Recept na mleté ​​burgerové karbonátky. Burgerové rezne - svet domáceho rýchleho občerstvenia! Recepty na zdravé, chutné a bezpečné burgerové karbonátky

Za posledné desaťročie sa americká kuchyňa stala tak populárnou, že o nej vie takmer každý. Je milovaná po celom svete. A nechajte stále viac ľudí hovoriť o nebezpečenstvách rýchleho občerstvenia, milovníkov lahodných hamburgerov, hranolčekov a chrumkavých kuracie krídelká nezmenšuje sa. Našťastie sa to všetko dá urobiť doma. Potom budú jedlá oveľa zdravšie a chuť nebude horšia ako v reťazci rýchleho občerstvenia.

Hamburger je oveľa viac ako len sendvič. Od bežných mäsových buchiet sa líši prítomnosťou špeciálnej omáčky, zeleniny, ako aj zvláštnym spôsobom vyrobené kotlety. Práve kotleta je hlavnou zložkou tohto jedla a chuť hamburgera závisí od spôsobu varenia. Môžete to urobiť doma, ale musíte vziať do úvahy niektoré body.

Po prvé, kotleta sa neskladá z skrúteného, ​​ale z mleté ​​mäso. A predtým, ako mu dáte tvar, musí byť mleté ​​mäso dobre vyšľahané, aby vlákna zmäkli. Potom bude mäso šťavnaté a mäkké.

Je tiež dôležité pamätať na to, že do mletého hamburgeru nemusíte pridávať vajcia, mlieko alebo strúhanku, ako je to pri bežných karbonátkoch.

S cieľom variť hovädzie rezne, budete potrebovať tieto ingrediencie: 500 g sekaného hovädzieho mäsa, 1 ks. Cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.

Pred priamym varením je potrebné mleté ​​mäso dobre vyklepať. Potom nakrájajte cesnak a cibuľu (ideálne - prejdite cez mlynček na mäso), zmiešajte s mäsom. Ďalej musíte celú zmes rozdeliť na rovnaké časti - budú to budúce kotlety. Musia byť zvinuté do guľôčok, potom sploštené dlaňami a dať im potrebný tvar.

Kotlety by sa mali položiť na plech alebo tanier a umiestniť do chladničky na pol hodiny. Potom ich treba osoliť a okoreniť z oboch strán. Panvicu alebo gril je potrebné zahriať. Aby kotlety mali veľkolepý lesklý lesk, môžu byť namazané špeciálnou barbecue omáčkou. Toto je potrebné urobiť vždy, keď sa kotleta prevráti na druhú stranu.

Môžu byť vyrobené aj rezne kuracie mäso. A tie sa na rozdiel od hovädzieho mäsa pripravujú úplne iným spôsobom. Budete potrebovať nasledujúce zložky: 500 g kurací rezeň, 200 g dlhého bochníka, soľ podľa chuti, štipka mletého čierneho korenia.

V mlynčeku na mäso s veľkými otvormi je potrebné posúvať kuracie mäso nakrájané na malé kúsky. Potom tiež nakrájajte bochník, pridajte k vynechanému filé, soľ, korenie, celú hmotu dôkladne premiešajte. Do tohto mäsa, rovnako ako do hovädzieho mäsa, nemôžete dať žiadnu múku ani vajcia. Prvá prísada spôsobí, že kotleta bude príliš gumová a ťažko sa žuva, a druhá prísada bude príliš lepkavá, čo sťaží vytvorenie požadovaného tvaru.

Ďalej musíte odobrať trochu výslednej hmoty, vytvoriť plochý koláč s priemerom 13-15 cm, takže zo všetkého mletého mäsa pripravte kotlety. Vložte do panvice vyhrievanej rastlinným olejom a smažte päť minút. Presne po tomto čase treba rezne prevrátiť na druhú stranu. Celkovo by mali smažiť 15-20 minút. Pripravenosť tuniky sa kontroluje špáradlom. Ak po prepichnutí mäso nepustí šťavu, tak sa už dá preložiť na uvarený tanier.

Hamburger je nakrájaná nasekaná žemľa vyprážaný rezeň vnútri. Môže sa tiež doplniť rôznymi koreninami, bylinkami a zeleninou. Mäsová náplň do hamburgeru je najčastejšie vyrobená z prvotriednej kvality mleté ​​hovädzie mäso- filé alebo stehno. Navyše, mleté ​​mäso vyrobené sami sa ukáže byť chutnejšie.

Plnka na hamburger: ako vyprážať kotletu

Hlavná vec je mäso

Plnka do hamburgeru by mala byť šťavnatá, stredne mäkká, iná bohatá chuť a chutnú vôňu. Tradične sa vyrába vo forme malej plochej okrúhlej placičky, výplň tejto veľkosti a tvaru sa pohodlne zmestí medzi polovice žemle. Väčšina chutné hamburgery vyrobené z hovädzieho mäsa. Vyberajte si kvalitné, prvotriedne mäso, ako je karé, stehno alebo plece. Je lepšie, ak je hovädzie mäso mladé a chudé: náplň sa ukáže byť šťavnatejšia, jemnejšia a voňavejšia.

Vybrané mäso opláchnite, odstráňte prebytočný tuk a filmy. Osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky. Hovädzie mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Plnka by mala byť mäkká a jednotná, takže bude pre neho jednoduchšie dať požadovaný tvar.

Varenie skutočného hamburgera

Na prípravu náplne pre 4 hamburgery budete potrebovať:

• 900 g čerstvo pripravených mleté ​​hovädzie mäso
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej
• čerstvo mleté ​​čierne korenie

čerstvo pripravené domáce mleté ​​mäso rukami dôkladne prehnetieme a vytvarujeme na 4 ploché okrúhle kotlety. Na panvici so silným dnom zohrejte rastlinný olej. Vložte steaky do nej a smažte 3 minúty na miernom ohni.

Počas vyprážania na steaky netlačte, inak z nich vytečie lahodná mäsová šťava a náplň do hamburgeru bude trochu suchá

Po dokončení z jednej strany karbonátky otočte, posypte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a opekajte ešte 3 minúty. Ak chcete dobre prepečené steaky, predĺžte varenie o ďalšie 1-2 minúty. Upečené steaky vyberte z panvice a udržiavajte teplé až do podávania.

Uvedenie hamburgera na pravú mieru

Budete potrebovať:

• 4 mäsové rezne
• 1 žiarovka
• 1 veľká sladká paradajka
• zelený šalát (ľadový, hlávkový alebo rímsky)
• 4 žemle posypané sezamovými semienkami
• pečené zemiaky
• omáčky

Paradajky nakrájame na hrubé kolieska, cibuľu na kolieska. Šalát dobre umyte a osušte. Vyberte 4 veľké šťavnaté listy.

Špeciálne burgerové žemle prekrojte na polovicu. Na spodnú polovicu položte list šalátu, uvarený steak a koliesko paradajok. Navrch poukladáme pár koliesok cibule a prikryjeme vrchnou polovicou žemle. Podávame s kopou horúcich hranolčekov a omáčkou ako kečup, majonéza, horčica, príp. pikantné korenie na grilovanie.

milovať viac korenené jedlá? Hamburgery môžete variť inak. Pred pokladaním steakov žemľu jemne potrieme pikantnou paradajkovou omáčkou a paradajku nahraďte nakladanou uhorkou.

Občas si cez víkendy srdečne pochutnávame na hamburgeroch, no s jednou podmienkou – rezne na takéto chlebíčky si robíme sami. Trvá to veľmi málo času a výsledok je vynikajúci. Ako ukázala prax, dokonca aj teenager môže urobiť kotletu na hamburger alebo iný hamburger - na to nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Pravdaže, musel som vyskúšať nejeden recept na hamburgerové rezne, kým to dopadlo ako v McDonalde – výdatné, chutné a voňavé.

Ak sa vám nechce podstupovať experimenty, ponúkam osvedčenú možnosť, ktorú používa moja rodina.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: pripravte si mlynček na mäso alebo mixér, reznú dosku, nôž, panvicu (najlepšie s rebrovaným dnom), misku a lopatku. Ak chcete variť kotlety vopred, budete potrebovať pergamen alebo papier na pečenie na skladovanie polotovarov.

Vedel si? Aby bolo mleté ​​mäso jemnejšie, použite veľký rošt na mlynček na mäso a kovové časti zariadenia držte v chladničke.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Zástava chutnej a „správnej“ hamburgerovej karbonátky uvarenej doma, nielen v vhodný predpis, ktorý ponúkam s fotkou pre názornosť, ale aj v vhodné mäso. Po prvé, musí to byť hovädzie mäso. V extrémnych prípadoch môžete pripraviť prefabrikované mleté ​​mäso pridaním malého bravčového alebo kuracieho mäsa (nie viac ako 25% mäsa). Mimochodom, mleté ​​mäso je lepšie to urobiť sami.
• Na rezne sa najlepšie hodí kombinácia lopatky alebo panenky (2/3 všetkého mäsa) a krkovičky, bok (1/3). Krk a slabina sú tučnejšie a lopatka je chudá. Takže môžete získať perfektná náplň s pomerom tuku a mäsa 20 až 80.
• Uistite sa, že hovädzie mäso má rovnomernú farbu bol pružný a odolný. Tukové pruhy by nemali byť žlté.
• Výhodný je rafinovaný olej- znesie ohrev na vyššie teploty. Uprednostňujte slnečnicu - na vyprážanie je užitočnejšia ako oliva.

Varenie krok za krokom

1. Najprv musíte pripraviť mleté ​​mäso. Opláchnite 400 g mäsa, osušte ho na obrúsku alebo utrite papierovou utierkou. Potom ho nakrájajte na kúsky.
2. Tiež rez a 100 g tuku.
   
   
3. Mäso a tuk prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
   
   
4. Premiestnite mleté ​​mäso do misky. Nalejte do nej čierne korenie podľa chuti, zalejte sójovou omáčkou.

   Ak vám omáčka nechutí, nahraďte ju soľou (stačí asi 7 g), ale pred vyprážaním je lepšie rezne osoliť.

   
   
   
5. Mleté mäso poriadne premiešajte - musíte to urobiť rýchlymi pohybmi, rovnako ako miesenie cesta.
   
   
6. Hmotu rozdeľte na porciované kúsky.
   
   
7. Udrite každého o stôl. Potom formujte do okrúhlych placiek.
   
   
8. Dajte panvicu na oheň. Ak má malý priemer a budete rezne smažiť po jednom, nalejte do panvice pol polievkovej lyžice rastlinného oleja. Ak je placiek viac, pridajte viac oleja v pomere pol lyžice na placičku. Počkajte, kým sa olej zahreje a začne fajčiť.
   
   
9. Vložte "blank" do panvice a smažte na jednej strane. Bude to trvať asi 5 minút. Pozor, aby ste placku nepripálili!
   
   
10. Kotletu obrátime vareškou a opekáme z druhej strany ďalších päť minút.
    
    

Možnosti zdobenia a podávania

Prezradím vám tajomstvo, že tieto rezne sú nielen ideálne do hamburgerov, ale chutné aj samotné. Niekedy ich varím ako prílohu - cestoviny, zemiaková kaša, praženica. Vyzerajú veľmi pôsobivo, ak sa podávajú na liste šalátu alebo s bylinkami, čerstvou zeleninou.

Ak chcete variť „domáce“ rýchle občerstvenie, zostaviť burger nie je ťažké.

Video recept na výrobu burgerových placiek

Ak chcete vidieť, ako to urobiť perfektné kotlety na hamburgery podľa tohto receptu venujte pozornosť nasledujúcemu videu. Zobrazuje všetky fázy procesu varenia a poskytuje tipy, ako rýchlo a chutne pripraviť jedlo.

• Na takéto kotlety žiadne nepoužívajte ďalšie prísady . Ak sú k tomu potrebné vajcia a žemľa namočená v mlieku, tu stačí len mäso.
• Ak chcete, môžete experimentovať s korením: pokiaľ ide o kari, pre tento recept sú vhodné talianske bylinky. Mnohí šéfkuchári však tvrdia, že takéto prísady dodávajú pokrmu špecifickú chuť, ktorá nie je v hamburgeroch príliš vhodná.
• Ak pripravujete mleté ​​mäso vopred, vytvorte karbonátky a preložte ich pergamenový papier . Je lepšie skladovať polotovary v chladničke.
• Pred varením mäso poriadne vychladíme, aby sekaná nestratila konzistenciu.
• Ak máte veľa času, nechajte mleté ​​mäso pol hodiny v chladničke a potom z neho vyrezávajte rezne.
• Správny hamburger by mal byť dokonale okrúhly.. Na tento účel môžete použiť kulinársky krúžok. Môžete si ho vyrobiť sami odrezaním prúžku z plastová fľaša. Nezabúdajte, že karbonátky sa pri vyprážaní trochu scvrknú – urobte ich o niečo väčšie ako žemľa.
• Pokúste sa rozdeliť mleté ​​mäso na rovnaké časti - je ľahšie smažiť kotlety.
• Ak chcete, aby bolo jedlo menej mastné, pridajte do mletého mäsa pár lyžíc studená voda- tak to bude šťavnatejšie.
• Aby sa vám mäsová hmota nelepila na ruky a dosku, zľahka ich namočte studenou vodou.
• Rezeň netreba tlačiť na panvicu Tým sa riad vysuší.
• Keď je kotleta pripravená, ihneď ju vyberte z panvice. Horúcu misku môžete položiť na obrúsok, ktorý absorbuje prebytočný olej.

Ďalšie možnosti varenia

Vegetariáni alebo tí, ktorí sa postia, sa hamburgerov vzdať nemusia. Pre nich sú tiež celkom vhodné. V lete sa oplatí vyskúšať
milenci kulinárske experimenty určite ocenia jedlo podľa tohto receptu, pripravené s prídavkom balzamikový ocot- dá mleté ​​mäso jemná chuť a originálna chuť.

Ak chcete rezne s údeným tónom, použite na ich varenie rebro. Ďalšou možnosťou je grilovanie pokrmu.

Skutočnosť, že tínedžeri uprednostňujú takmer akékoľvek zdravá strava rýchle občerstvenie, mnohí vedia. Dospelí, najmä muži, však v tomto smere vo svojich kulinárskych preferenciách príliš nezašli. Je prakticky zbytočné bojovať s nimi, preto, ako sa hovorí, "nemôžeš vyhrať - viesť." Ak si doma uvaríte hamburger, nemôžete sa obávať o žalúdky svojich blízkych.

Kotlety varené podľa tohto receptu sú veľmi šťavnaté a jemné. Obľubujú ich dospelí aj deti a vyznačujú sa tým, že sú vynikajúce, výnimočné mäsová príchuť. Páčil sa vám môj recept? Ako by ste ho doplnili? Povedzte nám o tom v komentároch.

Skutočný burger má ďaleko od rýchleho občerstvenia. Toto je jedlo s vlastnými kánonmi, kde je značný priestor kulinárska fantázia. Postupujte podľa týchto pokynov a vaše hamburgery budú dokonalé.

1. Varte iba z čerstvé mäso. Najlepšie na burger mramorové hovädzie mäso ale môžete použiť aj iné druhy mäsa. Dôležité je len dodržať pomer: 80 % mäsa ku 20 % tuku (800 gramov mäsa – 200 gramov tuku).
2. Nekupujte hotové mleté ​​mäso. Kto, ako a z čoho bol vyrobený, nie je známe. Mäso pomelte sami, ale nie príliš: mleté ​​mäso na hamburgery by malo byť štruktúrované.
3. Mleté mäso premiešajte rukami. Môžete ho dokonca hodiť na dosku alebo stôl. Tuk, bylinky, koreniny a ďalšie prísady pridávané do mäsa sa tak rovnomerne rozložia a zmes sa stane vzdušnejšou. Aby sa vám plnka nelepila na ruky, navlhčite ich v studenej vode.
4. Aby boli všetky burgerové karbonátky rovnakého tvaru a hmotnosti, vytvarujte ich pomocou kulinárskeho krúžku alebo použite veko z veľkej nádoby. Fungovať budú aj plytké plastové nádoby. Hlavná vec je, že kotleta by nemala byť hrubšia ako jeden a pol centimetra a vážiť asi 200 gramov. A nezabudnite urobiť dieru v strede!
5. Pokúste sa zachovať burgerové karbonátky o niečo väčšie ako žemle. Potom sa mäso vypráža na požadovanú veľkosť.
6. Počas prípravy omáčky nechajte karbonátky v chladničke a nakrájajte zvyšné ingrediencie. Keď sa zohreje, tuk v mletom mäse sa začne topiť rýchlejšie ako na grile, čo znamená, že burger bude suchý.
7. Burger karbonátky osolíme až tesne pred vyprážaním. Ak pridáte soľ priamo do mletého mäsa, chlorid sodný začne štiepiť proteínové väzby a mäso získa hustú štruktúru podobnú klobáse. Burger nebude šťavnatý.
8. Placky príliš často neotáčajte. Čím menej sa ich budete dotýkať, tým budú šťavnatejšie. Mäso najskôr opečte v zóne priameho ohrevu a potom ho presuňte na okraj grilu. Počas vyprážania placičku zľahka zatlačte špachtľou. Na stredné prepečenie stačí šesť minút. Pripravenosť sa dá určiť špeciálnym teplomerom: teplota vo vnútri placky musí byť najmenej 70 ° C.
9. Zbierajte správne. Najprv omáčka (na obe polovice rolády), potom hlávkový šalát (na spodnú menšiu polovicu) a nakoniec rezňa. Takto sa chlieb nerozmočí.
10. Odložte nôž a vidličku – zjedzte burger rukami! Obe ruky. Dobre zatlačte, otočte hore dnom (aby obsah nevypadol) a vychutnajte si mňamku so šťavnatým rezňom.

Nižšie nájdete recepty na hamburgery pre každú chuť: tradičné s hovädzím mäsom a rôzne variácie s bravčovým mäsom, morčacím mäsom, rybami a morskými plodmi.

S omáčkou chimichurri

yummly.com

Ingrediencie

Na burger:

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 6 buchiet so sezamom;
• 6 plátkov údený syr gouda;
• 1 červená cibuľa;
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• čerstvá petržlenová vňať;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice rozdrvených listov oregana;
• 2 polievkové lyžice červenej vínny ocot;
• ½ šálky olivového oleja;
• 1 lyžička morská soľ;
• ¼ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
• ¼ lyžičky vločiek červenej papriky.

Varenie

Nasekajte pár zväzkov petržlenovej vňate a cesnaku a zmiešajte ich so zvyškom ingrediencií na omáčku. Dôkladne premiešame.

Vytvarujeme karbonátky, dochutíme soľou, korením a grilujeme. Niekoľko sekúnd pred pripravenosťou položte syr na kotlety tak, aby sa roztopil.

Na jemne opečené žemle položte placku, pokvapkajte omáčkou chimichurri a pridajte kolieska červenej cibule.

S lososom, citrónom a kôprom

peasandpeonies.com

Ingrediencie

• 1 kg filé z lososa;
• ½ šálky strúhanka;
• 4 buchty so sezamom;
• 4 reďkovky;
• 2 vaječné biele;
• 2 polievkové lyžice čerstvého nasekaného kôpru;
• 2 polievkové lyžice omáčky Veracha;
• 1 lyžica dijonskej horčice;
• 1 polievková lyžica citrónová kôra;
• ½ lyžičky soli;
• rukola;
• tzatziki omáčka.

Varenie

Je to fishburger burger. Tri štvrtiny filé z lososa (bez kostí a kože) prepasírujte cez mlynček na mäso, zvyšok nakrájajte na malé kocky. Zmiešame s bielkom, horčicou, strúhankou, citrónovou kôrou, soľou, kôprom a omáčkou Veracha. Ak nie je po ruke, použite inú horúcu paradajkovú omáčku.

Vytvarujte karbonátky a grilujte (asi 5 minút z každej strany). Na panvici na olivovom oleji sa dajú vyprážať aj kotlety.

Žemle zohrejeme na grile a položíme na ne hotové rezne. Navrch dáme nakrájané reďkovky, rukolu a pokvapkáme omáčkou tzatziki.

Tri syry

Kirk K/flickr.com

Ingrediencie

• 200 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 žemľa so sezamom;
• 1 malá paradajka;
• 1 plátok mozzarelly, čedaru a ementálu;
• rímsky šalát;
• cibuľové hranolky;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na jeden burger.

Po vytvarovaní a osolení rezňa opečieme na grile. Keď je to takmer hotové, položte naň plátok mozzarelly, čedaru a ementálu, kým sa syr neroztopí. Odstráňte karbonátky z ohňa skôr, ako syr začne bublať a kvapkať.

Zostavte burger: grilované žemle potrieme domácou majonézou, navrch dáme rímsky šalát, nakrájanú paradajku a potom placičku. Na záver ozdobíme hranolkami.

(Cibuľové hranolky sú rovnaké ako hranolky, len v tento prípad smažená cibuľa.)

S bravčovým mäsom a mangom

familyfoodonthetable.com

Ingrediencie

• 1 kg mletého bravčového mäsa;
• hamburgerové žemle;
• 2 papričky jalapeňos;
• 1 malá šalotka;
• 1 malá červená cibuľa;
• 1 malé mango;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice limetkovej šťavy;
• 2 lyžice nasekaného koriandra;
• 1 polievková lyžica trstinového cukru;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 ½ čajovej lyžičky mletých klinčekov;
• ½ lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• ½ lyžičky vločiek červenej papriky;
• ½ lyžičky škorice;
• 2 čajové lyžičky olivového oleja;
• listy šalátu.

Varenie

Pridať k mleté ​​bravčové mäso drvená paprika (nezabudnite odstrániť semená), šalotka a cesnak, ako aj trstinový cukor, sójová omáčka, limetková šťava, klinčeky, tymián, červená paprika a škorica. Dôkladne premiešame. Vytvarujte karbonátky (vyrobte asi 6 kusov). Opečte ich na olivovom oleji na panvici alebo na grile.

Dužinu z manga a červenú cibuľu nakrájame na kocky, pridáme nasekaný koriandr a soľ. Dôkladne premiešame.

Zostavte burger: žemľa - šalát - karbonátok - lyžica mangovej salsy - žemľa.

S čučoriedkovou omáčkou a syrom brie

runningtothekitchen.com

Ingrediencie

Na burger:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 4 hamburgerové žemle;
• 4 plátky slaniny;
• 4 plátky syra brie;
• 1 tanier nasekanej rukoly;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cibuľového prášku;
• 1 lyžica nasekaných byliniek (ako šalvia a tymián)
• soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• 1 šálka čerstvých alebo mrazených čučoriedok
• 3 polievkové lyžice balzamikového octu;
• 1 ½ polievkovej lyžice trstinového cukru;
• 1 ½ lyžice kečupu;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka worcesterskej omáčky.

Varenie

Začnime omáčkou. Na jeho prípravu zmiešajte uvedené ingrediencie (čučoriedky umyte, ošúpte a nasekajte cesnak) v malom hrnci a položte na pomalý oheň. Po uvarení dusíme 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Mleté mäso zmiešame s mletým cesnakom, cibuľovým práškom a bylinkami. Vytvarujte karbonátky a ugrilujte ich, každú tesne predtým okorente a osoľte. Grilujte aj slaninu.

Buchty môžu byť buď z obchodu alebo domáce. Prečítajte si, ako upiecť univerzálne burgerové žemle.

Pol minúty pred varením položte na každý kotlet plátok syra brie. Hotové kotlety a plátky slaniny poukladáme na žemle, polejeme čučoriedkovou omáčkou a ozdobíme rukolou.

S morkou a zeleninou

Isabelle Boucher/flickr.com

Ingrediencie

• 1 ½ kg mletého moriaka;
• ¼ šálky strúhanky;
• ¼ šálky nakrájanej cibule;
• ¼ šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate;
• 2 vaječné biele;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• pečená zelenina (baklažán, paprika, paradajky);
• pesto;
• burgerové žemle.

Varenie

Zmiešame mleté ​​mäso, strúhanku, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, korenie, nasekaný cesnak a vaječný bielok. Z tohto množstva ingrediencií získate cca 12 rezňov. Treba ich aj zeleninu grilovať (asi 7 minút z každej strany, baklažán, paprika, paradajky - menej).

Žemle potrieme pestom a poukladáme na ne hamburgery a opečenú zeleninu.

anniesnoms.com

Ingrediencie

• 1,4 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 8 burgerových buchiet;
• 8 plátkov syra čedar;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 čajová lyžička čili prášku;
• 1 lyžička mletého kmínu;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• kukuričné ​​lupienky;
• guacamole;
• salsa omáčka;
• kyslá smotana;
• listy šalátu (voliteľné)

Varenie

Mleté mäso zmiešame so soľou, čili, rascou, oreganom a rezne ihneď opečieme (ak to robíte v rúre, nastavte teplotný senzor na 150 °C a pečte 15-20 minút).

Guacamole je mexické predjedlo vyrobené z dužiny avokáda. Dá sa kúpiť v obchode alebo variť. Namažte ňou žemle, navrch poukladajte rezne a syr. Ak chcete, môžete pridať šalát.

Pokvapkáme salsou a kyslou smotanou, posypeme jemne podrvenými kukuričnými (ak nie, zemiakovými) lupienkami. Burger je pripravený.

S krevetami a omáčkou aioli

vladmoses/depositphotos.com

Ingrediencie

• 300 g kreviet;
• 100 ml olivového oleja;
• 4 hamburgerové žemle;
• 1 paradajka;
• 1 uhorka;
• 1 červená cibuľa;
• 1 žĺtok;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• ½ lyžičky horčice;
• šalát a petržlen;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Aioli je obľúbená omáčka z cesnaku a olivového oleja v Stredomorí. Na jeho prípravu zmiešame žĺtok, mletý cesnak, soľ a horčicu. Rozdrvte do hladka a bez toho, aby ste prestali zasahovať, trochu nalejte olivový olej. Keď sa konzistencia omáčky podobá majonéze, pridajte citrónová šťava. Opäť dôkladne premiešame.

Grilované žemle potrieme omáčkou aioli, potom na každú položíme list šalátu, plátok paradajky, uhorku a pár cibuľové krúžky. Posledná vrstva by mala byť olúpané a grilované krevety.

So sušenými marhuľami

Kalifornská pekáreň/flickr.com

Ingrediencie

• 450 g mletého hovädzieho mäsa;
• 80 g sušených marhúľ;
• 4 hamburgerové žemle;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 lyžica nasekaného koriandra;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• šalát;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Polovicu cibule nakrájame na kolieska a druhú polovicu nadrobno. Nasekajte aj cesnak a sušené marhule. Skombinujte tieto prísady s mletým mäsom, sójová omáčka, koriander, soľ a korenie. Vytvarujte karbonátky a opečte ich na olivovom oleji.

Na žemle poukladáme listy šalátu, rezne a kolieska cibule.

havajský

Chew Out Loud/yummly.com

Ingrediencie

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• buchty so sezamom;
• huby (šampiňóny alebo ošípané);
• 1 ananás;
• 2 polievkové lyžice maslo;
• ½ šálky teriyaki omáčky;
• rímsky šalát;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Huby opláchneme, nakrájame na tenké plátky, osolíme, okoreníme a opražíme na masle.

Vytvarujte a grilujte kotlety. Nezabudnite ich najskôr osoliť a okoreniť.

Ananás ošúpeme a nakrájame na kolieska. Grilujte ho tak, aby zostali charakteristické pruhy. Žemle tiež zľahka opečte na grile.

Žemle polejeme teriyaki omáčkou (prečítaj si, ako ju varíme), poukladáme na ne rezne, šampiňóny a plátky ananásu. Opäť výdatne pokvapkáme omáčkou a ozdobíme rímskou rascou.

Naša zbierka sa skončila. Pokračovať však môžete v komentároch. Podeľte sa o svoje obľúbené recepty na hamburgery.

Hamburgery nie sú len rýchle občerstvenie, ktoré sa konzumuje za chodu.

Toto a skvelé občerstvenie vziať so sebou na cestu.

A obed „brzdí“ v taške robotníka.

A je to tiež jedinečný spôsob, ako prinútiť dieťa jesť vysoko kalorické mäsové karbonátky na obe líca.

Existuje veľa receptov na hamburgery, hoci všetky vyzerajú ako dvojičky.

Malé rozdiely v zložkách vám však umožňujú prispôsobiť alebo navrhnúť si vlastné. rodinný recept.

Ako s každým jednoduché jedlá- Nebojte sa experimentovať. Vyskúšajte rezeň z jedného, ​​omáčku z druhého. No skombinujte šalát z viacerých.

Recepty na hamburgerové karbonátky - Všeobecné zásady varenia

Pri príprave hamburgerových placiek sa najčastejšie používa hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso.

Mäso sa rozdrví krútením na mäsovom mlynčeku, prípadne naseká malé kúsky nôž.

Kotlety z chudé mleté ​​mäso opražené na panvici a z mastnejšej doma sa vyprážajú na elektrickom grile. V prírode - nad uhlím, na špeciálnom rošte.

Tvar a hrúbka závisí od typu burgeru. Môžu byť okrúhle, štvorcové alebo oválne.

Vzhľadom na vaše chuťové preferencie môžete hovädzie mäso nahradiť bravčovým, teľacím alebo jahňacím. Morčacie mäso na kuracie mäso.

Hlavným pravidlom pri príprave hamburgerových placiek podľa našich receptov je čo najmenej sa dotýkať mletého mäsa rukami. Aj pri krájaní na rezne sa odporúča používať iba kuchynské náčinie (dve vidličky).

Kotlety z mletého a nasekaného mletého mäsa sú suché a menej jemné.

Fry mäsové polotovary odporúča sa pri mierne vysokom ohni, kým sa nedosiahne chrumkavá kôrka. Práve táto kôra zabráni nadmernej strate mäsová šťava. A až po jeho prijatí sa oheň zníži na stredný a kotlety sa privedú do pripravenosti.

AT nakrájané mäso na kotlety podľa nižšie popísaných receptov môžete pridať fazuľu, syr. V rybách - med a pomarančová šupka. Mäsové guľky sa dajú pripraviť s tvarohová plnka.

Pre žemle iné ako hamburgerové karbonátky, klasický recept dať zeleninová plnka. V receptoch sú stručne popísané odporúčania na prípravu takýchto zeleninových príloh.

Recept na hamburger - kuracie filé so syrom

Takýto rezeň sa zloží so zeleninovou prílohou a ozdobí sa šalátové listy. Na ozdobu primiešame slamky z varená mrkva s varená kukurica(môže byť konzervovaná). Pridáme trochu čili papričky, jemne pokvapkáme octom a zľahka prehrejeme. Zelenina je rozložená na kotleta vychladená.

Ingrediencie:

450 gr. kuracie prsia(môcť mleté ​​mäso);

Polovica červenej sladkej papriky;

50 gr. - biele sušienky;

cibuľová hlava;

50 gr. tvrdý jemný syr;

Jogurt - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Na slnečnicovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do svetlohneda. Pridáme nadrobno nakrájanú Paprika. Všetko trochu zahrejte a potom úplne vychladnite.

2. Dobre umyté a osušené kuracie mäso otočte na mäsovom mlynčeku. Skombinujte mleté ​​mäso so zeleninou. Pridáme krekry a nastrúhaný hrubý syr. Mleté mäso okoreníme podľa chuti, trochu osolíme a dobre premiešame.

3. Vzniknutú mäsovú hmotu rozdelíme na šesť rovnakých častí. Každý vytvarujte do okrúhleho kotleta a opečte. Pred vyprážaním polotovar neopekajte.

Šťavnaté hovädzie burger patty - recept s neobvyklým doplnkom

Perfektná možnosť pre tých, ktorí sledujú postavu. Rezeň sa ukladá na list šalátu do múčnych žemlí s otrubami. Môžete pridať hamburger s tenkými krúžkami paradajok a stredne veľkými slamkami paprika.

Ingrediencie:

Chudé hovädzie mäso - 750 gramov;

Plastový sáčok " cibuľová polievka» rýchle občerstvenie.

Spôsob varenia:

1. Kus mäsa dobre opláchnite. Nožom odrežte prebytočný film a nakrájajte na malé kúsky. Hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme polievkový prášok a dôkladne premiešame.

2. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte šesť plochých okrúhlych placiek. Vo veľkej hrubostennej panvici zohrejte slnečnicový olej a vyprážame v ňom polotovary.

3. Smažíme z každej strany, kým rezne nezhnednú. Bude to trvať asi 5 minút.

Hovädzie burger Patty - Recept na hamburger s posúvačom

Malé obdĺžnikové hovädzie karbonátky. Sú skvelé na prípravu malých hamburgerov. Na každý kotlet sa počas vyprážania položí tenký plát. tvrdý syr o niečo väčší. Počas procesu vyprážania sa syr roztopí a stane sa trochu viskóznym.

Ingrediencie:

Pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa;

Štipka čierneho korenia;

Maslo - jeden a pol polievkovej lyžice;

Jemná stolová soľ;

Pár lyžičiek oleje;

Akékoľvek ľahko taviteľné vysoká teplota syr - 250 gr.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso opeprite a osoľte, pridajte maslo a premiešajte. Mleté mäso položte medzi dva pergamenové listy a valčekom ho rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu, nie hrubšiu ako 1 cm, v tomto prípade je dĺžka jednej strany 15 cm a druhej 20 cm.

2. Mäsovú vrstvu rozdeľte dlhým nožom alebo vareškou na 12 rovnakých štvorcov a vložte na pol hodiny do chladničky.

3. Zohrejte ťažkú ​​panvicu na stredne nízkej teplote. Roztopte na ňom maslo. Kotlety spustite a smažte 3 minúty, kým spodok nezhnedne. Otočte, na vrch položte tenký kúsok trochu väčšieho syra. Pokračujte v smažení ďalšie 2 minúty, kým nebude hotový.

4. Keď tvoríte sendvič pod kotletu, môžete vložiť tenký prstenec citróna zľahka opražený na suchej panvici.

"Syr" Hamburger Patty - grilované kuracie recept

Kuracie hamburgerové rezne s mazľavou tvarohovou náplňou. Hodia sa k prílohe osmažené hríby s cibuľou.

Ingrediencie:

700 gr. mleté ​​kuracie mäso;

"Ruský" alebo "Poshekhonsky" syr - 200 gr.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso rozdelíme na štyri rovnaké „guličky“. V každom urobte dostatočne široký a hlboký zárez. Výsledný lievik naplňte dvoma polievkovými lyžicami nahrubo nastrúhaného syra. Mleté mäso zatvorte a znova zrolujte do „gule“. Mierne sploštíme, aby vznikla placka hrubá dva centimetre.

2. Polotovary dáme na reznú dosku a dáme do chladničky na 40 minút.

3. Chladené produkty trochu korenia, trochu soli. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu a smažte polotovary až do varenia. Každá strana bude trvať približne 5 minút.

Hamburger Patty - Recept na burger z morčacieho fazule

Pred vložením morčacieho rezňa s fazuľou do žemle namažte jeho spodnú časť pikantná horčica zmiešaný s medom a vrchný s majonézou. Ozdobte nakrájanými paradajkami, cibuľou a šalátom.

Ingrediencie:

Pohár bielej fazule (konzervovaná);

500 gramov mletého moriaka;

Strúčik cesnaku;

Pšeničné sušienky, strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.;

Polovica sladkej papriky;

Polievková lyžica paradajková omáčka;

Malý zväzok peria zelené cibule(50 g);

Čajová lyžička stolová soľ;

Tri polievkové lyžice vysokokvalitného rastlinného oleja;

Tretina malej lyžice mletej papriky.

Spôsob varenia:

1. Premiešame fazuľa z konzervy s mletým cesnakom a olivovým olejom. Fazuľu zľahka roztlačte vidličkou.

2. Pridáme všetky ostatné suroviny a mleté ​​mäso dobre prehnetieme lyžicou. Tvar okrúhly ploché kotlety na hamburger. Prírezy by nemali byť hrubšie ako jeden a pol centimetra. Každý posypte jemnou soľou a mleté ​​čierne korenie podľa vašich predstáv.

3. Rozohrejte panvicu. Posypeme štipkou hrubej soli a zohrejeme. Prilejeme olej na vyprážanie a necháme rozohriať. Znížte a opečte hamburgery z oboch strán, kým plne pripravený.

Rybací rezeň na hamburger - recept z lososa s medom a kôrou

Rybia karbonátka pripravená podľa tohto receptu sa hodí k akémukoľvek typu burgeru. Najlepšie je ale podávať na vyprážanej bagete s kozím syrom a hlávkovým šalátom. Dá sa ochutiť nízkotučná majonéza.

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé z lososa;

Údená slanina - 100 gramov;

Malý oranžový;

lyžička medu;

Dve polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite lososa pod kohútikom. Rybu dobre osušte uterákom a jemne nakrájajte nožom.

2. Rovnakým spôsobom pridáme nakrájanú slaninu. Nastrúhajte sódu jemné strúhadlo pomarančová kôra a med.

3. Zaspať v mletá ryba nasekanú petržlenovú vňať, pridajte soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Dobre premiešajte, kým nebude zmes rovnomerná.

4. Mleté mäso rozdeľte na štyri rovnaké časti a vytvorte podlhovasté rezne (nie širšie ako bageta).

5. Polotovary vložíme do dobre rozohriateho olivového oleja na panvici. Smažte tri minúty na každej strane.

Chicken Burger Patty - recept na havajský burger

Autor: klasický recept kotleta sa pečie na grile. Napriek tomu sa dá vyprážať aj na panvici s olejom. Hamburger s havajským rezňom sa tvorí zo špeciálnych buchiet. Na ich spodnú časť sa položí list šalátu a až potom rezňa. Odporúča sa dať naň jemne opražený ananásový kruh a všetko zaliať. sladkokyslá omáčka.

Ingrediencie:

Čerstvé mleté ​​kura- 500 gramov;

100 gramov strúhanky alebo hrubých pšeničných sušienok;

Jeden surové vajce;

Tri stoly. lyžice jadier orech(zem);

Malý kúsok zázvoru.

Spôsob varenia:

1. Skombinujte strúhaný zázvor s chlebové omrvinky a mletá paprika. Pridajte zmes k mletému kuraciemu mäsu. Podľa chuti osolíme a pridáme vajíčko. Všetko dobre premiešame lyžičkou.

2. Z vareného mletého mäsa vytvorte štyri koláče a smažte výrobky, kým sa neuvaria na grile.

"Kanadské" hamburgerové karbonátky - recept s grilovanými hubami

Morčacie hamburgerové karbonátky v tomto recepte sú šťavnaté a jemné. Kúsky pridané do mletého mäsa čerstvé šampiňóny dať im špeciálnu hubová príchuť. zeleninová obloha pre hamburger s takým kotletom to môže pozostávať z nakrájaných paradajok a nakladanej sladkej cibule.

Ingrediencie:

Mleté morčacie mäso - 500 gramov;

Dva alebo tri veľké šampiňóny;

Pol litra mlieka;

Malý kúsok bielej žemle;

Malá žiarovka;

Vetvičky šalátovej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Plátok bielej žemle namočíme do mlieka. Po 15 minútach stlačte a vložte do mletého mäsa.

2. Huby s cibuľou nakrájame nadrobno a petržlenovú vňať. Nasekanú zeleninu a huby preložíme do mletého mäsa.

3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Zadajte vajíčko a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké. Odstráňte mleté ​​mäso na štvrť hodiny v chladničke.

4. Vytvarujte nízke ploché karbonátky a grilujte. Pri nominálnom ohreve to bude trvať 8 minút na každej strane.

Hamburgerové karbonátky – triky a užitočné tipy na varenie

Placky pri vyprážaní nestláčajte špajdľou. Bude sa tak dobre smažiť. Pri lisovaní časť šťavy zmizne a kotleta sa vysuší.

Pri príprave cheeseburgerov položte minútu pred koncom varenia na karbonátok kúsok syra. Panvicu pevne prikryte pokrievkou a nechajte syr dobre roztopiť.

Ak na mleté ​​mäso používate chudé mäso a ryby, vložte do mletého mäsa trochu nasekanej slaniny. Môžete dať do každej kotlety malý kúsok maslo.

Hrúbka hamburgerových placiek by nemala presiahnuť dva a pol centimetra. Tiež by nemali byť tenšie ako jeden a pol centimetra.