ด้วยความร้อนของฤดูร้อนมาถึงฤดูกาล สมุนไพรและในหมู่หลายๆ พืชที่มีประโยชน์มันคุ้มค่าที่จะเน้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมิ้นต์และเลมอนบาล์ม สะระแหน่มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์และวิธีใช้สะระแหน่สดในการปรุงอาหาร? มิ้นต์ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ ใส่ในของหวาน เครื่องดื่ม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ วันนี้ฉันได้เตรียมบางอย่างสำหรับคุณ ความคิดที่น่าสนใจสำหรับการใช้สะระแหน่ไม่เพียงแต่ในอาหาร แต่ยังเพื่อสุขภาพและความงามของเราด้วย

บังเอิญว่าฉันมีสะระแหน่สดอยู่เต็มกำมือ จะทำอย่างไรกับมันเพื่อไม่ให้หายไปโดยเปล่าประโยชน์ในตู้เย็น? ฉันสนใจสูตรอาหารจากสะระแหน่ ก่อนหน้านั้นฉันมักจะทำชากับสะระแหน่และ น้ำมะนาวสะระแหน่สูตรที่ฉันจะระบุไว้ในโพสต์นี้ด้วย

ประโยชน์ของสะระแหน่สำหรับร่างกายมนุษย์

มิ้นท์มีเมนทอลจำนวนมากซึ่งสะสมอยู่ในใบของมัน มีฤทธิ์ระงับปวดและยังใช้เป็นยาต้านอาการกระสับกระส่ายและน้ำยาฆ่าเชื้อได้ดี เมนทอลดีต่อหลอดเลือด ช่วยแก้ปวดในลำไส้และกระเพาะอาหาร ยาต้มและยาเตรียมจากสะระแหน่ซึ่งช่วยในการกำจัด ปวดหัว, ชัก, คลื่นไส้. ขี้ผึ้งจากมินต์ช่วยรักษาอาการไอและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ พวกเขายังอาบน้ำสะระแหน่ร้อน

เมนทอลถูกเติมลงในหยดเพื่อรักษาโรคไข้หวัด น้ำผลไม้สดมิ้นท์ผสมกับไวน์ขาวและใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไป น้ำมันสะระแหน่เหมาะสำหรับอาการปวดหัว: ลูบเข้าสู่ผิวหนัง (ใช้สารละลายแอลกอฮอล์ 1: 4) นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการอักเสบของผิวหนังและเป็นส่วนหนึ่งของการสูดดมเพื่อไอ

น้ำมันหอมระเหยสะระแหน่สำหรับผม

น้ำมันหอมระเหยมิ้นท์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม เพียงเติมน้ำมันสะระแหน่ 2-3 หยดลงในแชมพูส่วนหนึ่งในการสระผมแต่ละครั้ง หรือเติมลงในน้ำมันหญ้าเจ้าชู้ (น้ำมันสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ 2 หยด) แล้วถูรากผมและหล่อลื่นปลายผม

มิ้นท์สำหรับผิวหน้า

มิ้นท์สำหรับผิวหน้าสามารถใช้เป็นโลชั่นบำรุง ทำได้ง่ายเหมือนชามิ้นท์ เราใช้สีของสะระแหน่สดหรือใบของมัน - ผักใบเขียวสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีเย็นแล้วใช้เช็ดผิวหน้าและหน้าอก

มิ้นท์ในการทำอาหาร: แอปพลิเคชั่น, สูตรอาหารที่น่าสนใจ

ยกเว้น คุณสมบัติการรักษามิ้นต์ยังใช้มัน รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่น เพิ่มในอาหาร เครื่องดื่ม ส่วนผสมของเครื่องเทศ ประโยชน์ของสะระแหน่สดสำหรับการทำอาหารนั้นชัดเจนเมื่อ 100 ปีที่แล้ว ฉันพบการยืนยันเรื่องนี้ในเอกสารเก่า หนังสือสอนทำอาหารซึ่งมีหลายอย่างที่น่าสนใจและแม้กระทั่ง สูตรอาหารตลกกับสะระแหน่ ฉันจะเขียนให้คุณในรูปแบบที่ฉันพบในหนังสือและให้คำอธิบายบางอย่าง

วิธีทำชามิ้นต์จากสะระแหน่สด

ประโยชน์หลักของสะระแหน่คือคุณสมบัติในการผ่อนคลาย ในสถานการณ์ที่ตึงเครียด คุณสามารถชงชาจากใบสะระแหน่ได้ง่ายๆ แต่ทำอย่างไร ชามิ้นท์: จะชงใบสดหรือใบแห้งมีอะไรเพิ่มอีกไหม? คุณสามารถชงชามิ้นท์ วิธีทางที่แตกต่างแต่คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุด: เลือกชาที่คุณเลือก - สีเขียวหรือสีดำโดยไม่มีสิ่งเจือปนและเพิ่มใบหรือก้านสะระแหน่เล็กน้อย สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร เติมชา 3 ช้อนชาและสะระแหน่ 1 ก้านใหญ่ ปล่อยให้ชาชงเป็นเวลา 7-10 นาที

เครื่องดื่มมิ้นต์ทำจากสะระแหน่สด

การทำเครื่องดื่มสะระแหน่จากสะระแหน่สดนั้นง่ายเหมือนการทำน้ำมะนาวธรรมดา ใช้มะนาว 2 ลูก น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) และสะระแหน่สด 2 ก้านใหญ่ บีบน้ำจากมะนาวใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำเดือด 1 ลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นฉีกใบออกจากก้านสะระแหน่แล้วบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ใส่ใบสะระแหน่และน้ำแข็งลงในน้ำมะนาว.

สูตรรัสเซียโบราณ - วอดก้าสะระแหน่

สัมผัสส่วนผสมดังกล่าวในสูตรนี้เป็นวอดก้าหนึ่งถัง))) ฉันไม่ใช่แฟนตัวยง เครื่องดื่มแรงดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตัดสินว่าสูตรนี้ดีแค่ไหน แต่ก็หวังว่าจะมีผู้สนใจสูตรโบราณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผู้ที่ชอบทำไวน์ เหล้า และทิงเจอร์ทำเอง

ขนมปังขิงมิ้นท์

1 กก. = 2.441933 ปอนด์ ดังนั้น 1 ปอนด์จึงประมาณ 410 กรัม โพแทชคือโพแทสเซียมคาร์บอเนตที่ใช้เป็นผงฟูสำหรับขนมปังขิงหนักในอาหารรัสเซีย ทุกวันนี้มีจำหน่ายผงฟูที่เหมาะสมกว่าในร้านค้าของเรา ซึ่งสามารถใช้ได้ตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ด้วยน้ำสะระแหน่ คุณน่าจะเข้าใจยาต้มใบสะระแหน่ ฉันต้องการลองสูตรง่ายๆนี้ในช่วงฤดูท่องเที่ยวสำหรับสะระแหน่

สะระแหน่(lat. Mentha) - สกุลของพืช Lamiaceae หรือ Lamiaceae (Labiatae) - มากที่สุด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นและรสของเมนทอลซึ่งใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อให้ลมหายใจหอมสดชื่น

เครื่องเทศสะระแหน่ใช้ในการปรุงอาหาร
ใบสะระแหน่ที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องเทศในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก
สะระแหน่มีหลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือสะระแหน่ (Mentha piperita) ซึ่งมี องค์ประกอบที่ดีที่สุด สารที่มีประโยชน์ด้วยรสชาติและกลิ่นสะระแหน่ที่สมบูรณ์แบบ
การใช้สะระแหน่ในชาเป็นที่รู้จักกันดี - เครื่องเทศช่วยให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้สดชื่น

สะระแหน่สดเป็นสมุนไพรเพิ่มผักและ สลัดเนื้อ. การใช้สะระแหน่ในสลัดผลไม้เป็นที่นิยม และในของหวาน - จากไอศกรีมมินต์และเชอร์เบทปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่สดซึ่งเป็นอาหารจานหวาน

สะระแหน่เครื่องเทศใช้ในหลักสูตรแรก - ปรุงรสด้วยผัก, เนื้อสัตว์, ซุปไก่และน้ำซุป

ในหลายประเทศใช้สะระแหน่ในการทำ จานเนื้อจากเนื้อแกะและเนื้อวัว

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการรู้จักส่วนผสมของสะระแหน่กับแตงโมและเนื้อรมควัน

ซอสมิ้นต์สำหรับอาหารเกือบทุกชนิด - ยอดนิยม อาหารอังกฤษ. ชาวอังกฤษชอบช็อกโกแลตมิ้นต์ด้วย
มักจะเพิ่มมินต์ลงในชีสและชีสกระท่อม
สไปซ์มินต์เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการทำไส้ขนม
สะระแหน่สามารถพบได้ในมะเขือม่วงดอง กะหล่ำปลีดอง, แยม.
ที่ ห้องครัวที่ทันสมัยคุณสามารถหาสะระแหน่ได้แม้ใน จานปลา.
ตามธรรมเนียมในอาหารรัสเซีย สะระแหน่ใช้ใน kvass, sbitnya, mead, ขนมปังขิง และ lollipops จนถึงปัจจุบันเชื่อกันว่านอกจากใบสะระแหน่แล้ว นมสดป้องกันไม่ให้หย่อนคล้อย
ในอุซเบกิสถานมีการใช้สะระแหน่สดในสลัดและเตรียมแป้งสำหรับเค้กในการแช่
มิ้นต์เป็นอาหารโปรดในเครื่องดื่มรสหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, จูปส์, เหล้า, ทิงเจอร์, ครันช์, โมจิโต้ ...

ที่ อาหารตะวันออกมิ้นต์ยังเป็นที่นิยมมาก ตัวอย่างเช่นสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงผสมกับสมุนไพรหรือผักอื่น ๆ มิ้นท์พบได้ในสมุนไพรอื่น ๆ สำหรับแกะปัสกาของชาวยิว หรือเสิร์ฟกับโยเกิร์ต สมุนไพร แตงกวา
ในประเทศทางใต้ของยุโรป สะระแหน่มักจะรวมกับแป้งและชีส (พาสต้า, ชีส)
มิ้นท์พบในเครื่องเทศผสม: baharat, dukka, แกง, โมร็อกโก, สมุนไพรชั้นดี, สมุนไพรของ Provence, suneli hops, shichimi
ควรใช้สะระแหน่สด แต่คุณสามารถตากให้แห้งและเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดแน่นในที่มืด

มิ้นท์ เครื่องเทศ การใช้ยา
มิ้นต์เป็นที่รักของเอสคูลาปิอุสมานานแล้ว ไม่น่าแปลกใจ - ด้วยสารที่มีอยู่ (น้ำมันหอมระเหยสะระแหน่: เมนทอล, เมนทอน, ลิน-ลูล, คาร์โวน, ลิโมนีน, ซีนีโอล, ซิทรัล, พูเลโกเน, ฟลาโวนอยด์, แทนนิน, ความขมขื่น ฯลฯ ) มิ้นต์ต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

ตั้งแต่วัยเด็ก ทุกคนคุ้นเคยกับฤทธิ์ฆ่าเชื้อของยาสีฟันมินต์และหมากฝรั่งในช่องปาก
ยาต้มและชาสะระแหน่ถูกนำมาใช้เพื่อต่อสู้กับหวัดและไอมานานแล้ว
ยาที่ใช้เปปเปอร์มินต์ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในสมอง ใช้ในการปรับปรุงการย่อยอาหาร, เป็นยาขับเหงื่อและแก้ท้องอืด, ผ่อนคลาย, ต้านการอักเสบ, ยาแก้ปวด
การแช่สะระแหน่ใช้ภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวดจากโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ มิ้นท์เป็นยากล่อมประสาทสำหรับโรคประสาท, โรคซึมเศร้า มิ้นท์ยังมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
กลิ่นมิ้นต์เพิ่มความเข้มข้น
การเตรียมสะระแหน่มีข้อห้าม (เด็กเล็ก, การตั้งครรภ์, โรคบางชนิด) ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

คำอธิบายของสะระแหน่เครื่องเทศ
มิ้นท์ (lat. Mentha) - พืชสกุล Lamiaceae หรือ Labiatae - เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุดด้วยกลิ่นและรสชาติของเมนทอลซึ่งใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อปรุงรสลมหายใจ สกุลนี้มีมากกว่า 25 สปีชีส์และ 10 ลูกผสมซึ่งแตกต่างกัน องค์ประกอบทางเคมีดังนั้นพวกเขาจึงมี องค์ประกอบที่แตกต่างกันน้ำมันหอมระเหยและกลิ่น
สะระแหน่ที่พบมากที่สุด ได้แก่ สะระแหน่ ใบหยิก ใบยาว สะระแหน่ทุ่ง สะระแหน่
มะนาวสะระแหน่ไม่ได้อยู่ในสกุลสะระแหน่ แต่เป็นพืชจากสกุลเมลิสสา - Melissa officinalis ที่เรียกว่าสะระแหน่เวียดนามไม่ได้หมายถึงสะระแหน่หรือญาติของมัน แต่หมายถึงผักชีเวียดนาม
มิ้นท์เรียกอีกอย่างว่า perekop, bezhava, dragolub, mint, minte, narpyz, dzhalbus-aryk
ใบและยอดอ่อนใช้เป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมอ่อนโยนสดชื่นและเล็กน้อย รสไหม้.
อย่างไรก็ตามมีสะระแหน่ที่ปลูกแบบลูกผสมหลายพันธุ์ซึ่งมีกลิ่นที่เหมือนกันเล็กน้อยกับกลิ่นสะระแหน่แบบดั้งเดิม - ส้ม, โคโลญจน์, คล้ายกับมะกรูด, แอปเปิ้ล, ขิง, สับปะรด พืชเหล่านี้ใช้เป็นสารเติมแต่งในชา ​​ไม่ใช่ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารแต่เชฟผู้กล้าหาญสามารถลองทำอาหารเหล่านี้ได้
พืชชนิดนี้ปลูกง่ายในบ้านในชนบทของคุณและแม้แต่ที่บ้านในเกือบทุกพื้นที่
สะระแหน่ในป่าพบได้ทั่วไปในยุโรปและเอเชียไมเนอร์ ในภาคกลางและภาคใต้ของรัสเซีย ในคอเคซัส ในไซบีเรียตะวันตก ในยูเครน แอฟริกาเหนือ และเขตอบอุ่นของอเมริกา
สำหรับสะระแหน่ เงื่อนไขที่สำคัญเป็นแสงสว่างที่ดี วัตถุดิบในการเก็บเกี่ยวคือหญ้าและใบไม้ สะระแหน่เก็บเกี่ยวในช่วงที่พืชมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุด - ก่อนออกดอก ในสภาพอากาศแห้ง สะระแหน่จะแห้งในสนามเป็นเวลา 5 วันหรือในเครื่องอบผ้าที่มีการระบายอากาศที่ดี จากนั้นจึงทำการนวดข้าว น้ำมันหอมระเหยได้มาจากวัตถุดิบ ใบขายผ่านร้านขายยาหรือเป็นเครื่องเทศ

ประวัติของเครื่องเทศสะระแหน่
ชื่อของสกุลมินต์มาจากชื่อของเทพธิดากรีกโบราณ Minta (Mina) ซึ่งเป็นนายหญิงของ Mount Mente ซึ่งเทพเจ้าแห่งยมโลก Hades ตกหลุมรักโดยไม่ได้ตั้งใจ Persephone ภรรยาของ Hades เปลี่ยน Minta ให้เป็นหญ้าและ Hades มอบพืชให้อย่างอ่อนโยนและ กลิ่นหอมสดชื่น.
มิ้นท์มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์ การกล่าวถึงสะระแหน่พืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดพบได้ใน Gospel of Matthew เช่นเดียวกับในหลุมฝังศพของฟาโรห์และบนแท็บเล็ตรูปลิ่มของชาวอัสซีเรีย
ชาวกรีกและโรมันโบราณเชื่อว่ากลิ่นของสะระแหน่ไม่เพียงทำให้ลมหายใจสดชื่น แต่ยังทำให้จิตใจสดชื่นด้วย - นักวิทยาศาสตร์สวมพวงหรีดสะระแหน่บนศีรษะ ใบสะระแหน่ถูบนพื้นและโต๊ะเพื่อเพิ่มกลิ่นในห้องสร้าง อารมณ์ดีและแสดงให้แขกเห็นว่ายินดีต้อนรับ
ห้ามมิให้นักรบใช้สะระแหน่ในการบริการ - ถือเป็นยาโป๊
ภาษากรีก "minthe" กลายเป็น ชื่อละติน"เมนทา". ในภาษารัสเซียมันเริ่มฟังว่า "สะระแหน่"
ใน Rus 'พวกเขาชอบซุปกะหล่ำปลี "มีชีวิตชีวา" กับสะระแหน่ ในทรินิตี้ พวกเขาทายหาเนื้อคู่โดยวางใบสะระแหน่สดไว้ใต้หมอน

ประวัติเล็กน้อย:
มิ้นท์เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จักและใช้มาก่อนยุคของเรา
อนุสาวรีย์ที่เป็นลายลักษณ์อักษรเป็นพยานถึงต้นกำเนิดของพืชโบราณ มีการกล่าวถึงเธอในพระวรสารนักบุญมัทธิว (บทที่ 23 บรรทัดที่ 23) มิ้นต์เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวอาหรับ จีน ญี่ปุ่น และมีชื่อเสียงในด้านการแพทย์ที่คู่ควร ชาวกรีกและโรมันโบราณปฏิบัติต่อสะระแหน่ด้วยความเคารพ พวกเขาเชื่อว่ากลิ่นของสะระแหน่ช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและทำให้จิตใจสดชื่น ดังนั้นคนชั้นสูงและนักวิทยาศาสตร์จึงสวมพวงมาลามินต์ไว้บนศีรษะ พวกเขาล้างมือด้วยน้ำสะระแหน่ ถูพื้นและโต๊ะด้วยใบไม้เพื่อทำให้อากาศในห้องนั่งเล่นดีขึ้นและสร้างอารมณ์ที่ร่าเริง
มิ้นท์เช่นเดียวกับพืชรสเผ็ดอื่น ๆ มีประวัติตำนานของตัวเองและเป็นชื่อวีรบุรุษในตำนานกรีก เจ้าแห่งยมโลก Hades ตกหลุมรักนางไม้แสนสวยชื่อ Minta แต่ Persephone (ภรรยาของ Hades) ได้เปลี่ยนนางไม้ให้กลายเป็นหญ้าที่ดูอึมครึมเพราะความหึงหวง ความพยายามของ Hades ที่จะทำให้คนรักของเขาหลงใหลไม่ประสบความสำเร็จและจากนั้นเขาก็ให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแก่พืช จาก ชื่อกรีก"minthe" พืชชนิดนี้มีชื่อภาษาละตินว่า "mentha" และเมื่อผ่านไปยังภาษาสลาฟก็เปลี่ยนเป็นคำว่า "mint" ในภาษารัสเซียสมัยใหม่
สกุลสะระแหน่มีประมาณ 50 ชนิด สมัครแล้ว ชนิดต่างๆทั้งพันธุ์ป่าและพันธุ์ที่เลี้ยงในสวนเพื่อปรับปรุงพันธุ์ พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ: พริกไทย, หยิก, ใบยาว, ฟิลด์, สะระแหน่
Peppermint มีถิ่นกำเนิดในประเทศอังกฤษ จากนั้นเธอก็มาถึงทวีปยุโรปไปยังประเทศในเอเชียและอเมริกา สะระแหน่ - เผ็ด - หอม ไม้ล้มลุกรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและใช้เป็นเครื่องเทศ
ในฐานะที่เป็นพืชอุตสาหกรรมมีการปลูกใน 40 ประเทศรวมถึงยูเครน, มอลโดวา, ดินแดนครัสโนดาร์ แต่พบได้ในสภาพป่าในหลายประเทศ

คำอธิบายเครื่องปรุงรส:
สะระแหน่ ( Mentha piperita L. ) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในวงศ์ Lamiaceae มีชื่ออื่น: สะระแหน่ภาษาอังกฤษ, สะระแหน่เย็น, เย็น, สะระแหน่, yartiz (อาเซอร์ไบจาน), katvahot (อาร์เมเนีย), pitna (จอร์เจีย)
สะระแหน่ชนิดนี้เป็นพืชที่ปลูกในศตวรรษที่ 17 โดยวิธีการผสมหลายพันธุ์โดยใช้มิ้นต์น้ำและสเปียร์มินต์สองชนิด
ป่า สะระแหน่มักมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์
เครื่องเทศคือใบสะระแหน่ - แห้งหรือสด แผ่นพับเผยแพร่ กลิ่นหอมมีรสเย็นสดชื่น
การใช้ยาเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ควรมีขนาดเล็ก สะระแหน่ไม่ได้ใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่นเสมอไป

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:
เปปเปอร์มินต์ปรุงรสชา, เครื่องดื่มผลไม้, คิสเซล, ผลไม้แช่อิ่ม, kvass, น้ำเชื่อม, สุราและสุรา
เธอเป็นส่วนหนึ่งของ ส่วนผสมของเครื่องเทศ. ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของซอสหลายชนิด เพิ่มลงในซอสหมักสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ และทำน้ำมันสะระแหน่ สะระแหน่ใช้ในการเตรียมอาหารมากมายตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ เนื้อไก่ สลัดต่างๆ (โดยเฉพาะผลไม้) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เช่น มะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลี, แครอท, ถั่ว, กระเทียมหอมตุ๋นกับมัน
สะระแหน่บดแห้งจะเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับขนม, ขนมปัง, คุกกี้, ใส่ในขนมปังขิงสะระแหน่, เครื่องอบแห้ง, พาย
ยาสูบกลิ่นสะระแหน่, เคี้ยวหมากฝรั่งในขณะที่เครื่องดื่มสะระแหน่ให้ความสดชื่นและสดชื่นในช่วงฤดูร้อน

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์:
น้ำมันหอมระเหย "เมนทอล" ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาขยายหลอดเลือด ยาแก้ปวดและอหิวาตกโรค มันเป็นส่วนหนึ่งของยาเม็ดในกระเพาะอาหาร, วาโลคอร์ดิน, วาโลคอร์ดิน, คอร์วัลอล, ยาเซเลนิน, ยาหยอดสะระแหน่และครีมสำหรับโรคไข้หวัด
มิ้นต์เอสเซ้นส์ถูกเติมลงในยาสีฟัน แป้ง โคโลญ ยาอายุวัฒนะ ฯลฯ
มิ้นท์กระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร บรรเทาอาการคลื่นไส้ สะระแหน่ผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ กำหนดไว้สำหรับภาวะกรดเกิน, ปอดและ โรคหัวใจและหลอดเลือดเลือดออกทางนรีเวช การอาบน้ำสะระแหน่เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยผ่อนคลาย

มินต์ใช้ปรุงรสซอสผลไม้ เครื่องดื่มแช่แข็ง เยลลี่ ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู ชาผสม ขนมปัง kvass, ขนมหวาน, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ยาสูบ, ผลิตภัณฑ์จากปลาเมื่อแตงกวาดอง เมื่อดองกะหล่ำปลีให้สะระแหน่ การจัดเก็บระยะยาวและทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การเติมสะระแหน่ลงในนมจะป้องกันการเปรี้ยวและเพิ่มอายุการเก็บรักษา เพื่อรสชาติ ใส่สะระแหน่ลงไป น้ำมะเขือเทศและสลัดผักและผลไม้ต่างๆ ใบสะระแหน่สดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะ ไก่ ตับ เนื้อแกะ มันถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, กระเทียม, ถั่ว

ในยุโรป ไวน์มักจะใส่สะระแหน่เป็นระยะ และในมาตุภูมิปรุงด้วยสะระแหน่ เครื่องดื่มร้อนกัดน้ำผึ้ง ในภาคตะวันออก - เชอร์เบตเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมน้ำแข็งซึ่งเพิ่มสะระแหน่ด้วย และในยุโรป เครื่องดื่มสะระแหน่ทั้งหมดข้นและในที่สุดก็กลายเป็นเหล้าเช่น Cremedementhe มรกตหวาน ก็ดีเหมือนกัน ค็อกเทลฤดูร้อนด้วยการเพิ่มมิ้นต์เช่น "Mojito" อันเป็นที่รักของหลาย ๆ คน

ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งอาหารรวมถึงของหวานด้วย ที่ ศิลปะการปรุงอาหารสะระแหน่ยังใช้เป็น สีผสมอาหาร. เพราะว่า สมุนไพรสดสะระแหน่จะเหี่ยวเร็วมากต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ผลจากการรักษาความร้อนทำให้สะระแหน่สูญเสียความสด ดังนั้นควรใส่ในจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

มีสะระแหน่อยู่ไม่กี่ชนิด แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แอปพลิเคชันของแต่ละคนมีความแตกต่างกัน

สะระแหน่

มีรสขมสดชื่น ในการปรุงอาหารพบว่าใช้เป็นเครื่องเทศส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมเท่านั้น ซึ่งโดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ใช้สะระแหน่เอง แต่ใช้น้ำมันสะระแหน่หรือสาระสำคัญของสะระแหน่

ที่บ้าน ควรใช้เปปเปอร์มินต์อย่างระมัดระวังในผลิตภัณฑ์ขนม เพราะหากได้รับความร้อนมากเกินไปหรือใช้เกินขนาด อาจทำลายสิ่งทั้งหมดและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมได้ มันถูกนำไปใช้ในคุกกี้, ขนมปังขิง, ขนมปัง, ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, เครื่องดื่มผลไม้, ทิงเจอร์, kvass ไม่เหมาะสำหรับชงชาเพราะมีรสขม

เลมอนมิ้นท์ (เมลิสสา)

เป็นที่นิยมในอาหารยุโรปและอาหรับ ใบสับละเอียดเพิ่ม สลัดฤดูร้อนทำให้สุขภาพดีขึ้น หอมขึ้น รสชาติดีขึ้น ผักใบเขียวแห้งจะเพิ่มในสลัดผัก เนื้อ และปลาในฤดูหนาว Melissa เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ป่า เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ ปลา รสชาติที่ละเอียดอ่อนซื้อผัก เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนมและ จานไข่เช่นเดียวกับผลไม้ ถั่วลันเตา และ ซุปมันฝรั่งปรุงรสด้วยเมลิสสา

เครื่องเทศที่ใช้ในแตงกวากระป๋องซึ่งให้กลิ่นและความแข็งแรง ในอาหารมอลโดวา เลมอนบาล์มใส่ในไส้สดหรือพาย

สะระแหน่หยิก

มันไม่มีรสชาติเย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน การปรุงอาหารที่บ้านสดและแห้ง ใบสะระแหน่สดใส่ในสลัด ซุป โดยเฉพาะผัก ในอาหารของบางคนพวกเขาใส่เป็นเครื่องปรุงรสในซุปนม ใบสะระแหน่แห้งเหมาะสำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมและขนมอบเช่นเดียวกับซอส ที่ อาหารยูเครนมันถูกเพิ่มเข้าไปในจานปลาและเห็ด ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะใน บรรจุกระป๋องที่บ้านแอปเปิ้ลและผัก (แตงกวา กะหล่ำปลี แครอท) เช่นเดียวกับสะระแหน่ชนิดอื่นๆ สเปียร์มินต์ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับชา

สะระแหน่แอปเปิ้ล

ครอบครองอย่างยิ่ง กลิ่นหอมอ่อนๆและรสชาติที่ปราศจากความเย็น มันไม่ได้ให้ความขมขื่นเลยเมื่อได้รับความร้อนและเพิ่มปริมาณซึ่งแตกต่างจากสะระแหน่ประเภทอื่น ๆ อย่างสิ้นเชิง สะระแหน่แอปเปิ้ลส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารของชาว Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้ทำซอสในอาร์เมเนียมีการเพิ่มชีสบางชนิดในประเทศแถบเอเชียกลางใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม, คิสเซล, เจลลี่, แยม, ท็อปปิ้งแอปเปิ้ลสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

สะระแหน่รสเผ็ด (Elsgoltia)

ดอกตูมและดอกไม้แห้งที่เก็บเมื่อเริ่มออกดอกใช้เป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงเลมอนบาล์ม แต่เผ็ดกว่า เพิ่มสะระแหน่รสเผ็ดเป็นส่วนใหญ่ เนื้อบดละเอียด, หัวจากเครื่องใน, ไส้กรอกโฮมเมด, ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อก้อน, เช่นเดียวกับเครื่องปรุง, ของว่าง, แซนวิชและซุป ปริมาณที่เติมลงในเนื้อสับอาจมีความสำคัญมากเนื่องจาก Elsgoltia แทบไม่ให้ความขมขื่นใด ๆ เมื่อถูกความร้อน เช่นเดียวกับมาจอแรม สะระแหน่รสเผ็ดมีผลต่อเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์

มินต์ใช้สำหรับแต่งกลิ่นซอสผลไม้ เครื่องดื่มแช่แข็ง เยลลี่ ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู ชาผสม ขนมปัง kvass ลูกกวาด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ยาสูบ ผลิตภัณฑ์ปลา และแตงกวาดอง เมื่อดองหัวกะหล่ำปลี สะระแหน่จะให้การเก็บรักษาในระยะยาวและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของกะหล่ำปลี

การเติมสะระแหน่ลงในนมจะป้องกันการเปรี้ยวและเพิ่มอายุการเก็บรักษา สำหรับรสชาติ สะระแหน่จะถูกเพิ่มลงในน้ำมะเขือเทศและสลัดผักและผลไม้ต่างๆ ใบสะระแหน่สดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะ ไก่ ตับ เนื้อแกะ มันถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, กระเทียม, ถั่ว

ในยุโรป ไวน์มักจะใส่สะระแหน่เป็นระยะ และในมาตุภูมิมีการเตรียมเครื่องดื่มร้อนที่กัดด้วยน้ำผึ้งด้วยสะระแหน่ ในภาคตะวันออก - เชอร์เบตเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมน้ำแข็งซึ่งเพิ่มสะระแหน่ด้วย และในยุโรปเครื่องดื่มมินต์เริ่มหนาขึ้นและในที่สุดก็กลายเป็นเหล้าเช่น Cremedementhe มรกตที่มีน้ำตาล ค็อกเทลฤดูร้อนที่เติมมินต์ก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น Mojito ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน

ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งอาหารรวมถึงของหวานด้วย ในศิลปะการทำอาหาร สะระแหน่ยังใช้เป็นสีผสมอาหาร เนื่องจากใบสะระแหน่สดจะเหี่ยวเฉาเร็วมาก จึงต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ผลจากการรักษาความร้อนทำให้สะระแหน่สูญเสียความสด ดังนั้นควรใส่ในจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

มีสะระแหน่อยู่ไม่กี่ชนิด แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แอปพลิเคชันของแต่ละคนมีความแตกต่างกัน

สะระแหน่

มีรสขมสดชื่น ในการปรุงอาหารพบว่าใช้เป็นเครื่องเทศส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมเท่านั้น ซึ่งโดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ใช้สะระแหน่เอง แต่ใช้น้ำมันสะระแหน่หรือสาระสำคัญของสะระแหน่

ที่บ้าน ควรใช้เปปเปอร์มินต์อย่างระมัดระวังในผลิตภัณฑ์ขนม เพราะหากได้รับความร้อนมากเกินไปหรือใช้เกินขนาด อาจทำลายสิ่งทั้งหมดและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมได้ มันถูกนำไปใช้ในคุกกี้, ขนมปังขิง, ขนมปัง, ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, เครื่องดื่มผลไม้, ทิงเจอร์, kvass ไม่เหมาะสำหรับชงชาเพราะมีรสขม

เลมอนมิ้นท์ (เมลิสสา)

เป็นที่นิยมในอาหารยุโรปและอาหรับ ใบสับละเอียดที่เติมลงในสลัดฤดูร้อนทำให้สุขภาพดีขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และรสชาติดีขึ้น ผักใบเขียวแห้งจะเพิ่มในสลัดผัก เนื้อ และปลาในฤดูหนาว Melissa เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ป่า เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ ปลา อาหารประเภทผัก เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ รวมถึงซุปผลไม้ ถั่วลันเตา และมันฝรั่งที่ปรุงรสด้วยเลมอนบาล์มจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ

เครื่องเทศที่ใช้ในแตงกวากระป๋องซึ่งให้กลิ่นและความแข็งแรง ในอาหารมอลโดวา เลมอนบาล์มใส่ในไส้สดหรือพาย

สะระแหน่หยิก

มันไม่มีรสชาติเย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านในรูปแบบสดและแห้ง ใบสะระแหน่สดใส่ในสลัด ซุป โดยเฉพาะผัก ในอาหารของบางคนพวกเขาใส่เป็นเครื่องปรุงรสในซุปนม ใบสะระแหน่แห้งเหมาะสำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ลูกกวาด ขนมอบ และซอสต่างๆ ในอาหารยูเครนมีการเพิ่มอาหารปลาและเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการบรรจุแอปเปิ้ลและผักกระป๋องที่บ้าน (แตงกวา กะหล่ำปลี แครอท) เช่นเดียวกับสะระแหน่ชนิดอื่นๆ สเปียร์มินต์ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับชา

สะระแหน่แอปเปิ้ล

มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ไม่มาพร้อมกับความเย็น มันไม่ได้ให้ความขมขื่นเลยเมื่อได้รับความร้อนและเพิ่มปริมาณซึ่งแตกต่างจากสะระแหน่ประเภทอื่น ๆ อย่างสิ้นเชิง สะระแหน่แอปเปิ้ลส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารของชาว Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้ทำซอสในอาร์เมเนียมีการเพิ่มชีสบางชนิดในประเทศแถบเอเชียกลางใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม, คิสเซล, เจลลี่, แยม, ไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย, ขนมต่างๆ

สะระแหน่รสเผ็ด (Elsgoltia)

ดอกตูมและดอกไม้แห้งที่เก็บเมื่อเริ่มออกดอกใช้เป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงเลมอนบาล์ม แต่เผ็ดกว่า สะระแหน่รสเผ็ดส่วนใหญ่จะใส่ในเนื้อสับ เครื่องในหมู ไส้กรอกโฮมเมด ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อเป็นก้อน เช่นเดียวกับเครื่องปรุง อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช และซุป ปริมาณที่เติมลงในเนื้อสับอาจมีความสำคัญมากเนื่องจาก Elsgoltia แทบไม่ให้ความขมขื่นใด ๆ เมื่อถูกความร้อน เช่นเดียวกับมาจอแรม สะระแหน่รสเผ็ดมีผลต่อเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์