น้ำซุปเนื้อ - ประโยชน์และประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อ เพิ่มการทำงานของสมอง กระตุ้นการผลิตองค์ประกอบที่จำเป็น

ใครไม่ป่วยเหมือนเด็ก? ทุกคนป่วย! และแน่นอนตั้งแต่เด็กเรารู้จักกลิ่นของน้ำซุปกระดูกซึ่งคุณย่าและแม่ของเราทำให้เรามีความสุข ไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย อะไร เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้ เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำซุปกระดูก ส่วนประกอบและวิธีการปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย น้ำซุปกระดูก!

น้ำซุปกระดูกคืออะไร

น้ำซุปกระดูกสามารถทำจากกระดูกของสัตว์ใดก็ได้:

• ไก่,
• เนื้อแกะ,
• เนื้อวัว,
• ไก่งวง

ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถใช้เป็น จานอิสระและยังใช้สำหรับปรุงซุป เนื้อ และซอส ทำให้รสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น

ประโยชน์ในน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกมีกรดอะมิโนดังต่อไปนี้:

• อาร์จินีน,
• โพรลีน,
• ไกลซีน,
• และกลูตามีน

พวกเขาช่วยในการผลิต คอลลาเจนฟื้นฟูสุขภาพการเจริญพันธุ์และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการนอนไม่หลับและปกป้องเยื่อเมือก

น้ำซุปกระดูกยังมีเจลาตินและคอลลาเจนซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก

น้ำซุปกระดูก - 17 ประโยชน์ต่อสุขภาพ

การศึกษาพบว่าการกินน้ำซุปกระดูกสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก เนื่องจากมีประโยชน์มากมาย ประโยชน์ที่เป็นประโยชน์. อะไร มาดูกัน!

1. ฟื้นฟูผนังเยื่อบุลำไส้

   กลุ่มอาการลำไส้รั่ว- โรคที่เกิดจากการขาดสารอาหาร ด้วยความเจ็บป่วยดังกล่าวผนังลำไส้จะถูกทำลายและรูเริ่มก่อตัวขึ้นซึ่งอาหารสามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้ น้ำซุปกระดูกมีเจลาตินซึ่งส่งเสริมการซ่อมแซมเยื่อเมือก จึงช่วยขจัด "ช่องว่าง" ในลำไส้ และลดความเสี่ยงของอาการท้องร่วง ท้องผูก และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ

2. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

   น้ำซุปกระดูกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเนื่องจากมีกรดอะมิโนอยู่ในองค์ประกอบ โพรลีน ไกลซีน และแอล-อาร์จินีน .

3. บรรเทาอาการปวดข้อ

   น้ำซุปกระดูกประกอบด้วย คอนดรอยตินซัลเฟต กลูโคซามีน คอลลาเจน โพรลีน และไกลซีน . การมีแร่ธาตุเหล่านี้ทำให้น้ำซุปกระดูกมีความสามารถในการบรรเทาอาการปวดข้อ ตลอดจนบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ และโรคกระดูกพรุน

4. ช่วยในการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

   นี่คือคุณประโยชน์ของน้ำซุปกระดูกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด: ต้องขอบคุณแร่ธาตุและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ การดื่มในช่วงที่เป็นหวัดหรือไข้หวัดจะช่วยกำจัดโรคเหล่านี้และป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นอีก

5. ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

   น้ำซุปกระดูกมีเจลาตินซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกิน และช่วยบรรเทาอาการผิดปกติของกระเพาะอาหาร เช่น ท้องอืด มีแก๊ส ตะคริว และอาหารไม่ย่อย

6. มีผลกระปรี้กระเปร่า

   คอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวของคุณ ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยและความหย่อนคล้อยของผิว รวมทั้งช่วยลดเซลลูไลท์

7. บรรเทาอาการนอนไม่หลับ

   คุณประสบปัญหานอนไม่หลับและพลิกตัวไปมาตลอดทั้งคืนหรือไม่? การดื่มน้ำซุปกระดูกสามารถช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้ เขาประกอบด้วย ไกลซีนซึ่งรับผิดชอบต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและพักผ่อน

8. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

   การมีกรดอะมิโนเช่นอาร์จินีน กลูตามีน และซิสเทอีนในน้ำซุปกระดูกช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ

9. กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ

   น้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วยเจลาตินและคอลลาเจนซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บรวมทั้งเสริมสร้างโครงสร้างให้แข็งแรง

10. ขจัดสารพิษออกจากตับ

    ตับของเราอยู่ภายใต้การโจมตีของสารพิษและสารพิษอย่างต่อเนื่อง น้ำซุปกระดูกช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและช่วยขับสารอันตรายออกจากร่างกาย

11. ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

    Glycine ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบประสาทและยังเริ่มต้นการทำงานของเซลล์ประสาท เสริมสร้างความจำ

12. ช่วยต่อต้านมะเร็ง

    น้ำซุปกระดูกสามารถบรรเทาความเจ็บปวดของคุณระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัดโดยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

13. สนับสนุนสุขภาพของทารกและมารดาในระหว่างตั้งครรภ์

    น้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วย ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียม. แร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาโครงสร้างกระดูกของทารกในครรภ์ ในขณะที่คอลลาเจนและเจลาตินจะสนับสนุนและเสริมสร้างข้อต่อและ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันระหว่างตั้งครรภ์

    ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

    การมีคอลลาเจนในน้ำซุปกระดูกทำให้มีความสามารถในการสนับสนุนสุขภาพของหัวใจและ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.

14. รองรับสุขภาพของต่อมไร้ท่อ

    น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพของต่อมหมวกไต

สูตรน้ำซุปกระดูกเพื่อสุขภาพ

สูตรสำหรับทำน้ำซุปกระดูกนั้นง่ายและทำตามได้ง่าย คุณสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระ หรือใช้เพื่อเตรียมซุป ซอส เครื่องเคียง และอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เราจะต้อง:

• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• พริกไทย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ขาไก่;
• กระดูก 1 กก. (มี)

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงน้ำซุป ต้องใส่กระดูกโดยเฉพาะกระดูกไก่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180C หลังจากเวลาผ่านไปให้ย้ายกระดูกไปที่กระทะปิดด้วยน้ำแล้วเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. สับผัก ยกเว้นกระเทียม แล้วใส่มันและเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อ
3. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลง ในช่วง 2-3 ชั่วโมงแรกด้วยความร้อนต่ำ ให้เอาสิ่งเจือปนและสารต่างๆ ที่ลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปออกด้วยช้อน
4. ครึ่งชั่วโมงก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้ทำให้เย็นและกรองผ่านกระชอนเพื่อเอาผักและกระดูกออก เทน้ำซุปกระดูกลงในขวดเพื่อใช้และจัดเก็บได้ง่าย อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปสำเร็จรูปคือ 5 วันที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18C

เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่และมีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูก และในอนาคตมันจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณอย่างแน่นอน!

มีประโยชน์อะไรอีกบ้าง?

→

นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างเป็นเอกฉันท์ว่าน้ำซุปเนื้อและไก่ทั้งหมดเป็นอันตราย ทำไม วัตถุประสงค์ดั้งเดิมของน้ำซุป - การรักษาความร้อนชิ้นเนื้อ (ไม่ใช่กระดูก!) แม้ในยามรุ่งอรุณแห่งอารยธรรม คนโบราณก็ยังชดเชยค่าพลังงานในการล่าสัตว์ด้วยความพึงพอใจและเท่านั้น อาหารที่มีไขมันเช่น ซุปเนื้อ คนทันสมัยไม่จำเป็นต้องทำงานหนักเพื่อหาอาหาร อย่างไรก็ตามคุ้นเคยกับรสชาติของเนื้อสัตว์และ น้ำซุปเข้มข้นบุคคลยังไม่สามารถปฏิเสธยาต้มกระดูกได้

น้ำซุปเนื้อมีประโยชน์อย่างไร?

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มาอย่างยาวนานแล้วว่าสารสกัดที่เข้าสู่ น้ำซุปเนื้อในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ระบบทางเดินอาหารและยังขัดขวางการทำงานของตับอีกด้วย และสารเคมี (เบสพิวรีน) ที่มีอยู่ในเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว น้ำซุปไก่ เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อโรคต่อไปนี้: โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ โรคเลือด สิ่งที่มีน้ำหนัก รักษา บรรจุกระป๋องสำหรับขนส่งและจัดเก็บ ชิ้นเนื้อผ่านกระบวนการ (สารเคมีที่เรียกว่า "สารเติมแต่ง") ผ่านเข้าไปในของเหลวได้อย่างง่ายดาย นั่นคือ เข้าสู่น้ำซุปในระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์: นี่คือวิธีการ ยาปฏิชีวนะ สารกันบูด ฮอร์โมนการเจริญเติบโตลงไปในซุป

น้ำซุปกระดูกถือเป็นแชมป์เปี้ยนแน่นอนในเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์สำหรับร่างกายมนุษย์ มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่มันอยู่ในกระดูกที่มีการสะสมเกลือของโลหะหนักเป็นส่วนใหญ่ มีสารประกอบของปรอทและสารหนูอยู่ ดังนั้นยิ่งน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและเข้มข้นมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งทำร้ายตัวเองมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร แต่เนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำซุปนั้นปราศจากสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการส่วนใหญ่ไขมันส่วนเกิน เป็นเนื้อต้มที่แนะนำสำหรับ อาหารลดน้ำหนักทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ยังไงก็อย่ายอมแพ้ น้ำซุปที่พ่อแม่ของเราเลี้ยงเรามาตั้งแต่เด็กนั้นไม่เป็นอันตรายหากทำมาจาก เนื้อคุณภาพและตามกฎการทำอาหารทั้งหมด แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำซุปเนื้อปรุงจากเนื้อสัตว์ในช่วงระยะพักฟื้นหลังจากติดเชื้อรุนแรงและรักษาโรค ระบบทางเดินอาหาร. ในผู้ป่วยดังกล่าว จานที่ซับซ้อนไม่สามารถย่อยได้เต็มที่ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการได้รับสารอาหารที่จำเป็นและการฟื้นฟูพลังงานในคนพักฟื้น น้ำซุปที่ดีจาก อกไก่ซึ่งตลอดเวลาถูกบัดกรีให้กับผู้ป่วยและผู้ป่วยที่ทุพพลภาพ น้ำซุปเนื้อเข้มข้น แสดงต่อผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังร่วมด้วย ความเป็นกรดต่ำและโรคโลหิตจางตลอดจนร่างกายอ่อนเพลีย

และยังไม่ควรทิ้งซุปโดยสิ้นเชิง ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปเนื้อคือ ซุปผัก. เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ปราศจากไขมันสัตว์ที่เป็นอันตราย น้ำซุปผัก — อาหารลดน้ำหนักไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับทุกคน

วิธีการปรุงซุปเนื้อที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพ?

• เลือกเฉพาะเนื้อติดมันที่พิสูจน์แล้วว่าไม่มีกระดูก ให้ความสำคัญกับไก่กระต่ายเนื้อลูกวัว
• ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดเส้นเลือด และไขมันออกให้หมด จุ่มใน น้ำเย็นนำไปต้มปรุงอาหารอย่างน้อย 10-15 นาที ระบายน้ำซุปทั้งหมด ด้วยน้ำแรกที่เนื้อสัตว์เดือด สารสกัดที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะหลุดออกไป เติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อ หากคุณต้องการให้ยาต้มมีความเข้มข้นต่ำลง ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง น้ำซุปผักสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์อีกครั้ง
• คุณสามารถทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและแน่นอนด้วยกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยการเพิ่มสมุนไพรสดลงไป

น้ำอะไรดีที่สุดสำหรับการทำน้ำซุป?

น้ำซุปจะออกรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพถ้าคุณเลือกน้ำซุปที่เหมาะกับมัน ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำด้วย ความจริงก็คือว่า น้ำประปาไม่สามารถใช้ปรุงอาหารและน้ำซุปได้เสมอไป เพื่อให้น้ำซุปออกมาสมบูรณ์แบบ ควรใช้น้ำบรรจุขวด น้ำพุ หรือบ่อน้ำในการปรุงอาหาร ในกรณีที่รุนแรง ยังสามารถใช้น้ำประปาได้ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องผ่านการกรอง หากไม่มีตัวกรอง ให้ปล่อยน้ำไว้หลายชั่วโมง

ถึงเคล็ดลับการทำน้ำซุปให้อร่อย

ในการเตรียมน้ำซุปต้องเทเนื้อเท่านั้น น้ำเย็นและขั้นตอนการทำอาหารควรทำโดยปิดฝาให้สนิทเท่านั้น สามารถถอดฝาออกได้เมื่อน้ำซุปเดือดเท่านั้น โดยนำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิว นอกจากนี้กระบวนการปรุงอาหารควรเกิดขึ้นโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ความชื้นหยดลง มิฉะนั้นอาจทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียได้

เมื่อฟิล์มมันเยิ้มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป จะต้องนำออก มิฉะนั้นไขมันจะละลายในน้ำซุปทำให้เสียรสชาติ การโยนไขมันไม่จำเป็น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากดังนั้นจึงต้องรวบรวมไว้ในชาม ต่อจากนั้นจึงสามารถใช้ไขมันนี้ในกระบวนการทอดได้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำน้ำสลัดคอร์สที่สองและสำหรับทำซอส

สำหรับอาหารควรเลือกหม้อที่มีผนังหนาและก้นสำหรับทำน้ำซุป ในภาชนะดังกล่าวมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและน้ำซุปจะปรุงอย่างช้าๆ รสชาติจะค่อยๆอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเติมเกลือได้ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในระหว่างกระบวนการต้มน้ำบางส่วนจะเดือด หากคุณใส่เกลือในตอนเริ่มต้น น้ำซุปอาจกลายเป็นรสเค็มได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในน้ำที่ไม่ใส่เกลือเนื้อสัตว์จะให้ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากขึ้น

จาก พันธุ์ที่แตกต่างกันน้ำซุปเนื้อสามารถต้มได้ เวลาที่แตกต่างกัน. ดังนั้นน้ำซุปเนื้อจะปรุงประมาณสามชั่วโมง น้ำซุปหมูจะใช้เวลาปรุงนานกว่าสองชั่วโมง แต่เนื้อแกะสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมน้ำซุปเนื้อลูกวัว กระต่าย และไก่ - นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตามความพร้อมของน้ำซุปนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเจาะเนื้อด้วยมีดหรือส้อม หากมีการเจาะกระทะก็สามารถลบออกจากความร้อนได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่ หากน้ำซุปสุกเกินไปรสชาติของมันจะไม่น่าพอใจ เมื่อเนื้อพร้อมคุณต้องแยกมันออกจากกระดูกแล้วหั่นแล้ววางบนจาน จากเนื้อนี้คุณสามารถปรุงซุปหรือใส่ในจานที่สองได้ ทุกสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการรัดน้ำซุป - เครื่องเทศและกระดูกสามารถโยนทิ้งไปได้เลย

พูดถึงเครื่องเทศ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษ ใส่แครอท หัวหอม เซเลอรี่ กระเทียม พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง กานพลู ใบกระวาน. แต่ทั้งหมดนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำซุปจาก เนื้อไก่. เครื่องเทศเหล่านี้สามารถขัดขวางรสชาติตามธรรมชาติเท่านั้น ในน้ำซุปไก่ คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะผักชีฝรั่งสดและแครอทเท่านั้น เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในจานก่อนที่จะพร้อมสามสิบนาที เช่นเดียวกับผัก ให้สีทองแก่น้ำซุป จำนวนมาก เปลือกหัวหอม. และเพื่อให้น้ำซุปเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งลงไปเล็กน้อยได้

เกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของน้ำซุป

เนื่องจากปัญหาของโรคอ้วนเป็นหนึ่งในปัญหาหลัก ปัญหาทางการแพทย์ในยุคของเราการจัดการกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปเนื้อเป็นเรื่องสมเหตุสมผล ดังนั้นในน้ำซุปไก่หนึ่งร้อยกรัมจึงมีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ในปริมาณที่เท่ากัน น้ำซุปเนื้อสี่สิบห้ากิโลแคลอรี สำหรับน้ำซุปหมูและเนื้อลูกวัวนั้นมี 54 และ 28 กิโลแคลอรีตามลำดับ ข้อมูลเหล่านี้ได้มาจากการคำนวณค่าเฉลี่ยของน้ำซุปสามลิตรที่เตรียมจากเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อสำหรับเด็ก?

ในการเตรียมน้ำซุปสำหรับเด็กคุณต้องใช้เนื้อไม่ติดมันเท่านั้นซึ่งคุณต้องเอาเส้นเลือดออกทั้งหมดแล้วล้างออกให้สะอาด เมื่อเนื้อเดือดควรต้มประมาณสิบนาที หลังจากนั้นต้องระบายของเหลวเทเนื้อด้วยน้ำจืดแล้วปรุงจนนุ่ม

หากเด็กอายุยังไม่ถึงขวบต้องปรุงเนื้อสัตว์สำหรับเขาแยกต่างหากและเพิ่มน้ำซุปผักใน ปริมาณที่เหมาะสม. หากเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีซุปสำหรับเขาสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อได้ทันที

มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกของเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู สัตว์ปีกหรือปลา ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย ความสามารถในการรักษากระเพาะอาหาร เสริมสร้างข้อต่อ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ และปรับปรุงโดยรวมให้ดีขึ้น- สิ่งมีชีวิต. แพทย์ไม่ยืนยันคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด แต่นักโภชนาการยอมรับว่าน้ำซุปกระดูกมีคุณค่าทางโภชนาการและ สินค้าที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริงเฉพาะกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์คิดว่าการทำน้ำซุปกระดูกเป็นเรื่องง่าย เทน้ำใส่กระดูกแล้วต้มสักครู่ อย่างไรก็ตาม อาหารจานดังกล่าวจะออกมาไม่เพียงแค่ไม่น่ากินและจืดชืดเท่านั้น แต่ยังไม่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายอีกด้วย การทำน้ำซุปกระดูกจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• ยิ่ง องค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้รับจากกระดูกเป็นยาต้มก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เชื่อกันว่าการย่อยอาหารที่สมบูรณ์จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 24-72 ชั่วโมงเท่านั้น ขึ้นอยู่กับว่าใช้กระดูกสัตว์ชนิดใด ตามหลักการแล้วน้ำซุปจากเนื้อวัวและกระดูกแกะจะต้องปรุงเป็นเวลา 3 วัน สำหรับเคี่ยวน้ำซุป กระดูกหมูจะใช้เวลา 48 ชั่วโมง กระดูกไก่อาหารจะพร้อมในหนึ่งวันและปรุงกระดูกปลาเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เป็นเรื่องยากที่พนักงานต้อนรับพร้อมที่จะใช้เวลาในการปรุงน้ำซุปดังนั้นคุณจึงไม่สามารถมุ่งเน้นไปที่เวลาที่เหมาะสมที่สุด แต่ใช้เวลาในการปรุงอาหารที่เพียงพอ น้ำซุปจากกระดูกของสัตว์ขนาดใหญ่ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจากกระดูกของนก - 1.5-4 ชั่วโมง, ปลา - 1 ชั่วโมง
• กระดูกประเภทต่าง ๆ มีสารที่มีประโยชน์ต่างกันดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้แผ่นกระดูกสำหรับปรุงน้ำซุปกระดูก
• น้ำส้มสายชูสามารถพบได้ในน้ำซุปกระดูกบางสูตร จำเป็นสำหรับการชะล้าง นั่นคือ การปลดปล่อยสารอาหารและธาตุอาหาร สามารถแทนที่ด้วยกรดใด ๆ รวมถึง น้ำมะนาว.
• หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน กระดูกสามารถย่างเป็นเวลา 30-45 นาทีในเตาอบ
• กระดูกมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมากไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสะสมสารพิษโลหะหนัก ร่วมกับ สารที่เป็นประโยชน์จากกระดูกจะถูกย่อยและเป็นอันตราย รวมทั้งสารตะกั่ว เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ช่วยลดอันตราย: นำน้ำที่ต้มกระดูกไปต้มและหลังจากต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เทกระดูกด้วยน้ำส่วนใหม่และปรุงอาหารต่อไปจนกว่า จานพร้อมแล้ว สารอันตรายปล่อยก่อนคุณจะกำจัดพวกมันด้วยน้ำส่วนแรก เป็นผลให้น้ำซุปกระดูกที่คุณปรุงจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น
• เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น เครื่องเทศ ผัก สมุนไพรสดหรือแห้งจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปกระดูก ส่วนผสมเหล่านี้ใส่ลงในน้ำซุปก่อนปรุงอาหาร 30-60 นาทียกเว้นสมุนไพรสดซึ่งเพิ่ม 5 นาทีก่อนนำกระทะออกจากเตา
• การย่างผักก่อนใส่ในน้ำซุปจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
• ใช้สำหรับน้ำซุป เพียงพอน้ำ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมกระดูกตลอดเวลา

หากคุณรับประทานน้ำซุปที่ปรุงไม่หมดในคราวเดียว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วันหรือ 6 เดือน - ใน ตู้แช่แข็ง. เติมผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อยลงในซุปหรืออาหารจานหลัก คุณจะทำให้รสชาติของมันดีขึ้น

น้ำซุปกระดูกจากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู

• กระดูก (ท่อ, สมอง, ข้อ) - 1.5 กก.
• น้ำ - 7 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• เกลือ, ใบกระวาน, รสขมและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกระดูกของคุณ พับเข้าไป กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำในปริมาณ 3 ลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง
• ต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด นำโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวออก
• เอากระดูกออกเทน้ำออก
• เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่เหลือ คนให้เข้ากัน
• นำกระดูกกลับไปที่กระทะเทน้ำส้มสายชูที่มีกรด
• สวมใส่ ไฟช้าปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที หากโฟมปรากฏบนพื้นผิว ต้องเอาช้อนที่มีรูออก
• ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นใหญ่ใส่กระทะที่ต้มกระดูกไว้
• ปอกเปลือกผักชีฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตรส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• ล้างหัวหอมใส่ในซุปทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - มันจะทำให้จานมีสีสันที่น่ารับประทาน
• เทเครื่องปรุงรสลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน
• ปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 30-40 นาที
• เกลือ, คน, ปรุงอาหารอีก 10 นาที
• เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด ทิ้งกระดูก ผัก และเครื่องเทศ

หากคุณต้องการทำน้ำซุปสำเร็จรูปให้อร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มการทอดในครีมหรือ น้ำมันพืชผัก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแครอท หัวหอม และรากผักชีอย่างละ 1 ชิ้น พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดสับด้วยมีดและที่กั้น หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำมัน ให้หั่นผักเป็นสีน้ำตาลในกระทะแห้งหรืออบ หลังจากใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วให้นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

น้ำซุปกระดูกไก่

• กระดูกไก่ - 1 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• ก้านขึ้นฉ่าย - 0.25 กก.
• ต้นหอม - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
• เกลือโหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างแล้ว ให้ใส่กระดูกลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ตักโฟมออก กรองในกระชอน
• ล้างกระดูกอีกครั้ง ใส่กระทะสะอาด ปิดด้วยน้ำที่เหลือ
• ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้นำโฟมออกอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารโดยปิดฝาเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ล้างและทำความสะอาดผัก หั่นต้นหอมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ใส่ในกระทะพร้อมกระดูก
• ขูดแครอท, ล้าง, หั่นเป็นวงกลมหนา, ใส่ในกระทะด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้
• เพิ่ม 2 หัวเล็ก หัวหอมโดยไม่ต้องลอกออก
• เคี่ยวน้ำซุปต่ออีกชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเกลือเพิ่มเครื่องเทศ
• กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ croutons ข้าวสาลีหรือพายยัดไส้จะช่วยเสริมจานได้สำเร็จทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

น้ำซุปกระดูกปลา

• ก้างปลารวมถึงกระดูกสันหลัง ครีบ หัวไม่มีเหงือก - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำกับน้ำมะนาวเทกระดูกปลาที่เตรียมไว้ใส่ไฟ
• หลังจากน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 40 นาที
• เกลือใส่เครื่องเทศปรุงต่ออีก 10 นาที
• สายพันธุ์ เพิ่มผักชีฝรั่งสับ นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

คนรัก จานปลาน้ำซุปนี้จะถูกใจคุณ คุณสามารถเสริมด้วยพายไส้ปลา

น้ำซุปกระดูกที่ถูกต้มอย่างถูกวิธี อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ. สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ

แม้ว่าคุณย่าของเราจะไม่รู้ก็ตาม คุณสมบัติทางโภชนาการอาหารที่เตรียมไว้ก็มั่นใจในประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่วนใด ๆ ของสัตว์ที่ไม่สามารถรับประทานได้ เช่น กระดูก หนัง ขา เอ็น เอ็น ฯลฯ สามารถนำมาทำน้ำซุปกระดูกได้

ให้อาหารร่างกายผู้หญิง

สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรรับประทานน้ำซุปกระดูกทุกวัน เนื่องจากร่างกายมีความต้องการแร่ธาตุที่สำคัญเป็นพิเศษ น้ำซุปยังมีผลดีต่อเลือด Glycine ส่งเสริมการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน เกลือน้ำดี และสารเคมีอื่นๆ ในร่างกาย

การรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

เจลาตินที่ได้จากคอลลาเจนในกระดูกช่วยในการย่อยน้ำซุปอย่างรวดเร็ว และช่วยฟื้นฟูสุขภาพของลำไส้เล็ก น้ำซุปเพิ่มการทำงานของน้ำย่อยและการเผาผลาญโปรตีน ร่างกายจึงสามารถย่อยและดูดซึมโปรตีนได้ง่าย ดังนั้นในอาหารของผู้ที่มีความไวต่ออาหาร แพ้อาหาร และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร จึงควรรวมน้ำซุปกระดูกไว้ด้วยเสมอ กรดอะมิโนไกลซีนยังช่วยในการย่อยอาหารและการหลั่งน้ำย่อย

เพิ่มการทำงานของสมอง

วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในซุปเปอร์ฟู้ดนี้ช่วยเพิ่มการนับเม็ดเลือด คุณภาพเลือด และการไหลเวียนโดยทั่วไป สิ่งนี้นำไปสู่การปรับปรุงการทำงานของสมองในที่สุด กรดอะมิโนไกลซีนที่ยอดเยี่ยมมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยควบคุมอารมณ์ เพิ่มความจำ และยังส่งเสริมการตื่นตัวทางจิต นอกจากนี้ยังมีผลสงบเงียบในสมองซึ่งทำให้นอนหลับสนิท กรดอะมิโนโพรลีนจะปล่อยคราบจุลินทรีย์ (คอเลสเตอรอล) ที่ติดอยู่กับผนัง หลอดเลือด. ทั้งหมดนี้ช่วยลดโอกาสของการอุดตันในหัวใจและหลอดเลือด และยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดอีกด้วย

ชะลอกระบวนการชรา

อายุที่มากขึ้นทำให้การผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของผม ผิวหนัง และเล็บลดลง สารอาหารจากน้ำซุปจะช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมของคุณได้อย่างมาก Proline ช่วยลดเซลลูไลท์และทำให้ผิวนุ่มเนียน หากคุณต้องการมีผิวหนังที่ปราศจากริ้วรอยและผมที่แข็งแรง ให้ใช้น้ำซุปกระดูก

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

น้ำซุปจะช่วยในการรับมือกับการแพ้อาหารและอาการแพ้ ช่วยในเรื่องอาการลำไส้รั่วเนื่องจากเจลาตินในน้ำซุปจะเติมรอยแตกและรูในเยื่อบุลำไส้ ท้ายที่สุดสิ่งนี้จะช่วยป้องกัน โรคแพ้ภูมิตัวเอง. กรดอะมิโนอาร์จินีนช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการสมานแผล นอกจากนี้สารนี้ยังช่วยซ่อมแซมเซลล์ตับที่ถูกทำลาย

เสริมสร้างการทำงานของไตและต่อมหมวกไต

ตามแพทย์แผนจีนระบุว่า สารอาหารที่มีอยู่ในน้ำซุปกระดูกช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและต่อมหมวกไต ฮอร์โมนที่ผลิตโดยต่อมเหล่านี้ช่วยรักษาสุขภาพของเรา (ร่างกายและจิตใจ) อย่างที่ทราบกันดีว่าไตช่วยกำจัดสารพิษที่สะสมในร่างกายของเรา กรดอะมิโนไกลซีนช่วยกระตุ้นกระบวนการล้างพิษในร่างกายของคุณ

ความอิ่มตัวของฟันด้วยแร่ธาตุ

น้ำซุปที่อุดมไปด้วยแคลเซียมทำให้ฟันแข็งแรงและป้องกันฟันผุ มันยังก่อให้เกิดความอิ่มตัวของฟันด้วยแร่ธาตุ

เสริมสร้างกระดูก

แร่ธาตุเช่นแคลเซียมและแมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการสร้างกระดูกที่แข็งแรง พวกมันมีบทบาทสำคัญในการรักษากระดูกที่หักและทำให้กระดูกของคุณแข็งแรง

กระตุ้นการผลิต องค์ประกอบที่จำเป็น

อาร์จินีนส่งเสริมการผลิตสเปิร์มและโกรทฮอร์โมน

เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

กลูตามีนช่วยเพิ่มการเผาผลาญและส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ ในขณะที่ไกลซีนป้องกันการแตกของเส้นใยกล้ามเนื้อ น้ำซุปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถใช้ปรุงรสซุปและริซอตโต้ หรือปรุงอาหารซีเรียล คุณยังสามารถใช้ทำน้ำเกรวี่และซอส น้ำซุปกระดูกเป็นอาหารรสเลิศรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่น่าจะถูกผลิตภัณฑ์อื่นแซงหน้าไปได้

วิธีการเลือก ชุดซุป(วิดีโอ)

น้ำซุปสำหรับประชากรส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานสำหรับซุปในอนาคต แต่ยังเป็นยาที่มีศักยภาพอีกด้วย มีสูตรมากมายสำหรับทำน้ำซุปและอาหารประจำชาติเช่นเยลลี่ และทั้งหมดนี้ถือเป็นประโยชน์ เราค้นพบสิ่งที่อยู่เบื้องหลังความเชื่อใน พลังการรักษาน้ำซุป: ประเพณีหรือข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว?

น้ำซุปเนื้อและโรค

น้ำซุปในฐานะยาชูกำลังและยารักษาโรคเป็นที่รู้จักของมนุษย์มาช้านาน แม้แต่ Avicenna ก็พูดถึงเขาในงานเขียนของเขา และในศตวรรษที่ 12 โมเสส ไมโมนิเดส แรบไบและแพทย์ชาวยิวได้สั่งจ่ายยา น้ำซุปไก่ผู้ป่วยโรคหวัดและโรคหอบหืด ซึ่งภายหลังน้ำซุปไก่มีชื่อเล่นว่า "เพนิซิลลินยิว"

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าน้ำซุปไก่ไม่เพียงทำให้ร่างกายแข็งแรง แต่ยังรักษาโรคเรื้อนได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม น้ำซุปชนิดอื่นก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกัน ตัวอย่างเช่น น้ำซุปหมูหันมีประโยชน์สำหรับไมเกรน น้ำซุปนกกระทาปรุงโดยไม่ใช้หนังทำให้ท้องผูกและในทางกลับกันรักษาให้หายขาดได้ ยาต้มจากเนื้อไก่และเนื้อไก่ก็ไม่มีประสิทธิภาพในการทำให้อุจจาระนิ่มลง ในที่สุดก็มีการพิจารณาน้ำซุปเนื้อและไขมันของไก่ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมจากโรคริดสีดวงทวาร

น้ำซุปกระดูกมีมูลค่าสูงโดยผู้อดอาหาร Paleo ที่พยายามกินเหมือนคนโบราณในยุคหิน ในความเห็นของพวกเขา น้ำซุปกระดูกเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในเมนูของนักล่าและผู้รวบรวม

แฟน Bouillon พร้อมที่จะระบุคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สุดให้กับอาหารโปรดของพวกเขา ในความเป็นจริง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าความคาดหวังบางอย่างของผู้ที่ต้องการรับประทานน้ำซุปนั้นไม่สมเหตุสมผล

ตำนานคอลลาเจน

เชื่อกันว่าถ้าคุณปรุงกระดูกวัว ไก่ ฯลฯ เป็นเวลานาน 24 ชั่วโมงขึ้นไป น้ำซุปที่อิ่มตัวด้วยเจลาตินจะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์ เอ็นของมัน และแม้แต่การรักษาไส้เลื่อนเส้นขาวที่ท้อง สันนิษฐานว่าคอลลาเจนจากเนื้อเยื่อกระดูกของสัตว์เข้าสู่น้ำซุปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร การใช้น้ำซุปดังกล่าวช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยคอลลาเจนซึ่งจะรีบเร่งไปยังบริเวณที่เป็นโรค

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการย่อยอาหาร โปรตีนใดๆ จะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัวหรืออย่างน้อยก็เป็นโอลิโกเปปไทด์สั้นๆ ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด ดังนั้นคอลลาเจนจึงไม่สามารถเข้าถึงเอ็นที่เสียหายหรือกระดูกที่บางลงได้ นอกจากนี้ ร่างกายยังตัดสินใจเองว่าจะส่งกรดอะมิโนที่ได้รับไปที่ใด: เพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อกระดูกหรือส่วนอื่นของร่างกาย นั่นคือเราไม่สามารถนับความจริงที่ว่าน้ำซุปที่เมาจะมีผลการรักษาในพื้นที่ที่กำหนด

เราเพิ่มเติมว่าข้อพิพาทเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเจลาติน (และนี่คือคอลลาเจนที่ไฮโดรไลซ์) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคอลลาเจนต่างๆ นั้นเกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การศึกษาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของเจลาตินและคอลลาเจนที่กล่าวอ้างเพื่อสุขภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และด้วยตัวมันเองแล้ว สารเหล่านี้มีกรดอะมิโนเพียงไม่กี่ชนิดที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง และไม่มีสิ่งใดที่ไม่สามารถได้รับในทางอื่น

ตำนานของไลโซไซม์และวิตามิน

อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าเมื่อปรุงน้ำซุปเนื้อเอนไซม์ไลโซไซม์จะเข้าไปซึ่งมีผลมหัศจรรย์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ไม่ได้เป็นสีดอกกุหลาบ ประการแรกบุคคลรู้วิธีผลิตสารต้านเชื้อแบคทีเรียนี้ ประการที่สอง ไลโซไซม์เป็นสารประกอบที่ค่อนข้างเสถียร แต่ก็ยังถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

มีการสังเกตสถานการณ์ที่คล้ายกันเกี่ยวกับวิตามิน ส่วนใหญ่ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นคุณไม่ควรพึ่งพาน้ำซุปเสริม

เมื่อวิทยาศาสตร์พัฒนาขึ้น นักวิทยาศาสตร์เริ่มตรวจสอบน้ำซุปต่างๆ เพื่อทดสอบ คุณสมบัติการรักษา. ในปี พ.ศ. 2543 นักโรคระบบทางเดินหายใจชาวอเมริกันได้แสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่ช่วยผู้ป่วยที่เป็นหวัดได้จริง ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการใช้จะ จำกัด การแพร่กระจายไปทั่วร่างกายของนิวโทรฟิล - เซลล์เม็ดเลือดขาวที่ปกป้องบุคคลจากการติดเชื้อและกระตุ้น กระบวนการอักเสบใน ส่วนต่าง ๆร่างกาย. น้ำซุปสามารถลดอาการติดเชื้อของส่วนบนได้ ทางเดินหายใจ. แต่ไม่สามารถระบุสารออกฤทธิ์ของน้ำซุปซึ่งมีผลกระทบนี้ได้

ในการศึกษาอื่น การดื่มน้ำซุปไก่สามารถปรับปรุงการเคลื่อนไหวของเมือกในจมูกด้วยความช่วยเหลือของเยื่อบุผิว ciliated และทำให้หายใจได้ง่ายขึ้น มันแสดงให้เห็นว่าทำได้ดีกว่าเย็นหรือ น้ำร้อน. ตามเวอร์ชันหนึ่งเอฟเฟกต์นี้รวมถึง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์น้ำซุปไก่มีให้โดยกำมะถันหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ไม่เปิดเผยกลไกการดำเนินการในกรณีนี้

สุดท้าย น้ำซุปมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาเพราะช่วยคืนสมดุลของอิเล็กโทรไลต์อย่างรวดเร็วระหว่างการฝึกซ้อมอย่างหนัก และกรดอะมิโนจะใช้ในการฟื้นฟูและสร้างกล้ามเนื้อ

ความคิดของน้ำซุปนั้นดีอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในบรรดาเชิงลบที่หายากมาก ผลข้างเคียงการบริโภคน้ำซุปตรวจพบเฉพาะภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะภูมิแพ้ (เนื่องจากก้อนหินที่ตกลงไปในถ้วยของผู้ป่วย) นักวิทยาศาสตร์ยังไม่แนะนำให้ป้อนน้ำซุปแก่ผู้ป่วยที่ปลูกถ่ายไต เช่น ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มความเข้มข้นของครีเอตินิน

แต่พูดถึง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นน้ำซุปควรคำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมบางอย่างด้วย

ตะกั่วจากกระดูก

ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงสนใจสารตะกั่ว ซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมใน เนื้อเยื่อกระดูกฟาร์มเลี้ยงสัตว์และนก สำหรับมนุษย์ มันเป็นพิษต่อระบบประสาทที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตะกั่วสามารถพบได้ในอาหารสัตว์ ในอากาศ ตะกั่วขาวมักใช้ทาโรงปศุสัตว์ ฯลฯ นักวิจัยเปรียบเทียบน้ำซุปไก่ 3 แบบ ได้แก่ ต้มกับหนังและกระดูก เนื้อไก่เช่นเดียวกับจากกระดูกไก่ถลกหนัง มันกลับกลายเป็นว่า จำนวนเงินสูงสุดพบสารตะกั่วในน้ำซุปกระดูกไก่ ยิ่งไปกว่านั้น ความเข้มข้นของตะกั่วในตะกั่วนั้นค่อนข้างสูง: 9.5 และ 7.01 µg/l (สำหรับการเปรียบเทียบ: ในน้ำประปา ตัวเลขเดียวกันไม่เกิน 0.89 µg/l) ในน้ำซุปที่ปรุงบนเนื้อนั้น ปริมาณตะกั่วลดลงอย่างมาก: 2.3 ไมโครกรัม/ลิตร ในแง่หนึ่งปริมาณน้อย ในทางกลับกัน เรากำลังพูดถึงสารตะกั่ว และมันจะค่อยๆ สะสมในร่างกายเป็นเวลาหลายปี ไม่ช้าก็เร็วปริมาณของมันอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพ

ยาปฏิชีวนะของกล้ามเนื้อ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารอีกกลุ่มหนึ่งที่สามารถพบได้ในน้ำซุปที่ต้มใหม่ๆ จริงอยู่ที่ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันในประเด็นนี้ ผู้เชี่ยวชาญใน เกษตรกรรมให้เหตุผลว่ายาปฏิชีวนะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว และตามกฎหนึ่งสัปดาห์ก่อนการฆ่าคนงานสัตว์ปีกหยุดให้ยากับไก่นั่นคือไก่ไปที่ชั้นวางที่สะอาด อย่างไรก็ตามเพื่อนร่วมชาติที่มีประสบการณ์เชื่อว่าไม่มีการรับประกันว่าฟาร์มสัตว์ปีกจะปฏิบัติตามมาตรฐานดังกล่าว ซึ่งหมายความว่าไม่มีการรับประกันว่านกไม่มียาปฏิชีวนะจำนวนมาก ควรเพิ่มเติมว่าไก่ที่มาจากฟาร์มนั้นไม่รับประกันความบริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์จากยาต่างๆ หากนกป่วยเกษตรกรเอกชนจะรักษาด้วยยาแบบเดียวกับองค์กรขนาดใหญ่ และด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน เขาอาจไม่ทนต่อสัปดาห์ "ปลอดยา" ที่กำหนดก่อนการฆ่า

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดยาปฏิชีวนะ "โดยปริยาย" จากการศึกษาพบว่ามีเพียง 20% ของสารเหล่านี้เท่านั้นที่ถูกทำลายโดยการต้ม ในไก่เหลือจาก 5.9% (grisin) ถึง 11.7% (levomycetin) และ 70% ของยาเสพติดผ่านเข้าไปในน้ำซุป ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เทน้ำซุปแรกออกหลังจากเริ่มปรุง 30 นาที เติมน้ำแล้วตั้งให้ปรุงอีกครั้ง และสำหรับการดื่มและซุปให้ใช้น้ำซุปที่สองซึ่งไม่เกิน 40 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง

ข้อสรุป

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำการศึกษาดังกล่าวที่จะพิสูจน์หรือหักล้างประสิทธิภาพของน้ำซุปสำหรับการรักษา โรคภัยไข้เจ็บต่างๆ? ตามที่นักวิทยาศาสตร์ เป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• มีตัวเลือกสูตรการทำน้ำซุปมากเกินไปแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้กระบวนการนี้เป็นมาตรฐาน
• เพื่อหักล้าง คุณสมบัติทางยาน้ำซุปต้องได้รับการพิสูจน์ก่อน และในขณะนี้ยังไม่มีคำอธิบายที่ชัดเจนว่าน้ำซุปมีผลต่อบุคคลอย่างไร
• ในที่สุด ตามที่นักวิทยาศาสตร์ทราบ กลุ่มควบคุมในการศึกษาดังกล่าวจะต้องถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำซุป และนี่จะผิดจรรยาบรรณอย่างมาก

น้ำซุปคุ้มไหม? โอ้แน่นอน มีเหตุผลหลายประการนี้:

• มัน ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการซึ่งช่วยคืนความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์
• มัน สินค้าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ผักลงไปที่นั่น
• นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับ ครัวบ้านตั้งแต่เริ่มต้น ซึ่งหมายความว่าจะไม่รวมการมีอยู่ของสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการและไม่รู้จัก
• ในที่สุด ดังที่สตีเฟน เรนนาร์ด แพทย์ชาวอเมริกันกล่าวไว้ น้ำซุปไก่มีบทบาทเป็นปัจจัย TLC คำนี้รวมความหมายที่สำคัญสามประการ: ความอ่อนโยน (อ่อนโยน) ความรัก (ความรัก) การดูแล (การดูแล) นั่นคือถ้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยเป็นการแสดงถึงความห่วงใยและความรักซึ่งมีผลในการรักษา