วิธีทำ belyashi ที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมแป้ง. แป้งยีสต์แบบคลาสสิกสำหรับคนผิวขาว

โดยทั่วไปแล้ว belyash เป็นอาหารทั่วไปในรัสเซียและรากเหง้าคือตาตาร์ Belyash เป็นพายทอดที่ทำจากยีสต์หรือขนมพัฟยัดไส้เนื้อ

ฉันมักจะทำพายเนื้อสับโดยไม่มีรู แม้ว่า Tatar belyash ที่แท้จริงจะยังคงทำด้วยเนื้อสับและมีรูเสมอ ดังนั้นวันนี้เราจะวิเคราะห์กับคุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมพาย สำหรับคุณอาจจะใหม่หรือมีชื่อเสียงและเป็นที่รักของครอบครัว

เราเริ่มต้นตามปกติกับ สูตรคลาสสิก. ฉันชอบวิธีที่แม่ของฉันทำอาหารจานนี้มาก เธอทำให้มันฉ่ำและอร่อยมากเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

แป้งโด

0.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

1/3 ถ. นม

น้ำอุ่น

0.5 เซนต์ ล. เกลือ

ยีสต์แห้ง 1 ห่อ

น้ำมันพืช

เนื้อดิน

เนื้อวัว

พริกไทยผสม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งให้ดี

2. จำเป็นต้องร่อนอย่างอ่อนโยนเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน

3. ตอนนี้ใช้กระทะลึกหรือจาน เราตีไข่

4. ใส่น้ำตาล

5. เราใช้ ส้อม แต่ดีกว่าปัดและตีส่วนผสม

6. ตีส่วนผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน

7. ตอนนี้เทนมหนึ่งในสามของแก้ว

จะต้องทำสี่ครั้ง นั่นคือคุณควรได้รับ 4 แก้ว

9. เทแก้วทั้งสี่ลงในกระทะ

10. และตีให้เข้ากันอีกครั้ง

11. ใส่เกลือผสม

12. เทถุงยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้

13. และเอาชนะทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

14. ใส่แป้งทีละน้อย

15. ตีด้วยตะกร้อมือ

16. จากนั้นเราใช้น้ำมันดอกทานตะวันมือข้างหนึ่งของเราที่สกปรกแล้วนวดแป้งด้วยมือนี้

คำแนะนำ:นวดแป้งไปทางเดียว!

17. ต้องนวดแป้งจนมีความหนาแน่นของขนมปังนุ่ม

18. ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

19. และนวดแป้งต่อไปอีกครึ่งนาที

20. ตอนนี้แป้งแป้งเบา ๆ

ตรวจสอบว่าไม่มีฉบับร่าง แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง ระหว่างนี้เรามาเตรียมเนื้อสับกัน

22. นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ

23.จากนั้นเราก็หั่นหมูด้วย อัตราส่วนเนื้อสับ: 2/3 - หมู; 1/3 - เนื้อวัว

24. ตอนนี้สับหัวหอม

25. และตัดส่วนที่ห้าของส้อมกะหล่ำปลีด้วย สังเกต!!เพิ่มกะหล่ำปลีตามต้องการ เป็นเพียงว่าคนผิวขาวมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

26. และบิดส่วนผสมที่เตรียมไว้เหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ

27. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

28. ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, กระเทียมลงในเนื้อสับหากต้องการ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

29. เพิ่ม 2-3 ถ้วยลงในเนื้อสับ น้ำเย็น. เราผสม

30. เมื่อแป้งขึ้นมาเราก็เริ่มปั้นผ้าขาว เริ่มต้นด้วยพื้นผิวการทำงานต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

31. ตอนนี้เราบีบแป้งแล้วทำลูกบอล

32. เตรียมลูกบอลให้มากขึ้นในคราวเดียว

อย่าลืมปิดแป้งที่เหลือ

33. ตอนนี้เราทำเค้กแป้งควรบางลงรอบ ๆ ขอบ

34. ใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางเค้ก

35. เรารวบรวม belyash ในอนาคตของเราอย่างเรียบร้อยในกระเป๋าโดยยกขอบขึ้นเล็กน้อย

36. กดพายเบา ๆ โดยปล่อยให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

37. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย ปริมาณมากน้ำมันดอกทานตะวัน.

38. ใส่ผ้าขาวอย่างระมัดระวังโดยหันด้านที่ไม่มีรูขึ้น

39. ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

40. เรากระจายผ้าขาวที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากซึ่งได้ขจัดน้ำมันที่ไม่จำเป็นออกไปแล้ว

41. ไข่ขาวแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับคนผิวขาวกลายเป็นเรื่องยาว แต่ใคร ๆ ก็สามารถทำอาหารอร่อยนี้ได้ !! 🙂

Belyashi กับเนื้อทาทาร์ สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:

น้ำ - 1 แก้ว

แป้ง - 2.5 ถ้วย

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนชา

ยีสต์ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (+ สำหรับทอด)

เนื้อ - 500 กรัม

หลอดไฟ - 2 ชิ้น

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น

2. หลังจาก 5 นาที ใส่เกลือ

4. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ 1.2-2 ชั่วโมง อย่าลืมตีแป้ง

5. บดเนื้อกับหัวหอมเพื่อเติมเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารจริง ตาตาร์เบยาชิจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและผสมกับเครื่องเทศ

6. เมื่อโดขึ้นแล้วให้ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง

7. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน

8. ใช้มือบดให้เป็นเนื้อเค้ก วางไส้ให้กว้างๆ ระวังอย่าให้ไส้ติดขอบ

9. ตอนนี้ปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้รูยังคงอยู่ตรงกลาง

10. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจำนวนมาก

11. ใส่น้ำมันแล้วทอดไข่ขาวทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ จากนั้นย้ายไปที่ผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่

รับทราบ:พายย่างเสมอ ในจำนวนมากทาน้ำมันเพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

Belyashi ขี้เกียจบน kefir กับเนื้อสับ

มีความชุ่มฉ่ำแบบนี้ สูตรขี้เกียจ belyashi กับแป้ง kefir สับ ลองพายทอดเหล่านี้กันเถอะ! ถ้าคุณชอบพายเหล่านี้ เขียนรีวิวของคุณในความคิดเห็น 😎

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

คีเฟอร์ - 500 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา

น้ำตาล - ½ช้อนชา

เกลือ - หยิก

แป้ง - ประมาณ 300 กรัม (ดูที่ความสม่ำเสมอ)

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ- 300-400 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หลอดไฟ - 1 ชิ้น

สำหรับการทอด:

น้ำมันพืช (ผ่านการกลั่น) - 80-100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

2. Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อย - ควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน ละลายใน ผลิตภัณฑ์นมหมัก ผงฟูและทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นเทลงในส่วนผสมของไข่ เราผสม

3. หลังจากร่อนผ่านกระชอนละเอียดแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ เรานำองค์ประกอบไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ความสอดคล้องของมวลควรจะคล้ายกับ ครีมข้น. หากจำเป็นเราจะแนะนำแป้งเพิ่มเติม

4. เนื้อสับเกลือพริกไทยผสมกับหัวหอมสับละเอียดมาก ทำ "ลูกชิ้น" ขนาดเล็กจากมวลเนื้อแล้วกดด้วยฝ่ามือขึ้นรูปเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม.

5. ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีการทอดอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง เราปิดก้นกระทะที่กว้างขวางด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันสำเร็จรูปอุ่นเครื่อง ใช้ช้อนโต๊ะกระจายแป้งบนพื้นผิวที่ร้อนในรูปแบบของเค้กขนาดเล็ก เราใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในแต่ละช่องว่าง ในบางสูตรสำหรับคนผิวขาวที่ขี้เกียจเนื้อสับจะถูกใส่ลงในแป้งทันทีระหว่างการนวดและผสม - หากต้องการคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อเปรียบเทียบ

6. เทแป้งเล็กน้อยลงบนก้อนเนื้อโดยเว้นช่องว่างไว้เพื่อให้ไส้ทอดเร็วขึ้น การทำอาหาร คนผิวขาวขี้เกียจบนไฟปานกลาง. ทันทีที่ฐานเป็นสีน้ำตาลให้พลิกผลิตภัณฑ์แล้วทอดด้านที่สอง

7. ใส่ belyashi ขี้เกียจที่เตรียมสดใหม่ทันทีพร้อมเนื้อสับบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ!

ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ฉันขอให้คุณอร่อย!!

มันน่าสนใจ!!ในบรรดาพวกตาตาร์และแบชคีร์ เบลีแอชถูกเรียกว่า "เบลิช"

belyashi แสนอร่อยในกระทะ

สูตร belyash ต่อไปนี้อร่อยและทำเองได้ พายทอดสูตรนี้ประสบความสำเร็จเสมอ

แป้งสำหรับ belyashi นั้นนุ่มและโปร่งสบายและไส้ก็ฉ่ำมาก แน่นอนว่าจาน belyashi นั้นมีแคลอรีสูงมาก แต่บางครั้งก็ให้รางวัลตัวเอง พายแสนอร่อยสามารถ.

เราจะต้อง:

แป้งโด:

แป้ง - 0.8 - 1 กก

นม - 400 มล

ไข่ - 2 ชิ้น

ยีสต์แห้ง - 11 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

เนื้อลูกวัว - 400 กรัม

หมู - 100 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ

เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ นมอุ่นเล็กน้อย (อุ่นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง) และละลายยีสต์ในนั้น
2. รวมนมกับยีสต์กับไข่ที่ตีแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช และ 2/3 ของแป้ง ผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปแทนที่แป้ง
4. วางในแม่พิมพ์โรยด้วยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมงในขณะที่นวดหนึ่งครั้ง
5. ต่อไปเราจะเตรียมไส้สำหรับพายของเรา: บิดเนื้อลูกวัวและหมูในเครื่องบดเนื้อ ขูดหัวหอมและน้ำมัน เครื่องขูดหยาบและรวมกับเนื้อเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเล็กน้อย น้ำเดือด(2-3 ช้อนโต๊ะ) และเนยอ่อน เพื่อให้เนื้อสับละเอียดขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
6. แผ่แป้งที่ร่อนแล้วออกบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเป็นสายรัด ตัดเป็นชิ้นๆ
7. บดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้ก ใส่ไส้เต็มช้อนชาตรงกลาง ป้องกันขอบ เว้นรูตรงกลาง
8. ทิ้งไว้ให้ขาวขึ้น 20 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วกระจายช่องว่างโดยที่มีรูลงทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-8 นาที แล้วพลิกกลับอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาล

เบยาชิที่มีกลิ่นหอมควรรับประทานขณะร้อนที่สุด จากนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำแน่นอน! อร่อยมาก! กินเพื่อสุขภาพ

Belyashi จากขนมพัฟ

คุณเคยลองขนมพัฟไหม? นี่อาจจะดูแปลกสำหรับใครหลายคน แต่พายดังกล่าวกลายเป็นพายที่อร่อยมากและมีแคลอรี่เพียง 26 กิโลแคลอรีและไม่เหมือน สีขาวคลาสสิกรวดเร็วในการเตรียมการ

เราจะต้อง:

ขนมพัฟ - 500 กรัม

เนื้อสับ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

ไข่ - 1-2 ชิ้น

ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. สับซื้ออันที่คุณชอบ กรณีนี้มันไม่จำเป็น แต่ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อหมูกับเนื้อวัว ผัดหัวหอมสับกับแครอทขูดและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มไข่เพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
2. ซื้อแบบสำเร็จรูป ขนมพัฟ. ทิ้งแป้งไว้ให้ละลายก่อน ตัดวงกลมออก ทำหลุมในครึ่งหนึ่งของเค้ก (สะดวกมากที่จะทำกับแก้ว)
3. ใส่ไส้ลงในแก้วที่ไม่มีรูแล้วปิดด้วย "รั่ว" ปิดขอบแป้งด้วยส้อม
4. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยสีขาวในอนาคต หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยไข่
5. ยังคงเป็นเพียงการอบขนมอบของเราบนถาดอบ ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองได้เช่นกัน เบยาชิแสนอร่อย!

สูตรสำหรับผ้าขาวที่ปรุงในเตาอบ สูตรวิดีโอ

เนื่องจากฉันได้กล่าวถึงเนื้อหาแคลอรี่ของผ้าขาวแล้ว สูตรต่อไปสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพายเหล่านี้ แต่กำลังควบคุมอาหาร เบยาชิในเตาอบ!! ดูวิดีโอสูตรสำหรับคนผิวขาวฉันคิดว่าคุณจะไม่มีปัญหาในการทำอาหาร

Belyashi จากบวบ

เราจะต้อง:

บวบ - 500 กรัม

ไก่สับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - 300 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

แป้งสาลี (พร้อมสไลด์) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระเทียม - 4 ฟัน

โซดา - 0.5 ช้อนชา

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมไส้เนื้อ: ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, ส่งกระเทียมผ่านการกด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ขูดบวบใส่ไข่, หัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, แป้ง, โซดา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง

3. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นให้วางมวลบวบเป็นชั้น ๆ จากนั้นเติมเนื้อและบวบอีกครั้ง

4. ทอดทั้งสองด้านคุณสามารถใต้ฝาเพื่อให้ข้างในอบได้ดีขึ้น

5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชอบ
ทานให้อร่อย!

อย่างที่คุณเห็น สูตรไข่ขาวนั้นง่ายมาก และหากคุณยังไม่เคยลองซุปซูกินีขาว หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะต้องอยากลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ใช่ไหม! 😎

belyashi อันเขียวชอุ่มกับไก่

ในสูตรนี้ belyashi ในกระทะจะปรุงจากไก่สับ อย่างไรก็ตาม ความลับของผ้าขาวสีเขียวชอุ่มคือการเตรียมแป้งยีสต์ มันคือยีสต์ที่ให้ผลแห่งความยอดเยี่ยมแก่พายของเรา และอีกหนึ่งเคล็ดลับความขาวกระจ่างใส .. อ่านต่อในสูตร !!

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

แป้ง - 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ถ้วยตวง)

ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

มายองเนส - 0.5 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 20 กรัม

เกลือ - 10 กรัม

สำหรับการกรอก:

หัวหอม - 2 ชิ้น

ไก่สับ - 300 กรัม

เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้งตามปกติ ในชามใบใหญ่ เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิร่างกาย เทยีสต์ลงไป ปล่อยให้มันบานและผสม

2. ใส่แก้วแป้งเกลือและน้ำตาล

3. ผัดส่วนผสมด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่ วางแป้งลงในความร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้เธอจะดีขึ้น

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับมายองเนส มายองเนส - นี่ไง ส่วนผสมลับความงดงาม เทส่วนผสมไข่มายองเนสลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้ง ในตอนแรกมันอาจจะติดมือคุณ แต่อย่าเพิ่มแป้งอีกในขั้นตอนนี้

6. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้วางบนโต๊ะ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปัดแป้งเบา ๆ ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ปิดฝา ถุงพลาสติกและปล่อยให้ลุกขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. เตรียมไส้สำหรับผ้าขาว ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมในเครื่องปั่นใส่ในชาม เพิ่มลงไป ไก่สับ,เครื่องเทศและ เนยละลาย. นวดเนื้อสับให้เข้ากัน

8. เมื่อแป้งขึ้นมาเราก็เริ่มปั้น ฉันจะไม่พูดซ้ำ อ่านสูตรด้านบนและเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

9. ทอดผ้าขาวในกระทะทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันจนร้อน สีน้ำตาลทอง. ขั้นแรกให้ทอดด้านที่หยิก เพื่อไม่ให้ไส้ดิบเทน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้พายจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง

คุณมีความลับของตัวเองสำหรับผิวขาวเขียวชอุ่มหรือไม่? กรุณาแบ่งปันในความคิดเห็น 😉

ขาวแบบโฮมเมดรีบร้อน

ใช้เวลาดังต่อไปนี้ สินค้า: แป้ง - 500 กรัม นม - 1 ถ้วย ยีสต์ - 30 กรัม (สด) น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไข่ - 1 ชิ้น เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา (0.5 ช้อนชา - สำหรับแป้ง ส่วนที่เหลือ - สำหรับเนื้อสับ) เนื้อสับ - 500 กรัม, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, น้ำมันพืช - 500 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, ส่วนที่เหลือสำหรับทอด), พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุง belyashi อย่างเร่งรีบ:

1. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น คนจนละลายหมด
2. ในชามที่เราจะทำแป้งให้ร่อนแป้ง เพิ่มสารละลายยีสต์และไข่ผสมกับเกลือลงไป ใส่น้ำมันพืชแล้วนวดแป้ง
3. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วเริ่มทำไส้
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันแนะนำให้บดหัวหอมสับเล็กน้อยปล่อยให้น้ำผลไม้ ใส่หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ได้ ผสมให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยน้ำมันพืช
6. เราแผ่เค้กออกจากก้อนแป้งหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
7. เราทำพาย สามารถทำได้และ รูปทรงสามเหลี่ยมและกลม - ตามอารมณ์ ที่สำคัญควรมีรูตรงกลาง
8. ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ขั้นแรกให้ทอดด้านข้างของ belyash ซึ่งมีรูและตะเข็บ
9. วางลูกชิ้นทอดบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เพียงเท่านี้ก็ขาวพร้อมทานได้แล้ว!!

และวิ่งไปทำอาหารกินทุกอย่าง belyashi ฉ่ำ. 😛 แล้วเจอกัน!!

ขอแสดงความนับถือ Tatyana Kashitsina

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อจากยีสต์, แป้ง kefir, จำนวนมาก

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

1406

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

8 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

30 กรัม

331 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: belyashi โฮมเมดคลาสสิกพร้อมเนื้อจากแป้งยีสต์

สูตรโฮมเมด แป้งยีสต์เริ่มต้นขึ้นเมื่อ นมสด. นี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับมักจะทำ แต่บางครั้งก็ใช้เวลาครึ่งหรือหนึ่งในสาม น้ำเปล่า. หมูสับ. โปรดจำไว้ว่าเราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ไข่;
• ยีสต์ 9 กรัม
• หมู 400 กรัม
• นม 250 มล.
• หัวหอม 150 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย;
• 60 ก. น้ำมัน;
• น้ำมันทอด 200 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวแบบคลาสสิก

ละลายเนย หรือมาการีนแทน นมอุ่นขึ้นประมาณ 40 องศา เราผสมกับน้ำตาลและยีสต์หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็โยนไข่ลงไป เขย่ามัน ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเนยละลาย ผสมทุกอย่างใส่แป้ง ผสมจนแป้งนุ่มอยู่ในมือ เราเอาออกด้วยความร้อนปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้เปลือกโลกแห้ง เนื่องจากผ้าขาวจะถูกทอดด้วยการขึ้นที่ดีเพียงครั้งเดียว จึงไม่จำเป็นต้องกดอีกครั้ง

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อบิดหัวหอมสับและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ ปริมาณประมาณ 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ คุณสามารถพริกไทย ผสมให้เข้ากัน หากเนื้อไม่มีไขมันมากและแห้ง ให้เทน้ำหรือนมสักสองสามช้อนโต๊ะ

เราแบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 75 กรัมวางแต่ละอันไว้ข้างหน้าเราบนโต๊ะด้วยมือของเรา ให้ลูกบอลเพิ่มขึ้นสักครู่

เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้ก ใส่เนื้อสับ เชื่อมต่อขอบฟรี แผ่ belyash เพื่อทำพายกลม

เราอุ่นน้ำมัน ขอแนะนำให้เลือกกระทะแบนเพื่อให้ชั้นเหมือนกันทุกที่ เราใส่ผ้าขาวทอดทั้งสองด้านนำไปให้พร้อม

สิ่งสำคัญที่จะจับ อุณหภูมิที่ต้องการ. หากไฟมีขนาดใหญ่เนื้อข้างในจะไม่มีเวลาปรุงอาหาร หากคุณปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าขั้นต่ำ แป้งจะดูดซับน้ำมัน เมื่อใส่ Belyash ลงในน้ำมันควรเริ่ม "ฉีด" ทันที แต่อย่ากระตือรือร้นมาก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อขาวกับเนื้อ (ขี้เกียจ)

สูตรนี้เป็นสูตรจากสวรรค์ คุณสามารถปรุงอาหาร belyashi ได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้น แป้งขึ้นอยู่กับ kefir ซึ่งถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, นมอบหมัก

วัตถุดิบ

• 0.4 ลิตรของ kefir;
• เนื้อสับ 0.25 กก.
• ไข่;
• โซดา 10 กรัม
• แป้ง 0.28 กก.
• หัวหอม 50 กรัม
• น้ำมันทอด

วิธีการปรุงอาหาร belyashi แบบโฮมเมดด้วยเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว

เราโยนไข่ลงในชามขนาดใหญ่เท kefir เติมโซดาเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งไม่ได้ระบุไว้ในสูตร เขย่าด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ใส่แป้งคนอีกครั้ง

เราสับหัวหอมอย่างประณีตจนถึงเศษเล็กเศษน้อย เทผักที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่เนื้อสับลงไปคนให้เข้ากัน

เรากระจายผ้าขาวด้วยช้อนลงในน้ำมันอุ่น เราทอดเหมือนแพนเค้ก ด้านแรกเป็นสีน้ำตาลหรือไม่? กลับด้าน ปิดฝา แล้วนึ่ง 2-3 นาที

ตามหลักการนี้คุณสามารถปรุง belyashi ได้ ไส้ที่แตกต่างกัน, ใช้เห็ดหรือ ปลาสับ,ปูอัดสไลซ์.

ตัวเลือกที่ 3: Belyashi กับเนื้อ (มีรู)

สูตรสำหรับไข่ขาวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเนื้อและรูเล็ก ๆ ตรงกลาง ด้วยการก่อตัวนี้เนื้อจะทอดเล็กน้อยพร้อมอย่างเต็มที่ให้กลิ่นหอมมาก เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่จะทำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 70 มล.
• 0.55 กก. เนื้อสัตว์ใด ๆ
• ไข่;
• 4.5 ศิลปะ แป้ง;
• กระเปาะ;
• กระเทียมเป็นตัวเลือก
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• ยีสต์ 11 กรัม (ซอง)

ทำอาหารอย่างไร

เราอุ่นน้ำควรอุ่นใส่น้ำตาลกับยีสต์และแป้งประมาณหนึ่งแก้ว เราสร้างนักพูดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ตีไข่กับช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือที่กินได้. เพิ่มยีสต์เทน้ำมันพืชหรือมาการีนละลาย คุณสามารถนวดแป้ง เนย, เพิ่มแป้ง, นวด, ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เราเตรียมเนื้อสับตามปกติ: สับเนื้อและหัวหอม, ใส่ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, กระเทียมหากต้องการ ผสมให้เข้ากัน

แป้งขึ้นดีไหม เราทำลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาวางบนโต๊ะคลุมด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ม้วนออกใส่เนื้อสับในส่วนกลางแล้วเกลี่ย ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสร้างแบบจำลอง เรารวบรวมขอบของเค้กด้วยการพับออกจากรู Belyash แบนเล็กน้อย

เราอุ่นน้ำมัน เราใส่ belyash ลงในกระทะโดยให้รูอยู่ด้านล่างเสมอ กลับด้านทันทีที่แป้งสุก เนื้ออาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ปูนขาวพร้อมหรือยัง? หลังจากพลิกไปด้านที่สองน้ำซุปควรก่อตัวในรูบางครั้งก็มีน้อยมากหากเนื้อแห้ง ทันทีที่ของเหลวเริ่มไหลออกมา นั่นคือเดือด คุณสามารถเอาผ้าขาวออกจากกระทะได้

ตัวเลือกที่ 4: belyashi โฮมเมดพร้อมเนื้อจากแป้งจำนวนมาก

รุ่นอื่นของการทดสอบ kefir แต่ผ้าขาวโฮมเมดเหล่านี้มีเนื้อเหมือนต้นฉบับมากกว่า ไส้ไม่ได้เทลงในมวลรวม แต่วางตรงกลาง ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• 0.45 ลิตรของ kefir
• น้ำตาล 10 กรัม
• แป้ง 0.37 กก.
• เนื้อสับ 0.25 กก.
• โซดา 12 กรัม
• ไข่;
• กระเปาะ;
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน

หากต้องการนวดแป้งอย่างรวดเร็วให้ใช้เครื่องผสม เรารวมส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่, kefir, น้ำตาล, โซดา, เกลือเล็กน้อย แส้สักครู่ เราใส่แป้งนวดแป้ง คุณควรได้รับมวลเช่นเดียวกับชุบแป้งทอด

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เราอุ่นน้ำมันชั้น 3-4 มิลลิเมตรก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้เราทำงานอย่างรวดเร็ว: กระจายแป้งในรูปแบบของแพนเค้กบาง ๆ วางชั้นเนื้อสับในส่วนกลางอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสัมผัสขอบ เรารวบรวมแป้งอีกครั้งและ "ซ่อน" ไส้ ทอดผ้าขาวทั้งสองด้าน

ขอแนะนำให้สับหัวหอมสำหรับคนผิวขาวเหล่านี้ให้ละเอียดมาก ๆ จะดีกว่าถ้าปั่นด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากชิ้นส่วนอาจไม่พร้อมพวกเขาจะกระทืบ

ตัวเลือกที่ 5: Belyashi กับเนื้อบน kefir ในเตาอบ

ความแตกต่างของไข่ขาวโฮมเมดกับเนื้อซึ่งปรุงในเตาอบ สามารถจำแนกแป้งได้ สูตรด่วนอย่างที่ปรุงด้วยโซดา

วัตถุดิบ:

• 0.22 ลิตรของ kefir;
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• เนื้อสับ 0.45 กก.
• มาการีน 0.1 กก.
• หัวหอม 0.1 กก.
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา 12 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เอาไข่แดงออกทันที ตีโปรตีนและไข่ที่เหลือ ใส่มาการีนละลาย kefir โซดา เกลือแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล เขย่าเพิ่มแป้งจะใช้เวลาประมาณสามแก้ว นวดแป้งให้นุ่ม ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

บดหัวหอม, รวมกับเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว, ใส่เครื่องเทศ, คน

เราทำผ้าขาว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูซึ่งคุณสามารถหาได้สูงขึ้นเล็กน้อย คำอธิบายโดยละเอียด. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบโดยเว้นที่ว่างไว้

เติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มลงในไข่แดงที่เหลือ ตี จาระบีคนขาว เราอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

หากระหว่างการอบผ่านรูในแต่ละ belyash ให้เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย คุณจะได้รับ ตัวเลือกขี้เกียจพายสามเหลี่ยมตาตาร์

ตัวเลือกที่ 6: ไข่ขาวโฮมเมดพร้อมเนื้อและข้าว

สูตรอื่นสำหรับ belyashi บนแป้งยีสต์ เพื่อให้ได้ผล คุณต้องนวดเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะนุ่มจากแป้งที่เขียวชอุ่มและมีอายุเท่านั้น

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม
• แป้ง;
• เนื้อ 0.4 กก.
• ไขมัน 0.1 กก.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย;
• 1 หัวหอม
• ข้าว 4 ช้อน;
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร

เราทำแป้งคลาสสิก ละลายยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วด้วยน้ำตาลและเกลือในของเหลวอุ่น ใส่ครีม ใส่แป้ง นวดแล้วยกขึ้นตั้งไฟ

เนื่องจากไส้เป็นข้าวเราจึงบิดเนื้อไม่เพียง แต่ยังเป็นน้ำมันหมูด้วย คุณสามารถแทนที่ด้วยหางอ้วนได้ทั้งหมดหรือบางส่วน หากใช้หมูไขมันเราจะใช้เนื้อ 0.5 กิโลกรัมทันที

ต้มข้าวใส่เนื้อบิดใส่หัวหอมสับ เราเติมไส้ด้วยเครื่องเทศผัด

หลังจากเพิ่มแป้งอย่างน้อย 2.5 เท่าคุณสามารถปั้นผ้าขาวได้ เราสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูหรือปิดการบรรจุ ทอดในกระทะปกติ

แป้งยีสต์ควรอุ่นขึ้นใส่ในชามที่มีด้านสูง มักจะเป็นกระทะ แต่คุณไม่สามารถปิดฝาปกติได้ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าที่ระบายอากาศได้ดีเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 7: เนื้อขาวโฮมเมดกับแป้งครีมเปรี้ยว

อย่างสูง ตัวเลือกที่ดีแป้งที่ไม่ค้างเป็นเวลาหลายวัน ใช้ครีมเปรี้ยว 20% จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะได้ผ้าขาวแบบเปิด 15-16 ชิ้นนั่นคือมีรู

วัตถุดิบ

• นม 80 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในเนื้อสับ
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม (แห้ง);
• แป้ง 0.8 กก.
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 2 หัวหอม
• 3 ฟอง;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร

ในนมอุ่น (80 มล.) ใส่ยีสต์คนให้เข้ากัน แยกไข่ใส่ชามขนาดใหญ่ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งใส่ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล คนให้เข้ากันจนเนียน

เทยีสต์ลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่แป้ง เรานวด เราทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้จนกว่าจะขึ้นดี

บดหัวหอมส่งไปยังเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรสเทนม นวด.

เราแบ่งแป้งออกเป็น 15-16 ลูกกระจายบนโต๊ะปิดฝาปล่อยให้ขึ้นประมาณสิบนาที จากนั้นเราก็ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง กระจายเนื้อสับ ปั้นผ้าขาวที่มีรู พับเก็บด้านใน

เรากระจายผ้าขาวโดยเจาะรูลงในน้ำมันอุ่น ทอดด้านนี้แล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง หลังจากปรุงเสร็จ นำไปใส่ชาม ทอดชุดต่อไป

คุณต้องหมุนผ้าขาวอย่างระมัดระวัง แต่เร็วมากเพื่อให้น้ำไหลออกมาน้อยที่สุดเมื่อเอียง มิฉะนั้นเมื่อน้ำมันเดือดก็จะเริ่ม "ยิง"

ตัวเลือกที่ 8: Belyashi กับเนื้อขนมพัฟ

หากคุณไม่ต้องการนวดแป้งเลยหรือไม่มีเวลาพอ สูตรนี้ก็มีประโยชน์ belyashi ดังกล่าวสามารถทอดในกระทะหรือปรุงในเตาอบ แป้งใช้พัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่เล็ก
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมผสมกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศลงไป

แผ่แป้งออก สำหรับคนผิวขาวแบบคลาสสิก คุณสามารถตัดวงกลมได้ แต่จะดีกว่าถ้าตัดสี่เหลี่ยมมันจะน่าเชื่อถือกว่าและไม่เสียเปล่า ขนาดของชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ belyash แต่ละชิ้นจะมีขนาดใหญ่กว่าครึ่งหนึ่ง

เขย่าไข่, จาระบีแป้งรอบปริมณฑล, คว้าอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร เราใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งปิดด้านว่างหยิก เราปั้นผ้าขาวทั้งหมดปล่อยให้พวกเขานอนลงบนโต๊ะสักครู่เพื่อให้ตะเข็บแข็งแรงขึ้น

เรากระจาย belyashi ที่เกิดขึ้นกับเนื้อในหม้อทอดไฟฟ้าอุ่น ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หากอบพัฟไวท์ในเตาอบก่อนนำไปปลูกในเตาอบสามารถทาด้วยจาระบีโรยด้วยงา และอย่าลืมเจาะเพื่อปล่อยไอน้ำ

หอม เนื้อขาวเป็นอาหารจานเด็ดที่ทุกโต๊ะขาดไม่ได้อย่างแน่นอน แป้งของพวกเขานุ่มกว่าพายชนิดเดียวกันมากและกลิ่นหอมของเนื้อไส้ข้างในซึ่งซึมผ่านรูเล็ก ๆ ด้านบนไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ ทำอาหาร belyashi ปุยในกระทะแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับทั้งหมดของสูตรง่ายๆนี้

ผ้าขาวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: สูตรคลาสสิก

แป้งทอดและฉ่ำ ไส้เนื้อ- แน่นอนนั่นคือสิ่งที่ทำให้ belyashi แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ

ในการทำแป้งยีสต์กรอบที่อร่อยที่สุดคุณจะต้อง:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 300 มล.
• น้ำตาล - 30-40 กรัม
• แป้ง - แป้ง 700 กรัมขึ้นไป
• ยีสต์ - 30 กรัม (ถ้าแห้ง - 1.5 ช้อนชา);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย / มาการีน - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้อน - 50 กรัม
• นม - 200 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมแป้งยีสต์ด้วยวิธีฟองน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และยีสต์ให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด จากนั้นเพิ่มมวลแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรค่อนข้างหนาเช่นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ปล่อยให้แป้งหมักในที่อุ่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเป็นสามเท่าและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

ในขณะที่แป้งโดขึ้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่น หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้ง: เนยละลาย, ไข่แดงและแป้งที่เหลือ จากนั้นเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนแยกจากกันและผสมเบา ๆ เปลือกหนาซึ่งทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกครึ่งหนึ่งนวดเป็นระยะ ๆ ทุกครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมไส้จำเป็นต้องส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือก ถ้าซื้อไปแล้ว เนื้อบดละเอียดจากนั้นควรบดหัวหอมและกระเทียมแยกกันแล้วใส่ลงไป หัวหอมจะต้องสับเพราะเขาเป็นผู้ให้น้ำผลไม้แก่ไส้ทั้งหมดในอนาคต แยกก้อนแช่ในนมและเพิ่มมวลเนื้อที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถตีเบา ๆ เพื่อให้ไส้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ปล่อยให้ผ้าขาวที่เตรียมไว้ระบายออกจากน้ำมันบนผ้าเช็ดปาก แล้วรับประทานอาหาร

พวกตาตาร์ถือว่า belyashi เป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติและเรียกพวกเขาว่า "กระแทก" วิธีฟองน้ำการปรุงอาหารที่ใช้กันมานานนี้ไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดคุณต้องจัดสรรเวลาสำหรับแป้งและรอจนกว่าจะขึ้น

มีการตัดสินใจที่จะนวดแป้งสำหรับคนผิวขาวโดยใช้แบบแห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. ความโปร่งสบายของการอบไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ นอกจากนี้ พ่อครัวไม่ต้องอยู่ในครัวเป็นเวลานาน

ลักษณะของการอบคล้ายกับพายเท่านั้น รูปร่างกลม. สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้โดยเติมหัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงอื่นๆ

แป้งคลาสสิกกับยีสต์แห้งสำหรับคนผิวขาว

3 ฟอง; น้ำ 100 มล. แป้งครึ่งกิโลกรัม ครึ่งลิตร นมไขมัน; เนย ¾ ซอง และยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)

เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายฉันขอแนะนำให้ใช้เทคนิคบางอย่าง อย่างที่ฉันบอก เราจะใช้ยีสต์แห้งแบบบรรจุห่อ พวกเขาเริ่มทำงานเร็วขึ้นหากคุณสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับสิ่งนี้

เตรียมแป้งของเรา:

1. อุ่นน้ำและละลายยีสต์
2. ทิ้งมวลไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. ในชามผสมนมอุ่น เนยอ่อนและไข่ เกลือและเพิ่มแป้งทีละน้อย
4. นวดแป้งสีขาวบนโต๊ะแล้วโอนไปยังชามลึกเพื่อให้ลอยขึ้นได้
5. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้กดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
6. แบ่งแป้งสำหรับคนขาวออกเป็นส่วนๆ ขนาด ไข่และคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจาก 20 นาที เริ่มสร้างสีขาว

ผลิตภัณฑ์แป้งที่เตรียมไว้ แป้งคีเฟอร์,ไม่ค้างนาน. ขนมอบอุ่นจะโปร่งและนุ่ม อย่าเสียเวลาและศึกษาสูตรตามที่เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

สำหรับ belyashi คุณจะต้องมีส่วนผสมของเนื้อสับและแป้ง:

kefir ไขมันหนึ่งแก้ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่ความสดครั้งแรก); 3 ฟอง; ยีสต์แห้งถุงเล็ก ๆ 450 ก แป้งสาลี; น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

ตอนนี้มานวดแป้ง:

1. อุ่น kefir เล็กน้อยแล้วผสมกับยีสต์ เลือกสถานที่อุ่นๆ ไม่มีลม วางถ้วยลง และให้เวลายีสต์เริ่มทำงาน
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวล ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
3. ถูไข่กับน้ำตาลและเกลือใส่แป้ง
4. เพิ่มแป้งในส่วนต่าง ๆ และถูก้อนอย่างระมัดระวัง
5. เมื่อแป้งแข็งและผสมยากด้วยไม้พาย ให้วางมวลลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือ
6. วางฐานสำหรับผ้าขาวไว้สักสองสามชั่วโมง วางลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่า แป้งอากาศและปล่อยให้มันมาอีกครั้ง ตอนนี้ฐานสำหรับผ้าขาวพร้อมแล้วและสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้
8. เลือกขนาดของชิ้นตามความต้องการของคุณ ไม่ควรทำให้ใหญ่เกินไปเน้นที่มะนาวขนาดกลาง

แป้งสำเร็จรูป

สามารถเตรียม Belyashi จากแป้งซึ่งนวดด้วยวิธีฉุกเฉิน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายกับการทำขนม เพราะตอนนี้คุณจะได้รู้จักสูตรอาหารสากลสูตรหนึ่งแล้ว

สำหรับยีสต์แห้งหนึ่งห่อคุณจะต้อง:

แป้ง 450 กรัม น้ำ 300 มล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีการเตรียมแป้ง:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
2. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
3. โรยแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง มันจะเหนียวเล็กน้อย แต่ผ้าขาวจะโปร่งและกรอบ

แป้งทำในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังได้รับการออกแบบไม่เพียงสำหรับการอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. โดยการตั้งค่าโหมดบางอย่าง ช่วยให้คุณนวดแป้งสำหรับผ้าขาวได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามด้วยซ้ำ กระบวนการทั้งหมดจะถูกควบคุมโดย "ผู้ช่วย" ในครัว

ใส่ในภาชนะ:แป้งและน้ำ 350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล. ถุงยีสต์แห้ง เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลเต็มช้อนชา

แป้งจะนวดจาก 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำขนมปัง คุณเพียงแค่ต้องวางไว้บนโต๊ะและผ้าขาวตาบอด

บรรจุสำหรับคนผิวขาว

ไส้คลาสสิกสำหรับ belyashi ประกอบด้วยเนื้อแกะและ หอมหัวใหญ่. แต่พ่อครัวสามารถคิดค้นเนื้อสับชนิดใหม่ซึ่งรวมถึง:

• เนื้อ 550 กรัม นม 70 มล. 3 หัวหอมใหญ่และผักใบเขียว
• 600 ก เนื้อไก่; หัวหอม 3 หัว; 5 มันฝรั่งและนมไขมันเต็มแก้ว
• 450 ก เนื้อปลา; ไข่ 1 ฟอง ชิ้น ขนมปังเก่าแช่ในนม (1 ถ้วย); หลอดไฟขนาดใหญ่หนึ่งหลอด
• 150 ก ชีสแปรรูป; ดิบ 400 กรัม มันฝรั่งขูด; นม 70 มล. 3 ผักดอง ไข่และหัวหอมหนึ่งหัว
• เห็ดดองครึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะเห็ดนม); น้ำมันพืช 100 มล. กระเปาะ; ขนมปังข้าวไรย์ 2 แผ่น

เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วให้เตรียมเนื้อสับ หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้ ให้นำเนื้อมาบดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรละเอียด เนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับคนผิวขาวจะมีลักษณะดังนี้:

เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม ครีมหนึ่งแก้ว 3 หัวหอมขนาดกลาง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

2 กก. สำหรับการทอดผ้าขาว: น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
2. ตัดเส้นเลือดและฟิล์มออกด้วยมีดคม ๆ สับพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย
4. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อคนผิวขาว
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วม้วนเป็นเค้ก
6. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางของชิ้นงานห่อขอบของชิ้นงานไปทางกลางวงกลม แต่เพื่อให้ไส้ยังคงเปิดอยู่
7. ทอด belyashi ในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

1. หากคุณต้องการให้ไส้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นให้เตรียมล่วงหน้า ในอีกไม่กี่ชั่วโมงเธอจะมีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นของหัวหอมและหมัก
2. ในการขึ้นแป้งยีสต์ให้เลือกที่อุ่น ๆ ที่ไม่มีแบบร่าง
3. ได้ไส้ฉ่ำโดยการทอดหัวหอม สับหัวหอมและส่งครึ่งหนึ่งไปที่กระทะเพิ่มส่วนที่เหลือลงในเนื้อสับสำหรับผ้าขาวดิบ
4. ผ้าขาวที่นุ่มนวลเป็นผลมาจากการอบภายใต้กระดาษฟอยล์ หลังจากทอดในน้ำมันแล้ว ให้วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-15 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปลือกกรอบบนพื้นผิวของผ้าขาวจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อลอยอย่างอิสระในน้ำมันพืชร้อน
6. แป้งจะไม่ขึ้นถ้าคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุ แต่ละแพ็คเกจระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ โปรดระวังเมื่อคุณทำการซื้อ
7. การนวดแป้งสำหรับผ้าขาวทำให้คุณปรับปรุงโครงสร้างได้ หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ การอบจะไม่โปร่งและนุ่มนวล
8. ก่อนทอดคนผิวขาวควรนอนบนโต๊ะเป็นเวลาหลายนาทีแล้วลุกขึ้น คุณไม่ควรส่งไปที่กระทะทันทีเนื่องจากการอบจะไม่สำเร็จทั้งหมด ซอสที่ดีที่สุดสำหรับ belyashi ถือว่าเป็นครีมเปรี้ยว ในการเตรียมผสมครีมกับสมุนไพรสับและเกลือเล็กน้อย
9. Belyashi ควรเสิร์ฟร้อนราดด้วยซอส

พนักงานต้อนรับคนใดสามารถทำผ้าขาวแบบโฮมเมดได้หากเธอรู้จักเจ้าตัวน้อย เคล็ดลับการทำอาหาร. เทคนิคนั้นเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์ทั่วไป และผลลัพธ์ที่ได้ก็สร้างความประทับใจให้กับทั้งผู้ชายและแม้แต่เด็กเล็กๆ

เคล็ดลับหลักมันเป็นหลัก

คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถม้วนแป้งได้! ทำไม เนื่องจากอุณหภูมิของไขมันชั้นลึก (อุ่นถึง อุณหภูมิสูงน้ำมันหรือส่วนผสมของน้ำมัน) สูงจนแป้งแห้งไหม้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ส่วนผสมนี้เป็นครั้งที่สอง และเป็นการยากที่จะกำจัดควันในครัวแม้ว่าจะใช้เครื่องดูดควันก็ตาม

แผ่ออกแทนที่จะเป็นเค้กแบน ๆ สำหรับคนผิวขาว (พวกเขาต้องอยู่บนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชด้วย ไม่จำเป็นต้องปนเปื้อนเคาน์เตอร์เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แผ่นอบหรือแผ่นอบได้ หรือแผ่นซิลิโคน

belyashi โฮมเมด: การเตรียมแป้ง

เพื่อให้อร่อย ชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญย่อยง่าย พายทอดแป้งควรจะเหมาะสมกับพวกเขา - นุ่ม, ปั้นง่าย, ไม่กระจายระหว่างการอบ ในขณะที่กำลังก่อตัว เปลือกโลกสีทอง, แต่ไม่เจาะเข้าไปข้างใน, ไม่ทำให้น้ำหนักของ belyash ลดลง

ส่วนผสมแป้งสำหรับคนผิวขาว 16-17 คน:

• ยีสต์ - เบเกอรี่สด 10 กรัมหรือแห้ง 11 กรัมสองถุง
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช (ทานตะวันไม่ผ่านการกลั่น) - หนึ่งในสี่ของถ้วย;
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว
• แป้งอบ (ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มแพนเค้ก) - สามแก้ว
• นมที่มีไขมัน - หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

เชื้อ:

1. ในชามขนาดเล็ก (200 มล.) คุณต้องละลายยีสต์ในช้อน น้ำอุ่น(อุ่นกว่าอุณหภูมิฝ่ามือเล็กน้อย) จำเป็นต้องกวนจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
3. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
4. เทนมอุ่น 1/4 ถ้วยตวง เนื่องจากนมร้อนจะไม่อนุญาตให้ยีสต์เติบโต และในที่เย็นยีสต์จะพัฒนาช้ามาก
5. ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางในที่อุ่น (อาจอยู่บนหม้อน้ำ) เป็นเวลาสิบห้านาที

ติดตามพัฒนาการของมวลชน ควรเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง ความสม่ำเสมอเป็นครีมไม่มีฟองเด่นชัดนุ่มมาก

1. ในกระทะ (สองลิตรครึ่ง) ผสมไข่, น้ำมันพืช, เกลือ, นมอุ่น ผัดให้เข้ากัน
2. เทเชื้อลงไป คนเบา ๆ พยายามอย่าให้เนื้อสัมผัสแตก
3. เทแป้งเป็นส่วน ๆ (ในแก้ว) ผสม. ติดตามสถานะของมวลชน ก่อนการหมักแป้งเริ่มต้นควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. คลุมด้วยฟิล์ม (คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูแบบดั้งเดิม)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ต้องนวดแป้ง - ในขณะที่มือควรรดน้ำด้วยน้ำมัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันแล้วแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น จากนั้นปั้นเค้กกลม (ถ้าเป็นไปได้)

เค้กแบนสามารถอยู่ได้นานถึงสองชั่วโมงแม้ไม่ได้เปิด เปลือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว พวกเขาเพิ่มปริมาณเล็กน้อย

สูตรเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายทอดของเราได้จาก ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. กฎหลักคือความเข้ากันได้ ตัวอย่างเช่นที่นี่เนื้อสับคลาสสิกฉ่ำสำหรับ belyashi กับเนื้อ ส่วนผสม:

• หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมละเอียดผสมเทนม สับเนยลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. ผสมกับมวลหลัก, เกลือ, พริกไทย

และตอนนี้เนื้อสับสำหรับคนผิวขาวที่เราใส่ไก่ วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม
• ไก่ (เนื้ออก) - 250 กรัม
• หัวหอมเล็กสองหัว;
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสแกง - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับไก่ด้วยมีดให้ละเอียด สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมกับไก่ จากนั้นตามด้วยหมู เทนม สับเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับมวลหลัก, เกลือ, พริกไทย

เนื้อสับสำหรับ belyashi กับเนื้อฉ่ำ: เพิ่มกะหล่ำปลี วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 400 กรัม
• หัวหอมฉ่ำขนาดเล็กหนึ่งอัน
• สด ผักกาดขาว- 200 กรัม
• ไข่ไก่ - ชิ้นบทกวี;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมนวดด้วยมือประมาณหนึ่งนาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต นำกะหล่ำปลีออกจากตู้เย็น บีบ. รวมกับเนื้อสับและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสม.

เนื้อสับสำหรับ belyashi กับเนื้อฉ่ำขึ้นอยู่กับเนื้อลูกวัว วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อไม่ทอด) - 500 กรัม
• หัวหอมเล็กฉ่ำสองอัน
• ครีมไขมัน (ควรเป็นแบบชนบท) - 100 กรัม
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ส่วนผสมของสีดำและ พริกไทยขาว- รสชาติ.

ขอแนะนำให้สับเนื้อลูกวัวหรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อสับ ใส่ครีม เกลือ พริกไทย

แต่เนื้อหมูสับฉ่ำถือเป็นแบบคลาสสิก - ผลลัพธ์สามารถคาดเดาได้เสมอเป็นไปไม่ได้ที่จะผิดพลาด

การขึ้นรูปและการทอดผ้าขาว

นวดเค้กที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ (ไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง) เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 มม. วางก้อนเนื้อสับไว้ตรงกลาง (ใช้ช้อนจากมวลหลักแล้วม้วนขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องทำล่วงหน้า) ห่อแป้งรอบ ๆ ไส้โดยบีบเข้าหาตรงกลางโดยเว้นรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง

เตรียมผ้าขาวห้าหรือหกชิ้น (มีกี่ชิ้นในกระทะมาตรฐาน) เทลงในกระทะหรือกระทะทรงสูง เพียงพอน้ำมัน (ส่วนใหญ่มักเป็นดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น) สูง 2-3 มม. อุ่นขึ้นด้วยความร้อนสูง ความพร้อมของน้ำมันจะพิจารณาจากเสียงหยดน้ำ (ไม่ควรแตก)

ลดความรุนแรงของไฟ ค่อยๆ วางผ้าขาวลงหลุม หลังจาก 2-3 นาที ให้กลับด้าน และหลังจาก 2-3 นาที ผ้าขาวก็พร้อม ด้วยแป้งและเนื้อสับที่เหลือให้ทำงานตามรูปแบบที่อธิบายไว้ ทานให้อร่อย!