เมล็ดผักชีใช้ที่ไหน? ผักชี - สรรพคุณทางยาและการใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศไม่กี่ชนิดที่กินได้ทุกส่วน

เพราะว่า เนื้อหาสูง สารที่มีประโยชน์ใช้ผักใบเขียว เมล็ด และรากผักชี

Cilantro นั้นไม่โอ้อวดมากจนปลูกในที่ราบสูงของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใน Transcaucasus ในเปรูและเม็กซิโก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชี

พืชเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในที่แห้งและสว่าง

เมื่ออุณหภูมิของอากาศคงที่และไม่คาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งบนดิน เมล็ดจะถูกหว่านลงดินโดยตรง

ผักชีใช้เป็นเครื่องเทศและยามาหลายร้อยปีแล้ว

ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ ผลข้างเคียงคุ้นเคยกับชาวอียิปต์โบราณ: อ้างอิงถึง สมุนไพรรสเผ็ดพบในปาปิริ และพบเมล็ดพืชในหลุมฝังศพของฟาโรห์องค์หนึ่ง

อุดมไปด้วยไขมันและ น้ำมันหอมระเหยเมล็ดผักชี (ซึ่งเรียกว่าผักชี) มีปริมาณวิตามิน A และ C แทนนินและไนโตรเจน น้ำตาล แป้ง และอื่นๆ จำนวนมากเป็นประวัติการณ์

พบในผักชีฝรั่ง จำนวนมากของรูติน แคโรทีน และวิตามิน B และ B2

ใช้ประกอบอาหาร

ผลไม้เป็นตัวแทนของ คุ้มค่าที่สุดในผักชีและผักชีมักถูกเรียกว่าเป็นส่วนสมุนไพรของพืช

ส่วนประกอบทั้งหมดคือ สดพวกเขามีกลิ่น "ตัวเรือด" ที่ค่อนข้างคมซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวสวนไม่ปลูกมันในแปลง

แต่เมื่อต้นแห้งจะให้กลิ่นโป๊ยกั๊กที่เผ็ดร้อน

เมล็ดพืชสีเขียวไม่ได้กินเพราะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ผลไม้แห้งนั้นนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงรสอาหาร

เป็นสมุนไพรสดเหมาะสำหรับสลัดและซุปเนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และปลาซึ่งได้รับ รสเผ็ดและรสชาติที่เด่นชัด

ควรเติมเครื่องเทศที่ยังไม่ได้ปรุงลงในอาหารจานร้อนก่อนเสิร์ฟ

ก่อนใช้งาน เมล็ดผักชีจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นผง และบางครั้งก็ใช้ทั้งหมดเพราะเครื่องเทศที่บดแล้วจะหายใจออกอย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นหอมไป

ที่ อุตสาหกรรมอาหารผักชีใช้ในการผลิตไส้กรอกและชีส

ในประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักใช้ในการปรุงรากผักชีซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติน้อยกว่าใบ

นำมาตากแห้ง บด และเติมเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำปลา

ผักชีก็กินได้ ตลอดทั้งปี: ใบแรกใส่สลัด กับข้าว, ซุปผักและสตูว์

ทุกฤดูร้อนจะเก็บเกี่ยวพืชและทำให้แห้งเพื่อใช้ในฤดูหนาว

ในคอเคเซียน อินเดีย และ อาหารแม็กซิกันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสตูว์เนื้อวัว จานปลา และซอสที่ไม่มีผักชี

เมล็ดผักชีช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ และผักชีสีเขียว () ใช้ในสลัดผัก กะหล่ำปลี ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่ว

ที่ น้ำซุปผักจากฟักทอง แครอท และหัวบีท รสชาติและกลิ่นจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

ผักชีผสมกับเมล็ดยี่หร่าใช้สำหรับเห็ดดองและกะหล่ำปลีดอง

การสมัครเพื่อสุขภาพ

ผักชีสามารถช่วยได้ในหลายกรณีและบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคต่างๆ

ด้วยอาการบวมน้ำ

ระดับคอเลสเตอรอล

กรดสเตียริก โอเลอิก ไลโนเลอิก และปาล์มมิติป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังด้านในของหลอดเลือดแดง และมีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือด

โรคของระบบย่อยอาหาร

ในอุตสาหกรรมยา สารสกัดจากผักชีใช้เพื่อเตรียมสมุนไพรที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และมีประสิทธิภาพสำหรับโรคกระเพาะและแผลในระบบทางเดินอาหาร ยาที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค แก้น้ำมูกไหล และยาแก้ปวด

ขาดธาตุเหล็ก โรคโลหิตจาง

ผักชีเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากในองค์ประกอบ

โรคทางนรีเวช.

ผักชีทำให้ต่อมไร้ท่อทำงานอย่างถูกต้อง ในเวลาเดียวกัน อาการของ PMS จะราบรื่นและรอบเดือนเป็นปกติ

โรคตา

วิตามิน A และ C สารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟอรัส ต่อสู้กับความชราของเนื้อเยื่อตาในผักชี สารเหล่านี้ช่วยปกป้องดวงตาจากความเครียด

โรคผิวหนัง

ต่อต้านกลากและโรคติดเชื้อรา คุณสมบัติต้านเชื้อรา ยาฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระของผักชีช่วย

โรคเบาหวาน

การกินผักชีช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินโดยเซลล์ตับอ่อน

ผลกระทบต่อระบบประสาท

• อาการวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าจะลดลงด้วยการบริโภคผักชีเพิ่มเติมซึ่งมีผลกดประสาทเพื่อเตรียมการทางการแพทย์หลัก
• การมองโลกในแง่ดี ความคิดสร้างสรรค์ และจินตนาการถูกกระตุ้นด้วยน้ำมันหอมระเหยผักชี

ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสในอาหารประจำวัน มองในแง่ดีและเติบโตเพิ่มขึ้น ความมีชีวิตชีวาในคน

โรคระบบทางเดินหายใจ

จากผักชี ยี่หร่า สะระแหน่ และกระเทียม ยาต้มจะถูกเตรียมให้เป็นเสมหะบางๆ และล้างกล่องเสียงจากเสมหะ

การล้างพิษ

เมื่อรับประทานผักชี ร่างกายจะชำระล้างสารพิษและสารพิษ ดังนั้นจึงใช้ในโปรแกรมทำความสะอาดร่างกาย

สูตรพื้นบ้าน

ผักชีเช่น เครื่องเทศอ่อนๆเหมาะสำหรับการป้องกันและบำรุงรักษาอวัยวะภายในมากกว่าการรักษา

ยาต้ม น้ำผลไม้ น้ำมัน

• ยาต้มจากผักชีมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและปอดบวมเป็นยาขับเสมหะ
• น้ำผักชีสดสำหรับอาการแพ้นำมารับประทานวันละสามครั้งสำหรับช้อนชา
  ผิวหนังที่มีอาการคันและอักเสบจะหล่อลื่น
• น้ำมันผักชีมีประสิทธิภาพในการปวดรูมาติก
• เมื่อเป็นโรคซึมเศร้า ผลไม้ครึ่งแก้วจะถูกแช่ในไวน์แดงหนึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และดื่มก่อนอาหารมื้อละ 100 มิลลิลิตร
• เพื่อการปรับปรุง ระบบทางเดินอาหารผักชียี่หร่าและยี่หร่าใช้ร่วมกันเพราะมีคุณสมบัติคล้ายกัน
• เม็ดเคี้ยวแล้ว กลิ่นเหม็นจากปาก.
• เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ให้ดื่มชาผักชีก่อนหรือหลังอาหาร ในเวลาเดียวกัน ชานี้ช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ
• ทิงเจอร์ผักชีและกระวานใช้สำหรับอาการท้องอืด, คลื่นไส้, ความผิดปกติและอาหารไม่ย่อย

เป็นที่ทราบกันดีว่าเพิ่มความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผักชีช่วยลดผลกระทบที่ทำให้มึนเมาของแอลกอฮอล์

ผักชีที่ใส่ในอาหารและเครื่องดื่มช่วยให้ร่างกายเย็นลงในช่วงเวลาที่อากาศร้อนอบอ้าวและเจ็บป่วย

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

ผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง แต่ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์น้ำมันหอมระเหยผักชีในปริมาณมากอาจทำให้:

• อาการแพ้, การระคายเคืองและโรคผิวหนังเมื่อสัมผัสกับผิวหนัง,
• ความไวแสง - เพิ่มความไวต่อแสงอัลตราไวโอเลต
• การเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ไม่ทราบผลของผักชีต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ในอาหารในช่วงเวลาเหล่านี้

ดังนั้นการรู้ถึงประโยชน์และ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นผักชีและผักชีคุณต้องใช้เครื่องเทศนี้อย่างถูกต้องหลีกเลี่ยงการให้ยาเกินขนาด แต่ได้ผลดีเยี่ยมในการฟื้นฟูและ อาหารจานหอมคุณรับประกัน!

ดูวิดีโอสำหรับเคล็ดลับและคำแนะนำในการกินผักชี

ผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่รวมอยู่ในสูตรอาหารและซอสอันเป็นที่รัก อาหารอีสานแกงกะหรี่ เช่น pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, แครอท และผักอื่นๆ ในภาษาเกาหลี ผักชีป่นใช้สำหรับดองเนื้อและปลา ซึ่งสามารถนำไปอบ ย่าง ตุ๋น หรือทอดได้ มันเป็นสิ่งที่ดีในซุป บางคนชอบที่จะเพิ่มเมล็ดที่มีกลิ่นหอมให้กับกาแฟตะวันออกและสูตรสำหรับเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักชีเป็นผักชีเดียวกัน อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เมล็ดของมัน. ในการทำอาหาร คุณสามารถหาชื่อทั้งสองได้ ซึ่งมักจะไม่ได้สร้างความแตกต่างระหว่างชื่อทั้งสอง สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ชื่อผักชีสามารถใช้ได้หากหมายถึงยอดของพืชใบของมัน ผักชีเป็นเครื่องเทศแห้งที่ทำจากเมล็ดพืช แอปพลิเคชันของพวกเขาแตกต่างกัน

ผักชีใช้ผักชีแทนได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่หักสูตรถ้าคุณต้องการ อาหารจานเดิมอาหารคอเคเซียน เกาหลี หรือแอฟริกา หลังจากการอบร้อนแล้วรสชาติของผักชีสดจะหายไปเกือบหมดกลิ่นจะเปลี่ยนไป แต่ในทางกลับกันรสชาติและกลิ่นของเมล็ดพืชจะถูกเปิดเผยเมื่อทอดหรือตุ๋น

ผักชีปลูกโดยหลายๆ คนในสวนหรือในกระถางในครัว ใบของมันให้รสชาติพิเศษกับจานใด ๆ ไม่ว่าจะเพิ่มใน kharcho, satsivi หรือในฤดูร้อนธรรมดา สลัดผัก. คุณสามารถแทนที่ผักชีสดด้วยผักชีฝรั่งหยิกหรือโหระพา กลิ่นหอมจะแตกต่างกันบ้าง แต่ยังน่าสนใจเผ็ดและเข้มข้น

สำหรับเมล็ดบางครั้งสามารถแทนที่ด้วยกระวานหรือยี่หร่า - บางสูตรอนุญาตให้ทำการทดลองดังกล่าว

ข้อมูลที่น่าสนใจ: เมล็ดผักชีใช้ในการปรุงรสชาติของต้ม-รมควันและแห้ง ไส้กรอกรมควัน. นอกจากนี้ยังเพิ่มสาโทสำหรับ kvass และเบียร์ เมล็ดผักชีใช้ปรุงให้อร่อยและ ทิงเจอร์กลิ่นหอมบนวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร

ผักชีสดคือ พืชสวน, ได้ค้นพบการประยุกต์ใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารแต่ยังในความงามและยา, ชอบมากมาย สมุนไพรหอม. สูตรอาหารรวมถึงการใช้สมุนไพรทั้งสดและแห้งหรือเมล็ดบด Cilantro อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและวิตามิน

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• บันทึกจากการโจมตีของการหายใจไม่ออก;
• บรรเทาความเครียดและภาวะซึมเศร้า
• เสริมการทำงานของต่อมเพศ
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรใช้ผักชีและผักชีในทางที่ผิด ที่ ปริมาณมากเครื่องเทศนี้อาจทำให้ปวดหัวและนอนไม่หลับ การใช้ผักชีเพื่อการรักษาโรค - ไม่เกิน 4 กรัม รายวัน. ในภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน เครื่องปรุงรสนี้ควรแยกออกจากอาหารหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ

เคล็ดลับ: เครื่องปรุงรสที่อร่อยและหอมกว่าซึ่งปรุงด้วยมือของตัวเองจากเมล็ดพืชกลมเล็ก ๆ

ในการบดคุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ เก็บผงที่ได้ไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น แต่ไม่นานมาก ควรเตรียมเครื่องปรุงสดตามต้องการและใช้ในการปรุงอาหารทันที

ปรุงกับผักชี

บนอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหาร คุณสามารถหาสูตรอาหารแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย อาหารอีสานใช้ผักชี ใช่และแม่บ้านทุกคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับ pilaf, kharcho, adjika ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะทำซ้ำ ด้านล่างเป็นสิ่งที่หายากและ สูตรที่น่าสนใจซึ่งคุณควรลองอย่างแน่นอน - ตัวอย่างเช่น หมักน้ำผึ้งกับผักชี

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดผักชี - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ, ผักชีเช่นกัน - สองช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - สองช้อนโต๊ะ;
• มะนาวเพื่อความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ - หนึ่งขนาดใหญ่

น้ำมันงาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันถั่วหรือน้ำมันพืชที่ไม่ดับกลิ่น บางสูตรแนะนำให้ใส่กระเทียมลงไปในน้ำดอง แต่นี่เป็นทางเลือก มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนมันใช้งานได้ถ้าคุณเปลี่ยนมะนาวด้วยมะนาว

ในการเตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดผักชีในครก จากนั้นใส่ผิวเลมอนและ ซีอิ๊ว, คน. ในตอนท้ายเทน้ำผึ้งและน้ำมัน และตอนนี้ - น่าสนใจที่สุด ที่ หมักน้ำผึ้งปลาจะปรุงด้วยผักชี - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน ควรล้างสเต็กหรือเนื้อให้แห้งโรยด้วยน้ำมะนาว

จากนั้นแช่ในน้ำดองและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ย่างเนื้อดองหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักต้มหรือสด ปลาสามารถทดแทนได้ เนื้อไก่, ขา, สันในหมูหรือไม้พาย อกเป็ด, กุ้งและปรุงด้วยวิธีเดียวกัน

เป็นที่เชื่อกันว่าไม่มีสูตรดังกล่าวในการปรุงอาหารซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่โดยคนอื่นหากไม่มี นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผักชี โดยไม่มีเหตุผลแม้แต่ในพระคัมภีร์กล่าวว่าทุกคนควรใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเฉพาะเพื่อรักษาสุขภาพและกิจกรรม มันมีประโยชน์และที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก