ต้มไข่ลวกนานแค่ไหน. กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่ เคล็ดลับการทำไข่ให้สุก

แหล่งกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุด ดังนั้นไข่ 2 ฟองที่รับประทานเข้าไปจึงสามารถทดแทนนม 2 แก้วหรือเนื้อสัตว์ได้ในปริมาณปานกลาง และในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการและปริมาณโปรตีน ไข่มีมากกว่าเนื้อสดและนมสด ความสมบูรณ์ของวิตามิน กรดอะมิโนและแร่ธาตุ "รับผิดชอบ" สำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นในไข่แดง ช่วยให้เราสามารถจำแนกไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ ไข่แดงที่มีความอิ่มตัวของฟอสฟอรัสเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิต

มีประโยชน์มากที่สุด ไข่ลวกเมื่อสีขาวกลายเป็นของแข็งมากขึ้นและไข่แดงจะเก็บของเหลวไว้ สามารถทำได้ด้วย ชงด่วนในน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกน้ำจะต้องเค็ม คุณสามารถเทน้ำเดือดบนไข่และทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดส่วนใหม่ ทิ้งไข่ไว้สองสามนาที ด้วยการเตรียมนี้ ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว และโปรตีนจะข้นเป็นก้อนที่อ่อนนุ่ม อย่าลืมกิน ไข่ดิบไม่ปลอดภัย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2) เปิดไฟกลางแล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที (3 นาทีถ้าคุณต้องการไข่กึ่งของเหลว 4 นาทีเพื่อให้โปรตีน "คว้า" และไข่แดงยังคงเป็นของเหลว)

4) นั่นคือทั้งหมด ไข่ลวกก็พร้อม ตอนนี้ยังคงเป็นเพียงการเพลิดเพลินกับจานเสร็จ
Bon Appetit ทุกคน!!!

วัตถุดิบ:

จำนวนไข่ที่ต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีต้มไข่และใช้เวลานานเท่าใดในการต้มไข่ลวกในถุงต้มจนไข่แดงนิ่มและอร่อยในไข่ต้ม? วิธีต้มไข่ไก่ในน้ำไม่ให้แตกและทำความสะอาดอย่างดี? วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน? เราเสนอให้คุณค้นหาเวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไก่และไข่นกกระทา วิธีต้มไข่

การปรุงไข่ตามปกติที่บ้านมักสร้างความไม่สะดวกบางประการระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อซื้อไข่ตามกฎแล้วคุณเลือกไข่ทั้งหมดโดยไม่มีรอยแตกให้ตรวจสอบจากทุกด้าน แต่ทันทีที่คุณลดไข่ลงไป น้ำเย็นความสงสัยเริ่มต้นขึ้น - นกกระทาและไข่ธรรมดาปรุงด้วยไฟอะไร

วิธีต้มไข่ธรรมดา

โดยปกติเมื่อคุณต้องการทำอาหาร ไข่อร่อยด้วยไข่แดงที่อ่อนนุ่ม ปัญหาความสม่ำเสมอเริ่มต้นขึ้น ไข่แดง. ส่งผลให้นอกจากไข่แดงแข็งแล้ว เปลือกไข่มันระเบิดไข่ โปรตีนเกือบทั้งหมดรั่วไหลออกมา หรือไข่กลายเป็นรสจืดและสุกเกินไป ที่สำคัญ ไข่ต้มยังไม่ลอกดี เราแต่ละคนต้องการเพลิดเพลินกับไข่ลวกที่ปรุงสุกอย่างดี ลวกหรือห่อ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องดูที่บรรจุภัณฑ์ - มันระบุหมายเลขแบทช์ วันที่ และอายุการเก็บรักษาของไข่ นี่เป็นคำใบ้สำหรับผู้ซื้อซึ่งทุกคนไม่สนใจ แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุด เมื่อทราบวันที่ของบรรจุภัณฑ์ เราสามารถระบุได้ชัดเจนว่าไข่สดสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง และต้องรออะไร

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล หมู่บ้านสดหรือเก็บไข่ไก่ซึ่งอายุ 4-6 วัน ปรุงนานกว่าปกติ 1-2 นาที แล้วแต่ขนาด นอกจากนี้ ไข่ต้มสดค่อนข้างลอกยากเพราะเปลือกไม่แตกใหญ่แต่เท่านั้น ชิ้นเล็ก ๆ. ส่งผลให้โปรตีนมีความไม่สม่ำเสมอและไม่น่ารับประทาน

โปรตีนน่าเกลียดจะดูไม่ดีบนจานด้วย

วิธีต้มไข่

1. ขนาดของหม้อไข่สำคัญมาก!
2. เพื่อไม่ให้ไข่กระแทกกันระหว่างต้มและไม่แตกต้องเลือกกระทะในขนาดที่เล็ก
3. ปริมาณน้ำในกระทะควรเป็นเพื่อให้ไข่แต่ละฟองซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกแตกและโปรตีนรั่ว ไม่ควรจุ่มไข่เย็นลงในน้ำร้อนก่อนต้ม
5. ควรวางไข่ในน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อเปลือกไข่และระหว่างการปรุงอาหารจะแตก
6. เมื่อปรุงไข่หลาย ๆ ฟองต่อครั้ง ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงอาหาร ให้วางไข่อย่างระมัดระวังและแยกจากกันในกระทะ

ไฟอะไรที่จะต้มไข่

ต้มไข่มากแค่ไหนเพื่อให้ทั้งไข่แดงและโปรตีนออกมาอร่อยและนุ่ม? หลังจากต้มไข่แล้วต้องลดไฟลงและปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน การต้มให้เดือดจะทำให้ไข่มีลักษณะเหมือนยาง และเมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีเทา แทบจะใช้ไข่แบบนี้ไม่ได้

เพื่อเพิ่มจุดเดือดและเพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตก หยิกถูกโยนลงไปในน้ำ เกลือแกง. เพื่อให้เปลือกทำความสะอาดได้ดีขึ้นจากไข่ต้ม หลังจากเวลาที่กำหนดในคำแนะนำผ่านไป ไข่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นทันที 1-2 นาที

วิธีต้มไข่ลวก

วิธีการต้มไข่และควรสังเกตเวลากี่นาทีหลังจากน้ำเดือดถ้าจำเป็นต้องต้มไข่ให้แข็ง? คำตอบดูเหมือนง่าย - ใส่ไข่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ต้มเองเช่น แต่เพื่อที่จะต้มไข่ได้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีต้มไข่ลวกให้ปอกเปลือกและนุ่ม

เวลาทำอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสีของเปลือกด้วย จากการทดลองพบว่ามีเปลือกไข่ขาวต้มสุกเร็วขึ้น ด้วยเปลือกสีน้ำตาล ไข่ลวกจะใช้เวลานานกว่าจะสุก

ความจริงก็คือเปลือกไข่สีเข้มนั้นแข็งแรงกว่า บางทีอาจหนากว่าด้วยซ้ำไป แน่นอนว่าคุณมักจะพบว่าไข่ขาวแตกระหว่างการต้มบ่อยกว่าไข่สีน้ำตาลที่มีเปลือกสีน้ำตาล

ไข่ต้ม ดูแว๊บแรก ฟินสุด ด้วยวิธีง่ายๆ. แต่ถ้าไข่ถูกแช่ในน้ำเดือดนานเกินความจำเป็น ไข่จะแข็ง ไม่มีรส และไม่เหมาะกับการปรุงอาหารตามชอบ

สิ่งที่คุณต้องเพิ่มลงในกระทะเพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร:

• น้ำ;
• ไข่;
• เกลือ น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก

เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อไม่ให้ไข่ไก่แตกและเปลือกยังคงไม่บุบสลายระหว่างการปรุงอาหาร

ทำอย่างไรไม่ให้ไข่แตกเมื่อสุก

เราคัดไข่ที่แข็งแรงไม่แตกในเปลือก ตรวจดูไข่แต่ละฟอง หากคุณไม่มีเวลาเอาไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ก็สามารถอุ่นไข่ได้โดยแช่ไว้ในน้ำอุ่น

1. ขั้นแรก ล้างไข่ใต้น้ำไหล
2. ด้วยความช่วยเหลือของการวางไข่ทีละฟองอย่างระมัดระวังในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไข่ "กระโดด" เมื่อเดือดและไม่ตีกัน
3. เทไข่ น้ำเย็นจากก๊อกเพื่อให้ปิดสนิท
4. นำไข่ไปต้ม

ต้มไข่ต้มนานแค่ไหนจะได้ไม่แตก

ทันทีที่น้ำเดือดดีให้ลดความร้อนลง ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 7-8 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ไข่แดงนิ่ม แต่ไม่ไหล

นำไข่ลวกออกจากน้ำเดือดแล้วปิดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ทิ้งไข่ลวกไว้ในน้ำเย็น 1-2 นาที

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ต้มควรเป็น อุณหภูมิห้องโดยไม่คำนึงถึงชนิดของน้ำที่พวกเขาจะถูกลดลงใน - เย็นหรือร้อน

ไข่ลวกเหมาะสำหรับอาหารเช้าไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย เรามีสิทธิ์กินตอนเช้า 1-2 ฟอง ไข่ลวกอร่อยๆ คู่กับขนมปังปิ้ง หรือจะอิ่มแบบอิ่มๆ กับอาหารเช้าแบบจัดเต็มก็ได้

ในการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป ทำเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า: นำไปแช่ในน้ำเย็น นำไปต้มและวัดเวลาทำอาหาร

ต้มไข่ลวกในน้ำเดือดนานแค่ไหน

ในน้ำเดือด (หมายถึงหลังจากต้มไข่ในน้ำเย็น) จะต้มไข่ลวกได้มากน้อยเพียงใดนั้นง่ายต่อการกำหนด โดยเน้นที่ขนาดของไข่และวิธีต้มไข่ให้นิ่ม "นุ่ม" นั้นแตกต่างกัน และการแบ่งไข่ลวกเป็นสองประเภทที่ถูกต้องกว่า

• ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด - จากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

สำหรับตัวเลือกที่สองซึ่งโปรตีนมีความแข็งมากกว่าและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว:

• เวลาในการต้มไข่ลวกจะเท่ากับ 4 นาทีในน้ำเดือด

ไข่ลวกไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่วิธีการต้มไข่ลวกถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและการย่อยอาหารตามปกติมากกว่าไข่ลวก

บันทึก!

วิธีต้มไข่ให้ไข่แดงนิ่ม

เพื่อให้ไข่แดงนิ่ม ควรต้มไข่ในถุง การต้มไข่ในถุงเป็นวิธีทำอาหารยอดนิยมวิธีหนึ่ง ไข่ไก่. ไข่ต้มที่มีไข่แดงอ่อนถือเป็นไข่ลวกชนิดหนึ่ง

ไข่ในถุงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบไข่ลวกที่มีไข่แดงเหลวหรือไข่ลวกที่มีไข่แดงแข็ง กระเป๋าเป็นสถานะตรงกลางของไข่นุ่มต้มระหว่างไข่ลวกกับไข่ลวก

การเตรียมเบื้องต้น การปรุงโดยตรงทำได้ในลักษณะเดียวกับวิธีการข้างต้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างไข่ในถุงคือเวลาทำอาหาร คุณต้องต้มไข่ในถุงเท่าไหร่คำนวณเป็นนาที

ต้มไข่ในถุงหลังจากเดือดนานแค่ไหน

เด็กหลายคนกินเฉพาะไข่ต้มใน "ถุง" แน่นอนว่าไม่ใช่เด็ก แต่เช่น เด็กโต เด็กนักเรียน จะรับมือกับงานนี้ได้ง่าย ๆ และไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

สำหรับ "ถุง" ที่อร่อยและเหมาะสม คุณสามารถปรุงไข่ได้ภายใน 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ไข่ลวก: มันคืออะไรและทำอย่างไร

ในการเตรียมไข่ลวกที่บ้านเงื่อนไขหลักคือไข่ไก่สดอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจะเป็นถุงไข่จริง - ไข่คลาสสิก Poach - จะไม่ทำงาน

ไข่ลวก คือ ไข่ต้มในถุง แต่ไม่มีเปลือก ในการดังกล่าว วิธีที่ผิดปกติไข่ต้มน้ำสามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำซุป: ผักหรือ.

วิธีการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้อง: สูตรการทำอาหาร

1. เราต้มน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ ที่เลือกไว้ในกระทะกว้าง (ประมาณ 1.5 ลิตร) เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. จากนั้นค่อยๆ ตอกไข่ที่สะอาดแล้วเทลงในถ้วยหรือชาม
3. ต่อไปเราโอน (ปล่อย) ไข่ลงในของเหลวที่เดือดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จมลงไปที่ก้นกระทะ แต่ลอยอยู่บนพื้นผิว หากยังคงแข็งตัวอยู่ ให้เอาไม้พายออกอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่อโดยให้เดือดอย่างเงียบ ๆ ประมาณ 3-4 นาที จนกว่าโปรตีนจะแข็งตัว
4. จากนั้นใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่นำของที่เสร็จแล้วออกมา ไข่ทั้งฟองลวกและเสิร์ฟบนโต๊ะในปลาเนื้อร้อนและเย็นภายใต้และอื่น ๆ โรยด้วยสมุนไพร

ลวก - เหล่านี้เป็นไข่ต้มที่อร่อยมากซึ่งยังไม่ได้ต้มไข่ไก่ด้วยวิธีนี้เราแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

วิธีต้มไข่นกกระทาให้ปอกง่าย

นกกระทาไม่ไวต่อเชื้อ Salmonellosis และ ไข่นกกระทาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก ไข่ Perpel ถือว่าสะอาดกว่าไข่ไก่และเหมาะสำหรับอาหารทารกที่ดีต่อสุขภาพ

ไข่นกกระทาในองค์ประกอบของวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ดีกว่าไก่หลายเท่า

ขนาดของไข่นกกระทามีขนาดเล็กมาก ดังนั้นเวลาในการปรุงไข่นกกระทาจึงแตกต่างจากไข่ไก่

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาลวกควรต้ม 2 นาที

ไข่นกกระทาต้มสุกเป็นเวลา 5 นาที

ไข่นกกระทา ยกเว้น เบียร์คลาสสิคมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและ.

ไข่ต้มนานแค่ไหน

สรุป. คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการต้มและทำความสะอาดเปลือกอย่างดี เราเตือนคุณว่าต้องต้มไข่กี่นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่ไก่:

• ลวก - 3-4 นาที;
• ในกระทะต้ม - 7-8 นาที
• ในไมโครเวฟต้มสุก - 1 นาที;
• ในถุง - 5 นาที;
• ไข่ลวกต้ม - 3-4 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่นกกระทา:

• ต้องต้มไข่นกกระทาลวก - 2 นาที
• ไข่นกกระทาต้มสุก - 5 นาทีในน้ำเดือด

หากคุณชอบและพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ เราจะมีความสุขมาก กรุณาแบ่งปันสูตรของคุณกับเราในความคิดเห็น มันสำคัญมากที่จะต้องสามารถต้มไข่และรู้วิธีต้มไข่เพื่อให้ไข่แดงนุ่ม อร่อย และเปลือกที่อยู่บนนั้นก็สะอาดดี

เพื่อน! บางทีคุณอาจรู้จักหรือเคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีการใหม่ๆ - วิธีต้มไข่ในรูปแบบพิเศษ หม้อหุงไข่ และอุปกรณ์อื่นๆ เขียนถึงเรา!

วันนี้เราจะมาพูดถึง วิธีต้มไข่ให้สะอาด เราจะพิจารณา วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหาร ตลอดจนเคล็ดลับในกระบวนการนี้

ไข่เป็นอาหารที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในตู้เย็นทั่วโลก ทั้งนี้เนื่องมาจากมีมากมาย ตัวเลือกต่างๆการปรุงอาหารพวกเขา แต่ละคนมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างแต่ยังรวมถึงปัจจัยด้านรสชาติด้วย ไข่กินเอง มื้อใหญ่. เช่น ไข่ดาว ไข่คน ไข่ลวก มักใช้ไข่เป็นส่วนประกอบใน สลัดต่างๆ. พวกเขายังยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (ปลา, ปูอัด, ชีส และอื่นๆ)

ประเภทของการทำอาหาร

ต้มไข่อย่างไรให้สะอาดดี? คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้าใจถึงความลึกของความเข้าใจผิดนี้ ควรทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งวิธี วิธีการต้มไข่อย่างถูกต้อง? ตอนนี้เราจะบอกคุณ

ก่อนจะให้คำตอบแบบมีตรรกะต้องบอกก่อนว่า ไข่ต้มมีสามประเภท:

1) ลวก;
2) ในกระเป๋า;
3) ต้มสุก

กฎ

ความแตกต่างของประเภทหนึ่งจากอีกสองประเภทอยู่ที่ความสม่ำเสมอและเวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย เราเสนอให้กลับไปที่คำถามเหล่านี้ในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ก็ควรที่จะพูดถึง กฎทั่วไปไข่ต้ม เริ่มต้นด้วยเราเน้นปัญหาหลักสามประการที่เกิดขึ้นกับวิธีการเตรียมการนี้:

วิธีต้มไข่ให้สะอาด
. วิธีป้องกันการก่อตัวของรอยแตกและต่อมาการรั่วไหลของโปรตีนระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวที่พนักงานต้อนรับทุกคนต้องเคยเจอ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับบ้าง ทริคง่ายๆ. ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการต้มไข่คืออะไร? มีหลายวิธีที่จะช่วยคุณ

เคล็ดลับ #1: การเติมเกลือลงในน้ำ

ทุกคนเกลือไข่หลังจากปรุงสุกแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำที่ปรุงด้วย สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ไข่แตกในกระบวนการและยังคงสภาพเดิม เกลือใน กรณีนี้ทำหน้าที่เป็นปลั๊กสำหรับรอยแตกขนาดเล็กที่สามารถทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียได้อย่างมาก

เคล็ดลับที่ 2: ความสดของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อกระบวนการทำอาหาร

ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งปอกเปลือกได้ยากเท่านั้น แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ไม่สามารถอธิบายได้ว่าเกี่ยวข้องกับอะไร อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ของผู้หญิงหลายคนพบว่าวิธีนี้ใช้ได้ผล หากคุณมีไข่สดและวางแผนที่จะต้ม ควรเลื่อนการเสี่ยงออกไปสักสองสามวันจะดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรปรุงไข่ลวกให้สดเท่านั้น มีวิธีการที่คุณสามารถกำหนดอายุของไข่ได้ ยิ่งสดยิ่งใช้เวลานานกว่าจะขึ้นในน้ำ นอกจากนี้ ในทางปฏิบัติมันไม่หมุนรอบแกนของมันด้วย มากกว่า ไข่สดหนักกว่าเก่า

เคล็ดลับ #3: เจาะไข่

วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากจนมีเข็มเจาะแบบพิเศษในตลาด แต่ไม่จำเป็นต้องวิ่งตามเขาไปที่ร้าน คุณสามารถใช้เข็มหรือหมุดแทนได้ การเจาะจะทำที่ด้านล่างของเปลือกซึ่งเป็นที่ตั้งของช่องอากาศ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการเจาะไม่ใหญ่ มิฉะนั้น น้ำอาจไหลเข้าไป ซึ่งจะทำให้ไข่มีลักษณะที่ไม่สวยงาม

ก่อนจะถามว่ามีไว้เพื่ออะไร รูเจาะจะระบายอากาศ ป้องกันไม่ให้ไข่แตก และในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดได้ง่าย นอกจากนี้ วิธีนี้ยังช่วยขจัดรอยบุบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

เคล็ดลับที่ 4: ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีการต้มไข่ให้ปอกง่าย มีข้อโต้แย้งไม่รู้จบเกี่ยวกับน้ำที่จะทำสิ่งนี้: เย็นหรือร้อน และข้อโต้แย้งเหล่านี้มีเหตุผลอย่างสมบูรณ์ สำหรับคนที่สงสัยว่าจะต้มไข่ยังไงให้สะอาดดี ตอบได้เลยว่าควรต้มในที่ร้อนเท่านั้น หากคุณเริ่มในน้ำเย็น โปรตีนจะสุกเป็นเวลานาน โดยเกาะติดเปลือกมากขึ้นเรื่อยๆ

โดยการจุ่มไข่ในน้ำเดือดก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ แต่เมื่อตัดสินใจต้มไข่ใน น้ำร้อนคุณเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกร้าวในบางครั้ง และมีแนวโน้มว่าไข่แดงจะเปลี่ยนจากจุดศูนย์กลางไปในทิศทางต่างๆ

เคล็ดลับ #5: ไข่แช่เย็น

ขั้นแรก ก่อนเริ่มทำอาหาร ไข่จะต้องถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง และอย่าต้มทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ประการที่สอง หลังจากทำอาหารควรแช่ในน้ำเย็น

เคล็ดลับที่ 6: การทำความสะอาด

เคล็ดลับสุดท้ายที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือเทคนิคการปอกไข่ มันง่ายที่จะทำ แต่คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องทำลายเปลือกให้เกลี้ยงเกลาโดยกลิ้งไข่บนพื้นผิวเรียบ จากนั้นเพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถปอกไข่ออกจากเปลือกโดยถือไว้ใต้น้ำเย็น

คำอธิบายของประเภทของไข่ต้ม

เมื่อเรียนรู้เทคนิคทั้งหมดแล้ว คุณสามารถกลับไปที่มุมมองได้ พิจารณาความสม่ำเสมอของแต่ละอันและปริมาณไข่หลังจากต้มเดือด

1. ไข่ลวกมีไข่แดงเหลวและโปรตีนที่จับได้พอสมควร ปรากฎว่านุ่มมาก ในการปรุงไข่ลวก คุณต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดไม่เกินสองนาที หลังจากลดความร้อนลง
2. ไข่ในถุงสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องหากไข่แดงแข็งตัวที่ขอบและยังคงมีของเหลวอยู่ตรงกลาง โปรตีนควรจะนุ่มและขาวราวหิมะ ต้มสามนาทีหลังจากน้ำเดือด
3. ไข่ลวกซึ่งตรงกันข้ามกับความคิดเห็นก็สามารถนิสัยเสียได้ หากได้รับแสงมากเกินไปในน้ำเดือด เปลือกไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเทา ความสม่ำเสมอของมันจะหลวมและร่วน โปรตีนกลายเป็น "ยาง" ไข่ดังกล่าวถึงสภาวะที่ต้องการในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

บทสรุปเล็กๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องแล้ว เราได้ตรวจสอบแล้ว ประเภทต่างๆการทำอาหาร. การทำความคุ้นเคยกับเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้และนำไปใช้ในทางปฏิบัติต่อไป จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กน้อยที่อาจทำลายอารมณ์ของคุณได้ และยังเพลิดเพลิน รสชาติดีและความสวยงามของไข่ต้ม

ต้มแข็งหรือต้มอ่อน มันเป็นเรื่องหลังที่ฉันอยากจะพูดในรายละเอียดเพิ่มเติม วันนี้สูตรของฉันอาจดูเหมือนง่ายเกินไปสำหรับใครบางคน

แต่ในความเป็นจริงนี้ วิทยาศาสตร์ทั้งหมด- วิธีต้มไข่ลวกให้ออกมาอร่อย สวยงาม และลงตัว ด้วยไข่แดงเหลวและโปรตีนสำเร็จรูป และถึงแม้ว่ากระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่การทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญ

และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้กฎพื้นฐาน: เลือกไข่แบบไหนดีกว่าใส่น้ำอะไรลงไปต้มไข่ลวกหลังจากเดือด ... แต่อย่าไปข้างหน้า แต่เริ่มสูตรของเรา ตั้งแต่ต้น ในการทำเช่นนี้วันนี้ฉันขอเชิญคุณไปที่ครัวของฉันซึ่งเราจะเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและ .ร่วมกับคุณ อาหารเช้าอร่อยด้วยไข่ลวกในเวลาเพียง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่.

ไม่จำเป็น:

• ขนมปัง;
• เเฮม;
• ใบผักกาดหอม;
• เกลือ. ส่วนผสมของพริก
• ผักใบเขียว ผักสด, ถั่วเขียว- สำหรับตกแต่ง

วิธีต้มไข่ลวก:

วัตถุดิบหลักของเราคือไข่ไก่ ฉันเน้นไก่เพราะเช่นนกกระทาปรุงในเวลาที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมักไม่ค่อยต้มให้เดือด เหนือสิ่งอื่นใด หากคุณมีไข่ฟาร์ม จากไก่บ้าน - พวกมันมีไข่แดงที่สดใสจนทำให้ไข่ลวกกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานและสวยงามมาก

เราใส่ไข่ที่ล้างแล้วลงในหม้อน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปตั้งไฟ ควรมีน้ำมาก เพื่อให้ครอบคลุมไข่ ไม่เอา กระทะขนาดใหญ่หากคุณต้มไข่เพียง 1-2 ฟอง: น้ำจะต้มนานเกินไป จากนั้นจะเป็นการยากที่จะกำหนดระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกหลังจากต้ม เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง และไม่ร้อน มิฉะนั้น เปลือกไข่อาจแตกในระหว่างกระบวนการหุงต้ม

ระหว่างที่รอน้ำในหม้อเดือด เราก็มีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือสักครู่ ที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟไข่ลวก แน่นอน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ลวกที่เสร็จแล้วลงในรังไข่ชนิดพิเศษ แต่ไข่บนแซนวิชกับชีส แฮม และผักกาดหอมจะดูงดงามกว่ามาก

จำไว้ว่าคุณไม่ควรฟุ้งซ่านเกินไป คุณต้องจับจังหวะที่น้ำในหม้อพร้อมไข่เริ่มเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจับเวลา ต้มไข่ลวกหลังเดือดกี่นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของไข่ที่คุณต้องการได้รับเป็นผลผลิต ชอบตอนที่ไข่แดงเหลวมากๆ และโปรตีนก็เพิ่งจับ

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่ลวกหลังจากเดือด

ฉันต้มไข่ลวก 2 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ. ฉันตั้งเวลาบนโทรศัพท์หรือยืนบนกระทะด้วยนาฬิกาด้วยเข็มวินาที จากนั้นไข่ลวกก็จะออกมาเหมือนในรูปของฉัน - ด้วยโปรตีนหนาแน่นและไข่แดงเหลว สำหรับคนรักไข่แดง ไม่เหลวเกินไป ค่อนข้างหนา แนะนำให้ต้มไข่ลวกหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นอีก 1-2 นาที ไข่แดงจะค่อนข้างแน่นและไม่กระจายอีกต่อไป แต่จะยังอ่อนและเป็นพลาสติก

หลังจากต้มน้ำ 8-10 นาที คุณก็จะได้ไข่ลวกแล้ว ทันทีที่คุณนับเวลาที่กำหนดได้ 2 หรือ 3 นาที เราจะนำไข่ออกมา นำไปแช่เย็นโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน แล้วทำความสะอาดทันที

เราปูไข่ลวกที่ปอกเปลือกแล้วลงบนแซนวิชที่เตรียมไว้แล้วหั่นให้ไข่แดงปรากฏ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตกแต่งตามต้องการ และเสิร์ฟทันทีในขณะที่ไข่ยังร้อนอยู่

ใครไม่เคยมีปัญหากับการต้มไข่? ใช่ เกือบทุกคนในบางครั้งไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการบรรลุ และบ่อยครั้งที่คุณต้องเข้าถึงทุกสิ่งอย่างเป็นรูปธรรม
แต่วันนี้เราจะจุด I ทั้งหมดและเรียนรู้วิธีการต้มไข่อย่างถูกต้องและระยะเวลาในการปรุงอาหารให้นิ่มในเปลือก (โปรตีนกึ่งของเหลวและของเหลวตรงกลาง) ลงในถุง (โปรตีนที่เป็นของแข็งและไข่แดงเหลวไม่ให้ ให้สับสนกับลวก) และต้มให้สุก ว่าด้วยเรื่องของไข่ไก่

วัตถุดิบ

• ไข่:)

และเกลือหนึ่งช้อนเต็มถ้าไข่สดจากตู้เย็น
กระทะควรมีปริมาตรน้อยที่สุดเพื่อให้ไข่ที่วางอยู่ด้านล่างในชั้นเดียวและไม่ม้วนเมื่อเดือด
และคุณยังสามารถเจาะไข่แต่ละฟองเบา ๆ จากปลายทู่ โดยที่ถุงลมอยู่นั้นด้วยเข็มที่แหลมคม จากนั้นไข่จะไม่แตกแม้ไม่มีเกลือ เราเอาปลายเข็มขึ้นแล้วตีเบา ๆ ด้วยไข่ ไม่ใช่ในทางกลับกัน

วิธีต้มไข่

1. ล้างไข่ด้วยแปรงและสบู่เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิส
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะ
3. วางไข่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำ ถ้าคุณใส่ไข่เย็นลงในหม้อต้มน้ำหรือ น้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรลงไปในน้ำ
4. ตั้งหม้อบนไฟแรง ปิดฝา ฝาแก้ว, นำไปต้ม. เมื่อสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ถอดฝาออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันทีและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 - 8 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความสม่ำเสมอที่ต้องการของโปรตีนและไข่แดง
5. เทน้ำเดือดเทไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการชุบแข็ง

ไข่ต้มในเปลือกก็พร้อม

และตอนนี้สำหรับรายละเอียดที่สำคัญ ข้อมูลด้านล่างเป็นข้อมูลสำหรับไข่ขนาดกลาง (ประเภทไข่โต๊ะ 1) สำหรับไข่ขนาดเล็ก ให้ลดเวลาในการปรุงลง 0.5 - 1 นาที สำหรับ 5 ไข่เราใช้น้ำประมาณ 600 มล. ในกระทะหนึ่งลิตรครึ่ง หากคุณต้มไข่ 1 ฟอง คุณจะต้องใช้น้ำเพิ่ม มันจะต้มนานขึ้น คุณจะต้องลดเวลาในการปรุง

วิธีต้มไข่ลวก

เราใส่ไข่ในน้ำเย็นนำไปต้มบนไฟแรงลดและปรุงอาหาร 2 นาที: โปรตีนจะกลายเป็นกึ่งของเหลว ไข่แดงจะเป็นของเหลว; หรือ 4 นาที: ไข่แดงจะยังคงไหลและสีขาวเกือบจะแข็ง.
จะแม่นยำยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นไข่ที่อุณหภูมิร่างกาย เช่น อุ่น น้ำประปา. เรากระจายในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที เป็นผลให้เราได้ไข่ลวกซึ่งไข่แดงจะเป็นของเหลวและโปรตีนจะเป็นกึ่งแข็ง

หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเดือด คุณต้องเตรียม: แทง 1 ปลายด้วยเข็มในที่ที่มีฟองอากาศอยู่ไม่ลึก จะทราบได้อย่างไรว่าฟองสบู่นี้อยู่ที่ไหน จุ่มไข่ลงในน้ำและปลายที่ขึ้นมาแล้วแทงมัน

วิธีต้มไข่ในถุง

โปรตีนที่เป็นของแข็งและไข่แดงเหลว - นี่แค่อยู่ในถุง อย่าสับสนกับไข่ลวกที่ต้มโดยไม่มีเปลือก
เราใส่ไข่ในน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟแรงใต้ฝา เอาฝาออก ลดไฟลง ปรุงอาหาร 6 นาที. เย็นลงทันที มันกลับกลายเป็นโปรตีนที่เตรียมอย่างสมบูรณ์แบบและไข่แดงที่เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
ตัวเลือกกับไข่อุ่น: จุ่มในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 7 นาที

วิธีต้มไข่ลวก

ดูเหมือนว่าไม่ควรมีปัญหาพิเศษใด ๆ เมื่อปรุงอาหารต้มสุกสำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหาร แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่าง การต้มไข่ลวกอย่างถูกวิธี ให้ใส่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและ ปรุงอาหาร 8 นาที. อย่าต้มไข่จนสุกเกินไป มิฉะนั้น โปรตีนจะมีรสเหมือนยางและไข่แดงจะเน่าเสีย

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองในคำถามว่าคุณควรต้มไข่ลวกต้มและใส่ในถุงอย่างไรและเท่าไหร่ :) อร่อยมาก!