สูตรบาแกตต์ขนมปังฝรั่งเศส บาแกตต์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม: เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรอาหาร

วันนี้หาสูตรที่ชอบได้ไม่ยาก บาแกตต์ฝรั่งเศสก็ไม่มีข้อยกเว้น ได้เตรียมการมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ความงามของขนมปังเหล่านี้อยู่ที่ขนมปังที่นุ่มและหอมกรุ่นซ่อนอยู่ใต้เปลือกที่กรอบ ด้านลบสามารถเรียกได้ว่ามีแนวโน้มที่เขาจะเหม็นอับอย่างรวดเร็วในตอนท้ายของวัน แต่ถึงแม้จะอยู่ในสภาพนี้ก็ยังอร่อยแม้ว่าจะไม่เหมือนเดิมในตอนเช้าก็ตาม ด้านล่างเราจะดูมากที่สุด สูตรยอดนิยม. ขนมปังฝรั่งเศสเป็นตัวอย่างที่แท้จริงของอาหารเช้าของชาวปารีส

จิตวิญญาณแห่งฝรั่งเศส

อันที่จริง ประเทศที่โรแมนติกนี้เป็นที่รักของใครหลายคน และแม้จะมีความงามตามธรรมชาติและคุณค่าทางวัฒนธรรมทั้งหมด แต่ก็ยังได้รับความนิยมอย่างไม่ลดละ อาหารฝรั่งเศส. ครัวซองต์และหอยนางรม ฟัวกราส์ และขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจ รวมทั้งขนมปังก้อนที่บางและยาวกัดจนคุณอยากจะขอสูตร บาแกตต์ฝรั่งเศสเป็นเปลือกแข็งที่กรอบและน่าอัศจรรย์อย่างสม่ำเสมอพร้อมกับเศษขนมปังสด แม้ว่าจะปรุงสุกทั่วโลกในปัจจุบัน แต่ก็ยังเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสอยู่เสมอ

เรื่องราวของขนมปังมหัศจรรย์

มันปรากฏตัวครั้งแรกบนชั้นวางในยุค 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา อันที่จริงไม่ใช่การยกย่องประเพณี คนทำขนม และงานพิเศษ สูตรอาหาร. บาแกตต์ฝรั่งเศสเป็นเพียงความจำเป็นในสถานการณ์พิเศษเท่านั้น เมื่อรัฐบาลออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษไม่ให้ไปทำงานก่อน 4 โมงเช้า จึงต้องมองหาทางเลือกที่จะต้องใช้เวลาให้แป้งและขนมอบงอกน้อยกว่าขนมปังธรรมดา

มันหมายถึงยาวและ ขนมอบชั้นดี. ขนาดมาตรฐานที่เสนอแต่แรกคือ 60 ยาว 70 ซม. กว้าง 5-6 ซม. และสูง 3-4 ซม. ในขณะเดียวกันสินค้ามีน้ำหนักเพียง 250 กรัม โดยวิธีการถือกำเนิดของม้วนนี้บน ชั้นวางเริ่มกระบวนการเลิกจ้างคนทำขนมปังจำนวนมาก เนื่องจากกระบวนการอบถูกเร่งขึ้น คนงานจำนวนมากจึงไม่จำเป็นอีกต่อไป ซึ่งช่วยลดต้นทุนของร้านเบเกอรี่ด้วย

คุณสมบัติการอบ

คุณรู้ได้อย่างไรว่านี่คือขนมปังฝรั่งเศสที่อยู่ตรงหน้าคุณ? สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปล่อยม้วนตามอำเภอใจเมื่อสดไม่ได้ตัดด้วยมีดดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะทำลายมันด้วยมือของคุณ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงมันจะเหม็นอับอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำขนมอบตามมื้ออาหารหนึ่งหรือสองมื้อ ในฝรั่งเศส ขนมอบดังกล่าวทำขึ้นอย่างหลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเอาใจผู้ซื้อส่วนใหญ่ สามารถพบได้ในหลากหลายความยาวและรูปร่าง ตั้งแต่แซนวิชโรลที่บางมากไปจนถึงกว้าง ระดับการคั่วจากสีซีดมากจนถึงไหม้เล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้สารเติมแต่งต่างๆ อาจเป็นหัวหอม กระเทียม งา ยี่หร่า ชีส สมุนไพรหอม

พบกับสูตรบาแกตต์ฝรั่งเศส

ในเมืองหลวงของฝรั่งเศสเพียงแห่งเดียว ขายขนมปังกรอบได้ถึงล้านก้อนทุกเช้า สินค้าพร้อมส่งน้ำหนัก 250 กรัม (โปรดจำไว้ว่าสำหรับการเปรียบเทียบคือก้อนโซเวียตที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม) จัดเตรียมโดยทั่วไป วิถีคลาสสิค. ขั้นแรกให้วางแป้งสำหรับสิ่งนี้อย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำเพิ่มแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นคุณต้องเติมเกลือน้ำและแป้งที่เหลือคลุกแป้ง มัน จุดสำคัญคุณต้องนวดนานประมาณ 10 นาที จากนั้นโครงสร้างจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน มันยังคงอยู่ในการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นคุณต้องตัดเป็นผลิตภัณฑ์ พวกเขาถูกปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้อีก 45 นาที หลังจากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อน แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ แม้จะไม่มีประสบการณ์ด้านศิลปะการทำอาหาร

ทำอาหารที่บ้าน

เบเกอรี่เป็นสิ่งหนึ่ง และการทำสิ่งนี้ที่บ้านก็น่าสนใจมาก ลองนึกภาพว่าในตอนเช้าคุณจะได้ขนมปังฝรั่งเศสแบบอุ่นๆ เป็นอาหารเช้าได้อย่างไร สูตรในเตาอบของผลิตภัณฑ์อบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมซึ่งออกแบบมาสำหรับเตาอบที่ใช้ในการผลิต ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าการอบดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ แป้งทำได้ง่ายต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบพิเศษ เครื่องเตรียมอาหาร และอุปกรณ์อื่นๆ อบด่วนเป็นไปได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเช้า. การพิสูจน์อักษรจะเกิดขึ้นในตู้เย็น มีเครื่องหมายลบคือแป้งเปียกและเหนียว ไม่สะดวกนักและคุณต้องชินกับมัน

มาอบบาแกตต์ฝรั่งเศสกันเถอะ สูตรในเตาอบเกี่ยวข้องกับวงจรการทำอาหารสองวัน แม้ว่าคุณจะทำตามขั้นตอนทั้งหมดได้ภายในวันเดียว สะดวกสำหรับผู้ที่จะปรุงแป้งทุกวันสำหรับวันถัดไป และตื่นขึ้นในตอนเช้าและทำซาลาเปาสำหรับอาหารเช้า คุณต้องใช้แป้งเกรด 1 500 กรัม, น้ำ 375 กรัม, ¼ ช้อนชา ยีสต์แห้งและเกลือ 10 กรัม ตามปกติคุณเจือจางยีสต์เพิ่มทุกอย่างแล้วคลุกมวล ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ 20 นาที ใช้เครื่องผสมนวดแป้งประมาณ 10 นาที ตอนนี้แป้งจะต้องทาน้ำมันด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น และคุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้

รอบที่สองเริ่มในวันถัดไป ในตอนเช้าคุณเอาแป้งออก แบ่งออกเป็นสามส่วน แป้งเหนียวมาก แต่พยายามอย่าเติมแป้ง คุณสามารถทาน้ำมันมือของคุณ แต่ละส่วนจะต้องนวดเป็นชั้นแล้วรีดเป็นม้วนแล้วเลื่อนไปที่แผ่นอบทันที นี่จะเป็นรูปแบบสุดท้ายของการอบของเรา บาแกตต์ฝรั่งเศสของคุณจะเป็นแบบนี้ (สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรับรูปร่างได้) บาแกตต์ไม่ขึ้นมากนัก คุณจึงไม่ต้องทิ้งที่ว่างบนถาดรองอบระหว่างก้อนมากนัก หลังจาก 45 นาที (ปิดด้วยกระดาษฟอยล์) คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้ อุณหภูมิ 250 องศา อบประมาณ 20 นาที

คุณสมบัติของการทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

สูตรสำหรับบาแกตต์ฝรั่งเศสสำหรับเครื่องทำขนมปังนั้นแตกต่างจากคลาสสิกเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยลดเวลาที่ปฏิคมไม่ว่างอย่างมาก แต่ละรุ่นอาจมีความแตกต่างกัน แต่เราจะให้ สูตรมาตรฐาน. คุณจะต้องผสมยีสต์ 2 ช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ต่อไปในบรรทัดคือ เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 370 กรัม นวดแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นชั้นแล้วม้วนเป็นม้วน ตอนนี้คุณสามารถส่งพวกเขาไปที่เครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "การอบ"

สมัครพรรคพวกของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในเยอรมนีและฝรั่งเศส เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากในการจัดวางตาราง บาแกตต์ฝรั่งเศสแท้ (สูตรอาจมี สารปรุงแต่งรส) เสิร์ฟพร้อมกับ เนยและกาแฟถ้วยใหญ่ ซึมไวมาก ทางเดิม: หลังจากแบ่งซาลาเปากรอบแล้วทาเนยแล้ว ก็ต้องเทลงในกาแฟอย่างรวดเร็ว เนยไม่มีเวลาละลายและเศษกาแฟก็อิ่มตัว มันกลับกลายเป็นองค์ประกอบที่น่ายินดีซึ่งคุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริง

สรุป

ไม่จำเป็นต้องไปฝรั่งเศสเพื่อลิ้มรสบาแกตต์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำให้ตัวเองง่ายขึ้นและซื้อในร้านค้า แต่โดยปกติเราไม่ปฏิบัติตาม สูตรคลาสสิค. ดังนั้นเพื่อที่จะได้ชื่นชม "กรุบกรอบของฝรั่งเศสโรล" ที่แท้จริง มันคุ้มค่าที่จะลองอบที่บ้าน ง่ายและไม่ใช้เวลามากเกินไป กลิ่นที่ท่วมท้นจากห้องครัวของคุณจะเรียกแขกตลอดทั้งวัน โดยการปรับให้เข้ากับเวลาที่ใช้ในการเตรียมขนมปังบาแกตต์นี้ คุณสามารถปลุกคนที่คุณรักทุกเช้าด้วยกลิ่นขนมปังสดใหม่ และให้ขนมปังร้อนเป็นอันตรายต่อรูปร่างของเรา ตอนเย็นที่ดีกว่าไปยิมดีกว่ากีดกันความสุขดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าการอบในเครื่องทำขนมปังค่อนข้างเปลี่ยนรสชาติของบาแกตต์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ให้ปาฏิหาริย์ที่แท้จริงบนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• น้ำ - 160 มล. (2/3 ถ้วย)
• แป้งสาลี -250 กรัม (2 ถ้วย)
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 15 กรัม (หรือแห้ง - 1 ช้อนชา)

เวลาทำอาหาร 10 นาที + พิสูจน์อักษร 60 นาที + อบ 40 นาที

ผลผลิต: 2 ชิ้น 220 g

แม้ว่าที่จริงแล้ว ฉันก็เหมือนกับผู้หญิง เด็กผู้หญิง และผู้หญิงหลายคน ที่ต้องอดอาหารมาตลอดชีวิต (และอาจเป็นเพราะเหตุนั้น) สำหรับฉัน อาหารเช้าที่ดีที่สุดเป็นขนมปังบาแก็ตแผ่นหนึ่งกรุบกรอบทาเนยอย่างดีปิดทับด้วย ชีสแข็ง. แน่นอนว่ากาแฟ

ต้นกำเนิดของบาแกตต์ฝรั่งเศสที่น่าสนใจและตลกที่สุดทำให้เรานึกถึงยุคของสงครามนโปเลียนเมื่อกองทัพฝรั่งเศสทำขนมปังที่ยาวและแคบเป็นพิเศษเพื่อให้ทหารสวมใส่กางเกงของเขาได้ แน่นอนว่ารุ่นนี้ไม่ทนต่อการพิจารณา เพราะไม่ยากที่จะจินตนาการว่าจะเกิดอะไรขึ้นในกรณีนี้กับขนมปังบาแกตต์กรอบ แต่นี่คือข้อเท็จจริง - มีการขายขนมปังบาแกตต์มากกว่าครึ่งล้านชิ้นทุกวันในปารีส เป็นที่น่าสนใจเช่นกันที่ชาวปารีสสามารถขอขายบาแกตต์ได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้นและพวกเขาจะไม่ปฏิเสธเขา

ดังนั้นนี่คือที่จะไม่วิ่งเข้า เช้าวันเสาร์ไปที่ร้านขนมปังสดในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่บ้านในเตาอบ - บาแกตต์ฝรั่งเศส สูตรในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการทำครัมบ์ที่อ่อนนุ่มที่สมบูรณ์แบบพร้อมกับเปลือกแข็งที่กรอบแข็ง และนี่จะกลายเป็นวิทยาศาสตร์ง่ายๆ

เป็นเรื่องที่ดีมากที่การทำอาหารบาแกตต์แบบโฮมเมดแบบฝรั่งเศสไม่จำเป็นต้องใช้ความรู้และทักษะที่ซับซ้อนและการนวดแป้งเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังหล่อขึ้นรูปได้ง่าย ชวนให้นึกถึงการทำงานกับดินน้ำมันในระดับประถมศึกษา เราควรจะเริ่มเลย?

วิธีการอบบาแกตต์ที่บ้านในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับ บาแก็ตโฮมเมดคุณต้องการเพียงเล็กน้อย พวกเขามักจะอยู่บนชั้นวางของตู้ครัวของคุณ สูตรสำหรับบาแกตต์ในเตาอบที่บ้านพร้อมรูปถ่ายบนยีสต์สด แต่ยีสต์สามารถถ่ายได้ทั้งแบบสดและแบบแห้งไม่สำคัญ - บาแกตต์จะกลายเป็นแบบนี้และอย่างนั้น

ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อย (ซึ่งสะดวกค่ะ เตาอบไมโครเวฟ) เทลงในชามกว้างและลึก แล้วละลายเกลือและยีสต์จนเนียน ระวังอย่าให้น้ำร้อนเกินไป - ควรเป็น อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นยีสต์จะเดือดและสูญเสียคุณสมบัติไป

เทน้ำ 1 ถ้วยตวง แป้งสาลี. แน่นอน ฉันไม่เคยเบื่อที่จะทำซ้ำว่าต้องร่อนแป้งสาลีก่อนใช้เพื่อให้อบเสร็จมีความโปร่งสบายมากขึ้น

ใส่แป้งที่เหลือตามสูตร นวดแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้มือตี สามารถใช้ได้ เครื่องใช้ในครัว. แป้งไม่เย็น ไม่ต้องนวดนาน แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดก็พร้อม แป้งพร้อมเหนียวมือและโต๊ะสามารถเห็นได้ในภาพ แต่ต่อต้านสิ่งล่อใจและไม่ใส่แป้ง - ทุกอย่างเป็นไปตามแผน

ปล่อยให้แป้งบาแกตต์พักและยกขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ

ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือ ติดฟิล์มเพื่อป้องกันการเข้าถึงของอากาศ มิฉะนั้น เปลือกจะก่อตัวบนแป้ง

เมื่อแป้งขึ้นนั่นคือมีมากขึ้นกว่าเท่าตัวเราจะเริ่มเป็นบาแกตต์ บาแกตต์ของแท้จากปารีสหนัก 200 กรัม เราได้แป้งประมาณ 420 กรัม เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน นี่จะเป็นสองบาแกตต์

ต่อไป เราปั้น "ไส้กรอก" โดยการรีดแป้งบนพื้นผิวเรียบที่โรยแป้งเบา ๆ ทำให้เป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 20-25 ซม. บีบแป้งด้วยฝ่ามือไปที่ขอบแล้วม้วนเป็นงูยาว ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบ

คุณมีบาแกตต์ยาวเหมือนกันสองอัน

ก่อนที่จะอบขนมปังบาแกตต์แบบโฮมเมดในเตาอบ จำเป็นต้องให้เวลาในการพิสูจน์อักษรเพื่อให้เนื้อของมันมีความพรุนและความโปร่งสบายที่มีชื่อเสียงมาก หลังจาก 20 นาที เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อย ให้ตัดเฉียงสามครั้งด้วยมีดคม ใบมีด หรือตัดด้วยกรรไกรเหมือนที่ฉันทำ

เราปล่อยให้ขนมปังฝรั่งเศสในอนาคตเพิ่มขึ้นอีก 20 นาทีในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวก่อนเวลาอันควร

หลังจากเวลานี้ ขนมปังก็ขึ้นอีกหน่อย เราสามารถใส่ในเตาอบที่มีความร้อนสูงสุด (ฉันมี 250 องศา) เทลงในถาดหรือกระทะที่เหมาะสม น้ำเย็นและวางไว้ที่ระดับล่าง โรยก้อนด้วยน้ำแล้วส่งในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที ความชื้นเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นโดยที่ไม่มีคุณจะไม่ได้รับกรอบอย่าลืมจำสิ่งนี้ไว้

หลังจากที่คุณนำขนมปังบาแกตต์ออกจากเตาอบแล้ววางบนพื้นผิวไม้ อย่าลืมรอจนกว่าขนมปังบาแกตต์จะเย็นสนิท! อันที่จริง ประการแรก การรับประทานขนมปังร้อน ๆ นั้นเป็นอันตรายเนื่องจากมีกลูเตนในปริมาณสูง และประการที่สอง คุณจะไม่หั่นขนมปังให้สวยงามและสม่ำเสมอเหมือนที่มันเย็นตัวลง ทำลายเปลือกโลก และบดเนื้อ

ขนมปังฝรั่งเศสแบบโฮมเมดสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายที่คุณเพิ่งอ่าน เหมาะสำหรับแซนวิชชีสจานโปรด และอีกมากมาย: คุณสามารถปรุงขนมปังบาแกตต์กระเทียมตามสูตรในเตาอบโดยทาเนยที่เสร็จแล้ว ขนมปังอุ่นๆ น้ำมันกระเทียมด้วยผักใบเขียว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยและแยม ครีมชีส และชิ้นปลาสีแดง มะกอกและไส้กรอก... น่ากินมาก!

คนส่วนใหญ่คิดว่าบาแกตต์เป็นขนมปังทรงยาว แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอื่นๆ นอกเหนือจากรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่เพียงแต่รูปแบบเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงกระบวนการผลิตด้วย ขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีเปลือกกรุบกรอบ ชื้น หอม มีเศษไม่เท่ากัน แถมอร่อยของว่างเกือบทุกชิ้นในฝรั่งเศส - เสิร์ฟคู่กับอาหาร ปริมาณมากพาสต้า พาสต้า หรือมันฝรั่ง คุณสามารถอบบาแกตต์ที่บ้านในเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมสูตรสำหรับการอบนี้ไม่ซับซ้อนเลยและแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

French Baguette - สูตรและประวัติศาสตร์

บางทฤษฎีกล่าวว่าขนมปังชิ้นนี้คิดค้นโดยคนทำขนมปังของนโปเลียน และรูปร่างที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำให้ง่ายต่อการขนย้าย ทฤษฎีอื่นๆ เกี่ยวกับที่มาของขนมปังบาแกตต์คือเป็นบรรพบุรุษของเวียนนาและแพร่กระจายไปทั่วโลกในช่วงหลายปีที่เกิดวิกฤตหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากเวลาในการผลิตที่สั้นกว่า ขนมปังแบบดั้งเดิม. เวอร์ชันที่น่าจะเป็นไปได้ไม่น้อยไปกว่านั้นคือเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 หลายคนพกมีดสำหรับตัดขนมปังติดตัวไปด้วย ซึ่งไม่สะดวกและเป็นอันตราย ขนมปังจึงถูกคิดค้นขึ้นซึ่งง่ายต่อการพกพาและไม่ต้องใช้มีด! มีการประดิษฐ์ก้อนที่ไม่ต้องการการตัด ขนมปังก้อนยาวๆ ที่ทำขึ้นอย่างชำนาญแบ่งเป็นชิ้นๆ กินสะดวกมาก ควรคำนึงด้วยว่าความรู้สึกสัมผัสส่งผลต่อรสชาติด้วย ดังนั้นเปลือกที่กรอบและเศษที่ชื้นจึงสัญญากับเรา วันหยุดแสนอร่อย!

บาแก็ตฝรั่งเศสทำจากแป้งสาลี ยีสต์ เกลือ และน้ำเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีน้ำหนักต่างกัน:

• บาแกตต์ฝรั่งเศสใน รุ่นดั้งเดิมประมาณ 250 กรัม
• รายการขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 400 กรัมเรียกว่าขลุ่ย (แปลจากขลุ่ยฝรั่งเศส)
• ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่าซึ่งมีน้ำหนัก 125 กรัมเรียกว่าฟิเชล (ซึ่งหมายถึงเส้นใหญ่, เส้นใหญ่)
• Parisian baguette เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า

หลายคนชอบขนมกรุบกรอบนี้ แต่น้อยคนนักที่จะลองทำเอง เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบบาแกตต์ในเตาอบที่บ้าน

สูตรบาแกตต์โฮมเมดในเตาอบที่บ้าน

• ผู้เขียนสูตร: ไม่รู้จัก แต่ตามฉบับหนึ่ง แม่ครัวของนโปเลียน
• ปรุงเสร็จจะได้ 4 บาแกตต์

แป้งบาแกตต์ในเตาอบ - สำหรับ 4 ชิ้น:

• แป้งสาลี 550 กรัม,
• น้ำเปล่า 380 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา

บาแกตต์โฮมเมดในเตาอบ - ขั้นตอนการทำอาหาร

หากเราไม่ได้ใช้ขนมปังบาแกตต์ในทันที คุณสามารถเพิ่มความสดชื่นได้โดยใส่ไว้ในเตาอบไอน้ำสักครู่

อย่างที่คุณเห็น สูตรบาแกตต์ฝรั่งเศสไม่ได้ซับซ้อนเลย ความอดทนน้อยส่วนผสมขั้นต่ำและ ขนมอบแสนอร่อยจากฝรั่งเศสที่ห่างไกลจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

ก่อนอบ คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าหรืองา ขนมปังหอมๆจะทานคู่กับแยมหรือเนยก็ได้ ขนมปังบาแกตต์โฮมเมดที่สดใหม่พร้อมกระเทียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปครีมหรืออาหารจานแรกอื่นๆ

ขนมปังที่อบตามสูตรนี้คล้ายกับขนมปังที่คุณหาได้ในเว็บไซต์ของเรา Focaccia มีโครงสร้างเศษที่หยาบเหมือนกันและมีรสชาติใกล้เคียงกัน

บาแกตต์ฝรั่งเศสที่แท้จริงคือเพลง แป้งกรอบบางเมื่อกดเบา ๆ ทำให้เกิดเสียงที่อธิบายไม่ได้และมีเศษขนมปังที่มีกลิ่นหอมโปร่งสบายซ่อนอยู่ภายใน เชื่อกันว่าบาแกตต์ของแท้สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ช่างฝีมือชาวรัสเซียได้เตรียมบาแกตต์ที่บ้านมาเป็นเวลานาน

วันนี้เราพูดถึงวิธีการอบบาแกตต์ฝรั่งเศส และแบ่งปันเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้บรรลุเช่นเดียวกัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์,สีและกลิ่นซึ่งขนมปังชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 บาแกตต์):

• แป้งอบ - 500 กรัม
• น้ำเย็น - 350 มล.
• น้ำอุ่น - 25 มล.
• ยีสต์แห้ง "ใช้งานอยู่" - ​​5 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เคล็ดลับ: การวัด ปริมาณที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งในครัวเนื่องจากวิธีการ "ด้วยตา" เช่นเดียวกับการวัดด้วยแก้วและช้อนชาไม่เหมาะสมที่นี่ นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นไม่รวมแป้ง ซึ่งคุณจะต้องทำเป็นบาแกตต์และปัดฝุ่นแผ่นอบหรือหินพิเศษ

การทำอาหาร: การทำขนมปังฝรั่งเศสเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอนโดยแต่ละขั้นตอนจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

วิธีการนวดแป้งสำหรับบาแกตต์

ผสมในภาชนะที่แยกต่างหาก น้ำอุ่น(25 มล.) ยีสต์ และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ วางในที่อบอุ่นและรอให้แป้งขึ้นฟูและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ในชามขนาดใหญ่ (ประมาณ 3 ลิตร) รวมแป้งและเกลือ ใส่แป้ง ผสมให้ละเอียดแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเย็นโดยไม่หยุดนวดแป้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมที่มีไฟล์แนบพิเศษได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ให้เปิดโหมดด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด

นวดแป้งเป็นเวลา 7-10 นาทีจนยืดหยุ่น แป้งพร้อมสำหรับการจัดการเพิ่มเติมเมื่อแยกออกจากผนังชามหรือชามผสมอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

ฉันตัวเลือกพลิกแป้งออกบนกระดาน คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้น 20 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง ห่อขอบด้านนอกเข้าด้านใน ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง

จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ จากแป้ง ใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันที่ขัดแล้ว น้ำมันพืช, ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมา วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เท่าที่คุณจะอบบาแกตต์ - 3 หากคุณต้องการทำแบบคลาสสิกแบบยาว และ 4 ถ้าคุณชอบแบบสั้น

คลุมด้วยฟิล์มยึดอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกที่สองนวดแป้งต่อบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้อีก 15 นาที เติมออกซิเจน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี หากคุณใช้เครื่องผสม ให้ตั้งค่าความเร็วเฉลี่ย และลดเวลาในการนวดลงเหลือ 7-8 นาที

หลังจากที่นวดแป้งจนหมด ให้ใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นในที่ที่ไม่มีลมร้อน คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 50-60 องศา ปิด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที แล้วส่งแป้งไปที่นั่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิภายนอก) เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้ชกลงไปแล้ววางกลับในที่อบอุ่น แทนที่ผ้าขนหนูด้วยฟิล์มยึด หรือดำเนินการต่อ สู่ขั้นตอนการทำอาหารถัดไป

คำอธิบาย: ถ้าคุณต้องการให้ฟันผุ (รูอากาศ) ในเศษขนมปังที่เสร็จแล้วมีขนาดใหญ่ คุณสามารถเริ่มสร้างบาแกตต์ได้ทันทีหลังจากการขึ้นครั้งแรก ถ้าคุณชอบรอยฟองอากาศเล็กๆ ให้แป้งขึ้นสามครั้ง ในกรณีนี้จะต้องนวดเป็นครั้งที่สองและสามเมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง

หากคุณไม่เคยทำมาก่อน ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของบาแกตต์ที่คุณต้องการ) โรยแป้งลงบนโต๊ะ หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามประเพณีของฝรั่งเศสให้ทำบาแกตต์แบบยาวหรือแบบสั้นด้วยมือของคุณ

ให้นวดแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นยาว 40 ซม. และกว้าง 20 ซม. จากนั้นห่อ 1/3 ของขอบด้านยาวแต่ละด้านเข้าด้านใน กดลงไปเล็กน้อย แล้วพับเป็นครึ่งตามยาว ใช้ฝ่ามือของคุณทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วพับอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เริ่มยืดแป้งเบา ๆ เมื่อบาแกตต์ยืดออกเล็กน้อย ให้ใช้มือคลึงตามความยาวที่ต้องการ

จำได้ว่า: ความยาวคลาสสิกของบาแกตต์คือ 65 ซม.

วางขนมปังบนแผ่นอบ (หรือบนหินพิเศษ) ทาน้ำมันด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง คลุมบาแกตต์ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาที) จากนั้นใช้มีดคมๆ ทำเป็นหยักเฉียงตามขวางลึกประมาณ 1 ซม. บนขนมปัง โรยขนมปังบาแกตต์ที่ด้านบนด้วยแป้ง หรือทาด้วยนม หรือโรยด้วยน้ำ

ตัวเลือกการขึ้นรูป: โรยโต๊ะด้วยแป้งโรยด้วยหมุดกลิ้งแล้วม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ม้วนเป็นม้วนแน่นตามแนวยาวแล้วเย็บตะเข็บ ตกแต่งปลายบาแกตต์ - ให้เป็นรูปทรงแหลมแล้วดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีการอบบาแกตต์ฝรั่งเศส

Baguettes อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220-230 องศา ก่อนวางแผ่นอบกับขนมปังลงในเตาอบ ให้วางชามน้ำเคลือบไว้ที่นั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บาแกตต์ได้เปลือกบางและกรอบสีทอง 10 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการอบจะต้องนำภาชนะที่มีของเหลวออกและอุณหภูมิลดลงเหลือ 175-180 องศา

ทำได้แตกต่าง - ก่อนอบ ฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ฉีดผนังให้เรียบร้อย เตาอบร้อนและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 1 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร - ก่อนลดอุณหภูมิลง

อบขนมปังบาแกตต์เป็นเวลา 20 นาที ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้หลังจาก 17 นาทีเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในขนมปังด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ - หากเป็น 90 องศาจากนั้นหลังจากผ่านไป 2 นาทีคุณสามารถนำบาแกตต์ออกได้หากสูงกว่านั้นให้นำออกทันทีไม่เช่นนั้นคุณจะแห้ง ออกและถ้าน้อยกว่านั้นให้เพิ่มเวลาการอบเป็น 25 นาที .

ปล่อยให้บาแกตต์ที่เสร็จแล้วเย็นลง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้บนตะแกรง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปิดขนมปังอบทันทีมิฉะนั้นความพยายามของคุณจะไร้ประโยชน์ - เปลือกโลกซึ่งบาแกตต์ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงมากจะทำให้นิ่มลง

หากคุณอบขนมปังมากกว่าที่จะกินได้ใน 1-2 วัน ให้แช่แข็งขนมปังบาแกตต์แล้วละลายในตู้เย็น อยากกินมื้อเช้า ให้เย็นแต่นุ่มๆ ขนมปังสดจากนั้นนำบาแกตต์ออกจาก ตู้แช่คืนก่อน.

บาแกตต์ที่แห้งเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน ของอร่อย- แค่หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ถูด้วยกระเทียม เกลือ ทอดใน น้ำมันมะกอกและโรยด้วยสมุนไพร ครูตองซ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซุปข้น - กับหัวหอม ชีส ถั่วและฟักทอง นอกจากนี้คุณสามารถทาขนมปังบาแกตต์โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วอบในเตาอบ - คุณจะประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับกาแฟยามเช้า

สุดท้ายนี้ ให้ฉันให้คำแนะนำอีกชิ้นหนึ่งกับคุณ: ถ้าคุณต้องการอบไม่ใช่แค่ฝรั่งเศส แต่เป็นบาแกตต์ปรุงแต่ง จากนั้น 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ทาขนมปังด้วยเนยละลายที่ใส่กระเทียมลงไป ผ่านการกดและสมุนไพรตามชอบ

บาแกตต์ฝรั่งเศส. ฉันสารภาพว่าเป็นเวลานานที่ฉันสงสัยว่าขนมปังยอดนิยมนี้สามารถอบที่บ้านได้ ท้ายที่สุดเพื่อให้บาแกตต์ออกมาจำเป็นต้องสังเกตรายละเอียดหลายประการ ซึ่งสำคัญมากจนคุณไม่สามารถเรียกมันว่าเล็กได้อย่างแน่นอน คุณภาพของแป้งและน้ำ เทคโนโลยีการนวดแป้ง และแม้แต่ “การฉีดด้วยพลังน้ำ” ลงในเตาไฟแดง ในระยะสั้น สำหรับฉัน มันเป็นสถานการณ์ที่คนทำขนมปังชาวปารีสจะอธิบายเพียงว่า: - เป็นไปไม่ได้! (แน่นอนว่าเน้นพยางค์สุดท้าย!)

ความสงสัยของฉันจะไร้ขีดจำกัดหากไม่ใช่เพราะความอยากทดลอง และฉันก็เริ่มทำ บางครั้งไร้สาระ แต่ก็ยังพยายามอบบาแกตต์ฝรั่งเศสในเตาอบ แน่นอน สำหรับฉันมันง่ายกว่า Arnaldo Cavallari เล็กน้อยกับ ciabata ของเขา แต่ขนมปังกลับใช้ไม่ได้ผล! ความพิถีพิถันของฉันทำให้ฉันรู้สึกหยิ่งผยอง ความกล้าแสดงออกในความจริงที่ว่าฉันขอความช่วยเหลือโดยตรงจากร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศส ไปยังที่อยู่อีเมลที่ให้ไว้บนเว็บไซต์ของบริษัท และคุณรู้คำตอบมาเร็ว ๆ นี้ และฉันขอขอบคุณ Monsieur Jules อย่างจริงใจที่สละเวลาตอบคำถามติดตามผลและการชี้แจง แน่นอนว่าเราต้องปรับตัวกันสักหน่อย สูตรดั้งเดิมบาแกตต์ฝรั่งเศส เพราะไม่มีที่สำหรับเตาอบอุตสาหกรรมในครัวของฉัน!

และคุณรู้ว่าฉันจะพูดอะไร ฉันลองแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างง่าย เพราะความลับของขนมปังถูกซ่อนอยู่ใน...น้ำ ค่อนข้างเป็นปริมาณ เช่นเดียวกับเซียบัตต้า แป้งบาแก็ตฝรั่งเศสควรจะมีน้ำมูกไหลและเหนียวมาก เหนียวจนติดทุกอย่าง ต่อมือ สู่โต๊ะ สู่เครื่องมือ มะ-มะ-อา! มันเหนียว! บางคนจะไม่ชอบมัน แต่ไม่มีทางอื่น อย่างที่คนฝรั่งเศสพูด น้ำในแป้งบาแกตต์คือทุกอย่างของเรา! ดังนั้น. ครั้งแรกและอาจสำคัญที่สุด ปะทะ- บาแกตต์ยอดเยี่ยม!

อี…. รอ นั่นยังไม่หมด! 🙂 เพื่อให้เปลือกบาแกตต์บางและกรอบ ต้องมีน้ำอยู่ในเตาอบด้วย ในรูปของเหลวและฉีดพ่น นั่นคือตลอดเวลาของการอบจำเป็นต้องใส่รางน้ำลงในเตาอบ นอกจากนี้หลายครั้งในระหว่างการอบจำเป็นต้องฉีดสเปรย์ในห้องด้วยขวดสเปรย์ ฉันไม่พบความสัมพันธ์ที่ชัดเจน แต่ดูเหมือนว่าจะแนะนำคู่ขนานกับซาวน่าที่ร้อนจัด เมื่อเราเทน้ำลงบนหินร้อน ๆ มันควรจะเย็นลง แต่เรารู้สึกถึงความร้อน ดังนั้น ฉันจึงซื้อขวดสเปรย์แบบโง่ๆ และตามคำแนะนำของจูลส์ ฉันฉีดมันในเตาอบสองครั้ง

คุณสามารถให้เหตุผลต่อไปได้ไม่มีกำหนด แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าสามารถอบขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบได้ และเป็นเรื่องน่าทึ่งที่บาแกตต์สดใหม่กลายเป็นความจริงในชีวิตประจำวัน แน่นอนสูตรนี้ไม่ได้อ้างว่าดีที่สุด แต่ในความคิดริเริ่มและแม้แต่ใน "ฝรั่งเศส" ก็ไม่ถือ

วัตถุดิบ:

• สำหรับขนมปังบาแกตต์ขนาดเล็ก 4 อัน หรือขนาดใหญ่ 2 อัน ให้ทำดังนี้
• 1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำเปล่าหนึ่งแก้วครึ่ง 325 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• แป้ง 4 ถ้วยหรือ 500 กรัม

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมยีสต์และน้ำอุ่น เพิ่มเกลือแป้งและนวดแป้งเหนียวมาก จะดีมากถ้ามีเครื่องผสมแป้ง นวดด้วยมือไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณไม่ใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันเกาะติดนิ้วของคุณอย่างมาก! คลุมด้วยฟิล์มยึดและด้านบนด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

2. เวลาผ่านไปและแป้งก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มันยิ่งเหนียวและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น Zhamk-zhamk บนผนังด้วยไม้พายเทลงบนโต๊ะ

3. รีดแป้งลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน งานของเราคือแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

ปั้นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน คุณสามารถอบขนมปังก้อนใหญ่สองก้อนโดยวางบนแผ่นอบแต่ละแผ่น ตามแนวทแยงมุม เตาอบของฉันเป็นแบบมาตรฐานและฉันจะอบเป็นสองชุด ขนมปังบาแกตต์ขนาดเล็กสองชิ้นต่อครั้ง

4. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าชนิดพิเศษแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งกำมือ

5. ได้เวลาม้วนขนมปังแล้ว มันน่ารักและน่าสนุกทีเดียว และคุณต้องชินกับการกลิ้งออกไป แต่ก็คุ้มค่า!)) ในการทำเช่นนี้ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นภายในตัวเองสองครั้ง ครั้งหนึ่ง…

และสอง!

จากนั้นใช้ฝ่ามือบีบแป้งไปทางขอบแล้วม้วนเป็นงูยาวอย่างรวดเร็วแล้ววางลงบนแผ่นอบ ดูวิดีโอด้านบน บางครั้งที่จริงแล้ว เห็นครั้งเดียวดีกว่าอ่านร้อย!

6. โรยขนมปังบาแกตต์ในอนาคตด้วยแป้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร ประมาณชั่วโมงครึ่ง

7. เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว ลูกกรงของเราโตแล้ว ถึงเวลาเปิดเตาอบให้ร้อนแล้ว

ควรใช้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 300 องศาเซลเซียส แต่เตาอบในครัวเรือนแบบมาตรฐานพร้อมสำหรับอุณหภูมิเพียง 250 องศาเซลเซียส เทน้ำเย็นลงในถาดหรือกระทะที่เหมาะสมแล้ววางที่ระดับล่าง

8. ขณะอุ่นเตาอบ ให้ลอกฟิล์มออกแล้วใช้มีดหรือใบมีดคมๆ หั่นขนมปังเป็นแนวทแยง ดีหรือหยิกด้วยกรรไกรครัวหากไม่มีมีดคม!)) ที่มุม 45 องศา หยิกหยิก!

9. โรยก้อนด้วยน้ำแล้วส่งในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที และอย่าไปไกลเกินไป! ที่นี่เธอเป็นพัฟบอล อันที่ไร้ประโยชน์ของฉันพังในสูตรแรก!))

10. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปิดประตู ทำพัฟดีๆ สักสองสามชิ้นในเตาอบและบนบาแกตต์ แล้วปิดประตู คุณจะใช้เวลาสองสามนาทีถัดไปคุกเข่าหน้าเตามองเข้าไปในเตาอบผ่านกระจกอย่างอยากรู้อยากเห็น!)) ดังนั้น?!

11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดประตูและฉีดสเปรย์บาแกตต์อีกครั้ง หมุนกระทะ 180 องศาเพื่อให้ทอดและทิ้งไว้ ฉันหมายถึงปิดประตู!

12. ออกไปใน 15 นาที และปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยก่อนเริ่มตัด!