Marmeláda doma so želatínou. Marmeláda doma je zdravá dobrota. Recepty na prírodnú domácu marmeládu: na pektíne, želatíne, nesladené

Bez sladkostí sa nezaobídu ani deti, ani dospelí. Aby pochúťka telu prospela a neuškodila postave, použite v jedálničku tie správne dobroty, napríklad marmeládu. Receptúra obchodu nie je príliš vhodná pre požiadavky ľudí vedúcich zdravý životný štýl a domáce maškrty si zaslúžia pozornosť. Doma si môžete uvariť marmeládu na báze čerstvého ovocia alebo bobúľ vo forme šťavy, pyré s prídavkom pektínu, želatíny, agaru.

Ako si vyrobiť marmeládu doma

Pečivo zvaná marmeláda k nám prišla z krajín východu a Stredomoria. Spočiatku sa pripravoval z bobúľ a ovocia. Dnes sa marmeláda vyrába v priemyselnom meradle inou technológiou, pridávajú sa farbivá, konzervanty, škrob a lacné želatíny. Doma si môžete pripraviť prírodný produkt s vysokou chuťou, zdravý a bezpečný. Existuje niekoľko tajomstiev, ako lahodne variť marmeládu:

Použite ovocné pyré bez hrudiek, precedíme cez jemné sitko.
Používajte veľmi zrelé, dokonca aj prezreté ovocie.
Pridajte do receptov jablkový pretlak bohaté na pektín, želatínu, agar-agar alebo pektínový extrakt.
Konzistencia dezertu závisí od množstva použitého cukru. Pre tesné a hustý produkt vziať kryštálový cukor v pomere 1:1 s pyré. Pre mäkké marmelády - 1: 3.
Na ochutenie použite citrusovú kôru, klinčeky, škoricu, vanilku.
Na dekoráciu doma použite práškový cukor, kokosové lupienky alebo polevu na varenie.

Recepty na marmelády doma

Kuchári vyvinuli niekoľko spôsobov prípravy pochúťky. Recept na domácu marmeládu môže byť založený na bobuľových plodoch, ovocí, niekedy aj zelenine alebo mliečnych výrobkoch. Ako doplnok sa používa kryštálový cukor, želírovacie činidlá. Technika vytvárania marmelády je jednoduchá, nepotrebujete recept s fotografiou, aby sa pochúťka vydarila. Ak chcete skontrolovať pripravenosť dezertu, odoberte kvapku zmesi. Ak je stabilný a nerozšíri sa, potom je pochúťka pripravená.

Žuvanie

Čas: 35 minút.
Obsah kalórií v miske: 239 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Prírodná marmeláda je zdravá sladkosť, ktorý obsahuje ovocie, bobule, bohaté na vitamíny. Pektín, bez ktorého sa marmeláda doma nezaobíde, má schopnosť znižovať „zlý“ cholesterol, priaznivo pôsobí na stav srdca a ciev. Algoritmus varenia doma je jednoduchý a zrozumiteľný aj pre začínajúceho kuchára. Prvýkrát sa vyzbrojte receptom s fotografiou, aby ste sa s receptom nepomýlili.

Ingrediencie:

citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
želatína - 20 g;
pomarančový džús- 100 ml;
cukor - 2 lyžice;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

Želatínu zalejeme 100 ml pomarančovej šťavy, necháme 20 minút napučať.
Vezmite smaltovaná panvica s hrubým dnom. Nalejte do nej cukor, pridajte vodu, citrusovú kôru.
Sirup varte na miernom ohni 5 minút a miešajte drevenou vareškou.
Pridajte zriedenú želatínu.
Vzniknutú tekutinu precedíme cez sitko, nalejeme do formičiek a necháme vychladnúť v chladničke.

so želatínou

Čas: 2 hodiny.
Porcie: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 217 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Tajomstvo varenia lahodné pochúťky doma - kvalitné produkty. Príprava marmelády zo želatíny je pohodlná a jednoduchá. Takéto zahusťovadlo na živočíšnej báze nájdete v každom obchode. Aby si deti užili maškrtu, použite zaujímavé tvary v podobe zvieratiek alebo sladkostí. Takáto pochúťka sa môže stať ozdobou pre slávnostné domáce koláče a pečivo.

Ingrediencie:

Čerešňová šťava- 100 ml;
citrónová šťava- 5 lyžíc. l.;
granulovaný cukor - 2 šálky;
citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
želatína - 40 g;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte želatínu do čerešňovej šťavy, nechajte ju napučať 1,5-2 hodiny.
Kryštálový cukor zmiešame s vodou, citrónovou šťavou a kôrou. Varte na miernom ohni, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí.
Do sirupu pridajte čerešňovú šťavu so želatínou, varte, kým sa obsah panvice nestane homogénnym.
Kmeň, nalejte do foriem, vychladnúť.

S pektínom

Čas: 30 minút.
Obsah kalórií v miske: 139 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Pektín je prírodná látka, ktorá sa získava z ovocia a zeleniny. Táto zložka sa predáva v práškovej alebo tekutej forme. Do ovocnej hmoty sa počas varenia pridáva suchý pektín a do hotového horúceho pyré sa pridáva tekutý pektín. Marmeláda na pektíne sa rýchlo uvarí. Ak varíte sladkosť prvýkrát, urobte malú porciu. Na vlastnej skúsenosti si overíte, ako variť tvrdú marmeládu, aby ste sa pri varení veľkej dávky nepomýlili.

Ingrediencie:

jahody - 1 kg;
granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
pektínový prášok - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Odstráňte stopky z bobúľ, nakrájajte ich mixérom.
Nalejte bobuľové pyré do hrnca, zapálte, pridajte 2 šálky kryštálového cukru.
Keď sa hmota zahreje na 50-60 stupňov, pridajte pektín zmiešaný so zvyšným cukrom.
Zmes privedieme do varu, vypneme a nalejeme do foriem.
Ochlaďte 10 minút a pošlite zmraziť do chladničky.

Bez cukru

Čas: 30 minút.
Porcie: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 111 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Ak je pre vás konzumácia cukru kontraindikovaná, môžete si doma pripraviť pochúťku bez tejto zložky. V receptúre je ako prírodné sladidlo použitý med. Vezmite akékoľvek bobule a ovocie. Vhodné sú čerstvé a mrazené plody bez kôstok. Ak nemáte špeciálne formičky, použite prázdnu bonboniéru. Zakryte spodok Potravinová fólia aby sa marmeláda po stuhnutí ľahko odstránila.

Ingrediencie:

bobule - 1 polievková lyžica;
pomarančová šťava - 1,5 lyžice;
želatína - 4 lyžice. l.;
med - 3 lyžice. l.;
voda - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Želatínu zalejeme vodou a necháme 15-20 minút napučať.
Pridajte ½ šálky pomarančového džúsu a priveďte do varu. Zahrievajte až do úplného rozpustenia prášku.
Zmiešajte bobule so zvyšnou šťavou, rozdrvte hmotu mixérom, až kým nebude hladká. V prípade potreby môžete pyré prepasírovať cez sitko.
Med zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa nestane tekutým.
Zmiešajte všetky ingrediencie s bobuľovým pyré, porazte.
Nalejte do foriem, nechajte vychladnúť v chladničke

Marmeláda zo šťavy

Čas: 30-40 minút.
Počet porcií: 15-20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 199 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Urobte si jasnú, krásnu a chutnú marmeládu vlastnými rukami zo šťavy z červených ríbezlí. Tento recept nepoužíva pektín, agar agar, želatínu ani iné zahusťovadlá. Prírodná pochúťka nezaškodí malým ani veľkým maškrtníkom. Pri absencii malých plesní použite silikónový plech na pečenie. Horúcu hmotu nalejte vrstvou 1-1,5 cm, nechajte stuhnúť a potom nakrájajte na porciované kúsky vhodného tvaru.

Ingrediencie:

šťava z červených ríbezlí - 2 l;
granulovaný cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

Z červených ríbezlí vytlačíme šťavu pohodlný spôsob.
Pridáme cukor a varíme do zhustnutia.
Pripravenosť skontrolujte kvapkou hmoty, ak sa nerozšíri - pochúťka je hotová.

Z bobúľ

Čas: 15 minút.
Obsah kalórií v miske: 119 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Z jahôd, čerešní, ríbezlí, malín či iného bobuľového ovocia budú výborné marmelády. Pre domácu kuchyňu by mali byť bobule oddelené od vetvičiek, stoniek, v prípade potreby odstráňte semená. Recept obsahuje pektín. Predáva sa v lekárňach a špecializovaných internetových obchodoch. Pektínovú zložku môžete nahradiť želatínou alebo agar-agarom.

Ingrediencie:

bobule - 500 g;
cukor - 100 - 150 g;
kyselina citrónová - 10 g.

Spôsob varenia:

Bobule rozdrvte mixérom. Ak sa potrebujete zbaviť malých kostí, prepasírujte hmotu cez sitko.
Zmiešajte polovicu celkovej hmotnosti cukru s pektínom, zvyšok a kyselina citrónová pridať do bobúľ.
Vložte zmes bobuľového cukru do ohňa, varte 1 minútu.
Pridajte pektínový prášok zmiešaný s kryštálovým cukrom, varte ďalších 5 minút.
Nalejte hmotu do foriem, ochlaďte.

z tekvice

Čas: 30-40 minút.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 141 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Ak vám záleží na zdraví vašej rodiny, varte pre nich úžasne tekvicová pochúťka. Pre malých aj veľkých maškrtníkov prospejú vitamínové gumičky, v ktorých nie sú žiadne konzervanty a škodlivé prísady. Len pre recept prírodné produkty. Želé cukríky doma sú krásne, bohaté oranžová farba, voňavé a mimoriadne chutné.

Ingrediencie:

tekvica - 500 g;
cukor - 250 g;
citrónová šťava - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Tekvicu opečieme v rúre a urobíme z nej pyré.
Hmotu zmiešame s citrónovou šťavou a kryštálovým cukrom.
Hmotu priveďte do varu. Varte do zhustnutia.
Rozložíme na plech. Vrstva by nemala byť väčšia ako 2 cm.
Po dni nakrájajte na porciované kúsky.

z jabĺk

Čas: 30-40 minút.
Obsah kalórií v miske: 103 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Jablková marmeláda je jednou z najobľúbenejších pochúťok domáce varenie. Pre recept je vhodná akákoľvek odroda tohto ovocia a hodí sa aj mrkva. Toto ovocie obsahuje pektín vo veľkom počte, čo je podmienkou stuhnutia konečného produktu, preto nie sú potrebné ďalšie zahusťovadlá. Keď sa jedlo pripravuje doma zo sladkých jabĺk, pridá sa šťava z červených ríbezlí, egrešov alebo iného kyslého ovocia, aby bola chuť bohatá a jasná.

Ingrediencie:

jablká - 500 g;
hrušky - 500 g;
cukor - 200 g;
škorica - štipka.

Spôsob varenia:

Ovocie ošúpeme a nasekáme, prejdeme cez mlynček na mäso.
Do ovocnej hmoty pridáme cukor, na miernom ohni varíme do zhustnutia.
Na konci varenia pridajte cukor.
Pyré rozdelíme do formičiek a odložíme bokom.

z dule

Čas: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 10-15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 186 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Z koláča a voňavej dule sú marmelády neuveriteľne chutné. V procese tepelného spracovania plody dule zmäknú, odhalia nezvyčajnú jantárovú farbu a chuťové vlastnosti. V preklade z portugalčiny slovo „marmeláda“ znamená dulový džem. V európskych krajinách je tento druh pochúťky veľmi obľúbený. Jedia dulový dezert so syrom, ale môžete ho jesť len tak alebo pridať do pečiva.

Ingrediencie:

dule - 1,3 kg;
cukor - 1 kg;
citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

Dulu umyjeme, nakrájame na štvrtiny, vykrojíme jadro.
Citrón nakrájajte na 4 časti, pridajte k dule.
Kúsky ovocia zalejeme vodou, varíme do mäkka 30 minút.
Vyberte citrón z panvice, vypustite tekutinu.
Z dule odstránime kožu, nasekáme ju nadrobno, posypeme cukrom.
Dajte panvicu na oheň, varte asi 1 hodinu za stáleho miešania.
Hmotu ochlaďte, pretrite cez sito.
Položte pyré na oheň, varte 15 minút.
Rozložte hmotu do foriem, vychladzujte.

Slivka

Čas: 30-40 minút.
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 165 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Voňavé slivky si zachovajú všetky svoje výhody, ak si z nich doma pripravíte marmeládu. Lahôdka má jednoduchá technológia varenie sa zaobíde aj nováčik pokyny krok za krokom s fotografiou. Ak chcete získať dvojvrstvovú marmeládu, uvarte si pochúťku z rôznych odrôd sliviek: žltej a modrej. Najprv naplňte formičky žltým dezertom, nechajte stuhnúť a potom naplňte modrým. Nevarte dve rôzne farebné pochúťky súčasne. Druhú začnite variť niekoľko hodín po tom, ako bude prvá hotová. Voda v recepte môže byť nahradená jablkovou šťavou

Ingrediencie:

slivky - 1 kg;
cukor - 600 g;
citrónová kôra - podľa chuti;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

Odstráňte kôstky zo sliviek, zapamätajte si ich rukami.
Do ovocnej hmoty pridajte vodu a citrónová kôra.
Slivky uvaríme na miernom ohni do mäkka, hmotu pretrieme cez sitko.
Do pyré pridajte kryštálový cukor, znova zapálte a varte za stáleho miešania.
Keď marmeláda začne zaostávať za dnom, vypnite oheň.
Zmes rozdeľte do foriem a odložte.

Diétna marmeláda doma

Čas: 15 minút.
Porcie: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 66 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Diétne sladkosti pripravené doma sú perfektné riešenie pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, ale nevedia si odmietnuť dobroty. Marmeláda neobsahuje rastlinné a živočíšne tuky a jej obsah kalórií je veľmi malý. Urobte si slnečnú pochúťku s marhuľami. Takýto dezert má veľa výhod - jasnú farbu, bezchybná chuť, dobré pre telo bez poškodenia postavy.

Ingrediencie:

marhuľové pyré- 150 g;
jablkový džús- 300 ml;
pomarančová šťava - 200 ml;
potravinový agar - 18 g;
voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

Oba druhy šťavy zmiešame a do tekutiny pridáme agar-agar. Mierne zahrejte a nechajte štvrť hodiny napučať.
Vložte hmotu do ohňa, varte 2 minúty.
Pridajte marhuľové pyré, premiešajte, nalejte do foriem.
Ochlaďte, vložte do chladničky na 2 hodiny.

Video

Marmeláda je úžasná ľahká pochúťka z čerstvého ovocia a bobúľ, čo je ideálne na čaj v letné horúčavy. Ale marmeláda, ktorá sa predáva v obchodoch, je nasýtená škodlivými chemické prísady, ktoré nie sú ako dieťa - dospelý sa bojí jesť! Nie je lepšie pripraviť si domácu marmeládu z prírodných surovín, ktorá bude chutiť rovnako dobre ako z obchodu?

Klasická marmeláda je vyrobená na báze pektínu - nie želatíny a dokonca ani agaru, ale pektínu. Bohužiaľ, pektín nie je tak ľahké nájsť v obchodoch - ale pre dobro domáca marmeláda si môžete vyskúšať!

Takže na prípravu domácej marmelády budete potrebovať:

500 g bobuľového alebo ovocného pyré (bez cukru),

400 g cukru

Zmes pektínu a cukru (12 g pektínu + 50 g cukru),

100 g glukózového sirupu,

50-70 ml citrónovej šťavy (alebo kyseliny citrónovej),

vanilka, voňavé bylinky, chuť podľa chuti.

Zvárať domáca marmeláda, vezmite hrniec s hrubým dnom, dajte tam pyré zmiešané s cukrom a za mierneho miešania priveďte do varu. Keď pyré začne vrieť, pridáme zmes cukru a pektínu a všetko povaríme asi 2-3 minúty. Kastról necháme na miernom ohni – a kým je zmes ešte teplá, zmiešame ju s glukózovým sirupom.

Za častého miešania zmes dusíme na miernom ohni, kým nezhustne – a pridáme citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú).

Budúcu domácu marmeládu stiahneme z ohňa a vložíme do vhodnej formy, vystlanej papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou. Výslednú hmotu jemne rozotrite, aby bola rovnomerná. Po vychladnutí hmotu vyberte z foriem a zabaľte ju do fólie alebo papiera a položte na dosku, aby „dozrela“. Po dni marmeládu otočte a nechajte znova dozrieť.

Po ďalšom dni odstráňte fóliu alebo papier z domácej marmelády, nakrájajte ju, posypte cukrom a nechajte dva dni pôsobiť. Domácu marmeládu skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Dobrú chuť!

Predpokladá sa, že domáca marmeláda pripravená pomocou želatíny sa rýchlo topí, nedrží dobre svoj tvar a vo všeobecnosti sa len málo podobá marmeláde. Ponúkame vám dva recepty, ktorých výsledkom je vynikajúca pochúťka, ktorá nie je nižšia ako marmeláda vyrobená na báze pektínu.

1. Domáca marmeláda so sódou

Toto je najjednoduchší recept na želatínovú marmeládu vôbec. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1 st. limonáda (s plynom),

1 st. pomarančový džús

50 g želatíny,

Cukor a kyselina citrónová podľa chuti.

Želatínu zalejeme sódou a počkáme, kým želatína nabobtná. Nalejte pomarančový džús, cukor a kyselinu citrónovú a zmes umiestnite na stredný oheň. Varte, miešajte, 20 minút.

Keď hmota zhustne, nalejeme ju do formičiek alebo formičiek a necháme vychladnúť. Je lepšie, ak marmeláda vychladne na chladnom mieste. vychladnuté domáca marmeláda vyberte z foriem, podľa potreby nakrájajte - a obaľte v cukre.

Dobrú chuť!

2. Domáca jahodová marmeláda

Na prípravu takejto marmelády na želatíne budete potrebovať:

300 g vybraných čerstvých jahôd,

250 g práškového cukru,

250 ml vody

20 g želatíny,

Pol lyžičky kyselina citrónová.

Opláchnite a očistite jahody - vyberte si len tie najzrelšie a najkvalitnejšie bobule. Bobule rozdrvte v mixéri spolu s práškovým cukrom a kyselinou citrónovou.

AT studená voda namočte želatínu a nechajte ju napučať asi pol hodiny. Potom priveďte želatínu do varu na strednom ohni, vyberte a nalejte jahodové pyré do želatíny. Hmotu dobre premiešame, nalejeme do foriem alebo nalejeme do formy. Domácu marmeládu nechajte v chladničke úplne stuhnúť a potom ju nakrájajte na porcie.

Dobrú chuť!

Toto je pravdepodobne najjednoduchší recept na domácu marmeládu. Nie je sa čomu čudovať – marmeláda sa v skutočnosti vyrába sama, stačí sledovať proces a mierne ho regulovať.

Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:

500 g sliviek (ideálne, ak sú divé slivky typ zákruty),

500 g jabĺk (typ Antonovka),

400 g cukru.

Umyte a nakrájajte slivky a jablká. Slivky zbavíme kôstok a jablká zbavíme šupky. Všetko dáme do misky, pridáme cukor a začneme dusiť asi 30-40 minút. Mali by ste získať homogénnu hmotu. Budúcu marmeládu ochutnajte – ak sa vám zdá kyslá, pridajte viac cukru a pokračujte vo varení. Keď hmota silno zhustne a začne sa lepiť na lyžicu, vyberte ju domáca marmeláda z ohňa a vložte ho do plastovej formy pokrytej polyetylénom.

Po dni môžeme lekvár z formy jemne vytriasť, obaliť v cukre, potľapkať, nakrájať a podávať.

Dobrú chuť!

Uvarte si domácu marmeládu a doprajte ju svojim deťom. Túto chutnú a zdravú pochúťku si zamilujú!

Marmeláda - chutná, zdravá ovocný dezert a voňavé orientálna sladkosť. Na východe a v Stredomorí sa sladkosť pripravovala z ovocných pretlakov, ktoré sa prudko varili a sušili na slnku. V Portugalsku listová marmeláda uvarené z plodov dule a nakrájané nožom. V Nemecku sa takto nazýva akýkoľvek ovocný džem. Skutoční fajnšmekri marmeláda - Briti.

Marmeláda - nízkokalorický produkt, neobsahuje tuk. Ak držíte diétu, môžete si uvariť diétnu marmeládu bez cukru – ovocie obsahuje potrebné množstvo fruktózy. Sladkosť sa vyvaľká v cukre, aby sa znížil obsah vlhkosti v hotovom výrobku a aby sa počas skladovania nezlepil.

Marmeládu doma môžete pripraviť z akéhokoľvek ovocia, šťavy alebo kompótu, z džemu alebo ovocného pyré.

Marmeláda na ovocnom tanieri s pektínom

Na prípravu marmeládovo-ovocného taniera budete potrebovať silikónové formy so zárezmi vo forme plátkov, ale môžete použiť bežné plytké nádoby a potom nakrájať hotovú marmeládu na kocky.

Pektín je prírodné zahusťovadlo rastlinného pôvodu. Vyrába sa vo forme sivobieleho prášku. Aktivuje sa, keď tepelné spracovanie, preto pri výrobe marmelády na pektíne by sa mal roztok zahriať. Dá sa kúpiť v každom obchode.

V ľudskom tele pektín funguje ako mäkký sorbent, normalizuje metabolizmus a priaznivo pôsobí na tráviaci systém.

Čím je ovocné pyré hustejšie, tým menej času trvá zohriatie.

Doba varenia - 1 hodina + 2 hodiny na stuhnutie.

Ingrediencie:

čerstvé pomaranče - 2 ks;
kiwi - 2 ks;
jahody (čerstvé alebo mrazené) - 400 g;
cukor - 9-10 lyžíc;
pektín - 5-6 lyžice.

Spôsob varenia:

Pomaranče ošúpeme, vytlačíme šťavu, pridáme 2 lyžice cukru a 1 lyžicu pektínu. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Nalejte pomarančovú zmes do zohriatej panvice. Za stáleho miešania zohrievajte do zhustnutia 15 minút, ale nevarte. Schladiť.
Ošúpte a nasekajte kiwi v mixéri, do výslednej hmoty pridajte 2 lyžice cukru a 1,5 lyžice pektínu. Výslednú hmotu zahrievajte v samostatnom hrnci za stáleho miešania, až kým nebude hustá, 10 minút.
Jahody roztlačte vidličkou alebo v mixéri do hladka, pridajte 4-5 lyžíc cukru a 2-3 lyžice pektínu. Pripravte si jahodové pyré ako pomarančové pyré.
Mali by ste mať tri misky teplého ovocného pyré s konzistenciou hustá kyslá smotana. Formičky na marmeládu vymastíme maslo, Silikónové formy mazanie nie je potrebné. Marmeládovú hmotu nalejeme do foriem a dáme na chladné miesto stuhnúť na 2-4 hodiny.
Keď marmeláda stuhne, vyberte ju z foriem a obaľte v cukre. Položte na rovnú misku a podávajte.

Ingrediencie:

čerešňová šťava - 300 ml;
bežná želatína - 30 g;
cukor - 6 lyžíc. + na posypanie 2 polievkové lyžice;
šťava z polovice citróna.

Spôsob varenia:

Želatínu rozpustíme v 150 ml. čerešňová šťava izbová teplota, premiešame a necháme 30 minút napučať.
Nalejte cukor so zvyšnou čerešňovou šťavou, priveďte do varu a miešajte. Sirup trochu ochlaďte a pridajte doň citrónovú šťavu.
Nalejte želatínu do sirupu, premiešajte do hladka.
Formičky naplníme tekutou marmeládou a dáme do chladničky na 1,5-2 hodiny stuhnúť.
Hotovú marmeládu vyberieme z formičiek a posypeme cukrom.

Ovocná marmeláda s agar-agarom

Agar-agar sa získava z morské riasy. Vyrábajte ho vo forme žltkastého prášku alebo dosiek.

Želatinizujúca schopnosť agar-agaru je vyššia ako u želatíny, rovnako ako teplota topenia. Jedlá varené na agare rýchlejšie zhustnú a neroztopia sa pri izbovej teplote.

Čas varenia - 30 minút + čas mrazenia 1 hodina.

Ingrediencie:

agar-agar - 2 lyžičky;
voda - 125 g;
ovocné pyré - 180 - 200 g;
cukor - 100 - 120 g.

Spôsob varenia:

Agar-agar zalejeme vodou, premiešame a necháme 1 hodinu.
Nalejte agar-agar do hrnca so silným dnom, položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
Hneď ako agar-agar vrie, nasypeme doň cukor. Varte na miernom ohni 1-2 minúty.
Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte ovocné pyré do agar-agaru, dôkladne premiešajte zmes, aby neboli žiadne hrudky, mierne ochlaďte.
Hotovú marmeládu nalejeme do silikónových foriem rôznych veľkostí, necháme stuhnúť pri izbovej teplote alebo dáme na 1 hodinu do chladničky.
Marmeláda je pripravená. Nakrájajte ho náhodne alebo na rôzne tvary, posypte cukrom alebo práškovým cukrom.

Plechová marmeláda z jabĺk alebo dule

Zloženie tohto jedla neobsahuje želírujúce látky, pretože prírodný pektín nachádzajú v jablkách a dule v dostatočnom množstve.

Ingrediencie:

jablká a dule - 2,5 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 250-350 g;
pergamenový papier.

Spôsob varenia:

Jablká a dule opláchneme, nakrájame na plátky a zbavíme semienok.
Vložte jablká do hlbokého hrnca, pridajte vodu a varte za stáleho miešania, kým nezmäknú.
Ochlaďte a nakrájajte jablká mixérom alebo pretrite cez sito. Do pyré pridajte cukor a znova za stáleho miešania varte na miernom ohni 30 minút. Pyré varte v niekoľkých dávkach do zhustnutia.
Plech prikryte pergamenový papier, na to dáme tenkú vrstvu jablčného pyré a vložíme do rúry.
Marmeládu sušte 2 hodiny pri teplote 100°C, vypnite rúru a nechajte marmeládu cez noc. Zopakujte tento postup.
Hotovú vrstvu lekváru nakrájajte na pásiky, zabaľte pergamenovým papierom a uložte do chladničky.

Marmeládové sladkosti "Leto"

Na takéto sladkosti hocijaké čerstvé bobule, ak je to žiaduce, môžu byť pripravené z mrazeného ovocia.

Pre sladkosti je vhodný akýkoľvek tvar, napríklad silikón, plast a keramika.

Doba varenia - 30 minút + 1 hodina na zmrazenie.

Ingrediencie:

akýkoľvek sezónne bobule- 500 gr;
cukor - 200 g;
voda - 300 ml;
agar-agar - 2-3 lyžičky.

Spôsob varenia:

Umyte bobule, roztlačte vidličkou alebo nakrájajte v mixéri, pridajte cukor a premiešajte.
Nalejte agar-agar do hrnca, nalejte studená voda nechajte postáť 15-30 minút.
Položte hrniec s agarom pomalý oheň za stáleho miešania priveďte do varu a varte 2 minúty.
Zmiešajte bobuľové pyré s agarom, mierne ochlaďte a nalejte do foriem.
Cukrovinky necháme stuhnúť pri izbovej teplote alebo v chladničke 1-1,5 hodiny.

Dúfame, že vám, deťom a vašim hosťom budú tieto dobroty chutiť.

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí odmieta kupovať gumičky pre množstvo škodlivých prísad, ktoré sa do sladkosti pridávajú. Ale môžete to urobiť doma žuvacia marmeláda, a s použitím výhradne zdravých a prírodných produktov.

Marmeláda zo šťavy

Marmeláda môže byť vyrobená z akejkoľvek ovocnej (najlepšie prírodnej) šťavy, ktorú máte radi.

Budete potrebovať:

Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 100 ml;
Čistá voda - 100 ml;
Želatína - 20 g;
Citrónová kôra - strúhaná kôra 1 polievková lyžica. lyžica;
Cukor - 2 plné poháre;
Citrónová šťava - 5-6 lyžice. lyžice;
Pomarančová kôra - strúhaná kôra 1 polievková lyžica. lyžica.

varenie:

Citrónovú a pomarančovú kôru pretrite cez sitko.
Naplňte želatínu čerstvá šťava a necháme napučať.
Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Nalejte nastrúhanú kôru.
Položte hrniec na oheň a keď tekutina vrie, nechajte ju variť na miernom ohni (asi 3-5 minút). Nezabudnite neustále miešať drevenou vareškou, aby sa cukor úplne rozpustil.
Hneď ako sirup odstavíte z ohňa, ihneď pridajte želatínu a dôkladne premiešajte – do hladka.
Sirup precedíme cez sitko, pričom kôru dobre vytlačíme.
Vezmite akúkoľvek formu a vysteľte ju potravinovou fóliou. Nalejte tam pripravenú želé hmotu a ihneď ju odošlite do chladničky.
Marmeládu necháme stuhnúť cca 6-8 hodín (lepšie ak cez noc).
Pomocou noža opatrne vyberte mrazenú marmeládu z potravinovej fólie. Potom dáme na papier na pečenie, predtým ho hojne posypeme cukrom.
Gumičky nakrájame na kúsky a obaľujeme v cukre.

Aby boli domáce gumičky pestrejšie a tvarovo estetickejšie, môžete použiť prázdnu bonboniéru. Za týmto účelom nalejte želé hmotu do prázdnej krabice do krabice (bez použitia lepiacej fólie. A keď marmeláda stuhne, rýchlo spustite krabicu na niekoľko sekúnd do krabice). teplá voda- figúrky samy zmiznú.

Berry marmeláda

Podobnú marmeládu môžete pripraviť z akejkoľvek zrelé bobule: jahody, maliny, ríbezle, čerešne (predtým odkôstkované). Ukážeme vám, ako si vyrobiť marmeládu doma na príklade jahôd.

Budete potrebovať:

Želatína - 10 g;
Čistená voda - 2 šálky;
Jahody - 200 g;
práškový cukor - 10-15 g.

varenie:

Želatínu nalejte pohárom studenej čistenej vody. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa želatína nerozpustí.
Jahody rozdrvte do stavu pyré (pomocou mixéra, sita alebo mlynčeka na mäso).
Do jahodového pyré pridajte práškový cukor a dobre premiešajte.
Už napučanú želatínu nalejte do malého kastróla a na strednom ohni priveďte do varu (nevarte!).
Do uvarenej želatíny rýchlo nalejte bobuľové pyré a všetko dôkladne premiešajte.
Na ohni by mala zmes počas miešania dobre zhustnúť.
Špeciálne pripravené formy boli pokryté potravinovou fóliou, aby marmeláda ľahko zaostávala.
Nalejte bobuľovú hmotu do foriem, mierne ochlaďte pri izbovej teplote a potom pošlite do chladničky.

Po 7-8 hodinách môžete dostať marmeládu a zabaliť ju práškového cukru alebo cukor, podávajte.

jablková marmeláda

Do jablková marmeláda lepšie zo zrelých a sladkých odrôd jabĺk: šafran, zlatý, Biela výplň atď.

Budete potrebovať:

Jablká - 200 g;
Čistená voda - pol litra;
Granulovaný cukor - asi 500 - 600 g.

varenie:

Jablká opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte, odstráňte semená.
Semená a šupky zalejte vodou a vložte do malého hrnca na strednom ohni.
Keď tekutina vrie, ihneď ju odstavte z ohňa a preceďte.
Do jablkového vývaru vložte jablká, vopred nakrájané na drobno.
Dajte hrniec späť na oheň a varte vývar, kým jablká úplne nezmäknú.
Potom jablká roztlačte v mažiari a na kašu a potom preceďte cez sitko. Do výslednej hmoty nalejte cukor a položte na malý oheň.
Za stáleho miešania varte hmotu 15-20 minút.
Nalejte marmeládu do vopred pripravených foriem a vložte do chladničky na 10 hodín.

Aby žuvacia marmeláda nebola príliš sladká, môžete si ju pripraviť pridaním niekoľkých polievkových lyžíc citrónovej šťavy.

Marmeláda bez cukru

Táto možnosť výroby žuvacej marmelády doma vhodné podmienky pre deti trpiace diatézou alebo cukrovkou.

Budete potrebovať:

Čerstvo vylisovaná šťava z bobúľ alebo ovocia - 100 ml;
Želatína - 20 g;
Citrónová šťava - čerstvo vylisovaná 5-6 polievkových lyžíc. lyžice;
Čistená voda - 100 ml;
Fruktóza - 60-70 g.

varenie:

Nalejte čerstvo vylisovanú šťavu (bobulovú a citrónovú) želatínu a nechajte napučať.
Fruktózu nalejte čistou studenou vodou a dajte na strednú teplotu. Po varení kvapaliny znížte oheň a podržte 3-5 minút (po celú dobu miešajte).
Hneď ako hmotu stiahnete z ohňa, ihneď do nej nalejte želatínu a miešajte do hladka.
Hmotu precedíme cez sitko, mierne ochladíme.
Nalejte marmeládu do foriem a pošlite zmraziť do chladničky.
Namiesto fruktózy v tomto recepte si môžete pripraviť marmeládu s pektínom pre zdravšiu variantu.

Žuvacia marmeláda, pripravená doma, podľa jej žuvania a chuťové vlastnosti v žiadnom prípade nie je horší ako obchod, ale z hľadiska užitočnosti a bezpečnosti ho výrazne prevyšuje.

Pre mnohých, najmä staršiu generáciu, sa taká pochúťka ako marmeláda spája s detstvom. Veď vtedy nebol taký výber sladkostí a iných sladkostí, nie ako teraz.

Napriek tomu niekedy chcete niečo také nezvyčajné a najlepšie prirodzené. Práve v takýchto chvíľach príde vhod recept na domácu marmeládu so želatínou.

AT tento recept používa sa čerstvo vylisovaná šťava, ale môže sa nahradiť a hotový výrobok z obchodu. V zásade podľa tohto receptu získate marmeládu z akejkoľvek šťavy, len potom je lepšie vylúčiť kôru.

Ingrediencie:

čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 400 ml;
instantná želatína - 60 g;
cukor - 150 g;
kôra z jedného pomaranča;
kôra z jedného citróna;
citrónová šťava - 30 ml.

Varenie

Do hrnca alebo malého hrnca nalejte citrónovú šťavu, vylejte kôru a pridajte 80 ml pomarančovej šťavy. Dáme do varu, počkáme, kým sa uvarí a varíme 5 minút. Počas tejto doby kôra dodá všetky chute a užitočný materiál do šťavy. Precedíme cez sitko, lyžicou pomôžeme vytlačiť, všetko nezotreté vyhodíme. Do výslednej tekutiny nalejte želatínu a cukor, dobre premiešajte a potom nalejte šťavu. Zapálime a miešame, kým sa cukor aj želatína nerozpustia, je dôležité nenechať sirup vrieť, inak želatína stratí svoje vlastnosti. Teraz necháme trochu vychladnúť a nalejeme do formičiek, marmeláda po 3 hodinách v chladničke stuhne, ale je lepšie ju nechať cez noc.

Recept na domáci džem a želatínovú marmeládu

Určite mnohí majú doma otvorený téglik od džemu, ktorý je už trochu unavený. Navrhujeme dať mu nový život a spracovať ho na marmeládu. Môže to byť džem alebo sirup, napríklad z čerešňového džemu.

Ingrediencie:

želatína - 45 g;
džem - 170 g;
voda - 300 ml;
kyselina citrónová - štipka;
cukor - podľa chuti.

Varenie

Želatínu zalejte vodou izbovej teploty, ak nie je okamžitá, nechajte ju napučať asi 15 minút a potom odošlite na vodný kúpeľ utopiť. Nezabudnite premiešať, aby sa želatína rovnomerne roztopila, ale nepriveďte do varu. Odstráňte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť. Džem rozriedime vodou, ak je džem alebo sú v sirupe malé kúsky ovocia, tak precedíme cez sitko a pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Pomer vody a cukru závisí od sladkosti a hrúbky džemu, preto si chuť upravte podľa seba, ale tak, aby zostal nasýtený. Sirup zmiešame so želatínou, miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí a nalejeme do foriem. Môžu to byť formy na ľad alebo sladkosti, alebo naopak veľké sudoku. Potom, po stuhnutí, bude potrebné marmeládu nakrájať na kúsky. Rolujeme hotové výrobky v cukre a užívajte si!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok