Recept na makrely solené s vodou. Solená makrela doma. Ako nakladať makrely bez soľanky.

Ahoj! Pokračovaním v téme varenia uhoriek vám poviem, ako nakladať makrely doma chutne a rýchlo. V materiáli vám predstavím celý rad rôznych receptov krok za krokom.

Na začiatok vám poviem o zložitosti výberu makrely a vlastnostiach následného varenia. Koniec koncov, konečný výsledok do značnej miery závisí od toho. Techniku ​​varenia soleného lososa už poznáte. Je čas zvládnuť umenie solenia makrely.

Čo podávať s makrelou

Najmä makrela a sardinka! Zdá sa, že tieto ryby nie sú v Anglicku také populárne, ale sú oveľa lacnejšie a majú oveľa väčšiu chuť ako treska. Vždy môžete požiadať svojho obchodníka s rybami o dip z makrely, ak sa nechcete obťažovať odstraňovaním kostí, keď jete. Jedna vec, na ktorú si musíte dávať pozor pri tmavých mastných rybách, je čerstvosť. Zdá sa, že idú oveľa rýchlejšie ako biela ryba takže sa musíte uistiť, že ryba je čerstvá, keď ju kupujete. Ak je ryba čerstvá, nemusíte mať vôbec zložitý spôsob varenia.

Pravidlá a tipy solenia

  1. Makrela veľkej alebo strednej veľkosti je vhodná na solenie. Malé ryby sú kostnaté a chudé. Perfektná možnosť- ryba s hmotnosťou 300 gramov. Soľ je lepšia čerstvá resp čerstvé mrazené ryby. Ak ho nemáte, postačí mrazený.
  2. Pri výbere určite dbajte na farbu. Čerstvá ryba má svetlosivý odtieň bez známok žltnutia, oči sú svetlé a nie zakalené. dobrá makrela charakterizovaný ľahká ryba voňavé, elastické a mierne vlhké na dotyk.
  3. Pri solení soľ vytiahne z rýb prebytočnú vlhkosť a dôkladne premočí telo. Proces sa vykonáva pri nízkej teplote, pretože v horúcich podmienkach sa produkt pokazí. Po dokončení solenia sa makrela odoberie do pivnice alebo chladničky.
  4. Na prípravu solenej makrely sa používajú jedlá, ktoré neoxidujú. Používam smaltované, plastové a sklenené nádoby. Ak nie je k dispozícii vhodný riad, poslúži široký. plastová fľaša s prerezaným krkom.
  5. Odporúčam nasoliť makrelu doma obyčajná soľ, jódovaná soľ nesedí. Jód neovplyvní chuť hotové jedlo, ale pokaziť vzhľad.
  6. Je lepšie použiť hrubú soľ. Na rozpustenie vyžaduje veľa tekutiny, takže sa z rýb odstráni viac vlhkosti, čím sa predĺži trvanlivosť.
  7. Na solenie sú vhodné celé jatočné telá, filé alebo kúsky. To neovplyvňuje technológiu varenia, ale skracuje čas na úplné solenie. Celá makrela sa varí tri dni, kúsky sa posolia jeden deň.
  8. chladnička - najlepšie miesto na uskladnenie. Naplňte makrelu rastlinným olejom a skladujte nie dlhšie ako 5 dní. Nasolené ryby neskladujte v mrazničke, po rozmrazení mäso bude vodnaté a mäkké.
  9. Aby makrela naplno odhalila svoju chuť a získala úchvatnú vôňu, pridajte počas solenia vavrín a korenie. Koriander, klinčeky a nové korenie dodávajú pikantnú príchuť.

Tieto tipy vám pomôžu uvariť lahodnú, krásnu a voňavú solenú makrelu.

Stačí dať soľ a variť. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a pochopíte, prečo je makrela v Japonsku taká populárna. Jednoduché, rýchle a zdravé každodenné menu! Malá časť muli alebo Daikon reďkovky Citrón sa nakrája na 8 kusov. . Filety z makrely umyte a odstráňte z nich všetku krv. Dobre ich osušte papierovou utierkou. Zmiešajte soľ s 2-3 polievkovými lyžicami. Urobte niekoľko rovnomerne rozložených malých rezov na boku kože filé asi 1 cm od seba.

Rybu marinujte v slanej vode 15 minút. Ak máte takéto strúhadlo, práca je oveľa jednoduchšia! Do panvice dajte trochu rastlinného oleja a zmeňte teplotu na strednú. Rybu osušte papierovými utierkami a položte na panvicu kožou nadol a prikryte pokrievkou mierne pootvorenou. Varte niekoľko minút, kým nie je šupka chrumkavá.

Jednoduchý recept na solenie makrely

INGREDIENCIE:

  • Makrela - 2 ks. 350 g.
  • Pitná voda - 1 liter.
  • Horčičný prášok - 1 lyžička.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Soľ - 5 polievkových lyžíc.
  • Korenie - 10 ks.
  • Laurel - 4 listy.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

  1. Nalejem vodu do hrnca a dám na sporák. Po vriacej vode pridajte korenie uvedené v recepte a varte na vysokej teplote tri minúty. Vypnem oheň, marinádu prikryjem pokrievkou a nechám vychladnúť do izbová teplota.
  2. Pripravujem makrelu. Odrežem chvost a hlavu, odstránim vnútornosti. Rybu dôkladne opláchnem vodou, osuším, nakrájam na kúsky široké 3-4 centimetre a dám do sklenenej misky.
  3. Nalejem vychladnutú marinádu a nádobu s makrelou pošlem do chladničky. Po dvanástich hodinách je ryba pripravená. Úplné vyschnutie bude trvať 2 dni.

Je to tak jednoduché a úžasné, ako sa len dá. dobrý recept varenie solených plátkov makrely.

Vytiahnite teplo do stredy. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým nebude vnútro ryby dobre upečené. Keď je to hotové, položte každý filet na miesto a vedľa neho položte niekoľko strúhaných muli. Ozdobte plátkom citróna. Nalejte pár kvapiek sójovej omáčky.

Toto jedlo sa veľmi dobre hodí k bielej ryži. Ak si stihnete pripraviť miso polievku, stane sa veľmi autentickou a zdravou. japonské jedlo! Opatrne ich otočte a pokračujte vo varení ešte niekoľko minút. Na to je veľmi užitočná fólia bez tyčinky!

Klasický recept

Výlohy sú plné solených rýb v širokom sortimente. Sú však chvíle, keď dôveryhodná značka z určitých dôvodov dodáva nechutné ryby. Ak je po ruke klasický recept solenie makrely, sklamaniu sa dá vyhnúť.

INGREDIENCIE:

  • Makrela - 1 ks.
  • Soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Ocot - 2 polievkové lyžice.
  • Laurel - 3 listy.
  • Čierne korenie - 3 hrášky.
  • Nové korenie - 2 hrášok.
  • Voda - 1 liter.

VARENIE:

Zdravé výtvory nazývané valky majú hlboké európske korene, no v marinovaných rybách je oveľa viac ako len sleď. Tradičné vlašské orechy, filé zo sleďa omotané okolo malého kyslé morenie a vyliečené v slanom náleve, staré ako historické dáta.

Nakladané ryby, ktoré sa kedysi považovali za každodennú základňu, sú teraz vysoko na zozname gurmánskych pôžitkov. Komerčné reklamy sú dosť drahé, ale dobrou správou je, že každá ryba sa dá marinovať a rybári, ktorí ešte nepristáli na úlovku, nevedia, o čo prichádzajú.

  1. Rybu osuším, nakrájam na kúsky a odstránim vnútro.
  2. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, priveďte do varu. Varím päť minút, odstavím zo sporáka. Po ochladení soľanky pridám ocot a opatrne premiešam.
  3. Kúsky ryby dám do sklenenej nádoby, zalejem marinádou a odložím na deň na miesto s izbovou teplotou, potom makrelu dám na tanier a ochutnám.

Video recept

Morenie je bezpečný a jednoduchý spôsob rybolovu na krátkodobé skladovanie. Robí chutné občerstvenie, ktorý ušetrí až mesiac, vďaka čomu si ho môžete vychutnať v niekoľkých nastaveniach. Malé ryby sú ideálne na marinovanie v tradičnom kolotočovom móde a nič nevytvára lepšiu „figurínu“ ako bohatú plutvu alebo iné malé pasce. Väčšie úlovky vrátane síh, ostriežov, boleňov, ostriežov a pstruhov solené, keď sú marinované. Keďže koža je na viac tvrdšia veľká ryba a mäso je zvyčajne príliš hrubé na rolovanie, ryby sa najlepšie sťahujú z kože, filetujú a krájajú pred nakladaním, pretože kyselina v slanom náleve pomáha rozkladať a rozpúšťať kosti.

Ako môžeš vidieť domáce solenie makrela je jednoduchá úloha. Solená makrela je kombinovaná so zemiakmi, ryžou a dokonca aj pohánkou. Ak mi v komentároch poviete svoje recepty na solenie tejto nádhernej ryby, budem vďačný.

Tajomstvo krásnej ryby

Pikantným prísavkám v tégliku s kyslou uhorkou neodolajú ani tí najvyberavejší. Existujú dva hlavné spôsoby nakladania rýb. Starý spôsob zahŕňa zabalenie nasolenej ryby do džbánu alebo džbánu a zaliatie vriacou soľankou. Ak sa praktizuje táto metóda, moderným čistiacim prostriedkom pre domácnosť sa odporúča, aby ryby najskôr zmrazili aspoň na 48 hodín, ak sú v mäse prítomné pásomnice. Táto metóda je skvelá pre predtým zmrazené nákupy alebo zmrazené nákupy.

Ďalší spôsob, ktorý som dostal od mojej starej mamy, vyžaduje, aby sa ryba pred vložením do nádoby opatrne pošírovala vo vriacej soľanke. To eliminuje potrebu najprv zmraziť, čo umožňuje rybu marinovať jednoduchým spôsobom. V nepravdepodobnom prípade, že mäso obsahuje parazity, teplo ich zničí.

Makrela pikantná solená

recept na makrely pikantné solenie vhodné aj pre sleď a červené ryby. 12 hodín po dokončení varenia vás jedlo poteší neuveriteľnou chuťou.

INGREDIENCIE:

  • Čerstvá makrela - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 hlavy.
  • Nové korenie - 5 hrách.
  • Laurel - 2 listy.
  • Vínny ocot - 50 ml.
  • Soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Rastlinný olej - 1 lyžička.
  • Sušené klinčeky - 2 palice.
  • Mleté čierne korenie.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

Pri nakladaní rýb používajte iba kvalitný destilovaný ocot, nakladaciu soľ, čerstvé korenie a kameninové príp sklenené nádoby pretože kovové nádoby môžu spôsobiť zmenu farby alebo „malú“ chuť. Tu je niekoľko zaujímavé recepty skúsiť.

Ako nakladať celú makrelu

V sklenenej miske zmiešajte 4 šálky octu a soli a miešajte, kým sa nerozpustí. Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 24 hodín alebo až tri dni. Vyberte z chladničky, sceďte a zlikvidujte tekutinu. Rybu dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

  1. Rybu stiahnem z kože a jatočné telá narežem po hrebeni. Potom opatrne odstráňte kosti a nakrájajte filé z makrely na kúsky strednej veľkosti. Posypte soľou a odložte na 10 minút.
  2. Ošúpanú cibuľu som nakrájala na kolieska. Na prípravu marinády v miske kombinujem ocot s rastlinným olejom, pridám korenie uvedené v recepte a dôkladne premiešame.
  3. Makrelu okorením, pridám kolieska cibule, premiešam, dám do sklenenej nádoby a zalejem marinádou. Nechám pri izbovej teplote aspoň 10 hodín, potom nechám ďalšie dve hodiny v chladničke.

Makrela solená podľa tohto receptu je neuveriteľne jemná. Zvyčajne slúžim pikantná ryba s varenými zemiakmi, aj keď ho často používam na výrobu krutónov a sendvičov. Hostia vyprázdňujú tanier s touto pochúťkou ako prvé.

Vložte kúsky rýb do hlinenej nádoby alebo pohárov navlečených na šnúrku cibuľové krúžky. V hrnci priveďte zvyšný ocot, víno, cukor, korenie a cesnak do varu. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte korením. Rybu nalejte vriacou olejovou tekutinou, ktorá sa dá vypiť studená. Umiestnite viečka na džbány alebo uzavreté poháre a ochlaďte na izbovú teplotu. Pred podávaním dajte do chladničky aspoň päť dní. Skladujte v chlade nie dlhšie ako mesiac.

Marinovanú rybu podávajte ako predjedlo spolu s tenkými plátkami čierneho chleba, kyslou smotanou a nakladanou detskou cibuľkou. Pohárik bieleho vína a spravili ste to. Potrite filety papierovými utierkami, aby ste odstránili vlhkosť. Položte uhorku na chvost filé alebo roztopte, pevne otočte a zaistite špáradlom. Pokračujte, kým nie sú všetky kúsky rýb obalené okolo soľanky.

Solenie celej makrely v slanom náleve

Supermarkety predávajú hotové nakladané makrely, ale varené vlastnými rukami oveľa chutnejšie. Tí, ktorí túto domácu mňamku vyskúšali, mi dajú určite za pravdu. Pre zvyšok odporúčam prečítať si recept na solenie celej makrely v slanom náleve.

Makrela je tučná ryba, ktorá je vysoko cenená a mala by byť prítomná v jedálničku každého človeka. Podelím sa o dve úžasné jednoduché recepty. Rybu si môžete nasoliť sami, a to aj bez špeciálnych kulinárskych zručností.

Všetky ingrediencie okrem rýb zmiešame v hrnci a privedieme do varu. Znížte teplotu a varte 10 minút. Rybu jemne zrieďte v slanom náleve. Znížte teplo a miešajte 8 minút. Nalejte do džbánu alebo naberačky do pohárov a zakryte alebo uzavrite. Pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 3 dni, aby sa chute pretiahli.

Rolky podávajte s chrumkavými tyčinkami na výdatné občerstvenie. Staromódny nakladaný losos: Tu je skvelý, aktualizovaný recept na nakladaný losos. Zvládnete čerstvé úlovky alebo mrazené nákupy. Ak sú ryby čerstvé, zmrazte ich 48 hodín pred spracovaním. Ak mrznete, ste pripravení na rolovanie. Rybu vložte do veľkej sklenenej misy a odložte. V strednej miske zmiešajte soľ a ocot s jablčnými muštmi a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Dajte na osem dní do chladničky, každý deň miešajte.

Video s celým receptom na solenie

Celá makrela v slanom náleve s cibuľovými šupkami

Ryby zasýtia ľudské telo užitočné látky. Červená ryba je považovaná za najcennejšiu, ale je tiež najdrahšia. Vrchol vedenia medzi dostupnými odrodami zaberá makrela. Údené, grilované, pečené, solené.

Opláchnite rybu studená voda na odstránenie prebytočnej soli. kryt studená voda a dáme na tri hodiny do chladničky. AT veľká panvica zmiešať biely ocot, cukor, korenie a citrón. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Rybu sceďte a vodu vylejte. Rybu zabaľte do morskej krupice alebo pohárov a navrstvite ju s cibuľou. Rybu nalejeme na morenie. Poháre uzavrite a uložte do chladničky. Nechajte stuhnúť aspoň týždeň pred pilovaním. To ušetrí až jeden mesiac v chladení.

Poznámka: V dávnych dobách babička „dávala“ lososa a iné ryby do pohára bez použitia chladničky a celé mesiace sedel v pivnici pod soľankou. Dnešným domácim majiteľom sa však dôrazne odporúča, aby to za starých čias nerobili, pretože ak sa teplota v pivnici neudržiava konštantná, môže dôjsť k skaze.

INGREDIENCIE:

  • Mrazená makrela - 3 ks.
  • Bežná soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Voda - 6 pohárov.
  • Čierny čaj - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 1,5 lyžice.
  • Cibuľová kôra - 3 hrste.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

  1. Mrazenú makrelu dám do veľkej misy a počkám, kým sa sama neroztopí. Na tento účel neodporúčam používať mikrovlnnú rúru, inak si ryba nezachová hustú štruktúru a úžitok.
  2. Kým sa ryba rozmrazuje, pripravte soľanku. cibuľová šupka Dám do cedníka a opatrne opláchnem pod tečúcou vodou. Rozložím do hrnca, pridám soľ, cukor, čajové lístky a zalejem vodou. Po uvarení tekutiny vyberte panvicu zo sporáka a prikryte pokrievkou.
  3. Makrelu usilovne zalejem vodou, vykuchám, znova opláchnem a dám do smaltovanej nádoby. K tomu pridávam aj filtrovanú soľanku. Misky zakryjem vekom a pošlem ich na chladné miesto na tri dni. Makrelu obraciam raz denne, vo výsledku je rovnomerne zafarbená a osolená.

O tri dni neskôr vyberiem rybu, nakrájam ju na porcie a podávam na stôl, ozdobím plátkami citróna a vetvičkami zelene. Varené a vyprážané zemiaky sú kombinované s takouto makrelou. Je na vás, aby ste sa rozhodli, čím túto sofistikovanosť podriadite. Moje odporúčania sú v tomto prípade nevhodné.

Všetky druhy mäkkýšov a homárov, kraby, mušle. Údená ryba, údený losos, čerstvý losos, čerstvé krevety, solená treska, solené chuchvalce, pollock, najlepší škótsky losos, buckalhau, kukurica, údená makrela. zmrazené rybie filé, treska, treska jednoškvrnná, puaiki atď. pasce na ryby, losos, tuniak, žralok modrý, mečúň atď. výrobky z moreného krištáľu a bridlice.

Jediná trhová kolekcia Tipy sú vždy zadarmo! Celý sortimentčerstvé morské plody z celého sveta. Kompletná veľkoobchodná ponuka ponúkaná na národnej úrovni. Čerstvé ryby vrátane: lososa, pstruha, ostrieža, pleskáča, halibata, turbo, tuniaka, chňapalu a ďalších.

Makrela celá v čajovom roztoku

Celá solená makrela je ideálna na podávanie samostatne. Ťažko povedať, ako dlho sa takáto ryba skladuje. Osolím to na pár kúskov a okamžite to zmizne. Ale som úplne presvedčený, že ak vytvoríte tento kulinársky zázrak, nikto iný nebude chcieť kupovať solené ryby v obchode.

Soľanka pre makrely

Ponúkané služby: Dodávka paliet. Ponúkané služby: dodávka na trh. Sardely, Breamy, Brill, Kapor, Mušle, Treska, Cowley, Conger, Sépia, Psy, Dover Soles, Sivá parmica, Guardnard, Treska jednoškvrnná, Merlúza, Halibut, Sleď, Jack, John Dory, Lemon Edin, Ming, Makrela, Monk Fish , mušle, chobotnice, ustrice, platesa, treska, krevety, parmica, losos, sardinky, Hrebenatka, morský vlk, morský pstruh, Skate Wings, Smooth Hunting Dog, Squid, Topa, Pstruh, tuniak a ďalšie.

Čerstvé ryby, Anconia, Brill, Bream, Kapor, Treska, Cowley, Conger Eing, Sépia, Dover Podol, Sivá parmica, Gurnard, Treska jednoškvrnná, Treska jednoskvrnná, Merlúza, Halibut, Sleď, John Dory, Lemon Sole, Makrela, Marlin, Morkfish , chobotnica, prsteň, treska tmavá, pstruh dúhový, parmica, losos, morský jazyk, sardinky, hrebenatky, Morský vlk, Skate Wings, Šproty, Kalmáre, Mečiar, Tilapoa, Topa, Tuniak, Kambala, Whitebite, Whitinger, Divoký bas, Sleek Hounds, Homáre, Kraby, Krabie mäso, Exotika a ďalšie.

INGREDIENCIE:

  • Mrazená makrela - 2 ks.
  • Soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Voda - 1 liter.
  • Cukor - 4 polievkové lyžice.
  • Listový čierny čaj - 4 polievkové lyžice.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

  1. Rybu rozmrazujem v dreze pod tečúcou vodou. Potom, čo som odrezal hlavu, vypitval, polial vodou a osušil papierovými utierkami.
  2. Čierny čaj zalejem vriacou vodou, počkám, kým sa uvarí a vychladne, potom doň pridám soľ a cukor. Miešam do úplného rozpustenia.
  3. Pripravené čajový roztok Makrelu spustím, nechám štyri dni marinovať v chladničke. Rybu vyberiem z marinády a zavesím ju na noc nad umývadlo alebo umývadlo za chvosty.

Radím vám, aby ste na stôl naservírovali pochúťku vo forme porciovaných kúskov. Zeleninu používam na ozdobenie solenej makrely, varím dusenú zeleninu resp zemiaková kaša. Môžete ho pridať do nejakého novoročného šalátu, z ktorého bude oveľa chutnejší.

Pridajte koriandrové semienka a opekajte 1 minútu za občasného pretrepávania, kým nebude aromatická. Nalejte oba octy do malého hrnca, pridajte cukor a za občasného miešania varte na miernom ohni 2-3 minúty alebo kým sa cukor nerozpustí. Filety z makrely vložte do plytkej nekovovej misky kožou nadol a posypte soľou. Zalejeme octovou zmesou a navrch dáme tri štvrtiny červenej cibule. Zakryte potravinovou fóliou a marinujte v chladničke 6 hodín alebo do marinovania, pričom rybu v polovici otočte. Tesne predtým, ako je makrela hotová, naplňte panvicu do jednej tretiny vodou, položte na ňu parák a priveďte do varu. Do vody vložíme zvyšnú červenú cibuľku, koriandrovú vňať a cesnak. Vypnite oheň a nalejte ich do zvyškového tepla na ďalších 5 minút, potom nechajte vychladnúť. Na francúzsky dresing vyšľaháme v malej miske spolu dijonskú horčicu, ocot a 2 lyžice vody. Bič oboch olivové oleje až husté a lesklé. Nakrájajte na majonézu žĺtky a francúzska horčica spolu vo veľkej mise. Pridajte pár kvapiek citrónová šťava a dochutíme soľou a korením. Po troškách prilievame olej, pričom ručným elektrickým šľahačom nepretržite šľaháme do zhustnutia. V miske vyšľaháme 3 lyžice francúzskeho dresingu, 2 lyžice majonézy a jogurt. Primiešame limetku a šťavu a dochutíme soľou a korením. Pridajte reďkovky a nasekané lístky koriandra, potom namočte obväzom a jemne premiešajte. Rozptýliť cez pružinový luk. Zdvihnite makrelu z marinovaného likéru a položte na servírovacie taniere. Posypeme trochou nakladanej červenej cibule a podávame s zemiakový šalát.

  • Na šalát zohrejte panvicu na strednú teplotu.
  • Dajte ich na tanier a zľahka ich rozdrvte čepeľou noža.
  • Odstráňte z tepla a vmiešajte koriandrové semienka, potom dajte do chladničky.
Čerstvá makrela sa zvyčajne predáva celá alebo bez hlavy.

Ako nasoliť makrelu za 2 hodiny

Obchody predávajú rôzne slaná ryba, ale niekedy je problematické kúpiť slaný výrobok. Aby ryby zostali dlhšie obchodovateľný stav a dlhšie skladované, výrobcovia soľou nešetria. Pripravte sa však solená makrela sa dá urobiť doma za 2 hodiny.

Recept uvedený nižšie je ideálny pre netrpezlivého milovníka domácej uhorky. Stačí byť trpezlivý a po 2 hodinách začať ochutnávať jemne osolený produkt.

INGREDIENCIE:

  • Makrela - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Voda - 350 ml.
  • Soľ - 1,5 lyžice.
  • Čierne korenie - 7 hrách.
  • Laurel - 2 listy.

VARENIE:

  1. Prvá vec, ktorú urobím, je soľanka. Do malej naberačky nalejem vodu, privediem do varu, pridám cibuľu nakrájanú na štyri časti, koreniny uvedené v recepte a osolím. Varím soľanku pri minimálnom ohni pod vekom nie dlhšie ako 10 minút, potom vypnem plyn, odstránim veko a nechám vychladnúť.
  2. Kým marináda chladne, venujem sa rybám. Odrežem chvost a hlavu, urobím malý rez na bruchu, odstránim cez neho vnútornosti, opláchnem trup vodou a osuším papierovými utierkami.
  3. Korpus som nakrájala na plátky hrubé 2 centimetre, aby sa rýchlo a rovnomerne osolil. Rozložím kúsky rýb do pohára alebo nádoby na potraviny, nalejem soľanku, zatvorím veko a pošlem do chladničky na 120 minút.
  4. Po určenom čase solené ryby pripraviť sa. Ak je to potrebné, môžete ho držať v slanom náleve ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním odporúčam makrelu ozdobiť kolieskami cibule a bylinkami.

Súhlasíte, niektoré teplé jedlá sa varia oveľa dlhšie, než je neuveriteľné lahodná pochúťka. Jedinou nevýhodou je krátka trvanlivosť. Rybe však nehrozí, že sa pokazí, pretože na stole dlho nevydrží, ako vyprážaná treska.

Solené kúsky makrely

Prax to ukazuje solená makrela kúsky zároveň výborné nezávislé jedlo, skvelý doplnok k rôznym prílohám a skvelá prísada na občerstvenie.

Recept je určený pre ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez solených rýb. Vďaka pikantná soľanka ryba sa stane cez noc vhodná na konzumáciu.

INGREDIENCIE:

  • Makrela - 350 g.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Cukor - 0,5 lyžice.
  • Mleté čierne korenie
  • Zeleninový olej
  • Ocot - podľa chuti.

VARENIE:

  1. Čerstvú makrelu zalejem vodou, odrežem hlavu a chvost, vnútornosti, znova opláchnem a nakrájam na kúsky hrubé tri centimetre. Každý kúsok vyvaľkám v zmesi korenia, cukru a soli.
  2. Pevne vložím makrelu do sklenenej nádoby, zakryjem vekom a pošlem ju do chladničky až do rána. Potom z makrely zmyjem prebytočnú soľ, osuším, vložím do čistej nádoby a zalejem roztokom octu a rastlinného oleja. Po dvoch hodinách si môžete vychutnať chuť nasolenej ryby.

Myslím, že jednoduchosť receptu vás veľmi prekvapila. Ručne vyrobená pochúťka, ktorá nemá konkurenciu nakupovať produkt a v niektorých aspektoch prinesie veľký náskok. Ako prvý chod si môžete pripraviť boršč, k druhému sa hodia ryby a zemiaky a ako dezert domáci jogurt alebo dulový džem. Vynikajúce menu pre rodinná večera, nieje to?

Recept na marinovanú mrazenú makrelu

Marinované ryby - všetky obľúbená pochúťka ktorý sa predáva v akomkoľvek obchode. Je pravda, že toto potešenie nemožno nazvať lacným. Ak je to žiaduce, marinovaná čerstvo zmrazená makrela môže byť varená doma.

INGREDIENCIE:

  • Makrela - 3 ks.
  • Cibuľa - 3 hlavy.
  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Ocot - 3 polievkové lyžice.
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
  • Laurel - 2 listy.
  • Nové korenie - 1 lyžička.
  • Zmes papriky.

VARENIE:

  1. Rybu vyberiem z mrazničky, počkám, kým sa trochu rozmrzne. Jatočné telá umyjem vodou, črevo, odrežem hlavu a chvost, narežem porciované kúsky. Ak je ryba úplne rozmrazená, kusy sa ukážu nerovnomerne a po pobyte v pikantná marináda vzhľad bude zničený.

3. mája 2015 5190

Makrela je obľúbená medzi milovníkmi rýb, má skvelá chuť a mimoriadne užitočné pre zdravie tela.

Užitočné vlastnosti

Ryby sú výborne stráviteľné a slúžia ako zdroj bielkovín, ich mäso obsahuje veľa fosforu, fluóru, jódu, sodíka, vápnika, draslíka, horčíka a zinku.

Obsahuje kyselinu nikotínovú a vitamín D, ktoré hrajú dôležitú úlohu v procese hojenia kostí a nervového systému.

Konzumáciou 100 g mäsa z makrely si zabezpečíte polovicu dennej potreby bielkovín.

Tvrdia to vedci mastné kyseliny Omega-3, ktoré sú v ňom, zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam a znižujú riziko krvných zrazenín.

Je užitočné použiť morská rybaženy, ktoré sú v pozícii.

Existujú dôkazy, že konzumácia tučných rýb pôsobí proti rozvoju symptómov psoriázy.

Rybí olej je päťkrát účinnejší ako rastlinné oleje, má schopnosť znižovať cholesterol.

Zber makrely na morenie

Pred zakúpením produktu je potrebné venovať pozornosť čerstvosti jatočného tela, čo naznačuje čistý a mierny zápach.

Netreba kupovať taký, ktorý má silne výrazný „rybací“ zápach.

Nebezpečný je aj zápach amoniaku, stojí za to venovať pozornosť tomu, či existuje odtieň stuchnutého tuku.

Povrch rýb by mal byť hladký a vlhký a elastický na dotyk.

Ak je jatočné telo čerstvé, potom je jeho koža pokrytá priehľadným hlienom.

V tomto prípade je potrebné poznamenať, že by nemali byť žiadne stopy krvi vôbec alebo v minimálnom množstve.

Tiež by nemali byť žiadne škvrny, ak sú, znamená to ochorenie.

Oči by mali byť výrazné, plné a vlhké a nie matné.

Ak sú zakalené, znamená to pôsobivý vek jednotlivca počas života.

Žiabre sú čisté, nešedivé a červené, nemal by na nich byť hlien.

Šupiny sa ťažko zbavujú, musia dobre sedieť.

Čerstvé jatočné telo nezanechá po stlačení prstom priehlbinu po dlhú dobu.

Chvost by nemal byť stočený alebo suchý.

Ak umiestnite výrobok do dlane, potom by kostra nemala visieť nadol a zostať vo vodorovnej polohe.

Brucho by nemalo byť opuchnuté.

Ak je ryba čerstvá, potom pôjde ku dnu, je lepšie ju kúpiť tam, kde je možné ju skontrolovať.

Chutné recepty na varenie

Solená makrela

Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • pár makrel;
  • soľ 4 polievkové lyžice;
  • cukor (nemôžete pridať) - 0,5 lyžice;
  • klinčeky - 2 kusy;
  • čierne korenie v hrášku 5 kusov;
  • nové korenie v hrášku - 2 kusy.

Ak sa nemôžete rozhodnúť, či pridať cukor do soľanky, odporúča sa to, pretože vám to umožní získať ryby s jedinečnou chuťou.


Zemiaková kaša s ňou bude na stole vyzerať skvele.

Celý proces varenia si môžete pozrieť vo videu:

Recept na solené jatočné telo

Solená makrela doma, budete musieť pripraviť:

  • makrela v množstve jedného kusu;
  • 3 čl. l. soľ;
  • cukor - 1 lyžička;
  • jedna cibuľa;
  • 9% ocot v množstve pár lyžičiek;
  • zmes papriky;
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
  • citrón.

Na otvorenie brucha je potrebné použiť nôž, čím sa zachráni jatočné telo z vnútra, potom sa odstráni hlava.

Ryby by sa mali umyť a vysušiť.

Teraz musíte urobiť rez pozdĺž hrebeňa, ktorý je možné v prípade potreby odstrániť.

Mäso dobre posypte soľou a korením, polovice spojte.

V takomto stave plastový sáčok Rybu treba do 24 hodín osoliť v chladničke.

Potom, čo sa makrela vyberie z chladu, znova sa umyje a nakrája na samostatné kúsky.

Ďalším krokom je príprava cibule, nakrájaná na veľké polovičné krúžky, naliata octom a podľa potreby doplnená cukrom.

Polkruhy musia byť dobre premiešané a vytlačené, čo vám umožní získať šťavu.

Marinujte v tomto stave päť minút.

Ryba je rozložená v slanom tanieri, spracovaná s octom a slnečnicovým olejom.

Teraz môžete dať cibuľu, citrón a podávať.

Ďalšie video je venované práve opísanému receptu:

Veľvyslanec mrazenej makrely

Pre jedlo musíte pripraviť:

  • Bobkový list;
  • ryby v objeme rovnajúcom sa dvom kilogramom;
  • ½ kg cibule;
  • 9% ocot;
  • cesnak;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • soľ - asi 3 polievkové lyžice;
  • korenie.


Bez rozmrazovania zbavte jatočné telo kože, odstráňte filé, ktoré by sa malo najlepšie odstrániť s kožou, ale malo by sa vopred očistiť od šupín.

Filet sa musí očistiť od kostí a potom nakrájať na malé kúsky, z ktorých každá bude mať hmotnosť približne 50 gramov.

Po príprave by sa mali dať do hrnca.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky a kombinovať s rybami.

Cesnak musí byť olúpaný, prejdený cez cesnak.

Bobkový list je potrebné zlomiť.

spojiť ryby s mleté ​​čierne korenie, soľ, ocot, bobkový list a olej.

Všetky ingrediencie treba dobre premiešať a nechať cez noc v chlade.

Tým je príprava hotová.

Slaná makrela so škoricou

Na varenie si urobte zásoby:

  • voda v množstve jeden liter;
  • makrela - 3 jatočné telá;
  • bobkový list v množstve rovnajúcom sa 4 kusom;
  • soľ v množstve 250 g;
  • korenie vo forme hrášku;
  • škorica podľa chuti.

Aby ste získali soľanku, musíte v hrnci skombinovať prísady okrem rýb, priviesť zmes do varu a mierne vychladnúť, kým kompozícia nedosiahne teplotu 40 ° C.

Po jatočnom tele by sa malo dobre umyť, poraziť, odrezať hlavu, otvoriť brucho a vyčistiť vnútro.

Potom by sa makrela mala znova umyť a naplniť pripravenou soľankou.

V tomto stave sa výrobok musí uchovávať tri dni v chladničke.

Téma nadváhu nedá pokoj? Ďalšia zbierka užitočných článkov pre vás.

A budeme hovoriť o esenciálne oleje, ktorý pri správna aplikácia pomôže vám zoštíhliť.

Preštudovali ste stovky diét a iných metód chudnutia, no nedokázali ste sa motivovať k chudnutiu? Nebuď naštvaný! naši odborníci vám pomôžu nájsť silnú motiváciu.

tipy a triky

Lepšie pre domáce solenie získať mastná ryba, ktorý má hrubý masívny chrbát.

Neverte, že žlté fľaky na bruchu sú znakom tuku, ako hovoria predajcovia.

Prítomnosť takéhoto označenia naznačuje zastaranosť tovaru.

Solenú makrelu môžeme podávať nielen k jedlám zo zemiakov, ale aj ako súčasť sendvičov, ako aj všetkých druhov sendvičov.

Pomocou tejto ryby si môžete pripraviť aj šalát „pod kožuchom“ v slanej forme.

Solenú makrelu je možné samozrejme zakúpiť aj v obchode.

Kvalita však nie je vo všetkých prípadoch dobrá, navyše vlastné varenie bude oveľa lacnejšie.

Recept nie je náročný, takže ho môže vyskúšať aj začínajúca hosteska.

Nechcem sa rozlúčiť, a preto vám hovoríme: „Ešte sa vidíme! Buďte s nami! Máme pre vás veľa zaujímavých vecí!“

A aby ste sa nenudili, ponúkame ďalší recept lahodné solenie na solenie makrely:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore