Kapalı kısa hamur işi elmalı turta. Kısa hamur işlerinden yapılmış basit bir rustik elmalı turta.
Natalya
Bu seferki yıl çok "elma" oldu. Kasım ayında bile balkonumda hala bir kutu elma var. Yoğun tatlı ve ekşi hamurlu kırmızı - çeşitli hamur işleri için idealdir. Onlarla çoktan charlotte pişirdim ve birkaç fırın tepsisine turta yaptım ve hatta kekler yaptım ve bugün çok lezzetli ve oldukça basit bir tane var. kum keki fırında elma ile. Tarifi fotoğraflı olarak adım adım mümkün olduğunca detaylı bir şekilde çektim ki hala fırıncılıkla ilgili sorusu olmayanlar bile “siz” diye sorsunlar. Kek orta derecede tatlı, yumuşak çıkıyor. Ve benim için en önemli şey, elma-protein dolgusu nedeniyle kuru olmadığı ortaya çıkıyor!
24 cm'lik bir kalıp için malzemeler:
- Elmalar - 4 adet. (büyük, Antonovka'm var)
- Un - 2 su bardağı (st. 250 ml)
- Yumurta 2 adet.
- Şeker - ¾ bardak (tatlı bir diş için - 1 dolu bardak)
- Tereyağı - 180 gr. + 1 çay kaşığı kalıp yağlama için
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Soğuk su - 2 yemek kaşığı.
Elmalı kurabiye pasta nasıl yapılır:
Tereyağı önceden buzdolabından çıkarırım, olması gerekir oda sıcaklığı.
Beyazları sarılardan ayırıyorum. Sincapları buzdolabına koydum. Sarıları toplam toz şekerin yarısı ile öğütüyorum (ikinci yarısı dolguya gidecek).
yumuşatılmış ekliyorum Tereyağı.
Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ovuyorum.
Un ile kabartma tozunu karıştırıyorum. Eriyen tereyağına un ekliyorum.
yoğurmaya başlıyorum kurabiye hamuru. Ben elle yapmayı tercih ederim.
Bir iki dakika karıştırıyorum. Hamur küçük parçalar halinde şekillenmeye başlayacaktır. Sonra 2 yemek kaşığı ekliyorum soğuk su ve 3-4 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak ve elastik hale gelecektir. Bu süre zarfında, hamur bir top haline getirilmelidir (olmalıdır). Sonunda iki elimle bir top oluşturuyorum.
Genel hamur topundan 1/3 parça ayırıyorum. Poşete sarıp buzluğa koyuyorum.
Çıkarılabilir bir formu (çap 24 cm) bir parça tereyağı (1 çay kaşığı) ile yağlarım. Hamurun çoğunu içine koyup elimle kalıbın dibine küçük kenarlar yaparak yoğuruyorum. Önce hamuru biraz açıp kalıba kaydırarak istediğiniz şekle gelene kadar yoğurmaya devam edebilirsiniz. Ancak kurabiye hamuru kötü bir şekilde yuvarlanıyor. Bu nedenle, hemen formun tüm çapı boyunca yoğurmaya başlıyorum.
Buzdolabındaki hamurla formu geçici olarak kaldırıyorum. Ben dolma yapıyorum. Elmaları soyup çekirdeğini çıkardım.
onları ovuyorum kaba rende. Çabuk kararacaklar - önemli değil.
Beyazları buzdolabından çıkarıyorum. Kalan şekeri onlara ekliyorum (yarım fincan, yukarıda bir kenara koyun). Kalın bir kütle oluşana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
Protein kütlesine rendelenmiş elma ekliyorum. Dikkatlice karıştırın.
Dolguyu hamurlu bir formda yaydım, tüm çevre boyunca dikkatlice düzleştirdim.
Hamurun 1/3'ünü buzluktan çıkarıyorum. Kaba bir rende üzerine sürüyorum.
Ortaya çıkan kırıntıyı pasta dolgusunun üstüne döküyorum.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim. Son 5 dakikadır üstünü kızarmak için fırını üst ızgaraya alıyorum.
Pasta hazır! Kurabiye hamuru kırılgan olduğu için kalıptan soğutulmuş halde çıkarmak daha iyidir.
Afiyet olsun!
Tarif ekle
Favorilere
Muhtemelen, her ev hanımının “görev” turtası için kendi tarifi olduğunu varsaymaya cesaret edersem yanılmam. Bazılarının charlotte'si var, bazılarının meyveli tartı var ve benim elmalı kurabiye turtam var. Yaz sonu ve sonbahar başında, dolgu için erik ve armut da kullanırım, ancak çoğu zaman bu turtayı elma ile pişiririm.
Elmalı kurabiye turtası yumuşaktır, hamur dağılmaz, hafif kum kırıntı. Elma dolgusu eklediğinizden emin olun limon suyu ve hafif bir narenciye aroması için lezzet.
Bu sadece, basit ve mevcut bileşenlerİnanılmaz lezzetli ve kokulu hamur işleri çıkıyor.
Siyah çay veya bir fincan ile kokulu kahve sütlü bu kurabiye elmalı turta herhangi bir şirkette iyidir. Herhangi bir elma bir turta için uygundur - asıl mesele lezzetli olmalarıdır!
İçindekiler:
- 120 gram tereyağı
- Ekşi krema 120 gram
- Yumurta 2 adet
- 80 gram şeker
- 400 gram un
- Kabartma tozu 1 çay kaşığı
Doldurmak için:
- Elmalar 500 gram (kabuğu soyulmamış elmaların ağırlığı belirtilmiştir)
- Limon 1 adet
- şeker 3 yemek kaşığı
Elmalı kurabiye pasta nasıl yapılır:
Kurabiye hamurunu yoğuracağımız büyük bir kapta, unun yarısını (yaklaşık 200 gram) dökün ve soğuk tereyağını rendeleyin.
Tek tip küçük kırıntılar elde etmek için tereyağını unla elinizle öğütün. Gerekirse daha fazla un eklenebilir. Nasıl daha soğuk yağ, unla öğütmek o kadar kolay olacak, bu yüzden sık sık dondurucudan tereyağı kullanıyorum. Ardından kabartma tozunu ekleyin.
Ayrı bir kapta veya tabakta yumurtaları çırpın, ekşi krema ve şekeri ekleyin.
Şeker tamamen eriyene kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
Ekşi krema-yumurta karışımını unlu tereyağına dökün.
Unun geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.
Daha büyük bir top (tüm hamurun yaklaşık 2/3'ü) kurabiye turtamızın alt ve yan kısımları olacak. Küçük top pastanın üst kısmıdır.
Bitmiş hamuru bir havlu veya streç film ile örtüyoruz ve doldurma üzerinde çalışırken hamurun içindeki tereyağı erimeye başlamaması için buzdolabına koyuyoruz.
Doldurma için elmalar soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür. Rendelenmiş elmaları bir kaseye rendeleyin limon kabuğu ve yarım limonun suyunu sıkın.
Fırın tepsisini yağlayın sebze yağı ve un serpin. Tarif için 28 cm'lik bir kalıp kullandım.
Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve daha büyük olan topu merdane ile yaklaşık 30 cm çapında bir daire içinde kalıba sığacak şekilde açıyoruz. Hamuru bir kalıba kaydırıyoruz ve gelecekteki pastamızın altını ve kenarlarını düzleştiriyoruz.
Elmalı harcı hamurun üzerine yayıyoruz.
Elmaları şekerle serpin.
Daha sonra kalan yufkayı kalıbın çapı kadar açın ve pastanın üzerini kapatın. Hamuru elinizle dikkatlice pastanın her yerine dağıtın, fazlalıklarını bıçakla kesip, yetersiz kalan yerlere ilave edebilirsiniz. Hamur çok yumuşak ve elastiktir, bu nedenle işlenmesi kolaydır.
Şimdi efekti oluşturalım rendelenmiş turta". Keskin bir çatal alıyoruz ve önce pastanın üstüne bir hücre “çiziyoruz”, sonra olukları çapraz olarak uzatıyoruz. Sonuç olarak, testte çok küçük kırıntılar alıyoruz.
Ve sonunda pastayı çatalla deliyoruz, böylece hazır Kekimiz yumuşacık ve güzel oldu. Pastayı 40-45 dakika 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Bitmiş kurabiye turtasını elmalı fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.
İsteğe bağlı olarak, kurabiye üzerine elma serpebilirsiniz. toz şeker. Pastayı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve tadını çıkarın!
Mutlu çay içme ve lezzetli turtalar!
Elma dolgulu turtalar - tüm zamanların tatlısı, belki de onları hiç denememiş kimse yoktur ve kesinlikle onların zevkine göredir.
Elmalı kumlu turtalar ufalanır ve tatlı ile birlikte elma dolgusu- dolgular veya sadece olgun meyve parçaları, benzersiz bir ev konforu ve güneşli Kuban'da ve Kuzey Kutbu'nda karla süpürüldü.
Elmalı kurabiye - genel hazırlama prensipleri
AT klasik tarif kurabiye hamuru aşağıdaki ana bileşenlerden oluşur: un, tereyağı, genellikle margarin, şeker, su ile değiştirilir, tuz. Yumurta eklenebilir.
Elbette, süzme peynir, ekşi krema ve diğer ürünlerin eklendiği veya örneğin bir kültivatör gibi ana ürünlerin hariç tutulduğu varyasyonlar vardır.
Her çeşit kısa hamur işi ima eder ve çeşitli yollar onun hazırlanması. Elmalı turtalar için kurabiye hamuru ve sadece onlar için değil, her seferinde elde edilen üç şekilde hazırlanabilir. yeni tür Bu test:
"Kesme" yöntemiyle (hamur esintisi). Tereyağı veya margarin ve diğer malzemeler soğutulmalı ve hatta yağlar biraz dondurulmalıdır. Unlu tereyağı "ufalanmış" bir bıçakla doğranır, daha sonra kalan malzemeler "doğramaya" devam etmeden eklenir ve çabucak yoğrulur.
Çırpma (hamur suyu). Testin bu versiyonundaki ürünler de soğutulmuş olarak alınır. İlk önce mikserle çırpın. toz şeker tereyağı ile pürüzsüz olana kadar, ardından sıvı bileşenler eklenir ve ancak bundan sonra un eklenir.
Klasik (kılıç hamuru). Tüm ürünler tamamen aynı olmalı ve sadece oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle kullanımdan 2 saat önce buzdolabından çıkarılırlar. Tüm malzemeleri belirli bir sırayla ellerinizle öğütün. Sabre diğer çeşitlerle aynı şekilde yoğrulabilir, tek fark ürünlerin sıcak olması gerektiğidir.
Meltem hamuru, mikayı andıran ince plakalara bölünmüş gibi katmanlanır. Sucre hamuru tabanı, yüksek şeker içeriği nedeniyle pul pul dökülmez, ancak aynı zamanda iyice ufalanır ve yumuşak hale gelir. Kılıç hamurunun avantajı, pişirme sırasında "büzülmemesi". Hamurdan yüksek kenarların oluşmasını gerektiren bir dolgu ile bir biçimde pişirilmiş kurabiye elmalı turtalar için kullanmak iyidir.
Çeşitli kısa hamur işi türleri, birden fazla türde elmalı turta pişirmenize izin verir: açık, kapalı, dolgulu, elmalı protein kremalı, rendelenmiş ve diğerleri. Ve her biri kum tabanı kendi yapısı vardır.
Elma dolgusu sadece elmalardan daha fazlasını içerebilir. Genellikle ekşi krema ile dökülürler, süzme peynir, kuru erik vb.
Elmalar, çok sert olmayan, hafif asidik veya sonbahar, tatlı ve ekşi çeşitleri seçmek için tercih edilir.
Kurabiye turtaları için elmalar soyulmuş formda kullanılır. Kesilir, ovalanır veya basitçe iki parçaya kesilirler. Bazı durumlarda, tatlandırılmış suda haşlanır veya haşlanır.
Bir protein yastığı üzerinde elma ile olağandışı kurabiye pasta
İçindekiler
hamur için:
Beyaz un - 3-4 su bardağı, sadece premium;
Beş çiğ yumurta sarısı;
Pudra şekeri - 200 gram;
200 gr. tatlı krema, %72, tereyağı;
bir çay kaşığı kabartma tozu.
Doldurmak için:
Yumurta akı, çiğ - 5 adet;
40 gram patates nişastası;
pudra şekeri - 150 gram;
50 ml bitkisel (yağsız) yağ;
Küçük bir tutam sıradan vanilya, 0,5 çay kaşığı değiştirin. vanilya şekeri;
600-700 gram elma, ekşi sonbahar çeşitleri.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş, çekirdeksiz ve çekirdeksiz elmaları bir buçuk santimetre kalınlığında kareler halinde kesin ve sıcak su iki dakika için. Elmaları sudan çıkarın ve nemi almak için keten bir havluya yayın.
2. Unu pudra şekeri ve kabartma tozu ile nadir bir elekten geçirin, karıştırın. Doğranmış ekleyin küçük parçalar halinde tereyağı ve her şeyi çabucak küçük kırıntılara öğütün, böylece tereyağının elinizin sıcaklığından erimesi için zaman kalmaz.
3. Bir çatalla çalkalanmış sarıları dökün ve tüm kırıntıları tek, tek bir topak halinde toplarken aynı hızla tekrar ezin.
4. Hamuru farklı boyutlarda iki parçaya bölün. Büyük kısmı kuru bir kızartma tavasına aktarın ve elinizle tüm tabanı boyunca eşit bir şekilde düzleştirin ve küçük parçayı bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.
5. Fırında, 180 derecede, on dakika boyunca kısa hamurlu bir fırın tepsisine gönderin. Pişirmeden önce tüm yüzeyde yaklaşık 4 cm mesafede çatalla delikler açın. Sakin ol.
6. Mikser ile sincapları minimum hızda dövmeye başlayın. Protein kütlesi renk değiştirmeye başladığında hızı artırın ve pudra şekerini eklemeye başlayın.
7. Toz, yaklaşık bir çay kaşığı kadar küçük porsiyonlarda eklenmelidir. Vanilyayı da onunla karıştırın. Sabit tepe noktaları oluşana kadar en yüksek hızda çırpın, karıştırıcı zorlukla dönecektir.
9. Beyazları hala sıcak olan alt keke aktarın, bir spatula ile düzeltin. Beyazlatılmış elmaları beyazların üzerine yayın ve üzerlerine rendeleyin. kaba rendeönceden dondurulmuş hamur.
10. Kavurucuyu turtayla birlikte yarım saat fırına koyun.
Elma ve kuru erik ile kapalı kurabiye
İçindekiler
hamur için:
400 gr. beyaz un pişirme;
Tatlı kremalı tereyağı - 250 gr;
200 gram - süzme peynir% 9;
05, çay kaşığı soda;
150 gram şeker;
5 gr vanilya şekeri poşeti.
Doldurmak için:
Sekiz küçük ekşi elma;
. "kahverengi" şeker - üç masa. kaşıklar;
Bir yumurta sarısı;
50 ml pastörize süt, %3.2;
Sanat. bir kaşık patates nişastası;
On beş kuru erik, çekirdeksiz.
Pişirme metodu:
1. Bu tarife göre harika bir kısa pasta hamuru yapmak için tereyağını biraz yumuşatmanız gerekir, bu nedenle önceden buzdolabından çıkarmak daha iyidir. Şekeri bir kaşıkla tereyağı ile öğütün veya pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotu ile çırpın. Süzme peynir, vanilin, tuz ekleyin ve her şeyi tekrar iyice çırpın.
2. Unu tereyağı kütlesine eleyin, hamur için kabartma tozunu ekleyin ve oldukça elastik pişmemiş bir hamur yoğurun. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
3. Soğuyan hamuru ikiye bölün. Bir parçayı fırın tepsisinin tabanına ve kenarlarına (yanlarına) yayın, biraz hamur serpin patates nişastası, ve soyulmuş ve soyulmuş elmaların yarısı ile doldurun. Kesilmiş elmaların yarısını koyun ve çekirdekteki girintiye, elmanın altına, her bir yarının altına birer kuru erik, ıslatılmış ve kuru erik koyun.
4. Elmaları tarçınla karıştırılmış esmer şekerle cömertçe serpin ve ikinci bir katmanla kaplayın. Kenarları güzelce sıkıştırın.
5. Pastayı sütle karıştırılmış sarısı ile yağlayın, şeker serpin ve bir saat pişirin.
Elma ile rendelenmiş kurabiye pasta
İçindekiler
Test için:
200 gr. Beyaz un;
İnce buharlaşma tuzu - 0,5 çay kaşığı;
Yarım çay kaşığı şeker;
120 gr. tereyağı, %72, tereyağı;
İki çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu veya kaliteli elma sirkesi.
Doldurmak için:
Yarım kilo ekşi elma;
Şeker;
Pişirme metodu:
1. Serin kaynamış su limon suyunu seyreltin veya değiştirin elma sirkesi 1: 1-1.5 oranında ve bir saatin çeyreği için dondurucuya koyun.
2. Unu hamur kesme tahtasına eleyin, karıştırdığınız tuzu ve rafine şekeri ekleyin, karıştırın.
3. Küçük küpler halinde kesilmiş donmuş tereyağını unun içine koyun ve tereyağı bir bezelyeden daha küçük hale gelene kadar bıçakla yoğun bir şekilde doğrayın.
4. Un kırıntılarını bir slaytta toplayın, üstüne küçük bir delik açın. Dondurucudan bir çorba kaşığı asitli su dökün ve kalan suyu yavaş yavaş aynı kısımlara dökerek doğramaya devam edin. İyi korunmuş bir hamur elde edene kadar doğrayın.
5. Hamurdan aynı büyüklükte iki kolobok oluşturun ve hamur boyunca yayarak çıkarın. farklı paketler, buzdolabının "sıcak" odasında en az yarım saat. Hamurun iki saat soğukta kalması daha iyidir.
6. Bir çöreği çıkarın, çok büyük bir rende ile yağlanmış bir kızartma tavasına eşit bir tabaka halinde sürün, avuçlarınızla hafifçe bastırın.
7. Kaba rendelenmiş elmaları aynı kata hamurun üzerine koyun, üzerine öğütülmüş tarçınla karıştırılmış toz şeker serpin.
8. Hamurun ikinci kısmını elmaların üzerine eşit şekilde rendeleyin, bastırmayın.
9. 200 derecede kırk dakika pişirin.
10. Hazır kum Elmalı turta küçük parçalar halinde sıcak kesin porsiyonlu parçalar. Yukarıdan pudra şekeri serpmek, bir elek ile yeniden tohumlamak arzu edilir.
Elma dolgulu kum keki
İçindekiler
Test için:
85 gram şeker, kum;
Beyaz un - slaytsız 2-3 bardak;
130 gram tereyağı, %72, tatlı krema;
Üç çiğ yumurta sarısı;
Tuz küçük bir tutamdır.
Doldurmak için:
350 gram yeşil olgun elma;
200 gram %20 ekşi krema;
iki küçük paket vanilya;
100 gram şeker;
İki yumurta;
30 gram nişasta, patates;
Pişirme metodu:
1. Büyük bir kesme tahtası veya masa yüzeyinde unu kabartma tozu ile eleyin. İnce tuz ekleyin, tereyağını (oda sıcaklığında) koyun ve ince kırıntılar elde edilene kadar her şeyi birlikte doğrayın. Kırıntı ne kadar küçükse o kadar iyidir.
2. Yağlı un kırıntılarını bir kaşıkla hafifçe karıştırarak sarıları birer birer girin. Sarısı, tereyağı gibi, ılık, onunla aynı sıcaklıkta olmalıdır. Tüm sarılar bittiğinde, bir top oluşturarak hamuru elinizle çabucak yoğurun.
3. Hamuru folyo ile sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
4. Yerleşen hamuru, yağlanmış çıkarılabilir bir fırın tepsisine aktarın ve kenarları çok yüksek olmayacak şekilde tabanına eşit olarak dağıtın.
5. Hamurun üzerine, kabarmaması için bir parşömen tabakası koyun ve üstüne bir ağırlıklandırma maddesi olarak bezelye dökün ve pastayı fırına boşaltın. On iki dakika boyunca 190 derecede tutun.
6. Kararlı bir kabarık şapka elde edene kadar şekeri yumurtalarla çırpın, ekşi krema ekleyin, nişasta ile vanilin ekleyin ve her şeyi tekrar iyice çırpın. Biraz tarçın eklerseniz, kelimenin tam anlamıyla bir tutam çok orijinal olacak.
7. Hamurla birlikte kalıbı fırından çıkarın, bezelyeleri parşömenle birlikte "boşluktan" çıkarın ve bunun yerine alt kısım boyunca küçük olanları yerleştirin. ince dilimler elmalar, kabuksuz ve çekirdeksiz, arada kalacak şekilde elma dilimleri küçük boşluklar
8. Elmaların üzerine dökün ekşi krema dolgusu Ve keki fırına koyun. Sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve yirmi dakika pişirin.
Elmalı kurabiye "Elma şoku"
İçindekiler
Test için:
Pekarskaya Beyaz un- 180 gram;
100 gram "Geleneksel" yağ;
Bir tavuk yumurtası;
Toz şeker - 50 gram;
Küçük bir tutam ince tuz.
Doldurmak için:
Bitter çikolata, acı - 80 gram;
Beş büyük orta ekşi elma.
Krema dolgusu için:
%35 krem - 150 gram;
İki yumurta;
50 gr. rafine şeker;
2 gram vanilya.
Pişirme metodu:
1. "Doldurma elmalı kurabiye" tarifine göre kurabiye hamurunu yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın ve yarım saat soğumaya bırakın.
2. Elmaları orta boy dilimler halinde kesin. Onları küçük bir tencereye koyun, iki yemek kaşığı su dökün, biraz şeker serpin ve kısık ateşte (2 dakika) pişirin. Bir kevgir içine aktarın ve soğutun.
3. Tercihen ayrılabilir kalıbı yağla yağlayın ve soğutulmuş hamuru üzerine elinizle en az üç santimetre yüksekliğinde kenarlar oluşturarak yerleştirin.
4. Küçük çikolata parçaları eşit bir tabaka halinde hamurun üzerine yayın. Haşlanmış, hafifçe kurutulmuş elmaları çikolatanın üzerine yayın.
5. Çırpılmış elmaların üzerine kalıba dökün. vanilya şekeri ve yumurta, krema ve kek kalıbını fırına koyun. 200 derecede kırk dakika pişirin.
Haşhaş tohumu ile doldurulmuş elmalı kum keki
İçindekiler
Test için:
500 gram un, prim;
50 gr. az yağlı ekşi krema;
250 gram margarin, pişirme için;
2 yemek kaşığı. ben. kakao tozu;
Beş sarısı;
Bir bardak şeker, beyaz;
Bir paket kabartma tozu.
Doldurmak için:
135 gram haşhaş;
100 gram beyaz gevşek şeker;
Ekmek kırıntıları buğday - 1 yemek kaşığı. l.;
Dokuz orta boy elma.
Başka:
Vişneli jöle - 1 paket.
Pişirme metodu:
1. Tereyağını elinizle dikkatlice öğütün, unun tamamını bir kerede alın. Şekerle çırpılmış yumurta sarısı, kabartma tozu ile karıştırılmış ekşi krema ekleyin ve hamuru bir topak halinde hızlıca öğütüp toplarken her şey yolundadır.
2. Hamuru eşit olmayan parçalara bölün. Büyük olanı bir kenara koyun ve kakaoyu küçüğüne karıştırın. Her iki hamur parçasını da soğutun.
3. Bir kahve değirmeni içinde öğütün veya haşhaş tohumlarını bir havanda ezin, üzerine birkaç yemek kaşığı kaynar su ekleyin, şeker ekleyin ve yumuşayana kadar öğütün. beyaz meyve suyu- "Süt". Ekle çiğ yumurta ve galeta unu, iyice karıştırın.
4. Elmaları uzunlamasına ikiye kesin, kabuğunu soyun ve ortasını daha derinden kesin. Elmalardaki boşluğu haşhaş tohumu karışımıyla doldurun.
5. Yağlanmış kalıbın altını beyaz bir parça hamurla kenarlarını oluşturacak şekilde bir tabaka halinde yuvarlayın.
6. Beyazları toz şeker ile dik bir köpük oluşana kadar çırpın, bir paket kuru jöleyi dikkatlice yerleştirin, iyice karıştırın ve haşhaş tohumu ile doldurulmuş elmaları dökün, dolgu ile hamurun üzerine koyun, elde edilen kütle ile ve üzerine kakao serpilmiş hamuru ovalayın.
7. 180 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.
elma ve balkabağı ile kurabiye
İçindekiler
Test için:
Kremalı margarin - 250 gram;
100 ml az yağlı kefir;
Buğday unu, kabartma unu - 2-2,5 dolu bardak;
100 gr. rafine şeker;
Bir yumurta;
0,5 çay kaşığı hızlı soda.
Doldurmak için:
300 gram kabak posası;
400 gram elma;
50 gram beyaz toz şeker;
İki sarısı.
beze için:
İki ham protein;
Şeker (kum) - 100 gram.
Pişirme metodu:
1. kabak posası ve elmaları büyük şeritler halinde rendeleyin. Sarısı ile toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Yumuşatılmış margarini şekerle çırpın, soda ile karıştırılmış kefir, bir yumurta ekleyin ve her şeyi tekrar iyice çırpın. Unu girin ve hemen yumuşak bir kurabiye hamuru yoğurun. Bir saat soğumaya çıkarın.
3. Hamuru 0,8 cm'den kalın olmayan bir tabaka ile açın, düzleştirin ve kenarlarını oluşturun.
4. Yumurta aklarını şekerle birlikte sert, sabit bir köpük haline getirerek bezeyi hazırlayın.
5. Dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve ılık bir fırına koyun. 200 derecede yirmi dakika pişirin.
6. Pastayı fırından çıkarın, üzerine beze dökün, düzleştirin ve on dakika geri koyun.
Hamura belirtilen miktardan daha fazla soda koyarsanız, kek hoş olmayan bir kokuyla kararır.
Hamur bazı yerlere çatalla delinirse kek çok daha iyi pişecektir.
Yanlışlıkla kurabiye hamuru daha fazla yoğrulursa üç dakika, çok sert ve kaba olacak.
Onlara küçük bir tutam sitrik asit eklerseniz, proteinler şekerle daha iyi çırpılır.
Pişirme süresi - 1.5 saat.
Porsiyon - 6-8.
hamur malzemeleri:
- Sarısı - 2 adet,
- Şeker - 100 gr.,
- kremsi sıvı yağ veya margarin - 200 gr.,
- Un- 250 gr.,
- soda - ? çay kaşığı veya kabartma tozu- 1 çay kaşığı,
- Bıçağın ucunda tuz var.
Doldurma Malzemeleri:
- Tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet.,
- Proteinler - 2 adet,
- Şeker - 100 gr.
Pişirme metodu:
1. Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şekerle birleştirin ve karıştırın.
2. Katı tereyağı veya margarini parçalara ayırın ve sarısı ile homojen bir kütleye öğütün.
3.Soda, tuz koyup un ekliyoruz.
4. Elastik olmalı, yumuşak hamur bu boyut.
5. Hamuru 2 eşit olmayan parçaya bölüyoruz: bir parça 2/3, diğeri tüm hamurun 1/3'ü. Hamuru içine yuvarlayın sarılmak film. Hamurun çoğunu buzdolabına, küçüğünü ise 30 dakika derin dondurucuya koyuyoruz.
Gerçek şu ki, kısa hamur işi şunları içerir: çok sayıda yağ ve ellerin sıcaklığından bile erir. Ve onunla çalışmayı kolaylaştırmak için soğutulması gerekiyor. Ayrıca soğuk, hamuru daha gevrek ve hassas hale getirir.
6. Şimdi doldurmaya geçelim. Yumurta aklarını mikser ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Ardından şekeri ekleyip eriyene kadar tekrar çırpın.
7. Orta boy elmaları alıyoruz (dikkatinizi çekmek istiyorum, tatlı ve ekşi elmaları almak daha iyidir, o zaman dolgu ve tatlı hamur arasında avantajlı bir kontrast elde edersiniz), yıkayın, soyun ve üç kaba rendeleyin. Şimdi elmaları ve çırpılmış proteinleri karıştırın. Bu noktada, açın fırın ve 180 dereceye kadar ısıtın.
8. Yani, d kalırız silikon kalıp yaklaşık 26 cm çapında, 2-3 cm yüksekliğinde kenarlar yaparken, hamurun çoğunu ince bir tabaka halinde yayarız, dolguyu hamurun üzerine koyun ve düzleştirin.
9. Ve kaba bir rende üzerinde üçün üstünde, hamurun ikinci kısmı.
10. Kalıbı fırına koyun. 30 dakika içinde elmalı kurabiye pasta inanılmaz bir koku yayacak tatlı hamur işleri ve ayrıca güzel bir bronzlukla kaplanmıştır. Yaşasın kek fırından çıkarılmaya hazır. Pastayı soğumaya bırakıyoruz, bir tabakta kalıptan çıkarıyoruz, dilimler halinde kesiyoruz ve çay ile servis ediyoruz. İnan bana, böyle çay ihale pastası Uzun süre hatırlayacaksınız ve belki de bu özel pastanın hazırlanması bir aile geleneği haline gelecektir.