Sterilizasyon olmadan bal turşusunda biber. Biber turşusu - kışa hazırlık için tarifler

Soğuk mevsimde insan baharatlı, tatlı, ekşi ve güzel kokulu bir şeyler yemeye çekilir. Hangisi sebze aperatif tatlıdan daha lezzetli olabilir dolmalık biber kış için ballı mı? Tariflerimizi okuyun ve zevkle hazırlık yapın!

İçindekiler:

• yaklaşık 3 kg dolmalık biber (kırmızı alın, en iyi pişirildiğinde görünür);
• kıyılmış maydanoz ve sarımsak (ancak hasat için her kaba yerleştirildiği için en az bir kafa).

Marine için (1 litre)

• 3 yemek kaşığı katı bal;
• 40 gram kaba tuz;
• 40 gr toz şeker;
• 150 gram bitkisel yağ;
• sirke özü 10 gram.

Yemek pişirme

1. Marinanın hazırlanması belirtilen ürünler, tam olarak 7 dakika kaynatmak gerekiyor, artık yok. Kaynamanın sonunda onu yağ ile tamamlıyoruz.
2. Yarıya bölünmüş sebzeyi, hepsinin boğulması için kaynar turşuyla bir tencereye dökün.
3. Yarım litrelik temiz kavanozlar sarımsakla doldurulur (kavanoz başına 3-4 diş).
4. Maydanoz da oraya konur (yaklaşık 20 gram).
5. Haşlanmış sebzeyi kavanozların üzerine dağıttıktan sonra kapatın ve soğumaya bırakın.

Balla marine edilen bu biberler, tekrar sterilize edilmeden bile kilerde bütün kış dayanır. Tarif, hoş bir ağızda kalan tadı korumanıza izin verir ve kaynatmadan lezzet kapları iki kat daha fazla kalır. Bankalar patlayacak diye korkmayın! Sirke bunu önlemeye yardımcı olacaktır.

"Fesleğen ve ballı konserve biber"

İçindekiler:

• 6 kg dolmalık biber;
• neredeyse bir bardak sirke;
• 1 litre su;
• 250 ml zeytinyağı;
• fesleğen yaprakları (her iş parçası için yaklaşık 40 gram);
• tatlı bezelye, defne, sarımsak - tatmak;
• 125 gram sıvı bal;
• 200 gram toz şeker.

Yemek pişirme

1. Karabiberleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın.
2. Doğranmış sarımsak, fesleğen ve dolmalık biber dışındaki tüm bileşenler bir kazan içinde karıştırılır. Kaynama bitmeden hemen önce bir bardak yağ dökülür.
3. Sıvının kaynamasına izin verin ve ardından sebzeleri ekleyin.
4. Kaynama süresi yaklaşık 7 dakikadır, bu sırada kıyılmış sarımsaklı fesleğen kavanozların üzerine serpilir.
5. Kabı biber turşusu karışımı ile dökün, kapatın.

Bu, bazı tariflerin dediği gibi bal dolgulu sıradan bir tatlı biberdir. Bu koruma çok çabuk yenir, bu nedenle bazen bütün kış için yeterli olmaz. Bu yemeğin orijinal tarifi şuydu: İtalyan şefler ve sonra biraz değişti.

"Bal turşusunda biber"

İçindekiler:

• 6 kg Bulgar biberi (en iyisi kırmızı);
• 6 baş sarımsak;
• 1-2 adet acı biber;
• kuru lavrushka, kuru otlar.

Bal turşusu için

• su (4 l);
• tuz ve bal (her biri 80 gram);
• şeker (500 gr);
• sirke 0,5 l (%6 ise);
• bir şişe zeytinyağının üçte biri.

Yemek pişirme

1. Biberleri ezmeden şeritler halinde, sarımsak karanfillerini kesin.
2. Marine için bileşenlerden iş parçası için dolgumuzu pişiriyoruz. Kaynamanın ilk 10 dakikasının hemen sonunda karışıma sirke dökülür.
3. Sebzeleri turşunun içine atıp 3 dakika pişirip sirkeyi oraya döküp sarımsakları atıyoruz.
4. Bundan sonra, sadece sıcak karışımı temiz kavanozlara ayrıştırmak kalır - ve bitirdiniz!

Biberi içine yayacak aroma bal turşusu sadece ilahi! Bunun için kullandığımız tarif konserve biber, bal ile marine edilmiş, beş puan olduğunu kanıtladı. Kışın, gerçekten böyle tatlı bir atıştırmalıktan daha lezzetli bir şey bulamazsınız.

"Ballı yağda biber"

İçindekiler:

• kırmızı dolmalık biber 5 kg;
• ayçiçek yağı 0,5 l;
• bal 4 yemek kaşığı;
• tuz ve şeker 40 gram;
• 0,5 litre kavanoz su;
• kaynamaya hazır baharatlar (defne, siyah bezelye, karanfilleri bir gazlı beze bağlayın);
• 100 ml sofra sirkesi.

Yemek pişirme

1. Sebzeleri soyun, ikiye bölün.
2. uzanmak büyük tencere ilk malzeme, oraya su dökün ve tarifteki tüm malzemeleri koyun.
3. Küçük bir ateş yakın, her şey eriyene ve kaynayana kadar karıştırın.
4. Kaynamanın ilk saniyelerinden itibaren 15 dakikayı sayın.
5. Ardından biberi buharla sterilize etmeden hemen kavanozlara yayabilirsiniz.
6. Normal veya vidalı kapaklar kullanın.

"Otlar, havuç ve sarımsak ile bal biberi"

İçindekiler:

• soyulmuş doğranmış biber 5 kg;
• yeşillikler (fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu - şemsiyeler, yaban turpu yaprağı, maydanoz veya tarhun) - ince doğranmış büyük bir demet (yaklaşık 200 gram);
• yaklaşık 600 gram doğranmış sarımsak;
• ince rendelenmiş havuç 1 kg;
• havuç ve sarımsak kızartmak için yağ - tatmak, ancak yanmamak için;
• tatlılık için bal - 1 su bardağı;
• su 1 l;
• tuz 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme

1. Havuç ve sarımsakları kızartın.
2. Bir kovaya veya büyük bir tencereye koyun ana sebze ve kızartarak suyunu süzün.
3. Tuz, kütlenin ısınmasına izin verin, her zaman karıştırın.
4. Sonra sebzelere tuz dökün ve bal koyun. Kaynayana kadar karıştırın ve ardından 20 dakika daha pişirin.
5. Pişirmenin sonunda yeşillikleri kaba atın ve 2 dakika daha kaynatın.
6. Ardından, bankaları doldurabilirsiniz kokulu karışım, topla.

Video "Kış için turşuda lezzetli bir biber pişirmek"

Evde herkesin bayılacağı ballı biber konservesi! Tarif çok basittir ve ortaya çıkan iş parçasının kalitesi, yemeğin sadece tadı mükemmel olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ürünün bir kavanozda kışa mükemmel bir şekilde dayanmasını sağlar.

Kış için ballı biber turşusu, biber turşusu sevenler için en ideal hazırlıktır. Tadı inanılmaz derecede kadifemsi çıkıyor - böyle bir korumaya sahip açık bir kavanozun tadına bakarken durmak imkansız çünkü hepsini yemek istiyorsunuz. Ancak mutfağınızda böyle bir boşluk yaratmak kolay, basit! Bunu yapmak için sadece 25 dakikalık boş zamana ve gerekli malzemelere ihtiyacınız var.

Biber turşusu diğer yemeklere eklenebilir veya bağımsız bir atıştırmalık olarak masaya servis edilebilir.

İçindekiler

0,5 l kapasiteye ihtiyacınız olacak:

• 4-5 adet farklı renkte sivri biber
• 4-5 defne yaprağı
• 1 inci. l. bal
• 0,5 çay kaşığı üst tuz
• 1 inci. l. %9 sirke

Yemek pişirme

1. Etli dolmalık biberi kir ve tozdan arındırılmış suda yıkayın. Daha sonra saplı kapağı kesip sebzenin içini çekirdeklerinden temizliyoruz. Tekrar yıkayalım. Aynısını diğer biberlerle de yapıp bir kaba koyacağız. Her meyveyi geniş şeritler halinde kesin.

2. Dilimlenmiş biberi bir tencereye alın, üzerine kaynar su dökün ve kabın içine defne yapraklarını koyun. Ocaktaki kabın içindekileri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın ve 10 dakika daha kaynatın.

3. Biber şeritlerini oluklu bir kaşıkla çıkarın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurmaya çalışarak yıkanmış bir kaba koyun.

4. Tuz ve güzel kokulu balı ekleyin. Son ürün zevkinize göre seçin: Mayıs, karabuğday, çiçek vb.

5. Kabı doldurun sıcak su biberin kaynatıldığı yer. %9 sirke ekleyin.

6. İş parçasını sıcak olarak kapatıyoruz teneke kapak bir koruma anahtarı veya vakum kullanarak, ipliğe kaydırarak.

7. Ballı biber turşusu ile reçelleri kış için soğumaya bırakın ve ardından depoya aktarın. Böyle bir boşlukla bir kavanoz açarken, tüm evinizin doldurulacağı gerçeğine hazırlıklı olun. yaz kokusu sebzeler.

sahibine not

1. Görünüşe göre bir çorba kaşığına eşit miktarda sıvı ve şekerlenmiş bal konulmalıdır. Ancak durum böyle değil: Kıvamı zaman zaman değişebilen aynı ürünün ağırlığı, saklanma aşamasına göre farklılık gösteriyor. Bu nedenle, bu tarif için kalın, zaten demlenmiş bal, taze, akan baldan biraz daha azına ihtiyaç duyacaktır. Her ne kadar ilk kez her şeyi tam olarak açıklanan teknolojiye göre yapmak ve gelecekte dolgudaki tat aralığını tercihe göre ayarlamak en mantıklısı olsa da.

2. Kalitede çok önemli temel bileşen tam olarak tavsiye edilen biber türünü satın alın - etli, kalın gözenekli duvarlar. Et, turşunun içinde ıslanmalı, biraz şişmeli ve sirkenin bile boğmayacağı tatlılığı emmeli. Aynı bahçe mahsulünün yukarıdaki tarife göre sarılmış diğer çeşitleri de iyi olacaktır. tat nitelikleri, ama yine de ideal için çabalamalıyız, özellikle de bu sebzenin belirli çeşitlerinin fiyatında temel bir fark olmaması için. Ayrıca mümkün olduğunca parlak çok renkli bölmeler seçmelisiniz: bordo kırmızısı, güneşli sarı, zengin yeşil - güzel bir şekilde ortaya çıkacaktır.

3. Tüm ev hanımları mantarlı kavanozları ters çevirmez ve tüm soğutma süresi boyunca bu formda bırakmaz. Ve boşuna. Kapağın ne kadar sıkı olduğunu kontrol etmek için kabı baş aşağı tutmanız tavsiye edilir.

Ballı Bulgar biberi en lezzetli ve gerekli yemeklerüzerinde kış masası. Vücudu vitaminlerle besleyecek ve bize harika bir yazı hatırlatacak, ruhu harika anıların sıcaklığıyla ısıtacak. Ailemizdeki bu biber iki şekilde hazırlanır.

Ballı Bulgar biberi Tarif 1.

İçindekiler:

• Bulgar biberi (tatlı) - 5 kg;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Bitkisel yağ - 1 bardak;
• Su - 3 l;
• Sirke %9 - 1 su bardağı;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karabiber - 5 adet;
• Bal - 1 bardak;
• yenibahar - 5 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet.

Dolmalık biber hazırlama yöntemi
Biberleri ve sarımsakları bölmelerden ve tohumlardan iyice yıkayın ve temizleyin. Sonra her şeyi iyice yıkayın ve kurumaya bırakın. Biber uzunlamasına dörde bölünür. İyi yıkanmış kavanozlar sterilize edilmelidir. Geniş, derin bir tencerede suyu kaynatın, bitkisel yağ, bal, sirke, tuz, karabiber, defne yaprağı, sarımsak ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Biberleri kaynayan turşuya batırın. Biber dilimlerini tamamen sıvıya batırılacak şekilde salamura batırın. 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra kaynatın. Biber yumuşayana kadar. Bak, sadece sindirme.
Daha sonra biberi bir kaşıkla dikkatlice kavanozlara sıkıca yayın ve turşuyu dökün, yuvarlayın ve kavanozları ters çevirin. Soğuyana kadar iyice sarın.

Kış için ballı Bulgar biberi - Tarif 2.

İçindekiler:

• 5 kg tatlı (Bulgar) biber;
• 1 bardak bal;
• 2 bardak sebze yağı;
• 1 litre %6 sirke;
• 1 kaşık tuz;
• 5 ürün Defne yaprağı;
• 10 karabiber;
• 2 baş sarımsak.

Dolmalık biber nasıl hazırlanır:
1. Etli tatlı biberi (tercihen kırmızı) yıkayın, ortasını temizleyin ve 4 parçaya bölün. Sarımsakları soyun ve irice doğrayın.
2. Geniş bir tencerede sirke, bitkisel yağ, bal, defne yaprağı, tuz ve karabiberi karıştırın. %6 sirke yoksa 650 gr %9 sirkeyi 350 gr su ile seyreltin. Sonra her şeyi ateşe verecek ve salamur kaynatacak.
4. Biber dilimlerini 3-5 dakika kaynayan salamura atın. Birkaç kez iyice karıştırın.
5. Ardından biberi oluklu bir kaşıkla ateşi kapatmadan çıkarın ve hazırlanmış, steril kavanozlara sıkıca, dikkatlice yerleştirin.
6. Kaynayan salamurları dökün ve steril kapaklarla sarın. Biberleri porsiyonlar halinde haşlarsanız, kavanozları 5-7 dakika sterilize etmeniz gerekir. Ve sonra topla
Afiyet olsun!

Ev yapımı ürünler harika yolçeşitlendirmek günlük menü ailesinin. Hemen hemen her ev hanımı salatalık ve domates turşusunu bilir, bu yüzden neden kış için balla doldurulmuş tatlı biber konservesi gibi yeni tarifler denemiyorsunuz?

Bal mükemmel bir doğal koruyucudur, sadece ev yapımı müstahzarları mikropların gelişmesinden korumakla kalmaz, aynı zamanda bibere harika bir tatlılık verir ve narin koku. var çeşitli tarifler atıştırmalıklar: acı biber, tatlı veya Bulgar - herhangi birini seçin, kesinlikle beğeneceksiniz!

Bal turşusunda biberleri lezzetli yapmak için sadece doğal olanı seçin bal arısı. Sıvı çiçek veya ıhlamur kullanmak en iyisidir, ancak zaten şekerlenmişse önemli değil, sadece birkaç dakika su banyosunda ısıtmanız yeterlidir ve plastik, viskoz kıvamını geri kazanacaktır.

Hangi tarifi ve çeşidi kullanmaya karar verirseniz verin - acı biber veya tatlı dolmalık biber - seçin taze meyveler. Biberleri ayırdığınızdan, eski, bozuk veya bayat olanları çıkardığınızdan emin olun. Sonra iyice durulayın ve tohumları ve sapları çıkarın. Büyük meyveler 2-4 parçaya kesilebilir ve küçük olanlar bütün olarak korunabilir.

Marine edilmiş tatlı biber tarifi - gerçek bulmak yeni bir şey denemek isteyenler için.

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo tatlı dolmalık biber(Geleneksel olarak, boşluklar için kırmızı seçilir, ancak turuncu, sarı ve yeşil meyveler de uygundur);
• 5 yemek kaşığı bal;
• yarım bardak kaynamış su;
• yarım bardak %9 sirke;
• 1/2 su bardağı rafine bitkisel yağ;
• 1 kaşık şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• baharatlı yenibahar bezelye

Tüm marine malzemelerini derin bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Yıkanan sebzeleri tohumlarından, saplarından soyun ve tabaklara kesin ve kaynattıktan 5 dakika sonra kaynayan turşuya daldırın. Bundan sonra, yangın minimuma indirilmelidir.

Biberleri bal turşusunda meyveler rengini kaybetmeye başlayana kadar kaynatın (bu sırada kavanozlar ve kapaklar sterilize edilebilir). Daha sonra sebzeleri oluklu bir kaşıkla alıp kavanozlara dizmeniz ve ardından üzerlerine kaynar turşuyu dökmeniz gerekir. Kavanozları toplayın, sarın ve bir gün bekletin - bal dolgulu konserve dolmalık biber hazır.

Bal ve Sarımsaklı Biber Turşusu

Diğer basit ve lezzetli tarif- bal ve sarımsaklı tatlı biber. Bal turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg tatlı biber;
• 200 ml kaynamış su;
• 2/3 su bardağı bal;
• 1 bardak rafine bitkisel (ayçiçek veya zeytinyağı) yağı;
• 1/3 su bardağı sirke %9;
• 50 gram ince sofra tuzu;
• 4 diş soyulmuş sarımsak;
• acı biber - 1-2 küçük meyve.

sıra:

1. Biberleri suda 5-7 dakika yumuşayıncaya kadar, ancak henüz elastikiyetini kaybetmeden haşlayın.
2. Suyu boşaltıyoruz.
3. Marine için diğer tüm malzemeleri karıştırın, orta ateşte kaynatın ve beyazlatılmış sebzeleri kaynayan turşunun içine daldırın.
4. Biberleri bal turşusunda 4-5 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve bir kaşıkla katmanları hafifçe sıkıştırarak kavanozlara yerleştirin.
5. Tüm meyveleri kaplayacak şekilde müstahzarları turşuyla dökün.
6. Sonra kavanozları toplayabilirsiniz - ballı Bulgar biberi hazır!

Bal ve fesleğen ile Bulgar biberi

İtalyan şeflerden tarif - biber turşusu bal sosu fesleğen ile. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 6 kg Bulgar biberi;
• 1 bardak sofra sirkesi;
• 250 ml zeytinyağı;
• 125 gr bal;
• fesleğen yaprağı - kavanoz başına yaklaşık 40 gram;
• 1 litre kaynamış su;
• 200 gr şeker;
• sıcak yenibahar bezelye, defne, sarımsak.

sıra:

1. Biberleri temizleyip kesip fesleğen yaprağı ve diş sarımsakla birlikte kavanozlara koyuyoruz.
2. Kalan malzemeleri derin bir kapta karıştırıp kaynatıyoruz (kaynattıktan sonra yağ eklemek daha iyidir).
3. 7 dakika kaynatın ve ardından kavanozlara dökün.

Havuç ve maydanoz ile bal biberi

Yemek tarifi kokulu aperatif sebzeli ve ballı biber kesinlikle aileniz tarafından takdir edilecektir.

• 5 kg soyulmuş doğranmış biber;
• 200 gr yeşillik (maydanoz, tarhun, kişniş, fesleğen, dereotu);
• 0,6 kg ince kıyılmış sarımsak;
• 1 kg ince doğranmış havuç;
• 1 bardak bal;
• litre su;
• 1 inci. bir kaşık tuz;
• sebzeleri kızartmak için yağ.

Atıştırmalığı birkaç aşamada hazırlıyoruz:

1. Sarımsak ve havuçları az yağda soteleyin.
2. Sebzeleri derin bir tencereye koyun, kızartarak karıştırın, su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
3. Kaynayan turşuyu tuzlayın ve bal ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sonuna doğru yeşillikleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Keskin bir tatlı ve ballı sarımsak turşusunda marine edilmiş sulu dolmalık biberlerin çıtır çıtır dilimleri. Defne yaprağı ve baharatlı maydanoz parlak aromatik notalar verir. dolmalık biber kış için bal turşusunda lezzetli ve zarif çıkıyor. Bu yemek herhangi bir masayı süsleyebilir. Sıcak ile iyi eşleşir et yemekleri. Ve harika bir garnitür olur. Lezzet avantajlarına ek olarak, bu bükümün şüphesiz başka bir artısı daha var - hazırlama hızı. Sadece on beş dakika ve harika yemek muhafazaya hazır. Ve yirmi gün sonra kavanozlar açılabilir ve sulu-tatlı biber parçalarının zengin aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
Ayrıca kapatmayı deneyin.

Kış için bal turşusunda biber - fotoğraflı bir tarif.

İhtiyacın olacak:
- 1,5 kg biber,
- 5 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı bal,
- 100 gr şeker,
- 2 adet defne yaprağı,
- 1 yemek kaşığı tuz,
- 150 ml kokusuz bitkisel yağ,
- 1 demet maydanoz,
- 100 ml şarap sirkesi,
- 1 litre su.




Turşunun hazırlanmasına geçmeden önce biberi hazırlayın. Bu arada, teneke kutular dışında herhangi bir şeyi sterilize etmenize gerek yok. İkiye böldük, tohumları ve bölmeleri temizliyoruz. Daha sonra uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.

Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin.
Maydanoz da yıkanır ve fazla nemden kurutulur.

Şimdi turşusu. Bunun için kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacımız var. Yağ ve su ile karıştırın. Şeker ve tuz serpin. Bal ekleyelim. İyice karıştırın ve ateşe verin.

Marinat kaynadıktan sonra defne yaprağını ekleyin.

3 dakika kaynatın ve biber dilimlerini koyun.

Yedi dakika sonra sirkeyi dökün ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.

Biber 5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınabilir.

Maydanoz dalları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Marine için yer bırakarak içlerine biber dilimleri yayıyoruz. Ve kokulu sıvımızı dökün.
Kavanozları çevirip ılık bir yerde soğumaya bırakıyoruz. Biberler bal turşusunda sterilize edilmeden bu şekilde hazırlanır.

İpuçları: Koruma için bal, herhangi bir renk ve kokuda seçilebilir. İstisna karabuğdaydır. Belirgin aroması, diğer ince kokuları engelleyebilir.
Bükümü özellikle zarif hale getirmek için biber kullanın. farklı renkler: kırmızı ve sarı.




Muhafaza için olgun, etli sebzeleri seçin. Sonra tatlı ve sulu olacaklar.
Maydanoz yerine başka otlar da kullanılabilir. Örneğin, oryantal notalar kişniş verecek. Ve Akdeniz - bir fesleğen dalı.
Baharat sevenler sarımsak miktarını biraz artırabilir ve ayrıca turşuya biraz karabiber ekleyebilirler.
Sirke% 6 oranında alınması tavsiye edilir.
Afiyet olsun.
eski lesya
Ayrıca hazırlamanızı öneririz.