ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ผงน้ำตาลมะนาว เคลือบบนไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่งกับเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรทีละขั้นตอน

สวัสดีผู้อ่านและแขกของบล็อก! วันหยุดกำลังจะมาถึงในอีกไม่กี่วัน สุขสันต์วันอีสเตอร์- วันหยุดของชาวคริสต์ทั้งหมด ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 8 เมษายน แม่บ้านหลายคนมักจะทำขนมอบต่างๆ อยู่แล้ว เป็นต้น

วันนี้ใครๆ ก็อยากได้ ตารางงานรื่นเริงหล่อและรวยมากเป็นพิเศษ หลากหลายเมนูและของอร่อยที่คุณอยากให้แขกทุกท่านได้สัมผัส และเพื่อให้ขนมดูหรูหรายิ่งขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง (ฟองดอง)

ทุกคนต้องการให้ไอซิ่งไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องไม่แตกสลายเมื่อหั่น มันมักจะเกิดขึ้นที่เหลวไหลดังกล่าวไม่ได้ผลเสมอไป และเพื่อให้ได้สิ่งนั้น เราได้เลือกสูตรอาหารที่มีรายละเอียดดีๆ มาให้คุณแล้ว

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

การทำอาหารเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้อง "เหน็ดเหนื่อย" สักหน่อย ถึงจะได้มาก เปลือกน้ำrostาลที่ดี. แต่มันก็คุ้มค่า เราจะปรุงด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายซิลิโคน

ดังนั้น งดเครื่องผสมและเครื่องปั่นชั่วคราว อดทนและมีทัศนคติที่ดี ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมเคลือบที่จะไม่แตกออกจากเค้กของคุณ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. เราต้องการแค่ไข่ขาวเท่านั้น ดังนั้นควรแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ที่ดีที่สุดคือไข่เป็นแบบชนบท

อย่างไรก็ตาม ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จึงต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเตรียม

2. ตอนนี้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยไม้พายหลังการฉีดแต่ละครั้ง ซื้อผงที่ซื้อจากร้านค้า มันมีขนาดเล็กมากและละลายได้ดี ที่บ้านในเครื่องปั่นมันยากมากที่จะทำสิ่งนี้

3. เรายังคงแนะนำแป้งและถูต่อไป มวลจะเริ่มข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวทีละน้อย ยิ่งคุณบดผงโปรตีนนานเท่าไร สารเคลือบก็จะยิ่งหนาและขาวขึ้นเท่านั้น

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวเพราะไม่สามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีได้ ดังนั้นคุณต้องอดทน

4. หลังจากที่มวลข้นพอแล้วคุณต้องเพิ่มแป้งและร่อนผ่านตะแกรง

5. จากนั้นเราแนะนำน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาแล้วถูต่อไปอีก 5-7 นาที

อีกอย่างถ้าไม่มีมะนาวติดมือก็เติมได้นะ กรดมะนาวบนปลายมีด

สูตรฟรอสติ้งเจลาตินที่ไม่แตกสลาย

บ่อยครั้งที่พ่อครัวหลายคนเตรียมเคลือบโดยไม่มีไข่ แทนที่จะใช้ เจลาตินธรรมดาซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นได้เป็นอย่างดี เรามักจะทำฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ มันมักจะออกมาดีมากและทันเวลาอย่างรวดเร็ว

สูตรโดยละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง เพื่อไม่ให้เสียเวลาและมาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

  • เจลาติน 0.5 ช้อนชา
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ต้องคนเจลาติน น้ำร้อน(1 ช้อนโต๊ะ) แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ทิ้งไว้ให้บวม

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากผู้ผลิตแต่ละรายมีอัตราส่วนของเจลาตินต่อของเหลวต่างกัน และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

2. เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำและคนให้มากที่สุด

3. ตั้งไฟ คนตลอดเวลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด กระบวนการนี้ค่อนข้างคล้ายกับการปรุงอาหารกระทงที่เราทำตอนเด็ก ๆ ยกเว้นว่าน้ำเชื่อมจะไม่ทำให้ข้น

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเจลาตินบวมลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน

5. ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ตีจนได้มวลสีขาวหนา คุณต้องเริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มให้สูงสุด

คำแนะนำ! ไอซิ่งที่ได้ควรหล่อลื่นทันทีด้วยเค้กอีสเตอร์เพราะมันจะหนามากและแข็งตัวเร็วมาก

หากคุณทาแป้งเป็นชั้นบางๆ ไอซิ่งจะแข็งตัวภายในไม่กี่นาที และถ้าเป็นชั้นหนาก็จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

เคลือบนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก และที่สำคัญไม่พังและไม่พัง

เคลือบ (fondant) สำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งของเปลือกน้ำrostาล โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย ใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่

วัตถุดิบ:

  • ไข่ขาว - 1 ชิ้น
  • น้ำตาลผง - 0.5 ลิตร jar
  • เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. แนะนำโปรตีนของไข่หนึ่งฟองลงในชามแล้วเทเกลือเล็กน้อย เมื่อแยกโปรตีนออก ให้ระวังให้มาก - ไม่ควรเหลือเศษไข่แดงแม้แต่เม็ดเดียว มิฉะนั้นเคลือบจะไม่ข้น

2. ตอนนี้เราส่งน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งไปยังโปรตีน

3. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ฉันแนะนำให้คุณใช้จานลึกเพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปทั่วห้องครัว

4. เราแนะนำผงที่เหลือผสมและตีต่อ

หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบธรรมดา ก็ออกมาดีเช่นกัน

5. ตีเป็นเวลาประมาณ 7-10 นาทีจนได้มวลสีขาวที่หนาขึ้น

หล่อลื่นขนมอบด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก และแน่นอนว่าไม่พังและไม่เกาะติด ทานให้อร่อย!

คุณยังสามารถใส่ลงในดอกกุหลาบและเสิร์ฟแยกกันเพื่อจิ้มขนมอบอื่นๆ ลงไป เช่น ขนมปังหรือมัฟฟิน

วิดีโอวิธีทำไอซิ่งที่ไม่พังโดยไม่มีไข่

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณดูอย่างหนึ่ง วิดีโอที่น่าสนใจกับสาม สูตรต่างๆการเตรียมเคลือบ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ ผู้เขียนยังเสนอสูตรเคลือบ Marshmallow และอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ให้แน่ใจว่าได้มอง ดูมีความสุข!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เพื่อนรัก ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณและคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ! ฉันขอให้คุณและคนที่คุณรักโชคดีในความพยายามและภารกิจทั้งหมดของคุณ!

เฉกเช่นไม่มีอีสเตอร์ใดที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงอยู่ไม่ได้หากไม่มีไอซิ่ง! แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ทีเดียวที่จะหลับตาลงต่อประเพณีทั้งหมดและทำอย่างใจเย็นโดยไม่ต้องทำขนมวันหยุดตามปกติ แต่เอาจริง ๆ แล้วเป็นอีสเตอร์นี้หรือไม่? อีสเตอร์คือเวลาที่ทั้งครอบครัวตื่นขึ้นในความมืดและไปโบสถ์เพื่ออวยพรสิ่งที่ดีในตะกร้าที่สวยงาม นี่คือเวลาที่คุณจัดการต่อสู้กับไข่ นี่คือตอนที่คุณปู่ใช้มีดและตัดที่สวยงาม เค้กหวานที่เปลือกเคลือบสีขาวเหมือนหิมะระเบิดด้วยความขบเคี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ...

เคลือบโปรตีนพื้นฐาน

แม่บ้านที่ตกแต่งเค้กอีสเตอร์มักใช้สูตรไอซิ่งนี้: ราคาไม่แพงและเรียบง่ายให้ "หมวก" ที่สมบูรณ์แบบ - แวววาวหนาแน่นเคร่งขรึมและสง่างาม

วัตถุดิบ:

2 โปรตีน;
น้ำตาลทรายละเอียด 1 แก้ว;
1/3 ช้อนชา เกลือ.

ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเกลือในโฟมหนาที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาลเพิ่มความเร็วให้สูงสุดแล้วตีจนเม็ดน้ำตาลละลายหมดและยอดโปรตีนคงที่ - เคลือบจะมันวาวหนามีความหนืดเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณไม่ได้คำนวณเวลาและต้องการให้ไอซิ่งแห้งเมื่อสองสามชั่วโมงที่แล้ว คุณสามารถใส่เค้กที่ตกแต่งแล้วในเตาอบ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 15-160 องศาก็เพียงพอสำหรับการเคลือบที่จะสูญเสียความเหนียว แต่ไม่มืดลง

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่มีอะไรพิเศษ แค่ฟรอสติ้ง เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องการเบี่ยงเบนความสนใจจากตัวเค้กเอง หากคุณเลือกใช้ ควรคำนึงว่าสีค่อนข้าง "เหลว" - เพื่อให้ได้ "หมวก" ที่ดี คุณต้องเคลือบหลายชั้น ทุกครั้งที่รอให้สีก่อนหน้าแห้งสนิท

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 100 กรัม
3-4 เซนต์ ล. น้ำมะนาว (ส้ม)

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียด ผสมกับน้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ เติมของเหลวเพิ่มถ้าจำเป็น - ไอซิ่งที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่หมดเร็ว

เบอร์รี่เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นหอมของเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและรสที่ค้างอยู่ในคอของฤดูร้อน…. โอ้ช่างเป็นน้ำแข็งที่วิเศษมาก! ไม่มีโปรตีนดิบในนั้น เป็นเพียงการเตรียมและโดยทั่วไปก็คือ สูตรเด็ดสำหรับคุกกี้อีสเตอร์

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 1 แก้ว;
4-5 อาร์ท ล. น้ำผลไม้ธรรมชาติผลเบอร์รี่ใด ๆ

ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง เท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเบอร์รี่(จำเป็นต้องพูดว่าเรากำลังพูดถึงธรรมชาติ, น้ำผลไม้โฮมเมดและไม่เกี่ยวกับชุดขององค์ประกอบทางเคมีที่ผสมกับน้ำที่เทลงในบรรจุภัณฑ์สัตว์เลี้ยงที่มีสีสัน?) เราถูได้ดี หากจำเป็นให้เติมน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย - ไอซิ่งไม่ควรเป็นก้อนไม่ควรวางบนเค้กอีสเตอร์ แต่เทลงไปดังนั้นควรให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น

น้ำผลไม้เบอร์รี่ให้เฉดสีที่ดีในขณะที่ควรเข้าใจว่าไอซิ่งในกรณีส่วนใหญ่จะยังคงเป็นสีพาสเทลที่สงบ หากคุณต้องการถอนดอกตาให้ใช้สีผสมอาหารเพิ่มเติม

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไม่มีอะไรที่ไม่คาดคิด แค่ช็อกโกแลตไอซิ่ง - คลาสสิค คุ้นเคย เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
น้ำ 60 มล.
เนย 50 กรัม

ในชามขนาดเล็กผสมโกโก้และน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำ เราโพสต์ไว้ที่นั่น เนย, ตั้งเตา. กวนต้มจนข้นเล็กน้อย - หลังจากเย็นตัวเคลือบจะหนาขึ้นมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเหล้าส้มหนึ่งช้อน

ช็อกโกแลตครีมเคลือบ

อย่างสูง เปลือกน้ำrostาลที่น่าสนใจเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ฉุน ยับยั้งชั่งใจ การเตรียมการจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหนัก(ดีกว่าหมู่บ้านหนาทึบ);
เนย 50 กรัม
3 ศิลปะ ล. โกโก้.

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่เนยนิ่มผสมกับครีม กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

เคลือบช็อคโกแลต

อาจจะเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ: ฉันซื้อช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง ละลาย เทลงไป เพื่อให้เคลือบเสร็จไม่แตกและอารมณ์เสียด้วยการเคลือบสีเทาด้านมีความลับอยู่อย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต 1 แท่ง (ดำ, นมหรือขาว);
ครีมหนัก 30 มล.

เทครีมลงในกระทะ ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ เราจุดไฟและกวนอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

สีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์

สีเหลืองอ่อน - มวลหวานซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์: ม้วนเป็นชั้นๆ ได้ง่ายเท่ากันและใช้สำหรับทำโมเดล รูปแกะสลักมากมาย. หากไม่มีประสบการณ์ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการตัดดอกไม้รูปหัวใจโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ธรรมดา หากคุณมีทักษะในการทำงาน เช่น มวลพอลิเมอร์หรือดินน้ำมันชนิดเดียวกัน คุณสามารถสร้างการตกแต่งสามมิติ - ดอกไม้ ไข่อีสเตอร์,นก.

วัตถุดิบ:

mashmellow 200 กรัม (เคี้ยวมาร์ชเมลโล่);
น้ำตาลผง 500 กรัม

ในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟเรานำ mashmallow มาสู่ความนุ่มเต็มที่ - มาร์ชเมลโลว์จะเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัดและเมื่อสัมผัสมันจะเกาะติดอย่างแน่นหนาเริ่มทำให้เสียโฉมและหลุดออกไป

10 เคล็ดลับของไอซิ่งที่ประสบความสำเร็จ:

  1. ด้วยใจรักในโปรตีนเคลือบ (สวยจริง-ทั้งในราคาและ รูปร่างและรสชาติ) และกลัวโปรตีนดิบ คุณปรุงได้ อิตาเลียนเมอแรงค์: ต้มวิปปิ้งเป็นก้อนๆ เดือดๆ น้ำเชื่อมอาจไม่ฆ่าภัยคุกคามที่มีอยู่ทั้งหมดต่อสุขภาพของคุณ แต่จะช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างแน่นอน
  1. เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร เปลือกน้ำrostาลควรใช้เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสนิทเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ มันให้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ป้องกันการหยด หยด ม้วนงอ และหงุดหงิด
  1. พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง? สมัครทันที. นี่คือสิ่งที่ไพรเอรี่ต้องแข็งตัว ดังนั้นการล่าช้าใดๆ ในชามจะมีลักษณะที่ไม่สม่ำเสมอ ไม่สม่ำเสมอ และน่าเกลียด
  1. พื้นฐานของสูตรไอซิ่งส่วนใหญ่สำหรับเค้กอีสเตอร์คือน้ำตาลผง อย่าละเลยการร่อน: การเคลื่อนไหวง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนจะช่วยให้แน่ใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณหงุดหงิดกับกองน้ำตาลที่ไม่ได้ผสมติดกัน
  1. นวดแป้ง - จนครบ สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ เคลือบเป็นก้อนด้วยโกโก้หรือน้ำตาลก้อนเล็ก ๆ บนเค้กอีสเตอร์ดูน่าขยะแขยง
  1. แน่นอนว่าอีสเตอร์คลาสสิกคือไอซิ่งสีขาว อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถซื้อของฟุ่มเฟือยเล็กน้อยได้ เค้กอีสเตอร์ที่มีไอซิ่งสีจะดูเป็นงานรื่นเริงโดยเฉพาะ หากคุณไม่ต้องการใช้สีผสมอาหาร ให้นึกถึงสารแต่งสีจากธรรมชาติ เช่น น้ำผักโขม หัวบีต บลูเบอร์รี่ แครอท
  1. เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ด้านข้างยังดูสวยงามและเป็นต้นฉบับ: ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขนมที่เย็นไว้ด้านข้างใช้ลวดลายกับชิ้นที่เปิดอยู่รอให้แห้งแล้วหมุนอย่างระมัดระวัง ทับและใช้รูปแบบอีกครั้ง
  1. นอกจากช้อนโต๊ะธรรมดาแล้ว ยังสะดวกที่จะใช้ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ด้วยแปรงขนม (ถ้าไอซิ่งเป็นของเหลว) หรือ เข็มฉีดยาขนม(มากกว่า เคลือบหนา). นอกจากนี้ที่ เพียงพอเคลือบคุณสามารถจุ่มเค้ก "หัว" ลงในชามที่มีมวลที่เตรียมไว้
  1. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้อุปกรณ์ทำขนมต่างๆ ในรูปแบบของการโรยหลากสีเพื่อการตกแต่งเพิ่มเติมของเค้กอีสเตอร์ ให้ทำทันทีหลังจากทาเคลือบ มิฉะนั้น มันจะแข็งและปฏิเสธที่จะรักษาความงามของคุณ
  1. อย่างไรก็ตาม หากวิญญาณต้องการความงามที่สุดยอด แต่จิตใจกลับต่อต้านการโรยผงสำเร็จรูป คุณก็ไปได้มากกว่านี้ อย่างมีสุขภาพดี: เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยถั่วสับ, สับ ชิ้นเล็ก ๆช็อคโกแลต, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, เกล็ดมะพร้าวและขนมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันอีกมากมาย

ป.ล. บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตด้านหน้า วันหยุดอีสเตอร์คุณสามารถหาเครื่องเคลือบสำเร็จรูปมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์ โปรดอย่า. อย่าหัน วันหยุดศักดิ์สิทธิ์การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในชัยชนะของอาหารจานด่วน ปรุงเคลือบโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ เพลิดเพลินกับวันหยุดของครอบครัว เพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณมี สำหรับใครที่จะทำอาหาร ให้วันหยุดมีความสุขและน่าจดจำ!

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่ง แต่มีความหมายในตัวเอง เป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การฟื้นคืนชีพ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สีของมันเป็นสีขาวเหมือนหิมะเสมอ

แต่เวลาก็เปลี่ยนและขนบธรรมเนียมประเพณีด้วย เพราะไข่ไม่ได้ทาแค่สีแดงและไอซิ่งก็ไม่ใช่แค่สีขาวเท่านั้น และแม้กระทั่ง ไอซิ่งสีขาวพวกเขาพยายามตกแต่งด้วยผงหลากสีและของตกแต่งต่างๆ ซึ่งในความคิดของฉันก็ถือว่าไม่เลวเลยเพราะเป็นขนมเทศกาลและน่าจะสวยงามมาก

ดังนั้นคุณต้องการความพยายามของคุณที่จะไม่พังเมื่อสัมผัสมีด ดังนั้นแม่บ้านจึงมองหาเคลือบที่อร่อยมากซึ่งไม่พังและไม่เกาะติด

สูตรไวท์ฟรอสติ้งไข่อีสเตอร์

บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโปรตีนไอซิ่งตามที่เรียกกัน และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนกับตัวเคลือบนั่นเอง ลูกกวาดของพระมหากษัตริย์ตกแต่งเค้กและเค้กอื่น ๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ลูกกวาดซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดจึงถือว่าเป็น "รอยัลไอซิ่ง"

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

วัตถุดิบ:

  • โปรตีน - 1 ชิ้น
  • น้ำตาลผง - 150 - 180 gr
  • น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง - คำอธิบายทีละขั้นตอนและเคล็ดลับ:

คำแนะนำ!ในการทำไอซิ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้นั้นแห้งสนิท


ในอากาศ สารเคลือบจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสด แต่ก่อนที่จะใช้ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์จะต้องเย็นลง และไม่ต้องรีบร้อนร่างในเรื่องนี้ กระบวนการทำความเย็นควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

เคลือบสามารถระบายสีได้โดยการเพิ่มสีผสมอาหาร คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ยังสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง คุกกี้

เมื่อเติมน้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถทำฟิกเกอร์สำหรับตกแต่งหรือระบายสีบนผลิตภัณฑ์ดังที่แสดงในวิดีโอ

น้ำตาลไอซิ่งมะนาว (ไม่มีไข่)

สูตรนี้เอาใจคนกลัวกิน ไข่ดิบ. ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้เค้กหวานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นมะนาวและไม่ยุ่งยากกับมัน สูตรที่ง่ายและสะดวกที่สุด

เราจะต้อง:

  • น้ำตาลผง - 150 gr
  • น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

  1. เพื่อให้ไอซิ่งนุ่มและโปร่งสบาย จำเป็นต้องร่อนน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและปราศจากก้อน
  2. น้ำตาลไอซิ่งร่อนต้องถูด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว สำหรับ สูตรนี้เรายังไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม สารเคลือบมีคุณภาพสูงอย่างแม่นยำด้วยการผสมด้วยมือ สัดส่วนเป็นตัวเลขโดยประมาณ ดังนั้นควรเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็กๆ จนกว่าเราจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ - น้ำแข็งที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือมันกลายเป็น "ของเหลว" ในสี หากคุณต้องการให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นบนเค้ก คุณสามารถทาหลายๆ ชั้น โดยแต่ละครั้งรอให้ชั้นก่อนหน้าแห้งสนิท

อย่างไรก็ตาม สารเคลือบนี้สามารถทำเป็นสีส้ม เชอร์รี่ และอื่นๆ ได้ โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการได้รสชาติ

คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากทาเคลือบเพื่อให้มีเวลา "หยิบจับ" และเก็บไว้บนพื้นผิวได้ดี และนั่นก็รวมไปถึงเปลือกน้ำrostาล

คัสตาร์ดน้ำตาลฟัดจ์

หากจู่ๆ คุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณต้องต้มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด

สูตรอาหาร คัสตาร์ดฟัดจ์จากน้ำตาลดูวิดีโอ

ไอซิ่งสำหรับเค้กชอคโกแลต

ถ้าคุณต้องการเอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยเค้กแสนอร่อย ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กเหล่านี้

เราจะต้อง:

  • ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (ขาว, นม, เข้ม)
  • ครีมหนัก - 30 มล

วิธีการทำ:

  1. เทครีมลงในชามที่สามารถจุดไฟได้
  2. แบ่งช็อกโกแลตใส่ลงในครีม เราจุดไฟและคนตลอดเวลาละลายช็อคโกแลต

ทันทีที่ละลายให้นำออกจากเตาทันทีและทาด้วยแปรงกับเค้กอีสเตอร์ทันที


อร่อย ช็อคโกแลตไอซิ่งปรากฎว่าไม่เพียง แต่จากช็อคโกแลตบริสุทธิ์เท่านั้นที่ใช้โกโก้คุณจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนด้วยครีม

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
  • ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • เนย - 50 กรัม
  • โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรอาหาร:

  1. ใส่โกโก้, น้ำตาลลงในชาม, ผสมให้เข้ากัน
  2. เพิ่มเนยนุ่มและครีม
  3. ใส่ไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารจนข้น

สูตรมาร์ชเมลโลว์

อยากได้ฟรอสติ้งกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำมาร์ชเมลโล่ไอซิ่งเหมือนมาร์ชเมลโล่ เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะยืดหยุ่นไม่ระบายและเมื่อแห้งจะไม่โรย

สารประกอบ:

  • มาร์ชเมลโล่ - 100 gr
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • น้ำตาลผง - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:


การตกแต่งที่มีน้ำหนักมากบนการเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ในชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่าจะแห้งและอาจคงความเหนียวได้

เจลาตินเคลือบ

เคลือบอีกอย่างที่ไม่โรยและใช้งานได้ดีมาก ปรากฎว่าอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็วางอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นหนา

วัตถุดิบ:

  • เจลาติน - ½ ช้อนชา
  • น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
  • น้ำมะนาว - ¼ ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:


ไอซิ่งบนเจลาตินจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงต้องทาบนเค้กอีสเตอร์ทันที หากยังข้นอยู่ก็สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้เล็กน้อย

หากคุณทาเป็นชั้นบาง ๆ เคลือบจะแห้งใน 5-10 นาที ชั้นหนาจะใช้เวลานานขึ้น

โดยสรุปฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและเป็นต้นฉบับ

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ขอให้คนที่คุณรัก เบเกอรี่วันหยุด,แต่งบ้าน ไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับคุกกี้อีสเตอร์ ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอจะมีสูตรหนึ่งที่คุณชอบ

สันติภาพความดีและความรักที่มีต่อคุณ

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

นี่คือบทความที่จะช่วยคุณ แต่วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่สวยงามเช่นการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ท้ายที่สุด การทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดและตกแต่งให้สวยงามนั้นเป็นเรื่องหนึ่ง ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะโรยหน้าด้วยไอซิ่งสีขาว ดังนั้นมันจึงดูรื่นเริงและสง่างามยิ่งขึ้น

สามารถเตรียมได้หลายสูตร และแน่นอน ฉันจะให้สูตรสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์ด้านล่าง ทั้งหมดนั้นดีมากและแต่ละคนก็มีข้อดีของตัวเอง ซึ่งฉันจะพูดถึงต่อไป

ทุกคนที่เคยทำเค้กอีสเตอร์ก็ปรุงไอซิ่งด้วย แน่นอนว่าโปรตีนที่พบมากที่สุดคือ เมื่อเราผสมไข่ขาวกับน้ำตาลและด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ให้ตีส่วนผสมจนเป็นก้อนสีขาวฟู และแน่นอน หลังจากที่แห้งแล้ว สารเคลือบก็พังทลายลงเมื่อสัมผัสใดๆ ฉันแนะนำให้ทำอาหาร เคลือบคลาสสิกแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ.

เจลาตินครึ่งช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม.
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ.

กระบวนการทำอาหาร

เทเจลาตินกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะก็จะเพียงพอ

ผสมทิ้งไว้จนบวม

ก่อนใช้เจลาติน โปรดตรวจสอบวันหมดอายุ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งกระทะ ไฟช้า. คนจนน้ำตาลละลายหมด
เมื่อน้ำตาลละลายสามารถเติมเจลาตินเม็ดบวมลงไปได้ ผสมและนำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว การใช้เครื่องผสมอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์นี้หากใช้มือปัด
เคลือบนี้จะไม่พังและแตก แน่นอนแนะนำให้ลองทำใน 1-2 วันเพื่อดูว่าคุณชอบไอซิ่งนี้หรือไม่ ถ้าคุณไม่ชอบ ดูสูตรการทำอาหารต่อไปนี้

ทำอาหารที่บ้านด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

สูตรเคลือบนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะใน วันอีสเตอร์ fondant นี้ใช้ตกแต่งคัพเค้ก บิสกิต หรือ ซาลาเปาแสนอร่อย. ข้อได้เปรียบหลักของการเคลือบนี้คือสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

วัตถุดิบ.

150 กรัม ผงน้ำตาล.
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
น้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ.

กระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารด้วยการสกัดน้ำมะนาวสด คุณสามารถใช้ทั้งคั้นน้ำผลไม้และมือของสามีขอให้ผู้ชายแสดงความแข็งแกร่งและบีบน้ำมะนาวทั้งหมดออกจากมะนาว
ตอนนี้เทน้ำมะนาวที่สกัดแล้ว 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผง จากนั้นเติมน้ำ ผัดและดูความหนาแน่นหากดูเหมือนว่าหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ แต่อย่าทำให้เหลวเกินไป
มันยังคงเอาชนะมวลด้วยการปัดและคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองใช้ส้มแทนมะนาวได้

เราคลุมครีมเปรี้ยวด้วยเศษผ้ากอซใส่จานแล้วใส่จานในรูปแบบของขวดน้ำหรือแยม เราทิ้งสินค้าไว้ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากลบโหลดแล้ว คุณจะเห็นภาพนี้ บางอย่างเช่นชีส
เราเปลี่ยนเนื้อหาของผ้ากอซลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลา
ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แค่นั้นแหละ การตกแต่งที่สวยงามคุณควรจะสามารถ

ตกแต่งช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้

ใช่แล้ว หลายคนชอบช็อคโกแลต และไม่กี่คนที่คิดว่าเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งแบบนี้ได้ ดูว่ามันสวยงามแค่ไหนในท้ายที่สุด แต่สิ่งที่คุณต้องมีก็คือ

วัตถุดิบ.

200 นม.
โกโก้ 100.
น้ำตาล 100.
50 เนย.

กระบวนการทำอาหาร

เราทำการเคลือบด้วยแป้งที่มีการตั้งค่าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกาะติด

บางครั้งคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยเค้กอีสเตอร์ของคุณ คุณใส่ไว้ในถุงแล้วมันจะเกาะติดกับผิวเคลือบเพื่อให้หลุดออกมา ถ้าการจัดการเรื่องนี้ไม่เหมาะกับคุณแล้ว สูตรต่อไปจะเป็นสำหรับคุณ

วัตถุดิบ.

ไข่ 1 ฟอง (สีขาว)
แป้งครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทราย 200.
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนชา).

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้งกับแป้งและร่อนผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ.

เหล้ารัม 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 100 กรัม
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ.

กระบวนการทำอาหาร

ละลายเนยและผสมกับน้ำ
เพิ่มน้ำตาลและต้มจนละลายหมด
หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้คนต่อไปในกระแสบาง ๆ เทเหล้ารัมลงไปแล้วคน
หลังจากเติมเหล้ารัมแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที
ไอซิ่งพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์อย่างสวยงามด้วยไอซิ่ง

แม่บ้านทุกคนอยากทำอาหาร เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยแต่ฉันก็อยากให้พวกเขาไม่เพียงแค่อร่อยที่สุด แต่ยังสวยงามที่สุดด้วย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงาม

นั่นคือความลับทั้งหมดที่ฉันมีในหัวข้อนี้ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณสามารถอวดได้อย่างปลอดภัยที่สุด เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามด้วยฟรอสติ้งแสนอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้

เราเองและเราอบเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นอน และตกแต่งอย่างแน่นอน - ด้วยการเคลือบโปรตีนพิเศษสำหรับ เค้กอีสเตอร์. ขาวมาก เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" อันงดงามบนเค้กอีสเตอร์มันดูรื่นเริงและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมสัญลักษณ์นี้

สูตรสำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างของตัวเอง หากคุณสังเกตอย่างเคร่งครัด คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน: คนผิวขาวจะแส้อย่างถูกต้อง ไอซิ่งจะค่อนข้างแข็งและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!

โดยวิธีการที่โปรตีนเคลือบนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่พังเมื่อตัดและไม่พังซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - รายละเอียดมาสเตอร์คลาสกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับทาเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:

  • 1 ไข่ขาว;
  • น้ำตาลผง 200 กรัม
  • 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบ เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมงเราวางไข่ไว้ในตู้เย็น ก่อนเตรียมเคลือบ ไข่จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใช้มีดทุบไข่อย่างระมัดระวังและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เทไข่ขาวลงในชามผสม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำเคลือบโปรตีนที่ดี: ชามและเครื่องตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นล้างชามและหัวตีด้วย ผงซักฟอก, ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน.

ตีโปรตีนด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีที่ความเร็วต่ำ ปริมาณเท่าเดิมที่ความเร็วปานกลาง และจากนั้นที่ความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนาขึ้น เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดตีอีกต่อไป

ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละช้อนในขณะที่ตีต่อไปจนได้ความหนาตามต้องการ

ไข่ขาวที่ตีแล้วไม่ควรหยดลงในช้อนหรือหัวตี เพราะไข่ขาวจะตั้งยอดแข็ง กระบวนการวิปปิ้งไม่นาน - 4-6 นาที น้ำตาลผงอาจต้องการอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

คุณต้องตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันที เนื่องจากโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะแห้งเร็วมาก เค้กอีสเตอร์ในเวลานี้ควรจะเย็นลงมิฉะนั้นไอซิ่งจะไหล

หลังจากทาโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้ตกแต่งด้านบน โรยหน้าขนมจนกว่าเธอจะหนาว เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบหมายงานดังกล่าว: เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางอย่างในกรณีนี้และเด็ก ๆ จะสนุกกับมันอย่างมาก

ฝากเค้กที่ตกแต่งไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องจนเคลือบแข็ง

จริงอยู่เรามีโปรตีนเคลือบที่สวยงามมากสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือไม่?

สุขสันต์วันหยุดกับคุณ!

สามารถเคลือบสีได้ตามต้องการ สีผสมอาหาร. สำหรับสิ่งนี้ใน เคลือบเสร็จคุณต้องเพิ่มสีย้อมและผสมให้เข้ากันจนเนียน

ชอบบทความ? แบ่งปัน
พิมพ์บทความ
สูงสุด