สูตรเนื้อแกะย่าง. วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะ

เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบคือเนื้อแกะ สามารถปรุงในเตาอบ, ทอดในกระทะและบนตะแกรง, ปรุงซุปแสนอร่อยและเข้มข้น วันนี้เราจะเผยแพร่วิธีการทอดเนื้อแกะที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คำแนะนำของเชฟมืออาชีพจะช่วยในเรื่องนี้ เราจะพิจารณาขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์การกำจัดมัน กลิ่นเหม็นเรียนรู้ที่จะเลือก ผลิตภัณฑ์สดและแน่นอนดองและทอด

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อสัตว์?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกแกะที่เหมาะสม ซื้อเฉพาะลูกแกะอายุไม่เกิน 3 ปี แต่ขอเนื้อแกะจากผู้ขาย แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้ขายทุกคนที่มีมโนธรรม และผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องลูกแกะภายใต้หน้ากากของลูกแกะสามารถเล็ดลอดเนื้อแกะผู้สูงวัยได้

แม้ว่าจะเป็นเนื้อของสัตว์เล็กก็ตาม กลิ่นเหม็น. หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อแกะให้อร่อย ก่อนอื่นคุณควรกำจัดกลิ่นเฉพาะออกไปก่อน

ก่อนทอดเคบับ เนื้อจะหมักและทอดในกระทะก่อน เวลานานแช่และปรุงอาหารจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำเดือด พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

แช่:

1. บางคนแนะนำให้แช่ลูกแกะในวอดก้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมงต่อวัน เวลาขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องตัดไขมันออกให้หมดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่มาจากเขา เทวอดก้าเป็นชิ้น ๆ ในตอนท้ายของเวลาสะเด็ดน้ำล้างเนื้อ
2. คนอื่นแนะนำให้แช่ 1 วัน ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์วางเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะลึกเติมนม ต้องเปลี่ยนนมทุก 2 ชั่วโมง

แม้จะแช่นานขนาดนั้นก็ยังได้กลิ่นอยู่ การย่อยอาหารเพิ่มเติมจะช่วยได้

เติมเนื้อด้วยน้ำใส่กานพลูผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวพร้อมกับรากหัวหอมแครอท พริกหวาน, ใบกระวาน. ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถไปทอดได้โดยตรง

หมัก

เนื้อแกะเสียบไม้ทอดหรือปรุงในกระทะอร่อยแค่ไหน? ซอสหมักจะช่วยได้ พวกเขาจะไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมนุ่ม แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเนื้อหมักจะสุกน้อยลงหลายเท่า มีสูตรมากมายสำหรับการทำเนื้อแกะ เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรที่ราคาไม่แพงและเรียบง่ายที่สุด

สูตรหมักเนื้อ 1 กิโลกรัม:

1. คนแรกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด คุณจะต้องใช้แก้ว kefir หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ, มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอมใหญ่, แกงและเกลือเพื่อลิ้มรส เลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ชิ้นเนื้อแกะในน้ำดอง แช่เย็นไว้หนึ่งวัน
2. น้ำมันหมัก. ตั้งกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันถ้วยที่สาม ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ ขิงแห้ง 1 ช้อนชา โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่ ปิดฝา หลังจากเย็นลงคุณต้องผสมน้ำมันเผ็ดกับน้ำมะนาวครึ่งลูกและเกลือสองช้อนชา ใส่เนื้อแกะในน้ำดองถูให้เข้ากันแช่เย็นหนึ่งวัน
3. แช่เนื้อในไวน์แดงแห้งหนึ่งวันโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก ใส่เครื่องเทศและเกลือก่อนปรุงอาหาร

เนื้อทอดล้วน

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อแกะเพื่อ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวไม่อยากวุ่นวายกับการทำอาหารก็ใช้นี่เลย สูตรง่ายๆ. จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่มีอยู่ สิ่งที่จะทำกับข้าวก็ขึ้นอยู่กับคุณ เนื้อสัตว์จะทำทุกอย่างอย่างแน่นอน เป็นผลให้เนื้อแกะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 15 กรัม
• น้ำมันพืชในกระทะ
• พริกไทยและเกลือ

วิธีแกะเนื้อแกะในกระทะให้อร่อย

คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ที่ปราศจากกลิ่นดังนั้นคุณจะต้องทำอาหารเย็น "จากเมื่อวาน" แช่เนื้อต้ม (เป็นไปได้โดยไม่ต้องต้มถ้าเป็นลูกแกะหรือสุก) เป็นการดีกว่าที่จะแช่ทันทีด้วยชิ้นส่วนสำเร็จรูปดังนั้นจะไม่เพียง แต่เร็วขึ้น แต่ยังให้ผลผลิตมากขึ้นด้วย

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไม่แนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ในที่เย็นน้ำผลไม้จะออกมาและทำให้จานแห้ง ในที่ร้อนเปลือกโลกจะจับตัวทันทีซึ่งจะไม่อนุญาตให้น้ำเข้าไปในกระทะ
2. ใช้ความร้อนสูง ทอดชิ้นส่วนเป็นเวลาสามนาทีในด้านหนึ่ง ในปริมาณที่เท่ากันในอีกด้านหนึ่ง เปิดความร้อน
3. ปิดฝากระทะแล้วปรุงอาหาร คนเป็นระยะๆ ประมาณ 25-30 นาที
4. หลังจากที่ของเหลวเดือดหมดแล้วคุณต้องใส่เกลือเพิ่มพริกไทยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผักใบเขียว
5. ทอดโดยไม่ปิดฝาอีก 10-15 นาที

ซี่โครง

ทอดเนื้อแกะยังไงให้อร่อย? คุณสามารถรับได้ไม่เพียงแค่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซี่โครงด้วยซึ่งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัด และวางไว้บนโต๊ะเพื่อเป็นของว่างขณะชมภาพยนตร์

จากส่วนผสมคุณจะต้อง:

• ซี่โครงกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• กระเทียมห้ากลีบ
• ซีร่าครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสและเกลือใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ซี่โครง

หลายคนไม่ซื้อชิ้นส่วนเหล่านี้จากแกะโดยเปล่าประโยชน์เพราะเชื่อว่ามีเนื้อไม่เพียงพอ นี่เป็นความเห็นที่ผิด มีเนื้อเพียงพอที่นี่ ปรากฎว่ามีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเนื้อสันในธรรมดา เราจะบอกคุณว่าเนื้อแกะทอดอร่อยแค่ไหนมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร!

1. ไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกจากซี่โครง อย่าสับสนกับไขมันซึ่งมีกลิ่นเหม็น ขอบคุณไขมันจานแรกจะถูกตุ๋น น้ำผลไม้ของตัวเองแล้วผัดให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ วางซี่โครงลงไป เปิดไฟเล็กน้อยเราต้องการให้ไขมันละลายบนความชุ่มฉ่ำ กรณีนี้จะไม่สะท้อนแสงเล็กน้อยเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. อย่ากลัวหัวหอมจำนวนมาก มันจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร ไม่มีใครมองเห็นหรือสัมผัสได้ ตัดหัวเป็นก้อนโรยซี่โครงปิดฝา
4. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. จากนั้นเกลือและปรุงรสซี่โครงใส่กระเทียมสับและยี่หร่าลงไปผสม
6. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงถ้าไม่มีน้ำเหลืออยู่ให้เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวต่อไปใต้ฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดฝาออกแล้วพลิกซี่โครงที่แดงก่ำแล้วทอดต่ออีก 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟซี่โครง คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว มันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

เนื้อผัดกับผักสด

มีมากมายในกระทะ หนึ่งในสิ่งที่โดดเด่นที่สุดคืออันนี้ รสชาติของเนื้อจะเสริมด้วยพริกหยวกและ มะเขือเทศสด. เป็นผลให้จานจะฉ่ำมีลักษณะสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก

จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม (จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อจากต้นขาด้านหลัง);
• สาม พริกหยวกและมะเขือเทศ
• สองหลอด
• สองช้อนโต๊ะ เนย;
• เครื่องเทศและเกลือที่ชื่นชอบ

ส่วนผสมที่หลากหลายเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมอาหารมากมาย อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ปรุงเนื้อกับผัก

1. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในจานทอด ปรุงจนนิ่ม
2. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ส่งไปที่หัวหอมคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาน้ำควรเดือดเกือบหมด
3. ส่งชิ้นเนื้อไปที่กระทะเพิ่มไฟให้สูงสุดเพื่อให้เนื้อแกะออกมาฉ่ำ ทอดจนกรอบกลับด้านเนื้อ
4. จากนั้นเกลือและปรุงรส ปิดฝา ปรุงต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณรู้สูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างโอชะ ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับที่พยายามปรุงเนื้อด้วยตัวเองแล้วจะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามันคุ้มค่าหรือไม่

หากต้องการทราบว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดที่อร่อยที่สุดคุณต้องถามคำถามกับชาวคอเคซัสและคำตอบจะไม่คลุมเครือแน่นอนเนื้อแกะ

ชาวไฮแลนเดอร์ยังรู้ดีกว่าใครว่าการทอดเนื้อแกะและตับแกะในกระทะนั้นอร่อยเพียงใดเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้และกลายเป็นการปิ้งในระดับปานกลาง เพื่อให้มีชื่อเสียง จานฝรั่งปรากฎว่าคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมและนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน

เนื้อสัตว์ทุกประเภทต้องใช้วิธีการเฉพาะและเนื้อแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อไม่ให้ยากจากการปรุงอาหารเราขอแนะนำให้คุณคำนึงถึงคำแนะนำในการทอดเนื้อแกะในกระทะและระยะเวลาที่ควรทำ จากนั้นเนื้อที่ชื่นชอบของชาวไฮแลนเดอร์จะเข้ามาแทนที่เมนูโปรดของครอบครัวคุณ

การเลือกเนื้อแกะสำหรับทอด

เนื้อแกะเก่ามีแนวโน้มที่จะยังคงความเหนียวแม้ผ่านการปรุงเป็นเวลานาน อย่างน้อยที่สุดก็เหมาะสำหรับการทอดดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารประเภทนี้จึงต้องเลือกอย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- เนื้อจากซากลูกแกะ ดังนั้นยิ่งเนื้อมีสีอ่อนเท่าไร สัตว์ที่ได้มาก็ยิ่งอายุน้อยเท่านั้น

ต้องการทำอาหารไม่เพียง รักษาเนื้อแต่อาหารอันโอชะและกำลังมองหาเนื้อแกะที่ทำจากนมในตลาดจะเป็นการดีที่จะตรวจสอบปฏิทิน การแกะแกะหลักเกิดขึ้นในช่วงไตรมาสแรกของปี ดังนั้นความน่าจะเป็นที่จะซื้อสิ่งที่คุณต้องการจึงสูงที่สุดในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อพูดถึงวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างถูกต้องคุณต้องจำไว้ว่าซากชิ้นใดที่เหมาะกับธุรกิจการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใส่เนื้อจากส่วนขา, เนื้อซี่โครงลงในกระทะ กระดูกสันอก (ที่เรียกว่าสีข้าง) และส่วนบนของกระดูกสะบักก็จะไปเช่นกัน แต่จะมีเฉพาะส่วนที่อายุน้อย (สีอ่อน) เท่านั้น!

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าจะทอดเนื้อแกะในกระทะปรุงด้วยมือของคุณเองตามสูตรนี้เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์รวมถึงภาชนะทอด

กระทะก้นลึกที่มีก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับกรณีนี้ หลอดไฟจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีน้ำหนักใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ จากนั้นจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อแกะในกระทะ: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะที่มีชั้นไขมัน - 600 กรัม + -
• หัวหอม - 2 ชิ้น + —
• ผักชีฝรั่งสด - + -
• โหระพา — + —
• น้ำมันพืช — + —

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะกับหัวหอม

1. หลังจากล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งตามธรรมชาติหรือด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ว เราจะแบ่งเป็นแถบหนาเท่านิ้วและยาวไม่เกิน 5 ซม.
2. ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการทอดด้วยไฟแรง เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันและใส่เนื้อลงไปสักครู่ เวลาทอด - 2-3 นาที อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ตอนนี้คุณต้องลดความเข้มของความร้อนเป็นค่าเฉลี่ย
4. เติมน้ำเดือด: มันต้องการมากจนเทียบได้กับการทอดเนื้อ
5. จากนั้นเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าจะออก น้ำส่วนเกิน. ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
6. เมื่อน้ำระเหยเพิ่มครึ่งวงลงในเนื้อสัตว์ หัวหอมสด. ตอนนี้การรักษากึ่งสำเร็จรูปจะต้องเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ (อย่าลืมล้างก่อน)
7. ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ชิ้นเนื้อ.

ในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะกินเนื้อแกะผัดกับข้าวซึ่งมีแครอทและผลเบอร์รี่แห้งจำนวนมาก ตัวเลือกที่ดีตกแต่ง - มะเขือยาวตุ๋นกับพริกหวาน หากรสชาติส่วนใหญ่เป็นมันฝรั่งให้ปรุงรสด้วยหัวหอมหรือซอสกระเทียม

ตับแกะทำเองในกระทะ: สูตรที่ดีที่สุด

การรู้วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะเพื่อให้กลายเป็นมื้ออร่อยสำหรับทั้งครอบครัว การเรียนรู้วิธีทำตับแกะก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เพียงไม่กี่นาทีของเวลา เครื่องเทศเล็กน้อยและ หอมสมุนไพร- และ จานที่ละเอียดอ่อนที่สุดอยู่บนโต๊ะแล้ว!

วัตถุดิบ

• ตับแกะ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและใบโหระพา) - 1 พวง.;
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

วิธีทอดตับแกะในกระทะที่บ้านให้อร่อย

สำหรับคนรักตับแกะมากมาย จานเนื้อได้รับการปฏิบัติอย่างมีอคติ แน่นอน หากคุณปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเนื้อแกะที่ชุบแป้งแล้ว แม้แต่พ่อครัวก็ไม่สามารถทำอาหารอันโอชะจากมันได้ ในทางตรงกันข้าม ตับลูกแกะที่มีสุขภาพดีที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมถือเป็นอาหารชั้นยอดอย่างแท้จริง!

1. เราล้างตับสดของสัตว์เล็ก (มีสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมของตับเล็กน้อย) นำออกจากฟิล์ม ขจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่
2. หลังจากหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเรียบร้อยขนาดประมาณ 2x2 ซม. แล้ว เกลือและพริกไทย
3. ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะให้โยนหัวหอมสับเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีทอง
4. จากนั้นใส่ตับใส่ใบโหระพาสับโรยด้วยสองสามหยด น้ำมะนาว(ควรคั้นสด) แล้วทอดบนไฟที่มีความเข้มต่ำสุดเป็นเวลา 4-6 นาที คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง!
5. สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มผักชีฝรั่งสับสด อีกนาทีและ จานหอมสามารถส่งไปที่โต๊ะ

อาหารคอเคเชียนถือเป็นหนึ่งในมรดกการทำอาหารที่ร่ำรวยที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของปริมาณและความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พนักงานต้อนรับในท้องถิ่นแต่ละคนมีเคล็ดลับของตัวเองในการทอดลูกแกะสดในกระทะอย่างโอชะ สมุนไพรและหัวหอม การเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน - เพียงแค่มีความปรารถนาที่จะทำให้ผู้ชายที่คุณรักพอใจด้วยสารพัดเนื้อดั้งเดิม ...

การสมัครสมาชิกพอร์ทัล "พ่อครัวของคุณ"

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุ ชื่อและ อีเมล

นักโภชนาการและพ่อครัวไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของเนื้อแกะอย่างไร้ประโยชน์ เนื้อแกะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูถึงสามเท่า มีโคเลสเตอรอลเล็กน้อยและมีแคลอรีต่ำ

เนื้อแกะมีวิตามินและแร่ธาตุไม่น้อย และยังมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอีกด้วย นอกจากนี้ ในช่วงชีวิต ลูกแกะไม่รู้จักลางสังหรณ์ของความตายที่ใกล้เข้ามา ลักษณะเฉพาะของวัวและหมู ดังนั้น ซากที่ถลกหนังของมันจึงไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความกลัว"

เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดคือลูกแกะและลูกแกะอายุไม่เกินหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี

แกะผู้สูงอายุนั้นแยกแยะได้ง่ายด้วยเนื้อสีน้ำตาลเข้มสีน้ำตาลแดง ไขมันหนาสีเหลือง และกลิ่นเฉพาะ

เนื้อแกะจะหมักและเสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อความน่าสนใจและทำให้รสชาติอ่อนลง เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะ ได้แก่ ยี่หร่า ขิง กระเทียม และหัวหอม นอกจากนี้ เมื่อหมักเนื้อแกะ จะได้รับเนื้อเฉดสีพิเศษ: ใบโหระพา ออริกาโน ทาร์รากอน ออริกาโนหรือมาจอแรม เสจ โหระพา และโรสแมรี่

แกะกับถั่วฝักยาว

เนื้อแกะ 500 กรัม, ถั่วเขียว 600 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, เผ็ดและโหระพา 3-4 ก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อแกะที่ติดมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป กระทะทรงสูงและทอดประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดต่ออีก 10-15 นาที

ฝักถั่วปอกเปลือกและสับละเอียดใส่เนื้อทอดและหัวหอม, เกลือ, เท น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมอาหารและใส่สตูว์ สามารถเพิ่มรสเผ็ดและโหระพาสับได้หากต้องการ เมื่อถั่วสุกดีแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา โอนเนื้อพร้อมถั่วลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เนื้อแกะในกระทะในซอสมะเขือเทศ

เนื้อแกะ 500 กรัม, วางมะเขือเทศ 200 กรัม, หัวหอม 3 หัว, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 2 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, มะนาว 1 ลูก, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอม ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ล้างมะนาว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียว ตัดเนื้อ ชิ้นแบ่งและทอดในกระทะในเนยกับหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย วางมะเขือเทศและเคี่ยวจนสุก ใส่เนื้อเสร็จแล้วในจาน ตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ วงกลม และมะนาว ก้านผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อแกะตุ๋นในกระทะ

เนื้อแกะ - 800 กรัม เนยละลาย- 2 ช้อนโต๊ะ, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, มะเขือเทศบด - 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง: มันฝรั่ง - 500g, ถั่วต้ม- 300 กรัม.

เนื้อถูกตัด ชิ้นเล็ก ๆและทอดในกระทะด้วยไขมันร้อนพร้อมกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศบดจากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวเครื่องเทศจนนุ่ม เนื้อสำเร็จรูปเค็มและโรยด้วยสมุนไพร มันฝรั่งต้มและถั่วลันเตาเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เนื้อแกะกับลูกพรุน

เนื้อแกะ - เยื่อกระดาษ 400 กรัม, ลูกพรุน - 120 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มาการีน - 50 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชย - 1 กรัม, กานพลู - 1 กรัม, หัวหอมดอง 160 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ 40-50 กรัมเกลือทอดในกระทะบนมาการีนแล้วใส่ในจานสตูว์ ผัดหัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศบดในน้ำมัน ใส่ทั้งหมดนี้ลงในเนื้อ เทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ล้างลูกพรุน ใส่เนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นให้ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, อบเชย, กานพลูลงในเนื้อ

เสิร์ฟเนื้อแกะกับคอมเพล็กซ์ ผักเคียงตกแต่งด้วยก้านสีเขียวและผักดอง หัวหอม

เป็นภาษาฮังการี

เนื้อแกะ (หน้าอก) - 1.5-2 กก., หัวหอม - 1.5 กก., เชื้อเพลิงไขมัน หมู - 100 กรัม น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกป่น, ผักใบเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร

สับหน้าอกเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะในส่วนของไขมัน โรยหัวหอมด้วยน้ำตาลเพิ่มความร้อนและทอดกวนจนเป็นสีน้ำตาล ทอดเนื้อในไขมันที่เหลือปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมหัวหอมกับแป้งพริกหยวกและสมุนไพรเทน้ำซุปคนให้เข้ากันแล้วต้มจนข้น เทเนื้อด้วยซอสที่เกิดขึ้นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.3 ชั่วโมง เพิ่มน้ำซุปตามต้องการ

เมื่อเสิร์ฟใส่เนื้อบนจานราดซอส โรยหน้าด้วยผักต้ม

เนื้อแกะในกระทะ

เนื้อหน้าอก 600 กรัม, แครอท 1/2 หัว, รากผักชีฝรั่งและต้นหอม, เบคอนละลาย, แครกเกอร์บดขาว, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับเลซอน - นม 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มเต้านมด้วยรากจนสุกเอากระดูกออกแล้ววางบนโต๊ะปิดด้วยเขียงที่มีเขียงแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หนึ่งชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค โรยด้วยเกลือ พริกไทย ถ้าต้องการ ปรุงรสเนื้อ คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ ในจำนวนมากไขมันถึงกระดูก วางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที โรยหน้า - มันฝรั่งทอด โรยหน้าอกด้วยสมุนไพร

เนื้อแกะกับหัวหอม

เกลือชิ้นเนื้อแกะที่ไม่มีกระดูกหรือเนื้อไหล่ม้วนเป็นม้วนแล้วทอดบนแผ่นอบด้วยไขมันจากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ รอบ ๆ แล้วใส่ในเตาอบเพื่อย่าง และน้ำที่ออกจากเนื้อผสมกับหัวหอม

นำเนื้อแกะที่เตรียมไว้ใส่ชามอีกใบ เติมซอสแดงและน้ำซุปที่ทำจากกระดูกทอดในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำเนื้อที่มีหัวหอมและไขมันเหลืออยู่บนถาดอบ ต้มและปรุงรสด้วยพริกไทย หั่นเนื้อแกะตามขวางเป็น 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แล้วราดซอสหัวหอม

เมื่อเสิร์ฟใส่เนื้อแกะพร้อมกับหัวหอมและซอสบนจานหรือจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สตูว์เนื้อวัวแกะในกระทะ

เราตัดเนื้อสะบักหรือขาหลังของแกะเป็นก้อน 25-30 กรัมเกลือและทอดในไขมันในกระทะ เทชิ้นเนื้อทอดด้วยน้ำและเคี่ยวด้วยการเติมสีน้ำตาล น้ำซุปข้นมะเขือเทศประมาณหนึ่งชั่วโมง. หลังจากนั้นเทแป้ง, เจือจางด้วยน้ำเย็น, ทอดโดยไม่มีไขมัน, ลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ, เพิ่มหัวหอม, พริกไทย, ใบกระวานและเคี่ยวเนื้อจนนิ่มด้วยไฟอ่อนแต่ไม่ต้องสุกมาก เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวด้วย มันฝรั่งต้มพาสต้าหรือ โจ๊กโรยด้วยสมุนไพร สตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงด้วยครีม

แกะในไวน์

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ลูกพรุน 75 กรัม, น้ำซุปเนื้อแกะ 200 มล., ไวน์แดง 200 มล., โหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ, สเต็กเนื้อแกะ 200 กรัม 4 ชิ้น ลูกพรุนทำให้อาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดา

ใส่น้ำตาลลงในกระทะตั้งไฟจนละลายเป็นสีคาราเมลเข้ม ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด เพิ่มลูกพรุนน้ำซุปและไวน์ ต้มประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ อุ่น กระทะเหล็กหล่อและทอดเนื้อแกะด้านละ 4 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟเนื้อแกะ มันฝรั่งบดเทซอสลงไปด้านบน โรยด้วยโหระพาที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อแกะกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 มื้อ: เนื้อแกะดิบ 800 กรัม, มันฝรั่ง 1250 กรัม (12-13 ชิ้น), ไขมันละลาย 50 กรัม, แตงกวาหรือมะเขือเทศ 250 กรัม, เกลือ, พริกไทย

ทอดในกระทะ ชิ้นใหญ่เนื้อแกะตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะ หัวหอม 25-30 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการทอดรอบ ๆ เนื้อแกะเราวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหัว (ถ้าเป็นไปได้ขนาดเดียว) ในระหว่างการทอดเนื้อแกะและหัวมันฝรั่งจะถูกพลิกเป็นระยะ ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเทไขมันและน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา หั่นเนื้อแกะที่ปรุงแล้วออกเป็น 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เสิร์ฟเนื้อแกะกับมันฝรั่งเทลงไป น้ำเนื้อเสิร์ฟแตงกวาหรือมะเขือเทศเพิ่มเติม สลัดผักปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

แกะย่าง

เนื้อแกะ มันฝรั่ง มะเขือเทศ

สับเนื้อแกะให้ละเอียดใส่ในหม้อแล้วเทน้ำเล็กน้อย เกลือและตั้งไฟปานกลาง. น้ำซุปควรระเหยและทอดเนื้อด้วยไขมันของตัวเอง ในขณะที่ทอดเนื้อ ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เกลือ และทอด ในช่วงเวลานี้ทอดมันฝรั่ง (หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น) เสิร์ฟบนจานพร้อมผักและสมุนไพรสด

ขาแกะ - 2 กก., มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, แครอทขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ

ล้างขาแกะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเกลือ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30-120 นาที ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ตัดมันฝรั่งตามยาวออกเป็นสองส่วน หั่นแครอทตามยาวเป็น 4 ชิ้น เกลือผักและใส่มันฝรั่งและแครอทลงในปลอก นำขาแกะออกจากตู้เย็น เกลือ. ใส่ปลอกที่ด้านบนของผัก ยึดปลอกด้วยที่หนีบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราเข้าใจแล้ว ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ แล้วจัดใส่จาน

อร่อย!

เนื้อแกะทอดในกระทะอร่อยแค่ไหน? ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:

เนื้อแกะ - เนื้อสำหรับมือสมัครเล่น แน่นอนเราจะไม่เถียงเรื่องรสนิยม ถ้าคุณชอบให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียมขั้นพื้นฐานและไม่ซับซ้อน มีความเห็นว่าเนื้อแกะเปิดเผยได้ดีที่สุด คุณภาพรสชาติในสตูว์ไม่ ทอด. แต่สูตรที่เสนอจะทำให้คุณเชื่อว่าเนื้อแกะย่างอร่อยมาก! สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และการปรับแต่งที่ไม่จำเป็น เนื้อแกะผัดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยมันออกมาอร่อยหอมน่ารับประทานมีคุณค่าทางโภชนาการ ถ้าคุณชอบความเรียบง่ายและ อาหารจานอร่อยแล้วคุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน จะใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เนื้อจะฉ่ำและนุ่ม

เนื้อแกะย่างอร่อยเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นเครื่องเคียง หากคุณเสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟเนื้อแกะกับซีเรียลซึ่งไม่เข้ากัน และหากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างให้ใช้เฉพาะกับ ผักสด. ควรเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักรวมทั้งเนื้อแกะ สำหรับสูตรคุณต้องใช้เนื้อแกะเท่านั้น ไม่มีกลิ่นเฉพาะ หากคุณยังคงซื้อลูกแกะโตเต็มวัย คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่ลูกแกะในวอดก้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถหมักเนื้อแกะได้ ซึ่งจะทำให้กลิ่นไม่อ่อนลง ในน้ำดองต้องเก็บเนื้อไว้ 10-12 ชั่วโมง แต่ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเก็บเนื้อไว้นานเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 249 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• พริกไทยป่นดำ - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เนื้อแกะทอดทีละขั้นตอนในกระทะสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเนื้อแกะ ตัดไขมันส่วนเกินออก (อย่าทิ้ง) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางกระทะบนเตา ใส่ไขมันที่คุณตัดออก ละลายและนำออกจากกระทะ หากไม่มีไขมันส่วนเกินบนเนื้อให้เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช. ส่งเนื้อไปที่กระทะและกระจายไปตามด้านล่างในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกองพะเนินเทินทึก มิฉะนั้นพวกเขาจะเริ่มตุ๋นแทนการทอด

3. ปรุงรสเนื้อแกะด้วยพริกไทยดำ

4. ผัดและทอดบนไฟแรงประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5. เมื่อคลุมชิ้นส่วนเรียบร้อยแล้ว สีน้ำตาลทองปรุงรสด้วยเกลือ ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ปรุงต่อจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ความพร้อมของลูกแกะ ชิ้นทอดในกระทะคุณสามารถตรวจสอบได้โดยการตัดชิ้นด้วยมีด หากมีของเหลวใสไหลซึมออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้วพร้อมเลือด - ต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วลองอีกครั้ง

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะ

ผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งรู้ดีว่า บาร์บีคิวจริงปรุงจากลูกแกะหรือลูกแกะเท่านั้น เนื้อแกะ - เนื้อแกะ (แกะและลูกแกะ) ไปเป็นอาหาร
เนื้อแกะมีคุณประโยชน์เฉพาะตัว คุณสมบัติการทำอาหารกล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ทั่วโลก เมื่อเทียบกับเนื้อหมู เนื้อแกะและเนื้อแกะมีปริมาณไขมันน้อยกว่าสามเท่า ปริมาณคอเลสเตอรอลที่น้อย และแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์นี้
แต่ถึงกระนั้นก็ตามในองค์ประกอบของเนื้อแกะ แร่ธาตุและวิตามิน ไม่น้อยไม่น้อยไปกว่ากันและมีปริมาณธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ยอดนิยมอื่น ๆ เล็กน้อย สิ่งที่คุณจะไม่พบอย่างแน่นอนคือ “ฮอร์โมนแห่งความกลัว”! แกะและแกะผู้ไม่รู้สึกถึงความตายที่ใกล้เข้ามาในช่วงชีวิตของพวกเขา
นักชิมผู้รอบรู้ตระหนักถึงคุณภาพที่โดดเด่นของเนื้อสัตว์จึงตัดวงจรระหว่างตลาดและร้านค้าเพื่อค้นหาชิ้นที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ มันเกิดขึ้นที่การล่าสัตว์เกิดผลและพอใจที่จะย้ายไปปิกนิก โดยปกติสิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน เวลาที่อบอุ่นของปี.
แต่คุณต้องการเนื้อแม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก และคุณต้องการทำอะไรเพราะเนื้อฉ่ำไม่เพียง แต่ทำให้เกิดความอยากอาหารเท่านั้น อากาศบริสุทธิ์? หยิบกระทะ เปิดเตา และเริ่มทำอาหารแกะที่บ้าน กระบวนการทำอาหารการเตรียมเนื้อนี้ไม่แตกต่างจากการย่างเนื้อชนิดอื่น ๆ เป็นพิเศษ แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
วิธีการเลือกเนื้อแกะ
หากสัตว์เหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเพาะพันธุ์ต่อไป เมื่ออายุยังน้อยพวกมันก็จะได้เนื้ออร่อยที่สุด ซากเนื้อแกะถือเป็นอาหารอันโอชะ มันเตรียมซากเต็มหรือชิ้นใหญ่
หากคุณสนใจเนื้อแกะ โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น เนื่องจากพวกเขาเกิดในฤดูหนาวในช่วงต้นปี หากคุณไม่สามารถหาลูกแกะตัวน้อยได้ด้วยเหตุผลบางประการ อย่าท้อแท้และมองหาลูกแกะอายุหนึ่งปีครึ่งที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี เนื้อของพวกมันยังนุ่มอยู่ มีเนื้อแน่นกว่าของทารกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เนื้อของแกะตัวผู้ที่เก่าและเปื่อยยุ่ยมีสีเข้มและเหนียวมาก และไขมันก็เช่นกัน สีเหลืองและหนามาก เพรียวบางและ กลิ่นหอมอ่อนๆที่นี่ไม่มีกลิ่นเนื้อแกะ กลิ่นของมันอิ่มตัว มีวิญญาณหนักที่ไม่พึงประสงค์ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดมันออกไป หากคุณเจอเนื้อดังกล่าว - อย่าใช้สำหรับสตูว์เนื้อวัว, สเต็ก, บาร์บีคิว ลองเปลี่ยนเป็นเนื้อสับตกแต่งด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ก็อาจรสชาติไม่เลว
และจากเนื้อสันนอกของลูกแกะที่กินอาหารอย่างดีจะได้อาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นเฉพาะ หากจำเป็นต้องทำให้กลิ่นหอมของเนื้อแกะอ่อนลงและให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ให้หมักไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ดีที่สุด
เครื่องปรุงรสหลักที่ใช้สำหรับเนื้อแกะ ได้แก่ ขิง หัวหอม ยี่หร่า และกระเทียม รวมทั้ง ผักหลากหลายชนิดผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว และเครื่องเทศบางชนิด

สูตรเนื้อแกะในกระทะ

ราชวงศ์อังกฤษเลี้ยงแกะและลูกแกะจำนวนมากในฟาร์มของเขา ชาร์ลส์ผู้หลงรักลูกแกะใส่ใจอย่างมากเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารของเขา
ตัวแทนจากชนชาติอื่น ๆ ก็ชื่นชอบเนื้อนี้เช่นกันและพบว่าตัวเองอยู่ในเมนูเนื้อแกะที่หลากหลาย นี่คือวิธีที่ชาวกรีกชอบทำมูสซากะ ชาวสกอตชอบใช้แฮกกิส ชาวไอริชต้องการมีสตูว์เนื้อแกะในเมนูของพวกเขา ชาวทาจิกิสถานชอบคาร์ดักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และชาวอุซเบกกินพิลาฟกับเนื้อแกะ สารพัดคุณค่าทางโภชนาการและเอกลักษณ์เหล่านี้พิสูจน์คุณค่าอันยิ่งใหญ่ของเนื้อแกะ
เข้าร่วม! เพื่องานเลี้ยงเนื้อ! ตรวจสอบสูตรบางส่วนที่นี่

1. เนื้อแกะผัด
ซื้อเนื้อห้าร้อยกรัมล้างด้วยน้ำไหล จากชิ้นใหญ่ให้ทำชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 2 คูณ 2 ซม. หั่นหัวหอมขนาดกลางตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในชามที่จะลึกลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เทพริกไทยเล็กน้อยที่นั่นแล้วผสมด้วยมือบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกที่นั่น ปิดฝาชามด้วยบางสิ่งแล้ววางไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
กระทะต้องร้อนดีใส่เนื้อแกะลงในชั้นเดียว พลิกอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทั้งหกด้านได้รับไอน้ำ เมื่อเนื้อถูก "ปิดผนึก" ทุกด้านจำเป็นต้องลดแรงดันไฟและทอดต่ออีกสี่สิบนาทีโดยเปลี่ยนบ่อยมาก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทอดเกลือทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย
2. ผัดผัก
นำเนื้อครึ่งกิโลกรัมปรุงสุกครึ่งแก้ว น้ำซุปเนื้อ, มะกอกหนึ่งร้อยกรัมปอกเปลือกแล้ว, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, หนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็มน้ำมันเมล็ดห้าสิบกรัมสำหรับทอด คุณจะต้องเหน็บแนม พริกไทยป่น, ออริกาโนแห้ง และสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ
ล้างเนื้อแกะในน้ำเย็น ซับให้แห้ง ตัดเส้นใยออกเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นแยกกันในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่ร้อนดีซึ่งได้เทน้ำมันไว้แล้ว
กวนเนื้ออย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง พริกไทยและเกลือเล็กน้อยตอนนี้คุณต้องเทน้ำซุปทุกอย่าง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้หั่นมะกอกเป็นวงเล็กๆ ก่อนสิ้นสุดกระบวนการสิบนาที ให้เพิ่มออริกาโนและสมุนไพรแห้งอื่นๆ

3. เนื้อในซอสมะเขือเทศ
ล้างเนื้อแกะ 1 ปอนด์ให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ (ขนาดใดก็ได้) ตัดหัวหอมขนาดกลางสามหัวตามที่คุณต้องการแล้วทอดกับเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีในเนย (ต้องใช้ห้าสิบกรัม) ตอนนี้ใส่มะเขือเทศในปริมาณหนึ่งแก้วน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวปกคลุม หากไม่มีพาสต้าคุณสามารถใช้ซอสได้ ตอนนี้คุณต้องพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากความนุ่มของชิ้นเนื้อและความสม่ำเสมอของซอสที่ได้ หั่นมะนาว 1 ลูกและมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นวงกลม ล้างผักชีลาวสัก 2-3 ก้าน ทั้งหมดนี้สามารถใช้ตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะ
4. เนื้อแกะย่างกับผลไม้แห้ง
มันเบาและสวย มื้ออาหารแสนอร่อยถึง ตารางเทศกาล. ในการปรุงอาหารคุณควรต้องมี: เนื้อแกะ 0.5 กก. เนื้อนุ่ม, น้ำซุปเนื้อต้มสด 1 แก้ว, ผลไม้แห้งเช่นแอปริคอตและลูกพรุน 100 กรัม แต่หลุมแล้ว, หัวหอมหนึ่งหัว, มวลมะเขือเทศ - แอปเปิ้ล (บด มันฝรั่ง) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและอื่น ๆ น้ำมันสำเร็จรูป, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน 50 กรัม เนยดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มและแน่นอน เกลือ. คุณยังสามารถใช้กานพลู อบเชย และสมุนไพรได้หากต้องการ
นำฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์ล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นก้อนห้าสิบกรัม ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปแล้วพยายามทอดเนื้อสัตว์ให้เร็วที่สุด เพื่อให้ทุกด้านของลูกบาศก์คว้าและไม่ปล่อยน้ำออกมาอีก
จำเป็นต้องแยกหัวหอมสับและ ซุปผลไม้. ใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาใส่เนื้อลงไปผัดหัวหอมด้านบนแล้วเทน้ำซุปทั้งหมด ปล่อยให้อยู่ในความร้อนต่ำโดยปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผลไม้แห้งที่ล้างแล้วแช่ให้หวานเทเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปิดฝาอีกสิบห้านาที
หากคุณสังเกตเห็นว่ามีการเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรในลักษณะเดียวกันกับที่เตรียมไว้ เนื้อสัตว์. แน่นอนพวกเขาเข้าใจ: การทอดเนื้อแกะในกระทะจะไม่สร้างปัญหามากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสังเกตระบอบอุณหภูมิและการเตรียมเนื้อสัตว์ตามกฎ
คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดาและวันหยุดได้โดยเปลี่ยนส่วนผสมต่างๆ โดยไม่ต้องเสียเงินมากนัก และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารแขกที่ไม่ใช่ไก่หรือหมู แต่มาจากเนื้อแกะ ทุกคนจะแน่ใจว่าคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่มีทักษะดีที่สุด! ใช้เคล็ดลับของเรา ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อย!