Peynir tütsüleme tarihinin bin yılı aşkın bir geçmişe sahip olmasına rağmen, füme peynirin endüstriyel ölçekte üretimi 19. yüzyılın sonlarında başlamıştır. Peyniri tütsülemenin iki ana yolu vardır - soğuk ve sıcak. Soğuk tütsüleme düşük sıcaklıklarda (40 dereceye kadar) yapılır ve devam eder. uzun zaman- birkaç saatten birkaç güne kadar. Sıcak sigara içmek yüksek (80 dereceye kadar) bir sıcaklıkta gerçekleşir ve çok hızlı bir şekilde gerçekleşir - birkaç on dakika. Böyle olan yüksek sıcaklıklar ah, peynir çabuk erir, bu nedenle endüstriyel peynir tütsüleme yöntemi tamamen otomatiktir. Ek olarak, hızlı sıcak sigara içme daha ciddi güvenlik gereksinimleri doğurur. gıda ürünüçünkü bu sıcaklıklarda dumanın içerdiği tehlikeli bileşenler bu, bu tür tütsühanelerde dumanı filtrelemek için ek araçlar gerektirir. Büyük endüstriyel tütsühanelerin kapasitesi saatte birkaç yüz kilograma kadardır.

Evde füme peynir nasıl yapılır

Evde peynirin sıcak içilmesi sorunludur, bu nedenle soğuk kullanmanız gerekir. Evde sigara içmenin çeşitli yöntemleri vardır. Her birinin yardımıyla, hem satın alınmış hem de ev yapımı her türlü peyniri içebilirsiniz. Çeşitler de herhangi biri olabilir: Asıl mesele peynirin sert olmasıdır. Kullanılabilir Hollanda peyniri, parmesan veya beyaz peynir. Bunu yapmanın bazı yollarına bir göz atalım. füme peynir:

• Sabit bir duman odasının kullanılması. Peynir ilk önce 10x10x5 cm'lik parçalar halinde kesilir, duman onu tamamen doyurmayacağından daha kalın olanlar istenmez. Bundan sonra peynir, açık bir şekilde buzdolabına, örneğin bir gün bekletildiği bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bundan sonra buzdolabından çıkarıyoruz ve bir saat boyunca peynir oda sıcaklığı. Bu aşırı nemden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Daha sonra peynir bir tütsü odasına konur ve orada yaşlanır. gerekli zaman. Kural olarak birkaç saattir. Duman kaynağı olarak talaşlar, kokulu ince dallar veya özel granüller kullanılır. Bu süreçte parçaların en az 1 kez çevrilmesi gerekir. Pişirildikten sonra füme et, durumuna geldiği birkaç gün buzdolabına konur.
• Izgara veya mangal kullanma. Bu yöntem için 1-2 kilo buza ihtiyacınız olacak. Ön hazırlıkÜrün önceki yöntemdekiyle aynıdır. Duman üretmek için ızgaranın alt kısmına ham maddeler konulur ve ızgara ateşlenir. Üstüne buz parçaları olan bir ızgara yerleştirilir - korumaya yardımcı olurlar düşük sıcaklık sigara içerken. Buzun eridiğinde değiştirilme olasılığını sağlamak gerekir. Buzun üzerine peynirli bir ızgara yerleştirilir. Izgaranın üst kısmı, dumanın çıkması için deliklerin olması gereken bir kapakla kapatılmıştır. Sigara içmek yarım saatten 6 saate kadar sürer. Aynı zamanda kömür ilave edilerek ve eriyen buzu değiştirilerek ateşin düzenli olarak sürdürülmesi gerekir.
• Ev yapımı bir tütsü odası kullanmak. Bir tütsü satın alma arzunuz yoksa, bunu kendiniz yapabilirsiniz. 200 litrelik boş bir varil, tütsü odası olarak kullanılabilir. Altına kokulu dallar veya talaşlar yerleştirilir, katman kalınlığı 1-2 cm'yi geçmez Peynir, fıçıların üstüne, alttan yaklaşık bir metre yüksekliğe tutturulmuş bir ızgara üzerine yerleştirilir. Kural olarak, ızgaradaki peynir bir fırın tepsisine veya büyük bir tavaya konur. Namlu yukarıdan ıslak bir bezle kapatılır, böylece dallardan çıkan dumanın peynirle daha uzun süre teması sağlanır. Namlunun altında ateş yakılır ve aslında duman çıkmaya başlar. İşlem sırasında peynir birkaç kez çevrilir. Hazır olma kriteri, kabuğun koyu sarı veya kahverengi renkte renklendirilmesidir.
• Eski bir buzdolabı kullanmak. Eski bir buzdolabı tütsü odası olarak kullanılabilir. Altına, üzerine talaş veya dal içeren bir kızartma tavasının yerleştirildiği bir elektrikli soba yerleştirilir. Buzdolabının dahili bir termometre ile donatılması tavsiye edilir, çünkü ısı yalıtımı minimum ısıtıcı gücünde bile yüksek sıcaklıklara ulaşmaya izin verir. Peynir, buzdolabının ızgaralarının üzerine özel bir tabağa (tencere, tava veya fırın tepsisi) yerleştirilir. Yeterli değilse alt rafa yerleştirilmesi tercih edilir. 40 derece sıcaklıkta sigara içmek birkaç saat sürer. Sıcak sigara içme sıcaklığını artırarak bu süreyi kısaltabilirsiniz, ancak bu evde yapılmamalıdır - bu sıcaklıklarda ayrışan dumanlı malzeme şunları içerir: çok sayıda insanlara zararlı fenoller.

Füme peynir sağlıklı mı?

Peynirin yemek pişirmede kullanımı çok geniştir - basit bir atıştırmalıktan bira ve salata bileşenlerine, ciddi et ve yemek tariflerinin girilmesine kadar. balık yemekleri. Füme peynir yalnızca kaliteli üretimle faydalıdır. Aynı zamanda sütün bir parçası olan tüm faydalı mikro elementler de korunmalıdır. Bunlar fosfor ve kalsiyum gibi önemli bileşenlerdir; normal saç ve iskelet gelişiminin yanı sıra sağlıklı tırnak ve dişlerin korunması için de gereklidirler.

Füme peynirin yüksek besin değeri, bileşimini oluşturan yağların ısı tedavisi yapılarını daha iyiye doğru değiştirir ve ürünün hacmi boyunca eşit olarak dağıtılır. Bu, neredeyse tüm vitaminlerin, proteinlerin ve amino asitlerin tedarikini korurken kalori ekler. Fümelendiğinde A ve D vitaminleri korunur İyi bir tütsülenmiş peynirin kalori içeriği 320 ila 420 kcal / 100 g arasındadır.

Kompozisyon çeşitli içeriyorsa besin takviyeleri, E önekine sahip veya sözde kullanılarak içildi. "Sıvı duman" yararlı nitelikler Bu tür peynirlerin varlığı konusunda büyük şüpheler var. Bu katkı maddelerinin çoğu karaciğere zararlıdır ve Sıvı duman ve aslında kanserojendir.

Füme peynir ne kadar süre saklanır

Depolama süresi 4-6 ay ile sınırlı olan sıradan füme peynirlerden farklı olarak (ve o zaman bile peynir, hasarsız ambalajda olması durumunda bu süreyi aktarabilir ve Özel durumlar depolama), füme peynir çok daha uzun süre dayanır. Yağların kısmi polimerizasyonunun yanı sıra sigara içme sırasında peynire giren doğal antioksidanlar nedeniyle raf ömrü uzar. Yani, örneğin, olağan sosis peyniri V streç film 4 aya kadar saklanabilir. Peynir tütsülendikten sonra ambalajından çıkarılmazsa "ömrü" bir yıla kadar çıkabilir. Örneğin Adige Ev yapımı Peynir Yaklaşık 30 günlük raf ömrü vardır ancak tütsülenmişse birkaç yıl sonra yenilebilir.

Umarız peynirlerle ilgili yazımızı beğenmişsinizdir. Yeni bir bilgi veya tarif eklemek istiyorsanız yorum bloğunda bizimle paylaşın.

Herkes dönüşümün ne kadar az zaman aldığını biliyor normal yemek V yemek pişirme şaheseri. Hostesler bunun için aktif olarak kullanıyor kokulu baharatlar ve otlar, peynir ve mantarlar. Tadı tamamen dönüştürmenin başka bir yolu var tanıdık ürünler- sigara içmek.

Üstelik bu işlemi evinizde de kolay ve basit bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz. Çıktı ağız sulandıran bir göğüs eti, uskumru, çılgın aromalar yayan veya alışılmadık derecede lezzetli bir peynir olacaktır.

Birçoğu için peynir içmek yenidir, ancak ürünün kendisi değil, bunu kendi dairenizde veya kırda yapabileceğiniz gerçeği. Ancak evde yemek pişirmenin bazı sırlarını bilmenin kimseye zararı yoktur.

basit tarif

Lezzetli hazırlamak kokulu peynir sıradan masa peçetelerine, pişirme ipine ve tabii ki sıradan bir şeye ihtiyacınız olacak sert peynir favori çeşitler.

Önemli bir hazırlık adımı

Duman aromasının her parçaya nüfuz etmesi için peynirin yaklaşık 200 gram ağırlığındaki çubuklar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra her parça bir peçeteye, tercihen üç kat sarılır, paketlenen ürün üstüne pişirme ipliği ile sarılır.

Sıcak tütsülenmiş peynir, evde sigara içen biri için harika görünüyor, ancak aynı zamanda hazırlanması da gerekiyor. Öncelikle doğru talaşı seçin, bilgili insanlar sadece kızılağaç alır, yokluğunda elma, erik (meyve ağaçları) uygundur. İkinci olarak talaş su ile ıslatılarak sıkılır. Üçüncüsü, peynir hemen tütsü odasına koyulmaz, ilk başta boş olması gerekir. Ve ancak duman çıkmaya başladıktan sonra parçaları ızgaraya koyabilir veya asabilirsiniz.

Füme peynir - anında hazırlık

Peynirin halihazırda kullanıma hazır bir ürün olduğu gerçeğini dikkate almak gerekir. Bu nedenle evde sigara içerken, aynı göğüs eti veya balığın (levrek, uskumru) hazırlanmasının aksine oldukça zaman alacaktır.

Tabii ki, tütsü odasındaki sıcaklık ve parçaların boyutu önemli bir rol oynuyor, ancak genel olarak süreç beş dakikadan fazla sürmüyor. Doğru, deneyimli ustaların ürünü tatmayı hemen tavsiye etmemelerine hazırlıklı olmanız gerekiyor. Peynir parçaları, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara konulmalı, peçetelerden ve ipliklerden arındırılmalıdır. Daha sonra peyniri bir gün buzdolabına koyun, bu süre zarfında tütsüleme aromaları daha eşit şekilde dağılacaktır.

Artık peynir sandviç ve pizza yapımında kullanılabilir. Böyle bir ürünü sunmak da iyidir büyük tabak gibi peynir dilimleri bira ve kırmızı şarap için iyi bir atıştırmalık olacak. Evde peynir içmenin zevk getiren bir süreç olacağı ev sahibinin becerisi, hane halkı ve misafirleri şaşırtacak!

Yorum ekle

İşaretli alanlar * gerekli. HTML etiketleri devre dışı bırakıldı.

otoklav

otoklav tarifleri!Şukayit tarifler otoklavda mı? Buradasınız!

konserve için otoklav

Evde konserve için otoklavlar Online mağazamız Fermash'a gelebilirsiniz. Yöneticilerimiz size yardımcı olacaktır otoklav isteğiniz olurdu! Burada hem gazlı hem de elektrikli (evrensel) modellerin yanı sıra 5 ila 28 litrelik bidonlar bulacaksınız.

Sitemizde tüm seçenekler seçilidir otoklav tarifleri!Şukayit tarifler otoklavda mı? Buradasınız!

19. yüzyılın başlarında, ilki, ek ısıl işlem için atılan, hava geçirmez kaplarda konserve yiyecekler geldi.Ale ısıl işlemi, şimdi konserve yiyecek hazırlamanın en yaygın yöntemiyle aşılıyor.Sterilizasyon, ana teknolojik aşamalardan biridir. Konserve gıdaların ısıl işleminde sterilizasyonu, ılıman iklim sıcaklıklarında (15-30°C), bazen de daha yüksek sıcaklıklarda mikrobiyolojik korumayı bozma yöntemi ile güvenli bir ölüm bakterisi olarak, 15-30°C sıcaklıkta korur. 120 ° C, inod 100 ° C'den yüksek. Sterilizasyon konserve ürünlerin önemsiz korunması için kabul edilir, gıda değerinin korunması, organoleptik otorite, dökülmeme nedeniyledir. konserve için otoklav Konserve hazırlama saatini önemli ölçüde değiştireceksiniz, tüm bakterileri azaltacağınız garantidir. 0,2 ila 3,0 l arasında değişen hacimlerde her türlü konserve cam kapların sterilizasyonu ve paketlenmesi için vicorate kullanılması tavsiye edilir.

1. Ürünlerle dolu kavanozları hava geçirmez şekilde sarın.
2. Toplarla birlikte otoklava koyun - Golovin'e kadar kavanoz üzerine kavanoz. Ağacın dibinde "Ian ızgarası" yatıyordu.
3. Kavanozları en az 2 cm'lik bir topla kapatmak suç olacağından suyla doldurun.
4. Otoklavın kapağını kapatın ve cıvataları sıkın.
5. Bir araba pompası ile tekrar 1 atm mengeneye kadar otoklava pompalayın ve görsel olarak (ek mil suyu için) veya kulakla günün sıkılığını kontrol edin.otoklavın kendisinde ve kutuların ortasında mengene .
6. Otoklavdaki suyu 110°C'ye ısıtın (basınç artacaktır). Sıcaklık 110 ° C'ye yükselirse, bir saat bekletin ve bankaları 50-70 dakika vitrimat edin. Ancak bekleyin, sıcaklık 120 ° C'yi geçmedi. Bu işleme şekli hem hastalık taşıyan organizmaların ölümüne hem de konserve yiyeceklerin tadına varır.
7. Ateşten alın (silin) ​​ve 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutmak için (ilave soğuk su mümkündür) çıkarın.
8. Trochy koçanı otoklavda preslenecektir. Vіdkriti otoklavı, hortumun içinden suyu ve viynyat kutularını kızdırmak için.

Otoklavın basınç göstergesinin 110°C - 2,5-3,5 atm sıcaklıkta ve 120°C - 4-4,5 atm sıcaklıkta basınç göstereceğini de eklemek gerekir. Tobto, otoklavın ısınması nedeniyle bir mengeneyi yatırdı ve yaklaşık "çok, yine kapak ile bankaların arasında kaldı.

Konservelerin sterilizasyon modları

Et, balık, kümes hayvanları, domuz yağı, peynirleri tütsüliyoruz, kurutuyoruz, tuzlıyoruz, marine ediyoruz. 700 ev yapımı tarif Andreev Viktor

Soğuk füme peynir

Soğuk füme peynir

Soğuk tütsüleme sırasında peynirlerden gelen nem eşit şekilde buharlaşır, bu da onların daha uzun süre saklanmasına olanak tanırken, tatlarını ve aromatik özelliklerini kaybetmezler.

Yumuşak peynir

Yumuşak peyniri 2-5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, parşömenle kaplı bir tel raf üzerine sigara içicisine koyun. Damper açık halde 2 saat boyunca sigara içilir.

Tütsülenmiş peynirler için yakıt olarak elma, kiraz veya ceviz dallarını kullanmak daha iyidir.

sert peynir

Sert peyniri kesin, parşömen kağıdına koyun veya parşömen kağıdıyla kaplı bir tel rafın üzerine koyun. 3 saat boyunca soğuk dumanla dumanlayın.

Havuzda ve Evde Balık Nasıl Korunur ve Pişirilir kitabından yazar

Kitaptan balık pişirme ev hanımları ve balıkçılar için yazar Murashova Svetlana Anatolievna

Soğuk tütsüleme Doğal koşullarda soğuk tütsüleme için 40-50 cm derinliğinde bir baca (3-4 m) kazıp üzerini dallar ve çimlerle kaplarlar. Baca sonunda yanları taş, kil veya çim ile kapatılmış boru (1 m) şeklinde bir yapı dikilir. Baca çıkışında sıklıkla kullanılır

Balıkların Doğru Tütsülenmesi ve Kurutulması kitabından yazar Smirnov Sergey Georgievich

SOĞUK SİGARA Yakalanan balığın açıkta tutulmasına acil ihtiyaç duyulduğunda uzun vadeli Soğuk sigara içmeden yapmak imkansızdır. Balıkların soğuk tütsülenmesi, ilk başta gerçeğinden oluşan bir hazırlık aşamasını içeren zahmetli bir iştir.

Balık kitabından - masanın kraliçesi yazar Tarif koleksiyonu

Soğuk sigara içme Bu yöntem daha zahmetlidir. Özel bir tütsü odası inşa etmek, balıkları daha uzun süre tuzlamak gerekir ve sürecin kendisi 2 ila 3 gün sürer En basit tütsü odasının cihazı şekilden açıktır. Eğimli bacanın optimal uzunluğu en az 7-10 m olmalıdır.

Sigarahaneniz kitabından yazar Maslyakova Elena Vladimirovna

Soğuk füme Soğuk füme domuz yağı Gereken: 1 litre su, 1/2 su bardağı tuz, 5 adet karabiber, 2 adet defne yaprağı, 1 gr karanfil, bir baş sarımsak, 2 kg domuz yağı. Pişirme metodu. Saloyu dikdörtgen parçalara kesin ve emaye bir kaseye yerleştirin. Suyun,

Ev yapımı et, balık, kümes hayvanları kitabından yazar Zvonareva Agafya Tikhonovna

Soğuk füme Füme kaz "Lezzetli" Gerekli: 1 yağlı kaz, 100 gr tuz, 8 gr güherçile, 5 gr kişniş, 10 gr kırmızı biber, Defne yaprağı, 4 gr karabiber, 6 gr karanfil Hazırlama yöntemi. Kaz karkasını işleyin, 2 parçaya bölün, kemikler hariç tüm kemikleri çıkarın

Kitaptan yemek kitabı balıkçı yazar Kashin Sergey Pavlovich

Soğuk tütsüleme Soğuk tütsüleme, salamurada yaşlandırılmış sosis hammaddelerinin işlenmesi için tasarlanmıştır. Kullanılan duman karışımı bu durumözellikle 18-28 ° C sıcaklığa sahiptir ve imalat için çiğ tütsülenmiş sosisler pastırma ile. Ayrıca tek kullanımlık olmasının yanı sıra

Büyük Canning Ansiklopedisi kitabından yazar Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Soğuk tütsülenmiş domuz eti (çiğ tütsülenmiş) Çiğ tütsülenmiş domuz etinin hazırlanmasında bacaksız ve derisiz ön ve arka jambonlar kullanılır. Yağın kalınlığı 3 cm'yi geçmemelidir Kaslar kemiklerden ve tendonlardan tek parça halinde ayrılır. Jambon hamurunun ağırlığı genellikle geçmez

İştah açıcı sosisler ve ezmeler kitabından yazar Lukyanenko Inna Vladimirovna

Soğuk tütsüleme Soğuk tütsülemede balıklar soğuk dumana maruz kalır. Balık belirsizlik içinde tütsülenecekse, parçalanabileceği için sicim ile bağlanması gerekir. Üstelik soğuk sigara içmek birkaç hafta sürer.

Kitaptan Et, balık, kümes hayvanları, domuz yağı, peyniri tütsüliyoruz, kurutuyoruz, tuzlıyoruz, marine ediyoruz. 700 ev yapımı tarif yazar Andreev Viktor

Soğuk tütsüleme Soğuk tütsüleme sırasında balıklar 25-35 ° C sıcaklıkta 24-72 saat boyunca dumanla işlenerek depolamada daha stabil bir ürün elde edilir.Soğuk tütsüleme işleminin tamamı kurutma ve tütsüleme işleminden oluşur. Balığın yüzeyinden kuruma sırasında

Yazarın kitabından

Tütsühanelerde soğuk sigara içmek Soğuk sigara içmek için kamp tütsühanesi Bir dağ geçidinde, dik bir kıyıda, 25-30 cm derinliğinde bir çukur kazılır ve buradan baca görevi gören bir hendek (2-3 metre) kazılır. Baca dallarla, çimlerle kapatılmış ve toprakla kaplanmıştır. Çıkışın üstünde

Yazarın kitabından

Soğuk tütsüleme Gerektiğinde soğuk tütsüleme kullanılır. Uzun süreli depolama et ürünleri. Bu durumda jambonlar 20-25 °C sıcaklıkta 2-3 gün tütsülenir. Et ürünleriçok fazla sıvı kaybederler ve dumana iyice doymuşlardır. Onları içmeyi bitirdikten sonra

Yazarın kitabından

Domuz yağının soğuk tütsülenmesi Domuz yağının soğuk tütsülenmesi sırasında aşağıdaki koşullara uyulması önemlidir. Öncelikle yağın önce tuzlanması gerekir - daha sonra sigara içme işlemi sırasında bozulmayacaktır. İkinci olarak, önce en zayıf dumanla sigara içmeniz gerekir, giderek artar.

Yazarın kitabından

Soğuk füme kümes hayvanları Füme tavuk 5 kg et, 5 l su, 100 g tuz Tavuk karkasını suda durulayın soğuk su 12 saat boyunca iyi havalandırılan bir yerde kurulayın ve kurutun, ardından hazırlanan salamurayı dökün, 6-7 gün bekletin. Daha sonra bir kuyunun gölgesinde asılı kalın.

Yazarın kitabından

Soğuk tütsülenmiş sosis Domuz eti ve dana sosisi 1 kg sığır eti için: 25 g tuz, 1 g şeker, 1 g güherçile 1 kg domuz eti ve domuz pastırması için: 20 g tuz, 0,5 g şeker, 0,5 g güherçile Geçiş sığır eti kıyma makinesinden geçirin, tuz, güherçile ekleyin, biraz su dökün (hacminin yarısından biraz daha az)

Yazarın kitabından

Soğuk füme balık Füme balık (evrensel tarif) Balık, tuz, baharat Hazırlanan balık karkasını tuz ve baharatlarla rendeleyin ve 12 saat bekletin, ardından 1 gün bekletin. Bundan sonra 25 ° C sıcaklıkta 1-6 gün boyunca sigara içilir.Büyük tütsülenmiş balık

Peynir tek başına güzeldir ancak tütsüleme işleminden sonra tadı ve aroması bambaşka bir şekilde ortaya çıkar. Evde peynir nasıl içilir?

Peynir nasıl içilir

Ne tür peynir içilir

Genellikle sert veya yarı sert peynirler tütsüleme için kullanılır, ancak sürecin tüm kurallarına uyulması durumunda özel bir kısıtlama yoktur. Bu yüzden, yumuşak çeşitleriÜrünün bozulmaması için pakette pişirmeniz gerekmektedir. Yerleştirilmeden önce evdeki tütsü odası paketin birkaç yeri delinmiştir. Bu, pusun işini yapmasına izin verecektir.

Turşu peynir çeşitlerini tütsülemek tehlikelidir: sonuç oldukça spesifiktir ve herkes bundan hoşlanmayacaktır. Denemek istiyorsanız ürün folyoya sarılmalıdır. Tütsü odasında saklayın yumuşak peynir dumanın mümkün olduğu kadar küçük olması gerekirken, bir dakikadan fazla olamaz.

Her çeşit peynir füme edilemez. Her çeşit kendi yaklaşımını gerektirir.

Küçük peynir kafaları tamamen tütsü odasına yerleştirilir, ambalajın onlardan çıkarılması yeterlidir. büyük parçalar kesilmelidir: tütsüleme işlemi dakikalar alır, büyük peynir yeterli işlem görmez ve yalnızca kenarlar istenen etkiyi alır. Ev yapımı peyniri içmeden önce, uygun şekilde tuzlanması ve açık bir taslakta en az 12 saat kurutulması gerekir.500 g ağırlığa kadar olgun bir kafa, sigara içen bir odada bir saatten fazla içilebilir.

Sigara içen bir kişide peynir nasıl içilir?

Peynir evde füme mağazadan satın alınanlardan yalnızca daha zengin aroma açısından değil, aynı zamanda yoğunluk açısından da farklıdır: daha yumuşak olur. Sıcak tütsüleme raf ömrünü uzatır, ancak soğuk tütsüleme raf ömrünü azaltır.

Peynir nasıl içilir? İhtiyacın olacak:

• 400 gr peynir;
• 1 diş sarımsak;
• otlar;
• zeytin yağı;
• Elma sirkesi.

Yemek pişirmek:

Almak için zengin aroma Peynirin marine edilmesi arzu edilir. Yağ ve sirke otlarla karıştırılır, doğranmış sarımsak eklenir. Peynir bir karışımla dökülür ve en az bir gün buzdolabında saklanır.

Daha az olacak peynir parçaları, daha doymuş füme tadı işlemden sonra olur.

Tütsüleme ızgarasının folyo ile kapatılması ve peynirin demir bir tabağa konulması tavsiye edilir. Tütsülemenin eşit olması için parçaların periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir.