Yunan uzo votkası nasıl içilir. Yunan votkası Uzo: açıklama, tarihçe, hazırlık

Yunanistan'ın ulusal hazinelerinden biri baharatlı votka Ouzo'dur. Bu ülkeyi ziyaret eden her turist bunu denemeli ve birkaç şişe harika içecek Hatıra olarak yanınıza almaya değer. Uzo, yerel bayramların zorunlu bir özelliğidir; onu içiyorlar. saf formu ve kokteyllerde. Alkol sadece çok lezzetli değil aynı zamanda ölçülü tüketildiğinde sağlıklıdır.

Biraz tarih

Yunan votkası tahıl ve şifalı otların karışımından hazırlanır. Antik çağda üretildi, ancak Bizans'ın varlığı sırasında tarif Athos rahipleri tarafından geliştirildi: içine anason eklendi. Alkol adını bu maddeye borçludur (Yunancada "uzo" anason anlamına gelir).

İçeceğin üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunan devletinin bağımsız hale gelmesiyle sabitlendi. Bu dönemde ulusal alkol üretimine yönelik üç merkez öne çıktı: Tirnavos ve Kalamata şehirleri ve Midilli adası. 1989'dan bu yana yalnızca Yunanistan'da faaliyet gösteren imalat şirketleri "Uzo" adını kullanma hakkına sahiptir.

Bugün her çiftliğin kendine özgü bir çiftliği var. Yunanistan'a giden herkes yerel tavernaların Uzo'yla ne kadar gurur duyduğunu bilir. kendi yemek pişirme ve misafirlerine ısrarla ikramda bulunurlar. Bu sadece bir içecek değil, ülke kültürünün ve sıra dışı lezzetinin bir parçası.

anason likörü tarifi

Yunan alkolüne "Uzo" adı verildiğinde üretim sürecini düzenlemek gerekli hale geldi. Yönetmeliklere göre alkolün en az %20 şarap ruhundan oluşması ve anason ekstraktı içermesi gerekiyor.

Bazı uzmanlar Ouzo'nun votka değil brendi olduğuna inanıyor çünkü içeceğin temeli fermantasyonla elde ediliyor üzüm suyu. Bazı turistler içeceği milli Türk rakı votkasıyla karşılaştırıyor ancak bu ürünlerin üretim teknolojileri arasında önemli farklılıklar var.

Uzo, çeşitli alkollü içeceklerin şifalı bitkilerle (anason, karanfil, papatya, ıspanak, badem vb.) adım adım karıştırılması, fermantasyon ve damıtma yoluyla hazırlanır. Damıtma aşamalarının sayısı beşe kadar olabilir. Karakteristik baharatlı tada sahip, 40 ila 50 derecelik bir kuvvete sahip bir içecek ortaya çıkıyor.

Uzo nasıl içilir

Ulusal Yunan votkasını içmenin birkaç yolu vardır:

En saf haliyle

Alkol, küçük bardaklarda 18-22 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Lezzetin tüm tonlarını yakalamaya çalışarak küçük yudumlarla içmelisiniz. Anason alkolünü yemeklerden önce tüketmek daha iyidir çünkü iştahı artırma eğilimindedir.

Uzo deniz ürünlerinin yanına çok yakışıyor sebze salataları, zeytin, et atıştırmalıkları ve genç peynirler. Meyve tabağıyla servis edilebilir. hafif tatlı veya doğal kahve.

Seyreltilmiş

Uzo'nun meyve suları ve diğer içeceklerle karıştırılması alışılmış bir şey değildir. alkolsüz içecekler Kaleyi azaltmak için ona sadece su eklenir. İçecek beyazımsı bulanık bir renk alır ve tadı çok daha yumuşak hale gelir. Bu içki içme şekli Yunan bayramlarında da kullanılıyor, turistler arasında oldukça popüler.

Buzlu

Karakteristik anason aromasını ortadan kaldırmak için bazen Uzo'ya buz eklenir. Ağızda ısınan alkol ilginç bir tat oyunu verir.

Kokteyllerde

Yunan barlarında birçok ilginç kokteyl bulabilirsiniz. anason votkası. Bunlardan biri Buzo'dur. Önceden soğutulmuş üç bileşenin karıştırılmasıyla hazırlanır: Uzo (30 ml), sek kırmızı şarap (15 ml) ve burbon (60 ml).

Uzo, Yunanistan'ın ulusal hazinesidir. Denememek, ülke, kültürü ve gelenekleri hakkında tam bir izlenim bırakmamak anlamına gelir. Anasonlu votkanın baharatlı ve çekici tadını keşfedin, pişman olmayacaksınız.

Yunanistan'a gidiyorsanız ve hala uzoyu nasıl doğru şekilde içeceğinizi bilmiyorsanız bu makale işinize yarayacaktır. Yunan halk içeceği ideal bir aperatif olarak kabul edilir. Ancak hiç kimse, özellikle doyurucu doyurucu yemeklerden sonra sindirim sistemi olarak kullanılmasını yasaklamaz. Şüpheciler, uzo tadı ve aroması buketi hakkında şaka yapıyor - içeceğin öksürük ilacına benzediğini söylüyorlar çünkü anason temelinde yapılıyor. Bu arada çoğu kişi bu nedenle denemek istemiyor. Ancak yine de yerel halk, turistleri anasonlu votka içmeye ikna etmeyi başarırsa, o zaman Yunan iksirine karşı sevgi ve saygıyla dolarlar. Ve memleketlerine geldiklerinde arkadaşlarına uzonun nasıl düzgün içileceğini anlatırlar. Her ihtimale karşı, bu arada, içeceğin oldukça büyük gücünü (% 40-50) gözle görülür şekilde yumuşatan anason, kişniş, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, rezene, yıldız anasonun yanı sıra, hemen yazacağız. uzoya dahil edilebilir.

Yunanistan'da herkesin ulusal gururu tadabileceği ve elbette uzo içmeyi öğrenebileceği özel kurumlar var. Başka güçlü içeceklerin de olduğunu söylemeye gerek yok ama bizim durumumuzda onlardan bahsetmiyoruz. Sıcaktan saklanan yerli halk ve turistler, açık havadaki kapalı kafelerde oturup uzo yudumlayarak sonsuzluğu düşünüyor. Yunan votkası felsefi zihniyete sahip insanlar için bir içecektir! Önemli olan böyle bir kurumda sadece uzonun tadına bakmakla kalmayıp aynı zamanda meşhur uzonun da tadına bakabilirsiniz. Yunan yemekleri. Her ihtimale karşı, hemen afiyet olsun dileriz!

Lezzetli ama sinsi uzo

"Uzo nasıl içilir" sorusu genellikle dikkatlice yanıtlanır. Şunu belirtmek gerekir ki bu oldukça sinsi içki. Su ve buz ilavesinden dolayı pek güçlü görünmüyor. Ancak bu yanıltıcı bir izlenimdir, çünkü içecek alkolün keskinliğini büyük ölçüde yumuşatan ve dolayısıyla bağırsaklarda emilimini geciktiren şeker içerir. Bu nedenle, Yunan votkasının sarhoş olmadığı saf sakinlere benziyor. Ve burada en ilginç ve tehlikeli başlıyor, çünkü şu anda şeker kanda ayrışıyor ve alkolün, Yunan vahşi doğasında kaybolan fakir bir turistin vücudu üzerindeki etkisini artırıyor. Böylece, görünüşte zararsız olan 150 gramdan sonra bile, tadımcı yoldaş düşünce netliğini koruyor, ancak artık ayağa kalkamıyor. Bu nedenle Yunan uzo votkasını doğru bir şekilde içebilmek için bir sonraki paragrafta bahsedeceğimiz kaliteli bir atıştırmalıklara ihtiyacınız var.

Uzo nasıl içilir Yunan Votkasını İçmenin Üç Yolu

Uzo kullanmanın üç yolu vardır.
1. En saf haliyle Uzo veya Yunanistan'da denildiği gibi "Sketo". Bu masaya servis yöntemiyle içeceğe güvenli bir şekilde aperatif denilebilir, çünkü diğer şeylerin yanı sıra iştahı da uyarır. Yunan votkası 18-23°C sıcaklığa soğutulur. Anasonlu içeceği küçük yudumlarla içerler, uzun süre tadını çıkarırlar ve tüm tat ve aroma nüanslarının tadını çıkarırlar.
2. Suyla seyreltilmiş uzo. Çoğu zaman, gürültülü Yunan bayramlarında masaya içki servisinin bu yolu bulunur. Konuklar daha uzun süre oturmak isterler ve votka, iletişim ve ikramların keyfini esnetemeyecek kadar güçlüdür. Böylece becerikli Yunanlılar uzoyu 1: 1 oranında suyla seyreltmeye başladılar. Genellikle içecek bulanıklaşır ve beyaza döner, bu da içinde anason yağı bulunduğunu gösterir. Aynı zamanda Yunan votkasının acılığı ve gücü önemli ölçüde azalır ve uzonun doğru şekilde içilmesi çok daha kolay hale gelir.
3. Aşırı parlak anason aromasını öldürmek için genellikle buzlu uzo birlikte içilir. Birkaç buz küpü gerçekten günü kurtarır. İçeceğin derecesi de küçülür.
Yunan votkası uzo'nun nasıl içileceği hakkında birkaç söz daha. İçeceği alkolik ailenin diğer temsilcileriyle veya meyve sularıyla karıştırmak alışılmış bir şey değildir. Ancak kola ve uzoya müdahale eden ustalar da var. Bu takip edilecek bir örnek değil, görüyorsunuz. Ama kimse kokteyllere uzo eklemenizi yasaklamıyor. Yunan içeceğinin önemli bir rol oynadığı birçok karışım var. Ve bazı karışık isimlerin bir değeri var - "Yunan Kaplanı", "İlyada"!
Bir içkiyi servis etmenin ve içmenin çok sıra dışı bir yolu daha var - kahve ile uzo. Oranlar şu şekildedir - Türk başına bir çay kaşığı anason votkası. Her ne kadar içeceğin hacmini artıran ve kabın boyutunu cezveden bardağa küçülten amatör deneyciler olsa da. Dedikleri gibi, gurme tadı ve rengi yok ... Bu arada, uzo kahve ile birlikte konyak için iyi bir alternatif olarak kabul ediliyor.

Uzo'yu neyle içiyorlar?

Neyle içiyorlar uzo yunanları? Onlardan ne öğrenebiliriz? Yerliler uzoyu çeşitli deniz ürünleri (karides, hamsi, kalamar, ahtapot tentacles), zeytin, hafif salatalar, salamura sebzeler, çeşitli şekerleme, et yemekleri tatlı tatlılar, koyu kahve, meyveler, peynirler. Bir içki için mükemmel patates kroketleri, taze salatalık, tuzlu fındık, kızarmış kabak, patlıcan. Yunan salatası“Zeytinli, domatesli, beyaz peynirli ve salatalıklı Horiatiki de hoş bir uzo eşlik edecek. Pirinçli mezeler ve ünlü sos otlar ve sirke ile, çeşitli tuzlu atıştırmalıklar, taze pişmiş ekmek, Yunan dolma, fava ( bezelye lapası), yapıştırmak. Uzo'yu başka neyle içiyorlar? Gurur duyulan yemeklerle Yunan mutfağı Ve harika bir eklenti uzoya: limonlu haşlanmış yabani otlar, kızarmış turtalar peynirli ve ıspanaklı, kalın bezelye püresi, cömertçe tatlandırılmış zeytin yağı ve turistlerin sadece görünce salyalarını akıtan tatlı soğanlar ve diğer birçok lezzet serpilir. Tüm bunları deneyip gerçek Yunan uzosunu içebileceğinizi hayal edebiliyor musunuz?

Uzo ne içilir

Yunanistan'da ve hatta bizim cezaevlerimizde uzoyu ne içiyorlar? Genellikle bu amaçlar için 50-100 ml hacimli uzun, küçük ve dar bardaklar alınır. Az miktarda ekliyorlar saf su ve birkaç buz küpü.

Geriye sadece harika bir Yunan içeceğinin tadını çıkarmak kalıyor! Sonuçta, artık uzoyu nasıl düzgün içeceğinizi biliyorsunuz! Hoş izlenimler!

Yunan kahvesi - Yunanistan'ın zamanla test edilmiş lezzeti

Yunan kahvesi. Siteden fotoğraf - www.funkycook.gr

Kahve, yüzlerce yıl önce Türkiye'den Yunanistan'a geldi ve o zamandan beri en sevilen içeceklerden biri haline geldi. Ellinikos kafes Yunan kahvesi - ellinikos kafes - ağır kavrulmuş çekirdeklerden kum üzerinde baharat eklenmeden "toza" ezilerek demlenir. Sıcak ve tatlı siyah kahve genellikle suyla yıkanır ve onunla birlikte servis edilir. Kahvenin tatlılığı ve sertliği farklı olabilir ve buna bağlı olarak ikiye ayrılır:

Glikolar: tatlı kahve
Metrios: orta tatlılık
Sketos: şekersiz, güçlü kahve

Ayrıca kahve Varis - güçlü ve Elafros - zayıf kahveye ayrılabilir.

Frappe

Yunan içeceği - frappe

Sıcak bir yaz gününde Yunanlılar tercih ediyor buzlu kahve frappe. Pişirmek için yenmeniz gerekir hazır kahve ve köpük görünene kadar frapediera - özel bir karıştırıcı - ile biraz soğuk su, ardından kahveye dikkatlice buz eklenir ve soğuk su. Frappenin tadını hissetmek için uzun bir bardaktan pipetle küçük yudumlarla içmeniz gerekir. İstenirse kahveye krema ve şeker eklenir. Yunanlılar kahveyi yavaş içmeyi, kafelerde oturmayı, arkadaşlarıyla sohbet etmeyi veya masa oyunları oynamayı tercih ediyorlar. Çoğu zaman önemli konulara bir fincan kahve içerken karar verilir. Ancak güzel Hellas'ı keşfetmek için mümkün olduğunca fazla zaman harcamayı tercih ederseniz, özel yerlerde ve bazı kafelerde satılan paket kahve (paketo) satın alabilirsiniz.

Kaymaki

Yunanistan'da herhangi bir kahvenin yemyeşil bir köpüğü olması gerekir - kaimaki. Eğer yoksa Yunanlılar bunu hakaret, hatta hakaret sayabilir! Kaimak'ın anlamını eski bir gelenek anlatabilir. Evli olmayan bir Yunan kadını, hayranına iyiliğini ifade etmek isterse ona köpüklü kahve ikram edecek, eğer beyefendiden hoşlanmazsa ona köpüksüz bir içecek ikram edecek. Geleneksel olarak bununla birlikte Yunan kahvesi soğuk su, tatlılar veya puflar servis edilir. Çoğu zaman kahvehanelerde kahve telvesi ile fal bakılabilir.

Çay: sadece doğal

Dağ çayı /tsai tu vounou/. Siteden fotoğraflar -www.cretavoice.gr

Geleneksel çaylardan Yunanlılar limonlu siyah çayı tercih ediyor. Ancak en popüler çaylar, malzemeleri dağlardan özenle toplanan bitki çaylarıdır. Yunanlılar, eski zamanlarda Helenlerin "uzun ömürlülük otu" olarak adlandırdığı adaçayı ve papatyayı demlemeyi severler. Yunanistan'da bitkisel çaylar birçok hastalığa şifa olarak hizmet vermektedir.

Su: Uzun yaşamanın sırrı

Su yaşamın kaynağıdır

Sıcak ülkelerin diğer sakinleri gibi Yunanlılar da suyun değerinin Yunanca "nero" anlamına geldiğini çok iyi biliyorlar. Yunanistan'da her yerde size su ikram edileceğinden emin olun - bir kafede kahveyle birlikte, bir restoranda - tatlıyla birlikte, bir Yunan'ı ziyaret ederken - emin olun, çünkü aksi takdirde o, misafirperver olmayan bir kişi olarak tanınacaktır. Hipokrat temiz içme suyunun faydalarından bahsetmiştir. Yunanlılar bugüne kadar bu altın kurala uymaya devam ediyorlar. Belki suyun kullanımındadır Büyük miktarlar ve Yunan uzun ömürlülüğünün cevabı yatıyor.

Alkolsüz içecekler: susuzluğunuzu nasıl giderirsiniz

Çoğu zaman Yunanlılar susuzluklarını giderir alkolsüz içecekler. Fanta ve Cola gibi küreselleşmenin kalelerinin yanı sıra yerel limonata markalarını da burada bulmak mümkün. Limondan yapılan içeceğe Lemonada, portakaldan yapılan içeceğe ise Portokalada adı veriliyor. Ancak taze sıkılmış olanı Yunanistan'da daha popüler. Portakal suyu(taze) ve limonatalar ev yemeği.

Bira: lezzetli ve ucuz

Yunan birası. Siteden fotoğraf - www.anidatepki.com

"Nedir bu, Yunan birası mı?", - Bu ülkeye yeni gelen turistler merak ediyor. Çok uzun zaman önce, biranın büyük çoğunluğu ithal edildiği için geleneksel Yunan birasının Heineken veya Amstel olduğu söylenebilirdi. Ancak son zamanlarda yerel bira markası Mythos'ta kalite açısından ithal olanlardan daha düşük olmayan bir gelişme yaşandı. Bira en ucuzlardan biri Yunan içecekleri. Barda bir şişe bira size 2-4 Euro'ya mal olacak.

Şarap: Olimpos'tan bir içki

Yunan şarabı. Site fotoğrafı - www.fortunegreece.com

"Şarap" kelimesiyle her şeyden önce Fransa'yı, İtalya'yı hatırlıyoruz ama Yunanistan'ı hatırlamıyoruz. Her ne kadar antik çağda bu içeceği yapmayı ve takdir etmeyi öğrenenler Yunanlılardı. Bunu devasa kaplarda yaptılar - pithoi. Fermantasyondan sonra şarap bal veya kuru üzümle sabitlenirdi. Eski Yunanlılar kalın kırmızı şarabı tercih ediyordu ama şimdi sek beyaz daha değerli. Buna inanılıyor en iyi şaraplar Rodos ve Samos adalarında yapılmıştır. Midilli ve Sakız Adası şarapları da değerlidir. Santorini adasının volkanik topraklarında yetişen üzümlerden yapılan ekşi şarap da meşhurdur. Adada su yok içme suyu ithal. Üzüm bağları sabah çiyiyle sulanıyor.

Yunan şarapları 4 kategoriye ayrılıyor

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : bunlara Mavrodafni, Moschato, Glico gibi markalı tatlı şaraplar dahildir. Kaliteleri devlet tarafından kontrol edilir ve garanti edilir.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): bu müşterinin hatası en iyi kalite ve kökeni. Bu kategori yalnızca 20'yi içeriyor ticari markalarşarap adında bölgenin adını kullanabilen. OPAP şarapları: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes ve Halkidiki tepe ve vadilerinin adını taşıyan şaraplar

Οίνος τοπικός: yerel şaraplar

Οίνος επιτραπέζιος: sofra şarapları

Yunan şarapları, diğer tüm şaraplar gibi, beyaz (Λευκό), roze (Ερυθρωπό (ροζέ)) ve kırmızı (Ερυθρό) şaraplara ayrılır. “Köpüklü” şaraplara bağlı olarak durgun (Ησυχο), yarı karbonatlı (Ημιαεριούχο), karbonatlı (Αεριούχο), yarı köpüklü (Ημιαφρώδη) ve köpüklü (Αφρώδη) şaraplar bulunur. Tatlı şarap sevenler, Γλυκό - tatlı yazanı tercih ederler. Kuru mamayı sevenler Ξηρό'yu tercih etmeli. Yarı kuru ve yarı tatlı şarap şişelerinin üzerinde sırasıyla Ημίξηρο ve Ημίγλυκο yazılacaktır.

Retsina

Retsina. Siteden fotoğraf - oldworldmarket.blogspot.com

Yunanistan'ın en ünlü ve en eşsiz şarabı Retsina'dır. Özelliği Halep çamı reçinesinin aromasında ve tadında yatmaktadır. Bunun nedeni, antik çağda şarabın, hızla bozulduğu açık amforalarda saklanmasıdır. Yunanlılar onu korumak için kabı alçı ve reçine karışımıyla tıkadılar.

Artık şarabı bu şekilde kapatmaya gerek kalmadığında, fermantasyon aşamasında özel olarak reçine eklenir ve ardından süzülerek çıkarılır. Reçine aroması aromayı tamamlamalıdır üzüm şarabı, çok keskin reçineli koku, düşük kaliteli retsina'nın doğasında vardır. Genel olarak retsina'ya şarap değil içecek demek daha doğru olur. Gücü %11,5 olup beyaz şarap kategorisine aittir. Hafif reçineli tadı ve aroması olan bir diğer şarap ise kırmızı-pembe Kokkineli'dir.

Samos adası ve şarap

Aynı adı taşıyan Muscat şarabı dünyanın en iyilerinden biri olan Samos adasında üretilmektedir. Ayrıca adada orta kalitede tatlı şaraplar ve Samos adı verilen mükemmel birinci sınıf likörler de üretilmektedir. Çok ünlü değil kuru akciğer Samena şarabı enfes bir aromaya ve soluk sarı bir renge sahiptir. Yunanistan ayrıca şişeleri çuvallara sarılmış kaliteli beyaz şarap Robola'yı da üretiyor.

yerel

En iyi Yunan şaraplarından biri, kuru kırmızı şaraplara ait olan Domestika'dır. Demestika, piyasada olmayan eski çeşitlerden yapılır. modern listeçeşitli üzümler. Tart meyve aroması ve benzersiz aromaşarap Mavrudia ve kırmızı Malvasier gibi çeşitlerden ve üzüm bağlarının bulunduğu kireçli topraklardan verilmektedir.

Yunanlılarla şarap içiyorsanız, şarabı bardağa dökmenin büyük bir ayrıcalık olduğunu ve genellikle sırayla yapıldığını unutmayın. Sıra size geldiyse, önce masada oturan herkesin bardaklarını, sonra da kendi bardaklarınızı doldurun. Şarabı bir bardağa ağzına kadar dökmemelisiniz, ancak boş bardaklar üzerinden uzun konuşmalar kötü bir biçim olarak kabul edilir.

Güçlü içecekler: Sıcak sevenler için

Yunanistan gezinize başladığınızda sarhoş veya sarhoş yerlileri pek görmezsiniz. "İç ama sarhoş olma" - Helenlerin bu sloganını çağdaşları da takip ediyor. Yunanistan'da alkol içmek gerçek bir sanattır. Tadı alınır, keyif alınır ama içilmez. Diğer bazı halklardan farklı olarak Yunanlılar, alkolü gündelik sorunları unutmanın ve bunlardan kaçmanın bir yolu olarak değil, eğlence ve arkadaşlarla iletişim kurmanın bir niteliği olarak algılıyorlar.

Uzo

Uzo. Siteden fotoğraf - greece.greekreporter.com

Ulusal güçlü alkollü içecek uzodur. Sadece Yunanistan'da yapılabilir ve böyle adlandırılabilir. Uzo bir damıtıktır etil alkol ve aralarında anason olması gereken aromatik bitkiler. Uzo'nun alkol içeriği %40 ile 50 arasındadır. Yunanistan'ın güneyinde üretilen uzonun bileşimi şeker içerir; Kuzey Yunanistan sakinleri acıyı ve Canlandırıcı. En iyi uzo Midilli'dendir. İlginç bir şekilde, belki de dünyadaki tek Uzo Müzesi'nin bulunduğu Midilli adasında, burada sadece uzo yapım aşamalarını tanımakla kalmayıp, aynı zamanda bu içeceği de deneyebilirsiniz. Midilli şehrinde ise her yıl Uzo Festivali düzenlenmektedir. Yunanistan'da uzeri adı verilen özel restoranlar bulabilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi, bunlarda vurgu uzo üzerindedir. Burada bu içeceğin çeşitli çeşitlerini her türlü atıştırmalıkla birlikte tadabilirsiniz. Uzo uzun bardaklarda servis edilir soğuk su ve buz.

Çipuro

Tsipuro. Siteden fotoğraf - www.agrigate.gr

Yunanlıların sevdiği bir diğer içecek ise rakı olarak da adlandırılan tsipuro'dur. Efsaneye göre tsipuro, 14. yüzyılda Yunan rahipler tarafından icat edildi. Girit'te bu içeceğin tsikudya adı verilen daha güçlü bir çeşidi üretiliyor. %40 ile %70 arasında alkol içeren bu içecek üzüm posasından yapılmaktadır. Bazen ayva, çilek, elma, incir gibi diğer meyveler ve meyveler de hazırlanma sürecine dahil edilir. Yunan rakısını Türk rakısıyla karıştırmayın; bu iki içecek değişik tatlar. Tsipuro özellikle kuzey Yunanistan'da yaygındır. Genellikle yığınlardan içilir. Bundan sonra boğazınızda yanma hissi hissedebilirsiniz.

Metaksa

Metaxa. Fotoğraf siteden - www.gopixpic.com

Yunanistan'da ve yurt dışında en sevilen içecek metaxa'dır. Aslında brendi olmasına rağmen genellikle konyak olarak anılır. Metaxa depolanan şaraptan yapılır. Meşe varilleri 3 ila 30 yaş arası, karıştırılıyor bitkisel infüzyon, yıllık muskat şarabı ve gül yaprakları. Daha sonra metaxa altı ay daha tutulur. Bütün bunlar, içeceğin vanilya, meşe ve meyve aromasını kazanmasına yol açıyor ve yumuşak tat üzüm brendi. Yıldızların sayısı ve metaksanın tadı meşe fıçılarda geçirilen süreye bağlıdır.

Metaksa sınıflandırması

METAXA ÖZEL REZERVİ: nefis bir aromaya ve dengeli bir yapıya sahiptir zengin tat. 20-30 yıllık damıtıklardan üretilir. Metaxa Private Reserve'ü yalnızca Yunanistan'da satın alabilirsiniz. "
METAHA 5*: Bu klasik içecek kadifemsi bal rengi hafif meyveli tadı ve göze çarpmayan vanilya-tütün aroması.
METAHA 7*: Bu çeşit dünyada en popüler olanıdır. Yedi yıldır yıllandırılan bu brendi, muskat şarabının zengin tadı ve aromasına sahiptir.
METAHA KURU: 12 yaşında olup, içinde hiç tatlılık yoktur ve aromasına "erkek" denilebilir.
METAXA BÜYÜK OLİMPİYAT REZERVİ: böyle bir brendi maruziyeti - 8-15 yıl. Hafifçe kurutulmuş üzümlerden yapılır. İçeceğin tadı hafif vanilya notalarıyla katıdır ve aroması çok hassastır.

Rakomelo

Rakomelo. Siteden fotoğraflar -www.gi-inos.gr

Yunanistan'ın gençleri, tüm güçlü alkollü içecekler arasında, balın eklendiği ısıtılmış kerevit (tsipuro), karanfil ve tarçın karışımı olan rakomelo'yu tercih ediyor.

Yunan içecekleri sadece lezzet açısından mükemmel değil, aynı zamanda eşsiz ve benzersizdir! Muhtemelen antik Yunan tanrılarının Olympus'ta içtiği bu içeceklerdi. Ve şimdi kendinize sert bir kahve ısmarlama fırsatı, kokulu şarap veya güneşli Yunanistan'ın her konuğunda tart metaxa ortaya çıktı. Bu fırsatı kaçırmamanızı dileriz!

Yunan votkası (başka bir deyişle uzo), Hellas'ın ana alkollü içeceğiydi. Efsanelere göre tanrılar onu ölümsüz olmak için kullanmışlardır. Modern Yunanlılar uzoyu ulusal bir hazine olarak görüyorlar. Yunanistan'ın herhangi bir konuğuna bu içeceği denemesi kesinlikle teklif edilecektir. Bu votka nedir? Evde kendiniz pişirebilir misiniz?

Tanım

Uzo votkası brendi temelinde yapılır - güçlü alkollü içki anason kökü ile aşılanmış üzüm şarabının damıtılmasının bir ürünüdür. Çeşitli otlar da uzonun önemli bileşenleridir. Üretim bölgesine göre rezene, kişniş, yıldız anason, kakule, karanfil, veronica olabilir. Anason bir zorunluluktur.

Bitmiş Yunan votkasının gücü 40-50 derecedir. İçeceğin öksürük şurubunu anımsatan keskin bir anason kokusu var, ancak birçok kişi uzonun orijinal zengin tadını seviyor. Yunan votkasının özel bir özelliği vardır: İçtikten sonra kişi alkol kokusu almaz.

İçecek de orijinaldir. Uzo nadiren saf haliyle içilir ve bu votka buz veya suyla seyreltildiğinde, ışığın saçılmasıyla ilgili fiziksel bir olay olan opaklığın etkisi gözlemlenebilir. Bunun nedeni, içeceğin sertliği azaldığında esterlerin salınması ve bunun sonucunda sütlü bir emülsiyon oluşmasıdır. Bu etkisinden dolayı Yunan votkasına, kıskanç Hera tarafından ineğe dönüştürülen Zeus'un sevgilisinin anısına "İo'nun sütü" adı verilmiştir.

Hikaye

Efsaneye göre, Athos Dağı'nın rahipleri anason içeceğinin orijinal tarifini icat ettiler. Modern bilim adamları, bileşiminin Türk brendisine benzemesi nedeniyle bu votkanın ilk olarak Türkiye'de hazırlandığını iddia ediyor. Ancak uzonun resmi anavatanı, anasonun yetiştiği Yunan adaları Midilli, Kalamata ve Tirnavos'tur.

Baharatlı votka adının kökeni hakkında çeşitli teoriler var. Birincisi, "uzo" teriminin Türkçe üzüm anlamına gelen "üzüm" kelimesinden geldiğini söylüyor. Bu varsayım, Yunan votkasının temelinin üzüm damıtığı olması gerçeğiyle doğrulanmaktadır. İkinci teori şöyle diyor: "Uzo" kelimesi Yunancadan votkanın adını belirleyen anason olarak çevrilmiştir.

Daha ilginç olanı, içeceğin adının kökenine ilişkin üçüncü teoridir. 1900'lerin başında, Fransa'da absinthe yasaklandığında, bu içeceğin değiştirilmesi gerekiyordu. Avrupa'nın her yerinden, tadı "pelin votkasına" benzeyen alkol ülkeye ithal edilmeye başlandı. Yunanistan ayrıca Marsilya'ya anason içeceği sağlayarak Fransa'ya yardımda bulundu. Fıçıların üzerine "uso a Marsilya" ("özellikle Marsilya için") yazısını yazdılar. Zamanla içeceğe kısaca "uso" denmeye başlandı.

Yunanistan'a gelen turistler mutlaka ulusal bir içecek satın almalıdır. Ev yapımı Yunan votkası satın almak daha iyidir: eski geleneklere göre üretilir. Tadımın yapıldığı Uzo festivalini mutlaka ziyaret edin farklı çeşitler bu içecek ve yerel atıştırmalıklar.

Kullanım kuralları

Yunan votkası çeşitli şekillerde tüketilmektedir. 50 ml'ye kadar yığınlardan seyreltilmeden içilir, ancak bir yudumda değil, küçük yudumlarda içilir. Uzo servis edilmeden önce soğutulur: bu, içeceğin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. anason aroması ve aroma. Yunan votkası iştahı mükemmel bir şekilde artırıyor, bu yüzden bayramdan önce içiyorlar.

Ancak anasonun keskin tadı ve kokusundan herkes hoşlanmaz. Ayrıca seyreltilmemiş Yunan votkası hızla şiddetli zehirlenme, zihni açık tutuyor ama bedeni kapatıyor. Konsantrasyonu azaltmak için aktif maddeler ve uzonun tadı yumuşatılarak 1:1 oranında soğutulmuş su veya buzla seyreltilir. Votka, gazlı alkollü veya alkolsüz içeceklerle seyreltilmez.

Yunanistan'da uzo atıştırmalıklar veya hafif salatalar olmadan içilir, deniz ürünleri, zeytin, peynir, salamura sebzeler servis edilir. Evde, Yunan votkası normal votkaya uygun herhangi bir atıştırmalıkla desteklenebilir: et ve balık yemekleri, jöleli et, turşu, kırmızı havyarın yanı sıra güçlü demlenmiş kahve, şekerlenmiş meyveler ve diğer tatlılar.

Yemek tarifi

Uzo votkasını evde yapmak kolaydır. Sadece büyük bir şişe veya kavanozu, yüksek kaliteli alkol hammaddelerini ve gerekli bitkileri stoklamanız gerekiyor.

İçindekiler:

1 litre %96 alkol (daha az güçlü ancak %70'ten az olmayan);
3 litre su (yaklaşık);
200 gr şeker;
60 gr anason;
25 gr yıldız anason (kimyon ile değiştirilebilir);
25 gr rezene.

Pişirme adımları.

Tüm baharatlar hazırlanmış bir kaba konur ve alkolle dökülür. Yemekler karanlık ve sıcak bir yerde 2 gün bekletilir. Daha düşük kuvvette alkol kullanılmışsa, infüzyonun süresi arttırılmalıdır.
Daha sonra sıvı filtrelenir ve suyla 30 dereceye kadar seyreltilir. Kalan kalın bir gazlı bez torbaya konur.
Ortaya çıkan çözelti bir damıtma küpüne dökülür. Gazlı bezdeki baharatlar doğrudan alkolün üzerindeki tanka asılır.
Yavaş bir tarama yapın: Saniyede 1-2 damla. “Baş” veya “pervach” çıkarılır, “gövdenin” gücü ölçülür, arıtılmış su ile %45'e getirilir.
İçecek tatlandırılır ve 3 gün boyunca normal sıcaklıkta tutulur.
Hazırlanan Yunan votkası, bu süreden sonra aromasını ve tadını kaybettiği için 3 ay içerisinde tüketilmektedir.

Uzo bazlı kokteyller

Yunan votkasından kokteyl yapmak Avrupa'da icat edildi. Yunanistan'da uzo yalnızca seyreltilmeden tüketilmektedir. Kokteyller aşağıdaki tarifler Lezzetlidirler ve evde yapılması kolaydır.

"İlyada". Uzun bir bardağa 100 gr buz konulur. 60 ml Amaretto likörü ve 120 ml Yunan votkası ile dökülür. Püre, alkole eklenen bir itici veya blender kullanılarak 3 çilekten hazırlanır. Camın içeriği karıştırılır.
"Yunan Kaplanı". 30 ml Yunan votkası ve 120 ml portakal suyu, buz küpleriyle dolu bir bardağa dökülür. Karıştırmak. Portakal suyu yerine hafif şekerli limon suyu kullanabilirsiniz.
"Buzo". Bir bardağa 30 ml uzo, 15 ml soğutulmuş kırmızı şarap (kuru), 60 ml burbon dökün. İçeceklerin eklenme sırası önemli değildir. Bu kokteyle buz dahil değildir.

Anason ve diğerleri ile tatlandırılmış otlar votka ulusal içecek Yunanistan. Ancak denemek için bu ülkeye gitmeye hiç de gerek yok. orijinal içecek. Gerçek Yunan votkasının bir analogunu evde hazırlamak kolaydır.

Votka Uzo(Uzo), üzüm posası damıtığı ve 40-50 derecelik saf etil (tahıl) alkolün, anason ve diğer aromatik bitkilerle aşılanmış bir karışımıdır: karanfil, badem, papatya, ıspanak, kişniş, rezene ve diğerleri, daha sonra birkaç ay eskitildikten sonra tekrar damıtılır. İçecek, İtalyan sambuca'sını anımsatan, belirgin anason ve şifalı otlar notalarıyla yumuşak, dengeli bir tada sahiptir.

Her üreticinin kendi uzosu vardır orijinal tarif, teknoloji ve otlar seti. Yunan yasaları yalnızca iki kurala uymayı zorunlu kılmaktadır: alkol bazının en az% 20'si şarap alkolü (prina veya meyve suyundan) olmalıdır, bileşimde anason bulunmalıdır.

Tarihsel referans. Bizans döneminde uzoya benzer içecekler (otlu şarap alkolünün tentürleri) ortaya çıktı. Osmanlı İmparatorluğu'nun her yerinde sarhoşlardı. 14. yüzyılda bu tarifler Athos Dağı'nda yaşayan keşişler arasında bile popülerdi. Efsaneye göre, Yunanistan'da "uzo" kelimesi olarak adlandırılan kompozisyona anasonu ilk katanlar keşişlerdi.

Uzo üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra oluşturuldu. Midilli adası, Tirnavos ve Kalamata şehirleri anasonlu votka üretim merkezleri haline geldi. 1989 yılında "uzo" adı Yunanca oldu ve yalnızca ülkede yerleşik üreticiler tarafından kullanılabiliyor.

Uzo votka nasıl içilir

1. En saf haliyle. Yunanistan'da bu yönteme "Sketo" adı verilmektedir. Optimum sıcaklık uzo kaynağı - 18-23 ° C Anason votkası 50-100 ml hacimli bardaklara dökülerek küçük yudumlarla içilerek lezzet tonlarını yakalar. İçecek iştahı uyarır, bu nedenle mükemmel bir aperatiftir.

Yunanlılar için uzoyu deniz ürünleri ve hafif salatalarla yemek gelenekseldir, ancak aynı zamanda et yemekleri, peynirler, meyveler (üzüm, narenciye, elma), zeytin, tatlı bir tatlı ve demlenmiş kahve ile de uyumludur.

2. Su ile seyreltilir. Geleneksel ceviz yolu bir bayram sırasında. Mukavemeti azaltmak için uzo soğuk suyla seyreltilir. Çoğu durumda 1:1 oranı kullanılır. Su ekledikten sonra içecek hızla bulanıklaşır ve beyaza döner. Seyreltilmiş uzonun tadı daha hafiftir ve içilmesi daha kolaydır.

Uzo'yu meyve suları veya alkollü içkiler gibi diğer içeceklerle karıştırmak alışılmış bir şey değildir.

3. Buzlu. Anasonun belirgin tadını yok etmek için bir bardak uzoya birkaç buz küpü eklenir. Alternatif seçenek- iyi soğutulmuş bir içecek dökün. Ağızda ısınan anason votkası tatları değiştirir.

Uzo kokteylleri

Yunanistan'da anasonlu votkayla kokteyl yapmak günah sayılıyor, ancak Avrupa'da barmenler bazı güzel tarifler yarattı.

1. "İlyada"

Amaretto likörü - 60 ml;
uzo - 120 ml;
çilek - 3 çilek;
buz - 100 gram.

Hazırlanışı: Bardağı buzla doldurun, çilekleri bir karıştırıcıda doğrayın. Amaretto ve uzoyu bir bardağa dökün, çilek posası ekleyin, iyice karıştırın.

2. "Buzo"

burbon (Amerikan mısır viskisi) - 60 ml;
uzo - 30 ml;
kırmızı sek şarap- 15ml.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri iyice soğutun ve uzun bir bardağa dökün, sıra önemli değil.

3. "Yunan kaplanı"

Birleştirmek:

uzo - 30 ml;
portakal suyu - 120 ml.

Hazırlanışı: Buzlu bir bardağa uzo ve portakal suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Bazı kokteyl tarifleri portakal suyunu limon suyuyla değiştirir.

uzo tarifi

Evde anason votkasının bir analogu oluşturulabilir. Ortaya çıkan içeceğin geleneksel Yunan uzosuyla hiçbir ilgisi yok, ancak tadı biraz ona benziyor.

Birleştirmek:

votka (45 dereceye kadar seyreltilmiş alkol) - 1 litre;
su - 2 litre;
anason - 100 gram;
yıldız anason - 20 gram;
karanfil - 2 tomurcuk;
kakule - 5 gram.

Teknoloji:

Bir kavanoz alkole anason, karanfil, yıldız anason ve kakule ekleyin. Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında karanlık bir yerde 14 gün bekletin.
Alkolü tülbentten süzün, suyla seyreltin ve bir damıtma küpüne dökün.
Baharatları bir buharlayıcıya koyun veya bir damıtma küpünde gazlı bezin üzerine asın.
Geleneksel şekilde sollayın.
Hazır ev yapımı uzo, kullanılmadan önce 2-3 gün karanlık bir yerde bekletilmelidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır