Yağsız lahana çorbası ve lahana turşusu. Lahana turşusundan yağsız lahana çorbası - yemek tarifleri ve pişirme sırları. Lezzetli yağsız lahana turşusu çorbası nasıl pişirilir
Tanım
Yağsız ekşi çorba lâhana turşusu - İyi Rus yemeği, hangi vejetaryenler ve oruç tutmaya sıkı sıkıya bağlı kalanlar ziyafet çekmeyi severler. Bunları temel alarak hazırlayın sebze suyu ve ana bileşen lahana turşusudur.
Bu yemek, içinde hiç et bileşeni olmamasına rağmen çok lezzetli çıkıyor. Yemek yapmak çok basit ve bu nedenle yeni başlayanlar bile böyle bir çorba pişirmek zor olmayacak. Hala mutfak yeteneklerinizden şüphe ediyorsanız, bu fotoğraf tarifinin tavsiyelerini takip edin ve kesinlikle başaracaksınız!
Sevdiklerinizi ve tabii ki kendinizi bu inanılmaz derecede iştah açıcı ve lezzetli yemek!
İçindekiler
-
(500 gr) -
(2 adet) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(2 yemek kaşığı) -
(4 yemek kaşığı) -
(2 yemek kaşığı) -
(2 adet) -
(tatmak) -
(tatmak) -
(1,2 litre) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Yalın hazırlarken yaptığımız ilk şey ekşi lahana çorbası lahana turşusundan - bu her şeyi hazırlayacak gerekli bileşenler bu yemeğin Bu arada, içinde baharat olarak bu durum Kereviz kökü kullanmak uygun olacaktır.
Sebzeleri önceden hazırlıyoruz: yıkayıp soyuyoruz.
Pişirme işlemine başlayalım! Yani, lahana turşusu yapmalısın. Salamurayı ondan boşaltıyoruz. Ardından lahanayı bir kaseye aktarın. Daha sonra üzerine salça ve ince kıyılmış kereviz kökü ekleyin. (kullanılabilir kurutulmuş versiyon verilen içerik).
Şimdi önceden hazırlanmış bir bardak su veya sebze suyunu tencereye dökün. Lahanayı bu şekilde kısık ateşte otuz dakika pişirin.
Şimdi sebze kızartması zamanı. Soğanla başlayacağız. Kabuğundan temizleriz ve ince ince doğrarız. Bundan sonra soğanı şeffaf hale gelene kadar kısa sürede kızartmaya göndeririz.
Soğan kızarırken havuç ve kerevizi hazırlayacağız. Sebzeleri yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sonra onları soğanlı tavaya gönderin.
Kızartma hazır olunca lahana ve sebze suyuyla tavaya gönderiyoruz. Ekşi yağsız lahana çorbamızı bu şekilde on beş dakika pişiriyoruz.
Şimdi bir litre daha su veya sebze suyu dökün ve hepsini 10 dakika daha pişirin.
Lahana çorbamız ocakta iken unlu karışımı hazırlayacağız. Bunu yapmak için tavayı ısıtın ve içine iki yemek kaşığı dökün. ayçiçek yağı. Sonra unu tavaya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Ardından lahana çorbamızdan bir iki yemek kaşığı et suyundan tavaya alıp unlu karışımı homojen bir kıvama getiriyoruz.
Ortaya çıkan kütle, lahana çorbası olan bir tencereye gönderilir.
Çanağı tuzlamayı ve biberlemeyi ve ayrıca eklemeyi unutmayın. Defne yaprağı.
Tencerenin on beş dakika kadar daha kaynamasına izin verin.
* Lahana turşusu ile yağsız ekşi lahana çorbasını masaya servis etmeden önce biraz demlenmesine izin verin!
Afiyet olsun!!!
Bugün lahana turşusu çorbası hakkında konuşacağız.
Her Rus'un hayatında defalarca menüsünde kullandığı çok popüler bir Rus çorbası.
Bu yemeği hazırlamak için size birkaç adım adım tarif sunacağım.
ile lahana çorbası pişirebilirsiniz. çeşitli çeşitler et - sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, ayrıca mantar ve diğer ürünleri kullanın.
Lahana çorbası, hazırlaması çok kolay, aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu bir çorbadır.
Yemek yapmanın kendisi bir tatile dönüşebilir, size sadece yediğiniz bir ürün olarak değil, aynı zamanda pişirme sürecini de büyük bir zevkle algılarsınız.
Sığır eti ile lahana turşusu çorbası - Rus mutfağının bir klasiği
Klasiklerle Başlarken
- Başlangıç - tüm çorbaların temeli olarak et suyunun hazırlanmasıdır.
2. Et suyu için et seçin, et suyu için en iyisi dana döş
3. Eti bir tencereye koyun ve üzerine dökün. soğuk su sonra ateşe ver
4. Et pişerken tavayı ocağa koyun.
5. Şimdi havuç, soğan ve kereviz kökü alıyoruz
6. İki parça kerevizi kesin ve kuru bir tavaya koyun.
7. Havucu temizleriz, ikiye böleriz ve ayrıca kerevizin yanına kuru bir tavada kesip koyarız.
8. Önceden soyulmuş ve yıkanmış soğan, ayrıca ikiye bölün ve tavaya koyun.
9. Lahana turşusunu ayrı bir tavaya koyun ve biraz su ekleyin.
10. Biraz domates ekleyin ve bir kapakla örtün - lahana yumuşayana kadar yavaş yavaş haşlanır.
11. Başka bir küçük soğanı küpler halinde kesin ve lahanaya gönderin.
12. Et suyunda kaynatmadan önce bir köpük oluşur, bu kıvrılmış bir proteindir, bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
13. Çalıştırmak için berrak et suyu, köpüğü zamanında temizlemeniz gerekir.
14. Et suyu yüksek ateşte kaynadıktan sonra altını kısın ve pişen sebzeleri tavadan içine koyun, sonra onları et suyundan çıkaracağız ama bize verecekler eşsiz tat ve güzel renk
15. Ve böylece - suyu yavaş yavaş küçük bir ateşte pişiriyoruz
16. Ayrıca lahana kısık ateşte pişirilir, daha fazla pişirmeniz 40 dakikanızı alır.
17. Et suyu pişerken iki diş sarımsağı ince ince doğrayın.
18. Sarımsağın üzerine bir dal maydanoz kesin.
19. Ve küçük bir demet yeşil soğanı doğrayın, çok güzel kokulu bir sos elde edersiniz.
20. 40 dakika piştikten sonra sebzelerimizi et suyundan çıkarın.
21. Hazır olunca eti çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
22. Haşlanmış lahanayı şuraya aktarın: et suyu ve biraz pişmesine izin verin
23. Küçük bir kapta zenginlik için, soğuk su bir kaşık un ve suyu karıştırarak, seyreltilmiş unu küçük porsiyonlar halinde dökün
24. Et suyunu tadın ve gerekirse tuzlayın, birkaç karabiber, birkaç defne yaprağı ekleyin.
25. Eti kemikten ayırın, kesin küçük parçalar halinde ve et suyuna koyun
26. Hazırladığınız lahana çorbasını servis kaplarına paylaştırın.
27. Pişmiş soğan, maydanoz ve sarımsak sosunu uykuya dalın
28. İki kat puf donmuş hamur alıyoruz, masanın üzerine yayıyoruz, yapışmaması için un ekliyoruz
29. Yumurtayı bir kaseye sürün ve çatalla çırpın
30. Hamurdan bir daire kesin, çapı bizim tencerelerimizden daha büyük
31. Kenarları çırpılmış yumurta ile yağlayın
32. Hamuru tencerelerin üzerine koyun ve kenarlarını kıvırın, tencereye yapıştırın, hamurun üstüne susam serpin.
33. Lahana çorbalı tencereleri 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz.
34. Fırında lahana çorbası çürüyecek ve et suyunun buharını emen hamur pişecek
35. Böylesine büyük bir ekmek kapağı ile lahana çorbası hazırlayın
Tavuklu lahana turşusu çorbası
Bu tür lahana çorbası, tavuğun pişmesi daha az zaman alacağından daha hızlı pişirilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var - tavuk eti, patates, sarımsak, soğan, domates, lahana turşusu, havuç, otlar, tuz, karabiber, bitkisel yağ
- Et suyunun pişirilmesi - tavuk etini zamanında kaynatın, kaynatırken köpüğü çıkarın
- Et hazır olduğunda suyu süzün.
- Tatmak için tuz ve baharat ekleyin
- Doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin.
- Üzerinde kaba rende havuç ovmak
- ince doğranmış soğan
- domatesleri ince ince doğrayın
- Soğanı bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartın
- Soğana havuç ve domates ekleyin
- İyice karıştırın ve 10 dakika kızartın
- Sarımsağı ezin ve tavaya ekleyin
- Patatesler pişince kızarttığımız sebzeleri et suyuna ekleyin.
- Kızarttıktan sonra lahanayı koyun.
- Tat vermek için biber, birkaç yaprak maydanoz ve tuz ekleyin.
- Lahana hazır olana kadar pişirin, yumuşamalıdır.
- Kaselere dökün, ince kıyılmış yeşillikler, ekşi krema veya mayonez ekleyin.
Mantarlı lahana turşusundan lahana çorbası yapmak için adım adım tarif (fotoğraflı)
Başlamak için et suyunu domuz incik, önceden hazırlanabilir, boş zaman ve sonra sadece ısıtın.
Domuz eti ile günlük Shchi
Bu yemeği hazırlamanın birkaç yolu var.
Güveç ile lahana turşusu çorbası
Güveç ile lezzetli lahana çorbası
- Lahana turşusunu süzün, sizinki çok ekşiyse akan su ile hafifçe durulayın, iri doğranmışsa daha küçük parçalar halinde kesin
2. Lahanayı bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe koyun, yumuşayana kadar pişecek, yaklaşık 40 dakika olacak
3. Soğanı, havucu ince ince doğrayın, kaba rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağ ekleyin ve güveç için ocağa koyun
4. Ara sıra karıştırın, 10 - 15 dakika pişirin, güveç, biber, defne yaprağını ekleyin ve hafifçe kızartın
5. Çorba için patatesleri soyun ve doğrayın
6. Lahana biraz yumuşayınca üzerine patatesleri ekleyin, gerekirse su ile kızartın.
7. 25 - 30 dakika daha pişirin, gerekirse tuzlayın
8. Pişen lahana çorbasına ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve demlenmesini sağlayın.
9. Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Etsiz yağsız lahana turşusu çorbası
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Soyulmuş patates 2 adet.
- soğan 1 ad.
- havuç 1 adet
- Lahana turşusu 300 - 400 gr.
- Darı kabuğu çıkarılmış tane 2/3 su bardağı, karabuğday veya buğday kullanabilirsiniz
- Baharatlar - biber, defne yaprağı, tuz
- Sebze yağı
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün, lahananın suyunu sıkın ve kızartmak için koyun.
2. Soğanı, üç havucu kaba bir rende üzerine ince ince doğrayın ve bir tencereye koyun
3. Çorba için patatesleri doğrayın, tavaya alın.
4. Yıkanmış darı ekleyin
5. Baharat, tuz atın
6. Biraz suyla doldurun, taahhüt edilen ürünlerle yıkayın
7. Tavayı küçük bir ateşe koyun
8. Kızarmış lahanayı bir kapakla örtün ve birkaç dakika daha pişirin.
9. Patatesler ve tahıllar bir tencerede hazır olunca üzerlerine lahana ekleyin.
10. Kaynar su dökün, lahana çorbasının yoğunluğuna göre su miktarını belirleyin
11. Kaynatın ve yeşillikleri ekleyin
12. Tuzu deneriz, yetmezse tuz ilave ederiz.
13. Bir kapakla örtün, ateşi kapatın ve 10 - 15 dakika demlenmesine izin verin.
14. Eski bir Rus tarifine göre yağsız lahana çorbası pişirmek istiyorsanız, patates yerine şalgam veya şalgam ekleyin.
Rus lahana çorbası. Bir dökme demir tencerede geleneksel çorba nasıl pişirilir
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
Lahana turşusu, patates, sığır eti, taze domuz yağı, beyaz mantarlar - kuru, eşlik eden sebzeler
- Başlamak için soğanı doğrayın
2. Domuz yağı küpler halinde kesin
3. Isıtılmış bir tavada yağı ısıtıyoruz
4. Erimiş domuz yağına soğan ekleyin
5. Eti kesiyoruz büyük parçalar ve dökme demir koymak
6. Soyulmuş patatesin tamamını buraya koyun, çok büyükse ikiye bölün.
7. Kaynar suya batırılmış ve yıkanmış kuru mantarları kesin.
8. Onları bir dökme demire koyun ve süzülmüş mantar suyunu dökün
9. Bir tavada kızartılmış altın bir soğana lahana ekleyin ve hafifçe kızartın
10. Dökme demire defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin
11. Doğranmış domatesleri oraya koyun, biraz tuz ekleyin
12. pişmiş lahana onu da tencereye koy
13. Kaynak suyu ekleyin, kapağı kapatıp dökme demiri fırına veya tabii ki fırına 200 derece sıcaklıkta 2 - 2,5 saat gönderebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede tavuklu lezzetli lahana turşusu çorbası nasıl pişirilir - video tarifi
Lahana turşusundan mercimek çorbası - Rus mutfağı, video tarifi
Rus mutfağını seviyorsanız ve önerdiğim tarifleri beğendiyseniz - arkadaşlarınızla paylaşın, yorumlara yazın - bu favori çorbayı nasıl pişirirsiniz?
Ev yapımı yağsız lahana turşusu çorbası, Great Lent menüsü için idealdir. Onları pişirmek için sadece bak adım adım tarif Fotoğrafla. Böyle bir yemeği pişirmek en kolayı, lahana zaten hazır: doğranmış, iyi marine edilmiş ve zengin tat, yani lahana çorbası sizin için yazıda gerçek bir kurtuluş olacak. Lezzetli yemekler yemek ve orucun tüm kurallarına uymak, yani et, yumurta, süt ve Tereyağı. Tüm hayvansal ürünleri hariç tutuyoruz ve oruç tutan herkes için harika bir ilk yemek hazırlıyoruz.
2 litre su için gerekli ürünler:
- 350 gram lahana turşusu,
- 150 gram patates,
- 70 gram havuç
- 30 gram sebze yağı,
- 50 gram soğan,
- 1 diş sarımsak
- 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı,
- tuz, karabiber zevkinize göre.
Yağsız lahana çorbası nasıl pişirilir
Gerekli miktarda suyu kaynatın ve lahana turşusunu oraya gönderin. Et suyu tuzlanmasa da, lahana turşusunda yeterince olduğu için tuza gerek olmayabilir. Lahana turşusu pişirmeye başlıyoruz, 15-20 dakika sürecek. Lahana turşusu çok çabuk pişmez, bu yüzden diğer sebzeleri ve malzemeleri hazırlarken sabırlı olmalıyız.
Lahanalar yumuşamaya başlayınca küp küp doğranmış patatesleri lahana çorbasına ilave edin. Shchi daha zengin ve şişman olacak.
Soğanı küp şeklinde doğrayın. Lahana çorbasının et suyunun güzel bir rengini alması için bir havuç da alacağız. Havuç hafiftir ve rendelenmesi kolaydır.
Sebzeleri az miktarda soteleyin sebze yağı patates ve lahanalar hazır olunca tereyağında sotelenmiş sebzeleri lahana çorbasına ilave edin. 5 dakika daha pişirin, tuzu tadın, gerekirse biraz karabiber ekleyin.
“Schi ve yulaf lapası bizim yemeğimiz”
Hazırlamada yerel farklılıklar olan lahana çorbası için düzinelerce tarif var. farklı ürünler: un soslu veya patatesli, etli veya mantarlı, domatesli ve domatessiz, her türlü kök ve baharat setlerini kullanarak ... Her ev hanımı kendine göre yemek yapar. Bugün sığır eti ve patates ile ekşi lahana çorbası pişireceğim. Lahana yemeğe karakteristik bir ekşilik katacak ama merak etmeyin çorba çok ekşi olmayacak, çok lezzetli ve hoş kokulu olacak. Başlayalım mı?
Toplam pişirme süresi: 2 saat 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Verim: 6 porsiyon
İçindekiler
- kemikli sığır eti - 700-800 gr
- soğan - 2 adet.
- karabiber - 6 adet.
- su - 3 l
- lahana turşusu - 400 gr
- patates - 4 adet.
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
- maydanoz ve yeşil soğan- her biri 10 gr
- sarımsak - 2 diş
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz, karabiber ve şeker - tatmak
Lahana turşusu ile lahana çorbası nasıl pişirilir
Et suyu için kemikli sığır eti en iyisidir - ideal olarak döş, kaburga kısmı. Tohumlar sayesinde et suyu daha zengin olacaktır.
Eti 3 litrelik bir tencereye yayarız, bütün bir soğanı ve birkaç tane karabiber göndeririz. Kereviz kökü ve maydanozunuz varsa, güvenle ekleyebilirsiniz, o zaman et suyu daha da güzel kokulu olacaktır. Her şeyi soğuk suyla doldurun ve güçlü bir ateş yakın. Tuz gerekli değildir!
Kaynadığı anda et suyunun yüzeyindeki tüm köpüğü çıkarın ve hemen ısıyı en aza indirin, yumuşayana kadar pişirin. Çatalla delindiğinde etin kemikten kolayca ayrılması gerekirken dana etim yaklaşık 1,5 saatte pişti.
Buna paralel olarak et pişerken başka bir tencerede / güveçte lahanayı soğanla pişirin ve salça- hemen kızartılacak ve lahana yumuşayacak, çok fazla çıtır çıtır olmayacak.
Birkaç yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp üzerine önce irice doğranmış bir kuru soğanı kavurdum. Havuçsuz lahana turşunuz varsa rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, ancak kural olarak bunlar zaten turşularda bulunur.
Sonra lahana turşusu ekledim ve biraz su döktüm - yaklaşık bir bardak. Kalan lahana suyu? Çok ekşi değilse, suyu tavaya dökmekten çekinmeyin, böylece lahana çorbası daha da lezzetli olur. Çok ekşi ise, lahanayı durulayın ve sıkın, gerekirse daha küçük parçalar halinde doğrayın. Lahanayı üstü kapalı olarak 30-40 dakika haşlayın.
Zaten pişmeyi başarmış olan dana etini tavadan alıp soğutuyoruz, üzerini bir kase veya kapakla kapatıyoruz ki kurumasın. Eti kemikten çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Sığır eti küçük parçalar halinde kestim, böylece parçalar bir kaşığa sığacak. Et suyu bir elekten süzüldü (birkaç kat katlanmış tülbentten geçirilebilir) hazır yemek küçük kemik parçalarına rastlanmadı. Kıyılmış eti temiz et suyuna geri koydu ve ateşe verdi.
Sonra çorbaya koy haşlanmış lahana. Güçlü kokulu bir et suyunda 3-4 dakika pişirin (patatesleri temizlerken). Yeterli sıvı yoksa, tavayı hacminin 2 / 3'ü kadar tamamen dolduracak şekilde kaynar su ekleyebilirsiniz.
Soyulmuş patatesler küçük küpler (veya saman) halinde kesilir ve çorbaya gönderilir. Tomila 30 dakika, hazır olana kadar. Gevrek patates çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, o zaman lahana çorbası zengin olacaktır.
Patatesleri kaynatma sürecinde lahana turşusunun tuzluluk derecesine odaklanarak tadına biber, defne yaprağı ve tuz ekledim. Şekerleyebilirsiniz - 2-3 tutam şeker tadı dengeleyecek, lahana ve salçanın aşırı ekşiliğini etkisiz hale getirecektir.
En sonunda lahana çorbasını doğranmış sarımsak ve otlarla tatlandırmayı unutmayın - Maydanoz ve yeşil soğan kullandım. Tavayı hemen ocaktan alın ve kapağın altında 15-20 dakika ısrar edin. Bu arada, bazı ev hanımları, ısıtılmış bir fırına bir tencere lahana çorbası koyarlar, böylece orada demlenirler ve tadı, onları uzun süre fırında çürüten büyük anneannelerimizin tarifine daha yakın hale gelir.
Shchi en iyi şekilde taze hamur işleri, ekşi krema ve otlar ile servis edilir. Afiyet olsun!
bir notta
- Lahana turşusu çok uzun şeritler halinde kesilirse, çorbaya eklemeden önce doğradığınızdan emin olun.
- Domates salçası değiştirilebilir taze domates- 1-2 adet yeterli olacaktır.
- Gizli lezzetli lahana çorbası- uzun rehavet. Bu nedenle ateşi çok kuvvetli tutmayın, sebzeler uzun süre haşlanırken daha yumuşak ve aromatik hale gelirler.
- İdeal olarak lahana çorbası bir gün demlenmelidir. Ancak bunları 3-4 günden fazla saklayamazsınız.
- Lahana turşusundan lahana çorbasını yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Pişirme prensibi, ocaktaki ile tamamen aynı olacaktır.