อาหารที่ดีที่สุดในไฟ มื้ออาหารบนกองไฟ - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปิกนิก

ล่าสัตว์ตกปลา, ทริปเดินป่าให้ คนธรรมดาสูญเสียความรู้สึกอิสระไปนาน อะไรจะดีไปกว่าการได้ใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติ ห่างไกลจากความวุ่นวายของเมือง ในความเงียบของป่าทึบหรือริมฝั่งแม่น้ำที่เงียบสงบ

แน่นอนว่าส่วนที่สำคัญและเป็นส่วนสำคัญของเวลาว่างนั้นก็คือ ครัวค่าย. อย่างอื่นถ้าไม่ใช่สำหรับทำอาหารง่ายๆ อาหารธรรมชาติบน อากาศบริสุทธิ์แบ่งปันเรื่องราวการตกปลาหรือการล่าสัตว์ที่น่าทึ่ง และถ้าหากนำเรื่องราวเหล่านี้มานำเสนอด้วยแล้ว อาหารสำเร็จรูปจากถ้วยรางวัลที่จับได้ก็ถือได้ว่าชีวิตประสบความสำเร็จ

โดยทั่วไปแล้วครัวในแคมป์คืออาหารบนกองไฟ และอย่ากลัวเงื่อนไขของสปาร์ตันเพราะอาหารนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายไม่มีใครต้องการอะไรเป็นพิเศษ สิ่งที่คุณต้องรู้และสามารถเป็นได้ สูตรง่ายๆและรายละเอียดปลีกย่อยของการจัดวางเตาไฟ อาหารชนิดเดียวกันที่ปรุงในธรรมชาติ ปรุงรสด้วยควันไฟ มักจะดูอร่อยกว่าอาหารในภัตตาคารที่ประณีตที่สุดเสมอ

วิธีการทำอาหาร

ดังนั้นเรามาทำอาหารบนกองไฟกันเถอะ นี่เป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนเข้าใจในกระบวนการวิวัฒนาการ ความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานั้นสูงมากโดยเฉพาะในหมู่นักท่องเที่ยว ชาวประมง นักล่า ผู้ชื่นชอบการทำอาหารด้วยไฟในธรรมชาติและในประเทศ

ตัวเลือกหลักสำหรับวิธีการทำอาหารนี้:

น้ำลาย;
ในดินเหนียว
ในพื้นดิน
ในถ่านหิน
ในหม้อบนกองไฟ
บนมังงะ

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับไฟไหม้ในอนาคต ควรเน้นพื้นที่ที่ได้รับการปกป้องจากลม ห่างจากต้นไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการจุดไฟโดยไม่ตั้งใจ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดสถานที่สำหรับไฟจากหญ้าใบไม้ให้ "เปลือย" ให้มากที่สุด

สำหรับการก่อไฟควรใช้ไม้เนื้อแข็งไม้ผลจูนิเปอร์ ไม้เรซินไม่ควรใช้ กลิ่นหอมที่น่าสนใจเพิ่มเติมสามารถทำได้โดยการใส่สมุนไพรลงในกองไฟ: สะระแหน่, ไม้วอร์มวูด, โหระพา, เสจ

ไม้เสียบสำหรับเกมทำอาหาร เคบับทำจากกิ่งตรงที่ไม่มีเปลือก

ต้องคิดล่วงหน้า น้ำหนักโดยประมาณเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถนำมาทอดและเลือกความหนาของกิ่งที่เหมาะสม ต้องการความยาวของกิ่งอย่างน้อย - 1 เมตร วิธีนี้จะช่วยป้องกันมือของคุณจากการไหม้ ที่ด้านหนึ่งของถ่มน้ำลาย คุณสามารถติดตั้งหนังสติ๊กจากกิ่งไม้ที่แยกออกมาที่ปลาย ปรับปลายด้านตรงข้ามของไม้เสียบด้วยมือของคุณ

คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์หรือปลา เช่น ปลาทู บนตะแกรง การใช้โครงสร้างสำเร็จรูปกับตะแกรงเสียบไม้มีประโยชน์มากกว่า มันสวย วิธีที่ทันสมัยซึ่งนักท่องเที่ยว "ตัวจริง" หลายคนถือว่าไม่เป็นธรรมชาติไม่โรแมนติกอย่างแน่นอน

วิธีที่สดใสและแปลกใหม่ในการเตรียมปลาที่จับได้สดๆ คือการคั่วในดินเหนียว นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงอาหารสัตว์ปีกเป็นหลัก: นกพิราบ เป็ด ซากสัตว์ที่ควักไส้ออกจะเคลือบด้วยดินเหนียวที่เหมาะสม จากนั้นนำไปอบในหลุมที่ขุดไว้ใต้ชั้นถ่านที่เผาไหม้

เนื้อหรือปลาหลายชนิดปรุงในขี้เถ้าหรือดิน สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์

เล็ก นกเกมบางครั้งพวกเขาก็อบซากทั้งตัวในดินร้อนห่อด้วยใบกว้างหรือหญ้าเจ้าชู้ ไฟถูกจุดเหนือหลุมที่ขุดไว้ซึ่งวางเกมไว้

หากคาดว่าจะมีผู้เข้าร่วมจำนวนมากในมื้ออาหารของค่าย คุณสามารถจุดไฟที่เรียกว่า "ยาว" จากท่อนซุงสองหรือสามท่อนที่ขนานกัน

หากคุณต้องการถ่านหินจำนวนมากในการทอด ชิ้นใหญ่เนื้อ คุณสามารถก่อไฟแบบ "โพลินีเซียน" ในหลุมที่เปิดขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโอกาสนี้ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะอบเกมใด ๆ ในขี้เถ้าร้อน

สูตรแคมป์ไฟ

สิ่งที่จะปรุงอาหารบนกองไฟ? บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ การตกปลา และการเดินป่ามาราธอนบนพื้นที่ขรุขระจำเป็นต้องได้รับความร้อนซ้ำซาก ดังนั้นอาหารแคมป์ที่พบมากที่สุดคือซุป

ป่าไม้หรือ ซุปแม่น้ำ- นี่คือทุกสิ่งที่สามารถหาได้ง่ายบนท้องถนนนำมาจากบ้านรวมถึงทุกสิ่งที่สามารถยิงหรือจับได้ มีสูตรมากมายสำหรับซุปดังกล่าว ไม่มีความลับอย่างแน่นอนในการปรุงอาหารหลักสูตรแรกในธรรมชาติ

ซุป

คุณสามารถปรุงซุปจากทุกสิ่งที่นำติดตัวไปด้วยหรือพบได้ระหว่างทาง น้ำต้มในกาต้มน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อคน ซีเรียล, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, ใบแดนดิไลอันใส่ในน้ำเดือด เมื่อซีเรียลเดือด ใส่มันฝรั่งสับหยาบ แครอทสับ กระเทียม หัวหอม เนื้อกระป๋องหรือชิ้นส่วนของเกม จากนั้นจะเหลือเพียงเกลือและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ยอดเยี่ยม ซุปล่าสัตว์จะพร้อม. พริกไทยดำสองสามเม็ด ใบกระวานและคุณพร้อมที่จะเริ่มรับประทานอาหาร

ปรุงซุปเนื้อด้วยไฟ

เกมใด ๆ ที่ตัดเข้า ชิ้นแบ่ง. เทน้ำลงในหม้อไอน้ำในอัตรา 0.5 ลิตรต่อคนวางเนื้อ น้ำซุปปรุงประมาณสองชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเพิ่มผัก: มันฝรั่ง, หัวหอมทอด, พริกไทยดำ, เกลือ ปรุงอาหารจนสุก ก่อนเสิร์ฟใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดทันที

หูบนไฟ

เตรียมหูจริงโดยไม่ใส่น้ำสลัดธัญพืชและสารเพิ่มความข้น เช่น เนย แป้ง น้ำซุปของเธอควรจะใส ในการปรุงเต้าหูที่ดี คุณต้องใช้ปลาที่ให้ไขมันเหนียว หวานเล็กน้อย และเนื้อนุ่ม ผู้สมัครที่ดีที่สุดสำหรับบทบาทนี้คือคอน, รัฟฟ์, หอกคอน เนื่องจากมีการเตรียมซุปปลาตามกฎแล้วจากปลาหลายชนิด ปลาดุก burbot หอกหรือ ide จึงถูกเพิ่มลงในสร้อยที่มีคอน

ยกเว้นอย่างเดียวคือซุปปลาแดง (ปลาเทราต์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ) มันเตรียมจากประเภทเดียวเพราะมันจะกลายเป็นน้ำมันอยู่แล้ว

เตรียมหูจาก ปลาน้ำจืดดีขึ้นทันทีหลังจับ ปลาที่สดที่สุดหมายถึงซุปปลาที่อร่อยที่สุด

วิธีการเตรียมหูบนไฟ? จำเป็นต้องเอาเหงือก, เครื่องในออก ปลาเล็กโดยไม่ต้องสัมผัสตาชั่ง ใส่ลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง พักไว้ ใส่มันฝรั่งสับหยาบใบกระวาน 15 นาทีหลังจากเริ่มเดือดใส่ปลาหลักสับหยาบ (คอน, หอกคอน, ปลาดุก) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

นอกจากนี้ซุปจากเครื่องใน (ตับ, ไต, ฯลฯ ), shurpa, ซุปปลากับพาสต้าหรือซีเรียล

สตูว์ของฮันเตอร์

สำหรับเขา คุณต้องการเกมใดๆ ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อเทน้ำใส่ เครื่องเทศง่ายๆ(พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน) เมื่อเนื้อเดือดใส่มันฝรั่ง ปรุงอาหารจนสุก

ตามหลักการแล้ว ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณปรุงโจ๊กจากซีเรียลหลากหลายชนิดในหม้อพักแรม ในหม้อขนาดใหญ่ (หม้อน้ำ) คุณสามารถใช้ประโยชน์ได้สูงสุด พลอฟที่แท้จริงเนื้อแกะหรือเนื้อย่างกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง หรือบวบ

สำหรับเกมทอดนั้นปรุงด้วยวิธีทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นเช่นเดียวกับปลา คำถามทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณโชคดีกับถ้วยรางวัลที่จับได้และการล่าสัตว์หรือไม่

เร็ว ๆ นี้สำหรับทุกคน การถางป่าประเทศต่าง ๆ จะจุดไฟในวันพฤษภา Mayevka เช่นเดียวกับสิ่งที่คุ้นเคยมากมายไม่สามารถพรากจากคนรัสเซียได้ แน่นอนคุณจะคิดว่าคุณรู้วิธีปรุงอาหารได้ดีที่สุด แต่ยังมีอาหารอีกมากมายที่คุณต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างชำนาญ ดังนั้นเมื่อไปเที่ยวธรรมชาติไม่เพียง แต่นำไม้เสียบ แต่ยังรวมถึงกระทะและ ...

1. มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งทอดไฟแตกต่างจากโฮมเมดมาก หากคุณเพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่นั่นเชื่อฉันเถอะว่ามันฝรั่งสามารถกลายเป็นได้ อาหารว่างที่ดีที่สุดมากกว่าบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงของคุณ

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5-6 หัวหั่นเป็นก้อน
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- หัวหอม 1 หัวสับ
— 2 พริกหยวก, หั่นแล้ว;
- 1 jalapeno สับ
- 2 ช้อนชา ผงกระเทียม;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน.

การทำอาหาร:
เทชั้นบาง ๆ ลงในกระทะ น้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และวางบนถ่านบนตะแกรง เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 2 นาที ใส่มันฝรั่ง พริก และน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะ ผสม ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีกวน
เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
นำกระดาษฟอยล์ออก เติมเครื่องปรุงรส ผัดต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเป็นสีน้ำตาล

2. ไส้กรอกในแป้ง

วัตถุดิบ:
– การบรรจุไส้กรอก (สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้คำนวณด้วยตัวเอง)
- การบรรจุแป้ง (ในจาน)
- มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ

การทำอาหาร:
กระจายแป้งบนพื้นผิวที่เรียบแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม (ควรซื้อแป้งสำหรับครัวซองต์แล้วไม่ต้องตัด) ห่อไส้กรอกด้วยแป้งสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน เสียบไม้แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล รูปแบบเปลือกโลก
เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ

3. มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งขนาดกลาง 16 หัว เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่ที่ไม่ได้ปอกเปลือก 6 หัวบด
- 1 ช้อนชา หั่นแล้ว โหระพาสด;
- 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่สดสับละเอียด

การทำอาหาร:
ใส่มันฝรั่งลงไป กระทะขนาดใหญ่. เติมเกลือและน้ำให้เพียงพอเหนือมันฝรั่ง 2 ซม. นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวมันฝรั่งจนนุ่มประมาณ 10 นาที ระบายน้ำ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ผสม ปล่อยให้เย็น ใช้กระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมขนาด 30 ซม. หกแผ่น เกลี่ยมันฝรั่งบนกระดาษฟอยล์ ใส่หัวกระเทียมด้านบน ปิดผนึกฟอยล์ (สามารถทำล่วงหน้าและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง) ก่อกองไฟร้อนปานกลางบนตะแกรง จัดเรียงมันฝรั่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนตะแกรงและย่าง หมุนเป็นครั้งคราวจนร้อนจัดประมาณ 15 นาที เจาะฟอยล์ด้วยส้อมเพื่อปล่อยไอน้ำ เปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง (ไอน้ำร้อน!)

4. เบคอน

วัตถุดิบ:
- เบคอนชิ้น
- และเบคอนอื่น ๆ
- และเบคอนอื่น ๆ
- เบคอนเพื่อราชา!!!

การทำอาหาร:
สูตรขี้เกียจจริงๆ อย่างที่คุณอาจเดาได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเบคอน ไม้เสียบ และเตาไฟที่คุณสามารถทอดของอร่อยพื้นฐานได้ ประโยชน์ของอาหารจานนี้คืออะไร? ความจริงที่ว่าในสภาพสนามคุณสามารถเพลิดเพลินกับเบคอนกรอบอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เดิมพัน อาหารใด ๆ ก็อร่อยกว่าการทอดในกระทะ
สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทั้งหมดคืออย่าต้มหมูที่เหลือมากเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องหมุนไม้เสียบให้ทันเวลาและร้อยเบคอนให้ถูกต้อง พยายามสานแต่ละแถบโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างรอยพับ มิฉะนั้นในสถานที่เหล่านี้คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะได้เนื้อย่างที่ดี

พยายามกลับด้านให้บ่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อทอดได้ทั่วถึง อย่าถือนานเกินไป เนื้อจะบางและนุ่ม มิฉะนั้นคุณจะได้รับเสียงแตกแห้งบนไม้เสียบ หากคุณชอบพวกเขา โปรดอย่ากล้ายืนกราน
และที่สำคัญที่สุด - ควบคุมไฟไม่เช่นนั้นเบคอนจะไหม้และกลายเป็นเหมือน Joan of Arc มากกว่าของที่กินได้

5. กุ้ง

วัตถุดิบ:
- กุ้ง (เท่าไหร่ก็ไม่น่าเสียดาย);
- เกลือ;
- ซอส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:
ญาติสนิทของแมลงสาบนั้นยอดเยี่ยมมาก เปิดไฟ. แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะรับคนจำนวนมากขึ้นเพื่อให้จิตวิญญาณมีความสุขและอิ่มท้อง ใช่และเรื่องเล็กดีกว่าที่จะส่งหม้อลงในน้ำเดือดทันที
อย่างที่คุณทราบกุ้งกินเฉพาะส่วนหางเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเปลือกไคติน แต่ไม่แนะนำให้เอาออกทันที ทอดในนั้นมิฉะนั้นน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดจะไหลเข้าสู่ความร้อน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะโรยไคติน (ซึ่งยังกินไม่ได้ คนปกติ) เครื่องเทศ เราจำกัดตัวเองให้โรยเกลือทั้งสองด้าน บางคนชอบที่จะเอาทวารหนักออกซึ่งอยู่ในหางฉ่ำ แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นธุรกิจของทุกคน: ตัดอึหรือปล่อยมันไป

เราทอดด้วยความร้อนที่ชั่วร้าย (เพื่อไม่ให้สับสนกับเปลวไฟเพราะทุกอย่างจะไหม้เป็นไฟในนรก) ในช่วงเวลาสั้น ๆ โฆษณาประมาณ 15 นาที กุ้งที่ตากมากเกินไปจะปอกยากกว่าและรสชาติแห้งไปหน่อย สามารถร้อยด้วยไม้เสียบหรือตะแกรง ต้องขอบคุณไคตินที่ทำให้กุ้งไม่ไหม้
หากคุณยังกังวลเกี่ยวกับรสชาติ ไม่จำเป็นต้องใส่สัตว์เลื้อยคลานทะเลลงในน้ำดอง มันไม่ใช่เนื้อสัตว์ มันจะดีกว่าหลังจากปรุงอาหารเพื่อทำซอสเองและจิ้มเนื้ออร่อยที่นั่น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ ซีอิ๊ว. ตัวเลือกที่แปลกใหม่กว่า - น้ำมะนาวกับพริกไทย เราดื่มเบียร์หรือไวน์ขาวตามลำดับ อร่อย!

6. ปลา

วัตถุดิบ
- ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู);
- เกลือ;
- ส่วนผสมของพริก
- น้ำมะนาว (จากมะนาวหนึ่งลูก);
- น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม (4 กลีบ)

การทำอาหาร:
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าเราใช้มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆดังนั้นเราจึงไม่มีหม้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวอื่น ๆ คุณสามารถห่อสัตว์ทะเลด้วยกระดาษฟอยล์ได้อีกครั้ง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นอย่างที่พวกเขาพูด คุณสามารถทอดบนตะแกรงได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์

เราเอาปลาเทเป็นชิ้น ๆ (ตามที่คุณเดาได้คุณสามารถเอาปลาอะไรก็ได้เราเลือกที่ไม่มีกระดูก) ด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและกระเทียมบีบ และที่สำคัญที่สุดคือปล่อยให้ปลาต้มในส่วนผสมศักดิ์สิทธิ์เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากฉันเอากระดาษฟอยล์มาวางแผ่นฟอยล์บนตะแกรงและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นด้วยความเมตตา อยู่แล้ว ฟอยล์อุ่นเราใส่ปลาที่รอไว้และพลิกกลับ 2-3 ครั้งรอจนกว่าชาวทะเลจะทอดจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. หากเนื้อบางเกินไปให้ทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที

7. ผัก

วัตถุดิบ:
- เห็ดแชมปิญอง 12 ตัวผ่าครึ่ง
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นเป็นชิ้น
- 3 พริกหวาน
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- กระเทียมสับ 1 กลีบ;
- โหระพาสดสับ 15 กรัม
- โรสแมรี่สดสับ 15 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
มีตำนานเกี่ยวกับผักเสียบไม้ ไม่มีอะไรทำให้ผักมีรสชาติดีไปกว่ากลิ่นหอมของกองไฟ ดังนั้นเราจึงปลูกเห็ดหัวหอมและพริกสลับกันบนไม้เสียบ ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้แม้แต่หัวไชเท้า ตามที่พวกเขาพูดที่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม โหระพา โรสแมรี่ เกลือและพริกไทย แล้วทาจานผักด้วยน้ำดองที่คล้ายกัน เป็นการดีที่จะทาน้ำมันบนตะแกรงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องฉีกผัก
เป็นผลให้ทอดอร่อยเป็นเวลา 4-6 นาทีพลิกกลับและหล่อลื่นด้วยน้ำดองเป็นระยะ ไม้เสียบหรือตะแกรง - ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยจิตวิญญาณ

ด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและยิ่งเป็นฤดูร้อน ใครๆ ก็อยากออกจากเมืองที่อบอ้าวและเต็มไปด้วยก๊าซเพื่อไปหาธรรมชาติ ป่าไม้ และแม่น้ำ ว่ายน้ำ อาบแดด เก็บผลเบอร์รี่และเห็ด ร้องเพลงด้วยกีตาร์ ทำอาหารอร่อยๆ และ จานตั้งแคมป์สำหรับบริษัทของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสนี้ การเลือกสูตรอาหารที่สามารถและควรปรุงด้วยไฟเปิด

1. หู
อาจเป็นหนึ่งใน จานโบราณทั้งหมด อาหารสลาฟ. พวกเขากล่าวว่ากาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วซุปใด ๆ ถูกเรียกว่าหูไม่ว่าจะทำมาจากอะไรและบางครั้งก็ใช้ชื่อนี้แม้กระทั่งกับผลไม้แช่อิ่ม เราเสนอสูตรซุปปลาแบบดั้งเดิมให้คุณ
วัตถุดิบ:

น้ำ 3 ลิตร
ปลาอะไรก็ได้ 1 กก
6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าวฟ่าง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม
2. ใส่มันฝรั่งสับและลูกเดือย
3. ทำความสะอาดและหั่นปลา ชิ้นใหญ่และวางในหม้อ 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
4. ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และปรุงต่ออีก 10 นาที
5. เพิ่มผักใบเขียวสับและปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

2. คาสลามา
คุณสมบัติที่โดดเด่น khashlama ของอาเซอร์ไบจันที่แท้จริงคือมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เราขอเชิญคุณปรุงอาหารและลองอาหารจานอร่อยนี้
วัตถุดิบ:

น้ำ 1 ลิตร
เนื้อติดกระดูก 3 กก. (เนื้อแกะหรือหมู)
มะเขือเทศ 2 กก
มะเขือยาว 1 กก
แครอท 2 กก
พริกหวาน 1 กก
1 กก หัวหอม
น้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1. ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่และแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ใส่ไขมันที่ก้นหม้อ
3. เรากระจายเนื้อสัตว์และผักในหม้อในชั้นตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ, พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน
4. วางเลเยอร์ถัดไปในลำดับเดียวกัน จากนั้นเลเยอร์อื่น
5. เทน้ำปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง
6. เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งไฟอ่อนมากและเคี่ยวจานเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. คูเลส
แบบดั้งเดิม จานยูเครนซึ่งแพร่หลายตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มือเบา Zaporozhye คอสแซค ส่วนประกอบที่จำเป็นของ kulesh แบบคลาสสิกคือข้าวฟ่าง groats และน้ำมันหมู และส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถแตกต่างกันไปตามที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:

น้ำ 3 ลิตร
ข้าวฟ่าง 2 ถ้วย
ไก่ 1/2 ตัว
เนื้อลูกวัว 500 กรัม
ไขมัน 300 กรัม
3 หัวหอม
หัวกระเทียม
พวงของผักชีฝรั่ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ไก่และเนื้อลูกวัวลงในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
2. เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วและปรุงต่ออีก 30 นาที
3. ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วละลายในกระทะเพื่อทำแคร็กเกอร์
4. ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มการทอดลงใน kulesh เกลือและพริกไทยใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด

4. สตูว์เนื้อวัว
มือโปร Goulash ฮังการีเราเขียนมาหลายครั้งแล้วและฉันคิดว่าเราจะเขียนมากกว่าหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจนี้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟได้
วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 1 กก
หัวหอม 0.5 กก
เนย 100 กรัม
4 กลีบกระเทียม
2 แครอท
½ ขึ้นฉ่าย
2 พริกหวาน
4 มะเขือเทศ
มันฝรั่ง 1 กก
เกลือ พริกไทย ปาปริก้า ยี่หร่า
เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, หัวหอมและกระเทียม - สับละเอียด
2. ละลายในหม้อ เนยใส่หัวหอมและกระเทียม ตั้งไฟต่อไปจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส
3. ใส่เนื้อสัตว์ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ พริกหยวก เทน้ำให้ท่วมเนื้อ ผสมและเคี่ยวไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท เซเลอรี่ และพริกไทยหั่นเป็นครึ่งวง หลนอีก 30 นาที
5. ใส่มะเขือเทศสับ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่ออีก 15 นาที
6. เทสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) ลงในชามที่มีสตูว์เนื้อวัว

5. พลอฟ
ไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดเป็นบ้านเกิดของ pilaf นักประวัติศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักเชื่อว่าเป็นอินเดีย แต่สำหรับเราแล้ว pilaf อาจเกี่ยวข้องกับอุซเบกิสถานมากที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงประเทศนี้หากไม่มี pilaf ชาวอุซเบกิสถานถึงกับมีสุภาษิตที่ว่า “ถ้าต้องตาย ก็ปล่อยให้เป็นของ pilaf”
วัตถุดิบ:

เนื้อแกะหรือหมู 3 กก
หัวหอม 2 กก
แครอท 2 กก
ข้าว 2 กก
น้ำ 4 ลิตร
กระเทียม 3 หัว
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:
1. เทลงในหม้อ น้ำมันพืช. หลังจากที่ร้อนมากแล้วให้เพิ่มเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เมื่อของเหลวระเหยออกจากเนื้อหมดแล้วให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป ผัดกวนจนหัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อย
3. เทขูดบน เครื่องขูดหยาบหรือแครอทฝานบางๆ เมื่อแครอทนิ่มใส่เกลือและเครื่องเทศผสม
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมและแครอทใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อโดยไม่ต้องผสมกับเนื้อสัตว์ ปรับระดับ เทน้ำลงไป เพื่อปิดฝา
6. เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนเกือบหมด ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป
7. เคี่ยวจนน้ำซึมเข้าข้าวจนหมด

6. กฟภ
Peka อาหารประจำชาติโครเอเชียสามารถเตรียมจากอะไรก็ได้ - เนื้อ, ปลา, ปลาหมึกยักษ์, ปลาหมึก ในสูตรของเราจะเป็นเนื้อแกะ ในการปรุงอาหารอบตามกฎทั้งหมดคุณจะต้องกว้าง กระทะเหล็กหล่อมีฝาปิด
วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 2 กก. (ขาหรือไหล่)
มันฝรั่ง 1 กก
2 หัวหอม
กระเทียม 1 หัว
1 มะเขือเทศ
1 มะเขือยาว
1 พริกหยวก
2 บวบ
สีขาว ไวน์แห้ง- 250 มล
น้ำมันมะกอก
เกลือ พริกไทย โรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่, หัวหอมและพริกไทย - เป็นครึ่งวง, มันฝรั่ง, มะเขือยาวและบวบ - เป็นก้อน, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, สับกระเทียมให้ละเอียด
2. เทน้ำมันมะกอกที่ก้นกระทะ ใส่มันฝรั่ง เนื้อ และผักที่เหลือ
3. ใส่ถ่านปิดฝาแล้ววางถ่านไว้บนฝา
4. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทไวน์ลงไป ปิดฝาอีกครั้ง ใส่ถ่านไว้ด้านบนและปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง

ถึงเวลาแล้วสำหรับการออกไปเที่ยวธรรมชาติและตามด้วยการเตรียมการ เคบับแสนอร่อย. ดูเหมือนว่าการปรุงเนื้อบนตะแกรงนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ถึงแม้วิธีการปรุงแบบนี้จะเต็มไปด้วยตำนานที่ไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ จานอร่อยโดยไม่ถามถึงความถูกต้องของการกระทำของตน จริงหรือไม่ที่เนื้อควรปรุงให้สุกบนไฟและสีแดงนั้น น้ำเนื้อ- มันคือเลือด? เราตัดสินใจที่จะนำตำนานเหล่านี้และตำนานอื่น ๆ มาเปิดเผย!

ความเชื่อผิดๆ 1. บาร์บีคิวทำให้น้ำหนักขึ้นมาก

ใช่ ถ้าคุณกินบาร์บีคิวทุกวัน ในตอนเช้า สาย บ่าย เย็น และไม่พลาดกับมันฝรั่งและขนมปัง น้ำหนักของคุณจะเพิ่มขึ้นจริงๆ ภายในสามถึงสี่สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม หากคุณจัดบาร์บีคิวที่ปิกนิกเดือนละ 2-3 ครั้ง ใช่กับผักใบเขียว ใช่กับผักและไวน์แห้งชั้นดี โดยเฉพาะสีแดง ถ้าอย่างนั้นก็จะไม่มีอะไรดีนอกจากสิ่งนี้

ตำนานที่ 2 ในเคบับ ตัวอ่อนของหนอนจะถูกเก็บไว้เสมอ ไม่มีความร้อนใดจะฆ่าพวกเขาได้

เป็นเช่นนั้น แต่เฉพาะในกรณีที่คุณใช้เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวที่ไม่ผ่านการควบคุมของสัตวแพทย์ แม้ว่าคุณจะรับมาจากปศุสัตว์ที่ปลูกในสวนหลังบ้านของคุณเองก็ตาม เนื่องจากไม่มีการรับประกันว่าลูกหมูของคุณ (เนื้อแกะหรือวัว) จะไม่ติดเชื้อ E. coli หรือ Trichinella บางชนิด และเชื้อโรคเหล่านี้สามารถถูกทำลายได้ในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 200° เท่านั้น! และถ้าคุณซื้อเนื้อบาร์บีคิวจากมือของคุณจากผู้ขายที่ไม่รู้จัก เรื่องเดียวกัน เนื้ออะไรก็ได้ - จำไว้! - ต้องได้รับการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์ของสถานีอนามัยและแบคทีเรีย

ตำนานที่ 3 เคบับทำให้เกิดมะเร็งทำให้โรคของระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น

ใช่. แต่ไม่ใช่ตัวเคบับ แต่เป็นควันที่เกิดจากการเผาไหม้ของไขมันที่ไหลจากเนื้อสัตว์ไปยังถ่านหิน เมื่อกินชิชเคบับ ควันจะทำให้มีสารก่อมะเร็ง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการย่างไม้เสียบบนถ่านจึงสำคัญมากเมื่อไม่มีควันแล้ว และถ่านควรเปลี่ยนเป็นสีขาว นอกจากนี้เนื้อบาร์บีคิวไม่ควรมีไขมันมาก

ความเชื่อผิดๆ 4. จากการใช้เคบับ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดเพิ่มขึ้น

แน่นอน! แต่ถ้าคุณได้รับบาร์บีคิวอย่างน้อยครั้งละหนึ่งกิโลกรัม และอ้วนมาก และถ้าคุณกินเพียง 200-250 กรัม มากที่สุด - 300 และแม้แต่กับ จำนวนมากผักใบเขียวแล้วคอเลสเตอรอลของคุณจะไม่พุ่ง และในกรณีที่เป็นโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับอ่อน ห้ามรับประทานเปลือกทอดโดยตัดทิ้ง แล้วจะไม่มีอาการกำเริบ โดยวิธีการที่เป็นโรคตับหรือ แผลในกระเพาะอาหาร ระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้ใช้เคบับมากนัก แต่ควรเสิร์ฟเครื่องเทศร้อน เครื่องปรุง และซอสมะเขือเทศ แทนที่ทั้งหมดนี้ด้วยความนุ่มนวล ซอสมะเขือเทศหรือแทนแบบดั้งเดิม บาร์บีคิวปกติจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะให้ปรุงเนื้อสัตว์ปีกเสียบไม้

ความเชื่อผิดๆ 5. การใช้บาร์บีคิวในทางที่ผิดนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์พบว่าในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง การรับประทานเนื้อแดง 80-100 กรัมทุกวัน ความดันซิสโตลิก (บน) ลดลงประมาณ 5 มิลลิเมตรปรอท และจากการศึกษาล่าสุดพบว่าเนื้อแดงช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด หากคุณกินเนื้อสัตว์เป็นประจำ มันจะรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้เป็นปกติ ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับทำบาร์บีคิว - เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ เงื่อนไขหลัก: มันควรจะสด, โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กและดีกว่า, ไขมันต่ำ, และควรปรุงด้วยถ่าน, ในเตาอบหรือตะแกรงอากาศ.

ตำนานที่ 6 บาร์บีคิวลดความใคร่ (ความต้องการทางเพศ)

นี่เป็นเฉพาะในกรณีที่คุณหักโหมและกินเนื้อสัตว์มากเกินไป ด้วยความอิ่มท้องมากเกินไปคุณจะเห็นว่าไม่รู้สึกรุนแรง

ความเชื่อที่ 7 เฉพาะผู้ชายเท่านั้นที่สามารถทำบาร์บีคิวที่ดีได้

ในความเป็นจริงมีกลอุบายของผู้หญิงที่นี่: จำเป็นต้องครอบครองผู้ชายด้วยบางสิ่งเพื่อที่เขาจะได้ไม่หมุนไปรอบ ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็รู้สึกว่าไม่สามารถถูกแทนที่ได้! และผู้หญิงคนนั้นจะไม่ทำงานที่ยอดเยี่ยมอย่างเจียมเนื้อเจียมตัว - เธอจะหมักเคบับ shish เตรียมไว้สำหรับมัน จานผักและซอส แต่จากผลงานที่ไม่เด่นของ shish kebab ของเธอ ทำให้ได้มาซึ่งความพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความเชื่อที่ 8 เด็กไม่ควรกินบาร์บีคิว

ในความเป็นจริง. ตั้งแต่อายุสามขวบเด็กสามารถกินบาร์บีคิวได้ แต่ชิ้นส่วนที่มีไว้สำหรับทารกไม่ควรมีเปลือกไหม้ ใช่และผู้ใหญ่ไม่ควรทอดเคบับให้อยู่ในสถานะถ่าน

ตำนานที่ 9 เมื่อทอดด้วยไม้เสียบ ไขมันจะไหลออกมา ดังนั้นชิชเคบับจึงเกือบจะเป็นอาหารจานเดียว

ในความเป็นจริง. เมื่อเทียบกับชนิทเซลหรือเอสคาโลป ชิชเคบับจะออกมันเยิ้มน้อยกว่าจริงๆ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้นเลย หมูเสียบไม้สามารถนำมาประกอบกับ อาหารลดน้ำหนัก. ท้ายที่สุดแล้วหมูที่มีไขมันไม่มากนักก็ยังย่อยยากดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่ปลาหรือไก่ที่ปรุงบนตะแกรงหรือเตาย่างอาจมีสิทธิ์ได้รับชื่อผลิตภัณฑ์อาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกเคบับแบบไหนก็ควรค่าแก่การจดจำ กับข้าวที่ดีที่สุดมันจะมีผักสีเขียวและควรมีผักในจานของคุณมากกว่าเนื้อสัตว์ จะเป็นการดีถ้ามีผักเสียบไม้สลับกับเนื้อสัตว์ จากนั้นจะฉ่ำมากขึ้นและอาหารจะมีแคลอรีสูงน้อยลง

ความเชื่อผิดๆ 10. สารก่อมะเร็งซึ่งก่อตัวขึ้นระหว่างการทอดและอาจก่อให้เกิดเนื้องอกร้ายได้ กลัวผักดองรสเปรี้ยว

ในความเป็นจริง. มันไม่เป็นความจริง แม้ว่าคุณจะแช่เนื้อไว้ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ก็จะไม่ส่งผลต่อการก่อตัวของสารก่อมะเร็งแต่อย่างใด แต่ก็ยังมีวิธีลดปริมาณสารอันตรายในบาร์บีคิว ห้ามใช้ฟืนจุดไฟในการเตรียม เมื่อถูกไฟไหม้พวกเขาก็ปล่อย สารอันตรายที่ "ชำระ" ในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ของเหลวที่เบากว่าอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

ถ้าคุณชอบทำบาร์บีคิวที่บ้าน เลือกบาร์บีคิวแนวตั้ง วิธีการทอดนี้ไม่อนุญาตให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้

คิดว่าคุณรู้วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด แต่ยังมีอาหารอีกมากมายที่คุณควรจะปรุงอย่างชำนาญ ดังนั้นไปสู่ธรรมชาติไม่เพียง แต่นำไม้เสียบ แต่ยังรวมถึงกระทะด้วย