วิธีเจือจางยีสต์ที่ถูกกดอย่างถูกต้อง วิธีการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์ มีชีวิต และออกฤทธิ์เร็วอย่างเหมาะสม

คุณต้องได้รับยีสต์มากแค่ไหน บดคุณภาพสำหรับแสงจันทร์

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ก่อนอื่นจำเป็นต้องใช้ยีสต์ ต้องขอบคุณการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากน้ำตาลซึ่งได้มาจากแสงจันทร์ ปริมาณยีสต์ที่ใช้ทำมันบดนั้นสำคัญ พิจารณาสูตรอาหารที่ใช้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักในการชงเองที่บ้าน

ถ้าคุณมี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงคุณต้องการความพิเศษ ยีสต์แอลกอฮอล์. น่าเสียดายที่เราไม่สามารถรับส่วนผสมนี้ได้เสมอไป

สูตรสำหรับบดโดยใช้ยีสต์กด

ในการรับแสงจันทร์ที่ดี 40 เปอร์เซ็นต์จากถังแสงจันทร์ (10 ลิตร) จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 8 กก น้ำตาลทราย
• น้ำบริสุทธิ์ 25 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 0.5 กก.
• มันฝรั่งดิบ 2-3 ชิ้น

เราเสนอสัดส่วนเหล่านี้ซึ่งได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงโดยใช้แสงจันทร์ คุณสามารถค้นหาสัดส่วนอื่น ๆ บนอินเทอร์เน็ต แต่เราแนะนำให้คุณยึดตามสูตรของเรา
มันฝรั่งใช้เป็นตัวเร่งการหมัก มันถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมสารละลายที่เกิดขึ้นพร้อมกับยีสต์ลงในน้ำ

ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดยีสต์แห้งสำหรับบด

มักกล่าวกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้เบียร์คุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์หากคุณใช้ยีสต์แห้ง นี่เป็นสิ่งที่ผิด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้ สัดส่วนที่ถูกต้องและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมคลุกเคล้าแล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

สำหรับการเตรียมบดคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ ที่ขายในร้าน. ปกติบรรจุภัณฑ์จะอยู่ที่ 100 กรัม
เพื่อเตะออกจากแมช แสงจันทร์ที่มีคุณภาพต้องใช้อัตราส่วนต่อไปนี้ระหว่างยีสต์แห้งและดิบ - 1 ต่อ 5 หรือ 1 ต่อ 6
ยีสต์เจือจางและเติมน้ำตาลลงในสารละลาย นำจานที่เทน้ำอุ่นครึ่งลิตรและยีสต์ค่อยๆเทลงไป ยีสต์จะเปียกเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงเริ่มคนช้าๆ เพื่อให้ยีสต์ละลายหมด

สารละลายน้ำตาลก่อนที่จะเติมยีสต์เจือจางต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 24 องศา
บราก้าที่เตรียมด้วยยีสต์แห้งในตอนแรกนั้นไม่สามารถคาดเดาได้ การก่อตัวของโฟมจำนวนมากอาจเริ่มต้นขึ้น หากต้องการลดสิ่งนี้ให้เพิ่มน้ำมันพืช 50 กรัม บางครั้งขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง อย่าปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมเมื่อเกิดฟอง

Braga สำหรับแสงจันทร์จะพร้อมใน 5-7 วันโดยไม่คำนึงถึงชนิดของยีสต์ที่คุณใช้ คุณสามารถตรวจสอบว่ามันบดพร้อมสำหรับการเทลงในแสงจันทร์หรือยังโดยการชิม เธอคงจะขมขื่นไม่น้อย หากคุณรู้สึกว่ามีความหวานให้กวนส่วนผสมและทิ้งไว้อีกสองถึงสามวัน

หากคุณใช้ยีสต์ในปริมาณที่เหมาะสม คุณจะได้ยีสต์คุณภาพสูงซึ่งใช้ความช่วยเหลือจาก คุณสามารถขับไล่แอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้

พื้นฐานของแสงจันทร์คือมันบดซึ่งคุณภาพขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ หากก่อนหน้านี้คุณสามารถพบชื่อเดียวเท่านั้นบนชั้นวางของร้านค้า - ยีสต์ขนมปังวันนี้อุตสาหกรรมนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างหลากหลาย Sourdough แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ยีสต์ของเบเกอร์

ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้ง การใช้สตาร์ทเตอร์ดังกล่าวเพื่อใส่ส่วนผสมสำหรับการเตรียมแสงจันทร์เพิ่มเติมไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

พืชผลไวน์

เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ใช้โดยผู้ผลิตไวน์เป็นหลัก ยีสต์สำหรับต้มเบียร์ที่บ้านไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย - มีลักษณะพิเศษพิเศษและมีราคาแพง

เบียร์เปรี้ยว

ใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ทดแทน ยีสต์ป่า. ผลิตภัณฑ์เฉพาะดังกล่าวบางครั้งใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับการผลิต แอลกอฮอล์แรงไม่พอดี.

ยีสต์แอลกอฮอล์

ใช้สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตแอลกอฮอล์ การเริ่มต้นสำหรับการเตรียมบดตามน้ำตาลและธัญพืชนั้นเหมาะสมที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับ "พี่น้อง" แล้ว ยีสต์วิญญาณมีข้อดีหลายประการ

• อุณหภูมิในการหมักควรอยู่ในช่วง 22 ถึง 28 องศา หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิของของเหลวโดยใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาและห่อภาชนะด้วยเครื่องทำความร้อน เรือที่มีวัสดุต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด
• การติดตั้งบังคับเพื่อปิดผนึกภาชนะ ซีลน้ำประกอบด้วยท่อและกระป๋องน้ำหรือเทียบเท่า - ถุงมือยางที่มีรูสำหรับให้ก๊าซไหลออก
• ห้ามใช้น้ำต้มสุกหรือน้ำผสมคลอรีน สำหรับการผลิตของ mash น้ำประปาที่ดีหรือตกตะกอนเป็นเวลา 1 - 2 วันเหมาะสม
• ควรกวน Braga ทุกวัน
• ควรเทสาโทลงในภาชนะที่มียีสต์ที่ละลายแล้ว

จำนวนเริ่มต้น

ที่สุด สูตรยอดนิยมเบียร์ที่บ้านคือเบียร์ที่ใช้น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ในหมู่ผู้ผลิตแสงจันทร์มีข้อพิพาทอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนผสม สัดส่วนและปริมาณ มีหลากหลาย สูตรสำเร็จช่วยให้คุณทำมันบดคุณภาพสูงโดยใช้อัตราส่วนน้ำตาล ซาวโดว์ และน้ำที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมมันบดและอุณหภูมิ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนเกี่ยวกับจำนวนส่วนประกอบ หากสังเกตอัตราส่วนที่เหมาะสม ที่ ในจำนวนมากแป้งเปรี้ยว กระบวนการแปรรูปสาโทจะรวดเร็ว แต่วัสดุจะมีคุณภาพต่ำโดยมียีสต์น้อย - ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสะอาดมีคุณภาพสูง แต่กระบวนการจะล่าช้า อัตราส่วนที่นิยมที่สุดคือ 10/1/3 ตามสัดส่วนนี้จำเป็นต้องใช้ยีสต์ 100 กรัมและน้ำ 3 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม การใช้สูตรดังกล่าวจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ 1,200 ลิตรโดยมีความเข้มข้นอย่างน้อย 40 กรัม - แต่ก็เข้าอยู่

กรณีของกระบวนการผกผัน

ในการผลิตเบียร์ที่บ้านสำหรับแสงจันทร์จะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับยีสต์แอลกอฮอล์ - มีไว้สำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และบนบรรจุภัณฑ์มีคำแนะนำที่ระบุปริมาณน้ำตาลที่ต้องใช้ แต่เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีอยู่ในชั้นวางของร้านค้าทั้งหมด ผู้ผลิต เครื่องดื่มแรงคุณต้องแทนที่ด้วยยีสต์ดิบและยีสต์แห้งซึ่งใช้สำหรับการอบ - ถ้าคุณต้องการใช้ยีสต์ดังกล่าวคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นได้ดี

การใช้ยีสต์กด "Lux"

เพื่อที่จะใส่มันบดสำหรับทำแสงจันทร์ 5 ลิตรที่มีกำลัง 40 กรัม จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 4 กก.
• น้ำ 12 ลิตร
• ยีสต์กด 250 กรัม "Lux Extra";
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

การใช้ Lux Extra ตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมาก ไม่ต้ม แต่ร้อนถึง 30 - 32 กรัม เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ น้ำ. น้ำอาจมาจากบ่อน้ำ น้ำขวดหรือน้ำประปา แต่น้ำที่ใช้ "จากก๊อก" จะต้องชำระล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จะทำให้นุ่ม

เทน้ำตาลลงในน้ำและผสมสารละลายให้ทั่วจนละลายหมด หากต้องการใช้ Lux Extra น้ำจะต้องเย็นลงถึง 22 - 24 กรัม ยีสต์ดิบบดเทลงในน้ำซึ่งกวนอย่างขยันขันแข็ง หลังจากขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งดิบขูดซึ่งเป็นน้ำสลัดชั้นยอดสำหรับวัฒนธรรมซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ผสมทั้งหมดแล้วปิดฝาภาชนะ หลังจากผ่านไปหนึ่งถึงสองชั่วโมง กระบวนการสร้างโฟมจะเริ่มขึ้น

บรากากับยีสต์แห้ง

การรู้คุณสมบัติของการใช้ยีสต์แห้งและปริมาณที่ต้องการทำให้ไม่ยากที่จะบดขยี้กับการใช้งาน อัตราส่วนที่สารตั้งต้นแบบแห้งมีต่อสารตั้งต้นแบบดิบจะแสดงเป็น 1/5 หรือ 1/6 ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและวันหมดอายุ ในการทำมันบดซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล 4 กก. และน้ำ 12 ลิตร คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 100 กรัม (หนึ่งถุง)

ขั้นตอนสำหรับการใช้วัฒนธรรมจะเหมือนกับในตัวแปรที่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น "Lux" แต่ก่อนที่จะเติมลงในสารละลายน้ำตาลจะต้องเจือจางยีสต์ พวกเขาเทลงในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 30 กรัม) ปริมาตร 0.5 ลิตรโดยที่พวกเขาควรยืนเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงคนส่วนผสม อุณหภูมิของสารละลายน้ำตาลที่จะเทควรอยู่ที่ 22 - 24 กรัม หลังจากเพิ่มยีสต์แล้วของเหลวทั้งหมดจะถูกผสม

การใช้ยีสต์แห้งมีลักษณะเฉพาะของการก่อตัวของโฟมที่คาดเดาไม่ได้: มันอาจจะเงียบมากหรือใช้งานมากเกินไป ทำให้ต้องใช้สารเพื่อดับไฟ

Braga ซึ่งสามารถทำได้ทั้งแบบกดและแบบดิบจะพร้อมใน 6-7 วัน ถ้ามี รสหวานควรผสมของเหลวและปล่อยให้ยืนจนกว่าจะมีความขมขื่นปรากฏขึ้น

เครื่องกลั่นเซลล์เดียว

ยีสต์คุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการผลิตเบียร์เองที่บ้าน เมื่อเลือกส่วนประกอบที่สำคัญนี้ ผู้ชื่นชอบการต้มเบียร์ที่บ้านจำนวนมากจะหยุดที่ยีสต์แห้ง เช่น Saf-Levure และ Saf-Moment เหตุใดจึงอธิบายไว้ด้านล่าง

เห็ดเซลล์เดียวเป็นรากฐานที่สำคัญในการผลิตมันบด พวกเขาคือผู้ที่เปลี่ยนสาโทที่มีน้ำตาลเป็นสาโทสำเร็จรูป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำหรือมวลที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเหมาะสำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์ต่อไป

มียีสต์หลายประเภทที่เหมาะสำหรับการผลิตมันบด: แอลกอฮอล์ ไวน์ เบียร์ อย่างไรก็ตามเบเกอรี่เป็นผู้นำ ข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือหาซื้อได้ง่าย (ขายในร้านสะดวกซื้อ) ต้นทุนต่ำและใช้งานง่าย ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ; ที่เอาต์พุตให้ตัวบ่งชี้ที่ดีเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม

น้ำที่มีชีวิต

สูตรการชงที่บ้านที่ให้ผลตอบแทนสูงสุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณด้วยยีสต์แห้ง Saf-Levure และ Saf-Moment กล่าวว่ามีบางสิ่งที่ต้องจำไว้ กฎง่ายๆเกี่ยวกับน้ำ:

• ใช้ น้ำดื่มความนุ่มนวลปานกลางเพราะ ในการหมักอย่างหนักถูกยับยั้ง
• อย่าต้มน้ำก่อนผสมส่วนผสมเพื่อให้ออกซิเจนอยู่ในของเหลวซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของยีสต์
• ห้ามเพาะเชื้อราเซลล์เดียวในน้ำกลั่น เพราะเชื้อรามีธาตุอาหารไม่เพียงพอต่อการเจริญเติบโตเต็มที่

ส่วนผสมของสูตรสำหรับการชงที่บ้านที่สมบูรณ์แบบนั้นบ่งบอกถึงน้ำที่ปราศจากสิ่งเจือปน คุณสามารถใส่บรากาได้ น้ำธรรมดาจากก๊อกเท่านั้นก่อนที่จะเติมจะต้องผ่านตัวกรองหรือปล่อยให้อยู่ในภาชนะเปิดเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อการเจริญเติบโตของยีสต์ที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้เติมอากาศลงในน้ำ (เครื่องอัดอากาศสำหรับตู้ปลาที่สะอาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้)

อุณหภูมิและเวลา

เชื้อราเซลล์เดียวรู้สึกสบายที่อุณหภูมิ 18 ถึง 30 องศาเซลเซียส ที่ตัวบ่งชี้ที่ต่ำกว่าบนเทอร์โมมิเตอร์ การแพร่พันธุ์ของเชื้อราเซลล์เดียวจะถูกยับยั้ง และที่ค่าที่สูงกว่า

ความร้อนสูงเกินไปและอาจเสียชีวิตได้

มันบดคุณภาพสูงทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดสามารถทำให้สุกได้นานถึงสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำตาลที่อยู่ในสาโทจะผ่านกระบวนการอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามรสชาติของของเหลวช่วยในการกำหนดความพร้อม - จำเป็นต้องมีรสเปรี้ยวขม

Saf-Levure และ Saf-Moment

ยีสต์แห้ง "Saf-Levure" เป็นที่นิยมอย่างมากกับเครื่องกลั่นที่ปลูกเองที่บ้าน เพราะเดิมทีไม่ได้มีไว้สำหรับทำแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเครื่องดื่มด้วย นอกจากนี้ยังบรรจุในขนาด 100 กรัม สะดวกสำหรับ การคำนวณที่แม่นยำจำนวนส่วนผสมของสูตร "บด"

Moonshiners โปรดทราบว่าบน "Saf-Levur" บดได้โดยไม่มีกลิ่นแรงและไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์ ได้รับแอลกอฮอล์ในส่วนผสมดังกล่าว อย่างดี. เหนือสิ่งอื่นใด ยีสต์ของคนทำขนมปังนี้เผยให้เห็นถึงศักยภาพของมันควบคู่กับ Saf-Moment หลายสูตรมีผลิตภัณฑ์ที่ออกฤทธิ์เร็วนี้เป็นสารลดฟอง

สำหรับบราก้าที่จะได้ลงเล่น

การผสมผสานที่เหมาะสมของปริมาณส่วนผสมบด: ยีสต์แห้ง 1 ส่วนต่อน้ำตาล 5-6 ส่วน ซึ่งหมายความว่า "Saf-Levure" ถุง 100 กรัมเพียงพอสำหรับน้ำตาล 5-6 กิโลกรัม ยีสต์แห้งจะถูกหมักก่อนใส่ลงไปเพื่อให้เจริญเติบโตเต็มที่ น้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้เทถุง "Saf-Levure" ลงใน 500 มล. น้ำอุ่นและไม่ต้องคน ทิ้งไว้ 5 นาที ถัดไปต้องผสมผงเบา ๆ จนละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส

หากในชั่วโมงแรกส่วนผสมหมักมากเกินไป Saf-Moment จะเข้ามาช่วยโดยเอาโฟมส่วนเกินออก มีสูตรมากมายสำหรับการบดด้วยยีสต์แห้งและน้ำตาล อาจจะมากที่สุด

ทั่วไป: 300 gr. ยีสต์แห้ง "Saf-Levure" 11 กรัม ยีสต์แห้ง "Saf-Moment" น้ำตาล 15 ​​กก. และน้ำอุ่น 60 ลิตร

เพื่อให้เกิดการหมักน้อยลงในส่วนผสม สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย, "เลี้ยง" เธอ น้ำผลไม้, ผลไม้สับหรือผลเบอร์รี่บด

บราก้าแทบไม่ได้เดินเตร่? คุณอาจเติมยีสต์ไม่เพียงพอ หรืออาจขาดบางอย่างไป เพิ่มขนมปังดำลงในส่วนผสม: มีแร่ธาตุมากมาย สารอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ฟอสฟอรัสและไนโตรเจนที่ชื่นชอบเช่น สำหรับการวางมะเขือเทศ "ให้อาหาร" ก็เหมาะสมเช่นกันในอัตรา 100 กรัม ต่อ 10 ลิตร เช่นเดียวกับเมล็ดถั่วหรือข้าวโพด (1 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร)

รักษายีสต์อย่างสุดใจและจบลงด้วย เครื่องดื่มที่ดี!

บรากากับยีสต์แห้ง

สูตร Braga กับยีสต์แห้ง หลายคนคิดว่าจะทำอย่างไร บดที่ดีด้วยยีสต์แห้งเป็นไปไม่ได้ แต่ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องและความแตกต่างบางอย่าง จากนั้นทุกอย่างก็จะออกมาดี

ปริมาณยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับการบด วัสดุนี้อุทิศให้กับการเลือกปริมาณยีสต์ที่ถูกต้อง

โดยหลักการแล้วยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแสงจันทร์เป็นไปไม่ได้ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีหน้าที่ สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ที่เราจะได้รับในภายหลัง วัสดุนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะ ทางเลือกที่เหมาะสมปริมาณยีสต์สำหรับบด เราจะใช้น้ำตาลเป็นพื้นฐานในการหมัก

ในบทความเกี่ยวกับการเลือกยีสต์สำหรับแสงจันทร์ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าควรใช้แบบพิเศษ ยีสต์แอลกอฮอล์. แต่ทุกคนไม่สามารถรับได้ดังนั้นวันนี้เราจะดูสูตรบดตาม ยีสต์ดิบและยีสต์แห้ง.

สำหรับทำอาหาร 10 ลิตรแสงจันทร์สี่สิบองศา เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาล - 8 กก.

น้ำ - 25 ลิตร

ยีสต์ดิบ - 0.5 กก.

มันฝรั่งดิบ - 2-3 ชิ้น

ในฟอรัมพิเศษบนอินเทอร์เน็ตมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับจำนวนยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการบดไม่มีฉันทามติที่นี่ หลายสูตรใช้ ปริมาณมากน้ำตาลและน้ำมากกว่าที่ฉันแนะนำ แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าการเพิ่มปริมาณของส่วนผสมไม่ได้ทำให้ผลผลิตของแสงจันทร์เพิ่มขึ้นหรือคุณภาพของมันดีขึ้น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้หยุดที่สัดส่วนปัจจุบัน

มันฝรั่งดิบจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำพร้อมกับยีสต์เป็นน้ำสลัดด้านบน ซึ่งจะทำให้การหมักเร็วขึ้นอย่างมาก

สูตร Braga กับยีสต์แห้ง

หลายคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะบดยีสต์แห้งให้ดี แต่ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องและความแตกต่างบางอย่าง จากนั้นทุกอย่างก็จะออกมาดี

คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งสำหรับบดได้ เช่น Saf-Levure, Saf-Moment หรือ Pakmaya มักจะขายในถุงขนาด 100 กรัมอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างยีสต์แห้งและดิบ ควรเป็น 1:5 หรือ 1:6. นั่นคือถ้าใน สูตรก่อนหน้านี้เราใช้น้ำตาล 8 กก. ตอนนี้เราต้องเพิ่มยีสต์แห้งหนึ่งถุงครึ่ง

ก่อนเติมสารละลายน้ำตาลต้องเจือจางยีสต์แห้งก่อน ในการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 30-32°C) ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วค่อยๆ คนจนละลายหมด อุณหภูมิที่เหมาะสมสารละลายน้ำตาลก่อนเติมยีสต์ - 20-24 องศาไม่มาก

ในช่วงสองสามชั่วโมงแรก ยีสต์แห้งอาจทำงานผิดปกติ บางครั้งเริ่มมีฟองจำนวนมากซึ่งต้องหยุด ในการทำเช่นนี้ เพียงเพิ่มลงในคอนเทนเนอร์ น้ำมันพืช 50 กรัม. ในบางกรณีเติมน้ำมัน 2-3 ครั้ง เมื่อมีฟองมาก ไม่ควรปิดฝาภาชนะ มิฉะนั้นคุณอาจพบกับ "การระเบิด" เล็กน้อย

ไม่ว่าคุณจะใช้ยีสต์ชนิดใด ส่วนผสมจะพร้อมไม่เร็วกว่านั้น หลังจาก 5-7 วัน. ทางที่ดีควรตรวจสอบความเหมาะสมในการกลั่นตามรสชาติ พร้อมบดขมเล็กน้อย หากรู้สึกถึงความหวานในรสชาติคุณควรผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดและทิ้งไว้อีกสองสามวัน

ในการทำแสงจันทร์ ต้องแน่ใจว่ามียีสต์ในปริมาณที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์ธรรมชาติหรือยีสต์เทียม ยีสต์เป็น "เครื่องมือ" ที่สำคัญที่สุดที่ช่วยให้คุณแปรรูปกลูโคสเป็นแอลกอฮอล์ การมีข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการบดนั้นมีประโยชน์ รวมทั้งทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเตรียม

บ่อยที่สุดสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้านควรใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ซึ่งรับมือกับงานได้ดีที่สุด ในคำแนะนำที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตจะระบุอัตราส่วนของน้ำตาลและยีสต์เสมอ เมื่อหายีสต์แอลกอฮอล์ได้ยาก จะใช้ยีสต์แห้งซึ่งมักใช้ในการอบ หากคำนวณสัดส่วนได้อย่างถูกต้อง แสงจันทร์ก็มีคุณภาพดีเยี่ยม

Braga ทำจากยีสต์กด

ในการรับแสงจันทร์สิบลิตรที่มีความแรง 40 องศา ให้ใช้:

• น้ำตาลทราย 8 กก.
• น้ำ 25 ลิตร
• ยีสต์อัด (ดิบ) 0.5 กก.
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่งดิบ (ไม่จำเป็น)

ในหลายสูตรที่ใช้ทำแสงจันทร์ จะใช้น้ำมากกว่าสูตรนี้ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณน้ำไม่ส่งผลต่อการปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ มันฝรั่งดิบเพิ่มในองค์ประกอบทั่วไปเพื่อเร่งกระบวนการหมัก ขั้นแรกให้ทำความสะอาดแล้วบดแล้วเพิ่มลงในองค์ประกอบทั่วไปพร้อมกับยีสต์

สูตรสำหรับบดด้วยยีสต์แห้ง

มีความเห็นว่าการใช้ยีสต์แห้งเป็นไปไม่ได้ที่จะได้แสงจันทร์คุณภาพดี ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน รู้สัดส่วนบางอย่าง ความลับบางอย่าง แค่ได้แสงจันทร์ที่หลายคนชอบก็เพียงพอแล้ว ยีสต์แห้งขายในถุงเล็ก ๆ ละประมาณ 100 กรัม อัตราส่วนที่ถูกต้องของแห้งและ ยีสต์ดิบอย่างเหมาะสมคือ 1:6 หรือ 1:5

ยีสต์ดิบจะถูกเติมลงในสารละลายน้ำตาลทันที ในขณะที่ยีสต์แห้งต้องการ การเตรียมการเบื้องต้นกระบวนการดังกล่าวหลายคนเรียกว่า "การหมัก" ยีสต์เทลงในน้ำ 0.5 ลิตรซึ่งไม่เกิน 30 องศา ปล่อยให้ยืนประมาณห้านาที จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันจนละลายหมด

น้ำเชื่อมควรอยู่ที่ประมาณ 24 องศาก่อนที่จะเติมยีสต์ลงไป หลังจากเติมยีสต์แห้งแล้ว ช่วงเวลาที่ไม่คาดฝันก็เกิดขึ้น บรากาไม่ปรากฏตัวเลยหรือกระบวนการเริ่มต้นด้วยฟองมากมาย หากต้องการให้โฟมแรง ๆ สงบลง ให้เติมน้ำมันพืช 50 กรัม มีบางครั้งที่ต้องเติมน้ำมัน 2-3 ครั้ง เมื่อสังเกตเห็นฟองที่รุนแรง ไม่ควรปิดฝาภาชนะไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากก๊าซที่สะสมอาจทำให้ภาชนะนี้แตกได้

มักจะบด "ทำให้สุก" ใน 5-7 วัน มันสว่างเพียงพอและรู้สึกขมเล็กน้อย หากยังรู้สึกถึงความหวานอยู่เล็กน้อย เนื้อหาจะได้รับอนุญาตให้ยืนขึ้นอีกสองสามวัน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี
• น้ำตาล

วิธีการทำงานกับยีสต์แห้ง

แม่บ้านใช้ยีสต์แห้งในการทำงานมากขึ้น สะดวกมากเพราะสามารถซื้อสำรองเก็บไว้ได้หลายเดือนและใช้ตามต้องการ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ใส่ใจกับความจริงที่ว่ายีสต์แห้งนั้นไม่เหมือนกันทั้งหมด

ก่อนเริ่มงานแม่บ้านแต่ละคนควรอ่านข้อมูลที่ผู้ผลิตวางไว้บนถุงยีสต์แห้งอย่างละเอียด อาจมีข้อความว่า "Dry ยีสต์ที่ใช้งานอยู่” และ “แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว". อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา?

สิ่งคือพวกเขาทำงานแตกต่างกัน ต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์ก่อนใช้งาน และยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วก็พร้อมที่จะทำงานโดยไม่ต้องกระตุ้นเป็นพิเศษ เนื่องจากเป็นเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติได้ด้วยบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบบพิเศษ คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณทราบวิธีการทำงานกับยีสต์แห้งทันที

วิธีการทำงานกับยีสต์แห้งทันที คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงาน เราต้องการยีสต์แห้งเร็ว แป้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำ สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้พอๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของไข่, ไขมัน, นม จะขึ้นอยู่กับสูตรแป้งเฉพาะ

ขั้นตอนที่ 2

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งคือเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตและคงกิจกรรมของมันไว้ได้เนื่องจากการบรรจุแบบสุญญากาศ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากสำหรับยีสต์ประเภทนี้ นอกจากนี้ เมื่อซื้อยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับวันที่วางจำหน่ายและตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์นั้นสดใหม่ ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 11 กรัมบรรจุถุงออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม

มีคนไม่มากที่รู้ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต (เห็ดเซลล์เดียว) ใช้ในการเตรียมขนมอบ ไวน์ หรือเบียร์ ยีสต์มีสองประเภท: แบบกดนั่นคือแบบสดและแบบแห้ง ยีสต์แห้งได้มาจากการบดและการทำให้แห้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

ประเภทของยีสต์แห้ง: วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

ในทางกลับกันยีสต์แห้งจะแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและความเร็วสูง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเป็นผงละเอียดสีน้ำตาลอ่อนและไม่ต้องกระตุ้นล่วงหน้า เพียงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

ยีสต์ที่ใช้งานคือเม็ดเล็ก ๆ ที่ต้องละลายล่วงหน้าในของเหลวอุ่น (น้ำ หางนมหรือนม) เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ทำงานได้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องไม่เกิน 42 องศา มิฉะนั้นสิ่งมีชีวิตทั้งหมดจะตาย ภาชนะที่มียีสต์สามารถคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นหรือแรปพลาสติกแล้ววางไว้ใกล้กับเตา โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หลังจากนั้นเราเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในยีสต์เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก

วิธีการจัดเก็บ

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บยีสต์แห้งไว้ในตู้เย็น และโปรดจำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศและความชื้น ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติอย่างรวดเร็ว

วิธีใช้ยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งส่วนใหญ่ใช้ในการอบ พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่ายีสต์อัดในด้านคุณภาพและทำให้อาหารโปร่งสบายนุ่มและมีกลิ่นหอม

ทำจากยีสต์แห้ง kvass อร่อย. บางครั้งก็ใช้ในการผลิต ไวน์เฮาส์เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

ยีสต์สามารถใช้เป็นมาสก์หน้าได้ เหมาะสำหรับ ผิวที่มีปัญหาต่อสู้กับปัญหาหลังเกิดสิว ผดผื่น และความมันเงา

ขนมปังกับยีสต์แห้ง


ในการทำขนมปังคุณจะต้อง:
- แป้ง 500 กรัม
- น้ำเปล่า 350 กรัม
- ยีสต์ 0.5 ซอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ แฟลกซ์ เมล็ดงาดำ หรือลูกเกดก็ได้

ต้องร่อนแป้งก่อน จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งพับเป็นแม่พิมพ์ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงอีกครั้งหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาแล้วอบประมาณ 40-60 นาที

นอกจากนี้ ยีสต์แห้งยังเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังอีกด้วย เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดตามคำแนะนำแล้วบรรจุลงในเครื่อง หลังจากเวลาผ่านไปเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยและ ขนมปังหอม!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ใน

ทำไมแสงจันทร์ถึงดีสำหรับคนหนึ่งและไม่ดีสำหรับอีกคนหนึ่ง? ดูเหมือนว่าน้ำ น้ำตาล และยีสต์เป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำแสงจันทร์! มันง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ? คุณต้องรู้ความลับอะไรบ้างเกี่ยวกับกระบวนการนี้ แค่เติมยีสต์ลงไปคลุกเคล้าก็พอแล้วหรือ? เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ มีเทคโนโลยีของตัวเองที่ต้องสังเกต

กลูโคสจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ผ่านกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ชนิดพิเศษซึ่งเรียกว่ายีสต์ หากต้องการใช้และรับผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของกิจกรรมที่สำคัญและการเปิดใช้งาน

อย่างไรและทำไมต้องคืนยีสต์

เซลล์ของยีสต์มีเยื่อบางมาก ดังนั้นพวกเขาจึงปล่อยให้ทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวพวกเขา อย่างที่คุณทราบ น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุด มันทำลายสิ่งมีชีวิต ยีสต์จะตายเพราะน้ำตาลหากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง วิธีเจือจางยีสต์อย่างถูกต้องเพื่อบดเพื่อไม่ให้ตาย:

1. ภาชนะที่จะคืนยีสต์จะต้องฆ่าเชื้อ สารละลายน้ำไอโอดีน. ในการทำเช่นนี้ให้เทสารละลายลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เทไอโอดีนออกแล้วล้างด้วยน้ำเดือด
3. เท 400 - 500 มล. น้ำอุณหภูมิ 25-30 องศา
4. เทยีสต์ที่เตรียมไว้ปริมาณจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลสำหรับการบดแต่ละครั้ง
5. เมื่อยีสต์ลงไปในน้ำ มันจะลอยอยู่บนผิวน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องผสมมัน หลังจากยืนระยะหนึ่งพวกเขาจะจมลงไปด้านล่างซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเปียกและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น
6. เมื่อละลายแล้วให้เติมน้ำเชื่อมสามช้อนโต๊ะ
7. เมื่อชั้นโฟม (ฝา) ลอยขึ้นบนพื้นผิวคุณต้องเพิ่มลงในสาโท

บางคนคิดว่าการหมักด้วยยีสต์ไม่จำเป็น แต่ต้องใช้ยีสต์มากเป็นสองเท่าเพื่อให้ทำงานได้ และไม่น่าแปลกใจ เพราะหากไม่มีการคืนน้ำ เซลล์ครึ่งหนึ่งจะตาย

สำคัญ! รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำที่คุณใช้เป็นอย่างมาก! น้ำควรดื่มได้ สะอาด และอร่อย

ระบอบอุณหภูมิ

สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดในการทำงานคือ 20-30 องศา ในช่วงชีวิตของยีสต์พวกมันจะร้อนขึ้นและปล่อยความร้อนออกมา

คำถาม: ยีสต์ตายที่อุณหภูมิเท่าใด อุณหภูมิที่สูงกว่า 40 องศาเป็นอันตรายต่อโครงสร้างโปรตีน กระบวนการหมักจะหยุดลง ที่อุณหภูมิ 60 องศา สารประกอบโปรตีนจะตายอย่างสมบูรณ์

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าเชื้อราเซลล์เดียว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมการมากที่สุด ขนมอบที่แตกต่างกัน, ดังนั้น ขนมปังที่ดีหากไม่มีพวกเขา ก็จะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน ตอนนี้คุณสามารถหายีสต์ขนมปังได้หลายชนิดโดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นสดและแห้งได้ หลังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะใช้งานง่ายและสามารถเก็บไว้ได้นาน เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นยีสต์แห้ง จำสูตรสำหรับพาย วิธีปรุงแพนเค้กโดยใช้ยีสต์ จำไว้ว่าควรใช้ยีสต์แบบใด และปริมาณใดที่เหมาะสมที่สุด

เกี่ยวกับวิธีการใช้ยีสต์แห้ง การประยุกต์ใช้สำหรับทั้งสองประเภท

ลดราคา คุณสามารถหายีสต์แห้งได้หลายชนิด: ทันที (ทันที) และใช้งานอยู่

ยีสต์ขนมปังแห้งทันที (ทันที) ดูเหมือนผงบดละเอียดทาด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน ไม่จำเป็นต้องมีการเปิดใช้งาน แต่ควรผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทันที ด้วยวิธีการนวดนี้ แป้งต้องได้รับการพิสูจน์เพียงครั้งเดียว

ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ รูปร่างชวนให้นึกถึงลูกปัดเศษส่วนทาสีด้วยสีเบจ มักใช้ในการปรุงอาหาร ในการทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้งานได้ จะต้องเปิดใช้งาน วิธีการเพาะยีสต์แห้ง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำอุ่นหรือนมในปริมาณที่พอเหมาะ (ดูที่บรรจุภัณฑ์สำหรับปริมาณของเหลวที่แน่นอน)

ในฐานะที่เป็นสารอาหารสำหรับยีสต์คุณต้องใช้น้ำตาลเติมลงในของเหลวอุ่นแล้วผสมจนละลายหมด จากนั้นโรยพื้นผิวของของเหลวอุ่นด้วยยีสต์แห้งและหลังจากนั้นสองสามวินาทีให้ผสม ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอสำหรับเม็ดในการดูดซับของเหลวและได้รับความสม่ำเสมอของแป้ง

หากครัวของคุณอุ่น ให้คลุมภาชนะยีสต์ด้วยแรปพลาสติก ใช้ผ้าขนหนูหากจำเป็น หลังจากผ่านไปห้าถึงสิบนาทียีสต์จะเป็นฟอง - หลังจากนั้นสามารถเพิ่มลงในแป้งได้

ปริมาณ

ยีสต์ซึ่งขึ้นอยู่กับการกระตุ้นมักจะปล่อยในถุงหนึ่งร้อยกรัม ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับแป้งสิบกิโลกรัม คุณสามารถซื้อในปริมาณที่น้อยกว่า - ในถุงเล็ก ๆ

ยีสต์ที่ไม่ต้องเปิดใช้งานล่วงหน้ามักมีจำหน่ายในถุงเล็กๆ ก้อนละ 10-11 กรัม ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้คำนวณจากแป้งหนึ่งกิโลกรัม

คำถามทั่วไปที่ผู้คนมักถามเมื่อซื้อยีสต์แห้งคือ 1 ช้อนชามีกี่กรัม? ดังนั้นหนึ่งช้อนชาจึงมีปริมาณยีสต์แห้งซึ่งในแง่ของกิจกรรมเท่ากับยีสต์อัดสดประมาณสิบห้ากรัม อย่างไรก็ตาม เพื่อชี้แจงปริมาณที่ต้องการ คุณควรอ่านข้อมูลบนถุงของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถี่ถ้วน

สูตรอาหาร

พายกับยีสต์แห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว อาหารจานด่วนคุณต้องเตรียมแป้งหนึ่งกิโลกรัมน้ำอุ่นครึ่งลิตรยีสต์แห้งสิบเอ็ดกรัม ใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งถึงสี่ช้อนโต๊ะ และเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ต้องเตรียมไส้สำหรับอาหารจานนี้ล่วงหน้าสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ : เนื้อสัตว์, หัวใจ, ไข่ด้วย หัวหอมสีเขียวกะหล่ำปลี เห็ด แอปเปิ้ล ปลา ฯลฯ

ถ้ายีสต์ไม่ต้องการกระตุ้น ให้ผสมกับแป้ง แล้วเทลงไป น้ำอุ่นน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผสม รวมส่วนผสมนี้กับแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

หากจำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์ ให้ละลายตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณสิบกรัมด้วย) ใช้ส่วนผสมที่ได้มานวดแป้ง

แป้งพร้อมสำหรับพายควรยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งลงไป ปั้นพายแล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

ฟริตเตอร์กับยีสต์แห้ง

ในการเตรียมฟริตเตอร์คุณต้องเตรียมนมอุ่น ๆ สองแก้วเกลือห้ากรัมหนึ่งถุง น้ำตาลวานิลลาและยีสต์แห้งสองสามช้อนชา ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืช น้ำตาลทราย 50 กรัม และไข่ 2 ฟอง

หากจำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งสำหรับแพนเค้กให้เจือจางในนมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในแป้งที่ได้ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายรวมทั้งเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้สักครู่ ทอดจานนี้ในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันพืชบนไฟปานกลาง.
คุณสามารถใส่ลูกเกด แอปเปิ้ลขูด และส่วนผสมอื่นๆ ลงในแพนเค้กได้

ทำไมยีสต์แห้งถึงไม่ขึ้น?

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่ายีสต์แห้งไม่เพิ่มขึ้น เรามาคุยกันว่าปัญหานี้สามารถอธิบายได้อย่างไร

ส่วนใหญ่แล้วยีสต์จะไม่เพิ่มขึ้นหากคุณภาพไม่เป็นที่ต้องการ นอกจากนี้ ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความชื้นเข้าไปในถุง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใช้ยีสต์แห้งถุงเล็ก ๆ ต่อครั้งเท่านั้น

หากคุณใช้ยีสต์ที่ต้องมีการกระตุ้น การใช้มากเกินไปอาจทำให้ยีสต์ไม่ขึ้นได้ น้ำร้อนหรือนม ดังนั้นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ควรใช้ของเหลวที่มีอุณหภูมิไม่เกินสามสิบห้าถึงสี่สิบองศา

ยีสต์แห้งที่บ้านจะช่วยให้คุณเตรียมได้อย่างรวดเร็ว อาหารอร่อย. พวกเขาเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน