สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้งยีสต์ วิธีทำแป้งโฮมเมด

สำหรับสาวๆหลายคนนั่นเองค่ะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำแป้งยีสต์ยังคงเป็นความท้าทายมากเกินไป มันยากจริงๆ เพราะ คุณภาพของการอบขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการที่ถูกต้องด้วย. แต่มีกฎและเคล็ดลับซึ่งแม่บ้านเกือบทุกคนจะสามารถปรุงแป้งยีสต์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มได้

วิธีการเลือกส่วนผสมแป้ง

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงแป้งยีสต์ควรเริ่มจากมากที่สุด สูตรง่ายๆ. อัตราส่วนของส่วนผสมและปริมาณนั้นไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นทางเลือกที่ถูกต้อง. พื้นฐานสำหรับแป้งจะเป็นแป้ง 500 กรัม, ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง, ไข่ 2 ฟองและยีสต์ ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบและวัตถุประสงค์ของการทดสอบ

แป้งที่ดีซึ่งจะทำให้ได้แป้งที่ดีเยี่ยมนั้นจะต้องมีความสด นุ่ม และแห้ง มีสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย และจับตัวเป็นก้อนเมื่อบีบอัด เมื่อคุณกด แป้งที่ดีบันทึกลายนิ้วมือ คุณสามารถลิ้มรสแป้งมันดี แป้งข้าวไรมีรสหวานและในข้าวสาลีมีลักษณะเป็นแป้ง ในแป้งคุณภาพสูงมีกลูเตนอย่างน้อย 24% ซึ่งสามารถตรวจสอบได้จากคำจารึกบนถุง

การเลือกยีสต์เป็นสิ่งสำคัญมากต้องเลือก ยีสต์สดสีอ่อนมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย นมและไข่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเติมโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชูและใช้เพียงเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณจะได้แป้งสีเข้มที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแป้งได้โดยการเพิ่ม พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เนยและแม้กระทั่ง น้ำผลไม้แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งตามสูตรที่ง่ายที่สุด

วิธีนวดแป้งที่ถูกต้อง

ต้องนวดแป้งในชามที่สะอาดหมดจด เนื่องจากแป้งสามารถดูดซับกลิ่นได้ จำเป็นต้องเทของเหลวลงในแป้งที่ร่อนเพื่อให้แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณต้องทำทีละเล็กทีละน้อยกวนตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน อุณหภูมิห้องหรือแม้แต่อุ่นขึ้นเล็กน้อย

หากแป้งขึ้นมาแล้ว แต่ไม่มีเวลาจัดการคุณสามารถปิดชามด้วยแป้งด้วยกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ แต่ไม่เกินสามชั่วโมงเนื่องจากคุณภาพของแป้งจะเสื่อมลง เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายคุณสามารถเพิ่มแป้งต้มลูบบน เครื่องขูดละเอียดมันฝรั่งประมาณ 2-3 ลูกต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

วิธีการรีดและอบแป้งยีสต์

เพื่อไม่ให้แป้งติดมือในระหว่างการรีดต้องล้างมือให้สะอาดแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

สำหรับการทำอาหารของแม่บ้านหลายๆท่าน แป้งยีสต์ดูเหมือนว่าจะเป็นสิ่งที่มาจากอาณาจักรแห่งจินตนาการ และด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงปฏิเสธที่จะจัดการกับเขาและด้วยเหตุนี้จึงจำกัดครอบครัวของพวกเขา ขนมอบแสนอร่อยขึ้นอยู่กับมัน ตามที่คุณเข้าใจแล้วไม่สามารถเตรียมแป้งประเภทนี้ได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - ยีสต์ เพื่อให้แป้งออกมาดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกยีสต์ที่เหมาะสม

ไม่ว่าคุณจะใช้ยีสต์แห้งหรือเปียก (ในรูปของก้อน) สิ่งสำคัญคือต้องสดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ยีสต์เปียกพวกเขาเพิ่มขึ้นตามลำดับความสำคัญดีกว่าแบบแห้งเนื่องจากกิจกรรมการหมักที่ดีกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมมากกว่า

ในความเป็นจริงสูตรแป้งยีสต์มีความหลากหลายมาก ในหมู่พวกเขามีผู้ที่ไม่ต้องการ สินค้าพิเศษและค่าเวลา การอบจากแป้งดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าแป้งที่ทำจากยีสต์ซึ่งการนวดอาจใช้เวลาเกือบทั้งวัน

คุณจะไม่เชื่อ แต่แป้งยีสต์ผสมกับยีสต์และน้ำเพียงอย่างเดียวสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง อลังการกว่านั้นสูตรที่มีไข่นมและเนยจำนวนมาก สิ่งนี้บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าในกระบวนการสร้างไม่เพียง แต่ส่วนผสมเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย วันนี้เราขอเสนอ สูตรแป้งยีสต์ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถอบได้ พายแสนอร่อยขนมปัง ชีสเค้ก โรล พิซซ่า และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย

แป้งยีสต์. สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แป้งยีสต์- สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 1 แพ็ค
• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

พิจารณา สูตรแป้งยีสต์ kefir. ขั้นแรกให้ทำแป้ง ขั้นแรก ให้เจือจางยีสต์ 1 ซองในน้ำ แล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นปิดฝาไว้ พักไว้ 10-15 นาที ยีสต์ควรเพิ่มปริมาณในช่วงเวลานี้ นำโยเกิร์ตไปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไข่ลงไปผสมกับน้ำตาลที่เหลือ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับน้ำตาลเพราะหากมีน้ำตาลในแป้งมากจะทำให้การหมักช้าลง

ใส่ยีสต์ที่ร่อนแล้วลงไปผัด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ น้ำมันดอกทานตะวัน. โดยการเพิ่มแป้งเล็กน้อย นวดแป้ง ปริมาณแป้งที่แน่นอนนั้นคาดเดาได้ยาก ดังนั้นคุณต้องดูลักษณะที่ปรากฏ แป้งยีสต์ (ภาพ)ควรเบาและนุ่มนวล คลุมด้วยผ้าขนหนู จัดเรียงแป้งในที่ที่มีมากขึ้น อุณหภูมิสูงและรอให้พอดี ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

และตอนนี้พิจารณา สูตรแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่ายซึ่งปรุงโดยไม่ใช้ไข่

แป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• เนย - 120 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา เจือจางยีสต์ลงไปแล้วเติมน้ำตาล ย้ายหม้อไปยังที่อุ่นสักสองสามนาที ใช้ชามสะอาดแล้วละลายเนยลงไป เทแป้งลงในชามลึกแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เท 500 มล. ลงในส่วนผสมแป้ง นมที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เนยละลายแล้วเริ่มนวดแป้ง

เนื่องจากน้ำมันแป้งจะไม่ติดในตอนแรก นวดไม่หยุดจนกว่าจะติดมือ หลังจากนั้นให้นวดแป้งต่ออีกประมาณ 10-15 นาที สังเกตรายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้แป้งจะโปร่งและนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ คลุมด้วยผ้าขนหนู ออกจาก แป้งยีสต์สำหรับพาย 2 ชั่วโมงเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น

แป้งยีสต์ ( วิธีที่ปลอดภัย) - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

ในการเตรียมนมที่ไม่มีไอน้ำคุณไม่จำเป็นต้องใส่นมในที่อุ่น ๆ เพียงแค่อุ่นให้ร้อนก่อนแล้วจึงใส่ยีสต์ที่นั่นและหลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น และจะเป็นการดีที่สุดที่จะตี ไข่ในชามแยกต่างหากล่วงหน้าและใส่เกลือและเนยละลายแยกต่างหาก จากนั้นนวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่เนยเย็นลงไป นวดจนแป้งหลุดออกจากมือตามลำดับและจากจาน

ทาแป้งด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้ขึ้นสักครู่ จากนั้นนวดอีกครั้งเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที พายแป้งยีสต์ (ภาพ)ตามสูตรนี้พวกเขามักจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

แป้งยีสต์ในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม

เตรียมตัวให้พร้อม แป้งยีสต์ในเตาอบ. ในการเริ่มต้นให้อุ่นน้ำหรือนมจนอุ่น สิ่งสำคัญคือของเหลวต้องไม่ร้อนเกินไป จากนั้นใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในนมหรือน้ำอุ่น จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ "ฝา" ของยีสต์ละลาย ในขณะที่ส่วนผสมอยู่ในเตาอบ ตีไข่ด้วยการตีให้เข้ากัน น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย แล้วก็แป้ง ร่อนแป้งเพื่อการนวดที่ดีขึ้น

เมื่อคุณผสมทุกอย่างแล้ว ให้นำนมออกแล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงใช้มือนวดจนแป้งยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องหักโหมกับแป้งและ "ตอก" แป้ง หลังจากนวดแล้ว ให้ส่งแป้งกลับไปที่เตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ทิ้งไว้จนกว่าจะขึ้น เมื่อมันขึ้นแล้ว ให้นวดอีกครั้ง และอย่าทิ้งไว้ในเตาอบอีกต่อไป แต่ปิดไว้เพียงไม่กี่นาที เพื่อให้มันเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย พร้อมสำหรับการอบ

แป้งพัฟยีสต์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหรือสด - 10 กรัม
• เกลือ - หยิก
• เนย (มาการีน) - 300 ก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเลย ขนมพัฟยีสต์. ขั้นแรก นำเนย (มาการีน) มาหั่นให้นิ่ม ชิ้นเล็ก ๆ. อุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้นวดแป้งได้ดีขึ้นและง่ายขึ้น ใส่เนย (มาการีน) ประมาณ 50 กรัม ลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว

ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มใส่แป้งทีละน้อย จากนั้นนวดแป้งให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น กระจายเนยที่เหลือ (มาการีน) ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางแป้งลงในตู้เย็น

แผ่แป้งที่ยกขึ้นในลักษณะเดียวกับก่อนที่คุณจะรีดเนยบนแผ่นหนัง ใส่เนยที่รีดแล้ว (มาการีน) ลงบนแป้ง แล้วห่อไว้ด้านในขอบ พับเป็นสามส่วนอีกครั้งแล้วแช่เย็น ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดนี้อีกสองครั้ง แป้งพัฟยีสต์พร้อมที่จะอบ

แป้งยีสต์สำหรับพาย - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง / สด - 8g / 30g.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

สำหรับทำอาหาร แป้งยีสต์สำหรับพายขั้นแรกให้แป้งขึ้น สำหรับฟองน้ำในนมที่อุณหภูมิห้อง ให้ละลายยีสต์แห้งหรือสด เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ตีไข่และใส่เกลือและน้ำมันพืช เทแป้งที่ใกล้ไข่แล้วค่อยๆคนในแป้ง

ร่อนแป้งให้ดีก่อนเติมจากนั้นแป้งจะไม่อุดตัน แต่จะโปร่งและเบา นวดให้ละเอียดก่อนในชามจากนั้นอย่าขี้เกียจด้วยมือของคุณ แป้งชอบมืออุ่น ๆ และนวดอย่างละเอียด เมื่อมันเรียบและไม่ติดนิ้วแล้ว ให้ปล่อยมันขึ้นมาแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าขนหนู จากนั้นนวดแป้งยีสต์อีกครั้งแล้วแบ่งเป็นก้อน พายแป้งยีสต์สูตรนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ

และสุดท้ายมาดูกันว่า สูตรแป้งยีสต์ ผงมัสตาร์ด . แป้งยีสต์ผสมผงมัสตาร์ดรุ่นนี้เหมาะสำหรับทำขนมปัง ขนมปัง ขนมอบรสเผ็ดกับ ไส้ต่างๆและเครื่องเทศ นอกจากนี้คุณสามารถอบพิซซ่าบนแป้งดังกล่าวได้ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับ

พื้นผิวของการอบเนื่องจากเนื้อหาของผงมัสตาร์ดมีความละเอียดอ่อนโปร่งสบายมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมแรง (ซึ่งไม่ได้จับตัวเครื่องเทศ) เวลาของการสร้าง สูตรนี้- 50-70 นาที คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมและทิ้งไว้สักครู่

พายและพายบนแป้งยีสต์นั้นอร่อยและโปร่งสบาย การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายจริง ๆ แม้ว่าหลายคนกลัวที่จะทำธุรกิจนี้ แม่บ้านทุกคนมีความลับและวิธีการทำอาหารของตัวเอง สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีนวดแป้งยีสต์สำหรับพายและคุณสามารถสร้างความสุขให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยความสดชื่นและ ขนมอบหอม. ไม่ว่าจะเป็นพาย ขนมปังชีส หรือพาย

ยีสต์แห้งมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งการซื้อและจัดเก็บไม่ใช่ปัญหา ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำแป้งยีสต์ การเริ่มด้วยยีสต์แห้งจะง่ายกว่า

ในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม
• นมสองแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่ไก่หกฟอง
• เนย - 250 กรัมคุณสามารถใช้มาการีนได้
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
• เกลือและ น้ำตาลวานิลลารสชาติ.

การทำอาหาร:

1. ในการทำให้แป้งฟูคุณต้องร่อนแป้ง หลังจากอุ่นนมให้อุ่นแล้วกวนยีสต์และแป้งหนึ่งแก้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
2. คลุมแป้งในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น
3. ในขณะที่แป้งมาดูแลไข่และเนย: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงถูหลังด้วยน้ำตาลละลายเนย
4. เมื่อส่วนผสมกับยีสต์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณสามารถเพิ่มเนยละลาย, ไข่แดงกับน้ำตาล, เกลือ - หยิกและน้ำตาลวานิลลา
5. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองขาวแล้วตะล่อมให้เข้ากันกับแป้งที่เหลือ นวดให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าแล้วนวดอีกครั้ง - แป้งพร้อม

สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายและเค้กอีสเตอร์ด้วย

เทคโนโลยีการนวดแป้ง ยีสต์ดิบคล้ายกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะบางประการ สูตรที่นำเสนอช่วยเร่งการเตรียมการทดสอบเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายสำหรับนวดและหมุนไปในทิศทางเดียวเท่านั้นซึ่งจะช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่น

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ยีสต์ดิบ 20 กรัม
• แป้ง - 800 กรัม
• แก้วน้ำหรือนม
• ไข่หนึ่งฟอง
• เนยหรือมาการีน - 50 กรัมหากต้องการให้แทนที่ด้วยน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัมสำหรับแป้งยีสต์หวานและ 2 ช้อนชาสำหรับแป้งไม่หวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำหรือนม สิ่งสำคัญคือของเหลวต้องไม่ร้อน (ไม่เกิน 40 องศา) มิฉะนั้นจุลินทรีย์ในยีสต์จะตาย เพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วใส่ลงในส่วนผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งคนแป้งตลอดเวลา
3. ในตอนท้ายใส่เนยละลายของแข็งก่อน
4. นวดแป้งจนนิ้วไม่ติด ม้วนชิ้นงานเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น

สูตรแป้งดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยลง แต่เค้กจะไม่อร่อยและโปร่งสบาย

การเตรียมแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปังจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เพราะกลไกจะทำงานหลักให้คุณ ในนั้นพายยังคงนุ่มแม้ในวันรุ่งขึ้น โดยปกติแล้วช้อนตวง (ช้อนโต๊ะและช้อนชา) จะรวมอยู่ในเครื่องทำขนมปังอยู่แล้ว ดังนั้นจึงระบุไว้ในสูตร:

• ชาม (ปริมาตร 250 มล.) น้ำอุ่น.
• ไข่สองฟอง
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณครึ่งกก.หรือ3.5ถ้วยตวง250มล.
• นมผง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: สำหรับแป้งหวานใช้สามช้อนโต๊ะและไร้เชื้อ - หนึ่งอัน
• ยีสต์แห้ง - ประมาณ 30 กรัมหรือสองช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชามของเครื่องทำขนมปัง: น้ำ, เนย, ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง ส่วนที่สองจะไปทาไขมันที่เค้ก
2. จากนั้นร่อนแป้งให้สะอาดและแป้งโปร่ง
3. เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและทำสี่ช่องสำหรับนมผง ยีสต์ น้ำตาลและเกลือ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งได้เร็วขึ้นและนุ่มขึ้น
4. ใส่ชามลงในอุปกรณ์แล้วเปิดโปรแกรมนวด เครื่องใช้ในบ้านจะช่วยคลายความกังวลและความพยายามของคุณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะดีกว่าการนวดด้วยมือ ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งคุณสามารถทำไส้ได้
5. หลังจากเสียงบี๊บ นำแป้งออก แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว จับแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ขยี้มากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งสูญเสียความสม่ำเสมอ สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนเป็นสองชั้นใส่ไส้ในชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง
6. ใส่ไส้ต่าง ๆ ลงในพาย: ไข่ด้วย หัวหอมสีเขียว, เนื้อ, ปลา, ผลไม้หรือเนยแข็ง สูตรนี้เป็นสากลและยังทำด้วยแป้ง ขนมปังหวานพายชีสเค้ก

อย่ากลัวที่จะปรุงแป้งที่บ้าน สูตรที่เสนอยืนยันสิ่งนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการนวดแป้งยีสต์สำหรับพายอย่างรวดเร็วและง่ายดาย พวกเขาจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับพายรับประกันได้ว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ และพายจะคงความสดและรสชาติไว้ได้นาน

แป้งยีสต์สำหรับพาย - สูตรนมคลาสสิก

มีสองวิธีในการทำแป้ง ทั้งคู่เหมาะสำหรับการอบพาย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเหมาะสำหรับ ไส้หวานและอีกอย่างเพื่อความสด

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้แป้ง 30 หรือ 40% จากปริมาณที่คุณใช้ไปแล้ว ยีสต์แห้งประมาณครึ่งซองและนมประมาณ 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมนมและยีสต์ ของเหลวจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยและเทยีสต์ลงไปพร้อมกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. ในขณะที่ยีสต์ถึงสถานะที่ต้องการ ให้เตรียมภาชนะที่จะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ร่อนแป้งและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทนมลงไป ตอนนี้ยังคงครอบคลุมทั้งหมดนี้ด้วยบางสิ่งและหาสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งแป้งในอนาคตควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้ง?

คุณสามารถเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์ใดก็ได้ ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอตัวเลือกเกี่ยวกับวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายบนยีสต์แห้งจากถุง

สินค้าที่ต้องการ:

• แพ็คเก็ตของยีสต์แห้งเท่านั้น
• น้ำอุ่นประมาณ 150 มล. หรือนมเดียวกัน
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• แป้งประมาณครึ่งกิโลกรัม คุณอาจต้องการมากกว่านี้
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ลำดับ:

1. เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมของยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เทเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะที่มี น้ำอุ่น. โปรดทราบว่าน้ำจะต้องอุ่นพอดี ไม่ร้อน มิฉะนั้นผลที่ได้จะทำให้คุณผิดหวัง เทน้ำตาลและเกลือลงไป ทิ้งไว้สักครู่: ฟองควรปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. ขั้นตอนต่อไป นำทุกอย่างที่เหลือมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างดีขึ้น

แป้งยีสต์สำหรับพายทอด

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายทอดแสดงถึงวิธีการปรุงอาหารแบบไม่ใช้ไอน้ำ เนื่องจากพวกเขาไม่ต้องการ จำนวนมากมัฟฟิน.

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำหนึ่งแก้วซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมได้หากต้องการ
• ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่สำหรับไส้หวานหรือหนึ่งช้อนเล็กสำหรับไส้เผ็ด
• แป้งพรีเมี่ยมประมาณ 500 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่คุณเลือกใช้ เติมยีสต์ตามจำนวนที่ระบุและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
2. เทเกลือลงในแป้งแล้วเทยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป
3. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างดูเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรมีลูกบอล ทิ้งไว้ในที่อุ่นนานถึงสองชั่วโมงเพื่อให้มันลอยขึ้น หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สวัสดีผู้อ่านที่รักของ "เรียบง่ายและอร่อย"!

วันนี้ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่ามีการเตรียมแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายทอดและอบอย่างไร ได้รับพายทอดที่พวกเขาพูดว่า "ละลายในปากของคุณ" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาอุ่น แน่นอนว่าของที่อบก็อร่อยมากเช่นกัน จาก แป้งพร้อมปรุงอาหารอร่อย พายทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ฉันใช้ยีสต์สด ในความคิดของฉันพายนั้นโปร่งสบายเป็นพิเศษ ฉันชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังบนเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในครัว แม้ว่าโดยปกติแล้วฉันจะชั่งน้ำหนักด้วยตาก็ตาม ดังนั้นหากคุณรักษาสัดส่วนไว้ คุณก็จะได้พายที่ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:(สำหรับ 20 พาย)

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 550-560 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วยความจุ 250 มล.)
• นม 1 ถ้วย (250 มล.) ไขมัน 3.2%
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์อัด 25 กรัม (1/4 ของแพ็ค 100 กรัม) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์แห้ง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล (สำหรับพายหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล)
• 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นเพื่อเจือจางยีสต์

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30-35 กรัม (เจียวหอมใหญ่)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ให้บดยีสต์ด้วยมือของคุณ พวกเขาพังง่ายมาก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ. เราผสม ถ้าเหลือแป้งก้อนเล็กๆ ไม่ต้องกังวล เมื่อยีสต์ขึ้น แป้งจะฟุ้งกระจายไปหมด
ยีสต์ที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยโดยห่อด้วยฟิล์มยึด เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เราตั้งยีสต์ไว้ประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้มันขึ้น เราเริ่มเตรียมแป้ง ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีไข่และ 1 ช้อนชา เกลือ. จากนั้นเติมนมหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว เราผสม อุ่นนมสักหน่อย

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์จะขึ้นมาพร้อมกับหมวกที่สวยงาม

เพิ่มลงในส่วนผสมนมไข่และผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

ชั่งน้ำหนักแป้งร่อนและค่อยๆใส่แป้งในปริมาณ 3-4 ครั้ง ก่อนอื่นเรารบกวนด้วยช้อนแล้วใช้มือของเราวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ฝ่ามือได้เป็นระยะหล่อลื่น น้ำมันพืชจะติดแป้งน้อยลง จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานจนกว่าแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์. X ผสมกัน แป้งนี้ไม่ติดมือของคุณเลย

ปิดฝาถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือฝาปิดแล้ววางในที่อุ่น ฉันมักจะใส่อุจจาระลงในแบตเตอรี่อุ่นๆ หากแบตเตอรี่เย็น (ในฤดูร้อน 🙂) ฉันจะเทน้ำอุ่นลงในอ่างแล้วใส่ถ้วยแป้ง แต่โดยทั่วไปแล้วมาตรการดังกล่าวมีความจำเป็นหากคุณใช้ยีสต์แห้ง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น และถ้ายีสต์สดแป้งจะขึ้นเร็วพอ

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เราก็เห็นภาพนี้:

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง เรากดฝ่ามือมันควรจะเป็นดังนี้:

เราใส่แป้งอีกครั้งเพื่อเข้าใกล้ แต่ตอนนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับพายทอด เราทำความสะอาดมันฝรั่งและนำไปต้ม เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆแล้วทอดต่อ เนยจนเป็นสีทอง

เราทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้มโดยใช้น้ำซุปที่ปรุงสุก หากจำเป็นให้เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่หัวหอมทอดจากกระทะพร้อมกับน้ำมันลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่เตรียมไส้แป้งก็เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชแล้วทาแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันในรูปแบบของลูกบอล

เราปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยจนลูกบอลมีลักษณะดังนี้:

ค่อยๆ นวดลูกบอลแต่ละลูกด้วยปลายนิ้วลงในเค้ก แล้วใส่ 2 ช้อนชา อุด

น่าจะมาถ่ายรูปที่นี่ พร้อมพายแต่ฉันฟุ้งซ่านด้วยบางสิ่งและไม่ได้ถ่ายรูป ดังนั้นฉันจะแสดงรูปถ่ายของ ใบสั่งยาก่อนหน้าท้ายที่สุดฉันก็ทำพายด้วยวิธีเดียวกัน

เรากดตะเข็บเล็กน้อยแล้ววางพายลงบนพื้นผิวที่มีจาระบีโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ในขณะที่เรากำลังบดพายชิ้นสุดท้ายชิ้นแรกจะพอดีและคุณสามารถทอดได้ ฉันมักจะปิดไส้ด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้พอดีกันมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะด้วยชั้น 4-5 มม. ตั้งไฟให้ร้อนและวางพายอย่างรวดเร็ว

เราตรวจสอบพายอย่างระมัดระวังเนื่องจากทอดเร็วมากสิ่งสำคัญคือการพลิกกลับให้ทันเวลา สะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ด้วยส้อมสองอัน

เมื่อด้านที่สองพร้อมแล้วให้วางพายลงบนถังอย่างรวดเร็วเพื่อให้พวกเขาทอดที่ด้านข้างด้วย

และแทบจะพลิกไปอีกด้านทันที

นั่นคือทั้งหมด! พายพร้อมแล้วและอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม อาจมีคนบอกว่าฉันแสดงขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดเกินไป แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีจัดการแป้งโดยเฉพาะการอบ พายแสนอร่อย. และถ้าอย่างน้อยสูตรของฉันช่วยให้ใครบางคนเป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์สำหรับพายทอดและอบฉันก็จะมีความสุข

แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการทำผ้าขาว

สำหรับพายอบคุณทำทุกอย่างเหมือนกันเพียงแค่วางบนกระทะ แต่วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยไข่ที่ผสมไว้ด้านบน ดูพายอบสำหรับรายละเอียด ในสูตรเดียวกันฉันแสดงวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปังและวิธีทำ ไส้อร่อยจากต้นหอมและไข่

สำหรับวันนี้ฉันขอลาคุณ ทุกคน ขอให้เป็นวันที่ดีและ อารมณ์ดี. ปรุงอาหารด้วยความสุขเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

การ์ตูนตลกมาก "ในลานจอดรถ"