Lahana, mantar ve yumurtalı turta. Lahana ve mantarlı mayalı turta

Rus'ta turtalar tatlı hamurözel bir onur içindeydiler ve kulebyaklar ile birlikte şenlik masasında onurlu bir yer işgal ettiler. En popüler olanı lahana ve mantarlı turtalardı.

Daha önceki turtalar bir Rus fırınında pişirildiyse, bugün, teknolojik ilerleme çağında, turta pişirmek için bir fırın veya çok pişirici kullanıyoruz.

dikkatine sunuyorum modern tarif lahana ve mantarlı turta. Herhangi bir mantar alıyoruz: petrol veya orman, taze veya dondurulmuş. Her şey tercihlerinize bağlıdır.

Yemek pişirmek için önünüzde ürünler hamur mayası turta için.

un ekle hızlı etkili maya, karışım.

Ilık sütte şeker ve tuzu eritin. Daha sonra süt un ile birleştirilir.

Eritilmiş margarin veya ılık hale gelene kadar soğutulmuş tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve ellere biraz yapışkandır.

Hamuru bir kaba alıp üzerini havluyla kapatıp 1,5-2 saat mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz.

Bu sırada iç harcı için malzemeleri hazırlayın ve pişirmeye başlayın. Mantarlarım dondu, önce çözdürdüm.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Biraz yağ ile bir tavaya koyun, kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

Buna paralel olarak ikinci tavada ince kıyılmış lahanayı yumuşayana kadar kızartacağız. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Soğan ve havuç ile bir tavaya doğranmış mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.

Şimdi iki tavanın içeriğini birleştiriyoruz. Dolgu hazır.

Yükselen hamuru yumruklayıp 2 parçaya ayırıyoruz: biri daha büyük, ikincisi daha küçük.

Pişirme için 28 cm çapında bir kalıp kullanacağım Kalıbın dibine bir daire parşömen koyun.

Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamurun çoğunu kalıbın çapından biraz daha büyük açın. Çemberi hamurdan kalıba aktarıyoruz, kenarları 5 cm yüksekliğinde oluşturuyoruz.

Doldurmayı lahana ve mantarlardan eşit olarak dağıtın.

Şimdi hamurun geri kalanını açın, dolgunun üzerine koyun.

Kenarları hamurun üst tabakasına doğru büküyoruz, sıkıştırıyoruz. Buharın çıkması için pastanın ortasına bir delik açın. Pastayı önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. 45-60 dakika pişirin (fırına göre değişir).

lezzetli, iştah açıcı altın kabuk lahanalı ve mantarlı turtayı fırından alın. Turtanın üstünü tereyağı ile fırçalayın.

Afiyet olsun!

Pasta dolgu malzemeleri:

  • 700 gram lahana;
  • 400 gram donmuş petrol;
  • 4 haşlanmış yumurta;
  • 300 gram soğan;
  • 8 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 1 bardak su;
  • 1 çay kaşığı küçük bir tuz kaydırağı (büyük bir taşım var);
  • 1 çay kaşığı kuru dereotu;
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş tarhun (tarhun).
    • Turta Hamuru:
  • 2 bardak ılık süt (yaklaşık sıcaklık 36 derece);
  • 1 yemek kaşığı hızlı kuru maya (Voronezh alıyorum);
  • 1 yemek kaşığı şeker;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 3-4 yemek kaşığı ılık bitkisel yağ;
  • 4 su bardağı un.
yağlama için:
- 1 yumurta sarısı;
- 3-4 yemek kaşığı süt.

lahana böreği nasıl yapılır

Adım 1. Turta için dolguyu hazırlıyoruz.

    Lahanayı ince uzun parçalar halinde kesiyoruz (salatada olduğu gibi). Soğanı çok ince doğramıyoruz ama soğanınız küçükse yarım halka şeklinde doğrayabilirsiniz. Mantarları parçalara ayırıp, orada erimeleri için bir tabağa koyuyoruz. Eriyen şeyi dökmeyin.

    Geniş bir tencereyi orta ateşte koyuyoruz, ısınınca içine bitkisel yağ döküp soğanları döküyoruz. Sürekli karıştırarak soğanı kızartın. Şeffaf olana kadar kızartırım. Ateşi azaltıyoruz, mantarları ekliyoruz, eridiklerinde sızanları onunla birleştiriyoruz.

    Soğanı mantarla bir iki dakika haşlayın, ardından bir bardak su, tuz ve lahana ekleyin. Karıştırın ve bir kapakla örtün. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Her 5 dakikada bir karıştırın ve suyun düzelip düzelmediğini kontrol edin, aksi takdirde yanar. Yeterli su yoksa, su ısıtıcısından ekleyin.

    25 dakika sonra gazı kapatın ve mantarlı lahanayı 10 dakika daha kapağın altında bırakın, ardından lahana mantar kokusuna daha iyi doyacaktır.

    10 dakika sonra tavanın kapağını açın ve mantarlı lahanayı bir elek veya kevgir içine atın (kevgirin kendisini tavaya koyuyorum - lahanadan akan meyve suyu çok lezzetli, üzerine kek pişirebilir veya pişirebilirsiniz. yulaf lapası). Beş dakika boyunca, dışarı çıkması için ara sıra karıştırarak dolguyu boşaltmaya bırakıyorum. fazla su. Bu, pişirme sırasında turtanın tabanının fazla lahana suyundan ıslanmaması için gereklidir.

    Yumurtaları salata yapar gibi küp küp doğrayıp suyunu çekince lahanaya ekliyoruz.
    Sonra dolguya dereotu ve tarhun ekliyorum, karıştırıyorum.

    Adım 2. Turta için ekşi hamur yapmak.

    Ilık süte ılık bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Şeker ve tuzu eritmek için karıştırın. Kuru mayayı ekleyip karıştırın.

    Elenmiş unu hamurun içine dökmeye başlıyoruz, bir elimizle hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Unu azar azar ekleyin, burada asıl olan aşırıya kaçmamak, aksi halde hamur ağır olur. Hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar yoğurun (yeterli un yoksa, azar azar ekleyin, böylece hamur yoğun olmaz). Yaklaşık zaman 15 dakika hamur yoğurmak. Hamuru yırtmayın! Ve kenarlardan ortaya nasıl katlanacağı, o zaman oksijenle doyurulacak ve hafif ve havadar olacaktır.

    Hamuru bir tencereye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Ben böyle yapıyorum - tavayı lavaboya koyuyorum, lavabonun kapağını kapatıyorum ve 60 derecede su döküyorum, 30-40 dakika bekletiyorum. Bu süre zarfında hamur yükselmeli ve iki katına çıkmalıdır.

    Adım 3. Bir pasta yapın ve pişirin.

    200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

    Bir fırın tepsisi (çıkarılabilir 26 santimetre veya basit bir tepsi alıyorum. dökme demir tava) yağlayın sebze yağı.

    Hamuru tavadan alıp biraz karıştırıyoruz, yaklaşık 2/3'ünü kesiyoruz. Pastayı 0,3-0,5 cm kalınlığında açıyoruz, bir kalıba koyuyoruz, fazla kenarları kesiyoruz, gerisini duvarlar boyunca düzeltiyoruz (fotoğrafa bakın). Ben parmaklarımla yapıyorum daha rahat oluyor :)


    Dolguyu hamurun üzerine koyun ve düzeltin.

    Hamurun geri kalanından küçük bir kek daha yapıp dolgunun üzerine koyuyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz.

    Turtanın ortasına bir delik açıyoruz (bu, dolgu kaynadığında hamurun yırtılmaması veya şişmemesi için).

    Yumurta sarısı ve sütü birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla iyice çırpın. Silikon bir fırça alın ve turtanın üstünü yağlayın. Bunu, pişirirken lahana turtamızın kırmızı ve çok güzel olması için yapıyoruz.

    Yaklaşık 1-1,20 dakika pişirin. hazır turtaçıkar, üstünü yağla küçük parça Tereyağı ve bir havluyla örtün. 10-15 dakika bu şekilde bırakın. Bu, büyükannelerimizin sözleriyle pastanın "dinlenme" - yani yumuşak ve yumuşak hale gelmesi içindir.
    Hepsi bu kadar, lahana, mantar ve yumurtalı turtamız hazır! Aroma tek kelimeyle inanılmaz, tarhun bize yardımcı oldu :)


    Afiyet olsun!

  • Pişirdikten sonra 10 porsiyon alacaksınız
  • Pişirme süresi: 3 saat
turtalar
Lahana ve mantarlı turta pişirmek için faydalı ipuçları:
- hamur sadece ekşi değil, aynı zamanda kabarık veya zengin de alınabilir, yine de çok lezzetli olacak, doldurmanın kendisi harika!
- bazıları soruyor: "Tarhun nereden alınır?". Fındık, kuru meyve ve kuruyemiş satan Özbeklerden alıyorum. farklı baharatlar. Tembel olmayın, satın alın ve onunla yapmaya çalışın, eminim çok beğeneceksiniz!
- Lahananın içine kıyma ekleyebilirsiniz çok doyurucu olur ;)
- lahanalı soğuk turtalar sıcak çorbalarla servis edilir, çok lezzetli!

Turtalar hem köylü köylerinde hem de kraliyet saraylarında pişirilirdi. Bu incelik zamanımızda popülaritesini kaybetmedi. Favori ve her zaman popüler bir hamur işi, lahana ve mantarlı bir turtaydı ve olmaya devam ediyor. Gerçekten Rus yemeği!

Sunulan dolguda mantarlar mantar şeklinde belirtilir ancak en sevdiklerinizle değiştirilebilirler.

Bileşenlerin bileşimi:

  • 3 sanat. l. zeytinyağı;
  • 400 gr kaliteli un;
  • 75 gr normal şeker;
  • 2 çay kaşığı kuru (hızlı) maya;
  • 100 ml tam yağlı süt;
  • 3 yumurta;
  • 30 gr köy tereyağı;
  • 300 gr taze lahana;
  • 250 gr bal mantarı;
  • 2 adet soğan.

Adım adım çalışma:

  1. Mayayı oda sıcaklığında sütte mayalandırıyoruz, şeker, tuz, un ve yumurtayı, eritilmiş tereyağını ekliyoruz. Bir test partisi yapıyoruz. Ürünü bir filmle kaplıyoruz, hacmi arttırmak (olgunlaşmak) için 2 saat bekletiyoruz.
  2. Lahanayı şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde doğruyoruz. Mantarları tuzlu suda kaynatın, bıçakla doğrayın. Dolguyu bir kapta, tuzda, karabiberde toplayıp soğumaya bırakıyoruz.
  3. Hamuru yumruklayın, 2 parçaya bölün. İlk yarısını açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu üstüne koyup eşit bir tabakaya yerleştirip bir sonraki tabaka ile örtüyoruz. Pastanın kenarlarını sıkıştırın. Üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
  4. 170°C fırında 40 dakika pişirin. Çöreğin hazır olup olmadığını bir kibrit ile kontrol ediyoruz. Kek ulaşmadıysa, birkaç dakika daha bırakın.

Pişirme o kadar yumuşak ve hoş kokulu ki soğuk olarak tüketilebilir.

Lahana ve mantarlı mercimek turtası

"Lezzetli" dolgulu çok iştah açıcı bir kek, her yaştan insana hitap edecek.

Ürünlerden pişirme:

  • 3 sanat. l. sebze yağı;
  • 450 gr lahana;
  • 350 gr istiridye mantarı;
  • 2 soğan;
  • 1 kg kaliteli milföy.

Adım adım:

  1. Lahana ve soğanı ince şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun ve yarı pişene kadar pişirin.
  2. Mantarları pişirin ve çubuklar halinde kesin.
  3. Malzemeleri bir kasede birleştirip baharatlarla tatlandırıyoruz.
  4. Hamuru iki kat halinde açıyoruz, ilki önceden işlediğimiz bir metal sac üzerine serilir. sebze yağı. Soğutulmuş dolguyu koyarız ve düz bir tabaka ile düzeltiriz. Testin ikinci kısmı ile ürünleri kapatıyoruz. Eklemlerin yerini sıkıştırıyoruz.
  5. Fırında 200 ° C sıcaklıkta 45 dakika pişiriyoruz. Çöreği çıkarıp birkaç dakika havluyla örtüyoruz.

Pişirmeden önce lahana ve mantarlı yağsız turta çırpılmış yumurta sarısı ile yağlanabilir, ardından kabuk daha kırmızı hale gelir.

Eklenmiş tavuk ile

Üzerinde bayram masası sadece nazik ve nazik bir ziyafet sunmanız gerekir. kokulu dolgu. Bu kek, eşsiz tadı ile misafirleri ve akrabaları memnun edecek.

Bileşenlerden pişirme:

  • 2 yemek kaşığı. l. kızartma yağları;
  • 3 yumurta;
  • 100 gr yüksek kaliteli mayonez;
  • 140 gr kaliteli un;
  • 320 gr ev yapımı ekşi krema;
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu;
  • 350 gr sulu lahana;
  • 220 gr taze petrol;
  • 2 soğan;
  • 200 gr tavuk fileto.

Algoritmaya göre hazırlıyoruz:

  1. Hamur için mayonezi yumurta ile çırpın. Daha sonra kabartma tozu ve sofra tuzu ile birlikte unun bir kısmını dökün. Ekşi krema tanıtıyoruz. Turta için tabanı yoğurun. Tutarlılık, gözleme hamurundan biraz daha kalın olmalıdır.
  2. Doldurmak için mantarları, eti ve soğanı çubuklar halinde kesin. Mantarları açık kahverengi olana kadar kızartın, mantarlara tavuk ekleyin ve 7 dakika bekletin. Karışımı, dolguyu toplayacağımız tabaklara yayıyoruz.
  3. Lahana başını şeritler halinde doğrayın, tuz. Doğranmış soğanı bir tavada şeffaflaşana kadar kavurun. Serbest bırakılan suyu ile doğranmış lahana ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. İçeriği mantar karışımına ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Karışımı soğumaya bırakın. Turta için dolgu hazır.
  4. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz, hamuru bir kepçe ile yayıyoruz, üstüne kalan un karışımını koyduğumuz dolguyu koyuyoruz.
  5. Pişirme kabını 190 ° C'ye ısıtılmış fırına koyup yarım saat pişiriyoruz.

Turtadaki taze lahana, lahana turşusu ve tavuk başka bir et türü ile değiştirilebilir.

Dökme şekilde pişirme

Sunulan tarif, beklenmedik misafirler kapının önünde göründüğünde yardımcı olacaktır.

Test için gerekli ürünler:

  • 250 ml kefir;
  • 4 yumurta;
  • 180 gr yüksek kaliteli mayonez;
  • 250 gr kaliteli un;
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu;
  • bir tutam sofra tuzu.

Lezzetli bir sos için:

  • 300 gr haşlanmış tavuk;
  • 350 gr taze lahana;
  • 220 gr salamura mantar;
  • arzuya göre baharatlar.

Jöleli turta yapma teknolojisi:

  1. Derin bir kapta kefir, mayonez, yumurta ve tuzu birleştirin. Kütleyi yoğuruyoruz. Kabartma tozunu una ekleyin, bileşimi küçük porsiyonlarda yumurta karışımına eleyin. Elastik hamur yoğuruyoruz.
  2. Lahanayı ince ince doğrayın, tuzlayın, suyu görünene kadar ellerinizle hafifçe öğütün. Haşlanmış eti liflere ayırıyoruz. Mantarları parçalara ayırıyoruz. Tüm bileşenleri tek bir kapta birleştirip karıştırıyoruz.
  3. Metal formu kaplıyoruz parşömen kağıdı, yağ ile işlenmiş. Hamurun yarısını yayarız, dolguyu yerleştiririz, tüm tabakanın üzerine hizalarız. Kalan un karışımını üstüne dökün.
  4. Pastayı fırında 40 dakika pişiriyoruz, sıcaklık değiştirme anahtarını 180 ° C'ye ayarlıyoruz.

Dolguya yeşil soğan ve dereotu ekleyebilir ve fırının üstünü serpebilirsiniz. Susam taneleri pişirmeden önce.

Lahana ve mantarlı katlı kek

Güzel kokulu bir çörek hazırlamak ve ev halkını memnun etmek için aşağıdaki ürünleri edinmeniz gerekir:

  • zeytin yağı;
  • 700 gr puf böreği;
  • 350 gr lahana;
  • 400 gr Cantharellus cibarius (diğer türler de mümkündür);
  • 2 adet şalgam soğanı;
  • 1 yumurta;
  • tatmak için baharatlar.

Tarife göre pişirme:

  1. Soğanı küpler halinde doğrayın, zeytinyağında kızarana kadar kızartın.
  2. Mantarları dilimleyin, soğan karışımına ekleyin, ürünler hazır olana kadar işleme devam edin.
  3. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, chanterelles'e koyun ve 10 dakika daha kızartın. Ocaktan alın, bir tabağa koyun, baharatları ekleyin. Kütleyi karıştırın, dolguyu soğumaya bırakın.
  4. Hamuru iki parçaya bölün ve katmanları açın. Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine, bir parça rulo hamur koyun, dolguyu üstüne yayın. Çöreğin ikinci kısmını kapatıyoruz, eklemleri bir saç örgüsü ile birleştiriyoruz.
  5. Çöreği bir yumurta ile yağlayın ve 35 dakika fırına gönderin. Sıcaklığı 190°C'ye ayarlayın.

Milföy hamurunu ekşi krema ve doğranmış yeşil soğan ile servis edin.

Kıyma ile adım adım pişirme

En popüler dolgu lahanadır. Ancak üzerine kaydırılmış et eklerseniz, kek sadece hoş kokulu olmakla kalmaz, aynı zamanda tatmin edici olur.

hazır olmak orijinal turta bu bileşenlerden:

  • 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
  • 1 litre kefir;
  • 3 yumurta;
  • 2 yemek kaşığı. kaliteli un;
  • ½ çay kaşığı soda;
  • 250 gr lahana;
  • 200 gr kaliteli kıyma;
  • 200 gr çörek;
  • 2 soğan;
  • 2 tatlı havuç.

Talimatlara göre pişirme:

  1. Kefire soda, tuz koyuyoruz, yumurta ekliyoruz ve mutlaka elenmiş un. Topak kalmayacak şekilde kütleyi karıştırın.
  2. Lahanayı, soğanı, mantarları şeritler halinde kesip havuçları ovuyoruz. Malzemeleri yağda 15 dakika kızartın, baharatlarla baharatlayın.
  3. Kıymayı ayrı bir tavada kızartın. İşlem 10 dakikadan fazla sürmemelidir. Soğutulmuş bileşimi sebze kütlesine ekleyin, karıştırın.
  4. Formu bitkisel yağla yağlayın ve yüzeye eşit bir tabaka dağıtarak hamurun ½'sini dökün. Kalan hamuru yerleştirdiğimiz dolguyu yayıyoruz.
  5. Çöreği 190 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişiriyoruz.

Bu tür turtalar, çeşitli dolgular kullanılırken hamur çok çabuk elde edildiğinden popülerdir.

lahana turşusu ile

Bu tarif, mağazadan satın alınan hamur kullanır, ancak evde kendiniz de yapabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

  • 500 gr puf mayasız hamur;
  • 350 gr lahana turşusu;
  • 1 inci. l. yağlama için yağlar;
  • 250 gr herhangi bir mantar;
  • ampul.

Yönteme göre hazırlıyoruz:

  1. Çatalları küçük şeritler halinde doğrayıp üzerine kaynar su döküp yumuşayana kadar kızartıyoruz.
  2. Mantar ve soğan küpler halinde kesilir. Kütleyi baharatlarla baharatlayın, ürünler pembeleşene kadar işleme devam edin.
  3. Lahana ve mantar karışımını birleştirin, soğumaya bırakın.
  4. Hamuru oklava ile açın, ikiye bölün. Suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine bir kat yayıyoruz, üstüne dolguyu koyuyoruz. Açılan hamurun ikinci kısmı ile ürünlerin üzerini kapatıyoruz ve tutamlarla birleştiriyoruz.
  5. Yumurtayı çırpın ve turtanın yüzeyini bununla fırçalayın.
  6. Önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'ye 30-40 dakika pişiriyoruz.

çörek ile lâhana turşusu ekmek yerine pancar çorbası, çorbalar veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Yumurta varyantı

Yemek pişirmenin bir yolunu öner rustik turta, en zorlu gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak.

Elinizde aşağıdaki bileşenlere sahip olmanız gerekir:

  • 3 sanat. l. sebze yağı;
  • 700 gr maya hamuru;
  • ½ çatal lahana;
  • 400 gr bal mantarı;
  • 3 yumurta;
  • 2 soğan;
  • 1 çay kaşığı tarhun;
  • ½ çay kaşığı. tuz ve biber.

Algoritmaya göre hareket ediyoruz:

  1. Lahanayı, soğanı bıçakla şeritler halinde doğrayın, mantarları dilimler halinde kesin. Malzemeleri pişene kadar bir tavada kızartın.
  2. Yumurtaları önceden kaynatın, soyun ve bir çatalla yoğurun. Onları sebzelerle birleştirin. Kütleye baharat ve tarhun katıyoruz, karıştırıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
  3. Bir oklava kullanarak hamuru açın, iki parçaya bölün. İlk katı ateşe dayanıklı yağlı bir kaba koyuyoruz, üzerine dolguyu döküp eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz. İkinci bir katmanla örtüyoruz ve bağlantıyı sıkıştırıyoruz.
  4. 170 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirmek için fırına koyduk.

Bu arada lahana isteğe bağlıdır, beyaz olmalıdır, karnabahar veya lahana turşusu ile değiştirilebilir.

Yavaş bir tencerede lahana ve mantarlı turta

Bu ünitede pişmiş hamur işleri yumuşak, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetlidir.

Test için gerekli bileşenler:

  • 200 gr buğday unu ile;
  • 200 ml içme suyu;
  • 1 çay kaşığı sofra tuzu;
  • 1 çay kaşığı normal şeker;
  • 1 inci. l. hızlı maya

Doldurma için gerekli malzemeler:

  • 3 sanat. l. ayçiçek yağı;
  • 350 gr lahana;
  • ampul;
  • 100 gr çörek;
  • 2 çay kaşığı Çam fıstığı;
  • 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • küçük bir demet yeşillik;
  • 1 çay kaşığı susam.

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

  1. ısıtmak için ekleyin içme suyu maya, şeker, tuz. Kıvamı koyu olmayan bir hamur yoğurup mayalanmaya (olgunlaşmaya) bırakıyoruz.
  2. Isıtılmış yağ ile bir tavada, doğranmış soğanı 2 dakika sonra kızartın. üzerine küp şeklinde doğranmış mantarları, ardından şeritler halinde doğranmış lahanayı ekleyin. 5 dakika sonra kütleyi sulayın soya sosu ve kıyılmış cevizleri ekleyin. Doldurmayı ateşten çıkarıyoruz.
  3. Çok pişirici kaseyi işliyoruz Rafine yağ, un ve susam serpin. Hamurun yarısını kaşıkla eşit olacak şekilde yayın. Üzerine soğuk dolguyu koyup üzerine doğranmış otlar serpip son olarak hamurun geri kalanını döküyoruz.
  4. Üniteyi kapatıyoruz, "Pişirme" modunu bir saatliğine ayarlıyoruz.

Biz kesiyoruz lezzetli turta porsiyonlu parçalar, masaya servis yapın. Sos olarak sos veya ekşi krema kullanabilirsiniz, ancak muffin bu ilaveler olmadan lezzetlidir.

İlgili içerik yok

Çok eski zamanlardan beri, masadaki bir turta sadece evdeki refahı değil, aynı zamanda aile içindeki rahatlığı ve samimiyeti de sembolize ediyordu. Yemyeşil olmadan hiçbir ziyafet tamamlanmaz kokulu turtalar ve bu güne kadar

Başlangıçta lahana turtaları sadece maya ile pişirilirdi. pandispanya hamuru. Ancak yemek pişirmenin gelişmesiyle birlikte hamur türleri daha çeşitli hale geldi. Önemli olan, içinde lahana olması.

Taze pişmiş bir turta kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve bütün aileyi masada toplayacak.

Şu anda, kombine dolgulu ürünler popüler hale geldi. kombine edilebilir farklı ürünler. Bazı ürünler, dolgu haline gelmeden önce ek işlemlerden geçmelidir.

Lahana ve mantar dolgulu basit turta

Bu ürünlerin dolgu olarak kombinasyonu mükemmel seçenek Hem kalori hem de lezzet açısından. Pişirirken mayalı hamur kullanabileceğiniz gibi mayasız da yapabilirsiniz. Böyle bir turtaya genellikle "tembel" denir.

Çok az bileşen gereklidir.

Hamur:

  • un - 1 su bardağı;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben;
  • mayonez - 4 yemek kaşığı. ben;
  • kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
  • tuz.

Dolgu:

  • orta boy ampul - 1 adet;
  • lahana - 400 gr;
  • mantarlar - 150-200 gr;
  • ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben;
  • tuz ve biber;
  • yeşillik.

Yemek pişirme:

  1. Hamuru için ekşi krema hariç tüm malzemeleri birleştirin ve çırpın. Ardından yavaş yavaş unu ekleyip karıştırın. Topaklardan kaçınmak önemlidir. Hamur, kalın ekşi kremaya benzemelidir.
  2. Lahanayı parçalayın ve hafifçe kızartın.
  3. Mantarları yumuşayana kadar soteleyin.
  4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Her şeyi yaklaşık 10 dakika birlikte kızartın ve sıcak olarak lahana ile birleştirin. Dereotu ve maydanozu eşit parçalar halinde ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber.
  5. Formu yağla yağlayın ve dolguyu dağıtın. Hamuru üstüne dökün, ıslatın ve yaklaşık yarım saat 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin.

yağsız turta

Hamura normal kefir eklerseniz pişirme daha muhteşem olabilir. Ve daha baharatlı bir tat vermek için mantar turşusu konulabilir.

Test için:

  • kefir - 0,5 litre;
  • un - 3 su bardağı;
  • yağ lekesi - 30 mi;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

  • taze lahana - 400 gr;
  • mantar turşusu - 400 gr;
  • orta boy soğan - 3 adet;
  • kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Önceden ısıtılmış kefir, tereyağı, kabartma tozu ve tuz ile birleştirilir. Sonra yavaş yavaş unu tanıtın. Hamur ellere yapışmayacak ve yumuşak olacak şekilde yoğrulmalıdır.

Mantarlar yıkanır ve ince kıyılır. Lahana ezilir ve yumuşayana kadar kızartılır. Sonra soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve bir kapakla kapatın. Yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ardından mantarları lahana ile karıştırın ve dolguyu soğutun.

Hamur iki eşit parçaya bölünür. Birincisi açılır ve kenarları kapalı olacak şekilde bir fırın tepsisine konur. Dolguyu yayın ve hamurun ikinci kısmı ile örtün. Kenarlar sıkıştırılmalıdır. Turtayı çatalla delin.

Turta fırına gönderilir, 180 gr'a kadar ısıtılır. 30-35 dakika kaydedin.

Maya hamuru ile lahana turtası

Maya ile ürünler daha uzun süre pişirilir, ancak tek bir misafir kayıtsız kalmaz. Böyle bir pasta masa dekorasyonu olacak ve hostes birçok iltifat alacak. Bunu yapmak için biraz daha fazla malzemeye ihtiyacınız olacak.

Test için:

  • un - 400 gr;
  • maya, kuru - 2 çay kaşığı;
  • taze - 50 gr;
  • süt - 100 mi;
  • şeker - 75 gr;
  • tereyağı - 40 gr;
  • yumurtalar - 3 adet.

Doldurmak için:

  • lahana - 350 gr;
  • mantar veya chanterelles - 250 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • yağ lekesi - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz biber;
  • yağlama için - çırpılmış bir yumurta.

Yemek pişirme:

  1. Isınan sütün içine maya, şeker, un ve yumurtaları koyun. Yoğurmak. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. 1,5 - 2 saat ılık bir yere koyun.
  2. Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Mantarları haşlayıp ince ince kıyın. Sonra tüm dolguyu, tuzu, karabiberi birleştirin ve soğumaya bırakın.
  3. Hamuru yumruklayın, iki parçaya bölün. İlk yarısını açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu eşit şekilde yayın ve ikinci bir tabaka ile örtün. Pastanın kenarlarını sıkıştırın. Üstünü bir yumurta ile yağlayın ve fırına gönderebilirsiniz.
  4. Altın kahverengi olana kadar 45 dakika pişirin.

Puf böreğinden lahana ve mantarlı turta

Bu turtalar çok lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Puf böreği satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Test için gerekenler:

  • margarin - 200 gr;
  • un - 2/3 su bardağı;
  • yumurtalar - 1 adet;
  • sirke - 1 çay kaşığı;
  • tuzlu su.

Doldurmak için:

  • kıyılmış lahana - 400 gr;
  • mantarlar - 250 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • tuz biber;
  • yağ büyür.

Yemek pişirme:

Puf böreği serin bir odada pişirilmelidir. Soğuk margarin (yumuşatılmamış veya donmamış) küçük parçalar ve un ile karıştırın. Bu kütleden bir top oluşturmak gerekir. Hamuru yoğurmamak, yani kütleyi kör etmek önemlidir. Ertelemek hazır hamur 30 dakika için.

Unu bir kaseye dökün, tuz ve sirke ekleyin. Yumurtayı bir bardakta çırpın ve yarısından biraz fazlasını yapacak kadar su ekleyin. Sıvı karışımı unun içine dökün, iyice yoğurun. Hamur çok sert olmamalıdır.

Ortaya çıkan hamuru açın, üzerine bir margarin topu koyun ve bir zarfla sarın.Daha sonra tekrar bir dikdörtgen elde edilecek şekilde yoğrulmalıdır. Yani birkaç kez. Daha sonra hamuru üstü açık olarak buzdolabına koyun.

Yarım saat sonra çıkarıp merdaneyle açın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Prosedürü iki kez tekrarlayın. Hamur hazır.

Hamur buzdolabında dinlenirken dolgu hazırlanabilir.

  1. Lahana ve soğan yarı pişene kadar haşlanır.
  2. Mantarlar haşlanır ve ezilir.
  3. Bileşenleri birbirine bağlayın, tuz, karabiber.

Formu bir hamur tabakasıyla hizalayın, ardından dolguyu kenarlardan hafifçe geri çekerek üzerine yayın. Bir sonraki ile örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Yüzeyi çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Turtayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 40-45 dakika koyun.

Mantar, lahana ve yumurtalı turta

Dolguya yumurta eklemek yapacaktır. hazır ürün tadı daha hassas ve kalorisi yüksektir. Dolguya farklı mantarlar ekleyerek tadı çeşitlendirebilirsiniz.

Dolgu malzemeleri:

  • beyaz lahana - 400 gr;
  • tatmak için mantarlar - 350-400 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • yumurta - 4 adet;
  • kızartmak için ayçiçek yağı;
  • tuz, karabiber tatmak.

Maya turta yapmak için uygundur puf böreği hangi mağazada satın alınabilir.

Doldurma hazırlığı:

  1. Lahanayı doğrayın. Soğanı çok ince doğrayın. Mantarları ve haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın.
  2. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın, lahana ile birleştirin ve 15 dakika pişirin.
  3. Tavaya mantar ekleyin. Tuz, karabiber ve tüm dolguyu hazır hale getirin.
  4. Doğranmış yumurtaları soğutulmuş kütleye koyun. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru tepsiden veya şekilden biraz daha büyük olacak şekilde açın. Dolguyu yayın ve hamurun kenarlarını içe doğru katlayın.

Pastayı açık bırakabilirsiniz. Bu seçeneği beğenmediyseniz, önceden hazırlanmış ince bir tabaka ile üzerini örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Turtanın üstünü yumurta ile fırçalayın.

Pastanın hemen pişirilmesine gerek yoktur. Yarım saat oturmasına izin vermelisin. Fırını 180 dereceye ısıtın ve pastayı içine gönderin. 40 - 45 dakika pişirin.

jöleli turta

Böyle bir turta, konuklar kapının önündeyken yardımcı olacaktır. Ve tadı onları o kadar çok şaşırtacak ki, bir tane daha pişirmek zorunda kalacaklar.

Mucize kek için ihtiyacınız olacak:

  • un - 1 su bardağı;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
  • kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
  • bir tutam tuz.

Dolgu:

  • lahana - 0,5 kg;
  • soğan - 1 adet;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • mantar turşusu - 250 gr;
  • dereotu - 3 dal;
  • tuz biber.

Yemek pişirme:

Yumurtaları kaynatın.

Lahana ve soğanı kesin.

Soğanı kızarana kadar kızartın, üzerine lahana ekleyin ve kapağın altında 20-30 dakika pişirin. Sonra dereotu ekleyin.

Yumurtaları doğrayın ve lahanaya koyun. Mantarları durulayın ve doğrayın, lahanaya da ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Biber ve tuz serpin.

Formda parşömen yerleştirin. Hamurun bir kısmını dökün. Dolguyu dağıtın. Kalan hamuru üstüne dökün. 35 - 40 dakika fırına gönderin.

Bitmiş pastayı soğutun ve porsiyonlara bölün.

Lahana turşusu ve mantarlı turta

Bu ürün kombinasyonu eşsiz bir tada sahiptir. Hazır puf böreği kullanılması tavsiye edilir. Bu pişirme sürecini hızlandıracaktır.

Doldurmak için hazırlamanız gerekenler:

  • lahana turşusu - 400 gr;
  • mantarlar - 300 gr;
  • eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
  • soğan - 1 adet;
  • yumurta - 1 adet;
  • tuz biber.

Yemek pişirme:

  1. Doğranmış lahanayı bir kevgir içinde kaynar suya batırın, fazla sıvının akmasına izin verin. Lahanayı ısıtılmış tavaya koyun. Yumuşak olana kadar kızartın.
  2. Önceden haşlanmış soğan ve mantarları ayrı ayrı kızartın.
  3. Bir kütle, tuz, karabiber birleştirin. Sakin ol.
  4. Bitmiş hamuru iki kat halinde açın. Birini yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine dolguyu yayın ve ikinci katı kapatın. Kenarları hafifçe sıkıştırın.
  5. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırına verin. 200 derecede 35-40 dakika pişirin.

Bu yemeğin birkaç çeşidi var. Nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz lezzetli turta lahana ve mantar ile. Sadece en uygun tarifi seçmek için kalır.

Lahana ve mantarlı mercimek turtası

Birleştirmek

  • buğday unu - 400 gr;
  • petrol - 300 gr;
  • tuz ve karabiber - tatmak;
  • beyaz lahana - 400 gr;
  • havuç - 1 adet;
  • kuru maya (yüksek hızlı) - 1,5 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - 100–150 mi;
  • şeker - 4 çay kaşığı;
  • arıtılmış su - 220 ml.

Yemek pişirme


Lahana ve mantarlı jöleli turta

Birleştirmek

  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • lahana - 200 gr;
  • mayonez - 150 mi;
  • petrol - 250 gr;
  • ekşi krema - 150 mi;
  • soğan - 1 kafa;
  • buğday unu - 3 çay kaşığı;
  • "güveç için" tuz ve baharatlar - tatmak;
  • kabartma tozu (soda ile değiştirilebilir) - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme


Puf böreğinden lahana ve mantarlı turta

Birleştirmek

  • puf böreği - 1 kg;
  • lahana - 1,5 kg;
  • biber ve tuz karışımı - tatmak;
  • soğan - 1 kafa;
  • yumurta - 1 adet;
  • petrol veya beyaz mantar - 600 gr.

Yemek pişirme


Kefir üzerinde mantarlı ve lahanalı turta

Birleştirmek

  • yumurtalar - 3 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • buğday unu - 1 su bardağı;
  • kefir - 200 mi;
  • soda - 0.5 çay kaşığı;
  • lahana - 200 gr;
  • tuz ve baharatlar - tatmak;
  • taze mantarlar - 300 gr;
  • mayonez - 200 gr;
  • soğan - 1 kafa;
  • şeker - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

  1. Lahanayı rendeleyin.
  2. Soğanı küp şeklinde doğrayın.
  3. Mantarları dilimler halinde kesin.
  4. Orta rende üzerine havuç rendeleyin.
  5. Bir tavayı ısıtın ve soğanı orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
  6. Mantar, tuz ve havuç ekleyin.
  7. Mantarlar suyunu salmaya başlayınca lahanayı tavaya ekleyin.
  8. Sebzeleri karıştırın ve biberleyin. Kapağın altında kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  9. Vermek hazır doldurma sakin ol.
  10. 3 yumurtayı geniş bir kaba kırın. Bir kaşık şeker ve 2 tutam tuz dökün. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın.
  11. Hamurun içine kefir ve mayonez dökün. Her şeyi karıştırın.
  12. Kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çok ince ise, daha fazla un ekleyin.
  13. Kalıbı yağlayın ve hamurun yarısını dökün.
  14. Üzerine mantarlı harcı yayın.
  15. Kalan hamura dökün.
  16. Lahana mantarlı turtayı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
  17. Bitmiş pastayı soğutun ve servis yapın.

Mantarlı, lahanalı ve kıymalı börek

Bu tarif, fırında değil tavada pişirildiği için diğerlerinden farklı.

Birleştirmek:

  • taze lahana - 350 gr;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • mantar veya beyaz mantar - 100 gr;
  • dereotu (veya maydanoz) - birkaç dal;
  • Kıyılmış tavuk- 150 gr;
  • un - 2,5 yemek kaşığı. l.;
  • soğan - 1 kafa;
  • tuz ve biber karışımı - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Soğanı küp şeklinde doğrayın.
  2. Mantarları birkaç parçaya kesin.
  3. Soğanı yumuşayana kadar sıcak bir tavada soteleyin.
  4. Kıyılmış tavuk ve mantarları ekleyin. Dolguyu tuz ve karabiber karışımı ile serpin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
  5. Yumurtaları çırpın. Onları elenmiş unla karıştırın. İnce kıyılmış dereotu ve tuzu ekleyin.
  6. Lahanayı elinizle rendeleyin veya rendeleyin. Hamurun içine karıştırın.
  7. Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve lahana kütlesinin yarısını yayın.
  8. Et dolgusunu üstüne yayın.
  9. Lahana hamurunu son topla birlikte yayın.
  10. Küçük bir ateş açın ve pastayı kızarana kadar kızartın.
  11. Ardından ürünü ters çevirin.
  12. Pastanın her tarafı altın sarısı olduğunda hazırdır. En sevdiğiniz sos ile servis yapın.

Doldurma seçenekleri

  • Kızarmış balık;
  • sert veya işlenmiş peynir;
  • haşlanmış yumurta;
  • ıspanak;
  • lâhana turşusu;
  • yeşil soğanlar;
  • haşlanmış patatesler.

Bunlar sadece birkaçı ilginç tarifler lahana ve mantarlı turtalar. Umarız herkes bu doyurucu yemeği beğenir.

Aşkla pişirin!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe