Tuhaf sebze - Romanesco lahanası. Romanesco lahanasının egzotik seçimi

Romanesco lahana, Lahana ailesine aittir. Görünüm kayıtsız bırakmaz ne bahçıvanlar ne de sıradan insanlar. Bazı yönlerden karnabahara benzerler, ancak yine de onları karıştırmak zordur.

Romanesco kafası, her biri fraktal bir spiral şeklinde olan birçok açık yeşil salkımına sahiptir, buna ek olarak, her tomurcuk bir spiral halinde büyür.

Romanesco lahanasının insanlara daha tanıdık gelen iki ismi daha var, bunlar "Romantik brokoli" ve "mercan lahanası".

Bitki yıllıktır, salkımları piramitlere benzer, hepsi birbirine sıkıca bastırılır ve yoğun koyu yeşil yapraklar etraflarına sarılır.

takip edersen gerekli koşullar ve lahana için uygun bakım, daha sonra bazı çeşitler 1 metreye kadar büyüyebilir, her birinin meyvesi yarım kilograma ulaşacaktır.

Romanesco lahanası ülkemize nispeten yakın zamanda geldi. İtalya, Roma vatanı olarak kabul edilir. Belgelere göre, gayri resmi olarak Roma İmparatorluğu günlerinde ortaya çıkmasına rağmen, lahananın görünümü 20. yüzyılın 90'larına düşüyor. Lahananın görünümü tesadüfen ortaya çıkmadı, yetiştiriciler onu böyle görmek istedi.

Bunun karnabahar çeşitlerinden biri olduğunu söyleyebiliriz.

Yakından bakarsanız, Romanesco lahanasının her tomurcuğu ve salkımının kendisinin küçük kopyalarından oluştuğunu görebilirsiniz.

Romanesco, insan tüketimi için diğer sebzeler gibi yetiştirilir:

• Hazırlama prensibi, pişirilebilir, çorbaya eklenebilir, kızartılabilir veya beyazlatılabilir.
• Lahanayı sindirmemek önemlidir, aksi halde her şey tat nitelikleri kayıp.
• Brokoli ile karşılaştırıldığında Romanesco, acılık olmadan daha yumuşak ve yumuşaktır.
• İtalya'da özel tarifler var.

Romanesco lahana, tadı ve vücut için sınırsız faydalarına rağmen tüketicilerimiz için nadirdir. Kalorisi salatalık gibi düşüktür ve tadı narin ve narindir.

İçindeki en değerli maddeler C ve B vitaminleri, mineraller, çinko ve karotendir, ancak hepsi bu kadar değil.

Lahana şunları içerir:

• A vitamini saçın, tırnakların ve cildin büyümesi ve sağlıklı görünümü için gereklidir ve ayrıca vücudun enfeksiyonlarla savaşması, korunması ve korunması için gereklidir. yüksek seviye bağışıklık. Kalsiyum, diğer şeylerin yanı sıra, kalbin işleyişini normalleştiren ve sakinleştirici bir etkiye sahip olan dişler ve kemikler için de faydalı olacaktır.
• Romanesco lahanasının zengin olduğu bir sonraki vitamin K vitamini grubudur.Bunun sayesinde vücutta enerji üretilir, kan pıhtılaşma süreçleri gerçekleşir.
• Küçük çocuklar bile C vitamininin faydalarını biliyor, bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkisi var, kan damarları hematopoez için gereklidir. Askorbik asit, olumsuz çevresel faktörlere uyum sağlamanın yanı sıra solunum sistemindeki problemlerle başa çıkmaya yardımcı olur.
• B vitaminleri ayrıca hematopoez için gereklidir. normal operasyon gergin sistem Uygun metabolizma için.
• Romanesco lahanasında bulunan bir diğer vitamin PP'dir, normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Diyette sürekli Romanesco lahanası varsa, sinir sisteminin işleyişini iyileştirebilir, kendinizi stresten koruyabilir, tiroid problemleriyle başa çıkabilir ve bağışıklığı artırabilirsiniz.

Kanıtlandı bu sebze ateroskleroz dinamikleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağırsak mikroflorasının durumunu iyileştirir, gelişme riskini azaltır onkolojik hastalıklar. Lahananın kendisi alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve onları tedavi etmeye yardımcı olur.

Evde Romanesco yetiştirmek, brokoli veya diğer lahana türlerinden çok daha zordur. Çok tuhaf ve teknolojiden herhangi bir sapma olumsuz sonuçlar verebilir (kafalar bağlanmaz).

Büyürken en önemli şey, sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmaktır.

Büyürken karakteristik özellikler:

• Kafalar, 18 dereceden daha düşük bir ortam sıcaklığında bağlanmaya başlar, bu, bağlamanın ilkbahar veya serin sonbaharda düşmesi için lahana dikme zamanını doğru bir şekilde hesaplamanız gerektiği anlamına gelir.
• Fidan yetiştiriciliği sırasında ortam sıcaklığı da önemlidir. Burada teknoloji, fide yetiştirirken olduğu gibi çok benzer. Beyaz lahana. Fidan dikmeden 2 ay önce kalıcı yer sitede, tohumlar kaplara ekilir. İlk sürgünler göründüğünde, sıcaklık 20 derece içinde olmalıdır ve filizlerin daha hızlı büyümesi ve gelişmesi için sıcaklık 8 dereceye düşürülür.
• Fide yetiştirirken, parlak aydınlatmayı korumak önemlidir. Tüm bu faktörler gözlenirse sağlıklı bir vücuda kavuşma şansı vardır. güçlü fideler gelişmiş bir kök sistemi ile.
• Patateslerden sonra lahana dikmek en iyisidir, o zaman toprak en gevşektir. Turpgillerden sonra lahana yetiştirmemelisiniz, o zaman öncekilerden tüm hastalıkları ve tüm zararlıları alma riski çok yüksektir.

Diğer Lahana türleri gibi, Romanesco da alkali toprakları tercih eder ve asidik olanlarda ölür. Bu nedenle, toprak önceden hazırlanmalıdır, yani: toprak kireçlenir veya ona odun külü eklenir (1 metrekare başına 300 g). Genç fideler topraktaki kompost için iyi tepki verir. Çiçek salkımının oluşumu sırasında, lahana en çok güneş ışığına ve zamanında sulamaya ihtiyaç duyar.

Romanesco fidanları Nisan sonunda toprağa ekilebilir.

Dikim şekli: Sıra ve bitki arası 60*60 cm. Bitkinin sıcaklık değişikliklerine tahammül etmesi zordur, bu nedenle lahana ekebileceğiniz belirli bir tarih yoktur, belirli bir bölgenin hava ve iklim koşullarına odaklanmanız gerekir.

Romanesco yetiştirmek için en önemli kurallar:

• Gerektiği gibi sulama. Toprak tamamen kuruyana kadar beklemeyin, ancak sebzeyi dökmeyin.
• Tırtılların ve diğer zararlıların varlığı için bitkilerin muayenesi.
• Yatakları yok etmek, yabani otları temizlemek.
• Üst pansuman sadece üç kez yapılır, ancak dikkatlice yapılır. Çok geç veya çok fazla besleme, çiçek salkımları setini olumsuz etkileyebilir.
• İlk üst pansuman, fidelerin (mullein, mineral gübre) ekilmesinden bir hafta sonra yapılır.
• İkincisi - bir öncekinden iki hafta sonra (amonyum nitrat, borik asit, süperfosfat, potasyum klorür).
• Üçüncü üst pansuman, kafaların (mullein, potasyum klorür, amonyum nitrat, süperfosfat) bağlanması sırasında gerçekleştirilir.

Ekim ayı başlarında veya sebzede etli yıldız şeklindeki çiçek salkımları oluştuğunda hasat edebilirsiniz.

Buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Bu süreden sonra lahana lezzetini kaybeder ve faydalı özellikler. Romanesco'yu uzun süre tutmak için dondurulur. Büyüyen Romanesco zordur, her yaz sakini yapamaz, ancak her şey gerçektir. Sonuç olarak, sadece herhangi bir masayı dekore etmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlığa da fayda sağlayacak olan elde edebilirsiniz.

Daha fazla bilgi videoda bulunabilir.

Romanesco lahana, brokoli ve karnabaharın çaprazlanmasıyla elde edilen sıra dışı bir melezdir. Çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı - geçen yüzyılın 90'larında. Bir süredir sadece dar çevrelerde biliniyordu, ancak bugün süpermarketlerin ve bahçe arazilerinin raflarında giderek daha fazla görülebiliyor. İtalyan yetiştiricilerin çalışmaları tüm beklentileri aştı. Sonuç güzel ve sağlıklı sebze sofranızda özel bir yer kaplayacak şekilde tasarlandı.

Romanesco, İtalyanca'da "Roma lahanası" anlamına gelir. Orijinal görünüme sahip bir sebzenin diğer isimleri roma brokoli veya mercan lahanasıdır.

Soyadı iyi yansıtıyor dış görünüş- lahana, denizin derinliklerinden alınan alışılmadık bir kabuğa benziyor. Spiral şeklinde bükülmüş sarı-yeşil çiçek salkımları piramitlerde toplanır.

Çok hoş görünüyor. Bu lahana, eşsiz bir yatak, kap ve çiçek tarhı dekorasyonu haline gelecektir. Evet kesinlikle. Birçoğu, çiçeklerle çevrili bir denizaşırı sebzeyi eker ve sonunda, bakılması zor olan muhteşem bir peyzaj kompozisyonu elde eder.

Romanesk - yıllık bitki düzgün piramidal salkımları ve yoğun koyu yeşil yaprakları ile. Tarım teknolojisi kurallarına tabi olarak, egzotik bir konuk 1 metre yüksekliğe ulaşır ve "kafa" kütlesi 0,5 kg veya daha fazladır. Ancak lahananın ana avantajı dış kabuk değil, iç içeriktir.

Faydalı özellikler

Romanesco lahanası birçok vitamin ve mineral içerir. Karoten, antioksidanlar içerir, besin lifi, folik asit, A, C, PP vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, nadir selenyum ve flor. Toksinlerin vücudunu temizler, işi geri yükler sindirim sistemi, diş etlerini, dişleri ve kıkırdak dokuyu güçlendirir, hormonal seviyeleri iyileştirir.

Bu düşük kalorili ürün gençliği ve güzelliği korumak isteyen herkese tavsiye edilir. Sağlığa zarar vermeden kilo vermek isteyenlere hitap edecek. Lahana, diğer çeşitlerin doğasında bulunan acılık ve keskinlik olmadan hassas, kremsi bir tada sahiptir. Çocuklar onu yemekten zevk alır. Randevu - evrensel. Çorbalar, omletler için ideal, sebzeli güveç, salatalar.

Büyüyen Özellikler

Romanesco lahanasının ekimini basit bir mesele olarak adlandırmak imkansızdır - kültür tuhaftır. Ancak, büyük bir arzunuz ve kesin bilginiz varsa, mercan lahanası dikmek ve yetiştirmek zor olmayacaktır.

Doğru yeri seçmek

Romanesco güneş ışığını sever - dikim için iyi aydınlatılmış alanları seçin. Dünya hafif, nemli, besleyici olmalıdır. Reaksiyon nötr veya hafif alkalidir. Asitli toprağın kireçlenmesi gerekir. En iyi öncekiler domates, salatalık, patates. Marul, şalgam, rutabaga, turpun yakın zamanda büyüdüğü yerlere lahana dikmeyin.

İşe başlamak

Roma lahanası tohumlardan ve fidelerden yetiştirilir. Güney bölgelerinde tohumlarla ekilir, geri kalanı - fide yolu. Tohumlar Mayıs ayında 1.5-2 cm derinliğe kadar nemli bir deliğe ekilir, fideler için tohumlar Nisan ortasında ekilir. Filizler görünene kadar sıcaklık +20 derece civarında tutulur. Çimlenmeden 3 hafta sonra gündüz sıcaklığı +10 dereceye, gece sıcaklığı +8'e düşürülür. Genç dikimler, toprağın kurumasını önleyerek düzenli olarak sulanmalıdır. Don tehlikesi geçtiğinde daimi ikamet için fidan dikmeye değer.

Önemli nüanslar

Dikimden önce, hava tahminini takip edin - havanın +17 dereceye kadar ısındığı anda ekin. Bu yüzden iniş zamanı farklı bölgelerönemli ölçüde farklılık gösterecektir. Termometre yüksek işaretler gösteriyorsa, bağlama başları oluşmayacaktır. Aydınlatma önemlidir. Güneş eksikliği (günde 10 saatten az) lahananın gerilmesine neden olur - şeklini kaybeder ve rengini değiştirir.

Bir diğer önemli nokta da gübrelerin uygulanması ve özellikle zamanlamasıdır. Fideleri korumasız toprağa diktikten 7 gün sonra ilk kez beslenirler.

Katkıda bulunmak su çözümü 1 yemek kaşığı mineralin eklendiği sığırkuyruğu. İkinci kez gübreler, ilk uygulamadan 14 gün sonra uygulanır. Amonyum nitrat (30 gr.), Süperfosfat (40 gr.), Potasyum klorür (2 gr.) Ve borik asit (2 gr.) kullanın. Üçüncü kez çiçeklenme ayarı sırasında beslenirler. Bir kova su içinde seyreltilmiş 0,5 litre sığırkuyruğuna 30 gr ekleyin. amonyum nitrat, süperfosfat ve potasyum klorür.

Mullein yokluğunda, yabani ot infüzyonu ile değiştirilir. Karışımı ikinci kez besleyebilirsiniz. bitmiş formülasyonlar 5 granül Ecoberin, HB-101, Sağlıklı Bahçe, 2 yemek kaşığı Yeşil sabun ve yarım bardak Gumi).

Nasıl bakım yapılır?

Romanesco lahanasının bakımı prensipte basittir. Gözlemek Basit kurallar ve iyi bir hasat almada sorun olmayacak.

Hasat, yoğun kafaların oluştuğu Ekim ayında başlar. Çiçek salkımını temizlerken çekmeye değmez - lahana kaybeder hassas tat ve sululuk. Sabah toplamak daha iyidir. AT taze kısa bir süre saklanır - yaklaşık bir hafta. Tüm güzellikleri saklamak istiyorsan egzotik sebze- koruyun veya dondurun.

Romanesco lahanasının video incelemesi

Bazı nüanslar hariç, bakım özelliklerinde ondan farklı değildir. Makalemizde onlar hakkında konuşacağız.

Botanik açıklama

Ayırt edici özellik Bu benzersiz bitki vardır çiçek salkımının şekli ve düzeni. Birbirlerine sıkıca bastırılmış parlak yeşil piramitler gibi görünüyorlar. Lahana salkımları fraktal bir spiral ile karşılaştırılır, çünkü tomurcuklarının her biri aynı şekle sahip birçok küçük tomurcuktan oluşur.

Çiçek salkımları büyük mavi-yeşil yapraklarla çevrilidir. Bu lahana, yetiştirme koşullarına ve çeşidine bağlı olarak, sonbaharda bir metre yüksekliğe ulaşabilir ve ayrıca yarım kilogram ağırlığa kadar meyvelere sahiptir. Bu boyutlar bitkinin ekim zamanına bağlı değildir.

Biliyor musun? Romanesco lahanası, 1990'larda İtalya'da resmen tanıtıldı. Bazı resmi olmayan verilere göre, Roma İmparatorluğu'nda bile bunu biliyorlardı: İtalyanca'da "romanesco" kelimesi "Roma" anlamına geliyor.

"Romanesco" kültürel anlamına gelir, yani "Botrytis" çeşit grubunda ve ayrıca Karnıbahar.

İniş yeri

Romanesco lahanası yetiştirmek için belirli bir yer gerektirir, bunu daha sonra konuşacağız. Bu kültürü büyütün tohum veya. çekirdeksiz yol genellikle güney enlemlerinde kullanılır. Diğer durumlarda, fide yetiştirmek daha iyidir.

En iyi öncüller

önemli bir nokta Bu bitkiyi dikmek için bir yer seçerken, daha önce bu yerde ne tür bir kültürün büyüdüğü. Sitede büyüdülerse ve - burası Romanesco lahanası dikmek için iyi bir yer. Aynı zamanda, daha önce bu yerde büyümüşlerse, bu bitkiyi toprağa ekmemelisiniz.

Aydınlatma ve konum

Bu bitkinin yetiştirilmesi sırasında toprakta bakteriler ortaya çıktığından, bir yerde arka arkaya üç yıldan fazla büyümemelidir. Beş yıl sonra Romanesco lahanasının aynı yere tekrar dikilmesi tavsiye edilir. dikilmesi tavsiye edilir iyi aydınlatılmış nemli yerlerde. Bitki çiçek oluşumundayken nem özellikle önemlidir.

Toprak

Toprak, siyah toprak veya tınlıdan oluşan normal olmalıdır. Bu bitki alkali toprakları sever. Erken ilkbaharda, toprağı beslemek veya (metrekare başına 200-400 g bazında) gereklidir.

sulama

Verimliliği ve çiçeklenme oluşumu, Romanesco çeşidinden bu yana doğrudan bitkinin sulanmasının kalitesine bağlıdır. nemi sever. Romanesco'yu yeterli miktarda sulamazsanız, çiçek salkımları hiç bağlanmaz. Ayrıca kuraklık, rozet ve lahana başlarının oluşumunu etkileyecektir.

üst giyim

Bitkilerin de uygun şekilde bakımının yapılması gerekir. sadece çalı alabilirsin Lahana Yaprakları ve çok geç veya çok büyük hacimde uygulanırlarsa hiç hasat almayın. Sezon boyunca, bu ürün üç kez döllenir.. Fideleri diktikten bir hafta sonra bitkiyi ilk kez besleyin.

On litre suda yarım kilogram karıştırın veya 20 g kompleks ekleyin. İkinci kez, ilk kez iki hafta sonra gereklidir. On litre suya bir buçuk yemek kaşığı, iki yemek kaşığı, iki gram ve aynı miktarda karıştırın.

Üçüncü kez, kafaları bağlamaya başladıktan sonra "Romanesco" beslemeniz gerekiyor. Gübre tarifi öncekilere benzer: on litre su, yarım kilogram kuş pisliği veya sığırkuyruğu, bir buçuk yemek kaşığı süperfosfat, aynı miktarda amonyum nitrat, bir yemek kaşığı potasyum klorür. Bundan sonra, bitkinin ek beslenmeye ihtiyacı olmayacak.

toprak bakımı

Karnabahar gibi bu çeşit de sevmez, bu nedenle sonbaharda asitli toprakların kireçlenmesi gerekir. Ayrıca, zeminin ilkbaharda hazırlanması gerekir - metrekare başına birkaç kova çürümüş kompost veya gübre serpin. Gübre karışımına kompleks borlu gübreler eklenir, ayrıca molibden ve bakır gibi bileşenleri de içermelidir.

Biliyor musun? Bu lahana tesadüfen değil, standart dışı bir görünüme kavuştu, yetiştiriciler onu aynen böyle, yani bir fraktal gibi çıkardılar.

Zararlılar ve hastalıklar

Romanesco çeşidi, diğer şeylerin yanı sıra karnabahar ve benzerine benzer. lahana sulama sisteminin ihlali nedeniyle olur. Çiçeklerinde çürümeye başlayan sulu lekeler belirir. Hastalıktan kurtulmak için ıslak noktaları bir bıçakla dikkatlice kesmelisiniz. Tüm lekelerden kurtulmak mümkün değilse, bitki koparılmalı ve yakılmalıdır.

Taze lahana satın alın iyi kalite. Çiçek salkımlarında siyah noktalar olmamalıdır. Dışa doğru, yeşilimsi bir renkle yoğundurlar. Lahanayı kaynatmadan önce akan su altında durulayın. Tabandan başlayarak, çiçekleri kafadan ayırın. Lahana ne kadar büyük olursa, çiçek salkımı o kadar büyük olur.

Kaynama yeterli limon halkalı bir tencerede su. Lahanayı kaynamış suya batırın. Kaynama başladıktan 3 ila 5 dakika sonra pişirin. Buna göre, çiçeklenme ne kadar küçük olursa, kaynaması o kadar az zaman alacaktır.

Bir kevgir içinde boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.

Şimdi sosu hazırlama zamanı. Uygun bir derin kapta taneli hardal, yağ ve narenciye suyunu karıştırın.

Daikon'u deriden soyun, kök mahsulü durulayın ve kurutun. Fotoğraftaki gibi ince şeritler halinde kesin. Lahanaya ekleyin.

Bulgar biberi, herhangi bir renk ve çeşidi kullanın. Tohumları çıkarın, posayı şeritler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Yıkanmış domates, parçalar halinde kesilmiş küçük parçalar halinde, salata kasesine ekleyin.

Salata için dereotu, maydanoz, fesleğen veya kereviz kullanın. AT bu tarif- dereotu dalları. Onları durulayın ve ince doğrayın. Salata kasesine ekleyin.

Tuz, karabiber serpin ve hazırlanan sosun üzerine dökün. Karıştırmak.

Salata hazır. Zamanla lezzetini kaybettiği için pişirdikten hemen sonra servis yapın.

Afiyet olsun!