โรยหน้าโลบิโอ วิธีการปรุงอาหาร lobio ถั่วเขียวจอร์เจีย? กฎทั่วไปและความลับในการปรุงถั่วสำหรับโลบิโอ

จานนี้ - นามบัตร งานฉลองจอร์เจีย. มีการจัดเตรียมแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของจอร์เจีย

© ฮอลลี่ "sa Herbivore

โดยพื้นฐานแล้ว lobio มีความแตกต่างกันในพันธุ์ถั่ว ขนาด รูปร่าง สี การลงสี (สีเดียว ลายจุด ลายจุด ลาย) พวกเขายังแตกต่างกันในระดับของการปรุงถั่วและที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงรส

ถั่วจะถูกต้มเพื่อให้ธัญพืชยังคงอยู่หรือต้มเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างเช่นโจ๊ก ในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่นิยมใช้เมล็ดธัญพืช

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ถั่วมักจะแช่ในน้ำเย็น (ยกเว้นสด) น้ำเดือดตั้งแต่ 6 ถึง 24 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

แช่ถั่ว (และต้ม) ค่ะ น้ำดิบทำให้แข็งเป็นแก้วเนื่องจากมีเกลือแคลเซียมอยู่ในน้ำ เมื่อน้ำเดือดเกลือแคลเซียมที่มีความกระด้างชั่วคราวจะถูกกำจัดออกและตกตะกอน (ตะกรัน)

การแช่ถั่วในน้ำกลั่นให้ผลดี

มากกว่า ถั่วที่ดีกว่าสำหรับ lobio ที่แท้จริง เบียร์ที่ดี- มันทำให้อาหารจานพิเศษน่ารับประทาน รสเผ็ด. นอกจากนี้ น้ำสำหรับเบียร์ยังผ่านการทำให้อ่อนตัวเป็นพิเศษ ถั่วยังต้มในเบียร์เดียวกัน (เช่น หลังจากแช่แล้ว เบียร์จะไม่ถูกระบายออกและไม่ถูกแทนที่ด้วยถั่วสด) แน่นอนว่าไม่มีแอลกอฮอล์หลงเหลืออยู่หลังจากการต้ม

ควรแช่ในตู้เย็นซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดเปรี้ยว หากดำเนินการแช่ที่ อุณหภูมิห้อง(โดยเฉพาะหน้าร้อน) ควรเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง เพื่อไม่ให้เปรี้ยว

หลังจากแช่แล้ว ถั่วจะถูกแยกออกอีกครั้งเนื่องจากในรูปแบบที่บวม ความเสียหายทั้งหมดของถั่วจะตรวจจับได้ง่ายกว่า

เมื่อเดือด ถั่วจะค่อยๆ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุด การต้มแรงๆ 2-3 นาทีจะทำให้ถั่วแข็ง

ที่พบมากที่สุดและคงที่ในบรรดาเครื่องปรุงรสสำหรับ lobio คือหัวหอม น้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชูไวน์. ถึงสามอย่างหลัก มะเขือเทศ วอลนัท ไข่ต้มสุก, ชีส Imeretian, tklapi.

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุด ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม สะระแหน่ รสเผ็ด โหระพา ถูกนำมาใช้ใน lobio แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ 3-4 สำหรับอาหารแต่ละประเภท

นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง: พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, กานพลู, ผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, กระเทียมโขลกหรือรากผักชีฝรั่งขูด

5 สูตร lobio จอร์เจีย

Lobio (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:

500 กรัม ถั่วสีเดียว
หอมหัวใหญ่
น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศ (กานพลูแห้ง, พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, ผักชี, ซันลี, หญ้าฝรั่น Imeretian)
ผักชี 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
คื่นฉ่าย 1 พวง
กระเทียม 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
1 พวงของเผ็ด
โหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่ว ล้างให้สะอาด เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นค้างคืนหรือตั้งแต่เช้าจรดเย็น เป็นการดีถ้าในช่วงเวลานี้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วเรียงถั่วอีกครั้ง ล้างอีกครั้ง

2. พับในกระทะที่คุณจะปรุงอาหารเท น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา เมื่อเดือดคุณต้องค่อยๆเติมน้ำเดือด อย่าใส่เกลือ

3. เทน้ำที่เหลือออกจากถั่วที่ทำเสร็จแล้วแล้วเทลงในกระทะด้วย หัวหอมตุ๋นซึ่งควรเตรียมในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร: ปอกหัวหอม, หั่นเป็นก้อน, ตุ๋นกับน้ำมันพืช

4. ตอนนี้เกลือถั่วและหัวหอมแล้วปล่อยให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

5. จากนั้นโอนถั่วกับหัวหอมไปยังจานลายครามหรือจานเคลือบ ใส่เครื่องเทศ ผักใบเขียวสับละเอียด แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

ถั่ว 300 กรัม
2 หัวหอม
2 กลีบกระเทียม
ผักชี
เผ็ด
สะระแหน่
พริกชี้ฟ้า
น้ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่ว ล้างน้ำ เทใส่โคทานิ (หม้อดินเผา) เทน้ำแล้วตั้งไฟ ขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด

2. ใส่ถั่วสับลงในถั่วต้ม หอมหัวใหญ่.

3. เมื่อต้มถั่วแล้ว ให้เทกระเทียมบด ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง สะระแหน่) พริกป่น และเกลือลงในโคทานิ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหอมสับละเอียด

4. จากนั้นนวดถั่วที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อน (ควรเป็นไม้) และหลังจากเดือดอีก 2-3 นาทีให้นำออกจากเตา

5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอส Tkemali ลงในมวลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวถั่วฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ถั่ว 700 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
ปอกเปลือก 1 ถ้วย วอลนัท
2 หัวหอมใหญ่
2 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่งและผักชี
สีดำ พริกไทยป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดถั่ว เกลือ และกระเทียม ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป

2. บีบน้ำมันออกจากมวลนี้แล้วผสมกับพริกไทยดำป่น ผักชีสับละเอียด และหัวหอม

3.บดซอสถั่วต้ม

4. จากมวลผลลัพธ์ สร้าง quenelles ที่มีขนาดเท่ากับ แอปเปิ้ลขนาดเล็กแล้วตักใส่จาน

5. เสิร์ฟจานที่โรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยเนยถั่วบีบ

ถั่วเขียว (lobio) ตุ๋นกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ฝักถั่ว 1 กก
น้ำ 0.6 ลิตร
มะเขือเทศ 600-700 กรัม
5 หลอด
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียม
น้ำส้มสายชูไวน์
ผักชี
โหระพา
เผ็ด
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกชี้ฟ้า
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มฝักถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป สะเด็ดน้ำซุป (1/4 ถ้วยตวง) แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป

2. แยกผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในถั่วต้ม

3. ในกระทะที่ผัดหัวหอมใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ (หลังจากลอกผิวออกแล้วเอาเมล็ดออก) แล้วเคี่ยว

4. เจือจางพริกป่น ผักชี กระเทียม และเกลือกับน้ำซุปถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์

5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังกระทะที่มีถั่ว ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ คลุกเคล้า ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

6. จากนั้นใส่ใบโหระพาสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี

7. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

ถั่วแดง pkhali

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง 500 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
วอลนัทปอกเปลือก 30 เม็ด
แครกเกอร์ 150 ก
สะระแหน่และผักชีฝรั่ง 25 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
พริกไทยเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูถั่วที่ต้มในน้ำเค็มจนนิ่มด้วยตะแกรงด้วยช้อน

2. ใน น้ำซุปข้นผักใส่หัวหอมสับผัด เกลือ พริกไทย ไข่แดง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้ตัดลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท จุ่มลงใน ไข่ขาวชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนๆ

4. เตรียมน้ำเกรวี่: เจือจางถั่วบดกับน้ำซุปถั่ว เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำทับทิม, สมุนไพร นำทุกอย่างรวมกันจนเดือดและเย็น

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่คุณเปลี่ยนการบริโภค เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต

Lobio เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียประจำชาติ ในขั้นต้นมันถูกเตรียมจากพืชเช่น dolichos จากตระกูลตระกูลถั่ว ตอนนี้พวกเขาใช้.

พืชชนิดนี้ในจอร์เจียมีหลายพันธุ์ตามลำดับและมีอาหารค่อนข้างน้อย

ประโยชน์และโทษของจาน

มีประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของอาหารจานใดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบ ส่วนผสมหลักใน lobio คือถั่วแดง ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย

แต่เขายังมีข้อห้ามบางอย่าง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่พึงปรารถนาสำหรับโรคทางเดินอาหารเรื้อรังและการอักเสบของไต นอกจากนี้ lobio ไม่ควรใช้บ่อยโดยมารดาที่ให้นมบุตร สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็ก

ควรปรุงจานให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีเนื่องจากถั่วแดงดิบมีสารพิษ ในระหว่างการปรุงอาหาร จะถูกทำลาย และผลิตภัณฑ์จะปลอดภัย

ความยากลำบาก เวลาทำอาหาร

เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าวัตถุดิบหลักเป็นเกรดไหน งานอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง

Lobio หมายถึงจำนวนจานที่มีความซับซ้อนปานกลาง หากคุณเข้าใจหลักการของการเตรียมการจะใช้สูตรที่บ้านได้ง่าย

การเตรียมอาหาร

พื้นฐานของงานนี้คือการเลือกส่วนผสมหลัก มีความจำเป็นต้องกำหนดว่าจะใช้และซื้อพันธุ์พืชชนิดใด จำเป็นต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ - สิ่งนี้จะเพิ่มคุณภาพของอาหาร

ยังน่าชื่นชม รูปร่าง. ควรทิ้งธัญพืชที่เน่าเสียหรือศัตรูพืชเสียหาย ส่วนใหญ่มักจะแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร บางสูตรอนุญาตให้ใช้อาหารกระป๋องได้

ผักอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะต้องสดด้วย ดังนั้นร้านค้าควรประเมินรูปลักษณ์ กลิ่น และลักษณะอื่นๆ

ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ในสูตร แต่อนุญาตให้ทำการทดลองได้ตามความต้องการ

สูตรจอร์เจียคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำ lobio นั้นควรค่าแก่การศึกษาตามสูตรดั้งเดิม

มันเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วแดง - 800 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• หัวหอม - 3;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.
• ผักชี - 50 กรัม
• ผักชีบด - 2 ชั่วโมง ล.;
• เกลือ;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1 กรัม
• ฮอปส์ซันลี - 3 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ระบุไว้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารในปริมาณที่เพียงพอสำหรับ 5 คน

1. เทเมล็ดถั่วลงในน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะยืนอยู่ในน้ำข้ามคืน
   
2. ในตอนเช้าพวกเขาเปลี่ยนน้ำและวางถั่วลงบนกองไฟ ควรต้มและเดือดประมาณ 10 นาที น้ำซุปจะต้องเทน้ำใหม่แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
   
3. ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีกสองชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ อาจใช้เวลามากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว แต่โดยปกติจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เมื่อต้มถั่วแล้ว คุณสามารถปิดเตาและสะเด็ดน้ำได้ มันจะเป็นประโยชน์ในการทำงานในอนาคต ดังนั้น ก็ควรปล่อยไว้
   
4. ถั่วครึ่งหนึ่งบดเป็นน้ำซุปข้น หากแห้งให้เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ ความสอดคล้องสามารถเป็นได้เนื่องจากการตั้งค่า
   
5. หัวหอมสับและผัดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
   
6. หัวหอมหั่นบาง ๆ ติดอยู่กับถั่วแล้ววางภาชนะบนกองไฟเล็กน้อย
   
7. บดกระเทียมและผักชีใส่ลงในส่วนผสม ตามด้วยผักชีและฮ็อปซันลี คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูด้วย
   
8. ส่วนประกอบถูกผสม พวกเขาควรจะปรุงรสด้วยพริกขี้หนู
   

คุณค่าทางโภชนาการ - 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม, ไขมัน -6 กรัม, โปรตีน -4 กรัม

จริง สูตรจอร์เจีย. วิดีโอ:

ตัวเลือกการทำอาหาร

สูตรอาหาร lobio แบบดั้งเดิมมักจะถูกดัดแปลง เสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ และทดลองหาวิธีต่างๆ การรักษาความร้อนสินค้า. ผลลัพธ์ที่ได้คือ ประเภทต่างๆจาน.

จานรุ่นนี้จะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 500 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• เนื้อ - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• ออริกาโน่;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• หัวหอม - 3.

แช่ถั่วในน้ำเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้พองตัว จากนั้นเปลี่ยนของเหลว วางภาชนะบนเตาและต้มถั่วจนนุ่ม เนื้อหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 25 นาที

หลังจากนั้นก็เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปและเคี่ยวต่อไปจนกว่าเนื้อจะพร้อม ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและหั่นเนื้อเป็นก้อน

กระเทียมสับละเอียดเช่นเดียวกับผักใบเขียว ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังกระทะ ผสมและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ถั่วต้มนวดเล็กน้อยด้วยช้อนและเพิ่มส่วนผสม จานนี้เสริมด้วยเครื่องเทศและเกลือเก็บไว้ในกองไฟอีกสองสามนาทีหลังจากนั้นก็ปิดและอนุญาตให้ชง

จานนี้ปรุงง่ายด้วยหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 2;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ - 2;
• พาสลีย์;
• ผักชี.

เมล็ดถั่วจะถูกแช่โดยตรงในชามของผู้เล่นหลายคน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำจะถูกเปลี่ยนและการปรุงอาหารจะเริ่มขึ้นในโหมด "ดับไฟ" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

กระเทียม มะเขือเทศ และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ใส่หัวหอมลงในกระทะก่อน ตามด้วยกระเทียม และสุดท้ายคือมะเขือเทศ เมื่อถั่วนิ่มให้ใส่ ส่วนผสมผัก. การดับดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

การปรุงในหม้อทำให้ได้รสชาติพิเศษของโลบิโอ ส่วนผสมสำหรับอาหารประเภทนี้:

• ถั่วแดง - 500 กรัม
• ขนมปังพิต้า - 300 กรัม
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 2;
• พริกแดงแห้ง - 1;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เผ็ด - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม

ควรแช่พืชตระกูลถั่วในน้ำข้ามคืน จากนั้นนำไปวางในกระทะและเริ่มทำอาหาร การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นเมื่อของเหลวระเหย จึงต้องเติมให้เต็ม

หล่อลื่นหม้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง ตามมาด้วยการแตกหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย lavash ค้าง. องค์ประกอบต่อไปคือ ถั่วต้ม. มันถูกถ่ายโอนจากกระทะไปยังหม้อ

ทั้งหมดนี้โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ในตอนท้ายเพิ่ม adjika และเครื่องเทศ เตาอบถูกอุ่นไว้ที่ 150 องศา วางหม้อไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นถือว่า lobio พร้อมแล้ว

Lobio กับพริกหยวกและถั่ว

คุณสามารถเตรียม Lobio ประเภทนี้ได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วแดงกระป๋อง - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 2;
• หัวหอม - 2;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• แครอท - 1;
• วอลนัท - 150 กรัม
• พริกหยวก - 6;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พาสลีย์;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• กระโดด-suneli.

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทถูผ่าน เครื่องขูดหยาบ. เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทยและส่วนที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นก้อนใหญ่ ถั่วจะต้องคั่วและสับเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวที่ถูกล้างจะถูกบด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะใส่หัวหอมลงไป เมื่อผัดแล้วให้ใส่แครอทลงไป

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีพริกไทยก็ถูกส่งไปที่กระทะตามด้วยมะเขือเทศ การย่างดำเนินต่อไปจนกว่าจะเสร็จสิ้น ของเหลวจะถูกระบายออกจากถั่วและเพิ่มส่วนผสมในส่วนที่เหลือ ทั้งหมดนี้ผสมปรุงรส ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุง และสมุนไพรโรยหน้า ถั่วจะถูกเพิ่มล่าสุด จานต้องตุ๋นต่ออีก 10 นาที

โรลบิโอสำหรับฤดูหนาว

Lobio สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในรูปแบบของมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเท่านั้น จานนี้สามารถเตรียมเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ถั่ว - 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย

เทถั่วด้วยน้ำและต้มจนนุ่ม ในภาชนะที่แยกจากกันจะรวมพริกสับและแครอทขูดเข้าด้วยกัน มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและติดกับผัก เมื่อพืชตระกูลถั่วพร้อมแล้วให้เพิ่มส่วนผสมที่ได้ ส่วนประกอบปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาล และเกลือเทลงไป

ทั้งหมดนี้วางในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง น้ำส้มสายชูเทลงในตอนท้ายสุด Lobio สามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลและแช่เย็นได้

โลบิโอรูปแบบนี้สามารถปรุงระหว่างการอดอาหารได้เนื่องจากมีไขมันต่ำแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 400 กรัม
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ต้นหอม;
• hops-suneli - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 25 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

พืชตระกูลถั่วจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ จากนั้นนำไปตั้งบนเตาแล้วต้มจนสุก หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวัน. มะเขือเทศแบ่งออกเป็นก้อนและส่งหลังจากหัวหอม

ของเหลวจะถูกระบายออกจากถั่วที่ทำเสร็จแล้วและเพิ่มลงในมะเขือเทศและหัวหอม เทเกลือและเครื่องปรุงที่นั่นใส่กระเทียมสับละเอียด จานควรตุ๋นต่ออีก 15 นาที

ถั่วคั่วและสับกระจายด้วยเครื่องปั่น 5 นาทีก่อนสิ้นสุด หลังจากหั่นผักแล้วให้ใส่ลงใน lobio แล้วปิดไฟ ขอแนะนำให้วางอาหารไว้ใต้ฝาปิดอีก 20 นาที

Lobio กับเห็ดแชมปิญอง

การรวมเห็ดแชมปิญองไว้ในส่วนผสมทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิม

รายการส่วนประกอบของมัน:

• แชมปิญอง - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• วอลนัท - 25 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 25 กรัม
• ถั่วแดง - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ.

ถั่วแนะนำให้เติมน้ำข้ามคืน ในตอนเช้าพวกเขาจะเทน้ำใหม่และตั้งให้เดือด จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรล้างเห็ดและสับหยาบ พวกเขาจะวางในน้ำมันร้อนและทอด พร้อมเห็ดโอนไปยังจานและรวมกับกระเทียม ถั่วบดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

อาหารจอร์เจียมีรสชาติ สีสัน อาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทานสไตล์บ้านๆ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของประเทศนี้ แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่คำนึงถึงอาหารจอร์เจียประจำชาติ ตัวอย่างเช่น lobio (ถั่ว) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก มีสายพันธุ์มากกว่าพนักงานต้อนรับในจอร์เจีย แต่ละคนรู้หลายวิธี แต่สามีจะยังคงทำอาหารในแบบของเขาเอง ถั่วไม่เพียง แต่อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการแต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนจากพืช วิตามิน เกลือแร่ หนึ่งในสี่ขององค์ประกอบคือโปรตีน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วจึงมีคุณค่าเหนือกว่าเนื้อสัตว์บางประเภท เราช่วยร่างกายด้วยการเตรียมจานถั่วเพราะโปรตีนถูกดูดซึมได้ 80 เปอร์เซ็นต์

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าคนรักถั่วเป็นคนที่สงบและสมดุลและมีเมตตากรุณา การมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์ทำให้มันไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นพิเศษ สินค้าที่มีประโยชน์โภชนาการ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ถั่วในอาหารของคุณอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์

Lobio - การเตรียมอาหาร

ถั่วหลากหลายชนิดไม่เคยผสมในจานเดียว เพื่อไม่ให้เกิดความสม่ำเสมอที่ต่างกันเนื่องจากเวลาทำอาหารต่างกัน ถั่วจะต้องปรุงอย่างหนัก บางครั้งก็นวดโดยทั่วไปเพื่อให้ได้แป้ง รสชาติของอาหารนั้นมาจากเครื่องเทศจอร์เจียที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังมีสถานที่สำหรับสมุนไพรสด (ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง), ฮ็อปซูนีลี (โหระพา (โหระพา), มาจอแรม, ฟีนูกรีก, มัสตาร์ดสีขาว, โรสแมรี่, เผ็ด, ใบกระวาน, สะระแหน่, โหระพา, เซจ, ปาปริก้า, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า, กานพลูและหญ้าฝรั่น) ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่ใช่ จานเผ็ดเพิ่มพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารจอร์เจียคือถั่วสับ ก่อนปรุงอาหาร ถั่วจะถูกแช่ไว้หลายชั่วโมง ไม่เพียงเพื่อให้มันพองตัวและสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพื่อกำจัดสารที่ทำให้ท้องอืด จากนั้นเทด้วยน้ำจืดและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนุ่ม

โลบิโอ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Lobio กับมะเขือเทศ

จานนี้เหมาะสำหรับการอดอาหาร หลายคนคิดว่า อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์จืดชืดและไม่ดีต่อสุขภาพ - แต่ไม่ใช่โลบิโอ! จานนี้อร่อยกว่าจานเนื้อทั่วไปด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ: ถั่วแดงแห้ง (200 กรัม 1 ถ้วย) หัวหอม (400 กรัม) มะเขือเทศ (200 กรัม) ฮ็อปซูนีลี (200 กรัม) น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำบด ผักชี ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว, วอลนัทสับ (2 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (2 กลีบ)

วิธีการทำอาหาร

ปรุงถั่วจนนิ่ม เตรียมล่วงหน้าและแช่ไว้ ทิ้งกระทะไว้บนเตาเพื่อให้ถั่วนิ่มยิ่งขึ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอมใหญ่ ใส่เครื่องปรุงและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวจนผักสลด สะเด็ดน้ำจากถั่วและเพิ่มลงใน lobio บดกระเทียมและวอลนัทใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมผักเกลือและพริกไทย ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียด ปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟ อาหารจานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็นถ้าเย็นลงแล้วคุณจะไม่สามารถอุ่นได้เพื่อไม่ให้กระเทียมและเครื่องเทศสูญเสียคุณภาพ

สูตร 2: Lobio เนื้อถั่วแดง

ถั่วแดงเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ให้ความรู้สึกอิ่มแบบไม่ธรรมดา WHO (องค์การอนามัยโลก) แนะนำให้บริโภคไฟเบอร์ 20-40 กรัมทุกวัน ซึ่งจะช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ แคลอรี่เหล่านี้ไม่ทำให้คุณอ้วน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวและปรุงถั่วแดงโลบิโออย่างน้อยทุกวัน

วัตถุดิบ: ถั่วแดง (500 กรัม), เนื้อแกะ (600 กรัม), มะเขือเทศ (600 กรัม), หัวหอม (2-3 ชิ้น), กระเทียม, เรแกน (โหระพา), กระเทียม (4-5 กลีบ), ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ร้อน พริกไทย เกลือ น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า 1.5 ชั่วโมง เราเตรียมเนื้อสำหรับ lobio ตั้งแต่เริ่มต้น เราจะตัด ชิ้นเล็ก ๆและทอดในน้ำมันพืชประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมสับ ปอกเปลือก และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับผักใบเขียวและพริกไทยให้ละเอียดสับกระเทียมในเครื่องทำกระเทียม - เราส่งทุกอย่างไปที่เนื้อในกระทะ บดถั่วผสมกับส่วนผสมที่เหลือทิ้งไว้อีก 5-7 นาที

สูตร 3: Lobio กับแชมเปญ

สำหรับอาหารที่มีเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องให้ถั่วยังอยู่ทั้งเมล็ด ดังนั้นควรปรุงด้วยไฟอ่อนๆ

วัตถุดิบ: หัวหอม (ขนาดกลาง) (5 ชิ้น), เห็ดแชมปิญอง (250 กรัม), กระเทียม (3-4 ฟัน), ถั่วแดง (1 ถ้วย), วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (50 กรัม), น้ำมันพืช (50 มล.) .

วิธีการทำอาหาร

แช่ถั่วข้ามคืนแล้วต้มในน้ำอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง สับเห็ดอย่างหยาบและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่จานแล้วบีบกระเทียม - กลิ่นหอมจะอบอวลไปทั้งบ้าน สับถั่วให้หยาบ เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือและพริกไทย น่ากินมาก!

สูตรที่ 4: Lobio สำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

กระป๋อง ถั่วโฮมเมด- เพียงพอ จานหายากง่ายกว่าที่จะซื้อในร้านค้า แต่เปล่าประโยชน์ พยายาม จานผักที่ถั่วมีบทบาทสำคัญและคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ: ถั่ว (3 ถ้วย), พริกหยวก(1 กก.), แครอท (1 กก.), มะเขือเทศสุก (2 กก.), น้ำมันพืช (1 ถ้วย), เกลือ (2.5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (300 กรัม), น้ำส้มสายชู (70 มล.)

วิธีการทำอาหาร

ต้มถั่วในน้ำเค็มจนนิ่ม เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น เราถูแครอทบนเครื่องขูดปล่อยให้มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมผัก ใส่น้ำตาล เนย เกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด น้ำส้มสายชูจะถูกนำมาใช้ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่มวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

- ที่สุด จำนวนมากแคลอรี่ประกอบด้วย ถั่วขาว. เธอเป็นผู้ให้ความสมบูรณ์แก่ร่างกาย ถั่วแดงและดำมีคุณสมบัติในการชำระล้างเช่นกัน จำนวนมากแอนโทไซยานิน - สารที่ชะลอความแก่

- Green lobio เป็นจานที่อร่อยมาก แค่เรียนรู้หลักการพื้นฐานก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถทำอาหารได้ อาหารจานต่างๆจากถั่วเขียว. ตัวอย่างเช่น lobio กับไข่กวน satsivi เนื้อ วอลนัทไข่และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย คุณต้องต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 40-50 นาที จากนั้นผสมกับสมุนไพรแล้วใส่ เนยละลาย. สตูว์ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที - ชิ้นงานพร้อม

สูตรคลาสสิกของ Lobio เป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตร: กับถั่ว, ผัก, เครื่องเทศ, เนื้อสัตว์และอื่น ๆ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความอร่อยที่สุด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร จดเคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อ:

• หากถั่วแก่ ให้แช่น้ำในตอนเย็นหรืออย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำใส่ใหม่อีกครั้ง น้ำเย็นและส่งไปปรุงอาหาร และถ้าถั่วสด / ตามฤดูกาลก็ไม่จำเป็นต้องดัดแปลง ชงเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุและความหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่อยู่ที่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
• หลังจากต้มถั่วแล้วให้ตั้ง ไฟช้าและคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเผาไหม้ สำหรับถั่ว lobio ที่เหมาะสม สูตรคลาสสิกผลิตภัณฑ์ควรมีความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่ม
• หากต้องการดูว่าถั่วพร้อมแล้วหรือไม่ ให้ดูที่ผิว หากมีการฉีกขาด คุณก็สามารถเอาออกได้แล้ว
• กินได้ทั้งแบบเย็นและร้อน (เป็น)

สูตร Lobio คลาสสิก№1

• ถั่ว (สีแดงหรือลาย) 2 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท (2 ชิ้น)
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี)
• เครื่องเทศ: ขมิ้น, adjika / พริกแดง, พริกไทยดำ, กระเทียม, เกลือ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เราแช่ถั่วในตอนเย็นหรืออย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง เทน้ำปริมาณมาก เนื่องจากส่วนผสมนี้มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก

1. วันรุ่งขึ้น เราล้างถั่ว เติมน้ำใหม่ (ไม่มาก) แล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนนิ่ม (ยังไม่ต้องใช้เกลือ) เพิ่มเกลือหลังจาก 7 นาที

2. ใส่แครอทขูดลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวนานหลายนาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้ว เทยาต้มที่เหลือจากกระทะ วางมะเขือเทศ ขมิ้น และเกลือลงไปเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างเดือด - ลดความร้อนและเคี่ยวนานถึง 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักใบเขียว พริกไทย และ adjika (พริกขี้หนูแดง) จานพร้อม! ต้มต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่จาน

Lobio ในสูตรจอร์เจียหมายเลข 2

• ถั่วแดง (550g)
• น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชา)
• หลอดไฟ (3 ชิ้น)
• โหระพา (หรือ tarragon) 2 ก้าน
• สมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
• ผักชีป่น (ครึ่งช้อนชา)
• ซันลีฮ็อป (1 ช้อนชา)

สำหรับปรุงรส:

• วอลนัท (55g)
• กระเทียม (4 กลีบ)
• พริกแดง (พื้นดิน)
• น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชา)

เทคโนโลยีการปรุงอาหารถั่วแดง lobio สูตรคลาสสิก

1. เติมน้ำถั่วค้างคืนตามปกติ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว 2 ครั้ง ใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่และเติมให้เต็ม ต้มด้วยไฟอ่อน (60-90 นาที) หลังจากพร้อมแล้วให้เทน้ำซุปหนึ่งแก้ว (หากจานแห้งให้เติมของเหลวนี้ลงในกระทะ)

2. ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมใส่ในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนจนโปร่งใส (สูงสุด 7 นาที) เราล้างโหระพาสับละเอียดเติมน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) แล้วถูด้วยส้อม / ช้อน

3. เราปรุงรส มีดสับถั่วใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผสม จากนั้นใส่พริกแดง (บด) น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชา) แล้วบดด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ใส่ถั่วลงในกระทะเพื่อผัดหัวหอมใส่ใบโหระพา, ซันลีฮอป, ผักชี, น้ำสลัดที่เตรียมไว้จากถั่ว / กระเทียม, สมุนไพร, ผสมและวางบนเตาอีก 5 นาที หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้จานมีน้ำ ให้เทน้ำซุปถั่วเพิ่ม สูตร Lobio classic พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3 (Lobio กับถั่วและเนื้อสัตว์)

• ถั่วแดง (550g)
• เนื้อใด ๆ (เนื้อไก่, เนื้อแกะหรือเนื้อวัว)
• มะเขือเทศ (500g)
• กระเทียม (5 กลีบ)
• หัวหอม (3 ชิ้น)
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• พริกขี้หนู, ฮ็อปซันลี, เกลือ

1. แช่ถั่วแดง 6-7 ชม. จากนั้นล้างอีกครั้งและตั้งเวลาทำอาหาร 60-90 นาที เตรียมเนื้อสำหรับตอนนี้: ล้าง, แห้งและทอดในน้ำมันนานถึง 30 นาที ใส่เนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกแล้ว (จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกหนังออกได้ง่าย) และมะเขือเทศ + หัวหอมสับละเอียด จากนั้นสับพริกขี้หนู กระเทียม และสมุนไพรให้ละเอียด ส่วนผสมที่เตรียมไว้เหล่านี้จะถูกส่งไปยังกระทะเพื่อเนื้อ

2. บดถั่วต้มผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที อร่อย!

สูตร #4

• ถั่วเขียว (450g)
• มะเขือเทศ (350g)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• ผักใบเขียว
• ใบโหระพาแห้ง (ช้อนชา พรม) หรือสด
• พริกไทยดำเกลือ
• น้ำมันทอด

1. ตัดปลายถั่วเขียวออกหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3 ซม. แล้วต้มนานถึง 7 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งยาต้ม (150มล.)

2. จากนั้นลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดผัดในน้ำมันนานถึง 5 นาทีใส่ถั่วมะเขือเทศและน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนนานถึง 10 นาที

3. สับผักให้ละเอียดถูกระเทียมกับเกลือแล้วเทลงในกระทะสำหรับถั่ว เกลือและพริกไทย. อร่อยแบบนี้แล จานหอมสามารถปรุงได้

สูตรที่ 5 (Lobio กับเห็ด)

• ถั่วแดงหรือลาย 180g
• หลอดไฟ (1 ชิ้น)
• เห็ดแชมปิญอง 120g
• กระเทียม (2 กลีบ)
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น)
• พริกเกลือ
• สมุนไพรสดตามชอบ
• เครื่องเทศ

หากต้องการให้เพิ่มวอลนัทสับละเอียด แช่ถั่วประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากสะเด็ดน้ำทุกอย่างแล้ว ให้เทน้ำใหม่และปรุงอาหารนานถึง 60 นาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันนานถึง 7 นาที จากนั้นใส่แชมปิญอง ผัดต่ออีก 10 นาที แล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที โรยโลบิโอด้วยกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพร ทุกอย่างพร้อมแล้ว. อร่อย!

Lobio เป็นอาหารจอร์เจียแบบพิเศษประจำชาติที่ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวทรานคอเคซัสรวมถึงทางตอนใต้ของรัสเซียโดยรวม อาหารจานนี้น่าสนใจมากเพราะอันที่จริงแล้วมันคือซุปถั่ว แต่การผสมผสานของส่วนผสมธรรมดาทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ประณีตและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งโลบิโอเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก

ในจอร์เจีย แม่บ้านทุกคนมีของตัวเอง สูตรของตัวเองของอาหารจานนี้และเคล็ดลับของพวกเขา แต่แม่บ้านคนอื่นๆ ก็สามารถทำอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมได้

สูตรคลาสสิก

พิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับสูตรคลาสสิก

ในคอเคซัส lobio เตรียมไว้สำหรับทุกวันและ ตารางเทศกาล, ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากเสมอ, มักจะเพิ่มตามดุลยพินิจส่วนบุคคล.

แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับการเตรียมแบบคลาสสิก โลบิโอจอร์เจียต้องใช้ชุดนี้:

• ถั่วแดงแห้ง 1 ถ้วย;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 100 กรัม วอลนัท;
• 1 พริกขม
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือไวน์) 1 ช้อนชา
• พริกเกลือ
• สมุนไพรสด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชี) - เพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียม: ประมาณหนึ่งชั่วโมงบวกค้างคืนเพื่อแช่ถั่ว

จากถั่วที่แช่ค้างคืนคุณต้องสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจากนั้นนำไปตั้งไฟเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมัน

ต้องสับกระเทียมและวอลนัทผสมและเพิ่มลงในกระทะหัวหอมพร้อมกับถั่วที่ปรุงแล้ว เทเข้าไป น้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และฝักสับละเอียด พริกขี้หนูผสมและใส่จานเคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาที

lobio ที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับและเสิร์ฟร้อน

สำหรับผู้ติดตามจอร์เจียที่สมบูรณ์ คุณสามารถสมัครได้ ตอร์ตียาข้าวโพดและชีสแผ่น

Lobio ในภาษาจอร์เจีย

ชอบหรือไม่ อาหารประเภทถั่วทั้งหมดใช้เวลานาน คุณต้องจำไว้ว่าต้องแช่ถั่วค้างคืน จากนั้นต้มให้นาน เป็นต้น อย่างไรก็ตามยังมีตัวเลือกด่วนซึ่งผู้ชื่นชอบ lobio ทุกคนจะได้รับอาหารจานนี้โดยเร็วที่สุด

• สีแดง2กระป๋อง ถั่วกระป๋อง(เป็นธรรมชาติ);
• 2 คันธนูขนาดกลาง
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
• 100 กรัม วอลนัท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็ม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง (หรือผักชี) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกเกลือ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 90 Kk / 100 gr.

ต้องสับวอลนัทและกระเทียม (คุณสามารถทำได้ในเครื่องปั่น) แล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์และสมุนไพรสับลงไป หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองจากนั้นจะต้องใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที

โยนถั่วกระป๋องลงในกระชอนแล้วใส่ในกระทะสำหรับทอดมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลี เกลือ และพริกไทย จากนั้นปรุงทุกอย่างรวมกันอีกสองสามนาที

หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้ปรุงรสจานด้วยมวลกระเทียมผสมและทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 10 นาทีเพื่อชงและแช่

โลบิโอถั่วแดงกับเนื้อในหม้อในเตาอบ

อาหารในหม้อมีเสน่ห์เป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนถึงรักพวกเขามาก ส่วนใหญ่แล้วอาหารบางชนิดจะปรุงในหม้อ จานเนื้อและ lobio ก็ไม่มีข้อยกเว้น - สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้ โลบิโอในกระถางอุดมสมบูรณ์มาก

• 0.5 กก. ถั่วแดงแห้ง
• หมู 0.5 กก.
• 4 คันธนูขนาดกลาง
• 2 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหนา วางมะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 150 Kk / 100 gr.

ควรแช่ถั่วค้างคืนและล้างน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจากนั้นต้มด้วยการเติม ใบกระวานและไม่ใส่เกลือซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ระบายน้ำออกจากถั่วไม่สมบูรณ์เหลือไว้เล็กน้อยที่ด้านล่าง

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ทอดหัวหอมและแครอท ทอดจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับ รวมถึงเครื่องเทศในตอนท้าย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง

มันยังคงใส่ช่องว่างทั้งหมดลงในหม้อในชั้นซ้ำ ๆ - ถั่วด้วยน้ำที่ต้ม, เนื้อ, ทอด, ผักใบเขียว - ปิดฝาแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟ lobio นี้ร้อน

จานจาก เนื้อบดละเอียด- สูตรพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอน. เราได้คัดสรรเมนูเนื้อที่อร่อยและหอมกรุ่นที่สุด

วิธีปรุง pilaf หมูในหม้อหุงช้า Polaris - อ่านบทความของเรา

อาร์เมเนีย baklava - จดบันทึกสูตรของเราด้วย ภาพทีละขั้นตอน. หวานนี้ต้องเรียนรู้ที่จะปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ทำให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้น ทำให้มีเวลาทำงานบ้านอื่นๆ ดังนั้น, โลบิโอคลาสสิคคุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและมันจะเผ็ดและน่าพอใจเหมือนรุ่นปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วแดงแห้ง
• 1 หัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศหนา 1 ช้อนชาหรือ adjika
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวอลนัทสับ
• เครื่องปรุงรส hop-suneli 1 ช้อนชา
• ผักชี, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 100 Kk / 100 gr.

ควรแช่ถั่วค้างคืนและล้างถั่วในชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วเทน้ำให้ท่วมถั่ว หากหม้อหุงหลายคนมีโหมด "ถั่ว" คุณต้องตั้งค่าเป็น 60 นาทีหรือตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็น 70 นาที

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณต้องปอกและสับหัวหอมและกระเทียม - จะต้องใส่ถั่วเหล่านี้ลงในถั่วก่อนสิ้นสุดการปรุงสิบนาทีพร้อมกับ adjika หรือวางมะเขือเทศ

จากนั้นน้ำส้มสายชู ดอกทานตะวัน และ เนยพร้อมด้วยวอลนัท เกลือ และพริกไทย เมื่อโปรแกรมมัลติคอร์กเกอร์ทำงานเสร็จแล้ว มันยังคงเพิ่มซันลีฮอป ผักชีสับ ลงในจาน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เพื่อทำให้ lobio มีความคล้ายคลึงหรือแยกไม่ออกจากแบบคลาสสิกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารจอร์เจียคุณจำเป็นต้องรู้ความลับพื้นฐานบางประการในการเตรียม:

1. อัตราส่วนมาตรฐานของน้ำต่อถั่วสำหรับการต้มคือสองต่อหนึ่ง ความพร้อมของพวกเขาสามารถกำหนดได้โดยผิวหนังที่ฉีกขาดเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ลอง "ด้วยฟัน")
2. สำหรับ lobio เป็นเรื่องปกติที่จะบดถั่วที่ปรุงแล้วเบา ๆ แต่ควรทำโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊กถั่วหนืด
3. การผสมถั่วหลากหลายชนิดเพื่อปรุงอาหาร lobio นั้นไม่คุ้มค่าเพราะแต่ละถั่วมีเวลาทำอาหารของตัวเองดังนั้นจานจะไม่ออกมา
4. แม้จะมีความจริงที่ว่า lobio หมายถึงการใช้เครื่องเทศและ สมุนไพรคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับปริมาณมากเกินไป นอกจากนี้ คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในจานพร้อมกัน - ส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างก็เพียงพอแล้ว
5. ควรแช่ถั่วค้างคืนก่อนปรุงอาหาร เวลาขั้นต่ำในการแช่คือ 4 ชั่วโมง และควรแช่ถั่วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. Lobio สามารถทำได้ด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์ ได้แก่ ไก่ เห็ด ผัก - ตัวอย่างเช่น มะเขือยาว และสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทุกชนิด
7. lobio จอร์เจียคือ อาหารแคลอรี่ต่ำแต่อาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุดจะทำจากถั่วขาวหรือถั่วที่ทำจากเนื้อสัตว์