หญ้าฝรั่นแห้ง. ด้วยโรคของตับ เลือด หรือระบบไหลเวียนโลหิต ทำไมหญ้าฝรั่นถึงแพงจัง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นมลทินของช่อดอกของพืชที่เรียกว่า crocus sativa ภายนอกดูเหมือนเป็นเกลียวเล็กๆ พันกัน ไม่ค่อยขายเครื่องเทศในรูปแบบผงเขามี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, รสและ องค์ประกอบทางเคมีซึ่งเทียบไม่ได้กับเครื่องเทศชนิดใดในโลก

น่าสนใจ!หญ้าฝรั่นสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก - มันถูกกล่าวถึงในปาปิริอียิปต์งานเขียนของโฮเมอร์และฮิปโปเครติสและแม้แต่ในพระคัมภีร์พร้อมกับมะกอกและมะเดื่อ

เติบโตที่ไหนและอย่างไร

ในป่าส้มหว่านพบได้ในบริเวณที่มี ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและฤดูร้อน - อิหร่าน อินเดีย อัฟกานิสถาน ตุรกี อาเซอร์ไบจาน แต่ล่าสุดได้เริ่มปลูกในสเปนและฝรั่งเศสแล้ว

สวนหญ้าฝรั่นในสเปน

มันหยั่งรากได้ดีในที่ที่มีแสงสว่างด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์มีการระบายน้ำและระบายอากาศได้ดี - ดอกไม้เป็นพืชที่ทนแล้งดังนั้นความชื้นส่วนเกินจึงเป็นอันตรายต่อมัน ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย crocuses จะบานในปีที่สองหลังจากปลูกและเติบโตในที่เดียวเป็นเวลาหลายปี แต่ช่อดอกจะเล็กลงเมื่อเวลาผ่านไปและดูสวยงามน้อยลง

ภาพพืช

สีเหลือง

สีของด้ายที่ใช้เป็นเครื่องเทศคือสีแดงอมส้มหรือส้มสดใส

สีแซฟฟรอน แดงสด/ส้ม

ดอกส้ม

ส้มมีประมาณ 30 สายพันธุ์ที่บานในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดอกไม้มีลักษณะเหมือนแก้วที่มีสีต่างกันหกกลีบ ส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว ม่วง เหลือง ม่วง และ กลีบกุหลาบสามารถผสมสีได้

เมื่อดอกส้มบานจะดูเหมือนดาวหรือชามที่มีเกสรตัวเมียสีส้มสดใสอยู่ตรงกลาง

ดอกส้ม

สำหรับการอ้างอิง!ดอกส้มมีเฉดสีที่แตกต่างกันมากมาย - ไม่พบเฉพาะช่อดอกสีแดงบริสุทธิ์ในธรรมชาติ

กลิ่นและรส

หญ้าฝรั่นมีกลิ่นที่เข้มข้น เผ็ดร้อน ทำให้มึนเมาเล็กน้อย และมีรสชาติเฉพาะ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าเป็นทาร์ต ไหม้เล็กน้อย และมีรสหวานเล็กน้อย

หญ้าฝรั่น: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

สินค้าเป็นของที่สุด เครื่องเทศที่มีประโยชน์ในโลก - ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามิน (กลุ่ม A และ B, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก, ฯลฯ ), น้ำมันหอมระเหย, ฟลาโวนอยด์ แทนนิน และอื่นๆ อีกมากมาย กับชุดพิเศษ สารที่มีประโยชน์, เครื่องเทศมีผลดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต, กิจกรรมของสมองและความทรงจำ;
• ทำให้การกระทำเป็นกลาง อนุมูลอิสระป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์ผิดปกติและป้องกันมะเร็ง
• ปรับการทำงานของไต, ตับ, ระบบทางเดินอาหารและม้าม;
• ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนที่เหมาะสมทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย รักษาภาวะมีบุตรยากและความผิดปกติทางเพศ
• ขจัดการหยุดชะงัก ระบบประสาท, นอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า;
• ส่งผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ลดความดันโลหิต;
• เรนเดอร์ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ต่อสู้กับโรคติดเชื้อและระบบทางเดินหายใจ;
• ลดเลือนริ้วรอยแห่งวัย ฟื้นฟูและปรับผิวให้เรียบเนียน

น่าสนใจ!ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหญ้าฝรั่นสามารถรักษาโรคได้ 85% และรวมไว้ในยา 300 ชนิด

ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานโดยตรง แต่เป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร เด็ก และผู้ที่มีโรคเรื้อรังที่จะปฏิเสธเครื่องเทศ

วิธีใช้

เนื่องจากหญ้าฝรั่นเป็นผลิตภัณฑ์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ปริมาณสูงสุดคือ 0.5 กรัมโดยให้ยาเกินขนาด, คลื่นไส้, นอนไม่หลับ, สับสน, ผื่นที่ผิวหนังได้และหากใช้เครื่องเทศจำนวนมาก (มากกว่าหนึ่งกรัม) อาจถึงแก่ชีวิตได้ เครื่องเทศสามารถเติมลงในชา ​​นม หรือชงจากมันได้ - เทน้ำเดือด 0.5 ลิตร 5-10 สาย ตั้งไฟบนไฟ 3-5 นาทีโดยไม่ต้องเดือด ยืนยันจนกว่าเครื่องเทศจะจมลงไป ล่าง. ดื่มแก้วก่อนอาหาร

หญ้าฝรั่นปรุงรส

เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ต่างชนชาติโลกที่ทำอาหารมากที่สุด อาหารจานต่างๆ. ค่าใช้จ่ายของหญ้าฝรั่นในตลาดสูงมาก - อยู่ในช่วง 500 ถึง 30,000 ดอลลาร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเทศต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์

ภาพเครื่องปรุงรส

การถ่ายภาพเครื่องปรุงรส

ทำอย่างไรและจากสิ่งที่พวกเขาทำขึ้น

ในการทำหญ้าฝรั่น เกสรตัวผู้สีส้มสดใสของส้มก็ถูกเก็บเกี่ยว แต่เนื่องจากพืชค่อนข้างจะตามอำเภอใจ จึงไม่ง่ายที่จะทำ มันบานเพียงไม่กี่วัน และในตอนกลางคืนดอกไม้จะปิดลง ดังนั้นวัตถุดิบจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือก่อนที่แสงแรกของดวงอาทิตย์จะปรากฎ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องมีช่อดอกประมาณ 200,000 ดอก

ขั้นตอนการเก็บดอกไม้

ขั้นตอนการเก็บเกสร

สำคัญ!หญ้าฝรั่นแคชเมียร์ถือว่าแพงที่สุด แต่เครื่องเทศสเปนเป็นที่นิยมมากที่สุด - มันคุ้มค่าเงินที่สุด

พื้นที่สมัคร

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ใน พื้นที่ต่างๆ, ส่วนใหญ่ในการทำอาหาร, ยาและเครื่องสำอางค์เช่นเดียวกับการทำสี - มันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรย้อมผมและผ้าที่มีราคาแพง

หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟชื่อดังรวมถึงเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรต่างๆอาหารและเครื่องดื่ม

ใช้ทำอะไร

เครื่องเทศทำให้จานมีสีทองน่ารับประทาน รสเผ็ดและมีรสขมเฉพาะเจาะจง เมื่อใช้หญ้าฝรั่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการ - สำหรับการปรุงอาหาร จานที่สมบูรณ์แบบ 3-5 เส้นก็พอ

เพิ่มที่ไหน

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานใดก็ได้ ตั้งแต่ซุปและซอสไปจนถึงของหวาน หญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับขนมอบ สลัด ข้าว และเนื้อสัตว์ - เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเมนูนี้ ปิลาฟตะวันออก. สามารถใช้คนเดียวหรือใช้ร่วมกับโหระพา โหระพา โรสแมรี่ และอบเชย

สิ่งที่ต้องเปลี่ยน

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาหญ้าฝรั่นมาแทนหญ้าฝรั่นจริง แต่ขมิ้นอินเดียมีรสขมและคมคล้ายกัน และยังให้สีจานในโทนสีทองที่น่ารื่นรมย์ รสชาติและกลิ่นของมันยังไม่เข้มข้นนัก แต่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังมากมาย

วิธีจัดเก็บ

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คุณต้องนำภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่มืดอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา อายุการเก็บรักษาประมาณสองปี - เครื่องเทศไม่สามารถใช้ได้หลังจากที่สูญเสียกลิ่นหอมสดใส

เก็บไว้ในโถแก้วหรือเซรามิกได้ดีที่สุด

สำหรับการอ้างอิง!แยกแยะ หญ้าฝรั่นจริงจากของปลอมก็ใช้ได้ค่ะ แบบทดสอบง่ายๆ- โยนด้ายลงในแก้วน้ำซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม หากสีของของเหลวเป็นสีเหลือง แสดงว่าเครื่องเทศเป็นของปลอม

ในด้านความงาม

หญ้าฝรั่นเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัย ขจัดปัญหาผิวและเส้นผม สำหรับเครื่องสำอาง สามารถรับประทานหรือใช้เตรียมมาสก์และครีมได้

ครีม

ครีมทาหน้าที่มีหญ้าฝรั่นสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าที่จำหน่ายเครื่องสำอางอินเดียและอายุรเวท หรือคุณสามารถทำเองได้

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ทารกหรือครีมบำรุงใดๆ (ควรมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ) และเติมน้ำมันสีเหลืองลงไปสองสามหยด

เครื่องมือดังกล่าวช่วยปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ ทำให้สดชื่นและสม่ำเสมอ ขจัดผดผื่น ริ้วรอยเล็กๆ และปัญหาอื่นๆ

ครีมอิหร่าน (ครีมสารอาหารเมล็ดหญ้าฝรั่น)

น้ำมัน

น้ำมันหญ้าฝรั่นได้มาจากสตริงเครื่องเทศโดยการกลั่นด้วยไอน้ำหรือสกัดด้วยตัวทำละลายพิเศษ มีเฉดสีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเผ็ดที่เข้มข้นมากในด้านความงามจะใช้เพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์และครีม

ทานได้ที่บ้าน

มันค่อนข้างแพงดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมอะนาล็อก - บดสติกมาหนึ่งช้อนชาให้เข้ากันผสมกับ 0.5 ถ้วย น้ำมันมะกอก. ยืนยัน 12 ชั่วโมง เก็บในที่มืด

ในการแพทย์

ยาที่เตรียมจากหญ้าฝรั่นมีผลอย่างรวดเร็วแทบไม่มีข้อห้ามและ ผลข้างเคียง. ที่ การสมัครที่ถูกต้องพวกเขารับมือได้ดีกับโรคใด ๆ เพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

สูตร

เมื่อใช้หญ้าฝรั่นในสูตรอาหาร ยาแผนโบราณเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องสังเกตสัดส่วนปริมาณและคุณสมบัติของการรับสัญญาณที่แนะนำ

ความสนใจ!ถ้าหลังจากทานหญ้าฝรั่นแล้วมี ปวดหัว, อาการวิงเวียนศีรษะ, คลื่นไส้, ท้องร่วง, ผื่นและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ควรหยุดใช้ทันที - บางทีนี่อาจเป็นการแพ้เครื่องเทศของแต่ละบุคคล

ชา

ชาที่เติมหญ้าฝรั่นก็ดื่มได้ โรคระบบทางเดินหายใจ, ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, ระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์และภูมิคุ้มกัน

ชงชาดำชั้นดีสองช้อนชาในน้ำ 0.5 ลิตร โยนหญ้าฝรั่น 3-5 เส้นลงในแก้ว เทชาที่ขอบ ทิ้งไว้ 15 นาที ดื่มแก้วไม่เกินสามครั้งต่อวัน

ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

นมหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นให้นมเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์และอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

ใช้นม 250 มล. เครื่องเทศ ¼ ช้อนชา (ประมาณ 5 สติกมา) น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา และเนย 0.5 ช้อนชาหากต้องการ ต้มนมสามครั้ง ยกลงจากเตา ใส่หญ้าฝรั่น น้ำผึ้ง และเนย ผสมให้เข้ากัน เทหลาย ๆ ครั้งจากถ้วยหนึ่งไปอีกถ้วยหนึ่งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ทางที่ดีควรดื่มตอนกลางคืน

บำรุงระบบประสาท

กะหล่ำปลี

มันอร่อยมากและ อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเกาหลีซึ่งเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท. สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 0.5 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีและผักชี - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• พริกไทยแดงและดำเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดเอาใบที่เสียหายด้านบนสับหยาบเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ แยกจากกันต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลใส่หญ้าฝรั่นเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ กระเทียมน้ำส้มสายชู ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแล้วโยนในน้ำกับเครื่องเทศต้มด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองที่เป็นผลให้เย็นเล็กน้อยและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หญ้าฝรั่นและขมิ้นเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

หญ้าฝรั่นและขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง. ขมิ้นได้มาจากรากแห้งของพืชที่มีชื่อเดียวกัน - เป็นผง สีเหลืองและมีน้อย กลิ่นหอมละมุนและรสชาติ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะมองข้ามว่าเป็นหญ้าฝรั่นจริง เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีราคาถูกกว่ามาก

ขมิ้นอยู่ซ้าย หญ้าฝรั่นอยู่ขวา

เติบโตอย่างไร

ส้มโตจากหัว และได้ ดอกไม้สวยคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม - ต้องเป็นวัตถุดิบทั้งหมดโดยไม่เน่าและเสียหาย ทางที่ดีควรปลูกพืชในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอความต้องการหลักคือการระบายน้ำในดินที่ดีไม่เช่นนั้นหลอดไฟจะเน่า ดินจะต้องอุดมสมบูรณ์และระบายอากาศได้และก่อนปลูกจะต้องขุดและนำปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หลอดไฟจะปลูกในเดือนกันยายนถึงตุลาคมหรือในเดือนกรกฎาคมความลึกประมาณ 5-10 ซม. โดยมีช่วงเวลา 10 ซม.

การดูแลการปลูกไม่เป็นภาระมากเกินไป - ทนต่อความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งดังนั้นคุณต้องรดน้ำในระดับปานกลางเมื่อดินแห้งมากและปกคลุมด้วยกิ่งสปรูซในน้ำค้างแข็งรุนแรง ในช่วงฤดูปลูกพืชจะได้รับฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมหลายครั้งควรทำสิ่งนี้ในระหว่างการก่อตัวของตา หากทุกอย่างถูกต้อง crocuses จะทำให้เจ้าของพอใจด้วยดอกไม้ที่สวยงามและละเอียดอ่อนในไม่ช้า

เครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ลองเพราะราคาสูง เครื่องเทศถือเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดโดยถูกต้องตามหลักฐานจากรายการที่เกี่ยวข้องใน Guinness Book of Records ราคานี้เกิดจากการทำงานหนักในการรวบรวมหญ้าฝรั่น ขั้นตอนทั้งหมดทำด้วยตนเอง และผลผลิตของวัตถุดิบมีน้อย

หญ้าฝรั่น - เครื่องปรุงรสนี้คืออะไร?

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง ซึ่งได้มาจากปานแห้งของเมล็ดหญ้าฝรั่น เรียกอีกอย่างว่าส้ม ตั้งแต่สมัยโบราณ เครื่องเทศจึงทรงคุณค่าเป็นทองคำ นำมาปรุงเป็นอาหาร คุณสมบัติรสชาติและใช้เป็นยารักษาโรคได้มากมาย

บ้านเกิดของหญ้าฝรั่นคือตะวันออกกลาง ชื่อของมันมีต้นกำเนิดจากภาษาอาหรับและแปลว่า "ใบเหลือง" นักบวชแห่งตะวันออกใช้พืชชนิดนี้เพื่อประกอบพิธีกรรมทางศาสนาต่างๆ ในสมัยกรีกโบราณ เกสรดอกไม้ถูกเติมลงในน้ำขณะอาบน้ำหรือโรยด้วยเกสรตัวเมียบนเตียง ในยุโรป เครื่องเทศปรากฏขึ้นเพราะพ่อค้าชาวอิตาลีและชาวสวิส บางครั้งโรงงานก็ปลูกในสวิตเซอร์แลนด์ - ในเมืองบาเซิล วันนี้อิหร่านถือเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นอินเดียทุกประการมีคุณภาพสูงสุด ผลิตในแคชเมียร์และมีเพียงร้านอาหารหรือคนรวยที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

รสชาติและหน้าตาของเครื่องเทศ

หญ้าฝรั่นที่มีชื่อเสียงเป็นตราประทับของดอกส้มซึ่งครั้งหนึ่งเป็นของตระกูลไอริส พืชขาดลำต้นอย่างสมบูรณ์และดอกไม้และใบไม้ก็เกิดขึ้นโดยตรงจากหัว จากหัวหนึ่งดอกสามารถปรากฏดอกได้ไม่เกินสามดอก การออกดอกเป็นเวลาสามวันในต้นฤดูใบไม้ร่วง หญ้าฝรั่นเป็นเกสรตัวเมียของหญ้าฝรั่นนี้ซึ่งประกอบด้วยสาม หลอดบาง. เพื่อให้เครื่องเทศมีคุณภาพสูงจะต้องเก็บในวันที่ออกดอก

สีเหลือง, ชื่อละตินซึ่ง - ส้มเป็นพืชในตระกูลไอริสเติบโตในป่าสเตปป์และในทุ่งหญ้า วัฒนธรรมถือเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก เครื่องเทศเป็นเพียงมลทินของดอกไม้ บทความนี้จะอธิบายทุกอย่างเกี่ยวกับการใช้หญ้าฝรั่นและประวัติการเกิดขึ้น

หญ้าฝรั่นคืออะไร

พืชเติบโตได้สูงถึงสิบเซนติเมตร วัฒนธรรมประกอบด้วยใบไม้และดอกไม้สามดอกที่มีตราประทับสีส้มบนเกสรตัวเมีย ดอกไม้เติบโตโดยตรงจากหลอดไฟ หญ้าฝรั่นบุปผาตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันสามารถบานในฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้อาจเป็นสีขาว สีส้ม สีฟ้า และสีม่วง ผลไม้เป็นแคปซูลที่มีเมล็ดมุมเล็ก ๆ

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ วัฒนธรรมนี้มีอย่างน้อยแปดสิบสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ใกล้จะสูญพันธุ์และมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

พันธุ์ที่พบมากที่สุด:

• อลาตาฟสกี;
• บานาตสกี้;
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• เด็กชายนิโกร;
• พัลลาส;
• ความทรงจำ;
• ไกเฟล;
• ดอกสีทอง;
• เรติเคิล;
• อีเมียร์เรตินสกี้;
• อินเดียน;
• ตุรกี;
• ใบแคบ

ผู้อ่านควรค้นหาตำแหน่งที่เพิ่มหญ้าฝรั่น

มีประโยชน์อย่างไร ใช้งานอย่างไร

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอถูกกล่าวถึงเมื่อ 1500 ปีก่อนคริสตกาล ในตำราการแพทย์ของอียิปต์ ในการแพทย์แผนจีน พืชชนิดนี้เป็นที่จดจำตั้งแต่ 2,600 ปีก่อนคริสตกาล และคุณสามารถหาคำอธิบายของเครื่องเทศนี้ได้ในพันธสัญญาเดิม

เครื่องเทศใช้สำหรับ:

• ให้พลังงานและพลังความรัก
• ในกรณีของโรคต้อกระจก
• เป็นยาแก้พิษ;
• เป็นเครื่องหอมใช้ปราบภูตผีปีศาจ

หญ้าฝรั่นถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ

หญ้าฝรั่นในสมัยนั้นเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับขุนนางระดับสูง นอกจากนี้การใส่เสื้อผ้าที่ย้อมด้วยหญ้าฝรั่นก็ถือว่าเก๋ไก๋

พืชมีถิ่นกำเนิดใน:

• อินเดีย,
• เอเชียไมเนอร์,
• อิหร่าน.

ต่อมาโรงงานได้อพยพไปยังตุรกีและกรีซ ต่อมาโรงงานแห่งนี้ก็ถูกลืมไป เฉพาะในศตวรรษที่เก้าและสิบเท่านั้นที่การค้าเครื่องเทศของชาวอาหรับกลับมาดำเนินต่อ ดังนั้นโรงงานจึงเริ่มเดินทางไปทั่วประเทศ ครั้งแรกที่สเปน จากนั้นไปยังฝรั่งเศสและอิตาลี

ตอนนี้พืชเติบโตใน:

• กรีซ,
• อิหร่าน
• อินเดีย,
• ปากีสถาน
• จีน
• ญี่ปุ่น
• โปรตุเกส,
• ทรานส์คอเคเซีย
• แหลมไครเมีย

การปลูกหญ้าฝรั่น

อยู่ในป่าเท่านั้น ให้พืชไม่เติบโต อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศนี้ผลิตในอินเดีย อิหร่าน และสเปนเท่านั้น หลายคนสนใจวิธีการใช้หญ้าฝรั่นอย่างถูกต้อง

หญ้าฝรั่นใช้ในการปรุงอาหาร ในการทำน้ำหอม เป็นยา และใช้เป็นสีย้อม

มันควรจะถูกจดไว้!นี่เป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมากซึ่งราคาเป็นเพราะการรวบรวมไม่ง่ายเนื่องจากดอกไม้แต่ละดอกมีมลทินเพียงสามอัน หากต้องการเก็บหญ้าฝรั่นเพียงครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องรวบรวมสติกมาจาก 70,000 หรือ 250,000 ดอก การรวบรวมจะดำเนินการด้วยตนเองหลังจากเปิดเผยดอกไม้อย่างสมบูรณ์

ได้กลิ่นอะไร ได้กลิ่นอะไร

เมื่อซื้อเครื่องเทศคุณต้องใส่ใจกับสีและกลิ่นก่อน หญ้าฝรั่นมีสีแดงเด่นชัด บางครั้งก็มีโทนสีส้ม ขายในรูปของผงหรือด้ายซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นมลทินแห้ง หญ้าฝรั่นมีกลิ่นอย่างไร? กลิ่นเครื่องเทศแรงมาก ทำให้มึนเมาเล็กน้อย รสชาติของหญ้าฝรั่นมีรสขม หลายคนสนใจวิธีการใช้หญ้าฝรั่นและวิธีการใช้อย่างถูกต้อง

ในการแต่งสีของเหลวที่มีความจุสามลิตร ก็เพียงพอที่จะโยนเพียงสองสายลงไป กลิ่นหอมจะเผยออกมาอย่างเต็มที่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่หายไปแม้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เพื่อให้เครื่องเทศแสดงทั้งช่อ ทางที่ดีควรแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำอุ่นหรือนม เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหญ้าฝรั่นผสมกับอะไร การเพิ่มเครื่องเทศทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ดีที่สุดที่จะใช้ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เครื่องเทศนี้ เพิ่มในรูปของเหลวลงในจานในไม่กี่หยด

กลิ่นเครื่องเทศแรงมาก ทำให้มึนเมาเล็กน้อย

ฉันจะเพิ่มเครื่องเทศสีเหลืองได้ที่ไหน ตราประทับของดอกไม้จะถูกเพิ่มลงในของหวานที่ปรุงด้วยนมสำหรับเค้กครีม, ไอศกรีม, มูส, เยลลี่ ที่ อาหารอีสานหญ้าฝรั่นรวมอยู่ในสูตร อาหารจานเนื้อ, pilaf , ทำอาหารทะเล , เสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ

โดยมากที่สุด เมนูยอดนิยมที่ใส่หญ้าฝรั่นเป็นรีซอตโต้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อาร์โบริโอสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• เนื้อกุ้งก้ามกรามสองช้อนเล็ก
• ปานหญ้าฝรั่นสองอัน;
• พริกแดง;
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• พาร์เมซานชีสสองร้อยห้าสิบกรัม
• ใบโหระพาสองร้อยห้าสิบกรัม
• มะนาว.

ริซอตโต้กับหญ้าฝรั่น

ในการเตรียมอาหาร ขั้นแรกให้เตรียมน้ำ หญ้าฝรั่น และเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ หัวหอมกระเทียมและพริกทอดในกระทะนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มข้าว เทส่วนผสมด้วยของเหลวสีเหลืองและใส่พาเมซานกับโหระพา

เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ซึ่งคุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นได้

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวบาร์เลย์มุกสองร้อยกรัม
• น้ำซุปสองร้อยกรัม
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;

สำหรับโจ๊กคุณต้องเตรียมสารสกัดจากน้ำมัน:

• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย
• พริกไทยดำ,
• ผักชีและผักชี
• ขิง,
• สีเหลือง,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย,
• ผักชีฝรั่ง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์มุกถูกย้าย ล้าง และแช่ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำจะระบายออกซีเรียลจะถูกล้างและเทลงในกระทะ ข้าวบาร์เลย์ผัดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด น้ำมันพืชตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป อีกสองสามนาทีทอดและเพิ่มโจ๊ก ทู่หัวหอมและแครอทที่เตรียมแยกต่างหาก หลังจากที่โจ๊กพร้อมแล้ว ใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีกห้าหรือหกนาที

คู่รัก ขนมตะวันออกสงสัยว่าจะแช่หญ้าฝรั่นอย่างไรเพื่อสรรเสริญ สูตรค่อนข้างง่าย ควรเทผงหรือด้ายที่มีมลทินลงในแก้วน้ำเดือดเล็กน้อยและเติมน้ำบีทรูทสีแดงสองสามหยดที่นั่น

น่าสนใจ!ขมิ้นใช้แทนหญ้าฝรั่น สารทดแทนนี้มีราคาถูกกว่าเล็กน้อย แต่มีคุณสมบัติกลิ่นและรสชาติคล้ายกัน

สรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ดังนั้นคุณควรรู้ว่าหญ้าฝรั่นใช้ทำอะไรนอกเหนือจากการปรุงอาหาร

เครื่องเทศใช้ในการรักษาโรคดังกล่าว:

• โรคหอบหืด;
• ไอกรน;
• เสมหะ;
• หลอดเลือด;
• ท้องอืด;
• ไอ;
• นอนไม่หลับ;
• ภาวะซึมเศร้า;
• โรคอัลไซเมอร์;
• ไอเป็นเลือด;
• อิจฉาริษยา;
• โรคก่อนมีประจำเดือน;
• การหลั่งเร็ว
• ภาวะมีบุตรยาก;
• ผมร่วง

เครื่องเทศใช้รักษาโรคต่างๆ

นอกจากนี้พืชชนิดนี้สำหรับผู้ชายยังเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

หลังจากการทดลองส่วนใหญ่ สรรพคุณทางยาได้รับการพิสูจน์ในโรคต่อไปนี้:

• โรควิตกกังวล
• Asthenozoospermia;
• ยั่วยวนของหัวใจ;
• พิษต่อตับ;
• มะเร็งลำไส้ใหญ่
• โรคระบบประสาทเบาหวาน;
• ประจำเดือน;
• หย่อนสมรรถภาพทางเพศ;
• ความดันโลหิตสูง
• มะเร็งตับ;
• การอุดตันของหลอดเลือดสมองส่วนกลาง
• หลายเส้นโลหิตตีบ;
• มะเร็งตับอ่อน;
• โรคสะเก็ดเงิน;
• โรคระบบทางเดินหายใจ
• การรักษาบาดแผล.

สำคัญ!สำหรับผู้ชาย หญ้าฝรั่นจะเป็นยาครอบจักรวาลในช่วง อาการเมาค้างเพราะมันมีแนวโน้มที่จะเอาแอลกอฮอล์ที่หลงเหลือออกจากร่างกาย

หญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติเชิงบวกไม่เพียงเท่านั้น มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้พืชชนิดนี้ การใช้เครื่องเทศมีข้อห้ามสำหรับเด็กที่อายุยังไม่ถึงสิบสองปี ห้ามมิให้สตรีที่เตรียมจะเป็นมารดาและผู้ที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ หญ้าฝรั่นเป็นพืชมีพิษ ไม่ควรรับประทานเกินหนึ่งกรัม การให้ยาเกินขนาดอาจถึงแก่ชีวิตและบุคคลนั้นจะตาย

หญ้าฝรั่นเป็นพืชมีพิษ

มุมมองที่ร่างไว้ไม่สดใส แต่ถึงกระนั้น เครื่องเทศนี้ถูกใช้มาเป็นเวลาห้าพันปีแล้ว และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เป็นไปได้มากว่าในอนาคตหญ้าฝรั่นจะครองตำแหน่งสูงสุดในบรรดาเครื่องเทศ

น้ำหญ้าฝรั่น

น้ำหญ้าฝรั่นใช้ในการเสริมสวย มีการใช้โดยผู้หญิงมานานหลายศตวรรษ สารนี้ใช้เพื่อ:

• บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง
• ขจัดไขมันสะสม
• ทำความสะอาดรูขุมขน
• ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิว
• ทำความสะอาดผิวของผื่น,
• หยุดอาการคัน,
• ลบสิว,
• มีผลโทนิค
• บรรเทาความเมื่อยล้าของดวงตา

น้ำหญ้าฝรั่น

นอกจากนี้สารสกัดจากหญ้าฝรั่นยังช่วยฟื้นฟูผิว เนื่องจากช่วยกระชับรูขุมขนและทำให้ผิวอ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงใช้ได้กับการเตรียมหน้ากาก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เครื่องมือนี้สำหรับผู้ที่ใช้เวลากับคอมพิวเตอร์เป็นจำนวนมาก การใช้สารนี้ทำให้ใบหน้าสดชื่น

หญ้าฝรั่นถือเป็นราชาแห่งเครื่องเทศอย่างถูกต้อง ได้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านต่างๆ สิ่งเดียวที่ทำให้เสียคือค่าใช้จ่ายสูง แต่การพิจารณา คุณสมบัติที่มีประโยชน์และแรงงานที่คนงานเก็บตราประทับของดอกไม้แต่ละดอกด้วยราคาที่สมเหตุสมผล

ด้ายหญ้าฝรั่นถูกเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังจากดอกของเมล็ดหญ้าฝรั่น (lat. ส้ม sativus) ตากแห้งแล้วขาย หญ้าฝรั่นถือเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุด หญ้าฝรั่นทำให้รสชาติของอาหารหลากหลายยิ่งขึ้น เชื่อกันว่าหญ้าฝรั่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงาม อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่เป็นรูปธรรมสำหรับเรื่องนี้

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

รับซื้อหญ้าฝรั่น

รสชาติไหนที่คาดหวังหญ้าฝรั่นมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวและแฝงด้วยกลิ่นดอกไม้หวานเล็กน้อย หากคุณใส่หญ้าฝรั่นมากเกินไปในจาน รสอาจขมได้

• กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นคล้ายกับกลิ่นวานิลลา - หวานและหอมกลิ่นมัสกี้ หญ้าฝรั่นและวานิลลาช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว แต่พวกมันไม่เหมือนกันจนใช้แทนกันได้
• ขมิ้นและดอกคำฝอยมักใช้แทนหญ้าฝรั่นเพื่อให้จานมีสีใกล้เคียงกัน แต่รสชาติจะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

1. ได้รับสิ่งที่คุณจ่ายไปการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและซับซ้อน ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อหญ้าฝรั่นคุณภาพสูง ให้เตรียมพร้อมที่จะใช้เงินเป็นจำนวนมาก

   • ก่อนซื้อตรวจสอบคุณภาพของหญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นที่ดีควรประกอบด้วยด้ายเส้นเล็กที่มีขนาดเท่ากัน สีแดงเข้ม โดยมีไม้เลื้อยสีส้มอยู่ด้านหนึ่งและปลายเป็นท่ออีกด้านหนึ่ง หากไม้เลื้อยเป็นสีเหลือง แสดงว่าหญ้าฝรั่นเป็นของจริง แต่มีคุณภาพค่อนข้างต่ำ
   • กลิ่นหอมแรงของหญ้าฝรั่นบ่งบอกถึงคุณภาพสูง
   • หญ้าฝรั่นปลอมส่วนใหญ่มักประกอบด้วยเส้นเล็ก ๆ ที่ไม่สม่ำเสมอโดยไม่มีกิ่งก้าน มักพบเห็นเศษเปลือกในห่อด้วยหญ้าฝรั่นปลอม หญ้าฝรั่นดังกล่าวมีกลิ่นหอมอ่อนกว่าซึ่งชวนให้นึกถึงเปลือกไม้

2. ซื้อหญ้าฝรั่นไม่ใส่ผงหญ้าฝรั่นทั้งเส้นมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าผง หญ้าฝรั่นบดสามารถทดแทนหญ้าฝรั่นได้ดีถ้าคุณหาเครื่องเทศไม่เจอหรือมันแพงเกินไป

   • หากคุณตัดสินใจซื้อผงหญ้าฝรั่น ให้ซื้อจากผู้ผลิตที่คุณไว้วางใจ ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์น้อยมักจะใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงในผงสีเหลือง เช่น ขมิ้นและพริกหยวกเพื่อลดต้นทุน

3. เก็บหญ้าฝรั่นอย่างถูกต้องหญ้าฝรั่นไม่เน่าเสีย แต่จะค่อยๆ สูญเสียรสชาติไป การจัดเก็บที่เหมาะสมช่วยให้คุณคงความหอมของหญ้าฝรั่นได้นานขึ้น

   ตอนที่ 2

   การเตรียมหญ้าฝรั่น

   1. อุ่นด้ายสีเหลืองการให้ความร้อนหรือหญ้าฝรั่น "คั่ว" เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดึงรสชาติสูงสุดออกจากเครื่องเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตร Paella

      • ใส่ กระทะเหล็กหล่อบนเตาด้วยความร้อนปานกลาง
      • เมื่อกระทะร้อนให้ใส่หญ้าฝรั่นลงไป ย่างเส้นหญ้าฝรั่นคนตลอดเวลา 1-2 นาที หญ้าฝรั่นควรปล่อยกลิ่นและรสออก แต่ไม่ควรไหม้
      • ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้ายสีเหลือง - ใช้ครกและสากสำหรับสิ่งนี้ หญ้าฝรั่นที่บดแล้วสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าหรือเติมลงในจานได้ทันที

   2. บดและเพิ่มทันทีและถึงแม้จะไม่ได้ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดเพิ่มหญ้าฝรั่น คุณยังสามารถบดหญ้าฝรั่นและเพิ่มลงในจานโดยตรงเมื่อปรุงอาหารในสูตรที่ใช้ของเหลวมาก

      • โปรดทราบว่าถ้าคุณใช้ผงหญ้าฝรั่น คุณสามารถเพิ่มลงในจานได้โดยตรงโดยไม่ต้องแช่

   ตอนที่ 3

   ทำอาหารด้วยหญ้าฝรั่น

   1. ใช้หญ้าฝรั่นใน ปริมาณมาก. หญ้าฝรั่นให้รสขมในปริมาณมาก เมื่อปรุงอาหารควรใช้หญ้าฝรั่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

      ใส่หญ้าฝรั่นลงในของหวานเนื่องจากรสชาติของหญ้าฝรั่นค่อนข้างคล้ายกับวานิลลา จึงสามารถเติมหญ้าฝรั่นในของหวานหลายๆ อย่างที่มีวานิลลาด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นลงใน คัสตาร์, ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

      • หากคุณกำลังทำคัสตาร์ด ให้ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในสูตรสำหรับสี่เสิร์ฟ
      • ถ้าคุณใส่หญ้าฝรั่นตอนทำอาหาร ลูกกวาดหรือคุกกี้ ใช้เส้นด้าย 15-20 เส้นต่อแป้ง 200 กรัม โปรดทราบว่า เนยจะเน้นรสชาติของหญ้าฝรั่นได้ดีกว่ามาการีน
      • หากคุณกำลังทำขนมอบหวาน ให้ใส่หญ้าฝรั่น 15 เส้นต่อแป้ง 450 กรัม ซึ่งจะทำให้ได้ กลิ่นหอมละมุน. หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 60 เส้นต่อปริมาณแป้งข้างต้น

   2. ผสมผสานหญ้าฝรั่นเข้ากับรสชาติและกลิ่นอื่นๆหากคุณต้องการให้หญ้าฝรั่นเป็นรสชาติหลักของอาหาร อย่าใช้เครื่องเทศ สมุนไพร หรือรสชาติอื่น อย่างไรก็ตาม เมื่อผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ หญ้าฝรั่นจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

      • หากคุณใส่หญ้าฝรั่นลงในจานที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ให้เติมหญ้าฝรั่นเพียงเล็กน้อย เพิ่มหญ้าฝรั่นโดยเร็วที่สุดเพื่อให้รสหญ้าฝรั่นผสมผสานกับรสชาติและกลิ่นอื่นๆ ได้ดี
      • บ่อยครั้งที่หญ้าฝรั่นผสมกับอบเชย ซีร่า (ยี่หร่า) อัลมอนด์ หัวหอม กระเทียมและวานิลลา
      • หากคุณวางแผนที่จะใส่หญ้าฝรั่นลงในเนื้อหรือ เมนูผักแล้วเลือกแบบที่เบากว่า (ไม่มีมาก รสจัดจ้านรส) เนื้อสัตว์และผัก เช่น คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นลงในจานไก่หรือกะหล่ำดอก

   ตอนที่ 4

   Saffron Beyond การทำอาหาร

   1. ทำวิจัยของคุณเองแม้ว่าหญ้าฝรั่นมักใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการอบ แต่ก็สามารถนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคและรักษาโรคได้ วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง. อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้หญ้าฝรั่นที่ไม่ใช่การทำอาหารอย่างระมัดระวัง

สีเหลือง- เครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก มัน "ทำ" จากดอกไม้ของ Crocus sativus ที่รัก เพราะดอกไม้แต่ละดอกมีสติกมาสีแดงเพียงสามอัน ในขณะที่หญ้าฝรั่น 30 กรัมมีสติกมาสีแดงเหล่านี้ประมาณ 14,000 อัน! นอกจากนี้ยังเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นด้วยมืออีกด้วย เครื่องเทศมีจำหน่ายในรูปแบบผงหรือเป็นมลทิน

เกร็ดประวัติศาสตร์

ชาวโรมันโบราณใช้หญ้าฝรั่นเป็นกลิ่นหอมในการอาบน้ำ สตรีในราชสำนักในสมัยพระเจ้าเฮนรีที่ 8 ย้อมผมด้วยหญ้าฝรั่นจนพระราชาทรงห้ามไว้เพราะ เขากลัวว่าจะขาดดุลและตัวเขาเองจะไม่เพียงพอ ในปี ค.ศ. 1400 พ่อค้าชาวเยอรมันแกล้งทำเครื่องเทศนี้ซึ่งเมื่อถูกจับได้ก็ถูกเผาที่เสา

หญ้าฝรั่นมีลักษณะอย่างไร?

เช่นเดียวกับในภาพ:

หญ้าฝรั่นบริสุทธิ์เป็น "ด้าย" สีแดงสดบาง ยิ่งด้ายเหล่านี้แดง คุณภาพของเครื่องเทศก็จะยิ่งสูงขึ้น ปลายเกลียวควรเป็น สีส้มแดง. เมื่อทราบคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่านี่ไม่ใช่หญ้าฝรั่นราคาถูก แต่เป็นเครื่องเทศคุณภาพสูงอย่างแท้จริง

วิธีการใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร?

มีหลายวิธี ความร้อนทำให้เกิดกลิ่นของหญ้าฝรั่นจึงต้องแช่ใน น้ำร้อนหรือน้ำซุปก่อนนำไปประกอบอาหาร นอกจากรสชาติแล้ว การแช่นี้จะช่วยให้เครื่องเทศกระจายสีไปทั่วจานได้ดีขึ้น

วิธีที่ต้องการ:สำหรับแต่ละช้อนชา หญ้าฝรั่นใช้ 3 ช้อนชา ของเหลวในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสติกมาจมอยู่ในน้ำอย่างดี (อย่าทำลายมัน) แช่หญ้าฝรั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับขนาดในรูปแบบแห้ง

วิธีด่วน:หากเวลามีน้อยหรือคุณลืมแช่ปานหญ้าฝรั่นไว้ล่วงหน้า ให้ใช้ 5 ช้อนชา ของเหลวแต่ละช้อนชา หญ้าฝรั่นและแช่ไว้ 20 นาที หลังจากนั้น ใช้หลังช้อนหรือสากเซรามิก ขยี้ “เชือก” ให้ได้ แป้งหนา. พาสต้านี้สามารถเพิ่มลงในจานได้แล้ว

วิธีการทำความร้อน:ค่อยๆ อุ่นสตริงหญ้าฝรั่นในกระทะหนาโดยใช้ไฟอ่อน (สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันไหม้เพราะหญ้าฝรั่นที่ไหม้แล้วนั้นใช้ไม่ได้แล้ว) หลังจากนั้นทำแป้งและใช้ในสูตรของคุณ

มีอีกทางเลือกหนึ่ง เช่น เมื่อคุณปรุงนมด้วยหญ้าฝรั่น จากนั้นคุณสามารถโยนมันลงไปตามที่เป็นอยู่ กล่าวคือ หญ้าฝรั่นเส้นตรงใส่นม

วิธีทำ?

หญ้าฝรั่นมีราคาแพง แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้เพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น เป็นที่น่าสนใจว่าถ้าคุณมีจานเหลือในวันถัดไป กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นจะยิ่งเข้มข้นขึ้น เริ่มต้นด้วยการเพิ่มเพียงเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารสำหรับ 4-6 คน

เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ใช้ในข้าว ผัก และซอส เหมาะสำหรับอาหารหวาน เช่น ฟัดจ์และเบอร์ฟีอินเดีย สามารถใช้ในการอบขนมปังและพาย โดยทั่วไป เพิ่มได้ทุกที่ที่คุณต้องการ แล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น 🙂

สิ่งที่สามารถแทนที่หญ้าฝรั่น?

สามารถใช้ทดแทนได้ในแง่ของสีแต่ไม่ใช่กลิ่น

• หากมีของเหลวในสูตร ให้ใช้บางส่วนแช่หญ้าฝรั่น
• ห้ามใช้เครื่องใช้ไม้เช่น มันดูดซับหญ้าฝรั่นได้ง่าย - ดังนั้นคุณจะใช้มันเร็วขึ้นเท่านั้น
• ผงหญ้าฝรั่นเสียรสชาติเร็วขึ้น จึงไม่มีประโยชน์อะไรมากในการจัดเก็บเป็นเวลานาน หากคุณต้องการประหยัดเงินโดยการซื้อ สินค้าราคาถูกโปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้หญ้าฝรั่นราคาถูกมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติแบบเดียวกับหญ้าฝรั่นที่มีราคาแพง - กล่าวคือ แล้วมันจะออกมาถ้าไม่แย่กว่านั้น

อัตราส่วนระหว่างเส้นด้ายและผง:

1/2 ช้อนชา เส้น = 1/4 ช้อนชา ผง. ในกรณีนี้ ต้องใช้แป้งในปริมาณเท่าๆ กับเกลียวเพียงครึ่งเดียว

วิธีเก็บหญ้าฝรั่น?

มันไวต่อแสงและความชื้นมาก ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในที่แห้งและมืด หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะถูกเก็บไว้หลายปี

หญ้าฝรั่นยังดูดซับกลิ่นอื่นๆ ได้ง่าย ดังนั้นต้องแน่ใจว่าสะอาดและปราศจากกลิ่นก่อนนำไปใส่ในภาชนะ

เหล่านี้เป็นประเด็นหลักเกี่ยวกับวิธีการใช้หญ้าฝรั่น