Rôzne recepty na polotovary z čučoriedky na zimu. Lahodné jedlá z čučoriedok - kedy zbierať a ako sušiť bobule, čo sa z nich dá variť

Barberry alebo "karamelový strom" je lahodný a užitočné bobule, ktoré dnes nájdeme v mnohých letné chatky. Na území našej krajiny existuje viac ako päťsto druhov tohto kríka.

Kde sa používa čučoriedka

Najčastejšie sa bobule "karamelového stromu" používajú v medicíne, pretože majú vynikajúce antipyretické, analgetické, diaforetické a hemostatické vlastnosti. Listy čučoriedky sú uznávané ako vynikajúce choleretické činidlo. Aj lekári si už dlho všimli jeho podobnosť s. Keď sa dostane do tela, odstráni prebytočný tuk z ciev pečene, a preto je dráč efektívny nástroj na chudnutie. Barberry zmierňuje nevoľnosť a zvracanie, preto sa odporúča používať ho v malom množstve pre tehotné ženy. Prečítajte si o výhodách a nebezpečenstvách čučoriedok v článku -

Okrem medicíny našiel uplatnenie v kozmeteológii. Mnohé produkty starostlivosti o pleť obsahujú výťažok z ovocia a koreňa čučoriedky. Použitie kríkov sa našlo aj v ľudskom živote. Pretože je veľmi pichľavý, veľa ľudí ho používa ako živý plot. No, čo robiť s plodmi čučoriedok? Bobule čučoriedky sa používajú ako farbivo, na výrobu remesiel a tiež pri varení.

Na Kaukaze sa čučoriedkové korenie používa takmer do všetkých jedál, pretože dodáva jedlu jemnú, jemne kyslú chuť. Z bobúľ čučoriedky si môžete pripraviť omáčku ktorý sa hodí ku všetkým mäsitým jedlám. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Recept krok za krokom príprava omáčky:

Bobule by sa mali variť asi DVADSAŤ minút, kým nezmäknú.
Potom ich rozdrvte lyžičkou do hladka.
Pridajte zvyšné ingrediencie a dôkladne premiešajte.

Táto omáčka je obzvlášť vhodná ako dresing na pilaf, ako aj príloha na grilovanie.

Pre tých, ktorí držia diétu, existujú hustý recept mäsová polievka s dráčom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

hovädzie mäso;
zeleninový olej;
Cibuľa;
zemiak;
koriandr;
paradajky;
a čučoriedka.

Recept krok za krokom varenie mäsovej polievky:

Hovädzie mäso je potrebné naliať studená voda a pošlite na strednú teplotu.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, paradajky zalejeme vriacou vodou, potom z nich zbavíme šupky a nakrájame na malé plátky.
Medzitým odstráňte penu z mäsa, znížte oheň a panvicu voľne prikryte pokrievkou.
Vložte cibuľu do horúcej panvice a opečte ju do zlatista.
Keď je mäso hotové, vyberieme ho z vývaru a nakrájame na malé kúsky.
Pridajte zemiaky do vývaru a varte 10 minút.
Pridajte cibuľu, paradajky a hovädzie mäso. Keď vývar vrie, pridajte koriander a čučoriedky. Nechajte polievku lúhovať desať minút.

Toto jedlo vám nielenže neprinesie kilá navyše, ale naopak môže pomôcť pri chudnutí.

Recepty na zber čučoriedok na zimu: metódy varenia

Barberry džem sa môže stať vaším hlavným pomocníkom v boji proti vírusom a posilňovaniu imunity v zime. Užiť si zimu jemná chuťčučoriedkový džem, budete potrebovať:

JEDEN kilogram čučoriedok;
1,5 kilogramu cukru;
TRI poháre vody.
Je potrebné dobre opláchnuť bobule, potom ich naliať vodou a trvať na DESAŤ hodín.

Recept krok za krokom príprava čučoriedkového džemu:

Po uplynutí času treba vodu vypustiť a uvariť na nej. cukrový sirup. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom a priveďte zmes do varu.
Hneď ako voda vrie, začnite pomaly miešať konzistenciu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Bobule zalejeme vychladnutým sirupom a povaríme ŠTRYDIŤ minút.

Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie vám veľa času, no s nástupom chladného počasia sa vám vaše telo poďakuje.

Kompót je dezertný nápoj, ktorý môže nahradiť nápoje z obchodu. Receptov na čučoriedkový kompót je veľa, najčastejšie sa do nich zapájajú len čučoriedkové bobule, preto kompót dostáva kyslú chuť. Pre milovníkov sladkého fit recept kde sa čučoriedky kombinujú s inými bobuľami. Napríklad, recept na jablkový dráčový kompót:

jablká je potrebné olúpať a nakrájať na plátky;
čučoriedka - dobre opláchnite a položte druhú vrstvu na jablká;
jablká a čučoriedky zalejeme cukrovým sirupom a kompót sterilizujeme DVADSAŤPÄŤ minút;
potom je potrebné kompót stočiť do pohárov a nechať vychladnúť.

Z mäkkých, plne zrelých bobúľ sa získava šťava, ktorá zlepšuje chuť do jedla, pomáha pri nepravidelnej stolici, dodáva telu tón a rýchlo uvoľňuje vysoká teplota a dokonale uhasí smäd v horúcom dni. Čučoriedková šťava sa pripravuje v troch fázach:

najprv musíte namočiť plody čučoriedky studená voda na DVANÁSŤ hodín;
potom opatrne utrite bobule a vytlačte šťavu;
Nakoniec pridáme cukor podľa chuti.

Šťava tiež pomôže odstrániť kocovinu a intoxikáciu.

S príchodom mrazov sú čerstvé bobule nahradené kompótmi a džemom, čučoriedka nie je výnimkou. Existujú však aj iné možnosti prípravy bobúľ na zimu. Najčastejšie ľudia jednoducho sušia čučoriedky v rúre:

Teplota v rúre by mala byť 45-50 stupňov.
Stupeň pripravenosti sa určuje stlačením bobúľ v dlani.

Hotový výrobok sa nelepí na ruky ani na seba. V sušenom stave sa bobule môžu skladovať asi DVA roky.

Existuje však aj iný spôsob, ktorý hostesky používajú na záchranu všetkého. liečivé vlastnostičučoriedka:

Pridajte 100 gramov soli na liter vody a priveďte zmes do varu.
Po naliatí, výsledný soľný roztok, čučoriedky a chladom.

V zime sa môže pridávať do rôznych jedál, čím sa jedálniček spestrí originálnymi receptami.

Predbežné opatrenie

Barberry má nezvyčajnú farbu listov, svetlé vzhľad, je tiež obdarený liečivými vlastnosťami, čím sa odlišuje od ostatných kríkov. Ľudia pre ňu našli využitie všade. Musíme si však uvedomiť, že všetko potrebuje mieru. Nadmerné používaniečučoriedka môže viesť k nízkemu krvnému tlaku a zvracaniu. Pri výbere bobúľ musíte byť obzvlášť opatrní, pretože v nezrelom stave sú veľmi jedovaté. Zrelé plody budú mať červenú farbu a pevný tvar. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, potom môžete posilniť telo, zlepšiť stav pokožky a diverzifikovať denné menu.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Nenáročný ker, pôvodom z Malej Ázie, sa dnes vo svojej divokej forme vyskytuje v krajinách strednej a južnej Európy a severnej Afriky, na Strednom východe a na Kaukaze, v Afganistane, Pakistane a Indii. Práve tu sa ker začal pestovať ako kultúrna rastlina a premenil sa na zdroj nenahraditeľného korenia - sušený kyslé bobule, od nepamäti zlepšovanie chuti mäsové jedlá a používali sa na výrobu nápojov na uhasenie smädu.

Plody čučoriedky, ktoré zostávajú na vetvách kríka od jesene do jari a nestrácajú sa užitočné vlastnosti aj v tých najťažších mrazoch je na východe oprávnene považovaný za symbol dlhovekosti a vytrvalosti.

Arabskí a indickí liečitelia od staroveku používali čučoriedky pri liečbe chorôb vnútorných orgánov, bobule sa používali ako hojenie rán, dezinfekčný liek. Prírezy čučoriedok na zimu sú plne zachované účinných látok prítomný v bobuliach.

Čas zberu a zloženie bobúľ čučoriedok

Moderné štúdie zloženia plodov čučoriedky potvrdili hodnotu prírodných surovín ako liečivého a vitamínového lieku. Sto gramov bobúľ čučoriedky okrem tridsiatich kalórií obsahuje vitamíny C a E, betakarotén a antokyány, pektíny, triesloviny a organické kyseliny. Ale všetko toto prírodné bohatstvo môže byť prospešné len vtedy, ak sa konzumujú zrelé bobule, keďže alkaloid berberín, ktorý je pre telo toxický, sa v nezrelom ovocí nachádza v pre telo nebezpečnej koncentrácii.

Nielenže sa stala veľkolepou ozdobou záhradných pozemkov a parkov, jej plody sú darom z nebies pre kulinárskych špecialistov. Čo sa dá urobiť z čučoriedky, aby to bolo užitočné vlastnosti dalo by sa to pouzivat aj v zime?

Od čerstvé bobule variť slané omáčky získavajú sa marmelády a džemy na báze čučoriedok originálne likéry a tinktúry, džemy a koreniny do mäsových a obilných jedál.

Koniec koncov, nie je bez dôvodu, že na východe existuje názor, že pilaf sa stáva takým, keď do neho spadnú fialové bobule čučoriedky. Čas zberu kyslých korenistých bobúľ prichádza až na konci jesene, keď je obsah vitamínov, minerálov a iných látok užitočných pre človeka maximálny. Zároveň sa neoplatí odkladať zber, pretože s prvými väčšími mrazmi plody mäknú, a preto je ťažšie ich uchovať.

Ako sušiť čučoriedky doma?

Najobľúbenejším spôsobom zberu čučoriedok na zimu je sušenie ovocia. Môže sa vykonávať na čerstvý vzduch, v domácej rúre alebo v špeciálnej sušičke na zeleninu a ovocie. Pred sušením čučoriedok, zrelé bobule po zbere sa roztriedia, očistia od poškodených plodov a cudzích látok, dôkladne sa umyjú a vysušia na čistých obrúskoch a potom sa rozložia na sitá, palety alebo plechy na pečenie:

Ak sa čučoriedky sušia v peci alebo špeciálnej sušičke, rastlinný materiál by sa v prvej fáze nemal zohriať nad 50 ºC. Keď len bobule prestanú produkovať šťavu, teplota v komore sa zvýši na 60 ºC.
Čučoriedky ponechané na sušenie vonku by mali byť pokryté gázou alebo jemnou sieťovinou, aby boli chránené pred vetrom, vtákmi a hmyzom. Bobule by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Počas sušenia sa plody musia miešať, snažiť sa nepoškodiť bobule a zabrániť ich zlepeniu.

Koniec procesu je určený stlačením hrsti bobúľ v dlani. Ak čučoriedka zostane drobivá, nedusí sa a nezanecháva na dlaniach stopy šťavy, sušenie sa dokončí a vychladnuté plody sa nalejú do čistých suchých nádob vybavených tesnými viečkami. Vysokokvalitné sušené čučoriedky, ako na fotografii, sa dajú rozlíšiť podľa:

príjemná, kultúrna vôňa;
jednotná fialová farba, bez stmavnutia, stôp plesní, horenia a nečistôt;
lesklý hustý povrch.

V sušenej forme sa bobule môžu skladovať až rok a slúžia nielen na ochutenie jedál a nápojov, ale aj na liečenie.

Je možné pripraviť čučoriedky na zimu aj inak? Samozrejme omšu rôzne polotovary pomôže doplniť stravu v chladnom období. Príkladom sú sterilizované bobule bez akýchkoľvek prísad a spracovania. Ak je čisté suché bobule tesne umiestnené sklenené nádoby, sterilizované a uzavreté, čučoriedky zostávajú prakticky čerstvé a môžu sa neskôr použiť ako korenie aj na prípravu samostatných jedál.

Šťava, želé a marmeláda z čučoriedok

Z čučoriedky si môžete vyrobiť koncentrát na výrobu kompótov, džúsov, želé a ovocných nápojov. Na tento účel sa bobule očistené od listov, vetvičiek a iných nečistôt nalejú malým množstvom vody tak, aby pokrývala vrstvu čučoriedok. Potom sa nádoba s ovocím zapáli, privedie do varu a zmäknutá čučoriedka sa pretlačí lisom. Vzniknutú šťavu môžeme naliať do čistých nádob, sterilizovať a používať počas zimy na okysľovanie marinád a omáčok.

Zaujímať sa o to, čo sa dá vyrobiť z bobúľ čučoriedok, nezabudnite, že po pridaní do koncentrovaná šťava určité množstvo cukru sa stáva vynikajúcim základom pre kissels, kompóty a iné nápoje. Ak na kilogram už očistených bobúľ alebo šťavy dáte 750 až 1 000 gramov cukru a zmes uvaríte, prírodné pektíny v čučoriedke premenia vychladnutú hmotu na marmeládu alebo domáce želé.

Barberry džem na zimu

Na rozdiel od čučoriedkového želé na zimu a prípravkov na šťavu, džem z kyslých bobúľ tohto kríka netreba mlieť a lisovať. Na 1 kg bobúľ vezmite 1,5 kg cukru a rovnaké množstvo vody:

Plody sa triedia a umyjú a potom sa nalejú vodou, aby pokožka zmäkla a bobule začali dávať šťavu.
Po 8-10 hodinách je čučoriedka už naliata cukrovým sirupom a zapálená na malý oheň.
Po 30–40 minútach varu bobule zmäknú a keď sirup zanechá na tanieriku okrúhlu kvapku, džem sa odstaví z ohňa, naleje sa do pohárov a uskladní sa na chladnom mieste.

Nezvyčajné prípravky z čučoriedky na zimu: uhorky a omáčka na mäsové jedlá

Na solenie bobúľ čučoriedok sa na kilogram ovocia používa liter vody a 120–150 gramov soli. Ak chcete, môžete pridať do nálevu. korenie, napríklad rozmarín, bazalku či oregano, prípadne môžete do bazalky na zimu dať orientálne korenie ako škoricu, kardamón a korenie. Čisté sušené ovocie je pevne zabalené do pohárov a naliate vychladeným soľankou. Originálny dresing na jedlá z hydiny alebo zveriny možno po sterilizácii skladovať v chlade celú zimu. Čo sa ešte dá vyrobiť z čučoriedky?

Kyslá ovocná omáčka spôsobí, že sa labužníci budú cítiť ako v Indii alebo v severnej Afrike vo vlastnej kuchyni. Je výborným doplnkom k ryži, kuskusu a pečenej kačke.

Na kilogram lúpaných bobúľ čučoriedok bude potrebných 250 gramov. Najprv sa plody naplnené vodou uvaria, kým nezmäknú, zomelú sa, zbavia semien a hustých častíc kôry, a potom sa do pyré pridá cukor a privedie sa do varu. Teraz je čas pridať pravé orientálne korenie: klinčeky, strúhaný zázvor, škoricu a mleté čierne korenie, ako aj iné korenie podľa vlastného výberu. Omáčka sa odstráni z ohňa, keď zhustne, ale nestráca svoju pôvodnú jasnú farbu a vôňu. Po naliatí produktu do sklenených nádob musí byť omáčka sterilizovaná a uzavretá.

Na báze čučoriedky sa pripravujú aj alkoholové a vínne tinktúry.

Ale nielen bobule sú prospešné. Táto úžasná rastlina má tiež užitočné korene a listy, preto sa takéto suroviny z čučoriedky oplatí pripraviť na zimu.

Zber listov a odnoží čučoriedok na zimu

Listy sú okrem takmer všetkých zložiek, ktoré sa nachádzajú v plodoch čučoriedka, bohaté na esenciálne oleje a živicové látky, ľudová medicína používajú sa aj korene kríkov a dokonca aj kôra čučoriedka. Čo sa dá urobiť z listov čučoriedky? Takéto suroviny sa sušia, aby sa dali použiť pri morení, tekvici a paradajkách v lete a na jeseň. Spolu so sušenými bobuľami možno do pečeného mäsa pridať rozdrvené listy ako korenie.

Ale ak je čas zberu bobúľ v polovici alebo v druhej polovici jesene, potom sa listy hromadia najväčší počet cenné látky v máji alebo júni. Najlepšou surovinou sú mladé výhonky dlhé asi 10 cm a na nich lístie. Ako sušiť listy čučoriedky v sušičke a rúre? Zhromaždené suroviny sa umyjú, sušia, osušia obrúskom a položia sa v tenkej vrstve na plechy na pečenie. Počas sušenia v rúre by teplota nemala prekročiť 45-50 ºC.

Ak je čučoriedka správne zozbieraná na zimu, listy, korene a plody nestmavnú a zachovajú si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Je vhodnejšie sušiť listy na čerstvom vzduchu v malých zväzkoch pokrytých gázou a umiestnených na vetranom mieste, uzavretom pred slnečným žiarením. Za takýchto podmienok surovina strávi 5–7 dní, po ktorých sú listy pripravené na použitie a skladovanie v papierových vreciach alebo uzavretých sklenených nádobách. Podobne sa sušia korene čučoriedky, zbierajú sa na zimu koncom jesene a odoberajú sa z dospelých kríkov, ktoré vydržia stratu malej časti koreňového systému. Suroviny sa očistia od pôdy, poškodených oblastí a malých vláknitých podzemkov a potom sa sušia. Kvalitný výrobok používaný v liečebné účely, na reze by mala byť svetlo žltá alebo krémová.

Video o čučoriedkach

Nenáročný ker, pôvodom z Malej Ázie, sa dnes vo voľnej forme vyskytuje v krajinách strednej a južnej Európy a severnej Afriky, na Strednom východe a na Kaukaze, v Afganistane, Pakistane a Indii. Práve tu sa ker začal pestovať ako kultúrna rastlina a premenil sa na zdroj nenahraditeľného korenia - sušených kyslých plodov, ktoré od nepamäti zlepšovali chuť mäsitých jedál a vyrábali sa z nich nápoje na uhasenie smädu.

Plody čučoriedky, ktoré zostávajú na vetvách kríkov od jesene do jari a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti ani pri najťažších mrazoch, sa na východe rozumne považujú za symbol dlhovekosti a vytrvalosti.

Arabskí a indickí liečitelia od staroveku používali čučoriedky pri liečbe chorôb vnútorných orgánov, bobule sa používali ako hojenie rán, dezinfekčný liek. Prírezy čučoriedok na zimu si plne zachovávajú účinné látky obsiahnuté v bobuliach.

Čas zberu a zloženie bobúľ čučoriedok

Čučoriedka sa stala nielen veľkolepou ozdobou záhradných pozemkov a parkov, ale jej plody sú darom z nebies pre kulinárskych špecialistov. Čo sa dá z čučoriedky urobiť, aby sa jej užitočné vlastnosti dali využiť v zime?

Pikantné omáčky, marmelády a džemy sa pripravujú z čerstvých bobúľ, na báze čučoriedok sa získavajú originálne likéry a tinktúry, džemy a koreniny na mäsové a cereálne jedlá.

Ako sušiť čučoriedky doma?

Najobľúbenejším spôsobom zberu čučoriedok na zimu je sušenie ovocia. Môže sa vykonávať vonku, v domácej rúre alebo v špeciálnej sušičke zeleniny a ovocia. Pred sušením čučoriedok sa po zbere vytriedia zrelé bobule, očistia sa od poškodeného ovocia a cudzích látok, dôkladne sa umyjú a vysušia na čistých obrúskoch a potom sa rozložia na sitá, palety alebo plechy na pečenie:

Ak sa čučoriedky sušia v peci alebo špeciálnej sušičke, rastlinné suroviny by sa v prvej fáze nemali zohrievať nad 50 °C. Keď len bobule prestanú produkovať šťavu, teplota v komore sa zvýši na 60 °C.
Čučoriedky ponechané na sušenie vonku by mali byť pokryté gázou alebo jemnou sieťovinou, aby boli chránené pred vetrom, vtákmi a hmyzom. Bobule by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Počas sušenia sa plody musia miešať, snažiť sa nepoškodiť bobule a zabrániť ich zlepeniu.

príjemná kultúrna vôňa,
jednotná fialová farba, bez stmavnutia, stôp plesní, pálenia a nečistôt,
lesklý hustý povrch.

V sušenej forme sa bobule môžu skladovať až rok a slúžia nielen na ochutenie jedál a nápojov, ale aj na liečenie.

Je možné pripraviť čučoriedky na zimu aj inak? Samozrejme, veľa rôznych polotovarov pomôže doplniť stravu v chladnom období. Príkladom sú sterilizované bobule bez akýchkoľvek prísad a spracovania. Ak je čisté suché bobule pevne umiestnené v sklenených nádobách, sterilizované a uzavreté, čučoriedky zostávajú prakticky čerstvé a môžu sa neskôr použiť ako korenie aj na prípravu samostatných jedál.

Šťava, želé a marmeláda z čučoriedok

Pri záujme o to, čo sa dá vyrobiť z bobúľ čučoriedok, by sme nemali zabúdať, že po pridaní určitého množstva cukru do koncentrovanej šťavy sa stáva vynikajúcim základom pre želé, kompóty a iné nápoje. Ak na kilogram už očistených bobúľ alebo šťavy dáte 750 až 1 000 gramov cukru a zmes uvaríte, prírodné pektíny v čučoriedke premenia vychladnutú hmotu na marmeládu alebo domáce želé.

Barberry džem na zimu

Plody sa triedia a umyjú a potom sa nalejú vodou, aby pokožka zmäkla a bobule začali dávať šťavu.
Po 8-10 hodinách je čučoriedka už naliata cukrovým sirupom a zapálená na malý oheň.
Po 30–40 minútach varu bobule zmäknú a keď sirup zanechá na tanieriku okrúhlu kvapku, džem sa odstaví z ohňa, naleje sa do pohárov a uskladní sa na chladnom mieste.

Nezvyčajné prípravky z čučoriedky na zimu: uhorky a omáčka na mäsové jedlá

Na solenie bobúľ čučoriedok sa na kilogram ovocia používa liter vody a 120–150 gramov soli. Voliteľne môžete do nálevu pridať aj korenisté bylinky, napríklad rozmarín, bazalku či oregano, prípadne môžete do bazalky na zimu dať orientálne korenie ako škoricu, kardamón a korenie. Čisté sušené ovocie je pevne zabalené do pohárov a naliate vychladeným soľankou. Originálny dresing na jedlá z hydiny alebo zveriny možno po sterilizácii skladovať v chlade celú zimu. Čo iné sa dá vyrobiť z čučoriedok?

Kyslá ovocná omáčka spôsobí, že sa labužníci budú cítiť ako v Indii alebo v severnej Afrike vo vlastnej kuchyni. Je výborným doplnkom k ryži, kuskusu a pečenej kačke.

Na kilogram lúpaných bobúľ čučoriedok bude potrebných 250 gramov. Najprv sa plody naplnené vodou uvaria, kým nezmäknú, zomelú sa, zbavia semien a hustých častíc kôry, a potom sa do pyré pridá cukor a privedie sa do varu. Teraz je čas pridať skutočné orientálne korenie: klinčeky, strúhaný zázvor, škoricu a mletú papriku, ako aj ďalšie korenie podľa vlastného výberu. Omáčka sa odstráni z ohňa, keď zhustne, ale nestráca svoju pôvodnú jasnú farbu a vôňu. Po naliatí produktu do sklenených nádob musí byť omáčka sterilizovaná a uzavretá.

Na báze čučoriedky sa pripravujú aj alkoholové a vínne tinktúry.

Ale nielen bobule sú prospešné. Táto úžasná rastlina má tiež užitočné korene a listy, preto sa takéto suroviny z čučoriedky oplatí pripraviť na zimu.

Zber listov a odnoží čučoriedok na zimu

Listy, okrem takmer všetkých zložiek, ktoré sa nachádzajú v plodoch čučoriedka, sú bohaté na silice a živicové látky.V ľudovom liečiteľstve sa využívajú aj korene kríkov a dokonca aj kôra čučoriedka. Čo sa dá urobiť z listov čučoriedky? Takéto suroviny sa sušia, aby sa dali použiť pri nakladaní uhoriek, tekvice a paradajok v lete a na jeseň. Spolu so sušenými bobuľami možno do pečeného mäsa pridať rozdrvené listy ako korenie.

Ale ak je čas zberu bobúľ v polovici alebo v druhej polovici jesene, potom listy akumulujú najväčšie množstvo cenných látok v máji alebo júni. Najlepšou surovinou sú mladé výhonky dlhé asi 10 cm a na nich lístie. Ako sušiť listy čučoriedky v sušičke a rúre? Zhromaždené suroviny sa umyjú, sušia, osušia obrúskom a položia sa v tenkej vrstve na plechy na pečenie. Počas sušenia v rúre by teplota nemala presiahnuť 45–50 °C.

Ak je čučoriedka správne zozbieraná na zimu, listy, korene a plody nestmavnú a zachovajú si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Je vhodnejšie sušiť listy na čerstvom vzduchu v malých zväzkoch pokrytých gázou a umiestnených na vetranom mieste, uzavretom pred slnečným žiarením. Za takýchto podmienok surovina strávi 5–7 dní, po ktorých sú listy pripravené na použitie a skladovanie v papierových vreciach alebo uzavretých sklenených nádobách. Podobne sa sušia korene čučoriedky, zbierajú sa na zimu koncom jesene a odoberajú sa z dospelých kríkov, ktoré vydržia stratu malej časti koreňového systému. Suroviny sa očistia od pôdy, poškodených oblastí a malých vláknitých podzemkov a potom sa sušia. Kvalitný výrobok používaný na liečebné účely by mal byť na reze svetložltý alebo krémový.

Video o čučoriedkach

Nenáročná čučoriedka sa cíti skvele takmer v akomkoľvek podnebí, takže ju možno nájsť čoraz častejšie v moderných záhradách. Táto rastlina sa líši od mnohých svojich náprotivkov tým, že je v nej úplne všetko užitočné: drevo, listy a ovocie - nie je prekvapujúce, že mnohí ľudia sa snažia pripraviť čučoriedky na budúce použitie. Ako môžete zachrániť zázračnú čučoriedku?

Ovocie osušíme

Bobule čučoriedky určené na sušenie sa zbierajú koncom jesene – v tomto čase by mali byť čučoriedky úplne zrelé. Navyše, práve v tomto období sa bobule vyznačujú najvyššou koncentráciou živín.

Zhromaždené ovocie sa umyje a mierne vysuší, potom sa rozloží na plech na pečenie a pošle sa na sušenie v rúre. Barberry sa musí sušiť postupne, rovnako ako mnoho iných bobúľ. Na začiatku sušenia by mala byť teplota v rúre v rozmedzí od štyridsaťpäť do päťdesiat stupňov a potom sa postupne zvyšuje na šesťdesiat stupňov. Je veľmi jednoduché určiť, či je čas na dosušenie: pri stlačení v päsť by sa bobule nemali lepiť. Pokiaľ ide o trvanlivosť sušených čučoriedok, ľahko sa skladujú niekoľko rokov, najmä ak sú umiestnené v plastových fľašiach.

Suché vetvičky s listami

Listy, ktoré sa plánujú sušiť, sa musia zbierať koncom jari alebo začiatkom leta - v tomto období sú listy čučoriedky ešte veľmi mladé a prekvapivo jemné. Vetvy z kríkov sú rezané spolu s mladými výhonkami. V tomto prípade sa desať centimetrov považuje za najoptimálnejšiu dĺžku vetiev. Pred sušením ich nie je potrebné umývať - ihneď sa rozložia na čerstvom vzduchu, na bezpečnom a dobre tienenom mieste. Ak slnečné lúče dopadnú na usychajúce konáre s listami, ich liečivé vlastnosti sa výrazne znížia, pretože sa zničí alkaloid nazývaný berberín.

Vetvy s listami úplne vyschnú asi za týždeň - po tejto dobe sú pevne zabalené do čistých plátenných vriec a odoslané na uskladnenie. bez straty liečivé vlastnostiľahko sa skladujú až dva roky. Mimochodom, v tejto forme sa čučoriedky často používajú na následné morenie uhoriek - uhorky sú chrumkavé a neuveriteľne chutné.

A nálev zo sušených vetvičiek s listami má výborný protizápalový účinok, podporuje odtok žlče a je výborným liekom proti bolesti.

Pripravíme si korienky

Zber koreňov by sa mal vykonať koncom jesene. K tomu vykopú asi jednu tretinu celkového objemu koreňov. Nemusíte ich umývať - stačí striasť zem z koreňov a odštipnúť mierne sčernené alebo zhnité časti podzemkov. Potom sa suroviny rozložia na sušenie na vzduchu v tmavej miestnosti. Na tento účel je obzvlášť dobré podkrovie.

V zásade sa korene čučoriedky môžu sušiť aj v rúre - tento proces spravidla trvá dve až štyri hodiny. A korene sa sušia pri teplote štyridsaťpäť až päťdesiat stupňov. Aby ste pochopili, či sú korene správne vysušené, sú mierne zlomené - v bodoch zlomu by mali zostať citrónovo žlté.

Aby sa nepoškodili čučoriedky, korene na ďalšie sušenie z tých istých kríkov sa môžu odobrať najskôr po ôsmich až desiatich rokoch. A skladujú sa zviazané v balíkoch na suchých a dobre vetraných miestach - sušené korene sú dokonale konzervované až na tri roky.

Ako inak môžete skladovať čučoriedky?

Bobule čučoriedky sa dajú nielen sušiť - často sú mrazené. Alebo ich môžete len pomlieť v mlynčeku na kávu – čučoriedka je vynikajúcim korením, ktoré dokonale dopĺňa mnohé z nich rozmanitosť jedál. Toto korenie môžete pridať do čaju.

Okrem toho môžete z čučoriedok vždy pripraviť džem, tinktúry, želé, marshmallow alebo omáčku - takéto polotovary potešia vaše neprekonateľná chuť počas celej sezóny!

Lístie sa zelene, príroda nespí
A znalí ľudia sa ponáhľajú skoro ráno
Skryť kôru a listy do vrecka,
A na jeseň stačí vykopať chrbticu.
Varte vývar a trvajte na infúzii,
Aby zrazu neochoreli a žiarili zdravím.

Zber bobúľ čučoriedok

Plody čučoriedky sa zbierajú trochu nezrelé, pretože sú v dozretí veľmi mäkké. Čerstvé môžeme skladovať, ak ich posypeme cukrom a dáme na chladné miesto.

Osušte čučoriedky rozložením bobúľ na plech na pečenie v jednej vrstve. Sušenie začnite pri teplote 40-45°C, dosušte pri teplote 60°C. Ak sa bobule pri stlačení nezlepia, sú pripravené na skladovanie.

Zber kôry čučoriedka

Na rozdiel od iných rastlín sa zber čučoriedok vykonáva na jar aj na jeseň. Zber začína v apríli, kedy je čas na zber kôry z čučoriedok. Obdobie zberu pokračuje do konca mája, pričom trvá obdobie pohybu šťavy.

Zber kvetov čučoriedky

A potom začína obdobie kvitnutia kríka, ktorého kvety je tiež potrebné zbierať. Kvety a puky rastliny sa zbierajú počas celého mája a júna v období kvitnutia a tvorby vaječníkov.

Príprava koreňov čučoriedok

Pokiaľ ide o korene, na jar alebo na jeseň ich treba opatrne vykopať. Koreňový systém sa nedá úplne využiť, je potrebné nechať odrezok dlhý asi 15 cm. V žiadnom prípade by sa nemali vykopávať všetky kríky, je lepšie dodržiavať pravidlo prijaté medzi záhradkármi: na každých 10 m2, zostal jeden celý ker.

Po vykopaní treba korene rozdeliť na časti (lepšie narezať) a vytriediť od poškodených častí (hnilé alebo poškodené). Korene musia byť starostlivo očistené od zeme, ale v žiadnom prípade by sa nemali umývať, pretože berberín, ktorý je hlavnou zložkou prospešných vlastností čučoriedky, pri umývaní zmizne. Korene treba sušiť v sušičke pri teplote 50 C, alebo rozložiť v prievane. Korene je potrebné zmiešať. Po vysušení budú musieť byť rozložené do tesných vreciek. Takýto koreň sa skladuje tri roky za predpokladu, že sa do neho nedostane vlhkosť.

Použitie čučoriedok pri varení

Barberry sa používa aj v ľudovom liečiteľstve a vo varení. Takže napríklad mladé listy čučoriedky sa používajú na varenie rôzne jedlá, nahrádzajúci šťavel. ALE citrónová šťava môže úplne nahradiť šťavu z čučoriedky. Okrem toho sa takáto šťava zvažuje vitamínový liek. Bobule čučoriedky sa sušia a používajú sa ako korenie do jedál. Obzvlášť známe je použitie čučoriedok pri príprave pilafu.

Odvar z čučoriedky

Pripravené odvary rôzne cesty pomoc pri rôznych chorobách.

Ak teda pol hodiny varíme v jednom pohári vody pol čajovej lyžičky koreňov a kôry čučoriedok, zmiešaných v rovnakých pomeroch, precedíme a zriedime prevarená voda do 1 šálky získate výborný odvar pri chorobe ďasien.

Barberry tinktúra

Najjednoduchší spôsob prípravy tinktúry: 20 g čučoriedky nalejte 100 ml vodky alebo alkoholu a nechajte dva týždne. Potom vytlačte a prefiltrujte a nalejte do tmavej nádoby. Vezmite túto tinktúru trikrát denne po dobu 21 dní, 25-30 kvapiek. Tinktúru skladujte na chladnom a tmavom mieste. Indikáciou pre použitie tinktúry bude prítomnosť ochorení pečene, hepatitídy, cholelitiáza. Ak nie je žiadna teplota, potom sa táto tinktúra môže použiť aj na exacerbáciu chronickej cholecystitídy.

Teraz v lekárňach je bežná tinktúra z čučoriedka, ktorá pomáha aj pri liečbe chorôb Neurasténia.

Pastila z čučoriedky

Na varenie z čučoriedok budete potrebovať:

300 g čučoriedok,
200 g cukru
práškový cukor na posypanie pastiliek.

Zrelé čučoriedky opláchneme, oddelíme od stopiek, ošúpeme semienka, uvaríme vo vode a pretrieme cez sitko. Vzniknutú hmotu zmiešame s cukrom, vyšľaháme, dáme do vymastených foriem, osušíme v rúre alebo rúre a posypeme práškovým cukrom.

Barberry želé

1 liter odvaru z bobúľ čučoriedok,
1 kg cukru.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte semená, rozdrvte, potom dajte hmotu na sito, nechajte vývar odtiecť a usadiť. Opatrne scedíme, odmeriame správne množstvo, pridajte cukor a za občasného odstraňovania peny varte do mäkka.

Barberry džem

1 kg čučoriedok,
1,5 kg cukru,
1,5 litra vody.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte kôstky, zlejte teplá voda a nechajte 8 ... 10 hodín. Potom pripravte cukrový sirup, nalejte na ovocie a varte 30 minút, kým nezmäknú.

Barberry omáčka

1 kg čučoriedok,
250 g cukru
škorica,
karafiát,
zázvor podľa chuti.

Čučoriedky dáme do hrnca, zalejeme vodou s bobuľami a uvaríme do mäkka, pretrieme cez sitko, pridáme cukor, pridáme škoricu, klinčeky, zázvorový prášok, dobre premiešame, zapálime a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme, kým pyré nezhustne, pričom objem nezmenší asi o 4/5 (je potrebné zabezpečiť, aby hmota do konca varu nestmavla). pikantná omáčka balené v pripravených sklenených nádobách alebo fľašiach so širokým hrdlom a pasterizované vo vriacej vode.

Barberry nie je len lahodné korenie, ale aj veľmi užitočná rastlina pri liečbe chorôb. Byť zdravý.

Recepty z knihy

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok