Yunan üzüm votkası. Yunanistan'ın ulusal içecekleri
Yunanistan'da en yaygın ve popüler alkollü içkilerden biri rakıdır. Yunanistan'da hemen her dükkânda ya da girişteki çarşıda semaveri andıran musluklu, stilize fıçılar görebilirsiniz. Bu fıçılar, kerevit veya daha net hale getirmek için, giren herkesin tadabileceği yerel üzüm kaçak içki içerir.
Kazanın yanında kendinizi şımartabileceğiniz 50 gramlık tek kullanımlık küçük kaplar var. Bu bir tür gelenek ve işletme sahiplerinden gelen bir Yunan iltifatıdır ve ücretsiz ve sınırsız miktarda sunulur. Üzüm ve türevlerinden yapılan benzer içecekler Yunanistan'da "tsipouro" ve "racomello" olarak adlandırılır. Racomello, bu aynı kaçak içki ama bal katılmış. Soğuk algınlığı için çok faydalı ve yeri doldurulamaz bir şey.
Hanya pazarında rakı fıçıları
Resmi olarak, bu içeceklerin Yunanistan'da damıtma yoluyla üretimi 1920'de Girit'te yasallaştırıldı. Bu arada, bir kurumdan bedava bir bardak rakı şeklinde iltifat en çok Girit'te popülerdir. Diğer adalarda ve anakarada böyle bir cömertliği pek bulamazsınız.
Balkan ülkelerinde, örneğin Bulgaristan veya Karadağ'da da var. üzüm votkası ve buna rakia denir. Türkiye'de rakıdır. Bu isimler Arapça "araka" kelimesinden gelir ve ortak köklere sahiptir. Bu arada Yunanlılar kereviti Türkiye'ye yaydılar.
Yunanistan'da kerevit, daha muhtemel geleneksel içecek, üretimi kolaydır ve evde üretimine resmi olarak izin verilir. Gücü yaklaşık 35-40 derece ve belki daha yüksektir. Rakomelo biraz daha düşük alkol içeriğine sahiptir ve çoğunlukla tatlı bir içecek veya ilaç olarak tüketilir. Balsamı için iyi bir alternatif.
Rum dükkanlarında Rakomelo ve rakı
Ve böylece yerel halk dağlarda kerevit ve rakomelo satıyor
Ve geleneksel Yunan içecekleri hakkında bir şey daha.
Su. Yunanlılar çok su içerler. Bu, Hipokrat döneminden beri devam etmektedir. saf su, uzun ömürlülüğün kaynağıdır. Belki de bu yüzden Yunanlılar Avrupa'da en uzun yaşayanlardır. Yunanistan'da su her zaman sofrada servis edilir. Meyhanelerde, çoğunlukla iltifat veya hediye olarak aynen böyle servis edilir. Ayrıca su, kural olarak sipariş fiyatına dahil değildir.
Su her zaman tatlının yanında, su ise her zaman kahvenin yanında servis edilir. Bu arada, kahve hakkında. Not, Yunan kahvesi her zaman köpük - kaimaki ile servis edilmelidir. Aksi takdirde Yunan gücenebilir. Ve bir Yunan kadını bir erkeğe iyilik yapmak isterse, kahveyi mutlaka kaymaki ile ikram eder. Köpük yoksa, erkekten hoşlanmaz.
Yöresel lezzetin en canlı yansıması sizce nedir? Bu soruya verilecek ilk cevaplardan biri hiç şüphesiz “yerel mutfak” olacaktır. Aynı zamanda, sadece belirli yemeklerden değil, aynı zamanda belirli bir ülkede bunları içmenin geleneksel olduğu şeylerden de bahsediyoruz.Dünya halklarının alkollü içecekleri çok net bir şekilde karakterize edilir. ulusal özellikler onları yapan insanlar. Yunanistan hakkında konuşursak, o zaman burada alkollü içecekler ayrılmaz bir şekilde bütün bir tarihi ve kültürel dönüm noktasıyla bağlantılıdır. Sadece korkma, sıkıcı bir ders olmayacak. Ve sonra, Dionysos'a gelince (o da Bacchus veya Bacchus'tur), sıkıcı bir anlatı a priori çalışmayacaktır. söyleme Yunan tanrısışarap yapımına izin verilmez. onun yanında hafif el alkolle sarhoş olan ve özgürlüğe susamış olan Antik Yunanistan sakinleri, dağlar ve ormanlar arasında koşmaya hazır, bacchantes'e veya aynı zamanda adlandırıldıkları şekliyle maenadlara (çeviride bu “çılgın”, “öfkeli” anlamına gelir) dönüştü. çılgınca dans etmek veya hayvan sürülerini veya yerel halkı korkutmak. 
Ve korkmak için gerçek bir neden vardı - bacchanalia sadece gürültülü bir hanımlar toplantısı olarak adlandırılamaz. Kendinize hakim olun - efsanelere göre, trans durumuna dalmış bakireler çıplak elleriyle sadece bir boğayı değil, aynı zamanda altına düşen Orpheus veya Kral Pentheus'u da parçalayabilirler. sıcak el. Kadınların yılda birkaç kez özenle korunan evlerinden kaçıp ormanlara koştukları güvenilir bir şekilde biliniyor. Adamlar öfkelendi. Ve sıcak bir öğle yemeği gibi olağan kolaylıklardan vazgeçmek zorunda kaldıklarından bile değil. Bakireler genellikle Parnassus'a hacca giderdi. Bu dağın zirvesi yaklaşık 2,5 km yükseklikte ve oldukça serin. Dionysos'un donmuş hizmetkarlarını Parnassus'tan çıkarmak için çoğu zaman gerçek kurtarma seferleri yapmak gerekiyordu. Ancak her şeye rağmen bu kült o kadar yaygındı ki, MÖ 6. yüzyılda yetkililer dionysia'yı yasallaştırmak zorunda kaldı - bu tür eylemlere izin verilen özel günler... İşin garibi, Dionysus tamamen tesadüfen şarap yapımının tanrısı oldu. Gerçek şu ki, Zeus'un oğlu ve dünyevi bir kadındı. Gök Gürültüsü Tanrısı Hera'nın karısı, kocasını böylesine kaba bir şey için affedemedi, bu yüzden Dionysos'u kullanarak mümkün olan her yolu yok etmeye çalıştı. inanılmaz miktar her türlü bayan numarası. Bu nedenle Zeus, oğlunu ıssız bir adaya sakladı ve ona eğitimci olarak Silenus adlı bir satir atadı. Keçi ayaklı dadı asil bir şarap üreticisi çıktı. Silenus, bu zanaatı genç Dionysos'a da öğretti. Çok sayıda Yunan efsanesine göre, yetişkin Bacchus nerede ortaya çıkarsa çıksın, ona her zaman neşeli satirler eşlik ediyordu ve insanlara üzüm yetiştirmeyi ve şarap yapmayı kendisi öğretti. Reçine aromalı şarap, anason aromalı votka
Bu mitlerin hatırası, mükemmel yerel şarapta bugüne kadar yaşıyor. Bunun ne olduğunu anlamak için alkollü içki Yunanistan, yerel üzüm bağlarını ziyaret edin. Bu sadece heyecanlı bir tur değil, aynı zamanda en iyi örnekleri tatmak ve en çok beğeneceğiniz markayı seçmek için bir fırsat olacak. Retsina bu dizide özel bir yere sahip. Bu Yunan alkollü içeceğinin alternatif bir adı da var - "reçine". İşin püf noktası, retsina'nın belirli bir şekilde olgunlaşmasıdır ve bu işlemin sonunda çam reçinesi ile temizlenir. Bu kurnazca manipülasyonların bir sonucu olarak şarap, çam esintileri taşıyan özel bir aroma kazanır. Bu arada, bir şişe retsina açarsanız hemen içmeniz gerekir, aksi takdirde içeriği hızla sirke dönüşür. 
Yunanistan'ın böyle bir alkollü içeceği, başka bir bacchanalia için mükemmel olurdu. Doğru, günümüzde karnaval Dionysius'un yerini almıştır. Bachanalia gibi uzun zaman önce ilkbaharda yapılmaya başlandı. Maskeli Yunanlılar her türlü ritüeli gerçekleştirdiler. Böyle bir ikiyüzlülüğün dünyanın bereketini sağlaması gerekiyordu. Modern karnaval gelenekleri, daha önce var olanlardan biraz farklıdır. Artık insanlar sadece çeşitli kostümler giyiyor, ıslıklarla, havai fişeklerle, serpantinlerle silahlanıyor ve gürültülü renkli alaylar düzenliyor. Patra, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Thebes ve Sakız adasındaki karnavallar turistler tarafından özellikle yerel tatları nedeniyle sevilir.Ancak Lesvos adında daha az ünlü olmayan başka bir ada, ünlü Yunan şairlerinin doğum yeri olarak ünlendi - .jpg)
Terpandra, Sappho ve Alcaea ve ayrıca dünyaya Yunanistan'ın bir başka karakteristik alkollü içeceği olan uzoyu verdi. Bu arada üretimi için Dionysos'un hediyesi de kullanılıyor - üzüm... Pek çok kişi pervasızca üzüm votkasının Türk rakısı gibi bu isme sahip olduğuna inanıyor. Bu sadece bir yanılgıdır. Üzüm votkası yerine başka bir şey denilebilir alkollü içki Yunanistan - tsipouro. Uzun zamandır, kendileri için, aileleri için dedikleri gibi üzüm bağları olan yerel bahçıvanlar tarafından sürülmüştür. Ancak söz konusu değişiklik, Yunanistan'ın alkollü bir içeceği değil, yerel rengin karakteristik bir unsuru, örneğin Meksika için tekila. 1989'da bu isim Yunanca olarak tescil edildi, bu yüzden o zamandan beri bu içecek ancak tarihi vatanında yapılabilir. Yunanlıların, su eklendiğinde beyazımsı hale gelen öksürük karışımı aromalı bir anason içeceğine olan sevgisi o kadar büyük ki, Midilli adasında koca bir müze bile var, ancak adalet içinde not edilmelidir. içinde Büyük miktarlar Tirnavos, Kalamata şehirlerinde de üretilmektedir. Müzeyi yaratmanın değeri, Yunanistan'da 170 yılı aşkın bir süredir bu alkollü içeceği yapan Varvenis ailesine aittir.Yunanlılar geleneklerine değer verirler ve bu sadece ulusal alkollerinin tarifi için değil, aynı zamanda ritüeller için de geçerlidir. üretimine ve içilmesine eşlik eden. Örneğin Midilli şehrinde yazın ilk günü mutlaka Uzo Festivali yapılır. Burada bulunan kale, eğlencenin merkez üssü olur. Ülkenin tanınmış aktör ve şarkıcılarının yer aldığı burada her türlü performans yapılmıyor, Yunanistan'ın bu milli içkisini üreten firmalar izleyicilere ücretsiz olarak dökerek ürünlerini tatmalarını sağlıyor. Herhangi bir alkollü içecek Gr .jpg)
Gerçekten de, diğer ülkelerin ulusal alkollü lokumları gibi, bölgeye belirli bir bağlılığı vardır. Burada, örneğin, "tsipouro" adı verilen anason alkollü içeceğin atasının ortaya çıkış tarihi, efsanevi Atina şehri ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.Genel olarak, bazı kanıtlar, üzüm posasından elde edilen bu Yunan alkollü içeceğinin icat edildiğini öne sürüyor. Athos Dağı'nda bulunan bir Ortodoks manastırından keşişler tarafından 14. yüzyılda. Manastırı ziyaret eden herkese tsipouro'yu tedavi ettiklerini söylüyorlar. Bir asır sonra, Yunanistan'ın bu alkollü içeceği Atina'da üretilmeye başlandı. Bunun belgesel kanıtları da var - o günlerde alkol üretimi özel padişah kararnameleriyle düzenleniyordu. Bu genelgelerden birinde tsipouro da düştü. Şimdi Tesalya, Girit (bu arada, burada bazen tsipouro'ya bal eklenir, bu da belirli bir içecek "rakomelo" ile sonuçlanır), Epirus dahil olmak üzere Yunanistan'ın çoğu bölgesinde üretilir. Bu bölgelerde üzüm kaçak içkisine "tsikudya" da denir. Ancak, sadece 1980'de nome (Yunan kaçak avcısının yaşadığı bölge) dışında serbestçe ticaret yapmasına izin verildi. Bu arada, aynı zamanda, büyük lisanslı işletmelerde hat içi tsipouro üretimi de kuruldu. 
Görünüşe göre, zaten daha modern olanlar varsa, neden Atinalıların 15. yüzyılda uğraştıkları bir içki yapalım? Herkes kendisi için cevabı seçer. Bazı Yunanlılar ilkel geleneklerin korunmasını savunurken, diğerleri çeşitliliğe değer veriyor (“Yunanistan'da her şey var!” Demesi boşuna değil), diğerleri ise uzoda bulunan anason aromasını sevmiyor. İşin garibi, hepsi iyi. Tabii ki, Yunanistan'ın bu alkollü içkisinin çok özel bir karakteri var, herkesin sevmediği ama bu, yaratıldığı şehirle benzerliğini gösteriyor. Atina, eski zamanların binalarının en son modern mimariye göre inşa edilmiş evlerle barış içinde bir arada yaşadığı Yunanistan'ın kültür merkezidir. Yeni moda butiklerin vitrinleri, yer yer korunmuş Bizans bazilikalarıyla birleşince, uzun tarihi boyunca pek çok iniş ve çıkış yaşamış bu güzel şehrin eşsiz bir görüntüsünü ortaya çıkarıyor. 2004 Olimpiyatları'na gelindiğinde, Atina tamamen değişti ve dünyanın dört bir yanından gelen sporcuların ve taraftarlarının karşısına çıktı. Farklı ülkeler tüm ihtişamıyla. Birçok tarihi bina ve müze restore edildi, şık bir stadyum ve yeni bir havaalanı inşa edildi. Tsipouro ile de öyle - Yunanistan'ın son otuz yılda bu ulusal alkollü içeceği, küçük kardeşinden daha az önemli ve talep görmedi. Bugün tsipouro üretimi gerçek bir ritüel olmaya devam ediyor. Bu kült eylemi Ekim ayında gerçekleşir. Yunanistan'ın bu ulusal alkollü içkisi sürülür, sürece bakır kazanlar etrafında şarkılar ve danslarla eşlik edilir. Tsipouro hazır olduğunda yuvarlak danslar değişir gürültülü ziyafetler ve halk şenlikleri. Yunanlılar sıradan olanlardan nasıl sıra dışı içecekler yaparlar?
Diğer şeylerin yanı sıra, Yunanistan, geleneksel kültürünün hemen hemen her unsurunun ve yerel halkın günlük yaşamının mitolojiyle ilişkilendirilebilmesi açısından da şaşırtıcıdır. Sadece bu ülkenin geleneklerinin çok monoton olduğunu düşünmeyin. Aksine, mitolojisi o kadar geniştir ki birçok gerçeği, hatta modern olanları bile tanımlayabilir. Örneğin, üzümden içecek üretimi, Adonis veya Dionysos gibi ölümden sonra biraz değişmiş bir halde yeniden doğabilen tanrılar hakkındaki efsanelere çok benzer. Meyveler presin altına düşerek harika içeceklere hayat verir.Bu tür metamorfozların en canlı örneği metaxa üretimidir. Bu Yunan alkollü içeceği, belirli bitkilerin tentürünün eklenmesiyle şarapla seyreltilmiş bir brendidir. Kesin tarif, Yunanlılar tarafından büyük bir gizlilik içinde tutulur. Bu işlemin özü, Akdeniz'e özgü üç çeşit üzümün hafif kuru üzümlerinden şarap üretiminde, bunun müteakip damıtılmasında ve ayrıca tatlı Muscat şarabı, damıtılmış su ve gizemli bir bitki setinden elde edilen tentürün eklenmesinde yatmaktadır. bileşimi bilmeyenler tarafından bilinmeyen damıtma ürünü. En az 3 yıl yaşlandırıldıktan sonra böyle bir karışım metax olur.
Bu arada, Yunanistan'ın bu ulusal alkollü içeceği nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Üretimi için ilk fabrika 1882'de Kifisia adlı bir kasabada açıldı. Tarifin yazarı, onuruna Yunanistan'ın bu alkollü içkisinin adını aldığı belirli bir Spiros Metaxa idi. sıradışı isim. İlk başta, sadece tarifin mucidinin yurttaşları onu kullandı, ancak bunu o kadar açık bir zevkle yaptılar ki, 1892'de ihracat için bir parti göndermeye karar verdi. Üç yıl sonra, Yunanistan'ın bu milli ruhu yurtdışındaki ilk ödülünü, Birmingham'da (Almanya) düzenlenen Uluslararası Sergide altın madalya kazanarak aldı. O zamandan beri statüsünü kaybetmedi gurme içecek bilenler için ince tat ve aroma Yunanlılar, alkolik beyin çocuklarından çok gurur duyuyorlar. Yunanistan'ın bu alkollü içeceğinin ulusal bir hazine olduğunu bir kez daha vurgulamak için Janis Tseklenis adlı bir tasarımcı, 1963 yılında amphoraya benzeyen özel şekilli bir şişe için patent aldı. 7 yaşındaki metaxa artık öyle kaplara dökülüyor ki bu bağlamda mantıklı ve sıra dışı bileşenlerin karışımı olan bir diğer Yunan alkollü içeceğine “mastika” deniyor. Bu, etkileyici bir kale (yaklaşık% 30) ve bileşimde sakız varlığı ile ayırt edilen, Sakız adasından gelen geleneksel bir likördür. Güçlü içeceklerle ilk karşılaşan bir Rus değilse, iştahın son bileşeni çok heyecan verici değildir. 
Aslında sakız, sadece Sakız Adası'nda yetişen fıstık ağaçlarının alt türlerinden birinin reçinesidir (hatta bir çalıdır). Onları çeşitli yerlerde yetiştirmeye çalıştılar, ancak yalnızca kaprisli çalılar, yalnızca yurt dışında değil, Yunanistan'ın diğer bölgelerinde de kök salmak istemedi. Jeologlara göre sakız ağaçları, kireçtaşı bakımından zengin toprakların adanın güneyinde 16 milyon yıldır bulunan Psarona yanardağının etkisiyle birleşmesi sayesinde Sakız Adası'nda yetişiyor. Bir ağaçtan sadece yaklaşık 300 - 400 gram reçine alabilirsiniz. Yunanistan'da genellikle yemek pişirmede, yiyeceklere, tatlılara ve hatta sakızların yanı sıra içeceklere eklenerek kullanılır. Sakızın viskoz, baharatlı kokusu size Doğu ülkeleri. Antik çağlardan beri, en yüksek kalitede reçine, Konstantinopolis Sultanı'nın haremine gönderildi. Yüzlerce cariyesi böylece sakız yağı kullanma fırsatı buldu, böylece ciltleri güzel kokulu ve ipeksi oldu. tatlı tat taze bir salatalık dokunuşuyla. Bu likör tamamen çok yönlüdür. Yunanistan'ın bu alkollü içeceği, bir puro ile tamamlanan konyak bardaklarından erkekler tarafından beğeniliyor. Kadınlar sakızlı kokteylleri veya tatlılarla kombinasyonlarını severler. Bu arada, Yunanistan'da böyle bir alkollü içecek genellikle düğün ziyafetlerinde, ana yemek zaten yenildiğinde servis edilir.Bu harika ülkenin, öğretileri hala değerli olan birçok filozofun doğum yeri haline gelmesi muhtemelen sebepsiz değildir. bugün. Yunanistan'da kişi kendini doğa ile uyum içinde hisseder. Burada her şey nefes alıyor Antik Tarih Akropolis gibi anıtsal yapılardan ve Olympus tanrılarının Hellas'ı sık sık ziyaret ettiği günlerden bu yana değişmemiş görünen manzaralardan başlayıp yerel yemeklerle son buluyor. Yunanistan'ın ulusal ruhları, tüm dünya tarafından bilinen Yunan mitolojisi kadar bu ülkenin tarihinin ayrılmaz bir parçasıdır.
"Uzo" - Sadece Hellas'ta değil, komşu ülkelerde de yaygın olarak kullanılan Yunan votkası veya brendi. İle lezzetlilik bu içecek Sırbistan, Makedonya ve Hırvatistan'da üretilen Bulgar "Damla Sakızı", anason ilavesiyle rakia ve "arak" genel adı altında Orta Doğu'nun güçlü alkollü içkilerine yaklaşıyor. Ayrıca anason özü ile tatlandırılırlar.
1
"Uzo" adı sadece giyilebilir Yunan ürünü. İçeceğin kendisi birkaç yüzyıldır bilinmesine rağmen, resmi olarak yalnızca 1989'da tescil edildi. Yunanistan'da "Uzo" sadece alkollü bir içecek olarak değil, aynı zamanda kesinlikle bir parçası olması gereken anason olarak da adlandırılır. Yunan brendi.
Alkollü içecek "Uzo" damıtma ile yapılır etil alkolçeşitli aromatik bitkilerin eklendiği. Karışımın zorunlu bir bileşeni anasondur. Alkol, üzümlerin kısmi damıtılmasıyla elde edilir. Distilat, karışımın yaklaşık %20'sini oluşturmalıdır. Genellikle damıtma, kaçak içki imbiklerimize benzeyen büyük bakır kazanlarda gerçekleştirilir.
Damıtma ve karıştırma işleminden sonra, bileşim en az iki kez fermente edilmelidir. Sonuç olarak, karakteristik bir anason aroması ve oldukça yoğun bir koku ile 40 - 50 derecelik bir alkollü ürün oluşur.
Anason aromalı alkollü ürün
Üretildiği geleneksel bölgeler Teselya'nın Larisa bölgesindeki Tirnavos şehri; Messenia nome'nin başkenti Kalamanta şehri ve Ege Denizi'nin kuzeydoğusunda bulunan Midilli'dir.
Yunanistan'ın Midilli adasındaki Plomari'de bir uzo müzesi bile var. Barbayanni alkollü içeceklerin üretimi için özel bir fabrikanın sahipleri tarafından organize edildi. Müzede, 1858'de İstanbul'dan getirilen ilk damıtma kazanını görebilirsiniz. Ailenin bir temsilcisine göre, müzeyi gezen bir aile temsilcisine göre, büyük-büyük-büyükbabaları, yüzyıllardır sadece aile üyeleri tarafından bilinen üretim sırlarının somutlaştırılması üzerine ilk deneyleri yaptılar. Ayrıca ünlü mavi etiketlerin şişelere yapıştırılmasında ve uzonun şişelere doldurulmasında kullanılan ilk aparat bulunmaktadır.
Müze, uzo tadımlarına ev sahipliği yapıyor, ayrıca burada hediyelik eşyalar ve içki satın alabilirsiniz. Midilli şehrinde bile her yıl 1 Haziran'da bir uzo festivali düzenleniyor. Sadece ürünün tadına bakılmaz. en iyi üreticiler ama aynı zamanda müzik konserleri.
Bilmek önemlidir!
Beyin üzerindeki yıkıcı etki, alkollü içeceklerin insan üzerindeki etkilerinin en korkunç sonuçlarından biridir. Elena Malysheva: ALKOLİZMİN ÜZERİNDEN GEÇİLEBİLİR! Sevdiklerinizi kurtarın, büyük tehlikedeler!
2
Geleneksel olarak Yunan votkası, hacmi 50 ila 100 gram olan dar uzun bardaklara dökülür.
Bu brendi geleneksel Rus votkasından daha güçlü olsa da, bir yudumda içmemelisiniz, bir bardağı tamamen devirmelisiniz - bundan hoşlanmayabilirsiniz.
"Uzo" votkalı bardaklar
Yunanistan ve diğer komşu ülkelerde, bu votkayı buzlu suyla seyreltmek adettendir. Bundan sonra, alkollü içecek sadece güç derecesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda seyreltilmiş süte benzer şekilde donuk beyaz bir renk alır. Bunun nedeni, alkolde bulunan anason yağının içinde basitçe çözülmesidir. Ancak kaleyi indirdikten sonra fark edilir hale gelir. Yağ, olduğu gibi, sıvının tüm hacmi boyunca dağıtılan bir süspansiyon oluşturan bir çökelti verir.
Genellikle "Uzo", muadilleri gibi - "Mastik", "Rakia", arak - bir ziyafetten önce aperatif olarak kullanılır. Ancak birçok Yunan tavernasında bu içecek atıştırmalıklarla servis edilir. Çoğu zaman, deniz ürünleri bu kapasitede kullanılır: kalamar, midye. Bazen de domates, biber, zeytin ve koyun peynirinden oluşan bir salata meze olarak servis edilir.
Anason votkası "Uzo", neredeyse Yunanlıların ulusal gururunun konusudur. Beyaz ve kırmızı-sarı ile birlikte ünlü mavi etiketli Yunan brendi "Uzo" yu bizden satın alabilirsiniz. Ancak tüm bu içecekler, normalde anasonun tadını ve kokusunu algılayanlar için herkes için değildir.
Ve bazı sırlar...
Biyoteknoloji Bölümü'ndeki Rus bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç yarattılar. İlacın temel farkı, yaşam için etkinlik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIKTIR:- Psikolojik istekleri ortadan kaldırır.
- Arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
- Karaciğer hücrelerini hasardan korur
- 24 SAATTE ağır içkiden kurtulur
- Hangi aşamada olursa olsun alkolizmden TAM KURTULUŞ!
- Çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble!
Ünlü Yunan Uzo, anason özü ile 40 derecelik bir sertliğe sahip brendi olan alkollü bir içecektir. Uzo analogları, daha çok "kerevit" olarak bilinen diğer Akdeniz ülkelerinde de mevcuttur. Bu sadece en çok biri değil ünlü içecekler modern Hellas, ama aynı zamanda Yunanlılar tarafından en sevilenlerden biri. Geleneksel Yunan içeceği, gücüne rağmen özellikle yaz aylarında popülerdir. Uzo (Ούζο) Yunanistan'daki tüm taverna ve restoranlarda servis edilmektedir. Hatta yerel halk arasında "uzo bir bardakta tüm Yunanistan'dır" diye bir söz vardır. Her türlü kokteyl, Yunan brendi temelinde hazırlanır (portakallı, domates suyu vb.) partilerde ve gece kulüplerinde deneyebileceğiniz. İçeceğe egzotik bir anason tonu vermek için kaynatmanın en sonuna bir çay kaşığı bile eklenir. Uzo gibi uzo sadece Yunanistan'da üretilmekte olup diğer ülkelerde üretimi AB kanunları tarafından yasaklanmıştır.
Yunan uzonunun tarihi
"Uzo" kelimesinin kökeninin birkaç versiyonu vardır:
- İlki, Yunan sert içkisinin adının, “üzüm tentürü” veya “üzüm salkımı” anlamına gelen Türkçe üzüm kelimesinden geldiğini söylüyor.
- İkincisi - eski Yunan dilinde "koku" anlamına gelen "ozo" fiilinden
- Üçüncüsü, İtalyanca'da "Marsilya'da kullanım için" anlamına gelen "USO di Massaglia" ifadesinden. Bu versiyonun ilginç bir tarihi var: Yunanistan, Marsilya'ya böyle bir yazıt içeren kutular gönderdi ve sonunda "USO" kelimesi içeceğin adının bir parçası oldu.
Paradoksal olmadığı için, ancak ana versiyon olmaya yetecek kadar ayrıntıya sahip üçüncü versiyon. Tekstil fabrikası için en iyi ürünlerin ihracat için Marsilya'ya gönderildiğine ve "USO di Massaglia" yazısının pratikte bir kalite garantisi olduğuna inanılıyordu. Efsaneye göre, Tirnavos (Tesalya) şehrinde bulunan geminin Türk subayı, yerel aile tentürünü tattı ve nefis bir şekilde şöyle dedi: “Bu, “USO di Massaglia!”, yani. üst sınıf! Müteşebbis Katsaros ailesi, 1856'da içkilerini şehirlerinden ve yüksek kaliteyle ilişkilendirilen bir kelimeden bahsederek "USO Tirnavu olarak Distilasyon" adı altında tescil ettirmeye karar verdi. İçecek popüler oldu ve yavaş yavaş Yunanistan'da üretilmeye başlandı.
İlginç bir şekilde, Yunanistan'da "uzo" kelimesi, içeceğin vazgeçilmez bir bileşeni olan anason olarak da adlandırılır.
İçeceğin adı, bağımsızlıktan sonra - 1989'da Yunanlılar tarafından tescillendi ve şimdi tüm dünya, yalnızca benzersiz bir teknoloji kullanılarak üretilen bir Yunan içeceği olarak uzoyu biliyor ve seviyor.
Yunanistan'da, içeceğin üretim tarihini ve yöntemlerini anlatan sergiler içeren bir uzo müzesi bile var: şişeler, aletler, antika fotoğraf vb. Müze, ait olduğu Varvaianni ailesi tarafından işletilmektedir. Müze, Midilli Adası'nın güneyinde Plomari'de yer almaktadır.
Uzo üretimi
Birçoğu uzo ve tsipouro'nun aynı içecek olduğuna inanıyor. Aslında bunlar farklı teknolojiler kullanılarak üretilmiş iki güçlü içecek. Uzo şunları içerir: alkol (%20 üzüm damıtması) ve aromatik bitkiler (anason, tarçın, karanfil, yıldız anason, rezene, kakule, zencefil kökü, tarçın, kişniş ve küçük hindistan cevizi). Tatların bileşimi değişebilir, ancak sabit bileşen anasondur.
Tohumlar ve otlar ısrar ediyor saf alkol daha sonra damıtma işlemi gerçekleşir. Bunun için bakır kazanlar (damıtıcılar) kullanılır. Orta kısım alınır ve ikinci kez damıtılır. Nihai ürün daha sonra su ile yaklaşık %40 oranında seyreltilir.
Tarihsel olarak, içeceğin üretimi Tirnavos'ta ortaya çıkmıştır, ancak Midilli ve Kalamata'nın da ünlü olma konusunda uzun bir geçmişi vardır. Yunan içeceği. İçeceğin üretimi coğrafi olarak da farklılık gösterir - Yunanistan'ın kuzeyinde şekersiz acı ve güçlü uzoyu tercih ederler ve güneyliler şekerli bir tarifi tercih ederler.
Yunan uzosu nasıl içilir
Uzo, küçük dar bardaklarda servis edilen bir içecektir. ona hizmet ediyorlar soğuk su buzlu. Ağır içki küçük yudumlarla alınır veya su ile seyreltilir. İçeceğin kendisi berraktır, ancak su eklendiğinde anason yağları nedeniyle karakteristik olarak bulanıklaşır.
Uzo genellikle bir aperatif olarak kullanılır, ancak atıştırmalıklarla servis yapmak da mümkündür. Çoğu zaman, Yunanlıların en sevdiği salata (Yunanca) ile birlikte meze, ızgara kızarmış ahtapot ve diğer deniz ürünleri meze görevi görür. Bazen salamura sebze ve / veya patlıcan ile servis edilir.
Uzo fiyatı, içeceğin kalitesine ve satın alındığı yere göre 5 € ile 20 € arasında değişmektedir.
Yunanistan'ın ulusal hazinelerinden biri baharatlı votka Uzo'dur. Bu ülkeyi ziyaret eden her turist denemeli ve birkaç şişe harika içecek Hatıra olarak yanınıza almaya değer. Uzo, yerel ziyafetlerin zorunlu bir özelliğidir, onu içerler. saf formu ve kokteyllerde. Alkol sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda ölçülü tüketildiğinde sağlıklıdır.
biraz tarih
Yunan votkası tahıl ve bitki karışımından hazırlanır. Antik çağda üretildi, ancak Bizans'ın varlığı sırasında tarif Athos rahipleri tarafından geliştirildi: anason eklendi. Alkol adını (Yunanca "uzo" anason anlamına gelir) bu maddeye borçludur.
İçeceğin üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunan devletinin bağımsızlığını kazanmasıyla belirlendi. Bu dönemde, ulusal alkol üretimi için üç merkez öne çıktı: Tirnavos ve Kalamata şehirleri ve Midilli adası. 1989'dan beri sadece Yunanistan'da faaliyet gösteren imalatçı firmalar "Uzo" ismini kullanmaya hak kazanmıştır.
Bugün, her çiftliğin kendine özgü bir çiftliği var. Yunanistan'da bulunan herkes, yerel tavernaların Uzo ile ne kadar gurur duyduğunu bilir. kendi yemeği ve ısrarla misafirlerine ikram eder. Bu sadece bir içecek değil, ülkenin kültürünün ve sıra dışı lezzetinin bir parçası.
anason likörü tarifi
Yunan alkolüne "Uzo" adı verildiğinde, üretim sürecini düzenlemek gerekli hale geldi. Yönetmeliklere göre alkol en az %20 şarap ispirtosundan oluşmalı ve anason özü içermelidir.
Bazı uzmanlar, Uzo'nun votka değil, brendi olduğuna inanıyor, çünkü içeceğin temeli fermantasyonla elde ediliyor. üzüm suyu. Bazı turistler içeceği ulusal Türk rakı votkasıyla karşılaştırır, ancak bu ürünlerin üretim teknolojileri arasında önemli farklılıklar vardır.
Uzo, çeşitli alkollü içkilerin bitkilerle (anason, karanfil, papatya, ıspanak, badem vb.) kademeli olarak karıştırılması, fermantasyon ve damıtma yoluyla hazırlanır. Damıtma aşamalarının sayısı beşe kadar çıkabilir. Karakteristik baharatlı tadı olan 40 ila 50 derecelik bir içecek ortaya çıkıyor.
Uzo nasıl içilir
Ulusal Yunan votkasını içmenin birkaç yolu vardır:
En saf haliyle
Alkol, küçük bardaklarda 18-22 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Tadın tüm tonlarını yakalamaya çalışarak küçük yudumlarla içmelisiniz. Anason alkolü iştahı artırdığı için yemeklerden önce tüketilmesi daha iyidir.
Uzo deniz ürünlerinin yanına çok yakışıyor. sebze salataları, zeytin, et aperatifleri ve genç peynirler. Yanında meyve tabağı ile servis edilebilir, hafif tatlı veya doğal kahve.
seyreltilmiş
Uzo'nun meyve suları ve diğer şeylerle karıştırılması adetten değildir. alkolsüz içecekler, kaleyi azaltmak için ona sadece su eklenir. İçecek beyazımsı bulanık bir renk alır ve tadı çok daha yumuşak hale gelir. Bu içki içme şekli Yunan bayramlarında kullanılır, turistler arasında oldukça popülerdir.
Buzlu
Karakteristik anason aromasını ortadan kaldırmak için bazen Uzo'ya buz eklenir. Ağızda ısınan alkol, ilginç bir tat oyunu verir.
kokteyllerde
Yunan barlarında birçok ilginç kokteyl bulabilirsiniz. anason votkası. Bunlardan biri Buzo'dur. Önceden soğutulmuş üç malzemenin karıştırılmasıyla hazırlanır: Uzo (30 mi), sek kırmızı şarap (15 mi) ve burbon (60 mi).
Uzo, Yunanistan'ın ulusal hazinesidir. Denememek, ülke, kültürü ve gelenekleri hakkında tam bir izlenim bırakmamak demektir. Anasonlu votkanın baharatlı ve çekici tadını keşfedin, pişman olmayacaksınız.