Horúce želé z červených ríbezlí. Želé s červenými ríbezľami bez želatíny. Želé bez vriacich bobúľ

Ak máte veľa bielych ríbezlí, pridajte ich k červeným ríbezliam v pomere 1: 1. Želé nebude príliš jasné, ale nie menej chutné.

Varenie

Bobule dobre umyte. Nemôžete ich vyčistiť z vetvičiek, pretože hmota bobúľ sa pretrie cez sito.

Nalejte ríbezle s cukrom a dôkladne premiešajte 5-8 minút. Cukor by sa mal prakticky rozpustiť v bobuľovej šťave a samotná hmota by sa mala ukázať ako kašovitá.

Preneste zmes bobuľového cukru do vysokého hrnca a umiestnite na vysoký oheň. Zmes neustále miešame.

Varenie želé z určeného množstva prísad bude trvať asi 8-10 minút.

Je však jednoduchšie určiť pripravenosť podľa vzhľad. Potom môže byť príprava podmienene rozdelená do niekoľkých etáp.

Potom bude oveľa viac peny. Bobuľovú hmotu intenzívne premiešajte, inak utečie.

Postupne sa pena začne usadzovať a na povrchu samotnej zmesi sa objavia bubliny. Potom musíte želé variť ešte asi 3 minúty.

Do čistej nádoby vložte sito a nalejte do neho uvarenú bobuľovú zmes. Lyžicou ho pomelieme tak, aby v sitku zostal len „koláč“.

Ešte tekuté želé nalejte do pohárov a bez uzatvorenia nechajte pri teplote izbová teplota na noc. Počas tejto doby želé stvrdne.

eatsmarter.com

Ingrediencie

• 2 kg červených ríbezlí;
• 1,8 kg cukru.

Červené ríbezle môžu byť nahradené bielym, potom želé bude svetložlté.

Varenie

Opláchnite bobule a odstráňte vetvičky. Prejdite ríbezle cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Potom bobuľovú hmotu utrite cez sito.

Do výslednej šťavy nalejte cukor a dôkladne premiešajte 10 minút. Bobuľovú hmotu nechajte ďalších 15-20 minút, občas premiešajte. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a zmes by mala začať hustnúť.

Rozdeľte želé do pohárov, uzatvorte viečkami a dajte do chladničky. Po dni stvrdne a časom zhustne.

Pestuje sa hlavne za účelom konzervovania na zimu. To je preto, že túto odrodu ríbezle sú oveľa kyslejšie.

Okrem toho, kvôli výraznému sklonu k želatínovaniu sa z červeného ovocia vyrába nielen džem, ale aj džem, želé.

Čerstvé aj konzervované je veľmi užitočné: v bobuliach sa našli vitamíny C a P, organické kyseliny a ovocný cukor (fruktóza). Dnes vám dávame do pozornosti klasický receptželé z, ktoré sa dá pripraviť na zimu.

Kuchynské spotrebiče a riad

Rôzne kuchynské náčinie a spotrebiče pomáhajú zmeniť banálne kulinársky proces do vzrušujúcej tvorivej činnosti.

V procese výroby želé budete potrebovať:

• pollitrová sklenená nádoba;
• kryt švov;
• Spojovací kľúč pre hermetické utesnenie sklenené nádoby s domácim konzervovaním;
• plastový cedník alebo papierová utierka na sušenie;
• kovový posúvač, potrebný na miesenie bobúľ;
• kovové sito-cedník s rukoväťou na oddelenie šupky a semien;
• smaltovaná nádoba na varenie želé;
• skimmer na odstraňovanie peny z povrchu džemu;
• drevená špachtľa na miešanie cukrového sirupu;
• lievik (priemer otvoru 6,5 cm) - špeciálny so širokým hrdlom, ktorý uľahčuje plnenie dózy pripraveným vývarom.

Dôležité! Venujte zvláštnu pozornosť výberu švíkov: nemali by mať chyby a ich štruktúra by mala byť jednotná.Najlepšou možnosťou je sada vákuové uzávery(tieto kryty vám vydržia oveľa dlhšie).

Požadované ingrediencie

Na výrobu želé z červených ríbezlí doma na zimu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• červené ríbezle - 900 g;
• kryštálový cukor- 700

Tu sú všetky produkty, ktoré sa nám budú hodiť na varenie zdravý džem-želé. Z tohto množstva produktov vyjde niečo viac ako 1 pollitrový téglik dobrôt.

Vlastnosti výberu produktov

Pozrime sa krátko na vlastnosti výberu produktov pre želé.

AT tento prípad hlavným pravidlom pri výbere ovocia z červených ríbezlí je výber veľkoplodých odrôd vrátane:





Vďaka veľkoplodým odrodám sa váš obrobok ukáže ako najoptimálnejšia konzistencia, chuť pochúťky bude výraznejšia. Okrem toho, vzhľadom na pomerne veľkú veľkosť ovocia, bude oveľa jednoduchšie vyrobiť želé.

Je tiež potrebné, aby ovocie vybrané na varenie na zimu malo čas dozrieť. A aby sa produkt rýchlo nezhoršil, bobule musia byť čerstvo zozbierané.

Ak máte vlastnú úrodu, je vhodné zbierať bobule za suchého jasného počasia, prípadne počkať, kým rosa z kríkov úplne nezmizne. Čo sa týka cukru, postačí obyčajný biely kryštálový cukor.

Ako vyrobiť želé: recept s fotografiou

Prejdime k varenie krok za krokom jednoduchý recept na červené želé na zimu. Aby bolo hotové želé krásne na pohľad a chutné, zber sa musí vykonávať podľa všetkých zákonov kulinárskej vedy.

Opatrne vytriedte plody červených ríbezlí, odstráňte nepoužiteľné vzorky. Potom bobule dôkladne opláchnite (najlepšie na malé kúsky). Ďalej prelejte ríbezle do cedníka, aby vytiekla voda, alebo osušte papierovou utierkou.
Ďalším povinným krokom je odstránenie stoniek. Až teraz sú bobule pripravené na ďalšie spracovanie.

Vedel si? V latinčine sa červené ríbezle nazývajú „Ribes rubrum“. História tohto mena je zaujímavá. Starovekí Arabi mali zvláštnu tradíciu- oni jedli veľké množstvo, bez tejto bylinky sa im zdalo akékoľvek jedlo bez chuti. A Arabi to nazývali „ribas“. V roku 711, keď Arabi dobyli Španielsko, nemohli na tomto území nájsť svojho obľúbenca. Potom Arabi venovali pozornosť červeným plodom, ktoré majú príjemné kyslá chuť mierne pripomínajúce vôňu rebarbory. Arabi začali červené ríbezle nazývať „ribas“, názov sa uchytil a stal sa oficiálnym pre túto rastlinu.

Ríbezle nasypeme do hrnca a pridáme doň tretinu kryštálového cukru. Mierne pretrepte panvicu, čím sa bobule zmiešajú s cukrom.

Aby bobule pustili šťavu, obsah panvice jemne zatlačte kovovým posúvačom a nechajte pri izbovej teplote 1–1,5–2 hodiny. Ak chcete proces urýchliť, môžete panvicu položiť na sporák s veľmi nízkou teplotou.

Takže po 2 hodinách sa zmes stala tekutou. Teraz sa obrobok musí pretrieť cez kovové sito-cedník. Tento postup umožňuje odstrániť kožu a kosti, ktoré v želé nepotrebujeme.

Aby koláč nezmizol, preložte ho do karafy, zalejte čistou filtrovanou vodou (0,5 l) a nechajte vylúhovať (získate lahodný nápoj).

Zárukou kvalitného odstredenia červených ríbezlí na zimu je správne dodržanie receptúry na prípravu cukrového sirupu.

Proces varenia cukrovej hmoty na želé je pomerne jednoduchý. Za týmto účelom nalejte vyjadrenú šťavu do veľká panvica, položte na sporák s pomalým ohňom a postupne pridajte zvyšný cukor (po častiach, miešajte drevenou špachtľou).

Granulovaný cukor je potrebný nielen na získanie sladkosti - je tiež vynikajúcim konzervačným prostriedkom. V sladkom prostredí baktérie strácajú schopnosť rozvíjať sa, a preto má džem dlhú trvanlivosť.

Na sirup na ohni treba dávať pozor, aby sa nerozvaril. Oheň pod nádobou by mal byť nízky, je nemožné, aby sirup silne vrel.
Nezabudnite odstrániť penu z povrchu odvaru. Nemali by ste však odstraňovať penu z jej samotného vzhľadu, pretože v tomto prípade sa bude tvoriť znova a znova.

Takže priveďte vývar do varu. Necháme ešte 3-4 minúty podusiť. Ak chcete zachovať vitamíny v produkte, vyhnite sa prevareniu hmoty. Pripravený odvar má prirodzenú arómu a odtieň červených ríbezlí.

Je potrebné sa naučiť, ako správne identifikovať stupeň pripravenosti sirupu: je pripravený, ak sa pena zhromaždí v strede nádoby a kvapôčky vývaru sa nerozšíria na tanier.

Leto nám dáva úžasnú príležitosť na zlepšenie nášho tela. V teplých letných mesiacoch si totiž môžeme nielen pochutnať na lahodných záhradných plodoch, ale aj nasýtiť sa množstvom vitamínov v nich obsiahnutých. Aby sa vitamíny nestrácali a zozbieraná plodina nás potešila najcennejšími užitočnými látkami po celý rok, môžete bobule nielen zmraziť na budúce použitie, ale tiež z nich pripraviť úžasné dezerty - džem, marmeládu, džem, želé. Červené ríbezle, ako žiadne iné bobule, sú vhodné pre takéto kulinárske špeciality. Vďaka značnému obsahu pektínu vo svojom zložení sú červené ríbezle ideálne na výrobu želé. Prítomnosť tohto prírodného zahusťovadla umožňuje zaobísť sa prípravkom bez akýchkoľvek ďalších gélujúcich zložiek.

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť želé z ríbezlí. Niektoré z nich zahŕňajú použitie tepelného spracovania, niektoré nie. Pre tých, ktorí chcú pripraviť želé z červených ríbezlí na zimu, môže byť ponúknutý nasledujúci jednoduchý recept.

Počet komponentov odobratých pre tento recept sa vypočíta na výstupe hotového výrobku s objemom jeden a pol litra.

Ingrediencie:

- červené ríbezle (1 kg);

- granulovaný cukor (1 kg);

- voda (200 ml).

Varenie

1. Zrelé bobule sa musia vytriediť, zbaviť sa prebytočných zvyškov a stoniek, opláchnuť a nechať vypustiť trochu vody.
2. Vložte pripravené bobule vhodná kapacita. Môže to byť umývadlo alebo široká panvica - v takýchto jedlách bude pohodlnejšie a rýchlejšie variť želé.
3. Nalejte ríbezle správne množstvo vody a dáme na sporák. Bobule by sa mali zahrievať, kým šupka nezačne praskať a nevyteká šťava.
4. Vytečená šťava sa musí prefiltrovať. Zvyšné bobule vložte do sitka a vytlačte, pričom ich opatrne pretrite drevenou špachtľou. Výsledný koláč by sa nemal vyhadzovať - ​​môže slúžiť ako vynikajúci zdroj pre lahodný bobuľový kompót.
5. Precedenú šťavu zmiešame s cukrom a dáme na sporák. Želé by sa malo variť na miernom ohni za stáleho miešania. hotový výrobok by mala zmenšiť objem aspoň o tretinu a dobre zhustnúť.
6. Pripravené želé vložte v horúcom stave do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Potom otočte, aby ste skontrolovali tesnosť a uchovávajte zabalené asi deň. Potom ho položte na vhodné miesto na uskladnenie. Takéto ríbezľové želé môže dobre stáť pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept bez pridania vody

Niektoré ženy v domácnosti radšej nepridávajú vodu počas procesu varenia želé, pretože. Predpokladá sa, že prítomnosť vody znižuje želírovacie vlastnosti bobúľ. Tento recept neznamená použitie vody pri varení.

Ingrediencie:

- červené ríbezle (1 kg);

- granulovaný cukor (1 kg).

Varenie

1. Umyté a mierne sušené bobule nalejte do pripravenej nádoby. Tam by sa mal pridať cukor, potom sa všetko dôkladne premieša.
2. Ríbezle pokryté cukrom necháme za občasného miešania drevenou vareškou odležať, kým kryštálový cukor nezvlhne.
3. Sladkokyslú zmes položíme na sporák a na prudkom ohni za stáleho miešania varíme asi 8 minút.
4. Po varení musíte bobuľovú hmotu hodiť do cedníka a opatrne ju utrieť. Všetka vylisovaná šťava by mala odtiecť do čistej panvice.
5. Hotové želé nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a nechajte odzátkované až do úplného vychladnutia. Môže to trvať niekoľko hodín. Potom musíte nádoby uzavrieť viečkami a poslať ich do skladu.

Jednoduchý recept bez varu

Zvlášť užitočné je želé pripravené bez varenia. Koniec koncov, zachováva si maximum vitamínov, na ktoré je táto nádherná bobuľa bohatá.

Ingrediencie:

- červené ríbezle (2 kg);

- granulovaný cukor (1 kg).

Varenie

1. Roztrieďte bobule, odstráňte stopky, opláchnite a osušte. Potom pretrite ríbezle cez sito a premiešajte ich pomocou dreveného posúvača. Aby ste ušetrili čas a námahu, môžete použiť kombajn alebo mixér, najskôr rozdrviť a potom tiež preniesť hmotu bobúľ cez sito.
2. Do vylisovanej šťavy pridáme cukor a dôkladne premiešame. Musíte zasahovať aspoň 5-10 minút, kým sa všetok granulovaný cukor úplne nerozptýli.
3. Výslednú cukrovú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite ich viečkami. Takéto želé na skladovanie na zimu by sa malo vložiť do chladničky.

Suroviny na ríbezľové želé musia byť čerstvé a vysoko kvalitné. Bobule musia byť celé, nepoškodené. Je vhodné odstrániť stonky a vetvičky.

Kvalita produktu závisí od pomeru bobuľovej šťavy a cukru. Menšie množstvo cukru dáva kyslú chuť a tenkú štruktúru. Navyše v dôsledku nedostatku cukru môže produkt časom kvasiť.

Červené ríbezle obsahujú veľa rôznych prírodných kyselín, preto sa pri príprave želé neodporúča používať hliníkový riad. To platí nielen pre hrniec na varenie, ale aj pre lyžicu, s ktorou sa zmiešava bobuľová hmota. Je lepšie brať riad z nehrdzavejúcej ocele, keramiky, plastu. Vhodné a smaltované riady a drevené výrobky (na miešanie).

Ak chcete dosiahnuť úplne priehľadný produkt, môžete použiť hustú tkaninu na filtrovanie šťavy z ríbezlí. Malá časť bobuľovej hmoty sa položí na tkaninu a potom sa vyžmýka.

Želé vyrobené s tepelné spracovanie bobule, možno skladovať bez chladničky, pri izbovej teplote. Jedinou podmienkou je tesnosť pohárov. Želé pripravené bez varenia sa musí skladovať na chladnom mieste.

Poháre je lepšie skladovať a pripraviť vopred, pretože varené želé je potrebné naliať v horúcom stave, kým nevychladne a nezhustne. V pohároch by mala vychladnúť. Želé bez tepelného spracovania by sa tiež nemalo ponáhľať vložiť do chladničky. Odporúča sa držať ho asi jeden deň pri izbovej teplote na stuhnutie a potom ho dať na chladné miesto.

Zber želé z ríbezlí na zimu je skvelou príležitosťou vychutnať si lahodný bobuľový dezert po celý rok. Želé môžeme podávať k palacinkám a palacinkám, pridať do zmrzliny a tiež zjesť len tak so šálkou čerstvého voňavého čaju.

Červené ríbezle sú mimoriadne vitamínové bobule, no nie každému vyhovuje jeho špecifická kyslá chuť. Kompromisnou možnosťou je v tomto prípade príprava sladkého želé z červených ríbezlí na zimu. Ukazuje sa to mäkké hustá konzistencia s príjemnou vôňou bobúľ. Recepty bez varu a bez cukru vám umožňujú ušetriť všetky cenné látky a zmesi s cukrom, korením, želatínou robia z červených bobúľ obľúbenú sladkosť na čaj v zime.

Berry prípravok sa pridáva do koláčov, palaciniek, buchiet

Džem, džem a marmeláda sa vyrábajú z celých alebo rozdrvených bobúľ, ktoré boli uvarené v sirupe. Základom bobuľového želé je filtrovaná šťava. Výhoda domáceže ho môžete uvariť s ľubovoľným množstvom cukru. Vyznávači zdravého životného štýlu ho dávajú 2 krát menej ako bobule. Prioritnou zložkou je želatína, hoci možno použiť pektín, agar-agar.

Ak chcete v produkte zachovať čo najviac užitočné látky, potom by ste mali zvoliť metódu bez varenia. V tomto prípade stačí do vylisovanej a prefiltrovanej šťavy pridať želírovací prípravok, cukor a naliať do zaváracích pohárov. Recepty s varom sú praktickejšie, pretože vám umožňujú uchovávať produkt dlhšie.

Rozmanité sa ukáže s bohatšou chuťou

Známky pripravenosti:

• hmotnosť sa znížila 2-krát a pomaly steká z lyžice;
• pena sa koncentruje v strede nádoby;
• na povrchu sa začali vytvárať veľké bubliny;
• kvapka želé stuhne v studenej vode bez roztečenia.

Dva tepelne upravené želé recepty

Na prípravu chutnej a voňavej a hlavne zdravej ríbezľovej pochúťky treba minimalizovať tepelnú úpravu, keďže vysoké teploty ničí vitamín C a kumaríny, ktoré sú mimoriadne cenné pre ľudskú imunitu. Aj bez želatíny dosiahnete hustotu bobuľovej hmoty.

Klasický recept na varenie na zimu je päťminútový. Po uvarení sa bobule varia presne 5 minút. Počas tejto doby sa im podarí dať veľa šťavy a dezinfikovať.

variť najlepšie želé ríbezle sa dajú urobiť inak, ale varenie bude trvať 15 minút:

1. Očistené ríbezle (1 kg) premiestnite do umývadla a nalejte pohár vody.
2. Dajte nádobu na oheň. Pri zahriatí začnú bobule praskať.
3. Ríbezľová šťava sa naleje do samostatnej nádoby. Zvyšné ovocie sa rozomelie cez sito, pričom sa vytlačí šťava. Kosti a kôra zostanú na site.
4. Do šťavy sa naleje 1 kg kryštálového cukru. Zmes sa varí na miernom ohni asi 15 minút. Ak hmota začne hustnúť a zmenšovať objem, potom je pripravená.

Obrobok môžete skladovať v chlade aj pri izbovej teplote. Pochúťka je sladká a bohatá, dá sa použiť ako náplň do koláčov a palaciniek.

Lahodné prípravy nápojov na zimné prechladnutie:

1. : voňavý sortiment s pomarančom a ríbezľami pre silu, neštandardné možnosti s korením, spôsob výroby domáceho Mojita.
2. : čo dodať bohatá chuť, recepty s kosťou a bez kosti, objemy cukru pre plechovky rôznych veľkostí.

Jednoduchý recept bez varu

Takto pripravená pochúťka si zachová maximum vitamínov. Na mletie bobúľ potrebujete mixér. Ak chcete vyrobiť polotovar, vezmite 2 kg červených ríbezlí, umyte, osušte a roztriedte. Hmota sa rozdrví v mixéri do stavu pyré, pretrie sa cez sito, čím sa odstráni koža. Ukazuje sa asi 1 liter šťavy z ríbezlí. Zmieša sa s granulovaným cukrom v rovnakých pomeroch. Poháre a viečka sa sterilizujú a sušia.

Hotová hmota sa rozloží do pripravenej nádoby, zvinie sa. Výrobok by sa mal skladovať v pivnici alebo chladničke.

Video s podrobným procesom varenia.

Želé bez cukru: tajomstvo varenia

Bobule zozbierané bez cukru si zachovávajú kyslosť sladkokyslú chuť. Na rozdiel od cukrových zmesí je výrobok nízkokalorický. Na prípravu najprirodzenejšieho ríbezľového želé potrebujete iba bobule.

1. Z pripraveného červeného ríbezle musíte získať zemiakovú kašu. Za týmto účelom sú plody skrútené v mlynčeku na mäso alebo rozdrvené v mixéri. Pyré sa posiela do sklenenej nádoby.
2. Na varenie si vezmite veľký hrniec z nehrdzavejúcej ocele. V spodnej časti sa umiestni kus látky na umiestnenie pohárov. Vody je potrebné pridať toľko, aby uzatvorila 2/3 nádoby. Konštrukcia je podpálená. Berry pyré by malo byť varené pri minimálnej teplote. Budeme musieť počkať do 4 hodín.

Hotové želé sa horúce naleje do nádob, zabalí sa až do vychladnutia a potom sa prenesie do špajze.

Recept so želatínou

Recepty na výrobu želé studeným spôsobom a bez želírujúcich zložiek sa hustotou nedajú porovnávať s výrobkami na báze želatíny. Použitie tejto látky umožňuje vyrobiť hustú pochúťku bez namáhavého vytláčania šťavy z ríbezlí.

Na prípravu je potrebné pripraviť:

• 3 kg bobúľ,
• 5 g želatíny,
• 2,8 kg cukru.

Príprava krok za krokom:

Keď sa zmes stane homogénnou, rozloží sa do pohárov. Produkt z želatínových bobúľ uchovávajte v chladničke.

Rozmanité želé s čiernymi ríbezľami, vodným melónom, korením

transparentné a veľmi lahodné želé nebude ťažké variť z dvoch druhov ríbezlí:

Želé sa horúce naleje do pohárov a ihneď sa zroluje. Banky sa prevrátia na veko a zabalia sa, kým nevychladnú. Skladujte rôzne na tmavom mieste.

Vždy zbierať veľká úroda, na mieste sa oplatí vysadiť niekoľko ovocných kríkov s výnosom 7-10 kg. Jednoduchá možnosť pre chov -. V tomto prípade je možné získať veľa odolných a ovocných kríkov.

S prídavkom vodného melónu

Červená ríbezľa sa hodí k ostatným bobuľovým plodom. Možnosť vodného melónu:

1. Vezmite 1 kg dužina vodného melónu a červené ríbezle. Cukor sa počíta v pohároch, pridávajú presne také množstvo, aké vyšli poháre ríbezlí.
2. Dužina melónu je vykôstkovaná.
3. Ríbezle sa umyjú, pokryjú cukrom, miesia.
4. Pridajte kúsky melónu, znova premiešajte.
5. Pošlite zmes do ohňa, po varení varte 30-45 minút.

Hotová kompozícia sa ochladí a rozomelie cez sito. Po ochladení sa želé vloží do sterilizovaných nádob.

Najjednoduchší recept pre začiatočníkov vo videu.

s vanilkou

Pri konzervovaní sú obľúbené rôzne koreniny. Aromatickú vanilku môžete bezpečne použiť na varenie ríbezľový predvalok. Paničky ho radšej pridávajú do kompótov, džemov, používajú na varenie.

Ingrediencie:

• na 1 kg bobúľ - 1 kg cukru,
• vanilkový struk,
• 0,5 l vody.

Bobule sa nalejú vodou, zmes sa privedie do varu a ihneď sa vyberie zo sporáka. Roztok sa prefiltruje, bobule sa rozomelú sitom. Aby šťava okamžite vytiekla do sirupu, sitko sa umiestni nad nádobu s odkvapkaným roztokom. Okrem toho sa hmota vytlačí cez gázu zloženú v troch vrstvách. Po vychladnutí bobuľový sirup znova prefiltrovať.

Do bobuľovej šťavy sa pridá cukor, zmieša sa a pošle sa do ohňa. Po uvarení pridáme vanilkový lusk nakrájaný na niekoľko kúskov. Zmes varte s vanilkou pol hodiny. Občas premiešame drevenou vareškou.

Pred naliatím horúceho želé do pohárov sa vyberie rozdrvený vanilkový struk.

Po zvinutí sa poháre otočia a nechajú sa v tejto polohe až do vychladnutia. Vanilkové želé skladujeme na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Aby boli všetky recepty na želé vynikajúce, mali by ste poznať niekoľko trikov:

Bez ohľadu na to, ako sa červené ríbezle pripravujú - s cukrom alebo bez cukru, s tepelnou úpravou alebo bez nej - tento produkt bude dôstojnou pochúťkou a zdravým vitamínovým doplnkom čaju v každom ročnom období. Ríbezľové želé – lahodná plnka na koláče, vrstvy tort a zákuskov.

Je celkom možné variť želé z červených ríbezlí bez varenia. Navyše bez použitia tepelnej úpravy je takáto pochúťka oveľa chutnejšia a zdravšia. Koniec koncov, pre nikoho nie je tajomstvom, že pri zvýšených teplotách mnohé bobule strácajú väčšinu vitamínov a iných prvkov.

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť želé z červených ríbezlí doma bez varenia. V tomto článku vám predstavíme najviac jednoduché recepty, ktorých realizácia si nebude vyžadovať príliš veľa voľného času.

Recept na želé z červených ríbezlí krok za krokom bez varenia

Mnohí kuchári vedia, že červené ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu. Takáto látka je želatinizujúca látka. Vďaka nemu je ríbezľový džem vždy hustý a veľmi chutný. Mimochodom, pektín je veľmi užitočný pre tých, ktorí majú problémy s kĺbmi a chrupavkami. Preto odporúčame vopred sa zásobiť spomínanou bobuľou a vyrobiť si jej veľké množstvo. lahodný dezert, ktoré si môžete vychutnať počas celej dlhej zimy.

Výber produktu

Kde si môžete kúpiť produkt ako červené ríbezle? Je vhodné pripraviť želé na zimu bez varenia pomocou čerstvo nazbieraných bobúľ. Preto by sa mal zakúpiť na trhu od letných obyvateľov.

Ak ste sami jedným z nich, potom by sa červené ríbezle mali zbierať až po úplnom dozretí, keď sa práve začali rozpadať z kríka. Ak použijete takéto bobule v nezrelej forme, potom sa váš dezert (najmä bez tepelného spracovania) ukáže ako neuveriteľne kyslý.

proces spracovania

Ako sa spracovávajú červené ríbezle (rôsol)? Recept bez varenia môže vyžadovať inú postupnosť akcií. Záleží na tom, aký spôsob prípravy tejto pochúťky ste zvolili. Ale v každom prípade musí byť bobule starostlivo vytriedené a oddelené od vetiev.

Tento výrobok sa musí umyť. Naleje sa teplá voda a nechal sa v nej asi 10 minút. Potom sa červené ríbezle vkladajú po častiach do cedníka alebo sita a dôkladne sa prepláchnu. Potom sa otrasie a použije na určený účel.

Varenie lahodného želé zo šťavy z červených ríbezlí bez varenia

Zo začiatku sa môže zdať, že vyrobiť takúto maškrtu je veľmi náročné. Ale keď sa ponoríte do procesu jeho prípravy, bude jasné, že v tom nie je nič nadprirodzené. Musíte len prísne dodržiavať všetky odporúčania receptu a použiť požadované množstvo produktov.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na výrobu želé šťavy z červených ríbezlí bez varu? Ak chcete implementovať tento recept, musíte si kúpiť:

• čerstvo zozbierané zrelé bobule (červené ríbezle) - asi 3 kg;
• repný cukor - asi 2,8 kg.

Metóda varenia krok za krokom

Teraz viete, ako sa vyberajú a spracovávajú červené ríbezle. Želé bez varenia sa ukáže ako najchutnejšie, ak na mletie takéhoto bobule použijete konvenčný mlynček na mäso.

Všetky ríbezle starostlivo prechádzajú týmto kuchynským zariadením. V tomto prípade sa vytvorí pomerne hustá a voňavá kaša jasne červenej farby. Ako sa z toho dostať bobuľová šťava? Na to nie je vhodný odšťavovač, preto sme sa rozhodli použiť staromódny spôsob.

Vezmite hlbokú misku a položte na ňu viacvrstvovú gázu alebo akúkoľvek inú bavlnenú tkaninu (najlepšie hustú). Položí sa do nej niekoľko polievkových lyžíc bobuľovej kaše, potom sa vezmú za okraje a silno stlačia.

V dôsledku takýchto akcií by ste mali dostať vysoko koncentrovanú šťavu z ríbezlí. Mimochodom, koláč, ktorý zostal po odstredení, by sa nemal vyhadzovať. Dá sa z nej vyrobiť veľmi chutný a zdravý ovocný nápoj.

Akonáhle je šťava úplne vytlačená zo zakrútených červených ríbezlí, pokračujte v príprave želé. Za týmto účelom vložte do nápoja všetok kryštálový cukor a veľmi intenzívne ho premiešajte. Mimochodom, na tieto účely môžete použiť mixér alebo mixér.

Koľko červených ríbezlí sa šľaha? Želé bez varenia by nemalo chrumkať na zuboch. Preto by sa zložky mali miešať, kým sa granulovaný cukor úplne neroztopí. Počas tohto procesu by ste mali skončiť s hustým, želé podobným dezertom.

Ako skladovať a jesť?

Ako vidíte, želé z červených ríbezlí bez varenia je celkom jednoduché vyrobiť. Keď vytvoríte hustú a sladkú bobuľovú hmotu, rozdelí sa do pohárov. Nádoby na takýto dezert by sa mali používať v malých veľkostiach (0,5, 0,7 a 1 l).

Uverejňujú v nich voňavý výrobok, zatvorte polyetylénovými viečkami a vložte do chladničky. Ak skladujete takúto pochúťku pri izbovej teplote alebo v pivnici, môže sa veľmi rýchlo znehodnotiť, pretože nebola podrobená tepelnému spracovaniu.

Konzumujte chutné a voňavé bobuľové želé by mal byť sprevádzaný horúcim čajom. Niektorí kuchári používajú tento produkt na výrobu sladkých sendvičov. Na tento účel sa želé nanesie na krajec chleba alebo chrumkavý toast a potom sa podáva na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.

Príprava lahodného bobuľového dezertu so želatínou

Želé z červených ríbezlí sa môže variť bez varenia rôzne cesty. Nech sa páči, ale vyššie uvedený recept je dosť prácny. Ak nemáte čas vytlačiť všetku šťavu z bobuľovej kaše, odporúčame vám pripraviť takýto dezert a obísť tento náročný a nákladný proces.

Ak chcete vyrobiť želé z červených ríbezlí bez varenia, musíte si kúpiť nasledujúce komponenty:

• čerstvo nazbierané zrelé bobule (červené ríbezle) - asi 3 kg;
• repný cukor - asi 2,8 kg;
• pitná voda - 2/3 šálky;
• potravinárska želatína - 25 g.

Proces výroby domáceho dezertu

Pripravte červené ríbezle na želé presne rovnakým spôsobom, ako je popísané na samom začiatku článku. Keď je bobule zbavené zvyškov a vetvičiek, začnú ho brúsiť. Na tento účel sa produkt rozdelí do misky mixéra, kde sa pridá aj časť kryštálového cukru.

Po dôkladnom šľahaní ingrediencií pri najvyššej rýchlosti sa prenesú do hlbokej misky a pokračujú v spracovaní zostávajúcich komponentov.

Hneď ako sa červené ríbezle s cukrom premenia na pyré, poriadne premiešame a necháme pri izbovej teplote 45-60 minút. Medzitým začnite pripravovať želatínu. Nalejte ju do misky a zalejte 2/3 šálky pitná voda. V tomto stave sa jedlá želatína uchováva 35 minút. Potom sa zapáli na veľmi miernom ohni a pomaly sa zahrieva.

Po príprave a čiastočnom ochladení želatínového roztoku sa naleje tenkým prúdom do hmoty sladkých bobúľ. Zároveň sa neustále mieša veľkou lyžicou.

Záverečná fáza

Po úplnom rozpustení cukru a získaní homogénnej bobuľovej hmoty sa rozdelí do vopred pripravených pohárov. Po uzavretí nádob varenými viečkami sa odošlú do chladničky.

Pochúťky z červených ríbezlí by sa mali konzumovať až po niekoľkých hodinách (6-8). Počas tejto doby dezert dobre stuhne, stane sa hustým a veľmi chutným.