Hovädzie špízy - príprava jedál. Marinovanie grilu obvyklým spôsobom je veľmi chutný recept. Recept na kefírové bravčové špízy. Ako chutne marinovať bravčové špízy na kefíre

Grilovanie je nevyhnutnou podmienkou každého pikniku, ktorého chuť do značnej miery závisí od toho, akú grilovaciu marinádu si pripravíte. A jar, na ktorú sa všetci tešíme, je časom výletov do prírody, do prírody, piknikov s priateľmi a príbuznými. Všetci sme unavení dlhá zima a tešíme sa na prvé teplé dni a “grilovačku s koňakom”.

Ako uvariť lahodný bravčový kebab tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, som podrobne opísal v. Nezabudnite sa oboznámiť s tým, ako si vybrať správne mäso na grilovanie, ako ho krájať a ako ho vyprážať na grile alebo v rúre, pretože chuť, mäkkosť a šťavnatosť grilu závisí od dodržiavania týchto jednoduchých pravidiel.

Ako chutne marinovať bravčové špízy doma

Marinovanie je jednou z hlavných fáz varenia lahodná grilovačka. Pripomeniem, ako správne marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté.

1 pravidlo. Mäso je vhodné osoliť bezprostredne pred vyprážaním alebo na samom konci varenia. Ak soľ na začiatku, potom soľ vysuší mäso a kebab sa ukáže ako suchý.

2 pravidlo. Nenechajte sa uniesť octom, jeho prebytok môže aj kebab vysušiť.

3 pravidlo. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, používame 3 hlavné zložky – kyselinu, koreniny a rastlinný olej. Kyselina rozkladá spojivové vlákna, vďaka čomu je mäso jemné. Korenie dodá mäsu chuť a nezabudnuteľná chuť. A rastlinný olej mäso "utesňuje", čím zabraňuje úniku šťavy počas vyprážania.

4 pravidlo. Bravčové špízy je potrebné marinovať v priemere 4-5 hodín.

5 pravidlo. Lahodná grilovacia marináda sa získa pomocou veľká kvantita Cibuľa. Na 1 kg mäsa je žiaduce použiť 0,5 kg cibule.

A na marinovanie grilu doma existuje veľa receptov na chutné marinády, aby boli hostia sýti a spokojní. Okrem toho je každý recept dobrý svojím vlastným spôsobom. Ale výber je na vás. Ja sám milujem experimenty a odporúčam vám vyskúšať všetky recepty postupne. Koniec koncov, je to jediný spôsob, ako urobiť svoj vlastný záver.

10 najchutnejších marinád, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté

Klasická marináda na bravčový kebab s octom a cibuľou

Táto marináda je asi najobľúbenejšia, možno ju dokonca nazvať klasikou. Práve touto marinádou sme grilovačku marinovali Sovietske časy keď ešte neboli pokazené množstvom produktov. V tomto recepte používame najviac jednoduché ingrediencie- cibuľa, soľ, korenie a ocot.

Budeme potrebovať:

bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
Cibuľa- 700 gr.
ocot (9%) - 50 ml.
soľ - 1,5 lyžičky
korenie podľa chuti
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Mäso nakrájajte na rovnako veľké kúsky, každý asi 5 cm.
Cibuľa nakrájaná na krúžky. Ešte raz chcem poznamenať, že nemôžete ľutovať cibuľovú marinádu. Cibuľa by mala byť podľa hmotnosti približne polovičná ako hmotnosť mäsa.
AT smaltovaná panvica položte vrstvu mäsa vo vrstvách, posypte cibuľou, nalejte trochu octu. Potom opakujeme mäso-cibuľa-ocot a tak ďalej až do konca mäsa.
Do marinády pridajte rastlinný olej.
Panvicu prikryjeme pokrievkou na kebab a dáme na hodinu do chladničky. Po ďalších 4-5 hodinách nechajte grilovanie pri izbová teplota.
Pred varením zostáva mäso osoliť, okoreniť a navliecť na špízy (ak je to žiaduce, môžete mäso striedať s cibuľou).
Je lepšie vyprážať takéto mäso na grile podľa jednoduchých, ale potrebných pravidiel.

Bravčové špízy v cibuľovej marináde bez octu. Veľmi jednoduchý recept na marinádu

Tento recept je asi najjednoduchší, keďže na marinádu používame len cibuľu. Okrem toho bude mäso pripravené na vyprážanie rýchlo - za 1-2 hodiny.

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk) - 2 kg
cibuľa - 0,5 kg
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
korenie a korenie podľa chuti

Mäso nakrájajte na rovnaké kúsky asi 5 cm.
Cibuľu je možné krájať ľubovoľne. Cibuľu rozdrvte mixérom do stavu kaše.
Mäso osolíme, okoreníme. Ak chcete, môžete pridať trochu rastlinného oleja pre jemnosť.
Na mäso dáme cibuľovú kašu, dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny marinovať.

Grilovacia marináda na bravčové mäso s majonézou a cibuľou

Iste, keď vidia tento recept, mnohí si povedia, že majonéza a mäso sú nezlučiteľné veci. Medzitým mäso marinované v majonézová marináda, ukáže sa nezvyčajne jemné, šťavnaté a mäkké.

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
cibuľa - 700 gr.
majonéza - 300 gr.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
korenie a korenie podľa chuti

1. Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a vložíme do hrnca, osolíme a okoreníme.

Pri krájaní mäsa je dôležité dodržať mieru – ak krájate malé kúsky, mäso sa pripáli a bude suché a ak je príliš veľké, nevypráža sa.

2. Utrite 1-2 cibule jemné strúhadlo a pridáme k mäsu. Zvyšok cibule nakrájame na kolieska. K mäsu s cibuľou pridajte majonézu, všetko dobre premiešajte rukami.
3. Nechajte mäso marinovať cez noc (alebo 5-6 hodín).
4. Mäso navlečieme na špízy a opekáme na grile asi 30 minút, pričom špízy pravidelne otáčame, aby sa mäso rovnomerne prepieklo.

Minerálne grilovanie. Ako rýchlo marinovať bravčové špízy za 1 hodinu

Výhodou tejto marinády je, že vďaka sýtenej vode mäso pomerne rýchlo zmäkne. Áno a minerálkačasto po ruke. Ak sa ponáhľate, tak tento recept je práve pre vás.

Budeme potrebovať:

bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
cibuľa - 2-3 veľké cibule
minerálna voda - 1 liter
rozmarín 1 lyžička
bobkový list - 2-3 ks.
soľ - 1,5 lyžičky
korenie podľa chuti

Ak chcete dať marináde trochu kyslosti, môžete pridať citrón. Potom však obmedzte čas marinovania na maximálne 4 hodiny, pretože mäso z citróna začne chutiť trochu horko.

Na marinádu použite vysoko sýtenú minerálnu vodu

Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a dáme do misy, pridáme soľ, korenie a rozmarín.
Cibuľu nakrájame na kolieska a rukami dusíme do mäkka. Cibuľa teda rýchlo dodá mäsu šťavu.
Bobkový list rozdrvte rukami a nalejte do marinády, premiešajte.
Všetko zalejeme sýtenou minerálkou.
Prikryjeme Potravinová fólia a necháme 1-4 hodiny marinovať.

Korenie a korenie na marinádu si samozrejme môžete vybrať podľa vlastného uváženia

Recept na kefírové bravčové špízy. Ako chutne marinovať bravčové špízy na kefíre

Vynikajúci recept, mäso podľa tohto receptu je veľmi šťavnaté, mäkké, a zároveň pikantné vďaka štipľavej červenej paprike. Je tiež úžasné, že na marinádu používame veľa zelených a cesnakových šípok.

V tejto marináde môže byť mäso marinované niekoľko dní.

Budeme potrebovať:

bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
cibuľa - 2 veľké cibule
kefír - 2 šálky
soľ - podľa chuti
cukor - 1,5 lyžičky
čerstvé bylinky - bazalka, zelená Cibuľa, kôpor, cesnakové šípky
chilli paprička - 1 ks.

Nemôžete sa obťažovať zeleňou a marinovať mäso jednoducho na kefíre. Ale zelené dodávajú mäsu pikantnosť a zvláštnu chuť.

Tradične sa mäso celkom krája veľké kusy a vložte do misky.
V tomto recepte je cibuľa tiež nakrájaná nahrubo. Pridáme k mäsu.
Zeleninu nakrájame (ako ruka berie). Nie vždy mám cesnakové šípky, vtedy do marinády rozotriem 2 strúčiky cesnaku. Do panvice dáme aj zeleň.
Chilli papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Pridajte chilli k mäsu.
Do marinády dáme soľ, cukor a čierne korenie.
Všetka táto krása je naplnená kefírom.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte cez noc alebo aj niekoľko dní marinovať v chladničke.

Čím tvrdšie mäso, tým kyslejší je kefír na marinádu

Marináda na grilované bravčové mäso s červeným vínom

Lahodná grilovacia marináda, vďaka ktorej bude mäso mäkké a šťavnaté. Víno sa najlepšie používa suché. Navrhujem tento recept s červeným vínom, predsa len má viac bohatá chuť. Ale myslím si, že s bielym vínom bude kebab nemenej chutný.

Budeme potrebovať:

bravčové mäso (krk) - 1 kg
cibuľa - 6 ks.
červené víno - 300 ml
soľ - 3 štipky
čierna mleté čierne korenie- chuť
rozmarín - 1-2 vetvičky
bobkový list - 2 ks.
červená paprika - 1 štipka

Nepoužívajte na marinovanie grilu hliníkový riad. Na to je vhodný smaltovaný, sklenený alebo kameninový riad.

Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a dáme do ľubovoľnej nádoby. Pridajte korenie a soľ.
Cibuľu nakrájame na kolieska a rukami ju trochu podrvíme, aby pustila šťavu. Pridajte cibuľu k mäsu.
Oddeľte vetvičku rozmarínu a pridajte ju do marinády.
Po 15 minútach do mäsa prilejeme víno a pridáme bobkový list.
Ak chcete, aby sa kebab marinoval rýchlejšie, nechajte marinádu s mäsom pri izbovej teplote. A ak smažíte ďalší deň, potom môžete mäso vložiť do chladničky.

Najchutnejšia marináda na grilovanie bravčového mäsa v šťave z granátového jablka

Jeden z mojich obľúbených receptov. Mäso je nasýtené kyslou šťavou z granátového jablka a zvláštnou arómou. Šťava z granátového jablka dokonale zmäkčuje mäsové vlákna, po ktorých sa stáva mäkkým a šťavnatým. Dokonca aj farba pripravený gril zo šťavy z granátového jablka krajšie. Šťavu si môžete vyrobiť vytlačením z čerstvého granátového jablka. Ale radšej sa netrápim a kúpim si v obchode hotovú 100% šťavu z granátového jablka. A potom je všetko veľmi jednoduché.

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk) - 2 kg
cibuľa - 5 ks.
šťava z granátového jablka - 500 ml.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
koriander, chmeľ-suneli
čierne korenie podľa chuti

Mäso tradične nakrájame na rovnaké kúsky.
2 cibule nastrúhame na jemnom strúhadle, zvyšok cibule nakrájame na kolieska.
Mäso dáme do hrnca, pridáme korenie a soľ.
Mäso polejeme šťavou z granátového jablka. Mäso so šťavou dôkladne premiešame rukami v hrnci.
V marináde rozložíme nastrúhanú aj nakrájanú cibuľu a celý obsah panvice opäť niekoľko minút premiešame.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Pre väčší efekt môžete mäso dokonca dať pod útlak.

Najchutnejšia grilovačka šťava z granátového jablka Ukáže sa to, ak je mäso marinované 2 dni. Počas tejto doby môžete mäso niekoľkokrát vybrať z chladničky a premiešať v hrnci.

Marináda na grilované bravčové mäso v pive

Marináda na pive je dobrá, pretože mäso s pivnou marinádou je jemné a šťavnaté, s ľahkou chlebovou vôňou. Okrem toho pivo dostupný produkt, ktoré majú muži vždy po ruke.

Ingrediencie:

bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
cibuľa - 2 ks.
pivo - 0,5 l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list - 2 ks.
čierne korenie podľa chuti

Bravčové mäso nakrájame na kúsky a posypeme čiernym korením.
Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
Mäso a cibuľu zľahka rozdrvte rukami.
Bobkový list rozdrvte rukami a pridajte do marinády.
Mäso a cibuľu nalejeme do hrnca pivom.
Prikryjeme pokrievkou a marinujeme v chladničke 8-10 hodín.

Ak chcete kebab marinovať rýchlejšie, stačí marinovať pri izbovej teplote, potom bude stačiť 3-5 hodín.

7. Teraz môžete soliť (nie skôr ako 1 hodinu pred koncom marinovania mäsa).

8. Mäso napicháme na špízy a opečieme, počas vyprážania môžeme podlievať pivnou marinádou.

Recept na bravčové špízy na kaukazský spôsob

Kto by nemiloval kaukazské grilovanie? Asi len tí, ktorí to neskúšali. Mnohí chodia špeciálne do reštaurácií kaukazskej kuchyne, aby ochutnali grilovanie, ktoré je vždy chutné, hoci sa zvyčajne varí podľa klasického receptu.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa s paradajkovou šťavou

Ďalší úžasný recept lahodná marináda na bravčové špízy. Paradajková šťava, samozrejme, je lepšie použiť domácu, ale môžete úplne vyjsť s nákupom v obchode. Na grilovanie v tomto recepte používame bravčové rebrá.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 1,5 kg
cibuľa - 2 ks.
cesnak - 1 strúčik
paradajková šťava - 0,5 l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
sladký hrášok - 4 ks.
bobkový list
karafiát
čierne korenie podľa chuti

Rebrá nakrájame pomerne veľké, asi 6-7 cm dlhé a vložíme ich do marinovacej misky. Pridajte bobkový list, pár hrášku nového korenia a klinčeky.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska a ďalšiu vrstvu položíme na mäso.

3. Ďalšia vrstva je opäť mäso a na vrch korenie - bobkový list, klinčeky, korenie. V strede prehĺbte strúčik cesnaku. Vrstvy striedajte, kým sa vám neminie mäso.

4. Mäso trochu posolíme, hoci šťava je tiež slaná. Nalejte mäso paradajkový džús tak, aby bol celý zakrytý.

5. Mäso marinujte aspoň 5 hodín.

Ak nemáte paradajkovú šťavu, marináda sa dá pripraviť z paradajková omáčka- zriediť 2 polievkové lyžice. l. omáčka v 0,5 litri prevarenej vody

Dúfam, že zo všetkých navrhovaných receptov nájdete svoje obľúbené a najchutnejšie. A téma grilovania je taká populárna, že má zmysel v nej pokračovať.

V minulom článku som uverejnil jeden úžasný, prečítajte si ho, sú tam všetky tipy na varenie v rýmoch a stručne.

Chutné kebaby a príjemné stretnutia v prírode.

Hovädzie špízy nie sú také mastné a menej kalorické ako bravčové pochúťky a nemajú špecifickú vôňu ako jahňacie predjedlo. Vynikajúca chuť a nutričné vlastnosti použitého mäsa pri správnom prístupe k obchodu dávajú úžasný výsledok.

Ako variť hovädzie špízy?

Hovädzí ražniči je rozmarnejší ako predjedlo z iného druhu mäsa a môže ľahko pokaziť celkový dojem z pikniku, pretože je tvrdý a suchý. Oddýchnuť si čerstvý vzduch neprinieslo nepríjemné prekvapenia, je potrebné brať do úvahy jednoduché pravidlá a tipy na varenie podpisový tanier na piknik.

V prvom rade musíte vedieť, z ktorej časti hovädzieho mäsa je kebab vyrobený. Pri výbere správneho mäsa by ste mali uprednostniť panenku s mastnými vrstvami, zadok alebo vnútornú stranu zadného stehna.
Marináda by nemala obsahovať ocot a ďalšie zložky, ktoré obsahujú tento produkt: majonéza, horčica, rôzne omáčky. Jediná povolená variácia je vínny ocot, ktorý na hovädzie mäso nemá spevňujúci účinok.
Mäsové vlákna dokonale zmäkčujú ovocie (kiwi, ananás, granátové jablko), sójovú omáčku a rastlinný olej.

Ako marinovať hovädzie mäso na grilovanie?

Výstižná, ale účinná marináda na hovädzie špízy na báze rastlinného oleja poskytuje nečakane jemný a šťavnatý výsledok. Tuky prenikajú do vlákien a rámujú plátky na vonkajšej strane. Keď sú horúce, sú horúce rýchlejšie ako mäso, čím sa vo vnútri kúskov vytvorí vyššia teplota ako zvyčajne, čím sa prispeje k lepšiemu pečeniu a konzervácii šťavy.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 2 kg;
rastlinný olej - 500 - 700 ml;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti;
korenie, korenie na grilovanie.

Varenie

Hovädzie mäso je nakrájané, solené, ochutené korením a korením.
Pridáme nakrájanú a ručne roztlačenú cibuľu, premiešame.
Nalejte olej tak, aby úplne zakryl obsah a nechajte hovädzie špízy marinovať aspoň 12 hodín.

Hovädzí kebab - recept

Aj keď grilujete z mramorované hovädzie mäso, pri nesprávnej marináde je vysoké riziko, že hotové jedlo získa tvrdú, „gumenú“ chuť. Spolu s olejovým základom bude mať vysoko sýtená minerálna voda požadovaný účinok na plátky mäsa, zmäkčí vlákna a zachová ich šťavnatosť.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 2 kg;
minerálna voda - 500 ml;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 čajové lyžičky;
koriander a korenie - každá 1 lyžička;
aromatické bylinky - 2 lyžičky.

Varenie

Pripravené, nasekané mäso osolíme, okoreníme, ochutíme korením a zmiešame s nakrájanou a mierne roztlačenou cibuľou.
Nechajte obrobok niekoľko hodín marinovať.
Pečieme mäkké grilovanie hovädzieho mäsa asi minútu nad plameňom, zapečatenie šťavy, potom ďalších 15 minút nad uhlím.

Hovädzí kebab s kiwi - recept

Hovädzie špízy s kiwi budú zaručene mäkké a šťavnaté. Avšak v tento prípad neprekračujte odporúčaný čas marinovania. Pri dlhšej expozícii ovocné pyré od kiwi po kúsky mäsa sa môžu stať úplne bez chuti, "bavlnené" a stratiť pružnosť a pravidelný tvar. Maximálne prípustný čas pobyt hovädzieho mäsa v takejto marináde po dobu 4 hodín.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 2 kg;
kiwi - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 čajové lyžičky;
mleté čierne korenie.

Varenie

Hovädzie mäso sa pripraví a nakrája, osolí, okorení, okorení.
Ošúpané kiwi, paradajky, cibuľku nasekáme, rukami trochu pomačkáme, pridáme k mäsu, premiešame.
Po pár hodinách môžete vyprážať šťavnaté grilovanie z hovädzieho mäsa.

Hovädzie špízy s octom a cibuľou

Pre podporovateľov klasické recepty marináda a fanúšikovia charakteristickej "octovej" kyslosti v hotovom jedle ďalší recept. Z nej sa dozviete, ako vyprážať hovädzie špízy s octom. Aby sa predišlo negatívnym účinkom, neodporúča sa nahrádzať vínny ocot klasickým stolovým.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 2 kg;
vínny ocot a rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1,5 kg;
soľ - 2 čajové lyžičky;
korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. lyžica;
mletá paprika, bobkový list.

Varenie

Mäso sa nakrája, zmieša sa s komponentmi marinády a nakrájanou cibuľou, nechá sa cez noc.
Marinované hovädzie mäso je navlečené na špíz a vyprážané na uhlí, kým sa neuvarí a nebude zlatohnedé.

Hovädzie špízy na kefíre - recept

Obzvlášť jemné a šťavnaté sú hovädzie špízy v kefíre, ktoré sa môžu konzumovať s akýmkoľvek percentom tuku. Jedinečná chuť, úžasnú chuť a nenapodobiteľnú pikantnosť dodá predjedlu gruzínsky suchý mix chmeľovo-suneli korenia, ktorý sa spolu s ostatnými ingredienciami pridáva do marinády.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 2 kg;
kefír - 1-1,5 l;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 čajové lyžičky;
korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. lyžica;
mleté čierne korenie.

Varenie

Hovädzie mäso nakrájame, plátky ochutíme soľou, korením, korením a zmiešame s nakrájanou a pretlačenou cibuľou.
Nalejte obsah kefírom, znova premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
Barbecue sa vypráža na hovädzom kefíre nad tlejúcim uhlím do zlatista.

Hovädzie špízy v slanine - recept

K akým trikom sa kuchári uchyľujú, aby zlepšili chuťové vlastnosti svojej obľúbenej pochúťky. Takže ďalším vynálezom bolo použitie plátkov slaniny na zdobenie grilu. Pomáhajú nielen zachovať šťavnatosť plátkov, ale tiež im dávajú jedinečná chuť a úžasná vôňa.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 2 kg;
slanina - 400 g;
cibuľa - 700 g;
soľ - 2 čajové lyžičky;
mleté čierne korenie.

Varenie

Hovädzie mäso sa nakrája, osolí, okorení, zmieša sa s nakrájanou cibuľou a nechá sa cez noc marinovať.
Údenú slaninu pokrájame na tenké plátky, ktoré omotáme okolo marinovaných plátkov mäsa a navlečieme na špíz.
Hovädzie špízy opečieme na slanine tradičným spôsobom na žeravom uhlí.

Hovädzie špízy so sójovou omáčkou

Obzvlášť pikantný a chuťovo nezvyčajný je kebab vyrobený z hovädzieho mäsa v sójovej omáčke. V tomto prípade sa namiesto cibule používa cesnak, ktorý je maximálne v súlade s ostatnými zložkami marinády. Zázvor a estragón sa môžu odoberať čerstvé alebo mleté sušené a pridávať ich do mäsa podľa chuti.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
sójová omáčka - 1 šálka;
citrónová šťava- 1 sklo;
cesnak - 7 strúčikov;
mletá paprika, soľ, estragón, zázvor.

Varenie

Mäso nakrájame na plátky, ochutíme korením, korením, polejeme sójová omáčka a citrónovej šťavy, nechajte 5-7 hodín alebo cez noc na morenie.
Lahodný hovädzí kebab sa vypráža na tlejúcom uhlí a pravidelne sa nalieva zvyšnou marinádou.

Špízy z hovädzej pečene - recept

Milovníci drobov ocenia nasledujúci recept na grilovanie. V tomto prípade je pochúťka vyrobená z hovädzia pečeň, ktoré musia byť odstránené z filmov, ciev a žíl a nakrájané na malé kocky. vínna marináda dá misku originálna chuť a urobte to úžasne chutným.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 1 kg;
biely suché víno- 400 ml;
rastlinný olej - 200 ml;
citrónová šťava - 100 ml;
cibuľa - 500 g;
soľ, korenie a koriander - každá 1 lyžička.

Varenie

Pripravte a nakrájajte pečeň, vložte do misky.
Citrónová šťava sa zmieša s olejom a vínom, pridá sa soľ, korenie, koriander a cibuľa nakrájaná a roztlačená so soľou.
Pripojte pečeň so zložkami marinády, nechajte 7-9 hodín.
Špízy z hovädzej pečene sa vyprážajú tradičným spôsobom na tlejúcich uhlíkoch na špízoch.

Hovädzie špízy v rúre

Ak nie je možné zorganizovať výlet do prírody, môžete variť hovädzie špízy v rúre na špízoch. Občerstvenie nebude mať charakteristický zápach dymu, ale chuťové vlastnosti bude čo najbližšie k originálu. Mäso musí byť najskôr marinované cibuľou a korením. Nižšie je uvedený variant s minerálkou a citrónom.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
minerálna voda - 500 ml;
citrónová šťava - ½ šálky;
cibuľa - 700 g;
bravčový tuk - 200 g;
soľ, korenie, korenie na grilovanie.

Varenie

Hovädzie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, okoreníme a zmiešame s nakrájanou cibuľou a roztlačíme so soľou.
Naleje sa minerálna voda zmiešaná s citrónovou šťavou a obrobok sa nechá niekoľko hodín.
Napichnite kúsky marinovaného mäsa na špízy, striedavo s kúskami slaniny, položte ich na mriežku na plech na pečenie a pošlite ich do rúry vyhriatej na maximum na 10 minút.
Potom sa teplota zníži na 200 stupňov a gril sa varí ďalších 15-20 minút.

Ako chutne to vyzerá pečené na uhlí a vonia dymom z ohňa, mäsom - preto ľudia radi odchádzajú z mesta do prírody. Aká je to však škoda, ak sa namiesto toho, čo skutočne očakávate, ukáže pravý opak – spálená, ba dokonca gumená žuvačka, ktorej pohľad vám môže ľahko pokaziť nielen chuť do jedla, ale aj dobrú náladu.

Aby boli hovädzie špízy na výstupe šťavnaté a mäkké, musíte si vybrať správne nielen mäso, ale musíte vedieť, ako ho správne marinovať. Panenka na toto jedlo by mala byť bez žiliek, ale vždy s malými inklúziami tuku, čo je skvelé aj na varenie. Ak si vezmete iba čisté filé, kebab vyjde suchý. Ukazuje sa, že na to, aby jedlo bolo chutné a šťavnaté, musí nevyhnutne obsahovať tuk. Napriek tomu, ak z nejakého dôvodu nemôžete nájsť vhodnú dužinu, môžete smažiť hovädzie mäso bravčová masť, kde poradie bude nasledovné - 1 ks slaniny na 2 plátky mäsa.

V tomto recepte vám poviem, ako správne variť hovädzie špízy s najchutnejšou marinádou, aby mäso bolo mäkké a tiež šťavnaté. Hlavne dodržujte všetky nižšie popísané pravidlá a potom sa vám to určite podarí. A tento odkaz pre tých, ktorí nestihli

Marináda na pečenie grilovania v rúre (v rukáve) - recept s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
paradajky - 2-3 ks
cibuľa - 5 ks
sušená bazalka - 1/3 lyžičky

Spôsob varenia:

Dve cibule a paradajky nakrájané na veľké kúsky. Potom pomocou mixéra premeniť na pyré.

Umyté a na stredné kúsky nakrájané mäso preložíme do hrnca a nalejeme na vrch zeleninová zmes. Osolíme a pomelieme nové korenie chuť.

Zvyšnú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu a dôkladne premiešajte rukami.

Potom prikryte tanierom tak, aby sa dostal dovnútra panvice. To je nevyhnutné na vytvorenie útlaku. Zakryte pokrievkou a vložte do chladničky. V tomto prípade mám večer, takže kebab čistím až do rána. Samozrejme, ak je vaše mäso čerstvé, budú stačiť dve hodiny na marinovanie.

Marináda na kiwi kebab

Ingrediencie:

Mäso - 1 kg
kiwi - 1 ks.
cibuľa - 3 ks
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

S kiwi odstráňte kožu nožom, rozotrite jeho dužinu na jemnom strúhadle, môžete ju rozdrviť v mixéri.

Kiwi obsahuje špeciálny enzým, ktorý veľmi dobre zmäkčuje mäso.

Do nakrájaných a umytých veľkých kúskov mäsa vložte nakrájané kolieska cibule, soľ a korenie podľa vašich preferencií. Zalejeme trochou rastlinného oleja tak, aby obalil mäso a zostalo vnútri šťavnaté. A rozotrite kiwi kašu a potom dôkladne premiešajte.

A necháme marinovať asi 1,5-2 hodiny. Potom ho môžete bezpečne používať na určený účel.

Marináda na kefíre

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
cibuľa - 4 ks
kefír - 300 ml
citrón - 1/2 kusu
koriandr - 1 zväzok
paprika - podľa chuti
mletý kmín - 1/3 lyžičky
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
soľ a mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme a nakrájame na rovnaké štvorce.

Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, hnetieme rukami a dáme do misky s mäsom, vytlačíme tam citrónovú šťavu a dáme koriandr. Dobre premiešame, aby vynikla šťava a osolíme.

Pridajte čierne mleté korenie, mletú ziru, papriku, nalejte rastlinný olej, nalejte kefír a premiešajte, pričom mäso mieste.

Misku zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Ako marinovať gril v octe

Ingrediencie:

Mäso - 1 kg
cibuľa - 4 hlavy
ocot 9% - 2 lyžice. l
soľ a mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pre správne nakladanie hovädzieho mäsa v octe potrebujeme umyté mäso nakrájať na štvorcové kusy, každý po 50-60 gramov. Soľ a korenie podľa vášho vkusu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, trochu ju rozdrvíme rukami a vložíme do panvice vo vrstvách s mäsom. A každú vrstvu navlhčíme malým množstvom octu.

Ak budúce grilovanie necháme marinovať z večera do rána, potom je potrebné ho vložiť do chladničky a ak ho potrebujete rýchlo uvariť za 2-3 hodiny, nechajte ho marinovať pri izbovej teplote.

Hlavne sa snažte hovädzie mäso v octovej marináde nepreexponovať, inak stvrdne a nakoniec stratí chuť.

Marináda s citrónom

Ingrediencie:

Mäso - 1,5 kg
cibuľa - 1,5 kg
citrón - 700 gr
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté mäso sa nakrája veľké kusy a preložíme do vhodnej misky.

Cibuľu ošúpeme a kolieska nakrájame a pridáme k mäsu.

Dobre premiešame a rukami všetko prehnetieme, potom utlačíme, napríklad tanierom a necháme asi 1 hodinu marinovať.

Marinované mäso vo víne a minerálnej vode

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
cibuľa - 4 hlavy
bobkový list - 2 ks
citrón - 1/2 kusu
červené víno - 300 ml
minerálna voda - 300-500 ml
čierne korenie - 10-15 ks
soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, nakrájame na štvorcové kúsky a preložíme do misy. Pridáme aj bobkový list, zrnká korenia, mleté čierne korenie, soľ, vytlačíme citrónovú šťavu, zalejeme vínom a nevyhnutne minerálkou, silne sýtenú, aby mäso zmäklo, a samozrejme kolieska cibule.

Netreba pridávať veľa citrónovej šťavy, mäso môže nakysnúť.

Dôkladne premiešajte rukami a nechajte 5 hodín.

Ak chcete marinované mäso vložiť do chladničky, musíte ho pred varením vybrať na 1,5 hodiny, aby stálo v teplej miestnosti.

Marináda na ražniči na majonéze

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
Majonéza - 400 ml
citrón - 1 ks.
cesnak - 5 strúčikov
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V tomto recepte musíme citrón najskôr dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, potom ho utrieme dosucha a nastrúhame na jemnom strúhadle a na chvíľu odložíme.

Moje hovädzie mäso, nakrájané na stredné kusy, odrezať žily, film a preniesť do misy alebo panvice.

V čistej miske urobíme marinádu, na ktorú musíme naliať majonézu, vytlačiť do nej citrón, vložiť strúhanú kôru, pretlačiť cesnak a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Mäso podľa chuti osolíme, zalejeme marinádou a dobre prehnetieme. Pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na 8-10 hodín.

Počas tejto doby bude náš kebab celkom mäkký a jemný.

Hovädzie špízy s horčicou

Na grilovanie je najlepšie zvoliť panenku s tukom, vnútornú stranu zadného stehna alebo zadok.
Nemusíte kupovať mrazené mäso, spravidla sa z neho toto jedlo javí ako suché. Musíte si vybrať chladič.
Tiež sa neodporúča užívať hotový výrobok v supermarkete, pretože je ťažké predpovedať, čo z neho pri výstupe vypadne.
Najlepšie je nakrájať hovädzie mäso na stredné kusy, pretože veľké kusy nemusia byť zvnútra upečené a príliš malé budú suché.
Marinády by malo byť toľko, aby mäso úplne pokrylo.
A samozrejme, kebab bude mäkký, ak pred varením vyrazíte hovädzie mäso.
V žiadnom prípade nepripúšťame pripálenie a zuhoľnatenie riadu počas vyprážania, inak všetko vyjde nazmar.

Varte pre zdravie a dobrú chuť!!!

Ahoj! Dnes si uvaríme chutné hovädzie špízy. Pokúsim sa podrobne povedať vašej pozornosti tajomstvá, ktoré vám umožňujú variť šťavnaté mäso vďaka marináde.

Na prípravu grilovačky sa najčastejšie používa bravčové, jahňacie, kuracie a hovädzie mäso. Mäso je vopred nakrájané malé kúsky marinované a potom vyprážané na grile. Výrazná vlastnosť jedlá je, že vonia ako dym, čo mu dodáva jedinečnú chuť.

Budeme analyzovať, akými spôsobmi môžete marinovať hovädzie mäso. Toto mäso má voňavá vôňa. Aby bol kebab dostatočne voňavý a šťavnatý, je lepšie urobiť všetky kroky varenia sami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať mäso. Ale s príchodom nových produktov sa objavili ďalšie recepty. Najčastejšie sa používa cibuľa, kefír, majonéza, ocot, citrónová šťava, rôzne koreniny a bylinky.

Na varenie lahodného grilu sa odporúča kúpiť mäso, ktoré sa dostane na pult najskôr tri hodiny po zabití zvieraťa. Je jasné, že bude ťažké nájsť taký čerstvý kus mäsa... Preto sa snažte vybrať čerstvé mäso, hneď v prvý deň po zabití. Môžete to zistiť od predajcu na trhu alebo určiť podľa vzhľad. Najlepšie je kupovať mäso od jedného predajcu, aby ste si boli istí kvalitou produktu.

Filet by mal byť bez žíl a kostí, s malou vrstvou tuku. Je lepšie vziať chladené (nie mrazené) mäso, ktoré sa dôkladne umyje, potom nakrája a marinuje 8-12 hodín v smaltovaných, sklenených alebo keramických miskách. Je lepšie nepoužívať hliníkové nádoby, pretože sa zhoršia chuťové vlastnosti budúce grilovanie.

Chladené filé by sa mali nakrájať na stredné kusy. Ak sú malé, mäso sa ukáže ako suché alebo prepečené. ALE veľké kusy môžu byť vo vnútri surové. Približná veľkosť na obrázku nižšie.

Je dôležité si uvedomiť, že stačí hovädzie mäso tvrdé mäso, tak by mu marináda mala nielen dodať chuť, ale aj zjemniť.

Ale nie všetko závisí od prípravy filé. Grilovanie musíte brať vážne. Stupeň pečenia je regulovaný nezávisle, preto sa neodporúča opustiť gril, inak sa mäso nemusí ukázať ako chutné a suché. Existuje šanca, že mäso vyschne a kebab stratí svoju šťavnatosť.

Nižšie zvážte najviac obľúbené recepty marináda, vďaka ktorej uvaríte šťavnaté a mäkké kúsky mäsa. Je lepšie marinovať hovädzie mäso večer, aby ste ráno mohli začať pripravovať chutné a uspokojujúce jedlo.

Tak sa zoznámte rôzne recepty, vyberte si jeden z nich alebo vyskúšajte rôzne možnosti aby ste pochopili, ktorý z nich vám pomôže uvariť lahodný gril s pikantnou príchuťou.

Recept na octovú marinádu. Ako marinovať hovädzie špízy s octom a cibuľou?

Na hovädzie špízy môžete použiť octová marináda pretože to urobí mäso mäkšie. Tiež sa odporúča pridať trochu rastlinného oleja, aby sa mäso počas pečenia nevysušilo.

Ingrediencie:

1 kg. čerstvé hovädzie mäso.
3 ks. červená alebo biela cibuľa. Ak sa vám táto zelenina nepáči, môžete použiť 2 ks.
2 lyžičky octová esencia.
1 polievková lyžica rastlinného oleja.
Voliteľne pridajte 1 lyžičku. paprikové zmesi.

proces morenia

Filet nakrájajte na stredné kúsky a vložte do sklenenej misky.
Posypeme korením a soľou.
Nakrájajte cibuľu a pridajte na kúsky mäsa. Môžete ho jemne nasekať, nastrúhať alebo nakrájať na kolieska a potom ich napichnúť na špíz spolu s hovädzím mäsom.
Esenciu octu rozrieďte v 0,5 šálke filtrovanej vody a potom ňou nalejte mäso.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a pridáme veľké množstvo zeleninový olej.
Grilovanie môžete variť po 12 hodinách, ale ak ste použili teľacie mäso, postačí nechať mäso v chladničke 2-3 hodiny.

Môžete marinovať hovädzie mäso v octe minimálna sada ingrediencie, ktoré má v kuchyni takmer každý človek. Takýto jednoduchý recept dodáva mäsu miernu kyslosť a jemná chuť. Pre jemnosť niektorí ľudia pridávajú trochu cukru.

recept na citrónovú marinádu

Ak ste si kúpili tvrdé mäso, potom je lepšie marinovať v citrónovej šťave. V dôsledku toho bude grilovanie jemnejšie. Je dôležité poznamenať, že kyslé prostredie prispieva k tomu, že filé môže stratiť svoju šťavnatosť, preto sa odporúča použiť 1 citrón na 1 kg hovädzieho mäsa.

Ingrediencie

1 kg. hovädzie mäso bez šliach a kostí.
2 ks. Cibuľa.
Soľ a korenie podľa chuti.
1 PC. citrón.
Bobkový list.
Zrnká korenia.

Proces varenia

Nakrájajte filé na porciované kúsky, potom vložte do smaltovanej alebo plastovej nádoby.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k hovädziemu mäsu.
Posypeme korením, soľou a korením a pridáme pár bobkových listov.
Všetky ingrediencie dobre premiešame.
Stredne veľký citrón nakrájajte na 4 kusy a vytlačte šťavu do marinády. Niektorí ľudia uprednostňujú pridať aj kožu, ale v tomto prípade by doba marinovania nemala presiahnuť 4 hodiny, inak filé stratí svoju bohatú chuť.
Ak ste nepoužili citrónovú kôru, musíte mäso vybrať v chladničke najmenej 6 hodín. Pred varením je potrebné počkať asi 30 minút, aby mäso malo izbovú teplotu.

Ak máte v úmysle napichnúť zeleninu na špízy, musíte ju najskôr niekoľko minút držať vo vode. Voňavá chuť vareného grilu osloví všetkých vašich hostí.

Recept na kiwi marinádu

Ak máte málo času na marinovanie tvrdého hovädzieho mäsa, ale chcete si uvariť lahodný a šťavnatý kebab, potom sa odporúča pripraviť marinádu z tohto exotické ovocie ako kiwi. Treba poznamenať, že ovocie obsahuje proteínový enzým, ktorý dokáže rýchlo rozložiť živočíšne bielkoviny, takže proces prípravy marinády netrvá veľa času.

Ak necháte mäso dlho v kiwi marináde alebo pridáte veľké množstvo ovocia, tak namiesto kúskov mäsa získate skutočnú paštétu. Preto buďte opatrní. Taktiež nepridávajte ocot. V opačnom prípade spálite hovädzie mäso.

Ingrediencie

2 kg. Filet z hovädzieho mäsa.
2-3 ks. cibuľová chuť. Môžete pridať viac alebo menej podľa vašich preferencií.
Niektorí bobkový list.
5 kusov. zrnká korenia.
Soľ podľa chuti.
1 pohár sýtenej minerálnej vody.
2 ks. kiwi.

Proces varenia

Pred morením je potrebné mäso očistiť od žíl a filmov, opláchnuť a potom vysušiť. Nakrájajte na kocky 3-4 cm.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké krúžky.
Zmiešajte pripravené ingrediencie v smaltovanej nádobe, pridajte korenie, bobkový list a soľ.
V ďalšej fáze sa kivi musí olúpať, nasekať na strúhadle alebo v mixéri, aby sa získala kašovitá hmota. Potom pridáme na kúsky mäsa a zalejeme vodou a všetko dôkladne premiešame.
Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky maximálne na dve hodiny. To bude stačiť na namočenie mäsa s chuťou marinády.

Treba poznamenať, že takéto pravidlá platia iba pre hovädzie mäso, ak sa používa mäkšie mäso (jahňacie alebo bravčové), potom sa neodporúča marinovať dlhšie ako pol hodiny.

Marinovanie grilu obvyklým spôsobom - veľmi chutný recept

Ak nechcete používať exotické alebo neznáme recepty na marinovanie mäsa, môžete to urobiť obvyklým spôsobom ktoré väčšina ľudí používa. Keďže hovädzie mäso je pomerne hutné mäso, do marinády sa musia pridávať agresívne konzervačné látky, ktorými môže byť červené víno, ocot alebo kyselina citrónová. Tieto konzervačné látky prenikajú do vlákien filé, v dôsledku čoho sa stáva mäkkým a budúci kebab je šťavnatý.

Ingrediencie

2 kg. hovädzie rezne.
2 polievkové lyžice 9% octu.
2-3 ks. Cibuľa.
1 polievková lyžica rôzne koreniny.

Varenie

Mäso nakrájajte na stredné kusy, vložte do smaltovanej alebo sklenenej misky.
Nakrájajte cibuľu a pridajte spolu s korením a octom na kúsky hovädzieho mäsa.
Dôkladne premiešajte rukami.
Prikryte a nechajte v chladničke 3-5 hodín.

Ak z nejakého dôvodu nemáte radi grilovanie s octom, môžete namiesto neho použiť koňak alebo suché červené víno. Alkohol zrieďte vodou v pomere 1: 1, aby ste získali jeden pohár.

Kúsky mäsa potrieme zmesou vína, cesnaku, cibule a korenia. Vložte do chladničky na 8-12 hodín.

Napriek tomu, že ide o obvyklý spôsob marinovania hovädzieho mäsa, kebab sa ukáže ako veľmi chutný a celkom šťavnatý. Ak zostane prebytočná omáčka, je lepšie ju naliať do fľaše a počas varenia ňou naliať kúsky mäsa.

Rýchla a chutná – najrýchlejšia a najchutnejšia marináda, ktorá udrží mäso jemné

Ešte jeden recept klasická marináda je použiť cibuľu a korenie. A to je všetko. Verí sa tomu klasickým spôsobom marinovanie väčšiny mäsa – presne rovnaký pomer cibule k mäsu. A vo väčšine prípadov - týmto spôsobom nepokazíte chuť mäsa. Môže sa pridať viac cibule. Nič zlé sa nestane. Okrem toho môžete časť cibule nakrájať na kolieska a druhú časť nastrúhať na strúhadle a premiestniť celú s mäsom. V budúcnosti môžu byť malé cibuľové krúžky nasadené na špíz, striedavo medzi kúsky mäsa. Ale toto je už amatér! Ak kusy cibuľové krúžky Ak nie sú veľké, väčšinu z nich zakryjete kúskami a nebude to horieť.

Upozorňujeme, že týmto spôsobom rýchle občerstvenie cibuľové špízy, uvedené v nadpise, sú vhodné len na čerstvé mäso. V prvý deň porážky. Ak sa mäso po zabití skladuje dlhšie, čas marinovania sa zvýši na jeden deň!

Pred prípravou kusov sa musíte zbaviť žíl a filmu, ak existujú. Filet musíte nakrájať cez vlákna na kúsky, ktorých hmotnosť by mala byť asi 100 gramov a šírka asi 5 cm. Potom musíte začať pripravovať marinádu. Ak nie je čas, môžete použiť expresnú metódu (cibuľa, korenie, korenie).

Ingrediencie:

Voda.
Soľ. Niektorí ľudia si myslia, že soľ len robí hovädzie mäso tvrdším, a preto ho do marinády nepridávajú. Odborníci však poznamenávajú, že naopak otvára póry, v dôsledku čoho sú kusy mäsa dobre namočené.
Pepper.
Korenie podľa vlastného výberu. Dnes obchody predávajú rôzne koreniny, ktoré dodávajú kebabom chuť.

varenie:

Každý kúsok natrieme ingredienciami.
Potom mäso posypeme korením a korením.
Pridajte cibuľové krúžky.
Ak chcete pridať šťavnatosť, musíte pridať trochu vody.
Všetko dôkladne premiešajte rukami. Na tento účel sa odporúča použiť veľkú nádobu.
Misku prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky na 30-60 minút.

Počas tejto doby môžete urobiť oheň a čakať na uhlie. Potom môžete začať variť lahodný gril. Tento recept vám umožní stráviť minimum času.

Recept na marinádu z červeného vína

Mnoho ľudí radšej používa túto metódu morenia. hovädzí kebab tiež dopadá šťavnaté a mäkké. Víno robí svoju prácu! Nasledujúci recept môžete uviesť do prevádzky ...

Najprv musíte filé umyť a potom vysušiť, na to môžete použiť papierové obrúsky. Aby bolo budúce grilovanie jemné, odporúča sa pred marinovaním oddeliť kúsky hovädzieho mäsa.

Nie je potrebné kupovať drahé odrody, vhodné je stolové aj domáce víno.

Ingrediencie

0,5 lyžice vínny ocot.
2 lyžičky Sahara.
200 ml. červené víno.
1 PC. Cibuľa.
Lavrushka.
0,25 lyžičky horčičný prášok.

Proces varenia

V smaltovanej miske zmiešajte víno a ocot.
Pridajte cukor a horčičný prášok potom dôkladne premiešajte.
Vynechajte bobkový list, prípadne rozmarín a klinčeky.
Nakrájajte cibuľu na polovicu. Jednu polovicu nastrúhajte a druhú nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Pridajte k zvyšku ingrediencií.
Dajte zmes na oheň, priveďte do varu a potom ochlaďte.
Marináda by mala úplne zakryť kúsky mäsa, zavrieť veko a nechať v chladničke 3-7 hodín. Niektorí kuchári nechávajú hovädzie mäso pod tlakom, aby bolo lepšie namočené.

Áno, metóda je o niečo drahšia ako predchádzajúce, ale s týmto receptom si môžete dopriať seba a svojich blízkych cez víkend alebo na dovolenke.

Ako marinovať mäso na hovädzie špízy s majonézou?

Môžete pripraviť marinádu na bravčové alebo kuracie mäso krátky čas, pretože patria k mäkké odrody mäso. Ale ak sa rozhodnete variť hovädzí kebab, potom sa odporúča použiť majonézu hotové jedlo Bolo to nielen chutné, ale aj jemné a šťavnaté. A pridanie korenia a cesnaku vám umožní dosiahnuť kyslú chuť.

Ingrediencie:

1 kg. hovädzie mäso bez kostí, s malou vrstvou tuku.
2 ks. stredné citróny.
400 ml. majonéza.
5 strúčikov cesnaku.
Korenie, soľ a bylinky voliteľné.

Proces varenia

Citróny dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Nastrúhajte kôru a preneste ju na samostatný tanier. Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu.
Cesnak umyte a posekajte lisom na cesnak.
Mäso umyte, v prípade potreby odstráňte fóliu, osušte a nakrájajte na stredné kúsky.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie s majonézou v smaltovanej miske a podľa potreby pridajte čierne korenie. Miešajte lyžičkou, aby ste dosiahli homogénnu zmes.
Kúsky mäsa osolíme, premiešame a dochutíme marinádou. Aby sa dobre vstrebal do hovädzieho mäsa, opäť dôkladne premiešame.
Misku zatvorte vekom a vložte do chladničky na 10 hodín.
Ak máte naozaj radi cibuľu, potom ju môžete pridať aj do marinády.

V sovietskych časoch sa majonéza prakticky nepoužívala na varenie. Keď sa však objavil veľký sortiment, začali ho pridávať takmer do všetkých jedál, napriek tomu, že je veľmi kalorický.

Teraz je majonézová marináda najobľúbenejšia. Ale ak jete vonku v horúcich dňoch, potom ho musíte prepravovať v mobilnej chladničke, inak sa môžete dostať otrava jedlom. Buď opatrný!

Recept na grilovanie na kefíre krok za krokom

Kefír je zložka, ktorá umožňuje dodať šťavnatosť a jemnosť tvrdému hovädziemu mäsu. Kefír často používam pri marinovaní nielen hovädzieho, ale aj bravčového a kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

1 kg. Filet z hovädzieho mäsa.
1 PC. citrón.
1 pohár kefíru.
5 strúčikov cesnaku.
Korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Najprv musíte olúpať kôru z citróna a nasekať ju na strúhadle.

Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu rukami, prípadne môžete použiť odšťavovač.

Rozdrvte cesnak pomocou strúhadla alebo drviča cesnaku.

V smaltovanej miske zmiešajte pripravené ingrediencie a pridajte kefír a korenie. Všetko dôkladne premiešajte polievkovou lyžicou.

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a každý posypeme soľou.

Mäso polejeme pripravenou marinádou a dôkladne premiešame. Potom prikryte a nechajte v chladničke 10-12 hodín.

V ďalšom kroku urobte oheň a počkajte na uhlie. Musíte navliecť kúsky mäsa na špíz, vopred namazaný zeleninový olej. Špízy pevne poukladajte na gril. Zalievať mäso počas varenia alebo nie, každý sa rozhodne pre seba.

Dobrú chuť!

Ražniči môžete podávať s pečeným resp čerstvá zelenina. Tiež nezabudnite na zeleninu - paradajky, uhorky, cibuľa, kôpor, petržlen ...

Recept na marinádu z minerálnej vody

Niektorí poukazujú na to, že jemné grilovanie získané pomocou bežnej minerálnej vody. Zvážte jeden z týchto receptov. Navyše, takýto gril môžu jesť tí, ktorí sledujú svoju postavu, pretože sa ukáže, že je menej kalorický.

Ingrediencie:

2 kg. hovädzie mäso.
2 ks. cibuľa strednej veľkosti.
1 l. minerálna perlivá voda.
1 PC. citrón.
Korenie, korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Hovädziu sviečkovicu umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na polovičné kolieska.
Zmiešajte ingrediencie v smaltovanej alebo sklenenej nádobe.
Pridajte bylinky, korenie, korenie a soľ.
Naplňte minerálnou vodou.
Všetko dôkladne premiešajte v hlbokej miske.
Prikryte a nechajte v chladničke 8-12 hodín.
Citrón umyte, obarte vriacou vodou a potom vytlačte šťavu. Pridajte ho do marinády 1 hodinu pred grilovaním.

Toto je jedna z najviac jednoduché recepty marináda. uvarte to lepší večer deň pred vyprážaním.

Ako marinovať a variť hovädzie špízy

Na hovädzie mäso dobre poslúži citrónová šťava, ocot, víno alebo perlivá minerálka. Kuchári odporúčajú pri príprave marinády použiť citrónovú šťavu.

Na grilovanie je lepšie zvoliť vychladenú zadnicu alebo panenku. Čerstvé alebo mrazené mäso sa neodporúča. Okrem toho by ste v obchodoch nemali kupovať už marinované hovädzie mäso, môže to viesť k tráviacim ťažkostiam, pretože neviete, aké produkty boli použité.

Tiež musíte zaujať zodpovedný postoj k príprave marinády, pretože veľa závisí od tejto fázy. Ak je málo času a nechcete sa dlho motať, môžete použiť jednoduchú možnosť. Vložte nakrájané kusy keramický riad. Mäso potrieme zmesou papriky. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pridajte šťavu z jedného stredného citróna. Odporúča sa dať na vrch malú záťaž a dať do chladničky na 4 hodiny.

Aby bolo grilovanie jemnejšie, odporúča sa pripraviť marinádu na báze červeného vína. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. víno s korením, soľou, mletým cesnakom a cibuľou. V tomto prípade musí byť mäso v chladničke pod tlakom 5 hodín.

Môžete použiť minerálnu vodu alebo kefír, ale v tomto prípade proces trvá dlhšie (od 12 hodín).

Aby sa mäso dobre vyprážalo a nespálilo, malo by sa nakrájať na kúsky 3-5 centimetrov.

Odborníci odporúčajú používať palivové drevo z hrozna. Ak to nie je možné, potom môžete použiť suché konáre akýchkoľvek ovocných alebo listnatých stromov. Ale ihličnaté stromy nie sú na tento účel vhodné. Ale samozrejme, najjednoduchší spôsob je kúpiť uhlie v obchode, najmä na grilovanie.

Mäso musíte navliecť pozdĺž vlákien, zatiaľ čo špíz musí byť najskôr namazaný rastlinným olejom. Kusy by nemali visieť.

Špízy by mali byť pevne umiestnené na grile. Ako si vybrať výšku? Aby ste to dosiahli, musíte nad uhlíkmi držať papierový list vo výške, kde sa list začína prihoľovať, a môžete začať variť mäso.

Aby bolo hovädzie mäso šťavnaté, musíte dosiahnuť kôrku. Aby ste to dosiahli, musíte počas prvých piatich minút spustiť špajle o niekoľko centimetrov nižšie a neustále ich otáčať. Ak sa oheň rozhorí, možno ho utlmiť vodou.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť kebabu, musíte niekoľko kúskov trochu narezať nožom. Ak vynikne šťava svetlej farby, môžete pri stole podávať špízy. Ak má ružová farba, potom to znamená, že mäso je ešte surové. A nedostatok šťavy naznačuje, že hovädzie mäso je presušené. Preto musíte zodpovedne zaobchádzať s procesom varenia a nevzdialiť sa od grilovania.

Vo svojich predchádzajúcich článkoch som už čo najviac sám napísal z rôznych materiálov. Ak je správne vybavený a marináda je vyrobená s vysokou kvalitou, potom varenie šťavnatého kebabu nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Dobrú chuť!

Napíšte do komentárov, ktorý recept na marinádu používate najčastejšie.

Kebab sa zvyčajne vyrába z jahňacieho alebo bravčového mäsa, pričom sa vyberá najjemnejšie a šťavnaté mäso. Dokonca aj kuracie špízy sa už stali veľmi populárnymi a znalci morských plodov varia voňavá grilovačka z červenej ryby. Hovädzie kebaby sa vyrábajú oveľa menej často. Dokonca skúsených kuchárov obávajú sa, že jedlo bude príliš tvrdé, mäso stratí vôňu, mäkkosť a bude sa zle žuvať. Samozrejme, ak je mäso zle pripravené, nemarinujte v špeciálnom zložení, dokonca šťavnaté kúskyčerstvé hovädzie mäso sa po opečení na otvorenom ohni stane „kartónom“.

Najdôležitejšie je vedieť marinovať hovädzie špízy tak, aby na každého zapôsobili. jemná vôňa a bohatý buket chutí. Potom môžete ľahko variť skvelé jedlo z bežného hovädzieho mäsa. Nielenže ušetríte veľa peňazí, ale aj ohromíte fantáziu všetkých šťastlivcov, ktorí budú môcť ochutnať váš ražniči, ktorý sa vám rozplýva v ústach. Pamätajte si na tajomstvá marinovania hovädzieho mäsa, aby ste z neho pravidelne pripravovali ten najjemnejší šťavnatý ražniči so skvelou chuťou.

Pripravíme si marinádu a namočíme hovädzie mäso. Niekoľko nuancií
V prvom rade je dôležité venovať pozornosť niekoľkým dôležité body. Je potrebné správne nakrájať mäso, starostlivo ho spracovať a pripraviť na marinovanie, dodržiavať postupnosť akcií. Aj marinádu je potrebné pripraviť tak, aby nebola príliš pikantná, kyslá. Mäso v marináde nemôžete preháňať.
Pamätajte na všetky nuansy, aby sa váš hovädzí kebab rýchlo stal typickým jedlom!

Možnosti marinády pre hovädzie špízy
Na hovädzie mäso môžete vymyslieť nekonečné množstvo marinád. Ako prísady používajte akékoľvek korenie, zeleninu, korenie, bylinky. Hlavnou vecou je nezabudnúť na silné konzervačné látky, vybrať si jeden z octu, kyselina citrónová a červené víno. Ocot je najlepším prostriedkom na zjemnenie mäsa, zatiaľ čo červené víno je najjemnejšie pre hovädzie mäso.

Jednoduchá marináda na hovädzie mäso. Mäso môžete rýchlo marinovať, ak sa zastavíte nanajvýš jednoduchá verzia marináda. Získajte hotové korenie na grilovanie, vezmite si dve cibule a Jablčný ocot. Kúsky mäsa by sa mali potrieť korením, ale polovicu vrecka nechajte na marinádu. Cibuľu nakrájame na kolieska, ponoríme do marinády. Po trení mäso ponorte do marinády tak, aby boli kúsky úplne pokryté tekutinou. Ocot na to je potrebné zriediť vodou, asi jeden až dva. Ak je mäso dostatočne tuhé, koncentrácia octu by mala byť vyššia.
Marináda z červeného vína a cesnaku. Marináda z červeného vína dodá vašej grilovačke originálnu chuť. Jemne nakrájajte dve cibule, veľkú hlavu cesnaku, nakrájajte list mäty. To všetko pridajte do červeného vína. Marinádu môžete doplniť suchou petržlenovou vňaťou, položiť štipku kôpru. Červené víno treba riediť vodou v pomere jedna ku dvom. Ak máte radi chuť cesnaku a chcete ju zintenzívniť, môžete si vziať ďalší strúčik a potrieť ním každý kúsok mäsa. Po vyprážaní naberie najmä hovädzie mäso svetlá aróma, originálna chuť.
Marináda s bobkovým listom. Hovädzie mäso dokážete dokonale marinovať pod tlakom. Vezmite zrnká korenia, rozdrvte bobkový list, nakrájajte cibuľu jemne. Kúsky mäsa potrieme soľou a potom potrieme korením a trochou čierneho korenia. Hovädzie mäso položte do hlbokej misky vo vrstvách, každú vrstvu posypte zrnkami korenia, cibuľou a bobkovým listom. Potom musíte mäso stlačiť lisom a nechať päť hodín.
Ražniči v paradajkovej omáčke. Vynikajúca marináda sa získava z paradajkovej šťavy, hroznového octu, mrkvy a papriky. Pepper by mal byť červený, tmavý odtieň. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na tenké kolieska, malé kocky paprika. Potrite si hovädzie mäso soľou. Kusy mäsa vložte do hlbokej misy, navrch dajte zeleninu a potom zalejte hroznovým octom a paradajkovou šťavou v pomere jedna ku dvom. Potom všetko dôkladne premiešajte rukami, hnette hovädzie mäso a zeleninu. Nechajte hmotu pod tlakom 5-6 hodín.
Marináda s klinčekmi. Vášmu kebabu dodá veľmi jemnú originálnu chuť gurmánska marináda s klinčekmi. Vezmite niekoľko klinčekov, jemne nakrájajte hrášok. Zvyšok klinčekov (8-10 kusov) vložte do marinády. Kusy mäsa potrieme soľou a potom do hovädzieho mäsa votrieme klinčekový prášok. Nakrájajte malý bobkový list, jemne nakrájajte cibuľu. Pridajte to všetko do jablka alebo hroznový ocot spolu s celými klinčekmi pár zrniek korenia. Hovädzie mäso nalejte marinádou a dobre premiešajte. V tomto zložení musíte mäso držať asi 3-5 hodín.

Venujte pozornosť riadu, v ktorom budete grilovať. Mali by to byť hlinené, keramické alebo dobre smaltované nádoby. V jednoduchých jedlách môže mäso získať nepríjemnú kovovú chuť.

Marinujte hovädzie mäso na grilovanie s potešením, skúste rôzne recepty získajte jedinečné príchute!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok