Yıllık bitki bamya (bamya veya gombo). Bamya (bayan parmakları): kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Bamya, yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulan bir diyet egzotikidir. Olağandışı kadifemsi baklalar, aynı anda normal kabak ve şeker fasulyelerini biraz anımsatan bir tada sahiptir, bu da onların bir dizi sağlıklı ve lezzetli yemeğin temeli olarak hizmet etmelerini sağlar. Bamya gibi tuhaf bir ürünün hazırlanması için tarifler sunuyoruz.

Bamya yıllık otsu bitki, meyveleri en çok yemek pişirmek için aktif olarak kullanılan yemek çeşitleri. Konserve ve dondurmaya uygun egzotik bir sebze. Ondan ilk yemekleri, atıştırmalıkları, et ve balık için garnitürleri pişirebilirsiniz. Bamya domates, sarımsak, zencefil, biber ile iyi gider. Meyveler uzun süreli ısıl işlem gerektirmez ve vejetaryen ve diyet yemekleri için mükemmeldir.

Bu meyveler insan vücudu için yararlı maddelerin gerçek bir doğal hazinesidir: proteinler, karbonhidratlar, lifler, organik asitler, vb. Bu nedenle, emrinizde bamya varsa, tanışmanızı sağlayacak fotoğraflarla birlikte yemek tariflerinden birkaçını sunuyoruz. bu ürün hoş ve karmaşık değil.

Bu hazırlık, et, balık, sebze ana yemeklerine harika bir katkı olacaktır. Konserve meyveler tamamen bütünlüğünü korur vitamin bileşimi bu özellikle kışın doğrudur.

İçindekiler:

1 kg bamya (10 cm'den uzun olmayan, yoğun, kadifemsi bir cilde sahip genç meyveler);
10 diş sarımsak (isterseniz) baharatlı atıştırmalıklar, 15 karanfil kullanın);
10 dereotu şemsiyesi (kuru veya taze);
25 bezelye yenibahar;
10 adet. defne yaprağı (15 adet kiraz yaprağı ile değiştirilebilir);
5 sokak. ben. sirke özü veya 500 ml normal %9 sofra sirkesi;
3 litre su;
3 sanat. ben. kaba tuz.

Yemek pişirme:

Bamya meyvesini iyice durulayın ve ayırın. Çürük lekeli, yumuşak, olgun ve buruşuk sebzeler kullanılmaz. Baklaların kuyruklarını gövdeden kesin.
1 kg sebze için 4-5 litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak. Her birinin altına 2 adet koyun. defne yaprağı, 2-3 diş sarımsak, ikiye kesilmiş, 3 bezelye yenibahar ve 2 dereotu şemsiyesi.
Bir sonraki adımda, bamya baklalarını kavanozlara dikey olarak istifleyin. Sıkı sıralar halinde düzenleyin, ancak kapları en üste doldurmayın. Meyvelerin boyuna 3 cm gelmemesine dikkat edin.
1 diş doğranmış sarımsağı meyvelerin üzerine koyun.
Marinayı hazırlayın. AT soğuk su tuzu ekleyip kaynayana kadar bekleyin. Kalan defne yaprağını koyun. yenibahar, sirke veya özü dökün ve hepsini 5 dakika kaynatın.
Dökün sıcak marine bankalara. Defne yaprağı ve biber de boşluklara eşit miktarda dağıtılır.
Doldurulmuş kapları bir tencerede 15 dakika sterilize edin.
Kavanozları kapaklı bir şekilde yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir şeye sarın, tamamen soğumasını bekleyin ve serin bir yere koyun.

Kış için bamya hasadı için bir dizi tarif bu şekilde eklenebilir. Bir sebze sadece görünüşünü değil, aynı zamanda herhangi bir tatil masasının tadını da süsleyecektir.

İçindekiler:

300 gr bamya;
300 gr küçük veya orta boy domates (meyveler olgunlaşmamış, yoğun olmamalıdır);
2 diş sarımsak;
6 adet yenibahar;
4 şey. Defne yaprağı;
1 inci. ben. kaba tuz;
1 küçük demet maydanoz;
200 ml sofra sirkesi %9 veya 2 yemek kaşığı. ben. sirke özü %70.

Yemek pişirme:

Sebzeleri ve otları iyice durulayın ve kurulayın. Bamya saplarını sapın tabanına kadar kısaltın.
Bamya kabuklarını kavanoza çok sıkı bir şekilde koyun, ardından domatesleri. Derilerinin patlamaması için dikkatlice yerleştirin.
Ardından, dörde bölünmüş sarımsakları ekleyin ve sebzeli kavanozlara en boyuna kadar kaynar su dökün. Bir havlu veya kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın. Onları bu şekilde 20-30 dakika bekletin, daha fazla değil.
Bir tencereye tuz, defne yaprağı ve karabiber koyun. Suyu kavanozdan boşaltın, kaynatın, 5 dakika kaynatın.
Maydanozu domatesli bamya ekleyin, sirke ve kaynar turşuya dökün. Kapakları yuvarlayın.
Korumayı 1 yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan bir yemek, kızarmış veya Güveç veya balık.

İçindekiler:

500 gr bamya;
2 orta boy soğan;
3 sanat. ben. zeytin veya diğer sebze yağı;
tuz, karabiber, zira tadı;
3 orta boy domates (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

Bamya kabuklarını iyice durulayın ve kuyruklarını kesin. Meyvenin kesilmesine gerek yoktur.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve cildi onlardan çıkarın. çok kesmek küçük parçalar veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı doğrayın, kızgın yağa koyun ve zar zor farkedilen bir altın rengi olana kadar kızartın.
Sonra bamyayı soğana ekleyin. Sık sık karıştırmayın.
10 dakika sonra tavaya domates, biber, kimyon ve tuzu koyun.
Karıştırın, 100 ml su dökün, kaynatın, ateşi azaltın ve 20 dakika pişirin. Kapağı kapatmayın.
Bamya garnitürünü sıcak olarak servis edin.

Kompozisyona etin dahil edilmesi sayesinde yemek özel bir tokluk kazanır.

İçindekiler:

1 kg bamya;
1 soğan;
250 gr dana eti veya sığır eti;
küçük bir paket domates püresi;
1 BİLGİSAYAR. sıcak yeşil biber;
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

Eti kesin küçük parçalar ve önceden ince doğranmış soğan ile kızartın ve yeşil biber. Tuz, karabiber, belki biraz zerdeçal ekleyin.
Su ile doldurun ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Yemeğin baharatlı olmasını istiyorsanız, biberle pişirebilirsiniz. Çok baharatlı bamya sevmeyenler eti kızarttıktan sonra çıkarabilir.
Bamyayı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ancak fazla pişirmeyin çünkü sertleşebilir ve tatsız hale gelebilir.
Etler hazır olduğunda bamya ve domates püresini ilave edin ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin. Püre biraz kalınlaşmalıdır.
Pirinçle servis yapın.

Tanıdık olmayan kültürlerle tanışırken birçok soru ortaya çıkar. Ülkemizin Krasnodar ve Stavropol bölgelerinde pek çok hastalığın tedavisinde yüksek verim göstermiş çok sıra dışı bir bitki var. Ve Bamya'nın gururlu adını taşır. Nedir, nasıl büyür ve nasıl pişirilir - hadi bunun hakkında daha fazla bilgi edelim.

Her yere kendi yöntemleriyle diyorlar. Ülkemizde - bamya. Hindistan'da, bamya. Amerika'da - gombo. Kıbrıs'ta - " Bayan parmak". Hindistan'da - bhindi / bindi. Afrika'nın farklı yerlerinde - "okur" veya "kingombo".

Bamya - sıradışı sebzeİle birlikte egzotik tat, sahip olmak büyük miktar değerli nitelikler.

Bamya ve kontrendikasyonların faydalı özellikleri

Bamyanın iyileştirici özellikleri sayısız ve benzersizdir. Ama diğer her şey gibi tıbbi bitki, hem fayda hem de zarar getirebilir.

1 . Tam bir vitamin ve değerli mineral deposu içerir: bakır ve kalsiyum, B2, B5 ve PP vitaminleri, fosfor ve çinko, demir ve ayrıca:

sindirim için yararlı lif;
vücuttaki iyileşme süreçlerini uyaran ve hamile kadınların da vazgeçilmezi olan folik asit;
ağır metallerin pektin adsorplayıcı tuzları.

2 . Bamyanın düzenli kullanımı ile bağırsaklardaki sorunları bilmeyeceksiniz. Lifleri, toksinlerin, "kötü" kolesterolün ortadan kaldırılmasını uyarır, fazla safrayı giderir. Bu nedenle kullanımı diyabete karşı korur, kardiyovasküler sistem hastalıkları için tedavinin etkinliğini arttırır.

3 . Antik çağlardan beri bamya soğuk algınlığı (grip veya bronşit) tedavisinde kullanılmıştır. Bitkinin kaynatılması (sadece taze baklalar alınır) öksürüğü durdurmaya yardımcı olur.

4 . Düşünen Düşük kalorili bamya, aktif olarak tavsiye edilir tabi farklı seçenekler obez insanlar için diyetler.

5 . Bazı uzmanlar, bitkinin düzenli alımının katarakt gelişimini engellediğini iddia ediyor.

6 . Son bilimsel araştırmalar, bitkinin spesifik özelliklerinin kanser hücrelerinin yayılmasını önlediğini ve bu korkunç hastalığın bazı yaygın türlerinin önlenmesine katkıda bulunduğunu doğrulamaktadır.

7 . Tıbbi özellikler bamya eklemleri güçlendirmeye ve geliştirmeye yardımcı olur. Düzenli kullanım ateroskleroz riskini azaltır.

8 . Bazı bilim adamları, bamya kullanımının gücü artırdığına inanıyor.

9 . Bitki, sürekli yorgunluk ve depresif ruh hallerini iyileştirmeye yardımcı olur.

Bamya'nın pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Kısıtlamalar - bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyon olasılığı.

Pişirme özellikleri

Yemek pişirmek için metalik olmayan tabaklar kullanmak daha iyidir, aksi takdirde kararırlar.

Deneyimli profesyoneller, olgunlaşmamış parlak yeşil bamya kabuklarını alır. Meyve ne kadar “yaşlıysa” o kadar sert ve daha az lezzetlidir. Uygun bir bakla boyutu 5-10 cm'dir, bamya basitçe kırılmalı, ancak "yaylı" olmalıdır. Onun tadı yeşil fasulyeler, patlıcan veya kuşkonmaz. Bamya kabukları çok çabuk pişirilmelidir, yoksa dağılırlar.

Taze bamyanın tadı en iyi kırmızı biberli, çeşnili ve domatesli salatalarda hissedilir. Kümes hayvanları da dahil olmak üzere deniz ürünleri veya et için garnitür olarak servis edilir. Çabuk koyulaşabilme özelliğinden dolayı çorba ve sos yapımında kullanılabilir. Herhangi bir şekilde yemek pişirmek için iyidir: haşlama, kızartma, tuzlama ve dekapaj, dondurma ve kurutma, hatta şeker yapabilirsiniz.

Afrika ülkelerinin sakinleri, kahveye alternatif olarak kurutulmuş tohumları kullanırlar.

Olgunlaşmamış bamya tohumları konserve olarak tüketilir. bezelye. Ayrıca tohumlarından, bileşimi ve tadı zeytinyağı ile aynı olan yağ üretilir.

Bamya yemeklere baharat katar. Olağandışı tat başarılı bir şekilde vurgulanır: limon suyu veya sirke, fesleğen, kekik ve mercanköşk.

Bamya Tarifleri

Bamya, soğan, havuç, derisiz domatesleri soteleyin ve dolmalık biber. Karıştırmayın. Hazırlanmadan yarım dakika önce, ortaya çıkan sosa sarımsak koyun. Önceden kızartılmış tavuk parçalarını ekleyin. Kısık ateşte tutun.

Izgara maksimuma kadar ısınır. Küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı tuz, şeker, kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş, ½ çay kaşığı acı ve karabiber ve ¼ çay kaşığı. kereviz tohumları. 450 gram taze bamya akan su ile yıkanmalı ve kurutulmalı, uçları "kuyruk" tarafından kesilmelidir. Daha sonra sebzeyi 1 yemek kaşığı ile karıştırmanız gerekir. Tereyağı ve baharat karışımı, önce büyük bir kaba aktarılır.

Kızartmak için bamyayı çubuklara dik (düşmeyecek şekilde) sıcak bir ızgaraya koyun ve altın kahverengi olana kadar her taraftan 3-4 dakika kızartın.

2 yemek kaşığı kavrulmuş 1 adet doğranmış soğan. sebze yağı. 6 diş sarımsak eklenir, kızarana kadar kavrulur. Ardından 450 gram dondurulmuş veya taze bamya, 3 adet doğranmış taze veya konserve domates, salça, tuz ve karabiber (miktar - zevkinize göre).

Her şey karıştırılır, kaynatılır. Daha sonra ateş azaltılmalı ve bamya hazır olana kadar 35-45 dakika kaynatılmalıdır. Pirinçle servis yapın.

Bamya yetiştiriciliği ve bakımı

Bamya, bahçede amatör bir sebze yetiştiricisi tarafından bile kolaylıkla yetiştirilir. İyi aydınlatma, ısı ve nem koşullarında aktif olarak büyür.

Dikim için arazi verimli, killi değil, bataklık ve tuzlu değil. Güney tarafında rüzgardan korunan bir yer seçmek daha iyidir. Bamya +20 - + 25˚С sıcaklıkta iyi gelişir. Bir bitki yetiştirmek için bir arsa sonbaharda hazırlanmalı - kazılmalı ve organik veya fosfor-potasyum üst pansuman uygulanmalıdır. İlkbaharda yeniden kazmalı ve amonyum nitratla gübrelemelisiniz.

Bamya bakımı yapılırken dikkatli olunmalıdır. Bir bitkiye dokunmak , tahriş, kaşıntı ve yanma hissedebilirsiniz. Eldiven takmak şart!

Fideler aracılığıyla en sık bamya yetiştirin. İniş Nisan ortasında başlar. Dikimden sonra bitkinin adapte olması zordur, bu nedenle ayrı kaplara dikmek gerekir. Bir ay sonra fideler sahada hazırlanan toprağa aktarılır. Biohumus ilavesi ile çeşitli turba karışımları kullanıldığında fideler sağlıklı ve inatçı olacaktır.

Fidelerle uğraşmak istemiyorsanız, doğrudan topraktaki tohumlardan yetiştirebilirsiniz. Ancak sadece ısındığında (Mayıs - Haziran sonu) veya "filmin altına" dikildiğinde. derin ekmek
filizler arası mesafe 60x30 cm olan yaklaşık 5 cm Bamya tohumları ekimden önce yaklaşık iki saat şişmesi için ıslatılır.

Bamya 2 ayda güzelce çiçek açmaya başlar sarı çiçekler, ve sonra bir kutu şeklinde meyvelerle gözü memnun eder.

Hasat geciktirilmemeli ve her 3 günde bir yapılması daha iyidir, aksi takdirde meyveler kullanılamaz hale gelir. Olgunlaştıktan 5 gün sonra sertleşirler. Makasla kesilmesi tavsiye edilir.

Bamya, suyla seyreltilmiş kuş pisliği veya nitrophoska (bir kova su içinde 2 yemek kaşığı seyreltin) veya potasyum tuzu ile beslenmesi önerilir. Kıstırma yapabilirsiniz. Bu meyvelerin görünümünü hızlandırmaya yardımcı olur. Yatakları gevşettiğinizden ve malçladığınızdan emin olun.

Tohum toplamanız gerekiyorsa, meyveler tamamen kuruyana kadar çalı üzerinde tutulmalıdır.

Egzotik bamyanın birçok adı vardır - yenilebilir abelmosh, gombo, bamya, bayan parmakları, vb. Bu sebze mahsulü, genç meyveleri aktif olarak yenir - taze fasulye ve kabak arasında bir tadı vardır. Alışılmadık ve göze batmayan tat, sebzenin hem kombine yemeklerde bir bileşen olarak hem de bağımsız garnitür.

bamya meyveleri nasıl seçilir

Bamyanın egzotik bir bitki olduğu ve tezgaha çarpmadan önce önemli mesafeler kat ettiği anlaşılmalıdır.

Seçmek iyi sebze bu yönergeleri takip etmek yardımcı olacaktır:

yüzeyde leke, kuru yamalar, küf olmamalıdır;
fideli baklalar yaklaşık 10 santimetre uzunluğa ulaşmalıdır - doğal koşullarda bu şekilde gerilirler;
bamya çok büyük olmamalıdır - böyle bir örneğin zaten olgunlaşmamış olma riski vardır;
sulu, taze meyve dokunmak kaba olacak;
en lezzetli meyveler genç olanlardır. Bunları kabuğun dokusuna göre belirleyebilirsiniz - elastik ve yoğun olmalı, ancak yumuşak olmalıdır. İyi tanımlanmış liflerin varlığı aşırı olgunluğu gösterir.

Sadece taze ve kaliteli ürün pişirecek lezzetli yemek ve tamamen deneyim tat paleti bir sebze tarafından yaratılmıştır.

Depolama Özellikleri

Bamya sapları çok çabuk bozulur, bu nedenle raf ömrü taze sebze sadece birkaç gün. Niteliklerini kaybetmemesi için, buzdolabına gönderilmeden önce baklalar bir gazete veya kese kağıdına sarılır - bu, depolamanın uzamasına yardımcı olur. Meyveler kurumaya başlarsa, kurutulmuş parçalar kesilebilir ve henüz bozulmamış - acilen pişirilebilir. Yüzeyde küf oluşmaya başlar başlamaz sebze atılmalıdır.

Meyve Tarifleri

Bamya pişirmeden önce uygun şekilde hazırlamak gerekir.

Satın alınan meyveler önce yıkanır, sap kesilir ve bakla bir parça sert doku ile dikkatlice ovulur - bu, yüzeydeki tüylerden kurtulmaya yardımcı olacaktır.
Bamya, meyvelerin rengini değiştirmemesi için dökme demir bir kapta pişirilmelidir.
Yemeğin yapısını korumak için aktif karıştırma ve meyvelerin uzun süre pişirilmesi önerilmez.
Bamyadan ilk yemekleri, sosları, garnitürleri ve hatta ana menü öğelerini pişirebilirsiniz. Birkaç popüler tarif düşünün.

kızarmış bamya

Bayan parmaklarını ayrı ayrı, bağımsız bir garnitür olarak veya diğer sebzelerle birlikte, karıştırarak pişirebilirsiniz. değişik tatlar ve dokular.

Taze bamya (0,5 kg miktarında) hazırlanır, tohumlar açığa çıkmamaya çalışılarak uçlar kesilir.
Üzerinde sıcak tava 200 gram soğanı ve 4-5 diş sarımsağı yağda kızartın, bu yemeğe tatlılık katacaktır.
Sonra baklaları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bamya tuzlanmalı ve biberlenmeli ve biraz kaynatılarak yaklaşık dörtte bir saat haşlanmalıdır.
İstenirse, tabağa domates dilimleri (yaklaşık 400 gram) eklenebilir.
Sonunda kıyılmış maydanozla tatlandırın, biraz ekleyin. zeytin yağı ve birkaç yemek kaşığı limon suyu. Güveç hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Sebzeler pişerken mukus salgılar- Amaç, yemeğin viskoz bir kıvamını elde etmekse, bu bir artı olabilir. Bu istenmiyorsa, ürün parçaları önce mukus buharlaşana kadar kızartılır ve ancak daha sonra bileşenlerin geri kalanına eklenir.

marine edilmiş

İtibaren egzotik sebze evde yapılabilir olağandışı atıştırmalık kış için:

meyveler iyice yıkanmalı, kuyrukları kesilmeli ve serpilmelidir. sitrik asit 2 saat boyunca - bu, açık renk ve mukusun ortadan kaldırılması için yapılır;
dereotu, birkaç parça sarımsak alttaki konserve kavanozlarına konur, Defne yaprağı, bir adet kuru karanfil ve birkaç tane karabiber;
bamya kavanozlara konur, kaynar su ile dökülür ve kaynar suda sterilizasyona gönderilir;
5 dakikalık sterilizasyondan sonra kavanozlar çıkarılır, her birine bir tatlı kaşığı mutfak tuzu ve bir çay kaşığı sirke dökülür;
sadece kapağı yuvarlamak, tamamen soğuyana kadar sarmak ve iş parçası kışa hazır olmak için kalır.

Et ile pişirme

Cuiabo, et için mükemmel bir garnitür yapar (hem taze hem de dondurulmuş sebzeler kullanılabilir).

İçindekiler:

0,5 kg bamya;
yaklaşık 300 gram sığır veya kuzu eti;
5 olgun domates;
4 diş sarımsak;
baharatlar ve tuz.

Et orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, yağda kızartılır ve baharatlanır. Sert olduğu ortaya çıktıysa, biraz su eklemeniz ve yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. İçinde tohum bulunan baklalar ayrı bir tavada altın sarısı, kıyılmış sarımsak ilave edilene kadar kavrulur. Soyulmuş domatesler ezilir ve sebzelere eklenir ve birkaç dakika haşlanır. Yemeğin bileşenleri bir araya getirilir, tatlandırılır ve bir çeyrek saat daha pişirilir. Bamyadaki mukus sayesinde sos sıvı olmayacak ve yemek kıvamında bir güveç gibi olacaktır.

Sebzelerin faydalı özellikleri

Fayda taze bakla bamya bileşimde yatıyor:

- A, K, B grupları, askorbik asit vitaminleri;

- kalsiyum, demir, potasyum, fosfor, çinko, tiamin vb.

Fetüsün düzgün oluşumu için gerekli olan yüksek folik asit içeriği nedeniyle hamile kadınların sebze tüketmesi önerilir.
Sebze meyve mukusu, şeker hastalığı olan kişiler için yararlı olan şeker seviyelerini düzenler. diyabet ve ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, iltihabı giderir.
Ürün, insan sağlığına olumlu etkisi olan fazla kolesterolün, toksinlerin, aşırı üretilen safranın vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Aynı zamanda bamya hastalığı olanlar için mükemmel bir üründür. kilolu. Kalori içeriği, şekle zarar vermeyen 100 gram başına yaklaşık 40 kcal'dir.

Kimler gombo için kontrendikedir?

Bir kişinin ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü ve alerjisi varsa, bamya meyveleri zararlı olabilir. Kullanım için diğer kontrendikasyonlar açıklanmamıştır.

Meyvelerle çalışırken dikkatli olunmalıdır - yüzeyde cilt kaşıntısına neden olan yanma alanları olabilir, bu nedenle baklaları eldivenlerle yıkamak gerekir.

Video: evde bir kültür nasıl yetiştirilir

Evde büyüyen egzotik bamya, bir takım kurallara tabidir. Kaliteli bir hasat elde etmek için, fideler için sebze tohumlarının ekilmesiyle ilgili bu videoyu izlemenizi öneririz.

Bamya (bamya), sıcak iklim koşullarında (vatan - Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da Nil çevresindeki alan, daha doğrusu - Etiyopya) dağıtılan yeşil sivri koni şeklinde bir bakladır. Özel yetiştirme yöntemleri kullanılırsa daha serin alanlarda yetiştirilebilir. Bamya ebegümeci, pamuk ve kakao ile ilgilidir.

İkinci Dünya Savaşı sırasında kahve eksikliği Asya ve Afrika insanlarını kahve yerine bamya tohumu kullanmaya zorladı. Bu fenomene "bamya humması" denir. O zamandan beri bamya yılın herhangi bir zamanında yerel pazarlarda bulunabilir.

Bugün bu lezzetli sebze Teksas'tan Timbuktu'ya kadar gurmeler tarafından biliniyor ve seviliyor.

Taze bamya kabukları çok miktarda içerir besinler: A, C, K, B6 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir, tiamin, folat, potasyum. Bu sebze övünür yüksek içerik protein ve diyet lifi. Kısacası bamya bir vejeteryanın hayalidir.

Hamileliğin ilk 4-12 haftasında fetüsün nöral tüpünün oluşumunda rol oynayan yüksek folik asit konsantrasyonu nedeniyle bamya yemek hamile kadınlar için son derece faydalıdır.

Bamya meyvesinin bitki mukusu ve diyet lifi, ince bağırsakta emilimi yoluyla kan şekeri seviyelerini düzenler. Genel olarak bamya mide-bağırsak sistemi rahatsızlıkları olan kişiler tarafından yenmesi tavsiye edilir.

Bamya, suyun ikincil emilimini destekler, fazla kolesterolü, metabolik toksinleri ve fazla safrayı vücuttan atar, kabızlık ve şişkinliği önler ve mide ülserlerini tedavi eder. Bamya büyümeyi teşvik eder faydalı bakteri B vitamini sentezine yardımcı olan probiyotikler olarak adlandırılan ince bağırsakta.

BT mükemmel sebze Sağlığa zarar vermeden kilo vermeyi hayal edenler için (100 g bakla 40 kaloriden fazla değildir) ve ayrıca depresyon ve kronik yorgunluktan muzdarip insanlar için, zatürree ve boğaz ağrısı ile mücadelede yardımcı olur, eklemi korur hareketlilik ve astımlılarda astım ataklarını azaltır (yüksek konsantrasyonda antioksidanlar nedeniyle). Bamya kılcal damarların duvarlarını güçlendirir, diyet yemeği aterosklerozlu hastalar.

Sıra bilimsel araştırma bamyanın belirli kanser türlerini (rektum kanseri) başarıyla önlediğini, katarakt ve diyabet riskini azalttığını doğruladı.

Yani geniş aralık Bamya'nın faydalı özellikleri, bilim adamlarının bu sebze üzerinde kapsamlı araştırmalara başlamasına neden oldu ve bugün kan plazmasını parlak yeşil mukoza kabuklarından izole edilen aktif bileşenlerle değiştirmek için bir dizi başarılı deney yapılıyor.

Kozmetik özellikler

Tarihçiler, antik çağın birçok ünlü güzeli, Mısır'dan Kleopatra ve Çin'den Yang Guifei, bamya yemeyi severdi. Bu arada, bu yeşil baklalar tamamen kozmetik amaçlı da kullanılabilir.

Örneğin, saçı güçlendirmek, parlak bir parlaklık vermek için, şeritler halinde kesmeniz, kaynatmanız gerekir, böylece demleme mümkün olduğunca sümüksü hale gelir. Daha sonra karışım soğutulmalı, birkaç damla limon suyu eklenmeli ve saç kremi olarak kullanılmalıdır. Kozmetik kremine eklenen öz, cildin sivilce ve pürüzlü olmasını önler.

Bakla nasıl seçilir ve pişirilir

Yaza kadar kilo vermek için diyetinize bamya ekleyin.

Seçim yaparken, baklaların görünümüne dikkat edin. 7,5-10 cm uzunluğunda, parlak yeşil renkte, küflü veya kuru lekeler olmamalıdır.

içinde saklanmaları gerekir. naylon poşet buzdolabında ve sadece 2-3 gün. Kullanmadan önce, her bölme akan su ile iyice durulanmalı ve uçlar çıkarılmalıdır.

Zararlı özellikler ve yan etkiler

Büyük baklaların cilt üzerinde, sonrasında yumuşayan küçük batma lekeleri olabilir. ısı tedavisi, ancak çiğ olduğunda önemli kaşıntıya neden olabilir. Eldiven stoklayın!

Çanağı bakır veya dökme demir tencere içinde pişirmeyin - yemeğin görünümünü kötüleştirecek kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Kabuklar hoş olmayan koyu kahverengi bir renge dönüşecektir.

Bamyada çok fazla mukus vardır, bu nedenle katılımıyla yemeklere bir damla sirke ve domates gibi diğer asidik bileşenler eklenmelidir. Bu parlak baklalar tuzlu ve kızarmış, derin yağda kızartılmış, pirinç yemeklerine, körilere ve Güney Asya çorbalarına (örneğin Bamya çorbası) eklenirler.

Bamya bu durumda bile mükemmel bir alternatif olabilir. gurme yemek ratatouille gibi. Baharatlardan Provence yağı ile uyumludur ve limon suyu, yanı sıra köri, mercanköşk, kekik ve kırmızı biber.

Genel olarak, bir süpermarkette bamya ile karşılaşırsanız, satın aldığınızdan emin olun.

Bamya, "bayan parmakları", abelmosh, bamya olarak da bilinen bir güney sebzesidir. İle dış görünüş kabukları acı bibere benzer. Ülkemizde hala az bilinen bir kültürdür ve az miktarda yetiştirilmektedir. Bu nedenle, birçok insan bamyanın ne olduğunu, nasıl düzgün pişirileceğini ve onunla ne yapılabileceğini bilmiyor.

Bu sebze Afrika'dan geliyor. Geleneksel olarak Karayipler'de yetiştirilir, Creole, Kanjun, Hint mutfağında bulunur.

Aramızda hala hafife alınıp bilinmese de, satın alma veya büyütme imkanına sahip olsa da kesinlikle denemeye değer.

Bamya yumuşak ve hassas tat patlıcanın tadını anımsatır. Düşük kalorili içeriğine şunu da eklemelisiniz. iyi kaynak C vitamini, magnezyum, potasyum, folik asit, lif.

Bölmenin içinde sümüksü bir sıvı salgılayan birçok tohum vardır. Bu slime soslar, çorbalar ve diğer yemekler için doğal bir koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Birçoğu tam olarak bu mukusun varlığından hoşlanmaz. Ancak bundan kaçınmanın ve baklaları lezzetli ve yapışkan hale getirmenin birçok yolu var.

bamya hazırlığı

Bu aşamadan itibaren ne kadar kaygan olacağına bağlıdır. Birkaç temel kuralı unutmayın.

Bamyayı pişirmeden önce asla yıkamayın. Su sadece mukus salgısını artıracaktır.

Baklaların uzanmasına izin ver oda sıcaklığı pişirmeye başlamadan bir süre önce.

Mukus kestiğinizde daha çok çıkar. Bu nedenle, bütün baklalı tarifleri seçmeye çalışın.

Bütün pişirecekseniz küçük baklalar seçin.

Bir tarif bir sebzeyi kesmeyi gerektirdiğinde, onu mümkün olduğunca kesin. büyük parçalar ince dilimler yerine.

İçindeki mukus miktarını azaltın hazır yemek bölmenin sapını keserek ve mukusun bir kısmını boşaltarak yapabilirsiniz.

Bütün baklaları yarım saatten bir saate kadar asitli suda bekletmek, salınan mukus sıvısının miktarını da azaltır.

Dondurulmuş bamya, çözülmeden kesilebilir. Ayrıca aşırı mukus salgısını önlemeye yardımcı olacaktır.

Bamyayı çok yüksek ısıda ızgarada pişirebilir, tavada kızartıp, beyazlatabilirsiniz.

bamya nasıl pişirilir

Lezzet için önemli olan bamyanın hazırlanmasıdır. Yukarıda belirtildiği gibi, pişirme yüksek sıcaklıklar mukus sıvısının bir kısmını ortadan kaldırmanızı sağlar.

Pişirmeden önce baklaları yıkayın ve tamamen kurumasını bekleyin veya kağıt havluyla kurulayın.

Bamya ızgarada veya ızgarada mümkün olduğunca tavayı ısıtarak, içine herhangi bir bamyadan birkaç yaprak atarak pişirilebilir. baharatlı ot ve biraz yağ ekleyin. Sonra her tarafını çevirerek yaklaşık 10 dakika pişirin.

Lezzetli kızarmış bamya. Doğranmış baklayı un içinde yuvarlayın veya Mısır nişastası ve yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Derin kızartma, bu sebzeyi hazırlamanın bir başka popüler yoludur. İlk olarak, mümkün olduğunca fazla mukus çıkarmak için tuzlanmalıdır. Sonra hızlıca kızartın. Bir kerede çok fazla bakla koymayın, aksi takdirde kızartılmamış, buharda pişirilmiş olabilirler.

Bu kızartma bamyaya hoş kokulu bir koku verir. ceviz aroması hafif otsu bir tada sahip.

Küçük baklalar bütün olarak kızartılabilir. Daha büyük olanlar en iyi şekilde birkaç parçaya kesilir.

Burada Yaklaşık zaman yemek pişirme:

Bütün bakla veya dilimlenmiş - 6 ila 12 dakika arasında kızartın;

Bir çift için - 5 dakika;

Izgarada veya ızgarada - her iki tarafta 2-3 dakika.

Çorbalara, güveçlere, etlere eklenir.

bamya ile ne birleştirilir

Bamyanın tadı hafif ve hafif çimenli. Genellikle soğan ve domates ile pişirilir. Domates asidi de mukus miktarını azaltmaya yardımcı olur.

Yemek pişirirken limon veya limon suyu eklemek de mukus üretimini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Bamya gibi keskin ve güçlü kokulu baharatlarla iyi uyum sağlar. kırmızı biber, kimyon ve biber.

Bamya yapma konusunda kötü bir deneyim yaşadıysanız veya denemekte tereddüt ediyorsanız, yapmanın tam zamanı. saat uygun hazırlık bamya harika ve sağlıklı yiyecek Vejetaryenler ve et yiyenler için uygundur.

Bamya nasıl seçilir ve saklanır

Üç çeşit bamya vardır: yeşil, kırmızı ve mor. En yaygın olanı yeşildir.

Mevsimi, bölgeye bağlı olarak, Haziran'dan Eylül'e kadar başlar.

Satın alırken, kenarları net olan küçük bölmeler seçin. Her iki ucunda da çok büyük, kuru satın almayın. Lifli olabilirler ve lezzetli olmayabilirler.

Bir poşete koyarak veya sebzelikteki kağıda sararak buzdolabında saklayın. 3-4 gün tazeliğini korur.

Dondurulmuş bamya satın alabilirsiniz. Taze olduğu kadar pişirildiğinde de lezzetli olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır