Kulich กับครีมเปรี้ยว - สูตรอีสเตอร์แสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบนครีมเปรี้ยว

คำอธิบาย

เค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยวจัดทำตามสูตรนี้ปรากฎว่าเขียวชอุ่มค่อนข้างหนาแน่นชื้นอร่อยและฉ่ำ วิธีการปรุงอาหารที่บ้านจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย และการแช่แป้งและการอบที่ตามมาอย่างรวดเร็วจะช่วยให้คุณเตรียมสารพัดอื่นๆ ได้มากมาย!

Kulich เป็นผลิตภัณฑ์สลาฟดั้งเดิมถึง วันหยุดอีสเตอร์. สดใส หอม สวยไม่ธรรมดา ขนมปังอร่อยไม่ทิ้งใครไว้เฉย! ผู้คนทำพิธีกรรมโบราณในการอบขนมปัสกาทุกปี โดยคงไว้ซึ่งประเพณีมานานหลายศตวรรษและพบกับฤดูใบไม้ผลิ ในพิธีกรรม ขนมปังหวานส่วนใหญ่มักจะเพิ่มลูกเกด แต่ทุก ๆ ปีผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่สร้างสรรค์พยายามปรับปรุงขนมอบตกแต่งที่ผิดปกติและเพิ่ม "ความสนุก" ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตามประเพณี ในช่วงก่อนวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ เค้กอีสเตอร์จะถูกถวายพร้อมกับไข่อีสเตอร์ที่ลงสีและขนมอื่นๆ

เค้กอีสเตอร์ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในการทำอาหารด้วยตัวเอง ให้บริการโดยชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างประหยัดและการผลิตที่เรียบง่าย แป้งทำมาจากยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วและแป้งจะถูกผสมในสารดังกล่าวไม่เกินครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ตามสูตรจะใช้ไข่แดงซึ่งจะให้ ขนมอบสำเร็จรูปสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์และโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและไม่ร่วนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไข่แบบโฮมเมดที่มีไข่แดงที่เข้มข้น อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่จะมอบเค้กอีสเตอร์ รสชาติที่เหลือเชื่อและรสชาติ - หญ้าฝรั่น ควรแช่วอดก้าหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และแน่นอนว่าลูกเกดที่แช่ในคอนยัคจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนเหล้ารัมบาบาเราแนะนำให้คุณเลือกใช้ลูกเกดหลากหลายชนิด ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้หิน และมีรสหวานและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

แนะนำให้ใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นเพื่อให้แป้งมีเพียงพอ ความหนาสม่ำเสมอ, แป้งธรรมชาติ - พรีเมี่ยมและร่อน ด้วยการร่อนเพียงไม่กี่นาที คุณจะได้ขนมอบที่สูงกว่าและโปร่งกว่า ซึ่งจะทำให้ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ที่รื่นเริง

แทนที่จะใส่ลูกเกดหรือผสมกับผลไม้แห้งอื่น ๆ ในรูปแบบของแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อหรือถั่ว ในสูตรของเรานอกเหนือจากองุ่นแห้งแล้วยังมีผลไม้หวานซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความฉ่ำและสว่างขึ้นในบริบท

สูตรนี้มาจาก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนทำได้ง่ายและรวดเร็วจริงๆ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเพราะมี "หมวก" ที่สวยงามเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ที่ฝันถึงเคล็ดลับนี้และร่วมฉลองกับมัน! แป้งแสนอร่อยพร้อมผลไม้หวานหลากสีจะช่วยให้เด็กกินทุกอย่างจนเหลือชิ้นสุดท้ายด้วยความสนใจและความสุข!

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (8 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ถ้วย)
• 
  (200 มล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (6 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1/3 ช้อนชา)
• 
  (100 มล.)
• 
  (50 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

จำได้อีกครั้งว่าควรผสมทิงเจอร์หญ้าฝรั่นหนึ่งวันก่อนการเตรียมเค้กอีสเตอร์หลัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในวอดก้า 50 กรัมแล้วพักไว้เพื่อชง ตอนกลางคืนจะเพียงพอสำหรับลูกเกดที่จะเลี้ยงและบวมอย่างเหมาะสม Kishmish ควรล้างและเทด้วยคอนยัค



หลังจากที่ทิงเจอร์และลูกเกดพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดวางส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้านได้ คุณต้องเตรียมแป้งทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจือจางนม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งจนเนียน พักมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเพิ่ม



ต้องรวมไข่สองฟองและไข่แดงหกฟองกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นควรค่อยๆ ผสมลงในมวลของเหลว 2/3 ของแป้งที่ร่อนแล้ว แป้งสาลี. ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับพื้นฐานสำหรับแพนเค้กควรวางส่วนผสมในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปควรเติมเนยนิ่ม ผลไม้หวาน ลูกเกดแช่บรั่นดีและทิงเจอร์หญ้าฝรั่นลงในแป้ง



เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือและผสมแป้งเบา ๆ แต่ให้ละเอียดด้วยไม้พายหรือช้อนจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอและพื้นผิวของฐานจะแวววาว



มวลที่ได้จะต้องถูกลบออกอีกครั้งในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีปริมาตรสองเท่า เตาอบที่มีฟังก์ชันการพิสูจน์อักษรแบบพิเศษเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,สถานที่เงียบสงบไม่มีลมหรือใกล้เครื่องทำความร้อนที่ไม่ร้อนเกินไป



แป้งที่ฟูเป็นมันเงาที่ลอยขึ้นได้ดีควรเติมให้เกือบทั่วทั้งภาชนะที่ใส่ลงไป ดังนั้นจึงควรเลือกชามหรือกระทะตามความสูงสูงสุดของฐาน



ใส่กระดาษรองอบลงในพิมพ์เค้ก จารบีกระดาษด้วยน้ำมัน และเติมแป้งลงในภาชนะไม่เกินสองในสามของปริมาตร ในแบบฟอร์มนี้ควรทิ้งฐานไว้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้น อบ Pasca ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที.



หลังจาก สินค้าพร้อมส่งเย็นก็สามารถตกแต่งด้วยครีมโปรตีนที่ทำจากโปรตีนที่เหลือ โรยเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป ราดหน้าขนมหรือแต่งกับสินค้าอื่นๆ อย่างชำนาญ เค้กอีสเตอร์บนครีมพร้อมแล้ว Happy Resurrection of Christ!



ทานให้อร่อย!

ฉันต้องการเพิ่มสูตรอื่นสำหรับเค้กอีสเตอร์จากแป้งที่มีครีมเปรี้ยวไปยังคอลเลกชันของเค้กอีสเตอร์ Kulich บนแป้งยีสต์ครีมเปรี้ยวอร่อยมาก แป้งขึ้นอย่างสมบูรณ์ ขั้นแรก ในระหว่างการพิสูจน์อักษรในแบบฟอร์ม จะเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า และเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าระหว่างการอบ

นอกจากผลไม้หวานแล้ว ผลไม้แห้งใดๆ ก็สามารถใช้เป็นไส้ได้

อีสเตอร์ไม่ใช่วันหยุดสำหรับหนึ่งวัน แต่สำหรับทั้งสัปดาห์ ดังนั้นลองสักสองสามอย่างที่อยู่บนเว็บไซต์!

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยวกับผลไม้หวาน ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

อุ่นนมจนอุ่นด้วย เนย, คน.

ผสมไข่กับเกลือ

รวมมวลนมกับไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล คน. ฉันใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้ง แต่ก็ไม่มีปัญหาที่จะทำด้วยตัวเอง

เพิ่มแป้งร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและยีสต์แห้ง ฉันมียีสต์ที่ต้องผสมกับแป้งแห้ง และมีบางอย่างที่ต้องละลายในของเหลว โปรดจำไว้เสมอว่า อ่านคำแนะนำในการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์

นวดแป้งและเพิ่มผลไม้หวานลงไป

ปล่อยให้แป้งขึ้นหนึ่งครั้ง ต่อยลงไป กระแทกบนเคาน์เตอร์สองสามครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนที่พอดีกับขนาดของกระทะ ถ้าคุณจะไม่อบในก้อนใหญ่ก้อนเดียว การให้บริการของแป้งควรมีความสูงประมาณ 1/3 ของแบบฟอร์ม

ภาพถ่ายแสดงที่เย็บกระดาษ ฉันติดขอบของรูปแบบกระดาษด้วยความช่วยเหลือ เพราะมันดูไม่น่าเชื่อถือและอาจกระจายตัวได้ในระหว่างการอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบนของเค้กหลุดออกหรือฉีกขาดระหว่างการอบ ขอแนะนำให้ติดไม้ตรงกลาง เมื่อแป้งอยู่ในรูปแบบเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ - โดย 2/3 ของความสูงของแบบฟอร์มก็ถึงเวลาส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

อบเค้กอีสเตอร์ที่ 180-200 องศาจนสุก สิ่งเหล่านี้ค่อนข้างเล็ก - ประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยไอซิ่ง ฟองดอง และโรยหน้า ตัวอย่างเช่น สารเคลือบที่ทำจากนมและน้ำตาลผง สามารถเลือกย้อมสีใดก็ได้

เค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยวพร้อมผลไม้หวานพร้อมแล้ว

ชามีความสุข! สุขสันต์วันอีสเตอร์!

เค้กอีสเตอร์ดังกล่าวจะดึงดูดคนที่ไม่ชอบรวยเกินไปเหมือนฉัน เค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายไม่หนักเลย

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว เราต้องการ:

• นม 300 มล
• ยีสต์สด 30-50 กรัม (แห้ง 11 กรัม)
• 3 ไข่,
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (ปริมาณไขมัน 15-20%)
• เนย 150 กรัม (หรือมาการีน)
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• ลูกเกด 300 กรัมหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้หวาน ฉันมักจะใส่ผลไม้แห้งจำนวนมาก มากกว่าจำนวนที่ระบุ คราวนี้นอกจากลูกเกดฉันใส่แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่อบแห้งและมะม่วงอบแห้ง
• แป้ง 700-1000 กรัม (ปริมาณแป้งอาจต้องการมากหรือน้อยเริ่มเพิ่มจาก 700 กรัมดีกว่า คราวนี้เอา 950 กรัม)

สำหรับเคลือบโปรตีน

• โปรตีน 1 ตัว
• น้ำตาลผง 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 1-3 ช้อนชา

สำหรับเคลือบสีส้ม

• น้ำส้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 250-300 กรัม
• ย้อมสีได้ตามต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มาทำแป้งกันเถอะ . ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้ง 250 กรัม (จากจำนวนทั้งหมด) ผสมจนเนียน คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้ววางในที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า แป้งของฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการขึ้น

ฉันชอบที่จะทิ้งแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานดังนั้นฉันจึงใช้ยีสต์ 30 กรัม สำหรับการพิสูจน์อักษรในความร้อนคุณต้องใช้ 50 กรัม

บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งที่เข้าใกล้แล้วผสม

มาใส่กัน น้ำตาลวานิลลาและเนยจืด คนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มครีมคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและนวดแป้ง ควรเพิ่มแป้งทีละน้อยโดยเริ่มจาก 700-750 กรัม (อย่าลืมว่าเราใส่แป้งไปแล้ว 250 กรัมนั่นคือที่จริงแล้วควรใส่ 450-500 กรัมในชุดแรก) เพื่อให้แป้งไม่เหนียวมือ ให้ชุบด้วยน้ำมันพืชตลอดเวลา นวดแป้งเป็นเวลานาน มันควรจะนุ่มและอ่อนนุ่มไม่ "อุดตัน" ด้วยแป้ง

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น พอแป้งขึ้นดีก็ชกลงให้แน่น ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็น (ถ้าคุณไม่ต้องการให้แป้งโดว์ในตู้เย็นก็ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นอีกครั้ง)

ฉันมักจะนวดแป้งในตอนเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ล้างลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ แล้วเช็ดให้แห้ง

ใส่ลูกเกด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน นวดแป้งให้ละเอียด

หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ น้ำมันพืชโรยด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้ววางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง จาก แบบฟอร์มกระดาษคุณไม่ต้องทำอะไรเลย

เรากระจายแป้งในรูปแบบเติมไม่เกินครึ่ง

คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นจนแป้งขึ้นที่ขอบของแม่พิมพ์

เราอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180 องศาเป็นเวลา 30-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์และลักษณะของเตาอบ) เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้วและข้างในยังดิบอยู่ ให้คลุมเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

เค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกพร้อมแล้ว ที่เหลือกำลังอบ

มาทำอาหารกันเถอะ เคลือบโปรตีน . เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีนในถ้วยด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง เราตรวจสอบระดับการบุกรุกของโปรตีนโดยพลิกถ้วยหากไม่ไหลออก แสดงว่าโปรตีนถูกตีอย่างดี เพิ่มน้ำตาลผงประมาณหนึ่งในสามผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มาเพิ่มกันเถอะ น้ำมะนาวผสม. ค่อยๆเพิ่ม ผงน้ำตาล, นำการเคลือบให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ

ทาไวท์ฟรอสติ้ง เย็นลงเล็กน้อยเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

มาทำอาหารกันเถอะ เคลือบสีส้ม . บีบใส่ถ้วย น้ำส้ม. เพิ่มน้ำตาลผง 200 กรัมบดผงด้วยน้ำจนเคลือบเป็นประกาย จากนั้นค่อยๆเติมผงที่เหลือและคนให้เข้ากันเราจะได้ความหนาที่จำเป็นของการเคลือบ เนื่องจากไอซิ่งสีส้มไม่ใช่สีขาว แต่มีสีเหลืองจึงสามารถย้อมด้วยสีย้อมได้ แต่ไม่จำเป็น

กระป๋องไอซิ่งสีส้มและควรใช้กับ เย็นลงเค้กอีสเตอร์ เธอแห้งอย่างสวยงาม

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 กรัม
• นม - 300 มล.
• เนย - 150 กรัม
• ยีสต์ดิบ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่สด - 3 ชิ้น,
• ไข่แดง - 1 ชิ้น,
• แป้งสาลี - ประมาณ 900 กรัม
• ผลไม้หวานหลากสี - ประมาณ 150 กรัม

นอกจากนี้ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุณจะต้องใช้กระรอกแช่เย็น (2 ชิ้น) น้ำตาลผง (1 ถ้วย) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และผงลูกกวาด

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 35 องศาแล้วผสมกับยีสต์ที่บดแล้วและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที หากคุณใช้ยีสต์คุณภาพสูงในช่วงเวลานี้ฟองอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม

ร่อนแป้ง 200 กรัมผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันเป็นส่วนผสมของนมและยีสต์

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

ในขณะที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น คุณสามารถทำงานกับไข่ได้ กล่าวคือ ตีให้เข้ากันด้วย น้ำตาลทรายเป็นก้อนสีขาวนวล

แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

ค่อยๆ ใส่สลับกัน: ไข่ตี เนยนุ่ม และ อุณหภูมิห้องครีมเปรี้ยว

ร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วผสมลงในแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น

ในตอนแรกคุณสามารถใช้ไม้พายพลาสติกได้ แต่ควรใช้แป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยวด้วยมือของคุณ แป้งพร้อมไม่ควรสูงชันมากและเกาะติดมือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

โอนไปยังภาชนะลึกที่ทาด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นอีก 60 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งยีสต์ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอีสเตอร์จะโตอย่างน้อย 2 เท่า

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ม้วนผลไม้หวานที่เตรียมไว้ในแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วผสมลงในแป้ง ปล่อยให้อุ่นอีก 30 นาที

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับอบเค้ก

เคล็ดลับ: ถ้าโลหะพิเศษหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณไม่มีเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถใช้แก้วโลหะ กระป๋องมัฟฟิน และอุปกรณ์ที่เหมาะสมมากหรือน้อยอื่นแทนได้ สิ่งเดียวคือจากนั้นจะต้องวางพื้นและผนังของพวกเขาด้วยน้ำมัน กระดาษ parchment. ยิ่งกว่านั้นกระดาษควรสูงอย่างน้อยสองเท่าของระดับของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งไหลออกมาหลังจากที่มันขึ้น

เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ไม่เกินหนึ่งในสามและพักไว้อีก 30 นาที เมื่อแป้งขึ้นพอ ให้ทาจารบีที่ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบประมาณ 40 นาที (ชิ้นเล็กใช้เวลาน้อยลงและชิ้นใหญ่ขึ้นนิดหน่อย)

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์สีน้ำตาลด้วยไม้จิ้มฟัน - หากยังคงแห้งหลังจากเจาะแป้งแล้วสามารถนำออกจากเตาอบได้ เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงเพื่อไม่ให้หลุดออกมา

เพื่อการกวาดล้าง เบเกอรี่อีสเตอร์ตีให้เป็นฟองแน่น ไข่ขาว, น้ำมะนาวและน้ำตาลผง หล่อลื่นเค้กที่เย็นเล็กน้อย เคลือบสีขาวเหมือนหิมะและโรยผงขนมหลากสีตามชอบ

เก็บเค้กอีสเตอร์ไว้ในครีมเปรี้ยวในภาชนะที่ปิดสนิท (เช่นในกระทะลึก) ห่อด้วยผ้าเช็ดหน้า

สูตรภาพถ่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวจาก Svetlana Soroka

ที่งานก่อนเทศกาลอีสเตอร์ ฉันได้ลองเค้กที่แปลกใหม่และอร่อยมากที่ทำจากครีมเปรี้ยว แป้งนุ่มฟูชุ่มชื้นหนาแน่นพอ (ไม่ฉีกขาดด้วยขนนก) ทำให้ฉันนึกถึงผู้หญิงเหล้ารัม - ฉ่ำและอร่อยจนคุณเลียนิ้ว เป็นเวลานานที่ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารจากหลายๆ สูตรที่คล้ายกัน แต่หนึ่งในนั้นกลับกลายเป็นว่าเป็นสิ่งที่ฉันต้องการอย่างแท้จริง เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาติ - นี่คือเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดในครีม! ฉันต้องการเติมเต็มเทศกาลของคุณ เมนูอีสเตอร์และเสนอให้ทำเค้กพิเศษดังกล่าว สูตรไม่มีอะไรซับซ้อนและลึกซึ้ง: สักครู่ - และคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 120-150 กรัม
• ครีมไขมัน (30%) - 75 กรัม;
• เนย - 75 กรัม
• ลูกเกด - 50-60 กรัม
• ผลไม้หวาน - 20-30 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1-2 หยด (เพื่อแทนที่วานิลลินหรือสุราอื่น ๆ )
• ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดในครีมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเตรียมแป้ง: เราใช้แป้งร่อนประมาณ 75-80 กรัมใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
2. คุณภาพ เค้กอร่อยขึ้นอยู่กับยีสต์มาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญ! ดังนั้นเมื่อเลือกพวกเขาต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา (ยีสต์ต้องสด) พวกเขาควรจะใช้งานและยกแป้งได้ดี ดังนั้น คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: ก่อนอบเค้กอีสเตอร์ ให้ทดสอบยีสต์นี้กับขนมอบอื่นๆ (พาย โดนัท และอื่นๆ)
3. เราอุ่นนมที่ 35-40 องศาแล้วเทลงในส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ คนจนเนียน แป้งจะหนาขึ้น semolinaจะเอื้อมมือไปหยิบช้อน
4. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทำรูสักสองสามรู เพื่อให้แป้งหายใจได้ไม่เมื่อย ห่ออาหารสามารถแทนที่ด้วยผ้าขนหนูลินิน
5. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง การทำเช่นนี้ฉันใช้ชามขนาดใหญ่กับ น้ำอุ่นที่ฉันใส่ภาชนะที่มีการทดสอบ อย่าเพิ่งเทเยอะ น้ำร้อน- ควรอุ่น (สบายมือ) แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลาพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและอาจเริ่มหย่อนยาน ซึ่งเป็นสัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้ว
6. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลจนโฟมหนืดเล็กน้อย โปรดทราบ: เราไม่ใส่เกลือลงในแป้ง เพราะเป็นการยับยั้งการหมักของยีสต์
7. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมของไข่และตีประมาณ 1 นาทีเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่วิปปิ้งมัฟฟินสำหรับ แป้งยีสต์ทำเพื่อเพิ่มความอิ่มตัวของออกซิเจนให้สูงสุด ออกซิเจนคือการรับประกัน การหมักที่ดียีสต์และด้วยเหตุนี้เค้กอีสเตอร์จะยิ่งงดงามและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
8. ตีเนยนิ่มแยกจากกัน
9. เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ คนด้วยช้อนจนเนียน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งร่อนที่เหลือ นวดแป้งที่หนืดและนุ่มมาก หากดูเหมือนว่าหนาหรือบางเกินไป ให้ปรับโดยเติมนมหรือแป้งเล็กน้อย เป็นไปได้ และเป็นเรื่องปกติ เพราะแป้งของแต่ละคนต่างกัน
10. นวดแป้งจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวแล้วค่อย ๆ ล้าหลังมือ หลังจากส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำวิปปิ้งเนย - คุณจะสังเกตเห็นว่ามันกลายเป็นน้ำอีกครั้ง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น นวดต่อจนแป้งเริ่มหลุดจากมือได้ง่าย หากคุณมีเครื่องผสมแป้ง คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดายโดยใช้สิ่งที่แนบมากับขอเกี่ยว คุณยังสามารถนวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งตามเทคโนโลยีของฝรั่งเศส: หยิบแป้ง ยืดให้มากที่สุด พับ พลิกกลับ และอื่นๆ และคุณยังสามารถนวดในชาม เคาะแป้งจากล่างขึ้นบนเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนมากที่สุด
11. เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วปัดขึ้น (เรารวบรวมขอบที่ด้านบนตรงกลางแล้วพลิกกลับ - คุณจะได้หมวกที่เรียบเนียนสวยงาม)
12. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูลินิน ฟิล์มยึด หรือปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
13. เราล้างลูกเกดใต้น้ำไหล ถ้ามันแห้งเกินไปสำหรับคุณ ให้เทน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าจำเป็น
14. หลังจากที่แป้งขึ้นมาคุณต้องนวดให้เข้ากัน (ทาน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ) เพิ่มลูกเกดผลไม้หวาน กลิ่นวานิลลา. ผสมทุกอย่างจนผลไม้แห้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ
15. จาระบีแม่พิมพ์อบด้วยเนย ฉันใช้แม่พิมพ์ 2 ใบที่มีปริมาตร 1 ลิตร
16. เราทามือด้วยน้ำมันพืช นำส่วนของแป้งที่แยกจากกัน จับขอบไว้ด้านล่างเพื่อให้มีฝาปิดที่สวยงามและเรียบอยู่ด้านบนแล้วใส่ลงในแบบฟอร์ม แป้งควรเติมไม่เกินครึ่งและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - โดย⅓
17. เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งขึ้นมาอีก 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นค่อย ๆ เคลือบด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่แดงเพื่อไม่ให้แป้งตก: มันนุ่มมาก อีกทางหนึ่ง เป็นไปได้ที่จะแยกไข่ที่ตีเล็กน้อย ที่เวทีเมื่อเราตีให้เป็นแป้ง แต่ฉันชอบท็อปที่สวยงามและเป็นมันมากกว่า ดังนั้นฉันจึงใช้ไข่แดงแยกกัน
18. เราอบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศา หากเค้กอีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนัก 500 กรัม 40-45 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับเค้กน้ำหนัก 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
19. เรากระจายเค้กอีสเตอร์ร้อนบนครีมบนหมอนที่คลุมด้วยผ้าลินินแล้วเลื่อนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ด้านที่อ่อนนุ่มบดขยี้
20. เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วสามารถทาด้วยไขมันที่อร่อยและนุ่มมาก น้ำตาลไอซิ่ง, สูตรที่คุณสามารถหาได้ในเว็บไซต์ของเรา "ฉันชอบทำอาหาร" และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมมาก แป้งนุ่มมาก openwork หวานและฉ่ำ - เค้กอีสเตอร์ตัวจริง! แต่ละชิ้นที่กินแล้วทำให้มีความสุขและภูมิใจที่ได้เป็นเช่นนี้ ขนมอบแสนอร่อยสุก ด้วยมือของฉันเอง. หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะรวมสูตรเค้กใดในเมนูอีสเตอร์เทศกาลของคุณ ฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เชื่อฉัน: ทุกคนจะประทับใจ!