Yunanistan'da hangi alkollü içecekler denenmeli? Uzo için Yunanistan'a

Japonlarda sake, Korelilerde soju, Endonezya ve Bali'de tuak var. Yunanistan'da uzo halk ruhuyla eş anlamlıdır.

Ancak bu ismin kendisi, "uzo" oldukça geç, yalnızca 19. yüzyılın ikinci yarısında kullanılmaya başlandı.
Bu özel Yunan içeceği, doğuşunu köklü geleneklere borçludur. bin yıllık tarih Eski Mısır ve İran'da ortaya çıkan güçlü alkollü içeceklerin üretimi.

Ve onun doğum öyküsünün kendisi de bir gizem ve mistisizm havasıyla çevrilidir. Gizlilik perdesini kaldırmaya çalışalım...

Anason ve Arak

Araştırmamıza antik çağlardan beri yaygın olarak bilinen bir baharat olan anasonla başlayalım.

Aslında bu isim birbirinden tamamen farklı, hatta ortak olan iki bitkiyi gizliyor. farklı parçalar Sveta.

Bunlardan biri - yaygın anason - şemsiye benzeri bir bitkidir otsu bitkiÇoğunlukla Batı Avrasya'da yetişiyor. Yunanca'da buna "glikanisos" - tatlı anason denir.

Bir diğeri ise Doğu Asya'da yaygın olan ve yaprak dökmeyen bir çalı olan anason yıldız anasonudur. Yunanca'da buna “asteroid anison” - yıldız anason denir.

Ancak her iki bitkide de bulunan aromatik bir esansiyel yağ olan anethole sayesinde, Büyük miktarlar Onları birleştiren tedavi edici ve mutfak nitelikleri uzun zamandır fark ediliyor.

Eski Mısır'da ölüleri mumyalamak için kimyon ve mercanköşk ile birlikte anason da kullanılıyordu.

Antik Çin'de anasona kutsal bir bitki olarak tapınılırdı.

Antik Yunanistan'da, Roma İmparatorluğu'na bu adla gelen, şarapta anason tentürü olan “Hipokrat şarabı” biliniyordu.
Anasonlu alkollü içeceklerin babası sayılabilecek kişi Hipokrat'tır.

Antik Dünya'da şarap yapımının gelişimi ve yayılması, fermantasyona dayalı geleneksel sürece ek olarak yeni bir teknolojiyi de doğurdu: damıtma, yani şarap alkolünün damıtma yoluyla çıkarılması.

Bu teknoloji Asya ülkelerinde özel bir gelişme buldu ve ortaya çıkan ürün her yerde aynı şekilde anılmaya başlandı - Arapça'dan "ter" olarak çevrilen ve doğrudan damıtma sürecini gösteren "arak".

Yaratılışının ekonomik önkoşulu, şarap yapımı atıklarının (üzümlerin preslenmesinden sonra kalan kek) yeniden kullanılmasıydı. Üzerine su ve şeker ilave edildi ve ardından yeniden fermantasyon damıtılır ve daha sonra 1-2 ay boyunca infüze edilir Meşe varilleri.

Çoğu Doğu ülkesinde damıtma işlemi sırasında buna anason veya yıldız anason eklenmiştir.

Üzüm hammaddesinin yanı sıra arac da kullanıldı. Farklı ülkeler incir, hurma, pirinç, erik, hindistancevizi veya hurma suyu, kımız ve diğer ürünler olduğundan, arak genel adı altındaki içeceklerin tadı ve aroması, üretildiği her ülkede önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Aynı zamanda% 20 ila 70-80 arasında olabilen mukavemet açısından da farklılık gösterir.

Bu tür içeceklerin kökleri yoksulluktan gelir ve hatta bazı yerlerde bunlara "fakir adamın şarabı" bile denir.

Üretim, değeri çöpten biraz daha yüksek olan şarapçılık veya bahçe atıklarını mümkün olduğunca karlı kullanma arzusuna dayanmaktadır.

Ekonomik açıdan daha zayıf sınıflar yalnızca bu tür içeceklerin yaratılmasına katılmakla kalmadı, aynı zamanda bunların dağıtımına da mümkün olduğunca katkıda bulundu.

Bu aynı zamanda İspanyol absinthe'si, İtalyan grappa'sı, Kıbrıs zivania'sı ve Balkan rakia'sı gibi çoğu Akdeniz içkisi için de geçerlidir.

Raki'den Tsikoudya ve Rakomelo'ya

Balkan ülkelerinde: Bulgaristan, Sırbistan, Karadağ, Bosna, Hırvatistan, Romanya, üzüm veya meyvelerin fermantasyon ürünlerinin damıtılmasıyla elde edilen içeceğe “rakia”, Yunanistan'da “rakı”, Türkiye'de “rakı” adı verilmektedir. bu isimler Asya'daki "arak" kelimesinden gelmektedir.

Yaygın inanışın aksine kerevit, daha sonra Osmanlı İmparatorluğu'nun diğer ülkelerine yayılan bir Türk icadı değildir.

Şeriat kanunlarının katı olduğu İslami Türkiye'de alkollü içkileri yalnızca yabancılar üretip tüketebiliyordu.

Bunlar çoğunlukla Bizans İmparatorluğu döneminden beri şarap yapımı ve alkollü içeceklerin damıtılması geleneklerini sürdüren Ortodoks Rumlardı.
Türkiye'deki başlıca rakı üreticileri onlardı ve onlardan bu gelenek Balkan Yarımadası'nın diğer ülkelerine yayıldı.

Türkiye'de bu içecek ancak 20. yüzyılda modern laik Türk devletinin kurucusu "Türk halkının babası" Mustafa Kemal Atatürk sayesinde yaygınlaştı.

Yunan rakısını tattıktan sonra bu ilahi içeceğin, onu içen herkesi gerçek bir şair yapabileceğini haykırdığını söylüyorlar. Mustafa Kemal ömrünün sonuna kadar onun hayranıydı ve rakının Türkiye'de sevilmesi için çok şey yaptı.

Artık tsipouro ve tsikoudya gibi ünlü alkollü içeceklerin de kökeni Yunan rakısından geliyor. 1920 yılında Yunan hükümetinin özel bir kararnamesiyle, Yunanistan'ın bir parçası haline gelen Girit köylülerinin damıtma yoluyla yerel olarak alkollü içki üretmelerine izin verildi.

Bu amaçla kullanılan üzüm cibresine Girit'te "tsikoudia" adı verilir ve yerel içeceğin adı da buradan gelir, ancak geleneğe göre hâlâ "rakı" olarak anılır. Geleneksel rakıdan tek farkı Girit rakı-tsikoudia'nın anason içermemesidir.

Küçük aile damıtma tesislerinde geleneksel bakır imbikler kullanılarak üretilir. Tek damıtma işlemi, gücü genellikle %30'u aşmayan bir ürün üretir ve maliyeti 0,5 litre başına 4 €'dur.

Yüksek kaliteli Girit şaraplarının preslenmesinden kalan atıkların içeceğin üretiminde kullanılması sayesinde, tsikoudia'nın kalitesi yeterince yüksek bir seviyede sağlanabilir. yüksek seviye neredeyse yerli üretime rağmen.

Girit'te rakı temelinde harika ve şifalı bir ballı tentür yapılır - sıcak içilen ve soğuk algınlığına etkili bir şekilde yardımcı olan "rakomelo". Soğuduğunda keyifli bir akşam yemeğinin ardından tatlı içeceği olarak iyidir.

Rakomelo'nun 0,5 litresi yaklaşık 5 €'dur. Girit'te duttan yapılan bir içecek de biliniyor - 0,5 litresi 35 € olan "murnoraki". Girit'in yanı sıra Kiklad Adaları'nda da rakı tsikoudia üretilmektedir.

Adanın diğer kısımlarında ve Hellas anakarasında kökenini rakıdan alan bir diğer içecek olan “tsipouro” en yaygın olanıdır.

Çipuro

Manastırlarda Yunan tsipouro üretimine ilişkin ilk belgesel söz 1590'da yapıldı ve orada çok daha önce, muhtemelen 14. yüzyılda mevcuttu.
Oradan Batı Makedonya, Epir ve Teselya'ya yayıldı. 20. yüzyılın son on yıllarına kadar tsipouro üretimi yalnızca yerli üretimdi ve endüstriyel ölçekte mevcut değildi. Geniş ticareti de yasaklandı; satışlara yalnızca tavernalarda ve özel lokantalarda - "tsipuradiko" da izin verildi.

1988 yılında bu tür içeceklerin üretimi, vergilendirilmesi, kalite kontrolü, şişelenmesi ve ticaretine ilişkin kuralları belirleyen bir yasa çıkarıldı. O zamandan beri büyük aile işletmeleri endüstriyel işletmelere dönüştürüldü ve bu da hem tsipouro'nun kalitesini hem de Avrupa Birliği standartlarına uygunluğunu önemli ölçüde artırdı.

Bu yasanın bir sonucu olarak, tsipouro ve tsikoudia, korunan Yunan ürün adları olarak tanındı ve Teselya'nın tsipouro'su, Makedonya'nın tsipouro'su, Tirnavu'nun tsipouro'su ve Girit'in tsikoudia'sı, korunan ticari markalar olarak tanındı.

Geleneksel olarak bu içecek iki tipte üretilir: anason ilavesi olmadan ve anason ilavesiyle. Anasonun yanı sıra bazen onun yerine başka baharatlar da eklenebilir: rezene, karanfil, tarçın.

Tesalya ve Makedonya'daki çoğu tsipouradiko lokantasında tsipouro, 100-200 gram kapasiteli küçük şişelerde - "karafaki" - servis edilmektedir.

Her karafaki bir meze porsiyonuyla birlikte gelir. hafif aperatif gibi , pişmiş sebzeler, deniz ürünleri, zeytin vb.

Ne kadar tsipouro porsiyonu sipariş ederseniz edin, size defalarca meze getirecekler ve her seferinde farklı oluyor, bu da bazen Yunanlılar nedeniyle beşinci veya altıncı karafakadan sonra mezelerin bitmesi nedeniyle işletme personelinin kafasını karıştırabiliyor. kendileri nadiren iki porsiyondan fazla içki içerler.

Tsipouro'nun selefi rakı, 1821 Yunan ulusal kurtuluş devriminin tarihinde de rol oynadı. 21 Mart 1821'de Patras şehrinde, komşu Rio kasabasının garnizonundan yaklaşık yüz Türk askerinin, Patras'ın merkez meydanındaki bir lokantada oldukça fazla rakı içerek sahibini öldürmesiyle bir olay meydana geldi. işyerini yakan ve çıkan yangın sonucu çevredeki birçok ev de yandı.

Öfkeli şehrin sakinleri Türklere karşı bir ayaklanma başlattı ve bu ayaklanma kısa sürede komşu illere de sıçradı. Yunanlıların ayaklanmanın sloganını “Özgürlük ya da Ölüm” ilan ettiği 25 Mart, bugün hâlâ Yunanistan'ın bağımsızlığının ulusal bayramı olarak kutlanıyor.

Yunanistan'ın en büyük tsipouro üreticilerinden biri, 1890 yılında kurulan Tsandali şirketidir. 0,5 litrelik cam şişedeki “Macedonico Tsipouro Tsandali”nin süpermarkette fiyatı 8,40 Euro.

Ouzo - Helenlerin içeceği

“Danimarka Kralının Damlaları” veya göğüs iksiri - eski tariföksürük ilacı. Ama esasen - anason infüzyonu. Tadı orta ve yaşlı nesillere çocukluktan beri aşinadır. Ve bu, ünlü Yunan içkisi “uzo”yu ilk deneyenler arasında ortaya çıkan ilk çağrışımdır.

İyi bir uzo sadece anason değil aynı zamanda yıldız anason, rezene, kakule, zencefil kökü, tarçın ve kişniş de içerir. Bazı insanlar tsipouro ve uzonun aynı şey olduğuna inanıyor ancak bu derin bir yanılgıdır. Bu içecekleri yapma teknolojisi tamamen farklı.
Tsipouro tamamen üzüm ham maddelerinin damıtılması yoluyla elde ediliyorsa, uzodaki içeriği %20-30'u geçmez. Uzo için tohum ve aromatik bitki karışımı önce saf alkolle demlenir, ardından "baş" ve "kuyruk" kısımlarının zorunlu olarak ayrılmasıyla bir bakır damıtıcıda dikkatlice damıtılır. Seçilen çekirdek daha sonra sürekli izleme altında ikinci kez yavaşça damıtılır. Elde edilen alkol, elde edilen içecekteki alkol içeriği %37,5'ten az olmayacak şekilde yumuşak suyla seyreltilir.

Uzo'nun ortaya çıkış tarihi ve bu kelimenin kökeni, Teselya bölgesinde bulunan küçük Tyrnavos kasabasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Uzun zamandır şarapçılık gelenekleri ve en ünlü tsipouro markalarından birinin üretimiyle ünlü olan bölge, doğal ipek üretimi için ipekböceği kozası yetiştirilmesiyle de ünlüydü. Tekstil ürünleri dünya çapında tanınan Fransa'ya ihracat için en iyi koza örnekleri seçilerek, en kaliteli hammaddeler temin edildi.

Nakliye kutuları İtalyanca “USO MASSALIA” yani “Marsilya'da kullanılmak üzere” olarak işaretlenmişti. 19. yüzyılda bu gümrük terimi ticarette bir nevi kalite göstergesi olarak algılanıyordu. O dönemde Tyrnavos'ta görevli bir Türk subayı, aile tariflerine göre yapılan, yerel olarak üretilen tsipouro'yu tattıktan sonra şöyle haykırdı: “Burası USO MASSALIA - en iyi içecek, ne olursa olsun!

1856 yılında Katsaros ailesi, ürünlerinin yüksek kalitesine bir gönderme olarak, "USO Tirnavou olarak Distilasyon" markası altında yeni bir ürünün üretimi ve satışı için Yunanistan'daki ilk patenti aldı. O zamandan beri içeceğe bu isim eklendi ve Tyrnavos şehrinden üretiminin tarifi hızla Yunanistan'a yayıldı.

Ülkenin bağımsızlığını kazanmasının ardından birçok Yunanlı Türkiye'den Yunanistan'a, özellikle de Makedonya'ya ve Midilli Adası'na taşınmaya başladı. Bizans'ın bağcılık, şarapçılık ve rakı üretimi geleneklerini de beraberlerinde getirdiler.

20. yüzyılın başında birçok Avrupa ülkesi, yaygınlaşan pelin votkası - absinthe üretimi ve tüketimine yasak getirdi. Popülerliği özellikle toplumun alt sınıfları arasında büyüktü. Ünlü absinthe markalarının yanı sıra pelin otunun acısını aromalarıyla yumuşatan anason ve rezene de vardı.

Yasak içeceğin hayranları bir yedek aramaya başladı ve onu hızla anason likörlerinde buldu.

Fransa'da Pastis ve Pernod Ricard şu anda İtalya - Sambuca'da ortaya çıktı. Anason tentürlerine duyulan sevgi, Yunan uzosunun hızla artan popülaritesini de önceden belirledi.

Midilli'nin başkenti Midilli'de, Yunanistan'da ve diğer birçok ülkede hızla popülerlik kazanan uzo'nun yaygın üretimi başladı.

Zaten 1930'da adada 40 küçük ve 10 büyük içecek üreticisi vardı. “Varvayanni”, “Mini”, “Plomari”, “Smirnio”, “Samara”, “Yannatsi” gibi Midilli uzo markaları hem Yunanlıların hem de Yunanistan'ın misafirlerinin en sevdiği içecekler haline geliyor.

0,7 litrelik cam şişedeki “Varvayanni”nin fiyatı 11,90 €, diğer popüler uzo “12”nin fiyatı ise 8,75 €.

Yunanlıların dediği gibi: "Uzo, tek bardakta tüm Yunanistan'dır." Uzo, deniz ürünleri veya balık yemeklerine, haşlanmış, güveç, kızartma veya kömürde ızgara yemeklerine eşlik edebilecek en iyi şeydir. Uzo, Yunan meyhanesinin ana karakterlerinden biridir.

Metaksa

Dünyanın en popüler 50 içeceğinden biri olan Yunan brendi Metaxa konyakının doğum yerinin Pire liman kenti olması muhtemelen tesadüf değildir.

Yunanistan'ın en büyüğü ve Akdeniz'in en büyüklerinden biri olan bu limanda, tüm Avrupa'nın ve aslında Avrupa'nın, yani tüm dünyanın deniz yolları birleşiyordu.
Birçok çok dilli, farklı renkler derileri ve göz şekilleri, alışkanlıkları ve tercihleriyle denizciler her gün gemileri demirliyken burada karaya çıkarlardı. En azından birkaç saatliğine de olsa yoğun çalışmalarını unutma fırsatı arıyorlardı. Ve uluslararası Pire onlara tüm samimiyeti ve misafirperverliği ile karşılık vermeye çalıştı.

Snack barlar ve barlar günün her saati çalışıyordu ve Marsilya, Le Havre ve Nice liman işletmelerinde servis edilenlere benzer şekilde kendi Yunan konyak içeceğinizi yaratma fikri havadaydı ve sadece bunu yapabilecek bir kişiye ihtiyaç vardı. onu hayata geçir. Ve böyle bir kişi bulundu. Temsilci Spyros Metaxas'tı. geniş Aile ticaret komisyoncuları.

Ailenin babası Angelis, Sakız adasının yakınında ve Türkiye kıyılarından çok da uzak olmayan küçük, kayalık, güneşte kavrulmuş ve görünüşte uygunsuz bir Psara adasından geliyordu.

Bu küçük adanın büyük hikaye. Tarım veya hayvancılığı geliştirme fırsatı olmayan sakinleri, en eski çağlardan beri balıkçılık ve yelkencilikle uğraşmış ve mükemmel denizciler olarak kabul edilmiştir.

Kont Alexei Orlov'un Takımada Seferi sırasında adalılar Rus filosuna aktif olarak yardım ettiler ve 7 Temmuz 1770'te adanın yakın çevresinde gerçekleşen Çeşme deniz savaşına katıldılar ve 1821'de ilk destek verenler arasında yer aldılar. Yunan ayaklanması, tüm ticaret gemilerini savaş gemisine dönüştürdü.
Bunun için Türkler adada korkunç bir katliam gerçekleştirdi, 20.000 nüfustan 500'den fazlası hayatta kalamadı. Hayatta kalanlar Yunanistan'ın dört bir yanına dağıldı ve Angelis ailesi Chalkis'e geldi.

Muhtemelen aynı zamanda soyadını değiştirmeye karar verir ve aile Chalkis'te bir ipek ticareti işletmesi açtığından, Angelis Metaxas (Yunanca'da "metaxios" - ipek) soyadıyla kayıtlıdır. Ve yine hikaye Yunan içecekleri ipek ile ilişkili olduğu görülmektedir.
Angelis'in ölümünden sonra dokuz oğluna hatırı sayılır bir servet kaldı. İçlerinden Spyros mirastan payını alarak Pire'de işini kurmaya karar verir.

19. yüzyılın sonlarında bağımsız Yunanistan'ın deniz ticaretine dayalı ekonomisi hızla gelişiyor, ülkenin ticari ve parasal hayatı Pire limanında tüm hızıyla sürüyordu. Birkaç farklı etkinliği denedikten sonra Spyros, sonunda bakıma muhtaç hale gelen küçük bir içki fabrikasını satın alır. İki erkek kardeşini de işe dahil etti ve 1888'de kayıtlarını yaptırdılar. yeni şirket ve Metaxa ticari markası.

Sakız Adası'nda, çeşitli aromatik ve aromatik maddelerin eklenmesiyle alkolde sakız ağacı reçinesinin tentürü olan yerel bir içecek uzun zamandır var. şifalı otlar Buna "Mastik" adı verildi. Hala sadece Sakız Adası'nda üretiliyor ve Yunanistan'ın başka hiçbir yerinde üretilmiyor.

Yani Metaxa'nın yaratılmasında Sakız Adası'nın eski şarapçılık gelenekleri de dikkate alınmıştır. Ve Sakız Adası şarapları, Antik Yunan ve Roma zamanlarında bile tüm Akdeniz'in en değerli ve pahalı şarapları olarak kabul ediliyordu.

Kardeşler, en iyi malzemeleri ve aromatik bitkileri seçerek ve eski şarap yapımı ve damıtma geleneklerini Moschato üzümünün mükemmel nitelikleriyle birleştirerek yeni bir şarap yarattılar. Yunan konyağı kısa sürede tüm dünyadaki hayranların ve uzmanların takdirini kazandı.

Zaten 1895'te Bremen'deki bir sergide altın madalya kazandı. 1900 yılında, içeceğin “uçan brendi” sıfatını aldığı ABD'de toplu teslimatlar başladı.
1915'te Metaxa, San Francisco'daki bir sergide Büyük Ödülü kazandı.

Şirket, konyakın yanı sıra absinthe, chartreuse, benedictine ve vermut da üretti, ancak zamanla hepsi arka planda kayboldu.

Metaxa markası iki dünya savaşından, Alman işgalinden, savaş sonrası zorlu yıllardan, İç Savaştan, cuntadan sağ kurtuldu, ancak tüm değişimlere rağmen en tanınabilir Yunan sembollerinden biri olmaya devam ediyor.

Antik bir amfora biçimindeki 0,7 litrelik şişedeki ünlü yedi yıldızlı Metaxa'nın fiyatı şu anda yaklaşık 21,75 €, beş yıldızlı - 16 €, uygun fiyatlı üç yıldızlı - 13 €, beş yıldızlı üç litrelik şişe standlı ve musluklu – 79 € ve 1 numaralı varilden 0,7 litre kapasiteli bir şişe “Metaxa AEN” – 1410 €.

Brendi gibi alkollü içeceklerin kendi felsefesi vardır - hareket halindeyken akılsızca içilenler yoktur.
Belli bir an ve gelişmiş bir tat alma duyusu gereklidir. Gerçek bir uzman için böyle bir içeceğin zamanı güzel bir yemekten sonradır.

Veren diğerlerinden farklı olarak hızlı zehirlenme Burada yavaşlığa, düşünceliliğe, lezzetle oynamaya ihtiyacımız var. Ürünün en yüksek kalitesi ve son yudumdan itibaren ağızda kalan aromatik tat, Metaxa'nın tüm dünyadaki hayranları tarafından takdir edilen özellikleridir.

Anason uzolu Yunan votkası, üzüm damıtığı veya rektifiye edilmiş damıtık ile brendi karışımı temelinde üretilir ( saf alkol gücü %40-50'dir ve anason ve diğer çeşitli aromatik bitkilerle aşılanmıştır. Uzo üretiminde badem, yıldız anason, karanfil, rezene, kakule, kişniş ve diğer birçok baharat sıklıkla kullanılır ve bunların kullanımı anasonlu votkanın hazırlandığı bölgeye göre belirlenir. Anason bu güçlü içeceğin değişmez bir bileşenidir. İle dış görünüş Uzo'nun normal votkadan hiçbir farkı yok - içecek kesinlikle şeffaftır. Anasonlu votka üretme sürecinin tamamı ev yapımı sambuca yapımını anımsatıyor, ancak Yunan votkasıÇok tatlı olmadığı ve mürver içermediği ortaya çıktı. İçecek çok yumuşak ve dengeli bir tada sahiptir. Her uzo üreticisinin kendi tarifi içeceği hazırlıyor. Yunanistan'ın ulusal mevzuatı, alkol üretirken yalnızca iki zorunlu kurala uyulmasını gerektirmektedir: Uzo, meyve suyu veya kekten elde edilen şarap alkolünün en az %20'sini içermeli ve anason bulunmalıdır.

Efsaneye göre uzo, tanrılar için ölümsüzlük içeceğidir. Yunanistan'da her yerde üretiliyor; anason votkası olmadan ziyafet düşünülemez. Anasonlu votka, Yunanlıların ulusal bir hazinesi ve gururudur.

İçeceğin tarihi

Şarap alkolünde bitkisel tentürler olan uzo'nun önceki içecekleri, Bizans İmparatorluğu zamanlarına kadar uzanıyor. 14. yüzyılda votka tentürleri Athonite rahipleri tarafından bile kullanılıyordu. Efsaneye göre, içeceğin tarifinde Yunanistan'da “uzo” adı verilen anasonu keşişler kullanmaya başlamış. Ancak uzo tarifi nihayet 19. yüzyılda Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra kesinleşti. Anason bazlı votka üretiminin ana merkezi, Yunanistan'ın Midilli adası ve onun Tyrnavos ve Kalamata yerleşimleriydi. 1989'dan bu yana "uzo" adı, yalnızca Yunanistan'da üretilen ürünler için kullanılabilen tescilli bir ticari marka haline geldi.

Kullanım yöntemleri

Anason ve votka tentürü hem saf halde hem de seyreltilmiş olarak kullanılabilir. Saf uzoya genellikle “Sketo” denir. Bu durumda içecek, yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta 50-100 gramlık bardaklara dökülerek servis edilir. Yunanistan'da, alkolün tadındaki tüm nüansları ayırt edebilmeniz için anasonlu votkayı küçük yudumlarla içmek gelenekseldir. Alkol iştahı canlandırmak konusunda mükemmel bir iş yapar, bu yüzden mükemmel bir aperatif olarak kabul edilir. Bu şekilde servis edildiğinde uzo atıştırıyorlar, klasik Yunan mutfağı deniz ürünleri, hafif Akdeniz salatalarının yanı sıra et, peynir, meyve, zeytin, tatlılar ve koyu kahve.

Yunanistan'da toplu bayramlar sırasında uzoyu suyla seyreltmek gelenekseldir. Bu, içeceğin gücünü azaltmak ve tadını yumuşatmak için yapılır. Tentür 1:1 oranında anason ile seyreltilir, ardından bulanıklaşır ve beyaza döner. Yunanistan'da asla uzoya dayalı kokteyller yapılmıyor ve başka içeceklerle karıştırılmıyor.

Bazen zengin anason aromasını yumuşatmak için saf uzoya buz küpleri eklenir. Bu amaçla içeceği iyice soğutabilirsiniz. Sıcaklık değişiklikleri anasonlu votkanın tadındaki değişiklikleri aktif olarak etkiler.

Anavatandaki içeceğin diğer alkol veya meyve suları ile kombinasyonunun kategorik olarak reddedilmesine rağmen, Avrupa'da genellikle anason votkasına dayalı kokteyller yapılıyor. En popüler kokteyller İlyada, Buso ve Yunan Kaplanıdır.

İlyada'yı hazırlamak için 120 mililitre uzo, 60 mililitre Amaretto, 3 çilek ve kırılmış buz almanız gerekiyor. Kokteyl bardağının yarısına kadar buzla doldurulur ve ardından Amaretto ve uzo karışımıyla doldurulur. Çileklerin bir karıştırıcıda kaynatılması ve elde edilen posanın bir bardak kokteyle eklenmesi gerekir. Tüm bileşenler aktif olarak karıştırılır.

Güçlü alkollü içecekleri sevenler için Buzo kokteyli mükemmeldir. İçinde 30 gram uzo, 60 gram burbon ve 15 gram sek kırmızı şarap rastgele sırayla karıştırılıyor. Malzemeler soğutulur ve uzun bir kokteyl bardağında servis edilir.

İlaç "Alcobarrier"

En hafif ve en kadınsı kokteyl yine anason votkasıyla yapılan Greek Tiger'dır. Buzlu bir bardağa dönüşümlü olarak 30 mililitre uzo ve 120 mililitre portakal veya limon suyu. Kokteyl aktif olarak karıştırılır ve bardağın kenarı boyunca bir narenciye dilimi garnitürüyle servis edilir.

Anason votkası tarifi

Anason votkasını evde hazırlamak oldukça kolaydır. Tabii ki, ortaya çıkan alkolün geleneksel Yunan uzosuyla hiçbir ortak yanı yok. Ancak votkayı anasonla karıştırırsanız ev yapımı içeceğin tadı orijinal ürünle oldukça aynıdır.

Anasonlu votka tarifi aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• 1 litre votka;
• 2 litre su;
• 100 gram anason;
• 20 gram yıldız anason;
• 2 karanfil;
• 5 gram kakule.

Daha önce alkol veya votka dökülmüş bir kaba önce anason ve hazırlanan tüm baharatlar tek tek eklenir. Bu karışım sıkıca kapatılır ve 2 hafta boyunca hava sıcaklığı yaklaşık 22 derece olan karanlık bir yere yerleştirilir. Bu süre sonunda alkol tülbentten süzülüp sulandırılır. Temiz su% 20-25'lik bir kuvvete kadar ve damıtma için bir kaba döküldü. Süzme işleminden sonra toplanan tüm baharatlar aynı kapta gazlı bez içinde süspanse edilir. Votka damıtılmalı ve tamamlanmış ürün Karanlıkta yaklaşık 3 gün bekletin.

Başlamadan önce ev yapımı uzo analogu, votka için anasonun nereden satın alınacağına, yüksek kaliteli alkolün nasıl seçileceğine ve her biri votka derecesini orijinalinden daha yüksek yapan alkol damıtma sayısına karar vermenize dikkat etmeniz gerekir.

Anason votkasının yararları ve zararları

Votka ile anason tentürünün bir takım özellikleri vardır faydalı özellikler. İçerdiği için sıklıkla etkili bir ilaç olarak kullanılır. uçucu yağlar, sindirim fonksiyonlarını iyileştirici ve dezenfekte edici özelliklere sahiptir. Dışkı ile ilgili düzenli problemler için yemeklerden önce bir çorba kaşığı anason tentürü alın.

Anason tentürünün votka ile faydalı özellikleri aynı zamanda trakeit, bronşit ve çeşitli etiyolojilerin öksürüğünün tedavisinde de ortaya çıkar. Bunun için alıç, kuşburnu ve sarı kantarondan oluşan bitkisel karışıma 5-10 damla alkollü anason içeceği eklenir, balla tatlandırılır ve tüm ağrılı semptomlar ortadan kalkana kadar günde 2 defa içilir. İlaç mukusun temizlenmesine yardımcı olur, öksürüğü hafifletir ve patojenleri ortadan kaldırır.

Anasonla aşılanmış votka, kadınların adet döngüsü sırasında kötü sağlıkla başa çıkmasına yardımcı olur. İçecek sırt ve karın bölgesindeki spazmları ve ağrıları ortadan kaldırır. Anason Adet öncesi sendromla mücadele etmek için günde 3 defa 1 çay kaşığı alın.

Anason ve votka tentürü ağız boşluğundaki bakterilerin yok edilmesine yardımcı olur ve bu da sıklıkla neden olur kötü koku ve diş eti sorunları. Bunu yapmak için 20 damla tentürü bir bardak suyla seyreltin ve her diş fırçalamadan sonra ağzınızı bu solüsyonla çalkalayın. Bu iksir sadece birkaç gün içinde ağız kokusunu ortadan kaldırabilir ve diş eti sağlığını iyileştirebilir.

Boğaz ağrısı için anasondan yapılan votkayı da kullanabilirsiniz. Camda ılık su Her saat başı 50 gram tentürü sulandırmanız ve elde edilen solüsyonla gargara yapmanız gerekir. 1 gün içinde bademciklerdeki cerahatli plak kaybolur, boğazın ağrıması durur ve iltihap giderilir.

Bazen emziren annelere bile emzirmeyi iyileştirmek için anason tentürü reçete edilir. Elbette bu durumda konsantrasyonu minimum düzeyde olmalıdır - sütlü çay bardağı başına 1-2 kaşık, bu alkolün çocuğa zarar vermesine izin vermeyecek, ancak üretilen sütün kalitesini ve miktarını önemli ölçüde artıracaktır.

Anason votkasının kullanımına da kontrendikasyonlar vardır, çünkü diğer alkoller gibi hızlı bir şekilde alkol bağımlılığına neden olabilir. Ayrıca içecek oldukça alerjeniktir, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler anafilaktik şoktan kaçınmak için uzodan kaçınmalıdır.

Alkolizmden hızlı ve güvenilir bir şekilde kurtulmak için okuyucularımız "Alcobarrier" ilacını tavsiye ediyor. Bu, alkol arzusunu engelleyen ve alkole karşı kalıcı bir tiksinmeye neden olan doğal bir çözümdür. Ayrıca Alcobarrier, alkolün yok etmeye başladığı organlarda restorasyon süreçlerini tetikler. Ürünün kontrendikasyonları yoktur, ilacın etkinliği ve güvenliği Narkoloji Araştırma Enstitüsü'ndeki klinik çalışmalarla kanıtlanmıştır.

Anason kullanımına önemli bir kontrendikasyon, yüksek uyarılabilirlik ve epileptik nöbet eğilimidir, çünkü hastalıkların seyrini ağırlaştırabilir. Anason, ciltte yanıklara neden olduğu için saf haliyle ovarak kullanılamaz.

Ayrıca hastalıkların tedavisinde solunum sistemi Hiçbir durumda çözeltideki alkol dozajını aşmamalısınız, çünkü küçük miktarlarda anason tentürü bir ilaçtır ve büyük miktarlarda gerçek bir zehir haline gelerek hastalığın seyrini ağırlaştırabilir.

Efsaneye göre tanrılar bu alkolü ölümsüzlük kazanmak için içmişlerdir. Yunanistan'da her yerde yapılır ve bayramın ayrılmaz bir özelliğidir. Yunanlıların ulusal hazinesi olarak gördükleri ve ülkelerine gelen her turistin denemesini önerdiği uzo votkasından bahsediyoruz.

Votka Uzo(Uzo), üzüm posası ve 40-50 derecelik saf etil (tahıl) alkolden elde edilen damıtılmış ürünün, anason ve diğer aromatik bitkilerle aşılanmış bir karışımıdır: karanfil, badem, papatya, ıspanak, kişniş, rezene ve diğerleri. birkaç ay olgunlaştırıldıktan sonra yeniden damıtılır. İçecek, İtalyan sambuca'sını anımsatan, belirgin anason ve şifalı otlar notalarıyla yumuşak, dengeli bir tada sahiptir.

Her uzo üreticisinin kendine ait orijinal tarifi, teknolojisi ve şifalı bitki seti vardır. Yunan mevzuatı yalnızca iki kurala uyulmasını gerektirmektedir: Alkol bazının en az %20'si şarap alkolü (kek veya meyve suyundan) olmalıdır ve anason gereklidir.

Uzo normal votka gibi berraktır.

Tarihsel referans. Uzo (şarap alkolünün bitkisel tentürleri) gibi içecekler Bizans döneminde ortaya çıktı. Osmanlı İmparatorluğu'nun her yerinde sarhoşlardı. 14. yüzyılda bu tarifler Athos Dağı'nda yaşayan keşişler arasında bile popülerdi. Efsaneye göre, Yunanistan'da “uzo” kelimesi olarak adlandırılan kompozisyona anasonu ilk ekleyenler keşişlerdi.

Uzo üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra oluşturuldu. Anasonlu votka üretim merkezleri Midilli adası, Tyrnavos ve Kalamata şehirleriydi. 1989 yılında ise “uzo” ismi Yunanca olmuş ve sadece ülkede yerleşik üreticiler tarafından kullanılabilmektedir.

Votka uzo nasıl içilir

1. Saf haliyle. Yunanistan'da bu yönteme "Sketo" adı verilmektedir. Optimum sıcaklık Uzo beslemesi – 18-23°C. Anason votkası 50-100 ml'lik bardaklara dökülüp küçük yudumlarla içilerek lezzet nüansları yakalanır. İçecek iştahı uyarır ve onu mükemmel bir aperatif haline getirir.

Yunanlılar genellikle uzoyu deniz ürünleriyle birlikte yerler ve hafif salatalar, ama aynı zamanda şununla da iyi gider: et yemekleri, peynirler, meyveler (üzüm, turunçgiller, elma), zeytinler, tatlı tatlılar ve sert demlenmiş kahve.

Uzo için geleneksel atıştırmalık

2. Su ile seyreltilir. Bir ziyafet sırasında geleneksel Yunan usulü. Gücü azaltmak için uzo seyreltilir soğuk su. Çoğu durumda 1:1 oranı kullanılır. Su ekledikten sonra içecek hızla bulanıklaşır ve beyaza döner. Seyreltilmiş uzonun tadı daha yumuşaktır ve içimi daha kolaydır.

Uzo su eklendikten sonra beyaza döner

Uzo'yu meyve suları veya alkol gibi diğer içeceklerle karıştırmak alışılmış bir şey değildir.

3. Buzlu. Anasonun belirgin tadının üstesinden gelmek için bir bardak uzoya birkaç buz küpü ekleyin. Bir alternatif, iyi soğutulmuş bir içecek dökmektir. Ağızda ısınan anason votkası lezzet tonlarını değiştiriyor.

Uzolu kokteyller

Yunanistan'da anasonlu votkayla kokteyl yapmak saygısızlık olarak görülüyor, ancak Avrupa'da barmenler bazı güzel tarifler yarattılar.

1. "İlyada"

• Amaretto likörü – 60 ml;
• uzo – 120 ml;
• çilek - 3 çilek;
• buz – 100 gram.

Hazırlanışı: Bir bardağa buz doldurun ve çilekleri blenderda püre haline getirin. Amaretto ve uzoyu bir bardağa dökün, çilek posası ekleyin, iyice karıştırın.

2. "Buzo"

• burbon (Amerikan mısır viskisi) – 60 ml;
• uzo – 30 ml;
• kırmızı sek şarap– 15ml.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri iyice soğutun ve uzun bir bardağa dökün, sıra önemli değil.

3. "Yunan Kaplanı"

• uzo – 30 ml;
• Portakal suyu– 120ml.

Hazırlanışı: Buzlu bir bardağa uzo ve portakal suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Bazı kokteyl tarifleri portakal suyunu limon suyuyla değiştirir.

Uzo tarifi

Evde anasonlu votka analogu oluşturulabilir. Ortaya çıkan içeceğin geleneksel Yunan uzosuyla hiçbir ilgisi yoktur, ancak tadı biraz onu anımsatmaktadır.

• votka (45 dereceye kadar seyreltilmiş alkol) – 1 litre;
• su – 2 litre;
• anason – 100 gram;
• yıldız anason – 20 gram;
• karanfil – 2 tomurcuk;
• kakule – 5 gram.

Teknoloji:

1. Bir kavanoz alkole anason, karanfil, yıldız anason ve kakule ekleyin. Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında karanlık bir yerde 14 gün bekletin.

2. Alkolü tülbentten süzün, suyla seyreltin ve bir damıtma küpüne dökün.

3. Baharatları bir buharlayıcıya yerleştirin veya bir damıtma küpünde gazlı bezin üzerine asın.

4. Geleneksel yöntemle damıtın.

5. Kullanmadan önce hazır ev yapımı uzoyu 2-3 gün karanlık bir yerde bekletin.

Ev yapımı uzo

Yunan kahvesi - Yunanistan'ın zamanla test edilmiş lezzeti

Yunan kahvesi. Siteden fotoğraf - www.funkycook.gr

Kahve, yüzlerce yıl önce Türkiye'den Yunanistan'a geldi ve o zamandan beri en sevilen içeceklerden biri haline geldi. Ellinikos Kafes Yunan kahvesi - Ellinikos Kafes - ağır kavrulmuş çekirdeklerden kum üzerinde demlenir, baharat eklenmeden toz haline getirilir. Sıcak ve tatlı siyah kahve genellikle suyla birlikte yıkanır ve onunla birlikte servis edilir. Kahvenin tatlılığı ve sertliği değişebilir ve buna bağlı olarak ikiye ayrılır:

• Glikolar: tatlı kahve
• Metrios: orta tatlı
• Sketos: şekersiz, güçlü kahve

Kahve ayrıca Varis - güçlü kahve ve Elafros - zayıf kahve olarak da ikiye ayrılabilir.

Frappe

Yunan içeceği - frappe

Sıcak bir yaz gününde Yunanlılar tercih ediyor buzlu kahve frappe. Hazırlamak için yenmeniz gerekir hazır kahve ve köpük görünene kadar frapediera - özel bir karıştırıcı - ile biraz soğuk su, ardından kahveye dikkatlice buz ve buz eklenir. soğuk su. Frappeyi tatmak için uzun bir bardaktan pipetle küçük yudumlarla içmeniz gerekir. İstenirse kahveye krema ve şeker eklenir. Yunanlılar kahveyi yavaş içmeyi, kafelerde oturmayı, arkadaşlarıyla sohbet etmeyi veya masa oyunları oynamayı tercih ediyorlar. Çoğu zaman önemli meselelere bir fincan kahve eşliğinde karar verilir. Ancak güzel Hellas'ı keşfetmek için mümkün olduğunca fazla zaman harcamayı tercih ederseniz, özel yerlerde ve bazı kafelerde satılan paket kahve (paketo) satın alabilirsiniz.

Kaimaki

Kaimaki

Yunanistan'da herhangi bir kahvenin gür bir köpüğü olması gerekir - kaimaki. Eğer yoksa Yunanlılar bunu bir hakaret, hatta hakaret sayabilir! Kaymanın anlamını eski bir gelenek anlatabilir. Evli olmayan bir Yunan kadını, hayranına iyiliğini ifade etmek isterse ona köpüklü kahve ikram eder, eğer beyefendiden hoşlanmazsa ona köpüksüz bir içecek ikram eder. Geleneksel olarak Yunan kahvesinin yanında soğuk su, tatlılar veya puf hamur işleri servis edilir. Çoğu zaman kahvehanelerde kahve telvelerini okuyarak fal bakabilirler.

Çay: sadece doğal

Dağ çayı /tsai tu vounou/. Siteden fotoğraf -www.cretavoice.gr

Geleneksel çaylardan Yunanlılar limonlu siyah çayı tercih ediyor. Ancak en popüler çaylar, malzemeleri dağlardan özenle toplanan bitkisel çaylardır. Yunanlılar, eski zamanlarda Helenlerin "uzun ömür otu" dediği adaçayı ve papatyayı demlemeyi severler. Yunanistan'da bitkisel çaylar birçok hastalığa şifa olarak hizmet vermektedir.

Su: uzun ömürlülüğün sırrı

Su yaşamın kaynağıdır

Sıcak ülkelerin diğer sakinleri gibi Yunanlılar da suyun değerinin Yunanca “nero” anlamına geldiğini çok iyi biliyorlar. Yunanistan'da size her yerde - bir kafede kahveyle birlikte, bir restoranda - tatlıyla birlikte, bir Yunan'ı ziyaret ettiğinizde - mutlaka su ikram edileceğinden emin olun, aksi takdirde o, misafirperver olmayan bir kişi olarak damgalanacaktır. Hipokrat temiz içme suyunun faydalarından bahsetmiştir. Yunanlılar bugüne kadar bu altın kurala uymaya devam ediyorlar. Belki su tüketimindedir Büyük miktarlar Yunan uzun ömürlülüğünün cevabı burada yatıyor.

Alkolsüz içecekler: susuzluğunuzu nasıl giderirsiniz

Yunanlılar genellikle susuzluklarını giderir alkolsüz içecekler. Fanta ve Cola gibi küreselleşmenin kalelerinin yanı sıra yerel limonata markalarını da burada bulabilirsiniz. Limondan yapılan içeceğe Lemonada, portakaldan yapılan içeceğe ise Portokalada adı veriliyor. Ancak Yunanistan'da taze sıkılmış portakal suyu (taze) ve ev yapımı limonatalar daha popüler.

Bira: lezzetli ve ucuz

Yunan birası. Siteden fotoğraf - www.anidatepki.com

"Nedir bu, Yunan birası mı?", - Bu ülkeye yeni gelen turistler kendilerine soruyor. Yakın zamana kadar biranın büyük çoğunluğunun ithal edilmesi nedeniyle geleneksel Yunan birasının Heineken veya Amstel olduğunu söylemek mümkündü. Ancak son zamanlarda kalitesi ithal olanlardan daha düşük olmayan yerel bira markası Mythos'un gelişimi yaşandı. Bira en ucuz Yunan içeceklerinden biridir. Barda bir şişe bira size 2-4 Euro'ya mal olacak.

Şarap: Olimpos'tan gelen içecek

Yunan şarabı. Web sitesi fotoğrafı - www.fortunegreece.com

“Şarap” kelimesini duyduğumuzda öncelikle Fransa ve İtalya’yı hatırlıyoruz ama Yunanistan’ı hatırlamıyoruz. Her ne kadar antik çağda bu içeceği yapmayı ve takdir etmeyi öğrenenler Yunanlılardı. Bunu devasa kaplarda yaptılar - pithos. Fermantasyondan sonra şarap bal veya kuru üzümle zenginleştirildi. Eski Yunanlılar kalın kırmızı şarabı tercih ediyordu, ancak şimdi sek beyaz şarap daha değerli. Buna inanılıyor en iyi şaraplar Rodos ve Samos adalarında yapılmıştır. Midilli ve Sakız Adası şarapları da çok değerlidir. Santorini adasının volkanik topraklarında yetişen üzümlerden yapılan ekşi şarap da meşhurdur. Adada su yok içme suyu ithal. Üzüm bağları sabah çiyiyle sulanıyor.

Yunanistan şarapları 4 kategoriye ayrılıyor

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : Bunlar arasında Mavrodaphni, Moschato, Gliko gibi özel tatlı şaraplar bulunur. Kaliteleri devlet tarafından kontrol edilir ve garanti edilir.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): Bunlar en kaliteli ve menşeli şaraplardır. Sadece 20 tanesi bu kategoriye ait markalarşarap adında bölgenin adını kullanabilir. OPAP şarapları: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes ve adını Halkidiki yarımadasındaki tepe ve vadilerden alan şaraplar

Οίνος τοπικός: yerel şaraplar

Οίνος επιτραπέζιος: sofra şarapları

Yunan şarapları, prensip olarak diğerleri gibi, beyaz (Λευκό), gül (Ερυθρωπό (ροζέ)) ve kırmızı (Ερυθρό) olarak ayrılır. “Köpüklü” kalitesine bağlı olarak şaraplar hala (Ησυχο), yarı karbonatlı (Ημιαεριούχο), karbonatlı (Αεριούχο), yarım köpüklü (Ημιαφρώδη) ve köpüklü (Αφρώδη) şaraplardır. Tatlı şarap sevenler, Γλυκό - tatlı yazanı tercih ederler. Kuru gıdalardan hoşlananlar Ξηρό'yu tercih etmelidir. Yarı kuru ve yarı tatlı şarap şişelerinin üzerinde sırasıyla Ημίξηρο ve Ημίγλυκο yazılacaktır.

Retsina

Retsina. Siteden fotoğraf - oldworldmarket.blogspot.com

Yunanistan'ın en ünlü ve en eşsiz şarabı Retsina'dır. Özelliği Halep çamı reçinesinin aromasında ve tadında yatmaktadır. Bunun nedeni, antik çağda şarabın, hızla bozulduğu açık amforalarda saklanmasıdır. Yunanlılar onu korumak için kabı alçı ve reçine karışımıyla mühürlediler.

Artık şarabı bu şekilde kapatmaya gerek kalmadığında, fermantasyon aşamasında özel olarak reçine eklenir ve ardından süzülerek çıkarılır. Reçinenin aroması üzüm şarabının aromasını tamamlamalıdır; düşük kaliteli retsina çok güçlü bir reçineli kokuya sahiptir. Genel olarak retsina'ya şarap değil içecek demek daha doğru olur. Gücü %11,5 olup beyaz şarap kategorisine girer. Hafif reçineli tadı ve aroması olan bir diğer şarap ise kırmızı-pembe Kokkineli'dir.

Samos Adası ve şarap

Aynı adı taşıyan Muscat şarabı dünyanın en iyilerinden biri olan Samos adasında üretiliyor. Adada ayrıca orta kalitede tatlı şaraplar ve Samos adı verilen mükemmel kaliteli likörler de üretilmektedir. Özellikle ünlü değil kuru akciğer Samena şarabı enfes bir aromaya ve soluk sarı renge sahiptir. Yunanistan ayrıca şişeleri çuvallara sarılmış mükemmel beyaz Robola şarabı da üretiyor.

Yerel

En iyi Yunan şaraplarından biri sek kırmızı şarap olan Domestika'dır. Demestika, piyasada bulunmayan eski çeşitlerden yapılır. modern listeçeşitli üzümler. Tart meyveli tadı ve benzersiz aromaŞarap, Mavrudia ve kırmızı Malvasiere gibi çeşitlerden ve üzüm bağlarının bulunduğu kireçli topraklardan elde edilmektedir.

Yunanlılarla şarap içiyorsanız, şarabı bardağa dökmenin büyük bir ayrıcalık olduğunu ve genellikle sırayla yapıldığını unutmayın. Sıra size geldiğinde önce masada oturan herkesin bardağını, sonra da kendinizinkini doldurun. Şarabı bardağa ağzına kadar dökmemelisiniz, ancak boş bardaklar üzerinden uzun konuşmalar kötü davranış olarak kabul edilir.

Güçlü içecekler: Sıcak sevenler için

Yunanistan gezinize başladığınızda sarhoş veya sarhoş yerlileri pek görmezsiniz. Helenlerin ve çağdaşlarının sloganı "İç ama sarhoş olma". Yunanistan'da alkol içmek gerçek bir sanattır. Tadıyorlar, keyif alıyorlar ama sarhoş olmuyorlar. Diğer bazı halklardan farklı olarak Yunanlılar, alkolü günlük sorunları unutmanın ve kaçmanın bir yolu olarak değil, eğlence ve arkadaşlarla iletişimin bir özelliği olarak algılıyorlar.

Uzo

Uzo. Fotoğraf web sitesinden - greece.greekreporter.com

Ulusal güçlü alkollü içecek uzodur. Bu ancak Yunanistan'da yapılabilir ve öyle denilebilir. Uzo bir damıtıktır etil alkol ve aralarında her zaman anasonun bulunduğu aromatik bitkiler. Uzo'nun alkol içeriği %40 ile %50 arasında değişmektedir. Güney Yunanistan'da yapılan Uzo şeker içerir; Kuzey Yunanistan sakinleri acı ve sert bir içeceği tercih eder. Midilli'den gelen uzo en iyisi olarak kabul edilir. İlginç bir şekilde, Midilli adasında, belki de dünyadaki tek Uzo Müzesi var; burada sadece uzo yapım aşamalarını tanımakla kalmayıp, aynı zamanda bu içeceği de deneyebilirsiniz. Midilli şehrinde ise her yıl Uzo Festivali düzenlenmektedir. Yunanistan'da "ouzeri" adı verilen özel restoranlar bulabilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi vurgu uzo üzerindedir. Burada bu içeceğin çeşitli çeşitlerini her türlü atıştırmalıkla birlikte tadabilirsiniz. Uzo, uzun bardaklarda soğuk su ve buzla servis edilir.

Çipuro

Tsipuro. Web sitesinden fotoğraf - www.agrigate.gr

Yunanlıların çok sevdiği bir diğer içecek ise rakı olarak da adlandırılan tsipouro'dur. Efsaneye göre tsipuro, 14. yüzyılda Yunan rahipler tarafından icat edildi. Girit'te bu içeceğin tsikoudia adı verilen daha güçlü bir versiyonu üretiliyor. %40 ile %70 arasında alkol içeren bu içecek üzüm cibresinden yapılmaktadır. Bazen ayva, çilek, elma, incir gibi diğer meyveler ve meyveler de hazırlanma sürecine dahil edilir. Yunan rakısını Türk rakısıyla karıştırmayın; bu iki içecek değişik tatlar. Tsipouro özellikle Yunanistan'ın kuzey kesiminde yaygındır. Genellikle shot bardaklarından içilir. Bundan sonra boğazınızda yanma hissi hissedebilirsiniz.

Metaksa

Metaxa. Fotoğraf siteden - www.gopixpic.com

Yunanistan'da ve yurt dışında en sevilen içecek metaxa'dır. Aslında brendi olmasına rağmen genellikle konyak olarak sınıflandırılır. Metaxa, 3 ila 30 yıl meşe fıçılarda saklanan şaraptan yapılır, bitkisel infüzyon, bir yıl yıllandırılan Muscat şarabı ve gül yapraklarıyla karıştırılır. Daha sonra metaxa altı ay daha tutulur. Bütün bunlar, içeceğin vanilya, meşe ve meyve aromasını kazanmasına yol açıyor ve yumuşak tat üzüm brendi. Meşe fıçılarda yıldız sayısı ve metaksanın tadı olgunlaşma süresine bağlıdır.

Metaksa sınıflandırması

• METAXA ÖZEL REZERVİ: rafine bir aromaya sahiptir ve dengelidir zengin tat. 20-30 yıllık damıtıklardan üretilir. Metaxa Özel Rezervi yalnızca Yunanistan'da satın alınabilir. "
• METAHA 5*: Bu klasik içecek kadife bal rengi hafif meyveli tadı ve göze çarpmayan vanilya-tütün aroması.
• METAHA 7*: Bu çeşit dünyada en popüler olanıdır. Yedi yıldır yıllandırılan bu brendi, Muscat şarabının zengin tadı ve aromasına sahiptir.
• METAHA KURU: 12 yıl yıllandırılır, içinde hiç tatlılık yoktur ve aromasına “erkeksi” denebilir.
• METAXA BÜYÜK OLİMPİYAT REZERVİ: Bu brendi 8-15 yıl yıllanıyor. Hafifçe kurutulmuş üzümlerden yapılır. İçeceğin tadı, hafif vanilya notalarıyla katıdır ve aroması çok incedir.

Rakomelo

Rakomelo. Siteden fotoğraf -www.gi-inos.gr

Tüm güçlü alkollü içecekler arasında Yunan gençleri, balın eklendiği ısıtılmış rakı (tsipouro), karanfil ve tarçın karışımı olan rakomelo'yu tercih ediyor.

Yunanistan'ın içecekleri sadece mükemmel lezzetlere sahip değil, aynı zamanda eşsiz ve benzersizdir! Muhtemelen bunlar antik Yunan tanrılarının Olympus'ta içtiği içeceklerdi. Ve şimdi kendinize sert bir kahve ısmarlama fırsatı, aromatik şarap veya güneşli Yunanistan'ın her konuğunda tart metaxa ortaya çıktı. Bu fırsatı kaçırmamanızı dileriz!

Ulusal alkolümüz olan votka çeşitleri sadece Rusya'da bulunmuyor. Örneğin votkayı andıran özelliklere sahip içecekler Yunanistan ve Türkiye'de de mevcuttur. Bu ülkelerin ulusal içeceklerinden bahsediyoruz - aslında anasonlu votka olan uzo ve rakı.

Bu içecekler çok eski zamanlardan beri bilinmektedir ve her iki ülkede de imza içecekleridir. Uzo ve rakı nedir? Bu, çeşitli bitkilerden oluşan bir buket ile karıştırılmış üzüm alkolünün tekrar tekrar süblimleştirilmesiyle elde edilen, kırk ila elli derecelik mukavemete sahip bir üründür. Ispanak ve papatyadan tarçın ve karanfillere kadar pek çok içerik içerebilirler, ancak her iki içeceğin de ana ve ortak bileşeni anasondur, bu da onlara eşsiz tat ve aroma.

Yunan ve Türk votkası nasıl doğru içilir? Tabii ki, hiç kimse bunları kalbiniz ne isterse onu herhangi bir biçimde kullanmanızı yasaklamayacak, ama var üç geleneksel yol uzo ve rakı içiyorum.

1) Bu içeceklerin pek çok uzmanının görüşleri tamamen açıktır: onu saf haliyle içmelisiniz, daha fazlasını değil. Uzo ve rakı için geleneksel yemeklerin hacmi elli ila yüz gram arasında değişen küçük, dar bardaklar olduğu düşünülürse, Bu method yerli Rus votkamızı içmekten neredeyse hiçbir farkı yok.

2) Diğer bir görüş ise bu içeceklere yalnızca buz eklenmesinin, tam tat ve aromayı tam olarak ortaya çıkarabileceği yönündedir.

3)Fazla amatör olmayanlar için güçlü içecekler Uzo ve rakıyı buz ve suyla seyreltmenizi öneririz, bu içeceğe daha yumuşak bir tat verecektir. Ancak, bu özel yöntemi denemeye karar verirseniz, uyarılmalıdır: Su eklerken tamamen berrak bir içecek aniden süt beyazına döndüğünde paniğe kapılmayın. Bu etki, sıcaklık düştüğünde anason esansiyel yağlarının alkolden ayrılarak yoğunlaşmaya başlamasından kaynaklanmaktadır.

Uzo ve rakının yanında ne yenir?

Uzo durumunda, geleneksel atıştırmalık Yunanistan'da salatalar ve deniz ürünleri dikkate alınır ancak pirinç, ekmek ve yağda kızartılmış sebzeler de mükemmeldir.

Türk rakısına gelince, Türkiye'de bu içeceğin yenildiği iki yüzden fazla yemek var. Gerekli atıştırmalık seti şunları içerir: Ev yapımı Peynir, çeşitli salatalar, kavun, kızarmış sebzeler. Ayrıca rakı her türlü et ve balık yemeğinin yanına çok yakışıyor.

Dünyamız çok büyük ve gezegenin hemen her köşesinde geleneksel, milli alkollü içecekler var. Hem Yunan votkası uzo hem de Türk rakısı, yalnızca “milli, özel ve geleneksel” değil, aynı zamanda yüksek kaliteli bir içeceğin mükemmel örnekleridir.