Lahodný, hustý jahodový džem. Jablkový džem s melónom, zázvorom a sušenými pomarančmi. Jednoduchý recept na klasický jablkový džem

Ak sa pýtate, čo uvariť jablkový džem je to veľmi ťažké samo o sebe, potom ste na veľkom omyle, pretože sa to robí celkom jednoducho, hoci si to vyžaduje veľa času. Ak máte tento cenný zdroj, určite ho urobte sladká príprava budúcu jeseň, keď budú jablká obzvlášť chutné.

Jablkový džem na zimu sa pripravuje podľa tradičný recept a potom sa rozloží do sterilizovaných pohárov a odloží na uskladnenie.

Požadované produkty:

  • kilogram jabĺk;
  • asi 800 gramov cukru.

Proces varenia:

  1. Jablká umyte a ihneď nakrájajte na plátky. tenké plátky. Navyše z nich nie je potrebné odstraňovať kožu, zostáva aj stredná časť, keďže práve tieto časti obsahujú veľa tanínov.
  2. Do veľkej nádoby, ktorá sa dá zohriať, poukladajte nakrájané jablká a každú vrstvu posypte cukrom. Nechajte ovocie aspoň 8 hodín izbová teplota. Počas tohto obdobia sa musí hmota dvakrát premiešať.
  3. Panvicu položíme na sporák a počkáme, kým sa obsah uvarí, potom ho varíme 30 minút. V tomto procese by sa mala vlhkosť odpariť a hmota bude dostatočne hustá.
  4. Pripravený džem distribuovať do bánk a zavrieť.

Varenie v multivarke

Ak nie je príležitosť alebo túžba pohrať sa s varením na sporáku, potom využijeme „služby“ multivarkára.

V tomto zariadení sa vďaka neustálemu rovnomernému udržiavaniu teploty počas procesu varenia dosiahne konzistencia džemu presne taká, ako má.

Požadované produkty:

  • pol kilogramu cukru;
  • jeden pohár vody;
  • kilogram jabĺk.

Proces varenia:

  1. Jablká zbavíme šupky, vyberieme stred a dužinu nakrájame na plátky.
  2. Ovocné šupky vložte do misky multivarkára, naplňte vodou a varte 10 minút v režime „V pare“.
  3. Potom ich vyberte z misky a nechajte výsledný vývar.
  4. Nalejte do nej plátky jabĺk a cukor, premiešajte a zapnite multivark v režime "Hasenie" na 60 minút.
  5. Potom opäť zmeníme program na "Pečenie" a pokračujeme vo varení ďalších 40 minút. Po uplynutí tejto doby bude džem pripravený.

Ako variť s pomarančmi

Požadované produkty:

  • dva poháre vody;
  • kilogram jabĺk a rovnaký počet pomarančov;
  • 1,2 kg cukru;

Proces varenia:

  1. Pomaranče ošúpte, rozdeľte na plátky a odstráňte všetky biele filmy.
  2. Kožu rozomelte na strúhadle, ale nedotýkajte sa bielej subkortikálnej vrstvy. Na džem potrebujete len samotnú kôru.
  3. Jablká zbavíme aj šupky, vykrojíme tvrdé jadro a dužinu nastrúhame.
  4. Jablkovú hmotu zalejeme vodou a na miernom ohni varíme, kým sa nezmení na pyré.
  5. Potom ho pomelieme, zmiešame s cukrom, plátkami pomaranča a kôrou.
  6. Čo sa stalo, opäť zohrejte a po prevarení varte asi 15 minút.

Džem z jabĺk "Antonovka"

Džem z Antonovky je považovaný za jeden z najchutnejších, a to všetko preto túto odrodu ideálne na varenie.

Džem je taký hustý, že sa dá krájať nožom.

Požadované produkty:

  • pol kilogramu cukru;
  • kilogram jabĺk Antonovka.

Proces varenia:

  1. Jablká triedime, je potrebné, aby zostali len dobré a zrelé plody.
  2. Odstráňte z nich kožu, vykrojte stred a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Zaspávame ovocné plátky s cukrom a necháme jeden deň.
  4. Po uplynutí stanoveného času položíme panvicu s kandizovanými jablkami na sporák a varíme v priemere 30 minút, ale nie viac ako 40.
  5. Hotový džem vychladíme a podávame, prípadne rozdelíme do pohárov, zvinieme a skladujeme až do vhodnej príležitosti.

Marhuľovo-jablkový džem

Požadované produkty:

  • jeden a pol kilogramu cukru;
  • kilogram jabĺk;
  • 600 gramov marhúľ.

Proces varenia:

  1. Ovocie dobre umyjeme, šupka sa nedá odrezať, ale treba odstrániť kosti a tvrdý stred jablka. Potom drť dužinu.
  2. Nalejte trochu sladkého piesku do panvice a začnite ukladať kúsky ovocia vo vrstvách. Zároveň každý z nich posypte cukrom, aby bol rovnomerne rozložený.
  3. Nalejte všetok zvyšný piesok na vrch a nechajte budúci dezert sám dve hodiny.
  4. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu, takže nemôžete použiť vodu.. Dáme ich do varu a akonáhle začne obsah panvice vrieť, varíme ešte 20 minút. Potom všetko prerušíme mixérom do hladka a znova varíme päť minút. Potom je džem pripravený na podávanie.

S kyselinou citrónovou a škoricou

Požadované produkty:

  • lyžica škorice;
  • kilogram jabĺk;
  • veľká lyžica kyselina citrónová;
  • pol kilogramu cukru;
  • 400 mililitrov vody.

Proces varenia:

  1. Ovocie ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Naplňte rez vodou a priveďte do varu. Bude to stačiť 30 minút po začatí procesu varu.
  2. Jablká roztlačte na kašu, posypte cukrom, pridajte škoricu a kyselinu citrónovú. Dobre premiešajte a varte ďalšiu pol hodinu.
  3. Kým je džem horúci, rozdeľte ho medzi poháre.

Najjednoduchší recept

Existuje aj jednoduchý recept na lekvár, ktorý nezaberie toľko času. Po 30 minútach si môžete vychutnať dezert.

Požadované produkty:

  • pol kilogramu jabĺk;
  • 250 gramov cukru alebo podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Jablká ošúpeme, vyberieme stred a pomelieme na strúhadle.
  2. Posypte cukrom, aby bol rovnomerne rozložený, a vložte ovocie do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. zobrať chutný mix do prístroja na 10 minút.
  3. Potom znova premiešajte a zahrievajte, ale päť minút.
  4. To je všetko, džem je pripravený. Stačí ho preložiť do dózy alebo odložiť na uskladnenie. Ak je konzistencia pochúťky stále vodnatá, podržte ju v mikrovlnnej rúre o niečo dlhšie.

Jablkový džem s kúskami ovocia

Požadované produkty:

  • dva kilogramy jabĺk;
  • 200 mililitrov vody;
  • kilogram cukru.

Proces varenia:

  1. Jablká ošúpte, ale nevyhadzujte. Vyrežeme aj jadro a samotné ovocie pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Naplníme ich cukrom a necháme dve hodiny vytvarovať šťavu.
  3. Šupky zalejeme vodou a varíme asi 15 minút, potom vyhodíme a do vývaru vložíme jablká s cukrom a varíme na miernom ohni 60 minút. Džem bude viskózny s priesvitnými kúskami ovocia.

Keď sa rozhodnete urobiť jablkový džem, nezabudnite, že pomocou rôznych prísad (napríklad škorice alebo vanilky) môžete výrazne diverzifikovať jeho chuť. Ale v každom prípade to zostane úžasné!

Nie raz som si všimol, že mnohí krajania - najmä starší ľudia - zaobchádzajú s džemom s predsudkami: „Džem? To je niečo cudzie, prečo to potrebujeme? Tu je džem - to je náš rodák, Rus! V skutočnosti, na rozdiel od džemu - čisto ruského spôsobu bobúľ a ovocia na budúce použitie, je džem všadeprítomný.

A – bez toho, aby sme ubrali na prednostiach „rodného produktu“ – buďme úprimní: džem má oproti džemu určité výhody. Hlavná vec je, že sa nerozteká, takže je oveľa pohodlnejšie natrieť ho na chlieb alebo použiť ako náplň do koláča, trubičiek atď.

Konkrétne recepty teraz nebudeme uvádzať - je ich príliš veľa (pre každý druh bobúľ alebo ovocia - nie po jednom), ale povedzme si o všeobecné zásady lekvárové prípravky, ktoré nie sú prezentované v žiadnej zbierke receptov a ich znalosť značne uľahčuje varenie.

1. Vyberte si správne jedlá. Mal by byť široký - aby sa vlhkosť lepšie odparovala. Ideálne sú na to varné misky (dnes je dosť problematické zohnať v obchodoch - ale spýtajte sa na chvíľu nejakej staršej pani, asi to má na farme).

2. Nevarte naraz príliš veľa. Limit sú štyri kilogramy, inak sa bude veľmi ťažko miešať, keď džem zhustne.

3. Nepreháňajte cukor. Ak si vezmete bobule (ovocie) a cukor v pomere 1: 1, tým viac - ak je viac cukru, džem sa samozrejme lepšie skladuje, ale úplne zabije chuť ovocia ( je potom jednoduchšie jesť cukor čistej forme). Cukor by mal byť menej ako ovocie (a obrobok môžete uložiť na chladnom mieste). Výnimkou je arónia- kvôli špecifickej chuti tohto bobule.

4. Džem stále miešame. Zároveň by mala lyžica (najlepšie drevená) „prechádzať“ po dne a nezabudnite „prechádzať“ po stenách umývadla: účinnosť bude maximálna a bude sa ľahšie umývať. povodie neskôr.

5.Ovládajte teplotu. Z času na čas urobte trochu väčší alebo menší oheň, pričom dbajte na to, aby džem neustále vrel, nie však veľa, ale mierne. A v žiadnom prípade nenechávajte bez dozoru (a nenariaďujte, aby ste sa starali o niekoho, kto tomu málo rozumie alebo nie je veľmi ochotný pomôcť). Všetko pokazíte za pár minút!

Teraz, ako presne určiť upečenie džemu. Na to existujú tri testy, ktoré by sa mali použiť v poradí uvedenom nižšie.

Spodný test: keď prejdete lyžicou po dne misky, mali by ste vidieť toto dno (džem sa hneď neuzavrie). Keď je prvý test úspešný, prejdeme k druhému.

Test lyžičkou: Naberte trochu džemu na lyžicu, nechajte vychladnúť, lyžicu preklopte. Ak džem netečie v pramienok, ale odpadne, test je úspešný. A nakoniec test podšálky: na podšálku dáme kvapku džemu, necháme vychladnúť (trvá to asi minútu), podšálku otočíme hore dnom. Ak džem netečie, potom je pripravený.

A posledný tip : džem rozložte do pohárov bez toho, aby ste čakali na úplné vychladnutie - inak nebude rovnomerne stekať do pohára, ale spadne v zrazeninách a zanechá vo vnútri vzduchové bubliny. Ak dodržíte tieto jednoduché pravidlá, budete mať zaručené skutočné potešenie, najmä v chladnej zime, keď je džem ako „nosič energie“ jednoducho nenahraditeľný!

Z čoho pripraviť džem
Džem sa varí z ovocia a bobúľ, výber je založený najmä na sezóne. V máji sa vyrábajú džemy z marhúľ a jahôd. V júni sa vyrábajú džemy z ríbezlí (červených a čiernych) a čerešní, jahôd. Uprostred leta sa začínajú variť z malín, jabĺk a sliviek. V auguste a začiatkom septembra sa vyrábajú džemy z brusníc, egrešov a hlohu. Každá z etáp plodnej sezóny má spravidla svoj „zlatý“ čas, keď si môžete kúpiť ovocie a bobule za veľmi nízku cenu na trhu alebo na dedinách. Najmä ak je dobrá úroda, dajú ju s veľkou zľavou, už len preto, aby sa zbavili zle skladovaných produktov.

Ako dlho variť džem
V závislosti od druhu ovocia a šťavnatosti bude doba varenia 15-25 minút.

Či pridať pektín (agar-agar, želatína)
Hlavnou „šmrnc“ džemu je jeho príjemná želé štruktúra, vďaka ktorej je mimochodom džem stredne sladký a kalorický. Preto je vo všeobecných prípadoch užitočný pektín.

prírodný pektín nachádza sa v jablkách a marhuliach, egrešoch, slivkách a ríbezliach. Pri varení však majte na pamäti, že džem z nich bez pektínu bude musieť byť varený dosť dlho a ukáže sa, že je veľmi koncentrovaný.

Ako variť - všeobecné pravidlá
1. Ovocie umyte a zľahka pretrepte v cedníku, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Kosti, ak sú prítomné, by sa mali odstrániť.
2. Zasypeme cukrom a počkáme 1-8 hodín podľa druhu ovocia, aby dali šťavu.
3. Pripravte želírovaciu zložku: napríklad želatínu zriedite vodou a zohrejte ( presný recept závisí od druhu želatíny). 4. Ovocie pretrieme cez sitko, odstránime šupku, zmes dáme do hrnca a varíme 10 minút.
5. Nalejte pektín, dôkladne premiešajte, vypnite oheň pri varení.
Čo pridať do džemu
Po prvé, pri varení džemu môžete navzájom kombinovať ovocie a bobule. V akomkoľvek džeme bude vhodná kyselina citrónová a samozrejme korenie - badián, kardamón, škorica, klinčeky, menej často čierne korenie.

Do džemu môžete pridať orechy - mandle resp vlašské orechy. Zo sušeného ovocia môžete pridať hrozienka alebo sušené slivky.

Podľa svojej štruktúry je džem hustý rôsolovitý výrobok. Varenie je oveľa jednoduchšie ako džem, pretože tu sa nemusíte snažiť čo najviac zachovať štruktúru ovocia pomocou dlhého lúhovania. Džemy sa pripravujú jedným ťahom.

Môžete použiť rôzne ovocie a bobule alebo si vybrať jeden druh ovocia. Povieme vám, ako variť pomocou rôzne tipy a recepty.

Výber surovín

Ak vás zaujímajú informácie o varení, tak prvá otázka pravdepodobne súvisí s konzistenciou hotového výrobku. Hustá, viskózna pasta, ktorá sa rovnomerne nanáša na chlieb alebo sa používa pri pečení. - ako dosiahnuť takýto výsledok doma?

Dávaj pozor na originálny produkt. Najlepšie je použiť mierne nezrelé jablká.

Práve tie obsahujú viac pektínu, ktorý je zodpovedný za hustotu džemu, keďže ide o želírujúcu zložku.

Príprava jabĺk

Plody sa umyjú a nakrájajú malé kúsky. Proces varenia pôjde oveľa rýchlejšie, ak nastrúhate jablká. Na kožu alebo nie, rozhodnite sa sami. Na jednej strane šupka obsahuje užitočné vitamíny je prítomný pektín. Na druhej strane môže byť pokožka príliš hrubá, čo sa ešte zhorší vzhľad dokončený produkt. Odrody ako Antonovka alebo nepotrebujú dodatočné čistenie a džem z nich sa ukáže ako veľmi chutný a voňavý.

Ako variť džem v sirupe

Cukor (asi 800 g) zmiešame s vodou (stačí pol pohára). Z uvedených surovín uvaríme sirup. Podiel sa počíta na 1 kg čerstvé ovocie(nasekané a zbavené semienok). Na varenie jablkového džemu doma je potrebné vložiť nakrájané (alebo strúhané) ovocie do vriaceho sirupu. Varte džem asi 1 hodinu. Neustále miešanie zníži riziko popálenia. Výsledná pena sa musí odstrániť. Mimochodom, čas varenia sa môže mierne líšiť v závislosti od šťavnatosti jabĺk.

Klasická verzia predvareného ovocia

Na 1 kg hlavnej suroviny musíte vziať 1,1 - 1,150 kg cukru. Pred varením jablkového džemu sa pripravia suroviny obvyklým spôsobom, vložte do nádoby na varenie a varte asi 10 minút s malým množstvom vody.

Potom sa pridá cukor. Zmes sa musí opatrne presunúť, priviesť do varu a variť, postupne zvyšovať silu ohňa.

Na prípravu stačí polhodina hustý džem.

Hotový výrobok sa rozloží do pohárov a uzavrie sa.

s kyselinou citrónovou a škoricou

Pripravte si ingrediencie na základe porcie uvedenej na 1 kg hlavnej suroviny: 3 šálky cukru (ak je k dispozícii, tretinu môžete nahradiť trstinovým), 1 lyžičku škorice a kyseliny citrónovej, 3 šálky vody.

Plody sa umyjú, nakrájajú na kúsky alebo sa tretia na strúhadle. Ako menšie kúsky tým rýchlejší bude proces varenia. Hlavná surovina je pokrytá cukrom, pridáva sa škorica.

Kyselina citrónová sa vopred rozmieša v malom množstve vody a zmieša sa so zložkami.

Ak sa vám recept páči a chcete týmto spôsobom uvariť jablkový džem na zimu, zohrejte zmes na miernom ohni. Neustále miešanie pomôže vyhnúť sa pripáleniu, ku ktorému často dochádza pri varení hustých jedál. Hotový džem dobre drží tvar a nerozteká sa po tanieri. Vytočte 1 čajovú lyžičku produktu, vložte do taniera. Po vychladnutí tanier nakloňte: džem by mal zostať na mieste. Produkt je pripravený na použitie a ďalšie skladovanie v bankách.

Vynikajúci anglický recept

Tento spôsob varenia určite príde vhod tým gazdinkám, ktoré chcú svoju domácnosť rozmaznávať nezvyčajným a chutným dezertom.

Na 1,5 kg hlavnej suroviny teda budete potrebovať zázvor a škoricu (každá 1 lyžička), 120 g kandizovaného ovocia, 0,5 kg hrozienok, 0,7 kg cukru (90 g) a sherry (3 dezertné lyžice).

Pred varením jablkového džemu podľa tohto receptu umyte jablká, odstráňte šupku a nakrájajte na úhľadné malé plátky. Misky, v ktorých sa bude džem variť, sú mazané maslo. Rozložte jablká, hrozienka, zalejte 0,5 litrom vody a zmes varte asi 30 minút. Ďalej je potrebné naliať šťavu, pridať kandizované ovocie, cukor a korenie. Džem pripravujeme ďalších 25 minút, nalejeme sherry a ihneď umiestnime výrobok do vopred pripravených vyhrievaných pohárov. Korkujte a uložte na teplé miesto. Po mesiaci si môžete dať džem a vychutnať si nezvyčajná chuť. Tento dezert si zamiluje každý.

Jablkový džem z mrkvy

Ak sa tento rok musela úroda zozbierať zo zeme, potom môžete využiť našu radu a tiež rýchlo uvariť džem.

Plody dôkladne umyte a ošúpte ich zo šupky (keďže boli zozbierané zo zeme, šupku nie je potrebné nechať), nakrájajte na kúsky.

Na 1 kg nakrájaných jabĺk budete potrebovať 1 kg cukru, 70 g citrónovej šťavy. Korenie (klinčeky, škorica príp muškátový oriešok) sa pridávajú podľa potreby v malých množstvách (každé 0,5 čajovej lyžičky).

Pred varením jablkového džemu vložte nakrájané ovocie do nádoby, nalejte polovicu cukru. Zmes sa musí nechať jeden deň na tmavom a chladnom mieste, aby sa objavila šťava. Hotová hmota zahrievaný na miernom ohni, ochlaďte a nalejte sirup do samostatnej nádoby. Jablká pomelieme v mixéri alebo v mixéri. Sirup sa varí so zvyšným cukrom, korením a citrónová šťava, skombinujte s varom 12-15 minút. Džem je pripravený na korkovanie. Tento recept robí úžasný dezert, ktorá vďaka minim tepelné spracovanie, je iný bohatá aróma a čerstvé ovocné príchute.

Jablkový džem v pomalom hrnci

Vďaka tejto metóde môžete rýchlo pripraviť chutné dokončený produkt, šetrenie maximálne množstvo užitočné látky. Na 1 kg nakrájaných jabĺk pripravte 500 g cukru, 5-6 g kyseliny citrónovej. Ak si nie ste istí, že výrobok bude dostatočne hustý, niekoľko minút pred koncom varenia môžete do džemu pridať želatínu (6 g rozpustite v 2 polievkových lyžiciach vody).

Do misky multivarky vložíme jablká, pridáme cukor a kyselinu. Nastavením režimu „Pečenie“ zohrejte obsah do varu. Po nastavení režimu „Hasenie“ varíme ďalších 45 minút. Po celú dobu musíte džem niekoľkokrát premiešať. Po dokončení varenia je možné hotový výrobok plniť do fliaš, zazátkovať a odoslať na uskladnenie.

Hotové džemy možno konzumovať s čajom alebo použiť pri pečení.

Zbierali sme ovocie - bobule a rozhodli sme sa variť na zimu lahodný džem? Jednoduché a mnohými gazdinkami osvedčené recepty na takéto sladké prípravy, s fotografiami a pokyny krok za krokom vám pomôže pripraviť sa. Použitím podrobné recepty z fotografie - sladké dobroty z bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny doma sa dajú pripraviť rýchlo a ľahko a džem bude hustý a jednotný.

Lahodné domáce džemy sú zdravou pochúťkou k čaju, hotová plnka na koláče alebo prísadu do gurmánske dezerty. Táto časť obsahuje tie najlepšie recepty, ktoré zvládnu skúsené gazdinky aj začiatočníčky.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Čerešňová slivka patrí do rodiny sliviek a navonok je im veľmi podobná. Farba ovocia môže byť veľmi rôznorodá: žltá, vínová, červená a dokonca aj zelená. Vo vnútri čerešňovej slivky sa nachádza veľká kôstkovica, ktorá sa u väčšiny odrôd veľmi zle oddeľuje od dužiny. Chuť plodov je skôr kyslá, ale to im nebráni v úžasnej príprave dezertné jedlá. Jedným z nich je džem. Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti procesu prípravy tejto pochúťky doma.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore