Anason votkası Yunanistan'da buna denir. Uzo için Yunanistan'a
Yunanistan'ın öncelikle şarapla ilişkilendirilmesine rağmen, ana ulusal içkiülke anason votkası. Güçlü, baharatlı içecek onu icat eden insanlar kadar orijinal.
1
Yunan votkası (uzo), bitkilerle aşılanmış, şarap ve tahıl alkollü içeceklere dayalı bir ruhtur. Eski Yunanlılar yapmaya başladı ve Bizans döneminde tarif akla geldi - anason dahil edildi. Ve bu alkole anason onuruna denir (uzo Yunanca'da anason anlamına gelir). Anason katkı maddesinin yanı sıra diğer katkı maddelerinin de olduğuna inanılmaktadır. şifalı otlar, Athos Dağı'ndan gelen rahiplerin bir yeniliği oldu.
Bu bileşen sayesinde alkol genellikle Türkiye, Azerbaycan arak ve Bulgar sakızıyla karşılaştırılır. Tüm bu anason alkol çeşitleri, üretim teknolojisi açısından oldukça farklı olsa da, belli belirsiz benzerler. Uzo sadece değil alkollü içki, Yunanistan'a özgü, yerel lezzetin bir parçasıdır.
Anason votkası "Uzo" fotoğrafı
1989'dan beri uzo, coğrafi olarak sabit bir isim haline geldi. Yani yurt dışından getirilen uzo, anason özlü bir diğer alkollü içecektir.
Antik çağlardan beri, her ailenin kendine ait bir yeri vardı. gizli tarifi votka. o seçebilirdi temel bileşenler, üretim teknolojisi, eskitme yöntemi ve diğer yüzlerce zor ama önemli nüanslar. Yunanistan'ı ziyaret etme fırsatı bulan herkes, her barda size içmeniz için yerel votkanın ne kadar ısrarla verileceğini bilir. Buradaki mesele turistlerden para kazanmak değil (itiraf edilmesi gerekse de bu tür düşünceler de var), turistlere ülkenin kişisel becerisi ve alkol geleneği hakkında bilgi vermek.
Bilmek önemlidir!
Alkolizmden hap, iğne ve doktor kullanmadan kurtulmanın %100 sonuç garantili en kolay yolu. Okurumuz Tatyana'nın kocasını alkolizmden haberi olmadan nasıl kurtardığını öğrenin...
2
"Uzo" adı tescil edildiğinde, üretim teknolojisinin düzenlenmesi gerekli hale geldi. Bugünkü resmi belgelerde uzonun alkollü içki, en az %20 şarap alkolü ve anason özleri içerir. Bu nedenle, ulusal içeceğin votka değil, brendi olduğuna dair görüşler sıklıkla duyulur. Gerçek şu ki, bir içki için şarap alkolü, brendi özelliği olan bir şekilde elde edilir - meyve suyu ve üzüm posasının fermantasyonu.
Fotoğrafta - anason özünden votka "Uzo"
Uzo harika bir isme sahip olan Yunan anason votkası şaşırtıcı derecede lezzetlidir ve buna ek olarak ölçülü olarak da faydalıdır. Tanrıların (efsanelere göre) ölümsüz olmak için bu tür votkayı kullanmasına şaşmamalı. Uzo anason votkası, Yunanistan'daki bayramlarda ana votkadır. Yunanlılar gururla onu ulusal bir hazine olarak görüyorlar. Yunanistan'ı ziyaret eden her turist kesinlikle bu harika içeceği tadacaktır.
Uzo votka, üzüm posasından elde edilen kaçak içki ile kırk derecelik bir sertliğe sahip alkolün birleştirilmesiyle elde edilir. Bu karışım mutlaka papatya, badem, ıspanak, karanfil, rezene ve kişniş ile aşılanır. Birkaç ay sonra bu karışım tekrar damıtılmalıdır. Bu teknolojinin bir sonucu olarak, içecek, bitki ve baharat notalarının açıkça duyulduğu yumuşak bir ağızda kalan tat alır. Bazı yönlerden Uzo votkası, İtalya'da hazırlanan sambuca'ya benzer.
Bu votka üretilir çeşitli tarifler. Yunan kanunları tarafından zorunlu tutulduğu için uyulması gereken tek şey, alkol bazının (en az) %20'sinin meyve suyu ve prinadan elde edilen şarap ruhu olması ve votkada anason bulunmasının zorunlu olması gerektiğidir.
Geçmiş referansı. Bu votka ile aynı köklere sahip olan içecekler Bizans döneminde ortaya çıktı. Rahipler arasında bile yeterli böyle votka içmek. Votka bileşimine Yunanca'da "Uzo" gibi ses çıkaran anason ekleme fikrini ortaya atan keşişlerdi.
Ve ancak Yunanistan'da bağımsızlığın kurulmasından sonra teknolojik süreç votka "Uzo" tamamen oluştu. Bu tür votkaların üretim kapasitesi Midilli, Kalamat, Tirnavos adalarına yayılmıştır. 1989'dan beri sadece Yunan üreticiler "Uzo" adını kullanma hakkına sahiptir.
- AT saf formu . Votka kullanımının bu versiyonu Yunanistan'da yaygındır ve hatta kendi adı vardır - "Sketo". Bu votka sadece 18-23 derecelik bir sıcaklıkta servis edilir. "Uzo", içeceğin tadını yeterince takdir etmenizi sağlayan küçük yudumlarla yavaşça içilir. Votka iştahı artırır, bu nedenle aperatif olarak kullanılması tavsiye edilir. Yunanlılar hafif salataların yanı sıra en sevdikleri deniz ürünlerini meze olarak kullanırlar. Ama aynı zamanda bu votka peynir, meyve ve ayrıca et yemekleri, tatlı ve sert kahve.
- su ile seyreltme. Bu tüketim yöntemi en çok Yunanistan'da bayramlarda kullanılır. İçeceğin gücünü azaltmak için 1: 1 oranında normal su ile seyreltilir. Ne yazık ki su eklenmesi sonucunda içecek biraz bulanıklaşır ve beyaz bir renk alır. Votka "Uzo" sadece suyla seyreltilir, artık meyve suları ve diğer alkollü içeceklerle seyreltilmez.
- Buzlu. Votka, kalıcı bir anason aromasına sahip olduğundan, birçok içici, anason aromasını yumuşatmak için birkaç buz küpü ekler. Votkanın önceden soğutulması da bu aromayı yumuşatır. Ancak votkanın hemen ısındığı için ağızdaki tadını anında değiştirdiği akılda tutulmalıdır.
Uzo ile Kokteyller
Yunanistan'da Uzo'yu yalnızca saf haliyle içmek gelenekseldir, kokteyllerdeki diğer içeceklerle birlikte bu neredeyse küfür olarak kabul edilir. Ancak Avrupa ülkelerinde barmenler, bu tür votka içeren harika kokteyller yaratır. Bu kokteyllerin çoğu lezzetli kabul edilir.
"İlyada"
İçindekiler:
- 60 ml Amaretto likörü;
- 120 ml votka "Uzo";
- 3 çilek;
- 100 gr buz küpleri.
Hazırlama teknolojisi: Bardak buz küpleriyle doldurulur, çilekler bir blender kullanılarak ezilir. Amaretto bir bardağa dökülür, çilek püresi dökülür, her şey karıştırılır.
"Buzo"
Bileşenler:
- 60 ml burbon
- 30 ml votka "Uzo";
- 15 ml şarap (sek kırmızı).
Hazırlama teknolojisi: tüm bileşenler başlangıçta soğutulur, ardından uzun bir bardağa dökülür. Nihai sonucu hiçbir şekilde etkilemediği için içecekleri istediğiniz sırayla doldurabilirsiniz.
"Yunan Kaplanı"
Bileşenler:
- 30 ml votka "Uzo";
- 120 ml meyve suyu (portakal).
Hazırlama işlemi: buz küplerini bir bardağa koyun, üzerine dökün. Portakal suyu, votka, her şeyi iyice karıştırın. İstenirse portakal suyu limon suyu ile değiştirilebilir.
Alternatif seçenek anason votkası "Uzo" evde hazırlamak kolaydır. Üstelik içecek, gerçek Yunan votkası "Uzo" ya oldukça yakın bir tat elde ediyor.
Bileşenler:
- 1 litre votka (seyreltilmiş alkol de kullanılır);
- 2 litre su;
- 2 karanfil;
- 5 gr kakule;
- 100 gr anason;
- 20 gr yıldız anason.
Yemek pişirme:
- Kabın içine alkol (votka) dökülür, anason, yıldız anason, karanfil ve kakule eklenir. Her şey bir kapakla kapatılır ve iki hafta boyunca karanlık bir odaya alınır, bu odadaki sıcaklığı kontrol ettiğinizden emin olun (oda sıcaklığı olmalıdır).
- Demlenen alkol süzülür, su eklenir ve bir damıtma küpüne dökülür.
- Baharatlar bir buharlayıcıya konur. Bazen baharatlar gazlı bezle bağlanır ve bir imbikte asılır.
- Her şey damıtılır.
- Hazır votka yaklaşık olarak saklanmalıdır. üç gün Kullanmadan önce karanlık bir odada.
Uzo- güçlü bir Yunan alkollü içeceği, üzüm ispirtosu, su, anason ve diğer aromatik maddeler, genellikle tarçın, karanfil ve küçük hindistan cevizi. İçeceğin gücü hacimce %40 ila %50 arasındadır.
Uzo adının menşeinin üç versiyonu vardır. İlkine göre, adı "uso di Massaglia" ifadesinden geliyor, yani. Yunanistan'ın ticari ilişki içinde olduğu "Marsilya'da kullanım için". İkinci versiyon, içeceğin adının "anason" anlamına gelen Yunanca "uzo" kelimesinden, üçüncüsü ise kelimenin "üzüm salkımı" veya "üzüm tentürü" anlamına gelen Türkçe uzumdan geldiğini söylüyor. .
Tam zamanı Uzo'nun Yunanistan'daki tarihinin ne zaman başladığı bilinmiyor. Bazılarının şüpheli bir şekilde benzer olduğu bir sır değil uzo içeceği eski Yunanlılar içti, ancak bugün Yunan brendisinin satıldığı biçimde, Bizans İmparatorluğu döneminde tanındı. Bazı akademisyenler uzonun Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra, yani 19. yüzyılda ortaya çıktığı konusunda ısrar etseler de. Kesin olarak, 1932'de ilk kez üretim için bakır damıtma küplerinin kullanılmaya başlandığı kesin olarak biliniyor - ve bu teknoloji hala standart. Ve 1989'da votka uzo yunanistan ulusal içeceği olarak kabul edildi: adı Yunanca olarak tescillendi ve artık uzo sadece bu ülkede üretilebiliyor.
Yunanistan saygı duyar ulusal gelenekler ve kültür. Uzo festivalinin yapıldığı yerin burası olması şaşırtıcı değil. Festival (Uzo Festivali)ünlü Yunan sanatçı ve şarkıcıların katılımıyla çeşitli müzik performanslarını içerir ve yazın ilk gününde Midilli şehrinde gerçekleşir. Çok sayıda uzo üreticisi - ünlü Yunan anason votkası - ürünlerini ücretsiz olarak sunar.
Uzo üretimi için üzüm hammaddeleri (genellikle üzümün kabuğu) bitkilerle karıştırılarak özel bakır kazanlarda ısıtılır ve birkaç ay mayalanmaya bırakılır, bazen bir sistem kullanılır. çift fermantasyon. Bu arada, damıtma sonrası üzüm hammaddelerinin payının en az% 20 olması yasal olarak belirlenmiştir. Uzo yapma sürecinin tamamı uzmanların gözetiminde gerçekleştirilir, özellikle elde edilen içeceğin gücünün% 50'yi geçmemesine dikkat edilir.
Genel olarak, uzo çok özel bir içecektir. Sovyet sonrası alanın pek çok sakini, ilk tadımdan sonra, onu genellikle çocukluktan tanıdık öksürük ilacı ile tadıyla karşılaştırır. Uzo suya benzer (aynı zamanda renksizdir), genellikle mezeler (mezeler), şekerlemeler, ahtapotlar, salatalar, meyveler vb. ile servis edilir. Çünkü uzo çok ağır içki, birçok Yunan onu suyla seyreltirdi. Bir bardağa su veya buz eklendiğinde uzo bulanık, daha soğuk ve daha az acı olur.
Uzoya zarar ver: Endüstriyel ölçekli uzo ile el yapımı uzoyu birbirinden ayırmak gerekir. İkinci durumda, içeceği temizleme tarifi ve teknolojisi arzulanan çok şey bırakıyor. Bu nedenle, böyle bir uzodan tamamen kaçınmak daha iyidir. Fusel yağları ve içerdiği aldehitler vücut için çok tehlikelidir.
Efsaneye göre tanrılar ölümsüzlük kazanmak için bu alkolü içmişler. Yunanistan'da her yerde yapılır, bayramın vazgeçilmez bir özelliğidir. Yunanlıların ulusal hazineleri olarak gördükleri ve ülkelerini ziyaret eden her turistin denemelerini önerdiği uzo votkasından bahsediyoruz.
votka uzo(Uzo), anason ve diğer aromatik bitkilerle aşılanmış 40-50 derecelik bir güçte üzüm posası distilat ve saf etil (tahıl) alkol karışımıdır: karanfil, badem, papatya, ıspanak, kişniş, rezene ve diğerleri, daha sonra birkaç aylık eskitme tekrar damıtılır. İçecek, İtalyan sambuca'yı anımsatan belirgin anason ve bitki notaları ile yumuşak ve dengeli bir tada sahiptir.
Her üreticinin kendi uzosu vardır. orijinal tarif, teknoloji ve otlar ayarlayın. Yunan hukuku sadece iki kurala uymayı zorunlu kılar: alkol bazının en az %20'si şarap alkolü (prina veya meyve suyundan) olmalıdır, bileşimde anason gereklidir.
Sıradan votka gibi uzo da şeffaftır. Tarih referansı. Uzo benzeri içecekler (şifalı bitkilerle şarap alkolü tentürleri) Bizans döneminde ortaya çıktı. Osmanlı İmparatorluğu boyunca sarhoştular. 14. yüzyılda bu tarifler, Athos Dağı'nda yaşayan keşişler arasında bile popülerdi. Efsaneye göre, Yunanistan'da "uzo" kelimesi olarak adlandırılan kompozisyona anasonu ilk kez keşişler katmaya başladılar.
Uzo üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra şekillendi. Midilli adası, Tirnavos ve Kalamata şehirleri, anason votkası üretim merkezleri haline geldi. 1989'da "uzo" adı Yunanca oldu, sadece ülkede yerleşik üreticiler tarafından kullanılabiliyor.
uzo votkası nasıl içilir
1. En saf haliyle. Yunanistan'da bu yönteme "Sketo" denir. Optimum sıcaklık uzo kaynağı - 18-23 ° C Anason votkası 50-100 ml'lik bardaklara dökülür ve küçük yudumlarla tat tonlarını yakalayarak içilir. İçecek iştahı uyarır, bu nedenle mükemmel bir aperatiftir.
Yunanlıların deniz ürünleri ile uzo yemeleri adettendir. hafif salatalar, ancak et yemekleri, peynirler, meyveler (üzüm, narenciye, elma), zeytin, tatlı tatlılar ve sert demlenmiş kahve ile de iyi gider.
Geleneksel atıştırmalık uzoya 2. Su ile seyreltilir. Geleneksel ceviz yolu bir ziyafet sırasında. Kaleyi azaltmak için uzo seyreltilir soğuk su. Çoğu durumda 1:1 oranı kullanılır. Su ekledikten sonra içecek hızla bulanıklaşır ve beyaza döner. Seyreltilmiş uzonun tadı daha hafiftir ve içimi daha kolaydır.
Su ekledikten sonra uzo beyaza döner Uzoyu meyve suları veya alkollü içkiler gibi diğer içeceklerle karıştırmak adetten değildir.
3. Buzla. Anasonun belirgin tadını öldürmek için bir bardak uzoya birkaç buz küpü eklenir. Alternatif bir seçenek, iyi soğutulmuş bir içecek dökmektir. Ağızda ısınan anasonlu votka tatları değiştirir.
Uzo kokteylleri
Yunanistan'da anasonlu votka ile kokteyl yapmak saygısızlık olarak kabul edilir, ancak Avrupa'da barmenler bazı iyi tarifler yaratmışlardır.
1. "İlyada"
- Amaretto likörü - 60 mi;
- uzo - 120 mi;
- çilek - 3 çilek;
- buz - 100 gram.
Hazırlanışı: Bardağı buzla doldurun, çilekleri bir karıştırıcıda doğrayın. Amaretto ve uzoyu bir bardağa dökün, çilek posasını ekleyin, iyice karıştırın.
2. "Buzo"
- burbon (Amerikan mısır viskisi) - 60 ml;
- uzo - 30 mi;
- kırmızı sek şarap- 15 ml.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri iyice soğutun ve uzun bir bardağa dökün, sıra önemli değil.
3. "Yunan kaplanı"
- uzo - 30 mi;
- portakal suyu - 120 mi.
Hazırlanışı: Uzo ve portakal suyunu buzlu bir bardağa ekleyin, iyice karıştırın. Bazı kokteyl tarifleri portakal suyunu limon suyuyla değiştirir.
uzo tarifi
Evde bir anason votkası analoğu oluşturulabilir. Elde edilen içeceğin geleneksel Yunan uzosu ile hiçbir ilgisi yoktur, ancak tadı biraz buna benzer.
- votka (45 dereceye seyreltilmiş alkol) - 1 litre;
- su - 2 litre;
- anason - 100 gram;
- yıldız anason - 20 gram;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- kakule - 5 gram.
teknoloji:
1. Bir kavanoz alkole anason, karanfil, yıldız anason ve kakule ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 14 gün bekletin.
2. Alkolü tülbentten süzün, suyla seyreltin ve bir damıtma küpüne dökün.
3. Baharatları bir buharlayıcıya koyun veya bir damıtma küpünde gazlı beze asın.
4. Geleneksel şekilde geçin.
5. Hazır ev yapımı uzo kullanılmadan önce 2-3 gün karanlık bir yerde bekletilmelidir.
ev yapımı uzo "Uzo" - Sadece Hellas'ta değil, komşu ülkelerde de yaygın olarak kullanılan Yunan votkası veya brendi. İle lezzetlilik bu içecek Sırbistan, Makedonya ve Hırvatistan'da üretilen Bulgar "Damla Sakızı", anason ilavesiyle rakia ve "arak" genel adı altında Orta Doğu'nun güçlü alkollü içkilerine yaklaşıyor. Ayrıca anason özü ile tatlandırılırlar.
1
"Uzo" adı sadece giyilebilir Yunan ürünü. İçeceğin kendisi birkaç yüzyıldır bilinmesine rağmen, resmi olarak yalnızca 1989'da tescil edildi. Yunanistan'da "Uzo" sadece alkollü bir içecek olarak değil, aynı zamanda kesinlikle Yunan brendisinin bir parçası olması gereken anason olarak da adlandırılır.
Alkollü içecek "Uzo" damıtma ile yapılır etil alkolçeşitli aromatik bitkilerin eklendiği. Karışımın zorunlu bir bileşeni anasondur. Alkol, üzümlerin kısmi damıtılmasıyla elde edilir. Distilat, karışımın yaklaşık %20'sini oluşturmalıdır. Genellikle damıtma, kaçak içki imbiklerimize benzeyen büyük bakır kazanlarda gerçekleştirilir.
Damıtma ve karıştırma işleminden sonra, bileşim en az iki kez fermente edilmelidir. Sonuç olarak, karakteristik bir anason aroması ve oldukça yoğun bir koku ile 40 - 50 derecelik bir alkollü ürün oluşur.
Anason aromalı alkollü ürün
Üretildiği geleneksel bölgeler Teselya'nın Larisa bölgesindeki Tirnavos şehri; Messenia nome'nin başkenti Kalamanta şehri ve Ege Denizi'nin kuzeydoğusunda bulunan Midilli'dir.
Yunanistan'ın Midilli adasındaki Plomari'de bir uzo müzesi bile var. Barbayanni alkollü içeceklerin üretimi için özel bir fabrikanın sahipleri tarafından organize edildi. Müzede, 1858'de İstanbul'dan getirilen ilk damıtma kazanını görebilirsiniz. Ailenin bir temsilcisine göre, müzeyi gezen bir aile temsilcisine göre, büyük-büyük-büyükbabaları, yüzyıllardır sadece aile üyeleri tarafından bilinen üretim sırlarının somutlaştırılması üzerine ilk deneyleri yaptılar. Ayrıca ünlü mavi etiketlerin şişelere yapıştırılmasında ve uzonun şişelere doldurulmasında kullanılan ilk aparat bulunmaktadır.
Müze, uzo tadımlarına ev sahipliği yapıyor, ayrıca burada hediyelik eşyalar ve içki satın alabilirsiniz. Midilli şehrinde bile her yıl 1 Haziran'da bir uzo festivali düzenleniyor. Sadece ürünün tadına bakılmaz. en iyi üreticiler ama aynı zamanda müzik konserleri.
Bilmek önemlidir!
Beyin üzerindeki yıkıcı etki, alkollü içeceklerin insan üzerindeki etkilerinin en korkunç sonuçlarından biridir. Elena Malysheva: ALKOLİZMİN ÜZERİNDEN GEÇİLEBİLİR! Sevdiklerinizi kurtarın, büyük tehlikedeler!
2
geleneksel olarak Yunan votkası 50 ila 100 gram hacimli dar uzun bardaklara dökülür.
Bu brendi geleneksel Rus votkasından daha güçlü olsa da, bir yudumda içmemelisiniz, bir bardağı tamamen devirmelisiniz - bundan hoşlanmayabilirsiniz.
"Uzo" votkalı bardaklar
Yunanistan ve diğer komşu ülkelerde, bu votkayı buzlu suyla seyreltmek adettendir. Bundan sonra, alkollü içecek sadece güç derecesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda seyreltilmiş süte benzer şekilde donuk beyaz bir renk alır. Bunun nedeni, alkolde bulunan anason yağının içinde basitçe çözülmesidir. Ancak kaleyi indirdikten sonra fark edilir hale gelir. Yağ, olduğu gibi, sıvının tüm hacmi boyunca dağıtılan bir süspansiyon oluşturan bir çökelti verir.
Genellikle "Uzo", muadilleri gibi - "Mastik", "Rakia", arak - bir ziyafetten önce aperatif olarak kullanılır. Ancak birçok Yunan tavernasında bu içecek atıştırmalıklarla servis edilir. Çoğu zaman, deniz ürünleri bu kapasitede kullanılır: kalamar, midye. Bazen de domates, biber, zeytin ve koyun peynirinden oluşan bir salata meze olarak servis edilir.
Anason votkası "Uzo", neredeyse Yunanlıların ulusal gururunun konusudur. Satın alabiliriz Yunan brendi Beyaz ve kırmızı-sarı ile ek olarak ünlü mavi etiketli "Uzo". Ancak tüm bu içecekler, normalde anasonun tadını ve kokusunu algılayanlar için herkes için değildir.
Ve bazı sırlar...
Biyoteknoloji Bölümü'ndeki Rus bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç yarattılar. İlacın temel farkı, yaşam için etkinlik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIKTIR:- Psikolojik istekleri ortadan kaldırır.
- Arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
- Karaciğer hücrelerini hasardan korur
- 24 SAATTE ağır içkiden kurtulur
- Hangi aşamada olursa olsun alkolizmden TAM KURTULUŞ!
- Çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble!