สูตรบาแกตต์ในเตาอบนั้นง่ายและอร่อย ขนมปังฝรั่งเศส - สูตรในเตาอบกับยีสต์สด

• 1 แป้งขนมปัง - บาแกตต์ฉันเตรียมไว้ล่วงหน้า ปริมาณและส่วนผสมนี้จะทำขนมปังได้ 4 ชิ้น ฉันทำพิซซ่า 2 ชิ้นและขนมปังบาแกตต์ 2 ชิ้น มากกว่า สูตรโดยละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและ คำอธิบายโดยละเอียดคุณจะพบในเว็บไซต์ของเราในส่วน "การอบ", "แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า, ขนมปัง, ขนมปัง, ไฟลนก้น"
• 2 ใน น้ำอุ่นใส่ยีสต์ น้ำตาล และคนจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด ฉันเอาแป้งมา 2 แบบ เอาได้แค่แป้งพรีเมี่ยม อย่าลืมร่อนแป้ง รวมส่วนผสมของเหลวและแห้ง นวดแป้ง แป้งจะเหนียวติดมือเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือและน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งต่ออีก 10 นาที แป้งจะติดมือเล็กน้อย คลุมแป้ง ติดฟิล์มหรือด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า แค่นั้นแหละ แป้งอากาศฉันจัดการ นวดแป้งอีกครั้ง ทิ้งไว้อุ่น ๆ 30 นาที แป้งควรจะขึ้นมาใหม่
  
• 3 สำหรับขนมปังฉันเอาแป้งสองก้อน 260 กรัม และจากแป้งที่เหลือ ฉันทำพิซซ่า 2 ชิ้น
  
• 4 ยืดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
  
• 5 พับแผ่นแป้งสามครั้ง ก่อนอื่นเราเปลี่ยนส่วนหนึ่ง
  
• 6 จากนั้นปิดด้วยแป้งส่วนที่สอง ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ตามขอบแป้ง
  
• 7 ม้วนบาแกตต์เปล่าออกเบา ๆ คุณเลือกความยาวของขนมปัง ฉันรีดตามขนาดของถาดอบ
  
• 8 ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ย้ายช่องว่างไปยังถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นทำการตัดตื้นด้วยมีดที่คม
  
• 9 จาระบีพื้นผิวของช่องว่างเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วโรยด้วยชีสขูด หากคุณไม่มีชีสก็สามารถทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาเมล็ดแฟลกซ์ ทางเลือกเป็นของคุณ
  
• 10 อบขนมปังบาแก็ตในเตาอบอุ่นที่ 230 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ฉันติดตั้งแผ่นอบพร้อมบาแกตต์ที่ตัวกั้นตรงกลาง คุณได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ ย้ายบาแกตต์ร้อนไปที่พื้นผิวไม้ทันทีแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากด้านบนคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดปากผ้าลินิน
  
• 11 ขนมปังบาแกตต์กลายเป็นขนมปังที่โปร่งสบายและเปลือกกรอบ
  

คุณชอบขนมปังบาแกตต์ที่กรอบนอกนุ่มในหรือไม่? วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณอบขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบตามสูตรของ Richard Bertinet นักทำขนมปังชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ขนมปังฝรั่งเศสเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกซึ่งเตรียมไว้เป็นเวลาหลายปี แต่ถึงกระนั้นก็สามารถเปลี่ยนตามความชอบของคุณได้เล็กน้อยโดยการโรยชีสขูดบนตัวอย่างหรือแทนที่แป้งบางส่วนด้วยข้าวไรย์ คุณสามารถทดลองอบได้อย่างต่อเนื่องเพราะด้วยเหตุนี้จึงรับรู้รสชาติใหม่ที่ไม่เคยสงสัยมาก่อน

พวกเขามาถึง อาหารจานต่างๆทั้งซุปและชา คุณสามารถทำแซนวิชขนาดเล็กที่ยอดเยี่ยม คานาเป้ ขนมปังปิ้ง หรือยัดเข้าไปได้ ไส้ต่างๆและอบ ดังนั้นฉันคิดว่ามันดีมากที่สามารถอบขนมอบที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้ สูตรนี้ดีและฉันหวังว่าคุณจะชอบมันและคนที่คุณรักจะประทับใจในทักษะของคุณ ฉันต้องการเสนอ Borscht ให้คุณด้วย เตรียมสุขภาพ!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์สดกด - 10 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

เสิร์ฟ: 6

อาหารยุโรป

เวลาอบ: 20 นาที

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

แคลอรี่: 199 kcal ต่อ 100 g

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส

แป้งสำหรับบาแกตต์นั้นไม่ปกติในการเตรียม ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเติมของเหลว แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ เทแป้งลงในชามลึกใส่ยีสต์และเกลือ ในสูตรนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่ยีสต์แห้ง แต่ไม่ต้องกังวลกับรสชาติพวกเขาจะไม่ได้ยินอย่างสมบูรณ์ ฉันบดยีสต์ด้วยแป้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ น้ำควรอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา หากคุณตรวจสอบอุณหภูมิด้วยมือก็ไม่ควรร้อน

ฉันผสมแป้งกับน้ำด้วยมือของฉัน

และหลังจากเริ่มแบทช์ประมาณ 5 นาทีก็จะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น

ชามที่แป้งจะพอดีอย่าใส่ไขมัน จำนวนมากน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทำงานได้ดีที่สุดในที่อุ่น

แป้งขึ้นมาอย่างสมบูรณ์ฉันกระจายมันบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง มันสำคัญมากที่จะไม่บดมันด้วยมือของคุณ แต่เพียงพลิกชามเพื่อให้มันตกลงมาเอง

ในการทำขนมปังฝรั่งเศสที่บ้านฉันตัดแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันทันที

สำหรับบาแกตต์ไม่จำเป็นต้องรีดแป้งฉันแค่ยืดด้วยมือของฉันให้ยาวและกว้างเล็กน้อย ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

ตอนนี้ฉันพับครึ่งแล้วบีบขอบเพื่อทำบาแก็ตต์

ฉันย้ายบาแกตต์ที่ได้ไปยังถาดอบด้วยกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกันเนื่องจากจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ

จากนั้นฉันก็คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันโตขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันจะพูดถึงวิธีการอบขนมปังฝรั่งเศสที่บ้าน ก่อนอื่นฉันอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาวางถาดอบที่มีขนมปังกรอบและทุก ๆ สองสามนาทีฉันจะเปิดประตูและฉีดสเปรย์ไปที่ผนังและผลิตภัณฑ์ เวลาอบประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและความหนาของบาแกตต์เอง นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสสูตรในเตาอบแล้วซึ่งคุณต้องลองทำเอง ฉันหวังว่าฉันได้แสดงขั้นตอนทั้งหมดอย่างชัดเจนและจะช่วยให้คุณทำขั้นตอนทั้งหมดซ้ำได้โดยไม่มีปัญหา

และตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับช่วงเวลานี้และลองชิมขนมปังบาแกตต์ของเราที่มีไส้ตรงกลางนุ่มและกรอบนอกนุ่มในอย่างไม่น่าเชื่อ มันคุ้มค่า ดังนั้นใช้เวลาของคุณและอบมัน อร่อย!

เช่นเดียวกับสูตรขนมปังโฮมเมดอื่น ๆ สูตรนี้ต้องการความเอาใจใส่และความขยันหมั่นเพียรเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการทำขนมปังฝรั่งเศสแบบโฮมเมดนั้นเป็นสิ่งที่ยากอย่างห้ามปราม ไม่ยากไปกว่าการอบขนมปัง Ciabatta ของอิตาลีแบบเดิมๆ!

ฉันจะบอกและแสดงให้คุณเห็นรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการทำขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบ ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาสมบูรณ์แบบสำหรับคุณ และคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ 100%!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างดี ส่วนผสมที่มีอยู่: แป้งสาลี, น้ำ, เกลือป่น และ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. หลังแตกต่างจากยีสต์แห้งตรงที่เติมลงในแป้งโดยตรง

ดังนั้นในจานที่เหมาะสมให้ร่อนแป้งสาลี ควรใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ขึ้นเนื่องจากแป้งจะเพิ่มปริมาณมากในระหว่างกระบวนการหมัก

ใส่เกลือและยีสต์แห้งลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เรานวดแป้ง ในตอนแรกมันจะเหนียวมากและมีลักษณะเป็นหย่อมๆ โจ๊กหนาแต่ในกระบวนการนวดจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือนวดแป้งด้วยเครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยว แต่ด้วยมือของคุณก็จะใช้งานได้เช่นกัน แต่ใช้เวลานานกว่า เครื่องผสมของฉันนวดแป้งประมาณ 10-12 นาที แป้งพร้อมสำหรับบาแกตต์ฝรั่งเศสจะไม่ติดนิ้วมากนัก เราขันจานด้วยฟิล์มยึดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องนาน 10-12 ชม. ควรทำแป้งในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้อบขนมปังในตอนเช้า

โรยพื้นผิวชิ้นงาน แป้งสาลีและค่อยๆ เทแป้งออกจากชามลงไปโดยใช้ไม้พายหรือไม้พายช่วย ฉันตัดสินใจทำขนมปัง 4 ชิ้น แต่คุณจะทำมากหรือน้อยก็ได้

เราแบ่งแป้งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ เราเอาชิ้นหนึ่งนวดด้วยฝ่ามือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปัดแป้งด้วยนิ้วของคุณเนื่องจากแป้งนุ่มและเหนียวมาก เราพับแป้งตามความยาวหรือบิดเป็นม้วน - ตามที่คุณต้องการ เราบีบตะเข็บ

และตอนนี้ด้วยมือของเราเราหมุนชิ้นงานบนโต๊ะเพื่อรับสายรัด หนาประมาณสองสามเซนติเมตร เราทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ

ตอนนี้การเตรียมการสำหรับขนมปังฝรั่งเศสในอนาคตจำเป็นต้องเว้นระยะ นั่นคือพักและลุกขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวจาก ผ้าธรรมชาติ(เลือกอันเดียวแล้วใช้ให้หมด ไม่ต้องล้างทุกครั้ง แค่สลัดแป้งส่วนเกินออก) โรยผ้าขนหนูด้วยแป้งสาลีแล้วถูลงบนผ้าเพื่อไม่ให้แป้งติด เราวางช่องว่างดังรูป เราทำการพับระหว่างบาแกตต์เพื่อไม่ให้ช่องว่างติดกัน เราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ม้วนและไม่ปกคลุมด้วยเปลือกโลกและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

20 นาทีก่อนเริ่มการอบ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - 250 องศา เราใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ - อบขนมปังในอ่างน้ำ ช่องว่างมีระยะห่างและโค้งมน

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับขนมปัง:

• น้ำอุ่น 170 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์ที่ปลายมีด

แป้งบาแกตต์:

• ยีสต์ 12.5 กรัม (2.5 ช้อนชา)
• น้ำอุ่น 0.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนชา
• แป้ง 750 กรัม

ขนมปังฝรั่งเศสคลาสสิกที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราจะทำแป้งสำหรับบาแกตต์ เทน้ำอุ่น (32-35 องศา) ลงในจานที่สะดวก เทยีสต์ที่ปลายมีด ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ต่อไปเรานำแป้ง: จะต้องร่อนด้วยตะแกรงในชามแยกต่างหากเพิ่มเกลือเล็กน้อย, ยีสต์กับน้ำและผสม - ควรได้มวลที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถนวดแป้งด้วยมือเบาๆ
3. หลังจากนั้นแป้งจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. หลังจากสิบสองชั่วโมงคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับบาแกตต์ได้ ในจานที่สะดวกให้เติมน้ำอุ่น (32-35 องศา) เทยีสต์ลงไปทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. จากนั้นร่อนแป้งใส่เกลือและผสม
6. หลังจากสิบนาทีผ่านไป ให้ผสมยีสต์กับน้ำแล้วใส่ลงในแป้ง
7. ในการผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้เครื่องตีแป้ง เครื่องผสม หรือนวดด้วยมือก็ได้
8. ใช้เครื่องผสมความเร็วต่ำผสมแป้งแล้วค่อยๆเทน้ำกับยีสต์
9. โดยไม่หยุดนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้องนวดแป้งให้ละเอียด
10. เราใส่แป้งที่นวดแล้วลงในจานที่สะดวกและปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งแป้งที่คลุมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า
11. วางแป้งที่ร่อนแล้วบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งแล้วปัดแป้งด้วยมือของคุณเช่นกัน นวดแป้ง พับเป็นซอง แปรงแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรง โอนแป้งไปที่ชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรใหญ่ขึ้น 4-5 เท่า
12. โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งบนมัน โรยมือด้วยแป้งเช่นกัน ต้องนวดแป้งและแบ่งออกเป็นห้าหรือหกส่วน: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของบาแกตต์ที่คุณต้องการ
13. เรานำส่วนหนึ่งของแป้งแล้วม้วนเป็นม้วนงอทุกมุมเข้าด้านใน ดังนั้นเราจึงม้วนส่วนที่แยกออกจากแป้งทั้งหมด
14. เราหยิบแป้งที่ม้วนแล้วด้วยมือข้างหนึ่งยกขอบแป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วกดด้วยมืออีกข้างหนึ่ง: จะต้องทำตลอดความยาวทั้งหมดของชิ้นงาน เราพลิกแป้งแล้วทำเช่นเดียวกัน แต่ในทางกลับกันสองครั้งติดต่อกัน: ชิ้นงานจะต้องมีรูปร่างเป็นบาแกตต์ ด้วยความช่วยเหลือของฝ่ามือเราม้วนบาแกตต์ตามความยาวที่ต้องการ
15. วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentกระจายขนมปังและคลุมด้วยผ้าขนหนู ใช้สเปรย์น้ำชุบผ้าขนหนูหมาดๆ ทิ้งไว้ 60 นาที
16. เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องใช้มีดผ่าตัดหรือใบมีดเพื่อตัดแนวทแยงบนบาแกตต์ (ความลึกของการตัดคือ 0.5 เซนติเมตร) ที่ระยะ 4-5 เซนติเมตร
17. ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาและอบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลทอง: ประมาณยี่สิบนาที หากคุณมีเตาอบที่ไม่มีเครื่องเพิ่มความชื้น ก่อนวางบาแกตต์ คุณต้องทำให้เตาอบเปียกชื้นด้วยเครื่องฉีดน้ำ
18. นำบาแกตต์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อขนมปังเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถรับประทานได้ กลิ่นของขนมปังฝรั่งเศสนั้นไม่มีใครเทียบได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ แยมที่แตกต่างกันหรือเนย ครอบครัวของฉันชอบขนมปังฝรั่งเศสกับกระเทียม: พวกเขาเติมเต็มหลักสูตรแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ บนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์มีเนื้อด้านในเป็นเปลือกกรอบบางครั้งโรยด้วยแป้ง ในรุ่นคลาสสิก ผลิตภัณฑ์นี้มีความยาวมากกว่าครึ่งเมตร ความกว้างและความสูงประมาณห้าเซนติเมตร บาแกตต์เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ยอดนิยมของฝรั่งเศส สูตรขนมปังฝรั่งเศสมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เปิดโอกาสให้คุณได้ทดลองไส้

ประวัติของบาแก็ต

เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปรากฏในรัชสมัยของนโปเลียน ตามตำนานพวกเขาควรจะสวมมันไว้ในกางเกง แต่ตำนานนี้ไม่สามารถวิจารณ์ได้เนื่องจากในตอนเย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกินไม่ได้แล้ว

เวอร์ชันที่น่าเชื่อถือกว่าคือเวอร์ชันที่ผู้ประพันธ์บาแกตต์เป็นของออสเตรีย ในปี 1839 ร้านค้าเปิดขึ้นในเมืองหลวงของฝรั่งเศสโดยขายขนมปังฝรั่งเศสแบบออสเตรีย ซึ่งชาวเมืองชื่นชอบมากจนผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นสัญลักษณ์ยอดนิยมอย่างหนึ่งของประเทศ

ตั้งแต่นั้นมาสูตรอาหารมากมายก็เปลี่ยนไป แต่คุณสามารถอ่านสูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง สูตรนี้ก่อตั้งขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 1993 เมื่อฝรั่งเศสผ่านกฎหมายให้พ่อค้าขนมปังสามารถดำเนินธุรกิจของตนเองได้และไม่ต้องกลัวการแข่งขันของซูเปอร์มาร์เก็ต

สูตรโฮมเมด

บาแกตต์ฝรั่งเศสไม่ได้พบได้เฉพาะในพื้นที่กว้างใหญ่ของฝรั่งเศสเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ตรงกันข้าม มันน่าสนใจและสนุกสนาน สูตรอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีมากมาย. ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิกเตรียมขนมปังฝรั่งเศส

ส่วนผสมสำหรับทำบาแกตต์สามแบบ:

• ยีสต์กด - 15 กรัม
• แป้งขาว, พรีเมี่ยม- 3.75 ถ้วย ประมาณ 480 กรัม
• อบอุ่นและ น้ำบริสุทธิ์- 300 มล.
• น้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
• น้ำตาล - ประมาณห้ากรัม
• เกลือ - ประมาณ 7 กรัม

ควรใส่น้ำมันไว้รอบ ๆ ขณะทำอาหาร เพราะอาจจำเป็นต้องทาจารบีบนเคาน์เตอร์และจาน

สูตรโฮมเมดบาแกตต์ฝรั่งเศส:

1. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้ 2-3 ครั้ง จากนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากขึ้นและช่วยให้ยีสต์พัฒนาได้ดีขึ้น

2. ในแป้งที่ร่อนแล้ว แบ่งยีสต์ที่กดแล้วออกเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถทำได้ด้วยมือ

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้

4. บดยีสต์ในแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นเกล็ดละเอียด ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

5. รวบรวมแป้งที่บดกับยีสต์ไว้ตรงกลางชามแล้วทำบ่อน้ำ เทน้ำลงไป อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 40 0

6. ผสมทุกอย่างด้วยส้อม

7. โรยโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งที่ได้ลงไปแล้วนวดต่อบนโต๊ะ

8. แป้งควรยังคงเหนียวเล็กน้อยและนุ่มมาก

9. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการเกาะติดกับมือ คุณต้องหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับโต๊ะได้ด้วยการทาน้ำมันบางๆ บนโต๊ะ

10. นวดแป้งอย่างน้อย 20 นาที หากการนวดใช้เวลาน้อยลง แป้งจะไม่หนาพอและจำเป็นต้องทำบาแกตต์ที่เหมาะสม หลังจากนวดประมาณห้านาที แป้งจะหยุดเกาะและกระบวนการจะง่ายขึ้น

11. ใส่แป้งลงในชามทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางใกล้แบตเตอรี่เป็นเวลา 90 นาที

12. เมื่อยกขึ้น ให้เทกลับลงบนโต๊ะ

13. แบ่งเป็น 3-4 ส่วน

14. ปั้นแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือของคุณ ขนาดควรเล็กกว่ารูปแบบแผ่น A4

15. ห่อขอบยาวด้านหนึ่งไปที่กึ่งกลาง

16. ห่ออันที่สองเหมือนอันแรก

17. ม้วนขอบที่หนึ่งและสองอีกครั้งและยึดขอบให้แน่น

18. เลื่อนบาแกตต์ในอนาคตบนโต๊ะเพื่อให้ยืดออก ความหนาควรเท่ากันตลอดความยาว

19. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสำหรับอีกสองชิ้นที่เหลือ

20. วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งโดยห่างจากกันประมาณห้าเซนติเมตร

21. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่นครึ่งชั่วโมง

22. เปิดเตาอบที่ 200 องศา

23. 10 นาทีก่อนที่จะส่งบาแกตต์ไปที่เตาอบต้องตัดตามแนวทแยงมุม

24. ก่อนที่คุณจะใส่ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร คุณต้องใช้ กระทะเหล็กหล่อหรือ เครื่องใช้โลหะอุ่นบนเตา ใส่ในเตาอบ จากนั้นใส่แผ่นอบด้วยบาแกตต์ในอนาคต

25. เทน้ำเย็นและสะอาดลงในชามใต้ถาดอบ

26. ปิดเตาอบ

27. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาขึ้นไปจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

28. ดึงออก อาหารพร้อมและเพื่อให้เปลือกนุ่มแต่กรอบ คุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู พรมน้ำเล็กน้อยบนถาดอบก่อนหน้านั้น รอให้สิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณห้านาที

จดสูตรขนมปังฝรั่งเศสนี้ในเตาอบ คุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยขนมปังอบกรอบที่สดใหม่

การเติมชีสและกระเทียมจะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำสดใสและ รสชาติเข้มข้น. กระเทียมยังสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย:

• บาแกตต์สำเร็จรูป - 1 ชิ้น ควรทำให้แห้งเล็กน้อย
• กระเทียม - 15 กรัม
• ผักใบเขียว - จำนวนเท่าใดก็ได้
• เนย- ครึ่งซอง
• ชีส "พาเมซาน" - 100 กรัม

ส่วนประกอบจำนวนนี้จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟห้าครั้ง

สูตรสำหรับ Baguette ฝรั่งเศสกับชีสและกระเทียม:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดใดๆ

2. สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

3. ละลายเนยเล็กน้อยแล้วผสมกับส่วนผสม

4. ผสมสิ่งที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด

5. กรีดบาแกตต์ให้ลึกจนเกือบสุด

6. เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ในแต่ละการตัดห่อบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์

7. ใส่บาแกตต์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา รอ 25 นาที

8. เปิดกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 5 นาที

จานพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็น จานอิสระเช่นเดียวกับซุป

ประเภทของบาแกต

มีขนมปังสามประเภทในโลกที่แตกต่างกัน ตัวเลือกแรกคือบาแกตต์แบบคลาสสิกที่มีเปลือกโลก ทอง หรือ สีเหลือง. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 250 กรัม

ประเภทที่สองคือบาแกตต์ขึ้นรูป อบในเตาอบอุตสาหกรรม มีลวดลายบนฐานซึ่งบ่งบอกว่าผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีช่วย

ประเภทที่สามคือ farine ขนมปังบาแกตต์นี้ชุบแป้งก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีแป้งกรอบ อย่างไรก็ตามสามารถเตรียม สูตรคลาสสิก. รูปถ่ายกับขนมปังฝรั่งเศส ประเภทต่างๆจะอยู่ด้านล่าง

แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่บาแกตต์แต่ละประเภทก็มี รสชาติเยี่ยมและเข้าได้กับโต๊ะเกือบทุกแบบ

คุณสมบัติของบาแกต

สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศสมีความคล้ายคลึงกันมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณสมบัติคล้ายกัน หนึ่งในนั้นแห้งเร็ว สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นในตอนท้ายของวัน ดังนั้นร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสจึงพยายามอบขนมปังในตอนเช้าเพื่อให้สามารถนำมาใช้ได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติจนกว่าจะหมดวัน

บาแกตต์ในปารีส

มีการขายขนมปังบาแกตต์มากกว่าครึ่งล้านชิ้นทุกวันในเมืองหลวงของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามในปารีสผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้มีน้ำหนัก 200 กรัมพอดี ที่น่าสนใจคือในร้านเบเกอรี่คุณสามารถขอขายบาแกตต์เพียงครึ่งเดียวและผู้ซื้อไม่มีสิทธิ์ปฏิเสธ