คาเวียร์บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรอาหารที่อร่อย สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมคาเวียร์สควอชเผ็ดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาว เมื่อความเย็นทำให้เลือดในเส้นเลือดแข็งตัว บางสิ่งบางอย่างจะช่วยให้คุณอบอุ่นขึ้นได้ และยังเติมวิตามินให้คุณอีกด้วย หยิบขวดที่มีข้อความว่า "คาเวียร์สควอชรสเผ็ด" ออกมา แล้วคุณจะรู้สึกอุ่นขึ้นทันที
วัตถุดิบ
คำอธิบายของการเตรียมการ:
ฉันเตือนคุณเมื่อคุณตัด พริกไทยร้อน,อย่าใช้มือถูใบหน้า,ดูแลดวงตาของคุณ สูตรคาเวียร์สควอชเผ็ด: 1. เริ่มกันเลย! ปอกเปลือกและเมล็ดบวบ ชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- 2. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม สับละเอียดเช่นกัน 3.พริกชี้ฟ้าเอาเมล็ดออกและสับละเอียด 4. ผสมผักทั้งหมด เห็นไหมว่าไม่ทอดทุกอย่างจะเคี่ยวหมด น้ำผลไม้ของตัวเอง- 5. เตรียมกระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะที่มีก้นหนา เทลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืช- 6. ใส่ผักลงไปและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ผักควรจะนิ่ม หากเริ่มไหม้ให้เติมน้ำ ควรเท 2-3 ช้อนโต๊ะทันที 7. เมื่อผักนิ่มและเคี่ยวแล้ว ให้บดในเครื่องปั่น (ในเครื่องบดเนื้อหรือผ่านตะแกรง) และ มวลพร้อมกลับไปที่กระทะ (หรือกระทะ) 8. เติมเกลือ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที 9. เตรียมขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับ การเก็บรักษาที่ดีขึ้นคาเวียร์ของเราเทน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชาลงในขวด (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) หรือเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ (7-9%) ลงในกระทะที่มีคาเวียร์สควอช ม้วนขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทานให้อร่อย! คาเวียร์สควอชรสเผ็ด การเตรียมการที่ดีที่สุดหน้าหนาวจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในทุกสภาพอากาศ!
สำหรับสูตรคาเวียร์คุณจะต้อง:
- บวบ - 500g
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- กระเทียม – 100-150 กรัม;
- พริกหวาน (แดงหรือ สีเหลืองอาจครึ่งหนึ่ง) – 4 ชิ้น;
- พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
สูตรสำหรับคาเวียร์:
เพื่อเตรียมคาเวียร์สควอชรสเผ็ดที่คุณต้องการ
หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ใส่ลงในกระทะ แล้วบีบเบาๆ เพื่อให้น้ำออกมา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมะเขือเทศนิ่ม นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
หั่นบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เคี่ยวบวบบนไฟอ่อน ล้างพริกหยวกและพริกร้อน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด เพิ่มทุกอย่างลงในบวบพร้อมกับใบกระวาน
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหากจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดและทอดจนนิ่ม วางเนื้อย่างในกระทะพร้อมบวบและพริกไทย และเคี่ยวจนสุก
ในตอนท้ายเติมสุก น้ำมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป เมื่อคาเวียร์เย็นลง ให้ใส่กระเทียมที่กดแล้วคนให้เข้ากัน
การเตรียมการทีละขั้นตอน
หากต้องการเตรียมคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้เท่านั้น ผักสด- พวกเขามีวิตามินและสารอาหารมากกว่ามาก
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอในสูตรปลูกโดยชาวสวนของเรา มีความสดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีประโยชน์
ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมผัก
ขั้นตอนที่สอง
ในขณะที่บวบอ่อนตัวลง เรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า:
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ เพราะตัดง่ายกว่าและไม่ทำให้คุณร้องไห้
- ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วพักไว้ใต้น้ำไหลอีกครั้ง สำหรับการสับให้ใช้เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- บวบ 3 ชิ้น (ใหญ่)
- หัวหอม 5 ชิ้น
- แครอท 5 ชิ้น
- พริกขี้หนู 5 ชิ้น
- น้ำตาล 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่สาม
หลนหัวหอมและพริกไทยสับในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะ ทอดแครอทในน้ำมันนี้
ขั้นตอนที่สี่
รวมบวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, ผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกัน วางทุกอย่างลงในหม้อปรุงอาหาร
คาเวียร์บวบเตรียมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนี้เพิ่ม วางมะเขือเทศแดงไหม้และดำ พริกไทยป่นและต้มต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคาเวียร์บวบควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหมู่บ้านที่มีความหนา อย่าลืมชิมคาเวียร์ด้วยล่ะ หากมีเกลือไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป
เติมกระเทียมและน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม หากใส่กระเทียมเร็วเกินไป รสชาติจะไม่คงอยู่
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ธนาคารได้จัดเตรียมไว้ล่วงหน้า ล้างและนึ่งพร้อมกับฝาปิด ทาคาเวียร์บวบทันทีหลังปรุงเสร็จ หลังจากกลิ้งแล้วขวดจะพลิกคว่ำและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท
เก็บคาเวียร์บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเตรียมไว้ตาม สูตรนี้,สามารถอยู่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้
คาเวียร์อีกสูตรหนึ่งตั้งแต่วัยเด็ก:
บทสรุป
ส่วนผสมหลัก: หัวหอม, แครอท, พริกไทย, บวบ
คาเวียร์สควอชรสเผ็ด- หนึ่งในมากที่สุด ช่องว่างยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวเพศที่แข็งแกร่งจะชื่นชอบเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าอายและเชิญคนของคุณมาช่วยคุณ ท้ายที่สุดแล้วในฤดูหนาวหน้าพวกเขาจะเป็นคนที่จะกินขวดที่คุณเตรียมไว้ทั้งหมดและมันจะอร่อยเป็นสองเท่าสำหรับพวกเขาเพราะคาเวียร์ผักรสเผ็ดนี้จัดทำขึ้นด้วยมือของพวกเขาเอง
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
กระทะ, มีดทำครัว, เขียง, เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ, ทัพพี, ช้อนไม้, ช้อนโต๊ะ, ถุงมือเตาอบสำหรับอาหารจานร้อน, ขวดแก้วมีฝาปิด, ถุงมือแบบบาง
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5: สตูว์ผัก
– ขวดเล็กสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ โดยขั้นแรกให้ล้างภาชนะเป็นประจำ ผงฟูแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงก้นขวดแต่ละขวดแล้วใส่ขวดโหลในไมโครเวฟ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้วสิ่งสำคัญคือน้ำจะเดือด
– หากคุณกำลังปิดผนึกขวดโหล ให้คว่ำขวดลงทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะปิดสนิทและไม่มีสิ่งใดรั่วไหลออกมา
คาเวียร์สควอชรสเผ็ด
มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น
กระเทียม – 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช – 30 กรัม
เกลือ, พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร
ส่วนผสมที่มีรสเผ็ด เช่น พริกไทย กระเทียม รับประทานในปริมาณมาก เก็บรักษาการเตรียมการในฤดูหนาว เช่น น้ำส้มสายชู และการฆ่าเชื้อในระยะยาว คุณต้องลองคาเวียร์สควอช อยากทำอาหาร ของว่างที่ลุกเป็นไฟใช้พริกหลากสี ส่วนผสมของพริกไทยร้อน หรือพริกป่น (สองสาม) หากต้องการสีสดใส ให้เพิ่มปริมาณแครอท ปิดทอง หรือเติมมะเขือเทศบด
เพื่อเตรียมคาเวียร์สควอชรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะนำผลิตภัณฑ์จากรายการ
ทอดก่อน หัวหอมและแครอท เติมน้ำตาลเพื่อคาราเมลและเพิ่มรสชาติ
เพิ่มผักและผลไม้ที่เหลือ: บวบ, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล เราติดตั้งฝาเพื่อเร่งการปล่อยของเหลว - โดยให้ฟองคงที่และเคี่ยวในชั่วโมงถัดไปโดยคนเป็นครั้งคราว
ให้อ่อนลง ส่วนผสมผักเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด, ปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศรสเผ็ดที่คุณเลือก, เพิ่มฝัก พริกป่น(ทั้งหมดหรือบด) เราปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ชิมรสและถ้าเผ็ดไม่พอให้ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป
บดคาเวียร์สควอชรสเผ็ดให้ได้เนื้อเดียวกันหรือเนื้อหยาบที่ต้องการ สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวควรมีพริกไทยและกระเทียมจำนวนมาก (สารกันบูดในการเตรียม) นอกจากนี้พวกเขามักจะเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - จาก 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
เติมภาชนะปลอดเชื้อและปิดผนึก หากต้องการให้คาเวียร์สควอชร้อนยิ่งขึ้น ให้กดฝักพริกไทยร้อนไว้ด้านบน แล้วปิดผนึกให้แน่น
เก็บคาเวียร์สควอชเผ็ดเย็นที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นพร้อมน้ำส้มสายชูบนชั้นวางของในตู้กับข้าว
คาเวียร์สควอชรสเผ็ด– หนึ่งในการเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะชอบมัน ดังนั้นอย่าอายและเชิญคนของคุณมาช่วยคุณ ท้ายที่สุดแล้วในฤดูหนาวหน้าพวกเขาจะเป็นคนที่จะกินขวดที่คุณเตรียมไว้ทั้งหมดและมันจะอร่อยเป็นสองเท่าสำหรับพวกเขาเพราะคาเวียร์ผักรสเผ็ดนี้จัดทำขึ้นด้วยมือของพวกเขาเอง
ส่วนผสมในการทำคาเวียร์สควอชรสเผ็ด:
การเตรียมคาเวียร์สควอชรสเผ็ด:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมบวบ
บวบ นี่คือสิ่งที่ต้องการมือที่แข็งแรงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผักเหล่านี้มีผิวค่อนข้างหนาซึ่งต้องใช้มีดหั่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นเพื่อความสะดวกผักแต่ละชนิดจะต้องแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและล้างเมล็ดและพาร์ติชั่นออก เป็นผลให้คุณจะได้เนื้อสควอชที่สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม น้ำเย็น- จากนั้นแบ่งหัวหอมแต่ละอันออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเช่นเดียวกับบวบเมื่อก่อน
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท
อย่าลืมล้างแครอทก่อนปอกเปลือก จากนั้นใช้มีดเอาเปลือกออกจากรากผัก และล้างผักอีกครั้งหลังจากปอกเปลือก สับแครอทที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับหัวหอมและบวบ
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทย
จับพริกร้อนด้วยถุงมือเท่านั้น จำเป็นต้องทำความสะอาด ล้าง และสับในเครื่องปั่นหรือสับในเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน แต่สำหรับตอนนี้ให้เก็บให้ห่างจากผักอื่นๆ โดยไม่ต้องผสม
ขั้นตอนที่ 5: สตูว์ผัก
ผสมเนื้อของบวบ แครอท และหัวหอม แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือน้ำตาลทรายเทน้ำมันพืชลงไปผัดแล้วนำไปต้ม ปรับไฟเป็นระดับต่ำสุดและคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวผักไว้ 2 ชั่วโมง.
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศบดและสับ พริกไทยร้อน- ผัดคาเวียร์สควอชอีกครั้ง ชิมเกลือ เผื่อว่าจำเป็นต้องใส่เพิ่ม แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
โดยรวมแล้วคุณต้องปรุงผักประมาณ 4 ชั่วโมงไปที่แถว
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมคาเวียร์สควอชรสเผ็ด
คุณต้องเทคาเวียร์สควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในขณะที่ควรเก็บผักไว้บนไฟตลอดเวลาเพื่อให้มวลไม่เย็นลง เมื่อคุณเติมขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
คาเวียร์สควอชรสเผ็ดพร้อมและเย็นสามารถเก็บไว้ได้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมอื่น ๆ นั่นคือในที่มืดและเย็นเล็กน้อย แต่ก่อนเสิร์ฟควรแช่เย็นไว้ก่อนจะดีกว่าครับ เปิดขวดโดยเตรียมแช่ตู้เย็นไว้สักพัก
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟคาเวียร์สควอชรสเผ็ด
คาเวียร์สควอชรสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ควรเสิร์ฟโดยทาขนมปังหรือทำแซนด์วิช แต่มีอะไรจะอธิบาย ฉันคิดว่าทุกคนรู้อยู่แล้วว่าจะกินคาเวียร์ผักอย่างไรและอย่างไร และจะทำได้ดีหากไม่มีคำอธิบายของฉัน
เคล็ดลับสำหรับสูตร:
คาเวียร์สควอชรสเผ็ด
คุณสามารถซื้อคาเวียร์สควอชในร้านได้ตลอดเวลา แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงเอง สูตรสควอชคาเวียร์กับพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง
คาเวียร์สควอชเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย
หั่นบวบเป็นชิ้น สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด เราทำความสะอาดพริกไทยขมจากเมล็ดแล้วสับ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนนิ่ม เติมน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนเตาอีกครั้งและเคี่ยวจนข้นประมาณ 5 นาที เราใส่คาเวียร์สควอชรสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 15 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น
คาเวียร์สควอชรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ
- บวบ – 3 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- มะเขือเทศสุก – 3 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกหยวก- 5 ชิ้น.;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3 ชิ้น;
- พริกไทย- 1 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
- น้ำตาล.
เราเตรียมผลิตภัณฑ์: ล้าง, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดแอปเปิ้ลออก เราสับมันแบบสุ่มแล้วบิดมันทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะบนเตาเติมน้ำมันแล้วปรุงจนข้น ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา
สูตรสควอชคาเวียร์รสเผ็ด
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในกระทะ กดเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นนำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง สับบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เคี่ยวบนไฟอ่อนพร้อมฝาปิด ล้างพริกหวานและพริกร้อน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในบวบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวจนนิ่ม เพิ่มเนื้อย่างลงในบวบและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายสุดเราจะเพิ่มสิ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกระทั่งคาเวียร์ได้ความคงตัวที่ต้องการ ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมสับ ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหล
คาเวียร์บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
พวกเขาเติบโตในสวนและกระท่อมฤดูร้อน ผักต่างๆรวมทั้งบวบ บางครั้งก็มีหลายอย่างจนชาวสวนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน สควอชคาเวียร์ - จานโปรดชาวรัสเซียหลายคน พวกเขาซื้อมันในร้านตลอดเวลา แต่น่าเสียดายที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากและไม่ได้ดีขึ้นเสมอไป นอกจากนี้ ในปัจจุบัน องค์กรหลายแห่งผลิตอาหารกระป๋องไม่เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตาม มธ. และต้นทุนก็ไม่น่าพอใจเสมอไป
อย่าอารมณ์เสียเพราะคาเวียร์สควอชรสเผ็ดเหมาะสำหรับฤดูหนาว โฮมเมดอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านยกเว้น สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูไม่ใช้สารกันบูดหรือสารเติมแต่งหรือสารทดแทนรสชาติใดๆ ผักที่แตกต่างกัน- ส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น มีอยู่ จำนวนมากสูตรทำคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาว ชวนคุณมาทำขนมแซ่บๆกับเรา
การเตรียมการทีละขั้นตอน
ในการทำคาเวียร์ตามสูตรของเราคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมผัก
ขั้นแรก ต้องล้างบวบในน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อเอาดินออก บางครั้งผักไม่ได้ปอกเปลือก แต่จะทำให้คาเวียร์หยาบเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรใช้มีดคมๆ ตัดจะดีกว่า ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดพืช หั่นผักเป็นครึ่งวงหรือก้อนแล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายและ น้ำมันพืช- วางภาชนะบนกองไฟ คนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนแรกคาเวียร์จะเยิ้มๆ
บทสรุป
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมคาเวียร์สควอชรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว และแม่บ้านของเราก็มีความพยายามและความอดทนเพียงพอ แต่ในตอนเย็นของฤดูหนาว คุณสามารถต้มมันฝรั่ง เปิดขวดที่เตรียมไว้ และรับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย พยายามเตรียมอาหารตามสูตรของเรา - คุณจะไม่เสียใจ
คาเวียร์บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย
สควอชคาเวียร์– ค่อนข้างถูกและ การเตรียมการที่อร่อยซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในเครือใกล้บ้านคุณ แต่ยอมรับว่า คาเวียร์แบบโฮมเมดที่ทำจากบวบมีรสชาติดีกว่ามากและยิ่งกว่านั้นไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งเทียม
อ่านบน Dacha6.ru:
วัตถุดิบ
ในการเตรียมคาเวียร์ เราต้องการเพียงผักสด เนื่องจากมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ เราจะต้อง:
สำหรับการจัดซื้อจำนวนมากบางครั้งการใช้บวบก็ทำกำไรได้เมื่อราคาลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน แต่จะดีกว่าถ้าทำบวบโฮมเมดชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งผิวยังไม่แข็งตัวรุนแรงและเมล็ดข้างในยังไม่ก่อตัว
ขั้นตอนแรก
ควรล้างบวบใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ทั้งหมด จะดีกว่าถ้าใช้มีดคม ๆ ตัดผิวหนังพื้นผิวออก โดยหลักการแล้ว คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่คาเวียร์ก็จะมีความหยาบมากขึ้น ต้องตัดช่องกลางที่มีห้องเมล็ดออกและทิ้งไป
ทางที่ดีควรหั่นบวบเป็นก้อนหรือเป็นวงเล็ก ๆ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้วให้ทอดในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย เป็นผลให้พวกเขาไม่ควรทอดมากนัก คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวให้นิ่มลง
ขั้นตอนที่สอง
ในขณะที่บวบกำลังเดือดเราเริ่มทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ในกระทะแบบขนาน:
ขั้นตอนที่สาม
ผัดพริกหยวกและหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางในกระทะโดยใช้ช้อนที่มีรู ทอดแครอทในน้ำมันที่เหลือ
ขั้นตอนที่สี่
ผสมบวบ แครอท พริกหวาน หัวหอมที่เตรียมไว้ และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ
เปิดแก๊สแล้วคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คาเวียร์ควรเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง และต้องคนเป็นระยะ อย่ากลัวว่ามันจะดูเหลวเกินไปในช่วงแรก หลังจากเวลานี้จะมีการเติมพริกไทยป่น (แดงและดำ) และวางมะเขือเทศลงในองค์ประกอบหลังจากนั้นจึงปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณลิ้มรสคาเวียร์หากมีเกลือไม่เพียงพอควรเติมในตอนนี้ หากขาดเกลือ คาเวียร์จะไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังจะถูกเก็บไว้แย่ลงในฤดูหนาวอีกด้วย
หากทุกอย่างถูกต้องหลังจากปรุงนานกว่าสามชั่วโมงคาเวียร์ที่คงเส้นคงวาจะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและเนื้อกระเทียมลงในองค์ประกอบ หากใส่กระเทียมก่อนหน้านี้กลิ่นจะไม่เปรี้ยวพอ
ระวังเป็นพิเศษว่าส่วนผสมจะไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะมีรสขม
เกี่ยวกับการเตรียมตัว ขวดแก้วควรดูแลล่วงหน้าจะดีกว่า ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
คาเวียร์จะถูกวางไว้ในที่ร้อนหลังการปรุงอาหาร หลังจากนั้นทันทีขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
ในฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดิน สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณสามารถใช้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้
จะทำอย่างไรถ้าไม่มีคาเวียร์สควอชที่คุณชื่นชอบ? เราทำการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา - คาเวียร์สควอชด้วย พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว!
การเตรียมเตรียมจากบวบกับมะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, หัวหอมและกระเทียม คาเวียร์สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับบวบเท่านั้น แต่ยังใช้กับสควอช ลาเกนาเรีย และมะเขือยาวได้ด้วย
หากต้องการคาเวียร์ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลง 50 กรัม และเติมน้ำส้มสายชูอีก 50 กรัม
และอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณต้องการมันมากขึ้นคุณสามารถเติมน้ำมันพืชอีก 200 กรัมคุณจะได้ขวดละ 0.5 ลิตรประมาณ 10 ขวด
- บวบหนุ่ม – 2 กก
- พริกหยวก – 1 กก
- แครอท – 1 กก
- มะเขือเทศแดง – 1 กก
- หัวหอม – 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 500 กรัม
- กระเทียม – 300 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ช่อ
- พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 1 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)
ล้างบวบ ตัดหาง ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากพบว่าบวบชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถคั้นน้ำออกเล็กน้อย
ปอกแครอท ล้าง ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง (แยกทั้งหมด!)
ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็น 8-10 ชิ้นตามยาวและขวาง หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
ล้างผักให้สะอาด
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
ปอกกระเทียม
บดมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพร (ทั้งหมดเข้าด้วยกัน)
ลงในภาชนะ ( กระทะเคลือบฟัน, กระทะ) ใส่น้ำมัน (500 มล.), ตั้งไฟให้ร้อน, ลดหัวหอมลงและผัดต่ออีก 10 นาที, คนโดยใช้ไฟปานกลาง
จากนั้นลดแครอทลง ผัดและผัดต่ออีก 10 นาที คนให้เข้ากัน
เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพรคนให้เข้ากัน
จากนั้นเท ซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมและแครอทผัด คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด
จากนั้นใส่บวบและพริกหยวก
ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
ต้มคาเวียร์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาที คนให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลิ 1 ช้อนโต๊ะและออลสไปซ์ 1 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วางฝากระป๋องลงในกระทะ เติมน้ำ และนำไปต้ม ต้มประมาณ 1 นาที
ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที (หรือวางในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาที)
บรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวด
ปิดฝาไข่ด้วยกระป๋อง
จากนั้นปิดฝาลงและปิดฝาไว้ 30 นาทีหากต้องการ
จากนั้นนำไปแช่ในห้องเย็น คาเวียร์กับพริกไทยพร้อม
อร่อย!
สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สควอชคาเวียร์กับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
อร่อยแค่ไหนถ้าทาบวบคาเวียร์เป็นชิ้น ขนมปังสด... หากคุณเห็นด้วยกับฉันคุณเพียงแค่ต้องเตรียมคาเวียร์สควอชกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ก สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์สควอชกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณได้รับการเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย
- บวบ 1 กก
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน (หรือเล็กกว่า 2 อัน)
- กระเทียม 30 ก
- มะเขือเทศวาง 160 ก
- น้ำมันพืช 85 ก
- น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล
- พริกแดงป่นหนึ่งหยิบมือ
ล้างพริกไทยผักกาดหอมเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม ล้างบวบแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
ส่งพริกหยวกและบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยแดงป่นเล็กน้อย
เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำมันพืช
ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะหรือกาต้มน้ำที่มีก้นหนา
วางกระทะบน ไฟช้าและคนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือด เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที ต้มฝาประมาณ 3-5 นาที
เทคาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
เราม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อไว้ หน้าหนาวจะอร่อย!
สูตรที่ 3: สควอชคาเวียร์กับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
- บวบ - 3 กก. (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก)
- พริกหยวกหวาน - 8-10 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 400 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและหั่นตามสะดวกสำหรับเรา สำหรับเครื่องบดเนื้อ
เราส่งบวบสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
เรายังส่งพริกหยวกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้พริกไทยสีใดก็ได้ เราเอาสีแดงมาทำให้คาเวียร์มีสีสว่างขึ้น
ทันทีหลังจากพริกไทย ให้เลื่อนดูกระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะปรุง
ปรุงรสบวบด้วยมะเขือเทศบดและน้ำมันพืช อย่างละ 400 กรัม
เติมน้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เข้าใกล้เตาอย่างน้อยทุกๆ 5 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันปรุง ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดได้
เมื่อคาเวียร์สุก ให้เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที วางขวดโหลไว้บนสิ่งของที่ทำจากไม้หรือบนผ้าเช็ดตัว เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวเย็นของโต๊ะ
ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดโหลด้วยของอุ่นๆ ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่มเก่าๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้ถาวร
โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว คาเวียร์สควอชของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์มีกลิ่นหอมและมีสีใกล้เคียงกับสีแดงมากขึ้น เนื่องจากเราใช้พริกแดงและมะเขือเทศบด แต่แน่นอนเราจะลองทันที ฉันหวังว่าคุณจะเหลือบางส่วนสำหรับการทดสอบ อร่อย!
สูตรที่ 4: สควอชคาเวียร์กับพริกไทยและมะเขือเทศ (มีรูป)
ลองดูสูตรนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในการเตรียมคาเวียร์บวบนี้ จะใช้มะเขือเทศและพริกหยวก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรสชาติและความสดใหม่ของแต่ละผลิตภัณฑ์เนื่องจากรสชาติของคาเวียร์ของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นจึงต้องเลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น
- บวบ – 1 กก. (โดยเฉพาะลูกเล็ก – 4 ชิ้น)
- มะเขือเทศ – 250-300 กรัม (วางมะเขือเทศ 2-3 ชิ้นหรือ 80 กรัม)
- พริกหยวกแดง – 300 กรัม (2-3 ชิ้น)
- แครอท – 200 กรัม (2-3 ชิ้น)
- หัวหอม – 150 กรัม (1-2 ชิ้น)
- กระเทียม – 3 กลีบ
- น้ำตาล – 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- กรดซิตริก - หนึ่งในสามของหนึ่งช้อนชา (ควรเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ) หรือน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชบริสุทธิ์อื่น ๆ สำหรับผัด
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 70% - หยดใต้ฝาสองสามหยดเมื่อม้วนขวด
ส่วนประกอบหลักคือบวบ ขอแนะนำให้พาเด็ก ๆ ถ้าบวบสุกเกินไป ให้เอาแกนออก ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ ก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ ปอกเปลือกและก้าน แบ่งครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากบวบอ่อน
มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากเช่นกัน มะเขือเทศจะต้องสุก อร่อย และไม่เน่าเสีย เราจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศโดยทำการตัดเป็นรูปกากบาทด้านบนใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังและลอกแกนออกได้อย่างง่ายดาย
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
คุณต้องเอาเปลือกออกจากพริกไทยด้วย แต่วิธีต้มน้ำจะใช้ไม่ได้ผล
มีหลายวิธีในการเอาเปลือกออกจากพริกไทย
- อบพริกในเตาอบ โดยวางไว้ในถุงอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย
- ย่างพริกไทยบนไฟหรือบนไฟโดยตรง เตาแก๊สจนดำแล้วใช้มีดขูดผิวหนังออก
- ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก
เอาแกนออกจากพริกไทย
หั่นพริกไทยเป็นก้อน ปอกแครอทด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมอย่างประณีต
ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผัดแยกกันในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที (ผัด - ทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ )
ทำเช่นนี้เพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นของมัน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
เคี่ยวต่อไปสักสองสามนาที ทุกอย่างจะมีเวลาในการระบายรสชาติ เราจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกใบเดียว
ผัดบวบ.
ผัดแครอท
เราทำแบบเดียวกันกับพริก มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม หัวหอมและกระเทียมสามารถผัดด้วยกันได้
เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล (ถ้าไม่อยากใส่น้ำตาลก็ใส่แครอทเพิ่มได้นะมันหวาน) เกลือ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา กรดมะนาวเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับว่าเราอยากได้คาเวียร์แบบไหน
ผสมทุกอย่าง ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
คนหลายๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้
ต่อไปก็ถึงเวลาสร้างมวลหนึ่งจากส่วนผสมของเรา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ในภาชนะที่เราเคี่ยวอยู่ คุณสามารถใส่ในเครื่องปั่นธรรมดาได้ แต่อย่าใช้เครื่องบดเนื้อรสชาติจะไม่เหมือนเดิม อย่าลืมว่าผักเราร้อนไม่ไหม้!
คาเวียร์ที่เกือบเสร็จแล้วต้องต้มให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ตรวจสอบรสชาติและเพิ่มเครื่องเทศ พร้อม!
เราม้วนสควอชคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หรือใส่ได้เลย. โถธรรมดาถ้าเราอยากลองในอนาคตอันใกล้นี้แต่แนะนำให้แช่ไว้อย่างน้อย 1 วันจึงจะอร่อยขึ้น
สูตรที่ 5: สควอชคาเวียร์กับพริกหวานและวางมะเขือเทศ
สูตรสควอชคาเวียร์กับพริกหยวกดีมาก คาเวียร์มีรสเผ็ดร้อน นุ่มนวล และเผ็ดปานกลาง
- บวบ - 3 กก
- หัวหอม - 1 กก
- พริกหวาน - 1 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศ (ปาปริก้า, พริกแดงป่น) – เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ส่งพริกไทยและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันดอกทานตะวันเคี่ยวประมาณ 10 นาที
เพิ่มบวบสับและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
บดมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ)
เพิ่มมะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้น
เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศกับเครื่องเทศลงไป ผักตุ๋นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ปิดเตา เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาแล้วพักไว้ให้เย็นช้าๆ
สูตรที่ 6: สควอชคาเวียร์พร้อมแครอทและพริกไทยที่ปลอกแขน
- บวบ - 2-3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมคาเวียร์นี้ง่ายมาก เราไม่ใส่ใจและหั่นผักทั้งหมดแบบสุ่ม อาจจะเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้
สับหัวหอม
สับพริกหยวกและแครอทอย่างหยาบ
สับมะเขือเทศและกระเทียมอย่างหยาบ
สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นบวบเป็นชิ้น ๆ
ตอนนี้ใส่ผักสับทั้งหมดลงในปลอกอบใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืช
เรามัดแขนเสื้อเขย่าเล็กน้อยเพื่อผสมผักแล้วใส่ในเตาอบ อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
เรานำผักออกมาหลังอบเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น หากมีน้ำมากเกินไปให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ใช้เครื่องปั่นบดผักจนเนียน
ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สูตรที่ 7: สควอชคาเวียร์กับพริกไทย - เตรียมสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์สามารถเตรียมได้จากทั้งบวบอ่อนและบวบสุกเกินไป จากบวบจำเป็นต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ดแข็ง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้คาเวียร์ประมาณ 3.5 - 4 ลิตร น้ำหนักของผักจะแสดงในรูปแบบปอกเปลือก
- บวบ 1.5 กก
- แครอท 0.5 กก
- หัวหอม 0.5 กก
- พริกหวานแดง (พริก) 3 ชิ้น
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ (บด) 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) 600 กรัม
- น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
ล้างบวบเอาผิวหนังออกและหากจำเป็นให้ใส่เมล็ดเข้าไปข้างใน สับละเอียด
วางบวบลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำครึ่งแก้ว นำไปต้มและไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว ระเหยเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (!) การรักษาความร้อนในระยะยาวช่วยให้คุณกำจัดความชื้นส่วนเกินและลด "การระเบิด" ของคาเวียร์สควอชซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการระเบิดที่เพิ่มขึ้น
เพิ่มแครอทปอกเปลือกสับลงในบวบที่ระเหยได้ดี
เพิ่มพริกหวานปอกเปลือกหัวหอมและมะเขือเทศสับแล้ว (ใน ในกรณีนี้และใช้ “เนื้อศูนย์” ที่เหลือจากมะเขือเทศตากแห้ง)
เคี่ยวผักเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา การฟองควรมีความเข้มข้นปานกลาง ผัดผักเป็นระยะ เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น
ใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมล็ดมะเขือเทศบดให้ละเอียดได้ยาก ดังนั้นคุณอาจพบเมล็ดมะเขือเทศเป็นบางครั้ง เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในคาเวียร์ที่เกือบเสร็จแล้ว ตั้งไฟแล้วเริ่มให้ความร้อนอีกครั้ง กวนจนน้ำมัน “ละลาย” จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
คาเวียร์ควรใกล้จะเดือดเทคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์ เก็บไว้จนเย็นสนิท
สูตร 8 ง่าย ๆ: สควอชคาเวียร์กับพริกหยวก
ฉันรวมบวบกับพริกหยวกหอมซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก พริกควรสดและกรอบสำหรับประกอบอาหาร สามารถใช้ความหลากหลายใดก็ได้ ขั้นตอนการทำอาหารง่าย ๆ ใช้เวลาเตรียมประมาณ 1-1.3 ชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ 0.5 โถลิตร- เรามาเริ่มกระบวนการที่น่าตื่นเต้นที่สุดกันดีกว่า
- บวบ 2 ชิ้น
- พริกหยวก 2 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- แครอท 1 อัน
- หัวหอม 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกงตามรสนิยมของคุณ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบ ฉันไม่ลอกผิว ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน สับพริกไทยเป็นเส้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนประมาณ 40-60 นาที
ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มหัวหอมทอดและวางมะเขือเทศลงในส่วนผสมสควอชและผสม
ใส่ส่วนผสมร้อนลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนเนียน
ใส่คาเวียร์สควอชกลับลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
หลังจากเวลานี้ คาเวียร์บวบแสนอร่อยพร้อมพริกหวานของเราก็พร้อมแล้ว ใจเย็นๆ โอนไปที่ ภาชนะที่เหมาะสมและเก็บในตู้เย็น คาเวียร์ชนิดนี้อยู่ได้ไม่นานในตู้เย็นฉันต้องปรุงบ่อยมาก ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!
สูตรที่ 9: คาเวียร์จากบวบและพริกหวาน (ภาพทีละขั้นตอน)
ขอเสนอความอร่อยและ สูตรง่ายๆ, ไม่มีมายองเนส, เฉพาะกับผักเท่านั้น หากคุณไม่เก็บคาเวียร์ไว้ อย่าเติมน้ำส้มสายชู แต่หากคุณกำลังเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ขวดเก็บรักษาไว้อย่างดี คุณสามารถกินคาเวียร์นี้ได้โดยตรงจากขวดด้วยช้อน มันอร่อยมากและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
- บวบหนุ่ม – 500 กรัม
- พริกหวาน – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 150 กรัม
- แครอท – 100 กรัม
- น้ำมันพืช – 50 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า – ½ช้อนชา
- กระเทียม – 2 กลีบ
- พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
ขั้นตอนแรกคือการล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ตากให้แห้ง และเตรียมหั่น เลือกบวบอ่อนเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหยาบ มิฉะนั้น จะต้องขูดออกและโยนทิ้งไป นอกจากนี้ จะต้องเอาเปลือกของบวบออกในภายหลังด้วย เพียงหั่นบวบอ่อนเป็นก้อนเล็ก ๆ ย้ายชิ้นไปยังกระทะที่มีผนังหนาซึ่งคุณสามารถปรุงผักโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือน้ำ ส่งบวบไปที่กองไฟที่มีฝาปิด เคี่ยวบวบเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม
แยกแครอทขูดสับหัวหอมตามปกติแล้วหั่นพริกหวานเป็นเส้น ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืช
สักพักซูกินีก็นิ่ม
เพิ่มผักสีน้ำตาลจากกระทะ
ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดบวบแล้วทอดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมบด ปาปริก้า พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมผักบวบ กลับไปที่เตาแล้วปรุงคาเวียร์ต่ออีกสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ในตอนท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเก็บตัวอย่าง โดยเติมเกลือหากจำเป็น ต้มสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา 
บรรจุคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที คว่ำขวดให้เย็นคลุมขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ย้ายคาเวียร์ไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว
สูตรที่ 10: คาเวียร์กับแครอทและเครื่องเทศบวบ
คาเวียร์บวบอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพ- แต่การซื้อคาเวียร์ในร้านค้านั้นไม่ได้ผลกำไรและน่ากลัว :) ไม่มีใครรู้ว่าจะเตรียมอย่างไร... โซเวียต อุตสาหกรรมอาหารเรายังคงไว้วางใจอย่างใด และตอนนี้การซื้อของชำก็น่ากลัว และไม่จำเป็นเพราะสูตรสควอชคาเวียร์นั้นง่ายมาก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้
- บวบ - 3-4 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- พริกหยวก - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- แกง - เพื่อลิ้มรส;
- ขมิ้น (หญ้าฝรั่น) - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้สะอาด - พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, แครอทและบวบ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ (ปอกเปลือกหรือถูผ่านตะแกรงก่อน) อย่างแย่ที่สุด คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศลงไปได้
ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน
ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช
เพิ่มพริกหยวกสับ คุณไม่จำเป็นต้องสับมันให้ละเอียด เพราะทุกอย่างจะกลายเป็นน้ำซุปข้นในภายหลัง
ขั้นต่อไปคือบวบ และที่นี่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป ครั้งแรกที่ฉันเพิ่มบวบลงในผักย่างโดยตรง เช่นเดียวกับสูตรที่ฉันทำตามบอก ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เพราะบวบจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อตุ๋น คุณต้อง “ระเหย” คาเวียร์เป็นเวลานานเพื่อให้คาเวียร์หนา ใช้พลังงานเกิน (ฉันมีเตาไฟฟ้า) และวิตามินจะถูกทำลายจนหมด
ดังนั้นเมื่อฉันเตรียมคาเวียร์ชุดที่สอง ฉันผัดผักในกระทะใบหนึ่งและตุ๋นบวบในอีกกระทะหนึ่ง จากนั้นฉันก็ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากบวบแล้วเติมลงในผักทอด ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหรือทอดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไป
ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ผัดนำไปต้มแล้วปิด
หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้สับผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศขูดสด) แล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากคาเวียร์
เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป คาเวียร์ก็จะข้นขึ้น หากคุณใช้ช้อนทาบนพื้นผิวของคาเวียร์ รอยจะคงอยู่เป็นเวลานาน
ระยะเวลาในการระเหยขึ้นอยู่กับว่าต้องการคาเวียร์หนาแค่ไหน ในภาพที่ใช้แฟลช คาเวียร์จะเปลี่ยนสีและดูเป็นสีเหลือง
จริงๆแล้วมันเป็นสีส้มสดใส ใกล้เคียงกับที่ขายในร้านค้า ภาพถัดไปเป็นแบบไม่มีแฟลช
คาเวียร์ที่เย็นแล้วสามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ หรือในภาชนะหากไม่ได้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์สควอชจัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกัน- และแม่บ้านทุกคนก็อ้างว่าสูตรของเธอดีที่สุด ค้นหาของคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้ผ่านการทดลองหลายครั้งเท่านั้น แต่วันนี้ฉันจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น ฉันได้รวบรวม 5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสควอชคาเวียร์ (ตามรสนิยมของฉัน) สำหรับฤดูหนาวในบทความนี้ หากคุณต้องการทำคาเวียร์แล้วรับประทานทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป สารเติมแต่งเหล่านี้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
หลายคนชอบคาเวียร์เหมือนในร้าน แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้านคุณก็สามารถเตรียมคาเวียร์ได้ไม่แย่ไปกว่ารุ่นที่ซื้อจากร้าน และฉันจะเขียนวิธีการทำ ในเวลาเดียวกันฉันจะเขียนความลับเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ ดังนั้นอ่านและเลือกสูตรอาหาร อย่าลืมเขียนความคิดเห็นในสิ่งที่คุณทำ มันสำคัญสำหรับฉัน
สำหรับการเก็บรักษาจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดฝาและทัพพีที่เทคาเวียร์สควอช หากมีขวดโหลจำนวนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือ เตาอบไฟฟ้า- ใส่ขวดโหลลงไป เตาอบเย็น,เปิดระบบทำความร้อนที่ 140 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้เก็บขวดโหลไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำได้ (วางตะแกรงไว้เหนือกระทะน้ำบนกาต้มน้ำ) ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเมื่อมีหยดเริ่มไหลลงมา ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
ผมจะเขียนสูตรนี้ก่อนเพราะผมถือว่าเป็นเมนูโปรดครับ สูตรอื่นๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ครอบครัวของฉันชอบสูตรนี้มากกว่าสูตรอื่นๆ ในสูตรนี้ ฉันจะเขียนเคล็ดลับในการทำคาเวียร์สควอชที่สมบูรณ์แบบ เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณจะได้เตรียมคาเวียร์ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์สควอชในร้านและอาจดีกว่านี้ด้วยซ้ำ ใครได้ลองแล้วจะขอเพิ่ม...
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกบวบที่ "ถูกต้อง" ครึ่งหนึ่งของรสชาติของคาเวียร์ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของบวบ บวบจะต้องสด คือเพิ่งเก็บเมื่อวันก่อน หากต้องการตรวจสอบความสด ให้ดูที่ก้าน มันควรจะเป็นสีเขียวและชุ่มฉ่ำ หากก้านเริ่มแห้งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่ามีการเลือกบวบดังกล่าวมานานแล้ว
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 กก
- แครอท - 300 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 100 มล
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
วิธีเตรียมคาเวียร์ตามร้าน:
1.ถ้าคุณเอาบวบอ่อนมาก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากคุณพบบวบที่สุกเกินไป อย่าลืมเล็มเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้จะต้องวัดน้ำหนักของบวบหลังปอกเปลือก หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขนาด 2x2 ซม.
การตัดควรจะเหมือนกันเพื่อให้ทุกชิ้นสุกพร้อมกัน
2. เพื่อไม่ให้คาเวียร์เดือดเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาบวบสับจะต้องใส่เกลือและผสม สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งบวบเค็มไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้เกลือจะดึงน้ำออกจากผักซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ในการปรุงอาหาร
3. แครอทจะให้คาเวียร์ รสหวานและ สีส้ม- จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน อย่าขูดแครอท! ขั้นแรก ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม. แล้วตัดวงกลมเหล่านี้เป็นแท่ง
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กว้าง 5 มม.
5.คุณ มะเขือเทศสดคุณต้องทำความสะอาดผิวก่อนจึงจะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีชิ้นส่วนของมันเลย หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้ผ่ามะเขือเทศเป็นรูปกากบาท จากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที สะเด็ดน้ำและทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนที่ตัดกันดังกล่าว คุณสามารถเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ประมาณ 1 x 1 ซม.
6.เมื่อบวบยืนได้แล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่แยกออกมาแล้วบีบออกด้วยมือเหมือนฟองน้ำ
7. คุณต้องทอดผักแยกกันเนื่องจากมีโครงสร้างและต่างกัน เวลาที่แตกต่างกันการเตรียมการ หากคุณมีกระทะสามใบในบ้าน กระทะเหล่านี้จะมีประโยชน์ในตอนนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ทอดผักทีละครั้ง ไม่จำเป็นต้องทำให้คาเวียร์มีไขมันมากเกินไป ดังนั้นให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมัน รอจนน้ำมันอุ่นขึ้นดี ทอดจน ความพร้อมเต็มที่ไม่จำเป็นเพราะผักก็ยังเคี่ยวกันอยู่
ผัดบวบเป็นเวลา 7-10 นาที, แครอทเป็นเวลา 10-15 นาที, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นเวลา 2 นาที
8.ในกระทะใบหนึ่ง ให้เริ่มทอดหัวหอม เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดผักเหล่านี้เข้าด้วยกันอีกสองสามนาที ในกระทะอีกใบ ให้ทอดบวบ คนเป็นครั้งคราว และในกระทะใบที่ 3 ให้ทอดแครอท
9. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ใส่ผักทอดทั้งหมดลงในกระทะ
10.ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่นผักทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้เนื้อสัมผัสจะไม่สม่ำเสมอเท่าที่ได้เมื่อใช้เครื่องปั่น
11.หากต้องการสีที่สว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาลงในคาเวียร์ แล้วปั่นทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
12.นำคาเวียร์ไปตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย มาถึงขั้นตอนการเดือดเมื่อคาเวียร์ต้องได้รับความคงตัวตามที่ต้องการ ในระหว่างการเคี่ยว ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยไป เคี่ยวคาเวียร์โดยเปิดฝาไว้ หากปิดฝา การควบแน่นจะไหลกลับเข้าไปในกระทะ และกระบวนการต้มจะล่าช้าออกไป อย่าลืมคนคาเวียร์เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
13.หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณต้องนำคาเวียร์ไปชิม ชิมรสแล้วเติมเกลือ (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อบวบ 1 กิโลกรัม) เพิ่มพริกไทยดำป่น เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ระเบิดและเพื่อรักษาให้ดี ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อความสมดุล เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มก้านเขียวขจี (สับละเอียด) สองสามก้านได้หากต้องการ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย ต้มคาเวียร์ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าปิดไฟ ใส่คาเวียร์เดือดลงในขวด!
คุณต้องใส่เกลือคาเวียร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณเติมเกลือทันที หลังจากต้มแล้วเกลืออาจเค็มมากเกินไปเนื่องจากปริมาตรจะลดลง
คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะหนา มันตกลงมาจากช้อนเป็นหยดใหญ่แต่ไม่ไหลออกมา อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาและเทน้ำเดือดลงบนทัพพีที่คุณจะใช้เทคาเวียร์
14. สิ่งที่เหลืออยู่คือพลิกส่วนที่เตรียมไว้แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้คาเวียร์เย็นสนิท นี่แหละสูตรเด็ดจริงๆ คาเวียร์แสนอร่อยหนาและสว่าง คุณสามารถเรียกมันว่า "การเลียนิ้วได้ดี" ได้อย่างปลอดภัยฉันแนะนำ
คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวตาม GOST
สูตรตาม GOST มีจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ นี่คือซูกินีคาเวียร์ ซึ่งหมายความว่าควรมีซูกินีมากกว่าผักชนิดอื่นๆ นอกจากบวบแล้วคุณยังต้องใช้หัวหอมและแครอทในสัดส่วนที่แน่นอนด้วย (ควรใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัวเพื่อกำหนดน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกอย่างแม่นยำ) ไม่ได้ใช้มะเขือเทศ แต่เติมมะเขือเทศบดซึ่งตาม GOST ควรเป็น 30%
ถ้าใส่ มะเขือเทศสดจากนั้นคาเวียร์จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นโดยจะต้องต้มนานขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% ใช้เป็นสารกันบูด การใช้น้ำส้มสายชูจะมั่นใจได้ว่าขวดจะไม่ระเบิด
วัตถุดิบ(ชั่งน้ำหนักผักในรูปแบบปอกเปลือก):
- บวบ - 3 กก
- แครอท - 1 กก
- หัวหอม - 800 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- กระเทียม - 6 กลีบ (ไม่จำเป็น)
- รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ขูด)
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ (38 กรัม)
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (อย่างน้อย 1 ช้อนชา)
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพื้นดิน - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ควรใช้บวบอ่อนเป็นคาเวียร์ หากคุณหาของเก่าได้เท่านั้นให้ตัดเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน เด็กสามารถใช้ได้หมดโดยไม่ต้องถอดอะไรเลย
2. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมหยาบ หัวหอมเล็กหั่นเป็น 8 ชิ้น ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น สับหรือขูดรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3.เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่บวบทั้งหมดลงในกระทะเพื่อทอด ปรุงบวบด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว ผักจะหดตัวและปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะระเหยออกไปบางส่วน บวบจะโปร่งแสงและนิ่มในที่สุด
4. วางบวบลงในกระทะก้นหนาพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด
5. เทน้ำมันพืชครึ่งหลังลงในกระทะที่ว่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มแครอทสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในแครอท ผัดและทอดต่อไปอีก 5 นาที
6. ใส่หัวหอมลงในผักที่ทอด ผัด ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ผัดผักเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
7.ใส่หัวหอมและแครอททอดลงในกระทะพร้อมกับบวบพร้อมกับน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
8. ใส่คาเวียร์บนไฟอ่อน และเคี่ยวในกระทะโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ ต้องแน่ใจว่าใช้กระทะที่มีก้นหนา
9.เมื่อผักเคี่ยวเข้าด้วยกันแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร (คุณจะต้องใส่คาเวียร์ลงไป) หรือเครื่องบดเนื้อ
10.ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และออลสไปซ์ตามชอบ ใส่มะเขือเทศบดลงในคาเวียร์ คนให้เข้ากัน
11.ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ปรุงคาเวียร์ต่ออีก 30 นาที ควรเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้น หากคุณปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ คาเวียร์จะพุ่งออกมา ซึ่งจะทำให้ห้องครัวปนเปื้อนได้ ปรุงคาเวียร์ให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
12. บีบกระเทียมลงในคาเวียร์ด้วยการกดแล้วเทกรดอะซิติก ปริมาณน้ำส้มสายชูขั้นต่ำสำหรับคาเวียร์จำนวนนี้คือ 1 ช้อนชา จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อความปลอดภัยของคาเวียร์ในขวด คนและปรุงคาเวียร์ใต้ฝาต่ออีก 10 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป อย่าลืมชิมเกลือและน้ำตาลและปรับสมดุลรสชาติหากจำเป็น หากเปรี้ยวมากก็สามารถเติมน้ำตาลได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย
13.ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ร้อนและปลอดเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ดังนั้นคาเวียร์สควอชตัวจริงจึงพร้อมอร่อยเหมือนในวัยเด็ก
สควอชคาเวียร์กับมายองเนสและมะเขือเทศบด
คาเวียร์กับมายองเนสอร่อยมากแม้ว่าจะเลี่ยนนิดหน่อยก็ตาม หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัว อย่าลืมเตรียมสควอชคาเวียร์ตามสูตรนี้
ส่วนผสม (ชั่งผักปอกเปลือก):
- บวบ - 3 กก
- หัวหอม - 0.5 กก
- วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
- มายองเนส - 250 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
สควอชคาเวียร์กับมายองเนส - การเตรียม:
1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เครื่องบดเนื้อได้ หากบวบแก่และมีเปลือกหนาและมีเมล็ดสุกเกินไป คุณจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ต้องชั่งน้ำหนักบวบดังกล่าวหลังปอกเปลือก
2. ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. บดบวบและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางผักลงในกระทะที่คุณจะเคี่ยวคาเวียร์
4.ใส่มายองเนส มะเขือเทศบด และน้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนคาเวียร์สองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อมวลทั้งหมดเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท คาเวียร์สควอชต้องคนเป็นระยะ (ทุกๆ 10-15 นาที)
5.หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงลงในคาเวียร์ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมง ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้
6. ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ (ต้องแห้ง) แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับวางไว้บนผ้าห่มโดยปิดฝาแล้วห่อ "ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)
7. นั่นคือทั้งหมดที่ คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในพื้นที่จัดเก็บได้ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้คาเวียร์สควอช 4 ลิตร อร่อย!
คาเวียร์สควอชรสเผ็ดกับพริกหยวก
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด คาเวียร์ดังกล่าวจะเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับเนื้อสัตว์ (เช่น adjika) หรือจะเสิร์ฟเป็นของว่างก็ได้ สูตรประกอบด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อนจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามรสนิยมของคุณ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไป
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 กก. (ควรเป็นเด็ก)
- พริกหวาน - 0.5 กก
- แครอท - 0.5 กก
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ สามารถบดขยี้ได้ พริกไทยสดชิลี.
- วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงคาเวียร์สควอชรสเผ็ด:
1.ผักต้องล้างและหั่น การตัดไม่ควรเล็กเกินไป แต่ก็ไม่ใหญ่เกินไป หั่นบวบเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น พริกไทยเป็นเส้น วางมะเขือเทศและบวบลงในชามแยกกัน
2. เกลือบวบและมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใช้เกลือจากเกลือทั่วไปสำหรับคาเวียร์ทุกชนิด ผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้มได้ง่ายกว่า
3. เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะก้นหนาแล้วใส่ผักสับทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ (บวบ, แครอท, พริก)
4.วางผักบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด คนคาเวียร์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศลงในผักต้ม ผัดและปรุงต่อด้วยไฟร้อนปานกลางจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป (ประมาณ 20 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผัก)
6. ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นใส่คาเวียร์สควอชผสม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถใส่เพสต์เพิ่ม (200 กรัม) ได้หากต้องการ รสชาติมะเขือเทศ- นำไปต้มแล้วปิดไฟ
7. ตอนนี้คุณต้องให้ส่วนผสมผัก ดูคลาสสิกคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มลงในกระทะโดยตรง หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
8.เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือที่เหลือ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ที่บดแล้ว, ผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม กวนและลิ้มรส ตอนนี้ถึงเวลาที่จะปรับรสชาติให้ได้ระดับที่ต้องการ เช่น ใส่น้ำตาลหากพบว่ามีรสเปรี้ยวหรือใส่เกลือ ในเวลาเดียวกันคุณต้องฆ่าเชื้อฝาด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงต้มไว้ 5 นาที เหยือกต้องปลอดเชื้อด้วย
9. เทคาเวียร์ที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยทัพพีแล้วขันฝาที่ร้อน พลิกขวดทั้งหมดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ขวดเย็นสนิท และนี่อาจจะเป็นวันหรือสองวันก็ได้
10.เพลิดเพลินไปกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวนี้ คาเวียร์รสเผ็ดจากบวบ!
คาเวียร์สควอชหนาเลียนิ้ว
นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาเพราะมันมีแครอทอยู่เป็นจำนวนมาก และไม่ใช่แค่แครอทเท่านั้น แต่ยังเป็นแครอทที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วย คาเวียร์มีความหนาสีเหลืองน่ารับประทาน รสชาติคล้ายกันสำหรับเวอร์ชั่นร้านค้า
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1.5 กก
- แครอท - 2.5 กก
- พริกหวาน - 0.5 กก
- หัวหอม - 1.5 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- น้ำตาล - 3 ช้อนขนม
- เกลือ - 3 ช้อนขนม
- น้ำมันพืช - 350 มล
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ - วิธีทำอาหาร:
1.ต้องต้มแครอทล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง การทำเช่นนี้ในตอนเย็นสะดวกและเริ่มเตรียมคาเวียร์ในตอนเช้า ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก
เมื่อสุกคาเวียร์บิดจะกระเด็นและแตกออกมามาก ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คลุมเตาด้วยกระดาษฟอยล์ เทคนิคนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการทำความสะอาดห้องครัวเพิ่มเติม
2.ขั้นแรก บดบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ มันสวย ผักฉ่ำจึงต้องต้มนานจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ใส่มวลบวบที่ได้ลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ไม่จำเป็นต้องบีบน้ำออกด้วยช้อนเพื่อทำให้บวบแห้งสนิท ปล่อยให้มันระบายไปเอง
ปล่อยให้น้ำจากบวบระบาย ปรุงบวบกับพริกหยวกจนน้ำระเหย 4.จากนั้น สับมะเขือเทศ หัวหอม และแครอท โดยใส่ทุกอย่างลงในชามแยก เมื่อของเหลวเกือบทั้งหมดในบวบระเหยหมดแล้ว ให้เติมมะเขือเทศบดลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงต่อ
5.เทน้ำมันพืช (ประมาณ 50 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำหัวหอมระเหย หัวหอมควรจะเกือบแห้ง เพิ่มหัวหอมทอดลงในบวบ พริก และมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มมะเขือเทศลงในบวบต้ม ผัดหัวหอมจนน้ำระเหย 6.เทน้ำมัน (ประมาณ 100 มล.) ลงในกระทะที่ว่างแล้ววางแครอท ทอดแครอทจนไม่มีของเหลวในกระทะ
7.ใส่แครอทลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ช้อนขนมหวาน 3 ระดับอย่างละช้อน และพริกไทยดำ เทลงใน 200 มล น้ำมันสำเร็จรูปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อคาเวียร์สควอชเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
สามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณ
8.ลาก่อน คาเวียร์ผักเมื่อเตรียม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ กรดน้ำส้มและลิ้มรสเกลือ หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือน้ำตาล/พริกไทย
ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านที่รัก
การเชื่อมโยงแรกที่คุณนึกถึงเมื่อคุณได้ยินคำว่า "บวบ" คืออะไร? ฉันคิดว่าสำหรับคนร้อยละ 99 การผสมผสานระหว่าง "คาเวียร์สควอช" เกิดขึ้น และถ้าคุณมาจากยุค 80 และเก่ากว่านั้น คุณจะคุ้นเคยกับรสชาตินี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เป็นอย่างดี ทุกวันนี้ ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยของจุกจิกมากมายและมีตัวเลือกไส้ให้เลือกหลายร้อยแบบ คาเวียร์ก็เป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่มีอยู่ไม่กี่ชนิด
ช่วงนี้ผมคงเก็บได้ร้อยที่นี่ สูตรต่างๆบวบทำอาหาร เราได้ทำไปแล้ว แต่คาเวียร์ก็โดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด เธอมีสถานะพิเศษ: คิดถึง
ในการเลือกนี้ฉันพยายามแสดงสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดในความคิดของฉันจากสูตรอาหาร GOST ที่มีสัดส่วนที่สอดคล้องกับสูตรพื้นบ้านที่ได้รับความรักและเกียรติจากการอยู่ในสมุดบันทึกของแม่บ้าน
คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ต้องเตรียมผักสำหรับคาเวียร์ล่วงหน้า โดยปกติจะทำได้สามวิธี: ใส่เครื่องบดเนื้อบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ
สูตรนี้ใช้การบดแบบดั้งเดิมผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กนี้มีลักษณะและรสชาติของคาเวียร์สควอชชนิดเดียวกันตั้งแต่สมัยเด็กๆ มากที่สุด
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร:
- บวบ - 3 กก
- แครอท – 1 กก
- หัวหอม – 1 กก
- น้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 ถ้วย (แก้ว 200 มล.)
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 มล.)
- พริกไทยดำป่นใบกระวาน
การตระเตรียม:
1. ล้างบวบและแครอท ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หากบวบยังอายุน้อยคุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกเพียงแค่ตัดหางออกเท่านั้น
คุณไม่จำเป็นต้องแยกผักแยกกัน คุณสามารถทำพร้อมกันได้ มันจะยิ่งเข้ากันดียิ่งขึ้น
2. อย่าสับหัวหอม ชิ้นใหญ่และรวมผักทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา
3. วางกระทะบนไฟ นำผักไปต้ม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยสองสามหยิบมือ, ใบกระวานสองสามใบ, วางมะเขือเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวผักต่ออีก 1.5 ชั่วโมงใต้ฝาแล้วคนเป็นครั้งคราว
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทคาเวียร์ที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่บรรจุไว้ล่วงหน้า เติมลงไปที่คอ
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกร้าว จะต้องร้อน หรือคุณสามารถใส่ช้อนชาโลหะลงในขวดแล้วนำออกก่อนกลิ้ง
6. จากนั้นปิดขวดหรือม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
น้ำมันดอกทานตะวันจะสร้างฟิล์มป้องกันและป้องกันไม่ให้ผักหมัก แต่ถ้าคุณสงสัยว่าคุณได้ฆ่าเชื้อขวดอย่างถูกต้องแล้วก่อนที่จะเทคาเวียร์ให้ใส่น้ำส้มสายชู 6% สักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
สูตรสควอชคาเวียร์ที่เรียบง่ายและอร่อยเหมือนในร้าน (ตาม GOST)
และสูตรนี้เรียกได้ว่าดั้งเดิมเลยก็ว่าได้ เพราะ... ใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่แนะนำทุกประการ GOST ของสหภาพโซเวียต- นั่นคือเหตุผลที่ระบุปริมาณเป็นกรัม และสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัว
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
- บวบ (ปอกเปลือก) - 1 กก
- แครอท (ปอกเปลือก) - 60 กรัม
- หัวหอม (ปอกเปลือก) - 40 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- พริกไทยดำ - เหน็บแนม
- วางมะเขือเทศ (30%) – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. หั่นบวบปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม
ไม่จำเป็นต้องรอให้ปรากฏ เปลือกโลกสีทองซึ่งอาจทำลายรูปลักษณ์สุดท้ายของจานได้เราแค่อยากได้รสชาติของผักย่าง
2. ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดละเอียดสับหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนนิ่ม
3. ใส่บวบ แครอท และหัวหอมลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามเครื่องปั่น แล้วบดให้ละเอียด
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล และวางมะเขือเทศ คนและนำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. วางขวดที่ล้างไว้แล้วลงในน้ำเดือด (เพื่อให้ขวดจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง) แล้วต้ม (ฆ่าเชื้อ) พร้อมกับฝาโลหะประมาณ 15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำคาเวียร์ออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดร้อนฆ่าเชื้อ
ต้องเติมขวดให้เต็มคอ ระวังอย่าให้มีอากาศเหลืออยู่
7. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม
พร้อม. เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด
คาเวียร์บวบกับมายองเนสและวางมะเขือเทศเลียนิ้ว
หนึ่งในสูตรอาหารพื้นบ้านที่ชื่นชอบมากที่สุดคือมายองเนสและมะเขือเทศบด หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด การผสมผสานรสชาติ- อย่าลืมลองทำอย่างน้อย 1 ขวดเพื่อชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้
ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 12 ขวด:
- บวบ – 6 กก
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
- มายองเนส - 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ตัดเปลือกและหางออกจากบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (หรือผนังหนา) วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอให้บวบเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อบวบเดือดดีแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น
ไม่จำเป็นต้องยกกระทะออกจากเตาสิ่งสำคัญคือทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักกระเด็นไปรอบ ๆ ห้องครัว
3. หัวหอมต้องบดในเครื่องปั่นด้วย
4. ตอนนี้เราใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป: เกลือ, น้ำตาล, มะเขือเทศบด, มายองเนส, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนใต้ฝาต่ออีก 45 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
5. เทคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมให้เต็มจนถึงไหล่
เราปิดขวดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
หากคุณเป็นเจ้าของ multicooker อย่างภาคภูมิใจอย่าลืมใส่ใจกับสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนนี้
สูตรที่อร่อยที่สุดกับมะเขือเทศและพริกหยวก
หากบวบเพียงอย่างเดียวในคาเวียร์ดูไม่เพียงพอสำหรับคุณ ก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้ด้วยการใช้ผักอื่นๆ (ฉันหมายถึงนอกเหนือจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิม) - มะเขือเทศและพริกหยวก คุณจะได้รับฤดูร้อนที่แท้จริงในขวดโหล
ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดลิตร:
- บวบ 1.2 กก
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม
- พริกหยวก 1 อัน
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 60 มล
การตระเตรียม:
1. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ยึดที่มีรูขนาด 7 มม.
คุณสามารถบิดบวบและพริกไทยเข้าด้วยกัน โดยแยกผักอื่นๆ ทั้งหมดออกจากกัน
2. วางผักที่เตรียมไว้ทีละชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ก่อนอื่นเราวางแครอทเพราะมันยากที่สุด เมื่อนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมและผัดผักต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
3. จากนั้นใส่บวบและพริกไทย (สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกก่อน) เรายังคงทอดต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราว คราวนี้เน้นไปที่ความนุ่มของบวบ
4. ส่วนผสมต่อไปคือมะเขือเทศบิด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, น้ำตาลและ น้ำมะนาว- ผัดและทอดต่อไป กวนเป็นครั้งคราวจนสุก
5. การตรวจสอบความพร้อมของคาเวียร์นั้นง่ายมาก: คุณต้องใช้ไม้พายเกลี่ยผักตรงกลางกระทะ และหากไม่มีของเหลวไหลลงในพื้นที่ว่าง แสดงว่าคาเวียร์ก็พร้อม
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่กระเทียมที่กดลงไปคนให้เข้ากันแล้วใส่มวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
และทิ้งให้เย็นใต้ผ้าห่มคว่ำลง
คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ
สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ซึ่งมักทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อ ที่นี่กระเทียมจะทำหน้าที่นี้ แฟนๆ “แรง” ถูกใจแน่นอน
ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 5 0.5 ลิตร:
- บวบ – 3 กก
- หัวหอม (สีขาวขม) – 1 กก
- วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
- แครอท – 1 กก
- ใหญ่ เกลือสินเธาว์- 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล
- น้ำตาล - 50 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่ 8-10 กลีบ
- พวงผักชีฝรั่ง
- พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
ปริมาณส่วนผสมสำหรับผักที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ)
การตระเตรียม:
1. ผัดบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะแบบเปิดจนเป็นสีเหลืองทอง
ในเวลาเดียวกันเราปรุงบวบในส่วนเล็ก ๆ และอย่าเทลงในกระทะเป็นกอง ควรทอดไม่ใช่ตุ๋น
2. แต่ทอดหัวหอมสับทั้งหมดในกระทะเดียว เราทอดจนโปร่งใส
3. เรายังทอดแครอทขูดจนนิ่มจากนั้นจึงรวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสม
4. จากนั้นเราก็ส่งมวลผักที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ
5. จากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้
หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด สมุนไพรสับ และกระเทียมบดลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตาแล้วใส่คาเวียร์ที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. และเราปล่อยให้พวกเขาเย็นลงใต้ผ้าห่ม จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด
สูตรภาพสควอชคาเวียร์ปรุงเป็นชิ้น ๆ
เอาล่ะ คันสุดท้ายของวันนี้ สูตร - บวบคาเวียร์กับผัก บางคนอาจบอกว่านี่เหมือน lecho มากกว่าเพราะมันมีผักเยอะและสับไม่มากพอสำหรับคาเวียร์ ฉันจะไม่เถียง แต่ผมคิดว่าตัวเลือกนี้น่าจะยังอยู่ในคอลเลกชันนี้
ส่วนผสมสำหรับขวด 5 ครึ่งลิตร:
- แครอท – 700 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก
- พริกหวาน - 500 กรัม
- บวบ - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- มะเขือยาว – 500 กรัม
- น้ำมันพืช – 250 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเท่า ๆ กัน
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามที่มีผนังหนาลึก (เช่นหม้อขนาดใหญ่) แล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่ผักที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้
4. จากนั้นเปิดฝาออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากเวลานี้ใส่กระเทียมบด เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงต่ออีก 15 นาที
ตอนนี้คาเวียร์พร้อมแล้วและต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ด้านบนสุด) และปิดผนึกด้วยฝาปิด
จากนั้นโดยไม่ต้องพลิกกลับให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด
นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก และจากตรงนั้นเราก็จะค่อยๆเริ่มเคลื่อนตัวจากตรงนั้น อาหารประจำวันถึง การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาถึงในเร็วๆ นี้ และถึงเวลาเริ่มเตรียมสิ่งของต่างๆ
และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ
มีสูตรการเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวค่อนข้างมาก มีเมนูง่ายๆ มากมาย มีเพียงซูกินี หัวหอม แครอท และเนยเท่านั้น ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ในเกือบทุกสูตร จากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในฐานนี้มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดกระเทียม - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดสมุนไพรราก แน่นอนเกลือและพริกไทย
ความแตกต่างเกิดขึ้นในปริมาณของส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาใส่หัวหอมเพิ่ม, แครอทเพิ่ม, หรือในทางกลับกันก็ลดหัวหอมลง เพิ่มแล้ว ปริมาณที่แตกต่างกันน้ำมันพืชหรือปรุงด้วยมายองเนส พวกเขาเติมน้ำส้มสายชู หรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้มัน ฆ่าเชื้อ หรือทำโดยไม่ใช้มัน
วัตถุดิบมีทั้งทอด ตุ๋น นึ่ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้จานที่มีก้นหนา เช่น หม้อขนาดใหญ่ หรือปรุงในหม้อหุงช้า จากนั้นนำไปบดหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ คาเวียร์รับประทานสดๆ หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงชอบทำอาหาร! อีกทั้งผู้ที่มีเป็นของตัวเอง กระท่อมฤดูร้อนมักจะปลูกผักเหล่านี้ไว้มากมาย บางครั้งพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา เรากินและเตรียมไว้แล้ว แต่พวกมันก็เติบโตเรื่อยๆ
ทุกคนทำคาเวียร์จากบวบแล้วหรือยัง? ไม่ทั้งหมด? ขอทำมันด้วยกัน. ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณและคุณสามารถเลือกได้เองว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด หรือทำแบบที่ผมทำ เตรียมตามสูตรต่างๆ หนึ่งถึงสองขวด คุณจะได้ลิ้มรสมันในฤดูหนาว
ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในทั้งสองกรณีเมื่อคุณรับประทานอาหารคุณจะได้รับความเพลิดเพลินในรสชาติมากมาย! ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในชื่อเรื่องฉันใช้วลี “finger lickin’ good!” ใช่แล้ว สูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้อยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้โดยสมบูรณ์
ฉันเตรียมมันไว้สองวัน วิธีทางที่แตกต่าง- ครอบครัวของฉันทั้งหมดเป็นนักชิม สี่สูตรผ่านเข้ารอบชิงชนะเลิศ ฉันกำลังแบ่งปันกับคุณวันนี้!
ฉันขอเป็นคนแรกที่เสนอสูตรที่ได้รับคำชมมากที่สุดระหว่างชิม เราทุกคนชอบเธอมากที่สุด และเมื่อเราทามันบนขนมปังดำแผ่นหนึ่งแล้วกินมัน และตบริมฝีปากของเราด้วยความยินดี เท่ากับว่าเรากำลังเลียนิ้วของเราจริงๆ มันอร่อยมาก!
สูตรนี้เตรียมง่ายมาก และในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผู้คนเรียกมันว่า "เลียนิ้วเก่ง!" ปรากฎว่าโปร่งสบายอ่อนโยนมีแดดสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เราจะต้อง:
ชุดส่วนผสมมีความหมายสองประการ ค่าแรกจะให้ขวดขนาดครึ่งลิตร 5-6 ค่าที่สอง (อันที่ฉันใช้) ส่งผลให้ได้ขวดโหลขนาด 650 กรัมสองใบ
- บวบ - 3 กก. (1.5 กก.)
- แครอท - 1.5 กก. (750 กรัม)
- หัวหอม - 750 กรัม (400 กรัม)
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพืช - 300 มล. (150 มล.)
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทย - 1 ช้อนชา (บางส่วน) 0.5 ช้อนชา)
- น้ำ - 3/4 ถ้วย (0.5 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล. (35 มล.)
ในสูตรที่ได้มาตอนแรกไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ฉันเพิ่มมัน ประการแรกมีรสชาติดีขึ้น และประการที่สอง ช่วยรักษาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วได้ดีขึ้น
คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบวบจากเมล็ดหากมีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำหนักของพวกเขาระบุไว้ในสูตรที่ไม่มีเมล็ดและเปลือก
2. หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน
3. ขูดแครอท
4. เราจะปรุงในหม้อดังนั้นเราจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เทน้ำ และนำไปตั้งไฟเคี่ยว
คุณยังสามารถใช้ กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนาพร้อมทั้งอ่างทำอาหาร
หลังจากที่เดือดแล้ว พักไว้ 40 นาที ปิดฝา และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในระหว่างนี้ให้คนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากเวลาที่กำหนด วางผักลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
มีน้ำคั้นอยู่ในผักเพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานกลายเป็นของเหลวต้องระบายออก แต่อย่าเทออก มันอาจจะยังมีประโยชน์อยู่
6. จากนั้นใส่ผักลงในชามแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
7. จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช และมะเขือเทศบด ฉันใช้มะเขือเทศวาง Pomodorka ก็มีความสดใส รสชาติเข้มข้นและสีสวย
เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ เตาแก๊ส.
เพิ่มทุกอย่าง เครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสอย่างแน่นอน สำหรับฉันสัดส่วนนี้เหมาะสมสำหรับคนอื่นสัดส่วนอาจแตกต่างกัน ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการจัดเก็บแต่อย่างใด!
8. หลังจากเดือดแล้วพักไว้ประมาณ 30 - 35 นาที การกำหนดช่วงเวลาเดือดค่อนข้างยากเนื่องจากมวลมีความหนาแน่น ฉันสามารถบอกได้ด้วยเสียง "พอง" ที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อกวน อย่างไรก็ตามระวังในตอนนี้คาเวียร์อาจ "ยิง" ได้
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากใต้ฝา อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
คาเวียร์ต้องเดือดและสุกทั่วถึง มันดูหนาและหนักดังนั้นจึงควรนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักเริ่มในขวดหลังจากบิด
9. คุณต้องคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากเริ่มมีอาการนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำคั้นที่สะเด็ดน้ำออกได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
10. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที ในระหว่างนี้ให้คนอีก 2-3 ครั้งเพื่อให้กรดกระจายทั่วถึง
เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย ฉันเพิ่มสัดส่วนที่ระบุในสูตรให้ถูกต้อง ส่วนใครเจอแบบนี้เยอะก็เติมน้อยครับ โดยเทลงไปครึ่งหนึ่งก่อนแล้วลอง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้
นอกจากนี้ยังมีความพิเศษคือทันทีที่ปรุงเสร็จเมื่อคาเวียร์ยังร้อนอยู่อาจจะดูเปรี้ยว แต่เมื่อเย็นลงรสชาติจะไม่เปรี้ยว มันจะค่อนข้างสมดุล
24. หลังจากเติมขวดโหลจนสุดขอบแล้ว ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วใช้เครื่องเย็บปิดด้วยสกรู จากนั้นพลิกกลับด้านโดยวางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่
อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
บางครั้งอาจมีการเพิ่มสมุนไพรสด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งลงในสูตรนี้ด้วย สามารถเพิ่มได้หากไม่พบรากสีขาว หากคุณไม่มีแปลงของตัวเองและไม่ได้ปลูกรากด้วยตัวเอง คุณจะพบพวกมันได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้นถึงแม้จะไม่เต็มจำนวนก็ตาม
ดังนั้นแทนที่จะใช้รากคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเป็นขวดได้อีกด้วย สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเคี่ยวให้ละเอียด ผักชีฝรั่งไม่แน่นอนและอาจทำให้เกิดการหมักได้
คาเวียร์ตามสูตรนี้อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรใน ครั้งโซเวียตพวกเขาชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีตัวย่อ GOST มาก และทุกคนก็รู้ว่ามันหมายถึงอะไร นี่คือเครื่องหมายคุณภาพซึ่งเป็นมาตรฐานของรัฐ ตามมาตรฐานนี้เรากำหนดปริมาณส่วนผสม ดังนั้นของเราจึงควรกลายเป็น "ซื้อในร้าน" ไม่ใช่อย่างอื่น
สูตรอร่อยต่อไปนี้อร่อยมากและเตรียมง่าย ฉันแนะนำให้จดบันทึกไว้ การเติมกระเทียมเข้าไปจะทำให้ได้กลิ่นเผ็ดใหม่
สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์บวบ
เราจะต้อง:
- บวบ - 3 กก
- หัวหอม - 1 กก
- แครอท - 1 กก
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม - 7 กลีบ
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ดีกว่าเพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมัน - 200-250 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย (เป็นไปได้น้อย แต่รสชาติดีกว่า)
การตระเตรียม:
โดยพื้นฐานแล้วคาเวียร์สควอชทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตุ๋นหรือทอด จากนั้นนำไปบด จากนั้นจึงตุ๋นอีกครั้งซึ่งเป็นน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว แต่เพื่อความหลากหลาย เรามาปรับสูตรและเตรียมให้แตกต่างออกไปกันดีกว่า ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า
1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด หากผลมีขนาดใหญ่ ให้เอาเมล็ดออก น้ำหนักของพวกเขาได้รับใน รูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีเมล็ดและเปลือก
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนตามลำดับแบบสุ่ม คุณยังสามารถขูดมันได้ สามารถใช้วิธีการใดก็ได้
3. บดผักและสมุนไพรทั้งหมดลงไป สดในเครื่องเตรียมอาหารจนบด
4. เราจะปรุงในหม้อหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ เราอุ่นหม้อน้ำ
5. เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันร้อน
6. ทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที ควรเคี่ยวโดยปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
7. ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับละเอียดหรือบดละเอียดผ่านการกดกระเทียมผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยป่นหรือนำพริกไทย 15 เม็ดและออลสไปซ์ 5 อันมาบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นของพริกไทยจะแรงมาก เพิ่มน้ำส้มสายชู คนและหลังจากเดือดเคี่ยวต่อไปอีก 5 - 7 นาที
9. จากนั้นวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อนจนอยู่ด้านบนสุด ปิดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
10. พลิกขวดโหลที่บิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หรือเราจะกินง่ายๆ ทาบนขนมปังก็ได้
คาเวียร์นี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสโปร่งสบายและละลายในปากของคุณ! คุณอยากจะกินมันและกินมันแม้ว่าคุณจะอิ่มแล้วก็ตาม!
ทีนี้เรามาดูสูตรอื่นกันดีกว่า สำหรับสูตรนี้เราจะไม่บดผัก ฉันชอบสูตรนี้ทุกชิ้นจับต้องได้และอร่อยมาก ดังนั้นฉันมักจะพยายามทำสูตรนี้อย่างน้อยนิดหน่อยเสมอพร้อมกับคาเวียร์บด
สควอชคาเวียร์ชิ้น
เราจะต้อง:
- บวบ - 1.4 กก
- แครอท - 300 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น) เล็ก)
- กระเทียม - 2 ฟัน
- น้ำมัน - 100 มล
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
เป็นการดีที่จะปรุงคาเวียร์ประเภทนี้ในหม้อหุงช้า ง่าย รวดเร็ว สะดวกและอร่อย แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำสิ่งนี้ในหม้อต้ม
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกบวบ หากยังเด็กและผิวหนังบางมากก็ไม่จำเป็นต้องลอกออก ในกรณีนี้เราจะไม่ได้สีที่สม่ำเสมอเหมือนในสูตรแรกดังนั้นคุณจึงสามารถทิ้งมันไว้ในเปลือกได้
2. หากผลมีขนาดใหญ่คุณต้องล้างเมล็ดออก นี่เป็นเรื่องง่ายพอที่จะทำด้วยช้อน ให้น้ำหนักโดยไม่มีเมล็ดและเปลือก
3. หั่นเป็นลูกเต๋า โดยให้ด้านละ 1 ซม.
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เล็กน้อย
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย
6. ตัดมะเขือเทศทั้งสองด้านเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เราจะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ หรือคุณสามารถปรุงในภาชนะอื่นที่มีผนังหนาได้ ในภาชนะดังกล่าวเนื้อหาจะถูกเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้ เราอุ่นหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
8. ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. จากนั้นวางแครอทแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
10. ตอนนี้ถึงคราวของบวบแล้ว เพิ่มพวกเขาและทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-15 นาที
11. ใส่มะเขือเทศ
12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ผักจะออกบ้าง ปริมาณที่เพียงพอน้ำผลไม้ นี่เป็นสิ่งที่ดีคาเวียร์จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
13. 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่กระเทียมลงไป
14.แช่เย็นหรือทานร้อนก็ได้ เธอเก่งทุกรูปแบบ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้มันชงสักหน่อย
15. หรือเราจะใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ แล้วม้วนโดยใช้เครื่องเย็บ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
ในกรณีนี้มันออกมาพร้อมน้ำผลไม้เราเลยใส่ขวดโหล
16. พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
หรือเราจะทานกับขนมปังราดด้วยชาหวานๆ การรวมตัว!
สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างดีหลังจากทำความเย็นแล้ว หากคุณวางไว้ในที่เย็น ใต้ดิน ในตู้กับข้าว ห่างจากเครื่องทำความร้อน
หากเป็นไปไม่ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนขันสกรู มันง่ายมากที่จะทำ.
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยด้วยมายองเนส
เมื่อเร็ว ๆ นี้เรามักจะเริ่มปรุงคาเวียร์กับมายองเนส พวกเขาบอกว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่าเราจะไม่ยืนเคียงข้างกัน และนี่คือสูตร
ใช่ ไม่ใช่แบบนั้นสักหน่อย ตามปกติก็สามารถเตรียมการเตรียมที่คุณชื่นชอบได้ ลองและแบ่งปันความประทับใจของคุณ และถ้าคุณมีเป็นของตัวเอง สูตรที่น่าสนใจโปรดแบ่งปันกับเราด้วย!
วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง
ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่โดยย่อ และถ้าใครสนใจเข้าไปที่กระทู้นี้ได้เลย
- เตรียมกระทะขนาดใหญ่และวางผ้ากอซหรือผ้าไว้ด้านล่าง เทมันลงไป น้ำร้อนแต่อย่าให้น้ำเดือดเพื่อไม่ให้โอ่งแตกเมื่อเราใส่น้ำ
- วางขวดโหลลงในกระทะ ไม่ควรขันฝาบนฝาขวด ควรปิดฝาไว้ด้วยเท่านั้น
- เติมน้ำควรให้ถึงไหล่ขวด
- วางกระทะบนเตาแก๊สบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด และต้มพอประมาณ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 650 กรัมเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที
- จากนั้นค่อย ๆ ถอดขวดออกโดยใช้ที่คีบพิเศษแล้วขันให้เข้าที่
- พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
วันนี้เรามาดูสูตรอาหารคาเวียร์สควอชแสนอร่อยมากมาย ฉันพยายามสร้างตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดให้กับคุณ สูตรทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบแล้ว และฉันสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าสูตรหนึ่งดีกว่าอีกสูตร ทุกอย่างเตรียมง่ายและอร่อยทุกอย่าง บอกได้คำเดียวว่า "เลียนิ้วเก่ง!"
พวกเขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: ทันทีที่คุณเปิดขวดคาเวียร์จะหายไปจากที่นั่นอย่างรวดเร็ว และเขาก็หายไปในทิศทางที่ไม่รู้จัก โอเค! นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมมันไว้!
อร่อย!