ซุปหัวหอมอเมริกัน. ซุปหัวหอม - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงซุปหัวหอมอย่างถูกต้องและอร่อย ซุปหัวหอมอังกฤษ
ครั้งหนึ่งฉันเคยอ่านสูตรต่างๆ มากมายสำหรับ "ซุปหัวหอมฝรั่งเศส" และน่าแปลกที่แต่ละสูตรแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันต้องการค้นหาพื้นฐาน ความคลาสสิก เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น สดใส เหมือนอยู่ในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ พร้อมทางเดินไปยังระเบียงนอกกรุงปารีส และฉันพบสูตรดังกล่าวจาก Julia Child เรียบง่าย แต่ใช้เวลานาน - ประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งส่วนใหญ่คุณแค่จับตาดูกระทะเพื่อไม่ให้เกิดอะไรขึ้น
การย่างกระดูกจะทำให้ได้รสชาติของกระดูกที่ไม่พึงประสงค์มากกว่าที่จะเข้มข้นและลึก รสชาติอร่อย. คุณอาจต้องปิ้งกระดูกเป็นก้อน ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบ เวลาย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเป็นส่วนใหญ่ คุณภาพของสต็อกขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระดูกและระดับการคั่ว อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับจำนวนกระดูกที่คุณใส่ได้โดยไม่ล้น ตรวจสอบทุก 20-30 นาทีและเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ซุปกระเทียม
ระวังอย่าทอดกระดูก หากคุณมีจุดร้อนในเตาอบ อย่าลืมขยับกระดูกเป็นระยะ ประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้น กระดูกไก่เริ่มทอดเทของเหลวจากกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระดูกอบไอน้ำ
คำสองสามคำเกี่ยวกับส่วนประกอบหลักของซุปที่มีชื่อเสียง:
หัวหอมเป็นผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูก หัวหอมเป็นที่รู้จักในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่ 4 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช และนับแต่นั้นเป็นต้นมา ส่วนประกอบที่จำเป็น จำนวนมากจาน. หัวหอมรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ หัวหอมทำให้อาหารมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หัวหอมมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์และวิตามินและถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ
เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะ วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำประมาณ 2 ถ้วยลงในหม้อแต่ละใบ ใช้ไม้พายขูดชิ้นสีน้ำตาลเข้มจากด้านล่างของกระทะอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ซอสสีเข้มและเป็นน้ำ
เติมของเหลวนี้ลงในถาดโรงแรมด้วย กระดูกทอด. ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท เซเลอรี่ ใบกระวาน, กระเทียม พริกไทย และโหระพา ลงในหม้อด้วยกระดูก แล้วเทน้ำลงไปให้ชิดขอบประมาณ 11/2 นิ้ว ปิดฝากระทะ กระดาษ parchment, แล้วก็ อลูมิเนียมฟอยล์และวางหม้อลงในเตาอบ ปรุงอาหารอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงคืนหากคุณเลือก
หัวหอมทำอะไรได้บ้าง? Avicenna ในหลักการของวิทยาศาสตร์การแพทย์เขียนเกี่ยวกับหัวหอมเป็นยาสำหรับ น้ำไม่ดี(โยนหัวหอมสับลงไปในน้ำ) สำหรับแผลสกปรก (ทาจารบีด้วยน้ำหัวหอม) สำหรับหนามตา (หล่อลื่นดวงตาด้วยน้ำหัวหอมผสมกับน้ำผึ้ง) สำหรับอาการเจ็บคอ (ดื่มน้ำหัวหอม) และเพื่อเสริมสร้างกระเพาะอาหารที่อ่อนแอ . หัวหอมสามารถป้องกันแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างแท้จริง ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดคือความหนาวเย็นซึ่งจะผ่านไปอย่างรวดเร็วหากมีกลิ่นของหัวหอมสับสดอยู่ในบ้าน หัวหอมไม่เพียงช่วยกำจัดโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยไม่ให้ลุกลามอีกด้วย ทุกคนตระหนักดีถึงความสามารถของหัวหอมนี้ แต่ทุกคนไม่ได้ใช้มันเพราะมีกลิ่นหัวหอมเฉพาะ หัวหอมยังสามารถเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยได้ของอาหาร ประการแรก เกิดจากกลิ่นซึ่งเป็นสาเหตุของการผลิต น้ำย่อยในกระเพาะอาหารจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารในครั้งที่สอง - สารที่มีอยู่ในหัวหอม หัวหอมเป็นเครื่องปรุงรสที่ดี ทำให้อาหารมีรสเผ็ดปานกลาง รสชาติ และความเข้มข้นของรสชาติ นำหัวหอมออกจากจานส่วนใหญ่ที่ใช้ และอาหารจะดูจืดชืด
สูตรซุปหัวหอมพร้อมรูปถ่าย
คุณเชื่อไหมว่ามันเป็นไปได้ที่จะมีสิ่งที่ดีมากเกินไป? ด้วยแฮมเบอร์เกอร์นี้ เราสามารถกดซองจดหมาย จานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิกกับเบอร์เกอร์ที่คุณโปรดปราน มีมุมสำหรับห้อย มัสตาร์ดเผ็ด, ย่าง ซาลาเปาอังกฤษทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ การสร้างรอยหยักตรงกลางของแต่ละส่วนช่วยให้ทำอาหารได้สม่ำเสมอและคงรูปร่างไว้
หากเบอร์เกอร์สุกก่อนหัวหอมใหญ่ ให้นำออกจากกระทะและปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อให้อุ่น เตรียมส่วนผสม เด็ดใบไทม์ ทิ้งก้าน ปอกหัวหอมหั่นครึ่งและฝานบาง ๆ ดื่มเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมะนาว ½ มะนาว น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือโคเชอร์ ⅛ ช้อนชาเข้าด้วยกันเพื่อทำผ้าพันแผล
หัวหอมมีความหลากหลายมาก ทั่วโลกมีหัวหอมประมาณ 400 ชนิดซึ่งมีการกินเพียงหนึ่งโหลเท่านั้น ส่วนใหญ่กินได้หรือ หัวหอมทำอาหารในเอเชีย. หัวหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติค่อนข้างหลากหลาย ตั้งแต่รสขมไปจนถึงรสหวานเผ็ด ประการแรกควรให้ความสนใจกับหัวหอมหลักหลายประเภท
ปรุงน้ำมันหัวหอมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเกิดฟอง ให้ใส่โหระพาและหอมใหญ่ลงไป แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนิ่มลง ประมาณ 5 นาที เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่มมากประมาณ 5 นาที
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วแล้วทำเป็น 2 ชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว ใช้นิ้วหัวแม่มือทำการเยื้องตรงกลางของแต่ละส่วน ฤดูกาลหัวหอม เพิ่มแป้งลงในกระทะด้วยหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางและคนให้เข้ากันจนแป้งมองเห็นได้ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มความร้อนให้สูงและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟกลางและเคี่ยวจนซอสข้นและลดลง 2 ถึง 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทย ⅛ ช้อนชา หากต้องการ
เราจะใช้ส่วนใหญ่ในประเทศของเราสำหรับซุป - หัวหอมสีทอง ที่ หัวหอมมีหลายพันธุ์ แบ่งเป็น 3 กลุ่ม (ตามรสนิยม) เผ็ด กึ่งคม และหวาน กฎเดียวกันนี้ใช้กับคันธนูนี้เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่น: ยิ่งไปทางใต้ยิ่งหวาน ทางตอนใต้ของรัสเซียมีการปลูกหอมหัวใหญ่ในภาคเหนือ - เผ็ด คุณค่าของหัวหอมไม่ได้ถูกกำหนดโดยระดับความหวาน (แม้ว่าความคิดเห็นดังกล่าวจะเป็นเรื่องปกติ) แต่จากงานของมัน หัวหอมแต่ละประเภทเหมาะสำหรับงานทำอาหารแต่ละอย่าง สมมติว่าสำหรับซอสใน เมนูปลาหรือจะผัดกับผักก็ใช้ดีกว่า หอมใหญ่และเพื่อความสด สลัดผักหรือในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - พันธุ์หวาน
ซุปหัวหอมกับชีสละลาย
เมื่อน้ำมันสุก ให้ใส่เบอร์เกอร์และผัดจนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ประมาณ 4 นาที พลิกและปรุงอาหารจนปานกลาง 3-4 นาที ตักส่วนผสมหอมใหญ่ แล้วโรยด้วยGruyère ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนชีสละลาย อีก 1 ถึง 2 นาที
นำเบอร์เกอร์หัวหอมออกจากกระทะ จานเบอร์เกอร์ซุปหัวหอมฝรั่งเศส เพิ่ม arugula ลงในชามด้วยน้ำสลัดและโยนเสื้อคลุม ลด คัพเค้กภาษาอังกฤษข้าม. เช็ดถาดแฮมเบอร์เกอร์และเพิ่มมัฟฟินอังกฤษที่ตัดแล้วบนไฟร้อนปานกลางและปิ้งจนเป็นสีทองอ่อนประมาณ 2 นาที ทามัสตาร์ดให้ทั่วด้านที่ตัด ขนมปังยอดนิยมกับเบอร์เกอร์ เสิร์ฟพร้อมสลัดและหัวหอมที่เหลือในบริเวณใกล้เคียง
(Culinary Eden)
วัตถุดิบ:
หัวหอม 700 กรัม
เนย 45 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา เกลือ
1/4 ช้อนชา ซาฮารา (ช่วยให้หัวหอมมีสีน้ำตาลเข้มขึ้น)
3 ศิลปะ ล. แป้ง
น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชิ้น ขนมปังฝรั่งเศส (แทนที่ด้วยขนมปังธรรมดา)
กรูแยร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสนั้นอร่อยและหรูหรา และทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ลองแล้วจะติดใจว่ารสชาติดั้งเดิมแค่ไหน คุณสามารถใช้หัวหอมผสมอะไรก็ได้ หัวหอมจะหวานเมื่อต้มและคาราเมล เวลาที่ใช้ได้จริงสำหรับสูตรนี้มี จำกัด มาก เวลาส่วนใหญ่ที่ใช้ไปกับเตาอบโดยที่คุณไม่ต้องช่วย เป็นนายอำเภอที่จะทำในวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อคุณทำงานบ้านอื่นๆ
ส่วนผสมสำหรับซุปหัวหอม
นอกจากความจริงที่ว่านี้ สูตรอร่อยซุปหัวหอมฝรั่งเศสมังสวิรัติมีการรักษาและ สรรพคุณทางยา. พวกมันมีฟลาโวนอยด์สูงเป็นพิเศษซึ่งเลียนแบบการผลิตกลูตาไธโอน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสำหรับตับ ซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษ
1. น้ำซุปเนื้ออย่าลืมปรุงด้วยช่อดอกไม้ . สิ่งนี้จะทำให้ซุปของคุณมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
2. ชีส "Gruyere" (fr. Gruyere) - ดั้งเดิม สวิสชีสผลิตในภูมิภาคกรูแยร์ (เมืองฟรีบูร์ก) ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และตั้งชื่อตามภูมิภาคที่ผลิต เป็นชีสสีเหลืองแข็งไม่มีรู มีความคม รสเผ็ดและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
หัวหอมยังมี ระดับสูงกำมะถันและเควอซิตินซึ่งช่วยทำให้เป็นกลาง อนุมูลอิสระในร่างกายและปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ ส่วนผสมที่เป็นดาวอื่นๆ ของเรา โหระพา มีการใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เช่น ปัญหาทางเดินอาหาร โรคกล่องเสียงอักเสบ และการขาดความอยากอาหาร ยังช่วยบรรเทา โรคระบบทางเดินหายใจที่เกี่ยวข้องกับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ไธมอล, ฟาโวนอยด์, วิตามินบี, วิตามินซี และอื่นๆ ทำให้โหระพามีคุณสมบัติในการรักษา
ง่ายและดีสำหรับคุณ - กินให้หมด! เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง ให้บริการ 6-8 ขนมปังงอกจาก โฮลเกรนกับกรูแยร์ชีสขูด . สูตรอาหาร: อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางในหม้อซุปขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ใส่หอมหัวใหญ่ ไทม์ 1 ช้อนชา เกลือและฝน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกกับหัวหอม ลดความร้อนถึงปานกลาง หัวหอมสามารถเติมลงในหม้อได้เต็มที่ แต่จะต้มให้เหลือประมาณ ⅓ ของมวลเท่านั้น เพิ่มบัลซามิกและปรุงอาหารจนดูดซึมและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเข้มประมาณ 15 นาที
ใช้ชีสอะไรก็ได้แทนได้ พันธุ์ดูรัม- Parmesan เป็นสิ่งที่ดี
3. บาแกตต์ฝรั่งเศสสามารถแทนที่ด้วยชิ้นขนมปังธรรมดา แต่เพราะว่า ถ้าขนมปังสดและนุ่ม มันจะดูดซับน้ำซุปทั้งหมดทันทีและกลายเป็นโจ๊ก การทำเช่นนี้ฉันทอดชิ้นก้อนใน น้ำมันกระเทียมจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ต้องแน่ใจว่าต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาแบบแบ่งส่วนที่คุณสามารถอบได้ กระถางก็ดี
สูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ใส่น้ำซุป น้ำ ใบกระวาน เกลือและพริกไทยที่เหลือ จากนั้นนำไปต้ม เปิดความร้อนต่ำและรอประมาณ 30 นาที นำใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟ แทนที่จะอบชีสบนซุป ให้วางขนมปังที่งอกแล้วบนแผ่นอบ ถูท็อปส์ซูด้วยกานพลูกระเทียมสด ชุบตัวด้วยเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยกรูแยร์ชีส นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 350º จนชีสละลาย
ซุปหัวหอมสำหรับการลดน้ำหนัก
เติมซุปแต่ละชามด้วยขนมปังชีสและเสิร์ฟ Aka บทกวีที่ดีที่สุดสำหรับหัวหอมคาราเมล ตัวอย่างเช่น ในสมัยมัธยมปลายและสมัยมหาวิทยาลัย เมื่อแก๊งซุปหัวหอมฝรั่งเศสของแคมป์เบลล์เป็นหนึ่งในขนมหลังเลิกเรียนที่ฉันชอบ
P r i p o r a t i o n e :
สิ่งสำคัญคือต้องตัดหัวหอมอย่างถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองตา ให้จุ่มหัวหอมและมีดที่คมมากในน้ำเย็นเป็นครั้งคราว
ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วน
ลอกผิวสีทองออก
แต่สำหรับตอนนี้ ตู้กับข้าวของฉันไม่มีซุปกระป๋องที่ปรุงมากเกินไปแล้ว และฉันมักจะชอบเก็บซุปนี้ให้เบากว่านี้หน่อย โดยใช้ขนมปังบาแกตต์แบบโฮลเกรนหรือขนมปังกรอบบนหลังม้าสักสองสามชิ้นที่ราดด้วยชีสเล็กน้อย ในการทำให้ซุปนี้เป็นซุปแบบคลาสสิก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการบำรุงหัวหอมที่คาราเมลของคุณขณะปรุง ดังนั้น ให้รินไวน์ขาวเพิ่มอีกแก้วที่คุณจะใช้ประกอบอาหาร เปิดเพลง แล้วแตะ Julia Child ในตัวคุณประมาณหนึ่งชั่วโมงหรืออาหารฝรั่งเศสชั้นดี
ถึง ซุปหัวหอมตามสูตรคลาสสิกพบว่าหอมจริง ๆ หัวหอมต้องผัดอย่างน้อย 20 นาที ดังนั้นโปรดอดใจรอกระบวนการไม่เร็ว แต่รสชาติของซุปจะศักดิ์สิทธิ์
สำหรับซุป ให้เลือกหัวหอมที่ดีที่สุด หัวหอมแต่ละต้นรสชาติไม่เหมือนกันแม้เพียงเล็กน้อย รสหวานเป็นตัวเลือกที่เหมาะ
ลอกออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดแต่ละครึ่งอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าหัวหอมใหญ่
แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยการคาราเมลหัวหอมนี้ คนเหล่านี้เป็นร็อคสตาร์ของซุปนี้ ดังนั้นใช้เวลาของคุณจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและอร่อยและเป็นคาราเมล จากนั้นใส่กระเทียมและแป้งให้ข้น จากนั้นเปิดไฟกระทะด้วยไวน์ขาว อย่าลืมใช้ช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลที่สะสมอยู่ด้านล่างกระทะในขณะที่คุณปรุงหัวหอม พวกเขาเต็มไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ใส่น้ำสต็อกและเครื่องปรุงรสที่เหลือของคุณลงไป แล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวสักพักเพื่อให้ได้รสชาติเหล่านั้น จากนั้นเมื่อคุณพร้อม ยกซุปนี้ลงในชามจิตวิญญาณหรือชิ้นพอร์ซเลน พวกเขาแต่ละคนมีขนมปังบาแกตต์ปิ้งและชีสบางชิ้นแล้วจิบใต้ไก่เนื้อสักสองสามนาทีจนชีสเป็นฟองอย่างสมบูรณ์
เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ระหว่างผัดให้เลือกกระทะที่มีก้นหนา มีก็ไม่เจ็บตัว เคลือบสารกันติด. หากไม่มีอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงซุปในกระทะที่มีผนังหนาลึก
ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป
เมื่อน้ำมันกลายเป็นแอ่งน้ำ ให้ใส่หอมใหญ่ทั้งหมด
พร้อมเสิร์ฟแบบอุ่นๆ ให้ได้ฟินกันเลยทีเดียว ครีมชีสและบาแกตต์ครีมกับซุปหัวหอมแสนอร่อยทุกคำ หรือถ้าคุณต้องการฉลากและไม่มีไก่เนื้อ คุณสามารถโยนขนมปังกรอบและชีสไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ ซุปร้อนเพียงแค่ละลายชีส หรือถ้าคุณไปในเส้นทางที่ง่ายกว่า คุณก็ข้ามขนมปังกับชีสไปพร้อม ๆ กัน และเพลิดเพลินไปกับซุปหัวหอมรสอร่อยได้ด้วยตัวเอง
ส่วนผสมซุปหัวหอมฝรั่งเศส
ไม่ว่าคุณจะทำมันซุปนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายแน่นอน นี้ สูตรคลาสสิคสำหรับซุปหัวหอมฝรั่งเศสก็อุ่นใจ ละลายเนยในกะหล่ำปลีหยาบขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและผัดเป็นเวลา 1 นาที ผัดแป้งและปรุงอาหารอีก 1 นาที ผัดไวน์ให้กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ
ผัดหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนไม้จนสีเปลี่ยนเป็นสีทองคาราเมล
ในระหว่างการทอดหัวหอมอย่างเงียบ ๆ ให้เตรียมน้ำซุป อาจเป็นไก่ เนื้อวัว ผัก อุ่นขึ้น โดยหลักการแล้วในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน หัวหอมจะให้กลิ่นหอมที่สามารถปรุงรสได้ไม่เพียงแต่กับน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเดือดธรรมดาด้วย
ใส่น้ำสต๊อก ซอสอาสา ใบกระวาน และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งใบกระวานและใบโหระพา เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่ซุปกำลังเดือดปุดๆ ให้หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว แล้วจัดเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ อบประมาณ 6-8 นาทีจนขนมปังปิ้งและขอบเป็นสีทอง
เปลี่ยนเตาอบเป็นไก่เนื้อ เมื่อคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟซุปแล้ว ให้วางชามหรือเศษแก้วบนถาดรองอบหนา ใส่ซุปในแต่ละอัน แล้วโรยด้วยขนมปังบาแกตต์และ ปริมาณที่เหมาะสมชีส. วางบนเตาอบประมาณ 6 นิ้วจากความร้อนและย่างประมาณ 2-4 นาทีจนชีสละลายและเป็นฟอง
เทน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วลงในหัวหอมสีทองแล้วระเหย กล่าวคือเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าน้ำซุปจะระเหย
เมื่อคุณเห็นว่าหัวหอมเหลืออยู่ในกระทะเพียงอันเดียวและหัวหอมที่เกือบสุกจะนิ่มแล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงไปแล้วลดน้ำซุปให้มีความหนาปานกลาง
ซุปควรมีความหนาปานกลางไม่ใช่ของเหลวดูเหมือนว่าจะมีการเพิ่มแป้งเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าความสอดคล้องของซุปนั้นไร้ที่ติ สุดท้ายเมื่อซุปพร้อมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ได้เวลาระเหยของเหลวแล้วนำน้ำซุปไป พร้อมเต็มที่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง +/- 15 นาที