ชีสแข็ง ชีสจืด

ชีสไขมันต่ำเป็นแนวคิดที่ไม่มีอยู่จริง ชีสใด ๆ มีไขมันความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณเท่านั้น มาดูกันว่าชีสตัวไหนที่เบาที่สุด?

ในรัสเซียบางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการ " ชีสกระท่อมเม็ด"และ" คอทเทจชีสลิทัวเนีย ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่ใช่แค่ภาษาอังกฤษเท่านั้น) คอทเทจชีสเม็ดเล็กเรียกว่า คอทเทจชีส(หมู่บ้านอังกฤษหรือคอทเทจชีส).

มักเรียกกันว่าชีสโฮมเมดแวบแรกคอทเทจชีสดูเหมือน คอทเทจชีสสดแต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่ามาก บางคนอาจจะบอกว่าเป็นครีม และมีรสเค็มกว่าเล็กน้อย คอทเทจชีส 100 กรัมจะให้พลังงานแก่ร่างกาย 85 แคลอรีและโปรตีน 17 กรัม ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำแม้จะรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม

โดย รูปร่างชีสนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ ผลิตในรูปของเส้นใยที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ มัดเป็นมัด Chechil สุกในน้ำเกลือ แต่มักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่น ๆ และยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์ที่ไม่เคลือบ

รสชาติและกลิ่นของชีสนี้เป็นนมเปรี้ยว, คม, แป้งที่มีเส้นใยหนาแน่น, พื้นผิวของผลิตภัณฑ์หยาบ ไขมันในนั้นมีมากถึง 10% ความชื้น - ไม่เกิน 60% เกลือ - 4-8%

5. ชีสไขมันต่ำ - Viola Polar, Grunlander, Fitness (ปริมาณไขมัน 5-10%)

ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับการลดน้ำหนัก!แต่คุณต้องมองหาพวกเขาในร้านค้าขนาดใหญ่ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ - ฉลาก ชีสบางชนิดมีโยเกิร์ต 5% ไม่ใช่ไขมัน!

6. ชีสไขมันต่ำ - Ricotta (ปริมาณไขมัน 13%)

Ricotta เป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารเช้าแบบอิตาลีมักถูกเรียกว่าชีส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: มันไม่ได้เตรียมจากนมอย่างที่เราเคยคิด แต่มาจากเวย์ที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ

ริคอตต้าชิ้นหนึ่งมีโดยเฉลี่ย 49 แคลอรีและไขมัน 4 กรัมครึ่งหนึ่งอิ่มตัว เนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้บันทึกมากที่สุด ปริมาณน้อยโซเดียมเมื่อเทียบกับคนอื่น ผลิตภัณฑ์ชีส. เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและองค์ประกอบที่น่าประทับใจของวิตามินและธาตุต่างๆ ริคอตต้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ ชีสนมเปรี้ยวได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้ปกป้องตับของเรา เพราะมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

7. ชีสไขมันต่ำ -ไลท์ชีส, เฟต้า (ปริมาณไขมัน 5-15%)

ชีสนี้หรือมากกว่าชีส - สินค้าดั้งเดิม อาหารกรีก. แต่มันถูกกินอย่างมีความสุขในหลาย ๆ ประเทศรวมถึงของเราด้วย เฟต้าถือว่า ผลิตภัณฑ์ไขมัน, กับ เนื้อหาสูงคอเลสเตอรอลและปริมาณแคลอรี่ประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเฟต้าชีสที่พวกเขาชื่นชอบนั้นผลิตออกมาในรูปแบบเบา ถึงแม้ว่าตามจริงแล้ว มันเป็นพันธุ์ที่หายากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่คุณทุ่มเทให้กับการค้นหาจะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ เฟต้าไลท์มักจะทำมาจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่เฟต้าแบบดั้งเดิมใช้นมแกะและมีไขมัน 60% มักจะใส่ในสลัดกรีกพร้อมกับผักและมะกอกหรือใช้ในสลัด Caprese ซึ่งใช้แทนมอสซาเรลล่า

หากคุณไม่กินเฟต้าร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง ก็สามารถแนะนำว่าเหมาะสมกับการรับประทานอาหาร

8. ชีสไขมันต่ำ - Arla, Oltermani(ปริมาณไขมัน 16-17%)

ชีสไขมันต่ำดังกล่าวมีความนุ่ม รสชาติที่ถูกใจนมธรรมชาติ,พื้นผิวมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมีตากระจายอย่างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง

บางคนในอาหารประจำวันของพวกเขาใช้ชีสเป็นอาหารจานหลัก บางคน - เป็นส่วนหนึ่งของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิชหรือร้อน ความหลากหลายและผู้ผลิตที่หลากหลายมักทำให้สับสน - จะเลือกอะไรดี? ชีสแบบไหนที่ชอบเอวไม่ใส่ เซนติเมตรพิเศษและร่างกายไม่ต้องต่อสู้กับไขมันสัตว์อิ่มตัวมากเกินไป เราจะเข้าใจด้านล่าง

ด้านหลังชีส

ชีสก็เหมือนเปรี้ยวทั่วๆ ไป ผลิตภัณฑ์นมมีสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา - โพแทสเซียม แคลเซียม และวิตามินดี A, B2, B12 ชีสบางชนิด 70 กรัม เช่น เอ็มเมนทัล มีโปรตีนเท่ากับเนื้อ 100 กรัม ปลา หรือไข่ 2 ฟอง แม้จะมี "วิตามินและสารอาหาร" ที่มีคุณค่าเช่นนี้ แต่ชีสยังมี จำนวนมากของไขมันอิ่มตัวที่เราพยายามหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบมากมายเหล่านี้ในพันธุ์ชีสที่ทำจาก นมทั้งตัวด้วยไขมันนมเพิ่ม

หากคุณรักชีสและต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ ทั่วโลก เนยแข็งไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือถือเป็นชีสมากที่สุด อาหารที่ดีที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

กี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับชนิดของนมและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต ชีสทำจากนมไขมันเต็มไขมันพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำ สามารถเพิ่มเนย ครีม ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต แน่นอนว่าแคลอรี่ที่น้อยที่สุด (ประมาณ 83 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) คือชีสที่ทำจากนมพร่องมันเนย แต่ชีสที่ทำจากนมทั้งตัวหรือเติมครีมจะไม่เป็นอาหาร - ประมาณ 233 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ชีสเพิ่ม อาหารพร้อมทานเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนหนึ่งโดยอัตโนมัติประมาณ 70-100 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งอบที่มีปริมาณแคลอรี 145 กิโลแคลอรีหลังจากเพิ่มชีสจะเปลี่ยนเป็น 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยอัตโนมัติ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีสบางชนิด

ประเภทของชีส - แคลอรี่ 100 กรัม Dutch round - 377 Suluguni - 290 ชีสแพะ - 243 Maasdam - 350 Russian - 360 Cheese - 246 Gouda - 364 Swiss - 396 Estonian - 350 Parmesan - 392 Boursin - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

เปิดโปงตำนาน

ชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก

คำพูดนั้นไม่ใช่ตำนาน ความจริงก็คือไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายจากชีสได้ ไขมันสัตว์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม ในพันธุ์ที่ปราศจากไขมันและไขมันต่ำ แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ

ชีสไขมันต่ำ - Adyghe, brynza, suluguni - มีไขมันน้อยมากจริงๆ อย่างไรก็ตาม "น้ำเกลือ" เหล่านี้มีเกลือจำนวนมาก ชีสประเภทนี้สุกในน้ำเกลือเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้ชีสเค็มสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคไต ดังนั้นไม่ใช่ชีสที่มีไขมันต่ำทุกชนิดจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ หากต้องการกำจัดชีสไขมันต่ำที่มีเกลือส่วนเกิน ให้แช่ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็น ทุกคนสามารถบริโภคชีสไร้เชื้อนี้ได้อย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

เนยแข็งชนิดใดก็ได้ที่อยู่ในประเภท rennet หรือ non-rennet ด้านหลังปรุงด้วยน้ำสลัดหมักและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่พันธุ์วัวที่ผลิตโดยใช้ เรนเน็ตต้นกำเนิดจากสัตว์ซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ - อาหารไม่ย่อย, ปัญหาผิวหนัง, โรคหอบหืด ผลกระทบดังกล่าวอาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทาน ชีสโมลด์. ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เลือกชีสที่ตัดยาก

ชีสแข็งมาก: Parmesan (อิตาลี), Romano (อิตาลี) และ Sbrinz (สวิตเซอร์แลนด์) ยาก: Emmental, Gruyère (สวิตเซอร์แลนด์), Cheddar, Cheshire (อังกฤษ) กึ่งแข็ง: edam, gouda (เนเธอร์แลนด์) กึ่งซอฟต์: Limburg (เบลเยียม), Munster (ฝรั่งเศส), Tilsit (เยอรมนี) นุ่ม (ทำให้สุกด้วยราตลอดทั้งก้อนชีสหรือบนพื้นผิว): Roquefort (ฝรั่งเศส), Gorgonzola (อิตาลี), Brie, Cashmere, Neuchâtel (ฝรั่งเศส) นุ่ม (ไม่สุก): ครีม (สหราชอาณาจักร), มอสซาเรลล่าชีส, ริคอตต้านมสด (อิตาลี)

Gurmanika.com

ชีสสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อนและในการบำบัดนอกจากจะใช้ยาแล้วต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวด อาหารของผู้ป่วยควรมีความหลากหลายและประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและการประมวลผลที่ถูกต้อง แพทย์จะลงสีอาหารและกำหนดผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างเป็นรายบุคคล ผู้ป่วยส่วนใหญ่สงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะกินชีสระหว่างเจ็บป่วย และถ้าเป็นเช่นนั้น แบบไหน? ชีสคือ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งมีค่ามากมายและ สารอาหาร. ดังนั้นแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหาร แต่อนุญาตเฉพาะพันธุ์เท่านั้น

ประโยชน์ของชีส

ชีสมีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือนม ในกระบวนการทำผลิตภัณฑ์นมนี้ สารทั้งหมดที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์จะถูกเก็บรักษาไว้ เนื่องจากองค์ประกอบของชีสจึงมีความสามารถในการฟื้นฟูอวัยวะ ระบบทางเดินอาหารและรักษาสุขภาพของเธอ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพนี้ประกอบด้วย:

• โปรตีนมากถึงยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์
• ไขมันนมมากถึงหกสิบเปอร์เซ็นต์
• แร่ธาตุมากถึงสามเปอร์เซ็นต์
• ฟอสฟอรัส;
• กรด pantothenic;
• วิตามินของกลุ่ม A, D, E, C, B12, B1, B2;
• แคลเซียม.

ชีสมีลักษณะเฉพาะที่ย่อยง่าย แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงก็ตาม พวกเขากินชีสที่มีตับอ่อนอักเสบ แต่มีเฉพาะบางพันธุ์เท่านั้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากนมคือ:

• หลอมรวม;
• แข็ง;
• รีไซเคิล;
• น้ำเค็ม.

กลับไปที่ดัชนี

วิธีการใช้ชีสในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง?

ประโยชน์ของชีสนั้นดีมาก แต่การใช้อาจมีจำกัดในโรคต่างๆ รวมถึงตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นมในอาหารหนึ่งเดือนหลังจากที่อาการของโรคลดลง ค่อยๆ นำชีสมาใส่ในตอนแรกที่มีไขมันต่ำแบบนิ่ม ไม่ใส่เกลือ และไม่ใส่พริกไทย จากนั้นคุณสามารถเปิดไฟกึ่งแข็งได้ ส่วนเริ่มต้นควรอยู่ภายในสิบห้ากรัม ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน ปรุงรสชีสได้ พาสต้านำไปใส่ในสลัดหรือทานแยกก็ได้

กลับไปที่ดัชนี

ชีสสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันไม่ควรใส่ชีสในอาหาร แม้จะมีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ถือว่าหนาแน่นและหนักสำหรับการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีไขมันมากซึ่งหมายความว่าสามารถกระตุ้นการหลั่งของ "ตับอ่อน" ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในกระบวนการอักเสบของระบบย่อยอาหาร

กลับไปที่ดัชนี

ชีสชนิดใดที่สามารถรับประทานกับตับอ่อนอักเสบได้?

ตับอ่อนอักเสบต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดซึ่งหมายความว่าควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด แม้ว่าชีสจะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยได้เสมอไป หากแพทย์อนุมัติให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมนี้ คุณควรให้ความสนใจกับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบรวมถึงชีสประเภทต่อไปนี้:

• แข็ง;
• ไม่เผ็ด
• ไม่มีสารเติมแต่ง
• ไขมันต่ำ;
• ด้วยการสัมผัสเพียงเล็กน้อย

รวมทั้งพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• ชีส. เนื่องจากมีไขมันและสารประกอบโซเดียมเพียงเล็กน้อย จึงอนุญาตให้ใช้ชีส (แบบไม่ใส่เกลือ) สำหรับตับอ่อนอักเสบได้ สามารถทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย คุณค่าของชีสคือแคลเซียมในรูปแบบที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของผู้ป่วยได้ง่ายและช่วยให้อวัยวะสร้างเม็ดเลือดทำงานได้อย่างถูกต้อง
• อาดิเก้. สำหรับตับอ่อนอักเสบ ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้ เนื่องจากมี คุณสมบัติทางโภชนาการและมีเอ็นไซม์ แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็น กรดอะมิโนที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคได้ ชีสนี้สามารถทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร ชีส Circassian ใช้สำหรับสลัด อาหารเย็น ของว่างและแซนวิช ส่วนรายวันสามารถเข้าถึงสองร้อยกรัม
• ไม่เลี่ยน. อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรประกอบด้วยอาหารเบา ๆ ชีสที่มีไขมันรวมอยู่เล็กน้อย (จากสิบถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์) จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ย่อยง่ายและไม่ทำให้อวัยวะที่อักเสบของระบบย่อยอาหารมากเกินไป แนะนำให้ใช้สปีชีส์ดังกล่าวในอาหารเนื่องจากไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ อาจเป็นเชชิล คอทเทจชีสเนื้อหยาบ เฟต้า เกาดา ริคอตต้า หรือเต้าหู้ เต้าหู้หรือที่เรียกว่าเต้าหู้ได้รับความนิยมและมีความต้องการเนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมาก ในแง่ของแคลอรี่ ทุกประเภทไม่เกินสามร้อยกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ดังนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานเป็นส่วนเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันได้หลายครั้ง

กลับไปที่ดัชนี

ชีสที่ดีที่สุดที่ควรหลีกเลี่ยงคืออะไร?

การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด โภชนาการที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับระยะของโรค ในช่วงระยะเวลาของการเจ็บป่วย แพทย์แนะนำให้งดการรับประทานชีสประเภทนี้:

• หลอมรวม มันแตกต่างกันในวิธีการเตรียมซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอลในองค์ประกอบลดลง ย่อยง่าย แต่ กรดมะนาวเป็นสิ่งต้องห้ามในระหว่างการอักเสบของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหาร เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายผลิตชีสแปรรูปด้วยสารปรุงแต่งรสและสีย้อม ซึ่งเป็นอันตรายต่อกระบวนการอักเสบในร่างกายมากที่สุด
• รมควัน ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่รมควันหรือรมควัน เนื่องจากมีเกลือและสารเติมแต่งกลิ่นที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนอักเสบ
• ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีเชื้อรา สมุนไพร ถั่ว และสารเติมแต่งอื่นๆ

กลับไปที่ดัชนี

โรคของระบบย่อยอาหารต้องได้รับการรักษาซึ่งขึ้นอยู่กับการใช้ยาและการรับประทานอาหารที่เข้มงวด อาหารของผู้ป่วยควรประกอบด้วยประโยชน์ ได้รับอนุญาต และ . เท่านั้น ของสด, เลือกอันไหน ร้านค้าควรระมัดระวัง

ก่อนอื่นคุณต้องดูอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ชีสบางประเภทจะเพิ่มคุณภาพรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรเหม็นอับในหน้าต่าง

ไม่ควรซื้อประเภทซอฟต์หากวันหมดอายุอยู่ที่ปลายเดือนที่สอง แม้สินค้าจะสดแต่ก็ต้องเลือกที่มี คำทั่วไปอายุการเก็บรักษาน้อย เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานทำได้โดยการเพิ่มสารกันบูดจำนวนมากลงในอาหาร

หากไม่มีน้ำมันปาล์มอยู่ในผลิตภัณฑ์ ชีสก็จะนิ่ม

ในการเลือกชีส คุณต้องดูทั้งตู้โชว์และข้ามสิ่งที่คุณไม่ชอบในทันที ต่อไป คุณควรใส่ใจกับขนาดและตำแหน่งที่ดวงตาอยู่ในรูปของแข็งของผลิตภัณฑ์นมหมัก ด้วยขนาดตาที่เล็ก เทคโนโลยีการทำอาหารจึงถูกละเมิดหากตาถูกสุ่มตรวจทั่วทั้งชิ้น

มีความจำเป็นต้องใส่ใจกับโครงสร้างและความสมบูรณ์ เปลือกโลกไม่ควรมีรอยแตก ความเสียหาย และการเจาะ เนื่องจากอาจมี เชื้อราและแบคทีเรีย สีของผลิตภัณฑ์จะต้องเหมือนกัน แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับบลูชีส การเคลือบหัวไม่ควรมีการเคลือบสีขาวและเปลือกโลกที่แห้งเกินไป

เมื่อเลือก คุณต้องใส่ใจกับความยืดหยุ่นที่ควรรู้สึกเมื่อคุณกดหัวชีส หากพื้นผิวกดผ่านทันทีและเข้าตำแหน่งนี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

นอกจากนี้คุณควรดูที่บาดแผลหากมองเห็นเปลือกแห้งแสดงว่าไม่มีสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ ไขมันพืชซึ่งสามารถมองเห็นได้หากมีหยดของเหลวปรากฏบนบาดแผล เมื่อเลือกชีสจะต้องดมกลิ่นเพื่อขจัดกลิ่นแอมโมเนียซึ่งเตือนผู้ซื้อเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อยภายใน ผู้ขายสามารถตัดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทดสอบเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถประเมินรสชาติและตรวจสอบคุณภาพได้

เมื่อเลือกชีสคุณควรใส่ใจกับหมวดราคา การผลิตที่ต่ำกว่าบ่งชี้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์จากชีส ไม่ใช่ชีสจริง เนื่องจากต้องใช้เงินลงทุนและเวลาอย่างมากในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่แท้จริง ซึ่งหมายความว่ามันไม่สามารถถูก

ผลิตภัณฑ์ชีสไม่ควรรับประทานร่วมกับตับอ่อนอักเสบ เนื่องจากมีไขมันพืชจำนวนมากและแม้กระทั่ง น้ำมันปาล์มซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดในกระบวนการอักเสบของระบบย่อยอาหาร

pishchevarenie.ru

ชีสชนิดใดที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ

ชีสหลากหลายประเภทมีมากกว่าสองพันสายพันธุ์ การอภิปรายเกี่ยวกับระดับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ลดลง ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในทุกวันนี้ เมื่อโรงรีดนมชีสเป็นเหมือนห้องปฏิบัติการเคมีมากกว่า ชีสทั้งหมดผลิตใน สภาพที่ทันสมัย, มีประโยชน์? สามารถใช้ในโรคของตับอ่อนได้หรือไม่?

ชีสมีหลากหลายพันธุ์และบางชนิดสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

ที่ ชีสธรรมชาติสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย ในระหว่างการผลิต มันจะดูดซับสิ่งที่ดีที่สุดที่อยู่ในนม: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, แคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีอยู่ในชีสแข็ง 100 กรัม 1 กรัม มีประโยชน์และ สินค้ามากมายซึ่งสามารถใช้ร่วมกับอาหารชนิดใดก็ได้

แพทย์พิจารณาว่าชีสพร้อมกับคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมหลัก

แต่คุณควรจำด้านลบ: มันมีไขมันจำนวนมาก ปริมาณไขมันสามารถเข้าถึง 60% ของน้ำหนักทั้งหมด ดังนั้นควรรับประทานชีสที่มีตับอ่อนอักเสบด้วยความระมัดระวังตามคำแนะนำของแพทย์

การผลิตชีส

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 1 กก. คุณต้องใช้นมประมาณ 10 ลิตร ขั้นตอนหลักของการผลิต:

ประเภทของชีสและการนำไปใช้ในตับอ่อนอักเสบ

หากต้องการทราบว่าชีสชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับตับอ่อนอักเสบ ให้พิจารณาถึงพันธุ์หลัก:

• ยาก (ดัตช์, รัสเซีย);
• อ่อน;
• ด้วยแม่พิมพ์
• หลอมรวม;
• ในน้ำเกลือ (ชีส, Adyghe, feta, mozzarella)

แม้จะมีชีสหลากหลายชนิด แต่ก็ไม่สามารถรับประทานได้ในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ

ในการโจมตีอย่างเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบห้ามรับประทานชีสชนิดใด!

หลังจากที่อาการกำเริบหายไป ถ้าผู้ป่วยไม่มีอาการปวด ผลิตภัณฑ์นี้ค่อย ๆ นำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหาร แต่ไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือน

คุณต้องเริ่มด้วยพันธุ์ไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ ─ เฟต้าชีส อาดิเก และชีสชนิดอื่นๆ ในน้ำเกลือ ชีสที่มีตับอ่อนอักเสบในช่วงระยะการให้อภัยสามารถรับประทานได้ทุกวันในปริมาณเล็กน้อย แนะนำให้ใช้พันธุ์กึ่งแข็งซึ่งเรียกว่าชีสขาวซึ่งมีไขมันไม่เกิน 20%

ความเข้าใจผิดประการหนึ่งคือข้อความเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของชีสที่มีเชื้อราในตับอ่อนอักเสบ ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย แม่พิมพ์อันสูงส่ง. มันส่งเสริมการย่อยอาหารและการผลิตวิตามินบีซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของเซลล์ทุกประเภท (คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน) เร่งกระบวนการบำบัดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการฟื้นฟูตับอ่อน ข้อห้ามเพียงอย่างเดียว วัยเด็ก(อายุไม่เกิน 14 ปี).

บลูชีสอาจดีต่อระบบย่อยอาหาร

มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับการบริโภคชีสแปรรูป เริ่มแรก ชีสแปรรูปตกลง "Druzhba" ได้รับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับนักบินอวกาศ ดังนั้นองค์ประกอบของมันจึงรวมส่วนประกอบที่มีค่าและมีประโยชน์มากที่สุดตาม GOST

วันนี้ผู้ผลิตเอกชนสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ใช้มาตรฐานสำหรับข้อกำหนดทางเทคนิค ( ข้อมูลจำเพาะ). ดังนั้นเนยแข็งไม่เพียง แต่มีไขมันสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีไขมันพืช - น้ำมันปาล์มด้วย การกระทำนั้นเป็นกลาง กล่าวคือ ไม่เป็นอันตราย แต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ชีสดังกล่าวไม่เป็นธรรมชาติไม่มีสารที่มีประโยชน์และเรียกว่าผลิตภัณฑ์ชีส ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รับประทานชีสที่มีการอักเสบของตับอ่อน

ชีสรมควันและชีสที่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบโดยเด็ดขาด

การเลือกและการเก็บรักษาชีส

เมื่อเลือก ชีสนุ่มๆ(ในน้ำเกลือ) คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุเนื่องจากเก็บไว้เพียงเล็กน้อย สำหรับชีสแข็งพื้นผิวควรนุ่มไม่เปียก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ ชีสที่ปกคลุมด้วยเปลือกโลกควรมีความสม่ำเสมอและนุ่มด้านบน โดยปกติแล้วจะไม่มีรอยแตกบนพื้นผิว

โหมดการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือที่อุณหภูมิ +5 ─ +8°C และความชื้น 90% โดยปกติจะเป็นค่าที่ไกลที่สุด ตู้แช่ชั้นวางของในตู้เย็น

พันธุ์แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ชีสในน้ำเกลือที่มีกลิ่นเด่นชัดถูกเก็บไว้ใน เครื่องแก้วมีฝาปิดมิดชิด ดูดซับกลิ่นอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว สามารถใส่น้ำตาลหรือเมล็ดข้าวลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ ซึ่งควบคุมความชื้น ยืดอายุของผลิตภัณฑ์

ซุปชีส - อร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ชีสเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ ดังนั้นพวกเขาจึงกินเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหลายสูตรซึ่งมีความหลากหลาย จากผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมอาหาร ซุปชีส. ยังเข้ากันได้ดีกับ เนื้อแคลอรี่ต่ำ(ม้วนจาก อกไก่กับชีส) ด้วยการอักเสบของตับอ่อนผักอบกับชีส (มะเขือยาวบวบ) มีประโยชน์ ชีสช่วยให้คุณขยายขอบเขตของรสชาติได้อย่างมาก อาหารไดเอทด้วยตับอ่อนอักเสบ

วิธีการปรุงซุปชีสอาหารอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง:

peptic.ru

ชีสและตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง: เป็นไปได้มากน้อยเพียงใดและชนิดใด

พื้นฐานของการรักษาแผลอักเสบของตับอ่อนเป็นอาหารที่เข้มงวดพอสมควรโดยมุ่งเป้าไปที่การประหยัดทางกลและความร้อนของอวัยวะนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะรวมชีสในตับอ่อนอักเสบในเมนู? เป็นไปได้อย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกัน มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ชนิดใดและควรนำเข้าสู่อาหารในช่วงเวลาใด เมื่อใช้อย่างถูกต้อง ชีสจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเท่านั้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

เนื่องจากองค์ประกอบและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์จากนมมีบทบาทสำคัญในการกำหนดอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมในรูปแบบเข้มข้นนั้นเข้มข้นในชีสซึ่งรวมถึง:

1. กรดอะมิโนที่ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ (ทริปโตเฟน, ไลซีน, เมไทโอนีน) - หากไม่มีสารเหล่านี้จะไม่สามารถกู้คืนความเสียหายได้ กระบวนการอักเสบเนื้อเยื่อตับอ่อน
2. โปรตีนจากสัตว์มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนคล้ายกับมนุษย์
3. ฟอสฟาไทด์เป็นสารประกอบฟอสฟอรัสที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารและทำให้อาหารดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
4. ธาตุ - สังกะสี ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม
5. วิตามินหลากหลายชนิด ทั้งไขมันและละลายน้ำได้ (A, PP, E, กลุ่ม B, D, K และอื่นๆ)

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน เช่นเดียวกับภาระขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมที่สมบูรณ์ ชีสมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของตับอ่อนและในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยรักษาสุขภาพของมัน

เมื่อไหร่ที่คุณกินชีสกับตับอ่อนอักเสบ

ในระหว่างการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือในช่วงเวลาที่อาการกำเริบของโรคเรื้อรังห้ามใช้ชีสโดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแข็งและมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง จึงไม่เป็นไปตามหลักการโภชนาการที่แนะนำในระยะเฉียบพลันของการอักเสบของตับอ่อน

คุณสามารถกินชีสที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้ในช่วงที่ภาวะทุเลาลงอย่างต่อเนื่อง โดยแนะนำให้รับประทานชีสนี้ภายใน 30 วันหลังจากเริ่มมีอาการกำเริบ

การเสิร์ฟครั้งแรกของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 10-15 กรัมและคุณสามารถใช้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณชีสที่เหมาะสมคือ 50 ถึง 100 กรัมนอกเหนือจากสลัดหรืออาหารจานหลัก คุณยังสามารถกินเป็นมื้อแยกต่างหากได้ (เช่น ของว่างยามบ่าย) พวกเขาเริ่มกินชีสด้วยพันธุ์ที่ปลอดภัยที่สุด (นิ่ม ไม่ใส่เกลือ และไม่คม) หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คุณก็สามารถเลือกพันธุ์กึ่งแข็งได้

คุณสมบัติของการใช้ชีสในตับอ่อนอักเสบ

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตชีสได้หลายชนิด โดยมีความแข็ง ปริมาณไขมัน องค์ประกอบ เทคโนโลยีที่ใช้ และ สินค้าเดิม. พันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

วิธีการเลือกชีส

• ประการแรกจำเป็นต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - ต้องเป็นชีสจริงและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีสที่มีไขมันพืชซึ่งพบได้ทั่วไปในสมัยของเรา
• ชีสต้องไม่มีเครื่องปรุงหรือ สารปรุงแต่งรส;
• คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรกที่มีขอบลมแรงหรือสัญญาณของความเสียหาย
• ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 30%

1. แปรรูป - แม้จะย่อยได้เร็วและสมบูรณ์ ชีสแปรรูปก็มีเกลือ สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และสีย้อมจำนวนมาก
2. ชีสปรุงโดยใช้เทคโนโลยีการสูบบุหรี่ - ผลิตภัณฑ์รมควันมีผลการสกัดเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังมีรสเค็มและอาจมีรส
3. ชีสแข็งค่อนข้างหยาบและมีไขมันสูง ซึ่งเป็นข้อห้ามสำหรับตับอ่อนที่เป็นโรค
4. พันธุ์ยอดชีสที่มีเชื้อราหลายชนิด - กระตุ้นการทำงานของตับอ่อน
5. ชีสซึ่งรวมถึงสารเติมแต่งต่างๆ (ผักใบเขียว, ถั่ว)

ชีสชนิดใดที่ปลอดภัย?

โดยไม่ต้องกลัวคุณสามารถเข้าสู่อาหารของบุคคลที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้:

1. ชีส - ชีสนี้มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ นุ่ม และไม่ต้องสัมผัสนาน อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าชีสไม่มีเกลือ
2. Adyghe ชีส- ความหลากหลายที่ไม่เผ็ดร้อนนี้ทำให้คุณสามารถใช้ทำแซนวิช สลัด หรือรับประทานเป็นอาหารอิสระได้
3. พันธุ์ไขมันต่ำชีส - เต้าหู้, มอสซาเรลล่าชีส, เฟต้า, ริคอตต้า, กูเดตต์, เชชิล ทั้งหมดมีไขมัน 10-30% เนื้อสัมผัสนุ่ม ละเอียดอ่อน ไม่เป็นภาระต่อตับอ่อน

ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ควรใช้ชีสที่ปรุงสดใหม่ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านได้จาก นมคุณภาพและเอ็นไซม์

ความสนใจ! บทความบนเว็บไซต์ของเรามีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น อย่าหันไปพึ่งยาเอง เป็นอันตราย โดยเฉพาะกับโรคตับอ่อน อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณ! คุณสามารถนัดหมายแพทย์ออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ของเราหรือค้นหาแพทย์ในไดเร็กทอรี



pancreatitpro.ru

แม้แต่ชีสที่มีไขมันต่ำก็มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเพียงเล็กน้อย แต่เปอร์เซ็นต์ของไขมันก็แตกต่างกันไป

ชีสมีหลายประเภท มากกว่า 400 ชนิด ไม่เพียงแต่ทำมาจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากแพะ ม้า แกะ และอูฐด้วย พวกเขาแตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการผลิตรสชาติ

แบ่งออกเป็น:

1. Rennet- ในการผลิตจะใช้เรนเน็ต
2. นมเปรี้ยว- ใส่ยีสต์ลงในนม

ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพจริงๆ กินอาหารที่มีไขมันต่ำ นี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง

แม้แต่ผลิตภัณฑ์โปรดแต่ให้แคลอรีสูง ควรเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เช่น ชีสนมเปรี้ยว หรือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำชนิดอื่นๆ ปริมาณไขมันมาตรฐาน - 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม. และเราต้องการปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 90 กิโลแคลอรี

คุณสามารถกินชีสในอาหารได้หรือไม่?

ฉันจะตอบทันที: เป็นไปได้และจำเป็น ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากและย่อยง่าย ประกอบด้วยแมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โปรตีน สังกะสี แคลเซียมจำนวนมาก วิตามินของกลุ่ม A, E, F, D, PP, C, B และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

นักโภชนาการได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน อาหารชีสโดยที่ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 35% นี่คือเมื่อชีสหลากหลายชนิดมีอิทธิพลเหนือพื้นฐานของอาหาร อาหารดังกล่าวให้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอช่วยลดน้ำหนักในขณะที่คนไม่รู้สึกหิว

เพราะชีสแม้จะปราศจากไขมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกและบริโภคเข้าไป ปริมาณที่เหมาะสมหากคุณกำลังคิดที่จะลดน้ำหนักเนื่องจากสุขภาพไม่ดี ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินที่น่ารำคาญ เป็นต้น

ตัดสินใจทันทีว่าคุณสามารถกินชีสได้หรือควรงด ปรึกษากับแพทย์ประจำครอบครัวของคุณ

ในระหว่างรับประทานอาหารคุณสามารถใช้:

1. เต้าหู้ชีส- มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำสุดเพียง 4%
   สามารถรับประทานได้ทุกวัน ดังนี้
   • เสริมสร้างโครงกระดูกมนุษย์
   • มีคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์
   • ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้อย่างมาก
2. คอทเทจชีส- สามารถบริโภคได้เพียงร้อยละของปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 5%
3. ชีสโกเดตต์- ชีสไขมันต่ำชนิดใหม่ 6%
4. ซื้อได้ Oltermani, Chechil, Ricotta, ชีสฟิตเนส, เบาเท่านั้น

ชีสไขมันต่ำเป็นสวรรค์สำหรับอาหาร นอกจากนี้ไขมันในนมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกายดูดซึมได้ง่าย

รายการชีสไขมันต่ำ

ชีสไขมันต่ำทำจากนมพร่องมันเนย นั่นคือครีมจะถูกลบออกจากนมก่อนจากนั้นจึงทำชีส

มันจะเป็นการยากที่จะเรียกมันว่าไม่เลี่ยนอย่างสมบูรณ์เพราะเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันจะยังคงมีอยู่ แต่ในเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกัน:

1. ปราศจากไขมัน - ปริมาณไขมันน้อยกว่า 15%;
2. ปอด - ปริมาณไขมัน 15-40%;
3. ปกติ - ปริมาณไขมัน 40-60%;

ชีสไขมันต่ำบน ความอร่อยและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์แทบแยกไม่ออกจากพันธุ์ไขมัน และในบางแง่มันก็เหนือกว่าพวกเขาด้วยซ้ำ

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

ชีสแข็ง

เนยแข็งที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ : Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien ฯลฯ ชีสแข็งมีเลซิตินซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันที่เหมาะสม

เลซิตินรวมอยู่ในโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์มีหน้าที่ในการซึมผ่านทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์เพื่อสลายไขมัน

การผลิตชีสเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และการสุกจะกินเวลานานถึง 3 เดือนขึ้นไป

คุณสมบัติของชีส:

ซอฟท์ชีส

ซอฟต์ชีสมีเนื้อสัมผัสเหมือนแป้งเปียก มีรสนมหรือครีม

ผลิตจากนมวัวและสารตั้งต้นจากแบคทีเรีย จำแนกได้ดังนี้

1. ด้วยวุฒิภาวะ;
2. โดยไม่ต้องสุก

ที่นิยมมากที่สุด:

• Dorogobuzhsky- เปลือกหุ้มด้วยเมือกสีใส มีรสเผ็ด-เผ็ด เด่นชัดมาก ไม่มีตา
  สายพันธุ์ที่รู้จัก:ถนน Dorogobuzhsky, Kalininsky
• ประเภท Camembert- หัวชีสปูด้วยราสีขาว
  มุมมองหลัก:รัสเซีย Camembert
• ประเภท Smolensky- หัวไม่เกิน 2 กก. มีจุดเมือกมองเห็นได้ชัดเจนบนเปลือกโลก ไม่จำเป็นต้องเอาเมือกออกก่อนรับประทานอาหาร
  ตัวแทน:ล่าสัตว์, ไดเนอร์.

โฮมเมดชีสไขมันต่ำ

ที่สุด ชีสเพื่อสุขภาพ- เป็นแบบโฮมเมด นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับร้านค้า เพราะที่นั่นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เก่าและคุณภาพต่ำได้ และที่บ้านคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้เสมอ

ชีสไขมันต่ำหลากหลายชนิดที่หาซื้อได้ที่ร้าน

การซื้อชีสในร้านตอนนี้ไม่มีปัญหา แน่นอนว่าหาซื้อได้ยากในร้านขายของชำทั่วไป แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็มี

เต้าหู้

ในเต้าหู้ไม่ติดมัน ปริมาณไขมันจะอยู่ในช่วง 2-4% มีโปรตีนและแคลเซียมมากมีคุณสมบัติในการรักษา เรียกอีกอย่างว่าเต้าหู้เพราะทำมาจาก นมถั่วเหลือง.

นี่คือชีสนมเปรี้ยวในเนื้อสัมผัสและสีสันที่ชวนให้นึกถึงชีสที่ไม่ใส่เกลือและไขมันต่ำ รสชาติของมันเป็นกลางนั่นคือแทบไม่มีเลย วางขายในแพ็คเกจสุญญากาศซึ่งมีการกำหนดของเหลว

มันแตกต่างกันในความสม่ำเสมอและวิธีการผลิต:

1. แข็ง;
2. สามัญ.

ชีสนี้มีหลายพันธุ์ แม้จะปรุงด้วยสารเติมแต่ง เช่น ถั่ว เครื่องปรุงรส พริก ฯลฯ

เต้าหู้รมควันเป็นที่นิยมประเภท:

1. หนาแน่น - มีสองพันธุ์:
   1. เอเซียติก;
   2. ทิศตะวันตก
2. ผ้าไหม- นุ่มเหมือนพุดดิ้ง
3. "เหม็น"- กลิ่นแรง เวอร์ชั่นจีน

อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช มีทุกอย่าง กรดอะมิโนที่จำเป็น,ผู้จำหน่ายเหล็ก,แคลเซียม. ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย แคลอรีต่ำ ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก

เกาเดตต์

มีชื่อเสียง ดัตช์ชีสตอนนี้ Gouda มีคู่หูที่ปราศจากไขมันชื่อ Gaudette นี่คือชีสใหม่ล่าสุดจาก Scherdinger มีไขมันเพียง 8% (ของแข็ง 16%)

เขามีความคลาสสิก ซอฟต์ ทิน รสชีส. มีแคลเซียมสูงดูดซึมได้ง่ายและสมบูรณ์

เชชิล

เชชิลชีสมี รูปร่างที่น่าสนใจมีลักษณะเป็นเกลียวยาวที่มีความหนาต่างๆ รสชาติจะเด่นชัดนมเปรี้ยว ไขมัน - มากถึง 11%

โครงสร้างจะหยาบเล็กน้อย เป็นชั้นๆ อาจจะ:

• ถักเป็นพวงหรีดหรือเปีย
• ม้วนเป็นมัดหรือลูก

พันธุ์ของมัน:

• ในรูปแบบรมควันปกติ
• เค็ม.

มันมีรสชาติน้ำนมที่ยอดเยี่ยมผลิต:

• ในภาชนะพลาสติกที่มีความจุ: 100 g, 200 g, 400 g;
• ในรูปสามเหลี่ยม
• ตัด.

ด้วยสารตัวเติม: แฮม เห็ด ช็อคโกแลต ครีม ฯลฯ พวกเขาทำสลัดและซุป สำหรับการผลิตพวกเขาใช้ชีสแข็งเพิ่ม เนยและส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ปริมาณไขมัน - 5-10%

ดูนี่.

ริคอตต้า

Ricotta เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ละเอียดอ่อนของอิตาลี ทำจากเวย์ที่เหลือจากการทำชีสชนิดอื่นๆ นมสำหรับเวย์นั้นแตกต่างกัน พวกเขายังสามารถใช้ส่วนผสมของนมได้หลายชนิดในคราวเดียว

เธอมีรสหวานเล็กน้อยมีไขมัน:

• 9% จากนมวัว
• มากถึง 25% จากนมแกะ
• 15% จากนมแพะ;
• 28% จากนมควาย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี ปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่น ประกอบด้วยองค์ประกอบที่น่าประทับใจของธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะแคลเซียมจำนวนมาก

แม้แต่เมไทโอนีนก็ยังมีอยู่ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งช่วยปกป้องตับจากปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์

ประเภทของชีส:

• ริคอตต้า ฟอร์เต- คุณภาพรสชาติดีเยี่ยมเก็บไว้เป็นเวลานานทำจากนมแกะเท่านั้น
• ริคอตต้า เฟรสก้า- ใช้เฉพาะชีสที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นไม่จำเป็นต้องมีอายุ
• ริคอตต้า อัฟฟูมิกาตา- ทำจากส่วนผสมของนมแพะและนมวัว นอกจากนี้ยังมีแบบรมควันอีกด้วย
• ริคอตต้า อัล ฟอร์โน- เตรียมจากส่วนผสมของแพะ ควาย นมวัว เก็บในเตาอบ ไม่ใช่แค่คลาสสิก แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน: วนิลา มะนาว ช็อคโกแลต ฯลฯ
• ริคอตต้า โรมานา- คุณต้องเปิดรับแสงนาน ๆ ชีสแข็งรสเค็ม

เฟต้า

Feta เป็นชีสกึ่งแข็งกรีกที่ทำจากนมแพะและแกะเท่านั้น เก็บในน้ำเกลืออย่างน้อย 4 เดือน ปริมาณไขมัน 40 ถึง 60%

พันธุ์:

ภายนอกดูเหมือนก้อนหิมะสีขาวกึ่งแข็งเล็กน้อยเหมือนคอทเทจชีส แต่รสชาติของมันสว่างกว่าเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย

ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากมายที่สังเคราะห์ยาปฏิชีวนะชนิดพิเศษที่ช่วยให้ผู้ป่วยรับมือกับอาการอาหารเป็นพิษได้

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ - นี่คือ Feta-light แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหามันบนชั้นวาง อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ในการค้นหาจะถูกต้องครบถ้วน

ซูลูกูนิ

ซูลูกูนีคือ ชีสดอง, หนาแน่นแม้แข็งเพียงเล็กน้อย มีสีขาวหรือสีครีมถ้ารมควันก็ สีเหลือง. ทำจากวัว แกะ แพะ หรือนมควาย มีไขมันเพียงเล็กน้อย 30-40%

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สายพันธุ์ของกรดแลคติกและแบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม เปปซิน แคลเซียมคลอไรด์, ให้ความร้อนถึง38ºС
2. ชั้นชีสถูกแยกออกจากกันและผ่านกระบวนการ cheddarization
3. หั่นเป็นก้อนแล้วละลายในเวย์หรือน้ำที่เป็นกรด
4. นวดจน ความสม่ำเสมอเกลี่ยลงบนโต๊ะบีบ แบ่งเป็นชิ้นๆ และลูกชิ้นทำเอง แช่ในน้ำเกลือเปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน

อาร์คาชีสมีปริมาณไขมันลดลงเพียง 17-35% รสชาติที่ถูกใจเนื้อแน่นและสม่ำเสมอด้วยตาเล็ก ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนรักสุขภาพอย่างแท้จริง

แคลอรี่ชีสไขมันต่ำ

ชีสนั้นถูกผลิตขึ้นโดยมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ มันมีค่าและเป็นที่รักมาโดยตลอด

ตอนนี้เราจะหาเนื้อหาแคลอรี่ของชีสไขมันต่ำที่พบบ่อยที่สุด:

ในรายการชีสนี้ คุณสามารถค้นหาชีส "ของคุณ" สำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจในแง่ของประโยชน์ รสชาติ และราคา

บทสรุป

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชีสไขมันต่ำจะได้รับการยกย่องและถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพและอายุยืน พวกเขาเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับกระดูกปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร

ชีสเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่ง ร่างกายมนุษย์สามารถซึมซับได้เกือบหมด ในกระบวนการสุกชีสจะละลายได้ซึ่งหมายความว่าสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในร่างกายของเรา

ชีสจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทำให้อารมณ์ดีขึ้น กินมันอย่างมีความสุข!

8 ชีสไขมันต่ำ

ชีสไขมันต่ำเป็นแนวคิดที่ไม่มีอยู่จริง ชีสใด ๆ มีไขมันความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณเท่านั้น มาดูกันว่าชีสตัวไหนที่เบาที่สุด?

คนที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของเขา,เลือก สินค้าคุณภาพด้วยปริมาณไขมันที่ลดลง และนี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง อ้วนน้อยกว่า แป้งและหวาน ... และการเคลื่อนไหวที่มากขึ้น - นั่นคือสูตรของความสามัคคี

ควรสังเกตว่าปริมาณไขมันมาตรฐานของชีสคือ 50-60g หรือ 50-60%ในเรื่องแห้ง ในขณะที่เรานำเสนอชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงถึง 30 กรัมของไขมันในวัตถุแห้ง คุณต้องมองหาชีสดังกล่าวในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านขายของชำราคาแพง

1. ชีสไขมันต่ำ - เต้าหู้ - ชีสถั่วเหลือง(ปริมาณไขมัน 1.5-4%)

ถึงแม้ว่าจะทำมาจากนมถั่วเหลืองเต้าหู้จัดอยู่ในประเภทชีสนมเปรี้ยว เนื่องจากมีลักษณะคล้ายชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือในสีและเนื้อสัมผัส ตามเนื้อหา เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง จึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปมีผลอย่างมากต่อโครงกระดูกซึ่งทำให้เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อการบริโภคของผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้ เต้าหู้ชีส 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 90 แคลอรีดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหาร คนดังหลายคนเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมและชีสในอาหารของพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ดังนั้นจึงมีการพัฒนาอาหารจำนวนมากขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคที่ลดลง ชีสคลาสสิคในขณะที่เต้าหู้แนะนำให้บริโภคทุกวันควบคู่ไปกับอาหาร ต้นกำเนิดพืช.

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่า คุณสมบัติการรักษาเพราะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด

2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีสเนื้อหยาบ (ปริมาณไขมัน 5%)

คอทเทจชีสเป็นชีสกระท่อมไขมันต่ำชนิดหนึ่งเป็นเมล็ดเต้าหู้ผสมกับครีมสดเค็มเล็กน้อย สามารถใช้เป็น จานอิสระรวมไปถึงการจัดเตรียม สลัดต่างๆ(เช่น สลัดผักกับคอทเทจชีส)

ในรัสเซียบางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "ชีสกระท่อมเม็ด" และ "ชีสกระท่อมลิทัวเนีย" ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียงแต่ประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ) ชีสคอทเทจคอร์นเรียกว่า คอทเทจชีส(หมู่บ้านอังกฤษหรือคอทเทจชีส).

มักเรียกกันว่าชีสโฮมเมดเมื่อมองแวบแรก คอทเทจชีสดูเหมือนชีสกระท่อมสด แต่เนื้อสัมผัสนุ่มกว่ามาก บางคนอาจจะบอกว่าเป็นครีม และมีรสชาติที่เค็มกว่าเล็กน้อย คอทเทจชีส 100 กรัมจะให้พลังงานแก่ร่างกาย 85 แคลอรีและโปรตีน 17 กรัม ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำแม้จะรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม

3. ชีสไขมันต่ำ - Gaudette(ปริมาณไขมัน 7%)

Gaudette เป็นชีสชนิดใหม่จาก Scherdinger พร้อม เนื้อหาต่ำไขมันเป็นความสุขที่ง่ายสำหรับผู้ที่มุ่งมั่นในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี

ชีส Gaudette กึ่งแข็งมีไขมันเพียง 7% (15% ในวัตถุแห้ง) ชีสที่มีรสชาติค่อนข้างบางและเผ็ดเล็กน้อยนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสเกาดาที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ชีสยังย่อยได้ง่ายและมีปริมาณแคลเซียมสูง ดังนั้นชีสนี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของคนรักชีสทุกคน

4. ชีสไขมันต่ำ - Chechil(ปริมาณไขมัน 5-10%)

เชชิล- ชีสดองที่มีเส้นใยมีความสม่ำเสมอคล้ายกับซูลูกุนิ มันถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของเส้นใยที่มีความหนาแน่นสูงบิดเป็นมัดแน่นในรูปแบบของผมเปียซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบรมควัน เชชิลมักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดใส่เหยือกหรือหนังไวน์

ในลักษณะที่ปรากฏ ชีสนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ ผลิตในรูปของเส้นใยที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ มัดเป็นมัด Chechil สุกในน้ำเกลือ แต่มักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่น ๆ และยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์ที่ไม่เคลือบ

รสชาติและกลิ่นของชีสนี้เป็นนมเปรี้ยว, คม, แป้งที่มีเส้นใยหนาแน่น, พื้นผิวของผลิตภัณฑ์หยาบ ไขมันในนั้นมีมากถึง 10% ความชื้น - ไม่เกิน 60% เกลือ - 4-8%

5. ชีสไขมันต่ำ - Viola Polar, Grunlander, Fitness (ปริมาณไขมัน 5-10%)

ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับการลดน้ำหนัก!แต่คุณต้องมองหาพวกเขาในร้านค้าขนาดใหญ่ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ - ฉลาก ชีสบางชนิดมีโยเกิร์ต 5% ไม่ใช่ไขมัน!

6. ชีสไขมันต่ำ - Ricotta (ปริมาณไขมัน 13%)

Ricotta เป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารเช้าแบบอิตาลีมักถูกเรียกว่าชีส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: มันไม่ได้เตรียมจากนมอย่างที่เราเคยคิด แต่มาจากเวย์ที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ

ริคอตต้าชิ้นหนึ่งมีโดยเฉลี่ย 49 แคลอรีและไขมัน 4 กรัมครึ่งหนึ่งอิ่มตัว เนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและองค์ประกอบที่น่าประทับใจของวิตามินและธาตุต่างๆ ริคอตต้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ชีสนมเปรี้ยวหลากหลายชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้พิทักษ์ตับของเรา เนื่องจากมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

7. ชีสไขมันต่ำ -ไลท์ชีส, เฟต้า (ปริมาณไขมัน 5-15%)

ชีสนี้หรือค่อนข้างจะเป็นเฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่มันถูกกินอย่างมีความสุขในหลาย ๆ ประเทศรวมถึงของเราด้วย เฟต้าถือเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอลสูง โดยมีปริมาณแคลอรีประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเฟต้าชีสที่พวกเขาชื่นชอบนั้นผลิตออกมาในรูปแบบเบา ถึงแม้ว่าตามจริงแล้ว มันเป็นพันธุ์ที่หายากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่คุณทุ่มเทให้กับการค้นหาจะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ เฟต้าไลท์มักจะทำมาจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่เฟต้าแบบดั้งเดิมใช้นมแกะและมีไขมัน 60% มักจะใส่ในสลัดกรีกพร้อมกับผักและมะกอกหรือใช้ในสลัด Caprese ซึ่งใช้แทนมอสซาเรลล่า

หากคุณไม่กินเฟต้าร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง ก็สามารถแนะนำว่าเหมาะสมกับการรับประทานอาหาร

8. ชีสไขมันต่ำ - Arla, Oltermani(ปริมาณไขมัน 16-17%)

ชีสไขมันต่ำดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนมธรรมชาติพื้นผิวมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมีตากระจายอย่างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง

เมื่อกินชีสไขมันต่ำ จำไว้ว่า: เบากว่าไม่ได้มีความหมายมาก คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยอาหารที่ “เบา” หากคุณระมัดระวัง

และชีสไขมันต่ำชนิดใดที่คุณรู้จักและกิน?

เพราะคุณกำลังกินชีสชิ้นหนึ่งไม่ใช่ของแห้ง ควรสังเกตว่าปริมาณไขมันมาตรฐานของชีสคือ 50-60 กรัมหรือ 50-60% ในวัตถุแห้ง เปอร์เซ็นต์ไขมันจำนวนมากที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ถูกนำมาตามตัวอักษร เหล่านั้น. ฉันกินชีส 50% 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าฉันมีไขมัน 50 กรัม (450 กิโลแคลอรี) ว้าว! 40 นาทีบนทรงรี! แต่มันไม่ใช่!

ดังนั้น หากมีการระบุว่าชีสสวิสมีไขมัน 50% แสดงว่าชีส 100 กรัมมีไขมัน 32.5 กรัม (ในชีส) ของความหลากหลายนี้น้ำหนัก 100 กรัมมักจะคิดเป็นวัตถุแห้ง 65 กรัม โดย 50% จะเป็น 32.5 กรัม)

ชีสไขมันต่ำ ตัวอย่างการเพิ่มปริมาณไขมัน	กรัมไขมันในชีส 100 กรัม
เต้าหู้ชีสถั่วเหลืองกับผักชีฝรั่งและกระเทียม	2.5g
คอทเทจชีสอบ "Domashniy", กะรัต	4g
วาลิโอ โพลาร์	5g
ครีมชีสเพรสซิเดนท์ไลท์	7g
Meadow Fresh - เบา	9g
บรินซาบัลแกเรีย	11g
ชีสแกลลอรี่ไลท์	11g
ชีสบอนเฟสโต้นุ่ม "ริคอตต้า"	11.5g
ชีส " บ้านง่ายกะรัต - ธรรมชาติ	12g
ชีสคราฟท์ฟิลาเดลเฟียไลท์	12g
น้ำเกลือ Sirtaki สำหรับ สลัดกรีกคลาสสิค	13.3g
ชีส "Legky", "พันทะเลสาบ"	15g
ไฟกระป๋องชีส	15g
ชีส Arla Natura ไลท์ครีม	16g
ชีสเพรสซิเดนท์ บรีนซา	16.7g
ชีส Svitlogorye "Fetu"	17.1g
ชีสเพรสซิเดนท์ Chechil White Straws	18g
ชีสประธานาธิบดีเชชิล สปาเก็ตตี้ขาว	18g
ฟิลด์ชีสถ่านหิน ชีสดอง	18g
ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือ Bellanova Delicatessen Bella	18g
ชีสบอนเฟสโต้ มอสซาเรลล่าชีส	18g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18g
ชีสแลคติก้า "Adyghe"	18g
ชีสเพรสซิเดนท์ มอสซาเรลล่าสไลซ์	19.5g
ชีสแลคติก้า "ซูลูกุนิ"	22g
Suluguni ชีส Lugovaya แพนเค้กสด	23g

1. เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง (ปริมาณไขมัน 1.5-4%)

แม้ว่าเต้าหู้จะทำขึ้นจากนมถั่วเหลือง แต่เต้าหู้จัดเป็นชีสนมเปรี้ยว เนื่องจากมีสีและเนื้อสัมผัสคล้ายกับชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ ตามเนื้อหา เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง จึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แคลเซียมซึ่งมีมากเกินไปในผลิตภัณฑ์นี้ มีผลดีต่อโครงกระดูก ซึ่งทำให้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้สูงอายุ เพื่อป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ เต้าหู้ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 90 แคลอรี ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหาร คนดังหลายคนเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมและเนยแข็งด้วยถั่วเหลืองในอาหารของพวกเขา ตอนนี้อาหารจำนวนมากได้รับการพัฒนาโดยลดการบริโภคชีสแบบคลาสสิกลง ในขณะที่แนะนำให้บริโภคเต้าหู้ทุกวันควบคู่ไปกับอาหารจากพืช นักโภชนาการหลายคนอ้างว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเพราะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในเลือดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด

กินกับอะไรและอย่างไร? เหมาะสำหรับซุปมิโซะสำหรับสลัด

2. คอทเทจชีส, คันทรีชีส, คอทเทจชีสเกรน - เป็นภาษาอังกฤษ คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 4-5%)

คอทเทจชีสเป็นชีสกระท่อมไขมันต่ำชนิดหนึ่ง เป็นเมล็ดเต้าหู้ผสมกับครีมสดเค็มเล็กน้อย สามารถใช้เป็นอาหารอิสระเช่นเดียวกับการเตรียมสลัดต่างๆ (เช่น สลัดผักกับคอทเทจชีส) ในรัสเซียบางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "ชีสกระท่อมเม็ด" และ "ชีสกระท่อมลิทัวเนีย" ในสหรัฐอเมริกา ยุโรป และเอเชีย คอทเทจชีสเรียกว่าคอทเทจชีส มักเรียกกันว่าชีสโฮมเมด เมื่อมองแวบแรก คอทเทจชีสดูเหมือนชีสกระท่อมสด แต่เนื้อสัมผัสนุ่มกว่ามาก บางคนอาจจะบอกว่าเป็นครีม และมีรสชาติที่เค็มกว่าเล็กน้อย ชีสเมล็ดพืช 100 กรัมจะให้พลังงานแก่ร่างกายเรา 85 แคลอรีและโปรตีน 17 กรัม ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำแม้จะรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม

กินกับอะไรและอย่างไร? ไม่มีสารเติมแต่ง ในสลัด ในไข่เจียวเต้าหู้

3. ไลท์ชีสแปรรูป (ปริมาณไขมัน 7.5%)

ในเพรสซิเดนท์ชีส "ละลายครีมเบา" เปอร์เซ็นต์ไขมันพอใจ slimmer! มีไขมันเพียง 7.5 กรัมต่อ 100 กรัม! แคลอรี่ต่ำก็เป็นอีกหนึ่งข้อดี! ชีสสำหรับคนรักชีสแปรรูป

กินกับอะไรและอย่างไร? กับข้าวต้มและขนมปัง

4. เวย์ชีส - ริคอตต้า (ปริมาณไขมัน 9-18%)

Ricotta เป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารเช้าแบบอิตาลี ชีสนี้ไม่มีเกลือ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและองค์ประกอบที่น่าประทับใจของวิตามินและธาตุต่างๆ ริคอตต้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว ชีสนมเปรี้ยวหลากหลายชนิดนี้เป็นที่รู้จักในฐานะผู้พิทักษ์ตับของเรา ประกอบด้วยเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

กินกับอะไรและอย่างไร? ชีสนี่กำลังดี ผักสดและผลไม้ น้ำผึ้ง แฮม พาสต้า โหระพา แซลมอน บร็อคโคลี่ เป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขาที่จะใส่แพนเค้กและแพนเค้ก

5. เฟต้าชีสดอง - ไลท์ชีสเฟต้า (ปริมาณไขมัน 11-18%)

ชีสนี้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่มันถูกกินอย่างมีความสุขในหลาย ๆ ประเทศรวมถึงของเราด้วย เฟต้าถือเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอลสูง โดยมีปริมาณแคลอรีประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเฟต้าชีสที่พวกเขาชื่นชอบนั้นผลิตออกมาในรูปแบบเบา ถึงแม้ว่าตามจริงแล้ว มันเป็นพันธุ์ที่หายากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่คุณทุ่มเทให้กับการค้นหาจะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ เฟต้าไลท์มักจะทำมาจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่เฟต้าแบบดั้งเดิมใช้นมแกะและมีไขมัน 60%

กินกับอะไรและอย่างไร? มักจะใส่ในสลัดกรีกพร้อมกับผักและมะกอกหรือใช้ในสลัด Caprese ซึ่งใช้แทนมอสซาเรลล่า มักจะเสิร์ฟพร้อมมะกอก และชีสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม แตงโม ผักโขม โรสแมรี่ มิ้นต์ ออริกาโน ทูน่า ไก่อบ และเมื่อเตรียมสลัดกรีกพวกเขาจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้!

6. ชีสเบากึ่งแข็ง - ชีสที่เราคุ้นเคย(ปริมาณไขมัน 9-17%)

ชีสเนื้อบางเบาที่มีไขมันต่ำ มักมีข้อความว่า Light, Light, Light เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่แสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีในราคาที่เอื้อมถึง ชีสไขมันต่ำเหล่านี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนมธรรมชาติ เนื้อแน่น สม่ำเสมอ มีตาเล็กกระจายอย่างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง เหมาะสำหรับทำแซนวิช เช่น ทำขนมปัง ทำขนมที่ทำงานหรือปิกนิก ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับการลดน้ำหนัก! เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ - ฉลากในเนยแข็งบางชนิดบนบรรจุภัณฑ์แสดงโยเกิร์ต 5% ไม่ใช่ไขมัน! ชีสประเภทนี้มีความบางเล็กน้อย รสชาติค่อนข้างเผ็ด ย่อยง่าย และมีแคลเซียมสูง

กินกับอะไรและอย่างไร? ชีสเพื่อความสามัคคีสามารถห่อด้วยใบผักกาดหอม

7. ครีมชีส ครีมชีส (ปริมาณไขมัน 12%)

ชีสประเภทฟิลาเดลเฟีย (แบบเบา) นี้ประกอบด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ขาดมันเนยและไขมันนม เวย์โปรตีนเข้มข้น วัฒนธรรมชีส เกลือ เวย์

กินกับอะไรและอย่างไร? พร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปัง ผัก

8. มอสซาเรลล่าชีสสดอย่าง "ควาย" (ปริมาณไขมัน 18%)

เพื่อไม่ให้สับสนกับปกติ! สามารถพบได้ในรูปของลูกบอลสีขาวแช่ในน้ำเกลือชีสจะไม่ถูกเก็บไว้นาน ชีสมอสซาเรลล่าแบบวันเดียวที่อร่อยที่สุด แต่จนถึงขณะนี้สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น ตอนนี้ควายมอสซาเรลล่าถูกผลิตขึ้นทั่วโลก อย่าสับสนกับมอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิมที่ใช้ในพิซซ่า มีไขมัน 23%

กินกับอะไรและอย่างไร? ทางเลือกที่ดีที่สุด- มีน้ำมันมะกอกสีดำ พริกไทยป่น,โหระพาและมะเขือเทศ ชีสนี้ยังสามารถหมักได้อย่างรวดเร็วใน น้ำมันมะกอกด้วยสมุนไพร กระเทียม และ มะเขือเทศตากแห้งและอบ

9. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล (ปริมาณไขมัน 18%)

Chechil เป็นชีสดองที่มีเส้นใยซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับซูลูกูนิ มันถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของเส้นใยที่มีความหนาแน่นสูงบิดเป็นมัดแน่นในรูปแบบของผมเปียซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบรมควัน เชชิลมักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดใส่เหยือกหรือหนังไวน์ ในลักษณะที่ปรากฏ ชีสนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ ผลิตในรูปของเส้นใยที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ มัดเป็นมัด

กินกับอะไรและอย่างไร? อาหารเรียกน้ำย่อยจากความเบื่อหน่าย - ในปริมาณที่พอเหมาะเหมาะสำหรับสลัด ตรวจสอบปริมาณเกลือ ดังที่คุณทราบ เกลือเก็บของเหลว

10. ชีสดอง, ดิบ, อ่อน - Suluguni, Adyghe (ปริมาณไขมัน 18-22%)

ตามเนื้อผ้า Suluguni ชีสถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเรเนทสตาร์ทเตอร์ตามธรรมชาติและด้วยมือเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เชิงกลใด ๆ ชีสพร้อมจะทานดิบ อบ รมควัน หรือทอดก็ได้ Adyghe เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีรสเปรี้ยวของนมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อยู่ในกลุ่มของชีสนิ่มที่ไม่สุก

กินกับอะไรและอย่างไร? ผสมผสานกับแตงกวา สมุนไพรรสจัด มะกอก มะเขือเทศ พริกหวาน น้ำผึ้ง และ ชาเขียว. มันทอดและละลายได้ดี การบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับ khachapuri

11. ชีสโฮมเมดไขมันต่ำ - สูตร

• นมพร่องมันเนย (0.5%) 500 มล.
• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 600 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เบคกิ้งโซดา 2 กรัม
• เกลือ ¾ ช้อนชา

การทำอาหาร:

ผสมนมเปรี้ยวและ ผงฟูทิ้งมวลไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ภาชนะที่เหมาะสมปิดบัง ติดฟิล์ม. ใส่นม เกลือ ดิบ ไข่, ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โอนมวลไปยังกระทะตั้งไฟบนไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ส่วนผสมของนมเปรี้ยวควรละลายจนหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจาก 5 - 10 นาที

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนกองไฟในปริมาณที่เท่ากัน คนให้เข้ากัน ห้ามนำไปต้ม

โอนชีสสำเร็จรูปไปยังภาชนะอื่นปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

ชีสไขมันต่ำ - เสิร์ฟ

ชีสไขมันต่ำบนชั้นวางของร้าน - ภาพถ่าย

วิธีทำชีสโฮมเมดไขมันต่ำ - วิดีโอ

เมื่อกินชีสไขมันต่ำ จำไว้ว่า: ไขมันต่ำไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินได้มากขึ้น นี้จะสูญเสียจุดกินทั้งหมด ชีสไขมันต่ำ, เพราะ ในกรณีแห้ง ชีสส่วนใหญ่มีปริมาณไขมันเกินขีดจำกัดและถึง 40-50% คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยอาหารที่ “เบา” หากคุณระมัดระวัง และชีสไขมันต่ำชนิดใดที่คุณรู้จักและกิน?