Bu tarifi YouTube'da buldum, çok beğendim ve denemeye karar verdim. Doğru, biberler yeşilliksiz hazırlandı, ama yine de yeşillik eklemeye karar verdim ve hiç pişman olmadım.Çok lezzetli çıktı!

Sarımsaklı dolmalık biber - harika iştah açıcı atıştırmalık. Eklenebilir çeşitli salatalar ve çorbalar. Ayrıca, şenlik masasında parlak bir muamele servis edilmekten utanmaz. Genel olarak, yemek pişirmenizi tavsiye ederim - pişman olmayacaksınız!

Ürün:% s:

1 litre su için:

1. Bulgar biberi
2. Yeşiller - 1 demet
3. Sarımsak - 10 karanfil veya yaklaşık 1 baş
4. Ayçiçek yağı - 250 ml
5. Şeker - 1 su bardağı
6. Sirke %9 - 250 ml
7. Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
8. Karabiber (bezelye) - 5 adet
9. Defne yaprağı - 2 adet (isteğe bağlı)

Dolmalık biberden kış için atıştırmalık nasıl pişirilir:

Dolmalık biberi soyun (sapını çıkarın, tohumları çıkarın). Büyük şeritler halinde kesin.

Sarımsakları bıçağın geniş tarafıyla ezin ve bıçakla ince ince doğrayın.

Taze yıkanmış dereotu veya maydanozu ince ince doğrayın.

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

Marinayı hazırlayın. Bir tencerede suyu karıştırın sebze yağı, şeker, tuz ve Defne yaprağı. Tencereyi ateşe koyun ve marineyi kaynatın. Kaynayınca sirkeyi içine dökün.

Biber turşusu tamamen (veya neredeyse tamamen) kaplayacak kadar alınmalıdır. Biberi marine ete koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Sonra sarımsak ve otlar ile dönüşümlü olarak kavanozlara koyun. Kavanozun dibine karabiberleri önceden yerleştirin. Kavanozu tamamen biberle doldurmayın, marine için yer bırakın.

Tüm kavanozlar biberle dolduğunda, turşuyu dökün (litre kavanozlarım var).

Bulgar biberi - eşsiz sebze, farklı olan orijinal tat, kullanışlı ve parlak renkli dış görünüş. Bu nedenle biberli yemekler her zaman güzel görünür ve birçok kişi tarafından sevilir.

Bulgar ve acı biberleri herhangi bir biçimde kullanabilirsiniz. saat ısı tedavisi tutar faydalı maddeler azalıyor, ancak tat özellikleri daha doygun hale gelir ve diğer ürünlerle mükemmel bir şekilde birleşir.

Sarımsaklı biber - genel hazırlama prensipleri

Biberleri hazırlarken tohumlarından temizlediğinizden emin olun. Aksi takdirde, daha sonra müdahale edecekler. hazır yemek. En iyi yol kesikleri büyük şeritler boyuncadır. Bir biber en iyi 4-6 parçaya bölünür.

Biberler istenirse bütün olarak marine edilebilir. İyice durulanmalı, kuyruğu bir bıçakla çıkarmalı ve bir kürdan veya çatalla farklı yerlerde bir düzine delik açılmalıdır.

Kış için sarımsak ve dereotu ile Bulgar biber

Tarif, gerekli tüm vitaminleri mükemmel bir şekilde saklamanıza ve bileşim açısından ortaya çıkan ürünü mümkün olduğunca yakınlaştırmanıza olanak tanır. taze biber.

İçindekiler:

4 kg biber;

4 diş sarımsak;

150 gram tuz;

100 gram sirke;

2-3 dal dereotu;

50 gram şeker.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi iyice durulayın, içindekileri çıkarın, yaklaşık sekiz uzunlamasına parçaya bölün ve kurumaya bırakın. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak, neşeli bir yemek elde etmek istiyorsanız, farklı renklerde biber alın, ne kadar fazla biber tonu kullanırsanız, meze o kadar ilginç olur.

Sarımsakların başlarını soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. yeşil dereotu Durulayın, kurumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin. Kapaklı pişirme kavanozları. Tüm malzemeleri belirtilen oranda alırsanız, beş ila altı kutu 0,7 litreye ihtiyacınız olacaktır.

Daha sonra marinayı yapıyoruz. Bir tencereye ihtiyacımız var, şeker, tuz, ayçiçek yağı ve elma koyun veya şarap sirkesi. İçeriği olan kabı koyduk yavaş ateş ve kaynattıktan hemen sonra çıkarın.

Doğranmış biberleri turşunun içine parçalar halinde koyuyoruz ve 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.Marinada haşlanan biberi katmanlar halinde kavanozlara aktarıyoruz, her katmanın üzerine sarımsak ve otlar serpiyoruz.

Altta kalan turşusu kavanozlara doldurulur. Bankaların üzerindeki kapakları yuvarlamak ve tamamen soğumasını sağlamak için kalır.

Oryantal bir şekilde kış için sarımsaklı Bulgar biberi

İçindekiler:

4 kg biber;

400 gram sarımsak;

400 gram kişniş;

40 gram tuz;

100 gram şeker;

80 gram sirke;

100 gram ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi durulayın, içindekileri çıkarın, dilimler halinde kesin ve büyük bir kaba koyun. Bibere doğranmış kişniş, toz şeker, tuz, sarımsak ve bitkisel yağ koyun.

Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra, iş parçasını yavaş ateşe koyun, karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirmeye devam edin. Sonra sirkeyi dökün, her şeyi tekrar karıştırın ve önceden hazırlanmış kavanozlara koyun. Bankaları toplarız ve tamamen soğuyana kadar bekleriz.

Kış için sarımsaklı Bulgar biberi

İçindekiler:

2 kg biber;

50 gram sirke;

2,5 litre su;

3 diş sarımsak;

Pişirme metodu

Kavanozları önceden sterilize ediyoruz, kapaklarını başka bir kapta kaynatıyoruz ve üçüncü kapta su ve sirkeyi kaynatıyoruz.

Ardından biberi hazırlamaya geçiyoruz. Yıkayıp kurutuyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları soyun, kavanoz başına 3-4 diş.

Şimdi sarımsağı her kavanoza indiriyoruz, doğranmış biberi üstüne koyuyoruz, tuz (20 gram başına litrelik kavanoz). Tüm içeriği sirke ile kaynar su ile dökün, kenarda yaklaşık 1,5 santimetre bırakın. bankalara koyduk su banyosu 15 dakika, kapakları kapatın ve yuvarlayın.

Sarımsaklı közlenmiş biber

İçindekiler:

500 gram biber;

3 diş sarımsak;

Zeytin yağı.

Pişirme metodu:

Biber meyvelerini yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve 3-4 cm'lik küçük dilimler halinde doğrayın, sarımsağı doğrayın, bitkisel yağ ile tavaya ekleyin, kısık ateşte ısıtın. Kaynayan yağın içerisine biberleri sarımsaklı atınız ve kızarana kadar kavurunuz. altın kahve, sürekli karıştırarak. Biber yumuşadıktan sonra üzerine tuz serpin, karıştırın ve bir dakika sonra ocaktan alın. Harika garnitür herhangi bir et için - hazır!

Sarımsaklı közlenmiş dolmalık biber

İçindekiler:

600 gram biber;

50 gram ayçiçek yağı;

4 diş sarımsak;

Karabiber baharatı;

Reyhan.

Pişirme metodu:

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Biber meyvelerini yıkayıp çekirdeklerini temizliyoruz ve 2-3 parçaya kesiyoruz. Her bir parçayı ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ile ovup yağa batırıyoruz. Fırın kabının dibine sıvı yağ dökün ve dilimleri dizin. dolmalık biber. Biberleri fırına atıyoruz ve yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Hazır Biber süslemek taze fesleğen.

Biber ve sarımsaklı patlıcan havyarı tarifi

İçindekiler:

500 gram biber;

5 kg patlıcan;

300 gram soğan;

250 gram havuç;

300 gram domates;

4 diş sarımsak;

200 gram ayçiçek yağı;

Tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

İlk önce patlıcanları hazırlayın, iyice yıkayın, sapını kesin ve ikiye bölün. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine patlıcanları yayıyoruz, aynı yağı üzerine döküp önceden ısıtılmış 250 derecede yarım saat fırına gönderiyoruz. Hazır olduklarını cildin rengine göre belirleyebilirsiniz, koyu kahverengiye dönmelidir.

Piştikten sonra patlıcanı soğumaya bırakın, kabuğunu çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Biberleri pişirmeye başlayalım. İlk önce yıkayın, dilimler halinde kesin ve ayçiçek yağında bir tavada pişirin. Sonra temizliyoruz, soğanı doğrayıp havuçları rendeliyoruz ve orta derecede yağda kızartıyoruz.

Aşırı pişirmeyi biberle birleştiriyoruz, onlara domates, patlıcan, soyulmuş ve rendelenmiş sarımsak, otlar ve baharatlar ekliyoruz, bir kıyma makinesi ile yuvarlanıyoruz ve düşük ateşte 10 dakika daha kaynatıyoruz.

Her şeyi iyice karıştırmak ve masaya soğutulmuş olarak servis yapmak için kalır. Ve dilerseniz havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 20-25 dakika su banyosuna koyun ve kapaklarını sarın.

Baharatlı bir marine içinde sarımsaklı dolmalık biber

İçindekiler:

600 gram biber;

diş sarımsak;

Tarçın çubuğu;

4 karanfil;

Karabiber;

Defne yaprağı;

Sebze yağı;

50 gram şeker;

40 gram tuz;

200 ml sirke.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi durulayın, kurumasını bekleyin ve kesmeden birkaç saniye bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

Daha sonra tavadan çıkarılmalı ve hemen soğuk suya konulmalıdır. Biber soğuduktan sonra, ince cildi ve içindeki tüm içeriği dikkatlice çıkarın.

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyoruz ve 200 ml karıştırarak marineyi hazırlıyoruz. kaynamış su sirke, püre haline getirilmiş sarımsak, ezilmiş tarçın, şeker, tuz, sirke, ayçiçek yağı ve baharatlarla.

Hazırlanan biberi kavanozlara batırın, defne yaprağını koyun ve sıcak turşusu dökün. Kapakları yuvarlamak ve kavanozların ılık bir yerde durmasını sağlamak için kalır.

Bal-yağ turşusunda sarımsaklı Bulgar biberi

İçindekiler:

1 litre su;

500 gram biber;

4 diş sarımsak;

600 gram bal;

40 gram tuz;

200 ml sirke.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi durulayın, kaynar suda birkaç dakika bütün olarak koyun, çıkarın ve soğuk suda soğutun. Ardından, bölmeyi kesmeden dikkatlice tohumlardan temizlemeniz ve cildi çıkarmanız gerekir.

Sonra turşuyu hazırlıyoruz, bunun için belirtilen miktarda, bir porsiyon için balı kaynar su ile eritin, biraz ekleyin. sarımsak püresi ve tuz.

İşlenmiş biberi kavanozlara koyuyoruz, pişmiş sıcak turşuyla dolduruyoruz, tamamlıyoruz. sofra sirkesi ve yağlayın ve kapakları yuvarlayın.

Sarımsak ve karnabahar ile marine edilmiş Bulgar biberi

İçindekiler:

1 kg biber;

100 gram maydanoz kökü;

100 gram kereviz kökü;

200 gram karnabahar;

4 diş sarımsak;

Karabiber baharatı;

1 litre su;

100 gram sirke;

50 gram şeker;

100 gram tuz;

3 parça. Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Biber ve lahanayı yıkayın, 5-6 paya bölün, sarımsak, maydanoz ve kereviz köklerini ovalayın.

Önce sarımsağı steril kavanozlara indiriyoruz, ardından biberi küçük bir tabakaya koyuyoruz, tuz, tüm baharatları açıyoruz, aynı tabakaya lahanayı, ardından sarımsağı ekliyoruz ve tüm malzemeleri katmanlar halinde tekrarlıyoruz. Daha sonra ayrı bir kapta kaynayan suya şeker, sirke ve defne yaprağını ekleyerek marineyi hazırlayın. Bu marine ile sebze katmanlarına yerleştirilmiş kavanozları dökün ve en az 14 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra turşuyu kavanozlardan boşaltmak, tekrar kaynatmak, sebzeleri tekrar sıcak olarak dökmek ve kavanozları yuvarlamak gerekir.

Fırında pişmiş sarımsaklı yağda Bulgar biberi

İçindekiler:

1 litre su;

700 gram biber;

2 diş sarımsak;

100 gram ayçiçek yağı;

30 gram tuz.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi durulayın, tohumları çıkarın ve dörde bölün. Biberler kuruduktan sonra, kavurmayı önlemek için bir tel ızgarayı yağlayın.

Fırını 180 dereceye ısıtın, biberleri 40-45 dakika pişirmek için ızgaraya koyun. Biber ne zaman hazır olacak üst katman biraz kırışmaya başlayacak.

Bundan sonra, fırından çıkarılmalı ve hafifçe soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra buruşmuş cildi dikkatlice çıkarın, biberi bir tencereye koyun, üzerine tuz, ince rendelenmiş sarımsak ekleyin, yağı dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Biber birkaç saat demlenmeli ve ancak daha sonra masaya servis edilmelidir.

Sarımsaklı Bulgar biberi ve yağda yeşil domates

İçindekiler:

5 kg biber;

5 kg domates;

250 gram sarımsak;

1 kg soğan;

200 gram sirke;

300 gram ayçiçek yağı;

200 gram şeker;

50 gram tuz.

Pişirme metodu:

Biber ve domatesleri güzelce yıkayın. Biberden dikkatlice, bütün bırakarak, çekirdeği ve sapı kesin.

Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları soyun ve üzerine sürün. ince rende. Daha sonra domatesleri sarımsakla birleştirip karıştırıp biberlerin içine yayıyoruz.

Domates ve sarımsakla doldurulmuş biberler bir tencereye konur, üzerine soğan serpilir.

Bundan sonra, sofra sirkesi, tuz, şeker ve yağı karıştırarak marineyi hazırlamanız gerekir.

Şimdi tavaya dizilen biberlerin üzerine döküp orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatmak kalıyor.

Daha sonra biberleri önceden ısıl işlem görmüş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bunu sakla lezzetli atıştırmalık kavanozlar tamamen soğuduğunda, tercihen soğukta.

Tatlı biberlerin sarımsak ve sebzelerle yağda korunması

İçindekiler:

1 kg biber;

1 kg domates;

200 gram havuç;

5 diş sarımsak;

5 dal dereotu ve maydanoz;

40 gram sirke;

50 gram şeker;

50 gram tuz;

200 gram ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Biberleri temizliyoruz ve uzunlamasına küçük parçalar halinde kesiyoruz, havuç ve sarımsağı rendeliyoruz, domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Ardından domatesleri bir tencereye alıp yarım saat kadar kısık ateşte kaynattıktan sonra tüm sebzeleri, sarımsağı, şekeri, tuzu, sofra sirkesini ve yağı domatesin üzerine ekleyip 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

Karışımın soğumasını beklemeden her şeyi önceden işlenmiş kavanozlara alıp sarıyoruz.

Sarımsaklı acı biber

Yaz sonunda, birçok bahçe arazisi sahibinin mükemmel bir hasadı vardır. acı biber. Bu tarifçok basit ve hiç çaba gerektirmez ve sonuç mükemmel tuzlu yemek, genellikle Acıka olarak adlandırılır. Bu tamamen doğru olmasa da.

Bu karışım ete, patatese veya pilava sos olarak eklenebilir. Birlikte ve ekmekle birlikte ayrı bir yemek olarak yenir.

İçindekiler:

1 kg biber keskin çeşitler;

1 kg tatlı biber;

4-5 diş sarımsak;

80 gram salça;

80 gram sirke;

20 gram şeker;

40 gram tuz;

10 gram şerbetçiotu-suneli baharatı.

Pişirme metodu:

Bir kıyma makinesi kullanarak hem çeşitlerin hem de sarımsakların biberini büküyoruz. Nefes almayı kolaylaştırmak için, kıyma makinesinin çıkışı ile birlikte kaptaki bükümlü karışımı bir torba ile kapatıyoruz.

Daha sonra bibere tuz, şeker ve sofra sirkesi ekleyin. İyice karıştırın. Bir parça domates salçası koyun ve tekrar iyice karıştırın.

Yemeğe şerbetçiotu-suneli baharatı eklemek, ona biraz Asya keskinliği verecektir. Her şeyi tekrar karıştırın. Bunun için bir blender kullanılması tavsiye edilir.

Baharatlı karışımı önceden hazırlanmış kavanozlara yaydıktan sonra buzdolabına koyun.

Karışımı daha baharatlı yapmak için tohumları biberin içinde bırakmalısınız, aksi halde çıkarmak daha iyidir. Çıkardıktan sonra parmakların yanmasını önlemek için lastik eldiven kullanılması önerilir. saat tatlı biber Ayrıca tohumlarla birlikte sapı çıkarmak ve küçük parçalar halinde kesmek gerekir.

Biber tohumsuz bile çok keskin kalırsa, birkaç saat önceden ıslatılabilir. soğuk su. Böyle bir tarif, zamanla baharat kaybı ile karakterizedir, bu nedenle bir hafta sonra çok baharatlı olmayı bırakacaktır.

Domates suyunda sarımsaklı acı biber

Bu baharatlı baharat et, pilav ve makarna ile iyi gider. Tarif oldukça basit ve sonuç tüm beklentileri aşıyor. Bu yemek için sadece almanız gereken biber Yeşil renk, keskin ve ince olmalıdır.

İçindekiler:

1 kg acı biber;

3 kg domates;

10 diş sarımsak;

50 gram tuz;

500 gram şeker;

100 gram ayçiçek yağı;

40 gram sofra sirkesi;

20 gram öğütülmüş karabiber;

3-4 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Biberler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. domateslerden yap domates suyu. Ateşe koyun, tuz ve diğer baharatları ekleyin. On beş dakika kaynatın. Biberleri kaplara koyun ve tekrar yirmi dakika pişirin. Rendelenmiş sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin, maydanozu çıkarın. Karışımı kaynattıktan sonra sofra sirkesini ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Biber sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve domates suyu ile dökülmelidir. Bankaları topla. Tamamen soğuyana kadar örtün.

Bu şekilde elde edilen biber çok keskin olmaz ve rafine ve tahmin edilemez bir tada sahiptir. En iyi yer elde edilen karışımı saklamak için - bir buzdolabı.

Sarımsaklı acı biber

Sarımsaklı acı biber, sıcak yemek sevenler için mükemmel bir mezedir. Son derece iştah açıcı ve gerçekten baharatlı çıkıyor. Sarımsak sayesinde biber rafine bir aroma kazanır. Bu şekilde hazırlanan acı biber, mayasız tahıllar, ilk yemekler ve güçlü atıştırmalıklar için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. alkollü içecekler.

İçindekiler:

1 kg acı biber;

3-4 diş sarımsak;

200 gram şeker;

200 gram ayçiçek yağı;

200 gram sirke;

50 gram tuz;

20 gram öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Kavanozları ve kapaklarını kabartma tozu ile iyice yıkayarak hazırlayın. Onları sterilize etmek de önemlidir.

Acı biber akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır. 5-6 yerde, çatal veya kürdan ile biberde delikler açmanız gerekir. Bu, biberin marine ile daha iyi doyurulması ve kavanozlarda fazla hava olmaması için gereklidir.

Soyulduktan sonra sarımsak yıkanmalıdır. Turşu aşağıdaki şemaya göre hazırlanır: suya tuz, şeker, sofra sirkesi, biber, bitkisel yağ eklenir ve karıştırılır. Daha sonra elde edilen sıvı kaynatılır ve sarımsak ve acı biber kabukları birkaç dakika buğulanır.

Biberleri sarımsakla buğuladıktan sonra kavanozlara dizilir ve marine ile üstüne dökülür. Kavanozları yuvarladıktan sonra kapağın üzerine çevirmeniz ve soğuyana kadar biraz beklemeniz önerilir. Bundan sonra, onları serin bir yerde saklamak daha iyidir, aksi takdirde patlayabilirler.

1. Biber turşusu için, yalnızca kahverengi veya yeşil çizgilerin olmayacağı tamamen olgun baklaları almak daha iyidir.

2. Sarımsaklı biber tariflerinde kullanılmaması şiddetle tavsiye edilir. iyotlu tuz, çünkü acıya neden olabilir.

3. Biber ve sarımsak turşusu için kullanmanız gerekir Temiz su. Şişelenmiş veya anahtarlı olabilir. Musluktan su almaya kesinlikle değmez.

4. Sarımsaklı biber boşluklarını serin bir yerde saklamak gerekir.

5. Biberin daha az baharatlı olması için 3-4 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.

6. Ayrıca biberin keskinliğini yumuşatmak için turşulara domates veya elma ekleyebilirsiniz.

7. Biber turşusu birçok yemeğin olmazsa olmazı. Onlara belirli bir baharat verir. özellikle iyi gider et atıştırmalıkları ve sebze yemekleri.

8. Eski püskü biber turşusu, ilk yemekleri mükemmel bir şekilde tatlandırır.

9. Acı biber turşusu barbeküye çok yakışır.

10. Biber ve sarımsak tariflerinin çoğunun tadı, büyük ölçüde bunlara eklenen baharat ve baharatlardan kaynaklanmaktadır. Baharat için harika: dereotu, fesleğen, maydanoz, kereviz, safran, kişniş ve mavi çemen.

11. Biber turşusu yaparken en iyi lezzet birkaç dilim kuru limon ekleyebilirsiniz.

dolmalık biber - 1 kg,

su - 1 litre,

siyah öğütülmüş biber(veya kırmızı) - 0,5 çay kaşığı,

kırmızı acı biber- 1 kapsül,

defne yaprağı - 3 adet,

karabiber - 5 adet,

sarımsak - 5 diş,

bitkisel yağ (rafine) - 0,5 su bardağı,

sirke (% 70) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,

tuz (iyotsuz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,

toz şeker - 0,5 su bardağı.

Pişirme işlemi:

Şimdi biberin kaynatıldığı suya baharat eklemeniz gerekiyor (çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, hepsi zevkinize bağlıdır), öğütülmüş biber, tuz, bitkisel yağ ve şeker. Biber turşusunu kaynatın ve sirkeyi ekleyin.

Sonra kaynar turşusu ile kavanoz biber dökün. Haşlanmış kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Ardından salamura biberleri serin bir yerde saklayın.

Tarif, ev yapımı bir yarışmaya girilir.

Herkese afiyet olsun ve başarılı boşluklar Anyuta'nın Defterini ve arkadaşlarını diler!

Adım 1: biberi hazırlayın.

Güzel, olgun biberleri seçin. Onları dışarıda iyice durulayın ve tohumları kestikten sonra, sapları ve beyaz bölmeleri de içeriden çıkarın.
Yıkanmış biberleri hafifçe kurulayın ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Yani, her bir yarıyı 2-3 parçaya daha kesebilir veya benim gibi biberleri şeritler halinde kesebilirsiniz.

Adım 2: Biberleri haşlayın.

Hazırlanan biberleri bir tencereye aktarın, dökün 1 litre soğuk su. Orta ateşte koyun ve kaynatın.

Adım 3: Biber ve Sarımsak Turşusu.

Biberler haşlanırken, diplerine halka halka kesilmiş diş sarımsak, karabiber ve bir tutam acı biber koyarak önceden sterilize edilmiş cam kavanozlar hazırlayın.
Tavadaki su kaynar kaynamaz, içindeki sebze parçalarını çıkarın ve üzerine yerleştirin. cam kavanozlar, sıkıca kurcalamak.
Biberlerin haşlandığı suyu tahliye etmeyin, ateşe verin. Toz şeker, tuz, yağ, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve hemen ardından sirkeyi ekleyin ve turşuyu ocaktan alın.


Ocaktan yeni çıkarılan sıcak turşuyu biber kavanozlarına dökün. Boşlukları hemen kapaklarla sıkıca kapatın, bir mutfak havlusuna sarın ve bu şekilde bırakın. 12-18 saat tamamen soğuyana kadar. Biber turşusu kavanozundan sonra serin ve karanlık bir yerde çıkarılması gerekecektir.

Adım 4: Biber turşusunu sarımsakla servis edin.

Sarımsaklı biber turşusu, güçlü içecekler için çok uygundur, ancak hepsi bu kadar değil! Yağ ile birlikte kullanın et yemekleri, pişirmek karmaşık yan yemekler, tuzlu soslar, ve sadece baharatlı sevenleri memnun edin. Övgüler sizin için garantilidir ve sizden sarımsaklı biber turşusu tarifleri istemeye başlarlarsa şaşırmayın.
Afiyet olsun!

Boşlukların hazırlanması için iyotlu tuz kullanmayın, çünkü buna bağlı olarak acılık görünebilir.

Yalnızca temiz, kaynak veya şişelenmiş su kullanın, musluğunuzdan akan suyu kullanmayın.

Biberler bütün olarak da salamura edilebilir. Bunu yapmak için yıkanmaları, çok büyük kuyrukları kesmeleri ve eti birkaç yerde çatal veya kürdan ile delmeleri gerekir.

Kışın sofrada servis edilen hazırlıklarla sıra dışı bir keyif verilir. Örneğin biber ve patlıcan havyarı, herhangi bir ana yemekle birlikte meze olarak akşam yemeği için uygun olacaktır. Öyleyse beklemeyelim ve basit ve hızlı bir tarife göre dolmalık biber havyarını pişirmeye başlayalım.

Bu arada, bu hazırlık kışın sadece ek bir atıştırmalık veya kalın doyurucu sos olarak değil, aynı zamanda şık ve en önemlisi sağlıklı bir sıcak yemek olarak da kullanılabilir.

Biber ve Patlıcan Havyar Tarifi

İçindekiler:

• 4 kg patlıcan;
• 500 gr dolmalık biber;
• 400 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• 400 gr domates;
• 14 diş sarımsak;
• 120 ml ayçiçek yağı;
• Maydanoz, dereotu, biber ve tuz tadı.

Yemek pişirme:

Patlıcanlı biber havyarı pişirmeye başlıyoruz. İyice yıkanmalı, her sebzeden sapı çıkarmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Bir fırın tepsisi hazırladığınızdan emin olun, yağla yağlayın. Üzerine patlıcanları koyun (dilimlerinin de yağla yağlanması önerilir). Sebzeler 230 - 250°C fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi 25 dakika.

Patlıcanların kabukları koyu kahverengi olana kadar fırından çıkarılmasına gerek yoktur. Daha sonra pişmiş sebzeler ocaktan alınır. fırın ve 40-50°C sıcaklığa soğutulur. Bundan sonra, kabukları onlardan çıkarılacak ve patlıcanların kendisi bir bıçakla ince bir şekilde kesilir. Şimdi kalan malzemeleri hazırlayalım.

Soğan ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğana ince doğranmış havuç ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha kızartın. Şimdi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış dolmalık biberleri aynı tavaya koyun. İş parçasını 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra oraya domates kütlesini ve doğranmış fırınlanmış patlıcanı ekleyin.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Biber ve patlıcandan havyar hazırlama sürecinde otlar ve baharatlar hazırlayın. Sarımsak soyulur ve sarımsak presinden geçirilir. Yeşiller iyi yıkanır, kurutulur ve ayrıca ezilir. Bütün bu hazırlık, şeker ve tuzla birlikte yemeğin büyük kısmına eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin. Elde edilen havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. kavanozları koy büyük tencereİle birlikte ılık su, kaynatın ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Bitmiş kavanozları kapaklı havyar ile sarın.

Her kavanoz tamamen soğuyana kadar bu formda sarılmalı ve bırakılmalıdır. İş parçası serin bir yerde saklanır. Kış için biber havyarı sarımsaksız pişirilebilir. Bu durumda, konserve kutuları sterilize etmek gerekli değildir. Hala havyarda sarımsak eklemeye karar verirseniz, iş parçasının patlamadığından daha emin olmak için 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

dolmalık biber tarifi lezzetli marine

Büyük ölçüde iyi tarif biber muhafazası. Hazırlanması hiç de zor değil. Oranlar iyi. Kış için dolmalık biberleri korumak için zaten birkaç tarif hazırladık. Başka bir seçenek sunuyoruz.

Tatlı Biber Malzemeler:

• 5 kg tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı)

Marine için:

• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

Konserve dolmalık biber nasıl hazırlanır:
Biberleri durulayın, çekirdeği çıkarın, şeritler halinde kesin.

Marine için tüm malzemeleri karıştırın, marine kaynayınca ateşe verin,

içine doğranmış biberi koyun.

7-10 dakika pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce ince kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak 200 gr koyun

Her şeyi sıkıca kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun

sarın ve sarın.

Dolmalık biberden aromatik lecho

Dikkatinize, kimseyi kayıtsız bırakmayacak dolmalık biberden bir lecho tarifi sunuyoruz. Böyle bir meze kesinlikle değerli bir muamele olacak. tatil masası ve hafta içi herhangi bir akşam yemeğini çeşitlendirin.

Yani, gerekli malzemeler dolmalık biber için: tatlı dolmalık biber - 1,5 kg, domates - 3 kg, havuç - 0,5 kg, şeker - 0,2 kg, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke - 100 ml, soğan - 0,5 kg, bitkisel yağ - 200 ml.

Domatesler yıkanmalı, ikiye kesilmeli, sapı çıkarılmalı ve pişirme durumunda olduğu gibi bir kıyma makinesi ile doğranmalıdır. Daha sonra elde edilen domates püresi, bir emaye kaseye dökmeniz, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ eklemeniz ve 15 dakika kaynatmanız gerekir.

Havuç soyulmalı, rendelenmelidir. kaba rende ve doğranmış domateslerle birlikte tencereye ilave edin. Oraya sirke ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha kaynatın.

Daha sonra soğanı soyup küp küp doğrayın, dolmalık biberi sap ve çekirdeklerinden ayırıp şeritler halinde kesin ve hepsini tavaya ekleyin. Tüm sebzeleri birlikte 30 dakika daha kaynatın. Tamamen hazırlanmış.

Yeşil dolmalık biberden böyle bir lecho özellikle parlak ve güzel.

Kışa fasulyeli lecho hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

Bulgar biberi (tatlı) - iki kilogram

Domates - iki kilogram

Kaba tuz - bir yemek kaşığı

Toz şeker- Bir çaykaşığı

Limon suyu - bir yemek kaşığı

Bitkisel yağ - iki ila üç yemek kaşığı

Karabiber - tatmak

baharatlar - tatmak

Kuru fasulye - beş yüz gram

Fasulye ile Lecho tarifi

İlk önce domatesleri alın, iyice yıkayın, her birini birkaç parçaya kesin ve domates suyunu oluşturmak için her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Ardından, ortaya çıkan domates suyunu kaynatın, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın ve ardından dikkatlice büyük küpler halinde kesin. Ardından doğranmış biberi kaynayan domates suyuna ekleyin. Orada şeker, karabiber, tuz, baharat ekliyoruz, her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz ve 30-35 dakika kaynatıyoruz.

Kuru fasulye, altı ila sekiz saat soğuk suda önceden ıslatılmalı ve daha sonra yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ardından, sıcak pişmiş fasulyeleri bir elek üzerine koyun, durulayın. soğuk su, boşaltın ve tamamen soğumaya bırakın. Ayrıca bu iş parçası için mağaza veya evde konserve kullanabilirsiniz. kuru fasülye- bu, bu lecho'nun hazırlanması için önemli ölçüde zaman kazandıracak.

Lecho pişirmenin sonunda, hazırlananları dikkatlice ekleyin. haşlanmış fasulye ve bir çorba kaşığı sıkın limon suyu. Beş ila yedi dakika birlikte kaynatın ve iş parçasını ateşten alın.

Ardından, fasulyeli bitmiş sıcak lecho'yu, kabartma tozu ile önceden yıkanmış cam kavanozlara dikkatlice yerleştirin, her kavanozu bir kapakla kapatın ve salatası pastörize etmek için kaynar suyla büyük bir kaba koyun.

Boşluklu kavanozlar sterilize edildikten sonra, hızla yuvarlayın. teneke kapaklar, dikkatlice her birini ters çevirin, dikişlerin sıkılığını kontrol edin ve birkaç kat sıcak bir battaniye veya battaniye ile kaplayarak 2-3 gün yavaşça soğumaya bırakın.

Kavanozlardaki lecho tamamen soğuyunca serin, karanlık ve kuru bir yerde depoya aktaracağız,

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
2 kg tatlı biber
1 kilo havuç
500 gr kuru fasulye,
3 litre domates suyu
500 ml bitkisel yağ,
½ yığın Sahra,
½ yığın %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
4 sarımsak başları,
2-3 tutam acı biber.

Yemek pişirme:
Fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanları küpler halinde kesin, tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, ardından yıkanmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı domates suyuna dökün, karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin ve ateşe verin. Salatayı 30 dakika karıştırarak kaynatın. Fasulye, sirke, şeker, tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sarımsak ve acı biberi dövün ve salataya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.Hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Biberler havuç ile doldurulmuş ve yay

sl.biber-24 adet.
domates - 2 kg.
soğan-0.5 kg.
havuç - 1,5 kg.
sarımsak-4-5 diş
sirke %70 çay kaşığı
tuz-1 çay kaşığı
şeker-1 çay kaşığı
yeşillikler - tatmak

Biber - sapı, tohumları çıkarın
Havuç samanları, yarım soğan halkaları, kıyma makinesinden domatesler.
Havuç, soğan rastta kızartılır. sıvı yağ.
(Sos) - havuç, soğan, domates püresi (bükülmüş domates) bir tencereye koyun, tuz, şeker, karabiber, sarımsak (sıkarak) 10 dakika pişirin.
Biberleri havuç ve soğanla doldurun, bir tencereye koyun, delik açın, kalan sosu dökün, 15-20 dakika pişirin. Biberler tek tek deliği yukarı gelecek şekilde sterilize edilmiş kavanozlara konur, sosu dökün, sirkeyi kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kaynar suda tatmak için tuz ve sirke, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Biberi 1 kavanoz oranında tuzlu suya atın (2 litrelik bir kavanozda 12-14 adet var), biraz kaynatın (5 dakikadan fazla değil), bir kavanoza koyun, salamura dökün, yuvarlayın ...

1 litre su için:

• 700 gr. biber
• 2 masa. yemek kaşığı sirke
• 2 masa. kaşık tuz
• 10 tane karabiber