พายทอดที่อร่อยที่สุดในสูตร kefir พายบน kefir จากแป้งยีสต์ที่มีอากาศถ่ายเท พายผัดเนื้อสับและไข่นกกระทา

เรียบง่าย แต่โปร่งสบายและนุ่มนวลเหมือนปุย แป้ง kefir สำหรับพายในกระทะสามารถทำได้ตาม สูตรต่างๆ. แต่เชื่อเถอะว่าทั้งหมดนี้ทำได้ไม่ยากแม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณใช้หนึ่งในสูตรภาพถ่ายที่มีให้ที่นี่ คุณจะไม่ต้องกังวลอย่างแน่นอน เพราะขนมอบจะประสบความสำเร็จ: เป็นรูพรุน มีรูพรุน และเขียวชอุ่มผิดปกติ และด้วยการเติมคุณสามารถเพ้อฝันได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยใช้มันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น, ไข่ต้มกับ หัวหอมเขียวแยม แอปเปิ้ล แยม และขนมหวานอื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

แป้งยีสต์บน kefir

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันกับพายทอดในกระทะคุณควรใส่ใจกับสูตรด่วนสำหรับ kefir และยีสต์แห้ง มันเรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ต้องขอบคุณมันที่ทำให้การอบประสบความสำเร็จ 100 คะแนนเต็ม 100

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 1

วัตถุดิบ

การทำอาหารไม่ลำบากเป็นพิเศษ แต่อร่อย ขนมอบแสนอร่อยในกระทะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้จักไม่โอ้อวดและเพียงพอ สูตรด่วนทดสอบ. สำหรับการนำไปใช้งานนั้นควรเตรียม:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• คีเฟอร์ - 250 มล.
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

พาย kefir ที่น่ารับประทานทอดในกระทะสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษและความยุ่งยากเพิ่มเติมหากคุณใช้สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้กับยีสต์แห้งในการให้บริการ

1. ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้

1. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชามผสม ส่งไข่ลงไปก่อนหน้านี้แตกเป็นชามแยกต่างหากแล้วตีเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในช่องว่างสำหรับพาย เกลือ. เทน้ำมันพืช

หมายเหตุ! แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันตามปกติสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดได้

1. ผสมองค์ประกอบเล็กน้อย เทยีสต์แห้งคุณภาพสูงลงในแป้งสำหรับพายทอด

1. ผสม. ร่อนแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ เทลงในองค์ประกอบที่ได้ ผัดมวลอีกครั้ง คลุมภาชนะด้วยชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูสะอาดแล้ววางในที่อุ่น รักษาองค์ประกอบเป็นเวลา 20 นาที

1. ร่อนแป้งสองครั้ง ใน 2-3 ขั้นตอน ใส่ลงในแป้งของเราสำหรับ พายทอดทุกครั้งที่นวดมวลอย่างละเอียด ลักษณะเฉพาะของวิธีการเตรียมส่วนผสมด้วยยีสต์สำหรับการอบซึ่งทำในกระทะคือหลังจากดูดซับแป้งทั้งหมดแล้วคุณไม่จำเป็นต้องหยุด นวดต่อด้วยมืออย่างน้อย 15 นาที องค์ประกอบพร้อมถ่ายโอนไปยังชามแยกต่างหาก คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปให้ความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

บันทึก! การร่อนแป้งอย่างน้อย 2 ครั้งเป็นข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ เนื่องจากเป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ทำให้แป้งกลายเป็นฟองฟู โปร่งสบาย และอร่อยเป็นพิเศษ

1. เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับการเพิ่มปริมาณประมาณ 2-3 เท่า

ดังนั้นแป้งพายของเราจึงพร้อมซึ่งเสนอให้ทอดในกระทะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีอิสระที่จะทดลองโดยเริ่มจากความชอบส่วนตัวและรสนิยมของครัวเรือน!

สูตรแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพายทอด kefir

หากคุณไม่ชอบการอบบ่อยๆ คุณอาจจะสนใจมากที่สุด สูตรง่ายแป้งสำหรับพายทอด นอกจากนี้ยังทำบน kefir แต่ไม่เหมือนรุ่นก่อนหน้า เราไม่ต้องการยีสต์แห้งหรือยีสต์อัด

เวลาทำอาหาร -40 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 1

วัตถุดิบ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษสำหรับพาย kefir กระทะหมายถึงอะไรในการใช้งาน? ทุกอย่างสามารถเข้าถึงได้มาก

• เกลือ - ½ช้อนชา
• แป้ง - 550 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมแป้ง kefir รุ่นนี้สำหรับพายทอดได้ ความน่าดึงดูดใจของตัวเลือกนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องรอซ้ำ ๆ เพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นและบดขยี้ ในขณะเดียวกันการอบก็โปร่งสบายผิดปกติและผสมผสานอย่างกลมกลืนกับทั้งขนมหวานและ ไส้เค็ม: แยม, ชีสกระท่อม, มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลีผัดน้ำตาล แยม สีน้ำตาล แอปเปิ้ล ฯลฯ

1. ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ใส่ภาชนะสำหรับนวดแป้ง เท kefir ลงไป

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่ม ผงฟู.

บันทึก! ที่ สูตรนี้ไม่ต้องทำอะไรเพื่อดับเบกกิ้งโซดา สิ่งนี้คือตัว kefir เองจะทำได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

1. เพื่อผสมทุกอย่าง เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้ว "แตก" ส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง

1. ร่อนแป้ง (ควรทำสองครั้งดีที่สุด) ค่อยๆใส่ลงในแป้งคนให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นคุณต้องแป้งพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะถูกวางไว้ ต้องนวดด้วยมือ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาสำหรับการทอดพายในกระทะมันจะออกมานุ่มและละมุนมาก มันจะติดอยู่ที่มือของคุณเล็กน้อย: อย่ากลัวสิ่งนี้ - นี่เป็นบรรทัดฐาน ส่งแป้งสำเร็จรูปลงในชาม ปิดฝาหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-50 นาที

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องนวดอีก คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีและเริ่มปั้นและทอดพายในกระทะต่อไป อร่อย!

สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่เคยทำพายบน kefir มาก่อน คุณควรแก้ไขสถานการณ์นี้อย่างเร่งด่วน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้วิดีโอสูตรอาหารต่างๆ ซึ่งแสดงอยู่ในตัวเลือกด้านล่าง ที่นี่คุณจะพบมากที่สุด ตัวแปรที่แตกต่างกัน- มีและไม่มียีสต์ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เหมาะสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผ้าขาวด้วย บางรุ่นอนุญาตให้คุณเตรียมแป้งที่สามารถทอดในกระทะและอบในเตาอบได้ พบกัน:

บางครั้งพนักงานต้อนรับที่เลือกสูตรหนึ่งหรือหลายสูตรสำหรับพาย kefir คิดเป็นเวลานานเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด: ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ถ้าเป็นเช่นนั้น เคล็ดลับเหล่านี้อาจมีประโยชน์

• หากแป้งอุดมไปด้วยน้ำตาลเนยและไข่จำนวนมากควรอบพายจากแป้งดังกล่าวในเตาอบ เนื่องจากในกระทะพายดังกล่าวจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ข้างใน
• พายจาก แป้งไม่หวานด้วยน้ำมันเล็กน้อย (หรือไม่มีเลย) ในเตาอบพวกเขาจะซีดและไม่น่ารับประทานดังนั้นจึงควรทอดในกระทะ
• ก่อนที่คุณจะใส่พายในเตาอบ พื้นผิวของมันจะต้องทาจาระบี ไข่แดงซึ่งทำให้พายสุกขึ้นด้วยเปลือกสีแดงก่ำ หากพายสุกด้วยการอดอาหารพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทาด้วยใบชาแล้วตีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• พายก่อนทอดในกระทะจะถูกทาน้ำมันเบา ๆ บนโต๊ะเนื่องจากแป้งในกระทะไหม้และทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย
• ไม่เหมือน แป้งยีสต์ซึ่งต้องใช้เวลานวดนาน แป้งคีเฟอร์คุณต้องนวดโซดาอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นจะกลายเป็นหนักและหนาแน่น
• แป้ง Kefir หมุนอย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อปั้นผลิตภัณฑ์จะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้ง Kefir สำหรับพายในเตาอบ พายกับคอทเทจชีส

พายยัดไส้ชีสกระท่อมอบในเตาอบได้ดีที่สุดเนื่องจากคอทเทจชีสไม่เข้ากันกับแป้งทอด

พายชีสกระท่อมที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้ก

ในการเตรียมพายบน kefir กับคอทเทจชีส คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• 4 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลิน
• สำหรับการหล่อลื่น:
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 10 กรัม

วิธีทำพายบน kefir กับคอทเทจชีส

เทแป้งลงในชาม ทำบ่อน้ำ เท kefir, น้ำมันดอกทานตะวันลงไป, ใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือ, วานิลลิน, โซดาและกรดซิตริก

ขั้นแรก กวนแป้งด้วยพลั่วไม้ แล้วนวดด้วยมือ

คลุมแป้งด้วยชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เต็มไปด้วยฟองอากาศและกลายเป็นยีสต์

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล เกลือ และไข่ให้ทั่ว

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและถ้ามันอ่อนลงเล็กน้อยให้ผสมแป้งอีกเล็กน้อย

แบ่งแป้งนุ่มออกเป็น 15-16 ชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน

หลังจากปรู๊ฟไม่นาน แผ่ขนมปังแต่ละก้อนแล้วม้วนให้ชุ่มฉ่ำด้วยไม้นวดแป้ง

ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทำพาย

วางพายบนแผ่นอบทาไขมันทาพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่และเนยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 °เป็นเวลา 25-30 นาที

คลุมพายร้อนที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบพายที่มีเปลือกกรอบคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพายในกระทะ พายมันฝรั่ง

แป้งสำหรับพายเหล่านี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วจนคุณสามารถทำพายจากมันสำหรับมื้อค่ำได้เมื่อมีเวลาทำอาหารไม่มาก แป้งนี้ไม่ต้องทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร เช่นเดียวกับที่ทำกับยีสต์

แต่ถ้าคุณต้องการทอดพายกับมันฝรั่งต้องเตรียมไส้ล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นมา มันฝรั่งบดสำหรับการเติมในกรณีใด ๆ จะต้องเย็น

ในการทำพายมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• kefir 400 มล.
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือ 10 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

สำหรับการทอด:

วิธีทำแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพาย kefir กับมันฝรั่ง

เนื่องจากแป้งสุกเร็วจึงต้องทำหลังจากเตรียมไส้

สำหรับไส้ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ระบายน้ำซุปทั้งหมดและบดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดธรรมดา อย่าใช้เครื่องปั่นมิฉะนั้นไส้จะหนืด

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน รวมหัวหอมกับน้ำซุปข้นร้อนเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น

เตรียมแป้ง. เทแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ลงในชามก้นลึก คน.

ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทโยเกิร์ตที่ผสมกับไข่ลงไป

นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว แป้งนุ่ม. เปิดแป้งออกมาวางบนกระดานที่ทาน้ำมัน ปิดฝาด้วยชาม ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 20 นาที

ทาน้ำมันมือของคุณ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ ม้วนเป็นก้อนกลม

บด koloboks เป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กและทำให้พายตาบอด

เทน้ำมันลงในกระทะพอให้พายลอยในกระทะ ทำให้ร้อนขึ้น

ทอดพายด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง.

เสิร์ฟร้อน

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย Kefir พายกับไข่และต้นหอม

แป้งยีสต์บน kefir นั้นแตกต่างจากแป้งซึ่งเติมโซดาแทนยีสต์ หากแป้งบนโซดาและ kefir ไม่ชอบการนวดเป็นเวลานานเนื่องจากฟองก๊าซที่ปรากฏขึ้นเนื่องจากโซดาระเหยออกไป แป้งยีสต์จึงต้องใช้วิธีอื่น

ประการแรก กิจกรรมของยีสต์จะเกิดขึ้นเฉพาะในของเหลวที่มีความร้อน

ประการที่สองยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไหร่แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

อีกอย่าง พายจะออกมาสวยงามกว่านี้ถ้านวดแป้งหนึ่งหรือสองครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ประการที่สี่แป้งไม่ควรแน่นเนื่องจากแป้งที่สูงชันขึ้นได้ไม่ดีและพายจะหนักและเป็นยาง

ในการเตรียม kefir พายกับหัวหอมและไข่คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 5 กรัม
• kefir 250 มล.
• แป้ง 4-4.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• 4 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียวพวงใหญ่

• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำแป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย

เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วโรยยีสต์ลงไป เมื่อยีสต์ละลาย ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมจนหมดก้อน ทิ้งไว้ให้ขึ้น

เมื่อแป้งปกคลุมด้วยฟองให้เท kefir ที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยใส่เกลือน้ำตาลไข่แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดจนแป้งนุ่ม

ปิดฝาชามหรือถุงแล้ววางโดไว้ในที่อุ่นๆ

เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว ให้คว่ำลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดให้ทั่ว

วางแป้งกลับเข้าไปในชามแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง ช่วงนี้แป้งจะขึ้นฟูมาก

เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มไข่ลวกและสับ ตัด หัวหอมสีเขียว. ใส่ทุกอย่างลงในชามใส่เกลือน้ำมันและผสมใช้ช้อนบดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้แตก

นำแป้งทั้งหมดออกจากโต๊ะ หล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืช

อย่านวดแป้งอีกต่อไป แต่แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันทำโดนัทแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น

จาก pampushka แต่ละอันทำเค้กหนา ๆ ซึ่งใส่ไส้ พายคนตาบอด

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้พายผัดได้ดีขึ้นไฟควรปานกลางและควรปิดฝาหม้อ

เสิร์ฟพายร้อน

แป้งอากาศบน kefir สำหรับพาย พายกับแมงกะพรุนในเตาอบ

สามารถเตรียมพายชนิดเดียวกันด้วยราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่และเบอร์รี่อื่น ๆ

นวดแป้งพาย ด้วยวิธีที่ปลอดภัยบน kefir และยีสต์ด้วยการเพิ่มครีม

แป้งจะฟูนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี และพายไม่แห้งแม้ในวันรุ่งขึ้นยังคงนุ่มละลายในปากของคุณ

ในการเตรียมแป้งอากาศบน kefir คุณจะต้อง

• น้ำ 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• kefir 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 125 กรัม
• 5 ถ้วยแป้งไม่มีด้านบน
• ราสเบอร์รี่ 700 กรัม (ผลไม้ชนิดหนึ่ง);
• น้ำตาล 100-150 กรัมสำหรับเติม
• ไข่ 1 ฟองและน้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัมสำหรับทาพาย

วิธีปรุงแป้งอากาศบน kefir สำหรับพายกับเยลลี่

เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วโรยยีสต์ลงไป

เมื่อยีสต์ละลายให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ครีม, ไข่แล้วเทลงใน kefir ที่อุ่นเล็กน้อย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม วางลงบนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน ปิดฝาชาม ทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ซึ่งนวดเป็นเค้กอวบอ้วน

ใส่ผลเบอร์รี่สองสามชิ้นลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ปิดพายเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติดเพราะเมื่ออบน้ำจะเริ่มไหลออกจากช่องว่างที่น้อยที่สุดและพายอาจไหม้ได้

วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ด้านที่บีบลง ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วและเนยแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ใส่พายลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 210 °จนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทำให้พายเย็นลงจนอุ่นและเสิร์ฟ

พายอย่างรวดเร็วในกระทะกับ kefir และโซดาเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลา ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างสุดจะพรรณนา รสชาติที่น่าอัศจรรย์! อ่อนโยน เติมไข่กับต้นหอมเหมาะสำหรับการผอม แป้งคีเฟอร์. พายคีเฟอร์ทอด นุ่ม เบา หอม แทบละลายในปาก! อย่าลืมลองทำอาหารเหล่านี้และเมื่อสนุกกับการสร้างสรรค์ของคุณแล้วคุณจะหลงรักพวกเขา!

ข้อมูลรสชาติ Patties / Dough

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้งสาลี - 280 กรัม
• Kefir ไขมัน 2.5% - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ต้นหอม - 20-30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• นอกจากนี้:
• น้ำมันสำหรับทอด - 60 มล

วิธีทำแป้ง kefir สำหรับพายและทอดพายแสนอร่อยในกระทะ

เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง แทนที่จะใช้โซดาคุณสามารถใช้ผงฟูหนึ่งถุงสำหรับแป้งบิสกิต

ตอนนี้เพิ่มใน kefir ไข่, เติมน้ำมันดอกทานตะวัน. เกลือ. เกลือเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ได้ที่นี่ แป้งสำหรับพายจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

คนส่วนผสมด้วยมือหรือที่ตี เราปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีสำหรับการหมักและการสุก

ร่อนแป้งสาลีลงในมวล kefir ที่มีฟองในหลายส่วน

ค่อยๆเปลี่ยนมวล kefir ให้เป็นแป้ง

เมื่อใช้แป้งไปแล้วครึ่งหนึ่ง ให้ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะโดยตรง เทแป้งเปล่าลงในช่องของแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ และนวดด้วยมือของเราต่อไป อย่าผสมนาน ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่นุ่ม แต่แน่น ทดสอบอย่างรวดเร็วบน kefir มีกลิ่นที่น่าทึ่ง! โดยความสม่ำเสมอ มันควรจะหนาและยืดหยุ่น แต่นุ่มและนิ่ม ก่อนที่จะปั้นแป้งบน kefir สำหรับพายในกระทะควรทำให้เย็นลงโดยวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นการสร้างช่องว่างสำหรับพายจะง่ายกว่า

การเตรียมการบรรจุ:

เราใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ ต้มไข่ให้สุกแล้วปอกไข่ไว้ก่อนจะได้ไม่เสียเวลา สามารถสับให้ละเอียดด้วยมีดคมบนเขียงหรือขูด

ปอกหัวหอมแล้วล้างน้ำ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หั่นแล้ว หอมหัวใหญ่ส่งไปที่ชามด้วยไข่

ผัดไส้ด้วยไม้พายและปรุงรสด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่น. คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ตัวเลือกการเติมนี้เหมาะมากสำหรับพายทอด kefir แต่สามารถใช้ฟิลเลอร์ประเภทอื่นได้:

• ไข่ต้ม ต้นหอม และข้าวต้ม
• คอทเทจชีสกับผักใบเขียวสับละเอียด
• ชีสกระท่อมหวานกับผลไม้แห้งสับละเอียด
• เฉยๆกับ หอมหัวใหญ่เนื้อสับหรือไก่
• เนื้อปลาต้มสมุนไพรสับ
• เบอร์รี่หรือแยมผลไม้
• ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่

เครือข่ายทีเซอร์

การสร้างแบบจำลองพาย:

ตัดแป้ง kefir ที่แช่เย็นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น เราปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งที่เหลือ แป้งสาลี. จากนั้นเราก็เอาแป้งทีละชิ้นแล้วปั้นไส้กรอกอวบอ้วน ที่เราตัดเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆ- การเตรียมพาย มันจะดีกว่าถ้าทำพายทอดให้เล็กลงเพื่อที่จะได้ผัดในกระทะเร็วขึ้น เรากลิ้งลูกบอลจากช่องว่างด้วยมือของเราซึ่งเปลี่ยนเป็นเค้ก

ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น สำหรับหนึ่งพาย 30-35 กรัมก็เพียงพอแล้ว - นี่คือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราปั้นพายโดยบีบแป้งไว้ด้านบน

พายทอดในกระทะ:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะกว้าง เรากระจายช่องว่างด้วยตะเข็บบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วทอดด้านที่สอง พายทอดหนึ่งรอบใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีบนเตาความร้อนปานกลาง น้ำหนักเบา พวกมันพลิกกลับอย่างรวดเร็วและเป็นสีน้ำตาล

หลังจากทอดแล้ว ให้วางพายบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

สูตรด่วนสำหรับพายแสนอร่อยอย่างรวดเร็วด้วย การบรรจุที่มีประโยชน์! แป้งสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับพายในกระทะเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อีกด้วย พายอบแม้ว่าที่นี่เราจะให้อีก. ฉันชอบสูตรนี้เพราะพายอร่อยมากฉันคิดว่าแป้งสำเร็จ

ความลึกลับของการทดสอบทางอากาศคืออะไร? อะไรคือความลับของการอบที่สามารถนอนได้นาน ไม่เพียงแต่ไม่เหม็นอับ แต่ยังคงความโปร่งสบายและนุ่มนวลเหมือนเดิมหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวัน

มันง่าย - ยีสต์โปร่งสบายและแป้งที่ปราศจากยีสต์ "เหมือนปุย" นวดบน kefir น่าประหลาดใจ? และคุณพยายาม! เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดแป้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้น "เหมือนปุย" บน kefir ที่มีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปของการเตรียม

นวดแป้งอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี - นี่คือความสำเร็จของอากาศ แป้งนุ่ม. บน kefir มีการนวดมากกว่าหนึ่งประเภท แป้งอากาศ"เหมือนปุย" บน kefir สามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์

สำหรับ ผลิตภัณฑ์แป้ง(พายขนาดใหญ่, ขนมปังหรือขนมปัง) อบในเตาอบจะดีกว่าถ้าปรุงยีสต์ สำหรับพายที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสจะนุ่มและฟูไม่น้อย

เครื่องดื่มกรดแลคติกสำหรับแป้งทุกประเภทสามารถนำมาทั้งสดและไม่มาก สินค้าที่หมดอายุยังมีประโยชน์หากไม่มีกลิ่นเฉพาะของการหมัก Kefir จะต้องอบอุ่นเนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ริปเปอร์และยีสต์จะทำงานได้ดีขึ้น หากผสมกับผลิตภัณฑ์เย็นแป้งจะแน่นเกินไป

ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน kefir 2.5–3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณกำจัดขยะที่ตกลงมาโดยไม่ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้เปียกโชกด้วยออกซิเจนซึ่งจะเพิ่มความสวยงามให้กับแป้ง

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แป้งใดๆ ที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งที่ปราศจากยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir

kefir 1 ถ้วย, แป้ง 3.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล ½ ช้อนชา, โซดา ½ ช้อนชา (ไม่ต้องดับไฟ), ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

1. นำชามแห้งพลาสติกที่มีขอบสูง ตีไข่ไก่ทันทีใส่เกลือและน้ำตาล
2. หลังจากนั้นเติมโซดาและเทน้ำมันพืช ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
3. จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรง นวดแป้งด้วยมือของคุณก่อนอื่นในชามแล้วบนโต๊ะ ในเวลาคุณควรนวดเป็นเวลาห้านาทีเป็นอย่างน้อย
4. จาก แป้งพร้อมปั้นเป็นลูกเดียวกัน หลังจากนั้นให้วางลงบนแต่ละอันโดยก่อนหน้านี้ใช้มือกดลงเล็กน้อยหรือรีดด้วยพินกลิ้ง
5. ยึดขอบกดพาย ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่พายลงไป
6. อย่าลืมทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ข้างในอบ ทอดทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟพร้อม ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือชาร้อนสักแก้ว

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

ครึ่งลิตรของ kefir 3.2%

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

ครีมเปรี้ยว 20% - 50 กรัม

25 กรัม น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่น

แป้ง - "จะรับ" เท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

1. โซดาควรจะดับได้ดีสำหรับสิ่งนี้เทลงใน kefir เขย่าแล้วทิ้งไว้ห้านาทีแล้วยืน

2. ใน kefir ที่บวมเล็กน้อยใส่น้ำตาลด้วยเกลือ 1 ช้อนเทไข่แดงกับโปรตีนแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชกับครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้โอนแป้งแล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir นวดแป้ง ใส่แป้งลงไปจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ แต่แป้งควรยังนิ่มและเป็นพลาสติกอยู่

5. ปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6.หลังจากนั้นเปิดเตาอบวอร์มไม่เกิน 180 องศา ทำพายขนาดเล็กที่มีไส้ใด ๆ จากแป้งที่เหลือ โอนไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยไขมันพืชและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำอย่างรวดเร็ว "เหมือนปุย" บน kefir

แป้งอบ 0.6 กก. พรีเมี่ยม;

kefir ไขมันปานกลาง - 200 มล.

นมโรงงานพาสเจอร์ไรส์ 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง;

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;

ยีสต์ "ทันที" หนึ่งช้อนเต็มหรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

มาการีน "ชนิดครีม" - 75 ก..

1. ใช้ความร้อนต่ำสุด ละลายเนยเทียมให้หมด สามารถถ่ายได้ เนยแป้งจะไม่แย่ลง

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศา

3. เทน้ำตาลลงในนม เติมยีสต์ และค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อน ละลายส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมยีสต์ตั้งใกล้กับความร้อนประมาณ 10-15 นาที ตัวอย่างเช่น ไม่ไกลจากเตาที่ให้มา ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เกิดขึ้น ให้นำยีสต์ใหม่ (สด) และทำซ้ำ

4. ในชามผสม kefir อุ่น ๆ กับเนยละลายก่อนหน้านี้, ไข่ที่ตีเบา ๆ และเกลือ เทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงในส่วนผสม แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. คนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเริ่มทยอยใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือให้หนาขึ้น โดยเพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ ด้วย

6. ใส่แป้งที่ไม่ติดมือลงบนจาระบี น้ำมันพืชโต๊ะและนวดอย่างแรงด้วยมือของคุณ มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนขึ้น

7. จากนั้นทาน้ำมันพืชลงในชามลึกหรือกระทะแล้วใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงไป ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับระยะทาง ปริมาณควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นวางบนโต๊ะอีกครั้ง บดเล็กน้อยแล้วตัดต่อไป

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

kefir ไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ทานตะวันครึ่งแก้ว น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีน้ำตาลสไลด์

ซองเล็ก ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว(11 กรัม);

ช้อนขนมเกลือเสริมไอโอดีน

แป้งที่มีกลูเตนสูง - 3-3.5 ถ้วยตวง

1. เทน้ำอุ่น เครื่องดื่มนมหมัก(kefir) ในชาม ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วยีสต์ เทแป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะและผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าและทำให้ร่างกายอบอุ่น

2. ในครึ่งชั่วโมงแป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจะพร้อม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปใส่เกลือป่นและแป้งสองในสาม ใช้มือผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้แป้งเหนียวติดมือเล็กน้อย

3. คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในความร้อน แต่เป็นเวลา 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งจะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการทำงาน ให้ทามือด้วยน้ำมันพืชก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" บน kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 มล. (kefir);

ไข่ไก่สามฟอง

200 กรัม น้ำมันธรรมชาติ(หรือมาการีนครีม);

น้ำตาลทรายขาวครึ่งถ้วย;

แป้งอบ 1.2–1.5 กก. พรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "เร็ว" (สองถุงเล็ก);

เพื่อลิ้มรสวานิลลินหรืออบเชยลูกเกด

1. คัดแยกลูกเกดอย่างระมัดระวัง นำหางแห้งที่เหลือ ลูกเกดเน่าเสีย และขยะออก เติมให้เต็มแก้ว น้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยสดและพักไว้ให้เย็น Kefir อุ่นเล็กน้อยและผสมกับไขมันแช่เย็น

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ, ไข่ที่ตีในภาชนะแยกต่างหาก, ยีสต์และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เทวานิลลาหรืออบเชยลงไปโดยไม่หยุดคน

4. ในส่วนเล็ก ๆ ครึ่งแก้วใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ในส่วนสุดท้าย ใส่ลูกเกดแล้วนวดด้วยมือให้ทั่วบนโต๊ะที่โรยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกเกดหลงทาง แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

5. ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นดี นวดแป้งนุ่มโปร่งสบายที่เพิ่มปริมาณขึ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยมือของคุณแล้วหั่นเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" อบในเตาอบร้อน

แป้งเต้าหู้บน kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

250 กรัม 9%, ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้า;

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ที่ตัดแป้ง 1 ช้อนชาหรือโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ

1. ผสมแป้งที่ร่อน 2 ครั้งด้วยเครื่องริปใดๆ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เมื่อร่อน จากนั้นแป้งจะผสมกับแป้งอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

2. ในชามแยกต่างหากบนตะแกรงบดคอทเทจชีสแล้วผสมกับไข่ที่ตีเล็กน้อยและ kefir อุ่น ๆ อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ถ้าคุณกินไขมันน้อยลง ผลิตภัณฑ์นมแป้งอาจจะเหลว จากนั้นคุณต้องใช้แป้งมากขึ้น แป้งพร้อมมันควรจะโปร่งสบาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นของเหลวและไม่เย็น

4. คลุมแป้งที่นวดบน kefir กับคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูโดยไม่ต้องนำออกจากชาม พักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นพาย ไส้ของพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งหวานและเนื้อ เราแผ่เค้กสำหรับพายไม่หนาเกิน 0.7 ซม. และไม่บางกว่าครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดบนเหล็กหรือ กระทะเหล็กหล่อในที่ที่มีความร้อนสูง ไขมันพืชจนเหลืองทั้งสองด้าน

ขนมอบสากล "เหมือนปุย" บน kefir

เปการ์สกายา แป้งขาว- 0.9 กก.

150 กรัม กลั่นน้ำตาล;

น้ำตาลวานิลลาซองมาตรฐาน 11 กรัม

แอลกอฮอล์สดหรือ ยีสต์ขนมปัง- 20 กรัม.;

kefir ไขมันปานกลางครึ่งลิตร

เนยจืด - 80 กรัม

ไข่สดหนึ่งฟอง

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาล 1 ช้อนชาและยีสต์กดที่บดด้วยมือของคุณจนละลายหมด ปิดฝาและทิ้งไว้นานถึง 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อน ละลายเนยจนหมด แล้วพักไว้ให้เย็น อุ่นเครื่อง kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir จากนั้นใส่เนยละลาย วานิลลา และที่เหลือลงไป น้ำตาลปกติ, คน. น้ำตาลทรายควรละลายในส่วนผสมของ kefir อย่างสมบูรณ์

4. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม คนและนวดแป้ง เติมแป้งทีละน้อย

5.หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งให้พอทั่ว กระทะขนาดใหญ่หรือถังขนาดเล็กแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ "ลุกขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและโดยเฉพาะด้านข้างของภาชนะ

6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใช้มือนวดเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นมาใหม่

7. จากแป้งอากาศสำเร็จรูป "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์แฟนซีได้

หากไม่มี kefir ของปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถทำได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีปริมาณไขมันต่ำเท่าไร แป้งก็จะน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นปริมาณแป้งจะต้องเพิ่มขึ้น

อย่าทำให้ของเหลวร้อนเกินไปซึ่งคุณจะเพาะยีสต์ ในที่ร้อนจัดและร้อนจัด พวกมันจะตายและลุกไม่ขึ้น

ยังช่วยลดการทำงานของยีสต์ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก. ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ควรเพิ่มอัตราการสั่งยาของยีสต์เล็กน้อย

ผสมริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางใน kefir แล้วเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เพื่อประหยัดเวลาอย่าลดเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ให้สั้นลงคุณภาพของการอบจะลดลงอย่างมาก

Kefir พาย "เหมือนปุย" - เขียวชอุ่ม, นุ่ม, อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

พายบน kefir และโซดานั้นยังห่างไกลจากความนุ่มนวลโปร่งสบายและเขียวชอุ่มอย่างที่เราต้องการบางครั้งพวกเขาให้โซดาอบไม่ดีหรือไม่เพิ่มขึ้นและยังคงแบน ความลับของพาย kefir แสนอร่อยคืออะไร? เพื่อเตรียมความพร้อมที่สมบูรณ์แบบ แป้งโดสำหรับทำพายคุณต้องรู้เคล็ดลับ 3 ข้อ: kefir ไหนดีกว่าที่จะใช้และควรเพิ่มอะไรลงไปเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อปั้นและเมื่อต้องใส่โซดา

ความลับของพายแสนอร่อยบน kefir

• 1. 
     ห้ามใช้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คีเฟอร์ไร้ไขมันมิฉะนั้นพายจะแบนและไม่ขึ้น Kefir ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดแนะนำให้ผสมกับครีม - แป้งจะชื้นเป็นเวลานานจะไม่แห้ง
  1. 
     จะดีกว่าถ้าทาน kefir ไม่สด แต่ "เก่า" ใกล้หมดอายุ - ยิ่งแก่ยิ่งแข็งแรงมีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมากและ จำนวนมากกรดรับประกันปฏิกิริยาที่ใช้งานกับโซดา เมื่อรวมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โซดาจะก่อตัวเป็นฟองหลายล้านฟองที่จะยกแป้งขึ้นและอบ พายจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
  2. 
     เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อปั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปโดยตรง มันมีกรดไลโนเลนิกซึ่งแท้จริงแล้ว "กาว" เซลล์แป้งเข้าด้วยกัน
  1. 
     อย่างสูง จุดสำคัญ- วิธีการทำพายไม่ให้รสชาติของโซดาและโซดาจะยกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้คลายตัวและดับด้วย kefir ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการแนะนำอย่างถูกต้องในแป้ง ไม่ควรเพิ่มโดยตรงกับ kefir เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะอยู่ในอากาศ แต่ไม่อยู่ในแป้ง ควรใส่โซดาเมื่อมีแป้งครึ่งหนึ่งอยู่ในแป้งแล้ว ในกรณีนี้จะทำปฏิกิริยากับ kefir และเริ่มยกแป้งทันที

แป้ง Kefir สำหรับพายมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งรสเค็มและ ไส้หวาน. มีทักษะบางอย่างไม่ยากที่จะทำงานกับเขาและจากการสร้างแบบจำลองครั้งที่สองหรือสามจะใช้เวลาเพียง 5-10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ - พายโปร่งสบาย ใหญ่และเขียวชอุ่ม ยังคงนิ่มอยู่ในวันที่สองหลังจากทำอาหาร

• คีเฟอร์ 3.2% 250 มล
• 
  ครีมเปรี้ยว 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  ไข่แดง 1 ชิ้น
• 
  เกลือ 1 ช้อนชา
• 
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  แป้ง 400 ก
• 
  โซดา 0.5 ช้อนชา
• 
  น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล
• 
  น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 150 มล

เรานำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีม kefir-sour ที่อุ่นแล้วลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน รวมทั้งไข่แดงที่เขย่าด้วยส้อมก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างด้วยการปัด

จากนั้นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่ง (จำเป็นต้องร่อน) ใส่เบกกิ้งโซดาผสมแล้วใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด

เราจุ่มมือลงในน้ำมันพืชและรวบรวมแป้งเหนียวในขนมปัง โอนไปยังกระดานแป้งแล้วนวด

เราทาชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นวดแล้วลงไป (เรายังทาน้ำมันด้วยน้ำมันสองสามหยดด้านบน) เราขันชาม ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาจะมีเวลาตอบสนองและพายจะไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เราจุ่มมือลงในน้ำมันและบีบแป้งระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เรารอดจากลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ ออก 11 ชิ้น

ใช้นิ้วของเรายืดลูกแป้งปั้นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. นวดเพื่อให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลงเล็กน้อย (ทำงานได้อย่างสบายบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดานแป้ง)

เราใส่ไส้ลงในเค้กและสร้างพาย เรากดเบา ๆ เพื่อให้ความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร ไส้สามารถหวานหรือเผ็ด (ฉันมีมันฝรั่งกับหัวหอมสุกและน้ำสลัดผักชีฝรั่งสับ)

เราให้ความร้อนกับน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วสำหรับการทอด - คุณต้องใช้มันมากจนถึงตรงกลางของผลิตภัณฑ์แป้ง (ประมาณ 150-170 มล.) วางไส้ในกระทะโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลง

ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล เป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนาไม่จำเป็นต้องปิดฝาไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้ แต่อบได้ดี

วางพายที่ทำเสร็จแล้วบนจานที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น แดงก่ำและ พายปุยพวกเขาอบอย่างสมบูรณ์แบบบน kefir นุ่มและอร่อยมาก