เท่าไหร่ในการปรุงเนื้อแกะในกระทะ วิธีทอดเนื้อแกะ: สูตรง่ายๆ และเคล็ดลับการทำอาหาร

หลายคนเข้าใจผิดว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีรสชาติเฉพาะและนอกจากนี้ยังมีอยู่ในเมนูของชาวคอเคเชียนเท่านั้น ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้นก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าส่วนผสมหลักของแฮกกิสสก็อต มูสซาก้ากรีกสตูว์ไอริชเป็นเนื้อแกะอย่างแม่นยำ

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นักโภชนาการให้ความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัว แต่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และย่อยง่ายกว่า เนื้อแกะเป็นอันดับแรกในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและบ่งชี้ถึงโรคของตับอ่อน ตับ เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน

ความเข้าใจผิดอีกอย่างคือเนื้อแกะนั้นแข็งและแห้ง เพื่อปัดเป่าตำนานเหล่านี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะกับหัวหอมในกระทะ สูตรนี้สามารถเป็นฐานได้ ในอนาคต ถ้าคุณต้องการ คุณจะปรับปรุงให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง เพราะหลังจากชิมเนื้อแกะชั้นเลิศแล้ว คุณก็จะเริ่มรวมมันไว้ในอาหารที่บ้านบ่อยขึ้น

เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ สัตว์ที่มีอายุมากขึ้นเนื้อของมันจะเข้มขึ้น โดยธรรมชาติแล้วเนื้อแกะถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่อย่าหลงกลโดยผู้ขายในตลาดที่เข้าใจ โปรดทราบว่าแกะ สินค้าตามฤดูกาลโดยสามารถซื้อได้ในช่วงต้นปีตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายน เนื่องจากลักษณะโครงสร้างของร่างกายสัตว์ชนิดนี้จึงไม่ให้กำเนิดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมหลัก

ดังนั้นจึงมีการวางแผนเมนู "เนื้อแกะผัดหัวหอมในกระทะ" สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: คุณสามารถนำเนื้อแกะประมาณหนึ่งกิโลกรัม, เนื้อส่วนหลัง, แต่ควรมีไขมัน, หัวหอม 5-6 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, โรสแมรี่บดแห้ง, เล็กน้อย พริกไทยและเกลือบางครั้งเพิ่มโหระพาหากต้องการและลิ้มรส (โหระพา)

เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นหารด้วย ชิ้นแบ่งหนัก30-40กรัม. หากเป็นซี่โครงชิ้นนั้นอาจใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มกันที่หัวหอม ต้องสับให้ละเอียดเป็นเส้นหรือเป็นวงตามสูตรของเรา คุณสามารถสับด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยและสะดวกกว่า

วิธีการผัดเนื้อแกะกับหัวหอมในกระทะ? ค้นหากระทะที่บ้านที่มีด้านสูงและก้นหนา - มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและใช้งานง่ายกว่า ต้องมีฝาปิดสนิท

เราตั้งกระทะบนไฟเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่จานร้อนให้วางเนื้อเทหัวหอมด้านบนปิดฝาทันทีทิ้งไว้บนไฟอ่อน ตอนนี้งานของเราคือทำให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ แต่มีสีแดงเล็กน้อยหรือให้น้ำทั้งหมดซึ่งตอนนี้ผสมกับเนื้อสัตว์ มันอยู่ในซอสธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมที่เนื้อจะถูกปรุงตามสูตรดั้งเดิม

กี่หัวหอมในกระทะ? หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ยกฝาขึ้น แล้วใส่เกลือ กระเทียมสับ โรสแมรี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วจานควรพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

วางด้านที่มีไขมันลงบนพื้นผิวของกระทะเสมอเมื่อเริ่มทำอาหาร ดังนั้นมันจะนุ่มอร่อย

จุดสำคัญ - ยาวเกินไป การทำอาหารทำให้เนื้อแกะไม่มีรสชาติและแห้ง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามีการตุ๋นชิ้นส่วนที่แบ่งไว้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. หากเนื้อยังไม่นิ่มลงและน้ำระเหยออกไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อนุ่ม

โปรดจำไว้ว่าเนื้อแกะนั้นร้อนกำลังดี เมื่อเย็นลงจะถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันสีขาวอย่างรวดเร็วและจะไม่ดูน่ารับประทานอีกต่อไป เป็นเครื่องเคียงสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ผักสดและ เครื่องเทศ. เมื่อปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ด้วย

หากพวกเขาอนุญาต สภาพอากาศจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมบนตะแกรง

เขาว่ากันว่าเนื้อแกะตุ๋นได้ดีกว่าทอดมาก และเราสามารถพิสูจน์เป็นอย่างอื่นได้ หากคุณจัดการเรื่องนี้ด้วยจิตใจและผักที่เหมาะสม คุณจะได้เนื้อที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะกับกับข้าวทุกชนิด คุณไม่ควรคาดหวังกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - ผักสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายโดยแช่เนื้อแกะแม้ในกระดูกด้วยน้ำผลไม้

เนื้อแกะผัดกับหัวหอมในกระทะ

ทำอาหารอย่างไร:

เนื้อแกะย่างกับมะเขือเทศ

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 25 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 122 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

วิธีทอดเนื้อกับมันฝรั่งในกระทะ

3 ชม. นานเท่าไหร่

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 115 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยและทอด
2. สับหัวหอมโดยไม่ต้องเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์ หลนทั้งสามนาที
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งไปที่เนื้อแกะ
4. เพิ่มหลังจากนั้นหนึ่งนาที น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูและน้ำสองแก้ว ผัดเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ใส่น้ำซุปข้นกับน้ำและสมุนไพร
5. ตัดหยาบ พริกหยวกดึงกล่องเมล็ดออกมาเพิ่มมวลรวม
6. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที
7. ในช่วงเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
8. หลังจากเวลาผ่านไป เพิ่มมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและปรุงอาหารภายใต้ฝาอีกสามสิบห้านาที ฤดูกาลนอกจากนี้. คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกทั่วถึง
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่มะกอกที่นี่ เสิร์ฟทันที

วิธีทอดเนื้อแกะกับมันฝรั่งดูวิดีโอด้านล่าง:

วิธีการปรุงอาหารด้วยผัก

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 111 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งกับแครอท สับให้เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. พริกหยวก สีที่ต่างกันล้างให้สะอาดจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกัน
3. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
4. สับหัวหอมที่ไม่มีเปลือกเป็นวงครึ่งบางๆ และคุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดได้
5. ล้างผักสลัดความชื้นสับใบ
6. เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. อุ่นเครื่อง
7. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง และนำเนื้อสเต็กทั้งหมดลงกระทะ ปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีในแต่ละด้าน
8. ลดความร้อนและเพิ่มหัวหอมที่นี่ปรุงเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทและปรุงต่ออีกสิบนาที
9. ดึงเนื้อออกใส่พริกหยวกที่นี่แทน หลังจากห้านาทีใส่มะเขือเทศและยี่หร่าลงไปผัดต่ออีกสิบสองนาที
10. จากนั้นใส่มันฝรั่งและผักใบเขียว ยืนเป็นเวลาห้านาที
11. กลับเนื้อแกะไปที่กระทะ "จม" ลงในผัก เติมน้ำและกระเทียมตามปริมาณที่ระบุ ปล่อยให้มวลเดือด
12. ปรุงรสด้วยความร้อนต่ำอีกครึ่งชั่วโมงปิดฝา จากนั้นให้บริการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เนื้อแกะยิ่งอายุน้อยยิ่งอร่อย สำหรับ จานที่แตกต่างกันใช้บางส่วนของซาก ตัวอย่างเช่นสำหรับครั้งสุดท้าย ใบสั่งยาจะทำส่วนใบมีด

นอกจากนี้ในสูตรอาหารทั้งหมด สามารถเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูได้ สิ่งสำคัญคือมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่คุณไม่ควรกินเนื้อสัตว์ที่สะอาด - มันจะแข็ง

ก่อนหั่นหัวหอมต้องใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนหั่น น้ำเย็น. ซึ่งจะช่วยลดการระคายเคืองตาได้เล็กน้อย ขณะตัดอีกด้วย จำนวนมากควรล้างมีดปอกผลไม้เป็นครั้งคราวในน้ำเย็นจัด

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อแกะทอดในกระทะ:

เนื้อแกะย่างเหมาะสำหรับมื้อกลางวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีผู้ชายอยู่ที่โต๊ะ มันรวดเร็วและ วิธีที่อร่อยได้รับเพียงพอโดยไม่ต้องใช้พลังงานและความพยายามมากนัก อร่อย!

เนื้อแกะทอดในกระทะอร่อยแค่ไหน? ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:

เนื้อแกะ - เนื้อสำหรับมือสมัครเล่น แน่นอนเราจะไม่เถียงเรื่องรสนิยม ถ้าคุณชอบให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียมขั้นพื้นฐานและไม่ซับซ้อน มีความเห็นว่าเนื้อแกะเปิดเผยได้ดีที่สุด คุณภาพรสชาติในสตูว์ไม่ ทอด. แต่สูตรที่เสนอจะทำให้คุณมั่นใจได้ แกะย่าง- อร่อย! สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และการปรับแต่งที่ไม่จำเป็น เนื้อแกะผัดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยมันออกมาอร่อยหอมน่ารับประทานมีคุณค่าทางโภชนาการ ถ้าคุณชอบความเรียบง่ายและ อาหารจานอร่อยแล้วคุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน จะใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เนื้อจะฉ่ำและนุ่ม

เนื้อแกะย่างอร่อยเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นเครื่องเคียง หากคุณเสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟเนื้อแกะกับซีเรียลซึ่งไม่เข้ากัน และหากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างให้ใช้เฉพาะกับ ผักสด. ควรเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักรวมทั้งเนื้อแกะ สำหรับสูตรคุณต้องใช้เนื้อแกะเท่านั้น ไม่มีกลิ่นเฉพาะ หากคุณยังคงซื้อลูกแกะโตเต็มวัย คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่ลูกแกะในวอดก้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถหมักเนื้อแกะได้ ซึ่งจะทำให้กลิ่นไม่อ่อนลง ในน้ำดองต้องเก็บเนื้อไว้ 10-12 ชั่วโมง แต่ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเก็บเนื้อไว้นานเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 249 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เนื้อแกะทอดทีละขั้นตอนในกระทะสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเนื้อแกะ ตัดไขมันส่วนเกินออก (อย่าทิ้ง) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางกระทะบนเตา ใส่ไขมันที่คุณตัดออก ละลายและนำออกจากกระทะ หากไม่มีเนื้อไขมันส่วนเกินให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ส่งเนื้อไปที่กระทะและกระจายไปตามด้านล่างในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกองพะเนินเทินทึก มิฉะนั้นพวกเขาจะเริ่มตุ๋นแทนการทอด

3. ปรุงรสเนื้อแกะด้วยพริกไทยดำ

4. ผัดและทอดบนไฟแรงประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5. เมื่อคลุมชิ้นส่วนเรียบร้อยแล้ว สีน้ำตาลทองปรุงรสด้วยเกลือ ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ปรุงต่อจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะที่ทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะได้โดยใช้มีดหั่นเป็นชิ้น หากมีของเหลวใสไหลซึมออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วพร้อมเลือด - ต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วลองอีกครั้ง

เนื้อแกะย่างอย่างถูกต้องจะอร่อยมากหากนำไปตุ๋นในน้ำผลไม้ เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้ไขมันหางซึ่งควรทอดเนื้อสัตว์ฉันจึงเติมน้ำมันพืชเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อ จากนั้นเนื้อก็ให้น้ำและไขมันตุ๋นในน้ำของมันเอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณต้องการ มักจะอยู่ใน อาหารอุซเบกทายี่หร่าและผักชี ฉันชอบที่จะเพิ่ม suneli hops แม้ว่านี่จะไม่ใช่เครื่องเทศของอุซเบกก็ตาม)) เมื่อเทียบกับพื้นหลังของเนื้อย่างมันฝรั่งมักจะถูกเพิ่มลงในหม้อจากนั้นจะกลายเป็นคาซานเคบับในอุซเบก

ส่วนผสมสำหรับทอดเนื้อแกะ (ดูรูป)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้าลูกแกะมีไขมันเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะ

สับหัวหอมให้หยาบมากเมื่อทอดไม่ควรละลายโดยไม่มีร่องรอย สับพริกขี้หนูให้ละเอียดที่สุด ปริมาณที่เหมาะสม. บางคนชอบเผ็ดกว่านี้ แต่สำหรับบางคนจะมีพริกไทยจำนวนมาก

อุ่นหม้อน้ำด้วยไฟ ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนเต็มและตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกัน โรยเกลือเครื่องเทศและทอดอย่างรวดเร็ว ไฟดีคนตลอดเวลาแล้วเปิดฝา

ใส่หัวหอมลงในหม้อ พริกไทยปิดฝาแล้วทอดต่อด้วยไฟที่เล็กที่สุด เปิดฝาสองสามครั้งแล้วคน ควรตุ๋นเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ชิมเนื้อเพื่อความนุ่มและเกลือ หากจำเป็นให้ใส่เกลือ เนื้อสำเร็จรูปควรนุ่มและนุ่มมาก

อาหารประเภทเนื้อแกะต้องใส่ใจเป็นพิเศษเมื่อปรุงอาหาร ขัดขวางกระบวนการหรือปริมาณ ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถทำให้จานเสียได้เนื่องจากมีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติ แต่อาหารแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ศิลปะการปรุงอาหารเป็นที่ต้องการและชื่นชอบของนักชิมมากมาย

เนื้อแกะกับหัวหอมผัดในกระทะ

สูตรสำหรับเนื้อแกะทอดนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดึงดูดทั้งผู้เริ่มต้นทำอาหารและมืออาชีพที่แท้จริงในสาขาของตนในทันที

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ - 4 สี่เหลี่ยมขนาดกลาง
• เนย - 25-30 กรัม
• น้ำซุปผัก - 130-150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ควรเป็นสีแดงขนาดใหญ่)
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น เกลือ ก้านไทม์

วิธีการทำอาหาร

1. เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ คุณต้องหมักเนื้อแกะก่อน สารละลายอะซิติก. เนื้อจะถูกเก็บไว้ในซาลาเมอร์นานถึง 1.5 ชั่วโมง
2. เตรียมผักก่อนปรุงเนื้อแกะทอดแสนอร่อยในกระทะ เราทำความสะอาดก้านผักชีฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือหั่นเป็นเส้น เทลงในหม้อต้มน้ำ ซุปผัก, เพิ่ม ชิ้นเล็ก เนยและก้านโหระพา หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปรุงก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งประมาณ 15-20 นาที
3. เราล้างเนื้อจากน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังในน้ำไหล เช็ดให้แห้งและปรุงรสให้เท่ากันทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศ เราอุ่นกระทะหลังจากเทลงไป น้ำมันพืชและวางสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวัง เนื้อแกะทอด 6-10 นาทีทั้งสองด้าน ต้องรักษาไฟไว้ที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
4. 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดหัวหอมที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงวางในกระทะพร้อมเนื้อ เนื้อถูกปกคลุม เสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่ายหรือมันฝรั่งบด

เนื้อแกะทอดในกระทะได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงไม่เพียง แต่ในอาหารตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารยุโรปด้วย ตามเนื้อผ้า อาหารตะวันออก- นี่คือคลังเครื่องเทศและเครื่องปรุงดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้มาจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่ สำหรับคู่รัก เครื่องเทศร้อน- ใส่กระเทียมสองสามกลีบพร้อมกับหัวหอม ไม่ว่าในกรณีใด - เนื้อแกะที่ปรุงอย่างโอชะตาม สูตรนี้คุณจะรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูอาหารของคุณตลอดไป

อร่อย!