สามารถเก็บแป้งที่ปราศจากยีสต์ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ วิธีเก็บแป้งยีสต์

• อายุการเก็บรักษา: 5 เดือน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 6 เดือน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 2 เดือน
• เวลาแช่แข็ง: 6 เดือน

หลายคนสามารถทำได้ แป้งมากขึ้นมากกว่าที่พวกเขาอาจต้องการ และท้ายที่สุดพวกเขาไม่รู้วิธีจัดการกับสินค้าส่วนเกินและสงสัยว่าจะออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร และนี่เป็นเรื่องง่ายมาก เพราะคุณสามารถเก็บแป้งไว้ได้จนกว่าจะต้องใช้ครั้งต่อไป

วิธีที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาแป้งคือการแช่แข็ง อย่างที่ทุกคนรู้ แป้งต่างๆต่างกันที่จุดประสงค์และองค์ประกอบ แต่ถึงแม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่หัวใจของสิ่งใดก็ตามก็คือนมหรือน้ำ ต้องขอบคุณของเหลวดังกล่าวที่ทำให้แป้งสามารถแช่แข็งและเก็บรักษาไว้ได้ และหลังจากละลายแล้ว ก็สามารถนำมาใช้ได้อีกตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ บางครั้งมันอาจเป็นประโยชน์ต่อเขาด้วยซ้ำ ความอร่อย. ความแตกต่างที่สำคัญของห้องเย็นคืออุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา

วิธีเก็บแป้งยีสต์

หากคุณต้องการเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก็ไม่ควรเก็บไว้นานเพราะแป้งอาจมีรสเปรี้ยวเนื่องจากกระบวนการหมัก แต่ถ้าคุณใส่แป้งกับยีสต์ในช่องแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้หลายสัปดาห์ ควรละลายแป้งให้อุ่นและหลังจากละลายแล้วควรขึ้นอีกครั้ง และหลังจากที่มันเพิ่มขึ้นคุณต้องเริ่มทำอาหารทันที

ควรตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ก่อนแช่แข็งจะดีกว่าเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน

วิธีเก็บแป้งที่ปราศจากยีสต์

แป้งประเภทนี้รวมถึงแป้งที่ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ เช่น ชอร์ตเบรด บิสกิต หรือพัฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเก็บแป้งซึ่งจะใช้ทำพิซซ่าในภายหลัง มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและหลังจากนั้นก็แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นลูกและ ติดฟิล์มไปที่ตู้เย็น หากคุณกำลังจะทำพิซซ่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้ ถ้านานกว่านี้ ก็ควรส่งไปที่ช่องแช่แข็ง สามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 6 เดือน ขนมชอร์ตครัสเก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 3 เดือน และพัฟอยู่ได้ประมาณ 5 เดือน

0

ขนมอบและอื่น ๆ จานแป้งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อใน สดมันไม่มีประโยชน์ที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับอนาคต

บางทีแม่บ้านคนใดก็ต้องเผชิญกับสถานการณ์เช่นนี้เมื่อแป้งกลายเป็นแป้งเกินความจำเป็น ของเหลือไม่ต้องทิ้ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

แป้งโดว์ - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ของเหลว (นมหรือน้ำ) โดยเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น โซดา ยีสต์ น้ำตาล เนย หรือ น้ำมันพืช. ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่รวมถึงอาหารจานหลักบางประเภท

การทดสอบทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:

• ยีสต์;
• ปราศจากยีสต์: ชอร์ตเบรด บิสกิต สำหรับแพนเค้กและอื่นๆ

สายพันธุ์ใด ๆ เหล่านี้เสื่อมสภาพเมื่อได้รับสารเป็นเวลานาน อุณหภูมิห้องและกลางแจ้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในห้องก็จะปกคลุมด้วยเปลือกโลกหรือเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดและปิดให้มิดชิด ติดฟิล์มหรือผ้าขนหนู

ตู้เย็นช่วยยืดอายุการเก็บได้เล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้ว แป้งสามารถอยู่ได้นานถึง 2 วันในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิด (ถุง ภาชนะ หรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดแน่น)

เป็นเวลานานคุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แป้งจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยองค์ประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, เกลือ, วานิลลินทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ง่าย
• ของเหลว: น้ำและผลิตภัณฑ์จากนมจะได้รับการคืนสภาพอย่างสมบูรณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง
• ยีสต์ยังคงความสามารถในการหมักได้นานถึงหกเดือน (ดูเหมือนว่าพวกเขาจะหลับไป);
• ไข่ไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนค่ะ ตู้แช่แข็ง.

อายุการเก็บรักษาของเนยหรือไขมันขนมค่อนข้างสั้นลง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

ก่อนวางแป้งลงในช่องแช่แข็ง แนะนำให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ให้เพียงพอสำหรับการใช้ครั้งเดียว และบรรจุในฟิล์มยึดหลายๆ ชั้น การแช่แข็งซ้ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น

ระยะเวลาในการเก็บแป้งยีสต์สำเร็จรูป

ที่หลากหลายที่สุดคือ แป้งยีสต์ซึ่งสามารถเตรียม ขนมปังหวานพายไส้ขนมปังและพิซซ่า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีความเขียวชอุ่มและโปร่งสบายด้วยยีสต์ - เชื้อราที่กระตุ้นการหมักในบริเวณใกล้เคียงกับน้ำตาล

ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น การหมักจะเร็วขึ้นและเร็วขึ้น ดังนั้นในห้องอุ่น แป้งยีสต์สามารถเปลี่ยนเป็นกรดได้ภายใน 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากที่ขึ้น

ในตู้เย็นการทำงานของยีสต์จะช้าลงเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 3 ° C และเพียงวันที่อุณหภูมิ 5 ° -8 ° C

• สำหรับการจัดเก็บเลือกชั้นวางที่อยู่ใกล้ช่องแช่แข็งโดยตรง
• ก่อนวางแป้งให้เจาะจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือโรยด้วยแป้งบาง ๆ
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องใส่ในถุงหรือภาชนะโดยเว้นช่องเล็กไว้ให้อากาศถ่ายเท

การเก็บในตู้เย็นเหมาะสำหรับแป้งยีสต์ไร้เชื้อ น้ำตาลในแป้งโดเข้มข้นจะเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ขนมอบหวานดีกว่าที่จะปรุงอาหารในวันเดียวกัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้เล็กน้อย แต่ถ้ามีเหลือมากกว่าหนึ่งอันควรวางไว้ในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ยีสต์จะหยุดการทำงานและกลับมาทำงานอีกครั้งหลังจากละลายน้ำแข็ง

• ภาชนะเก็บจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือแป้งซึ่งจะช่วยให้กระบวนการสกัดง่ายขึ้น
• แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น ชิ้นแบ่งแล้วใส่ภาชนะ

สำหรับการจัดเก็บแป้งยีสต์ถุงแช่แข็งแบบธรรมดาหรือแบบพิเศษพร้อมคลิปนั้นเหมาะสม ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดโดยห่อชิ้นงานหลายชั้น ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติได้นานสูงสุด 3 เดือน

กฎสำหรับการจัดเก็บแป้งที่ปราศจากยีสต์

มีอาหารและของว่างมากมายที่สามารถเตรียมได้จาก แป้งที่ปราศจากยีสต์. ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ จึงไม่จุกจิก และเก็บได้นานขึ้น

บิสกิต

ช่องว่างสำหรับการอบชาร์ลอตและเค้กทำจากแป้งไข่และน้ำตาล แม้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องใช้ทันที

จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน

เก็บแป้งนี้ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันอากาศเข้าโดยไม่ตั้งใจ สามารถใส่คอนเทนเนอร์เข้าไปได้ ถุงพลาสติกและผูก

พัฟ

เตรียมตัว ขนมพัฟต้องใช้เวลาและความพยายามมากดังนั้นแม่บ้านมักจะพยายามทำอาหารให้มากขึ้นในคราวเดียว โครงสร้างที่มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้มาจากไขมันพืชหรือสัตว์และการพับและม้วนซ้ำๆ

ขนมพัฟสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติและคุณสมบัติในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้เป็นฐาน:

• ร่วม เนย 4-6 สัปดาห์;
• ด้วยมาการีนหรือน้ำมันพืชนานถึงหกเดือน

ขนมพัฟต้องได้รับการปกป้องจากการสูญเสียความชื้นเพราะต้องรีดเป็นชั้นและห่อด้วยโพลีเอทิลีนหลาย ๆ ครั้ง เพื่อประหยัดพื้นที่สามารถม้วนชิ้นงานเป็นม้วนได้

สำหรับพิซซ่า

ทุกคนชอบพายหรือพิซซ่าอิตาเลียน แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูก ทาน้ำมันและใส่ในถุงพลาสติก

แซนดี้

อาจไม่มีใครที่ไม่แยแสกับผลิตภัณฑ์ขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์ เนยให้ความร่วนตามปกติ

ในตู้เย็นสามารถเก็บมวลทรายได้โดยไม่สูญเสียรสชาตินานถึง 36 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหลวมและกรอบกว่าของสด

ความแตกต่างเล็กน้อย: ในช่องแช่แข็งใน ขนมชอร์ตครัสอาจมีก้อนปรากฏขึ้น แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด อาหารพร้อม. ก็เพียงพอที่จะนวดมวลให้ดีก่อนใช้งาน

สด

แป้งเกี๊ยวเกี๊ยวและ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเตรียมจากแป้ง, เกลือ, น้ำ, บางครั้งก็เพิ่มไข่ที่นั่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือในภาชนะที่ปิดสนิท

ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่จืดสามารถคงความสดไว้ได้ตลอดทั้งปี ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ และบรรจุอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจาก แป้งไร้เชื้อ(เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, เกี๊ยว) สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ไส้จะอนุญาต นี่คือค่าเฉลี่ย 1-4 เดือน

แพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กทำจากแป้ง kefir หรือนมไข่ ความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์นั้นมาจากยีสต์หรือเบกกิ้งโซดา

เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กสดใหม่ในตอนเช้าและประหยัดเวลา คุณสามารถทำชุดในตอนเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นในชามที่มีฝาปิดแน่น มันสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 48 ชั่วโมง

ในช่องแช่แข็ง แป้งคีเฟอร์คงรสชาติไว้หลายเดือน เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเทลงในภาชนะหรือถุงที่แน่นหนา

คัสตาร์

การทำอาหาร ขนมจาก ขนมชูส์ต้องใช้ความอดทนอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ทนต่อการจัดเก็บทั้งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นฟุ่มเฟือยขอแนะนำให้ทำเค้กว่างและแช่แข็งบนแผ่นอบ ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที

ในโลกสมัยใหม่มีเวลาขาดแคลนอย่างมาก หากต้องการประหยัด คุณสามารถแช่แข็งแป้งโดว์ ช่องว่าง (ฐานพิซซ่า) หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมาก (เช่น เกี๊ยว) พวกเขาจะถูกแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัส จากนั้นย้ายไปยังถุงเดียว

ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ละลาย แต่นำไปใส่ในน้ำเดือดหรือเตาอบร้อนทันที

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากแป้งแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง มีหลายวิธี รักษารสชาติและคุณภาพได้ดีที่สุดโดยการละลายน้ำแข็งช้าๆ:

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้วิธีที่เร็วกว่านี้ได้:

1. ไมโครเวฟ.

เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่มีฟังก์ชัน "ละลายน้ำแข็ง" มวลต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลานาน - มีความเสี่ยงที่ชั้นบนสุดจะอบ

1. ในน้ำร้อน

ควรห่อแป้งด้วยโพลีเอทิลีนหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหล

1. วางมวลที่บรรจุไว้ข้างเตาเปิดหรือเครื่องทำความร้อน

วิธีการจัดเก็บที่ถูกต้อง ประเภทต่างๆการทดสอบช่วยให้คุณประหยัดไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ แต่ยังประหยัดเวลาอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานที่สุด แต่จะไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นก่อนจัดเก็บต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ

ขนมปัง, พาย, คุเลเบียกิ, ชีสเค้ก, เพรทเซิล ... รายการขนมอบจากแป้งยีสต์ไม่มีที่สิ้นสุด

พนักงานต้อนรับรู้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเตรียมแป้งยีสต์และต้องใช้แรงงานมากเพียงใด

แป้งยีสต์ต้องใช้วิธีการของแต่ละคนเสมอ เพราะมัน "มีชีวิต" และ "หายใจ" ได้ด้วยยีสต์ที่ทำให้มันฟูและเบา รวมถึงอากาศที่อบอุ่นเพียงพอที่อยู่รอบๆ ในห้องเย็นแป้งยีสต์จะไม่ขึ้นและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ดังนั้นเมื่อรู้คุณสมบัติของแป้งยีสต์แล้วคุณสามารถเก็บไว้ใช้ต่อไปได้: หนึ่งวันสำหรับสองเดือน ...

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น

หากจำเป็นต้องเลื่อนการอบแป้งยีสต์ออกไปหนึ่งวัน แป้งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่แค่วางไว้บนหิ้งยังไม่พอ

เมื่อทราบลักษณะเฉพาะที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปอร์ออกไซด์ในตู้เย็น อันที่จริงแม้วางไว้ในตู้เย็นการหมักจะดำเนินต่อไปโดยช้าลงเท่านั้น และถ้าคุณใส่แป้งที่ขึ้นแล้วในตู้เย็น มันจะขึ้นถึงระดับสูงสุด จากนั้นมันจะเริ่มหลุดออกและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

แป้งดังกล่าวไม่น่าจะขึ้นแม้ในที่อุ่น กลิ่นที่เด่นชัดของ mash จะมาจากมัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวในเตาอบเพราะขนมอบจะกลายเป็นสีซีดหนักและเป็นยาง แป้งนี้เหมาะสำหรับพายเท่านั้นซึ่งควรทอดในกระทะ

เพื่อให้แป้งในตู้เย็นไม่เปอร์ออกไซด์ก่อนที่จะนำออกคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งโดยกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมด จากนั้นใส่แป้งลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ห้องเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้งและมัดให้ดี หากในถุงมีพื้นที่ไม่เพียงพอแป้งที่เพิ่มขึ้นจะทำให้ถุงแตกและออกมา

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน. การจัดเก็บเพิ่มเติมทำให้รสชาติและคุณภาพลดลงอย่างมาก

ในการใช้แป้งคุณต้องนำออกจากตู้เย็นนำออกจากถุงวางบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

จากนั้นควรใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือฝาที่มีรูเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ให้ขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งดังกล่าวมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยจากการอบชุดเดิม แต่เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายจากแป้งยีสต์และสูตรที่แตกต่างกันมากจะไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่างนี้

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง

หากไม่ได้วางแผนที่จะใช้แป้งยีสต์ในอนาคตอันใกล้นี้จะต้องแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน

ดังนั้นต้องนวดแป้งยีสต์อย่างดีกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดใส่ในถุงพลาสติกที่แน่นทำให้เป็นรูปทรงแบน (เพื่อให้แข็งตัวเร็วขึ้น) แล้วมัดไว้ วางในช่องแช่แข็งทันทีโดยเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดสำหรับสิ่งนี้

แป้งยีสต์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ในการละลายแป้งยีสต์คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและใส่ลงในกระทะที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องนำออกจากถุง

เมื่อแป้งนิ่มแต่ยังเย็นอยู่ ให้นำออกจากถุงแล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นพวกเขาดำเนินการกับแป้งในลักษณะเดียวกับยีสต์ใด ๆ พวกเขาใส่ในชามปิดฝาหรือถุงพลาสติก (ไม่แน่นเพราะแป้งต้อง "หายใจ") และทิ้งไว้ในที่อุ่น ที่จะเพิ่มขึ้น

แป้งยีสต์ดังกล่าวใช้สำหรับทำขนมปัง, พาย, พาย

ผลิตภัณฑ์จากมันสามารถอบในเตาอบเช่นเดียวกับทอดในกระทะ

คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บแป้งยีสต์จะถูกถามโดยพนักงานต้อนรับที่รู้วิธีและชอบอบพายไม่ช้าก็เร็ว บ่อยครั้งหลังจากนวดแล้ว มวลยีสต์ที่ไม่ได้ใช้จะยังคงอยู่ จะทำอย่างไรกับเธอ? บันทึกจนกว่าคุณจะต้องการอีกครั้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? คำตอบขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่วางแผน "พรากจากกัน" หากคุณต้องการแป้งในวันถัดไปหรือสองวัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องรอพายต่อไปนานขึ้นควรแช่แข็งไว้

ตู้เย็นที่จะช่วย

ตู้เย็นเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ขาดไม่ได้ซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด และแป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น จะอยู่ได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับส่วนผสมของมวลสารที่ผสม แป้งยีสต์ที่อ้างถึงในบทความประกอบด้วยยีสต์ซึ่งมีคุณสมบัติในการหมัก

เนื่องจากช่วงอุณหภูมิ (+2 - +7°C) ที่เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น การหมักจะช้าลงและกระบวนการเปรี้ยวจะไม่ดำเนินไปอย่างรวดเร็วเท่ากับที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นการเก็บในตู้เย็นจะทำให้มวลยีสต์ "ทุเลา" ลงได้หนึ่งวัน ในกรณีที่รุนแรงถึงสองวัน หากคุณทิ้งส่วนผสมไว้ที่นั่นเป็นเวลานานมันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและไม่มีพายออกมา

พิจารณาวิธีการเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นทีละขั้นตอน:

1. เพื่อให้มวลไม่คดเคี้ยวและไม่ปกคลุมด้วยเปลือกแข็งสีเข้มคุณควรเลือกภาชนะที่เหมาะสม แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก ชามเคลือบที่ปิดด้วยฟิล์มยึดหรือภาชนะสุญญากาศ สิ่งสำคัญคืออากาศไม่โดนพื้นผิว
2. ทุกอย่างง่ายด้วยถุงพลาสติก: คุณต้องใส่แป้งลงไปแล้วมัด เพื่อความเที่ยงตรง คุณสามารถใส่อันอื่นทับแพ็คเกจแรกได้
3. ก่อนนำมวลใส่ชามหรือภาชนะให้โรยแป้งที่ก้นและผนัง จากนั้นใส่มวลที่นั่นแล้วปิดให้แน่น
4. ตอนนี้คุณควรทิ้งมวลทดสอบที่บรรจุไว้บนชั้นวางซึ่งอยู่ที่ด้านบนสุดของตู้เย็น

เคล็ดลับ: หากในช่วงเวลาที่กำหนดสำหรับการจัดเก็บแป้งอย่างปลอดภัยในตู้เย็นไม่สามารถเตรียมพายได้คุณสามารถแช่แข็งมวลในขณะที่ยังสดอยู่ จากนั้นจะสามารถละลายน้ำแข็งได้ตลอดเวลาโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

เพื่อนที่ซื่อสัตย์ - ตู้แช่แข็ง

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาแป้งโดที่เตรียมเองได้โดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง สามารถคงความสดและคุณภาพไว้ได้นานแค่ไหน? ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม - 3 เดือน และถ้าเราพูดถึงปริมาณแป้งแช่แข็งที่ซื้อมาระยะเวลาจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า นั่นคือสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้หกเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ (นับจากวันที่ผลิต)

เงื่อนไขที่เลือกอย่างถูกต้องคืออุณหภูมิคงที่ -18 ° C ในช่องแช่แข็งทั่วไปมักจะอยู่ในระดับนี้ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับอายุและประเภทของตู้เย็น ยิ่งเครื่องใช้ในครัวเรือนมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งที่มีประตูทั่วไปซึ่งมักจะเปิดเพื่อรับผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งอุณหภูมิก็จะสูงขึ้นเป็นครั้งคราว ดังนั้นในตู้เย็นในครัวเรือนแบบสองประตูธรรมดาที่มีช่องแช่แข็งทั่วไป แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน

พิจารณาวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับการจัดเก็บทีละขั้นตอน:

1. แบ่งมวลแป้งออกเป็นส่วน ๆ นั่นคือหนึ่งชิ้นควรเพียงพอสำหรับการเตรียมการหนึ่งครั้ง นี่เป็นเพราะแป้งยีสต์ที่ละลายแล้วจะไม่ถูกแช่แข็งใหม่
2. โรยแป้งแต่ละชิ้น
3. ใส่แต่ละชิ้นในถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งได้ ผูกแพคเกจ
4. ใส่บรรจุภัณฑ์ที่มีมวลยีสต์ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
5. โอนแป้งเย็นไปที่ช่องแช่แข็ง หากมีช่องที่ปิดด้วยประตูแยกต่างหาก ให้วางแป้งลงในช่องใดช่องหนึ่ง

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาหลายวิธีที่อธิบายขั้นตอนการละลายแป้งยีสต์ เวลาต่างกันขั้นต่ำคือ 3-5 นาที อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเพื่อให้แป้งคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และขึ้นได้ดีในภายหลัง ควรละลายแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จะทำในตู้เย็น

การแช่เย็นและการแช่แข็งเป็นสองวิธีในการยืด "อายุ" ของแป้งยีสต์ ดังนั้นปรุงอาหารเพื่ออนาคต จัดเก็บอย่างเหมาะสม และปรนเปรอคนที่คุณรัก ขนมอบใหม่ทุกวัน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านกำลังพยายามทำอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยมือของพวกเขาเองและการเกิดขึ้นของอุปกรณ์ครัวที่หลากหลายมีส่วนช่วยในเรื่องนี้เท่านั้น หากคุณรู้วิธีเก็บแป้งยีสต์ คุณจะไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์หากปรุงมากเกินไป และทักษะเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดปัญหามากมาย คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ในครั้งเดียว ในจำนวนมากใช้งานได้หลายวันหรือหลายสัปดาห์ ที่บ้าน ส่วนประกอบมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาแป้งยีสต์

ระยะเวลาในการเก็บแป้งที่บ้านขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากไม่มียีสต์ก็สามารถอยู่ได้หลายวันที่อุณหภูมิบวกต่ำ แต่ยีสต์ในสภาพดังกล่าวยังคง "หมัก" ต่อไป ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของส่วนประกอบดังกล่าวในตู้เย็นและช่องแช่แข็งจึงแตกต่างกันมาก:

• ในตู้เย็น ชิ้นงานจะคงความสดได้ไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ หากคุณพยายามใช้แป้งโดว์ที่ตากแดดจัดและมีกรดในการปรุงอาหาร มีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษได้

เคล็ดลับ: วันนี้สามารถซื้อแป้งยีสต์ได้ที่ สำเร็จรูปซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก อาหารอร่อย. การเลือก ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด สารกันบูดและเบ็ดเตล็ด สารเคมีไม่จำเป็นต้องยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นควรแจ้งเตือนการปรากฏตัวของพวกเขา - เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว

• แต่ในช่องแช่แข็งชิ้นงานจะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและ คุณสมบัติรสชาติ. จริงอยู่ ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกแช่แข็งและละลายอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น พื้นผิวของส่วนประกอบอาจเสื่อมสภาพอย่างเห็นได้ชัด

มีแม้กระทั่ง สูตรพิเศษการเตรียมแป้งยีสต์ซึ่งต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น หลังจากแช่แข็งแล้วพวกมันจะกลายเป็นฐานที่นุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น?

ในกรณีที่คุณต้องการเก็บแป้งยีสต์ไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมง ตู้เย็นก็เหมาะอย่างยิ่ง เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นแล้วคุณไม่ต้องเสียเวลากับขั้นตอนนี้ในตอนเช้า มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ว่างเปล่าและเริ่มทำขนมปังแพนเค้กและสารพัดอื่น ๆ

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะใช้เวลานานแค่ไหนในตู้เย็น คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เราใช้เฉพาะปริมาณแป้งที่จะใช้ตามแผนทุกอย่างจะต้องแช่แข็ง เราม้วนมวลเป็นก้อนแน่นนวดด้วยมือแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• เราวางผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกที่แห้งและสะอาดซึ่งมีรูเล็กๆ สองรูสำหรับอากาศ มัดให้แน่น หากคุณปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ ชิ้นงานจะเสียหาย!
• เราเลือกสำหรับการจัดเก็บชั้นวางของในตู้เย็นซึ่งส่วนใหญ่ถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิแวดล้อมยังส่งผลต่อระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อีกด้วย หากเป็น5-8ºСควรใช้มวลสูงสุดเป็นเอเคอร์ ที่อุณหภูมิ 2-3 องศาเซลเซียส ช่วงเวลาวิกฤตจะถูกเลื่อนออกไปถึงสองวัน

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง?

ในช่องแช่แข็ง แป้งยีสต์ทุกประเภทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและแม้กระทั่ง ตัวเลือกพัฟ. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ช่องว่างภายใน 2-3 สัปดาห์หลังจากวาง แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถวางใจได้มากขึ้น ระยะยาว- นานถึง 3 เดือน

เพื่อลดความเสี่ยงจำเป็นต้องดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

• เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเดียว ส่วนประกอบไม่อยู่ภายใต้การแช่แข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องใช้
• สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ควรใช้จานพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเก็บอาหารในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ต้องแห้งและสะอาด จากด้านในควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
• หากไม่มีภาชนะเหล่านี้ สามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดได้ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใด สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้บรรจุภัณฑ์แนบแน่นกับเนื้อหา ซึ่งจะส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสของมวลสาร
• เมื่อมีแป้งมากเกินไปที่จะเก็บไว้ในฟิล์ม จะต้องม้วนออกและห่อเป็นม้วน มิฉะนั้นชิ้นงานจะแห้งมากเกินไป
• การแช่แข็งควรเร็วและลึก ควรเก็บแป้งโดว์ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -15..-18ºС
• ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งก่อนในตู้เย็นบนชั้นวางที่อุ่นที่สุด หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ควรนำออกมาใส่ชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องคลุมด้วยบางสิ่งและวางไว้ให้ห่างจากแสงแดด

ก่อนใช้แป้งที่ละลายหรือแช่เย็น คุณต้องแน่ใจว่าแป้งสดใหม่และมีคุณภาพดี คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะแม้ว่าจะเพิ่มขึ้นโดยไม่มีปัญหาและดูน่ารับประทานก็ตาม