กาแฟอร่อยๆ ที่บ้าน ตั้งแต่การเลือกกาแฟไปจนถึงการรินใส่ถ้วย

กาแฟติดอันดับหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก คนส่วนใหญ่นึกภาพตอนเช้าไม่ออกหากไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มชูกำลังและบำรุงกำลังสักแก้ว ประหลาดใจกับประเภทและสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมกาแฟที่หาที่เปรียบมิได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ อุปกรณ์ และแม้แต่ชาวเติร์กโดยใช้กระทะธรรมดา

การตระเตรียม

เมื่อเลือกกระทะ จำเป็นต้องเลือกรุ่นที่มีการเคลือบอีนาเมลและฝาปิดแน่น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ต้องการ เนื่องจากยิ่งต้องใช้น้ำน้อย ปริมาณอาหารสำหรับทำอาหารก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ทันทีก่อนที่จะเริ่มทำอาหารต้องเทอาหารเคลือบด้วยน้ำเดือดหรือทิ้งไว้หลายนาที น้ำร้อน. ในเวลานี้คุณสามารถบดเมล็ดกาแฟในเครื่องบดกาแฟโดยสังเกตสัดส่วน 1 หรือ 2 ช้อนขนมต่อ 1 ถ้วย แน่นอนในร้านค้ามีโอกาสที่จะซื้อกาแฟบดสำเร็จรูป พันธุ์ที่แตกต่างกัน. แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะสูญเสียกลิ่นอย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของมันอย่างแน่นอน

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มในกระทะจากหลากหลายสายพันธุ์นั้นเหมาะสมที่สุด เมล็ดกาแฟ การบดหยาบเนื่องจากความจริงที่ว่าความหนาของพวกเขาจะชำระได้เร็วกว่ามาก

สัดส่วน

สัดส่วนของกาแฟขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการและความชอบส่วนบุคคล อัตราส่วนของน้ำ 1 ลิตรกับกาแฟ 5 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) ได้รับการยอมรับว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับหลายๆ คน เมื่อเตรียมเครื่องดื่มสำหรับหนึ่งมื้อส่วนผสมของน้ำ 150-170 มล. และธัญพืชบด 1-2 ช้อนขนมจะถูกต้อง

ควรดื่มเครื่องดื่มที่ชงแล้วทันทีหลังจากเตรียมหลังจากเย็นลง กาแฟจะสูญเสียส่วนสำคัญของกลิ่น และแม้เมื่อได้รับความร้อน รสชาติของกาแฟก็จะอิ่มตัวน้อยลง และอาจเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มที่มีคุณภาพอุณหภูมิของน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อเดือดจะได้กาแฟ รสขมและรสชาติจืดชืด กระบวนการแบบคลาสสิกการชงกาแฟมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• อุ่นภาชนะด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อน
• เท 1 ลิตรลงในหม้อ น้ำเย็นและรอให้ของเหลวอุ่นขึ้นถึง 50-60 องศา - สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้เดือด
• เทกาแฟที่เตรียมไว้ (50 กรัม)
• หลังจากการปรากฏตัวของโฟมให้นำจานออกจากความร้อนอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา
• รอสักครู่เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่ม กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และการทรุดตัว กากกาแฟไปที่ด้านล่าง
• เทกาแฟที่ชงแล้วลงในถ้วยและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหากต้องการ

มักใช้และ สูตรทางเลือก. ความลับอยู่ที่ความแตกต่างของอุณหภูมิของของเหลว พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ช้อนในช่องแช่แข็ง
• เทครึ่งหนึ่งของของเหลวที่จำเป็น (น้ำหรือนม) ลงในกระทะ
• หลังจากอุ่นเครื่องแล้วให้ใส่กาแฟบดแล้วผสม
• สวมใส่ ไฟช้า;
• เมื่อเริ่มมีโฟมให้นำออกจากเตาผสม
• เพิ่มของเหลวที่เหลือและส่งเพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติม
• หลังจากการก่อตัวของโฟมเป็นครั้งที่สองจำเป็นต้องผสมกับช้อนแช่แข็งแล้ววางบนเตาอีกครั้ง
• ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเดือด

ดื่มกาแฟที่ชงแล้ว สูตรนี้จำเป็นทันที จากนั้นรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นจะทำให้ประหลาดใจและเติมพลัง

เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มชูกำลังโดยใช้ทั้งสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมและสารเติมแต่งเฉพาะ แบบดั้งเดิมคือ:

• น้ำตาล;
• น้ำนม;
• ครีม;
• อบเชย.

สารเติมแต่งเฉพาะหรือ "สำหรับมือสมัครเล่น":

• เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยดำ, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ);
• โกโก้;
• มะนาว;
• คอนยัคหรือเหล้า
• เกลือ;
• ไอศครีม;
• ช็อคโกแลต.

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสหวานสามารถใช้น้ำตาลได้ทันทีในการปรุงอาหาร หลังจากอุ่นน้ำให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ช้อนชา น้ำตาลทราย(ขึ้นอยู่กับแก้วเดียว) คนและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่เมล็ดกาแฟบด หลังจากรอให้ฝาโฟมก่อตัวขึ้นแล้วให้นำออกจากความร้อนทันทีและยืนยันด้วยฝาปิดสักสองสามนาที

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่เพิ่มเครื่องเทศเช่นกานพลูหรือพริกไทยดำ ในกรณีนี้ กลีบกานพลู 2-3 ก้านและพริกไทยดำ 3 เม็ดถูกนำมาใช้โดยตรงในกระบวนการทำอาหาร

บ่อยครั้งที่ผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตและเครื่องดื่มกาแฟ เพื่อให้ได้รสชาตินี้ เมล็ดกาแฟบดผสมกับผงโกโก้ในปริมาณหนึ่งช้อนขนมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และเมื่อคุณใส่ช็อกโกแลต คุณจะได้มอคค่าที่สมบูรณ์แบบสำหรับคอขนมหวาน

เอสเพรสโซแท้ที่บ้าน

ในหม้อที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารแบบดั้งเดิมได้ รุ่นคลาสสิกกาแฟเข้มข้น - เอสเพรสโซ ในการเตรียมคุณจะต้องลดปริมาณน้ำลงเหลือ 60–70 มล. และทิ้งกาแฟบด 5–6 ช้อนขนม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยตามความต้องการของคุณ

การได้รับเอสเปรสโซ่รสชาติที่แท้จริงที่บ้านนั้นง่ายมากด้วยเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะ
• ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่ช้า
• เตรียมน้ำล่วงหน้า: ต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา
• เทของเหลวลงในส่วนผสมที่อุ่นอย่างช้าๆในลำธารบาง ๆ
• เมื่อเริ่มมีฟองหนาให้นำออกจากความร้อนและผสมทันที
• ส่งไปที่เตาอีกครั้งจนกว่าจะมีการสร้างฝาโฟมขึ้น
• นำออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วยกาแฟที่อุ่นดี
• ที่จะให้ กลิ่นหอมหรูหราปิดฝาถ้วยกาแฟที่มีฝาปิดหรือจานสักสองสามนาที

กับนม

เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่ารสชาติของกาแฟสำเร็จรูปที่เติมผลิตภัณฑ์นมไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มที่ชงด้วยนมแทนน้ำ ในการเตรียมกาแฟที่ใช้นมมีอยู่อย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ: ปรุงเสมอโดยไม่ใช้น้ำตาล

ในการรับกาแฟเข้มข้นและเครื่องดื่มนมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค คุณต้องใช้ธัญพืชบด 2 ช้อนชาต่อนม 50-60 มล. มีสองวิธีในการชงกาแฟ

ในกรณีแรก โดยเปรียบเทียบกับการเตรียมเอสเปรสโซ เมล็ดกาแฟบดแห้งจะถูกเทลงในกระทะ พวกเขาจะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นจึงเติมนมที่อุณหภูมิ 40 องศา หลังจากรอให้โฟมปรากฏขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วอุ่นซ้ำอีกครั้ง

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการอุ่นนมในหม้อที่อุณหภูมิ 40 องศาโดยตรง ตามด้วยการเติมเมล็ดกาแฟบด หลังจากฟองนมเริ่มขึ้น จำเป็นต้องถอดกระทะออกจากเตาและหลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่อีกครั้งเพื่อให้ความร้อนจนโฟมปรากฏขึ้น

อบเชย

อบเชยถือเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดที่สามารถเพิ่มรสชาติของกาแฟได้ อบเชยแท่งเดียวหรืออบเชยป่น 1/3 ช้อนชา รสชาติที่เป็นนิสัยและเพิ่มรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ตุรกี

ความแตกต่างหลักในการเตรียมสูตรอาหารตุรกีคือการเติมกาแฟบดลงในภาชนะด้วย น้ำเย็นให้ใส่กระวานและน้ำตาลทันที (ไม่ใส่ก็ได้) หลังจากผสมส่วนผสมของกาแฟแล้วกระทะจะถูกจุดไฟ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องรอหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้โฟมลอยขึ้นและนำจานออกจากเตา

บางครั้งฉันก็อยากจะดื่มจริงๆ กาแฟหอมกรุ่นแต่ไม่มีพวกเติร์กอยู่ในมือ ไม่มีสื่อฝรั่งเศส ไม่มีอะไรเลย และบางครั้งคุณจำเป็นต้องชงกาแฟทันที จำนวนมากแขก ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการชงกาแฟในกา และแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ด้วยการทำเช่นนั้น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร

ในการชงกาแฟในหม้อหรือทัพพีนั้นเราไม่ต้องการอะไรมากมาย

1. เคลือบฟันหรือ กระทะโลหะมีฝาปิดแน่น ควรใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุดังกล่าวเนื่องจากไม่ดูดซับกลิ่น เครื่องครัวอลูมิเนียมมีข้อห้ามอย่างแน่นอน
2. ฤดูใบไม้ผลิเย็นหรือดี น้ำดื่ม. คุณยังสามารถใช้น้ำประปาที่ผ่านการกรองได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าน้ำเป็นพื้นฐานของกาแฟ และยิ่งมีคุณภาพมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
3. กาแฟบดหยาบหรือบดปานกลางในอัตราประมาณ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มล. ยิ่งบดหยาบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแยกกากกาแฟออกจากเครื่องดื่มได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณอยากรวยขึ้นและ กาแฟเข้มข้นจากนั้นคุณสามารถใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อ 100 มล. หรือมากกว่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
4. ช้อนโลหะ.

สูตรอาหาร

หากคุณไม่ทราบวิธีการชงกาแฟแบบใช้แก๊สหรือ เตาไฟฟ้าอย่าท้อแท้ - ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการทำอาหารในเติร์กมากนัก

1. ใส่เมล็ดกาแฟบดลงในหม้อหรือเหยือก
2. เทน้ำเย็นในปริมาณที่ต้องการและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ พยายามอย่าสัมผัสผนังเพื่อไม่ให้จานเคลือบเป็นรอย
3. เราใส่ไฟช้าบนเตา
4. ในกระบวนการทำความร้อนของเหลวสามารถผสมกับคู่ได้
5. ทันทีที่โฟมหนาแน่นขึ้นให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น คุณสามารถกลับกระทะไปที่เตาแล้วทำซ้ำย่อหน้าก่อนหน้าอีกครั้ง มิฉะนั้น ให้ไปที่ขั้นตอนที่ 7
7. วางหม้อบนขาตั้งแล้วปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 4-5 นาที ในช่วงเวลานี้กากกาแฟจะตกลงสู่ด้านล่าง
8. เทเครื่องดื่มลงในถ้วย หากคุณใช้ทัพพีเพื่อความสะดวก ให้ตักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กากกาแฟลอยขึ้นจากด้านล่าง

หากหลังจากรินใส่ถ้วยแล้วยังมีกาแฟเหลืออยู่ในกระทะ เราขอแนะนำให้เทลงในกระติกน้ำร้อนที่สำรองไว้ ไม่แนะนำให้ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในจาน ดังนั้นมันจะสูญเสียส่วนสำคัญของรสชาติและกลิ่นไป แม้ว่าคุณจะอุ่นในภายหลัง แต่ก็จะไม่อร่อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

• ระยะเวลาการชงกาแฟในกระทะจะช่วยให้คุณเข้าใจฟอง เมื่อโฟมหนาแน่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่มก็ถึงเวลาที่ต้องนำออกจากเตา
• เมื่อคุณใช้ cezve คุณต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อชงกาแฟด้วยวิธีนี้ อย่าออกจากเตาและอย่าทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล
• เพื่อให้กาแฟของคุณอร่อยตลอดเวลาในกระทะบนเตา อย่านำไปต้ม น้ำเดือดจะทำลายส่วนสำคัญของกลิ่นและรสชาติการดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวในภายหลังจะไม่ทำให้คุณพอใจ
• บางสูตรให้ไม่มาก คำแนะนำที่ดีที่สุดวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง กาแฟอร่อยในกระทะ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่คุณต้องเทเมล็ดกาแฟบดทันทีด้วยน้ำร้อน ขอแนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อยืดขั้นตอนการสกัด เมล็ดกาแฟจึงแสดงลักษณะความหอมและรสชาติได้ดีกว่า
• เราแนะนำให้อุ่นถ้วยเพื่อให้เครื่องดื่มร้อนนานขึ้น คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำร้อนจากก๊อกหรือกาต้มน้ำ
• หากคุณชอบดื่มกาแฟใส่น้ำตาล ให้เติมลงในหม้อก่อนปรุงอาหาร คุณทำได้เพียง 1-2 ช้อนชาเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือน้ำผึ้งได้
• เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มคุณสามารถเพิ่มลงในถ้วย อบเชยบดผักชี กระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟเพื่อหาวิธีชงกาแฟอร่อยๆ ในหม้อบนเตา มันง่ายมากและ กระบวนการที่รวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และไม่ต้องใช้ประสบการณ์หลายปี เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว เครื่องดื่มของคุณจะออกมาอร่อยและเข้มข้น แขกและสมาชิกในครอบครัวจะพึงพอใจกับทักษะการชงกาแฟของคุณเสมอ!

จูเลีย เวิร์น 16 464 1

สามารถชงกาแฟที่อร่อยและหอมกรุ่นในกระทะบนเตาได้แม้ไม่มี Turk และเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ จำนวนมากสูตรอาหารเปิดโอกาสใหม่ๆ ในการทดลองรสชาติ

คุณสามารถเตรียมกาแฟหวานเค็มกับเครื่องเทศหรือเครื่องเทศด้วยนมหรือน้ำได้ตามต้องการ เพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากคุณควรรู้เกี่ยวกับกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมบนเตาซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงสูตร

ในการชงกาแฟในหม้อที่บ้านคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณ จากการทำความเข้าใจว่ามีการใช้ธัญพืชบดกี่ชนิดในการทำเครื่องดื่ม ระดับของความแรง ความมีชีวิตชีวาของรสชาติและกลิ่นจะขึ้นอยู่กับ

ตามธรรมเนียมแล้ว ควรใช้กาแฟ 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำหนึ่งลิตร ในจำนวนนี้เครื่องดื่มจะถูกเตรียมไว้สำหรับหลาย ๆ คนในเวลาเดียวกันหรือเพื่อเติมกระติกน้ำร้อนเช่นบนท้องถนน

การชงกาแฟมาก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนตัวเองในระหว่างวัน การอุ่นทุกครั้งที่คุณต้องการดื่มร้อนนั้นผิดและขัดต่อกฎการเตรียมและดื่มเครื่องดื่มทั้งหมด ยิ่งนั่งนานกลิ่นและรสชาติยิ่งแย่ลง ซ้ำ การรักษาความร้อนจะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะและจะไม่ทำให้คุณมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับรสชาติอย่างเต็มที่ กาแฟธรรมชาติ.

เชื่อกันว่าการชงกาแฟในกระทะบดหยาบนั้นถูกต้อง ในกรณีนี้จะควบคุมการก่อตัวของกากกาแฟได้ง่ายกว่า ก่อนต้มเครื่องดื่มจำเป็นต้องอุ่นกระทะด้วยการล้างด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเดือด กาแฟถูกต้มจนกระทั่งการก่อตัวของ "ฝาฟอง" เริ่มขึ้น หลีกเลี่ยงการเดือดอย่างสมบูรณ์ เมื่อนำหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและตั้งทิ้งไว้สักครู่

ที่บ้านคุณสามารถและควรลองชงกาแฟในกระทะ สูตรที่แตกต่างกันรวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วไว้ในกระปุกออมสินส่วนตัว ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมเครื่องดื่มกาแฟสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ รสชาติดีและมีกลิ่นหอม

กาแฟกับอบเชย - ความกลมกลืนของรสชาติ

อบเชย - เครื่องเทศ กลิ่นหอมอ่อนๆบำรุงกำลังและลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ เมล็ดกาแฟเพิ่มรสชาติของพวกเขา ในการเตรียมเครื่องดื่มหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• กาแฟ - ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
• อบเชย - 1 แท่งหรือ 1/3 ช้อนชา

ชงเครื่องดื่มไม่ยาก ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้จะถูกผสมและเทลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟขนาดเล็ก หลังจากนั้นเติมน้ำและคาดว่าจะเกิดฟอง เมื่อพร้อมครั้งแรกเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยบางส่วนหลังจากนั้นก็วางกระทะบนเตาอีกครั้งโดยทำการจัดการหลายครั้ง ยิ่งคุณใช้น้ำน้อยลงในการชงกาแฟ หม้อที่คุณต้องใช้ในการชงเครื่องดื่มก็จะยิ่งเล็กลง

เครื่องดื่มกาแฟนม - วิธีทำ

กาแฟพร้อมนมปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลเสมอ เครื่องดื่มเข้มข้นจนสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย ที่บ้านคุณสามารถชงกาแฟด้วยนมโดยไม่ต้องใช้เติร์กในกระทะธรรมดา หากทำทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกาแฟที่เบา ข้น และรสชาติที่ถูกใจ

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร ในทั้งสองกรณี สิ่งที่คุณต้องมีคือกาแฟบดสด 2 ช้อนชาและนม 50 มล.

• วิธีที่หนึ่ง

เทนมลงในกระทะให้ร้อนถึง 45 องศา เมล็ดกาแฟบดจะถูกเติมลงในน้ำอุ่นโดยไม่ต้องยกภาชนะออกจากกองไฟ เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นสามารถนำเครื่องดื่มออกจากความร้อนได้โดยการทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารให้นุ่มนวลเพื่อลิ้มรสและในเวลาเดียวกัน รีไวเวอร์ด้วยรสชาติของช็อกโกแลต

• วิธีที่สอง

เทธัญพืชบดลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 วินาที เทกาแฟที่เตรียมไว้พร้อมนมที่อุ่นไว้ที่ 40 องศารอให้โฟมปรากฏขึ้นจากนั้นย้ายเครื่องดื่มออกจากกองไฟเช่นในกรณีก่อนหน้าทำซ้ำการจัดการซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตามสูตรนี้ กาแฟจะออกแสงโดยไม่มีความหวานด้วยรสมะพร้าวที่ละเอียดอ่อน

ในการชงกาแฟบดแบบตุรกีอย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• เมล็ดกาแฟบด - 25 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กระวานและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเครื่องดื่มในกระทะหากไม่สามารถใช้เซซเวได้ เติมน้ำลงในภาชนะ อุณหภูมิห้องพร้อมกับเมล็ดกาแฟบด ในขั้นตอนเดียวกันให้เพิ่มน้ำตาลและกระวานเพื่อลิ้มรสผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเตรียมมวลแล้วให้วางกระทะบนเตารอการก่อตัวของโฟม

ไม่เหมือน สูตรก่อนหน้านี้ที่ซึ่งกาแฟถูกเทลงในถ้วยหลาย ๆ ครั้งหรือนำออกจากกองไฟทำให้เกิดฟองหลายครั้ง เครื่องดื่มตุรกีจะถูกเทลงในถ้วยทันที

สูตรพิเศษสำหรับเมล็ดกาแฟกับพริกไทยและกระเทียม

เพื่อชงกาแฟบดในหม้อ เพลิดเพลินทุกวัน รสชาติเข้มข้นดื่มและไม่สนใจมันคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจ- แทนที่น้ำตาล นม และอบเชยตามปกติด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียม

สำหรับทำอาหาร กาแฟที่ผิดปกติจะต้อง:

• น้ำ - 200 มล.
• ธัญพืชบดสด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ซี่;
• เกลือและพริกไทยดำ - หยิก;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ส่วนผสมแห้งที่ระบุไว้ทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วเท น้ำสะอาด. ปรุงเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนนำไปต้ม แต่อย่าให้เดือดจนเดือด ทันทีที่โฟมลอยขึ้นเหนือกาแฟ นำออกจากความร้อน หลังจากนั้นก็ใส่กลับเข้าไปในเตาและรอการก่อตัวอีกครั้ง เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในถ้วยอุ่น

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ กาแฟที่อร่อยและเผ็ดสองแก้วจะออกมา เนื่องจากกระเทียมทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดและอิ่มตัวมากขึ้น เสิร์ฟคู่กับดาร์กช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม

เอสเพรสโซคลาสสิก - ความแตกต่างของการเตรียม

หลายคนชอบกาแฟประเภทนี้เป็นพิเศษ แต่ไม่รู้วิธีการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ การชงกาแฟเอสเปรสโซ่แท้ๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้กาแฟธรรมชาติ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 60 มล. โดยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ธัญพืชบดสดที่เตรียมไว้เทลงในกระทะขนาดเล็กถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลในขั้นตอนเดียวกัน ส่วนผสมแห้งจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟและหลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ นำไปต้มและเย็นลงถึง 40 องศา

ทันทีที่ "ฝา" ที่มีกลิ่นหอมเริ่มลอยขึ้นเหนือเครื่องดื่ม กระทะจะถูกนำออกจากเตา เนื้อหาจะถูกผสมและมวลจะถูกปล่อยให้เดือดอีกครั้ง กาแฟสำเร็จรูปเทลงในถ้วยอุ่น ๆ และปิดด้วยจานรองอุ่น ๆ สักครู่

วิธีปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดในการทำกาแฟ คุณต้องจำสิ่งง่ายๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ธัญพืชไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่ยังคั่วสดและบดใหม่ ๆ และคุณสามารถคั่วและบดที่บ้านก่อนเตรียมเครื่องดื่ม

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องเคารพสัดส่วนเมื่อเลือกสูตรกาแฟอย่างใดอย่างหนึ่ง ได้เครื่องดื่มที่แรงขึ้นจากการเพิ่มจำนวนส่วนผสมเป็นสองเท่า ส่วนที่แข็งแกร่งน้อยกว่าจะลดลง

วานิลลา, อบเชย, ผักชี, พริกไทย, ช็อคโกแลต, ครีม, น้ำเชื่อมทุกชนิดและแม้แต่ลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มกาแฟสุดวิเศษ อร่อย หอมกรุ่น ชื่นใจ ความมีชีวิตชีวาเป็นที่รักของผู้อยู่อาศัยจำนวนมาก ประเทศต่างๆความสงบ. ทุกวันนี้มีอุปกรณ์มากมายหลายประเภทในการชงเครื่องดื่ม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้นวัตกรรมที่สลับซับซ้อน แต่เพียงแค่ใส่กระทะบนเตา

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะธรรมดาซึ่งมีอยู่ทุกครัวเรือน (โลหะเคลือบหรือโลหะธรรมดา), ช้อนโลหะ, เมล็ดกาแฟบดและเครื่องเทศ, น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แน่นอนคุณต้องการน้ำ สำหรับทำอาหาร กาแฟที่มีคุณภาพอุณหภูมิของน้ำจะมีความสำคัญ

กาแฟเข้มข้นธรรมดาจะออกมาถ้าคุณใช้ผงประมาณ 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำหนึ่งลิตร

สูตรนั้นง่าย: ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องอุ่นกระทะเช่นต้มน้ำเล็กน้อยหรือเพียงแค่ถือไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง น้ำร้อน. ควรชงเครื่องดื่มจนเกิดฟองจำนวนมากบนผิวน้ำ

อย่างระมัดระวัง! ไม่ควรปล่อยให้เดือดจนเครื่องดื่มจะได้รับรสขม

จากนั้นนำหม้อที่มีเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วปิดฝา เรายืนยันไม่กี่นาที ความหนาในช่วงเวลานี้จะตกลงไปที่ด้านล่างและสามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วยได้

อย่างที่คุณเห็นการเชื่อมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ทางอื่น

คุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ แช่ช้อนในช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร ใส่กาแฟบด 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 100 มล. ในหม้อ (ถ้าชอบเข้มขึ้นให้เพิ่มปริมาณกาแฟตามนั้น) ในขั้นต้นเทน้ำเพียงครึ่งเดียวผสมและวางบนกองไฟที่ช้า ด้วยการก่อตัวของโฟมที่มีกลิ่นหอม, ลบจากความร้อน, ผสมอีกครั้ง, เติมน้ำที่เหลือ, ไฟอีกครั้ง หลังจากเกิดโฟมรองแล้วให้นำช้อนออกจากช่องแช่แข็งแล้วผสมกับมัน หลังจากเดือดอีกครั้งเครื่องดื่มก็พร้อม เททันทีและใช้ร้อน

คนรักกาแฟหลายคนชอบใช้ไม่เพียง แต่กาแฟดำแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง: เอสเปรสโซ่, คาปูชิโน่และอื่น ๆ เป็นไปได้ไหมที่จะทำเครื่องดื่มที่บ้าน? แน่นอนว่ามันทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นอย่างมาก แต่มีทางออกหากไม่มีมัน

ในการชงกาแฟบดเช่นเอสเปรสโซคุณต้องใช้กาแฟบดธรรมชาติ 2-3 ช้อนโต๊ะ (5-6) ต่อน้ำ 60-70 มล. เติมน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือก่อนอื่นเราใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ เติมน้ำในลำธารเล็ก ๆ นำไปต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นลงประมาณ 40 องศา ด้วยการก่อตัวของฝาโฟมที่มีกลิ่นหอม นำออกจากเตา ผสม นำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นยังคงเทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่อุ่นแล้วปิดด้วยจานรองประมาณ 1-2 นาที

วิธีปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม

เครื่องดื่มใดๆ จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

• ธัญพืชต้องมีคุณภาพสูง คั่วใหม่ และบดใหม่ แนะนำให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ที่บ้านทันทีก่อนเตรียมและไม่ควรเก็บกาแฟไว้นาน
• กำหนดสัดส่วนอย่างถูกต้องตามสูตรที่เลือกและรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มปริมาณกาแฟได้เป็นสองเท่า ส่วนใครที่ชอบไม่แรงมากต้องลดสัดส่วนลง

• เครื่องเทศจะช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ผิดปกติ: อบเชย, วานิลลา จะเป็นการดีที่จะรวมกาแฟกับครีม ช็อคโกแลต น้ำเชื่อมต่างๆ
• การไม่มี Cezve ทำให้ยากต่อการรักษากลิ่นหอมของกาแฟ (Cezve มีคอที่แคบ โฟมที่ลอยขึ้นเองจะปิดเครื่องดื่มเหมือนไม้ก๊อกและกลิ่นยังคงอยู่ภายใน) กระทะมีปากกว้างกลิ่นหอมหายไปบางส่วน เพื่อกำจัดข้อเสียนี้ควรใช้วิธีการระบายความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร: เทน้ำในสองขั้นตอน, ช้อนเย็น, คุณสามารถวางหม้อพร้อมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำ ฯลฯ

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ลองหาของคุณเองหรือสร้างขึ้น ไม่ว่าคุณจะชงเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณด้วยอะไรก็ตาม

จานที่เหมาะสำหรับการชงกาแฟถือเป็น Turk ขนาดเล็กสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วที่มีคอแคบและก้นกว้าง จากอาหารดังกล่าวกลิ่นหอมทั้งหมดจะเข้าสู่ถ้วยและไม่หายไปจากคอกว้าง แต่มีบางครั้งที่คุณต้องทำอาหารให้กับคนจำนวนมาก และมีเพียงกระทะเท่านั้นที่อยู่ในมือ

สูตรคลาสสิก

จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้และวิธีชงกาแฟในกระทะโดยสูญเสียรสชาติและกลิ่นน้อยที่สุด? เริ่มจากจานกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เลือกภาชนะเคลือบที่มีฝาปิด เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้อุ่นขึ้นและหลังจากเทกาแฟเท่านั้น ควรเป็นดินปานกลางจึงจะแยกส่วนที่เป็นของเหลวออกจากส่วนที่ข้นได้ง่ายกว่า หากมีธัญพืชให้บดในเครื่องบดกาแฟสักสองสามวินาทีจนกว่าจะได้เศษขนาดกลาง

เทคโนโลยีการทำอาหาร เครื่องดื่มเติมพลังบ้านบนเตามีดังนี้:

• เตรียมในอัตรา 1.5 ช้อนชา ต่อจำนวนบริโภค;
• เทกาแฟก่อนจากนั้นเทด้วยน้ำเย็น
• จุดไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนกระทั่งโฟมก้อนแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
• ปิดไฟทันทีปิดฝาหม้อแล้วทิ้งเครื่องดื่มที่ชงไว้ประมาณ 3-4 นาที

ปรุงในหม้อมากขึ้น เครื่องดื่มกาแฟสำหรับ บริษัทใหญ่ถ้าไม่มีเครื่องชงกาแฟ

จำเป็นต้องมีการอุ่นภาชนะล่วงหน้าเพื่อให้เมล็ดพืชพร้อมที่จะให้ส่วนประกอบกับน้ำในระยะเริ่มต้น กระทะจะถูกลบออกทันทีหลังจากการปรากฏตัวของโฟมเพื่อป้องกันการเดือดเนื่องจากส่วนบนของกระทะเป็นช่องขนาดใหญ่สำหรับระเหยกลิ่นและโฟมหนาจะเก็บไว้ในภาชนะและเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นจะเข้าไปในถ้วย ไม่มีประโยชน์ที่จะยืนยันนานกว่า 3-4 นาที เนื่องจากเมื่อเย็นลง กระบวนการสกัดจะช้าลง นี่คือวิธีชงกาแฟที่ถูกต้องในกระทะ

กาแฟกับนมและสูตรอื่นๆ

ความจุขนาดใหญ่เป็นอุปกรณ์ที่ดีสำหรับการชงกาแฟด้วยสารเติมแต่งสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ที่นี่การมีคอที่แคบและเวลาในการทำความเย็นที่ยาวนานขึ้นของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นไม่สำคัญอีกต่อไป

ในการชงกาแฟในกระทะด้วยนมคุณต้องใช้สูตรข้างต้น หลังจากเครื่องดื่มพร้อมแล้ว นำออกจากเตา ปิดฝาและอนุญาตให้ชง ในเวลานี้ภาชนะใส่นมวางอยู่บนเตา ต่อจำนวนบริโภค จำนวนเงินสูงสุดนม 30 มล. จำเป็นที่นมจะไม่เดือด แต่อุ่นขึ้นจนโฟมปรากฏขึ้นจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทกาแฟลงในถ้วยก่อนจากนั้นจึงเติมนมและน้ำตาลตามต้องการ

คุณยังสามารถชงกาแฟด้วยเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชบดจะถูกวางไว้ในภาชนะที่อุ่นและใส่เครื่องเทศลงไปทันที อาจเป็นอบเชย กระวาน พริกไทย และอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา เครื่องดื่มถูกนำไปต้มนำออกจากความร้อนและยืนยันเช่นในกรณีก่อนหน้า เมื่อถึงเวลาเทลงในถ้วย ให้เทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้นมากเกินไปในถ้วย และหลังจากนั้นจะไม่รู้สึกว่าโดนลิ้น

หากเตรียมกาแฟอย่างถูกต้องและไม่เร่งรีบก็ไม่แตกต่างจากกาแฟที่เตรียมในเติร์กมากนัก และถ้าคุณคำนวณว่าปรุงสุกแล้วใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีโดยคำนึงถึงระยะเวลาการแช่