Paskalya kekleri ve çörekler için tatlı, zengin mayalı hamur - İngiliz tarifi. Tatlı mayalı hamur. Buharlı hamur. Viyana böreği. Paskalya kek hamuru

Kahvaltıdan hemen sonra Paskalya kekleri pişirmeye başlayalım. İlk önce yağı çıkarın, böylece yumuşaması için zaman kalır. Daha sonra hamuru hazırlamaya başlayalım. Düşük ateşte sütü hafifçe ısıtın. Sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır - yaklaşık vücut sıcaklığı (temiz bir parmakla kontrol ederiz), çok sıcakta maya ölecek ve hamur kabarmayacaktır!

Hamur için büyük bir kase alın - hamur hala sığacağından geniş bir kenar boşluğuyla alın. Mayalı sütü bir kaseye dökün ve unun yarısını içine dökün (içinde bu durum- 1 kg).

Kaseyi hamurla bir havluyla örtüp yaklaşması için sıcak bir yere koyuyoruz. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Oda sıcaklığına oldukça bağlı olarak 40 dakika ile 1 saat arasında sürer. Artık Paskalya keklerinin formlarını yıkayıp silmek, ev işleri yapmak, çay içmek için zamanımız var.

Hamur yükseldiğinde her şeyi iyice karıştırın.

Sarıları tuz, vanilya ve kakule ile çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sarıları hafif beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin.

Kaseyi tekrar bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamurun boyutu tekrar ikiye katlanmalıdır. Şimdi daha fazla zaman alacak - 1,5 ila 3 saat arası. Akşam yemeği hazırlamak için zamanınız olabilir, hatta belki öğle yemeği bile yiyebilirsiniz!

Aynı zamanda kuru üzümleri de yıkayıp çubuklarından soyup kurumaya bırakmanız gerekiyor.

Hamuru kontrol ediyoruz. Oh, gerçekten çok arttı! Harika bir sarımsı renk ve harika bir aroması var!

Hamur kalıbın yüksekliğinin 3/4'ü kadar yükselene kadar kekleri kalıpların içinde kabarmaya bırakın.

(Burada hamurun tamamını hazırlayanlar için bazı zorluklar ortaya çıkıyor - sonuçta bu kadar çok sayıda Paskalya keki aynı anda hiçbir fırına sığmayacak! Birkaç olasılık var:

Çok sayıda küçük kalıp yerine birkaç büyük ve uzun kalıp alın. Formların kapladığı alan daha az olacak - her şey sığacak.
Kekleri tercihen boyut olarak iki parçaya bölün. Bir parçayı yaklaşmaya bırakıyoruz, diğerini ise süreci yavaşlatmak için buzdolabına koyuyoruz. İlk kısmın pişirilmesi sırasında kalan Paskalya keklerini çıkarıp ısınması için sıcağa koyuyoruz. İlkinden sonra pişiriyoruz.

Yarım veya çeyrek porsiyon pişirenler bu tür sorunlar yaşamayacaklardır).

Böylece hamur formun 3/4'ünü doldurdu. Fırını önceden 160-180 dereceye ısıtın ve kekleri yaklaşık bir saat pişirin. Hiçbir durumda Paskalya kekleri kızarmadan fırını açmayın, aksi takdirde hamur sıcaklık düşüşünden düşebilir!

Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını uzun tahta örgü iğnesi ile birkaç yerinden delerek kontrol ediyoruz. Eğer hamur iğneye yapışmıyorsa kekler hazır demektir!

Soğumalarını bekleyin ve kremayla süsleyin. Hazır Paskalya kekleri, bir haftaya kadar kapalı bir kapta veya bayatlamadan bir torbada saklanır!

İşte hoş endişelerle dolu bir gün ve fark edilmeden sona erdi!

Paskalya kekleri için tatlı hamur çok kolay hazırlanır, ancak hızlı değildir, çünkü prova için 30-40 dakikalık iki set ve bazen daha da fazlası gerekir. Hamuru taze preslenmiş mayadan hazırlamanızı tavsiye ederiz: çörek gür, hoş kokulu ve tadı çok hassas olacaktır. Taze maya, hamuru kuru mayaya göre neredeyse iki kat daha fazla kabartır, bu nedenle ıslak bir ürünle kek yapmaya çalıştığınızda bir daha torbalardaki mayaya geri dönmeyeceksiniz. Islak maya buzdolabı kapısında +3 ... + 5 derecede saklanır. Oluşturulan hamura kuru meyveler ekleyebilirsiniz: kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kurutulmuş kızılcık, şekerlenmiş meyveler.

İçindekiler

15 gr yaş maya
3 bardak buğday unu ödül
1 bardak süt
100 gr toz şeker
0,5 çay kaşığı üstsüz tuz
100 gram tereyağı
2 tavuk sarısı

Yemek pişirmek

1. Islak maya yalnızca ılık sıvıyla karıştırılır, bu nedenle sütü bir su banyosunda, tencerede veya mikrodalgada hafifçe ısıtın ve bir kaseye dökün (hamur daha da sertleşeceğinden çok derin bir kase seçmenizi öneririz) kenarlarının üzerinden geçmek için!). Mayayı sıcaklığı +35 ° C'yi aşmayan ılık süte koyun, tuz, şeker ekleyin, mayayı bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın.

2. 1,5 su bardağı elenmiş un ekleyin, hamur dokusu gözleme hamuruna benzeyene kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın. Pamuklu bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.

3. Bu süre zarfında hamur yaklaşık 2-3 kat artacak ve çok kabarık, havadar hale gelecektir.

4. Tereyağını eritin, ılık tereyağını iki yumurta sarısıyla birlikte hamura ekleyin. Yağın hamurun her tarafına dağılması için iyice karıştırın.

5. 1 su bardağı buğday ununu dökün, yumuşak, plastik bir hamur yoğurun.

6. Tekrar pamuklu havluyla örtülü sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin.

Açıklama: ... Paskalya kekleri, çörekler, çörekler ve turtalar için. Bu hamur iyi pişmemiş. her zamanki gibiÜrünlerin uzun süre bayatlamamasını sağlayan Paskalya kekleri "ağır" değil havadar çıkıyor! Djazzed Cook ile Bepa tarifi,

"Mayalı hamur (tek kelimeyle eşsiz)" için malzemeler

Süt (2 su bardağı) - 0,5 l
Tavuk yumurtası - 3 adet
Şeker - 1,5 yığın.
Margarin - 50 gr
Tereyağı - 50 gr
Bitkisel yağ - 1/3-1/4 yığın.
Maya (Kuru - 2 çay kaşığı slaytlı) - 50 gr
Tuz - 1/4 çay kaşığı.
Un (yaklaşık olarak odaklanmanız gerekir) dış görünüş testi) - 7 yığın.

"Mayalı hamur (tek kelimeyle eşsiz)" tarifi

Bu yüzden yumurtaları alın ve güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.

Sütü bir tencereye dökün ve buhar çıkana kadar ısıtın. Ateşten alın ve çırpılmış yumurtalara biraz süt ekleyin, iyice karıştırın. Bu manipülasyondan sonra, tüm yumurtaları sütün içine gönderiyoruz ve onları tam anlamıyla 1 dakika boyunca tekrar ateşe veriyoruz, böylece kütle sürekli karıştırarak 50-60 C'ye kadar ısınıyor. Ayrıca yazardan alıntı yapıyorum: "Aşırı ısıtmayın, aksi takdirde yumurtalar kaynar ve hamur zayıf bir şekilde kabarır, hamur işi havadar değil ağır olur. Yumurtaları aşırı ısıtmaktansa az ısıtmak daha iyidir! ısıtmayı bırakın. Bu an pek çok kişiyi korkutuyor, ama aslında burada karmaşık ve "korkunç" bir şey yok - asıl mesele dikkatli olmaktır. Ancak bu ısıtma prosedürü, çok uzun süre bayatlamayan hamur işleri elde etmenizi sağlayacaktır, hamur işleri bir hafta taze kal." Ocaktan alıp margarini, tereyağını ve yarısını ekleyin. sebze yağı, vanilin, şeker ve tuz, tereyağı ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kütle sıcak değilse (bir kalem alıp deneriz), mayayı ekleyin (önceden 2 yemek kaşığı sütle kurulayın), karıştırın ve hamurun krep kıvamına gelmesi için un ekleyin. Maya iyiyse ve yumurtaları fazla pişirmediyseniz veya mayayı çok sıcak bir kütleye koymadıysanız, yüzeyde bu harika kabarcıklar görünecektir. Her şeyi örtün ve 2 saat boyunca sıcak bir yere koyun. Bu bizim buharımız.

2 saat sonra kabaran ve kabaran bir hamur elde ediyoruz.

Daha sonra biraz un ekleyin ve çok yumuşak, sıkı olmayan bir hamur yoğurun. Vera'dan alıntı yapıyorum: "Hamuru iyice yoğurun, kalan bitkisel yağı da biraz ekleyin. Hamuru yoğurduğumda, soğumasın diye un eklemiyorum. Bir sonraki yağı ancak hamur yoğurulduktan sonra ekliyorum. bir önceki hamura tamamen karışmıştır. Biraz yağ dökün - böylece daha kolay karışır ve hamur masanın üzerinde kaymaz. Yağın kademeli olarak karıştırılması, katmanlı bir hamur yapısı elde etmemizi sağlar - eğer bir hamuru sıkıştırırsanız bir parça kırıntı bitmiş çörekçekin ve elinizde ince bir hamur parçası olsun.

Hamur zayıf yoğrulursa, sonuç sadece lezzetli, zengin hamur işleri olacaktır ve iyi yoğrulmuş hamur, lifli, katmanlı bir hamur yapısı verecektir, delikler dikdörtgen olacak, yukarı doğru gerilecektir. 10-15 dakika kadar yoğurun, hamur elleri sever. Bitmiş hamur yumuşak, homojen, hafif yapışkan olacak ancak ellerde iz bırakmayacak. Paskalya kekleri için un en yüksek kalitede alınmalıdır! Unun oksijenle zenginleşmesi için unun 2-3 kez elenmesi gerekir. Un her yerde farklı olduğundan tam miktarını bilmek zordur, hamurun görünümüne odaklanmanız gerekir. Hamur dik olmamalı, yayılmamalı. Çok yumuşak olmalı ama ellerinize ulaşmamalı, o zaman pişirme işlemi havadar ve çok yoğun değil. Bir yerde bıçakla kesersen diye okumuştum hazır hamur ve bıçakta iz kalmamışsa hamurda yeterince un var demektir. Hamur yumuşak, elastik ve esnek olmalıdır.

İlgili süt miktarı için yaklaşık miktarda un vereceğim, ancak bir kez daha tekrar ediyorum - hamurun görünümüne göre yönlendirin!

2l. - 4600-4800g

1l. - 2200-2400g

0,5l. - 1100-1200g

0,25l. - 550-600 gr "
Hamuru sıcak bir yere koyuyoruz ve kabarma sırasında 2-3 kez yoğuruyoruz.

Daha zengin hamur işleri elde etmek istiyorsanız tarif şu şekilde olacak

0,5 l. süt,

1,5-2 su bardağı şeker

2 yumurta sarısı,

75 gr erik. yağlar,

75 gr margarin,

1/3 su bardağı (~80g.) rast. yağlar,

2,5-3 çay kaşığı kuru maya,

Vanilin, baharatlar, kuru üzüm, damak tadınıza göre şekerlenmiş meyveler,

1/4 çay kaşığı tuz.

Yaklaşık 7 su bardağı un (hamurun görünümüne göre)

Paskalya kekleri için yumurta sayısı iki katına çıkarılmalıdır !!!

Paskalya pastası Fotoğraf ve videolarla dolu en lezzetli tarif, daha önce mutfak süzgecinden elenmiş birinci sınıf undan yapılmış bir fırını sunuyor. Bu basit hareket, hamura özel bir yumuşaklık kazandırır ve onu inanılmaz derecede yumuşak, kabarık, havadar ve erimeye hazır hale getirir. Ürünlerin hala taze olması gerekiyor tavuk yumurtaları, şeker, tereyağı, maya ve süt ve özel belirgin bir lezzet tatlı hamur işleri bileşime dahil edilen kokulu baharatları verecektir. Hamura kuru üzümün yanı sıra kuru kayısı, kuru erik, şekerlenmiş meyve, marmelat veya fındık da ekleyebilirsiniz. Burada fantezi sınırlı olmamalıdır, çünkü çok katı kurallar yoktur ve herhangi bir doğaçlama sadece hoş karşılanmakla kalmaz, aynı zamanda tavsiye edilir.

Tatlı Paskalya pastası - fotoğraflı en lezzetli tarif

Şimdiye kadarki en lezzetli tarif adım adım fotoğraflar evde zengin ve yumuşak bir Paskalya pastasını nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Yöntemin özelliği, testin temelinin yumurta sarısı ve yağlı tereyağı. Bu nedenle hamur işleri alışılmadık derecede yumuşak, havadar ve erir. Kompozisyonda konyak ve safran tentürünün varlığı Paskalya pastasına tamamen büyülü, eşsiz bir aroma sağlar.

En lezzetli Paskalya pastasını yapmak için malzemeler

Test için

birinci sınıf un - 1 kg
süt - 1 yemek kaşığı
çiğ maya - 50 gr
sarısı - 10 adet
sincaplar - 3 adet
şeker - 250 gr
tuz - ½ çay kaşığı
vanilya şekeri - 1 poşet
tereyağı %82,5 - 200 gr
konyak - 50 ml
limon kabuğu rendesi - 3 çay kaşığı
zemin küçük hindistan cevizi- ½ çay kaşığı
kuru üzüm - 100 gr
şekerlenmiş meyveler - 50 gr
safran tentürü - 1 yemek kaşığı

Sır için

protein - 1 adet.
taze sıkılmış limon suyu- 2 çay kaşığı
pudra şekeri - 200 gr

Fotoğraflı en lezzetli tarife göre Paskalya pastasının nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar

Hamur için yarım bardak sütü biraz ısıtın, çatalla ezilmiş mayayı ekleyin ve bileşenlerin erimesi için iyice karıştırın. Daha sonra 100 gram un ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Kalan sütü ayrı bir kapta kaynatın, elekten elenmiş unu (100 g) ekleyin ve silikon bir spatula ile topak ve pıhtı kalmayacak şekilde hızla karıştırın. Kütle homojen hale gelince mayaya dökün, karıştırın ve 60-90 dakika kuru, ılık bir yere gönderin.
Sarıları ve beyazları oda sıcaklığı, tuz ve her iki şeker türü birleştirilir ve bir karıştırıcı ile yemyeşil, kremsi bir kütle elde edilene kadar dövülür.
Hamurun içine ½ yumurta sosunu dökün, 250 gram elenmiş unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun ve 1 saat ateşe verin.
Tereyağını su banyosunda eritin. Hazırlanmak limon kabuğu, baharatlar ve konyak.
Yumurta sarısı kütlesinin ikinci kısmını hamurun içine koyun, yarım kilo un ekleyin ve hamuru iyice yoğurun, böylece sonunda ellerinize yapışmayı bırakın.
Küçük porsiyonlara ılık yağ ekleyin, lezzet ve baharat ekleyin, konyak dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve hamurun kabarması için 1 saat daha ılık bırakın.
Çekirdekleri çıkarılmış kuru üzümleri iyice yıkayın, kurutun, şekerlenmiş meyvelerle karıştırın, una bulayın ve hamur haline getirin. Hacim iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde saklayın.
Yükselen hamuru yumruklayın ve içten yağla yağlanmış kalıplara yerleştirin. Kütlenin yükselmesi için biraz zaman verin ve iyi ısıtılmış bir fırına gönderin. 180 derecede pişene kadar fırınlayın.
Sır için proteini çatalla hafifçe köpürtün, limon suyunu ekleyin, pudra şekerini dökün ve yoğun kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
Hazır Paskalya keklerini protein sır ve Paskalya dekorunun diğer geleneksel unsurlarıyla süsleyin ve şenlik masasına koyun.

Kuru mayayla en lezzetli pastanın kolay ve hızlı tarifi

Çok fazla zaman harcayamıyorsanız Paskalya pişirme bunu kullanabilirsin kolay tarif ve çok hızlı bir şekilde kuru mayayla lezzetli, zengin bir kek yapın. Hızın sırrı, hamur işlerinin basitleştirilmiş bir programa göre hazırlanmasında ve toplamda sadece bir saat kadar kabarması için süre verilmesinde yatmaktadır. Tereyağı yerine az yağlı süt ve margarin kullanıldığında hamur oldukça kabarık olur ve bu kadar kısa sürede bile kolayca kabarır.

Kuru Mayalı Hazır Kek Tarifi İçin Temel Malzemeler

yağsız süt - ½ l
şeker - 380 gr
birinci sınıf un - 1,25 kg
yumurta - 6 adet
kuru maya - 10 çay kaşığı
kremalı margarin– 240 gr
vanilin - 1 poşet
tuz - 2/3 çay kaşığı
kuru üzüm - 350 gr

Kuru maya ile Paskalya pastası pişirmek için hızlı bir tarif için adım adım talimatlar

Sütü biraz ısıtın ve içindeki kuru mayayı çözün. Bileşenlerin reaksiyona girmesi için 10 dakika bekletin.
Yumurtaları şekerle beyaz olana kadar çırpın ve süt-maya kütlesine ekleyin. Oraya bir su banyosunda eritilmiş kremalı margarini koyun, tuz ve vanilin ekleyin, mutfak süzgecinden elenmiş unu ekleyin ve çok dikkatli karıştırın. Bitmiş hamur kesinlikle homojen, plastik ve yumuşak olmalıdır.
Kuru üzümleri akan suda durulayın, kuruması için bir kevgir içine koyun, unu yuvarlayın ve eşit şekilde dağıtılacak şekilde hamura yoğurun.
Fırın kabının içini tereyağı ile yağlayın, 1/3'ünü doldurun. hazır hamur ve kalkması için ona 30-40 dakika verin.
Fırını iyice ısıtın ve Paskalya keklerini pişene kadar 180 derece sıcaklıkta pişirin. Daha sonra çıkarın, soğutun ve orijinal bir şekilde süsleyin. paskalya elemanları yemek dekoru.

Yumuşak, nemli ve sulu Paskalya pastası - adım adım fotoğraflı en iyi tarif

Bu bir tanesi en iyi tarifler nemli, yumuşak ve sulu pişirme ev yapımı kek. Ekşi krema ve zeytinyağıyla yoğrulan hamur yumuşak ve oldukça yağlı çıkıyor, şeklini mükemmel koruyor ve keserken parçalanmıyor.

Nemli, yumuşak bir kek yapmak için adım adım tarif için malzemeler

en yüksek dereceli buğday unu - 750 g
süt %3,2 - 250 ml
yumurta - 4 adet
şeker - 1,5 yemek kaşığı
zeytinyağı - 40 ml
tereyağı - 40 gr
margarin - 65 gr
ekşi krema %20 - 100 gr
çiğ maya - 25 gr
tuz - 1/3 çay kaşığı
kuru üzüm - 100 gr
vanilin - ½ çay kaşığı

Yumuşak ve nemli bir Paskalya pastası pişirmek için adım adım talimatlar

Ayrı bir kapta yumurtayı, 50 gram şekeri ve zeytinyağını çırpma teli ile çırpın. Kaynar sütü dökün, oda sıcaklığına soğutun, maya püresini ekleyin ve prova için yarım saat gönderin.
Kalan yumurtaları alın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları biraz soğutun ve kalan şekerin yarısıyla çırpın.
Sarıları, katı bileşenler sıvı olanlarda tamamen eriyene kadar şekerin, tereyağının ve margarinin ikinci yarısıyla öğütün. Tuzlayın ve vanilyayı ekleyin.
Süt-maya karışımına önce sarısını, ardından protein kütlesini ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın, elekten elenmiş unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Daha sonra hamuru masanın üzerine koyun ve hafifçe nemlendirilmiş ellerinizle yoğurmaya devam edin. zeytin yağı. Çıkışta kütle plastik ve orta derecede yumuşak hale gelmelidir.
Hazırlanan hamuru içine katlayın büyük tencere, bir havluyla örtün ve 2,5-3 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hacmi 2-3 kat artmalıdır. Daha sonra yoğurun, kuru üzümleri ekleyin ve iyice yoğurun.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve yarısına kadar hamurla doldurun. Yarım saat kadar kabarmaya bırakın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
Pişene kadar pişirin, sonra soğumaya bırakın, süsleyin Paskalya dekoru ve masaya koy.

Evde Paskalya pastası için lezzetli ve kolay tarif

Bunu kullanarak evde zengin bir Paskalya pastası pişirebilirsiniz. basit tarif. Bu şekilde hazırlanan hamur hassas, yumuşak bir dokuya sahiptir, hoş bir tada sahiptir. tatlı tat ve ince kremsi aroma. İstenirse yoğurma sırasında vanilya, hindistan cevizi, kordon veya tarçın gibi hoş kokulu baharatların eklenmesi uygundur. İnceliğe zenginlik ve sıra dışı baharatlı notalar katacaklar.

Lezzetli Bir Paskalya Pastası İçin Temel Malzemeler

Test için

süt - 750 ml
tereyağı - 180 gr
çiğ maya - 40 gr
yumurta - 6 adet
un - 1,65 kg
şeker - 12 yemek kaşığı
tuz - 1,5 çay kaşığı
kuru üzüm - 150 gr
kuru kayısı - 150 gr

Sır için

sincaplar - 3 adet
pudra şekeri - 150 gr
şekerleme tepesi - 1 paket

Basit bir Paskalya pastası tarifi için adım adım talimatlar

Çiğ mayayı yoğurun, derin bir kaba dökün, toplam şekerin yarısını ekleyin, ısıtılmış ancak kaynatılmamış sütle seyreltin ve 10-15 dakika ılık bir yere gönderin.
Hamurun üzerinde kabarık bir "kapak" göründüğünde yumurtaları ve kalan şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Daha önce bir elekle elenmiş unu dökün, kalan ılık sütü dökün ve kütleyi tamamen tamamen yoğurun. düzgün tutarlılık. Bu sırada tuzlayın ve oda sıcaklığında eritilmiş tereyağını ekleyin.
Kuru üzümleri ve kuru kayısıları akan suda durulayın, 15 dakika kaynar suda bekletin, bir kevgir içinde kurutun, doğrayın küçük parçalar halinde, unu yuvarlayın ve hamura ekleyin. Meyvelerin hamurun üzerine eşit şekilde dağılması için tekrar iyice karıştırın. Kabı iş parçasıyla birlikte sıcak bir yerde bir saat boyunca işaretleyin.
Hamur 2-3 kat arttığında hafifçe bastırın ve önceden içleri tereyağı ile yağlanmış kalıplara yerleştirin. Formun tamamının yarısından fazlasını doldurmayın. Hamurun tekrar çıkması için ılık bir yerde 30-40 dakika bekletin.
İyi ısıtılmış fırında 180 derecede, kekin büyüklüğüne göre 25 dakika ila bir saat kadar pişirin.
Sır için soğutulmuş proteinleri tuzla birleştirin ve toz şeker ve güçlü, yoğun bir köpük haline getirin.
Sıcak keklerin yüzeyini kremayla yağlayın, kendi zevkinize göre süsleyin ve misafirlere servis yapın.

Paskalya kekleri geleneksel olarak Paskalya için ana ikram olarak pişirilir. Büyük miktarlarda pişirilmeleri gerekir. Başka nasıl? Aile, Radonitsa'ya kadar tüm hafta boyunca misafirlerle birlikte bunları yiyecekler. Paskalya pastasının hamuru zengin, tatlı, kabarık ve hazır hamur işleri uzun süre yumuşak kalır. Bu, çok miktarda yumurta, tereyağı ve şeker eklenerek elde edilir. Ayrıca kulichny hamurunun mayalı olması gerekir çünkü geleneksel hamur işleri yüksek, iyi kabarmış olmalıdır.

Paskalya kekleri için hamur gerektirir özel yaklaşım Malzemeleri yavaş yavaş, dikkatlice ekleyerek bunu yavaş yavaş yapmanız gerekir. Taslaklara hiçbir şey izin verilmemeli ve içindeki bulaşıklar havlularla iyice sarılmalıdır.

Geleneksel olarak Paskalya kekleri Perşembe gününden itibaren önceden hazırlanır. Cuma günü fırında pişirilirler ve Pazar gecesi kutsanmak üzere kiliseye götürülürler. Çok var Paskalya tarifleri(Yalnızca yaklaşık 20 çeşit Paskalya keki vardır), ancak her ev hanımı başarılı bir şekilde yemek pişirmez. Her şeyin yolunda gitmesi için, Paskalya kekleri için hamur hazırlamanın tüm inceliklerini önceden öğrenmeli, kanıtlanmış tarifler üzerinde becerilerinizi test etmelisiniz.

Başarılı Paskalya keklerinin sırları

Paskalya için Paskalya keklerinin hamuru çok zorludur, teknolojinin en ufak bir ihlali, tadı olmasa da pişirme görünümünü bozacaktır. Bunu önlemeye yardımcı olacak birkaç ipucu:

Paskalya pişirmenin özellikleri

Paskalya keklerini pişirmek özel bir yaklaşım ve dikkat gerektirir:

Pişen kekler çıkarılır fırın, soğuması için yan yatırın. Kalıbın tabanı soğuduğunda hamur çıkarılabilir.

Bitmiş ürünler, sprinkler, Paskalya yazıtları, desenler, şekerlenmiş meyveler, haşhaş tohumlarıyla süslenmiş her türlü sırla sulanabilir.

Pişirme ve pişirme teknolojisini takip ederseniz, Paskalya kekleri kesinlikle ortaya çıkacaktır. Ve bu çok önemlidir, çünkü efsaneye göre başarılı bir Paskalya pastası eve refah ve iyi şanslar getirir ve çatlamış, düşmüş veya yanmış olan ise sorun vaat eder.

Geleneksel Paskalya kekleri

En kolay hamur tarifi Paskalya keki bunu yapmayı oldukça kolay ve hızlı hale getirecek geleneksel hamur işleri deneyimsiz bir hostes için bile. Orijinal versiyon kullanımı ima eder taze maya ancak kuru olanlarla da değiştirilebilirler. çok sayıda yumurtalar.

Tavsiye! Taze maya ile karşılaştırıldığında kuru maya üç kat daha az ihtiyaç duyar. 100 gr taze için sadece 30 gr kuru olacaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

İskenderiye Paskalya kekleri için hamur

Bu eski tarif Paskalya hamuru geceleri dolaşmaya, sabahları ise pişirme ve dekorasyon yapmaya başlamak daha iyidir. İle klasik tarif İskenderiye Paskalya kekleri kuru üzüm ve konyak ile yapılır. Ancak herhangi bir kuru meyve koyabilirsiniz: kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler ve konyak yerine rom veya viski uygundur.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Süzme peynirli kekler

Süzme peynirli Paskalya pastasının hazırlanması kolaydır ve yumuşak, en hassas hamur işleri. Sütlü süzme peynir, maksimum yağ içeriğiyle en iyi şekilde alınır ve zamandan tasarruf etmek için taze yerine kuru maya kullanın.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Derin bir tencereye su ve ılık süt dökün, şekeri dökün, yumurtaları kırın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi homojenlik karıştırıcısıyla karıştırın.
Lor ekleyin vanilya şekeri, tekrar karıştırın.
Unu oraya eleyin, tuzlayın ve elastik hamuru yoğurun.
Kurutulmuş meyveleri haşlayın, gerekirse kesin.
Portakalların lezzetini ince ince rendeleyin.
Kurutulmuş meyveleri lezzetle hamura ekleyin, tekrar karıştırın.
Hamuru bir havluya sarın ve ılık bir odada en az bir saat bekletin.
Yükselen hamuru yoğurun ve parçalara bölün.
Bunları kalıplara yerleştirin, hacimce 1/2 + 1 cm doldurun, havluyla örtün ve bir saat daha yaklaşmaya bırakın.
180 derecede 30 ila 50 dakika kadar pişirin.

Paskalya kekleri için süzme peynir ve mayalı hamur - video

Paskalya pastası için muhallebi hamuru

Kremalı kekler normal keklere göre çok daha uzun süre taze kalır. Bu hamur işinin kendisi yumuşaktır ama aynı zamanda bayatlamaz. uzun zaman. Ancak tabanın hazırlanması uzun zaman alır, bu nedenle süreyi önceden hesaplamak daha iyidir.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Tavsiye! Oda sıcaklığı ne kadar yüksek olursa hamur o kadar hızlı kabarır. Optimum sıcaklığın 26-30 derece olduğu kabul edilir, bu sayede bitmiş kekler daha lezzetli olur.

Önemli olan 55 derecelik eşiği aşmamaktır, aksi takdirde maya ölecek ve hamur hiç kabarmayacaktır.

Ekşi krema hamuru

Ekşi kremalı Paskalya pastası çabuk hazırlanır ve sonuç sevindiricidir: hamur işleri yumuşak, hoş kokulu, ufalanan ve çok yumuşaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Sütü 38 dereceye ısıtın, bir çay kaşığı şekerle mayayı ekleyin, karıştırın.
Oraya 250 gr unu eleyin, mikserle karıştırın, üzerini filmle örtün, sarın ve yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakın.
Beyaz yumurtaları ayrı ayrı şekerle öğütün.
Çırpılmış yumurta karışımını kabaran hamurun içine dökün, paketi dökün vanilya şekeri, karıştırmak.
Tereyağını hamurun içine karıştırarak yumuşatın.
Ekşi kremayı hamurun üzerine dökün, tekrar karıştırın.
Kalan unu yavaş yavaş hamura ekleyin, ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Bundan sonra tekrar örtün ve yarım saat sıcakta bekletin.
Yükselen kütleye kuru üzüm ekleyin, yoğurun, tekrar sıcak bir yerde çıkarın.
Hacmi artan hamurları elinizle porsiyonlara ayırın ve her birini önceden yağlanmış uygun formlara koyun.
Fırını 100 dereceye ısıtın, kekleri 10 dakika kadar içine koyun, ardından ısıyı 180 dereceye çıkarıp yaklaşık yarım saat pişirin.

Ekşi krema üzerine Paskalya pastası - video

Moskova Paskalya pastası hamuru (votka ile)

Paskalya kekleri hamuruna güçlü alkol (votka, rom, viski) eklenir, böylece bitmiş hamur işleri mümkün olduğu kadar uzun süre yumuşak ve ufalanır. Sözde Moskova Paskalya kekleri votkayla yapılıyor, bu eski tarif neredeyse hiç değişmeden günümüze kadar geldi.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Testte sorun olması durumunda ne yapılmalı?

Paskalya pastasının hamuru kabarmazsa ne yapmalı? Ortak sorun. Bu durumu önlemek veya düzeltmek için çeşitli seçenekler vardır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır