วิธีทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว น้ำมะเขือเทศโฮมเมด. อาหารและน้ำมะเขือเทศ

เป็นธรรมชาติ น้ำมะเขือเทศมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งแมกนีเซียม แคลเซียม มะนาวและ กรดมาลิก. น่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อาหารช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและ ระบบทางเดินอาหารสิ่งมีชีวิต กิน จำนวนมากสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทั้งในรูปแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศและใช้ร่วมกับสารเติมแต่งต่างๆ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับขึ้นฉ่าย แครอท หรือพริกหยวก

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและใช้สูตรหนึ่งหรือหลายสูตรเพื่อทำสิ่งนี้ให้อร่อยและ 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและม้วนเป็นขวด คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม เตรียมจานและเครื่องมือสำหรับการทำงานที่สะดวก และปฏิบัติตามคำแนะนำด้วย

เพื่อการอนุรักษ์จะดีกว่าที่จะเลือก มะเขือเทศสุกไม่มีความเสียหายภายนอก ไม่มีอาการเน่า ไม่อ่อนหรือแฉะเกินไป ยิ่งสด ผลิตภัณฑ์เดิมน้ำผลไม้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น - มันจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น แต่ถ้าคุณใช้ผลไม้ที่บูดหรือสุกเกินไป ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนที่เสียหายและเน่าออกทั้งหมดก่อนปรุง มิฉะนั้นจะทำให้ชิ้นงานเสีย

หากคุณใช้สูตรน้ำมะเขือเทศที่มีแต่น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือ กรดมะนาวจากนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกพันธุ์ทางใต้ต้นเช่น Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky เป็นต้น

ในการทำน้ำผลไม้ 1 ลิตรตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณต้องมีอย่างน้อย 1.5 กก มะเขือเทศสดโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายที่เลือก ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกสูตรและ ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือให้ใช้เกลือแกงเท่านั้น เกลือสินเธาว์– ตัวแปรเสริมไอโอดีนส่งผลต่อขั้นสุดท้าย คุณสมบัติรสชาติ.

เพื่อเร่งกระบวนการทำงานสำหรับ สูตรที่แตกต่างกันคุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ตะแกรงตั้งโต๊ะ เขียง กระต่ายขูด กระชอน และมีดพิเศษสำหรับหั่นมะเขือเทศจะเป็นประโยชน์

สำหรับการต่อเชื่อม ใช้เฉพาะขวดแก้วทั้งขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นสำหรับขวดพิเศษ ฝาเหล็ก. แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยต่อจานก็จะลบล้างความพยายามทั้งหมดเนื่องจากไม่สามารถรับน้ำหนักได้และจะแตกออกในระหว่างนั้น การจัดเก็บระยะยาว.

มะเขือเทศจับคู่กับอาหารเสริมได้ดีที่สุด เช่น แครอท (หรือ น้ำแครอท), พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม และขึ้นฉ่าย นอกจากผักแล้ว ยังได้สูตรอาหารแสนอร่อยจากการเตรียมน้ำผลไม้ด้วยกระเทียม, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ

เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะให้น้ำผลไม้ที่ "สด" และมีกลิ่นหอมและบางชนิดจะเก็บไว้ได้นานขึ้นในฤดูหนาว

สูตรอร่อย - "ฤดูหนาวคลาสสิก"

สำหรับปรุงอาหารตาม สูตรมาตรฐานโดยไม่ต้องหรูหราและเครื่องเทศเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สุก, มะเขือเทศฉ่ำ- 3 กก.
• เกลือน้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวานและผักชีป่น

เลือกมะเขือเทศล้างอย่างระมัดระวัง น้ำเย็นแล้วจัดใส่จานพอประมาณ. บนเขียงให้ตัดสองครั้งตามขวาง (ตามขวาง) หลังจากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1-2 นาทีแล้วทำให้เย็นทันที สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดผิวอย่างง่าย

ผักที่ได้จะถูกประมวลผลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นในครัว ให้ใช้ตะแกรงหรือกระชอนตั้งโต๊ะธรรมดา มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเหล็ก, เกลือ (1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส), น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, ผักชีขูดหนึ่งช้อนชาและเคี่ยวเป็นเวลา 20-25 นาที

เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องมือข้างต้น มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และมีดที่ตัดก้านออก

จากนั้น เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งผ่านเครื่องกรองแบบละเอียดเพื่อกรองและปล่อยให้เหลือมากที่สุด ชิ้นใหญ่บนพื้นผิว ขวดแก้วล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาและอบด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ น้ำผลไม้ที่กรองแล้วนำไปต้มปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น

น้ำมะเขือเทศหอมเครื่องเทศ - ค็อกเทลวิตามิน

รุ่นคลาสสิกที่มีเกลือหรือพริกไทยนั้นหนาอร่อยและสดชื่น แต่รสชาติจะสดใสยิ่งขึ้นหากใช้ส่วนผสมต่างๆ ในกระบวนการทำอาหาร สมุนไพรและเครื่องเทศ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศแดงพันธุ์ทางใต้ - 3 กก.
• น้ำตาลทรายและเกลือแกง
• พริกไทย, กานพลู, อบเชย;
• สีแดง พริกไทยป่น, จันทน์เทศและกระเทียม

มะเขือเทศถูกเลือกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นสี่ชิ้นซึ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศแปรรูปต้มในกระทะหรือคั้นน้ำผลไม้เป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นไฟจะอ่อนลงก่อนอื่นให้ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหลังจากใช้เครื่องเทศทั้งหมดแล้ว

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทโต๊ะเล็ก ๆ หรือ น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อให้ได้ผลหมัก น้ำผลไม้ร้อนกรองผ่านตะแกรงและเทลงในขวดแก้ว

สามารถพลิกภาชนะและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ และเมื่อเย็นลงให้วางในที่มืดและแห้ง ที่เก็บของในฤดูหนาว.

เครื่องดื่มสดชื่นกับขึ้นฉ่ายที่บ้าน

มะเขือเทศกับขึ้นฉ่าย - อร่อยที่สุดและ การผสมผสานที่มีประโยชน์เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เท่านั้น มะเขือเทศสดและรากขึ้นฉ่ายกับเกลือและพริกไทยป่น

ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะสดชื่นและดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่ชอบทดลองสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมได้

มะเขือเทศสดล้างด้วยน้ำ ลวก ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร ตัดขึ้นฉ่าย เป็นชิ้นเล็กๆ.

เพื่อเชื่อม เครื่องดื่มที่มีคุณภาพมันฝรั่งบดควรเคี่ยวในกระทะประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยป่นและหลังจาก 30 นาทีเทขึ้นฉ่ายสดและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที

ของเหลวร้อนจะถูกส่งผ่านตะแกรงหรือกระชอนและต้มอีกครั้งจนเย็นลง เทลงในภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น ธนาคารจะได้รับการบำบัดด้วยโซดาและผ่านภายใต้ไอน้ำหรือในไมโครเวฟ หากคุณตั้งใจที่จะเก็บเช่นช่องว่าง เวลานาน, seaming ฆ่าเชื้อได้ดีที่สุดในสารละลายร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที

มะเขือเทศกับหัวหอมและพริก - น้ำผลไม้และของว่างในที่เดียว

ด้วยวิธีการปรุงที่ถูกต้อง คุณจะได้ความอร่อย น้ำซุปข้นมะเขือเทศซึ่งสามารถดื่มหรือใช้เป็นท็อปปิ้งที่สดชื่นและเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับหลาย ๆ คน จานคลาสสิก. สำหรับสิ่งนี้นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องสด พริกหยวก, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, ดินแดงและดำ และพริกขี้หนู

ในการเตรียมการวางให้ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดและทำให้เย็นเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย พริกไทยถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ.

มะเขือเทศจะผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่น จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20-30 นาที

ผัดหัวหอมและพริกในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่กระเทียมสับโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ผักและกระเทียมลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที น้ำผลไม้จากกระทะเทลงในท่อที่ร้อนและรีดลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างดีและสะอาดโดยไม่ต้องกรอง

สามารถฆ่าเชื้อภาชนะเพิ่มเติมและส่งไปยังฤดูหนาวในที่มืดและแห้ง จานดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟร้อนเป็นน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าข้าวหรือมันฝรั่ง

มีบางครั้งที่มะเขือเทศในสวนไหม้หรือเริ่มเสื่อมสภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์การถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน เครื่องดื่มมะเขือเทศบดและต้มจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบนี้จนถึงฤดูหนาว

น้ำมะเขือเทศในอาหาร

ต้องเพิ่มน้ำมะเขือเทศในมื้ออาหารอย่างน้อยวันละครั้ง ของเหลวที่ให้ชีวิตนี้มีคุณสมบัติมากมาย ได้แก่ :

1. การรักษา ส่วนประกอบประกอบด้วยสารเพคตินตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้สามารถหลีกเลี่ยงหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ สารนี้ยังป้องกันเส้นเลือดขอด ลดโอกาสเกิดเส้นเลือดตีบ และมีผลดีต่อส่วนรวม ระบบไหลเวียน. นอกจากนี้ เนื่องจากมีเพคติน น้ำมะเขือเทศที่ได้มาโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้จึงเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่ ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์เพคตินสกัดจากผักเพื่อให้บริการ สารเติมแต่งอาหารเป็นโครงสร้างในการผลิตน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม โยเกิร์ต มายองเนส และอื่นๆ
2. มีประโยชน์. วิตามินที่พบในมะเขือเทศ - A, B, C, H, P, PP ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. เติมพลัง อิ่มตัวด้วยวิตามิน คาร์โบไฮเดรต องค์ประกอบที่มีประโยชน์, เส้นใยอาหารกรดอินทรีย์น้ำมะเขือเทศตอบสนองความหิวและกระหายพร้อมกัน นอกจากนี้เครื่องดื่มหนึ่งแก้วจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและพลังงานที่เติมพลังในทันที

น้ำมะเขือเทศกระป๋อง

การทำน้ำมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายราคาถูกและ ตัวเลือกด่วน. ผู้ที่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่ควรคิดเกี่ยวกับการเสียเวลาและความพยายามเลย สำหรับผู้ที่ยังสงสัยว่าจะทำน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้อย่างไร จะมีการนำเสนอหลายตัวเลือก

สูตรทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้

ในการทำน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ เกลือ เครื่องบดเนื้อ ชามเคลือบสองใบ กระทะ ตะแกรงหรือผ้าก๊อซ

น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีแดง

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้พร้อมแล้ว

สำหรับมะเขือเทศ 8 ลิตร คุณต้องการน้ำตาล 100 กรัม

น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลือง

เนื้อหนาแน่นและมีของเหลวเล็กน้อย ขอแนะนำให้เก็บน้ำจากผักดังกล่าวด้วยเยื่อกระดาษ ในการทำน้ำหวานนี้ควรเลือกพันธุ์ต่อไปนี้: หยดน้ำผึ้ง, สปาน้ำผึ้ง, ลูกพลับ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

น้ำมะเขือเทศกับใบโหระพา

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

เมื่อปรุงมะเขือเทศคุณต้องเอาโฟมออกจากด้านบนเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น

น้ำมะเขือเทศกับกระเทียม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

น้ำมะเขือเทศพร้อมเยื่อกระดาษและโถฆ่าเชื้อ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้และไม่มีเครื่องบดเนื้อพร้อมให้บริการคุณแล้ว นอกจากนี้ยังมีบางกรณีที่ไม่มีแม้แต่เครื่องบดเนื้อและมะเขือเทศสุกงอมจำนวนมากกำลังรอการบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

น้ำมะเขือเทศที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านสามารถปิดด้วยสารเติมแต่งต่างๆ: ขึ้นฉ่าย, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, มันสามารถใช้ร่วมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ : แอปเปิ้ล, บีทรูท, แครอท ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก มีเพียงรสชาติเท่านั้นที่เปลี่ยนไป

น้ำมะเขือเทศนั้น เครื่องดื่มจากธรรมชาติสดใสสุขภาพดีและอร่อยเกือบทุกคนชอบมัน คุณสามารถซื้อน้ำมะเขือเทศได้จากร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง แต่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้เช่นกัน น้ำมะเขือเทศที่ทำด้วยมือของคุณเองจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อตามร้านค้าและในแง่ของประโยชน์มันจะเหนือกว่าในหลาย ๆ ด้าน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของน้ำมะเขือเทศ คุณควรตุนไว้เพื่อใช้ในฤดูหนาวในอนาคต บทความนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ น้ำผลไม้ที่เตรียมตามสูตรด้านล่างนี้จะให้วิตามินเสริมที่ยอดเยี่ยมแก่คุณในวันที่อากาศหนาวเย็น

น้ำที่ทำจากมะเขือเทศสดมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ยาแผนปัจจุบันแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้หนึ่งแก้วทุกวัน

น้ำมะเขือเทศสดช่วยปรับปรุงคุณภาพของผิว ป้องกันความชรา ช่วยขจัดสารพิษ สารกัมมันตภาพรังสี และสารพิษออกจากร่างกาย

น้ำมะเขือเทศดับกระหายได้ดี โดยปริมาณวิตามินซีนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้รสเปรี้ยวเลย เครื่องดื่มนี้สองแก้วจะให้เพียงพอ เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์นี้

หลายคนใช้น้ำมะเขือเทศเป็นยารักษาโรคอ้วน มีการเพิ่มค็อกเทลพิเศษซึ่งนอกเหนือจากน้ำมะเขือเทศแล้วยังมีแอปเปิ้ลฟักทองและ น้ำมะนาว. สัดส่วนของค็อกเทลดังกล่าวคือ 2:4:2:1

นอกจากนี้ น้ำมะเขือเทศยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและความเครียด

เนื่องจากมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก น้ำมะเขือเทศจึงเป็นวิธีการป้องกันโรคหัวใจที่ดีเยี่ยม โรคหลอดเลือดช่วยลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน น้ำมะเขือเทศนั้น เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันการเกิดลิ่มเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันลูกตาซึ่งมีค่ามากในโรคต้อหิน

สด น้ำผลไม้ธรรมชาติมีประโยชน์มากต่อร่างกายของเรา แต่มีข้อ จำกัด บางประการในการใช้ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำผลไม้ในช่วงที่กำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในกรณีที่เป็นพิษ

น้ำมะเขือเทศเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มไม่กี่ชนิดที่สามารถดื่มได้ โรคเบาหวาน. ช่วยให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าเครื่องดื่มที่ทำจากมะเขือเทศเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของเรา โดยเฉพาะในฤดูหนาว

มะเขือเทศชนิดใดให้เลือกสำหรับน้ำผลไม้

ในการทำน้ำมะเขือเทศ คุณต้องมีมะเขือเทศสีแดงสุกและหวาน มะเขือเทศสีเหลืองและสีเขียวไม่เหมาะ หลีกเลี่ยงผักที่ไม่สุกและสุกเกินไป ไม่สุก - จะทำให้เครื่องดื่มขมและเปรี้ยวและสุกเกินไป - รสจืด

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ และโดยการเติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปรวมมะเขือเทศกับผักอื่น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและความต้องการของคุณ

สำหรับทำน้ำผลไม้ สูตรนี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดงสุก หม้อเคลือบขนาดพอเหมาะ เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ เหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเวลาอีกเล็กน้อย

จำนวนมะเขือเทศดังกล่าวข้างต้นเราใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งตามน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำไหล ใช้มีดเอาจุดติดก้านออก ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็นหลายส่วน ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะ นำไปต้มแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องต้มน้ำให้เดือดคุณต้องบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำต้มสุกลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาโลหะที่ปลอดเชื้อ

ใช้น้ำมะเขือเทศสำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆ, คุณสามารถเตรียม.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสุกสีแดง
• สำหรับน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา
• สำหรับน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระทะเคลือบขนาดพอเหมาะ
• คั้นน้ำผลไม้ (เครื่องบดเนื้อ);
• ขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ล้างมะเขือเทศให้ดีใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาส่วนที่ติดก้านออก

ส่งมะเขือเทศสับผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราได้เครื่องดื่มหลุมบริสุทธิ์ เทลงในกระทะ

เราส่งเค้กจากภาชนะอีกครั้งผ่านคั้นน้ำผลไม้

แทนที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ในขณะที่น้ำผลไม้จะกลายเป็นเยื่อกระดาษ ในการเอาเมล็ดออก สามารถถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด

วางกระทะด้วยน้ำผลไม้ ไฟช้า, เทน้ำตาลและเกลือตามน้ำผลไม้สองลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้ม.
ต้ม 3-4 นาที เทน้ำจากมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราห่อเหยือกคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ดังกล่าวได้

น้ำมะเขือเทศอร่อยกับกระเทียม

ในการทำน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดงสุก 11 กิโลกรัม เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ในสูตรด้านบนเราได้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้บริสุทธิ์ไม่มีเมล็ดหรือผิวหนัง สะเด็ดน้ำให้พอเหมาะ กระทะเคลือบใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วต้องลดไฟลง

จากนั้นใส่เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ (175 กรัม) และน้ำตาลทราย ควรเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 400 ถึง 700 กรัม ปรุงอาหารอีก 5-10 นาที ใส่กระเทียม 3-4 กลีบที่ผ่านการกด เทน้ำส้มสายชู 9% 275 กรัม เท 30 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งกานพลูประมาณหนึ่งโหล พริกแดง 0.5 ช้อนชา และอบเชย 3.5 ช้อนชา เพิ่มลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาขึ้น

น้ำมะเขือเทศกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

การดื่มจากมะเขือเทศกับขึ้นฉ่ายนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมันจะให้ทั้งครอบครัวของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ วิตามินที่มีประโยชน์เติมพลังและรักษา อารมณ์ดีทั้งวัน.

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากมะเขือเทศสุกสีแดง 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 1 ช้อนชาและก้านขึ้นฉ่าย 3 ต้น

ล้างมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายด้วยน้ำ เราหั่นมะเขือเทศและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วางน้ำในกระทะตั้งไฟแล้วต้ม ใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียด เกลือ และพริกไทยป่นลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น รสชาติเข้มข้นขึ้นฉ่าย คุณสามารถขูดขึ้นฉ่าย

จากนั้นคุณต้องบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น (คุณสามารถกรองได้) นำน้ำไปต้ม เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• 500 กรัม พริกหยวก;
• ร่ม Dill - พวงเล็ก ๆ
• เกลือและ น้ำตาลทรายเพิ่มตามรสนิยมของคุณ

ล้างผัก เอาก้านออก เรานำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทยโดยใช้มีดตัดออก

พริกและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วางน้ำในกระทะตั้งไฟนำไปต้ม จากนั้นเราลดไฟลงใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิด

น้ำมะเขือเทศกับบีทรูทและน้ำแอปเปิ้ล

ในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้ ใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดสด 1 ลิตร 200 มิลลิลิตร น้ำบีทรูทและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องมีกระทะและขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดด้วย

เราล้างมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราได้น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดผ่านตะแกรง

เพื่อให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้ง่าย เราทำรอยบากรูปกากบาทเล็กๆ ที่ด้านหลังของมะเขือเทศด้วยมีดคมๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด 15 วินาที แล้วนำไปใส่ชามน้ำแข็งที่เตรียมไว้ทันที นอกจากนี้ยังสามารถแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

ในกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศใส่บีทรูทและ น้ำแอปเปิ้ลวางบนเตานำไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดและปิดฝา

คุณยังสามารถดูสูตรอาหารอย่างน้อย เครื่องดื่มอร่อย: .

น้ำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมใบโหระพา

การทำน้ำมะเขือเทศใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แตกต่างจากกระบวนการที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

ใช้มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัมคุณสามารถสุกเกินไปเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้ผักที่เน่าเสียและเน่าเสียเข้ามา เราเตรียมมะเขือเทศ ล้าง หั่น แล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำบริสุทธิ์ ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียดเท่านั้น

เราใส่กระทะที่มีน้ำผลไม้บนเตานำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ในขณะที่กำลังปรุงน้ำผลไม้คุณสามารถเตรียมขวด - ล้างและฆ่าเชื้อ

ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ ปรับเกลือและน้ำตาลตามความชอบของคุณ โยนใบโหระพาสองสามก้าน ใบโหระพาสามารถใช้สดหรือแห้งก็ได้ เราต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาจุกและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บในที่มืดและเย็น

อย่าตุนน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? ไม่เป็นไร คุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้จากคุณภาพสูงได้ วางมะเขือเทศทุกเวลา น้ำผลไม้ที่เตรียมโดยอิสระจากพาสต้าจะมีราคาถูกกว่าแบบสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านถึงสามเท่า

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงพิเศษเท่านั้นซึ่งไม่รวมถึง ส่วนผสมเพิ่มเติมยกเว้นเกลือและน้ำ การเตรียมน้ำผลไม้นั้นง่ายมาก เจือจางมะเขือเทศวาง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหากต้องการ เครื่องดื่มวางมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมดื่มและเพลิดเพลิน

สูตรอื่นสำหรับเครื่องดื่มอร่อยราคาไม่แพง:.

หลังจากอ่านสูตรข้างต้นแล้ว คุณสามารถตุนสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวและแบ่งปันสูตรน้ำมะเขือเทศกับเพื่อนของคุณ

สูตรน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่แท้จริงสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก เครื่องดื่มนี้จะช่วยชาร์จแบตของคุณท่ามกลางความหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุด ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพ การเตรียมน้ำผลไม้นั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการตุน มะเขือเทศสดและเลือกสูตรที่ใช่

สูตรคลาสสิก

เตรียมเครื่องดื่มกับ รสชาติที่เป็นนิสัยอย่างง่ายดาย. สูตรน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ - 10 กก.
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมมะเขือเทศสดสำหรับการแปรรูป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดส่วนที่เน่าเสียและก้านออกให้หมด
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ หากไม่มีคุณจะต้องกรองสารละลายเพิ่มเติมด้วยตะแกรง คุณจึงสามารถขับน้ำออกจากเมล็ดและปอกเปลือกได้

เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะขนาดใหญ่และวางบนเปลวไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่คนตลอดเวลา รอให้ของเหลวเดือด

น้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกเก็บไว้ในจุกไม้ก๊อกตลอดฤดูหนาว ขวดแก้ว. ก่อนเทน้ำผลไม้ควรฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เวลาดำเนินการของสอง ขวดลิตรประมาณ 20 นาที อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย

ทางที่ดีควรเทน้ำผลไม้ลงในขวดขนาดหนึ่งหรือสองลิตร

หลังจากน้ำเริ่มเดือดให้นำโฟมออก ต้มต่ออีกสองนาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกด้วยฝาปิด วางเหยือกที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในสถานะนี้

หลังจากเหยือกเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเก็บ ทางที่ดีควรเก็บน้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อที่บ้านในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

ดื่มด่ำกับความมั่งคั่ง รสเผ็ดสามารถทำได้โดยใช้สูตรอื่น ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

1. - 11 กก.
2. น้ำตาล - 500 กรัม
3. เกลือ - 180 กรัม
4. Allspice - 32 ถั่ว
5. อบเชยบด - 3 ช้อนชา
6. กานพลู - 8 ตา
7. ลูกจันทน์เทศ - หยิก
8. กระเทียม - 3 กานพลู
9. พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล นำก้านและตำแหน่งที่เห็นร่องรอยการเน่าเสียออกทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ กรองด้วยตะแกรง

เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนเปลวไฟขนาดเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ปรุงอาหารอีก 10 นาที
เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้สำหรับน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเพิ่มพริกหยวกสับลงไป จากนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะนุ่มนวลขึ้น

เก็บกระป๋องเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

สูตรโหระพา

ถ้าคุณชอบส่วนผสมของโหระพาและมะเขือเทศแบบคลาสสิกของอิตาลี น้ำผลไม้นี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน ในการเตรียมให้เตรียมส่วนผสม:

1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วง - 1 พวงใหญ่
3. เกลือประมาณ 100 กรัม
4. น้ำตาล - 100 กรัม

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด นำส่วนที่เน่าเสียและก้านออกให้หมด ตัดเป็นก้อน เลื่อนเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรง

เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และใบโหระพาสับ

สามารถใช้ใบโหระพาแห้งสำหรับสูตรนี้ได้ แต่สมุนไพรสดจะดีที่สุด

เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น ตั้งเหยือกคว่ำ ห่อตัวด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท

น้ำมะเขือเทศกับหัวหอมและพริกไทย

สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำน้ำมะเขือเทศให้อร่อยยิ่งขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ ต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ - 9 กก.
2. พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
3. กระเทียม - 5 กานพลู
4. หัวหอม - 1 หัว

ล้างผักและนำส่วนที่เน่าเสียออก นำเมล็ดออกจากพริก นำผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและพริกไทย

ในการปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที

บิดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ บดข้าวต้มที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงโลหะ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ บนเปลวไฟเล็ก ๆ รอจนเดือด

เทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ในห้องเย็น

เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณแล้วปรุงให้อร่อยและ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

คำนำ

น้ำมะเขือเทศเป็นหนึ่งในน้ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ดื่มแยกต่างหากโดยไม่ต้องผสมกับสิ่งใด และเมื่อรวมกับน้ำผลไม้หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ปรากฎว่าสมบูรณ์ เครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจ. น่าเสียดาย, อุตสาหกรรมอาหารเสนอ "น้ำผลไม้ 100%" คุณภาพต่ำหรือไม่เป็นธรรมชาติ - พร้อมรสชาติ สารกันบูด และสารเพิ่มรสชาติ เพื่อเปิด โต๊ะทำงานที่บ้านกลายเป็นประโยชน์จริงๆและ สินค้าอร่อยคุณต้องทำมันเองและการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาวจะช่วยยืดอายุความสุขตลอดทั้งปี

ในการทำน้ำมะเขือเทศควรเลือกใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้น หากมีการแปรรูปผลไม้สุกน้ำผลไม้จะมีรสเปรี้ยวและในกรณีที่ผลไม้สุกเกินไปจะกลายเป็นจืดไม่มีรส การวิจัยตลอดจนประสบการณ์ของนักเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง การผลิตภาคอุตสาหกรรมน้ำมะเขือเทศพบว่าสูงสุด ความอร่อยมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศโดยมีอัตราส่วนของน้ำตาลต่อกรดประมาณ 8

ตัวบ่งชี้ดังกล่าวมีมะเขือเทศพันธุ์แท้ดังต่อไปนี้: คาร์คิฟสกี 55, ผักกาดหอม, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, ปาฏิหาริย์ของตลาด, Akhtubinsky, Marglob ผลไม้ขนาดใหญ่ 220, Brekoday, Krasnodarets, ประภาคาร, New Anant 19, Yerevani 14, Odessa 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. ตามนั้นมากที่สุด น้ำผลไม้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมันจะกลายเป็นการแปรรูปมะเขือเทศของพันธุ์เหล่านี้ที่บ้าน

ปิดฝาภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อ ควรเติมแบ๊งส์ให้เกือบถึงขอบคอ - ยิ่งมีอากาศอยู่ใต้ฝามากเท่าใดการสูญเสียวิตามินซีระหว่างการเก็บรักษาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ผลไม้ที่เลือกสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ตามสูตรที่เลือกจะต้องเป็นผลสมบูรณ์ ไม่บุบสลาย และไม่เน่าเปื่อย เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่มีรสชาติแปลกปลอมและการเย็บสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มและฆ่าเชื้อซึ่งทำให้รสชาติแย่ลงและทำให้ปริมาณวิตามินลดลงในการเตรียมฤดูหนาว หากมะเขือเทศที่เลือกไม่อุดมสมบูรณ์และมีผลไม้เน่าเสียให้ตัดส่วนที่เสียหายออกอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่บีบจะถูกต้มประมาณ 15-20 นาทีกวนและนำโฟมออกแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

เมื่อใช้เฉพาะมะเขือเทศคุณภาพสูง น้ำคั้นจะถูกทำให้ร้อนถึง 82 ° C แล้วเทลงในภาชนะทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการทำงานของเอนไซม์เพคเตสที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ซึ่งทำให้เกิดการตกตะกอนของอนุภาคเยื่อกระดาษ นำไปสู่การเสื่อมสภาพของความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการแยกระหว่างการเก็บรักษา แม่บ้านบางคนไม่ให้น้ำผลไม้เลย การรักษาความร้อนและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากบีบ เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้ถูกกำหนดให้เก็บไว้เป็นเวลานาน และในไม่ช้ามันก็จะเมาทั้งหมด

ถ้าเพื่อความน่าเชื่อถือ มีคนต้องการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนการเชื่อม ระยะเวลาของขั้นตอนนี้สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตรคือ 20 นาที สำหรับภาชนะขนาดลิตร - 30 นาที สำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตร - 45 นาที และสำหรับ 3- ภาชนะลิตร - 60 นาที. แม้ว่าจะไม่จำเป็นสำหรับน้ำผลไม้ที่เตรียมในสภาพสุขอนามัยที่ดีและสอดคล้องกับเทคโนโลยี

หลังจากการปิดผนึก ขวดร้อนจะถูกคว่ำลงโดยมีฝาปิดและห่อด้วยผ้าห่มหนาอุ่นหรือสิ่งที่คล้ายกัน เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว จะถูกนำออกไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดที่อุณหภูมิ 0–+5 ° C และในกรณีที่ไม่มีแสงสว่าง บางครั้งมีการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ - เยื่อกระดาษในโถจะตกลงไปที่ด้านล่างและของเหลวใสสีเหลืองจะรวมตัวกันอยู่ด้านบน ในบางกรณี เยื่อกระดาษจะเข้มข้นในน้ำเป็นชั้นๆ แม้ว่าตาม รูปร่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าสนใจมากนักเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ก่อนแปรรูปมะเขือเทศควรเตรียม: ล้างให้สะอาด ตากให้แห้งและนำออกจากก้าน ในบางสูตรมีการเสนอให้ปอกผลไม้ออกจากผิวหนังและตัดแกนออกจากผลไม้ สิ่งนี้แทบไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่จะทำให้กระบวนการทำอาหารซับซ้อนและทำให้ช้าลงเท่านั้นดังนั้นจึงไม่จำเป็นเลย ก่อนบีบน้ำมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้น

สูตรสำหรับเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในความหมายที่ยอมรับกันโดยทั่วไปเป็นเพียงสูตรเดียวเท่านั้น มีความจำเป็นต้องเตรียมผลไม้แปรรูปและบรรจุผลิตภัณฑ์ที่บีบแล้วนำไปจัดเก็บ ตามที่แนะนำใน "สูตรอาหาร" - เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ - จะเป็นอะไรก็ได้เครื่องดื่มหรือสารกันบูดบางชนิด แต่ไม่ใช่น้ำมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่รวมแม้แต่การเติมเกลือ มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อระยะเวลาการเก็บรักษา แต่อย่างใด แต่ควรใส่เกลือก่อนดื่มน้ำผลไม้และเพื่อลิ้มรส ความแตกต่างบางประการอาจอยู่ที่เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว พวกเขาถูกกำหนดโดยคุณภาพของผลไม้ที่เลือกซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วและยังสามารถแสดงได้ในการใช้หรือไม่ใช้อุปกรณ์อย่างใดอย่างหนึ่ง (เช่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้) อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสูตร

บางคนแบ่งการเตรียมนี้โดยไม่ได้ตั้งใจเป็นเพียงน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ อนิจจา โดยไม่คำนึงถึงมะเขือเทศที่เลือกสำหรับเทคโนโลยีการแปรรูปและการเตรียม น้ำมะเขือเทศโฮมเมดจากธรรมชาติล้วนมีเยื่อกระดาษ มันอาจมากหรือน้อยและน้ำผลไม้ตามลำดับในเวลาเดียวกัน - หนาขึ้นหรือบางลงเป็นน้ำ