Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ ส่วนผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ

เริ่มจากเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันพูด ฉันใช้เฉพาะเห็ดหลอดผสมเท่านั้น พวกเขา รูปร่างไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์

ล้างเห็ดจากเศษซากขนาดใหญ่

ต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - ลบชั้นบนสุดบางและมืด

เราใช้ กระทะขนาดใหญ่และหั่นเห็ดของเราเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ถัดไปเทน้ำประมาณครึ่งลิตรไม่มากแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะเห็นว่าเห็ดเริ่มจับตัวและน้ำจะเพิ่มขึ้น

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด หลายครั้งเอาโฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก เททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ

ระหว่างนี้เรามาต่อด้วยผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดพร้อมกันเพราะในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นฉันก็มีเวลาทำ

อย่าสับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ เราใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัม โยนกะหล่ำปลีสับตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทอดเล็กน้อยก่อนไม่กี่นาทีแล้วเคี่ยวเท่านั้น ปิดฝา เปิดไฟให้น้อยที่สุด บางครั้งจำและคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้ เรามาดูแลผักที่เหลือกัน

ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีและแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่มีความสุข จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูด - เร็วกว่าการตัด

เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นและ 5 นาทีคนให้เข้ากันผัดแครอทบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ประมาณหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำแล้วเทลงไป น้ำเย็น. หลังจากการยักย้ายถ่ายเท คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดายมาก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวมีขนาดใหญ่แหวนสี่ส่วนจะดีกว่า เทลงไปเหมือนกัน (หลังแครอท) กระทะร้อนน้ำมันพืช 50 กรัมแล้วผัดให้สุกเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในหม้อ

หั่นมะเขือเทศไม่ละเอียดมาก ผัดเล็กน้อย (ในกระทะเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดที่กรองแล้วของเราก็ไปที่นั่นเช่นกัน

เพิ่มถัดไป วางมะเขือเทศ(ฉันใช้ปกติ ซอสมะเขือเทศขายต่อชั้น ขวดลิตรเพียงให้แน่ใจว่าจำนวนมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%), เกลือ, น้ำตาล, พริกสองชนิดและ ใบกระวานผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพราะของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะลอยขึ้นด้านบนและด้านล่างของส่วนผสมที่พยายามจะเผาไหม้

ไม่ควรบดผักให้ละเอียด แต่ผักจะยังกรอบอยู่เล็กน้อย ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวด วางสลัดร้อน

ฉันได้รับประมาณ4 กระป๋องลิตร. สามคนฉันจะทำหมันแน่นอน สลัดพร้อม. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่ผ้าก๊อซหรือเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้เหยือกไปชนก้นและกัน) ใส่ขวดปิดฝา (แต่อย่าบิด) ด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท น้ำร้อนประมาณบน "ไหล่" นำไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดอีก 20 นาที

แล้วเอาออกแล้วขันให้แน่น ฉันมักจะพลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเก็บไว้จนเย็นสนิท

ฉันเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น แต่ในบางปีพวกเขายืนได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวในครัวในตู้

ทุกอย่าง! ของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว (และไม่ใช่แค่) สำหรับคุณ! ทานให้อร่อย!

กระป๋อง ผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอัศจรรย์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ความอร่อยแต่ยัง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีซึ่งเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านที่ปฏิบัติได้ทุกคนเพื่อความหนาวเย็น สูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษานี้ได้รับการคิดค้นด้วยการตีความและสารเติมแต่งที่หลากหลาย การเย็บตะเข็บแบบรัสเซียดั้งเดิมนั้นรวมถึงกะหล่ำปลี เห็ดอย่างแน่นอน และไม่เสียความนิยมมาเป็นเวลานาน การเก็บเกี่ยวส่วนผสมนั้นสั้นและประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน ทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำผักนี้ ขนมฤดูหนาวคุณสามารถทำตามสูตรที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือการพิสูจน์แล้ว

สูตรผสมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

"Solyanka กับเห็ดและสมุนไพร"

ส่วนผสมสำหรับตัวเลือกการปั่นฤดูหนาวครั้งต่อไป " Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย"จะกลายเป็น: เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก. กะหล่ำปลีสดขาว 2 กก. หัวหอม 0.5 กก. พริกหวาน 1 กก. ผักชีฝรั่ง 100 กรัมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9% เกลือ เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วหวาน, กานพลู)

เห็ดน้ำผึ้งล้างครอกให้สะอาดและล้างให้สะอาดแช่ในน้ำเกลือต้มและต้มประมาณ 30 นาที ในเวลาเดียวกัน ควรเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ น้ำถูกระบายออกจากเห็ดต้มและปล่อยให้เย็น หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีเขียวสลายเล็กน้อย พริกหวานหั่นเป็นเส้นและ หัวหอม- ลูกบาศก์เรียบร้อย น้ำมันถูกเทลงในกระทะลึกและอุ่นและหัวหอมสับผัดจนโปร่งใสเล็กน้อย กะหล่ำปลีและพริกหวานถูกส่งไปยังหัวหอม หลังจากกวนส่วนผสมจะถูกทอดในชามเปิดประมาณ 7-8 นาทีแล้วเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและผสมอีกครั้ง

แล้วไป ส่วนผสมผักเพิ่มครึ่งแก้ว น้ำดิบ, ปิดฝากระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน 3 ใบ 4 กานพลู 3-4 ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ฮ็อดจ์พ็อดจ์ร้อนจัดวางใน เหยือกแก้วด้วยปริมาตร 1 ลิตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง หลังจากกระบวนการระบายความร้อน เหยือกจะม้วนขึ้น คว่ำฝาและปิดด้วยสิ่งที่อุ่น ตะเข็บเย็น "" ควรถูกย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

Solyanka กับเห็ด - ชิ้นงานดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ช่องว่างที่ฉันทำทุกปี ส่วนผสมที่จำเป็นของส่วนผสมคือเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันยังใส่พริกหยวก Solyanka ที่เตรียมตามสูตรนี้ ฉ่ำ หอม ฟินสุดๆ ฉันเสิร์ฟมันบ่อยมากเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลา. แต่การผสมผสานกับเห็ดบนขนมปังข้าวไรย์สดนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับเป็นของว่าง

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด ดังนั้นฉันจึงชอบใช้เห็ดนางรมที่พิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ ใช้มะเขือเทศสดก็ได้ มะเขือเทศบดหรือวางมะเขือเทศ

ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, เห็ดนางรม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยบนเครื่องหั่นย่อย พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรลงในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วผัดผักจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกัน หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ถ้าคุณชอบให้เห็ดรู้สึกสว่างขึ้นในส่วนผสม คุณสามารถหั่นเห็ดให้ใหญ่ขึ้นได้

ต้มเห็ดในกระทะด้วยน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที เราทิ้งมันในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งกระทะบนกองไฟ แล้วผัดหอมหัวใหญ่และเห็ดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5-8 นาที

เรารวมผักและเห็ดกับหัวหอมในกระทะทั่วไป เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

เพิ่มวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณควรเพิ่มเป็นสองเท่าของซอสมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวฮ็อดจ์พอดจ์บนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยและได้ ฮ็อดจ์พ็อดจ์หนา. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีก 2-3 นาที

เราจัดวางส่วนผสมร้อนกับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาวควรเก็บส่วนผสมกับเห็ดในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดผสมเห็ดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ก่อนปรุงซุปเห็ดรวม คุณต้องเตรียมทุกอย่างก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น. แทน เห็ดสดคุณสามารถเค็มหรือดองแล้วคุณไม่สามารถกัดซุปได้ วางมะเขือเทศแทนก็ได้ น้ำมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสด. มะนาวฝาน แผ่นบาง. นำมะกอกออกจากโถแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ

ก่อนอื่นในการเตรียมซุปเห็ดผสมคุณจะต้องปรุงฐานสำหรับซุป - น้ำซุปมันฝรั่ง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น จุ่มมันฝรั่งในน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ตัดเห็ดเป็นแท่งบาง ๆ หากคุณใช้เกลือหรือดองก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น

ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะที่อุ่น - ปริมาณน้ำมันพืชอาจน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณนับแคลอรี่หรือไม่

เมื่อหัวหอมและเห็ดนิ่ม ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ซุปผสมเห็ดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ - ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อให้ได้สีทองที่สวยงามของจานที่ทำเสร็จแล้ว

แตงกวาดองหั่นเต๋าแล้วใส่ลงในซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือสักสองสามช้อนโต๊ะ - มันจะทำให้ซุปมีความคมชัดที่จำเป็น

เมื่อผักทั้งหมดเดือดดี คุณสามารถลิ้มรสซุปและเติมเกลือและเครื่องเทศได้หากจำเป็น หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝาน เพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและแห้งลงไปได้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้มากซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ซุป Solyanka กับเห็ดพร้อมแล้ว เหลือเพียงเทลงในจานและเสิร์ฟ

ตามเนื้อผ้าฮ็อดจ์พอดจ์เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหนึ่งชิ้นและมะกอกสองสามผลเพิ่มลงในจานโดยตรง ทานให้อร่อย!

ทำอาหารผสมเห็ด.

Solyanka กับเห็ด ตัวเลือกที่ดีหลักสูตรที่สองสำหรับผู้ที่เก็บไว้ ในองค์ประกอบของส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มผักทั้งหมดที่อยู่ใน ช่วงฤดูใบไม้ร่วง. เห็ดสดหรือแช่แข็งชนิดใดก็ได้ - แชมปิญอง, เห็ด, ชานเทอเรล ... เป็นต้น มันอร่อยถ้าองค์ประกอบของส่วนผสมที่มีส่วนผสมของเห็ดต่างๆ

วัตถุดิบ

• เห็ด-1กก. (ฉันมีเห็ด).
• กะหล่ำปลี-1กก.
• หัวหอม-1pc.
• แครอท-1pc.
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

นอกจากนี้:

• น้ำตาล-1st.l.
• เกลือ.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน-1-2ชิ้น

เวที 1

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เวที 2

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 3

บน เครื่องขูดหยาบแครอทขูด

เวที 4

แตงกวาหั่นเป็นวงครึ่งบาง

เวที 5

เกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือของคุณ โอนกะหล่ำปลีไปยังกระทะที่มีก้นหนาเพิ่ม 50 มล. น้ำเปล่า น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

เวที 6

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ พริกไทย น้ำตาล ใบกระวาน มาผสมกัน

เวที7

ถัดไปเพิ่มแตงกวาสับ มาผสมกัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที

เวที 8

ระหว่างผัดกะหล่ำปลีให้ผัดหัวหอม น้ำมันพืชจนนุ่ม

เวที 9

จากนั้นเราก็เพิ่มแครอท มาผสมกัน ทอด 5-7 นาที

เวที 10

ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน มาระบายเห็ดกัน เพิ่มเห็ดในหัวหอมทอดและแครอท ผสมและทอดประมาณ 7-10 นาที คนให้เข้ากัน ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ

เวที 11

เพิ่มเห็ดกะหล่ำปลีผสม เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที Solyanka กับเห็ดพร้อมแล้ว

อร่อย!