เหล้ายินคืออะไร - ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวและเทคโนโลยีในการทำวอดก้าเยอรมันวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน วอดก้าเยอรมันธรรมชาติ - schnapps

Schnapps เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่คิดค้นขึ้นในประเทศเยอรมนี แม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่นิยมในประเทศของเรา แต่ในยุโรปก็ใช้ทำค็อกเทลต่างๆ มันทำมาจากอะไรและมันคืออะไร?

เหล้ายินเยอรมัน - นั่นคือเครื่องดื่มเหรอ?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ทำมาจากผลไม้ เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ลูกพีช หรือเชอร์รี่ เวอร์ชันดั้งเดิมไม่มีการเติมน้ำตาล ดังนั้น เหล้ายินจึงไม่หวานจนเกินไป แต่มีกลิ่นผลไม้ที่สดใส

เหล้ายินคลาสสิกคือน้ำผลไม้กลั่นที่ไม่เติมน้ำตาล แต่ในบางประเทศ (สหรัฐอเมริกา) ชื่อนี้มีความหมายอย่างอื่น ชาวอเมริกันผลิตเครื่องดื่มภายใต้ชื่อเดียวกันซึ่งคล้ายกับเหล้าผลไม้รสหวานมากขึ้น จำนวนมากของน้ำตาลและเครื่องปรุง ผู้ผลิตในอเมริกาไม่กลั่นน้ำผลไม้ แต่จะแช่ผลไม้และผลเบอร์รี่ในแอลกอฮอล์แทน

แม้ว่าหลายคนจะชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ประวัติความเป็นมาของมัน ชื่อของมันมาจากคำภาษาเยอรมัน Schnaps ซึ่งใช้สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

เหล้ายินอเมริกัน

เมื่อเครื่องดื่มเพิ่งเริ่มผลิตในประเทศเยอรมนี มันฝรั่งถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ในด้านรสชาติและความแข็งแรง คล้ายกับขนมไหว้พระจันทร์ในประเทศของเรา แต่เนื่องจากมันฝรั่งมีน้ำตาลน้อยเกินไป มันจึงถูกแทนที่ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

เหล้ายินเยอรมันซึ่งแตกต่างจากเหล้ายินของอเมริกาคือไม่มีสี โปร่งใส และสว่าง ไม่ขุ่นมัวและให้ความหวานมากเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเหล้ายินแอปเปิ้ลราคาแพงที่สุดคือเชอร์รี่

เงื่อนไขหลักสำหรับการผลิตเหล้ายินคือการกลั่นสองครั้ง ใช้แล้วเท่านั้น น้ำผลไม้จากธรรมชาติไม่รวมน้ำตาลและสารปรุงแต่งรส

เหล้ายินเยอรมัน

แต่เวอร์ชั่นอเมริกาสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้บริโภคด้วยหลากหลายรสนิยม เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ (อบเชย, มิ้นต์) ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ (กล้วย, แอปริคอต, ลูกพีช, แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ )

ประเภทของเหล้ายินเยอรมัน:

• Apfel Schnapps - ทำจากแอปเปิ้ล ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด
• Zwetschke - จากพลัมป่า
• Adilitzbeere เป็นเครื่องดื่มออสเตรียที่ทำจากผลของต้นแอช
• พีช - ดื่มใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล ความนิยมอันดับสอง
• Kirschwasser - แบบเชอร์รี่ราคาแพงกว่ารุ่นก่อน ๆ เหล้ายินเชอร์รี่ก็แข็งแกร่งเช่นกัน
• ลูกแพร์ - has กลิ่นหอมละมุนไม่สามารถสับสนกับเหล้ายินชนิดอื่นได้

ถ้าอยากลอง ประเภทต่างๆของเครื่องดื่มนี้ อย่าลืมไปเยอรมนีและออสเตรีย เหล้ายินเป็นที่นิยมในประเทศเหล่านี้และสามารถพบได้ในทุกบาร์

Schnapps: มีกี่องศา?

เช่นเดียวกับวอดก้า จิน และรัม เหล้ายินมีแอลกอฮอล์ประมาณ 40 องศา ลดราคาคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่มีความแข็งแกร่ง 30% และต่ำกว่าเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มนี้เป็นของแอลกอฮอล์ที่แรง

วิธีการเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ?

เงื่อนไขหลักที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อคือสถานที่ผลิตเครื่องดื่ม เหล้ายินดั้งเดิมผลิตในเยอรมนีและออสเตรียเท่านั้น ตัวแปรอเมริกันมันไม่เกี่ยวอะไรกับต้นฉบับเลย มันเป็นเหล้าหวานแบบผลไม้

Schnapps: สูตรโฮมเมด

หากคุณมีความปรารถนาและความสามารถ คุณสามารถทำ เครื่องดื่มเยอรมันแม้แต่ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องทำการหมักผลไม้หรือผลเบอร์รี่ให้ได้ผลลัพธ์ที่คุณจะได้คลุกเคล้า มันยังคงเป็นเพียงการแซงหน้าบดที่เกิดขึ้นสองครั้ง

วิธีการดื่มเหล้ายินอย่างถูกต้อง?

ตามเนื้อผ้าพวกเขาดื่มมันเหมือนกับน้ำแข็งช็อต คุณยังสามารถดื่มเหล้ายินกับเบียร์ได้อีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในค็อกเทลด้วย แต่ในเยอรมนีและออสเตรียการทดลองดังกล่าวไม่เป็นที่ยอมรับ

เหล้ายิน / … พจนานุกรมการสะกดคำแบบสัณฐาน

- (เยอรมัน) วอดก้า. พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย Pavlenkov F. , 1907. SHNAPS (เยอรมัน). วอดก้า. พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 1910. SHNAPS ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

SHNAPS, เหล้ายิน, pl. ไม่นะ สามี (เยอรมัน Schnaps) (ตระกูลพูด). วอดก้า. พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ. 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

อดีต. วอดก้าขมไวน์ ไวน์ขาว ไวน์เขียว potion หัวขาว วอดก้าสีขาวสี่สิบองศา พจนานุกรมคำพ้องความหมายรัสเซีย บริบท 5.0 สารสนเทศ 2555 ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

ม.ราจ. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งของเยอรมัน วอดก้า. พจนานุกรมอธิบายของ Efremova ที.เอฟ.เอเฟรโมว่า 2000... พจนานุกรมอธิบายที่ทันสมัยของภาษารัสเซีย Efremova

เหล้ายิน เหล้าหวานมีกลิ่นหอม สะระแหน่และปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง (20-30%) เหล้ายินผลิตขึ้นด้วยกลิ่นหอมของแครนเบอร์รี่ องุ่น สตรอเบอร์รี่ ไอริส แอปริคอต ฯลฯ ซึ่งระบุไว้ในชื่อ * * * (แหล่งที่มา:… … พจนานุกรมการทำอาหาร

แต่; ม. [มัน. Schnaps] เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งของเยอรมัน; วอดก้า... พจนานุกรมสารานุกรม

เหล้ายิน- ชื่อของครอบครัวมนุษย์คือกอริลก้า ... พจนานุกรมการสะกดของภาพยนตร์ยูเครน

อืม เรียบง่าย ละเลย วอดก้า. บารอนที่พองตัวก็หน้าแดงมากขึ้นจากเหล้ายินที่เมา หม่ามี๊ สิบิรยัค ไม่มีสิทธิพิเศษ ชิ!.. ช้าๆ! ดูเหมือนว่า Schnapps จะอยู่ในห้องอาหารในบุฟเฟ่ต์ เชคอฟ, อีวานอฟ. [เยอรมัน] เหล้ายิน] … พจนานุกรมวิชาการขนาดเล็ก

หนังสือ

• เมนเดล มาแรนท์ซ. ชุด 4 ชิ้น เดวิด ฟรีดแมน ฉบับชีวิต. มอสโก 2469 สำนักพิมพ์ "Spark" เข้าเล่มแบบมืออาชีพที่ทำขึ้นใหม่ภายใต้การรักษาปกเดิมไว้ ความปลอดภัยก็ดี ผู้เขียน…
• การผจญภัยของ SS Standartenführer von Stirlitz, Boris Leontiev นวนิยายตลกสร้างยุคเกี่ยวกับการผจญภัยของ SS Standartenführer von Stirlitz ประกอบด้วยหนังสือห้าเล่ม ("Operation Schnapps", "The End of the Corn Emperor", "The Spy Who Loved Stew", "Storm...

หนึ่งในสุราที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเหล้ายินเป็นแอลกอฮอล์ชนิดใด:

เหล้ายินคืออะไร

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงแนวคิดเช่นเหล้ายินออสเตรียในศตวรรษที่ 15 ปรากฏเกือบพร้อมกันในดินแดนของทั้งออสเตรียและเยอรมนี ศูนย์กลางการผลิตในสมัยนั้นเป็นรัฐแรก ในภาคตะวันออกของประเทศในทิโรล แอลกอฮอล์ถูกใช้เป็นยา มันถูกใช้สำหรับโรคหวัดและเป็นเครื่องดื่มร้อน ตำนานแพร่หลายในสมัยนั้นว่าเหล้ายินยืดอายุเยาวชน ในไม่ช้าทุกคนก็ชอบรสชาติและผลที่ทำให้มึนเมาของ "ยา" และเริ่มใช้มันเพื่อความสุข

ในอนาคตเครื่องดื่มเริ่มผลิตในโรงกลั่นขนาดใหญ่ สูตรของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา แต่เวอร์ชันคลาสสิกมักใช้เป็นพื้นฐานเสมอ ที่แก่นของมันคือผลไม้ซึ่งเกิดขึ้น การกลั่นสองครั้ง. ในการผลิตไม่ได้ใช้น้ำตาล ยีสต์ และรสชาติที่คับคั่ง

เหล้ายินมีรสชาติคล้ายกับผลไม้หรือเหล้ายินสมุนไพร แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่าเท่านั้น ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มทำจากเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล วันนี้ไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ผลเบอร์รี่เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อทำแอลกอฮอล์ ดังนั้นเหล้ายินสะระแหน่จึงได้รับความนิยมอย่างมาก มันถูกเพิ่มเพื่อให้เครื่องดื่มสดและรสชาติที่ผิดปกติ

กี่องศา

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแอลกอฮอล์และมีความเข้มข้นมาตรฐาน เมื่อเวลาผ่านไป สูตรและจำนวนของส่วนผสมจึงถูกปรับปรุงเพื่อให้ได้องศาที่ต้องการ

ที่ รุ่นคลาสสิคแอลกอฮอล์มี 38-40% แต่ป้อมปราการดังกล่าวมีอยู่ในเหล้ายินดั้งเดิม ยี่ห้ออื่นอาจมีดีกรีต่ำกว่า ตัวอย่างเช่นในอเมริกาเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ประมาณ 20-25%

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้งว่าเหล้ายินคลาสสิกมีกี่องศา เนื่องจากโรงกลั่นขนาดใหญ่ได้รับอนุญาตให้ผลิตสินค้าได้ ชื่อสามัญ "schnapps" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นทั้งกลุ่ม จึงสามารถรองรับแอลกอฮอล์ในระดับต่างๆ ได้

องค์ประกอบและประเภทของเครื่องดื่ม

วันนี้มีการผลิตเครื่องดื่มหลายประเภท พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

วิธีทำเหล้ายินที่บ้าน

เพื่อทำอาหาร เหล้ายินธรรมชาติภาษาเยอรมัน คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ:

1. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่รวมยีสต์และน้ำตาลทราย ห้ามเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้มิฉะนั้นจะถูกละเมิด เทคโนโลยีคลาสสิกการผลิตแอลกอฮอล์ของออสเตรีย
2. สำหรับการเตรียมเหล้ายินได้รับอนุญาตให้ใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศเกือบทั้งหมดกับสมุนไพร
3. ทางที่ดีควรล้างวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็น. ไม่แนะนำให้เทน้ำเดือด มิฉะนั้น เชื้อรายีสต์ธรรมชาติจะตาย
4. ควรเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวัง ห้ามใช้วัตถุดิบที่เน่าเสียและเน่าเสีย

สูตรเหล้ายินเชอร์รี่มีดังต่อไปนี้:

1. เริ่มแรกรับ 5 กก. เชอร์รี่สุก. หลุมจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่และบดเป็นน้ำซุปข้น
2. เทส่วนผสมลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปวางในที่อุ่นเพื่อหมัก คอของภาชนะถูกพันด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึงได้ ดังนั้นของเหลวจะถูกฉีดเข้าไปประมาณ 4 วัน
3. เมื่อเห็นสัญญาณของการหมัก ให้เติมน้ำ 3.5 ลิตรลงในขวดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดผนึกภาชนะด้วยตราประทับน้ำ บราก้าได้รับการยืนยันประมาณ 1-1.5 เดือน
4. บรากาถูกกลั่น หลังจากนั้นของเหลวจะเจือจางด้วยน้ำอีกครั้งในอัตราส่วน 1: 1 และกลั่นอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดและส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน

สูตรที่ใช้แอปริคอทเป็นที่นิยมมาก:

1. รับน้ำหนัก 10 กก. แอปริคอตสุก. กระดูกจากผลไม้จะถูกลบออกและเยื่อกระดาษจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำกลั่น 3 ลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงปกคลุมด้วยผ้ากอซและผสมเป็นเวลา 4 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมควรหมัก
3. เติมน้ำอีก 5 ลิตรลงในเครื่องบดและใส่ในที่มืดเพื่อใส่เป็นเวลา 1-1.5 เดือน
4. หลังจากเวลาผ่านไป mash จะถูกกลั่น หลังจากนั้นแสงจันทร์จะเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำและกลั่นอีกครั้งในแสงจันทร์นิ่ง
5. ที่ทางออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีไม่เกิน 40 ° หากเปอร์เซ็นต์สูงกว่ามาก แสงจันทร์จะเจือจางด้วยน้ำ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการผลิต

ใครถ้าไม่ใช่ชาวเยอรมันจะรู้จักวิธีดื่มเหล้ายินได้ดีที่สุด ตามความเห็นของพวกเขา ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแช่เย็น เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ถูกเปิดเผย แอลกอฮอล์จะถูกทำให้ร้อนถึง +16 ... 20 ° C ก่อนเสิร์ฟ พวกเขาดื่มเหล้ายินจากแก้วเล็ก ๆ เทของเหลวไม่เกิน 20-30 มล.

เป็นเรื่องปกติที่จะกินวอดก้าออสเตรียกับผลไม้, ชีส, ไส้กรอกบาวาเรียและแม้แต่ปลารมควัน

เครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่เตรียมจากซีเรียลไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด แนะนำให้บริโภคแบบแช่เย็น เหมาะสำหรับของว่างที่สุด อาหารจานเนื้อ, สลัดผัก, ไส้กรอกและชีส

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความรักของชาวเยอรมันในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นความจริงอย่างยิ่งที่ในเยอรมนีพวกเขาชื่นชอบและรู้วิธีทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบ สูตรของเครื่องดื่มหลายชนิดมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ และส่วนผสมของเครื่องดื่มนั้นมาจากธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ เหล่านี้รวมถึงเหล้ายินซึ่งชวนให้นึกถึงวอดก้าสลาฟหรือแสงจันทร์

เหล้ายินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใด

เหล้ายินเป็นชื่อสามัญสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีความเข้มข้น 30-45 องศา พวกมันได้มาจากการกลั่นของบดธรรมชาติ: เมล็ดพืช, ผัก, ผลไม้ เงื่อนไขหลักในการเตรียมวัตถุดิบคือไม่มี น้ำตาลทรายและยีสต์เทียม

บ่อยครั้งที่เหล้ายินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีใสที่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ตามวัฒนธรรมที่ใช้มีสายพันธุ์อุตสาหกรรมมากกว่าสามโหล แต่มีความเห็นว่าโดยพื้นฐานแล้วมีเหล้ายินหลายชนิดมากเป็นสองเท่า

Schnapps ถือเป็นภาษาเยอรมัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าตามการศึกษาทางประวัติศาสตร์ การผลิตเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในประเทศเพื่อนบ้านของออสเตรีย

หลังจากนั้นไม่นาน ชาวเยอรมันก็เริ่มทำเหล้ายินและทำให้มันเป็นที่นิยม ความจริงที่น่าสนใจ: ให้แอลกอฮอล์ใช้ในศตวรรษที่ XVI-XVII เป็นยาที่รักษาโรคทั้งหมดและมีผลในการฟื้นฟู แท้จริงแล้วคุณสมบัติควรค่าแก่การเอาใจใส่และหากนำมาประกอบกับ รสชาติที่ถูกใจเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดเหล้ายินจึงได้รับชื่อเสียงเช่นนี้

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มต้น เหล้ายินสามารถมีได้หลายประเภทหลัก โดยแบ่งเป็นประเภทที่เจาะจงมากขึ้น: ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก สมุนไพร และซีเรียล วัตถุดิบทำให้แอลกอฮอล์มีรสชาติที่พิเศษ โดยจานสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสขม

ผลไม้ที่พบมากที่สุดคือ แอปเปิล เหล้ายิน ซึ่งนิยมทำมาจากส่วนผสมมากที่สุด หลากหลายพันธุ์แอปเปิ้ลในขณะที่มีเพียงพันธุ์วิลเลียมส์เท่านั้นที่ถือว่าเหมาะสำหรับเครื่องดื่มลูกแพร์ เหล้ายินลูกพีชเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นส่วนผสมหลักในค็อกเทลหลายชนิด

เหล้ายินเบอร์รี่ถือว่าอร่อยที่สุดและมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเหล้ายินเชอร์รี่ที่เรียกว่า Kirschwasser ในเยอรมนี มันถูกใช้ในการเตรียมของหวานเชอร์รี่ Black Forest อันวิจิตรซึ่งมีรากมาจาก Baden-Württemberg และเหล้ายินราสเบอร์รี่นั้นใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่รู้จักในบาวาเรีย

ในเทือกเขาบาวาเรีย คุณจะพบเหล้ายินที่ผสมสมุนไพร ตัวอย่างเช่น, เครื่องดื่มมินต์ด้วยการเติมแอลกอฮอล์สำเร็จรูปซึ่งเจือจางด้วยน้ำอีกจนถึงระดับที่ยอมรับได้ โดยปกติ 20 องศาและขับผ่านแสงจันทร์นิ่ง เหล้ายินวานิลลาจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน Juniper schnapps ซึ่งมีกลิ่นหอมของต้นสนที่งดงามถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เหล้ายินมันฝรั่งอายุแบบดั้งเดิมมี รสขมและดูเหมือนแสงจันทร์ปกติ ในบรรดาเมล็ดพืชกลั่น ข้าวโพดและข้าวสาลีมีชื่อเสียง

กฎการใช้งาน

เหล้ายินเมาในส่วนเล็ก ๆ 20-30 มิลลิลิตร เพื่อให้เห็นกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เครื่องดื่มต้องแช่เย็น

ระดับความเย็นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ทำมาจากเหล้ายิน หากจากผลไม้และผลเบอร์รี่เครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลงถึง 16-20 °และหากมาจากซีเรียลเครื่องดื่มก็ควรจะเย็นลง คุณสามารถดื่มผลไม้สักแก้ว ไส้กรอกบาวาเรียหรือไส้กรอก ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารเยอรมัน.

ในเวอร์ชันแรกของการดื่ม เหล้ายินจะลิ้มรสโดยการดื่มจิบเล็กๆ เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ โดยการเปรียบเทียบกับคอนญักราคาแพง มิฉะนั้นจะเสนอให้ใส่ผลไม้ชิ้นหนึ่งซึ่งทำเครื่องดื่มลงในแก้ววิสกี้แล้วเทเหล้ายินด้านบน ผลไม้ถูกนำออกมาดื่มแก้วแล้วกินด้วยแอลกอฮอล์

เพื่อลดจำนวนองศา แอลกอฮอล์จะเจือจางด้วยน้ำนิ่งหรือน้ำผลไม้ที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างส่วนผสมต่างๆ กับเหล้ายินได้โดยเติมน้ำมะนาวหรือแชมเปญ เครื่องดื่มดังกล่าวจะมี รสเบาและเนื้อฟอง

วิธีที่น่าตื่นเต้นที่สุดในการบริโภคเหล้ายิน แต่ในขณะเดียวกันก็สุดขั้วคือการเตรียมเหล้ายินซึ่งก็คือส่วนผสมของเหล้ายินกับเบียร์ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ดื่มเหล้ายินล้างด้วยเบียร์บางประเภททันที หลายคนไม่เสี่ยงที่จะดื่มส่วนผสมที่ "เป็นอันตรายถึงชีวิต" โดยชอบดื่มค็อกเทลเบา ๆ

เหล้ายินราคาเท่าไหร่ในประเทศเยอรมนี

ขึ้นอยู่กับประเภทของเหล้ายินและยี่ห้อของผู้ผลิต ราคาสำหรับเหล้ายินจะแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 15 ถึง 50 ยูโรต่อขวด หนึ่งขวดบรรจุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 0.7 หรือ 0.5 ลิตร

ราคาถูกที่สุดคือเหล้ายินแอปเปิ้ลซึ่งมีราคา 10-15 ยูโร ราคาเบอร์รี่อื่นๆ และ เครื่องดื่มผลไม้หลากหลายมาก

เหล้ายินลูกแพร์คุณภาพ เอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งเป็นการมีอยู่ของผลสุก ผลไม้ฉ่ำลูกแพร์อยู่ในขวดราคาตั้งแต่ 20 €

ที่แพงที่สุดคือเหล้ายินซีเรียลซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียม ราคาสำหรับพวกเขาตามลำดับจะสูงขึ้นสองเท่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยเช่นวอลนัทและอบเชยก็มีราคาแพงเช่นกัน ราคาของเหล้ายินหลากหลายชนิดที่หายากหนึ่งขวดจะอยู่ที่ 45-50 ยูโร

วิธีทำเหล้ายินของคุณเอง

Schnapps เป็นเครื่องดื่มที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยเลือก สินค้าพร้อมจำหน่ายพร้อมใช้งานหรือสร้างความประทับใจให้กับรสนิยมของคุณ

เหล้ายินมันฝรั่ง

เครื่องดื่มมันฝรั่งค่อนข้างง่ายที่จะทำ ถือว่าเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 15 ส่วนผสมหลัก ได้แก่ มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร เอนไซม์อะไมโลซับทิลินและกลูคาวาโมริน ยีสต์ไวน์ซึ่งเพิ่มที่บ้านเพื่อเปิดใช้งานการหมัก

ในการเริ่มต้น เราเลือกมันฝรั่งคุณภาพสูง ซึ่งเราล้างและสับด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด เทสารละลายที่ได้ น้ำร้อน, ชั่วโมงเดือด. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว เทมวลมันฝรั่งลงในภาชนะให้เย็นลงเหลือ 70 ° ตามด้วยการเติมอะไมโลซับทิลิน

ถัดไปคุณต้องรักษาอุณหภูมิข้างต้นและกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมกลูคาวาโมรินลงในน้ำซุปที่ไม่ได้หมัก ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแป้งมีน้ำตาล ตอนนี้คุณสามารถทำให้ทุกอย่างเย็นลงถึง 30 °และเพิ่มยีสต์

เมื่อบดสุก เรากลั่นมัน แยกส่วนแรก ที่เรียกว่าหัว และเจือจางผลการกลั่นเป็นปริมาณแอลกอฮอล์ 12-15% ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ด้วยตัวกรอง

เหล้ายินโฮมเมดผลไม้

วอดก้าเยอรมันพร้อมกลิ่นผลไม้สามารถปรุงได้ในขวดเดียว ใบสั่งยาสากล. ดังนั้นคุณจึงสามารถขับแอปริคอต แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้อีกมากมาย มาดูขั้นตอนการทำอาหารโดยใช้เหล้ายินลูกพลัมเป็นตัวอย่างกันดีกว่า

เราใช้ ลูกพลัมสุกและน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:1 นั่นคือลูกพลัม 10 กิโลกรัมคิดเป็นน้ำ 10 ลิตร ควรสังเกตว่าลูกพลัมไม่ได้ล้างเราแค่ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด ถัดไปเทมวลลูกพลัมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 3 ลิตรที่นั่นคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

ด้วยการปรากฏตัวของสัญญาณแรกของการหมัก (การปล่อยกลิ่นเปรี้ยวและโฟม, ฟู่) เทของเหลวที่เหลือ 5-7 ลิตรลงในภาชนะ ปริมาณน้ำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของผลไม้ เราผสมบดให้เป็น สถานะของเหลว. ต่อไปเราติดตั้งซีลกันน้ำที่คอของภาชนะโดยวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 20-50 วัน

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ซึ่งเป็นสัญญาณของการหยุดการเกิดฟอง เราจึงขับบดผ่านเป็นครั้งแรก แสงจันทร์ยังคงสิ้นสุดการรวบรวมผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงของของเหลวที่ปล่อยออกมาลดลงถึง 30 องศา หลังจากขั้นตอนนี้ เราจะกำหนดส่วนแบ่ง แอลกอฮอล์บริสุทธิ์วัดความแรงของเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นอีกครั้งหลังจากนั้นเราเจือจางด้วยน้ำมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์

เรากลั่นของเหลวที่เจือจางอีกครั้ง ขจัด pervach หยุดการรวบรวมกลั่นที่ความแรง 45 องศา เหล้าบ๊วยใกล้พร้อมแล้ว ยังต้องเจือจางอีก น้ำสะอาดสูงถึง 35-45 องศาเทลงในขวดแล้วทิ้งไว้หลายวันในที่เย็นเพื่อให้รสชาติของแอลกอฮอล์คงที่

เหล้ายินแบรนด์ที่ดีที่สุด

ท่ามกลางความน่าเชื่อถือมากที่สุดและ แบรนด์คุณภาพเหล้ายิน ได้แก่ Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser และ Schladerer

คุณสามารถซื้อเหล้ายินแท้ในร้านค้าออนไลน์ของเยอรมันได้โดยตรงในตลาดหรือร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งรวมถึงเหล้ายินบางประเภท แอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีที่คล้ายกันคือ Schwartzhog หรือที่เรียกว่าสุราหมูป่าเพราะเป็นสัตว์ตัวนี้ที่แสดงบนฉลากที่สว่าง องค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยการกลั่นด้วยส้มขมซึ่งเป็นส่วนผสมของสารสกัดจากสมุนไพรผลไม้และถั่ว

ขณะอยู่ในเยอรมนี คุณสามารถลองดื่มเหล้ายินในที่ดื่มใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือผับ เพลิดเพลินกับความงดงามและรสชาติที่หลากหลาย สถานประกอบการบางแห่งมักใช้สูตรเฉพาะที่ทำให้เหล้ายินแต่ละประเภทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บาร์มีเครื่องดื่มค็อกเทลมากมายพร้อมเหล้ายิน ตัวอย่างเช่น เหล้ายินลูกพีชขอบคุณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนใช้ทำเครื่องดื่ม Blue Margarita และ Sex on the Beach

บทสรุป

เหล้ายิน - เครื่องดื่มชื่อดังเยอรมนี - สร้างความประทับใจให้ผู้มาเยือนประเทศที่พูดภาษาเยอรมันด้วยความหลากหลายและทางเลือกที่หลากหลาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักท่องเที่ยวจะอยากลิ้มลองและลิ้มลองทุกอย่างในคราวเดียว แต่อย่าลืมว่าเหล้ายินเป็นของกลุ่ม แอลกอฮอล์เข้มข้นดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคมากเกินไป

วิธีทำเหล้ายิน: วิดีโอ

Schnapps เป็นที่นิยมในเยอรมนีมากจนชาวเยอรมันมองว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติและให้ความเคารพไม่น้อยกว่าคอนญักฝรั่งเศสและวอดก้าของรัสเซีย Schnapps - เครื่องดื่มนี้คืออะไรและดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง? ลองพูดถึงมันในบทความ

เหล้ายินคืออะไร?

เหล้ายินได้มาจากการกลั่นบดจากผลไม้หรือธัญพืช โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใดๆ พื้นฐานของมันสามารถเป็นลูกแพร์, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, กล้วย, องุ่น, ลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ โดย สูตรคลาสสิคเหล้ายินทำมาจากมันฝรั่งหรือธัญพืชต่างๆ สมุนไพร. รสชาติของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่รสขมไปจนถึงหวานมาก ป้อมปราการ - มักจะไม่สูงกว่า 38-40 องศา

เกร็ดประวัติศาสตร์

ไม่เหมือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด เหล้ายิน มีบ้านเกิดมากกว่าหนึ่งแห่ง ปรากฏขึ้นในเวลาเดียวกันในออสเตรีย เยอรมนี และอื่น ๆ โดยประมาณ นั่นคือเหตุผลที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับเหล้ายินได้อย่างปลอดภัยว่ามันเป็นนอร์ดิก เครื่องดื่มประจำชาติ. อย่างไรก็ตาม เหล้ายินของออสเตรียแท้ๆ ไม่ค่อยมีใครรู้จักนัก เนื่องจากชาวออสเตรียผลิตในปริมาณน้อยและเพื่อใช้เองเท่านั้น

จากภาษานอร์สโบราณ "schnapps" ("snapper") หมายถึง "ดื่มในอึกเดียว" การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมครั้งแรกนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 โรงกลั่นที่ผลิตเหล้ายินปรากฏในดินแดนของเยอรมนีและออสเตรียสมัยใหม่ในช่วงศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ในตอนแรก เหล้ายินเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น ยาซึ่งใช้ในการรักษาโรคเกือบทั้งหมด ในยุคกลางเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้มีผลฟื้นฟูร่างกาย แต่ในไม่ช้า เหล้ายินก็กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วที่มีชื่อเสียง แต่พวกเขาดื่มมันเพียงเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับมันเท่านั้น (วิธีดื่มเหล้ายินจะอธิบายไว้ด้านล่าง)

เทคโนโลยีการผลิต

ในการผลิตเหล้ายินคลาสสิกนี้ไม่ได้ใช้น้ำตาลสีย้อมเครื่องปรุง วัตถุดิบหลากหลายชนิดใช้สำหรับแอลกอฮอล์ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นวัตถุดิบหลัก สินค้าเดิมกระทำ เบอร์รี่ป่าและผลไม้ฉ่ำนานาชนิด อย่างไรก็ตาม เหล้ายินแบบคลาสสิกยังเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มและผู้เชี่ยวชาญที่ฉลาดอีกด้วย ผู้ปลูกเหล้ายินรายใหญ่และจริงจังทุกคนมีพนักงานเก็บผลเบอร์รี่ป่าที่เชื่อถือได้และได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีซึ่งรู้ว่าผลไม้ที่ดีที่สุดเติบโตที่ใด

ผู้ผลิตลงทุนในกระบวนการผลิตเหล้ายิน จำนวนมากความรักและการทำงาน ผลเบอร์รี่ไม่เพียงเก็บเกี่ยว แต่ยังแปรรูปด้วยมือเท่านั้น หลังจากที่หมักตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายเดือน แล้ว บดพร้อมผ่านการกลั่นสองครั้งในภาพนิ่งทองแดงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วเหล้ายินจะไม่ถูกเก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊คตามธรรมเนียมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด แต่บรรจุขวดในขวดแก้วทันทีเพื่อจำหน่าย

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

เราค้นพบว่าเหล้ายิน มันคือเครื่องดื่มประเภทไหนและผลิตอย่างไร อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่ามีเหล้ายินหลายชนิดมากมาย รู้จักเพียง 30 สายพันธุ์อุตสาหกรรม ดังนั้น ทุกคนสามารถเลือกเหล้ายินตามความชอบได้ ในการผลิตเครื่องดื่มจะใช้วิธีการเตรียมที่ไม่ซ้ำกันในแต่ละครั้ง เหล้ายินไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติด้วยคำพูดหรือเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น

เหล้ายินประเภทยอดนิยม:

"Rumple Minze" (สะระแหน่);

"Kirschwasser" (เชอร์รี่);

"Zwetschke" (จากพลัมป่า);

"Schladerer Williams-Birne" (ลูกแพร์);

"Obstler" (ส่วนผสมของลูกแพร์และแอปเปิ้ลสปิริต);

"Adilitzbeere" (ขึ้นอยู่กับผลของเถ้าภูเขา)

รูปลักษณ์ที่น่าสนใจและแปลกตามากมีเหล้ายินลูกแพร์ด้วย ลูกแพร์ทั้งลูกในขวด อย่างไรก็ตาม เพียงแวบแรกนี้ดูเหมือนจะน่าประหลาดใจและเป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะลำบาก - ประมาณกลางเดือนพฤษภาคมรังไข่ของผลลูกแพร์ถูกวางไว้ในขวดที่ผูกติดอยู่กับกิ่งไม้ ในขวดใส ลูกแพร์จะสุกตามปกติ เมื่อสิ้นเดือนสิงหาคมลูกแพร์จะถูกแยกออกจากกิ่งพร้อมกับภาชนะล้างให้สะอาดและเติมแอลกอฮอล์ตามลูกแพร์

วิธีการดื่มเหล้ายิน?

นี่คือเครื่องดื่มประเภทใดที่พวกเราส่วนใหญ่ยังรู้ แต่ห่างไกลจากที่ทุกคนรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแอลกอฮอล์ดังกล่าวในแก้วคอนยัคทรงกลมขนาดเล็ก หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 20 กรัม ลูกแพร์ขนาดเล็กหรือแอปริคอทชิ้นหนึ่งวางในแก้ว นอกจากนี้ ต้องใช้ส้อมเล็กๆ ติดกับแก้วพร้อมเครื่องดื่มเพื่อจับผลไม้ที่ลอยอยู่ในเหล้ายิน สูดกลิ่นหอม จากนั้นดื่มเนื้อหาและกินผลไม้นี้ เหล้ายินสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับอาหาร หรือเป็นอาหารย่อยที่ช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมัน ขนมโบราณแต่คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งหรือแม้แต่กั้งกับเครื่องดื่ม นักเลงบางคนล้างเหล้ายินด้วยเบียร์ การผสมผสานเครื่องดื่มที่ผิดปกติในฮัมบูร์กเรียกว่า "Lutt-on-Lutt" ในฮันโนเวอร์ - "Luttier-Lage" หากแอลกอฮอล์ดูแรงเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยการคั้นสด น้ำผลไม้หรือน้ำ

ในที่สุด

ก่อนซื้อขวดแอลกอฮอล์ ควรศึกษามารยาทให้ดีก่อน มีความเสี่ยงที่จะซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ ด้วยการทำความสะอาดที่ไม่ดี อาจมีอัลดีไฮด์และอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมากกว่าแอลกอฮอล์เอง โปรดจำไว้ว่า เหล้ายินแท้ผลิตขึ้นในโรงงานในเยอรมนีหรือบริเวณโดยรอบเท่านั้น คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับเหล้ายินมาจากบทความนี้