Anason votkası: evde basit bir tarif. Anason votkası çeşitleri ve kendiniz yapmak için bir tarif

Canlanmanın bir sonucu olarak eski tarifler güçlü alkollü içeceklerin üretimi, anasonlu votka yeniden satışa sunuldu. Puşkin ve Çehov, Ostrovsky ve Turgenev zamanlarında popüler olan ve İmparator I. Peter ve çevresi tarafından çok sevilen bir içeceği içmek nasıl bir şey? Şimdi size anlatacağız.

Makalede:

Anisovka Rusya'da

Özel olan ne? güçlü tentür anasondan mı yapılmış? Anason tohumları ve narenciye kabuğunun birleşiminden oluşan, aromatik... büyük miktar kimyon tohumları, votkaya eşsiz bir baharatlı tat verdi benzersiz aroma, tat ve ağızda kalan tat. Bu kombinasyon, anason votkasını 16. yüzyıldan beri Rusya'da inanılmaz derecede popüler hale getirdi.

Damıtma makinesinin ortaya çıkışından ve üretimin başlangıcından bu yana güçlü alkol damıtıcılar, fermente şeker içeren hammaddelerden yararlanmayı iyileştirmeye çalıştı tat nitelikleri güçlü içecekler ve onlara yeni tatlar verin. Çoğu zaman taze hazırlanmış alkol, çeşitli maddeler kullanılarak tatlandırılırdı. bitki kökeniözellikle kalıcı bir aroma elde etmeyi ve bitmiş içeceğin tadını önemli ölçüde değiştirmeyi mümkün kılan çeşitli baharatlar.

Başlangıçta, hala Çin anasonu olarak adlandırılan yıldız anason, alkollü içecekleri tatlandırmak için kullanıldı. Küçük yıldızlardan oluşan, yayılan taçlı devasa bir ağacın meyveleri, Büyük İpek Yolu boyunca Çin'den Avrupa'ya taşındı.

Yıldız anasonunun inanılmaz derecede pahalı olduğunu göz önünde bulundurarak, onun yerine geçecek alternatifler aradılar ve yaklaşık olarak verim sağlayacak çeşitli yağlı tohumlu bitkilerin bir kombinasyonunu bulmaya çalıştılar. benzer tat. Araştırma başarı ile taçlandırıldı ve yıldız meyveleri yerine ülkemizde yaygın olan anason tohumları kullanıldı. orta şerit ve Rusya'nın güney bölgeleri.

Anason tohumlarının aroması ve tadı pratik olarak Çin yıldız anasonunun tadını taklit eder, ancak maliyeti çok daha düşüktür ve en önemlisi "her zaman elinizin altındadır". Eşit benzersiz özellik Anason votkasının içerdiği esansiyel yağlar, her iki bitki türünde de benzer şekilde, kuvvetlice soğutulduğunda süt beyazı bir renk alır.

Rusya ve Avrupa'da anasonlu votka

16.-17. yüzyıllarda Rusya'da doğan ve popüler olan, Çin veya yerel anasonla aşılanan votka, kraliyet maiyetinin ve ona yakın aristokrasinin masalarında vazgeçilmez bir özellikti, ancak yine de şu anda bu içecek pratikte değil Rusya'da üretildi.

Anason meyvesi

Büyük İpek Yolu boyunca baharat kervanlarıyla Batı'ya “hareket eden”, sadece isminde değil, Avrupa kıtasının en uzak köşelerinde de popüler oldu.

Avrupa şehirlerindeki sosyal etkinlikler ve yerel bohem toplantılarıyla damak zevkini fetheden anason votkası, halen Fransa, İtalya, Yunanistan ve Türkiye'de üretilmekte ve hem her türlü kokteylin hazırlanmasında hem de geleneksel olarak kullanılmak üzere yaygın olarak kullanılmaktadır. saf formu.

Ancak kültürel özelliklere göre uyarlanmış bir tarifte farklı uluslar Anasonda değişmeyen tek şey anasonun ana tatlandırıcı olarak kullanılmasıdır. Anason içeceklerinin çeşitli adlarının arkasında hangi bileşimin ve özelliklerin gizlendiğini izlemeye çalışalım.

Farklı ülkelerde anason bazlı içecekler

Rusya'da en yaygın anason bazlı içecekler votka ve likördü. Rus devletinden ayrılarak Avrupa'dan ve Afrika kıtasının kuzeyinden geçerek, anason adını değiştirdi ve birçok ek içerik aldı.

Yunanistan'da Anisovka

Alkolün az miktarda su, anason tohumu ilavesiyle damıtılmasıyla elde edilir. küçük hindistan cevizi, karanfil ve tarçın. İçecek yaklaşık %40 alkol içerir ve geleneksel atıştırmalıklarla birlikte servis edilir.

İkinci popüler Yunan içeceği- Tsipuro. Elma, incir, ayva veya çilek ilavesiyle üzüm posasından yapılan içeceğin mükemmel bir tadı var. Ancak yalnızca Makedonya ve Teselya'da bu aromatik baharatın eklenmesiyle gerçek bir anason içeceği haline geliyor.

Fransa'dan anason içecekleri

Fransız içecekleri yıldız ve anason içeren Pastis ve Pernod'dur. Ve Pastis'e iki tür anason, meyan kökü ve renklendirici mutlaka eklenirse, o zaman absinthe daha çok benzeyen Pernod'a mutlaka dereotu ve birkaç tür aromatik bitki eklenir.

İtalya konumundan Sambuca

Anasonun yanı sıra siyah mürver de var, Latin isim bu da içeceğe adını verdi. Sambuca, mürver ve anasonun yanı sıra büyük miktarda içerir. Baharatlar kesin bileşimi açıklanmamıştır.

Akdeniz ülkeleri

Türkiye'de, Lübnan'da, Orta Doğu'da ve hatta Buryatya'da yaygın olan Arak, kısrak sütü anason ve bir takım şifalı otların eklenmesiyle pratikte ısınmaz ve sıcak havalarda rahatlıkla tüketilir.

Kuzey ve Batı Akdeniz'de yaygın olarak kullanılan Anisette, 25 derecelik sertliğe sahip bir likördür. muhteşem tat ve aroma.

Anason votkasının bileşimi

Anason votkasının ana bileşeni, tahıl veya meyve hammaddelerinden yapılan yüksek kaliteli damıtılmış alkoldür. Alkol elde etmek için püre birkaç kez damıtılır ve ancak bundan sonra eklenir. gerekli bileşenler. Yıldız anason ve anasonun yanı sıra dereotu, tarçın, karanfil, zencefil ve yaklaşık 50 çeşit aromatik bitki de buna dahildir. Tadı yumuşatmak için bal ve şeker ekleyebilirsiniz.

Anason içecekleri, vücudun birçok rahatsızlıkla baş etmesine yardımcı olan vitamin ve mineraller açısından zengindir; anason votkasının başlangıçta ilaç olarak görülmesi boşuna değildir. Vücudumuz için çok gerekli olan B ve PP vitaminleri, fosfor, demir, sodyum, potasyum ve kalsiyum içerirler.

Anasonun özellikleri

Uçucu yağlar ve faydalı bileşenlerİçeceğin infüzyonu sırasında alkol solüsyonuna geçmesi, hem dozlu kullanım sonucunda faydalı etkilere sahip, hem de zararlı etkiler vücutta. Doz aşımı durumunda herhangi bir ilaç gibi.

Anasonun içindeki maddeler sindirimi iyileştirir, mideyi rahatlatır ve iştahı açar; dolayısıyla büyük bir akşam yemeğinden önce daha iyi bir aperatif bulamazsınız.

Çok sayıda soğuk algınlığı, dışkı ve sindirim sorunları, boğaz ağrısı ve ağız boşluğu hastalıklarının tedavisi - bu, hem bağımsız olarak hem de şifalı bitkilerin infüzyonlarının ve kaynatmalarının bir parçası olarak anason votkasının küçük miktarlarda kullanımına ilişkin endikasyonların tam bir listesi değildir. .

Anason votkasını unutmamalıyız. yüksek içerik uçucu yağlar 16. yüzyıldan beri afrodizyak olarak kullanılıyor ve saray maiyeti arasında özellikle popülerlik kazanıyor.

İle birlikte yararlı nitelikler anason, dikkate almalısınız olumsuz özellikler Aşırı tüketildiğinde vücuda zarar verebilecek maddeler:

• Alerjiye yatkın kişilerin anason tüketmekten kaçınması gerekmektedir. Olumsuz sonuçlarölüme kadar ve ölüm dahil.
• Anason votkası epilepsili hastalar ve artan uyarılabilirliği olan kişiler için kontrendikedir. gergin sistem.
• Harici kullanım için tentür kullanıldığında ciltte yanma etkisini önlemek için su ile seyreltilmelidir.
• Ve herhangi bir güçlü tentür gibi, sık sık ve büyük dozlarda tüketilen anason da alkol bağımlılığına yol açabilir.

Anason votkası nasıl içilir

İştahın artmasına neden olan anason infüzyonları, büyük bir yemekten önce soğuk mezeler için aperatif olarak seyreltilmeden kullanılır. Bunun için 50 grama kadar küçük fıçı şeklindeki bardaklar uygundur, böylece anason aroması tam burunda yoğunlaşır.

İlk kadeh deniz ürünleri mezesiyle içilir, sert peynirler veya salata ve 2-3 dakika sonra hacminin yaklaşık 2/3'ü kadar doldurulmuş bir sonrakiyle takip edebilirsiniz. Artık vücut alkole alışana kadar 20-25 dakika beklemeniz gerekiyor, hoş bir sıcaklık vücuda yayılıyor ve bol tükürük iştahın arttığını gösteriyor. Şu anda doyurucu sıcak yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Bundan sonra tatlıdan önce bir veya iki bardak daha anason içebilirsiniz.

Ana bileşenin anason votkası olduğu ancak meyve suları ve diğer içeceklerle seyreltilerek tüketildiği birçok kokteyl tarifi vardır. Burada anason aroması ve zayıf alkolün hafif sarhoş edici etkisi ilk sırada gelir.

Anason içerken öncelikle votka olduğunu ve tarife bağlı olarak bol miktarda esansiyel yağlar ve diğer bileşenlerle tatlandırıldığını unutmamalısınız. İçeceğin bazı bileşenleri Büyük miktarlar halüsinasyonlara neden olabilir, bu yüzden en önemli şey zamanında durmaktır.

Binlerce yıldır anason sadece baharat olarak kullanılmadı et yemekleri Ve şekerleme ürünleri aynı zamanda alkol için tatlandırıcı madde olarak da kullanılır. Halen anason tohumlarıyla demlenen alkollü içeceğe anason votkası denir.

Anason nedir?

Bu otsu bir bitkidir. Şemsiye ailesine aittir. Anason onunla ünlüdür Tıbbi özellikler. Bu bitkinin tohumları, kökleri ve sapları tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Bağırsak hareketliliğini ve ayrıca gastrointestinal sistemin salgı fonksiyonunu iyileştirmek için kullanılır. bağırsak. Bu nedenle eski çağlardan beri iştahı artırmak için öğle yemeğinden önce anasonlu votka tüketilirdi. Ayrıca bu baharat öksürük tedavisinde mükemmel olduğu kadar analjezik ve dezenfektan olarak da etkilidir.

Yemek pişirmede anason, sıcak yemeklerin yanı sıra unlu mamuller ve şekerlemelere özgün bir tat ve aroma katmak için baharat olarak kullanılır. Bileşimindeki uçucu yağ içeriğinden dolayı bu baharat oldukça spesifik bir kokuya sahiptir, bu nedenle tentürler ve likörler için mükemmeldir.

Anason votkası

Ancak maalesef bu tür alkollü içecekler ülkemizde artık üretilmemektedir. Anason tohumu tentürü üreten başlıca ülkeler Fransa, İtalya, Yunanistan ve Türkiye'dir.

Bu üreticilerin çeşitlerinin her birinin kendine has özellikleri vardır ve aromanın gücü ve yoğunluğu ile ayırt edilir. Bu farklılıklar hazırlama yöntemlerine ve kullanılan bitki çeşidine bağlıdır. Anason votkasının en popüler çeşitleri Sambucca, Anisette Marie Brizard ve Raki'dir. Anason tohumlarını kullanarak votka yapmak, birkaç bin yıl önce büyük popülerlik kazandı. Anason votkası esas olarak feodal beyler, soylular ve soyluların üyeleri tarafından kullanılır. Modern Rusya'da da özellikle popülerdir. Bu tür alkollü içeceklerin özel bir aroması ve tadı vardır. Anason votkasının değerli olduğu bu özelliklerdir. Bu tente anasonun yanı sıra diğer baharatlar ve çeşniler veya narenciye kabuğu rendesi de eklenir, bu da votkayı verir. orijinal tat ve koku.

Evde tentür yapmak

Bu içeceği hazırlamak için pek çok tarif var, ancak hepsi elbette anason tohumlarının tatlandırıcı olarak kullanılmasına dayanıyor. Aşağıda, aşağıdakilere ihtiyaç duyacağınız bir pişirme yöntemi verilmiştir:

Alkol içmek 40 derece - 12 litre.

Yıldız anason - 200 gr.

Anason tohumları - 400 gr.

Kişniş - 200 gr.

Rezene - 50 gr.

Şeker - 3,3 kg.

Su - 1,6 litre.

Bir içecek yaratma süreci

Satın almak mümkün değilse alkol içmek, kullanılabilir sade votka. Baharatlar alkolle dökülmeli ve 1 ay bekletilmelidir. Daha sonra 10 litre alkol elde edilene kadar damıtılır. Şurubu ayrı olarak, şekeri tamamen eriyene kadar suyla seyrelterek hazırlayın. Şurubu alkole ekleyin. Daha sonra elde edilen sıvıyı süzün ve filtreleyin. Ev yapımı anason tentürü hazır, artık misafirlerinizi süsleyerek memnun edebilirsiniz şenlikli masa Her zaman çok değer verilen berrak sarhoş edici sıvıyla dolu bir sürahi!

Anason yapmanın klasik tarifi eski çağlardan beri aktarılmıştır. Bu içeceği başkalarıyla karıştırmak imkansızdır ve bu, kullandıkları gerçeğine rağmen çeşitli yollar ve farklı baharatlar kullanılıyor. Ayrıca her ülkede anasonun tadını iyileştirmeye, gücünü artırmaya ve rengini değiştirmeye çalışıyorlar. Ancak tüm bunlar anasonun aromasını ve ağızda kalan muhteşem tadı ortadan kaldıramaz.

İçeceğin doğuş tarihi

Birçok kişi anason likörü ve aynı adı taşıyan votka kavramlarını eşitliyor. Ama bu kesinlikle farklı içecekler, karıştırılmaması gereken. Her iki sıvının da ana maddesinin anason olmasına rağmen, bunların hazırlanmasına ilişkin tarifler birbirinden farklıdır.

Tentür 17. yüzyılın başında Avrupa ve Rusya'da popüler hale geldi. Bu dönemde doğu eyaletlerinden Avrupa kıtasına baharat taşıyan kervanlar geliyordu. Aynı zamanda anason tentürünün, unlu mamullere eklenebilen ve votka yapımında kullanılabilen mükemmel bir bileşen olduğu kanıtlanmıştır. O günlerde bu tür tentürlerin iki türü vardı: Yeşil anasondan yapılan bir iksir (modern dünyada yetişiyordu) Rus bölgesi) ve Çin anasonundan (yıldız anasonu) üretilen bir madde.

Aynı anda iki çeşit anason kullanılarak yapılan ağartılmış şeker infüzyonu özellikle başarılı oldu. Bugün anason tentürü Asya ve Avrupa'da alkol üretiminde lider konumdadır. Ancak Rusya Federasyonu'nda bu tür içeceklerin çeşitleri var alkollü ürünler HAYIR. Bu nedenle kendinizi lezzetli ve lezzetli yiyeceklerle şımartmak istiyorsanız sağlıklı içecek, o zaman ya onu almak için denizaşırı ülkelere gitmeniz ya da evde pişirmeniz gerekecek ki bu arada, hiç de zor değil.

İçeceğin bileşimi ve olumlu nitelikleri

Anason tentürü tıp alanında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ürün birçok esansiyel yağ içerdiğinden sindirimi iyileştirir ve aynı zamanda dezenfektan olarak da kullanılabilir. İksir ayrıca kabızlığın veya ishalin giderilmesine de yardımcı olur. Bunu yapmak için yemeklerden önce bir çorba kaşığı içecek içmelisiniz.

Anason organik asitler, proteinler, yağlı yağlar ve şeker içerir. Anason bazlı tentür bronşit, trakeit, larenjit ve öksürükten kurtulmaya yardımcı olur. Yani alıç, sarı kantaron ve kuşburnundan yapılan çaya beş ila on damla eklenir. İlaç öksürüğün sakinleşmesine, balgamın çıkarılmasına ve patojenik bakterilerin yok edilmesine yardımcı olur.

Adet sırasında kadınların, sırt ve alt karın bölgesindeki ağrı ve spazmları ortadan kaldırdığı için sağlıklarını iyileştirmek için anason içmeleri önerilir. Emziren anneler çaylarına bir çay kaşığı anason tentürü ekleyebilirler. İçecek sayesinde emzirme artar ve böylece düşük içerik Sütteki alkol bebeğe hiçbir şekilde zarar vermez.

20 damla anason tentürünü bir bardak suyla seyreltirseniz ve elde edilen karışımla iyice durularsanız ağız boşluğu Dişlerinizi fırçaladıktan sonra diş eti problemlerinden kurtulabilirsiniz. hoş olmayan koku ağızdan.

Kontrendikasyonlar ve anasonun zararları

Aşağıda anason likörünün tarifini vereceğiz ancak şimdilik sağlık sorunlarından kaçınmak için içeceği kullanmanın tehlikelerini ve kontrendikasyonlarını öğrenmeniz gerekiyor. Anasonu kötüye kullanırsanız alkol bağımlılığını tetikleyebilirsiniz. Alerjiye yatkın kişilerin bu tür bir iksiri tüketmekten kesinlikle kaçınmaları gerekmektedir. Anason ayrıca artan düzeyde sinir uyarılabilirliği ve epileptik nöbet eğilimi olan kişiler için de kontrendikedir.

Tentürü cildi ovalamak için kullanmaya karar verirseniz, konsantrasyonunun çok yüksek olmadığından emin olun. Aksi takdirde yanıklar meydana gelebilir.

Öksürüğü tedavi etmek için anason alırsanız, kullanıldığı oranlara kesinlikle uymanız önemlidir. Aksi takdirde durumu daha da kötüleştirebilir ve sağlığınıza daha da büyük zarar verebilirsiniz.

Votka ile ev yapımı anason tentürü tarifi

En popüler olanı ise anason tarifidir. Evde böyle bir içecek hazırlamak çok basittir. İksir için ihtiyacınız olacak:

• Bir çay kaşığı anason tohumu.
• Beş gram yıldız anason.
• Bir çay kaşığı kimyon.
• 500 mililitre %40-%45 votka.
• Bir çay kaşığı toz şeker.

Anasonu, yıldız anasonu ve kimyonu derin bir tencereye koyun, votkayı ekleyin ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın. Daha sonra 14-16 gün boyunca kabı karanlık bir yerde saklayıp oda sıcaklığında olduğundan emin oluyoruz. Her beş günde bir, kabı tentürle sallamanız gerekir. 16 gün sonra, dört kat katlanmış gazlı bez kullanarak içeceği süzün. Elde edilen çözeltiye şeker ekleyin, karıştırın, şişeyi kapatın ve bir gün daha bekletin. Şimdi anason ev yapımı tentür yemeye hazır.

Moonshine tentürü bir engel değildir

Kaçak içki ile anason tentürü çok lezzetli çıkıyor. Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için yarım litre saflaştırılmış ay ışığına, birer çay kaşığı kimyon ve anasona ve iki yıldız yıldız anasona ihtiyacınız olacak.

Tüm baharatları kaçak içkiye eklemeli, kabı sıkıca kapatmalı ve iki hafta boyunca karanlık bir yere koymalısınız. Bundan sonra tentür bir karbon filtreden geçirilmeli ve tekrar birkaç gün, ancak serin bir yerde bırakılmalıdır. Bu süreden sonra içeceğe bir çay kaşığından fazla fruktoz, bal veya şeker eklenemez. Ayrıca alkolü bir veya iki kişniş veya dereotu tohumu ile "baharatlayabilirsiniz", bu da ürüne hafif bir keskinlik ve ekşilik verecektir.

Kaçak içki üzerinde "Petrovskaya" anason

Moonshine ile anason tentürü için başka bir tarif daha var. Bu tente "Petrovskaya" denir ve hazırlamak için 50 gram anason, 50 derecelik iki litre kaçak içki, üç yüz gram şeker ve su hazırlamanız gerekir.

Anason alkolle dökülmeli ve iki hafta boyunca karanlık bir yerde demlenmelidir. Bu süre geçtikten sonra şurubu su ve şekerden kaynatmanız, soğutmanız ve tentürün içine dökmeniz gerekir. Ortaya çıkan içeceğin iyice karıştırılması ve iki kez süzülmesi önemlidir.

Tarifin orijinali İtalya'dan

İtalyan anason likörü pratik olarak geleneksel Rus liköründen farklı değildir. Evde de hazırlanabilir. Bunu yapmak için yalnızca iki bileşene ihtiyacınız var: yarım litre votka ve 50 gram anason tohumu. İçecek on gün boyunca demlenir, ancak votkanın gücüne bağlı olarak bu sürenin arttırılması gerekir: ne kadar yüksek olursa, anasonun demlenmesi o kadar uzun süre önerilir.

Anason likörü - sambuca'nın “akrabası” olan İtalya'da başka bir içecek üretiliyor. Ürün iki çeşide ve sıradan bir çeşide dayanmaktadır. Bu içecek aynı zamanda zengin tarih, eşsiz tat ve birçok kullanışlı özellik.

Anason, evde de dahil olmak üzere alkollü içeceklerin hazırlanmasında uzun süredir etkili bir şekilde kullanılan bir baharattır. Anason votkası, tentür veya likör geçmişi olan bir içecektir. İlk olarak bu içecek otlarla aşılanmış tahıl alkolünden hazırlanır.

Dünyada Anisette votkası

Rusya'da, bu alkol yüzyıllar önce sadece boyarlar tarafından değil, aynı zamanda Peter I'in kendisi tarafından da takdir ediliyordu. Ve Korkunç İvan, anasonlu votkaya olan özel sevgisiyle tanınıyor. Sevgisi Puşkin ve Çehov tarafından da paylaşıldı. Ne diyebilirim ki - Çarlık Rusyası döneminde, anasonlu kaçak içki tentürü soylular arasında en popüler eğlence içeceğiydi - ve aralarından seçim yapabilecekleri çok şey vardı.

Anason sadece burada popüler değil alkollü içecekler. Dünyanın her yerinde hazırlanıyorlar. Üstelik evde yemek tarifleri nesilden nesile aktarılıyor. Bu tür içeceklerin ilk sözleri Bizans dönemine kadar uzanıyor. Yunan anason votkasının Athos Dağı'nda yaşayan keşişler tarafından sıklıkla tüketildiğine dair bir görüş de var.

Türkiye'de bu içeceğe rakı denir. Türk rakısının Bulgar rakısına benzer bir isme sahip olduğunu ancak sadece isim olarak benzer olduğunu belirtmekte fayda var. Türk votkası 1:3 oranında su ile içilirken, Bulgar votkası daha düşük bir sertliğe sahip olup sulandırılmadan içilir. Bulgar votkası seyreltilmeden içilir ve anasonla değil çeşitli meyvelerle aşılanır.

Yunanistan, uzo anasonlu votkanın doğduğu yer olarak biliniyor. Bu yapılır saf alkol veya üzüm cibresi - bu içeceğe güvenle çağrılabilir kartvizitülkeler.

Fransa'da bu içeceğe pastis denir. Popülerliğini 20. yüzyılın başlarında, yetkililerin bu ünlü alkole benzeyen absinthe - pastis tatlarının üretimini resmen yasaklamasıyla kazandı.

Ve tabi ki, İtalyan sambuca- iyi gidiyor kahve çekirdekleri ve buz ateşe verilir ve ancak bu mini havai fişek yandıktan sonra ağızdan alınır.

Anasonun tadı baharatlı ve canlandırıcıdır, bu sayede anason tentürü keskin bir tat ve hoş, hafif canlandırıcı bir ağızda kalan tat kazanır. Anasonun kaynatılması gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, larenjit, soluk borusu iltihabı, astım ve zatürreye karşı mücadelede yardımcı olur. Bu, anason tentürünün yalnızca parlak bir tada sahip olmadığı, aynı zamanda belirli bir tada sahip olduğu anlamına gelir. faydalı özellikler. Bu içeceğin aperatif olarak tüketilmesi tavsiye edilir - iştahı mükemmel şekilde uyarır.

Nihai hedefe ve mevcut ekipmana bağlı olarak evde şunları hazırlayabilirsiniz:

• anason tentürü
• anasonlu kaçak içki

Hazırlama teknolojisi, tutarlılık ve elbette güç bakımından farklılık gösterirler.

Tentür tarifi

En basit ve en az emek gerektiren seçenek votka tentürüdür. Bunu votka'ya kolayca ve hızlı bir şekilde ekleyebilirsiniz. Ancak sonuç pek iyi olmayacaktır. Dengeyi sağlayan içeriklere ihtiyacımız var anason aroması ve kendisini en başarılı şekilde ortaya çıkarmasına yardımcı olacaktır. Anason tentürünü hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

• votka – 0,5 l;
• bütün anason tohumları – 1 çay kaşığı;
• kimyon – 1 çay kaşığı;
• yıldız anason – 2 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Tüm baharatları karıştırın, bir kavanoza koyun, votka ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın. Kavanoz karanlık bir yere konulmalıdır oda sıcaklığı(ideal olarak bir mutfak çekmecesi). Her 4-6 günde bir, içeriği birkaç dakika çalkalanır ve 2 hafta sonra içecek neredeyse hazır olur. Geriye kalan tek şey, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezden süzmek (veya daha iyisi, gazlı bez ve pamuk yünü aracılığıyla - tüm baharatları pamuk yünü üzerinde bırakmak için), şeker eklemek, karıştırmak ve bir gün daha bekletin.

Votkaya eklemeden önce baharatları havanda öğütürseniz anason tentürü daha da baharatlı ve aromatik olacaktır.

Likör tarifi

Yoğun, viskoz, tatlı likör - harika bir alternatif güçlü tentür. Bu likör nasıl yapılır? Tarif çok basit. Anason likörü alkollü, ancak kaçak içki üzerindeki anason tentürü kadar güçlü değil. Evde votkaya hakim olanlar için likör hazırlamak hiç de zor olmayacak.

İçindekiler:

• votka – 2 l;
• su – 800 mi;
• anason taneleri – 80 g;
• şeker şurubu – 400 ml.

Anason tohumlarını havaneli ile öğütün ve içine dökün. cam kavanoz ve votka dökün. Bir kapakla örtün ve 24 saat boyunca karanlık bir yere koyun. Daha sonra şurubu su ve şekerden 1:1 oranında kaynatın (belirtilen oran için 3/4 bardak şeker ve 3/4 bardak suya ihtiyacınız olacak). Şurubu soğutun, votkaya dökün ve 3-5 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra içeceği birkaç kat gazlı bezden geçirin ve şişelere dökün, 10-14 gün soğukta tutun - tadabilirsiniz.

Likör için uzun, dar boyunlu şişeleri önceden hazırlamak daha iyidir - bu tür kaplar en sıkı şekilde kapanır, bu da gerçekten lezzetli, zengin bir içecek hazırlamanıza yardımcı olur.

Gördüğünüz gibi evde anason votkası yapmak oldukça zaman alıyor ama zor değil. Ancak türevleri gibi.

Anason kaçak içki tarifi

Normal kaçak içkiden anasonlu votka nasıl yapılır? Alkolle hazırlanabilir ancak 40-45 derecelik votka kullanmak daha iyidir. Ayrıca bu votkayı evde yapmak için 1 litre kaçak içki için ihtiyacınız olacak:

• bütün – 2 çay kaşığı;
• yıldız anason – 2 adet;
• kurutulmuş rezene – 1 çay kaşığı;
• tarçın – 0,5 çay kaşığı;
• zencefil kökü - 2 cm uzunluğunda bir parça;
• içme suyu – 1 l.

Evde anasonlu votka tarifinde karmaşık bir şey yok, ancak yine de kaçak içkiye ihtiyacınız olacak. Tüm baharatlar kavanozun dibine dökülür, votka ile doldurulur ve sıkıca kapatılır. Bu aşamada gerekli olmayan fermantasyonu tetikleyeceğinden şeker eklememelisiniz. Kavanoz karanlık bir yere konur ve 10 gün boyunca demlenir; zaman zaman içindekileri çalkalayabilirsiniz.

Daha sonra kavanozun içindekiler tülbentten geçirilir, birkaç kez serilir ve içeceğin sertliği %15 ile %20 arasında olacak şekilde suyla seyreltilir. Daha sonra anasonlu votka tarifi, elde edilen sıvının damıtılmasını içerir. kaçak içki hala. İlk 30 ml hemen dökülmelidir - bu kısım içilemez. Daha sonra ürün, damıtma ürünü 40 kanıta veya daha azına ulaşana kadar geri çekilir.

Bazen damıtma ürünü bulutlu beyaz veya süt rengi bir renk alabilir. Bu, uçucu yağların yüksek konsantrasyonu nedeniyle olur - bu tadı etkilemez.

1 litre votka ve 1 litre sudan elde edilen çıktı yaklaşık 450 ml “anason” adı verilen bir içecektir.

Muhtemelen anasonlu votkaya kayıtsız kalacak kimse yoktur - onu çok sevenler ve anlamayanlar var. Her durumda, bu içecek denemeye değer. En azından bu alkolik efsaneye karşı kendi tavrınızı oluşturmak için.

Güçlü alkollü içeceklerin hazırlanmasına yönelik eski tarifler giderek daha popüler hale geliyor. Anason, Puşkin, Ostrovsky ve Turgenev dönemlerinde popüler olan bir alkoldür.

Anason tohumları, narenciye kabuğu rendesi ve kimyon tohumlarından yapılan güçlü tentürün eşsiz bir kokusu vardır. baharatlı aroma ve ağızda kalan tat, sayesinde tarihteki yerini sonsuza kadar işgal etti ve bugüne kadar hayranları var.

Anasondan yapılan votka çeşitleri arasında Ortadoğu'ya özgü votka, uzo, zevanya ve arak gibi içecekler yer alıyor.

Anason ve buna dayalı tentürlerin yararları ve zararları

Anason, infüzyon ve kaynatma şeklinde yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. kocakarı ilacı. sayesinde böyle bir üne kavuştu uçucu yağlar tohumlarda asitler, kamfen ve dipinten bulunur. Taze yapraklar Sindirime olumlu etkisi olan ve mide ağrısına yardımcı olan anason salatalara eklenir. Yeşiller yemeklere tatlı, baharatlı bir aroma katar.

Anasonun antispazmodik ve analjezik etkisi vardır. Seviyeyi düşürür inflamatuar süreçler mide, bağırsak hastalıkları ve iç organların iltihaplanması için kullanıldığı için. Bitki mide sularının asitliğini azaltır, bu da karaciğer ve pankreasın işleyişini normalleştirir.

Doğal bir antidepresan olduğundan sinir sistemi patolojilerini tedavi etmek, stresi azaltmak ve ruh halini iyileştirmek için kullanılır.

Votka ile anason tentürünün kalp üzerinde faydalı bir etkisi vardır, sinir ve genitoüriner sistem, ovalayarak cilt hastalıklarının iyileşmesine yardımcı olur. Aynı zamanda herkes özel becerilere sahip olmasa bile anasonla yemek pişirebilir.

Bunu yapmak için 40 gr anason tohumu almanız, üzerine bir bardak votka (yaklaşık 250 ml) dökmeniz ve bir hafta bekletin. Günde 3 defa 25 damla tentür alın. Düzenli kullanımla kalp atış hızı normalleşir, stres ve gerginlik ortadan kalkar ve kan dolaşımı iyileşir.

Anason tentürünün arka arkaya 7 günden fazla kullanılamayacağı dikkate alınmalıdır. Haftalık ilaç alma kursları arasında bir hafta ara vermelisiniz. Hamile kadınlar ve sindirim sistemi kronik hastalıkları olan kişiler anason almaktan kaçınmalıdır.

Epidermisin yüzeyinde sivilce veya sivilce varsa tentürü cilde sürmemelisiniz. Ciltte alerjinin ilk belirtisinde, durumu ağırlaştırmadan ilacı almayı bırakmalısınız.

Anason likörü için klasik tarif

İçeceği hazırlamak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yok, sadece birkaçı mevcut malzemeler ve biraz sabır.

Evde Anisette votka tarifi klasik versiyon basit bir tane var. Anason tohumu, kimyon, yıldız anason, votka veya kaçak içki ve az miktarda şekerden oluşur. Elde etmek üzere anason kaçak içki otlar bir cam kaba şu oranda yerleştirilir: 1 çay kaşığı. anason, 1 çay kaşığı. kimyon tohumu ve 1-2 yıldız anason. Bütün bunlar 500 ml votka veya% 40'lık kaçak içki ile dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır.

Kap, oda sıcaklığında karanlık bir yerde 2 hafta saklanır. Periyodik olarak kabın kuvvetlice çalkalanması gerekir. Son kullanma tarihinden sonra elde edilen içecek kalın gazlı bez veya pamuk yünü ile süzülür. Tadına şeker eklenir. Bir kez daha sıvının bulunduğu kap iyice çalkalanır. Sarımsı ay ışığı karanlık bir odada bir gün daha bekletilir ve ardından tentür kullanıma hazır hale gelir.

Ev yapımı anason votkası

Birçok alkollü içki gibi, anason likörü ve bitki bazlı diğerleri farklı tarifler ve evde infüzyon için en sık kullanılanlar da dahil olmak üzere hazırlama yöntemleri.

Farklı ilaç küçük porsiyonlarda alınır önleyici amaçlar için Anason votkası tekrar damıtılarak tadı yumuşatılır.

Anason votkası yapmadan önce, votkanın kendisini veya% 40-45'lik kaçak içki, 20 gr anason tohumu, 5 gr yıldız anason, 10 gr rezene, 2 gr tarçın çubuğu ve taze hazırlamanız gerekir. zencefil kökü- 2 yıl

Tüm baharatlar bir kavanoza konur, alkolle doldurulur ve bir kapakla sıkıca kapatılarak içeceğin oda sıcaklığında karanlık bir odada 10 gün demlenmesi sağlanır. Daha sonra sıvı kalın tülbentten süzülür ve suyla% 20'ye kadar seyreltilir, ardından damıtılarak parçalara bölünür. İlk 30 ml'si ayrı olarak toplanır ve içilmez. İçeceğin büyük bir kısmı damıtma gücü %40'ın altına düşene kadar birikir. Alkolün geri kalanı da tüketilmez.

Sonuç: ev yapımı votka anason üzerinde, süt renginde ve %55 alkollü, ağızda hafif tatlı bir tat bırakıyor.

Dereotu ile anason tentürü tarifi

Popüler seçeneklerden ağır içki Tadı tonikle iyi giden, dereotu ile anasonlu ay ışığının aromatik tentürü sıklıkla kullanılır.

Hazırlamak için 1-2 yıldız anasonu kırmanız gerekiyor. Baharat tanelerini geri kalan baharatlarla (4 gr anason tohumu, 0,5 gr kimyon, 0,5 gr kişniş, 0,5 gr dereotu tohumu) karıştırın ve havanda biraz ezin. Elde edilen karışımı 3 litre kaçak içki veya votkaya dökün ve ara sıra çalkalayarak 2 hafta bekletin.

Daha sonra yıldız anason ve anasonun tentürü tülbentten süzülür. Tadına şeker ekleyin. Sıvı şişelenir ve en az bir gün daha demlenir, ardından tentür tamamen kullanıma hazır hale gelir.

Anason votkası nasıl içilir

Bugün 3 kullanıyorlar geleneksel yol farklı ülkelerde yaygın olan anasonlu votka tüketimi.

Bunlardan ilkine göre, kaçak içki üzerindeki anason tentürü yalnızca saf haliyle, soğutulmuş veya oda sıcaklığında içilir. Alkol, hacmi 50-100 ml olan, kalın tabanlı, küçük, dar, uzun bardaklarda servis edilir. Bu Rus votkası içmeyi anımsatıyor.

İkinci geleneksel yöntem ise uzmanı, içeceğin daha geniş açılması için buz eklemeye davet ediyor. baharatlı tat ve aroma ve etkisini uzatır.

Üçüncü yöntem, güçlü alkollü içeceklere tahammül edemeyen veya hoşlanmayanlar için mükemmeldir. Anasonlu votkanın buz ve suyla seyreltilmesini içerir. Bu, yüksek dayanıklılığa sahip alkolün burukluğunu yumuşatacak ve tadı daha kadifemsi hale getirecektir.

Anason tentürü iştahı ısıtan ve harika bir meze olan mükemmel bir aperatiftir. En iyi seçenek Deniz ürünleri veya salatalar bu amaca hizmet edecektir. Ancak hiç kimsenin bu içeceği basit bir içecekle birleştirmeyi yasaklama hakkı yoktur. ev yemeği: sebze, makarna, pirinç.

Anasonlu votka nasıl içilir ve ne yenir, herkesin kendisi karar vermesine bağlıdır. Kullanımında uyulması gereken tek kural, süreçten gelen rahatlık ve keyif duygusudur.