วอดก้าเยอรมันธรรมชาติ - เหล้ายิน Schnapps - เครื่องดื่มนี้คืออะไร

ชื่อคือเหล้ายินหรือที่รู้จักว่าไวน์บรันท์ ป้อมปราการ - 20 ... 30 องศา ประวัติศาสตร์ในอดีตนั้นมั่งคั่ง 3 กลิ่น - ไม่สุภาพ สี - โปร่งใสหรือมัวเล็กน้อย ตัวละคร - นอร์ดิก แต่ซาบซึ้ง

"Schnapps" เป็นคำตลกที่มีสีสัน เยอรมันมากๆ ทุกคนรู้จักคำว่า "เหล้ายิน" ทั้งที่รู้ว่าเป็นแอลกอฮอล์บางชนิด หลายคนเรียกของเหลวทั้งหมดที่มี "ดีกรี" แบบนั้น และบรรดาผู้ที่เชื่อว่าเหล้ายินเป็นเครื่องดื่มเยอรมันโดยเฉพาะจะเข้าใจผิด ไม่กี่คนที่รู้ว่าเครื่องดื่มนี้คืออะไร

ประวัติของเหล้ายิน

Schnapps มีบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์มากกว่าหนึ่งแห่ง เขาปรากฏตัวในเวลาเดียวกันในเยอรมนี ออสเตรีย และบางประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวนอร์ดิกได้อย่างปลอดภัย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเหล้ายินของออสเตรียไม่ค่อยรู้จักนอกประเทศต้นกำเนิด เหตุผลก็ซ้ำซาก - ชาวออสเตรียดื่มเอง นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่ผลิตโดยบริษัทขนาดเล็กที่ไม่ต้องการโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตนสู่ตลาดโลกเนื่องจากขาดเงินทุนหรือความปรารถนา

คำ "เหล้ายิน"มาจากภาษานอร์สโบราณ แปลว่า "กลืนกินในอึกเดียว"

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่มีชื่อนี้ครั้งแรกมีขึ้นในสมัยศตวรรษที่ 15 และโรงกลั่นที่น่าประทับใจแห่งแรกในดินแดนที่ปัจจุบันเป็นที่ตั้งของเยอรมนีและออสเตรียสมัยใหม่เริ่มปรากฏให้เห็นในปลายศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ตัวอย่างเช่น ในเมืองทิโรล ซึ่งปัจจุบันเป็นศูนย์กลางของการผลิตเหล้ายิน

ในขั้นต้นเครื่องดื่มถูกใช้เป็นยาสำหรับโรคทั้งหมดในยุคกลางแม้จะให้เครดิตกับคุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์ แต่ในไม่ช้าผู้คนก็เริ่มชื่นชมว่าเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเพื่อความสุข

การผลิตเหล้ายิน

แอลกอฮอล์สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้ผลิตจากวัตถุดิบที่หลากหลาย และในขั้นต้น ผลไม้และผลเบอร์รี่ - เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ฯลฯ เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ต้องการ แม้ว่าเหล้ายินแบบเมล็ดพืชและมันฝรั่งแบบคลาสสิกที่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรก็มีมากมายเช่นกัน

ผู้ปลูกที่จริงจังทุกคนมีคนเก็บผลเบอร์รี่ป่าที่เชื่อถือได้ซึ่งในทางกลับกันก็มีที่ลับของตัวเองในป่าโดยรอบด้วยจำนวนมากที่สุด เบอร์รี่ที่ดีที่สุด. ความรักและการทำงานลงทุนในเหล้ายินมากแค่ไหนคุณสามารถเข้าใจลักษณะเฉพาะของการแปรรูปวัตถุดิบ: ผลไม้และผลเบอร์รี่ตามกฎแล้วจะถูกแปรรูปเก็บเกี่ยวและล้างด้วยมือ

หินจะถูกลบออกจากผลหิน แต่ไม่เสมอไป กระบวนการหมักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ต้องหมักเป็นเวลาหลายเดือน หลังจากนั้น ส่วนผสมที่บดจะถูกกลั่นสองครั้งในภาพนิ่งหม้อแบบดั้งเดิม

เหล้ายินหลายชนิดมีอายุมาก และบ่อยครั้งขึ้นในขวดแก้ว แต่การบ่มในถังมักใช้น้อยกว่ามาก ในเหล้ายินคุณภาพสูงที่ผลิตขึ้นตามสูตรและกฎเกณฑ์ที่แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่ปี ค.ศ. 1500 ไม่เพียงเพิ่มสารแต่งกลิ่นและสีเคมีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง น้ำตาลธรรมดา. ข้อมูลเกี่ยวกับความแรงของเหล้ายินที่ถูกต้องนั้นคลุมเครือ บางแหล่งบอกว่าประมาณ 38-40 ° อื่น ๆ - ประมาณ 20-30 °

ประเภทของเหล้ายิน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีหลายประเภท - มี "อุตสาหกรรม" หลักมากกว่าสามสิบประเภท นอกจากนี้ เหล้ายินยังผลิตโดยเจ้าของร้านอาหารและสถานประกอบการด้านเครื่องดื่มอีกด้วย ในแต่ละกรณี สูตรและเงื่อนไขการผลิตจะไม่ซ้ำกัน ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าไม่มีเหล้ายินที่เหมือนกันสองชนิด

อย่างที่พวกเขาพูดในเยอรมนี: “เราเรียกเหล้ายินว่าเราจะดื่มอะไร!” Schnapps ไม่สามารถอธิบายและเปรียบเทียบกับบางสิ่งได้ - ไม่มีแอนะล็อก

ตัวที่ปรุงด้วยสมุนไพรนั้นมีรสขม เหล้ายินผลไม้มันมี รสหวาน. เหล้ายินแอปเปิ้ลและเชอร์รี่เป็นที่นิยมมากในเยอรมนี ทุกที่ที่คุณสามารถลองชิมลูกพีช ลูกแพร์ องุ่น สตรอเบอร์รี่ กล้วย และเบอร์รี่ได้ - ตั้งแต่แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ...

เชื่อกันว่าเหล้ายินที่ทำความสะอาดอย่างดีนั้นแทบจะไม่มีกลิ่นเลย ในขณะที่อีกขวดหนึ่งมีกลิ่นที่อยู่ห่างออกไปหนึ่งไมล์ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มคลาสสิกต้องทำความสะอาดสองครั้ง อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติที่ล่วงล้ำจะต้องต่อสู้กับเหล้ายินที่ค้างอยู่ในคอ

ตัวอย่างเช่น ชาวเยอรมันบางคนล้างเหล้ายินกับเบียร์อย่างกล้าหาญในอัตราแก้วครึ่งลิตรต่อแก้ว เนื่องจากเหล้ายินในเยอรมนีเมาจากกองด้วยกล้องจุลทรรศน์ ส่วนผสมนี้จึงไม่ส่งผลกระทบที่ร้ายแรง

มีวิธีอื่นในการดื่มเหล้ายินเมื่อรสชาติไม่จมน้ำ แต่ยืดออก: ผลิตภัณฑ์เจือจางด้วยน้ำ ในระยะสั้นคุณสามารถทดลองกับเครื่องดื่มนี้ได้ - ในปริมาณที่พอเหมาะ เหล้ายินมีข้อดีหลายประการและมีข้อเสียเพียงข้อเดียว: คุณไม่สามารถดื่มได้มาก

เหล้ายินเป็นหนี้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ ที่ผลิตขึ้นเท่านั้น หนึ่งใน พันธุ์คลาสสิคเหล้ายินเยอรมันถือเป็นเชอร์รี่ และฉลากระบุว่า "Kirschwasser" ซึ่งแปลว่า "น้ำเชอร์รี่" อย่างแท้จริง ป่าดำทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศมีชื่อเสียงเป็นพิเศษสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ ในส่วนเหล่านี้โดยทั่วไปแล้วเชอร์รี่เป็นที่นิยมในรูปแบบใด ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะระลึกถึงอย่างน้อยที่มีชื่อเสียง เค้กเชอร์รี่"Kirschtorte" ซึ่งเมื่อเสิร์ฟมักจะรดน้ำด้วยเหล้ายินเชอร์รี่

แอปเปิ้ลสำหรับการผลิต "Apfel Schnapps" ใช้มากที่สุด หลากหลายพันธุ์แต่ลูกแพร์สำหรับ "Birnen Schnaps" นั้นมีเพียงหนึ่งความหลากหลายเท่านั้น - "Williams"

ในหลายภูมิภาคของออสเตรีย เหล้ายินแอปริคอทผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้นสำหรับพาลินกาของฮังการี และคล้ายกับในทุกสิ่ง พลัม "Zwetchren Schnapps" หรือ "Pflaumen Schnapps" ได้รับความนิยมไม่น้อย

สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างคือ Obstler หรือ Country Brandy แม้จะมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ผลไม้" ก็ตาม วัตถุดิบสำหรับเหล้ายินนี้คือแอปเปิลและลูกแพร์ที่คัดมา รสชาติของมันเฉพาะเจาะจงมาก แม้ว่าหลายคนจะชอบก็ตาม ในพื้นที่รอบลินซ์ (อีสต์ไทโรล ประเทศออสเตรีย) ในสัปดาห์สุดท้ายของชโรเวไทด์จากเนื้อที่เก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่ พลัมทำเอง, ลูกแพร์และแอปเปิ้ลกลั่น เครื่องดื่มพิเศษ"เพร็กเลอร์". และวันนี้พวงหรีดที่ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลบ่งบอกว่าแขกที่เป็นเจ้าภาพสามารถดูกระบวนการเตรียมเหล้ายินได้อย่างไร

สถานที่พิเศษสำหรับการผลิตเหล้ายินของออสเตรียคืออาราม Cistercian Stams จากประสบการณ์ของนักบวช การสวดมนต์และการผลิตเหล้ายินช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัวที่นี่ ใน Stams มีการผลิตเครื่องดื่มหนึ่งพันลิตรต่อปี พระสงฆ์มีความภาคภูมิใจเป็นพิเศษกับเหล้ายินของพวกเขาซึ่งเป็นสูตรที่ถือว่าเป็นความลับของวัดที่เข้มงวดที่สุด

ไม่ไกลจากอาราม Stams ใน Ritz ครอบครัว Mair สูตรลับทำให้เหล้ายินราสเบอร์รี่อร่อยและมีคุณค่าจากสวรรค์ ในช่วงฤดู ​​ฟาร์มแห่งนี้จะแปรรูปราสเบอร์รี่ป่าประมาณ 2-3 ตัน แท้จริงแล้วเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อันสูงส่งหนึ่งลิตรจะต้องใช้วัตถุดิบที่คัดเลือกแล้ว 35 กิโลกรัม

เหล้ายินชนิดพิเศษที่มีชื่อที่ทำให้เข้าใจผิดว่า "Krautinger" ผลิตใน Wildschenau จักรพรรดินีมาเรีย เทเรซ่าเคยมอบ "สิทธิ์ในการเพาะพันธุ์หัวบีท" ให้ชาวนาในท้องถิ่นใช้ชั่วคราว เนื่องจากผลไม้ในส่วนเหล่านั้นเติบโตในปริมาณที่ไม่เพียงพอเนื่องจากสภาพอากาศ พวกเขาจึงทำ "Krautinger" จากหัวบีตปีละสองครั้ง

เหล้ายินยังทำมาจากแบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มะยม และแม้แต่จูนิเปอร์ - "วาคโฮลเดอร์บีเรน" ตัวอย่างเช่น พันธุ์ออสเตรียที่ผิดปกติมากที่สุดคือ "Adilitzbeere" จากผลของเถ้าภูเขา พวกมันมีขนาดเล็กและเปรี้ยวและสุกจนกลายเป็นหวาน ราคาพิเศษทั้งตามตัวอักษรและเปรียบเปรย เครื่องดื่มนี้ได้รับจากข้อเท็จจริงที่ว่าต้นแอชเริ่มออกผลหลังจากอายุสิบห้าปีและให้ผลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - ต้นไม้ต้นหนึ่งมีเพียงไม่กี่ต้นเท่านั้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Adilitzbeere หนึ่งขวดมีราคาประมาณ 200 ยูโร

นอกจากผลไม้แล้ว ยังมีเหล้ายินสมุนไพรที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว และเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ที่ใช้ในนั้นก็แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ ไม้วอร์มวูด ยี่หร่า สาโทเซนต์จอห์น ขี้ผึ้ง

ดังนั้นจากรากของ Gentian ที่เติบโตสูงจึงสร้าง "Enzian Schnaps" รากจะถูกขุดด้วยมืออย่างระมัดระวัง และต้องใช้ราก Gentian ประมาณ 20 กิโลกรัมในการทำเหล้ายินหนึ่งลิตร ดังนั้น Enzian "ของจริง" จึงแทบจะหาไม่ได้ในร้านค้า

"Schnapps Gurktaler Alpenkruter" ทำจากสมุนไพร 59 รากและเมล็ดพืชด้วยความประณีต รสเด็ดเนื่องจากการผสมผสานที่สมดุล และในเทือกเขาแบล็กฟอเรสต์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนีก็มีการผลิตเหล้ายินปรุงแต่ง สะระแหน่- รัมเพิล มินเซ่

เหล้ายิน

ดังนั้น เนื่องจากเหล้ายินเป็นสิ่งที่ไม่โอ้อวด จึงไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการดื่ม มันเมากับอาหาร มักใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

นอกจากนี้ยังมีการค้นพบคุณสมบัติ "การย่อยอาหาร" ที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มด้วย พวกเขาบอกว่ามันมีประโยชน์มากในการย่อยอาหารหลังอาหารที่มีไขมัน เช่น เป็ดหรือไส้กรอก

หากมีปลาเฮอริ่งอยู่บนโต๊ะเหล้ายินก็ขาดไม่ได้ ทรงได้รับพระราชทานสมณศักดิ์ตามประเพณี งานเลี้ยงฤดูร้อนด้วยกั้งหอมกับผักชีฝรั่งและในวันคริสต์มาสเมื่อแว่นตาที่มีเหล้ายินมักจะตกแต่งด้วยภาพของซานตาคลอส เมื่อใช้มันมักจะร้องเพลงดื่มซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ "The Whole Has Gone"

ควรดื่มเหล้ายินเป็นส่วนเล็ก ๆ จิบทีละหยดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม

โดยปกติแล้ว เหล้ายินจะเสิร์ฟในแก้วไวน์ทรงกลมขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นคอนยัคแบบดั้งเดิม ส่วนเล็ก ๆ เทประมาณ 20 กรัม ใส่ลูกแพร์จิ๋วหรือแอปริคอทครึ่งลูกลงในแก้ว (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเหล้ายิน) นอกจากนี้ยังมีส้อมติดกับแก้วซึ่งคุณต้องจับผลไม้นี้ดมกลิ่นประเมินกลิ่นหอมจากนั้นดื่มเนื้อหาของแก้วแล้วกัดผลไม้นี้

ในบันทึก: มีเหล้ายินเยอรมันและที่เหลือทั้งหมด หากเหล้ายินผลิตในเยอรมนีก็รับประกันได้ว่ามีคุณภาพสูง และไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ทำตามกฎที่มีมาตั้งแต่ปี 1500 เมื่อเครื่องดื่มนี้ถือกำเนิดขึ้น แต่สมมุติว่าเหล้ายินแบบอเมริกันนั้นผิด พวกมันมีรสหวานและเติมกลีเซอรีนเข้าไป ดังนั้น อ่านฉลากให้ดี!

และในเยอรมนีในเมือง Hauzenberg-Jahrdorf บน Industriestrasse อายุ 18 ปีมี "พิพิธภัณฑ์ Bavarian Schnapps" ซึ่งเล่าถึงประวัติของเครื่องดื่มแสดงรายละเอียดขั้นตอนการผลิตและที่แน่นอนว่าพวกเขา ให้ลอง

สูตรต้นตำรับ

เหล้ายินขมฮันโนเวอร์ นำแชมร็อก ยาร์โรว์ ออริกาโน และมิ้นต์อย่างละหนึ่งกำมือ และบอระเพ็ด - สองอัน เพิ่มราก Gentian และไวโอเล็ต 13 กรัม เมล็ดผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊ก - อย่างละ 6 กรัม กานพลู - 12 ชิ้น ตัดและบดขยี้ทุกอย่างยืนยันวอดก้ารัสเซียครึ่งลิตรที่ดี

นูเรมเบิร์กเหล้ายินขมใช้ออริกาโน, วอร์มวูด, ใบโรสแมรี่, เวโรนิกา, สตรอเบอร์รี่, เสจ, สีชมพู, ไวโอเล็ตและราก Gentian ผสมทุกอย่าง บดขยี้และยืนยันวอดก้ารัสเซียที่ดี

นิตยสาร "การเดินทาง"

ทาทาซอซ-

เหล้ายินเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แรง ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องดื่มกลั่นบริสุทธิ์ ซึ่งได้มาจากการกลั่นจากมันฝรั่ง แอปเปิ้ล องุ่น ธัญพืช สมุนไพร ฯลฯ มีรสชาติเหมือนแสงจันทร์หรือวอดก้าที่มีกลิ่นผลไม้หรือสีอื่นๆ เหล้ายินเป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนี ออสเตรีย และประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย เหล้ายินยังรวมถึงบรั่นดีบางประเภทด้วย

เหล้ายินทำอย่างไร

เหล้ายินแท้แบบคลาสสิกผลิตขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล สีย้อม และรส สำหรับการเตรียมผลไม้นั้นมักจะเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ จากนั้นพวกเขาจะถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายเดือนและบดผลที่ได้จะถูกกลั่นสองครั้งในก้อนพิเศษ เหล้ายินมักไม่ค่อยบ่มในถัง และหากพวกเขาต้องการทำให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่ พวกเขาก็จะทำในขวด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าพวกเขาไม่ค่อยยืนหยัด เหล้ายินเยอรมันถือว่าดีที่สุด และในเยอรมนีก็มีพิพิธภัณฑ์เหล้ายินบาวาเรียด้วย
ไม่ควรสับสนระหว่างเหล้ายินของจริงกับเหล้ายินอเมริกันซึ่งมีชื่อเดียวกัน แต่มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและเป็นสุรามากกว่าด้วยการเติมเหล้ายิน

เหล้ายินคืออะไร

เหล้ายินมีหลายสิบชนิดและที่นิยมมากที่สุดคือ:
- เหล้ายินลูกพีช;
- เหล้ายินสะระแหน่ "Rumple Minze";
- เหล้ายินจาก พลัมป่า"ซเว็ตช์เก้";
- เหล้ายินเชอร์รี่ "Kirschwasser";
- เหล้ายินที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ "Obstler";
- เหล้ายินจากผลของเถ้าภูเขา "Adilitzbeere"
เหล้ายินผสมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่มีรสหวานและสมุนไพร (สาโทเซนต์จอห์น, ไม้วอร์มวูด, ฯลฯ ) - รสขม

วิธีการเสิร์ฟเหล้ายิน

เหล้ายินเสิร์ฟในแก้วไวน์ทรงกลมขนาดเล็ก (คอนญัก) เทแก้วละ 20 กรัมและเพิ่มผลไม้หนึ่งชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากอะไร ส้อมเสิร์ฟพร้อมแก้ว ตามเนื้อผ้า ก่อนอื่นคุณต้องเอาผลไม้ออกด้วยส้อม ดมกลิ่น จากนั้นดื่มเหล้ายินและกินผลไม้ นี้ เครื่องดื่มแรงดื่มในปริมาณเล็กน้อยเสมอ สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและแอลกอฮอล์ประกอบอาหาร เช่นเดียวกับการย่อยอาหารที่ช่วยย่อยอาหารที่มีไขมัน
เหล้ายินขมบนสมุนไพรเมาแล้ว รูปแบบบริสุทธิ์เจือจางด้วยน้ำแร่ หรือใช้ทำค็อกเทล

เหล้ายินทำเอง

หากคุณต้องการและมีโอกาสคุณสามารถลองทำเหล้ายินด้วยตัวเอง
เหล้ายินขมฮันโนเวอร์:
- วอดก้า 500 มล.
- บอระเพ็ด 2 กำมือ;
- สมุนไพรยาร์โรว์ 1 กำมือ;
- หญ้าแชมร็อก 1 กำมือ;
- ออริกาโน 1 กำมือ;
- สะระแหน่ 1 กำมือ;
- รากสีม่วง 13 กรัม
- ราก Gentian 13 กรัม
- 12 กานพลู
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก 6 กรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 6 กรัม
สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตบดและทำวอดก้าทิงเจอร์จากพวกเขา

สูตรค็อกเทล Schnapps

แม้ว่าในเยอรมนีจะไม่แนะนำให้ผสมเหล้ายินในประเทศเยอรมนีกับสิ่งอื่นใดนอกจากน้ำผลไม้ แต่บางครั้งค็อกเทลก็ทำจากเครื่องดื่มนี้
บรั่นดีกับเหล้ายิน:
- บรั่นดี 10 มล.
- เหล้ายินลูกพีช 10 มล.
- น้ำแอปเปิ้ล 10 มล.
- วิปครีมสำหรับตกแต่ง
- เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
นำแก้วเหล้าแล้วเทลงในชั้น: บรั่นดี, เหล้ายินและน้ำผลไม้ ค็อกเทลสำเร็จรูปประดับด้วยวิปครีมและเชอร์รี่
ค็อกเทล "ผลไม้ระเบิด":
- อะมาเร็ตโต 30 มล.
- เวอร์มุต 20 มล.
- เหล้ายิน 20 มล.
- น้ำส้ม 20 ซล.
- น้ำแข็งสำหรับเชคเกอร์
- มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง
- แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งสำหรับตกแต่ง
เวอร์มุต เหล้ายิน และ น้ำส้มเขย่าในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง เทอะมาเร็ตโตลงในแก้วค็อกเทลแล้วกรองส่วนผสมจากเชคเชคเกอร์ลงไป ตกแต่งเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานและแอปเปิ้ล

ค็อกเทล "แตงโมเมา":
- เหล้ายินผลไม้;
- เนื้อแตงโม
- ก้อนน้ำแข็ง
ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้ววางลงในแก้ว สลับกับก้อนน้ำแข็ง จากนั้นเทเหล้ายินลงบนส่วนผสมของแตงโมกับน้ำแข็ง เสิร์ฟพร้อมฟางและส้อมหรือไม้เสียบ
ค็อกเทล "ผลไม้ฮันส์":
- เหล้ายินขม 30 มล.
- เหล้ายินผลไม้ 30 มล.
- น้ำผลไม้คั้นสด 20 มล.
- เหล้าส้ม 10 มล.
- ก้อนน้ำแข็ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง และเทลงในแก้วค็อกเทลที่มีน้ำแข็ง

ค็อกเทล "หุบเขาหิมะ":
- เหล้ายินผลไม้ 60 มล.
- ไอติมหนึ่งช้อน;
- ครีม 30 มล.
- เหล้ามิ้นต์ 10 มล.
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- ผลไม้สำหรับตกแต่ง
ผสมเหล้ายินกับครีมในเชคเกอร์ นำแก้วกว้างใส่ไอศกรีมหนึ่งช้อนแล้วเติมส่วนผสมจากเครื่องปั่น จากนั้นเทเหล้ามินต์ลงในแก้วอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ แล้วแต่งหน้าค็อกเทลด้วยมิ้นต์และผลไม้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปัจจุบันมีความหลากหลายมากผิดปกติ การเลือกสรรนี้รวมถึงเครื่องดื่มที่ทุกคนรู้จัก เช่น วอดก้า ไวน์ คอนยัค หรือ และยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เช่น เหล้ายิน

แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันน้อยดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าคู่หูที่มีราคาแพงกว่า

เครื่องดื่มชนิดใดที่เรียกว่าเหล้ายินในประเทศเยอรมนี สูตรสำหรับการเตรียมและกฎการใช้งานอธิบายไว้ด้านล่าง

นี่ไม่ใช่แค่ชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดชนิดหนึ่ง

• วันนี้เหล้ายินถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดทั้งกลุ่ม
• พวกเขาทำโดย การกลั่นสองครั้งและวัตถุดิบหลักในการผลิตได้แก่ พืชผล สมุนไพรและผลไม้ต่างๆ
• ส่วนใหญ่แล้ว เหล้ายินทำมาจากเชอร์รี่ ลูกพีช ลูกแพร์ แอปเปิ้ล หรือมันฝรั่ง

ผู้เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวกล่าวว่าวัตถุดิบเติบโตใน สิ่งแวดล้อมป่า. มันคือรสชาติแอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่ดีที่สุดและมีผลดีต่อรสชาติของมัน

อ้างอิง! Schladerer เป็นหนึ่งในแบรนด์เหล้ายินระดับพรีเมียมที่มีชื่อเสียงที่สุด

กี่องศา?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้จัดอยู่ในประเภทสุรา

ในความคลาสสิก เหล้ายินเยอรมันปริมาณแอลกอฮอล์สามารถเข้าถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรทั้งหมด เหล้ายินแอลกอฮอล์ต่ำที่สุดมีความแรง 38 องศา

สำคัญ!ในโลกสมัยใหม่ที่เพิ่งปรากฏว่าเหล้ายินอเมริกันที่เรียกว่า ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เกิน 25 รอบ แต่ในความเป็นจริงมันเป็นเพียงแค่ค็อกเทลที่ทำขึ้นจากเหล้ายินและเหล้าผลไม้หลากหลายชนิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเหล้ายินแบบคลาสสิก

ดื่มอย่างไร?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหล้ายินมีอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนเสิร์ฟ ควรอยู่ในช่วง 16 ถึง 20 รอบ

เครื่องดื่มดังกล่าวเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็กมากถึง 30 มล. เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ

ก่อนที่คุณจะดื่มคุณควรสูดดมกลิ่นแอลกอฮอล์ของแอลกอฮอล์แล้วดื่มเนื้อหาของแก้วในอึกเดียว การใช้งานดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ที่เลือกได้อย่างเต็มที่ในเวลาเดียวกัน

สำคัญ!หากเหล้ายินทำมาจากซีเรียลก็จะต้องเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากเย็นตัวลงที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเหนือศูนย์

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดคือ:

1. ผลไม้.
2. ไส้กรอกและไส้กรอก
3. ปลาเฮอริ่งรมควันหรือเค็ม

คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์นี้ได้ในวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย วางผลไม้ชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของแก้ว ซึ่งจำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของเหล้ายิน จากนั้นเครื่องดื่มก็ดมเอาผลไม้ออกมาดื่มเหล้ายินและกินส่วนที่เตรียมไว้

ทำเครื่องดื่มเยอรมันที่บ้าน

แต่เพื่อที่จะได้รู้จักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเยอรมันนี้มากขึ้น ไม่จำเป็นต้องไปประเทศเยอรมนีหรือไปเยี่ยมชมสถานประกอบการที่มีเครื่องดื่มราคาแพง

ทำเองที่บ้านได้หลากหลายเมนู ประเภทต่างๆเหล้ายินซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าคู่หูอุตสาหกรรมของพวกเขา

ลูกพีช

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง:

1. ผลไม้ชื่อเดียวกัน
2. น้ำดื่มบริสุทธิ์

ที่นี่ไม่ใช้น้ำตาลหรือยีสต์ กระบวนการเตรียมการใช้เวลาประมาณสองเดือน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการลงทุนเวลาดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชสุก - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

ก่อนใช้งานไม่ควรล้างผลไม้ เนื่องจากแบคทีเรียที่อาศัยอยู่บนผิวหนังจะเริ่มกระบวนการหมักที่จำเป็น ทั้งหมดที่จำเป็นคือการคลุกด้วยมือของคุณจนเนียนและเอากระดูกออก

ลำดับของการกระทำต่อไปจะเป็นดังนี้:

1. โอนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะแล้วเทครึ่งหนึ่งของปริมาตรรวมของน้ำคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วันสำหรับการหมัก
2. จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงในภาชนะแล้ววางภาชนะไว้ในห้องอุ่นใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์
3. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองบด ระบายน้ำจากตะกอน และแซงสองครั้งผ่านแสงจันทร์นิ่ง
4. วัดความแข็งแรงของเหล้ายินที่ได้รับและเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
5. เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

หากไม่มีแสงจันทร์ ลูกพีชที่เตรียมไว้จะถูกเทวอดก้าในปริมาตรที่ใกล้เคียงกับปริมาตรของน้ำและผสมในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 60 วัน

จากนั้นกรองด้วยผ้าก๊อซ เทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและทิ้งไว้ให้ใส่ต่อไปอีก 28 วัน จากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

สะระแหน่

ต้องฝากธนาคาร 12 กานพลู, ใบสะระแหน่สามสิบใบ, เมล็ดโป๊ยกั๊ก 6 กรัม เมล็ดผักชีฝรั่ง 8 กรัมและ บอระเพ็ดแห้ง 1 ถ้วยตวง.เทให้หมด 0.5 ลิตร แอลกอฮอล์คุณภาพความแรง 95 รอบต่อนาที.

ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืดและอบอุ่น เขย่าเนื้อหาของภาชนะให้ดีทุก ๆ ห้าวัน

หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนด ของเหลวควรกรองและกลั่นสองครั้ง จากนั้นให้เย็นลงและนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

ลูกแพร์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก สำหรับการเตรียมควรใช้ลูกแพร์พันธุ์หวานสุกที่มีเนื้อน้ำตาล

ยิ่งวัตถุดิบมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากเท่าใด เครื่องดื่มสำเร็จรูปก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. ลูกแพร์ต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและสับละเอียดด้วยมีดหินและเมล็ดพืชควรลบออก ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเทน้ำทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3 วัน
2. จากนั้นของเหลวที่เหลือจะถูกเติมลงในภาชนะและวางส่วนผสมของการหมักไว้ใต้ผนึกน้ำ
3. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ส่วนผสมบดจะถูกกลั่นสองครั้งผ่านการกลั่น
4. ของเหลว 10% แรกและสุดท้ายจะถูกเทออก เนื่องจากมีน้ำมันฟิวเซลมากเกินไป
5. ได้รับลูกแพร์ กระบวนการกลั่นจะหยุดลงเมื่อความแรงของเครื่องดื่มที่ทางออกถึง 45 องศา

ก่อนเสิร์ฟเหล้ายินลูกแพร์ควรแช่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน

ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำเหล้ายินลูกแพร์ที่บ้าน:

แอปเปิล

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงและราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลาของปี

1. แอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว (10 กก.) ที่ไม่มีหลุมควรสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. วางน้ำซุปข้นและภาชนะเคลือบที่มีปริมาตรอย่างน้อย 15 ลิตร และเทน้ำ 5 ลิตร คลุมด้วยผ้าบาง ๆ ด้านบน และส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นสักสองสามวัน
3. เมื่อโฟมเริ่มปรากฏอย่างแข็งขันบนพื้นผิวของของเหลว ให้เติมน้ำอีก 3 ลิตรลงในภาชนะแล้วใส่ส่วนผสมไว้ใต้ผนึกน้ำ
4. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง เหล้ายินก็ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มลูกแพร์ประเภทนี้

ในทำนองเดียวกัน เหล้ายินสามารถเตรียมจากผลไม้และพืชชนิดอื่นๆ ได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อย กลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือมาจากธรรมชาติล้วนๆ ควรเข้าใจว่ายิ่งผลไม้ที่ใช้บดมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ ในผลไม้ที่เป็นกรดเกินไป น้ำตาลสำหรับการหมักอาจไม่เพียงพอ ดังนั้น คุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกและสดมากที่สุด

ในประเทศเยอรมนี เหล้ายินถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับบริษัทที่ดี ชาวเยอรมันเคารพในจิตวิญญาณนี้ไม่น้อยกว่าวอดก้าของรัสเซีย และคอนญักของฝรั่งเศส ตามเทคโนโลยีการผลิต เหล้ายินนั้นใกล้เคียงกับแสงจันทร์ แต่วัฒนธรรมการบริโภคมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหลายประการ เราจะมาดูวิธีการดื่มและปรุงเหล้ายินชนิดต่าง ๆ ที่บ้านกัน

เหล้ายิน- ชื่อกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (38-40 องศา) ได้จากการกลั่นผลไม้ธรรมชาติ 2 เท่า หรือ เม็ดบดเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ยีสต์เทียม (การอบหรือแอลกอฮอล์) และส่วนผสมอื่นๆ เหล้ายินมีรสชาติเหมือนผลไม้ธรรมดาหรือขนมไหว้พระจันทร์ แต่มีกลิ่นที่เด่นชัดกว่า

ส่วนใหญ่แล้ว เหล้ายินทำมาจากเชอร์รี่ ลูกพีช ลูกพลัม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ราสเบอร์รี่ ข้าวสาลีสมุนไพร และแม้กระทั่งมันฝรั่ง เชื่อกันว่าควรใช้ผลไม้ป่าเพราะให้รสชาติดั้งเดิมแก่เครื่องดื่มและ กลิ่นหอมเฉพาะตัว. ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ เหล้ายินประมาณ 30 ชนิดมีความโดดเด่น

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเหล้ายินปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 ในเยอรมนีและออสเตรีย โรงกลั่นขนาดใหญ่เริ่มสร้างขึ้นในอีกหนึ่งศตวรรษต่อมา - ปลายศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกเครื่องดื่มถูกใช้เป็นยารักษาโรคและสารฟื้นฟู หลังจากนั้นไม่นาน ผู้คนก็ตระหนักว่าต้องขอบคุณผลที่ทำให้มึนเมาของเหล้ายินทำให้คุณสามารถดื่มเพื่อความสนุกสนานได้ Moonshine เริ่มทำการผลิตไม่เพียงแค่ในโรงกลั่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในครัวเรือนด้วยโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในฟาร์ม

แม้ว่าเหล้ายินจะถือเป็นเหล้ายินประจำชาติของเยอรมัน แต่ศูนย์กลางของการผลิตคือเมืองทิโรล ซึ่งเป็นภูมิภาคหนึ่งในเทือกเขาแอลป์ตะวันออก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของออสเตรีย เป็นเพียงว่าเยอรมนีนิยมดื่มเหล้ายินอย่างแข็งขันในโลกดังนั้นนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จึงเชื่อมโยงเครื่องดื่มกับเยอรมนี ชาวเยอรมันนำการผลิตเหล้ายินมาสู่กระแส ในเมือง Oberkirch มีแม้กระทั่งสถาบันการศึกษาที่ศึกษาสูตรอาหาร

Schladerer เป็นหนึ่งในแบรนด์เหล้ายินที่มีชื่อเสียงที่สุด

นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้วยังมี "เหล้ายินอเมริกัน" ที่เรียกว่า "อเมริกันชน" ที่มีความแรง 20-25 องศาที่ผลิตในอเมริกาเหนือ อันที่จริงเหล้าเหล่านี้เป็นเหล้าที่ปรุงจากเหล้ายินธรรมดา พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มเยอรมันและออสเตรียแบบคลาสสิก

วิธีดื่มเหล้ายิน

เหล้ายินเมาจากแก้วธรรมดาในปริมาณ 20-30 มล. เพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมของวัตถุดิบ เหล้ายินผลไม้ (เชอร์รี่ ลูกพีช ลูกแพร์ ฯลฯ) จะถูกเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-20 องศาเซลเซียส ขั้นแรก ไอระเหยของแอลกอฮอล์จะค่อยๆ สูดเข้าไป จากนั้นจึงเคาะกระจก พันธุ์ธัญพืชซึ่งไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว รับประทานแบบแช่เย็นมาก เหล้ายินกินผลไม้ ไส้กรอกบาวาเรีย, ไส้กรอกและปลาเฮอริ่ง

อีกวิธีหนึ่งคือการใส่ชิ้นผลไม้จากเหล้ายินที่ทำเป็นแก้วคอนญักแล้วเทเครื่องดื่มเอง ก่อนชิมให้นำชิ้นออกจากแก้วแล้วดมกลิ่น ดื่มเหล้ายินกินผลไม้จากแก้ว

ในฮัมบูร์กและฮันโนเวอร์ เหล้ายินถูกล้างด้วยเบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรอง แต่การรวมกันนี้นำไปสู่ มึนเมาอย่างรวดเร็ว. ดังนั้น ถ้าเหล้ายินแรงเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางดีกว่า น้ำแร่ไม่มีแก๊สหรือน้ำผลไม้ แต่ไม่ใช่เบียร์

สูตรเหล้ายินที่บ้าน

เราจะทำเหล้ายินแอปริคอทโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่คุณปรุงได้ แสงจันทร์เยอรมันจากวัตถุดิบผลไม้อื่น ๆ เช่นจากลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาล

• แอปริคอตสุก - 10 กก.
• น้ำ - 8-10 ลิตร

เหล้ายินลูกพีช

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. จากไม่เคยอาบน้ำ แอปริคอตสุกเอาเมล็ดออกคลุกผลไม้ด้วยมือของคุณให้เป็นก้อนหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน แอปริคอตไม่สามารถล้างได้เนื่องจากมี ยีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมัก

2. เทมวลแอปริคอทที่ได้ลงในกระป๋อง (ภาชนะหมักอื่น) เติมน้ำ 3 ลิตรผสม

3. พันคอด้วยผ้ากอซใส่ 3-4 วันในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิ 18-28 องศา)

4. ถ้ามีสัญญาณของการหมัก (ฟองบนผิว กลิ่นของ mash) ให้เติมน้ำ 5-7 ลิตร ผสมให้เข้ากัน ปริมาณน้ำที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปริคอต งานคือการได้รับของเหลวบด

5. ติดตั้งผนึกน้ำ ย้ายภาชนะไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 18-28°C เนื่องจากเราไม่ได้เติมยีสต์ใดๆ การหมักจึงค่อนข้างนาน ระหว่าง 20 ถึง 45 วัน

6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (ฟองไม่ปรากฏขึ้นจากผนึกน้ำสองสามวัน mash มีรสขมไม่มีความหวาน มีชั้นของตะกอนที่ด้านล่าง) แอปริคอทบดเทลงในลูกบาศก์แล้วแซงบนใด ๆ แสงจันทร์ยังคง. เก็บสินค้าให้เสร็จเมื่อความแรงในกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 30%

7. วัดความแรงของการกลั่นที่ได้ กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

8. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำมากถึง 20% แล้วแซงอีกครั้ง เก็บ 10-12% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก เศษบนนี้เรียกว่า "หัว" เนื่องจากเนื้อหา สารอันตรายไม่เหมาะกับการบริโภค เก็บกลั่นจนความแรงในกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 45%

9. เจือจางเหล้ายินโฮมเมดทั้งหมดด้วยน้ำมากถึง 38-45% เทลงในภาชนะแก้วปิดให้สนิทและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3-5 วันเพื่อปรับปรุงรสชาติ

สูตรเหล้ายินสะระแหน่

จำเป็นต้องมีการแช่และการกลั่นสองครั้ง

• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ตา;
• สะระแหน่ - 25-30 ใบ;
• บอระเพ็ดแห้ง - 1 ถ้วย;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 6 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 8 กรัม
• แอลกอฮอล์ 96% - 500 มล.

การทำอาหาร

1. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในโถ เทแอลกอฮอล์

2. ปิดฝาให้สนิท ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 30 วันด้วย อุณหภูมิห้อง. เขย่าทุกๆ 5 วัน กรองผ่านผ้าขาวม้า.

3. กลั่นทิงเจอร์สองครั้งหลังจากเจือจางด้วยน้ำมากถึง 20% อย่ามัวแต่หัวเพราะแต่เดิมเคยใช้ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์. เก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์หลักให้เสร็จหลังจากที่ผลผลิตลดลงต่ำกว่า 45%

เหล้ายินสะระแหน่

ผลที่ได้คือเหล้ายินที่มีกลิ่นมิ้นต์อ่อนๆ และรสขมเล็กน้อย

Schnapps เป็นที่นิยมในเยอรมนีมากจนชาวเยอรมันมองว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติและให้ความเคารพไม่น้อยกว่าคอนญักฝรั่งเศสและวอดก้าของรัสเซีย Schnapps - เครื่องดื่มนี้คืออะไรและดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง? ลองพูดถึงมันในบทความ

เหล้ายินคืออะไร?

เหล้ายินได้มาจากการกลั่นบดจากผลไม้หรือธัญพืช โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใดๆ พื้นฐานของมันสามารถเป็นลูกแพร์, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, กล้วย, องุ่น, ลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ โดย สูตรคลาสสิคเหล้ายินทำมาจากมันฝรั่งหรือธัญพืชต่างๆ สมุนไพร. รสชาติของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่รสขมไปจนถึงหวานมาก ป้อมปราการ - มักจะไม่สูงกว่า 38-40 องศา

เกร็ดประวัติศาสตร์

ไม่เหมือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด เหล้ายิน มีบ้านเกิดมากกว่าหนึ่งแห่ง ปรากฏขึ้นในเวลาเดียวกันในออสเตรีย เยอรมนี และอื่น ๆ โดยประมาณ นั่นคือเหตุผลที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับเหล้ายินได้อย่างปลอดภัยว่ามันเป็นนอร์ดิก เครื่องดื่มประจำชาติ. อย่างไรก็ตาม เหล้ายินของออสเตรียแท้ๆ ไม่ค่อยมีใครรู้จักนัก เนื่องจากชาวออสเตรียผลิตในปริมาณน้อยและเพื่อใช้เองเท่านั้น

จากภาษานอร์สโบราณ "schnapps" ("snapper") หมายถึง "ดื่มในอึกเดียว" การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมครั้งแรกนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 โรงกลั่นที่ผลิตเหล้ายินปรากฏในดินแดนของเยอรมนีและออสเตรียสมัยใหม่ในช่วงศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ในตอนแรก เหล้ายินเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น ยาซึ่งใช้ในการรักษาโรคเกือบทั้งหมด ในยุคกลางเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้มีผลฟื้นฟูร่างกาย แต่ในไม่ช้าเหล้ายินก็กลายเป็นเครื่องดื่มมึนเมาที่มีชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างไรก็ตาม พวกเขาดื่มมันเพียงเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับมันเท่านั้น (วิธีการดื่มเหล้ายินจะอธิบายไว้ด้านล่าง)

เทคโนโลยีการผลิต

ในการผลิตเหล้ายินคลาสสิกนี้ไม่ได้ใช้น้ำตาลสีย้อมเครื่องปรุง วัตถุดิบหลากหลายชนิดใช้สำหรับแอลกอฮอล์ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นวัตถุดิบหลัก สินค้าเดิมกระทำ เบอร์รี่ป่าและผลไม้ฉ่ำนานาชนิด อย่างไรก็ตาม เหล้ายินแบบคลาสสิกยังเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มและผู้เชี่ยวชาญที่ฉลาดอีกด้วย ผู้ปลูกเหล้ายินรายใหญ่และจริงจังทุกคนมีพนักงานเก็บผลเบอร์รี่ป่าที่เชื่อถือได้และได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีซึ่งรู้ว่าผลไม้ที่ดีที่สุดเติบโตที่ใด

ผู้ผลิตลงทุนในกระบวนการผลิตเหล้ายิน จำนวนมากความรักและการทำงาน ผลเบอร์รี่ไม่เพียงเก็บเกี่ยว แต่ยังแปรรูปด้วยมือเท่านั้น หลังจากที่หมักตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายเดือน แล้ว บดพร้อมผ่านการกลั่นสองครั้งในภาพนิ่งทองแดงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วเหล้ายินจะไม่ถูกเก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊คตามธรรมเนียมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด แต่บรรจุขวดในขวดแก้วทันทีเพื่อจำหน่าย

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

เราค้นพบว่าเหล้ายิน มันคือเครื่องดื่มประเภทไหนและผลิตอย่างไร อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่ามีเหล้ายินหลายชนิดมากมาย รู้จักเพียง 30 สายพันธุ์อุตสาหกรรม ดังนั้น ทุกคนสามารถเลือกเหล้ายินตามความชอบได้ ในการผลิตเครื่องดื่มจะใช้วิธีการเตรียมที่ไม่ซ้ำกันในแต่ละครั้ง เหล้ายินไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติด้วยคำพูดหรือเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

เหล้ายินประเภทยอดนิยม:

"Rumple Minze" (สะระแหน่);

"Kirschwasser" (เชอร์รี่);

"Zwetschke" (จากพลัมป่า);

"Schladerer Williams-Birne" (ลูกแพร์);

"Obstler" (ส่วนผสมของลูกแพร์และแอปเปิ้ลสปิริต);

"Adilitzbeere" (ขึ้นอยู่กับผลของเถ้าภูเขา)

รูปลักษณ์ที่น่าสนใจและแปลกตามากมีเหล้ายินลูกแพร์ด้วย ลูกแพร์ทั้งลูกในขวด อย่างไรก็ตาม เพียงแวบแรกนี้ดูเหมือนจะน่าประหลาดใจและเป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะลำบาก - ประมาณกลางเดือนพฤษภาคมรังไข่ของผลลูกแพร์ถูกวางไว้ในขวดที่ผูกติดอยู่กับกิ่งไม้ ในขวดใส ลูกแพร์จะสุกตามปกติ เมื่อสิ้นเดือนสิงหาคมลูกแพร์จะถูกแยกออกจากกิ่งพร้อมกับภาชนะล้างให้สะอาดและเติมแอลกอฮอล์ตามลูกแพร์

วิธีการดื่มเหล้ายิน?

นี่คือเครื่องดื่มประเภทใดที่พวกเราส่วนใหญ่ยังรู้ แต่ห่างไกลจากที่ทุกคนรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแอลกอฮอล์ดังกล่าวในแก้วคอนยัคทรงกลมขนาดเล็ก หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 20 กรัม ลูกแพร์ขนาดเล็กหรือแอปริคอทชิ้นหนึ่งวางในแก้ว นอกจากนี้ ต้องใช้ส้อมเล็กๆ ติดกับแก้วพร้อมเครื่องดื่มเพื่อจับผลไม้ที่ลอยอยู่ในเหล้ายิน สูดกลิ่นหอม จากนั้นดื่มเนื้อหาและกินผลไม้นี้ เหล้ายินสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับอาหาร หรือเป็นอาหารย่อยที่ช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมัน ขนมโบราณแต่คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งหรือแม้แต่กั้งกับเครื่องดื่ม นักเลงบางคนล้างเหล้ายินด้วยเบียร์ การผสมผสานเครื่องดื่มที่ผิดปกติในฮัมบูร์กเรียกว่า "Lutt-on-Lutt" ในฮันโนเวอร์ - "Luttier-Lage" หากแอลกอฮอล์ดูแรงเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยการคั้นสด น้ำผลไม้หรือน้ำ

ในที่สุด

ก่อนซื้อขวดแอลกอฮอล์ ควรศึกษามารยาทให้ดีก่อน มีความเสี่ยงที่จะซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ ด้วยการทำความสะอาดที่ไม่ดี อาจมีอัลดีไฮด์และอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมากกว่าแอลกอฮอล์เอง โปรดจำไว้ว่า เหล้ายินแท้ผลิตขึ้นในโรงงานในเยอรมนีหรือบริเวณโดยรอบเท่านั้น คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับเหล้ายินมาจากบทความนี้