Recepty z konzervovanej kukurice na zimu. Všetko o tom, ako uchovať kukuricu doma na zimu: najlepšie recepty

Ak vaša rodina miluje konzervovanú kukuricu rovnako ako moja, potom ju nepripravovať na zimu počas obdobia zberu bude pre vás neodpustiteľný luxus – budete si musieť kúpiť verziu z obchodu za premrštené ceny!

Veľa ľudí si myslí, že zber kukurice z konzervy na zimu je dosť namáhavý, no tento recept na zaváranie by ste mali aspoň raz vyskúšať a už ho nikdy nekúpite v supermarkete! A prečo? IN domáce nebudú žiadne farbivá, zahusťovadlá, nebezpečné konzervačné látky - iba tie produkty, ktoré sú v každej kuchyni.

Zber kukurice je bezpochyby lacnejší, ak si ju pestujete sami vo vlastnej záhrade, ale lacnú kukuricu možno nájsť na veľkoobchodných trhoch a na konzerváciu si môžete kúpiť asi 20-30 klasov. Potom pohár šťavnatého a lahodný produkt bude dvakrát lacnejšia ako cena v obchode.

Takže, poďme na kukuricu a začnime variť! Pokúsme sa uchovať kukuricu na zimu doma ...

Kukuričné ​​klasy zbavíme zelenej šupky, rastlinných chlpov a opláchneme vo vode. Spodok kotlíka (najvhodnejší riad na varenie) je vystlaný zelenou šupkou - klasy sa tak nepripaľujú a voňajú. Položte na ne kukuricu a pridajte 4 polievkové lyžice. kryštálový cukor. Soľ sa nepridáva! Pamätajte, nepridávajte! Vďaka tomu bude povrch zŕn tvrdý a hustý a my ich potrebujeme mäkké. Naplňte hrniec vodou a položte ho na sporák. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu a varte klasy asi 25 minút od okamihu varu. Potom ich prudko preložíme do misky s studená voda a nechajte ho tam 10 minút, pričom ešte dvakrát alebo trikrát vymeňte vodu. Dobre nám poslúži teplotný rozdiel, zrnká zmäknú.

Potom ich opatrne nakrájajte nožom do hlbokej nádoby.

Naplníme kukuričné ​​zrná zaváracie poháre len po plecia - nie po okraj pohára, inak sa pri zaviečkovaní zrna celá marináda vtiahne do seba. Dno sterilizačného hrnca prikryte malou utierkou alebo kúskom látky, aby poháre pri varení nepraskli. Naplnené poháre vložíme do nádoby a nalejeme medzi ne vodu až po vešiaky, čím naplníme panvicu.

Nalejte do každej nádoby 1/3 polievkovej lyžice. granulovaný cukor a rovnaké množstvo soli.

Zalem horúca voda až po začiatok dna hrdla nádob. Položte hrniec na sporák, priveďte vodu do varu a potom znížte teplotu na strednú úroveň. Poháre so zrnami sterilizujeme asi 1 hodinu a prikryjeme ich vrchnákmi. 2-3 minúty pred koncom sterilizácie do každej nalejte 9% octu. Na 0,5 pohára som nalial 1 polievkovú lyžičku. ocot a na 300 ml - 0,5 lyžice.

Poháre vyberieme z panvice a ihneď na ne priskrutkujeme viečka alebo ich zrolujeme konzervačným kľúčom. Ak sa bojíte o bezpečnosť takéhoto „rozmarného“ produktu, pridajte do každej nádoby 0,5 tablety aspirínu - zabráni sa fermentácii. Teraz už viete, ako uchovať kukuricu na zimu doma bez „nepodarkov“!

Nechajte plechovky s konzervovanou kukuricou vychladnúť a potom ich preneste do špajze a skladujte ich tam až do zimy, aj keď sa moje poháre otvárajú oveľa skôr.

Ale obdobie spotreby tohto produktu v čerstvé skôr krátke - bohužiaľ, uložte mladé hlavy na dlhú dobu zlyhá. Obdobie konzumácie kukurice si ale môžete predĺžiť až do nasledujúceho, ak viete, ako správne zamraziť kukuricu na zimu v zrnách a na klase. Môžete ho potom použiť do šalátov, príloh, alebo ho jesť len tak uvarený ako čerstvý.

Výhody zmrazenia

Výhody tohto procesu zberu hláv kapusty na zimu sú:

• maximálne zachovanie vitamínov a užitočné látky obsiahnuté v kukurici;
• celoročné použitie čerstvé;
• výrazné úspory, pretože ceny čerstvých klasov v zime sú veľmi vysoké a nenájdete ich všade;
• možnosti pre druhy a ďalšie využitie produktu. Vďaka tomu, že sa dá pripraviť ako v zrnách, tak aj na klase, sa rozširujú možnosti jeho použitia na rôzne jedlá.

Predbežná príprava

Zmraziť tento produkt, potrebné pripraviť cukrové klasy, pričom ich zrelosť by mala byť stredná. Ak ešte neberiete zrelá kukurica, chuť bude horšia. Ak zvolíte prezreté, zrná nebudú mať šťavnatosť a chuť, pre ktorú tento produkt tak milujeme.

Čerstvo odtrhnuté klasy treba zamraziť, lebo kedy dlhodobé skladovanie chuť kazí - kvôli tomu, že cukor obsiahnutý v zrnách sa mení na škrobovú látku.

Je potrebné starostlivo vyberať klasy. Na povrchu by nemali byť žiadne známky poškodenia a zhnité útvary.

Pred zmrazením odstráňte olistenú a chlpatú časť klasu, dobre ju umyte a osušte papierovou utierkou.

Vedel si? Kukurica sa do povedomia sveta dostala vďaka Mexičanom, ktorí si ju udomácnili a začali ju pestovať asi 10 tisíc rokov pred naším letopočtom. e (presné obdobie nie je známe). Existujú fakty, ktoré naznačujú, že pred 55 tisíc rokmi sa v Mexiku pestovala kukurica, odkedy bol objavený peľ a bol stanovený jej vek. V európskych krajinách sa kukurica objavila vďaka Krištofovi Kolumbovi, ktorý tam priniesol jej zrná.

Zmraziť na klas

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť hlávky kapusty na zimu. Pozrime sa na ne podrobne.

Bez predbežnej úpravy

Najprv zvážte, ako zmraziť kukuricu na zimu bez predvarenie. Táto metóda je najjednoduchšia a najrýchlejšia. Keď vyzdvihnete potrebné hlavy, mali by ste odstrániť listy, odrezať stonku, odstrániť všetky chĺpky. Keď sú klasy dobre umyté a vysušené, vložia sa do ZIP vreciek alebo obyčajných plastových vrecúšok, tesne zatvoria a odošlú do mrazničky na zmrazenie a uskladnenie.

Metóda je veľmi populárna, keďže je menej časovo náročná, no zároveň uši zaberajú veľa miesta. Tento druh obrobku nie vhodné pre tých ktorý má malú mrazničku.

S blanšírovaním

Tento spôsob zmrazovania je časovo náročnejší, ale umožňuje konzumovať výrobok ihneď po rozmrazení.
Metódu blanšírovania možno nazvať akousi „tvrdnutím“ produktu pred odoslaním do mrazničky, čo vám umožňuje maximalizovať chuť, chutnosť vzhľad a užitočnosť.

Počas tohto postupu potrebujú olúpané kukuričné ​​klasy ponorte do vriacej vody a varte 5 minút, potom ich rýchlo preložíme do hrnca s čo najstudenšou vodou, do ktorej pridáme kocky ľadu.

Dôležité! Kým je kukurica vo vriacej vode alebo studenej vode, je potrebné zabezpečiť, aby boli klasy úplne ponorené do vody, potom proces varenia a chladenia prebieha rovnomerne.

Hlavy by mali vychladnúť v studenej vode asi 3 minúty, potom ich musíte dobre osušiť papierovou utierkou.

Klasy je potrebné umiestniť do mrazničky v ZIP sáčku alebo plastovom vrecku.

Zmrazenie vo fazuli

Hlavnou výhodou takéhoto mrazenia je fakt, že maximálne ušetríte miesto v mrazničke a môžete pripraviť oveľa viac kukurice ako na klas.

Za nevýhodu tejto metódy sa považuje dlhší proces prípravných prác pred odoslaním do mrazničky.

Zvážte krok za krokom proces polotovary zo surových zŕn na mrazenie:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je oslobodiť klasy od listov a vlasov.
2. Všetky hlavy dobre umyte a osušte papierovou utierkou.
3. Na reznej doske by ste mali ostrým nožom odrezať zrná z hlávky kapusty - čo najopatrnejšie, plynulými pohybmi, počnúc od vrchu klasu a smerom nadol.
4. Zrná sa prenesú do ZIP vrecka alebo plastovej nádoby a vložia sa mraznička na mrazenie a ďalšie skladovanie.

Vedel si? Kukurica nie je len žltá alebo biela, na čo sme zvyknutí. Vo svete existujú odrody s červenými, fialovými, čiernymi zrnami a najoriginálnejšie možno právom nazvať viacfarebnou odrodou s názvom „Glass Gem“.

Zrná môžete tiež zmraziť tak, že ich najprv blanšírujete.
výhodu túto metódu je skutočnosť, že zrná môžu byť použité okamžite na varenie, bez predchádzajúceho tepelné spracovanie. Zároveň sa však táto možnosť zmrazenia považuje za najdlhšiu.

Zvážte krok za krokom postup prípravy zŕn na zmrazenie týmto spôsobom:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je očistiť kukuričné ​​klasy od listov a vlasov, dobre ich umyť a osušiť papierovými utierkami.
2. Ďalej musíte hlávky kapusty vložiť do vriacej vody - tak, aby ich voda úplne zakryla - a variť 5 minút.
3. Kým sa zrná varia, treba si vopred pripraviť nádobu so studenou vodou a kockami ľadu.
4. Po 5 minútach by ste mali hlávky kapusty rýchlo preložiť do nádoby so studenou vodou a ľadom.
5. Po úplnom vychladnutí obrobku, ktoré bude trvať asi 2 minúty, by ste ho mali vybrať z vody a dobre osušiť papierovou utierkou.
6. Na doske na krájanie pomocou čo najostrejšieho noža by ste mali odrezať zrná z klasu, začínajúc zhora a plynule klesať.
7. Nasypte zrná do vreciek na náhradné diely alebo plastových nádob, pošlite ich do mrazničky na zmrazenie a ďalšie uskladnenie.

Koľko je možné uložiť

Kto má aspoň raz mrazenú zeleninu či ovocie, vie, ako ich skladovať, aby sa predĺžila ich trvanlivosť, no poďme sa bližšie pozrieť na to, ako zozbierať kukuricu na zimu do mrazničky.

Mrazená zelenina má zvyčajne trvanlivosť jeden rok, ale príslušný výrobok je výnimkou a môže sa skladovať v mrazničke najviac 8 mesiacov, bez ohľadu na to, či bol blanšírovaný alebo nie, na klase alebo v zrnách.

Dôležité! Malo by sa pamätať na to, že sa kategoricky neodporúča znovu zmrazovať vrece zŕn, ktoré už bolo raz rozmrazené, preto je potrebné ho zabaliť tak, aby sa spotrebovalo celé vrecko naraz.

Ako rozmraziť

Rozmrazte kukuricu, ktorá bola predtým blanšírovaná (bez ohľadu na to, či je na klase alebo v zrnách). odporúčané v mikrovlnnej rúre zapnutím režimu odmrazovania.
Spôsoby rozmrazovania tiež závisia od toho, ako plánujete mrazený produkt v budúcnosti použiť. Ak pridáte zrná do polievky, prílohy alebo iného jedla, ktoré prejde procesom tepelného spracovania, potom obrobok sa nemusí rozmraziť a pridáme mrazené.

Kukurica obsahuje veľa prospešné vitamíny a mikroživín. Aj keď je zaváraný, zostáva rovnako zdravý a chutný. Správna príprava pomôcť udržať maximálne množstvo vitamíny a mikroelementy. Konzervovanie kukurice v zrnách doma je jednoduché. Je dôležité dodržiavať recept, aby bol chutný.

Ako si vybrať konzervovanú kukuricu

Kulinárske možnosti tejto bylinnej rastliny sú skvelé. Kukurica sa používa do šalátov, pridáva sa do polievok či hlavných jedál. Na dlhšie alebo na klas bylinná rastlina konzervované. Je však potrebné zvoliť správnu kukuricu, aby sa neznehodnotila.

Existujú dva druhy tejto bylinnej rastliny:

1. Krmivo - kukurica, ktorou sa často kŕmia zvieratá. Môže ho konzumovať aj človek, ale vitamínov je veľmi málo. Preto nie je vhodný pre ľudský organizmus.
2. Cukor – kukurica, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Je to bylina, ktorá môže a mala by sa používať ako potravina, tak aj na konzerváciu.

Zrelosť kukurice je rôzna. Na konzumáciu je vhodnejšie mliečne mlieko. Na konzerváciu je však prijateľnejší mliečny vosk. Aby ste určili zrelosť, musíte si vziať hlávku kukurice a zatlačiť nechtom na stred akéhokoľvek zrna.

Ak vidíte striekance mlieka a pod zrnkom nie je dužina, znamená to, že kukurica je mliečna. Môže sa variť a jesť v šalátoch alebo polievkach. Ak pri stlačení mlieko striekalo, ale zo zrna sa vytvorila dužina - ide o mliečno-voskovú zrelosť. Je lepšie to zachovať. Ak sa mlieko nevylučuje a na nechtoch zostanú kúsky zrna, potom je kukurica nevhodná na konzumáciu aj konzerváciu. Je starý, bez užitočných prvkov.

Konzervovanie kukurice v zrnách doma

Naučíte sa variť chutne a ušetriť prospešné vlastnosti ak sa budete držať receptu. Konzervovanie kukurice na zimu je rýchle a jednoduché. Na varenie musíte mať produkty:

• Kukuričné ​​zrná - 850 g.
• Cukor - 30 g.
• Voda - 1000 ml.
• Soľ podľa chuti (asi 1 polievková lyžica).

Najprv oddeľte zrná od hlávok kapusty a umyte ich. Potom ich musíte blanšírovať. Za týmto účelom vložte zrná do cedníka a držte ich vo vriacej vode maximálne 3 minúty.

Teraz pripravte sirup. Za týmto účelom prevarte vodu, nalejte cukor a soľ podľa receptúry. Kým voda vrie, sterilizujte poháre. Keď vychladnú, naplňte ich do 2/3 kukuricou. Poháre naplňte horúcim sirupom tak, aby boli všetky zrnká pokryté tekutinou.

Nádobu prikryjeme viečkami a sterilizujeme aspoň hodinu. Potom poháre zrolujte, otočte, aby vychladli. Konzervovaniu kukurice v zrnách doma je koniec. Ak všetko uvaríte podľa receptu, vaše polotovary budú stáť dlho.

Konzervovanie sladkej a kyslej kukurice v zrnách

Pre bohatšiu a pikantnejšiu chuť vyskúšajte tento recept. Vezmite 850 g kukuričných zŕn, umyte ich a ponorte ich do vriacej vody na 5 minút. Pripravte marinádu: prevarte 1 liter vody a nalejte do nej 15 g soli.

Aby ste nestrácali drahocenný čas, sterilizujte litrové poháre. Vložte do nich 1. bobkový list. Do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. ocot. Navrch nasypte 2/3 kukurice a zalejte marinádou, aby ste zakryli zrnká.

Naplnené poháre sa musia sterilizovať aspoň hodinu. Horúce ihneď zrolujte. Konzervovanie kukurice na zimu týmto spôsobom dáva jedlo s bohatá chuť a príjemná vôňa. Deťom sa však neodporúčajú polotovary, ktoré obsahujú ocot.

Konzervovaný kukuričný klas

Pre túto metódu je lepšie vziať trojlitrové nádoby. To zahŕňa 8 malých klasov. V extrémnych prípadoch sa dajú orezať na požadovanú veľkosť.

Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou a varte do mäkka. Mladé klasy sa varia nie dlhšie ako 15 minút. Do vody nepridávajte soľ, aby sa nevytvorila tvrdá kukurica.

Medzitým si pripravte marinádu: prevarte vodu (1 liter) a podľa chuti pridajte soľ. Spravidla potrebujete asi 20 g. Potom sa soľanka a klasy musia ochladiť. Vložte kukuricu do pohárov a naplňte ju studenou marinádou.

Poháre sterilizujte aspoň 2 hodiny. Teraz zrolujte a nechajte vychladnúť. Pozornosť si zaslúži konzervovaný kukuričný klas. Nepatrí sem ocot a deti ho budú v zime radi používať.

Zber kukurice na zimu bez sterilizácie

Ponúkame Vám skvelý recept. Zaváranie kukurice bez sterilizácie je vhodné pre gazdinky, ktoré nemajú čas sa dlho babrať s prírezmi. V zime môžu byť obilniny použité ako do šalátov, tak aj do hlavných jedál.

Na varenie budete potrebovať asi 20 kusov kukurice. Varte nie dlhšie ako 5 minút a nechajte vychladnúť. Oddeľte jadrá od klasov. Vezmite pollitrové poháre a sterilizujte ich.

Umiestnite kukuricu do nádoby veľmi tesne a naplňte ju vriacou vodou. Po 15 minútach vypustite vodu do hrnca, prevarte a znova nalejte do tých istých pohárov. Kukurica by teraz mala odpočívať 10 minút.

Medzitým si pripravte marinádu. Dajte zovrieť 1 liter vody a nasypte do nej soľ (15 g) a cukor (30 g). Odstráňte z tepla a nalejte 2 polievkové lyžice. l. ocot. Vodu z kukurice scedíme a prelejeme pripravenou horúcou marinádou. Ihneď zrolujte, zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia. Konzervácia kukurice v zrnách doma je dokončená. Teraz si letný produkt môžete užiť aj v zime.

Aby sa zrná bez problémov oddelili od hlavy, ponorte klas na 5 minút do vriacej vody. Potom okamžite vstúpte studená voda. Teraz rýchlo oddelíte zrná od hlavy.

Aby bola vaša konzervácia dlho skladovaná, je potrebné nádoby a výrobky pred varením dôkladne umyť. Dôležitá je aj sterilizácia.

Soľ skúste použiť iba hrubé mletie. Ide o konzervačný prostriedok, vďaka ktorému sa prírezy skladujú dlho. Pikantnosť a príjemnú vôňu dodávajú prípravkom rôzne koreniny a koreniny. Takže experimentujte, aby ste našli svoj recept. domáce konzervovanie kukurica.

Ocot nalejte do marinády až vtedy, keď je tekutina odstránená z ohňa. Potom sa bude správať lepšie. Ocot berie len 9%. Pomôže vám to dlhšie uchovať.

V pivnici môžu byť polotovary skladované najviac 24 mesiacov. Ak je vaša konzerva doma, musíte ju spotrebovať do 7 mesiacov. Nedá sa dlho udržiavať v teple. Ak budete dbať na radu skúsených kuchárov potom získate chutné a voňavé polotovary.

Sladká kukurica z konzervy patrí medzi obľúbené zimné maškrty. Na pultoch obchodov nájdete produkty od mnohých výrobcov. Každý stojí za ekologickosťou a užitočnosťou svojich produktov. Ale naozaj užitočný produkt rastlinného pôvodu možno získať iba doma, pričom plne kontrolujete proces a zloženie zložiek. Existuje niekoľko chutných a rozmanitých receptov na zber kukurice.

Prípravok na konzerváciu kukurice

Zber kukurice nie je najrýchlejší kuchynský proces. Ale výsledok vás milo prekvapí. Využiť domáci recept, môžete si byť istí, že zrná si zachovajú všetky prospešné vlastnosti. Kvalita a trvanlivosť konzervácie do značnej miery závisí od správne vybraných surovín. Na zber si musíte kúpiť kukuricu a potom ju olúpať.

Známky dobrých uší:

Poradenstvo. Určenie stupňa zrelosti nie je ťažké - zatlačte na semienko. Najlepšou možnosťou na konzerváciu je, ak vo vnútri vidíte dužinu a šťavnaté mlieko.

Niektoré recepty vyžadujú zber celých klasov. V opačnom prípade ich pred varením budete musieť vyčistiť od listov a odstrániť zrno. K tomu pomôže jednoduchá technika: ponorte ucho na 3-4 minúty do vriacej vody, mierne ochlaďte. Po týchto manipuláciách sa celozrnné rady ľahko odstránia tupým nožom alebo prstami. V predaji sú aj špeciálne zariadenia na mechanické lúpanie kukurice.

Ako zavárať sladkú domácu kukuricu

Ak chcete získať klasiku obchodná misa použite tento recept. Najprv si pripravte ingrediencie:

• lúpaná kukurica - 850 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo menej (podľa chuti);
• cukor - 30 g;
• voda - 1 l.

Pozor! Receptúra ​​je určená na 2 dózy s objemom 0,5 litra. Neoplatí sa brať väčšiu nádobu. Ak chcete zrolovať viac pohárov, úmerne zvýšte množstvo ingrediencií.

Algoritmus varenia:

1. Zrno dôkladne umyte. Nalejte do cedníka a ponorte do vriacej vody na 3 minúty. Po tomto postupe (blanšírovanie) bude materiál pre obrobok mäkší a jemnejší.
2. Pripravte si sterilné poháre a viečka.
3. Pripravte sirup: nalejte všetku soľ a cukor do vriacej vody.
4. Nalejte kukuricu do pohárov a naplňte ich do 2/3. Nalejte čerstvo uvarený sirup. Hladina kvapaliny by mala úplne pokryť suchý obsah.
5. Sklenené nádoby prikryte viečkami a odošlite na vodný kúpeľ na sterilizáciu. Termín - 1 hodina.
6. Zrolujte viečka, otočte a zabaľte. Po niekoľkých dňoch môže byť obrobok usporiadaný na suchom a tmavom mieste.

Celé klasy marinovaná kukurica

Pre tento recept si pripravte 3-litrovú nádobu a dobré klasy vhodnej jednotnej veľkosti. Do jednej takejto nádoby sa umiestni 8-10 kusov. Na túto marinádu budete potrebovať:

• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Poradenstvo. Ak sa uši nezmestia do téglika ako celok, môžete ich odstrihnúť. Do marinády môžete pridať aj 1 lyžičku. kyselina citrónová. Predĺži to životnosť konzervácie. Ak chcete uzavrieť viacero pohárov, zvýšte množstvo prísad.

Sladkokyslá kukurica marinovaná

Toto nezvyčajným spôsobom kukuričné ​​prípravky. Jedlo získa pikantnú dochuť. Na začiatok si pripravte asi 1 kg čistých zŕn. Na túto sumu budete potrebovať pár litrové plechovky a zoznam ďalších prísad:

• stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• pitná voda - 1 l;
• bobkový list - 2-3 ks.

Spôsob varenia:

Je zvykom konzervovať kukuricu na zimu vo forme jednotlivých prírezov. Dajú sa jesť bez ničoho, no najlepšie je pridať ich k hlavným jedlám alebo plným šalátom. Použitím aspoň jedného z receptov nebudete vôbec ľutovať. Kukuričné ​​plátky sú výnimočne chutné a zdravé.

Konzervovaná kukurica: video

Keďže som sa jedného dňa na radu dačo susedov rozhodol zakonzervovať kukuricu, ktorú sme nemohli jesť varenú, už nekupujem továrenskú konzervu. Po prvé, pretože domáca konzervovaná kukurica umožňuje nezávisle regulovať sladkosť a prirodzenosť obrobku.

Milujem sladkú kukuricu. Tento jednoduchý recept na domácu konzervovanú kukuricu je jednoducho dokonalý. Fotografie krok za krokom ukážu prípravu. Keď som sa raz pokúsil urobiť takýto prípravok, som si istý, že domáca konzervovaná kukurica bude zahrnutá do vášho zoznamu povinného konzervovania na zimu.

Čo potrebujeme:

• surový kukuričný klas - 20 ks;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cukor - 4-5 polievkových lyžíc;
• stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1 l.

inventár:

• poháre s viečkami
• mraziace nádoby

Ako uchovať kukuricu doma

Hlavným tajomstvom receptu je správna voľba kukurice a dodržiavanie technológie prípravy surovín na konzerváciu. Mliečna kukurica a veľmi mladá nie je dobrá, rovnako ako tá stará. Vyberte si malé uši s tmavými, ale nie suchými chvostmi, so zrnkami bledožltej farby, v strede ktorých sa ešte nevytvorila charakteristická priehlbina.

Odlúpnite klasy zo zelených listov, umyte, vložte do mraziacej nádoby a pošlite cez noc do mrazničky.

Ráno vyberte a rozmrazte izbová teplota. Opätovným zmrazením kukuričného zrna bude jemnejšie, šťavnatejšie a pružnejšie. Po úplnom rozmrazení ostrým nožom nakrájajte zrná čo najbližšie k klasu.

Vložte zrná do hrnca a varte 15-20 minút. Soľ počas varenia nie je potrebná. Bolo mi odporučené uvariť kukuričný klas a potom odrezať. Ale pokusom a omylom sa zistilo, že je lepšie variť zrná už oddelené od klasu. Môžete tiež vyskúšať oba spôsoby a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči.

Po uvarení vodu scedíme a precedíme do samostatného kastróla – uvaríme na ňom nálev. Do 1 litra tohto vývaru pridajte cukor, soľ a ocot uvedené v recepte. Marinádu povarte 5 minút.

Rozložte kukuričné ​​zrná bez náplne do 2 cm, nalejte marinádu a zatvorte viečkami (nezrolujte). Poháre s obsahom vložte do hrnca s vodou tak, aby voda siahala do polovice pohára a aspoň 45 minút. Po sterilizácii zaváracie poháre zvinieme bežným spôsobom a necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote hore dnom.

Zdravá a chutná domáca konzervovaná kukurica je pripravená! Jeho hlavné využitie v zime je do šalátov. Je jej v nich obzvlášť dobre, no deti jedia často len tak, na poľovačke. 🙂

Upozorňujeme, že takáto kukurica by sa mala skladovať v chlade: v chladničke, pivnici alebo na lodžii. Kukurica je z hľadiska konzervácie vrtošivý produkt, pretože sa ľahko fermentuje. Preto čas sterilizácie neskracujte. V prípade kukurice platí, že dlhšie je lepšie ako menej. Dobrú chuť!