ไหนดีกว่า - ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพู? วิธีการเลือกปลา ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนชุมกับปลาแซลมอนสีชมพูคืออะไร

ปลาแดง: ประเภท, การจำแนกประเภท, ประโยชน์, พันธุ์ที่มีค่าที่สุด, ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้อห้ามในการใช้ปลาแดง

ตั้งแต่สมัยโบราณในมาตุภูมิปลาอันโอชะหั่นบาง ๆ พร้อมผักชีฝรั่งและมะนาวฝานเป็นของตกแต่ง ตารางวันหยุด. ปลาเป็นประเพณีอยู่แล้วเช่นเดียวกับอาหารรัสเซียดั้งเดิม - ซุปกะหล่ำปลี, พาย, คุเลเบียกิ, แพนเค้ก

- นี่คือทั้งครอบครัวที่รวมสายพันธุ์ที่มีราคาแพงและเป็นที่นิยมเข้าด้วยกัน: ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนซ็อกอาย ฯลฯ เนื้อของสายพันธุ์ที่มีค่าเหล่านี้จากตระกูลปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนสามารถมีได้ทั้งสีแดงเข้ม สีส้ม และสีชมพูอ่อน สี.

คำว่า "สีแดง" ใน Rus หมายถึงทุกสิ่งที่สวยงามมีค่าและหายาก เช่น เพื่อนแดง สาวแดง วันแดง ดังนั้นสีแดงจึงถูกเรียกว่าแพงที่สุดและ ปลาอร่อย- ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน stellate, sterlet แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะเป็นสีขาว

ตามการจำแนกทางการค้าและการทำอาหาร ปลาแดงแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีขาว (หรือสีชมพู) และปลาสเตอร์เจียน

แซลมอน

กลุ่มนี้รวมถึงทะเลขาวและปลาแซลมอนบอลติก: ปลาแซลมอน, ปลาซัคเกอร์, ปลาเทราท์, ปลาเทราท์สีน้ำตาล, ปลาแซลมอนฟินแลนด์และปลาแซลมอนทั้งหมดในแอ่งแปซิฟิก (ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ซิม, ปลาแซลมอนปลาไชน็อก)

ปลาสเตอร์เจียน

ชั้นนี้รวมถึงปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในแอ่งแคสเปี้ยนและทะเลดำ: ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, เบลูกา, สเตอร์เล็ต, เบสเตอร์, สไปค์, อามูร์, ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียและดานูบ

ปลาแซลมอนขาว (สีชมพู)

ตัวแทนของกลุ่มนี้คือปลาแซลมอนสีขาวและสีขาวอมชมพู: ไทเมน, ปลาไวท์ฟิช, เนลมา, ปลาแซลมอนโคโฮ คุณสมบัติของเนื้อที่มีความนุ่มที่สุดคือปลาแซลมอนขาวแคสเปี้ยน และที่หยาบที่สุดคือปลาแซลมอนโคโฮ

ประโยชน์ของปลาแดง

ปลาแดงมีไอโอดีน ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี วิตามิน A, D, E, PP และกลุ่ม B จำนวนมาก ซีลีเนียมเรียกว่า เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันความชราของร่างกายและการพัฒนากระบวนการเนื้องอก ฟอสฟอรัสเสริมสร้าง เนื้อเยื่อกระดูกมีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมอง ไอโอดีนควบคุมการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ

เกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น หน้าที่สำคัญซึ่งทำหน้าที่ในร่างกายของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในปลาสีแดง คุณสามารถพูดคุยเป็นเวลานานมาก แต่คุณค่าหลักของปลาสีแดงคือการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยบำรุงเยื่อหุ้มเซลล์และยืดอายุความหนุ่มสาว ถ้ามากับอาหาร เพียงพออันเป็นเอกลักษณ์ที่น่าทึ่งเหล่านี้ สารที่มีประโยชน์เรียกว่า "วิตามินแห่งความเยาว์วัย" จากนั้นหลอดเลือดจะแข็งแรงและยืดหยุ่นการทำงานของสมองและ ระบบประสาท– ประสานกันดี ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติอยู่เสมอ โอเมก้า 3 กรดไขมัน- เป็นการป้องกันโรคข้ออักเสบ ปวดข้อ สูญเสียการมองเห็นในผู้สูงอายุ โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็งหลายชนิด รวมทั้งมะเร็งเต้านม เหล่านี้คือกระดูก กล้ามเนื้อ ข้อต่อ และเซลล์ประสาทที่แข็งแรง

การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่า:ผู้ที่กินปลาแดงเป็นประจำมีโอกาสเป็นโรคความดันโลหิตสูงน้อยกว่าเกือบสามเท่า โรคมะเร็งมีความจำดีและไม่รู้ว่าโรคซึมเศร้าคืออะไร นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าโอเมก้า 3 จากปลามีผลดีต่อการทำงานของสมองส่วนที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการค้นพบข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยอีกประการหนึ่ง: ผู้ชื่นชอบปลาสีแดงได้รับการปกป้องมากขึ้นจาก ผิวไหม้กว่าคนอื่นที่ไม่ค่อยได้ดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะนี้

ปลาแดงพันธุ์ที่มีค่าที่สุด

ปลาแซลมอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หนึ่งในอาหารปลาที่ดีที่สุดคือปลาแซลมอนและปลาเทราต์ สามารถดอง, เค็ม, ทอด, ตุ๋นและอบ ในปลาแซลมอนเนื้อเป็นสีชมพูสดใสในปลาเทราท์จะมีสีอ่อนกว่า ควรรับประทานปลาชนิดนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ช่วยรักษาสุขภาพผิวหนัง เล็บ ผม และแน่นอนว่าคงความสวยงามได้นานขึ้น

ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนชั้นสูง

ในปลาแซลมอน นอกจากจะมีโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูงแล้ว ยังมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอัตราส่วนที่เหมาะสมอีกด้วย มีเพียงอาหารสองชนิดในธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถอวดความสมดุลของกรดไขมันเหล่านี้ได้ - เมล็ดแฟลกซ์และ วอลนัท. การบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำคือการป้องกัน thrombophlebitis, การปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญอาหาร, การทำให้ระบบทางเดินอาหารและตับเป็นปกติ, หลอดเลือดแดงแข็งแรง, ภูมิคุ้มกันแข็งแรงและระบบประสาทที่แข็งแรง

ปลาแซลมอนนั้นเค็ม, รมควัน, ทอดในกระทะในน้ำดองและขนมปัง, แพนเค้ก, ซอลต์เวิร์ตและสารพัดอื่น ๆ แต่จะดีกว่าถ้าอบปลานี้ - ในกระดาษฟอยล์หรือบนตะแกรงหรือกินเกลือเล็กน้อย ปลาแซลมอนชั้นสูงมีเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอยู่ที่ 140 ถึง 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณไขมันอยู่ที่ 6 ถึง 24% โปรตีนประมาณ 20%

ปลาเทราต์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยัง ปลาสวยงาม: มีท้องสีทอง สีข้างสีเขียวอมเหลืองมีจุดสีดำ บางครั้งล้อมรอบด้วยขอบสีน้ำเงิน ด้านหลังสีเขียวมะกอก และจุดหลากสีบนครีบ ปลาเทราต์มักเรียกกันว่าปลาทอง มีหลายประเภท: น้ำจืด, รุ้งและทะเล

เช่นเดียวกับปลาแซลมอน ปลาสีแดงนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ ปลาเทราต์เข้ากันได้ดีกับมะนาว เลมอน และ ครีมซอส. กลับมาที่เก่า ตำราอาหารว่ากันว่าควรตุ๋นในเตาอบกับไวน์ผักและ สมุนไพรหรืออบในเนย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์ - ตั้งแต่ 97 ถึง 208 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณไขมัน - ตั้งแต่ 4 ถึง 14% โปรตีน - ประมาณ 20%

ข้อห้ามในการใช้ปลาแดง

สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรทารุณกรรมปลาเทราต์และปลาแซลมอน เนื่องจากอาจมีสารปรอทในสัตว์บางชนิด ปลาที่มีไขมันไม่ควรนำออกไปโดยผู้ที่เป็นโรคอ้วนและความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคตับเรื้อรัง ผู้ที่แพ้ปลาควรระวังเช่นกัน

ทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพควรรวมปลาสีแดงไว้ในอาหารด้วย ปลาอันโอชะเพียง 300 กรัมต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่จะให้กรดไขมันที่จำเป็นแก่ร่างกายสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ ที่สุด สายพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ปลาสีแดง ยกเว้นปลาแซลมอนและปลาเทราต์ คือ ปลาแซลมอนชุม และปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาแซลมอนสีชมพู) ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา ผู้คนจำนวนมากในภาคเหนือกินปลาแซลมอนสีชมพูและมีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่น่าอัศจรรย์

จานปลาแดง - รูปถ่าย

ปล่อยให้ปลาแดงกลายเป็น แขกประจำในครัวของคุณเพราะเป็นแหล่งสุขภาพและอายุที่ยืนยาวสำหรับทุกคนในครอบครัว!

ปลาแซลมอนสีชมพู (ชื่ออื่นของปลาคือปลาแซลมอนสีชมพู) เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เธอครอบครอง เนื้ออร่อยและคาเวียร์ซึ่งมีมูลค่าสูงในโลก อาหารโอ. ไม่มีขนาดที่สำคัญ (ประมาณสี่สิบเซนติเมตร) และน้ำหนักที่แทบจะไม่ถึงสองกิโลกรัม ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่เล็กที่สุดในบรรดาปลาทั้งหมด ครอบครัวใหญ่แซลมอน.

เช่นเดียวกับญาติของปลาแซลมอนสีชมพูพบได้ใน น้ำจืดด้วยอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นที่สุด เงื่อนไขที่สะดวกสบายถิ่นที่อยู่สำหรับเธอคือน่านน้ำในซีกโลกเหนือของโลกของเรา อพยพจากแหล่งน้ำ น้ำจืดสู่ทะเลและมหาสมุทร และกลับมา ปลาแซลมอนสีชมพูเดินทางไกลมาก

ส่วนใหญ่มักจะพบปลาแซลมอนสีชมพูในน่านน้ำใกล้ชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ไม่บ่อยนัก แต่คุณสามารถเห็นฝูงปลาแซลมอนสีชมพูในน่านน้ำของมหาสมุทรอาร์กติกที่ไร้ขอบเขต เมื่อเวลาผ่านไป ปลาแซลมอนสีชมพูจะย้ายจากน้ำจืดไปยังน้ำเค็มน้อยลงเรื่อยๆ นี่เป็นเพราะประการแรกเนื่องจากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาปลาได้คุ้นเคยกับสภาพของ Great American Lakes ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นเร่งด่วนในการอพยพไปยังมหาสมุทร

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนสีชมพูมีอายุไม่เกินสองปี เริ่มวงจรชีวิตในน้ำจืดสิ้นสุดการวางไข่ในเดือนกรกฎาคม-กันยายน ลูกปลาที่เกิดอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดจนถึงฤดูร้อน โดยเริ่มออกเดินทางไปยังมหาสมุทรหรือทะเล ขนาดของลูกปลาในช่วงเวลานี้แทบจะไม่ถึงสามเซนติเมตร แต่ปลาที่แข็งแรงที่สุดที่รอดจากการทดสอบที่ยากลำบากนี้จะอาศัยอยู่ในน้ำเค็มจนถึงฤดูร้อนหน้า เมื่อถึงเวลาต้องกลับไปวางไข่ในน้ำจืดที่พวกมันเกิด ที่นั่นพวกเขาตายเหมือนพ่อแม่ของพวกเขาก่อนหน้านี้ มอบชีวิตให้กับปลาแซลมอนสีชมพูรุ่นใหม่

วิธีกำหนดลักษณะของสถานที่จับปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาไม่กี่ชนิดที่มีลักษณะขึ้นอยู่กับที่ที่พวกเขาอาศัยอยู่ ตัวอย่างเช่น หากปลาอาศัยอยู่ในน้ำเค็มของมหาสมุทร สีของปลาอาจแตกต่างจากสีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำเงิน-เงิน โทนสีเหลืองอาจปรากฏขึ้นเมื่อปลาแซลมอนสีชมพูกลับสู่แหล่งน้ำจืด คุณลักษณะเฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดจะมีจุดวงรีสีเข้มที่ส่วนบนของลำตัว ปลาได้ชื่อว่า "ปลาแซลมอนสีชมพู" เนื่องจากมีโหนกปรากฏในตัวผู้ของปลาสายพันธุ์นี้ในน้ำจืด

เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟและนักชิมทั่วโลกคือปลาแซลมอนสีชมพูก่อนที่มันจะเริ่มอพยพเพื่อวางไข่ เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูอาศัยอยู่ในน้ำในแม่น้ำ เนื้อของมันจะจืดชืดและเป็นสีขาว ก่อนที่คุณจะซื้อปลา ให้ใส่ใจกับสีของมัน อาหารของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมาจากปลาที่จับได้ในน้ำเค็มของมหาสมุทรหรือทะเล ในกรณีนี้เนื้อของเธอจะน่าพอใจ สีชมพูจะมีความอิ่มตัวมากขึ้น ความอร่อย.

ประโยชน์ของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเนื่องจากมีโปรตีนสูงจึงค่อนข้างน่าพอใจและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ โดยรวมแล้ว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 147 แคลอรี่ มีหลายวิธีในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูและมุ่งเน้นไปที่รสชาติของทุกคน ปลาแซลมอนสีชมพูนำไปทอด ต้ม อบ เค็ม หมัก ปรุงด้วยวิธีอื่นๆ อีกมากมาย และใช้สำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงต่างๆ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

นอกจากรสชาติพิเศษแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูยังดีต่อร่างกายของเราอีกด้วย เพราะมันให้สารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่จำเป็น: ฟลูออรีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โซเดียม กรดไขมัน และวิตามินบี 6 และ PP สารต่างๆ เช่น โซเดียมมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างเกลือน้ำในร่างกายของเรา ไอโอดีนช่วยเติมเต็มส่วนที่สูญเสียไปของสารนี้ในร่างกาย จึงช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยด์ ฟลูออรีนในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะช่วยฟื้นฟูกระดูกอย่างรวดเร็วในกรณีที่เกิดการบาดเจ็บต่างๆ ผลประโยชน์พิเศษสำหรับร่างกายของเรามี pyridoxine และ nicotinic acid ซึ่งพบในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู พวกมันดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบประสาทของเรา กรดไขมันและวิตามินที่อุดมไปด้วยปลาแซลมอนสีชมพูช่วยในการสร้างเซลล์ในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจึงมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย

ข้อห้ามในการรับประทานอาหาร

แต่ถึงกระนั้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก็ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน หากคุณมีอาการแพ้ปลาสีแดง อาการแพ้ และหากคุณถูกห้ามไม่ให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาสูงฟอสฟอรัสและไอโอดีน ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมาะกับคุณ ไม่ว่าในกรณีใดควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจาก จำนวนมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขายทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ผู้ขายมักใช้เล่ห์เหลี่ยมเพื่อขายสินค้าเก่าและลดการขาดทุน ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งและละลายหลายครั้งสามารถผสมกับแช่เย็นและเด็กกับแก่ คุณสามารถแยกแยะปลาที่ดีได้ด้วยความรู้บางอย่างและหลังจากการตรวจสอบอย่างละเอียด

บนชั้นวางของร้านค้าสามารถขายปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบต่อไปนี้:

• ทั้งหมดไม่เสียใจ
• ปลาควักหัวทั้งตัว
• ปลาควักทั้งตัวไม่มีหัว
• แยกชิ้น;
• แยกส่วนของปลาแซลมอนสีชมพู (หาง ครีบ และส่วนอื่นๆ ที่มีเนื้อเล็กน้อย)

ฉันควรซื้อปลาแซลมอนสีชมพูตัวใด

การเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีเป็นคำถามที่ค่อนข้างยาก การพิจารณาคุณภาพของปลาที่ควักไส้ออกหรือชิ้นปลาแต่ละตัวนั้นง่ายกว่าการตัดสินปลาแซลมอนสดทั้งตัว แต่ละตัวเลือกมีกฎของตัวเอง

• น้ำหนักมาตรฐานของปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวเฉลี่ยตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.5 กก.
• ปริมาณน้ำแข็งบนปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งไม่ควรเกิน 5%
• ท้องของปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีนั้นมีสีสม่ำเสมอไม่บวมและค่อนข้างแบน (ผู้หญิงที่มีคาเวียร์ถือเป็นข้อยกเว้น)
• หากปลาแซลมอนสีชมพูเสียใจมาก คุณต้องกำหนดสีภายในท้องของมัน (ควรเป็นสีชมพู)
• เหงือกของปลาแซลมอนสีชมพูควรเป็นสีแดงอ่อน (สีของมันสว่างและอิ่มตัวเสมอ)
• เกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูสดสะอาดเงางามและเรียบเนียน
• ผิวปลาแซลมอนสีชมพูไม่ควรมีความเสียหายแม้แต่น้อย
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูควรมีสีชมพู
• เมื่อคุณคลิกที่ปลาไม่ควรมีรอยบุบ
• สีชมพูของท้องปลาแซลมอนสีชมพูบ่งบอกถึงการมีคาเวียร์
• กลิ่นของปลาสดไม่ควรมีสีแอมโมเนีย
• หนังปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงแนบกับเนื้อพอดี

หากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในบรรจุภัณฑ์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความปลอดภัยของมัน ไม่สามารถซื้อปลาในแพ็คเกจที่เสียหายได้ แม้จะมีลักษณะที่ยอมรับได้ แต่ก็สามารถเสียหายได้

ราคาของปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวนั้นต่ำกว่ามาก แต่อย่าลืมว่าหลังจากตัดแล้วน้ำหนักเกือบครึ่งหนึ่งจะเสียไป ประหยัดใน กรณีนี้ไม่สำคัญเกินไป

มีความเชื่อกันว่าเนื้อของปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้นั้นฉ่ำและมีไขมันมากกว่า ความแตกต่างนี้สามารถกำหนดได้จากเกณฑ์หลายประการ ตัวอย่างเช่นสีของตัวเมียจะอ่อนกว่า หัวของตัวผู้จะแหลมและยาว และตัวเมียจะมีลักษณะโค้งมน ครีบหลังของตัวผู้สั้นในขณะที่ตัวเมียยาว

สัญญาณของปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ในระหว่างการตกปลา ปลาแซลมอนสีชมพูอาจได้รับความเสียหาย เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุปลาที่ "หัก" ด้วยสายตาหากซื้อทั้งตัว เมื่อตัดหรือหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ จะเห็นรอยฟกช้ำและรอยฟกช้ำจริง ๆ คุณภาพรสชาติของปลาในที่ที่มีสัญญาณดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สถานที่แตกจะไม่คงความสมบูรณ์และจะแตกสลาย

ควรเลิกซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหากมีปัจจัยต่อไปนี้:

• เหงือกสีเข้มหรือสีเขียว
• เมือกในเหงือกไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง
• สีเหลืองของช่องท้องด้านใน
• หางแห้งของปลาแซลมอนสีชมพูแสดงว่าปลาถูกละลายและแช่แข็งซ้ำๆ
• ผิวที่มีลักษณะเป็นฟองหรือไม่แน่นกับเนื้อแสดงถึงการเก็บรักษาปลาที่ไม่เหมาะสม (หรืออายุของมัน)
• การไม่มีสีอิ่มตัวของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแสดงว่าถูกแช่แข็ง
• รอยบุบชัดเจนที่เหลืออยู่หลังจากการกดเบา ๆ
• สร้างความเสียหายมากมายต่อผิวหนัง เกล็ด หรือส่วนต่างๆ ของปลา

หากนำปลาแซลมอนสีชมพูไปแช่ในน้ำแล้วล่ะก็ ปลาที่ดีจมน้ำทันที. ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือบูดเน่าจะลอยขึ้นบนผิวน้ำ

ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถกำหนดอายุของปลาแซลมอนสีชมพูได้ ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องเปรียบเทียบวันที่จับปลากับเวลาที่ดำเนินการ ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้ในเดือนเมษายนในเดือนกันยายน การจะเรียกว่าสดนั้นเป็นเรื่องยากมาก ปลาเก่าหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้องจะมีรสขมหลังการปรุงอาหาร

ปลาแดงเป็นสัตว์ในตระกูลปลาแซลมอน หลายคนชอบปลาปะการังสีนี้พวกเขารู้ว่ามันมีประโยชน์

คำว่า "สีแดง" ในภาษามาตุภูมิไม่ได้เกี่ยวข้องกับสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่ดีที่สุดด้วย: มุมสีแดงในบ้าน กระท่อมสีแดง เนินเขาสีแดง ปลาสีแดงเรียกว่า "สีแดง" ไม่เพียงเพราะเนื้อมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ถือว่าปลาชนิดนี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับนักว่ายน้ำทั้งครอบครัว

ประโยชน์ของปลาแดง

ปลานี้มีประโยชน์อย่างไร? ผิดปกติพอ - อ้วน ไขมันซึ่งในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เราพยายามจำกัด นี่คือบ่อน้ำแห่งสุขภาพ กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นที่รู้จักกันว่านำมาซึ่งบุคคล ประโยชน์อันล้ำค่า. และยิ่งไขมันดังกล่าวในอาหารของมนุษย์นั้น ประโยชน์มากขึ้นเพื่อสุขภาพ.

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหล่านี้สามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดให้เป็นปกติได้ ดังนั้นจึงไม่เกิดการพัฒนาของหลอดเลือด และดังนั้น ความดันเลือดแดงคนเป็นเรื่องปกติและ ระบบภูมิคุ้มกันไม่ผิดพลาด

กรดโอเมก้า 3 และ 6 ยกเว้นใน น้ำมันปลาอาหารทะเลและผ้าปูและ น้ำมันคาเมลิน่าไม่มีที่อื่นที่จะพบ ที่น่าสนใจคือไขมันเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในปลาที่อาศัยอยู่ในป่าในน้ำเย็นของมหาสมุทร ปลาดังกล่าวมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแฟนของพวกเขาที่เลี้ยงในที่กักขังเช่นในฟาร์มเลี้ยงปลา

การใช้ปลาสีแดงยังอยู่ในเนื้อหาของธาตุและวิตามินจำนวนมาก ในตอนแรกวิตามินดีและเอ

หากเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แล้วในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนในปลาแดงมีอีกชนิดหนึ่งนั่นคือเมไทโอนีน เมไธโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยปกป้องตับของเราและป้องกันการพัฒนาของโรคที่น่ากลัวเช่น โรคเบาหวาน. ใช่และสำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้ปลาคือ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากร่างกายย่อยได้ดีกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์หนัก

ประเภทของปลาแดง

ชื่อ "ปลาแดง" ซ่อนสายพันธุ์ปลาแซลมอนหลายสายพันธุ์ ชื่อสามัญคือปลาแซลมอน ดังนั้นเวลาเลือกต้องรู้ประเภทของปลาแดงให้แน่นอนจะได้ไม่โดนหลอกและรู้ว่าจะซื้ออะไรกันแน่!

แซลมอน

ปลาแซลมอนนั้น ปลาตัวใหญ่ชั่งน้ำหนักได้ถึงสี่สิบกิโลกรัม ปลาดังกล่าว 100 กรัมมีไขมันโอเมก้า 3 เกือบหนึ่งสัปดาห์ต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ หากคุณรับประทานปลาแดงกระป๋อง หนึ่งขวดก็เพียงพอแล้วที่จะให้ร่างกายได้รับ 10% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันแคลเซียม. สำหรับอาหารที่หลากหลาย นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก

แซลมอน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ปลาแซลมอน - ปลาแซลมอน ปลานี้อาศัยอยู่ในทะเลเย็นทางตอนเหนือ อร่อยมากมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

ปลาเทราต์

ท่ามกลาง ปลาแซลมอนสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยปลาเทราท์ ที่น่าสนใจคือปลาเทราต์อาศัยอยู่ทั้งในทะเลเค็มและในน้ำจืด เนื้อปลาเทราต์มีสีแดงอิ่มตัวมากกว่าปลาแซลมอน แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าเพราะมีไขมันน้อย ปลาเทราต์ได้ชื่อมาเนื่องจากมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งไม่เหมือนปลาแดงชนิดอื่น และอย่างที่คุณทราบ ฟอสฟอรัสมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการทำงานของสมองที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อความแข็งแรงของฟันและการพัฒนากล้ามเนื้อด้วย

คีตา

ในร้านค้าบนชั้นวางคุณมักจะพบปลาที่เรียกว่าปลาแซลมอน แซลมอนชุมเป็นปลาขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสีชมพูสดใสเช่นเดียวกับปลาแซลมอน หากเปรียบเทียบกับปลาชนิดอื่น ปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่จะเท่ากันกับปลาแซลมอน

เมื่อเทียบกับแซลมอนชุมแล้ว แซลมอนสีชมพูมีมากกว่า ปลาเล็ก. ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะใช้ประโยชน์จากความไม่รู้ของผู้ซื้อ เปลี่ยน ketu ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูที่ถูกกว่า

วิธีแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กกว่ามาก: หากปลาชุมมักขายเป็นซากน้ำหนักไม่เกิน 5 กิโลกรัม ปลาแซลมอนสีชมพูจะมีขนาดเล็กกว่า - น้ำหนักของมันจะไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ดังนั้นถ้าคุณเห็นบนเคาน์เตอร์ ชิ้นเล็ก ๆปลาสีแดงซีด น่าจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูได้ชื่อมาจาก รูปร่าง. ถ้าดูใกล้ๆ จะเห็นลักษณะโหนกของปลาชนิดนี้ ในแง่ของปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ ปลาแซลมอนสีชมพูเปรียบได้กับปลาเทราท์ เนื้อของมันจะแห้งกว่าปลารสเลิศอื่นๆ ในตระกูลปลาแซลมอน

วิธีการเลือกปลาสีแดง?

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพจากปลาแดงที่มีประโยชน์และอร่อย คุณยังต้องรู้วิธีเลือกปลาแดงที่ถูกต้องและสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือก

1. หากต้องการซื้อปลาแดง ซากทั้งหมดแล้วดูที่ตาของเธอก่อน พวกเขาไม่ควรมีเมฆมาก ดวงตาใสบ่งบอกถึงความสดของปลาที่จับได้
2. จากนั้นยกเหงือกของคุณ ควรเป็นสีแดงสด สีไม่ได้กำหนดหรือสูญเสียความสว่าง - ปลาค้าง
3. ตอนนี้กดที่เนื้อ - มันมักจะหนาแน่นในปลาที่ดีและไม่บีบผ่าน
4. ปลาสดปกคลุมไปด้วยสไลม์ใสที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นเหมือนทะเล

คุณสมบัติของการปรุงปลาแดง

อาหารหลายอย่างปรุงจากปลาแดง: พวกเขาอบ, ทอด, ปรุงซุปและทำเนื้อทอด ปลาแดงที่ดีมากอบในกระดาษฟอยล์ จึงคงไว้ซึ่งรสชาติที่ดีที่สุด ปลาแดงนึ่งจะแสดงเป็นอาหาร

คุณเคยลอง Olivier a la royal หรือไม่? นี่เป็นจานที่น่าจดจำ แทนเนื้อไก่นี้ สลัดแสนอร่อยใส่ปลาแดงต้มชิ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งอร่อยกับ ซอสต่างๆ: จากครีมเปรี้ยวและคาเวียร์สีแดงหรือจากมะเขือเทศและมะกอก ลองเลย รสชาติมันช่างน่าอัศจรรย์!

หากคุณซื้อปลาแดงแช่แข็งหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ห้ามใช้น้ำหรือไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาสีแดง ให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นซึ่งเป็นที่ตั้งของช่องเก็บผัก

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอน ชื่อที่สองของปลานี้คือปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูได้ชื่อมาจากโหนกหลังของตัวผู้ในช่วงฤดูวางไข่ พบได้ทั้งในทะเลและน้ำจืดในเขตอากาศเย็น ความยาวเฉลี่ย 40 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 1.2 กก.

ในช่วงวางไข่ไม่แนะนำให้จับปลาแซลมอนสีชมพูเนื่องจากเนื้อของมันไม่รสจืด หากจับปลาแซลมอนสีชมพูได้ตรงเวลา เนื้อของมันจะมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง เช่นเดียวกับปลาแซลมอนทั้งหมด ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นปลาสีแดง อุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันและธาตุต่างๆ

แคลอรี่ปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง แคลอรี่ ปลาแซลมอนดิบสีชมพู- 116 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลาแซลมอนสีชมพูต้มมี 168 กิโลแคลอรี และปลาแซลมอนสีชมพูทอด 100 กรัม มี 281 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของปลาแซลมอนสีชมพูอบคือ 184 กิโลแคลอรี ใช้มากเกินไปปลาแซลมอนสีชมพูอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพู

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นแหล่งของวิตามินพีพี ไพริดอกซิ โซเดียม และฟลูออรีน นอกจากนี้ ปลายังมีกรดไขมันและวิตามินบี 12 ที่ละลายในไขมันและละลายในน้ำ โดยไม่มีเหตุผลผู้คนจำนวนมากในภาคเหนือกินปลาชนิดนี้มาแต่ไหนแต่ไรและมีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ นี้ อาหารอันโอชะของปลาที่ ใช้เป็นประจำในอาหารสามารถชดเชยการขาดธาตุและวิตามินในร่างกายได้

สิ่งที่มีค่าที่สุดในเรื่องนี้คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งมีอยู่ในเนื้อปลานี้มากเกินไป กรดเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าวิตามินแห่งความเยาว์วัยเนื่องจากมีหน้าที่ในกระบวนการชราซึ่งส่งผลดีต่อโครงสร้างและกิจกรรมของเยื่อหุ้มเซลล์

วิตามินพีพีหรือกรดนิโคตินิกนั้นค่อนข้างหาได้ยากในอาหารชนิดอื่น มันเป็นธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนสูงและ ระบบทางเดินอาหาร. โซเดียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในที่ทำงาน ระบบไหลเวียนและเมแทบอลิซึมของน้ำ และไม่มีฟลูออรีน กระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเมแทบอลิซึมของกระดูกจะเป็นไปไม่ได้ (ยังเป็นการป้องกันฟันผุด้วย) ดังนั้นจึงต้องรวมปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในอาหารของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยพิตต์สเบิร์ก (สหรัฐอเมริกา) พบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งอุดมไปด้วย พันธุ์ไขมันปลาส่งผลดีต่อส่วนต่าง ๆ ของสมองที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ การบริโภคปลาเหล่านี้เป็นประจำช่วยป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและเสียชีวิตอย่างกะทันหันจากโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมประกอบด้วย:

น้ำ: 54.1 ก
โปรตีน: 22.1 ก
ไขมัน: 90 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัว: 1. 5 ก
โคเลสเตอรอล: 83.0 มก
แอช:14 . 8 ก
วิตามินบี 1: 0.3 มก
วิตามินบี 2: 0.2 มก
วิตามินพีพี: 4.6 มก
เหล็ก: 0.7 มก
โพแทสเซียม: 278.0 มก
แคลเซียม: 40.0 มก
แมกนีเซียม: 29.0 มก
โซเดียม: 5343.0 มก
ฟอสฟอรัส : 128.0 มก
คลอรีน: 165.0 มก
โมลิบดีนัม: 4.0 มก
นิกเกิล: 6.0 ไมโครกรัม
ฟลูออรีน: 430.0 mcg
โครเมียม: 55.0 มคก
สังกะสี: 700.0 มก

แคลอรี่ปลาแซลมอนสีชมพู: 169.4 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลาแซลมอนสีชมพู

ห้ามใช้ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับผู้ที่แพ้ปลา

ผู้ที่เป็นโรคตับเรื้อรังรวมถึงโรคของระบบทางเดินอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาการกำเริบของโรค