แคลอรี่มะเขือเทศวาง อาหารกระป๋อง. องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเป็นมวลเข้มข้นที่เกิดจาก การรักษาความร้อน มะเขือเทศสด. ในการผลิตพาสต้า มะเขือเทศสุกจะถูกปอกเปลือกและเมล็ดจะปอกเปลือก ถู และต้ม ในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากการระเหยของความชื้นที่มีอยู่ในมะเขือเทศทำให้ความเข้มข้นของของแข็งเพิ่มขึ้นทีละ 30-45 เปอร์เซ็นต์ ยิ่งส่วนผสมแห้งในแป้งมีความเข้มข้นสูงเท่าใด มะเขือเทศก็จะยิ่งถูกนำมาใช้ในการเตรียมมากขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการอบร้อน มะเขือเทศจะเก็บ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ดังนั้นการวางมะเขือเทศธรรมชาติที่ทำจากมะเขือเทศสดสุกจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

ต้นแบบของการวางมะเขือเทศถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเชฟอิตาลีพยายามทำอาหาร ซอสมะเขือเทศด้วยการบวก น้ำมันมะกอกด้วยกระเทียมและพริกไทย ตอนนี้วางมะเขือเทศผลิตในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของน้ำพริกซึ่งขายในกระป๋องหรือ เหยือกแก้วหรือเป็นเส้นพาสต้าแบบไม่ใส่เกลือ พาสต้าไม่ใส่เกลือมักขายเป็นถัง

พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่น วางมะเขือเทศ: พิเศษ, พรีเมี่ยมและชั้นหนึ่ง พาสต้าเกรดพิเศษ เข้มข้น สีส้มแดง. พาสต้าของชั้นประถมศึกษาปีแรกมักเป็นสีน้ำตาล พาสต้าที่มีคุณค่าและคุณภาพสูงที่สุดนั้นถือว่าทำมาจากมะเขือเทศ เก็บเกี่ยวและแปรรูปในหนึ่งวัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสมะเขือเทศ

ตัวบ่งชี้คุณภาพของการวางถือว่า เศษส่วนมวลเรื่องแห้ง โดยปกติไม่ควรเติมสารเติมแต่งลงในซอสมะเขือเทศ ส่วนประกอบเพิ่มเติม(สารแต่งกลิ่น สีย้อม แป้ง) เนื่องจากมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ รวมทั้งเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์นี้มีแป้ง โมโนและไดแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์และ ใยอาหาร. แปะมีวิตามิน A จำนวนมาก (300 mcg) นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, E, C, วิตามิน B1 และ B2 คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของการวางมะเขือเทศนั้นเกิดจากโพแทสเซียม (875 มก.) ฟอสฟอรัส (68 มก.) และแมกนีเซียม (50 มก.) ที่มีนัยสำคัญ นอกจากนี้แป้งยังมีธาตุเหล็กโซเดียมและแคลเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของซอสมะเขือเทศ - 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีน 4.8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 19 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของซอสมะเขือเทศช่วยให้คุณพิจารณาได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร. อาหารมะเขือเทศยังแนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดดำและแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน พาสต้ายังแนะนำสำหรับโรคไขข้อ, โรคเกาต์

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าความเข้มข้นสูงสุดของไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาตินั้นไม่ได้พบเห็นได้ในมะเขือเทศสด แต่พบในผักต้มหรืออบ อันมีค่านี้ ส่วนประกอบจากธรรมชาติเป็นแบบแปะมากกว่าใน .ประมาณสิบเท่า มะเขือเทศสด. ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า สารต้านอนุมูลอิสระ ไลโคปีน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจาก ผลกระทบด้านลบสภาพแวดล้อมและจากริ้วรอยก่อนวัยจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากหลังการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการวางมะเขือเทศมากกว่ามะเขือเทศสด

โพแทสเซียมในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ทำงานได้อย่างเต็มที่ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยลด ความดันหลอดเลือด.

แพทย์อเมริกันแนะนำให้กินมะเขือเทศวางให้บ่อยที่สุด ตามความเห็นของพวกเขา หากคุณบริโภคซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยทุกวัน ความเสี่ยงของการพัฒนา โรคมะเร็งจะลดลงครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศเช่นมะเขือเทศเองมีฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน ดังนั้นการใช้งานจึงช่วยรับมือกับความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น แนะนำให้บริโภคขนมวางมะเขือเทศอย่างน้อยสามช้อนต่อวัน ดีที่สุดที่จะจับคู่ มะเขือเทศสดและซอสตามนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไลโคปีนจะถูกดูดซึมเมื่อมีไขมันเท่านั้น

วางมะเขือเทศช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จะสังเกตเห็นการขับถ่ายที่เพิ่มขึ้น น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. นั่นคือเหตุผลที่พาสต้ามีประโยชน์ในการรับประทานกับอาหารมื้อหนัก เช่น กับพาสต้า

ในฤดูใบไม้ผลินี้มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถใช้ทดแทนแครอทได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์สำหรับการมองเห็นและชะลอกระบวนการชรา ฟอสฟอรัสในยาสีฟันช่วยให้ฟันแข็งแรง เนื้อเยื่อกระดูกและเล็บ

อันตรายจากการวางมะเขือเทศ

พูดถึงอันตรายของการวางมะเขือเทศควรพิจารณาว่าเป็นธรรมชาติ สินค้าคุณภาพแทบจะไม่สามารถส่งผลกระทบต่อ ร่างกายมนุษย์. อันตรายจากการวางมะเขือเทศสามารถสังเกตได้หากใช้วัตถุดิบราคาถูกในการผลิตด้วยการเติมน้ำ แป้ง สารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด

ด้วยความระมัดระวังคุณควรใช้แปะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อยที่มีโรคกระเพาะหรือ แผลในกระเพาะอาหารท้องที่ ถุงน้ำดี. ใช้มากเกินไปแป้งสามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดและลักษณะของ ไม่สบายในบริเวณท้อง

วิธีการเลือกวางมะเขือเทศที่เหมาะสม

คืออะไร วางมะเขือเทศ? และถูกแค่ไหน เลือกวางมะเขือเทศไปใช้โดยไม่เกิดอันตรายเพื่อสุขภาพที่ดี

การประดิษฐ์ต้นแบบของการวางมะเขือเทศนั้นมีสาเหตุมาจากพ่อครัวชาวอิตาลีที่พยายามทำซอสมะเขือเทศในศตวรรษที่ 19 โดยเติมพริกไทย น้ำมันมะกอก และกระเทียม

วางมะเขือเทศ GOST วิธีการเลือกวางมะเขือเทศที่เหมาะสม

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปมะเขือเทศด้วยความร้อน ในระหว่างการผลิต (การผลิต) มะเขือเทศสุก (มะเขือเทศ) จะถูกล้างเมล็ดและผิวหนังและต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะระเหยและความเข้มข้นของของแข็งจะเพิ่มขึ้น ตามหลักเหตุผล ยิ่งสัดส่วนของของแข็งในซอสมะเขือเทศสูงเท่าไร มะเขือเทศก็ยิ่งถูกใช้ในการผลิตมากเท่านั้นและยิ่งดีมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติจะไม่มีการเพิ่มสารเติมแต่งลงในแป้ง ส่วนผสมเพิ่มเติม, เพราะ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่แล้วในผลไม้ของมะเขือเทศ รวมทั้งน้ำตาลและเกลือจำนวนหนึ่ง

ตามข้อกำหนดทางเทคนิค ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นผลิตขึ้น ประเภทต่อไปนี้:วางมะเขือเทศ; มะเขือเทศบด; น้ำมะเขือเทศเข้มข้น

วางมะเขือเทศGOST

เพื่อเป็นการป้องกันผู้บริโภคจาก สินค้าคุณภาพต่ำเป็นที่ยอมรับ GOST 3343-89, โดย วางมะเขือเทศอาจเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณของแข็งไม่น้อยกว่า 25% (จาก 25% ถึง 40%) ด้วยความเข้มข้นดังกล่าวแป้งจึงมีความหนาแน่นที่น่าพอใจ - ในสิ่งที่เรียกว่าช้อนยืน

ส่วนผสมวางมะเขือเทศ

ที่ ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศผลิต ตาม GOSTอย่าใส่ส่วนผสมอื่นใดนอกจากน้ำ เกลือ และวางมะเขือเทศ

ตามตัวชี้วัดคุณภาพผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ : มะเขือเทศบด(ซึ่งเนื้อหาของวัตถุแห้งสูงถึง 25%) และซอสมะเขือเทศซึ่งมีสามแบบ: พิเศษ สูงสุด และหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้ (วางมะเขือเทศเค็มมีมากถึง 10% ของมวลรวม) และเครื่องเทศในขณะที่วางมะเขือเทศดังกล่าวผลิตในชั้นแรกเท่านั้น

สำหรับพาสต้าที่มีระดับสูงสุดและพิเศษนั้นจะมีสีแดงอมแดงหรือเบอร์กันดีในพาสต้าของเกรดแรกอนุญาตให้ใช้เฉดสีจากน้ำตาลถึงน้ำตาล เฉดสีน้ำตาลเข้มแสดงถึงการละเมิดเทคโนโลยีในระหว่างการเตรียมการ หรือมีการเพิ่มน้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ลงไป สีแดงอ่อนหรือสีส้มแดงของซอสมะเขือเทศแสดงถึงการเติมแป้งที่ย้อมด้วยสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์ วางมะเขือเทศดังกล่าวไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป เป็น ความหนาสม่ำเสมอไม่มีจุดสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มภายนอก

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้สารเพิ่มความหนาเพื่อสร้างภาพลวงตาของความหนาแน่น ส่วนใหญ่มักใช้แป้งหรือคาราจีแนนที่แปลกใหม่สำหรับสิ่งนี้ พวกเขายังสามารถเพิ่มลงในแป้งเพื่อความหนาแน่น - ผักหรือ ซุปผลไม้ซึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับมะเขือเทศเลย "ช่อดอกไม้" ทั้งหมดนี้ไม่มีทั้งรสชาติและสีที่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าเมื่อใช้ไป รสชาติและสีของซอสมะเขือเทศจะอิ่มตัวน้อยลง เพื่อซ่อนเคล็ดลับนี้ คุณต้องเพิ่มสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งรส

ถ้า วางมะเขือเทศมันมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศสด ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มรสชาติเข้าไป ซึ่งใช้เพื่อซ่อนข้อผิดพลาดในการเตรียม ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสให้เลือกวางมะเขือเทศซึ่งไม่มีการเผาไหม้หรือความขมขื่น

เนื้อหาที่อนุญาตคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และค่าพลังงาน (kcal) ในซอสมะเขือเทศตาม GOST

มะเขือเทศบด,% เนื้อหาจาก 12-20: คาร์โบไฮเดรต (กรัม) - 7.1-11.8 วิตามิน (มก.) (สำหรับ 20% เท่านั้น) - บีแคโรทีน - 1.8 วิตามิน B1 - 0.05, วิตามิน PP - 0.6, วิตามินซี - 26.0 ค่าพลังงาน (kcal) ตั้งแต่ 37 ถึง 65

วางมะเขือเทศ,% เนื้อหาจาก 25 ถึง 40: คาร์โบไฮเดรต (เป็นกรัม) - 15.8 - 25.3 วิตามิน (มก.) (สำหรับ 30% เท่านั้น) - บี-แคโรทีน - 2.0. วิตามิน B1 - 0.15 วิตามิน PP - 1.9 วิตามินซี - 45.0 ค่าพลังงาน (kcal) จาก 79 ถึง 127

ซอสมะเขือเทศเค็ม,% เนื้อหาจาก 27 ถึง 37: คาร์โบไฮเดรต (เป็นกรัม) - 17.1 - 23.4 ค่าพลังงาน (kcal) จาก 88 ถึง 117

อย่างที่บอก วางมะเขือเทศผลิตโดยการรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าเมื่อเทคโนโลยีที่เหมาะสมและสุขอนามัยที่ดีในการทำงาน สินค้าสำเร็จรูปกลายเป็นหมัน กล่าวคือ ไม่มีแบคทีเรียและสปอร์เชื้อรา ซึ่งอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพของพาสต้าในบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดออก ซอสมะเขือเทศที่ "มีชีวิต" ตามธรรมชาติจะเสื่อมสภาพเร็วพอ เพราะไม่มีสารกันบูดที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ในที่โล่ง วิธีที่ดีที่สุดการจัดเก็บวางมะเขือเทศ - ในตู้เย็นใน เครื่องแก้ว. หากวางมะเขือเทศที่คุณซื้อไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานแสดงว่ามีการเพิ่มสารกันบูดลงไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเชื่อถือได้ก็ต่อเมื่อผลิตตาม ข้อมูลจำเพาะ.

วางมะเขือเทศบรรจุตาม GOST 5717.2 ในขวดแก้วตาม GOST 5981 (อายุ 3 ปี) ในกระป๋องโลหะ (เคลือบเงา) (อายุ 1 ปี) และในหลอดอลูมิเนียม (อายุ 6 เดือน) . วางมะเขือเทศซึ่งมีสัดส่วนของของแข็งที่ละลายน้ำได้อย่างน้อย 30% บรรจุในภาชนะที่ทำจากโพลีสไตรีนหรือวัสดุเทอร์โมพลาสติกอื่น ๆ ที่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขสำหรับการสัมผัสกับอาหาร (อายุ 10 วัน)

เครื่องหมายบนกระป๋องหรือฉลากที่มีการวางมะเขือเทศตาม GOST 13799 จะต้องพิมพ์ด้วยการพิมพ์หินและมีข้อมูลต่อไปนี้:

1. ชื่อผลิตภัณฑ์กระป๋อง

2. น้ำหนักสุทธิ (หน่วยเป็นกรัม)

3. ชื่อผู้ผลิต

4. วันที่ผลิต

5. อายุการเก็บรักษานับจากวันที่ผลิต

6. ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของพลังงาน

7. สภาพการเก็บรักษา - ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 * C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 80%

หลังจาก ทดลองซื้อสำหรับการส่งโปรแกรมชื่อเดียวกันของช่อง 1 มีคำถามซึ่งได้รับคำตอบจากหัวหน้าศูนย์ทดสอบ Yu Pivovarov:

คำถามที่ 1: วางมะเขือเทศคืออะไร?

คำตอบ: ซอสมะเขือเทศเป็นน้ำคั้นจากมะเขือเทศเพื่อให้ข้นขึ้น ในกรณีการผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ สามารถเติมสีเทียมหรือแป้งได้

คำถามที่ 2: เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดคุณภาพของการวางมะเขือเทศโดยลักษณะที่ปรากฏ?

คำตอบ: สีของแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมี สีธรรมชาติจะหนา ไม่ควรมีฟิล์มสีดำที่เกิดขึ้นระหว่างการเกิดออกซิเดชัน

คำถามที่ 3: ส่วนประกอบใดบ้างที่มีข้อห้ามในการผลิตวางมะเขือเทศ?

คำตอบ: ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปไม่ควรมีสีย้อม แป้ง กลิ่นรส

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

การเลือกวางมะเขือเทศตาม .เท่านั้น GOST 3343-89. เมื่อวางมะเขือเทศตามข้อกำหนดจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

ประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ

ที่ ใช้ทุกวันวางมะเขือเทศ 50 กรัม คุณจะปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

ไลโคปีนที่มีอยู่ในมะเขือเทศวางซึ่งกำหนดสีของมะเขือเทศมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์ เม็ดสีแคโรทีนอยด์นี้จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง และโรคตา

ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าคุณควรเอาซอสมะเขือเทศจากขวดโหลด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น และอย่าลืมปิดฝาขวดหลังจากนั้น หากคุณต้องการให้พาสต้าในขวดโหลมีอายุการใช้งานนานขึ้น ให้เทน้ำมันพืชบางๆ ทับพาสต้าหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

คุณภาพของซอสมะเขือเทศสามารถประมาณราคาได้ด้วย วางมะเขือเทศที่ดีรวมถึงต้นทุนการผลิตและส่วนต่างทางการค้าไม่สามารถมีราคา 25 รูเบิลต่อขวดลิตร

วางมะเขือเทศคืออะไร? และวิธีการเลือกวางมะเขือเทศให้เหมาะสมเพื่อใช้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วางมะเขือเทศ GOST วิธีการเลือกวางมะเขือเทศที่เหมาะสม
วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปมะเขือเทศด้วยความร้อน ในระหว่างการผลิต (การผลิต) มะเขือเทศสุก (มะเขือเทศ) จะถูกล้างเมล็ดและผิวหนังและต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะระเหยและความเข้มข้นของของแข็งจะเพิ่มขึ้น ตามหลักเหตุผล ยิ่งสัดส่วนของของแข็งในซอสมะเขือเทศสูงเท่าไร มะเขือเทศก็ยิ่งถูกใช้ในการผลิตมากเท่านั้นและยิ่งดีมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติจะไม่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งเพราะ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่แล้วในผลไม้ของมะเขือเทศ รวมทั้งน้ำตาลและเกลือจำนวนหนึ่ง

ตามข้อกำหนดทางเทคนิคผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นผลิตในประเภทต่อไปนี้: วางมะเขือเทศ; น้ำซุปข้นมะเขือเทศ; น้ำมะเขือเทศเข้มข้น

วางมะเขือเทศGOST
เพื่อปกป้องผู้บริโภคจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ GOST 3343-89 ถูกนำมาใช้ตามที่ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณของแข็งอย่างน้อย 25% (จาก 25% ถึง 40%) สามารถเรียกได้ว่าวางมะเขือเทศ ด้วยความเข้มข้นดังกล่าวแป้งจึงมีความหนาแน่นที่น่าพอใจ - ในสิ่งที่เรียกว่าช้อนยืน

ส่วนผสมวางมะเขือเทศ
องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศที่ผลิตตาม GOST ไม่อนุญาตให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นน้ำ เกลือ และวางมะเขือเทศ

ตามตัวชี้วัดคุณภาพ ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแบ่งออกเป็นหลากหลาย: มะเขือเทศบด (ซึ่งมีเนื้อหาแห้งมากถึง 25%) และมะเขือเทศวางซึ่งในทางกลับกันมาในสามพันธุ์: พิเศษสูงสุดและแรก คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้ (วางมะเขือเทศเค็มมีมากถึง 10% ของมวลรวม) และเครื่องเทศในขณะที่วางมะเขือเทศดังกล่าวผลิตในชั้นแรกเท่านั้น

สำหรับพาสต้าที่มีระดับสูงสุดและพิเศษนั้นจะมีสีแดงอมแดงหรือเบอร์กันดีในพาสต้าของเกรดแรกอนุญาตให้ใช้เฉดสีจากน้ำตาลถึงน้ำตาล เฉดสีน้ำตาลเข้มแสดงถึงการละเมิดเทคโนโลยีในระหว่างการเตรียมการ หรือมีการเพิ่มน้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ลงไป สีแดงอ่อนหรือสีส้มแดงของซอสมะเขือเทศแสดงถึงการเติมแป้งที่ย้อมด้วยสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์ วางมะเขือเทศดังกล่าวไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST วางมะเขือเทศสำเร็จรูปควรมีความหนาสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มจากภายนอก

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้สารเพิ่มความหนาเพื่อสร้างภาพลวงตาของความหนาแน่น ส่วนใหญ่มักใช้แป้งหรือคาราจีแนนที่แปลกใหม่สำหรับสิ่งนี้ พวกเขายังสามารถเพิ่มเพื่อข้น - น้ำซุปผักหรือผลไม้ซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ "ช่อดอกไม้" ทั้งหมดนี้ไม่มีทั้งรสชาติและสีที่ต้องการ ซึ่งหมายความว่าเมื่อใช้ไป รสชาติและสีของซอสมะเขือเทศจะอิ่มตัวน้อยลง เพื่อซ่อนเคล็ดลับนี้ คุณต้องเพิ่มสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งรส

หากวางมะเขือเทศมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศสด แสดงว่ามีการเพิ่มรสชาติเข้าไป ซึ่งใช้เพื่อซ่อนข้อผิดพลาดในการเตรียม ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสให้เลือกวางมะเขือเทศซึ่งไม่มีการเผาไหม้หรือความขมขื่น

ปริมาณคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และค่าพลังงาน (kcal) ที่อนุญาตในซอสมะเขือเทศตาม GOST

มะเขือเทศน้ำซุปข้น% เนื้อหาจาก 12-20: คาร์โบไฮเดรต (เป็นกรัม) - 7.1-11.8 วิตามิน (มก.) (สำหรับ 20% เท่านั้น) - บีแคโรทีน - 1.8 วิตามิน B1 - 0.05, วิตามิน PP - 0.6, วิตามินซี - 26.0 ค่าพลังงาน (kcal) ตั้งแต่ 37 ถึง 65

วางมะเขือเทศเนื้อหา% จาก 25 ถึง 40: คาร์โบไฮเดรต (เป็นกรัม) - 15.8 - 25.3 วิตามิน (มก.) (สำหรับ 30% เท่านั้น) - บี-แคโรทีน - 2.0. วิตามิน B1 - 0.15 วิตามิน PP - 1.9 วิตามินซี - 45.0 ค่าพลังงาน (kcal) จาก 79 ถึง 127

วางมะเขือเทศเค็มเนื้อหา% จาก 27 ถึง 37: คาร์โบไฮเดรต (เป็นกรัม) - 17.1 - 23.4 ค่าพลังงาน (kcal) จาก 88 ถึง 117

ดังที่กล่าวไว้ วางมะเขือเทศผลิตโดยใช้ความร้อน ซึ่งหมายความว่าด้วยเทคโนโลยีที่ถูกต้องและสุขอนามัยที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงปลอดเชื้อ กล่าวคือ ไม่มีแบคทีเรียและสปอร์เชื้อรา ซึ่งอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพของพาสต้าในบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดออก ซอสมะเขือเทศที่ "มีชีวิต" ตามธรรมชาติจะเสื่อมสภาพเร็วพอ เพราะไม่มีสารกันบูดที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ในที่โล่ง วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมะเขือเทศวางอยู่ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว หากวางมะเขือเทศที่คุณซื้อไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานแสดงว่ามีการเพิ่มสารกันบูดลงไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเชื่อถือได้หากผลิตตามข้อกำหนดเท่านั้น

การทำเครื่องหมายบนกระป๋องหรือฉลากด้วยการวางมะเขือเทศตาม GOST 13799 จะต้องพิมพ์ด้วยการพิมพ์หินและมีข้อมูลต่อไปนี้:

1. ชื่อผลิตภัณฑ์กระป๋อง

2. น้ำหนักสุทธิ (หน่วยเป็นกรัม)
3. ชื่อผู้ผลิต

4. วันที่ผลิต

5. อายุการเก็บรักษานับจากวันที่ผลิต

6. ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของพลังงาน

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเรารู้จัก เพิ่มวางมะเขือเทศในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเพื่อให้มีลักษณะ รสมะเขือเทศและสีสดใส ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงจากซอสมะเขือเทศ โดยตัวมันเองวางมะเขือเทศไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารในอนาคต ไม่มีใครกินซอสมะเขือเทศโดยไม่มี ก่อนการรักษา. นี่คือความแตกต่างระหว่างซอสมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศชนิดเดียวกัน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรักษาความร้อนของมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ในการผลิตน้ำพริกมะเขือเทศสีแดงสุกหรือ มะเขือเทศสีน้ำตาลปลอดจากเมล็ดและเปลือกแล้วต้มให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ เป็นผลมาจากการเดือด สัดส่วนของความชื้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลงอย่างมาก และสัดส่วนของของแข็งเพิ่มขึ้น ปรากฎว่ามะเขือเทศเข้มข้นจริงๆ ยิ่งวางมะเขือเทศหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณภาพสูงขึ้นเท่านั้น

หลายคนเชื่อว่าซอสมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย การผลิตภาคอุตสาหกรรม. อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เป็นครั้งแรกที่มะเขือเทศวางเริ่มทำขึ้นในศตวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมาในอิตาลี เชฟชาวอิตาลีต้มมะเขือเทศให้มีความหนาแน่นสูง จากนั้นเตรียมซอสพาสต้าและพิซซ่าตามผลลัพธ์ที่ได้ เติมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกลงไป

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

ในประเทศของเราการผลิตวางมะเขือเทศถูกควบคุมโดย GOST ตาม GOST การวางมะเขือเทศควรมีมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นสารปรุงแต่งรสหรือสารกันบูด ถ้าวางมะเขือเทศมีอย่างอื่นนอกเหนือจากมะเขือเทศต้มเอง แสดงว่าเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สัดส่วนของของแข็งในซอสมะเขือเทศสามารถอยู่ในช่วง 25 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตมักระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของการวางบนฉลาก นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับตาม GOST

แทบไม่มีไขมันในซอสมะเขือเทศและมีโปรตีนเพียง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ใน 100 กรัม - มากถึง 25 กรัมของคาร์โบไฮเดรต ค่าพลังงาน- จาก 75 ถึง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมขึ้นอยู่กับเนื้อหาแห้ง

วางมะเขือเทศเป็นอนุพันธ์ของมะเขือเทศมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ วางมะเขือเทศประกอบด้วยวิตามินบี: บีแคโรทีน (มากถึง 2 มก.), B1 (0.15 มก.), PP (1.8 มก.) รวมทั้ง B5 และ B6 เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก (45 มก.) อยู่ในมะเขือเทศวางสูง มีวิตามินอี (โทโคฟีรอล) และเอ (เบต้าแคโรทีน)

นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครทั้งหมดที่พบในมะเขือเทศ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และไอโอดีน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของซอสมะเขือเทศ

ข้อได้เปรียบที่มีชื่อเสียงที่สุดของการวางมะเขือเทศคือการทำให้อาหารมีรสชาติและสีที่น่ารับประทาน และการย่อยอาหารปกติที่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เราทุกคนทราบกันดีอยู่แล้วนั้น เริ่มต้นด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหาร อาหารที่มีกลิ่นและน่ารับประทานมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำย่อย ซึ่งหมายความว่าอาหารถูกดูดซึมและให้ประโยชน์อย่างเต็มที่ และการวางมะเขือเทศในแง่นี้เป็นตัวกระตุ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตน้ำย่อยและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

วางมะเขือเทศตามที่ระบุไว้ข้างต้นประกอบด้วยวิตามินที่พบในมะเขือเทศและในความเป็นจริงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับมะเขือเทศ

ดังนั้นวิตามินซีที่เรียกว่าวิตามินแห่งชีวิตจึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยกระตุ้นการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน, ระบบและอวัยวะทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ วิตามินซีช่วยต้านไวรัสและแบคทีเรีย จุลินทรีย์ต่างประเทศที่เข้าสู่ร่างกาย กรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันโรคต่างๆ ตั้งแต่ไข้หวัดธรรมดาไปจนถึงมะเร็งวิทยา

ความสำคัญของวิตามินซีในการป้องกันโรคจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับวิตามิน A และ E และวิตามินทั้งสองนี้มีอยู่ในมะเขือเทศบดทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของซอสมะเขือเทศช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงามได้นานหลายปี

และเบต้าแคโรทีนเองก็ช่วยรับมือกับความเครียด เป็นที่ทราบกันดีถึงความสำคัญของภาพเบตาในกระบวนการต่อต้านผลที่ตามมาจากการปนเปื้อนทางเคมีและกัมมันตภาพรังสี

วิตามินบี 1 ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เร่งการเผาผลาญ และช่วยรับมือกับ น้ำหนักเกิน. นอกจากนี้ วิตามินบีจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคในร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันอาการหัวใจวายและจังหวะ

เพื่อป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือดกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ก็จำเป็นเช่นกัน ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดให้อยู่ภายใต้การควบคุม นอกจากนี้ วิตามิน PP ยังส่งเสริมการผลิตฮอร์โมน ส่งผลอย่างมากต่อระบบฮอร์โมน รวมถึงฮอร์โมนเพศ

แต่ที่สำคัญที่สุด การวางมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีไลโคปีนในองค์ประกอบ วางมะเขือเทศเป็นแชมป์ในเนื้อหาไลโคปีน: มากถึง 1600 มก./กก. นอกจากนี้ในมะเขือเทศสด ไลโคปีนยังมีในปริมาณที่น้อยที่สุดที่ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีผลดีต่อสุขภาพ

ไลโคปีนเป็นเม็ดสีธรรมชาติ ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ทำให้มะเขือเทศมีสีตามลักษณะเฉพาะ ความสามารถในการให้ผักมีสีสดใส (แครอทยังมีแคโรทีนอยด์) ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียว

ไลโคปีนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ยาทางธรรมชาติและทางสรีรวิทยา ไลโคปีนและอนุพันธ์ของไลโคปีนใช้รักษาโรคต่างๆ ได้สำเร็จ รวมถึงมะเร็งด้วย อาหารเสริมไลโคปีนช่วยหยุดการเจริญเติบโต เนื้องอกมะเร็งและความสำคัญของสารนี้ในการป้องกันการพัฒนาของมะเร็งที่แพทย์เพิ่งเรียกว่าพื้นฐาน

ไลโคปีนยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แคโรทีนอยด์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ในอิตาลี โดยที่ อาหารประจำชาติใช้วางมะเขือเทศกันอย่างแพร่หลาย อุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำกว่าในส่วนที่เหลือของยุโรปมาก

ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามรับรองว่าไลโคปีนไม่มีประโยชน์ต่อสภาพผิว เพื่อให้ผิวอ่อนเยาว์อยู่เสมอ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้รับประทานมะเขือเทศวาง 50 กรัมต่อวัน วางมะเขือเทศจำนวนนี้มีไลโคปีนเพียงพอที่จะบำรุงผิวอ่อนเยาว์ แพทย์แนะนำให้รับประทานในปริมาณเท่ากันเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

วางมะเขือเทศมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก (มาลิก, ซิตริก) ซึ่งทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นการใช้วางมะเขือเทศอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องอันเป็นผลมาจากกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น

ด้วยตัวมันเอง วางมะเขือเทศไม่ได้ คนรักสุขภาพไม่มีอะไรนอกจากประโยชน์ อย่างไรก็ตาม บางส่วน ผู้ผลิตที่ทันสมัยบ่อยครั้งที่พวกเขาพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเข้าไป: สารเพิ่มความคงตัว แป้ง สารกันบูด นี่คือการวางมะเขือเทศอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยปกติแล้วจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าอุปกรณ์อนาล็อกแบบธรรมชาติ แม้ว่าจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีคุณสมบัติเชิงลบ ซอสมะเขือเทศแท้ประกอบด้วยมะเขือเทศ น้ำ และเกลือเท่านั้น

วางมะเขือเทศถือว่ามีคุณภาพต่ำหากมี:

สารเพิ่มความข้น: แป้ง คาราจีแนนและอื่น ๆ
เครื่องปรุงเพื่อให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศสด
สีย้อม วางมะเขือเทศธรรมชาติมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงสีแดงสดบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสีย้อม
ผงชูรสผงชูรส
สารกันบูด กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเก็บรักษาวางมะเขือเทศตามธรรมชาติ การปรากฏตัวของสารกันบูดเพิ่มเติมเช่นน้ำส้มสายชูบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งบางชนิด

Berestova Svetlana
สำหรับ นิตยสารผู้หญิง www.site

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหา ลิงก์ที่ใช้งานไปยังตัวเมีย นิตยสารออนไลน์บังคับ

วางมะเขือเทศเป็นมวลเข้มข้นที่ได้จากการอบมะเขือเทศสดด้วยความร้อน ในการผลิตพาสต้า มะเขือเทศสุกจะถูกปอกเปลือกและเมล็ดจะปอกเปลือก ถู และต้ม ในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากการระเหยของความชื้นที่มีอยู่ในมะเขือเทศทำให้ความเข้มข้นของของแข็งเพิ่มขึ้นทีละ 30-45 เปอร์เซ็นต์ ยิ่งส่วนผสมแห้งในแป้งมีความเข้มข้นสูงเท่าใด มะเขือเทศก็จะยิ่งถูกนำมาใช้ในการเตรียมมากขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มะเขือเทศยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ดังนั้นการวางมะเขือเทศธรรมชาติที่ทำจากมะเขือเทศสดสุกจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

ต้นแบบของการวางมะเขือเทศถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ในเวลานั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีพยายามเตรียมซอสมะเขือเทศโดยเติมน้ำมันมะกอก กระเทียมและพริกไทย ตอนนี้วางมะเขือเทศผลิตในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของการวางเกลือซึ่งขายในกระป๋องหรือขวดแก้วหรือในรูปแบบของการวางที่ไม่ใส่เกลือ พาสต้าไม่ใส่เกลือมักขายเป็นถัง

วางมะเขือเทศมีหลายประเภท: พิเศษ พรีเมี่ยม และชั้นหนึ่ง พาสต้าเกรดพิเศษและพรีเมียมมีสีส้มแดงเข้ม พาสต้าของชั้นประถมศึกษาปีแรกมักเป็นสีน้ำตาล พาสต้าที่มีคุณค่าและคุณภาพสูงที่สุดนั้นถือว่าทำมาจากมะเขือเทศ เก็บเกี่ยวและแปรรูปในหนึ่งวัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสมะเขือเทศ

ตัวบ่งชี้คุณภาพของแป้งคือเศษส่วนมวลของวัตถุแห้ง โดยปกติ ไม่ควรใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติม (รส, สีย้อม, แป้ง) ลงในซอสมะเขือเทศ เนื่องจากมีทุกอย่างที่คุณต้องการ รวมทั้งเกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแป้ง โมโนและไดแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์และเส้นใยอาหาร แปะมีวิตามิน A จำนวนมาก (300 mcg) นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, E, C, วิตามิน B1 และ B2 คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของการวางมะเขือเทศนั้นเกิดจากโพแทสเซียม (875 มก.) ฟอสฟอรัส (68 มก.) และแมกนีเซียม (50 มก.) ที่มีนัยสำคัญ นอกจากนี้แป้งยังมีธาตุเหล็กโซเดียมและแคลเซียม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของมะเขือเทศวางทำให้เราพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารมะเขือเทศยังแนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดดำและแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน พาสต้ายังแนะนำสำหรับโรคไขข้อ, โรคเกาต์

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าความเข้มข้นสูงสุดของไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาตินั้นไม่ได้พบเห็นได้ในมะเขือเทศสด แต่พบในผักต้มหรืออบ ส่วนผสมจากธรรมชาติอันทรงคุณค่าในแป้งพาสต้านี้มีมากกว่ามะเขือเทศสดประมาณสิบเท่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนซึ่งปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อมและจากการแก่ก่อนวัยจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากหลังการรักษาความร้อน ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการวางมะเขือเทศมากกว่ามะเขือเทศสด

ปริมาณโพแทสเซียมสูงในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้อย่างสมบูรณ์ และยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย

แพทย์อเมริกันแนะนำให้กินมะเขือเทศวางให้บ่อยที่สุด ตามคำกล่าวนี้ หากคุณบริโภคซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยทุกวัน ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งจะลดลงครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศเช่นมะเขือเทศเองมีฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน ดังนั้นการใช้งานจึงช่วยรับมือกับความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น แนะนำให้บริโภคขนมวางมะเขือเทศอย่างน้อยสามช้อนต่อวัน เป็นการดีที่สุดที่จะรวมมะเขือเทศและซอสสดเข้าด้วยกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไลโคปีนจะถูกดูดซึมเมื่อมีไขมันเท่านั้น

วางมะเขือเทศช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จะมีการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่พาสต้ามีประโยชน์ในการรับประทานกับอาหารมื้อหนัก เช่น กับพาสต้า

ในฤดูใบไม้ผลิ ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพนี้สามารถทดแทนแครอทได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์สำหรับการมองเห็นและชะลอกระบวนการชรา ฟอสฟอรัสในแป้งช่วยให้ฟัน เนื้อเยื่อกระดูก และเล็บแข็งแรง

อันตรายจากการวางมะเขือเทศ

เมื่อพูดถึงอันตรายของการวางมะเขือเทศควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากธรรมชาตินั้นไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้ อันตรายจากการวางมะเขือเทศสามารถสังเกตได้หากใช้วัตถุดิบราคาถูกในการผลิตด้วยการเติมน้ำ แป้ง สารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด

ด้วยความระมัดระวัง คุณควรใช้แปะด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร, ด้วยโรคนิ่วในถุงน้ำดี การบริโภคพาสต้ามากเกินไปอาจทำให้ความเป็นกรดและความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ